Borșul este o supă de umplutură de legume. Este iubit nu numai în Rusia și Ucraina, ci și în Polonia (borș), Lituania (barshchiai), România și Moldova (borș).

În Rusia Kievană, borșul era preparat din frunze comestibile de hogweed (de unde și numele). Mai târziu au început să gătească cu sfeclă (de aici și culoarea). Cartofii au fost adăugați încă din secolul al XIX-lea.

Costul mediu al borșului în Rusia este de 220 de ruble. Cel mai ieftin borș este livrat la Kazan: 37 de ruble per porție. Cel mai scump borș din capitală: o farfurie poate costa 700 de ruble sau mai mult.

Ce să ia

Pentru bulion:

• apă - 1,5-2 litri;
• carne de porc sau vita pe os - 400 g.

Pentru prajit:

• sfeclă - 2 buc. (mic);
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 3 buc. (mediu);
• pasta de tomate - 2 linguri l.;
• ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. l.;
• acid citric - un praf.

Pentru bors:

• varză albă proaspătă - 300 g;
• cartofi - 4 buc. (mediu);
• sare, foi de dafin, ierburi - după gust.

Pentru depunere:

• smântână - 1 lingură. l. (în fiecare farfurie);
• verdeaţă.

Cum să gătească

Pasul 1. Gatiti bulionul

Luați o cratiță de 3 litri. Se toarnă 1,5-2 litri de apă în el, se pune. Se pune la foc mediu. Urmăriți bulionul, îndepărtați spuma înainte de fierbere.

Bulionul va fi mai gustos dacă folosești carne pe os.

Când dă în clocot, se acoperă cratita cu un capac și se fierbe timp de o oră și jumătate.

Pasul 2. Efectuarea prăjirii

În timp ce bulionul se fierbe, prăjiți legumele. Spălați și curățați sfecla, morcovii și ceapa. Răziți sfecla pe răzătoare grosieră, iar morcovii pe un mediu mediu. Tăiați ceapa în cuburi.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se pune la foc mediu. Prăjiți mai întâi ceapa și morcovii (5 minute), apoi adăugați.

Stropiți sfecla cu acid citric sau stropiți cu suc proaspăt de lămâie. Acest lucru va face borșul cu adevărat roșu.

Gatiti legumele inca 5 minute. Se adauga apoi pasta de rosii, se amesteca si se lasa pe gaz inca 5-7 minute.

Pasul 3. Colectăm borș

Cand bulionul este fiert, scoatem carnea din ea. In timp ce carnea se raceste, toarna varza tocata in bulion. Dupa 5-10 minute adaugam cartofii tocati.

iravgustin / Shutterstock.com

Deocamdată separă carnea de os și se taie cubulețe. Reveniți carnea în supă.

Asezonați cu sare după gust.

Adăugați prăjirea. Se amestecă. Adăugați frunze de dafin și ierburi tocate mărunt. Puneti capacul pe oala si gatiti inca 5-7 minute.

Borșul este gata.

Servirea pe masă

Borșul poate fi consumat imediat după preparare. Dar, de regulă, a doua zi are un gust și mai bun.

Borșul este o mâncare tradițională țărănească. Untura si gogosari i se serveau doar de sarbatori.

Turnați borșul în boluri adânci. Adăugați ierburi proaspete, piper negru (dacă vă place mai tăios) și o felie de lămâie (dacă preferați acru). Ei mănâncă borș cu pâine de secară sau chifle răzuite cu usturoi.

Poftă bună!

Borșul este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare slave din lume. Rețeta de borș ucrainean adevărat- asta ar trebui să știe orice gospodină. Diversele sale variante se găsesc în bucătăria poloneză, belarusă, rusă.

Desigur, primatul îi aparține borș ucrainean ... Istoricii cred că acest fel de mâncare a fost inventat pe teritoriul Rusiei Kievene. Inițial, era hrană pentru păturile inferioare ale populației, nu i se adăuga carne, înlocuindu-se cu untură sărată, măcinată cu ceapă și usturoi.

Vă vom spune cum să gătești borș, a cărei rețetă a fost șlefuită de-a lungul secolelor istoriei sale culinare. Acest fel de mâncare este servit în cele mai bune restaurante ucrainene și rusești, iar în capitalele culinare ale lumii, gurmanzii nu sunt dezgustători să se răsfețe cu el.

Rețetă de borș ucrainean

Numar de persoane 5

Ingrediente

1. Sfeclă roșie sau, așa cum le numesc ucrainenii, sfeclă roșie - 1-2 bucăți;
2. bulion de carne - 0,8 kg;
3. Varză - un mic cap de varză cântărind aproximativ 300-400 de grame;
4. Morcovi - 2 bucati de marime medie;
5. Cartofi - 5 tuberculi mici;
6. Ceapa - 2 capete;
7. O jumătate de lămâie;
8. Ulei de floarea soarelui - 30-40 ml;
9. untură sărată - aproximativ 50 de grame;
10. Verdeturi (marar si patrunjel);
11. Usturoi (câțiva căței);
12. Roșii decojite - 3-4 bucăți.

Instrucțiuni

1. Gatiti bulionul, indepartand spuma. Din carne, puteți folosi în siguranță atât carnea de porc, cât și carnea de vită. Nu vă fie teamă de fileul gras, borșul este un fel de mâncare consistent și nu dietetic. Va dura aproximativ 2 ore pentru a găti carnea de vită. Carnea de porc se gătește puțin mai repede.
2. Tăiați morcovii și ceapa cubulețe mici, căliți în ulei timp de 5 minute, apoi adăugați roșiile și fierbeți încă 5 minute.
3. Trei sfeclă pe răzătoare medie, puneți într-un castron separat, sare, stoarceți peste ea sucul de la o jumătate de lămâie (o puteți înlocui cu oțet de masă). Se lasă să stea 20 de minute, apoi se adaugă la legumele sotate și se fierbe timp de 15 minute. Vă recomandăm să alegeți sfecla mică - au mai puține vene grosiere.
4. Se strecoară bulionul fiert, se adaugă cartofi tăiați cubulețe. Tăiați carnea din bulion în bucăți mici. Se fierbe bulionul aproximativ 10 minute, apoi se adauga varza tocata marunt si carnea tocata, se fierbe la foc iute inca 5-7 minute. Varza soiului Slava este perfectă pentru acest fel de mâncare - devine foarte fragedă în timpul procesului de gătire.
5. Gătirea condimentelor pentru untură. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt slănina, adăugați-o usturoi și măcinați-o într-un mojar. Există multe controverse cu privire la untura din borș. Unii gurmanzi cred ca ar trebui sa fie cat mai vechi, deja ingalbenit. Puteți folosi și asta, dar vă recomandăm totuși slănină bună cu condimente.
6. Cu două minute înainte de gătit, adăugați în borș legume înăbușite.
7. Se ia supa de pe foc si se asezoneaza cu condimente pentru bacon.
8. Lăsăm borșul să fiarbă cel puțin 6 ore - nu se servește imediat după fierbere. Ar trebui să fie infuzat într-o cratiță învelită într-un prosop. Citeste mai mult:.

Rețetă de borș ucrainean

În ciuda diverselor dezacorduri și dispute, borșul ucrainean este un fel de mâncare cu adevărat și primordial ucrainean. În compoziția sa, există două caracteristici principale care indică naționalitatea acestui fel de mâncare: prima este prezența abundentă a sfeclei, aproape ca ingredient principal.

A doua, prăjirea preliminară a legumelor înainte de a le pune în borș, care nu este deloc o trăsătură distinctivă a bucătăriei naționale rusești, dar pentru bucătăria ucraineană este un lucru obișnuit. Disputele despre cum să gătești corect borșul ucrainean sunt nesfârșite și sortite să fie nerezonabile în avans, deoarece nu există și nu poate exista o singură rețetă pentru borșul ucrainean. Există un număr mare de ei, pentru că în fiecare familie este pregătit diferit.

Aproape toate regiunile Ucrainei au propriile rețete pentru a face borș și întotdeauna diferă foarte mult una de cealaltă. Folosirea sfeclei roșii este obișnuită în toate rețetele, dând o tentă roșie uniformă spre finalul gătitului.

Fiecare bucătar cu experiență știe să gătească corect borșul ucrainean. Și fiecare gazdă are propria ei rețetă pentru acest preparat minunat. O gazdă preferă să înăbușe toate legumele înainte de a le trimite la tigaie, alta adoră să folosească mirodenii și mirodenii neobișnuite, a treia gătește în general borș doar în bulion de pui, ceea ce face posibilă obținerea unei rețete de borș originală și delicioasă.

Uneori, tinerele gospodine nu sunt deloc conștiente de cum să o facă corect. gătește borș ucrainean, și din această cauză, soții lor sunt lipsiți de posibilitatea de a se bucura de mirosul și gustul uimitor al acestui fel de mâncare.

Nuanțe și sfaturi pentru gătit borș tradițional ucrainean

Deoarece există multe rețete pentru a face borș, următoarea discuție se va concentra pe borșul tradițional ucrainean. Dacă luați ca bază această rețetă, puteți da cu ușurință frâu liber imaginației și puteți găti borș cu un gust nou de fiecare dată.

