Ingrediente pentru 1 foaie de chifteluțe:

• Făină 160 grame (1 pahar fațetat cu un volum de 250 ml)
• Ulei vegetal 25 ml (4 linguri)
• Zahăr - 1/3 lingură
• Sare - 1/3 lingurita
• Apă - 100 ml
• Drojdie - 1/3 plic standard de drojdie cu acțiune rapidă, 11 g

• Carne - 200 de grame,
• Ceapa - 100 de grame,
• Ulei vegetal pentru prajit,
• Sare si piper dupa gust
• 1 galbenus de ou pentru ungerea placintelor.

Cum să gătești plăcinte cu carne la cuptor

1. Aluat

Să începem cu testul. Vreau doar să vă avertizez că aluatul este super! Atât în ​​lot cât și în tăiere. Moale-moale. Doar pentru ca totul să funcționeze, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile produselor. Măsurăm 100 ml de apă. Luăm o cană, turnăm drojdia și zahărul în ea, amestecăm ușor. Umplem o treime din apa colectată. Restul il punem deoparte - apoi framantam aluatul pe el.

După 20 de minute, drojdia va crește și vei vedea o astfel de priveliște.

Se toarnă făina într-un bol, se toarnă drojdia. Clătiți cupa de drojdie cu apa rămasă, astfel încât să nu se piardă nimic, turnați sare, turnați uleiul și începeți să frământați aluatul.

Poate fi lipicios la început. Nu acordați atenție! Se frământă calm, întinzând și îndoind aluatul cu ambele mâini. După cinci minute, nu se va mai lipi. Continuăm să frământăm, iar după câteva minute va apărea un sentiment de bucurie: wow, ce aluat plăcut! Moale, plin de viață, nelipicios, chiar aerisit. Chiar in acest moment, puteti pune aluatul la dospit. Intotdeauna ung un vas cu cateva picaturi de ulei vegetal si apoi rulez o chifla in el. Deci, aluatul este garantat să nu se termină.

2. Umplere

Pentru umplutură, carnea crudă trebuie derulată printr-o mașină de tocat carne. Sar peste acel pas, pentru că am deja carne tocată.

Ceapa se toaca marunt, se toarna ulei vegetal intr-o tigaie (2-3 linguri), se adauga ceapa si se caleste, amestecand din cand in cand, pana se rumeneste. După cum puteți vedea în fotografie.

Apoi puneți carnea tocată în aceeași tigaie, amestecați cu ceapa și prăjiți timp de cinci minute până când carnea tocată își schimbă culoarea. Apoi il umplem cu un sfert de pahar de apa, amestecam, reducem focul si fierbem fara capac pana se evapora tot lichidul. Se adauga apoi sare si piper dupa gust. Umplutura este gata. Se dovedește a fi foarte suculent. Și în plăcintele cu carne, acesta este principalul lucru.

3. Modelarea și coacerea plăcintelor

Puneți aluatul finit pe masă. Este atât de elastic, moale și nelipicios încât nu trebuie să ardeți placa cu făină. Întindeți cârnații din aluat și marcați tăieturile cu un cuțit. Am spus deja ca dintr-un pahar de faina iese un aluat pentru 8 placinte. Deci, mai întâi puteți împărți vizual aluatul în jumătate, apoi fiecare jumătate mai mult în jumătate și din nou în jumătate. Aceasta face 8 părți. Facem tăieturi.

Rulați chifle din bucățile rezultate. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul pe o placă, trageți-l înapoi și ridicați-l de pe margini și înfășurați-l în centru. Facem asta de 3-4 ori.

Nu este nevoie să întindeți chiflele. În general, nu am folosit sucitorul de mult timp. Pur și simplu iei cocul în palmă și întinde-ți degetele de pe margini.

Se dovedește un tort rotund. Pune pe ea umplutura de carne. Două lingurițe pline.

Acum, cum să faci o plăcintă corect. Mai întâi trebuie să prindeți tortul de pe două margini și să le trageți în mijloc. Apoi prindeți până la margini. Ciupim strâns. Dar probabil ați simțit cât de grozav se lipește aluatul. La copt, nu am vândut nici măcar o plăcintă! Acestea sunt plăcintele.

Pune-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, cusă-le în jos.

Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea 20 de minute. Nu sări peste acest pas! Se numește proofing. Datorită lui, plăcintele se vor dovedi a fi atât de aerisite.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Luăm un ou și două căni. Trebuie să separăm gălbenușul de proteine. Adaugati 1 lingura de apa intr-o cana cu galbenus si amestecati pana se omogenizeaza. De ce este mai bine să amestecați gălbenușul cu apă? Pentru că atunci plăcintele nu se vor închide prea mult la cuptor, iar luciul va fi același cu cel pe care îl vedeți în fotografie. Amestecul rezultat se aplică pe suprafața chifteluțelor cu o perie. Eu o folosesc pe cea obișnuită - am împrumutat una de la copii.

