Asigurați-vă că clătiți frunzele de praz, ca murdăria este adesea înfundată între ele, dacă o tăiați, va fi dificil să o spălați pe toate.

Într-un capac dintr-o cratiță sau dintr-un ceainic, de ex. nu in capacul propriu-zis, ci in gaura in care trebuie bagat manerul capacului un dop din vin si apoi il poti lua chiar daca fierbe in tigaie, il poti deschide si verifica, pentru ca pluta face nu se incalzeste!!!

Mirosul de peste (afumat, prajit etc. - I love it) se indeparteaza cu o solutie usoara de otet. Spălați-vă mâinile cu săpun și clătiți cu apă cu oțet, nu va avea miros de oțet.

Legumele pentru salate (olivier, vinegreta etc.) se gătesc cel mai bine la abur, astfel încât toate vitaminele se păstrează.

Cu ajutorul farmaciei „Narine” sau Bifidolactobacterin, puteți pregăti cu ușurință chefir super-util de casă! Este suficientă o fiolă (plic) pe litru de lapte.

Când se adaugă la prăjeli, tăiați usturoiul în bucăți mari, se prăjesc ușor în ulei, se scot, se continuă gătitul. Acesta este pentru cei cărora nu le place mirosul puternic de usturoi.

***
Dacă zdrobiți ușor usturoiul punând planul unui cuțit pe cățel și apăsând pe el cu palma, atunci usturoiul:

• Usor de curatat
• foarte usor de taiat
• va da mai multă aromă alimentelor

***
Dacă ceapa este răcită, atunci o puteți curăța și tăia în siguranță și nu va fi atât de supărată :) Doar nu o răciți prea mult, altfel va îngheța

***
De asemenea, lămâia trebuie stoarsă puțin înainte de a stoarce sucul din ea. De exemplu, îl puteți răsuci în palme prin apăsare. Va da mai mult suc.

***
În nici un caz nu trebuie să le fierbeți când încălziți borș și alte supe de legume, trebuie să le încălziți la foc mic sau chiar să adăugați apă fierbinte.

***
Cumperi găleți cu înghețată? În aceste găleți este foarte convenabil să bati mai multe ouă cu mixerul (de la 4 la 10) - și nimic nu se stropește și se bate bine!

***
Congelați cotleturile într-o tigaie cu ouă, lipiți cuișoarele în ceapă, astfel încât să fie ușor de scos după fierberea bulionului, frunza de dafin se poate introduce în morcov făcând o incizie cu un cuțit:





***

Pentru a deschide capacul unui borcan de la frigider (cu castraveți sau pastă de roșii), trebuie să turnați ușor apă clocotită peste el, se va extinde și se va deșuruba ușor!

Pentru ca uleiul încins să nu stropească, adăugați un praf de sare în el.

Când gătesc plăcinte, mai ales pe aluat de șarvetă, înainte de a acoperi forma cu pergament, folie sau să nu o acoper cu nimic, o dau pe răzătoare uscată. Cu greu am încredere în cuptor, așa că dacă aluatul începe să ardă de jos și turta dulce crudă deasupra se va rezolva această problemă. Fundul nu arde și totul este copt perfect.

Pentru ca proteina sa fie batuta bine, am pus-o mai intai la frigider. Când lucrezi cu aluat de paine scurte Mă ghidez după același principiu: mai întâi, timp de cel puțin o jumătate de oră (și cel puțin o oră) - în frigider, apoi poți face tot ce-ți dorește inima cu el.

Pentru ca proteina să se bată bine, trebuie să o separați de gălbenuș în vase uscate și curate (mâncărurile uleioase sunt deosebit de critice în acest sens). Pereții vaselor se pot șterge cu o felie de lămâie. Când bateți proteina, puteți arunca un praf mic de sare. Și da, albușurile reci (dar nu foarte reci) se bat mai bine.

Sfat vechi: dacă trebuie să amestecați proteinele bătute într-o masă, atunci amestecați de jos în sus.

Când prăjesc peștele, arunc sare în ulei (principalul este să nu exagerezi), și nu sare fiecare bucată separat.

Cine folosește o mașină de tocat carne manuală și face carne tocată acasă - ține cont că se dovedește că carnea trebuie răsucită puțin necongelată până la capăt, apoi toate dungile filmului, dacă există, sunt răsucite cu o bubuitură!

Carnea nu trebuie sărată în timpul gătitului, deoarece de la sare, proteina se umfla sau se intareste acolo, pe scurt, carnea devine tare, si apoi indiferent ce faci, nu se inmoaie. Gatesc mereu fara sare, sare doar la final, inainte de a stinge focul, cand totul este gata, carnea intotdeauna (prata, fiarta, inabusita, copta) se dovedeste moale si frageda!

Nu este indicat să mănânci blaturi verzi de ceapă verde (3-4 centimetri). Le tai mereu înainte de spălat și le hrănesc găinilor și rațelor. Se pare că toate otrăvurile din pământ și aer sunt concentrate pe vârfurile săgeților de ceapă verde - tot felul de săruri de metale grele și cancerigene.

Convenabil de păstrat la frigider carne tocată gata preparată- Sedna cu hrișca lui, mâine la flotsk, poimâine la pizza. Este mai gustoasa daca mai intai prajiti carnea, apoi cu ceapa, adaugati condimente, inchideti capacul si fierbeti la foc mic aproximativ 40 de minute.ca ambalat fierbinte), sau la congelator.

Congelați fructele în congelator. Este foarte convenabil dacă există un congelator mare separat.
Din fructe, aș sfătui să congelați cireșe, cireșe, curki, fructe de pădure: zmeură. mure etc.
Îl poți dezgheța fie pur și simplu trăgându-l afară și lăsându-l pe masă peste noapte, fie punându-l în mikruhu în modul de dezghețare. Caisele, piersicile și caisele s-au dovedit a fi gustoase, dar nu foarte frumoase după decongelare. Se potrivesc bine cu fructele uscate. Căpșunile s-au destrămat, sau poate nu știu niciun truc pentru a le dezgheța.
Anterior, ardeiul bulgar era încă congelat, dar este mai ușor să-l murați cu castraveți și să-l rulați în cartofi prăjiți.
***

Sfat de ambalare: nu aruncați cutiile de înghețată, branza procesata viola etc. Este foarte convenabil să înghețe boabele în ele, volumul este doar pentru o singură dezghețare și depozitat compact.

Cel mai subtire aluat (manti, somsa etc.) se intinde usor si rapid cu un sucitor lung (eu il am cam 110 cm), uita-te la bazaruri sau faci-o singur).

Probabil ca toata lumea stie ca rosiile trebuie curatate de coaja turnand peste ele apa clocotita. Și recent am aflat că ardeiul bulgaresc, care se gătește pe foc sau pe cărbuni (se poate pune pe foc chiar deasupra zonei de confort și se întoarce până devine negru), trebuie apoi învelit în folie alimentară, ține-l acolo timp de 5-10 minute până se răcește, apoi filmul se va desprinde de la sine, iar dacă acest ardei este apoi marinat în suc de lămâie cu ulei vegetal, usturoi și piper negru, vei obține o gustare bulgărească funky.

Turnați aluatul de clătite într-o vinete (puteți să-l turnați în tigaie dimineața și să-l turnați în tavă. Nu puteți greși cu o porție.

Am pus dovleac (daca se sezon) sau o lingurita de zahar in bors si in aproape toate supele. Borșul devine dulce și atât calități gustative pare mai puternic.

Sfaturi de la subiectul Sfaturi culinare Forumul Femeilor.
Adaugă trucurile tale la comentarii, te rog!!!

