Sticla coaptă în cuptor trebuie pregătită ținând cont de nuanțele prelucrării și pregătirii produsului și stăpânind mai multe rețete.

Caracteristici ale articulației de gătit în cuptor

Felul de mâncare se va dovedi a fi suculent și aromat dacă respectați următoarele recomandări:

• În scopul coacerii, este mai bine să folosiți tija din spate. Carnea va fi moale și suculentă. Carnea uscată și nervoasă a tulpinii din față este potrivită exclusiv pentru carnea jeleată.
• Chiar la începutul procesării, este necesar să se înmoaie coaja în apă caldă, care va dizolva excesul de grăsime și va simplifica procesul de curățare.
• Nu este recomandat să îndepărtați pielea tulpinii, altfel vasul își va pierde sucul și crusta aurie condimentată.
• Pentru a face pielea moale, trebuie să gătiți coaja timp de câteva ore.
• Timpul de gătire este determinat în funcție de parametri cum ar fi dimensiunea coajei, temperatura de coacere, precum și timpul de pre-gătire. În timpul gătirii, rețeta recomandată trebuie ajustată în funcție de acești factori. De exemplu, dacă se ia o bucată de carne care depășește greutatea dată în rețetă, atunci durata coacerii ar trebui să fie mai mare.
• Imbunatatirea gustului si sporirea suculentei preparatului se poate realiza prin pastrarea bucatii de carne in marinada inainte de procesul de coacere.

Când este coaptă într-un vas fără folie sau mâneci, masa finită poate fi uscată și dură.

Prepararea produsului din carne

Prima etapă a gătirii tulpinii gustoase și aromate coapte în cuptor este alegerea cărnii.

Când cumpărați, luați în considerare următoarele nuanțe:

Înainte de cumpărare, trebuie efectuată o inspecție vizuală a tijei. Pielea ei ar trebui să fie roz moale, iar carnea să fie fermă. Greutatea optimă a tijei este de aproximativ 1,5 kg. Bucățile prea mari sunt cel mai bine evitate din cauza probabilității de a cumpăra carne de la un animal mai în vârstă.

Dacă carnea este deja disponibilă, atunci trebuie pregătită pentru tratament termic.

Este nevoie de:

• Scoateți coaja din congelator și lăsați-o să se dezghețe.
• Se toarnă tulpina cu apă rece și se lasă la macerat 60 de minute, apoi se clătește carnea sub jet de apă.
• Înțepăți miriștea pentru a curăța pielea.

Clătiți carnea și absorbiți lichidul cu un prosop de hârtie. La fierberea prealabilă a produsului, acesta trebuie învelit în folie alimentară sau prins cu ață culinară, pentru a evita încălcarea integrității piesei. Ultimul pas în pregătirea cărnii pentru coacere este marinarea.

Procesul de decapare a cărnii

Durata gătirii și gustul felului de mâncare finit depind de corectitudinea marinarii cărnii. Marinada va scurta timpul de coacere si va adauga sucul, culoare si aroma vasului.

Procesul de marinare a tijei este următorul:

Rețeta clasică de marinată de porc este următoarea:

Ingrediente:

• ienibahar - 9 munți.;
• catei de usturoi - 4 buc.;
• rozmarin - 1 crenguță;
• foi de dafin - 2-3 buc.;
• sare - 30 g;
• apă - 3 l.

Etape de gătit:

1. Gatiti sosul. Pentru a-l obține, trebuie să fierbeți apă și să adăugați condimente. Se amestecă lichidul aromat și se lasă să stea câteva minute.
2. Adăugați căței de usturoi în sos, scufundați carnea în lichid.

Versiunea ucraineană de preparare a marinadei este următoarea.

Ingrediente:

• pastă de muștar - 30 g;
• orice ulei vegetal - 20 ml;
• sare - 20 g;
• 2 frunze de cimbru;
• usturoi - 5 dinți.

Metoda de gatire:

1. Trebuie să începeți prin a tăia pielea de porc și a presă în ea feliile de usturoi.
2. Restul componentelor se amestecă pentru umplere.
3. Carnea de porc trebuie scufundată în suspensia rezultată și păstrată la frigider timp de 5 ore.

Cât de mult să gătești la cuptor

Este aproape imposibil să strici coaja. Singurul lucru care îi poate afecta negativ gustul și suculenta este șederea îndelungată la temperaturi ridicate.