Pune plăcintele în cuptorul preîncălzit și coace 20-25 de minute, până devin aurii.

Plăcintele cu drojdie cu carne se găsesc în multe bucătării din lume. Ele sunt numite diferit: kulebyaka, samsa, zrazy, belyasha și așa mai departe, dar un lucru unește astfel de plăcinte - sunt făcute din aluat și umplutură de carne.

Există rețete care implică abateri minore, dar există un singur principiu - preparatul trebuie să conțină neapărat carne.

Puteți găti plăcinte într-o tigaie în ulei vegetal sau la cuptor, nu există nicio diferență fundamentală. Alegeți originea cărnii la discreția dvs., poate fi atât carne de pasăre, cât și animale, principalul lucru este că produsul este proaspăt.

Plăcintele cu carne tocată, care ar trebui să fie moderat umede, se prăjesc în ulei pe ambele părți. Închideți cusăturile plăcintelor cu grijă, astfel încât lichidul să nu curgă în tigaie și să nu provoace stropirea uleiului fierbinte în direcții diferite.

Plăcintele tocate sunt cu adevărat fantastice, principalul lucru este să înveți cum să le faci!

Cum să gătești plăcinte cu carne acasă

Dacă alegeți carne de vită pentru carnea tocată, frecați-o cu muștar ușor și lăsați-o neatinsă timp de două ore. Acest lucru va ajuta ca carnea să fie mai fragedă și mai suculentă. Punerea verdeata tocata in carnea tocata va face mancarea aromata.

Gatiti albusurile din carne slaba, deoarece sunt prajite in mult ulei. Puteți preveni curgerea umpluturii pe foaia de copt așezând plăcintele cu cusătura în sus.

Pentru a framanta aluatul de drojdie folositi faina premium, contine mult gluten. Aceasta înseamnă că baza pentru plăcinte se va dovedi a fi elastică și ușor de lucrat.

Rețetele de plăcinte pe care veți învăța să le gătiți astăzi diferă între ele atât prin metoda de frământare a aluatului, cât și prin compoziția umpluturii. Toate plăcintele au un gust excelent, prin urmare, vor deveni un fel de mâncare preferat pentru membrii familiei și mediul dumneavoastră.

Rețetă de plăcinte cu drojdie

La cuptor, puteți coace nu numai produse de patiserie dulci umplute cu gem, fructe de pădure sau fructe. Plăcintele cu gustări cu carne tocată nu sunt mai rele, principalul lucru este să cunoașteți o rețetă bună și să ascultați sfaturile bucătarilor experimentați.

Ingrediente: o jumătate de litru de lapte integral; un sfert de pachet de unt; 0,480 kg făină; pungă de drojdie uscată; 2 oua; 0,4 kg carne de vită; sare si zahar dupa gust.

Preparare:

1. Se încălzește laptele la 40 de grade.
2. Se toarnă drojdia, se amestecă amestecul până la omogenizare și se lasă să se infuzeze timp de 15 minute.
3. Intre timp se piseaza ouale cu zaharul, sare putin si se toarna intr-un vas in care se afla deja faina cernuta.
4. Se amestecă, se adaugă aluatul, untul răcit topit și se frământă aluatul.
5. Acoperiți-l cu un prosop, lăsați-l să crească timp de o oră.
6. Fierbeți carnea în apă cu sare, apoi răciți și tăiați bucăți, rulați printr-o mașină de tocat carne.
7. Dacă doriți, adăugați condimente și ierburi la carnea tocată, amestecați.
8. Se framanta aluatul si se mai lasa 30 de minute sub un prosop.
9. Modelați chiftelele în mod tradițional pentru dvs. și puneți-le pe o tavă de copt.
10. După ce ați înmuiat o perie de gătit în lapte, treceți-o pe suprafața de copt și lăsați-o timp de 10 minute într-un loc cald.
11. Preîncălziți cuptorul la 195 de grade, aceasta este temperatura care vă va permite să coaceți plăcintele cu drojdie cu carne la cuptor în 40 de minute.

Rețete de produse de patiserie delicioase și satisfăcătoare cu carne tocată găsești pe alte pagini ale site-ului meu.

Reteta de placinte cu carne prajita

După cum ați observat deja, plăcintele coapte au nevoie de umplutură de carne fiartă. Plăcintele, despre care se va discuta acum, se prăjesc în ulei și se numesc albușuri.

Au o gaură în partea superioară, unde se completează bulion de carne sau apă dacă este necesar. Astfel, umplutura devine suculenta, iar placintele mai gustoase.