1. Adăugați puțin ulei vegetal la amestecul de brânză de vaci, ouă și făină pentru syrniki. Se dovedesc a fi mai magnifice și mai gustoase.
2. Este bine să adăugați coajă din untură atunci când gătiți carne jeleată din orice carne (tăiați și congelați la tăierea cărnii). Carnea jeleată se dovedește a fi groasă în piele cu multe substanțe gelificante.
3. Punerea unei felii de ceapă în frigider va ajuta la eliminarea oricăror mirosuri neplăcute.
4. Coji de banană ajută la gătirea cărnii. Puneti coaja bananei intr-o cratita cu carne. Vei fi placut surprins de rezultatul obtinut. Carnea va fi moale, suculenta si aromata.
5. Pentru a pregăti vinegreta, mai întâi tăiați sfecla și umpleți-o cu ulei vegetal, apoi puteți toca restul legumelor - nu se vor păta suc de sfeclă iar vinegreta va avea o culoare „multicoloră”.
6. Adăugați întotdeauna zahăr în carnea tocată (o lingură la 1 kg de carne tocată). Cotleturile tale, albușurile, prăjiturile și alte produse de la masa de cotlet... va fi întotdeauna foarte suculent. Se pune in carne tocata, plus la principalele condimente (sare, piper), telina uscata - imbunatateste gustul carnii.
7. Pune crenguțe de cireș într-un vas cu carne pentru tocănit pentru un parfum de aromă și gust de nedescris.
8. Dacă adăugați puțin muștar uscat la saramura murată, acestea vor deveni mai gustoase și vor rezista mai mult.
9. Daunator pentru condimente: usor, căldură, umiditate crescută. A se pastra in ceramica opaca bine inchisa. borcane din porțelan sau din sticlă închisă la culoare, fiecare condiment într-un recipient separat, departe de aragaz.
10. Pentru a preveni mișcarea plăcii, trebuie să așezați sub ea un prosop umed pe care îl folosiți în bucătărie. Nu trebuie să fie mare, dar ar trebui să fie terry, cu un pui de somn. Scândurile de lemn nu alunecă pe grămadă și aderă ușor de acesta din cauza apei.
11. Secretul borsului: sfecla pentru bors trebuie curatata de coaja si gatita intreaga in bulion in timp ce bulionul fierbe. Apoi scoateți carnea și sfecla, strecurați bulionul și gătiți borșul ca de obicei doar la sfârșitul gătitului. sfeclă fiartă frecați răzătoarea grosieră, introduse deja gata bors... Se lasa sa fiarba si se stinge. Gustul este deosebit, iar culoarea este excelentă.
12. Nu puteți turna condimente dintr-un borcan în care sunt depozitate direct într-o cratiță cu un vas clocotit - își vor absorbi umezeala din abur și își vor pierde calitatea.
13. Pentru ca ceapa crudă din salată să nu fie amară și mai gustoasă, trebuie tocată mărunt, pusă într-o strecurătoare și clătită cu apă clocotită. Și salata de ridichi va deveni mult mai gustoasă dacă este asezonată ceapa preprajite in ulei vegetal.
14. Cotletele vor fi suculente și fragede dacă, bine bătute, sărate și piperate, sunt înmuiate în următorul amestec pe ambele părți: amestecați 1/2 cană de lapte cu un ou, sare și piper după gust (maioneză, ușor diluată cu apă, sarat si piperat)... Îndoiți cotletele într-un castron mic emailat, turnați peste restul amestecului și dați la frigider peste noapte. Intr-un loc rece intr-un astfel de amestec, carnea cruda se poate pastra pana la 5 zile fara a-si pierde gustul si fara a capata mirosuri neplacute.
15. Supa de varză și borșul vor fi mai bogate și mai gustoase dacă fierbi în ele cartofi întregi și apoi îi frământați. Pasați într-o cratiță sau tigaie.
16. Dacă doriți ca pesmetul să formeze o crustă crocantă, aurie, ungeți bucățile de pește sau carne cu un ou bătut și apoi rulați prin pesmet.
17. Este util pentru iubitorii de cotlet de cartofi să știe că splendoarea și gust delicat albușul bătut va da astfel de cotlet.
18. De obicei în salate din varză murată se adauga mere, insa, o astfel de salata poate fi variata cu felii de portocala sau mandarina.
19. Suculenta pieptului de pui copt la cuptor poate fi păstrată dacă, înainte de gătire, se întinde cu un amestec de ketchup și smântână, luate în cantități egale (smântâna poate fi înlocuită cu maioneză, iar ketchup-ul cu adjika).
20. Nu aruncați niciodată grăsimea îngălbenită sau vântuloasă. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se păstrează la frigider într-un borcan dacă este necesar se adaugă în supa de varză sau borș. Pentru a face acest lucru se ia untura, se adauga usturoiul si se macina usturoiul impreuna cu untura intr-un mojar sau o cana, un gust extraordinar este garantat. Turnați acest dressing în borș când este gata de amestecat și opriți focul.
21. Pentru mulți, cârnații sunt un fel de mâncare obișnuit. Se pare că nu există nimic mai simplu decât pregătirea lor, totuși, aici este util să cunoaștem câteva subtilități. Dacă gătiți cârnați în cantitate mică apă sau abur, vor fi mult mai gustoase și mai aromate. Și pentru ca cârnații să nu izbucnească în apă clocotită, dacă trebuie să-i înțepeți cu o furculiță în mai multe locuri înainte de a fi gătiți sau să faceți tăieturi în formă de cruce la capete.
22. Când încălziți bulionul, nu trebuie să închideți etanș capacul tigaii, deoarece este ieșirea liberă a aburului care protejează bulionul de tulburări.
23. Dacă carnea de pasăre care urmează să fie prăjită la cuptor nu este încă gata, dar este deja foarte maro, acoperiți-o deasupra cu o bucată de hârtie de copt unsă sau înfășurați-o în folie.
24. Iar acest sfat este pentru iubitorii de supe de legume care nu contin cereale si cartofi. Condimentând această supă cu făină ușor prăjită, o vei face mai groasă și mai delicioasă.
25. Dacă adăugați puțin lapte la smântână, aceasta nu se va ondula în sos, sos sau supă.
26. Dacă cuptorul plăcintă deschisă cu umplutură de fructe sau fructe de pădure, sucul curge în timpul coacerii și arde pe tava de copt. Dar există o cale de ieșire: lipiți câteva paste cu o gaură vertical în umplutură. Sucul care fierbe urcă prin aceste tuburi, dar nu se toarnă din plăcintă. Din prajitura terminata paste, scoate.
27. Cartofii fierti fara coaja pot fi albi fara mare dificultate, doar adaugati putin in apa suc de lămâie.
28. Dacă vă place terciul sfărâmicios, atunci trebuie să luați 2 pahare de lichid pentru un pahar de cereale. A fierbe terci sfărâmicios poti turna cerealele in bulion sau apa in apa clocotita.
29. Legumele fierte pot fi gustate mai bine adăugând două cuburi de zahăr în cratiță.
30. Castraveții amari pot fi scufundați în lapte pentru o perioadă, adăugând puțin zahăr. Amărăciunea va dispărea.
31. Puteți elimina mirosul de varză clocotită cu o bucată de pâine pusă într-o cratiță - se va absorbi perfect miros urât.
32. Ce ar fi în nisip de orez bug-urile nu pornesc, pune câteva capace de sticle metalice în el.
33. Cel mai bun și mod accesibil detartrarea ibricului este acid citric. Ea este cea care vă va ajuta ceainicul să strălucească din nou. De asemenea, puteți curăța fierbătorul cu diferite chimicale dar de ce risca? La urma urmei, poți chiar strica fierbătorul. Mai bine alegeți acidul citric, un produs fără substanțe chimice. Desigur, dacă pe suprafața interioară a ceainicului apare scuamă, atunci nu se mai poate prepara ceaiul acolo. Trebuie să curățăm fierbătorul. Aici ne va ajuta acidul citric. Deci, avem nevoie de un pachet acid citric(pentru un ceainic). Pune un pachet de acid într-un ibric, apoi adaugă apă rece si se lasa cateva ore. Nu fierbeți niciodată fierbătorul. Dacă stratul de scară este mic, atunci va dispărea într-un sfert de oră. Apoi turnați această apă din ibric, uscați-o și fierbeți-o de două ori.
34. Ciocolata topita si bomboanele de menta cu 1-2 linguri de apa sau lapte fac o glazura excelenta pentru un tort.
35. Știți că un măr este grozav cu produse de copt? Pentru a preveni uscarea prăjiturii de biscuiți, puneți o jumătate de măr într-un recipient cu el.
36. Când frământați aluatul de drojdie, este util să știți că, răcit, îl va face mai moale și mai aerisit. cartofi fierți... Se rade pe razatoarea fina in proportie de 2-3 cartofi la 1 kg de faina si se adauga in aluat inainte de coacere.
37. Biscuitul nu își va pierde gustul și frăgezimea dacă îl frământați rapid și îl coaceți imediat, altfel vor scăpa bule de aer din el și va deveni greu și fără gust.
38. Are propriile trucuri și produse de patiserie. Pentru ca prăjitura sau prăjitura finită să iasă cu ușurință din formă, trebuie să puneți produsul pe un prosop umed rece fără a scoate produsul din formă. Dar nu trebuie să scoateți imediat tortul la rece - se poate așeza.
39. Merele nu vor pierde zeama la copt dacă, după îndepărtarea miezului, sunt scufundate în apă clocotită timp de 3-4 minute.
40. Legumele fierte în coajă vor fi mult mai bine curățate dacă, după fierbere, se stropesc cu apă rece, se lasă să se răcească și abia apoi se curăță de coajă.
41. Cojile de banane sunt un aliment minunat pentru plante. Când transplantați o plantă, adăugați cruste tocate în oală - puteți pre-usca pentru utilizare ulterioară. Crustele putrezesc foarte repede și hrănesc planta cu microelemente, în special cu cel mai valoros potasiu, care afectează creșterea masei verzi.
42. Într-un ghiveci cu trandafiri, trebuie să sapi un cui de fier sub rădăcini. În grădină, fier conserve săpat mai aproape de rădăcini. Ruginind, fierul intră într-o formă acru și devine disponibil pentru asimilare de către plante. Trandafirii primesc destui oxizi de fier sanatate mai bunași înflorește mai luminos.
43. Cojile de mandarine, uscate si intinse in garderoba, vor speria moliile si vor da o aroma usoara.
44. Coji de portocala- nu există nimic mai bun pentru curățarea cuptorului cu microunde. Punem cojile a 1-2 portocale intr-un bol, turnam apa cat sa le acopere si incalzim la putere maxima 5 minute. Curățați aragazul cu un burete și apă caldă. Va fi ușor de curățat și parfumat. Dacă această procedură este efectuată în mod regulat, nu veți avea nevoie de detergenți chimici.
45. Scoici de la nuci(curățat de pereți despărțitori) - drenaj natural excelent pt plante de interior... La transplantare, așezați cojile pe fundul ghiveciului.

1. Aluat liber. Va sfatuiesc sa faceti o depresiune in centrul aluatului si sa adaugati putin lapte. Se amestecă ușor cu o furculiță și apoi se frământă aluatul într-o bilă uniformă.
2. Aluatul nu crește. Dacă aluatul tău nu crește, pot fi doar două motive: fie bucătăria este prea rece - temperatura este mai mică de 22 de grade, fie nu ai încălzit laptele înainte de a-l amesteca cu drojdia. Temperatura lichidului amestecat cu drojdia trebuie să fie aproximativ egală cu temperatura corpului, adică 36 de grade.
3. Albușurile nu se bat într-o spumă stabilă. Baterea albușurilor nu este o sarcină ușoară, dar problemele pot fi evitate respectând câteva reguli. În primul rând: vasele în care vei bate albușurile trebuie să fie absolut uscate, chiar și câteva picături de apă pot interfera cu biciuirea. Al doilea este cu cât de atent separă albușurile de gălbenușuri, acest lucru trebuie făcut cu mare atenție. Dar daca dupa 3 minute proteinele nu au capatat o forma stabila, inseamna ca ai gresit ceva.
4. La coacere, stafidele se scufundă în fund. Această problemă indică faptul că aluatul este foarte fluid. Dacă aluatul nu se toarnă din lingură când îl transferați în formă, stafidele vor rămâne pe loc. Soluția este simplă - adăugați nr un numar mare de făină.
5. La coacere, tortul se aseaza. S-ar putea să fi folosit mai fluid decât este indicat în rețetă. Sau ai batut prea mult aluatul cu un mixer electric. În ambele cazuri, aluatul va începe să crească, dar se va așeza în timpul coacerii. Prin urmare, este foarte important să urmați sfaturile date în rețetă. În ambele cazuri, soluția problemei este adăugarea unui test suplimentar.
6. Biscuiții sunt lipiți de foaia de copt. Cel mai bine este să coaceți fursecurile pe hârtie rezistentă, apoi nu vor fi probleme de lipire. Dar dacă, totuși, nu l-ați avut și nu ați reușit să transferați rapid fursecurile finite din foaia de copt și s-au blocat, atunci ar trebui să faceți următoarele: încălziți cuptorul din nou la temperatura necesară, puneți foaia de copt inapoi la cuptor si incalzim fursecurile. După aceea, puteți muta cu ușurință cookie-urile, dar trebuie să faceți acest lucru imediat.
7. Biscuiții se rup când sunt scoși de pe tava de copt. Din nou, trebuie spus că poate cea mai convenabilă soluție la această problemă ar fi folosirea hârtiei rezistente la grăsime. Datorită acesteia, foaia de copt nu trebuie unsă și nu veți avea probleme la îndepărtarea fursecurilor. Un avantaj suplimentar al hârtiei rezistente la grăsime este că nu trebuie spălată și poate fi refolosită de mai multe ori.
8. Aluatul cu ulei vegetal si branza topita este prea moale. Acest lucru se întâmplă dacă branza procesata sau cașul este prea umed. Prin urmare, este indicat să stoarceți întotdeauna cașul înainte de utilizare sau să îl înfășurați într-un prosop pentru a se usuca.
9. Gata prajitura cu branza se așează. Trebuie să vă amintiți că prăjiturile cu caș gata făcute se micșorează mereu, mai ales în centru. Prin urmare, trebuie să puneți puțin mai mult testîn centru decât la margini. Când timpul de coacere s-a terminat, lăsați checul la cuptor cu ușa închisă până când temperatura scade.
10. Tort ars. Tot ce puteți face este să răzuiți sau să tăiați crusta arsă cu un cuțit ascuțit. Cel mai bine este să acoperiți tortul cu glazură pentru camuflaj.
11. Tort umed cu fructe. Multe fructe produc suc atunci când sunt coapte. Presărați pesmet pe aluat înainte de a adăuga fructele vă va ajuta să mențineți prăjitura uscată.
12. Caramelul îngheață prea repede. Poate rămâne neted și curgător dacă adăugați puțin suc de lămâie în timp ce gătiți.
13. Pentru ca atunci când coaceți o prăjitură cu fructe, umplutura să nu „fuge”, lipiți câteva paste în tort - sucul se va ridica în aceste tuburi, iar foaia de copt nu se va arde.
14. La prăjirea gogoșilor, uleiul vegetal formează o spumă. Dacă uleiul vegetal formează o spumă, atunci nu a atins temperatura necesară, ceea ce poate distruge stratul subțire de aluat. Pentru a preveni acest lucru, verificați temperatura scufundând mânerul unei linguri de lemn în ulei. Uleiul a atins temperatura corectă când s-au format mici bule în jurul mânerului.
15. Tortul vrac este greu de tăiat. Când tăiați tortul, cuțitul nu trebuie să meargă direct până la fund, ci să se miște cu o mișcare de tăiere prin tot tortul. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un cuțit zimțat.
16. Îngheţat cremă... Transferați 3 linguri. linguri de cremă într-o sticlă. Răciți-l prin scufundarea sticlei în apă rece. Când se răcește, se agită energic și crema va reveni.

1. Supa de ciuperci va fi mai aromată dacă folosiți ciuperci marimi diferite... Cele mari dau bulionului gust si culoare, iar cele mici - aroma. Pentru supa piure cele mai bune ciuperci- champignon, alb si morlii. Iar supele de fasole sunt deosebit de bune pe bulionul de ciuperci.
2. Pentru ca spuma care a căzut în timpul gătirii bulionului să crească, trebuie să adăugați puțină apă rece. Și pentru ca bulionul să fie parfumat și gustos, trebuie gătit la foc mic.
3. Supa-piure poate fi asezonata cu pesmet ras imbibat in bulion pentru a-i da grosimea necesara. Astfel de supe nu pot fi fierte după realimentare.
4. Bulion de pește va fi mai gustos dacă gătiți împreună diferite tipuri de pește. Dacă gătesc capete de pește, atunci este necesar să îndepărtați branhiile, altfel bulionul va fi amar și tulbure.
5. In orice caz, bulion tulbure se ușurează ușor albus de ou batuta cu sare.
6. Pentru cei care iubesc transparent supa de orez, este imperativ să clătiți orezul și să-l puneți în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi să îl puneți pe sită. După aceea, se poate găti până se înmoaie, bulionul va rămâne transparent.
7. Dacă în ciorba de vacuta pune prea multe legume, atunci își va pierde gustul și aroma specifică. În ceea ce privește bulionul de pui, nu abuzați de condimente, altfel își va pierde gustul. Iată încă ceva de reținut - legume pentru pește și bulion de ciuperci poate fi prajit in margarina si ulei vegetal, iar pentru supe de lapte - doar in unt.
8. Când gătiți murături, amintiți-vă că cartofii vor deveni tari dacă puneți mai întâi murături sau măcriș în supă. Măcrișul (și urzicile) ar trebui să fie plasate aproape supă gata preparatăși se gătesc într-un recipient deschis, apoi își păstrează culoarea naturală.
9. Dacă există murături cu orz, atunci este mai bine să sojești cerealele în ulei. Acest lucru îmbunătățește semnificativ gustul. Pentru picantitate, puteți adăuga murături de castraveți strecurate la murături.
10. Ceapa prăjită este adesea folosită în primele feluri, și astfel, se va rumeni bine dacă adăugați puțin zahăr granulat în unt într-o tigaie. Și este mai bine să rulați ceapa tocată mărunt în făină înainte de a o căli, atunci nu se va arde și căpăta o tentă roșiatică.
11. Pentru prepararea supelor de lapte Paste iar cerealele se fierb în prealabil 3-5 minute în apă.
12. Când gătiți supa de varză, puneți varză murată bulion rece(apă) și se fierbe la fierbere.
13. Supele de legume fără cereale și cartofi trebuie asezonate cu făină, vor fi mai groase.
14. Supa de vânat are un gust mai bun dacă este prăjită în prealabil.
15. Se recomandă să gătiți supele de lapte într-o cratiță cu fundul gros și la foc mic pentru a nu se arde.