Durata estimată a tratamentului termic al tijei:

• Carnea care nu a fost marinată se coace câteva ore. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 180 ° C.
• Pentru o tijă murată la o temperatură similară, va dura jumătate din timp.

Carnea fiartă se gătește mai repede decât carnea crudă (1 oră și 30 de minute). Interval de temperatură - 150 ° C.

Este important să se țină cont nu doar de regimul de temperatură, ci și de dimensiunea piesei.

Coabă coptă în mânecă

Tija necesită tratament termic prelungit pentru a dobândi moliciune și sensibilitate. Utilizarea unei mâneci va ajuta la simplificarea procesului culinar. După întunecare, carnea va căpăta cea mai delicată consistență.

Lista de produse:

• 1kg 500 g ciolan de porc;
• 45 ml sos de soia;
• suc de lămâie și portocale - 1,5 linguri. l.;
• 30 g adjika;
• 30 g miere;
• 2-3 dinți. usturoi;
• sare;
• condimente.

Etapele procesării culinare:

Tija astfel preparata poate fi servita atat rece, cat si calda. Orezul fiert, cartofii sau legumele la abur vor fi un adaos potrivit pentru acesta.

În folie

Tija coaptă la cuptor se dovedește a fi foarte fragedă și gustoasă dacă este gătită în folie, ceea ce împiedică uscarea alimentelor și contribuie la creșterea suculentei și la îmbunătățirea gustului.

Produse necesare:

• 1500 g pulpă de porc;
• 4 linguri. l. tkemali;
• 4-5 dinți. usturoi;
• 1 lingura. l. muştar;
• Sare;
• ulei vegetal.

Procesul de gatire:

În sos de miere-muștar

O altă modalitate de a coace un vas în folie, care garantează un rezultat bun, este o coajă învechită în muştar amestecat cu miere.

Lista ingredientelor:

• 1kg 500 g pulpă de porc;
• 70 g miere;
• 50 g muștar;
• 4-5 dolari de usturoi;
• sare, condimente „hamei-suneli”.

Proces culinar pas cu pas:

Cu cartofi

Reteta presupune si folosirea foliei.

Lista de cumparaturi:

Procesul de gatire:

• Unge carnea și asezonează. Untul va „lipi” condimentele de carne.
• După câteva ore, puneți articulația pe câteva foi de aluminiu.
• Întindeți cartofii decojiți în jurul cărnii. Asezonați piesa de prelucrat.
• Curățați ceapa, tăiați partea de sus a vasului, adăugați foi de dafin, piper.
• Acoperiți vasul cu folie deasupra, sigilați părțile laterale.
• Se fierbe timp de 2 ore în timp ce se încălzește cuptorul la 180 ° C.

Cu varză murată

Frunzele coapte la cuptor în folie cu adaos de varză murată sunt considerate un fel de mâncare primordial rusesc.

Ingrediente:

• 1500 g pulpă de porc;
• 700 g varză murată;
• 3 linguri. l. smântână;
• ½ lingură de muștar;
• 2 cepe;
• sare, piper, dafin. Foaie;
• ulei vegetal.

Preparare:

Cu varză înăbușită

Lista componentelor:

• pulpă de purcel - 1500 g;
• sos de soia - 5 linguri l.;
• 30 g de adjika și muștar;
• usturoi - 6-7 catei;
• varză - ½ kacana;
• 1 buc. ceapă și morcovi;
• piure de roșii - 300 g;
• rast. ulei - 2 linguri. l.

Etapele procesării culinare:

1. Pentru marinată, combinați ingredientele lichide.
2. Întindeți ciocul umplut cu felii de usturoi cu sosul rezultat.
3. Prăjiți ceapa cu morcovi, adăugați roșii.
4. Adăugați varza și sosul rămas, fierbeți aproximativ 4 minute.
5. Întindeți fundul foii de copt cu varză, puneți carnea.
6. Gatiti 190 min. la 190°C.

Cu legume

O coajă coaptă la cuptor înconjurată de legume este un clasic sofisticat, reintrodus.

Produse necesare:

Procedura de gatire:

Cu maioneză

O coajă coaptă la cuptor se va dovedi delicioasă atunci când utilizați impregnare cu maioneză. Îl aromatizează cu o crustă frumoasă și saturează gustul cu note neobișnuite.

Produse:

• 1500 g carne;
• ½ kg de cartofi;
• 100 g ceapa;
• 20 g usturoi;
• 75 g maioneza;
• sare, foi de dafin, condimente.