Lista ingredientelor: un ou; 50 g unt sau margarina cu unt; 550 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi; 35 g drojdie comprimată; 650 g faina; o jumătate de kilogram de carne tocată; o grămadă de ierburi proaspete; condimente și sare după gust; ulei vegetal pentru prajit.

Etape de gătit:

1. Topiți untul și încălziți laptele.
2. Se sfărâmă drojdia cu mâinile și se slăbește în lapte cald.
3. Se toarnă ulei, sare.
4. Adaugam faina treptat, de fiecare data amestecand bine aluatul cu o spatula.
5. Când masa este suficient de fermă, puneți-o pe o suprafață de lucru și frământați-o cu mâinile.
6. Acoperiți aluatul cu un bol pentru a preveni crăparea și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
7. Tăiați carnea bucăți și măcinați într-o mașină de tocat carne.
8. Asezonați carnea tocată cu sare după gust, adăugați ierburi tocate, piper negru măcinat și orice alte condimente doriți.
9. Dacă carnea tocată este prea sfărâmicioasă, legați componentele turnând câteva linguri de apă caldă sau lapte.
10. Împărțiți aluatul finit în bile, întindeți o prăjitură cu diametrul de 5 cm de fiecare.
11. Puneți carnea tocată în centru și pliați marginile spre interior, astfel încât să rămână o mică gaură în mijlocul văruirii.
12. Prăjiți chiftelele de carne în mult ulei vegetal.

Reteta de placinte cu aluat de carne pe smantana

Plăcintele pe care înveți să le gătești își păstrează mult timp prospețimea, ca și alte produse de copt amestecate cu smântână sau alte produse din lapte fermentat.

Plăcintele vor servi ca o gustare excelentă sau vor deveni un fel de mâncare independent datorită umpluturii consistente cu carne.

Lista produselor de cumpărat:

100 g maioneza; 200 g smantana; 400 g faina; un ou; sare; o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu; ceapă; 450 g carne tocată; condimente; 100 ml ulei vegetal.

Preparare:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
2. Se prăjește până devine transparent, apoi se adaugă carnea tocată.
3. Tine tigaia la foc mediu timp de 20 de minute, amestecand continuu.
4. Frământați aluatul amestecând mai întâi toate ingredientele lichide într-un bol, apoi adăugați făina și bicarbonatul de sodiu.
5. Acoperim cu un vas si lasam sa se infuzeze aproximativ 15 minute.In acest timp glutenul se va umfla si face aluatul elastic, iar carnea tocata se va raci pentru a putea fi pusa in siguranta pe semifabricate rotunde.
6. Împărțiți aluatul în părți rulându-l sub formă de cârnați.
7. Aplatizați fiecare dintre ele pe masă cu palma, apoi întindeți-le cu un sucitor.
8. Umpleți plăcintele cu carne tocată și prăjiți în ulei vegetal încins până se rumenesc (așa cum se arată).

Cauta retete simple de coacere cu alte umpluturi pe paginile site-ului.

Rețetă pas cu pas pentru plăcinte instant cu carne

Dacă nu ai timp să te chinui cu aluatul de drojdie, iată o rețetă rapidă și ușoară care folosește bicarbonat de sodiu sau praf de copt.

Acești agenți de dospire funcționează mult mai repede, așa că nu trebuie să amâni pregătirea unei delicii gustoase în weekend.

Cantitatea de ingrediente ceruta de retete este suficienta pentru 20 de albusuri.

Acestea sunt: ​​un pahar de smantana; jumătate de kilogram de făină; ou; Sarat la gust; 1/3 lingurita de bicarbonat de sodiu.
Umplutura: 400 g carne; sare și condimente; 3 cepe medii.

Gătiți plăcinte conform instrucțiunilor:

1. Mai întâi, toacă mărunt ceapa și o amestecă cu carnea tocată într-o mașină de tocat carne.
2. Se sare si se pipereaza carnea tocata, iar ca sa nu fie prea uscata se toarna putina apa.
3. Frământați aluatul, pe care îl puteți tăia și sculpta imediat plăcinte.
4. Împărțiți aluatul în jumătate, rulați câte un cârnați din fiecare jumătate și tăiați-l în bucăți.
5. Întindeți bucăți groase de jumătate de centimetru, puneți o lingură de carne tocată în mijloc și sigilați marginile. Lasă o gaură în centru.
6. Prăjiți chiftelele într-o tigaie într-un amestec de legume și ghee. Așezați piesele de prelucrat mai întâi cu orificiul în jos, apoi întoarceți-vă pe partea opusă.

Serviți produsele de patiserie aurii fierbinți ca aperitiv sau cu bulion. Puteți găsi rețete de copt cu carne tocată pe site-ul meu.