Sfaturi pentru a face cotlet delicioase

1. La sculptarea cotleturilor este foarte util pentru suculenta sa asezi o bucata de gheata si o bucata de unt in mijlocul fiecarui cotlet.
2. În primul rând foc mare cotletele se prajesc o data pe fiecare parte pana se obtine o crusta crocanta, apoi se reduce focul, se inchide tigaia cu un capac si se lasa la foc mic inca 10-15 minute. Cotleturile gata sunt servite imediat.
3. Pâine pentru carne tocată trebuie să fie înmuiat la rece apa fiarta(în unele cazuri este posibil în vin sau într-un amestec de vin și apă), dar în niciun caz în lapte (înmuierea pâinii în lapte privează cotleturile de suculenta datorită interacțiunii la prăjirea laptelui și a proteinelor din carne).
4. Cotleturile (sau carnea) trebuie puse doar pe o tigaie preîncălzită (20-30 de secunde după ce bucătarul are o anxietate puternică că tigaia este deja prea încălzită) și cu un strat suficient de gros de ulei (o cantitate mică de ulei îngreunează acest lucru). pentru a transfera căldura din tigaie într-o cotlet sau carne, în urma căreia produsul își pierde sucul, deoarece din cauza contactului termic slab, crusta se formează lent, în special pe suprafața laterală).
5. Ouăle nu pot fi adăugate în cotlet de carne tocată, altfel cotleturile își vor pierde suculenta (ouăle se adaugă în cotlet de carne tocată ca liant doar în alimentația publică, astfel încât să se poată introduce mai multă apă și pâine în cotlet - fără ouă, carnea tocată se va destrăma); ouăle trebuie introduse pentru strângere în cotlet de pește tocat, tot la gătit cotlet tocat din legume sau cereale.
6. Cotletul sculptat trebuie neapărat rulat într-un ou vrac - un lezon (sau, chiar mai bine pentru a păstra sucuri, mai întâi puțin în făină, apoi într-un ou) - la prăjit, oul va crea o coajă de nepătruns și va păstra toate sucurile din interiorul cotletului (dacă se dorește, după dezosare în ou se pot pane cotlet în pesmet măcinat);
   - pane partiala: numai in ou sau numai in faina, sau in faina si apoi in ou;
   - pane integrala (pane vieneza): faina - ou - biscuiti;
   - folosit uneori dubla pane: făină - ou - biscuiți - ou - biscuiți);
   - cotletele de pui, peste, cereale si legume se pot pane, dupa dezosare in faina si foarte abundent intr-un ou, in pesmet proaspat, nu prea mic sau in paine proaspata, taiata in subtiri (3-4x6-8 mm) si mai degraba fâșii lungi (o astfel de pâine necesită mult ulei în tigaie).

Secolul nostru este epoca vitezei și a tehnologiei înalte. Ne grăbim în permanență, timpul lipsește foarte mult și gloria Tehnicii care ne face viața mai ușoară! Deci nu este surprinzător faptul că cuptorul cu microunde este atât de popular. Mâncarea în cuptorul cu microunde este, în primul rând, rapidă, în al doilea rând convenabilă și în al treilea rând - simplă! Cuptorul cu microunde este folosit nu numai pentru încălzirea și dezghețarea alimentelor, dar puteți și găti în el: coaceți, prăjiți și fierbeți. În plus, poți face o mulțime de lucruri utile cu ajutorul unui cuptor cu microunde.

1. Pentru a împrospăta parfumul condimente măcinateși condimente, încălziți-le la putere maximă timp de treizeci de secunde.
2. Dacă înfășurați paine vecheîntr-un prosop de hârtie și încălziți-l la putere maximă timp de un minut, pâinea va fi din nou ca proaspătă.
3. Nucile sunt ușor de curățat prin încălzirea lor în apă timp de patru până la cinci minute la putere maximă.
4. Migdalele sunt ușor de curățat, punându-le în apă clocotită și încălzindu-le la putere maximă timp de treizeci de secunde.
5. O portocală sau un grapefruit pot fi decojite cu ușurință de pulpa albă dacă sunt încălzite timp de treizeci de secunde la putere maximă.
6. Supraexpuneți brânza în cuptor cu microunde este imposibil, altfel va deveni uscat și ca „cauciuc”.
7. Peștele va deveni mai aromat și mai gustos dacă este turnat cu unt și boia de ardei.
8. Cuptorul cu microunde va ajuta la stoarcerea sucului dintr-o lămâie sau portocală aproape până la o picătură, chiar și cu coji de citrice foarte groase. Încinge fructele în cuptorul cu microunde pentru câteva minute, lasă-l să se răcească și poți stoarce cu ușurință sucul din el.
9. La cuptorul cu microunde, puteți usca rapid și ușor coaja de portocale și grapefruit. Puneți-l pe prosoape de hârtie și încălziți la putere maximă timp de două minute. Se amestecă coaja în timp ce se încălzește. După răcire, devine uscat și fragil. Magazin coaja uscataîntr-un recipient bine închis.
10. În cuptorul cu microunde, puteți usca verdeață, legume, precum și biscuiți și nuci pentru iarnă.
11. Dar de asta nu este tot ceea ce este capabil un copil cu microunde. Mâncarea în cuptorul cu microunde este deja obișnuită, dar cuptorul cu microunde poate fi folosit nu numai pentru alimente.
12. Puteti topi mierea confiata in 1-2 minute.
13. Puteți face o lumânare normală din multe cenușuri mici - colectați cenușa într-un castron, topește-le și apoi turnați într-o matriță cu fitil de ață.
14. Sterilizați bureții de spălat vase. Nu este deloc necesar să le aruncați, pot fi perfect „reanimate” în cuptorul cu microunde. De asemenea, în cuptorul cu microunde, puteți elimina mirosul încăpățânat de la plăcile de tăiat - acestea trebuie spălate, rase cu lămâie și „prăjite” în cuptorul cu microunde.
15. Puteți face rapid o pernă de încălzire excelentă de casă, turnând cereale sau sare într-o șosetă curată și încălzind-o pentru câteva minute.
16. La fel este și cu săpunul - din rămășițe este ușor să obțineți o bucată întreagă.

Secretele gătirii cărnii și a produselor din carne

1. Nu începeți să gătiți carnea până când nu este complet dezghețată.
2. Dacă carnea are un miros neplăcut, trebuie să puneți una sau două bucăți de cărbune când o gătiți, care va absorbi mirosul. Sau tăiați carnea în bucăți, spălați-le bine apă rece, se pune intr-o cratita cu carbune si se toarna apa rece sa acopere carnea. După două-trei ore, scoateți cărbunele și gătiți carnea în aceeași apă. Sau se spală carnea cu apă călduță, se freacă cu sare și piper și se coboară un sfert de oră.
3. Bucățile mari trebuie răsturnate pentru a dezgheța mai uniform.
4. Nu adăugați sare în carne înainte de gătit, în special în bucăți dure. Dacă adăugați sare în carnea crudă, suprafața se va deshidrata și va deveni dură.
5. Când se prăjește carnea la cuptor, se udă numai apa fierbinte sau bulion, apa rece îngreunează.
6. Carnea tare va deveni moale dacă: - bateți bucățile; - se umezeste cu zeama de lamaie, se lasa la macerat, se prajeste intr-o tigaie preincalzita; - Se unge cu muștar pe toate părțile timp de câteva ore și se clătește și se sare ușor înainte de gătit.
7. Carnea slabă este umplută pentru a crește conținutul de grăsime. Bețișoarele de grăsime de 5 - 6 cm lungime și 0,5 cm grosime se introduc în carne cu un șurub sau se înfig în înțepături din carnea făcută cu un cuțit ascuțit. Carnea grasă este umplută cu bucăți pentru a îmbunătăți gustul ceapa, patrunjel, telina.
8. Apoi, tăiați întotdeauna carnea peste bob piese gata făcute va fi frumos.
9. Carnea animalelor tinere este cel mai bine folosită mancare prajita, iar cea veche este pentru gătit și tocănit.
10. Pentru a face carnea prăjită suculentă, nu o serviți imediat din tigaie, ci o țineți peste o cratiță cu apă fierbinte timp de un sfert de oră.
11. Friptura de vită capătă un gust plăcut dacă carnea este unsă cu muștar cu câteva ore înainte de gătit și înăbușită așa.
12. Cotlete iar șnițelele se vor dovedi a fi mai moi dacă le ungi cu un amestec de oțet și ulei vegetal cu 1 - 2 ore înainte de prăjire.
13. Carnea fiartă va fi suculentă dacă o puneți într-o bucată mare în apă clocotită și apoi o gătiți la foc mic cu un fiert abia vizibil de bulion.
14. Este ușor să îndepărtați pelicula din ficat dacă este scufundată în apă fierbinte timp de un minut.
15. Ficatul devine foarte gustos daca se tine in lapte 2-3 ore inainte de prajit. Ficatul se prăjește nesărat, altfel va deveni tare.
16. Dacă ficat prajit a devenit uscat și dur, trebuie turnat cu smântână sau smântână cu sos de ceapă, adus la fiert și fiert la foc mic până când ficatul devine moale. La servirea ficatului se toarna peste sosul in care a fost inabusit.
17. Pentru ca pesmetul să nu rămână în tigaie la prăjit cotlet, ci să acopere produsul cu o crustă roșie crocantă, cotleturile trebuie să fie pane corect. Pentru a face acest lucru, ungeți mai întâi carnea cu făină, apoi ungeți-o cu un ou bătut și abia apoi pâine în pesmet.
18. Dacă aveți aza sau tocană suprasărate, puteți adăuga pretăiate și sotate roșii proaspete, sarea nu se va simți așa.
19. Puiul fiert are un gust mai bun dacă, după ce îl scoateți din bulion, îi puneți sare, apoi îl puneți într-o altă cratiță, acoperită cu un capac sau cu un prosop.
20. Dacă carnea este sărată, trebuie să adăugați făină nedospită sau sos de unt, care va „ia” sare în sine. LA carne prăjită se poate adauga smantana: pentru asta se pune intr-un vas carne sarata fierbinte cu smantana rece, se răcește carnea și abia apoi se încălzește (de preferință în baie de apă).
21. Dacă rinichi de vitaîn sos a apărut un miros neplăcut înțepător, rinichii trebuie separați de sos, clătiți cu apă fierbinte, umpluți din nou cu apă rece și aduși la fierbere. Se prăjește apoi și se combină cu sosul nou preparat.
22. Unele soiuri cârnați afumati destul de greu de decojit. Dar dacă puneți cârnații în apă rece pentru o jumătate de minut, atunci nu va fi dificil să îl curățați.
23. In lipsa frigiderului, carnea proaspata se poate pastra 24 de ore invelind-o intr-o carpa subtire inmuiata in otet.
24. Cârnații nu vor sparge în timpul gătirii dacă sunt străpunși cu o furculiță înainte de a fi scufundați în apă.
25. Găluștele și găluștele se fierb timp de 4 - 6 minute în apă cu sare. Sunt gata atunci când plutesc la suprafața apei. Starea de pregătire a tăițeilor este, de asemenea, determinată.
26. Carnea va rămâne proaspătă 4 - 5 zile dacă, după uscare, se pune într-o tigaie (smalțată), se toarnă peste iaurt, se acoperă cu o farfurie deasupra, se presează cu încărcătură și se pune la loc răcoros.