Sfecla da borsului o culoare rosu aprins intens. Sfecla este prezentă în aproape toate rețetele de borș. Se obișnuiește să se gătească borș în bulion de pui sau carne, iar în zilele de post se adaugă în general ciuperci la borș, datorită căruia acest fel de mâncare capătă un gust nou uimitor.

Dacă intenționați să gătiți bulion de vită, atunci trebuie să aveți răbdare, deoarece durează aproximativ două ore pentru a găti. Pentru o perioadă atât de lungă, mai mult de jumătate din apă fierbe și, prin urmare, trebuie respectat procesul de gătit și adăugați periodic apă, dar nu foarte rece, apa clocotită este cea mai bună, pentru ca bulionul de vită să nu-și piardă culoarea și gustul. .

Cu patruzeci de minute înainte de prepararea finală, în bulion trebuie adăugate frunze de dafin, șase până la șapte boabe de piper negru și patru ienibahar. Dacă ați ratat din greșeală momentul de la începutul gătirii, îndepărtând spuma, atunci bulionul finit trebuie filtrat printr-o sită, astfel încât să devină transparent.

Rețeta de borș ucrainean clasic

În timp ce bulionul este gătit, este necesar să se pregătească legume - sfeclă, ceapă, morcovi. Acestea trebuie tăiate fâșii subțiri, curățate și tocate bine și prăjite într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc, împreună cu sfecla și morcovii.

Cu cincisprezece minute înainte de pregătire, adăugați pastă de roșii sau roșii razuite fin, din care a fost îndepărtată în prealabil coaja.

Înmuiați ușor cartofii, tăiați cubulețe mici, într-o cratiță cu bulion, când cartofii sunt aproape gata de tocat mărunt varza albă.

După zece minute, adăugați legumele înăbușite din tigaie și gătiți încă zece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburile și usturoiul tocate. Lăsați borșul să se infuzeze timp de treizeci de minute, apoi turnați-l în farfurii și vă puteți trata pe cei dragi și rudele. Știi deja să gătești corect borșul ucrainean, acum trebuie să înveți cum să-l servești corect.

Cum să gătești corect borș ucrainean cu fasole?

Dacă majoritatea preferă să gătească borș slab, adică fără carne și bulion, atunci încearcă să adauge fasole în borș fără greș. Datorită fasolei, borșul are un gust complet și bogat în absența cărnii. În mod tradițional, în aproape toate satele Ucrainei, se obișnuiește să se gătească borșul în bulion de carne groasă și cu multă fasole.

Ingrediente necesare:

1. Piept de vită cinci sute de grame;
2. Cartofi șase bucăți;
3. Fasole patru sute de grame;
4. Trei sfeclă;
5. Un morcov mare;
6. o ceapă;
7. Varză albă cinci sute de grame;
8. ardei roșu bulgăresc două bucăți;
9. Pastă de tomate patruzeci de grame;
10. Oțet patruzeci de ml.

Procesul de gatire

1. Seara, fasolea spălată se înmoaie în apă rece pentru o înmuiere maximă. A doua zi, fasolea se fierbe într-o cantitate mare de apă timp de aproape două ore până când este complet gătită.
2. Bulionul se gătește la foc mic din pieptul de vită, când bulionul este aproape gata, se scufundă în ea varză albă tocată.
3. După ce bulionul cu varză a fiert, se adaugă cartofi tăiați fâșii subțiri.
4. Sfecla tocata fin sau rasa grosier se prajeste in ulei vegetal intr-o tigaie adanca. Sfecla ușor prăjită se toarnă cu o cantitate medie de apă, se adaugă pastă de roșii, oțet și se toarnă timp de cincisprezece minute sub un capac bine închis.
5. Morcovii și ceapa se prăjesc separat în ulei vegetal. Dacă sfecla s-a tăiat, atunci se recomandă tăierea morcovilor, iar dacă sfecla s-a răzuit, atunci morcovii trebuie răzuiți, ceapa se taie cubulețe mici.
6. Cu trei minute înainte ca cartofii să fie copți complet, adăugați în bulion fasolea fiertă complet, ardeiul bulgar tăiat fâșii subțiri, sfecla înăbușită, morcovii și ceapa. În această etapă, în borș trebuie adăugate sare, condimentele tale preferate și piperul. De obicei, acestea sunt două foi de dafin, patru mazăre de ienibahar și ierburi uscate.
7. După următoarea fierbere, borșul este fiert bine sub un capac bine închis timp de șapte minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă la fiert timp de aproximativ treizeci de minute.
8. Aceasta este secvența corectă a modului de a găti corect borșul ucrainean cu fasole. Preparatul finit se serveste fierbinte cu smantana si ierburi proaspete, cativa catei de usturoi si felii de paine proaspat copta.

Cum să gătești corect borș roșu ucrainean?

Destul de des, chiar și respectarea strictă a instrucțiunilor descrise mai sus nu oferă o garanție sută la sută că borșul pe care îl gătiți va avea o culoare roșie aprinsă saturată. Acest lucru se întâmplă doar pentru că unele dintre nuanțe nu au fost urmate corect. Sfaturi utile pentru înroșirea borșului ucrainean:

1. În general, se acceptă că dacă legumele nu sunt rase, ci tăiate în fâșii subțiri sau cuburi foarte mici, atunci borșul se va dovedi a fi roșu aprins.
2. Culoarea borșului finit depinde direct de culoarea sfeclei. Svela ar trebui să aibă o culoare chiar închisă. În cazul în care sfecla are dungi albe, în viitor borșul se va dovedi a fi roz pal sau complet portocaliu. În plus, acest lucru nu va afecta în mod bun gustul borșului.
3. Se recomandă tocănirea sfeclei pentru borș, și nu prăjirea lor, pentru ca pe viitor să nu-și piardă culoarea după ce sunt scufundate în bulion. Ar trebui să fii în căutarea stingerii. Experții culinari cu experiență vastă recomandă tocănirea sfeclei timp de cel mult zece minute. De fapt, toate rețetele pentru a face orice borș nu sunt atât de complicate. Este suficient doar să-ți pui dispoziția și eforturile în asta și vei fi plăcut surprins de deliciosul borș.
4. Se obișnuiește să se gătească borș ucrainean adevărat strict în bulion de carne. Pieptul de vită cel mai des folosit. Se pot folosi si bucati de carne fara os, si de preferat cu oase, deoarece bulionul este mai bogat.
5. În primul rând, se recomandă să turnați de două ori mai multă apă în oala pentru borș decât este planificat pentru a obține un bulion bogat. Borșul este gătit mult timp și, prin urmare, jumătate din apă are timp să se evapore.
6. Carnea trebuie pusă imediat în apă. Când apa din cratiță fierbe, trebuie redusă și gătită la foc mic timp de trei ore. Este imperativ să îndepărtați spuma. Dacă pentru bulion se folosesc oase mari sau oase în general, atunci timpul de gătire poate fi dublat în siguranță. După acest timp, carnea se extrage din bulion. Se adauga la final, cand vasul este aproape gata. Tocate mărunt sau întregi. În momentul în care carnea este scoasă din oală și bulion, trebuie sărată după bunul plac.
7. În timp ce bulionul fierbe, se recomandă pregătirea tuturor legumelor. Cele mai de bază ingrediente pentru borșul ucrainean sunt: ​​varză, cartofi, ceapă, morcovi și o mulțime de sfeclă. Aproape toți experții culinari sunt de acord că, pentru a găti un borș ucrainean adevărat, este necesar să folosiți rădăcină de pătrunjel. Trei litri de bulion necesită următoarea cantitate de ingrediente: trei cartofi mari; trei sfeclă medie, un morcov mare, o ceapă, o rădăcină de pătrunjel, un cap mediu de varză albă. Toate legumele trebuie curățate bine de coajă.
8. Cartofi - taiati cubulete, patrunjel - taiati fasii, morcovi si sfecla - rasi pe razatoarea grosiera, ceapa - tocata, varza - tocata marunt.
9. După ce bulionul este fiert, cartofii tăiați sunt trimiși în ea, iar după cincisprezece minute, varză tocată mărunt.
10. In timp ce cartofii cu varza sunt fierti, sfecla se prajeste in untura de porc topita.
11. În timpul procesului de prăjire, sfecla se stropește generos cu suc de lămâie sau oțet. Deci mai târziu își va păstra culoarea strălucitoare. Adăugați și două lingurițe de zahăr. Sfecla se prajeste separat de alte legume.
12. Restul legumelor se prajesc simultan in alta tigaie, ceapa, morcovii, radacina de patrunjel, in untura sau unt.
13. Trei linguri de pasta de tomate se adauga la sfecla in timpul tocanei sau la alte legume.
14. După cincisprezece minute după ce varza este scufundată în bulionul cu cartofi, acolo sunt trimise sfecla înăbușită și legumele prăjite. Tot in acest moment, carnea tocata poate fi scufundata in bors.
15. După ce borșul a fiert timp de cinci minute, se adaugă două foi de dafin, patru boabe de piper negru.
16. Borșul adevărat ucrainean este de neconceput fără un pansament special. Se prepara astfel: untura, impreuna cu usturoiul, se macina bine, si se adauga patrunjelul tocat. Acest dressing se adauga cu doua minute inainte ca borsul sa fie gata.
17. Borșul gata trebuie infuzat ceva timp. După ce ați terminat de gătit, trebuie pus pe focul cel mai lent, sau scoateți-l de pe aragaz și înveliți-l timp de douăzeci.
18. Este necesară smântână pentru borșul gata preparat.