Secvența de gătit:

• O bucată de porc, asezonată cu usturoi, stropită cu sare, se fierbe în apă împreună cu ceapa, sare și condimente timp de 3 ore.
• Se pune pe o foaie de folie, se intinde cartofii deasupra si in jur.
• Ungeti vasul cu maioneza, sare si piper.
• Coaceți nu mai mult de o oră. Temperatura recomandată nu este mai mare de 190 ° C.

Langorea lunga

Ingrediente:

Etape de procesare:

In germana

Produse:

• 1000 g tija;
• bere - 1 l;
• usturoi - 4 dolari;
• cimbru - 40 g;
• piper, sare.

Proces culinar:

1. Se fierbe tulpina în apă cu sare cu condimente.
2. Faceți un amestec de usturoi tocat și condimente.
3. Perforați pielea piciorului, înmuiați-o cu această compoziție.
4. Condiții termice -190 ° C.
5. Vasul va fi pe masă în 1,5 ore.În timpul procesului de prăjire, trebuie udat periodic cu bere și lichidul eliberat.

În cehă

De ce ai nevoie:

Etapele procesului culinar:

1. Se fierbe pulpa în apă cu condimente, se pune usturoiul în bucăți, se stropește carnea cu condimente.
2. Puneți articulația într-un cuptor încălzit la 175 ° C pentru 55 de minute.
3. Stropiți cu bere în timpul coacerii.

În poloneză

Componente necesare:

• 1,5 kg ciocan de porc;
• 1 buc. țelină și morcovi;
• 2 capete de ceapa;
• ardei iute - 1 buc.;
• bere ușoară - 1 l;
• miere - 5 linguri. l.;
• sare, cuișoare, foi de dafin, boabe de piper.

Proces culinar:

1. Spălați coaja, răzuiți suprafața.
2. Se pune pulpa în apă cu condimente și legume și se fierbe la foc mic. Durata de gătire - 1 oră. 40 de minute
3. Se dizolvă ardeiul iute și sarea în bere.
4. Înmuiați carnea de porc în marinată timp de 13 ore.
5. Se prăjește timp de 55 de minute. la temperatura standard.

bavarez

Compoziția produselor:

• 1,5 kg picioare;
• 1 ceapă;
• usturoi - 5-6 dinți;
• 2 linguri. l. miere și sos de soia;
• 1 st. l. piure de roșii și pudră de muștar;
• 500 ml apă;
• sare, piper, dafin.

Etape de procesare:

Bavarez în bere

Tija bavariană coaptă în cuptor presupune utilizarea unei cantități mari de ierburi.

Componente:

• condimente (piper negru, coriandru, chimen, oregano) - 20 g;
• muștar - 20 g;
• usturoi - 2-3 dinți.;
• miere - 20 ml;
• bere - 3 litri;
• sare - 20 g.

Procedura de gatire:

1. Se diluează restul ingredientelor în bere, se fierbe amestecul.
2. Înmuiați coaja.
3. Pune opresiunea deasupra.
4. Se marina timp de 15 ore.
5. Se diluează soluția cu apă și se fierbe carnea. Apoi este gata de copt.

Sub marinată de miere

Exemple de impregnări pe bază de miere sunt date în descrierea unor astfel de metode de gătit, cum ar fi „Colacul în sos de muştar cu miere” şi „Colacul bavarez în bere”. Mierea ca componentă principală a marinatei este compatibilă cu produse precum muștar, băutură spumoasă. Sosul de soia merge bine cu el.

Marinat cu sos de soia

Un alt amestec pe bază de sos de soia este numit oriental de mulți bucătari. Se pregătește în acest fel.

Ingrediente:

• sos de soia - 30 ml;
• miere - 20 ml;
• muștar - 30 ml.

Etape de gătit:

1. Amestecați toate componentele marinatei și acoperiți coaja.
2. Acoperiți recipientul cu marinada și dați la frigider pentru cel puțin 12 ore.
3. În procesul de coacere, coaja trebuie turnată cu marinată.

Cu usturoi si condimente

Ingrediente:

• tulpină de porc - 1 kg;
• maioneză - 75 g;
• usturoi - 4-5 dolari;
• măsline. Unt;
• sare, piper, condimente pentru carne.