Secretele peștelui

1. Lăsați peștele dezghețat să stea pentru a se dezgheța complet. Bucățile mari pot fi ținute sub apă rece pentru dezghețarea finală.
2. Peștele congelat se conservă mai bine nutrienți daca este dezghetat in apa rece cu sare.
3. Peștele trebuie gătit într-un recipient sigilat, astfel încât umiditatea să nu se evapore, este nevoie de mai puțin timp pentru a găti.
4. Pentru a ușura curățarea peștelui de solzi, acesta se scufundă câteva minute în apă clocotită, apoi în apă rece.
5. Pentru a afla dacă un pește este benign, acesta este coborât într-un bazin de apă. Când este scufundat în apă peste proaspatînec. Sau fii atent la branhii. Dacă branhiile sunt roșii, atunci peștele este proaspăt. Dacă sunt foarte închise la culoare sau palide, nu sunt proaspete.
6. Pește de râu nu va mirosi a noroi dacă este spălat într-o soluție puternică de sare rece sau pus în apă cu oțet (2 linguri de oțet la litru de apă) cu o oră înainte de gătit.
7. Mai gustos peste mic... Cu cât peștele este mai mare, cu atât carnea este mai tare.
8. Pentru o gătit uniform, puneți bucăți mari și groase în jurul marginilor.
9. Gătiți întotdeauna peștele ultimul. Nu trebuie reîncălzit ca alte alimente, deoarece se va găti prea repede.
10. Este important să decongelați complet peștele, astfel încât gătirea ulterioară să aibă loc uniform. Când decongelați, trebuie să puneți peștele în sticlă sau în alt fel de mâncare, acoperiți cu folie.
11. Peștele nu va fierbe dacă este sărat cu 10-11 minute înainte de fierbere.
12. Bucățile de pește nu își vor pierde forma în timpul gătirii dacă se fac 2 - 3 tăieturi transversale superficiale pe ele.
13. Peștele de ocean este deosebit de gustos atunci când este fiert în saramură de castraveți.
14. Pește de mare va deveni și mai gustos dacă îl stropiți cu suc de lămâie cu 15-20 de minute înainte de prăjire.
15. La fierbere, se recomanda scufundarea pestelui in apa clocotita, apoi isi va pastra suculenta si gustul delicat.
16. Pentru pește gras este mai bine să folosiți sosuri cu gust acru - cu oțet, suc de lămâie, vin. Acestea înmoaie gustul grăsimii.
17. Întregul peste mare, destinat gătitului, se pune mai întâi în apă rece.
18. Racii trebuie fierți de viu. Dacă, după fierbere, gâtul unui rac nu este înfundat, ci este dizolvat, acesta nu poate fi mâncat; la un rac fiert, gâtul este întotdeauna înfipt în interior.
19. Stridiile, peștele și racii ar trebui aruncate fără nici un regret la cea mai mică îndoială cu privire la prospețimea lor.
20. Este bine sa garnisiti produsele din peste cu felii de lamaie, rosii, condimente.
21. Pentru a rumeni bine peștele, uscați-l cu un prosop înainte de prăjire.
22. Dacă peștele este sărat, greșeala se corectează astfel: sos de făină nedospită, piure de cartofi nesărat, smântână amestecată cu multe ierburi picante (mărar, pătrunjel), ceapă ușor înăbușită alături de pește sărat. Cu toate acestea, această metodă este ineficientă dacă peștele este foarte sărat.
23. Mirosul de pește și ceapă de la ceainic și tigaie poate fi îndepărtat prin stropirea cu frunze de ceai umede pe o suprafață fierbinte.

Secrete lactate

1. Pentru ca laptele să fiarbă mai repede, puteți pune puțin zahăr în el.
2. Laptele nu va curge dacă marginile tigaii sunt unse.
3. Puteți păstra laptele mai mult iarna așa: înainte de fierbere, adăugați puțin zahăr la el (1/2 lingură la 1 litru de lapte), iar vara - sifon (pe vârful unui cuțit).
4. Pentru a fierbe laptele fără spumă, trebuie să-l puneți la fiert, să-l amestecați mai des, împiedicând formarea spumei și, de îndată ce fierbe, să-l răciți rapid. Nu lăsați să fiarbă mai mult de trei minute - vitaminele se păstrează mai bine.
5. Salvați lapte mai lung De asemenea, puteți face acest lucru: acoperiți vasele cu lapte cu un capac, puneți într-o oală umplută cu apă, aruncând deasupra un șervețel sau un prosop, scufundându-i capetele în apă.
6. Laptele nu se va arde dacă este fiert într-o cratiță cu fundul gros, după ce l-ai clătit cu apă.
7. Dacă laptele este încă ars, puteți scăpa de mirosul neplăcut astfel: turnați-l imediat într-un alt vas, puneți-l într-un vas cu apă, adăugați un praf de sare în lapte și agitați ușor.
8. Laptele nu se va acru dacă puneți o frunză de hrean în el.
9. Laptele absoarbe mirosurile foarte repede, așa că trebuie păstrat într-un recipient cu capac închis.
10. Smântâna va bate mai bine dacă puneți puțină proteină crudă în ea.
11. Pentru a elimina acidul din caș, trebuie să-l înfășurați în pânză de brânză împăturită în două straturi, să-l strângeți într-un bulgăre, să răsuciți capetele strâns. Puneți brânza de vaci pe o masă de tăiat, acoperiți cu o altă scândură deasupra, puneți o încărcătură mică și lăsați 2-3 ore.
12. Foarte caș acru va pierde acidul și va deveni fraged dacă îl amestecați cu o cantitate egală de lapte proaspăt și o lăsați timp de o oră, apoi, aruncându-l pe o stofă pusă într-o strecurătoare, lăsați laptele să se scurgă și puneți brânza de vaci sub o presă.

Pe baza materialelor: http://racion.net/kulinarnyi_blog/

1:502 1:512

Cu aceste sfaturi, te vei apropia și mai mult de a deveni gazda perfectă. Mâncărurile tale vor deveni și mai gustoase, iar familia ta va fi doar mai fericită.

1:796 1:806

Întotdeauna există ceva de învățat, așa cum se spune: „Nu există limită pentru perfecțiune”. Când adopti aceste secrete, borșul tău este garantat că va avea un gust mai bun, prăjiturile cu brânză sunt mai pufoase, iar tocănițele sunt mai suculente. Nu este un vis?

1:1208 1:1218

Trucuri culinare masa de cheag adauga putin ulei vegetal.

1:1452

2:1959

2:9

Secret borș delicios simplu. Pune sfecla decojită împreună cu carnea în apă. Gatiti intreaga legume in bulion. Înainte de sfârșitul gătitului, dați sfecla pe răzătoare și înapoiați-o în borșul gata. Lăsați borșul să fiarbă și opriți.

3:905 3:915

Dacă grăsimea a devenit galbenă și crăpată, nu vă grăbiți să o aruncați. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se păstrează la frigider într-un borcan. Când este necesar, adăugați usturoi la el și trimiteți acest dressing la borș sau supă de varză.

3:1290 3:1300

4:1805

4:9

Pentru a preveni curgerea sucului de fructe din plăcinte deschise, lipiți câteva tuburi de paste în umplutură.

4:199 4:209

5:714 5:724

Scufundați lămâia în apă fierbinte înainte de a o da suc. După aceea, sucul poate fi stors de două ori mai mult, chiar dacă lămâia este uscată.

5:987 5:997

Castraveții murați vor deveni și mai gustoși și vor rezista mai mult dacă adăugați muștar uscat în saramură.

7:2185

7:9

Pentru a preveni ca condimentele să-și piardă gustul, aroma și beneficiile, depozitați-le în recipiente de ceramică opace, de porțelan sau borcane de sticlă închise la culoare. Țineți recipientele cu condimente departe de sursele de căldură.

Întindeți-vă coaja de banana pe o tavă de copt unsă. Se pune carnea deasupra si se da la cuptor. Această metodă nu numai că va îmbunătăți gustul cărnii, dar va preveni și arderea acesteia.

8:1255

Recoltați întotdeauna crenguțe de cireș. Adăugați-le în carne în timp ce fierbeți. Mirosul și gustul preparatelor vor fi de nedescris.

Când spălați ierburile într-un vas, nu scurgeți apa. Doar scoateți verdeața din ea. Nisipul și murdăria nu vor rămâne pe verdeață, ci pe fundul vaselor

Adăugați zahăr în carnea tocată pentru suculenta. Pentru 1 kg de carne - 1 lingura. l. zahăr fără lamă

Doar adevărații maeștri de bucătărie pot tăia un măr fără cuțit, pot curăța un ou dintr-o singură lovitură și pot împiedica ceapa să lacrimeze. Ei cunosc toate trucurile și subtilitățile gătitului.

12:4201 12:9

Picături de iaurt

Picăturile de iaurt sunt o gustare delicioasă și, cel mai important, sănătoasă, iubită mai ales de copii. Este foarte ușor de făcut: puneți iaurtul într-o pungă de plastic sau într-o seringă de patiserie, stoarceți picăturile pe o tavă de copt, apoi puneți foaia la congelator timp de 1 oră.

13:1046 13:1056

Tăiați ceapa și nu plângeți

Pentru a preveni ceapa să vă aducă lacrimi, puneți-o la congelator timp de 15 minute înainte de a începe să gătiți.

14:1849

14:9

Cât de ușor este să cureți ouăle

Cojile de la ouă fierte vor dispărea de la sine, cu puțin sau deloc ajutor, dacă scăpați o felie de lămâie în oală în timp ce fierbeți. Lămâia, apropo, poate fi înlocuită cu 1/2 linguriță. bicarbonat de sodiu - efectul va fi același.

15:946 15:956

Secretul de a face găluște

Turnați jumătate din apă într-o cratiță și așteptați să fiarbă. Apoi adăugați sare, dafin și aruncați găluștele în apă. Așteptați să plutească, apoi turnați un pahar cu apă rece într-un jet subțire. Și gătiți încă 3-4 minute. Acest truc cu apă rece vă va permite să dezlănțuiți toate aromele aluatului.

16:2085

16:9

Cum să coaceți dacă rămâneți fără ouă

Dacă urmează să coaceți, să zicem, chifle sau să gătiți alte produse de copt și rămâneți fără ouă, atunci acestea pot fi înlocuite cu o banană: 1 ou = 1/2 banană. Gustul felului de mâncare cu siguranță nu se va înrăutăți de la o astfel de înlocuire.

17:937 17:947

Cafeaua perfecta

Un truc care va fi apreciat de iubitorii de cafea și de cei care pur și simplu nu se pot trezi dimineața fără o ceașcă de espresso proaspăt preparat. Presărați puțină sare și scorțișoară într-o mână de cafea măcinată înainte de preparare. Sarea ajută la îndepărtarea aromei amarului boabelor arse, în timp ce scorțișoara adaugă un gust delicios.

18:1994

18:9

Cum să despicați un măr fără cuțit

Dacă ai 1 măr și sunt doi mâncători, există calea usoara cum să-l împarți în 2 părți egale fără un cuțit:
- Deșurubam mânerul.
- Ne punem palmele de jur împrejur și începem să ne răsucim, găsind o poziție confortabilă pentru degete.
- Apoi apăsăm pe măr, împingându-l în afară - se va rupe cu ușurință în 2 părți egale.

19:1132 19:1142

Cum să curățați rapid usturoiul

Pentru a nu pierde mult timp curățând usturoiul, puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 15 secunde. Acest lucru va face coaja mai ușor de desprins.

20:1963 20:9

Cel mai delicios ardei

Când cumpărați un ardei, întoarceți-l și priviți partea de jos. Pepper, care are 3 camere în partea de jos, este un „băiat”. Cu 4 camere, aceasta este o "fata". „Băiat” este mai dulce, este mai bine să-l folosești proaspăt... Iar „fata” este mai grea, gustul ei este mai bogat, așa că se potrivește mai bine ca componentă a unui fel de mâncare.

21:1169 21:1179

Tăiați produse de copt fără cuțit

Puteți folosi ata dentară pentru a tăia o prăjitură, de exemplu, rapid și uniform.

22:1889

22:9

Mai bine decât prăjit

Dacă crezi că ești mai bun cartofi prăjiți nimic, atunci încercați asta: faceți tăieturi subțiri pe cartof, stropiți ulei de masline, adauga putina cremoasa, sare si piper putin. Se da la cuptor la 220°C pentru 40 de minute. Cartofii pregătiți în acest fel vor deveni probabil mâncarea ta preferată.

23:1153 23:1163

Curatarea rapida a cartofilor

Dacă nici nu vă place să curățați cartofii de coajă, vă va plăcea acest truc:
-Fă o tăietură superficială în cartof.
-Se toarna cartofii cu apa fierbinte, se pune pe aragaz si se asteapta pana da in clocot.
-Scurgeți apa clocotită și turnați în loc apă rece.
- Scoateți câte un cartof pe rând și îndepărtați doar coaja.

Fiecare gospodină își petrece o parte semnificativă a timpului în bucătărie. Gătește, prăjește, urcă, face pregătiri. Și fiecare dintre noi în procesul de pregătire a alimentelor are adesea întrebări „cum este asta... dar cum este...” Adesea nu știm când să sărăm corect un anumit fel de mâncare, când să adăugăm condimente, cum să facem mai multe produse. gustos, cum se păstrează vitaminele..., ei bine, multe, multe altele.