Cum să gătești corect borș ucrainean adevărat?

Caracteristici interesante ale soiurilor de gătit de borș ucrainean:

borșul de la Cernihiv se obisnuieste sa se gateasca cu bulion de vita si porc. Merele și dovleceii trebuie adăugate la el. Sfecla ar trebui să fie înăbușită fără a adăuga suc de lămâie sau oțet. Toată aciditatea necesară provine de la dovlecei și merele acre, care se adaugă de obicei cu roșii la sfârșitul gătitului. În plus, la borșul de la Cernihiv se adaugă fasole, care se fierbe în prealabil.

Borș de la Odesa sau Poltava se obișnuiește să se gătească în bulion de pasăre. Puiul, rața, gâsca sunt grozave. Borșul de Poltava se asezonează neapărat cu găluște, care trebuie pregătite în prealabil din făină de hrișcă, și fierte, până la finalul gătirii borșului.

borș de Kiev Se deosebește prin faptul că, împreună cu legume, se adaugă de obicei miel prăjit, tocat mărunt, iar la sfârșitul gătitului, trei mere acre.

Rețetă de borș ucrainean

Mulți au auzit gustul borșului ucrainean - luminos și bogat, iar dacă este servit cu gogoși, atunci toate acestea pot fi considerate o cină cu drepturi depline. De obicei, un astfel de prim fel este gătit în bulion de carne, iar culoarea sa - roșu bogat - îl face deosebit. Pentru ca vasul finit să dobândească această culoare, trebuie să cunoașteți câteva secrete.

Vă oferim mai multe opțiuni pentru a găti borșul ucrainean, o rețetă pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta să creați un fel de mâncare delicios și apetisant. Încearcă să gătești un astfel de fel de mâncare, familia ta va admira gustul borșului proaspăt preparat. În plus, servește gogoși parfumate cu usturoi, acestea îi vor dezvălui gustul.

Borș roșu ucrainean

Pentru a pregăti un astfel de borș ai nevoie de puțină inspirație și cu siguranță vei obține un preparat excelent din bucătăria ucraineană. Nu există dificultăți deosebite în gătit, trebuie doar să urmăriți fiecare etapă a gătitului.

Ingrediente:
1 kg carne de porc;
3 cartofi;
1 morcov;
1 lingura. fasole;
radacina de patrunjel;
1 sfeclă roșie;
3 catei de usturoi;
1 ardei dulce;
1 ceapă;
½ cap de varză;
3 foi de dafin;
65 gr. pasta de tomate;

Cum să gătești borș ucrainean:

Luăm o cratiță de aproximativ 6 litri. Turnați apă într-o cratiță, ar trebui să umple vasele cu aproximativ 2/3. Punem vasele pe aragaz, aducem conținutul la o stare de fierbere. În timp ce apa fierbe, clătiți carnea și apoi tăiați-o în bucăți mari. Puneți bucățile de carne în apă fiartă. După ce fierbe, îndepărtați spuma.

Adăugați frunze de dafin, rădăcini, condimente împreună cu sare. De asemenea, puteți folosi un amestec de ardei pentru a spori aroma. Gătirea unui bulion bogat, va dura aproximativ 1 oră. Carnea de porc va deveni suficient de moale în acest timp. Dacă folosiți coaste, atunci carnea se va separa ușor de oase. Apoi adăugați în tigaie fasolea care a fost înmuiată anterior în apă.

Așteptăm să fiarbă conținutul cratiței, apoi facem focul minim și fierbem totul 20 de minute. După timpul specificat, fasolea va fi aproape gata. După aceea, pune morcovii tăiați bucăți, precum și ardeiul gras și ceapa în bulion. În continuare, adăugați cățeii de usturoi, care au fost zdrobiți în prealabil cu palma. Gatim totul timp de 15 minute.

Curățăm sfecla de coajă, o dam pe răzătoare, le puteți tăia și fâșii. Pune sfecla tocata in bors si amesteca totul bine. Borșul ucrainean cu sfeclă capătă o culoare strălucitoare corespunzătoare. Fierbeți toate ingredientele timp de 10 minute, apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe. Când cartofii sunt gata, adăugați în borș cantitatea necesară de pastă de roșii. Gustăm bulionul, ar trebui să simțiți o ușoară acrișoare, dacă doriți, puteți adăuga puțin mai mult sau mai puțină pastă.

Dupa ce adaugam pastele, fierbem primul fel 10 minute. Tocați varza mărunt, gătiți totul timp de 5 minute. Apoi, pentru a face un borș ucrainean delicios, adăugați condimente și sare. La sfârșitul gătirii acestui fel de mâncare, adăugați ierburi tocate. Serviți preparatul gata făcut cu smântână, mai bine dacă este de casă. Usturoiul proaspăt și pene de ceapă se potrivesc bine cu borș. Acum vă puteți trata gospodăria cu o cină minunată.

Borș ucrainean, rețetă pas cu pas cu fotografie

Această rețetă de borș folosește untură și se adaugă la sfârșitul gătirii borșului. Datorită acestui ingredient, felul de mâncare capătă un gust și o aromă deosebite.

Ingrediente:
600 gr. coaste de porc;
3 cartofi medii;
1 sfeclă;
2 morcovi;
o pereche de capete de ceapa;
3 roșii medii;
60 gr. pasta de tomate;
1 ardei gras;
cap mic de varză;
o bucată mică de slănină;
1 catel de usturoi.

Gătitul borș ucrainean:
Spalam coastele, le punem intr-o cratita si le umplem cu apa. Gatiti-le pana sunt gata. Tăiați cartofii cubulețe și puneți-i în bulion clocotit. Intr-o tigaie prajim sfecla pe care o taiem in prealabil sub forma de fasii. Adaugati la sfecla ceapa tocata si morcovii tocati.

Prăjiți toate ingredientele până devin maro auriu. Apoi adăugați cuburi de ardei gras dulce în tigaie. Când pregătiți borșul ucrainean, fotografia demonstrează că legumele trebuie să fie fierte, întregul proces va dura 10 minute. În timp ce legumele se tocănesc, trecem la marunt varza. Când cartofii sunt gătiți, adăugați în tigaie prajitura și ierburi tocate.

Rețeta de borș ucrainean adevărat include un ingredient special - untură, trebuie tocat într-un mojar împreună cu un cățel de usturoi și transferat imediat în conținutul tigaii. Opriți tigaia cu primul fel, lăsați borșul să se infuzeze. Apoi turnați vasul fierbinte în farfurii și serviți cu smântână proaspătă.

Borș ucrainean parfumat, rețetă pas cu pas

Vrei să hrănești întreaga familie cu borș delicios și bogat? Încercați să faceți un prim fel aromat și consistent folosind rețeta de mai jos.

Ingrediente:
820 gr. piept de vita;
2,6 l. apă;
5 cartofi;
2 sfeclă medie;
câțiva morcovi;
320 g varză;
2 capete de ceapa;
40 gr. pasta de tomate;
35 ml suc de lamaie;
35 ml ulei de floarea soarelui;
50 gr. untură sărată;
2 catei de usturoi;
sare și mărar.

Cum să gătești borș ucrainean:

Mai întâi trebuie să pregătiți carnea, pentru aceasta o clătim. Transferați pieptul într-o oală cu apă și puneți-l pe aragaz. Când conținutul cratiței fierbe, îndepărtați spuma. După aceea, facem focul minim, acoperim vasele cu un capac și gătim carnea timp de 2 ore.

În timp ce carnea se gătește, curățați cartofii. Îl tăiem în bucăți mici. Scoatem carnea finita din tigaie, iar supa se filtreaza. Puneți bucățile de cartofi într-o cratiță cu bulion și gătiți timp de 20 de minute. Curățați și clătiți ceapa împreună cu morcovul. Tăiați ceapa cubulețe și tocați morcovii cu răzătoarea.

Încinge tigaia, adaugă ulei de floarea soarelui pe suprafața ei. Pune morcovii și ceapa în uleiul încălzit. Se calesc legumele timp de 3 minute. După aceea, adăugați în tigaie cantitatea necesară de pastă de roșii. Prăjim totul timp de 5 minute. Curățăm sfecla, spălăm, frecăm cu o răzătoare grosieră. Se toarnă suc de lămâie peste sfeclă, apoi se pune într-o tigaie cu legume. Se fierbe totul la foc mic timp de 15 minute.

În continuare, pentru a găti borșul ucrainean conform rețetei, tocați varza. Adăugați legumele prăjite și înăbușite din tigaie în tigaie. Când conținutul cratiței fierbe, adăugați varza. Borsul cu varza il fierbem 7 minute. Tăiați carnea fiartă în bucăți și întoarceți-o în tigaie. Curata usturoiul si tai cubulete untura sarata.