O rețetă simplă și neobișnuită de plăcinte cu carne din aluat de cartofi

Un gust oarecum original se obține din plăcintele cu carne făcute din aluat de cartofi. Dezvoltându-ți imaginația și dând dovadă de creativitate, vei obține plăcinte delicioase pe care oaspeții tăi vor fi bucuroși să le bage în ambii obraji.

Deci luați: 2 ouă; 6 cartofi; 4 linguri. linguri de faina alba; sare; 60 ml ulei vegetal fără aromă; 450 g piept de pui; verdeturi de marar; ceapă; condimente.

Pregătirea pas cu pas a vasului constă în frământarea bazei și pregătirea umpluturii:

1. Mai intai curatati cartofii si puneti-i la fiert in apa cu sare.
2. Scoateți cartofii finiți din apa clocotită și zdrobiți-i cu o zdrobită pentru a face un piure omogen.
3. Când piureul s-a răcit, adăugați oul, făina și frământați într-un aluat moale, nu abrupt.
4. Fierbeți pieptul de pui în apă timp de 20 de minute, apoi răciți și măcinați printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa.
5. Trimiteți umplutura în tigaie și prăjiți în ulei vegetal.
6. Modelați chiftele. Pentru a face acest lucru, luați aluatul de cartofi cu o lingură și întindeți tortul pe palmă (vezi foto). Se pune carnea tocata in centru, se modeleaza o placinta si se trimite la prajit intr-o tigaie.
7. Chirlotele vor fi gata în câteva minute și vor deveni rapid crocante.

Rețete de coacere aluat de cartofi găsești pe alte pagini, trebuie doar să dai clic pe secțiunea dorită a site-ului.

Reteta de placinte de foietaj cu carne

Foetajele sunt preparate folosind o tehnologie simplificată. Aceasta înseamnă că nu trebuie să vă ocupați de frământarea bazei, unde margarina se toacă cu făină în firimituri mici și apoi se toarnă cu restul ingredientelor.

În acest caz, se aplică o altă regulă: grăsimea trebuie topită până la o stare lichidă și...

Cu toate acestea, totul este în ordine și mai întâi trebuie să pregătiți produsele necesare:

un pachet de margarină; 0,6 kg făină; 2 oua; 0,2 litri de lapte; 450 g carne de vită; bec; 20 g de legume și unt; Sarat la gust.

Acum framantam aluatul:

1. Se topește margarina și se încălzește laptele.
2. Combinați cele două și turnați într-un vas cernut cu făină de grâu.
3. Se sare amestecul și se frământă mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
4. Înfășurați masa elastică rezultată cu folie și trimiteți într-un loc rece timp de o jumătate de oră.

Ai grijă de umplutură:

1. Curățați carnea de dungi și pelicule.
2. Tăiați felii și rulați într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa.
3. Prăjiți carnea tocată în ulei vegetal, sare și asezonați cu condimente după gust.
4. Se răcește umplutura și se folosește conform instrucțiunilor.

Modelați chiftelele după cum urmează:

1. Se intinde aluatul si se taie dreptunghiuri la 10x15 cm de strat.
2. Rulați umplutura la un capăt și rulați-o.
3. Împărțiți fiecare rolă în trei secțiuni, orbește-le strâns în jurul marginilor.
4. Trimiteți plăcintele pentru bebeluși rezultate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
5. Coaceți plăcintele la o temperatură de 185 de grade. Timpul alocat pentru coacerea produselor de patiserie variază de la 20-25 de minute.

Plăcinte cu carne coapte la cuptor

Veți avea nevoie de carne tocată crudă și ingrediente pentru a frământa aluatul de drojdie:

65 g sl. uleiuri; 700-750 g faina; 3 oua; 100 ml lapte; sare și zahăr - câte o lingură de desert; 50 g drojdie comprimată.

Preparare:

1. Aluatul de drojdie se frământă în siguranță și se lasă la dospit o oră și jumătate într-un loc cald, fără curenți.
2. Când vine momentul, puneți aluatul pe masă și împărțiți-l în bucăți, din care puteți forma apoi semifabricate rotunde.
3. Orbiti placintele cu carne si asezati-le pe tava de copt, la o distanta de 3 cm.
4. Pentru ca plăcintele cu carne să se coacă bine în cuptor, preîncălziți dulapul la 200 de grade și țineți-le acolo timp de 15 minute.

Un răsfăț delicios este gata, serviți-l pe un platou de prezentare.

Rețeta mea video

Orice gospodină va spune cu încredere că cele mai delicioase plăcinte sunt drojdia cu carne, cartofii sau ambele. Cel puțin, astfel de în Rusia sunt pregătite mai des decât altele.

Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în plăcintele pentru cuptor sunt:

Care ar trebui să fie carnea pentru plăcinte?