De fiecare dată în noua mea rețetă, acord în mod constant o mare atenție la fleacurile aparent. De fapt, ele sunt cele care vă permit să gătiți mâncăruri cu adevărat delicioase. Ele ajută la dezvăluirea gustului lor pe deplin tuturor ingredientelor.

În această postare, am încercat să adun astfel de sfaturi culinare utile într-un singur loc. Pentru că este incomod să le adunați pe toate bucată cu bucată din diferite descrieri de rețete. Sper că le vei găsi utile și le vei folosi în fiecare zi.

Se recomandă să presați ceapa, morcovii și roșiile înainte de a le adăuga în farfurie - acest lucru vă permite să le păstrați gustul și aroma. De asemenea, vă va permite să adăugați culoare vasului de gătit.

Soterea înseamnă prăjirea legumelor în grăsime sau ulei până se înmoaie, la o temperatură de 120 de grade.

Dacă adăugați puțin solzi de ceapă spălat în bulion, atunci acesta va deveni auriu.

Sfecla, morcovii și cartofii sunt de obicei gătite separat. Dacă le gătiți într-o singură tigaie, atunci gust natural legumele se vor pierde.

Se fierbe sfecla in coji 40-45 de minute, apoi se scurge apa fierbinte. Apoi turnați apă rece peste el și lăsați să se răcească. Ea va fi complet pregătită.

Dacă după fierbere sfecla și-a pierdut culoarea, puneți-o la frigider, culoarea își va reveni parțial.

Adăugați puțin zahăr în apa în care sunt fierte legumele, acest lucru le va îmbunătăți gustul.

Pentru a preveni ceapa să vă mănânce ochii, tăiați-o în jumătate și puneți-o câteva minute în apă rece.

Scufundați cuțitul în apă rece când tăiați ceapa.

Pentru a preveni arderea cepei tocate mărunt în timpul prăjirii, aceasta trebuie tavalită în făină. Acest lucru va da cepei o culoare aurie.

Pentru a face ceapa limpede, adăugați ¼ de cană de apă după prăjire și fierbeți până când apa se evaporă complet.

Fasolea ar trebui să fie înmuiată câteva ore înainte de fierbere. Fasolea conține substanțe care contribuie la formarea gazelor și, ca urmare, la balonarea abdomenului. Înmuierea va evita această problemă.

Pentru a face fasolea mai gustoasă, scurgeți apa în care sunt fierte imediat după fierbere. Apoi turnați apă fierbinte peste fasole și gătiți până se înmoaie.

Când fierbeți fasolea, sareți-le cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii.

Dacă înainte de a găti Supa de mazareÎnmuiați mazărea timp de 5-6 ore, apoi supa se va dovedi mai bogată și mai gustoasă.

Pentru ca vinetele să nu fie amare, trebuie tăiate cubulețe sau felii, asezonate cu sare, ținute 20 de minute, apoi clătite cu apă rece.

Ridichiul nu va fi înțepător dacă este frecat și clătit cu apă rece.

Dacă conopidă se fierbe în apă cu adaos de lapte, apoi culoarea acestuia nu se va întuneca.

Daca ai fiert varza si miroase urat, pune o bucata de pâine albă, sau acoperiți-l cu o cârpă înmuiată în oțet.

Varza, morcovii, roșiile, dovleacul nu pot fi fierte, dar permise. Aceste legume au mult suc propriu și nu necesită multă apă pentru a le găti. Ele pot fi adesea preparate în suc propriu.

Fierberea înseamnă gătirea alimentelor într-o cantitate mică de lichid chiar sub punctul de fierbere. Face alimentele mai fragede și păstrează nutrienții și aromele.

Pentru a preveni spargerea pielii atunci când fierbeți cartofii, adăugați câteva picături de oțet în apa în care este fiert.

Înțepăți pielea cartofului în mai multe locuri cu o scobitoare și nu va fierbe când este fiert.

Înainte de a începe să prăjiți cartofii, scufundați-i în apă fierbinte câteva minute, se vor prăji mult mai repede.

Pentru a împiedica bucățile de cartofi să se lipească de tigaie și să se lipească între ele în timpul prăjirii, mai întâi clătiți-le cu apă rece și apoi uscați.

Dacă prăjiți cartofi, aceștia trebuie sărați când se formează o crustă pe ei.

În supele cu varză murată, cartofii trebuie așezați mai devreme decât varza: într-un mediu acid, cartofii „dublează” și nu fierb bine.

Splendoare și gust delicat cotlet de cartofi se va adauga albusul batut spuma.

Rosiile se curata usor daca turnati peste ele apa clocotita timp de 1-2 minute. Se pot face una sau două incizii în prealabil.

Dacă ați fiert legume, atunci scurgeți imediat bulionul din ele, altfel gustul lor va deveni apos. Nu este cazul conopidă.

Legumele congelate trebuie mai întâi dezghețate și apoi scufundate în apă clocotită. Sau se toarnă apă rece peste ele și se fierbe.

Castraveții nu trebuie păstrați cu mere.

Când sărați castraveții, adăugați în saramură puțin muștar uscat pe lângă hrean. Castraveții vor deveni crocanți, iar murătura va rezista mult timp.

Castraveții amari pot fi scufundați în lapte pentru o perioadă, adăugând puțin zahăr. Amărăciunea va dispărea.

• roșiile struguri, pe care mulți le cresc în curțile lor, pot înlocui roșiile cherry italiene în orice fel de mâncare.

Salatele trebuie tăiate legume fierte numai când s-au răcit complet.

Dacă salata conține cartofi fierți, aceștia trebuie tăiați și introduși în salată.

Daca inainte de servire puneti o coaja de lamaie intr-o salata pentru scurt timp, atunci gustul acesteia va deveni mai aromat si mai expresiv.

De asemenea, puteți freca pereții cu usturoi înainte de a pune salata într-un bol de salată, apoi gustul și mirosul vor deveni mai pronunțate, cu usor proaspat miros de usturoi.

Salatele puf trebuie făcute în avans și lăsate la frigider peste noapte pentru a se înmuia și a avea un gust mai bun.

Pentru a pregăti vinegreta, adăugați puțin ulei vegetal la fiecare legumă tocată și amestecați. Faceți același lucru cu sfecla. Apoi legumele își vor rămâne culoarea și nu se vor păta cu suc de sfeclă roșie.

Dacă puneți ceapa tocată mărunt într-o strecurătoare și turnați peste apă clocotită, atunci adăugarea acesteia într-o salată de legume va scăpa de amărăciune și o va face mai gustoasă.

• Legumele fierte conțin aceeași cantitate de vitamina A ca și legumele crude.
• Legumele care conțin vitamina C nu trebuie înmuiate înainte de gătit și este mai bine să nu folosiți lichid după gătit.
• Pentru a păstra vitamina C, cel mai bine este să gătiți în cantități mici de lichid și cât mai repede posibil.
• Alimentele care conțin vitamina C trebuie păstrate foarte scurt și folosite proaspete, dacă este posibil.

Pentru ca verdeața din vas să își păstreze culoarea, adăugați-le chiar la sfârșitul gătitului.

Fructe, fructe de pădure

Merele decojite si tocate nu se vor inchide la culoare daca sunt puse in apa usor oxidata pentru cateva minute.

Pentru a spori aroma lămâilor, opărește-le înainte de a le tăia felii.

Merele nu vor pierde zeama la copt dacă, după îndepărtarea miezului, sunt scufundate în apă clocotită timp de 3-4 minute.

Dacă puneți cojile de banană într-o cratiță cu carne clocotită și fierbeți puțin, atunci carnea va deveni suculentă și aromată. În plus, va fi fiert.

Crenguțele și frunzele de cireș se adaugă în farfurie în timpul tocanei, adaugă savoare preparatului.

Merișoarele conțin o cantitate mare de acid benzoic, care este un bun conservant, așa că este bine să folosiți merișoare în tipuri diferite preparate de casă.

Cum să gătești corect carnea și peștele

Nu începeți să gătiți carnea până când nu este complet dezghețată.

La gătirea cărnii și produse din pește, dupa ce au fiert se reduce imediat focul si se fierbe fara sa fiarba cu capacul inchis. Vei ajunge cu produse suculente și un bulion limpede.

Când gătiți carnea, sare trebuie adăugată la 15 minute după fierbere.

Dacă carnea are un miros neplăcut, trebuie să puneți una sau două bucăți de cărbune când o gătiți, care va absorbi mirosul. De asemenea, puteți tăia carnea în bucăți, clătiți bine în apă rece, puneți într-o cratiță cu cărbune și turnați apă rece peste ea pentru a acoperi carnea. După două-trei ore, scoateți cărbunele și gătiți carnea în aceeași apă. Sau spălați carnea cu apă călduță, frecați cu sare și piper și lăsați-o să stea puțin.

La prăjirea cărnii la cuptor se toarnă numai cu apă fierbinte sau bulion, apa rece îi dă fermitate.

Carnea trebuie tăiată întotdeauna peste bob, apoi piesele finite vor fi frumoase.

Carnea animalelor tinere este folosită cel mai bine pentru mâncăruri prăjite, iar carnea veche pentru gătit și tocănit.

Dacă ați dezghețat carne sau pește, nu-l mai congela. Alimentele decongelate și proaspăt congelate nu vor avea gust bun.

Carnea sau cotleturile nu trebuie pane dintr-o dată, este mai bine să faceți acest lucru chiar înainte de prăjire. În caz contrar, pâinea se va înmuia și acest lucru strică aspectul și gustul preparatului finit.

Adăugați puțin zahăr în carnea tocată, produsele din aceasta vor fi foarte suculente. La 1 kg de carne tocată se adaugă o lingură de zahăr.

Pentru a preveni stropirea pesmetului cu produsul în timpul prăjirii, trebuie mai întâi tavalit în făină, apoi scufundat în ouă bătute și abia apoi pane.

Înainte de a prăji șnițelul sau cotletele, îndepărtați toate venele de pe ele și tăiați ușor pe margini în două sau trei locuri. Dacă acest lucru nu se face, atunci se vor ghemui.

Dacă carnea este înmuiată în lapte câteva ore înainte de gătire, sau dacă este unsă cu muștar, va deveni mai suculentă și mai moale.

Dacă stropiți ușor carnea cu zahăr pudră înainte de a o prăji, atunci la suprafață se formează o crustă aurie.

Pentru ca pieptul de pui copt la cuptor să fie suculent, înainte de gătire, trebuie să-i întindeți cu un amestec de ketchup și smântână, luate în cantități egale (smântâna poate fi înlocuită cu maioneză, iar ketchup-ul cu adjika).

Dacă carnea de pasăre care urmează să fie prăjită la cuptor nu este încă gata, dar este deja foarte maro, acoperiți-o deasupra cu o bucată de hârtie de copt unsă sau înfășurați-o în folie.

Dacă cârnații sunt gătiți în puțină apă sau fierți la abur, vor fi mult mai gustoși și mai aromați.

Pentru a preveni spargerea cârnaților în apă clocotită, trebuie să fie înțepați cu o furculiță în mai multe locuri înainte de a fi gătiți, sau trebuie făcute tăieturi în formă de cruce la capete.

Pentru a face ficatul moale și suculent, toate peliculele trebuie îndepărtate din el și canalele trebuie tăiate.

Va fi mai ușor să îndepărtați peliculele din ficat dacă îl scufundați mai întâi în apă fierbinte timp de 1 minut.

Dacă ficatul este înmuiat în lapte timp de 2-3 ore înainte de prăjire, atunci în timpul gătirii va deveni suculent și gustos.

Mugurii trebuie prăjiți la foc mare pentru a preveni excesul de suc.

La Pește prăjit a iesit gustos si suculent, cu crusta prajita, trebuie inmuiat 2 ore in lapte, apoi tavalit in faina si prajit.

Peștele la grătar se gătește timp de 30 de minute și se servește fierbinte imediat după gătit.

Dacă doriți să prăjiți uniform peștele, răsuciți tigaia cu ulei dintr-o parte în alta în timpul prăjirii.

Dacă cumpărați homari, asigurați-vă că sunt în viață. Ar trebui să fie cu ambele gheare atașate pentru a se asigura că sunt proaspete.

Rollmops pot fi făcute din hering. Rollmops sunt hering marinat în oțet, care este înfășurat într-un rulou și tăiat cu un ac de păr.

Unii cârnați afumati sunt greu de curățat. Dar dacă puneți cârnații în apă rece pentru o jumătate de minut, atunci nu va fi dificil să îl curățați.

Paste și orez

Când fierbeți pastele, folosiți 1 litru de apă la 100 de grame de paste.

Pune pastele numai în apă clocotită.

Apa trebuie sărată înainte de a adăuga pastele. Nu este recomandat să adăugați sare la paste după aceea.

Utilizați pentru a găti paste o oală mare... Este indicat ca apa să nu ajungă chiar pe margini.

Amestecați periodic pastele pe tot parcursul procesului de gătire.