Măcinați slănină cu căței de usturoi într-un mojar. Luam borsul de pe foc, il umplem cu bacon si usturoi tocat. Gustăm preparatul; dacă este necesar, adăugăm sare. Se lasa borsul la infuzat 4 ore, apoi se adauga mararul tocat marunt. Dacă doriți să aflați mai multe despre cum să gătiți borșul ucrainean pas cu pas, videoclipul vă va demonstra întregul proces de gătit de la început până la sfârșit. Acum borsul este gata, il puteti servi pe masa. Poftă bună!

Borș ucrainean cu gogoși

Acest prim fel fierbinte trebuie servit cu siguranță cu gogoși, pentru că cu ele poți simți ce gust are borșul ucrainean. O rețetă pas cu pas pentru prepararea unui prim fel și coacere este prezentată mai jos, încercați să gătiți totul.

Ingrediente pentru bors:

320 g vită;
½ cap de varză;
1 sfeclă medie;
6 cartofi;
1 morcov;
cap de ceapa;
4 catei de usturoi;
5 roșii;
20 gr. făină de grâu;
25 gr. zahar granulat;
110 g smântână;
suc de lămâie (de la ½ lămâie);
câteva foi de dafin;
condimente și sare;

Ingrediente pentru gogoși:
300 gr. făină;
11 gr. drojdie uscata;
160 ml lapte;
25 gr. Sahara;
3 catei de usturoi;
75 ml de kvas.

Cum să gătești borș ucrainean, rețetă pas cu pas:

Curățăm carnea de folii, apoi o umplem cu apă și o gătim până este gata. Curățați sfecla de coajă, tăiați-o fâșii, stropiți cu sare și stropiți cu zeamă de lămâie. Se amestecă sfecla tocată și se pune într-o tigaie adâncă și cu fundul gros. Pe suprafața cratiței se adaugă grăsimea care a fost colectată anterior din bulion. Punem acolo roșii tăiate, zahăr și tocăm totul până se fierbe pe jumătate.

Rădăcinile preparate cu ceapă trebuie tăiate și sotate cu adaos de grăsime. Strecurați bulionul de carne finit și tăiați carnea în bucăți. Se pun felii de cartofi în bulion, se aduce totul la fiert, se coboară varza mărunțită. Gatiti toate ingredientele timp de 15 minute. Adăugați legumele care au fost sotate într-o tigaie, condimentând cu făină și condimentele necesare. Aducem totul într-o stare gata.

Asezonați vasul finit cu untură și usturoi, mai întâi zdrobiți totul într-un mojar. Lasam borsul sa fiarba, adaugam verdeata. Inainte de servire adaugam carnea si smantana. Pentru a face gogoși, diluăm drojdia uscată cu lapte încălzit. Adăugați zahăr și sare, ulei de floarea soarelui și făină. Framantam aluatul si il lasam la fermentat. Împărțiți aluatul de drojdie finit în bucăți, rulați-le în bile și puneți-le pe o tavă de copt unsă, lăsați aluatul să stea.

Coacem gogosari la cuptor la 190 C. Preparam dressingul cu usturoi. Se macină usturoiul, se adaugă sare și ulei de floarea soarelui. Se toarnă kvas, se amestecă totul bine. Turnați gogoșile pregătite împreună cu dressingul rezultat, serviți-le fierbinți la borș. Pregătește borș ucrainean pentru familia ta, rețeta din fotografie a arătat pas cu pas întregul proces de preparare a acestui preparat delicios. Acum te poți bucura de gustul borșului și gogoșilor cu usturoi.

Borș ucrainean adevărat

Soțul meu are rude îndepărtate care locuiesc în Ucraina. I-am vizitat de câteva ori, unde am degustat preparate naționale. Unul dintre ele este „borșul ucrainean”! Gazda il pregateste dupa aceeasi reteta dovedita, transmisa din generatie in generatie, de la mama la fiica.

Borșul se dovedește a fi gustos, bogat și foarte bogat! Borș ucrainean adevărat, pe care acum îl fac acasă în Belarus! Animalele mele sunt doar încântate de un astfel de borschik!

Compozitie pentru 3 litri. apă:

• 1-2 oase mici de vita
• 2 sfecla medie
• 2 cartofi medii
• 1 morcov mic
• 2 cepe medii
• 100-150 g varză albă proaspătă
• marar si patrunjel
• 20-30 g bacon proaspăt
• 1-2 catei de usturoi
• 2 linguri. l. pasta de tomate sau 2 rosii proaspete
• 4-5 boabe de piper
• Frunza de dafin.

Gătitul borș ucrainean adevărat:

Spălați oasele și puneți-le într-o cratiță cu apă rece. Se aduce la fierbere. Spalam oasele de vita si le punem intr-o cratita curata, turnand apa cat sa acopere toate oasele. Când apa clocotește, puneți o ceapă întreagă decojită, boabele de piper și fierbeți exact o oră.

După o oră, scoateți ceapa fiartă, puneți 2 lingurițe. sare si se arunca cartofii curatati de coaja, taiati fasii.

Adăugăm apă ca să ai în total trei litri! În timp ce cartofii fierb, curățați restul legumelor. Rade morcovii și sfecla, tăiem ceapa și varza în fâșii mici. Vă atrag atenția că sfecla crudă se pune într-un borș ucrainean adevărat!

Se prajesc usor legumele in ulei vegetal (se pune putin ulei) si se fierbe 5-7 minute, adaugand putina apa sau bulion din supa, se pun 2 linguri. linguri de pasta de tomate sau pulpa a doua rosii proaspete.

Se pun legumele in bors si se toaca baconul. Il taiem marunt, in patrate mici, apoi il prajim la foc mic pana se formeaza astfel de trosnituri.

Curata usturoiul si tai-l marunt.

Se adaugă în supă împreună cu grăsimea de la trosnituri. Se aruncă o altă frunză de dafin și se fierbe timp de 5 minute. Pune verdeata tocata marunt in borsul ucrainean gata preparat si lasa supa sa se infuzeze sub capac inca 15 minute.

Atât, borșul ucrainean adevărat este gata. Poate fi servit la masă.

Ingrediente:

• sfeclă - 2 piese
• morcovi - 1 lucru
• ceapa - 1 lucru
• cartofi - 4 piese
• cap de varză - 0,5 piese
• roșii - 4 piese
• unt - 1 Lingura de masa
• zahăr - 1 Lingura de masa
• 3% oțet - 1 lingura de ceai
• usturoi - 3 cuișoare
• untură - 3 o bucată
• pătrunjel
• frunza de dafin
• piper negru
• Conținut caloric: 176,55 Kcal
• Proteine: 3.015
• Grasimi: 8.475
• Carbohidrați: 23.495

Preparare:

Ieșire: 5 litri de bors, adica vreo 10 portii.
Tăiați mărunt sfecla și morcovii sau dați pe răzătoare, tăiați ceapa. Pune totul într-o cratiță mică. Pune acolo: 1 lingura de zahar, 1 lingura de unt, putin bulion sau apa, 1 lingurita de otet. Se fierbe aproximativ 20 de minute, apoi se adaugă roșia și se mai fierbe încă 20 de minute.

Pune cartofii tăiați și varza mărunțită într-o cratiță mare cu bulion de carne gata preparată și gătește până aproape fiartă (10 minute). Apoi se toarnă legumele înăbușite, se adaugă boabele de piper și foile de dafin și se mai fierbe încă 10 minute.

Zdrobiți 3 căței de usturoi, amestecați 3 bucăți de slănină tocată mărunt cu usturoi și adăugați în borș împreună cu pătrunjelul. Dacă există ardei bulgăresc, tocană cu legume.
Serviți borș cu smântână și gogoși cu usturoi.

Cel adevărat are un gust mai bun a doua zi. La reîncălzire, asigurați-vă că borșul nu fierbe, deoarece acesta își pierde culoarea și gustul borșului se înrăutățește.

Există uneori mai multe controverse în jurul borșului decât în ​​jurul politicii. De fapt, nimeni nu știe ce este un borș cu adevărat. Ar trebui să fie gustos - aceasta este regula principală, - spune Ilya Lazerson, președintele Breslei Bucătarilor din Sankt Petersburg. - Personal nu-mi place cand sunt cartofi si ardei gras in bors. Nu sunt în versiunea mea, iar acesta este dreptul meu. Cineva iubește varza murată și fierbe sau coace sfecla. Îmi place mai mult sfecla crudă. L-am taiat fasii subtiri, adaug putin zahar, apa, ulei vegetal, dupa 5 minute - pasta de rosii. Apoi carcasez sfecla și le adaug pe cele gata făcute chiar la sfârșitul gătitului în tigaie. Acest lucru dă supei o aromă bogată, apetisantă. Și acesta este doar unul dintre secretele borșului delicios.