Cel mai bine este întotdeauna să adoptați o abordare responsabilă în alegerea cărnii tocate destinate plăcintelor de casă. Ar trebui să fie proaspătă, cu multă pulpă, dar și cu grăsime. Este bine dacă este carne de porc și vită în raport de 50:50. Sau poți lua puțin mai multă carne de porc. Acest lucru se face pentru o suculenta mai mare - carnea de vită în sine este mai uscată. Există anumite trucuri cu care poți crește suculenta cărnii tocate și gustul acesteia, citește mai jos despre ele.

Puțini oameni folosesc umplutura crudă (poate că există astfel de rețete). Carnea se ia fie fiartă, rulată printr-o mașină de tocat carne. Sau carnea tocată trebuie înăbușită până când este complet gătită într-o tigaie, apoi răcită. În ambele cazuri, tehnologia de gătit va fi diferită.

Pentru umplutura cu carne fiartă: fie se taie în bucăți mici, fie se toacă într-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu ceapă crudă sau prăjită. În acest din urmă caz, umplutura se va dovedi a fi mai suculentă. De asemenea, puteți adăuga bucăți mici de dovleac fiert, dovlecel înăbușit, morcovi, roșii - cu siguranță va deveni de o sută de ori mai gustos. Desigur, nu uitați de sare și piper. Nu ar trebui să fie multe sucuri în masă, altfel plăcintele se pot deforma în timpul coacerii.

Cele mai rapide cinci rețete de chifteluțe cu carne la cuptor:

Pentru umplutura de carne tocata: se toaca cu unt si ceapa, de asemenea taiata bucatele sau tocata. Dacă prăjiți ceapa separat și apoi amestecați carnea tocată, aceasta va fi și mai gustoasă. Pentru ca umplutura să fie mai densă și să nu cadă la mușcarea plăcintei, adăugați cartofi răzuiți pe răzătoare fină. Pe lângă ceapă, adăugați morcovii rasi în carnea tocată. Și nu regretați nici una, nici alta - veți obține o masă extraordinar de suculentă. Dacă s-a evaporat prea mult suc în timpul tocanei, puteți turna încă o lingură sau două de apă, dar nu exagerați.

Aluatul de plăcintă este mai ușor de tăiat în bucăți imediat. Apoi întindeți fiecare, umpleți, prindeți marginile, așezați pe o tavă de copt cu cusătura în jos.

Sau puteți întinde întreaga bucată de aluat într-un singur strat și puteți tăia cercuri din ea folosind o ceașcă sau un pahar. Va dura mai mult să se mânuiască, dar plăcintele vor ieși mai fine, mai identice, mai frumoase.

Plăcintele parfumate cu carne la cuptor sunt felul de mâncare semnătură al multor gospodine. Desigur, va trebui să te chinui puțin cu prepararea unui astfel de răsfăț, dar rudele și prietenii vor lăuda delicatețea mult timp, cerând aditivi. Se crede că cele mai bune plăcinte delicioase cu carne la cuptor se obțin cu aluat de drojdie. Cu toate acestea, baza pentru coacere poate fi și fulgioasă.

Mulți experți culinari cunoscători recomandă pregătirea aluatului pentru o asemenea delicatesă noaptea, astfel încât produsul finit să se dovedească a fi pufos, bogat și aerisit. De asemenea, nu puteți aștepta câteva ore, ci accelerați procesul de preparare a bazei pentru plăcinte cu carne în cuptor, așezând masa într-un loc cald și acoperind-o cu un prosop.

Puteți umple astfel de produse de patiserie nu numai cu cele gata făcute, după ce le-ați prăjit în prealabil cu ceapă. Umplutura din sau, fiartă și trecută printr-o mașină de tocat carne, nu va reduce în niciun caz gustul preparatului finit. Potrivit pentru copt și carne de pasăre - curcan sau pui. Cu toate acestea, înainte de a găti, rețineți că vasul poate părea puțin uscat din cauza cantității minime de grăsime din componenta de carne. Dacă doriți, puteți adăuga puțină varză înăbușită, orez, brânză sau chiar cartofi la plăcintele cu carne la cuptor. Așadar, produsele de copt se vor dovedi a fi și mai gustoase și mai satisfăcătoare.

Pentru a obține o crustă roșie frumoasă, din care curge salivația, trebuie să ungeți bine fiecare bucată cu gălbenuș de ou. Și produsele de copt pregătite, deja așezate pe o foaie de copt, nu ar trebui să se grăbească să le introducă la cuptor - 20-30 de minute de ședere la temperatura camerei vor face ca delicatesa finită să se topească în gură și să fie aerisită.

Unele gospodine refuză, care începe rapid să se întărească și să se întărească după ce este scos din cuptor. Apa obișnuită poate rezolva această problemă. Vasul finit (când este încă fierbinte) trebuie stropit cu o sticlă cu pulverizator și acoperit cu un prosop de vafe sau tery. Rezultatul va fi „evident”!