Dacă vă pregătiți să gătiți spaghete, atunci spargerea lor nu este deloc necesară. Doar scufundați-le în oală și apăsați treptat pe capetele care ies din apă. Treptat, le vei putea coborî pe toate în apă. Preveniți-le imediat.

Pastele subțiri, cum ar fi tăițeii, trebuie gătite timp de 10 minute.

Spaghete sau paie - 15 minute.

Paste groase - coarne. spirale, arcurile sunt de obicei gătite de la 20 la 30 de minute.

Când fierbeți pastele, gustați-le cu 2-3 minute înainte de a fi gata. Încercați să nu le fierbeți. Pastele finite trebuie să fie moi, nu prea fierte și ușor elastice.

Pastele finite trebuie aruncate într-o strecurătoare. Și lăsați apa să se scurgă.

Nu este necesar să le clătiți cu apă. Le poti asezona cu ulei de masline. Sau serviți cu sos. Sosul pesto este foarte potrivit pentru asta.

Paste diferite, cu același sos, chiar dacă sunt făcute din același aluat, dau gusturi complet diferite.

Orezul - este principalul cultura de cereale pentru jumătate din populația lumii.

Orezul se dovedește a fi alb și gustos dacă adăugați foarte puțin oțet în apă.

Orezul fiert nu trebuie păstrat perioadă lungă de timp cald, deoarece poate conține spori de bacterii care produc toxine.

În Thailanda și în sudul Chinei, mâncarea conține multe ierburi și condimente, așa că orezul este de obicei gătit fără sare, pentru a contrasta cu mâncărurile condimentate.

Pentru a preveni pătrunderea insectelor în orez, puneți câteva capace de sticle metalice în el.

Aluat, coacere

Gălbenușurile încărcate cu zahăr se bat mai repede într-un loc cald. Pentru frecare, folosiți o fină zahar granulat sau zahăr pudră.

Cand bateti albusurile, aveti grija sa nu loviti cu telul marginile vesela.

Nu bateți albușurile spumă într-un bol de aluminiu, deoarece acest lucru va da albușurilor o culoare cenușie.

Gelatina este granulară și foaie, în plăci. O farfurie de foaie - de obicei egală cu 2 gr. granular.

Dacă amestecați sifon în apă și faceți apă cu sodă și apoi îl adăugați în aluat chiar la începutul frământării, atunci poate înlocui drojdia. Aluatul cu sifon va fi usor si atractiv pentru ochi.

Pentru 1 kg de făină se consumă 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu sau 4–6 lingurițe de praf de copt.

Daca folositi aluat moale si lipicios conform retetei, va fi mai usor sa il intindeti daca il acoperiti deasupra. hârtie pergament... Sau folosește o sticlă de apă rece în loc de sucitor.

Aluatul se va coace mai bine dacă lăsați puțin spațiu liber în jurul marginilor, astfel încât aluatul să aibă loc să crească.

Nu ungeți marginile produselor din aluat cu un ou. Se vor lipi împreună și vor împiedica aluatul să crească.

Dacă prajitura gata facuta dupa coacere e greu de scos din matrita, apoi pune-l pe o carpa umezita cu apa rece.

Adăugați puțin coniac în aluatul nedospit, iar produsele dintr-un astfel de aluat se vor dovedi aerisite și sfărâmicioase.

Dacă orice parte din aluat începe să se ardă, acoperiți-o cu hârtie de copt unsă cu ulei.

Dacă coaceți o plăcintă deschisă cu umplutură de fructe sau fructe de pădure, sucul curge în timpul coacerii și arde pe tava de copt. Dar există o cale de ieșire: lipiți câteva paste cu o gaură vertical în umplutură. Sucul care fierbe urcă prin aceste tuburi, dar nu se toarnă din plăcintă. Scoateți pastele din plăcinta finită.

Glazura poate fi colorată. Dacă îl vopsești cu suc de sfeclă, vei obține roșu, dacă suc de portocale - galben.

Pentru a ușura aplicarea glazurei, cuțitul trebuie umezit cu apă fierbinte. Apoi întindeți treptat glazura în diferite direcții.

Dacă doriți să faceți marțipan de culoarea ciocolatei, adăugați puțină cacao pudră și amestecați bine. Dacă masa se sfărâmă, turnați puțin sirop de zahăr și amestecați din nou.

Pentru a preveni căderea biscuitului în timpul coacerii, nu trebuie scos din cuptor în prealabil. Ar trebui să fie răcit când temperatura camerei, și deja complet răcit, scos din matriță.

Dacă ați copt o prăjitură sfărâmicioasă și trebuie să o tăiați cu grijă, atunci țineți cuțitul timp de un minut. apa fierbinteși apoi tăiați.

Știați că dulciurile pot fi consumate la începutul unei mese. Te saturi cu ele mai repede. În plus, glucoza va satura sângele mai repede, va reduce foamea și va preveni supraalimentarea.

Produse lactate, ouă

Laptele nu va curge dacă marginile tigaii sunt unse.

Ca sa fiarba mai repede, pune putin zahar in el.

Dacă adăugați puțin lapte la smântână, aceasta nu se va ondula în sos, sos sau supă.

Untul nu se va închide la culoare în timpul prăjirii dacă ungeți în prealabil o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.

Margarina moale este mai bogată în grăsimi polinesaturate și mai sănătoasă decât untul sau margarina tare.

Încercați să consumați mai multă brânză de vaci. Este foarte sănătos pentru inimă, este bogat în calciu și proteine ​​și are un conținut scăzut de grăsimi.

Nu mânca multe ouă. Ele conțin nu numai vitamine utile, minerale si proteine, dar contin si colesterol. Este suficient să consumați nu mai mult de 4 ouă pe săptămână.

Ouăle proaspete fierte de sat au o coajă foarte slabă. În ouăle nou depuse, proteina este puternic atașată de membrana interioară a oului. Un ou poate fi spart în mai multe locuri deodată și ușor frecat în palmele mâinilor - cojile mici vor rămâne mai bine.

Daca vrei sa stii daca oul este proaspat sau nu, agita-l usor de sus in jos. Dacă oul nu este complet proaspăt, atunci vei simți mișcare și vibrație în el. Și în stare proaspătă, acest lucru nu se va simți.

Pentru a afla ce ou este crud și care este fiert, rulați ambele ouă pe masă. Un ou crud se învârte mai greu și continuă să se învârtească mai mult dacă încerci să-l oprești atingându-l decât gătit.

Pentru ca pe gălbenușul de ou fiert să nu apară o înflorire cenușiu-verzuie, nu-l gătiți prea mult timp, dar după ce îl luați de pe foc, îl turnați imediat cu apă rece și lăsați-l să stea puțin.

În multe rețete, maioneza poate fi înlocuită cu smântână groasă amestecată cu muștar.

Când pregătiți prăjituri cu brânză la ouă și brânză de vaci, adăugați puțin ulei vegetal și cheesecake-urile vor deveni luxuriante.

Vreau să observ imediat că aceste sfaturi sunt departe de tot ce trebuie să știți pentru a găti sănătos, gustos și mancare sanatoasa... Voi încerca să continui să fac pentru tine selecții interesante sfaturi utile.

Toată lumea își dorește ca preparatele noastre să fie mereu apetisante și gustoase, dar uneori nu este suficient să le găsiți reteta interesanta, cumpărați proaspăt produse de calitate si pregateste mancarea,

chiar dacă cu suflet. Iar preparatele preparate după aceeași rețetă de diferiți bucătari de acasă diferă de obicei ca gust și aspect. De ce?

Dar pentru că toți cei care gătesc mâncare au proprii lui micuți trucuri culinare, pe care îl folosește când face magie în bucătărie. Și așa, amestecând ingredientele într-o altă ordine sau adăugând o picătură completă din ceva neinclus în rețetă, obține ceea ce pare a fi același fel de mâncare, dar mult mai gustos! Și există o mulțime de astfel de trucuri!

Să facem cunoștință cu câteva dintre ele pentru ca mâncarea pe care o gătim să fie mereu gustoasă, de dorit și să-i încânte și mai mult pe cei dragi:

Ciorbe, supe și borș

bulion delicios. Dacă doriți ca bulionul să fie gustos, trebuie să începeți să gătiți legumele în apă rece.

Ciuperci în supă. Mai multe chanterele proaspete adăugat la orice supă o va face mai gustoasă.

Adăugând verdeață. Verdețurile tocate sunt puse în vasul finit la sfârșit, varianta perfecta conservarea vitaminelor - adăugați ierburi și opriți imediat.

Coniac în bulion. Carnea din bulion se va găti mult mai repede, iar bulionul în sine va avea un gust mai picant dacă adăugați câteva picături de coniac în apă chiar la începutul gătitului.

Frunza de dafin. Nu lăsa niciodată frunze de dafin în supă. Este bun la gătit și apoi la sfârșit, și apoi doar strica gustul.

Gheață în bulion. Vrei ca bulionul sa fie transparent? Înmuiați un cub de gheață în el după fierbere și apoi aduceți din nou la fierbere.

Spumă. Dacă nu ați îndepărtat la timp spuma din bulion și s-a scufundat pe fund, turnați un pahar cu apă în tigaie. Spuma se va ridica și poate fi îndepărtată.

Coaja de ceapa. Decoctul de coajă de ceapă poate fi folosit pentru a colora bulionul. Acest lucru le crește valoarea nutritivă, le îmbogățește cu vitamine și le îmbunătățește aspectul.

Prepararea legumelor. Legumele sunt curățate sau spălate chiar înainte de a fi scufundate în supă.

Condimente. V bulion de pui nu adăugați condimente, doar ceapă și morcovi. În caz contrar, își va pierde gustul.

bulion limpede.Pentru a obține un bulion de carne transparent în timpul gătitului, trebuie să puneți în el cel spălat coaja de ou... Strecurați bulionul finit.

Borș delicios. Când prăjiți legumele, adăugați nu numai sare, ci și zahăr, precum și puțin acid acetic care va salva gamă de culori legume și va adăuga, de asemenea, o acrișoare picant.

Okroshka delicioasă. Ar trebui tocat cepe verzi se macină cu gălbenușurile înainte de a se amesteca cu felii. Dacă pregătiți singur kvass pentru okroshka, atunci adăugați pesti din pâine Borodino sau alte soiuri negre cu aditivi aromatici. Nu uitați să adăugați muștar la okroshka.

Spații goale

Depozitarea pe termen lung a lămâilor. Lămâile se păstrează bine în nisip uscat și trebuie stivuite astfel încât să nu se atingă. Puteți pune și o sticlă într-un 3 litri, mai întâi spălați fiecare lămâie, ștergeți-o, apoi înveliți-o într-un șervețel de hârtie. Închideți cu un capac de plastic și puneți pe raftul de jos al frigiderului. Dacă vă place ceaiul de lămâie îndulcit, atunci lămâile trebuie tăiate în felii, înmuiate în sirop de zahăr, se pune pe pergament si la cuptor sa se usuce. Nu închideți ușa cuptorului. Dupa cuptor se tine la aer sub tifon si se pune intr-o punga de hartie sau tot intr-un borcan de sticla. Este delicios! Crede-ma!

Depozitarea pe termen lung a morcovilor. Morcovii pot fi conservați câteva luni dacă sunt stropiți cu un extract apos de coajă uscată de ceapă.

Castraveți crocanți. Pentru a face castraveții murați crocanți, adăugați în borcane frunze de iarbă de amarant și, bineînțeles, frunze de hrean, coacăze, cireșe.

Cârnați și produse din carne

Cârnați delicioși. Cârnații vor avea un gust mai bun dacă nu sunt fierți, ci acoperiți cu muștar și apoi prăjiți în ulei de floarea soarelui la foc mic.

Cereale și paste

Orez alb. Pentru a face orezul alb și sfărâmicios, turnați-l în apă clocotită cu sare, adăugând câteva picături de suc de lămâie sau acid citric dizolvat în apă. Nu acoperiți vasele în care este fiert orezul.

Prăjirea orezului. Pentru ca orezul să nu fiarbă, se poate prăji puțin, dar trebuie menționat că în acest caz nu va crește foarte mult în dimensiune.

Laptele nu va fugi. Pentru ca laptele să nu fugă, trebuie să aruncați o bucată de zahăr acolo și să acoperiți, amestecând la fiecare 3-4 minute. În general, adăugarea de zahăr asigură laptele să nu scape.

Fără paste lipicioase și orez. Pentru ca orezul sau pastele să nu se lipească în timpul gătitului, trebuie să adăugați puțin ulei vegetal în apă. Există și sfaturi de la bucătari ca înainte de a găti pastele, să le clătiți sub jet de apă și să adăugați și ulei vegetal la gătit.

Orez transparent. Pentru a face orezul transparent, trebuie să-l puneți în apă clocotită timp de 5 minute.