1. Cu sau fara bulion?

Pentru borș vegetarian nu este nevoie de bulion de carne. Dar, dacă ești fan al supei clasice, atunci trebuie să faci un bulion bogat. Pentru el, puteți lua piept de vită, pui sau porc și carne de vită în raport de 1: 1. Pentru aromă, este mai bine să prăjiți în prealabil bucățile de carne. Sau imediat se pune carnea pe oase in apa rece si se pune pe foc. Pe măsură ce fierbe, se îndepărtează spuma, se adaugă sare, dafin, câteva mazăre neagră și ienibahar și se fierbe 2-3 ore până când carnea este complet fiartă. Se strecoară apoi bulionul, se scoate carnea de pe oase, se taie și se pune înapoi în tigaie.

2. Tocăniți sfecla separat!

Dacă puneți sfecla într-o oală obișnuită și apoi gătiți aproximativ o oră, toată culoarea din legume va dispărea și borșul se va dovedi a fi decolorat. Pentru a evita acest lucru, trebuie să dați rădăcină pe răzătoarea grosieră sau să o tăiați în fâșii subțiri cu un cuțit. Apoi adăugați apă, o linguriță de zahăr și întotdeauna puțin acid (câteva linguri de oțet de vin sau suc de lămâie), acest lucru va ajuta rădăcină să își păstreze culoarea. Se pune sfecla pe foc si se fierbe pana se inmoaie.

3. Poate gătești?

A doua opțiune populară pentru gătirea sfeclei pentru borș este să le fierbeți în avans. Este important să o clătiți bine înainte de a coborî legumele în apă, fără a tăia rădăcinile și coroana, altfel sucul va „intra” în tigaie. Pentru o mai bună conservare a unei nuanțe strălucitoare, nu sărați apa, ci turnați 1/2 linguriță în ea. oțet sau acid citric. Timpul de gătire depinde de mărimea fructelor și de sezon - rădăcinile mici sunt de obicei gătite timp de 20-30 de minute, cele vechi - 1-1,5 ore. Cu toate acestea, astăzi majoritatea bucătarilor sfătuiesc să nu gătească, ci să coacă sfecla. Pentru a face acest lucru, înfășurați fructele în folie alimentară și trimiteți-l la cuptor pentru 30-40 de minute (timpul depinde de dimensiunea tuberculului) la + 180 ° C. La sfecla coptă, gustul și culoarea nu se „dizolvă” în apă, așa că această metodă de gătit este considerată cea mai reușită.

Borș clasic Fotografie: shutterstock.com

Ingrediente:

• Piept de vită - 500 g
• Carne de porc - 500 g
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapă cu bulb - 1 buc.
• Sfecla - 2 buc.
• Varză - 300 g
• Ardei dulce - 1 buc.
• Cartofi - 200 g
• Pastă de tomate - 1 lingură l.
• Frunză de dafin, piper, sare - după gust

Cum să gătească:

1. Puneți carnea într-o cratiță, turnați 3 litri de apă rece, aduceți la fiert, gătiți timp de 2 ore.
2. Tăiați morcovii fâșii, ceapa - jumătate de rondele, prăjiți până se rumenesc. Se pune intr-o cratita cu ardei tocati.
3. Dupa zece minute adauga varza, apoi cartofii.
4. Tăiați sfecla în fâșii subțiri, fierbeți timp de 10 minute, apoi adăugați pasta de roșii, acoperiți și gătiți încă 20 de minute.
5. Se pune borsul la 10 minute dupa cartofi. Gatiti inca 10 minute.
6. Adăugați foile de dafin, sare și piper. Se ia de pe foc, se lasa 20 de minute la infuzat.

4. Nu uita de varză

Mulți numesc borș sfeclă roșie. De fapt, acestea sunt supe diferite. Există varză în borș, dar nu și în sfeclă roșie. Cel mai adesea, pentru borș se folosește varza albă proaspătă tăiată în fâșii. Dar pot exista variații ale temei. De exemplu, puteți pune un roșu sau savoiar într-o cratiță - arată ca una albă, dar are o culoare verde strălucitor și frunze cu bule ondulate. Există chiar și opțiuni pentru borș cu conopidă și varză de Bruxelles, dar cu ele obții totuși o supă departe de a fi clasică. Cuiva îi place să adauge varză murată în loc de proaspătă. Trebuie spalat, tocat, tocat separat pana se inmoaie si abia apoi adaugat in bors.

5. Cuplu neindulcit: ceapa si morcovi

Nutriționiștii sunt împotriva tuturor tipurilor de cârnați care adaugă calorii preparatului. Dar vorbind din punct de vedere al gustului și al regulilor gastronomice, atunci borșul fără sot nu este borș. Mai întâi, prăjiți ceapa fâșii în ulei vegetal, apoi adăugați morcovii tăiați fâșii. Când legumele capătă o nuanță aurie, trebuie să puneți pasta de roșii și să fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute. Unele gospodine cred că în loc de paste, este mai bine să folosești roșii - proaspete sau în suc propriu. Cu toate acestea, mulți bucătari profesioniști insistă: doar pastele au un gust concentrat atât de necesar pentru supă, care va da borșului o nuanță frumoasă și o acrișoare plăcută.

6. Legume – după gust

Pe lângă sfeclă, morcovi, ceapă și varză, în borș se adaugă și alte legume după gust: cartofi, roșii și ardei gras proaspeți, care se toacă și fâșii. În general, nu uitați că toate alimentele din supă trebuie tăiate aproximativ la fel. Puteți folosi piper în orice culoare: verde, galben, roșu, portocaliu. Principalul lucru este să respectați proporția: ar trebui să fie multă sfeclă și varză în borș și de 2-3 ori mai puțini cartofi, roșii și ardei.

7. Cine este primul la rând?

Borșul, ca majoritatea celorlalte supe iubite de ruși, face parte din primele feluri de umplutură. În Occident ei preferă supele piure, dar ar trebui să avem un bulion în care plutesc diverși aditivi deliciosi. Pentru ca acești aditivi să se îmbine armonios între ei și să obțină consistența corectă (și nu atunci când un produs este prea fiert și celălalt scrâșnește pe dinți), este necesar să se respecte dressingul corect al supei.

În primul rând, varza mărunțită ar trebui să meargă în tigaie, se gătește mai mult decât altele. Apoi - ardei dulci și cartofi. La sfârșit, trebuie să puneți ceapă sotă cu morcovi și pastă de roșii în borș, iar la final - sfeclă acru gata făcută. După aceea, trebuie să gătiți supa nu mai mult de 5 minute. Dacă gătiți borș cu varză murată, ar trebui adăugat și în finală. Dacă puneți mai întâi sfeclă sau varză, apoi cartofii, aceștia din urmă se vor găti foarte mult timp (acidul va interfera).

8. Atingerea finală - untură cu usturoi

Mulți iubitori de borș pur și simplu nu-și pot imagina această supă fără sos de usturoi cu untură. Oferă preparatului un gust strălucitor suculent și o aromă de usturoi foarte apetisantă... Pentru sos aveți nevoie de untură fără piele, usturoi și ierburi proaspete: mărar și pătrunjel. Mancarea trebuie tocata si tocata intr-un mojar sau blender pana se face piure. Apoi, acest tern gras cu o aromă delicioasă se adaugă borșului fierbinte gata preparat, se închide capacul, iar supa se infuzează timp de cel puțin 15 minute. După aceea, fierbeți conținutul tigaii, altfel aromele de usturoi și ierburi vor dispărea.

9. Pampushki luxuriantă, roșie

Spunem „borș”, iar cuvântul „goasă” ne vine în minte! Pampushka este o chiflă rotundă făcută din aluat de drojdie. Este mai bine să începeți să-l gătiți imediat după ce ați pus bulionul la fiert, pentru că aluatul de drojdie trebuie să crească corespunzător și să aibă timp să se coacă. Apă, ou, sare, zahăr, ulei vegetal, drojdie, făină - aveți nevoie de ingrediente simple pentru chifle. Când aluatul crește, rulați biluțele și așezați-le pe o tavă de copt, dar amintiți-vă că gogoșile vor crește în timpul coacerii. Dacă doriți chifle perfect rotunjite, așezați-le bine una de cealaltă. Cu toate acestea, chiar dacă se lipesc, le puteți separa cât sunt fierbinți și turnați peste dressingul de usturoi. Pentru dressing, luați ulei vegetal, usturoi zdrobit, mărar tocat cu pătrunjel și puțină apă. Se amestecă totul și se toarnă peste gogoși plinuțe proaspăt coapte.

10. Fara smantana nicaieri!

Dacă o suporă a adunat praf pe raftul bufetului de mult timp, scoateți-o și folosiți-o în scopul propus - în această frumusețe se obișnuiește să serviți borșul pe masă pentru o companie mare. În continuare, puneți aditivii și gustările potrivite pentru preparat - gogoși, pâine, ierburi tocate și, bineînțeles, smântână grasă. Ei bine, ce borș fără smântână!