Acum că știi micile trucuri pentru a face plăcinte, explorează rețetele noastre și încearcă să-ți creezi propriul miracol culinar cu un gust de copilărie.

Plăcintele cu carne la cuptor sunt mult mai bune decât cele prăjite, deoarece folosesc mai puțin ulei. Conținutul de calorii al produselor de panificație realizate prin metodele de mai sus va fi diferit. De exemplu, 100 de grame. Mâncărurile gătite în cuptor vor avea nevoie de aproximativ 240–250 de kcal, iar plăcintele prăjite - toate 300 de kcal.

Aromat cu carne la cuptor se poate face in mai multe moduri. Pentru cei care nu vor să piardă timpul și să frământe aluatul pentru astfel de produse de patiserie, este indicat să meargă la cel mai apropiat supermarket și să achiziționeze o bază de acolo. Dar totuși, un fel de mâncare incredibil de gustos și satisfăcător se dovedește a fi gătit de la început până la sfârșit cu propriile mâini.

Rețeta numărul 1. Produse de patiserie clasice cu drojdie

Pentru o rețetă clasică de aluat de drojdie, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

În primul rând, umplutura este făcută din carne. Dacă ați luat o bucată întreagă sau, atunci trebuie să o fierbeți până se înmoaie (nu trebuie să adăugați sare în apă). Separat se toaca marunt si se caleste ceapa. Când carnea este gata, se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, iar masa finită este înmănușată, sărată și aromată cu condimente. Dacă umplutura de carne finită este uscată, puteți adăuga o cantitate mică de bulion sau puțin unt. Atunci când alegeți carnea tocată, ingredientul este pur și simplu prăjit împreună cu ceapa și condimentele.

Acum trebuie să faceți aluatul pentru copt. Un pahar de lapte trebuie încălzit la foc mic la 40–45 de grade, scos de pe aragaz și adăugat la lichid, 1 lingură. l. faina si zaharul, drojdia uscata, se amesteca putin si se pune la loc cald timp de o jumatate de ora. Pentru a accelera procesul de fermentare, acoperiți aluatul cu un prosop. În timp, adăugați treptat făină pe piesa de prelucrat, amestecând aluatul, adăugați 1 lingură. sare, turnați uleiul vegetal și este mai bine să bateți ușor ultimul ingredient într-un castron separat. Amestecați ușor baza pentru plăcinte tocate, puneți-o pe masă și începeți să frământați. Aluatul va fi gata în momentul în care nu se mai lipește de mâinile tale.

Împărțim masa finită cu ochi în 2 părți, dintre care una se scoate la căldură, iar din cealaltă facem un cârnați. După aceea, îl tăiem în bucăți egale, le rulăm în prăjituri plate și le umplem cu umplutură. Încercăm să închidem cusătura cât mai ferm posibil. Așezăm imediat produsele de copt pregătite pe o foaie de copt acoperită cu pergament (conexiunea ar trebui să fie în partea de jos). Când toată suprafața este ocupată, dați deoparte tava de copt pentru o jumătate de oră, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Înainte de a trimite vasul la copt, trebuie să îl ungeți cu gălbenuș de ou, astfel încât delicatesa finită să capete o crustă maro aurie. La cuptor, produsele de copt se vor fierbe aproximativ 20-25 de minute. În timp ce se gătesc chiftelele, puteți face un al doilea lot din aluatul rămas.

Este mai bine să serviți astfel de produse de patiserie pe masă fierbinți sau cald. Nu sunt necesare porții suplimentare sau decorațiuni de verdeață.

Rețeta numărul 2. Un preparat rapid de foietaj

Pentru cei obisnuiti sa-si economiseasca timpul si nu vor sa se incurce mult in bucatarie, le putem recomanda o alta reteta de placinte facute din. Vei avea nevoie:

Carnea tocată cu ceapă se prăjește până când nuanța roz se schimbă în maro. Adăugați sare, condimente și piper după gust, amestecați bine. Aluatul pentru plăcinte cu carne tocată trebuie mai întâi dezghețat. După aceea, se întinde în pătrate identice, se așează umplutura, se fixează marginile. Pentru a asigura o aderență puternică a marginilor, puteți umezi puțin aluatul cu apă sau vă puteți înmuia degetele în lichid și abia apoi să formați plăcintele. Blankurile sunt trimise pe o tavă de copt, unsă cu gălbenuș bătut, trimise la cuptor, preîncălzite la 200 de grade timp de 20 de minute. Mâncarea este gata!

Folosind aceeași rețetă, puteți face o delicatesă sau umplutură de brânză. Chiar si un fel de mancare cu carne tocata poate fi usor diversificat adaugand in umplutura ciuperci tocate marunt si prajite.