Orez vrac. Pentru a face orezul sfărâmicios, înmuiați-l în apă rece timp de 30 de minute înainte de gătit. Acest lucru se face în Est când gătiți pilaf.

Otet de orez. Se toarnă o lingură în apa în care este fiert orezul otet de masa- iar orezul va deveni alb ca zăpada, sfărâmicios.

Uleiuri și grăsimi

Unt pentru prăjit. Untul nu se întunecă în timpul prăjirii dacă ungi o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.

Uleiul nu stropește. Pentru a evita stropirea cu ulei, stropiți ușor fundul tigaii cu sare înainte de prăjire.

Depozitarea alimentelor. Toate produsele ar trebui să fie depozitate de preferință într-un loc întunecat. Lumina directă a soarelui este deosebit de dăunătoare pentru grăsimi - acestea devin rapid rânced. Datorită conținutului de grăsimi, halva, maioneza, ciocolata se tem de lumină.
Sub influența luminii, vitaminele sunt distruse rapid în lapte și multe produse.

Lapte și produse lactate

Lapte acru rapid. Daca pui o bucata de paine in lapte, se va acri rapid. Pentru iaurt de casă , adaugati smantana in laptele caldut, inveliti si lasati sa stea. Delicioase și răcoritoare pentru vară.

Se prepară cu lapte praf. Lapte praf trebuie cernut în prealabil. Și este divorțat în apă la 60-70 de grade.

Nu va arde. Pentru a preveni arderea laptelui în timpul gătitului, clătiți tigaia cu apă rece și gătiți la foc mediu cu zahăr adăugat, așa cum este descris mai sus.

Brânza nu se va usca. Pentru a preveni uscarea brânzei, este suficient să puneți un bulgăre de zahăr pe o farfurie cu brânză și să acoperiți cu o altă farfurie.

Carne si pasare

Gust de carne fiartă. Carnea fiartă va fi mai gustoasă și mai suculentă dacă este scufundată nu în apă rece, ci în apă clocotită și în același timp fiartă bucata mare, nu în bucăți.

Pentru înmuiere carne tare la gătit, este util să adăugați muștar gata preparat (1 lingură la 1 kg de carne) în apă la așezarea cărnii. După 40 de minute de fierbere, gustul și mirosul de muștar dispar complet. După fierbere, carnea se dovedește a fi mult mai moale și mai suculentă. Bulionul capătă un gust înțepător plăcut (nu ca gustul muștarului), dar devine puțin tulbure din cauza prezenței celor mai mici particule de pudră de muștar (dacă se dorește, bulionul fierbinte rezultat poate fi limpezit prin filtrare printr-un cârpă de bumbac împăturită în jumătate, dar acest lucru nu este deloc neapărat).

Pentru fragezirea cărnii pre-ungeți-l muştar gata preparat timp de 15-20 de minute (cu îndepărtarea ulterioară), apoi fierbeți în mod obișnuit.

Cotlet de pui poate fi pane pesmet(pâine albă proaspătă zdrobită fin cu un cuțit). Prăjirea pane din pâine proaspătă cere mult Mai mult unt, dar această pâine are un gust mai bun.

Miere pentru carne. Pentru a prăji sau coace carnea cu crustă aurie, aceasta trebuie acoperită cu miere.

Ficat moale. Ficatul va fi moale dacă este stropit cu zahăr înainte de prăjire. Iar punctul principal este să nu supraexpuneți la foc.

Carne moale. Cotletele vor fi mai moi dacă le ungi cu un amestec de oțet și ulei vegetal cu 1-2 ore înainte de prăjire. Procedați la fel și pentru carnea la grătar. Deși oțetul este o problemă controversată. Mulți nu îl recomandă, inclusiv eu. (pe site, uitați-vă la eticheta „kebabs”. Există multe rețete pentru marinarea cărnii)

Film din ficat.Înmuiați degetele în sare pentru a ușura îndepărtarea peliculei din ficat.

Pasăre eviscerată. Păsările fără eviscerare pot fi păstrate mai mult decât păsările eviscerate.

Carne tocată amestecată. Se obțin cele mai delicioase preparate în care se folosește carne tocată mixtă: carne cu cartofi cruzi, morcovi, bulion de carne, porumb conservat, mustar.

Vase cu apă la cuptor. Pentru a preveni arderea și uscarea cărnii, puneți vasele cu apă la cuptor.

Cotlete suculente. Să gătească delicios cotlet suculente, se adauga la fel de marunt ceapa cruda si putin prajita si niste cartofi cruzi la carnea tocata.

Pui vechi. Puiul vechi se va găti mai repede dacă, după fierbere timp de 20-30 de minute, îl scufundăm în apă rece timp de 5-6 minute. Apropo, se recomandă și să gătiți sfecla.

Temperatura de prăjire pentru cotlet. Pentru primul minut de prăjire a cotletelor, focul trebuie să fie puternic, astfel încât crusta să se prindă și să împiedice curgerea suculului. Dar apoi trebuie să aduceți căldura la medie și, întorcând cotleturile, creșteți din nou timp de jumătate de minut. Carnea se prăjește și ea.

Reduceți duritatea cărnii.Înmuierea în oțet, kvas, lapte acru, castraveți, varză sau saramură de sfeclă roșie este o modalitate fiabilă de a înmuia carnea tare.

Băuturi

Cafea la fiert. Nu lăsați cafeaua să fiarbă: gustul și aroma vor dispărea, dacă totuși ați trecut cu vederea, scoateți imediat vasul de cafea de pe foc și turnați în ea câteva picături de apă rece.

Kissel din fructe de padure proaspete. Pentru a păstra gustul, aroma și culoarea fructelor de pădure proaspete atunci când gătiți jeleu, nu fierbeți sucul stors din fructe de pădure. Fierbeți numai fructe de pădure stoarse și umplute cu apă și adăugați zahăr și amidon în siropul rezultat. Turnați sucul în jeleul finit când este scos de pe foc.

Amidon în jeleu. La prepararea jeleului, amidonul diluat trebuie turnat nu în mijlocul tigaii, ci mai aproape de pereții acesteia.

Răciți rapid compotul. Pentru a răci rapid un compot fierbinte, trebuie să puneți o cratiță cu el într-un alt vas mare, să-l umpleți cu apă rece și să adăugați puțină sare grunjoasă în apă.

Sare pentru cafea. Un praf de sare adăugat la cafea înainte de sfârșitul prepararii dă băutura gust deosebit si aroma.

Legume, fructe și ciuperci

Prune parfumate. Prunele se vor dovedi a fi mult mai aromate dacă sunt pre-înmuiate în ceai negru sau în suc de prune.

Prăjiți cartofii rapid. Pentru ca cartofii să fie prăjiți mai repede, trebuie să fie scufundați cruzi în apă fierbinte pentru câteva minute.

Curata rapid rosia. Pentru a îndepărta rapid și comod pielea unei roșii, ar trebui să o puneți în apă clocotită și apoi în apă rece.

Gătitul leguminoase. Fasolea trebuie sărată când este foarte moale, altfel nu va fierbe. Adăugați roșii sau pastă de roșii (tot ce conține acid care încetinește gătirea) numai după ce leguminoasele sunt fierte.

Fierberea ciupercilor. Este mai bine să gătiți ciupercile la foc moderat, atunci acestea nu vor deveni dure și moale.

Fierberea cartofilor.

Gătitul sfeclei. Dupa fierbere se scurge apa, se toarna rece si tot asa de 3 ori. Sfecla se va fierbe mult mai repede.

Bate piureul de cartofi. Este mai bine să bateți piureul de cartofi cu mâna. Batuta intr-un mixer devine pufoasa, dar isi pierde rapid aroma.

Gustul de ciuperci. Ciupercile din feluri de mâncare sunt mai gustoase cu cât sunt tăiate mai fin. Pentru a nu îneca gustul preparate cu ciuperci nu puneți în ele condimente iute.

Morcovi deliciosi... Ca morcovul are gust bun trebuie fiert 5-10 minute. Morcovii, ca și alte legume, se pun la fiert la foc mare și se sărează la sfârșitul fierberii.

Legume delicioase. Daca vrei sa primesti legume delicioase când gătiți, trebuie să le puneți în apă după ce apa fierbe.

Varză prăjită. Tocați varza pentru umplutură, turnați mai întâi peste apă clocotită, apoi turnați apă rece timp de un minut. Se stoarce bine si se prajesc intr-o tigaie. Apoi, varza nu își va pierde culoarea, nu va deveni maro.

Gătitul leguminoase. Pentru a scurta timpul de gătire a leguminoaselor, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă rece timp de câteva ore. Gatiti fasolea si fasolea la fierbere mic intr-un recipient sigilat. Și de când fasolea se sparge repede, mai bine se fierbe ca sfecla... apa se fierbe, se scurge, se toarna la rece si pana da in clocot. Gătitul în acest fel a fost verificat de mine personal.

Cartofi jachete Cartofii jachete se vor curăța mult mai repede dacă sunt turnați peste apă rece imediat după fierbere.

Cartofii nu se vor închide la culoare. Frecat cartofi cruzi se amesteca imediat cu putin lapte, altfel se va inchide la culoare.

Lămâie și apă clocotită. Când serviți lămâie pentru ceai, pur și simplu turnați apă clocotită peste ea. Acest lucru va scoate mai puternic parfumul. Și nu puneți lămâie într-o ceașcă înainte de a turna ceaiul. Ar trebui făcut invers.

Piure de lapte. Piureul de cartofi nu trebuie diluat cu lapte rece, este mai bine să-l aduceți mai întâi la fierbere. Diluați doar piureul de cartofi lapte cald, turnand-o putin cate putin, ca sa nu se formeze cocoloase.

Cartofi congelați. Cartofii congelați își vor recăpăta gustul dacă, înainte de curățare, se toarnă cu apă și oțet timp de 15-20 de minute. Si mai bine sa nu mai gatesti, sfatul meu, va fi sticla.

Clătiți cartofiiînainte de prăjire. Înainte de a începe să prăjiți cartofii tăiați felii, trebuie clătiți cu apă - acest lucru va îndepărta amidonul, iar feliile nu se vor lipi și nu se vor lipi de fund. Și totuși, pentru a nu se lipi, trebuie să fie uscat.

Cartofi încolțiți. Tuberculii de cartofi încolțiți sau înverziți trebuie fierți numai decojiți, deoarece conțin foarte substanță nocivă- solanină. Împreună cu coaja, îndepărtați un strat semnificativ de pulpă și, de asemenea, îndepărtați zonele verzi și ochii.

Gatiti sfecla repede. Sfecla este gătită foarte mult timp - 3-3,5 ore. Și îl poți găti doar o oră, apoi îl ia de pe foc și îl pui sub jet de apă rece timp de 10 minute. Sfecla este gata.

Ciuperci proaspete. Turnați apă clocotită cu sare peste ciupercile proaspete și acestea nu se vor strica în 24 de ore.

Ciuperci proaspete uscate. La ciuperci uscate devin la fel de proaspete, pune-le la macerat in lapte sarat timp de cateva ore.

Soda pentru gătit morcovi. Pentru ca morcovii să își păstreze mai bine culoarea și să se gătească mai repede, trebuie să adăugați un praf de bicarbonat de sodiu.

Sarați cartofii prăjiți. Prăjiți cartofii într-o tigaie foarte preîncălzită și sare când feliile sunt rumenite pe toate părțile. Daca cartofii sunt sarati mai devreme, sucul care a curs din ei se va amesteca cu grasimea si feliile isi vor pierde culoarea, gustul si forma.

Sare pe o rosie crapata. Pentru a preveni mucegaiul unei roșii sparte, presară peste fisură un strat gros de sare.

Siguranța becului. Pentru ca ceapa tăiată să nu se usuce, puneți-o într-o farfurie, tăiată deasupra sare.

Cartofi vechi. Cartofii vechi vor avea un gust mai bun dacă adaugi o lingură de oțet, 2-3 căței de usturoi și foi de dafin în timpul gătitului sau îi fierbi în bulion. Cu cât cartofii sunt mai în vârstă, cu atât este nevoie de mai multă apă.

Îndepărtați amărăciunea cepei.

Fasolea nu se va închide la culoare. Dacă doriți ca fasolea să nu se întunece în timpul gătitului, gătiți-le într-o cratiță deschisă.

crocant... Pentru a prăji cartofii crocanți, turnați apă rece peste ei, uscați pe un prosop de hârtie și puneți în ulei bine încălzit. Trebuie să-l sărați la sfârșitul gătitului.

Culoarea ciupercilor. Ciupercile proaspete nu se vor înnegri dacă le pui imediat în apă rece cu sare.

Pentru ca mâinile tale să nu devină negre. Dacă înainte de a curăța legumele și fructele, vă umeziți mâinile cu oțet și le lăsați să se usuce fără să le ștergeți, acestea (în sensul de mână) nu se vor înnegri.