Borș cu fasole Foto: shutterstock.com

Borș cu prune și ciuperci

Ingrediente:

• Prune uscate - 200 g
• Ciuperci porcini uscate - 20 g
• Cartofi - 4 buc.
• Varză proaspătă - 300 g
• Sfecla - 3 buc.
• Ceapă cu bulb - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
• Făină - 0,5 linguri. l.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Cum să gătească:

1. Înmuiați ciupercile timp de 2 ore. Apoi gătiți timp de 1 oră. Scoateți ciupercile, tocați, păstrați bulionul.
2. Clătiți prunele, turnați 2 căni de apă, adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie timp de 10 minute.
3. Tăiați sfecla fâșii. Se încălzește jumătate din ulei într-o tigaie, se adaugă sfecla, câte 1 lingură. l. pasta de rosii si supa de ciuperci, se fierbe, amestecand din cand in cand, la foc mic, timp de 15 minute.
4. Tăiați ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel fâșii și căleți cu unt, roșii și făină timp de 5 minute.
5. Înmuiați varza în bulionul de ciuperci care clocotește, după fierbere, adăugați cartofii și gătiți timp de 15 minute.
6. Puneți sfecla înăbușită și legumele sote într-o cratiță. Adăugați ciupercile, prunele fierte și bulionul. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe încă 10 minute.

Vase cu usturoi Foto: shutterstock.com

gogoși cu usturoi

Ingrediente:

• făină de grâu - 200 g
• Făină de secară - 120 g
• Lapte - 200 ml
• Ouă - 2 buc.
• Drojdie - 7 g
• Ulei vegetal - 50 ml
• zahăr - 1 linguriță
• Semințe de in - 50 g
• Usturoi - 4 catei
• Sare - un praf

Cum să gătească:

1. Se încălzește laptele la temperatura camerei. Adăugați drojdia uscată, amestecați.
2. Se adauga zaharul, 1 ou, uleiul vegetal, putina faina cernuta si semintele de in. Amesteca.
3. Se adauga restul de faina, se framanta aluatul si se lasa la dospit 1 ora.
4. Se pune pe masa si se lasa la crescut inca 1 ora, acoperit cu un prosop.
5. Faceți 7-8 gogoși rotunde, ungeți blatul chiflelor cu gălbenuș și coaceți 20 de minute la 180°C.
6. Ungem gogoșile încă fierbinți cu usturoi zdrobit, amestecate cu puțin ulei vegetal, sare și apă.

Orice bucătar cu experiență știe să gătească borșul corect. Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face borș. O gazdă tocăni legume înainte de a le pune într-o cratiță, o alta folosește mirodenii și mirodenii neobișnuite, iar a treia gătește borș în supă de pui, ceea ce face posibil să obțineți un borș delicios cu o răsucire „semnătură”. Gospodinele tinere nu știu uneori să gătească borșul corect, motiv pentru care soții lor sunt lipsiți de posibilitatea de a se bucura de gustul și mirosul delicios al acestui fel de mâncare.

Există multe rețete de borș, dar vă vom spune cum să gătiți corect borșul tradițional. Luând ca bază această rețetă, poți da frâu liber imaginației, ceea ce îți va permite să gătești borș de fiecare dată cu un nou gust. Culoarea roșie aprinsă bogată a borșului este produsă de sfeclă. Această legumă este prezentă în toate rețetele de borș. Borșul este gătit în bulion de carne sau de pui, iar în zilele de post se adaugă ciuperci la borș, drept urmare acest fel de mâncare capătă un nou gust uimitor. Dacă decideți să gătiți bulion de vită, aveți răbdare - durează aproximativ două ore pentru a găti. În acest timp, se poate fierbe multă apă, așa că acest proces trebuie monitorizat și periodic adăugată apă, dar nu rece, ci apă clocotită, pentru ca bulionul să nu-și piardă gustul și culoarea. Cu 30-40 de minute înainte de gătit, adăugați în bulion frunza de dafin, 5-6 boabe de piper negru și 3-4 ienibahar. Daca ati ratat momentul degresarii la inceputul gatitului, strecurati bulionul finit printr-o sita astfel incat sa devina transparent.

Reteta clasica de bors

• În timp ce bulionul se gătește, puteți pregăti legume - ceapă, morcovi, sfeclă. Acestea trebuie tăiate fâșii, ceapa poate fi pur și simplu tocată și prăjită în ulei vegetal într-o tigaie.
• Cu 10 minute înainte de gătit, se adaugă pastă de roșii sau roșii ras, din care s-a îndepărtat în prealabil coaja.
• Într-o cratiță cu bulion, coboară cartofii tăiați cubulețe, iar când sunt gata pe jumătate - varză tocată.
• După 5-10 minute, adăugați legumele înăbușite din tigaie și gătiți încă zece minute. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și ierburile.

Lăsați borșul să se infuzeze timp de jumătate de oră, apoi turnați-l în farfurii și tratați-i pe cei dragi. Ați învățat deja să gătiți borșul corect, acum veți învăța să-l serviți corect. Pune cate o bucata de carne in fiecare farfurie, iar daca ai gatit bulionul pe coaste, atunci separam carnea de oase. În mod tradițional, borșul se servește cu smântână, în timp ce pâinea obișnuită poate fi înlocuită cu chifle neindulcite înmuiate în sos de usturoi.

Cum să gătești borș cu fasole

Dacă mulți oameni gătesc borș slab, adică fără bulion de carne, atunci încearcă să pună fasole în borș fără greș. Cu ajutorul fasolei în borș poți crea un gust bogat și complet în absența cărnii. În mod tradițional, în multe sate ucrainene, borșul este gătit într-un bulion tare de carne cu adăugarea unei cantități mari de fasole.

Ingrediente:

• Piept de vita (un sfert de kilogram);
• Cartofi (4-5 bucăți);
• Două căni de fasole;
• Sfecla (2 buc.);
• Morcovi medii (o bucată);
• Ceapa (1 buc.);
• varză albă (300 g);
• Ardei gras rosu (2 buc.);
• Pasta de rosii (2 linguri);
• Oțet (2 linguri).

Secvența de gătit:

Seara, înmuiați fasolea spălată în apă rece pentru a se înmuia. A doua zi, fierbeți fasolea în apă din abundență timp de o oră și jumătate până se înmoaie.

Gatiti bulionul din pieptul de vita la foc mic. Cand este pe jumatate gata adaugam in bulion varza tocata.

După ce fierbe bulionul cu varză, adăugați în ea cartofii tăiați în bucăți mici.

Într-o tigaie adâncă în ulei vegetal, prăjiți sfecla sfeclă, tăiată fâșii sau răzuită pe răzătoarea grosieră (în funcție de gust și preferință personală). Se toarnă peste sfecla prăjită ușor cu puțină apă, se adaugă pasta de roșii și oțet și se fierbe sub capacul închis timp de 10 minute.

Prăjiți separat ceapa și morcovul în ulei vegetal. Se recomandă tăierea ceapei în cuburi mici, iar morcovii - în funcție de tipul de tocare a sfeclei, dacă sfecla a fost tăiată fâșii, apoi tăiați și morcovii, iar dacă sfecla s-a răzuit, apoi dați prin răzătoare. morcovi.

Cu cinci minute înainte ca cartofii să fie gata, adăugați în bulion fasolea prefiartă, ardeiul gras tocat, precum și ceapa cu morcovi și sfecla înăbușită. În aceeași etapă, în borș se adaugă sare, piper și condimentele tale preferate. De regulă, acestea sunt frunze de dafin (2 buc.), mazăre de ienibahar (3-4 buc.) Și ierburi uscate.

Se fierbe borsul dupa ce a fiert din nou sub capacul inchis timp de 5-7 minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă la fiert aproximativ un sfert de oră. Aceasta este secvența modului de a găti corect borșul cu sfeclă.

După cum am spus mai sus, se servește borșul cu smântână, stropit cu ierburi proaspete tocate mărunt, o felie de pâine și câțiva căței de usturoi deasupra.

Cum să gătești corect borș roșu

Uneori, chiar și respectarea instrucțiunilor descrise mai sus nu oferă o garanție completă că vei obține un borș roșu bogat. Acest lucru se întâmplă deoarece unele dintre nuanțe nu au fost respectate.

Se crede că pentru ca borșul să fie de o culoare roșie frumoasă, legumele pentru el nu trebuie să fie rase, ci tăiate fâșii sau cuburi mici.

Culoarea borșului depinde direct de culoarea sfeclei din care este gătită. Tăiați sfecla și observați culoarea. Sfecla trebuie să aibă o culoare uniformă închisă. Dacă sfecla are dungi albe, atunci borșul se va dovedi a fi roz sau complet portocaliu în viitor. În plus, îi va afecta gustul.

Sfecla roșie pentru borș nu trebuie prăjită, ci trebuie stinsă, pentru ca pe viitor să nu-și piardă culoarea la adăugarea în bulion. Vezi să nu exagerezi cu tocănirea. Bucătarii cu experiență recomandă tocănirea sfeclei timp de cel mult 10 minute.

De fapt, rețeta de borș nu este atât de complicată. Este suficient să puneți puțin suflet și căldură a inimii în el și apoi veți obține un borș delicios cu adevărat sufletist. Poftă bună!

Salutare prieteni culinari!

Ce surprinde străinii în bucătăria slavă? Al nostru, sau mai bine zis cel mai important fel de mâncare - borș! Se găsește și în bucătăria rusă, precum și în belarusă și ucraineană. Prin urmare, este greșit să-l atribui la orice naționalitate. Cu îndrăzneală îl numesc slavă!