Rețeta numărul 3. Deschideți produse de patiserie

Puteți găti plăcinte cu carne la cuptor într-un mod foarte neobișnuit. De exemplu, prăjiturile deschise vor impresiona oaspeții nu numai prin forma lor originală, ci și prin gustul lor de neegalat. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

În această rețetă, puteți folosi lapte încălzit sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi la temperatura camerei în loc de apă.

Cerneți făina, turnați în ea drojdie, 1 linguriță. sare și 2 linguri. l. zahăr, amestecați totul. Faceți o adâncitură în centru, spargeți un ou acolo, turnați apă puțin încălzită și puneți unt. Din aceste ingrediente, trebuie să frământăm aluatul (mai întâi folosim o lingură, apoi începem să frământăm masa cu mâinile). Puneți baza de copt finită la căldură pentru o jumătate de oră sau puțin mai mult.

În acest moment, începem să pregătim umplutura. Ceapa se curata, se toaca marunt, se amesteca cu carnea tocata intr-un vas separat, se adauga condimente dupa gust, sare si piper. Acum scoatem aluatul, il framantam din nou putin, il impartim in 2 parti, il intindem cu carnati si il taiem bucati portionate. Din fiecare blank formam cate un tort, punem umplutura in centru. Sigilăm marginile în așa fel încât plăcintele să fie sub formă de triunghiuri cu o mică gaură deasupra.

Mutăm viitorul vas pe o foaie de copt unsă, o acoperim cu gălbenuș pe toate părțile, o punem la cuptor, adusă la 200 de grade timp de 20 de minute. Poftă bună!

Lăsați mâncarea să stea la temperatura camerei înainte de a le introduce în cuptor. Așadar, plăcintele vor fi mai luxuriante, mai voluminoase și mai bogate. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să deschideți ușa cuptorului în primele 5-10 minute de fierbere a produselor de copt, altfel se va desprinde și nu se va ridica din nou.

O atenție deosebită a fost acordată întotdeauna plăcintelor și plăcintelor în Rusia - acestea au fost pregătite atât cu ocazia zilelor de naștere, cât și pentru cine comemorative și, într-adevăr, o sărbătoare rară a făcut fără această mâncare.

Ei spun că celebrul călător german Adam Olearius, ajuns în Rusia la începutul secolului al XVII-lea, a scris că „apropo, ei (rușii) au un fel special de prăjituri, ca un pateu, sau, mai degrabă, pfapkuchene, pe care ei o numesc „plăcintă”; aceste prăjituri au cam cât o bucată de unt, dar oarecum mai lungi și alungite. Le dau o umplutură de pește sau carne tocată mărunt și ceapă și le coc în ulei de vacă, iar în timpul postului în ulei vegetal; gustul lor nu este lipsit de plăcere. Fiecare își tratează oaspetele cu acest fel de mâncare, dacă vrea să-l primească bine”.

Fără o clătită - nu Shrovetide, fără un tort - nu un om de ziua de naștere. O plăcintă pe masă este o vacanță acasă. Cabana nu este roșie cu colțurile, ci roșie cu plăcinte. Mănâncă plăcintele - gazda! Importanța, semnificația și valoarea acestui fel de mâncare pot fi simțite pe deplin amintindu-ne doar câteva proverburi vechi. Indiferent dacă vrei să primești bine un oaspete sau nu, ar trebui să înveți să gătești plăcinte măcar doar pentru tine și familia ta. Chiar dacă nu ținem cont de conținutul ritual și semantic al plăcintelor, putem spune totuși că acesta este un preparat incredibil de gustos, frumos și minunat.

Acestea sunt plăcintele, dragii mei. Să mergem la bucătărie.
Voi spune și vă voi arăta în detaliu cum să faceți aluatul potrivit de drojdie pentru plăcinte și cum să sculptați-coaceți plăcinte delicioase cu carne la cuptor.

Ingrediente

Pentru aluatul de plăcintă cu drojdie:

• 250 ml apă
• 2 lingurite drojdie uscata
• 2 linguri. l. Sahara
• 1 lingura sare
• 3 linguri. l. ulei vegetal
• 1 ou
• 4 căni de făină

Pentru umplutura de carne pentru plăcinte:

• 300 g de carne fiartă
• 4 cepe
• sare, piper dupa gust
• ulei vegetal pentru prăjit ceapă
• 1 ou pentru ungerea placintelor (poate fi inlocuit cu ceai tare dulce, unt, sirop de zahar)

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Apa ar trebui să fie caldă - acesta este numărul secret de ori. Nu fierbinte, nu la temperatura camerei, dar confortabil de cald - am băgat degetul în el, ar trebui să se simtă bine și plăcut. Dacă degetul este mulțumit, adăugați drojdie, zahăr și sare.