Metoda de gatire:

1. Tăiați osul dintr-o coajă pregătită corespunzător și desfaceți-l astfel încât carnea să formeze un strat.
2. Frecați un strat de carne cu sare, condimente și usturoi tocat mărunt.
3. Aplicați un strat de maioneză pe interiorul și pe exteriorul cărnii.
4. Stropiți exteriorul cu condimente și sare.
5. Rulați carnea într-un rulou, legați cu fire.
6. Se lasa la macerat la loc racoros timp de 2 ore.
7. Pune rulada pe o foaie de folie, stropim cu ulei.
8. Pune carnea in folie pe o tava de copt cu putina apa.
9. Gătiți coaja la 200 ° C timp de 1 oră.
10. In 10 minute. îndepărtați folia înainte de coacere.

În bere cu varză murată

Această opțiune pentru gătit tulpini implică obținerea unui fel de mâncare cu drepturi depline, constând dintr-o parte de carne și o garnitură.

Produse necesare:

Plan de gătit:

1. Se toarnă carnea spălată împreună cu legumele tocate grosier cu apă. Folositi jumatate din ceapa si morcovii indicati in reteta.
   
2. Pune ingredientele uscate într-o cratiță.
3. Gatiti aproximativ 2 ore, adaugand apa daca este necesar.
4. Radeți ceapa și morcovii rămase și prăjiți într-o tigaie.
5. Adăugați varza spălată și storsă la restul legumelor și fierbeți toate împreună.
6. Fierbeți cartofii fără a fi gătiți.
   
7. Distribuiți varza în mâneca culinară. Puneți cartofii deasupra, iar coaja ca strat final.
8. Se toarnă marinada peste vasul făcut din sos de soia, miere, bere și condimente.
9. Perforați mâneca și legați marginile.
10. Coaceți coaja într-o formă la o temperatură standard.
11. Va dura 40 de minute pentru a găti.

Fierberea în prealabil a cărnii și fierberea vasului în cuptor îi conferă o moliciune extraordinară.

La masa festivă

Coacul umplut va deveni un fel de mâncare neobișnuit la orice sărbătoare. Principala cerință pentru o bucată de carne aici este prezența unei piei întregi.

Produse:

• 1500 g tija;
• 150 g varză murată;
• 1-2 buc. foi de dafin;
• 1 BUC. Luca;
• 50 g maioneza;
• sare, condimente, ulei vegetal.

Preparare:

1. Prăjiți ceapa într-o tigaie timp de 5 minute, adăugați varza. Gatiti legumele impreuna fara a reduce focul.
2. Ouă fierte tari, amestecate cu legume prăjite.
3. Separați pielea tulpinii curățate anterior de carne, pregătind un buzunar pentru umplutură.
4. Umpleți găurile cu legume tocate.
5. Fixați piciorul cu carne tocată și piele cu un fir.
6. Se unge cu maioneza amestecata cu condimente.
7. Înveliți carnea în folie și coaceți timp de 2,5 ore.
8. Temperatura de pornire este de 190 °. După 50 de minute. reduceți temperatura la 160 ° C pentru a fierbe mâncarea.

Shank pe un scuipat

Pentru metoda de gătit cu scuipat, puteți utiliza oricare dintre opțiunile de decapare propuse.

Spre deosebire de tija coaptă la cuptor, carnea de pe scuipă se dovedește a fi mai fragedă.

In general, procedura de preparare este identica cu cele indicate in alte retete.

Tija coaptă în cuptor este un aliment care poate îmbunătăți pofta de mâncare și starea de spirit prin însuși aspectul său. Felul de mâncare este frumos, aromat, consistent și incredibil de gustos.

Formatarea articolului: Vladimir cel Mare

Retete video de ciolan de porc

Rețetă de articulații de la Julia Vysotskaya:

Pulpa de porc la cuptor este un clasic al bucătăriei europene care a câștigat popularitate datorită gustului său excelent. Există multe modalități de a diversifica caracteristicile unui fel de mâncare, folosind amestecuri de marinată de compoziție diferită sau completând produsul cu un acompaniament adecvat.

Cum să gătești cioț de porc la cuptor?

Coacerea tijei în cuptor se poate face în folie, în manșon, pe scuipă, în formă deschisă sau pe o foaie de copt.

1. Fiecare versiune a tratamentului termic este precedată de marinarea preliminară și, în unele cazuri, de fierberea produsului. Tija spălată se freacă cu un amestec uscat de condimente și condimente sau se scufundă într-o saramură savuroasă.
2. Partea înmuiată sau fiartă a pulpei de porc este adesea însoțită la copt cu sosuri savuroase, completate cu legume: varză, cartofi, ceapă, morcovi.
3. Cât de mult să coaceți articulația în cuptor va depinde în primul rând de greutatea și dimensiunea acestuia. Un factor important în acest sens va fi metoda de decapare sau prezența pregătirii produsului. În medie, felul de mâncare este gătit timp de 2 ore la 180 de grade.