De ce supele noastre surprind oaspeții de peste mări? Da, pentru că au supe - așa este, pentru a-și arăta pofta de mâncare. Sunt piure sau complet lichide. Cu siguranță nu poți mânca așa. Ei bine, primele noastre cursuri! Sunt atât de hrănitoare și bogate, încât după ele nu mai este nevoie de un al doilea fel. Dacă mănânci al doilea, toarnă mai puțină supă. Dureros de repede, saturează stomacul.

Și puteți vorbi mult timp despre felul principal. Este uimitor câte opțiuni are. Există varză murată, sunt supe vegetariene slabe, iar fără, cu o mare varietate de carne, varianta ucraineană este obligatorie cu slănină și chiar gogoși. Nu voi avea timp să enumerez totul. Și astăzi am ales cele mai populare rețete, după părerea mea.

Dacă nu este cazul, nu ezitați să adăugați opțiunile dvs. mai jos în comentarii. Să începem să gătim borș!

Gătitul borș din varză proaspătă cu carne: gătit pas cu pas

Ofer o variantă clasică a unui borș de carne consistent și gustos. Luăm carne de vită sau de vițel, sau chiar de porc. Am luat o bucată bună de vițel pe os. Carnea a fiert bine in supa, a devenit frageda. Exact genul care este pur și simplu plăcut de mâncat.

Unele dintre sfecle și-au dat culoarea plăcută roșu-portocalie. În general, rețeta este grozavă! Gătesc, dragii mei!

Avem nevoie:

• carne - 300 de grame;
• Varză - 300 de grame;
• Arc - 1 cap mediu;
• Morcovi - 1 bucată;
• Sfecla - 1 bucata medie;
• Frunza de dafin;
• Ulei de prajit;
• Sare si piper dupa gust.

Preparare:

1. Vom incepe sa gatim cu un bulion bogat. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de carne (bine, sau câteva bucăți) într-o cratiță cu apă curată. Punem la foc mare si asteptam sa fiarba.

2. Înainte de fierbere va apărea spumă. Trebuie îndepărtat cu o lingură cu găuri. Astfel de linguri sunt foarte convenabile - spuma rămâne, iar bulionul în sine este scurs înapoi în tigaie.

3. Câteva mișcări rapide și toată spuma a fost îndepărtată. În același timp, apa a fiert, reduceți focul și acoperiți cu un capac. Gatiti carnea timp de 1 ora.

Timpul de gătire a cărnii depinde de carne. Carnea de porc este gătită aproximativ o oră. Dar carne de vită cu vițel - aproximativ 1,5-2 ore.

Ei bine, acum avem mult timp în timp ce carnea este gătită pentru a curăța rădăcinoasele și a face prăjit.

4. Curata cartofii, ceapa, morcovii, sfecla. Ne clătim cu apă. Tăiați cartofii în felii sau cuburi.

5. Tocați mărunt ceapa. Și frecați sfecla și morcovii în cupe separate pe o răzătoare grosieră. Tocați varza.

6.În bulionul finit după timpul alocat, coboară cartofii.

7.Si varza tocata marunt.

8.Se lasa sa fiarba la foc mic 15-20 de minute.

9.Incingem o tigaie cu ulei vegetal. Aruncăm ceapa la prăjit până devine transparentă.

10. Atașați morcovul ras la ceapă. Se prăjește puțin.

11. Etapa finală este sfecla. Se amestecă bine toate legumele și se prăjesc, se fierbe până se înmoaie.

12. Luați o bucată de carne din bulion. Este mai bine să folosiți o furculiță specială cu doi dinți lungi pentru aceasta. Astfel, aveți garanția că vă veți proteja mâinile delicate de arsuri.

13.Se toarnă prăjelii în bulion și se fierbe timp de 5 minute.

14. Punerea cărnii pe tabla de carne. Ținând cu aceeași furculiță, tăiați carnea fierbinte în bucăți mici.

Scândurile absorb mirosurile și de aceea fiecare gospodină bună ține mereu mai multe scânduri în bucătărie: pentru pește, pentru carne, pentru legume și fructe, pentru pâine.

15. Adăugați în borș bucăți de carne. Se sare, se piperează și se pune foaia de dafin. Mai fierbeți doar un minut și luați de pe foc.

Atunci este mai bine să aruncați frunza de dafin. În caz contrar, va da o amărăciune inutilă.

Este gata un fel de mâncare minunat și gustos.

Se toarnă borșul cu o căruță în boluri și se servește cu smântână și pâine cenușie. Mâncăm delicios!

Cum să gătești un fel de mâncare în ucraineană

Aceeași legenda ucraineană! Cu coaste de porc, sfeclă și untură veche. Delicios si aromat. După ce l-ai pregătit, vei simți că stai într-o adevărată tavernă ucraineană.

Trebuie să-l gătiți încet. Pune deoparte o oră sau două pentru a face supă și începe să faci magie în sensul bun al cuvântului. Apoi felul de mâncare se dovedește a fi satisfăcător, moderat gras. Și astfel încât lingura merită! Adică gros.

Ce este de spus multe. Citind rețeta înseamnă că îți dorești, un borș ucrainean!

Avem nevoie pentru o cratiță de 5 litri:

• Coaste de porc - 650-700 grame;
• Cartofi - 5-6 bucăți;
• Varză - cu cât mai multe, cu atât mai bine;
• Ceapa - 2 cf. Capete;
• Morcovi - 2 bucăți;
• ardei bulgăresc - 1 bucată;
• Sfeclă - 1 bucată mică;
• O bucată de slănină veche;
• Usturoi - 2 catei;
• Ulei de prajit;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Mâncarea ucraineană începe cu un bulion bogat. Clătiți coastele de porc și gătiți. Aici voi dezvălui secretul cum să evitați spuma și să obțineți un bulion curat, transparent pentru o supă frumoasă.

Ei bine, nu o poți evita complet, dar bulionul va fi cu siguranță așa cum ar trebui să fie. Pentru a face acest lucru, gătiți carnea până la fierbere. A apărut spumă - nu o puteți îndepărta. Și o poți scoate. La discretia ta. Doar scurgem prima apă. Spalam din nou coastele de porc si punem din nou la fiert in apa curata la foc iute.

Crede-mă, spălând carnea a doua oară, atât de mult exces va dispărea cu spuma. Acest lucru este bun și pentru organism.

2. Acum spuma se formează mult mai puțin. După fierbere, se reduce focul și se fierbe carnea de porc timp de o oră.

3.Tăiați legumele. Curățăm de piele, semințe, clătim. Pune cartofii în cuburi. O aruncăm în bulionul gata făcut.

4. Într-o tigaie cu unt, prăjiți sfecla, tăiată fâșii subțiri. Adăugați ceapa, tăiată cubulețe. Și un morcov. Poate fi tăiat în fâșii sau cuburi, deoarece este mai convenabil pentru gazda însăși. Se prăjește până se rumenește.

5.Adăugați pasta de roșii la prăjit.

Dacă există roșii proaspete, atunci este mai bine să le folosiți. Pentru a face acest lucru, rad 4 roșii medii.

6. Prajitura se ingroasa putin. Turnați un pahar de bulion în el. Adăugați ardeiul gras tăiat cubulețe. Fierbem totul timp de 10 minute.

7. Tocați varza. Pentru borș gros, este important să mărunți multă varză. Deci nu suntem zgârciți, ne tăiem mai mult varza. De asemenea, tocăm o mulțime de chestii verzi. Va da supei o aromă de neegalat.

8. Cartofii sunt aproape fierți. Așadar, punem prajirea gata. Se fierbe - se aruncă toată varza și verdeața.

Există un punct important aici. Odată cu prăjirea se pune varza moale. Și greu - cu 5-10 minute înainte. Pentru că are nevoie de timp să gătească bine.

9. Lasă luptătorul să gătească timp de cinci minute. Tocați mărunt slănina veche cu usturoi și puneți-o într-o cratiță. Opriți focul imediat.

10. Turnați din belșug supa cu untură în boluri de pământ. Se serveste cu bacon tocat, castraveti, smantana.

În timp ce scriam, am vrut să mănânc. Ei bine, poftă bună și am alergat să gătesc borș în ucraineană!

Borș rusesc cu pui și sfeclă

Ei bine, aici este doar o versiune minunată de borș făcut din carne dietetică, adică pui. Delicios, aromat, saliva din el în diferite direcții. Ha-ha, ei bine, este atât de delicios!

Prin urmare, ne uităm la rețetă! Și repetăm ​​manipulările simple după unchi pentru a hrăni mulțumitor și pentru o lungă perioadă de timp întreaga familie.

Reteta bors rosu pentru a pastra culoarea sfeclei

Cum să pregătim faimosul nostru fel de mâncare pentru ca sfecla să aibă culoarea maximă? Și vă voi spune aceste secrete. Și vei pregăti o supă roșu-visiniu frumoasă, parfumată.

Voi găti supa într-o versiune slabă, vegetariană. Dar puteți găti mâncarea și în bulion de carne. Cum să gătești bulion de carne - vezi în prima sau a doua opțiune de gătit de mai sus în articol.