După ce dizolvați drojdia, adăugați ulei vegetal și un ou în apă. Am amestecat - fără fanatism, doar pentru ca oul să se răspândească uniform în lichid.

Apropo, o să clarific imediat că din ingredientele indicate se obține exact o tavă standard de copt cu plăcinte.



Cerne jumătate din făină.



Și o amestec - se dovedește o masă vâscoasă, care este mai bine să nu o atingeți cu mâinile: nu o veți spăla.



Adaug a doua jumatate de faina treptat, continuand sa framant aluatul. Uneori se dovedește că este necesară puțin mai puțin decât cantitatea declarată - aluatul de drojdie trebuie simțit. Dacă nu aveți experiență, nu ezitați, adăugați toată făina, nu va fi rău, nu vă faceți griji, aluatul poate deveni puțin mai dens.



După ce ați adăugat toată făina, vă sfătuiesc să mai frământați puțin aluatul - îi plac îmbrățișările, mângâiaturile și contactul strâns. Rezultatul este un aluat moale, destul de plăcut. Se rotunjește și se pune într-un castron.
Acopăr vasul cu un prosop și îl pun într-un loc cald. Iarna - lângă baterie, vara - lângă o fereastră închisă prin care cade lumina soarelui.



În timp ce aluatul își face treaba, eu creez umplutura.



De data aceasta aveam carne de vită fiartă - a fost răsucită într-o mașină de tocat carne.



Ceapa tocata marunt.



Și se prăjește în ulei vegetal până devin aurii.





Am amestecat totul. Gata. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi, ou fiert, orez. Cel mai important este să nu ignorați ceapa, ea adaugă suculent umpluturii, fără ea plăcintele vor fi uscate și fără gust.



In functie de temperatura aerului din incapere, dupa 1-2 ore aluatul isi va dubla volumul. E timpul să faci plăcinte!

Îmi place forma rotundă - este deosebit de armonioasă. De asemenea, îmi plac chiftelele mici - 3-4 mușcături. Desigur, procesul de sculptare a unor asemenea bărbați chipeși durează puțin mai mult decât de obicei, dar merită!

Dacă mâna nu este plină și te îndoiești că vei putea împărți aluatul în bucăți relativ egale, folosește cântare culinare obișnuite - cu ele este destul de simplu și rapid să transformi o bucată mare de aluat în bile mici.



Mai întâi împart tot aluatul, apoi încep să sculptez - este mai rapid și mai convenabil.



Pentru a face plăcinta rotundă, frământați bila de aluat cu degetele într-o prăjitură mică.



Am intins o lingura de umplutura in mijloc.



Fixez marginile opuse.



Iar celelalte două sunt opuse.



Și apoi ridic restul, formând un „nod”.



ciupesc bine.



Și l-am pus pe o foaie de copt unsă (sau acoperită cu hârtie) cu cusătura în jos.



Sculptez toate plăcintele rămase în același mod.



În continuare - dovada. De obicei aprind cuptorul la 100 de grade și pun foaia de copt în ea cu ușa deschisă. Se dovedește chiar lucrul! Dacă nu ai încredere în cuptorul tău și în tine, lasă-l la dospit într-un loc cald, acoperit cu un prosop.



După ce plăcintele cu carne au crescut și au crescut semnificativ în volum, le puteți pune la cuptor pentru coacere. Dacă doriți, puteți unge partea superioară a aluatului cu un ou.



Gata, poți merge la cuptor!



Coc la 180 de grade aproximativ 15 minute.



Îl scot, îl admir și îl pun mereu pe o scândură de lemn sau într-un coș de răchită – plăcintele vor „transpira” pe foaia de copt. Asta, în general, este tot. Nu e greu? Vă doresc chiar și plăcinte și umpluturi delicioase!

Despre umpluturi pentru plăcinte

Același aluat de drojdie poate fi folosit pentru a face plăcinte cu orice altă umplutură. Dacă nu aveți carne la îndemână, încercați aceste opțiuni:

- branza de vaci, ierburi si sare;
- varza - tocanita proaspata si tocanita de varza murata;
- ciuperci prajite cu ceapa;
- peste tocat;
- orez, ou, ceapa prajita;
- piure de cartofi cu trosnitori;
- piure de mazăre.

Plăcintele dulci cu acest aluat nu sunt mai puțin gustoase. Poti sa faci:

- branza de vaci, smantana si zahar;
- cirese, cirese, coacaze, capsuni, afine si orice alta boabe;
- crema cu vanilie sau scortisoara;
- dulceata de mere sau orice dulceata groasa;
- dovleac ras amestecat cu mar si morcov (sau nu amestecat);
- nuci, miere si lamaie;
- mac si stafide ras;
- caise uscate, prune uscate si orice alte fructe uscate.

Poftă bună!