Condimente și condimente

Recuperați muștarul uscat. Dacă muștarul s-a uscat, este ușor să salvați situația, pentru aceasta adăugați câteva picături de oțet în muștar și amestecați bine.

Reda prospetimea verdeata. Mararul ofilit și pătrunjelul vor fi din nou proaspete. daca le pui in apa usor diluata cu otet.

Înlocuitor de măcriș. Măcrisul este ușor înlocuit cu urzică sau spanac cu acid citric adăugat.

Folosind cimbru. Cimbrul oferă preparatelor un gust piper-picant, cu o aromă de camfor. Se consumă în cantități mici cu carne înăbușită și prăjită, fasole, ardei și vinete. Perfect conservat sub formă uscată. Se adaugă la diverse feluri de mâncare din carne și pește la cuptor, precum și la marinate și chiar la creme brulee dulce: cimbrul îi conferă un gust picant deosebit.

Tăierea verdețurilor. Pătrunjelul, țelina și mararul sunt cel mai bine tăiate, nu tocate; verdeturile tocate se elibereaza rapid si isi pierd aromele.

Prelucrarea hreanului... Hreanul poate fi tocat tocat in prealabil.
Hreanul poate fi ras cu ușurință dacă este lăsat în apă rece peste noapte.

Prepararea cardamomului. Pentru utilizare, cardamomul trebuie decojit de coaja albă și apoi zdrobit cu zahăr.

Pregatirea scortisoara.Înainte de utilizare, scorțișoara trebuie uscată puțin pe aragaz și apoi bătută cu zahăr.

Pregătirea ierburilor proaspete. Daca in fata ta nu esti uscat, ci proaspat legume condimentateși ierburi, apoi, înainte de a continua cu prelucrarea lor, acestea trebuie spălate temeinic. Se taie rapid si numai pe tabla de portelan, care isi pastreaza sucul si aroma.

Aplicare busuioc. Busuioc. Frunzele de busuioc sunt puse în ultimul moment. A se pastra in ulei, otet sau proaspat congelat.
Busuiocul se găsește în aproape toate preparate din legume atât mediteraneeană, cât și orice bucătărie sudică: fără ea este imposibil să ne imaginăm un singur sos sau salată.
Busuiocul se servește și cu toate tipurile de paste, carne de pasăre, ouă și unele tipuri de pește.
Este adesea asociat cu ceapă, usturoi și tarhon. Mâncărurile bogate în busuioc sunt cel mai bine asezonate cu ulei de măsline.

Aplicarea frunzelor de dafin. Boabele de dafin sunt necomestibile. Frunzele sunt uscate, împiedicându-le să se întunece, altfel își pot pierde aroma. Frunzele de dafin împrospătează aerul din casă și aromatizează preparatele. Dafinul face neapărat parte din condimentele folosite în gătit tocanite(nu mai mult de una sau două frunze). Când gătiți ouă fierte moi, încercați să aruncați o frunză de lavrushka în apă clocotită - și ouăle vor deveni brusc mai parfumate. Frunzele de dafin se pun in supe cu 5 minute inainte de a fi gata, in a doua - 10 minute. În caz contrar, mâncarea poate avea un gust amar.

Utilizarea arpagicului. A se păstra la congelator iarna. Această plantă fragilă și grațioasă se potrivește bine cu toate ierburile și legumele. Dă gust unic produse lactate fermentateși o farfurie cu ouă.

Aplicare balsam de lamaie. Melisa de lămâie este folosită proaspătă pentru gătit salate de legume, sosuri de legume si supe.

Utilizarea mentei. Păstrați uscat sau congelat. Menta dă extraordinar gust proaspăt salate de castraveți, roșii, fructe. Britanicii consideră menta un condiment excelent pentru friptura de miel. Menta tocată adăugată la maioneză adaugă o aromă specială preparatelor cu creveți și raci.

Utilizarea pătrunjelului. A se păstra uscat. Pătrunjelul trebuie preferat deoarece are o aromă mai puternică.
Pătrunjelul este poate cea mai populară dintre ierburile de grădină, deoarece se potrivește cu aproape toate felurile de mâncare: salate, carne, carne de pasăre, legume și... unt... Pătrunjelul poate fi clătit nu cu apă rece, ci cu apă caldă. Acest lucru îl va face și mai aromat.

Aplicarea rozmarinului. A se păstra uscat. Rozmarinul, care are o aromă parfumată persistentă, se adaugă peste tot! Este bun în orice amestec de condimente. Dacă acoperiți fundul tigaii cu rozmarin, puteți găti pește mic fără a adăuga grăsime. Va deveni mult mai parfumat. Rozmarinul sporește și aroma oricărei salate de fructe.

Utilizarea mărarului. Merge bine cu preparate din peste, cu castraveți proaspeți si sparanghelul fiert. Semințele și verdețurile sunt de obicei uscate pentru iarnă, deși verdețurile pot fi încă congelate, sărate sau murate în oțet.

Utilizarea savurului. Cimentul de grădină este cel mai bine adăugat la gătit. Se potrivește bine cu mâncăruri făcute din fasole, varză și cartofi, precum și cu castraveți din conserve.

Aplicare usturoi. Usturoiul pentru condiment trebuie folosit cu grijă, deoarece întrerupe aroma și mirosul caracteristici preparatului.
Usturoiul tocat fin este cel mai bine adaugat in mancare cu 3-4 minute inainte de servire, cand focul este deja stins.

Utilizarea tarhonului... Conserve în oțet sau ulei sau depozitat la congelator.
O crenguță de tarhon plasată în interiorul puiului conferă cărnii o aromă unică. Tarhonul, pus în oțet sau adăugat la un buchet de ierburi la murarea castraveților, le îmbunătățește semnificativ gustul. Dar tarhonul are un miros atât de puternic încât poate îneca aromele altor ierburi și condimente.

Zahăr în loc de vin. 2 bulgări de zahăr, dizolvate în prealabil într-o cantitate mică de oțet, pot înlocui vinul alb în sos.

Prospețime de verdeață. Pătrunjelul, mararul și menta vor rămâne proaspete câteva zile pe vreme uscată atunci când sunt plasate într-un recipient uscat bine închis.

Sare uscată. Pentru a preveni umezirea sării din vase, adăugați câteva boabe de orez la ea.

Culoarea vasului. Verdele de șofran și busuioc vor da preparatului culori strălucitoare.

Peste si fructe de mare

Cartofi într-o tigaie... Pentru a elimina mirosul puternic la prăjirea peștelui, puneți 1 cartof crud, curățat și tăiat felii, în ulei vegetal.

Ștergeți peștele. Peștele nu va cădea în bucăți și va căpăta o crustă aurie dacă este șters cu un prosop cu 10-15 minute înainte de prăjire și imediat sărat.

Salate și gustări

Gătitul mazăre verde. Mazare verde se recomanda si gatirea in apa fara sare.

Fierberea cartofilor. Cartofii decojiti se pun si in apa clocotita cu sare, trebuie acoperiti cu apa nu mai mult de 1 cm, pentru a imbunatati gustul cartofilor, se pot pune foi de dafin, marar, cativa catei de usturoi, ceapa si o felie de rădăcină de țelină în apă (alegerea ta).
Fierbeți cartofii la foc moderat, apoi se umflă uniform. Pentru a găti cartofii mai repede, puneți o bucată mică de unt în apă.

Gătirea salatei de legume. Este mai bine să gătiți legumele fără coajă, cu un praf de zahăr pentru a îmbunătăți gustul, și să coaceți sfecla, își vor păstra sucul și culoare saturată, ca să nu mai vorbim de vitamine.

Gătitul sfeclei. Daca fierbeti sfecla, puneti-le in apa clocotita fara sare pentru a nu le strica gustul, pentru a mentine suculenta, nu le curățați sau tăiați rădăcinile. Pentru a păstra culoarea sfeclei, puteți adăuga 1,5 lingurițe de zahăr la 2 litri de apă. Și așa cum este descris mai sus, pentru ca sfecla să se gătească mai repede, după fierbere și fierbere timp de 5 minute, schimbați apa clocotită cu apă rece și continuați gătitul.

Gust de ridiche. Pentru a înmuia gustul amar, la ridichea rasă se pot adăuga morcovi ras. În Est, ridichea feliată se păstrează în apă rece - amărăciunea dispare.

Așezarea legumelor. Pune legumele in portii in apa clocotita, astfel incat apa sa fiarba constant.

Coji de lamaie. Salata verde cu maioneza si vinegreta va avea un gust deosebit de bun daca puneti o crusta de lamaie in ele pentru scurt timp inainte de servire.

Ceapa pentru salata. Ceapa își va pierde amărăciunea și va fi mult mai gustoasă dacă, după feliat, se pune într-o strecurătoare și se toarnă peste apă clocotită.

Lapte în vinaigretă. Daca vrei ca vinegreta sa capete un gust delicat si placut, toarna in ea o lingura de lapte si adauga o lingurita de zahar granulat.

Curățarea unei roșii. Pentru a curăța roșiile, turnați peste ele apă clocotită și apoi scufundați-le în apă rece.

Mâncăruri pentru gătit legume. Vasele în care se fierb legumele trebuie închise ermetic cu un capac, trebuie să existe un spațiu mic între suprafața lichidului și capac.

Salata de varza murata. In salata de varza murata in loc de mere se pot pune felii de portocale sau mandarine.

Suc de grepfrut pentru dressing. Vei obține un dressing mai delicat și mai aromat pentru salatele de legume dacă folosești suc de grepfrut proaspăt stors în loc de oțet. Atenție la partiția - va da amărăciune.

Salate cu sare. Salate de la legume proaspete trebuie să sare imediat înainte de a le servi, legumele emană mult suc.

Sare in salata. Uleiul vegetal trebuie adăugat în salată numai după ce salata a fost sărată, s-a adăugat oțet și piper (sarea nu se dizolvă în ulei).

Temperatura legumelor. Nu se poate conecta legume calde pentru o salata cu rece, salata se va strica repede.

Îndepărtați amărăciunea cepei. Pentru a elimina amărăciunea cepei tocate, amestecați cu sare și acoperiți cu apă rece timp de 5-10 minute. Sau puneți-l într-o strecurătoare, turnați-l cu apă clocotită și apoi cu apă rece.

Sosuri

Sos parfumat. Pentru sosurile de legume, legumele se fierb la început, iar abia la sfârșitul gătitului se adaugă condimente. În această ordine, sosul își va păstra aroma și va fi mai aromat. suc de roșii atât piureul de cartofi cât și acidul citric se adaugă la sfârșitul fierberii, deoarece încetinesc fierberea.

Înlocuirea maionezei cu smântână... Puteți înlocui cu ușurință maioneza cu smântână adăugând gălbenușul tocat dintr-un ou fiert tare și o linguriță de muștar.

Smântână în sos. Dacă adaugi puțin lapte în smântână, aceasta nu se va ondula în sos.

Siguranță pasta de tomate. Pentru a proteja pasta de roșii deschisă de mucegai, trebuie să puneți puțin muștar uscat pe capac.

Pâine și produse de patiserie

Prospețimea pâinii. Pentru ca pâinea să fie mereu proaspătă, trebuie păstrată într-un vas închis de porțelan sau email.

Depozitarea pâinii. Nu este recomandat să depozitați pâinea albă și neagră împreună, deoarece dintr-un astfel de cartier gustul pâinii albe se deteriorează, deoarece absoarbe ușor mirosul de negru.

ouă

Bateți proteina. Albusul se va bate mai repede într-o spumă pufoasă dacă este pre-răcit și se adaugă câteva picături de suc de lămâie sau puțin acid citric. CU gălbenuş ei fac invers – îi place căldura și zahărul.

Determinarea prospețimii ouălor. Dacă aveți îndoieli cu privire la prospețimea ouălor, turnați aproximativ 10 cm de apă în recipient și coborâți-le acolo. Ouă proaspete va rămâne în partea de jos. Dacă doar un capăt al ouului a crescut, atunci ar trebui să fie folosit mai întâi.

Ouă omletă luxuriante. Pentru a face ouăle luxuriante, puteți adăuga două linguri de apă rece într-un pahar de ouă și puteți bate bine.

Temperatura la fierbere ouăle. Cu intens gătit rapid ouă, proteina se dovedește a fi mai tare, iar gălbenușul este mai lichid, iar cu gătirea întârziată, dimpotrivă, gălbenușul se va dovedi mai tare, iar proteina mai lichidă.

Temperatura de batare a ouălor. Galbenusuri de ou trebuie frecat cu zahăr într-un loc cald în porțelan, albușurile, ca smântâna, dimpotrivă, se bate bine la loc rece.

Integritatea ouălor. Pentru ca ouăle să nu spargă în timpul gătitului, trebuie spălate în prealabil în apă rece și adăugați sare.

Timpul de fierbere a ouălor