• Varză - 0,5 furculiță, dar și aici, cu cât mai multe, cu atât mai bine;
• Ceapa - 2 cf. Capete;
• Cartofi - 6 bucăți;
• Morcovi - 2 bucăți;
• fasole verde - 100 de grame;
• ardei bulgăresc - 1 bucată;
• Sfecla - 2 bucati medii;
• Usturoi - 2 catei;
• roșii proaspete - 4 bucăți;
• Verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru) - câte 0,5 legături;
• Ulei de prajit;
• Frunza de dafin;
• Suc de lămâie sau oțet - 1 lingură linguriţă;
• Sare, condimente dupa gust.

Preparare:

1.Alege o tigaie cu 4-5 litri mai mare. Știi, cu cât borșul este mai vechi, cu atât devine mai gustos. Aceasta este una dintre nuanțele sale. Poate că este infuzat timp de 1-2 zile și apoi un prim fel minunat va fi pe masă.

2. Curata cartofii si sfecla. Tăiem cartofii la fel de comod, chiar și în felii, chiar și în cuburi.

3. Taiem si pe cea de sfecla. Și toacă-l pe celălalt în paie pentru prăjit.

4. Puneți legumele într-o cratiță. De asemenea, trimitem acolo câteva frunze de lavrushka. Umpleți cu apă curată și gătiți pe aragaz.

5. Pregătiți prăjirea din restul legumelor. Cu excepția, desigur, a varzei. Il tocam marunt si il puteti framanta chiar si separat intr-un bol cu ​​sare.

6. Ceapa decojita, morcovii, toca. Morcovii pot fi tăiați în aceleași fâșii ca la a doua sfeclă.

7. Tăiați roșiile în sferturi.

Opțional, pot fi stropite cu apă fierbinte și jupuite.

8. Turnați ceapa într-o tigaie preîncălzită cu ulei, prăjiți puțin. Aruncăm morcovi, fasole și sfeclă.

9. Turnați o lingură de suc de lămâie sau oțet de masă. Acidul ne va ajuta să păstrăm culoarea naturală a sfeclei.

10. Într-o prăjire aproape gata, se aruncă roșiile și se prăjesc până sunt fierte.

11. Adăugați varza la semifabricate de sfeclă și cartofi într-o cratiță. Se fierbe legumele până se înmoaie.

12.În acest moment, tăiați usturoiul și tocați mărarul, pătrunjelul, coriandru.

13. La ultimul pas, asezam friptura si usturoiul cu ierburi. Adăugați sare, adăugați condimente după gust.

Este permisă introducerea în borș de hamei-suneli sau utskho-suneli georgian. Apoi supa va dobândi un gust și o aromă incredibile.

14.Opriți imediat. Lăsați vasul să infuzeze puțin. Se toarnă în farfurii, se condimentează cu smântână și ierburi proaspete.

Mâncăm cu plăcere!

Este pur și simplu o crimă să ocoliți dintre toate variantele preparatului nostru original slav făcut din supă de varză cu varză!

O astfel de rețetă de gătit, în care se pune varză murată, se numește supă de varză sau varză. Câte secole nu voi spune acest fel de mâncare. Dar știu sigur că sunt multe. Puteți chiar să spuneți că supa este testată în timp))

Acrișiunea de neegalat din borș este ceea ce ne place aici. Dar această opțiune pentru a găti prăjirea cu varză este cea mai pe gustul meu. Sper sa va placa si voua!

Avem nevoie pentru o cratiță de 4-5 litri:

• Varză murată - 800 de grame;
• Piept de vita - 1 kg;
• Ceapa - 2 cf. Capete;
• Morcovi - 1 buc.;
• Pastă de tomate - 1,5 linguri;
• Verdeturi (mărar, pătrunjel, coriandru) - o grămadă;
• Ulei de prajit;
• Frunza de dafin;
• Sare, condimente dupa gust.

Preparare:

Aici, după cum ați observat, gătim fără cartofi. Uneori borșul poate fi gătit fără el. Acest lucru cu siguranță nu va strica gustul. Dimpotrivă, felul de mâncare se dovedește a fi mai puțin bogat în carbohidrați.

În antichitate, cartofii nu erau cunoscuți; se adăugau fie napi, fie ciuperci comestibile.

1. Fierbeți pieptul la fel ca în prima rețetă. Se fierbe la foc mic 1,5-2 ore cu foi de dafin, dar fara sare. Pentru a înțelege dacă carnea este gătită, încercați. Ar trebui să fie moale și ușor de mestecat.

2. În acest moment, trecem la o prăjire grozavă. Punem varza murata pe o sita astfel incat apa sa fie de sticla.

Dacă varza este foarte sărată, o puteți clăti cu apă curentă.

3. Tăiați ceapa curățată în sferturi. Scoateți coaja morcovilor și dați-i prin răzătoare.

4. Căleți ceapa și morcovii într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.

5. Cand se inmoaie, adauga varza la ele. Mâncare prăjită rapid prin agitare.

6. Mai trecem ceva timp. Se adauga putin bulion si pasta de rosii. Se fierbe timp de 30 de minute cu capacul închis. Nu uitați să amestecați și să adăugați apă sau bulion dacă se evaporă.

7. Prăjirea este gata, varza a devenit moale-moale.

8. Scoateți carnea din bulion și tăiați-o bucăți. Pune prajitura in bulion. Aruncăm carnea tocată. Sare si piper dupa gust. Principalul lucru aici este să nu exagerați cu sare - la urma urmei, varza este deja sărată. Gusta-l.

9. Nu uitați să obțineți frunzele de lavrushka! Va da un gust destul de amar dacă nu este îndepărtat la timp.

10. Tom încă 15 minute.

11. Tocați fin ierburile pentru a le servi. De asemenea, punem o lingură de smântână groasă adevărată în fiecare bol de supă.

Ne tratăm oaspeții! Bucura-te de masa ta!

Videoclip despre cum să gătești borș într-un aragaz lent

O cratiță-minune a ajutat fiecare gospodină de mai multe ori. Ea însăși reglează căldura, interferează. În general, eliberează și ușurează viața în bucătărie.

O versiune grozavă a primului fel clasic într-un multicooker. Iar muzica amuzantă din videoclip vă permite să gătiți vioi și cu bucurie toate ingredientele, să tăiați și să tăiați un delicios!

Reteta slaba pentru primul fel fara carne cu fasole

Această variantă a primului fel mi se pare cea mai delicioasă, mai ales când observi postul ortodox. Se gătește fără sfeclă, dar cu fasole. Fasolea, după cum știți, este bogată în proteine ​​și înlocuiește cu succes carnea.

În plus, în rețetă sunt multe legume. Din ele se pregătesc prăjituri delicioase. Borșul se dovedește a fi bogat și apetisant. De obicei ai mei cer mai multe suplimente.

Avem nevoie:

• Cartofi - 7-8 bucăți medii;
• Varză - 0,5 furculiță;
• Arc - 1 cap mediu;
• Morcovi - 1 bucată;
• ardei bulgăresc - 1 bucată;
• Usturoi - 3-4 catei;
• Fasole - 1 conserve;
• Pastă de tomate - 2 linguri;
• Frunza de dafin;
• Ulei de prajit;
• Sare si piper dupa gust.

Preparare:

1.Pentru a optimiza procesul de gătire (oh, cum l-am îndoit), turnați 4-5 litri de curat

apa si pune pe foc. Punem frunzele de lavrushka.

2. Curățăm toate legumele de coajă și clătim cu apă. Tăiați cartofii cubulețe. Decideți singur ce dimensiune. Cand apa clocoteste intr-o craticioara adaugam cartofii si lasam sa fiarba timp de 5-7 minute.

3. Tocați varza într-un castron separat. În general, tăiem toate legumele în feluri de mâncare separate.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Ardei gras în fâșii. Și se rade morcovii.

5. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți ceapa la prăjit. A devenit puțin mai moale, ceea ce înseamnă că turnăm acolo morcovi și ardei gras. Se fierbe, se prăjesc, se amestecă din când în când cu o spatulă.

6. Ne tăiem usturoiul în felii. Scoatem fasolea din borcan, scurgem apa.

Luați fasole de orice culoare: albă, roșie. Și nici măcar conservate. Puteți să o fierbeți separat în avans până când se înmoaie.

7. Adauga pasta de rosii, usturoiul si fasolea intr-o tigaie. Se amestecă și se prăjește timp de 5 minute.

8. Friptura delicioasă este gata. Ah, și e delicioasă, picant! Acesta poate fi preparat separat in timpul Postului Mare si tocat cu paine.

9. Cartofii au fiert putin si adaugam varza. Gatim totul pana cand legumele sunt gata.

Pentru a face borșul gros, gustos - se înmoaie câțiva cartofi în piure și se dizolvă în bulionul de supă.

10. Cartofi fierti cu varza. Acum puteți sare și piper.

11. Se toarnă toți prăjelii în supă, se fierb încă 2-3 minute.

Tot! Supa este gătită. Se toarnă în boluri sau boluri adânci pentru supă. Se serveste cu frunze verzi tocate marunt si pofta buna!

Iti plac retetele? Distribuie prietenilor tăi de pe rețelele sociale, lasă-ți comentariile și comentariile!