Cum să marinați o coajă pentru coacere în cuptor?

Este important să alegeți marinada potrivită pentru articulația de porc la cuptor, ceea ce vă va permite să obțineți un fel de mâncare care este armonios în toți parametrii și care corespunde preferințelor individuale.

1. Coacul este adesea murat sau fiert în bere și apoi completat cu usturoi, condimente și ierburi.
2. Carnea va fi moderat picanta daca este saturata cu un amestec obtinut prin amestecarea in proportii egale de miere, adjika si sos de soia. În plus, în marinadă se amestecă sucul de la o jumătate de lămâie și o portocală, 3-4 căței de usturoi tocați, sare și piper.
3. Coaja suculentă și moale se va dovedi în marinată de muștar, adăugând 2 linguri. linguri aceeasi cantitate de miere, 6 catei de usturoi, o lingurita de hamei-suneli, piper si sare.
4. O marinada simpla, dar eficienta este maioneza cu ketchup in proportii egale, la care se adauga 5-6 catei de usturoi, piper si condimente la alegere pentru picant.

Cot de porc copt la cuptor în mânecă

Tija coaptă la cuptor în mânecă pe o pernă de gutui și felii de ghimbir capătă un gust neobișnuit. Usturoiul în acest caz este folosit pentru umplerea produsului. Pe piele de-a lungul întregului perimetru, este necesar să se facă tăieturi în formă de diamant, care să evite deformarea acesteia în timpul tratamentului termic.

Ingrediente:

• tijă - 1 buc.;
• ghimbir - 50 g;
• gutui - 3 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• maghiran, busuioc, oregano, cimbru - cate 2 ciupituri;
• coriandru măcinat, nucșoară - câte 2 vârfuri;
• piper negru și roșu - 0,5 linguriță;
• maioneză - 100 g;
• sare.

Pregătirea

1. Pielea tijei este tăiată cu romburi.
2. Pe tot perimetrul se fac tăieturi adânci, în care se introduce usturoi și se toarnă un amestec de condimente și ierburi.
3. Ungeți pulpa de porc cu maioneză, puneți-o într-o mânecă, după ce ați așezat în prealabil un strat de ghimbir și felii de gutui.
4. Scoateta de porc se va coace la cuptor timp de 3 ore la 180 de grade.

Scot de porc copt la cuptor în folie

Tija în folie în cuptor se dovedește moale și fragedă fără fierbere preliminară. În loc de marinată cu miere și muștar, puteți folosi oricare alta sau o puteți completa cu adjika, sos de soia, tkemali, orice condimente. Nu strică să faci tăieturi în formă de romb sau circulare pe pielea din jurul perimetrului.

Ingrediente:

• tijă - 1 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• sare, hamei-suneli - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

1. Tija pregătită se umple cu usturoi, se freacă cu un amestec de miere, muștar, sare și hamei suneli, se lasă o zi într-o pungă.
2. Transferați piciorul pe o bucată de folie, etanșați bine, puneți într-o formă sau pe o tavă de copt.
3. Dupa 2,5 ore la 200 de grade, ciotul de porc copt in folie la cuptor va fi gata.

Coabă în bere, coaptă la cuptor

Pulpa de porc la cuptor se dovedește a fi deosebit de moale și fragedă la interior și roșie la exterior, dacă este prefiartă până se înmoaie în bere întunecată. Puteți folosi o băutură din soiuri ușoare, iar muștarul european nu este picant. În același timp, gustul preparatului finit va fi mai delicat și mai moale.

Ingrediente:

• tijă - 1 buc.;
• miere și muștar - 2 linguri fiecare linguri;
• usturoi - 1 cap;
• bere neagră - 1 l;
• sare piper.

Pregătirea

1. Tija se umple cu usturoi, se freacă cu un amestec de sare și piper măcinat, se toarnă cu bere, lăsând 50 ml și se fierbe timp de 3 ore.
2. Amestecați berea rămasă cu miere și muștar, frecați coaja cu amestecul, trimiteți-o pe o foaie de copt sau sub formă într-un cuptor încălzit la 200 de grade.
3. După 25-30 de minute, carnea de porc la cuptor va fi gata.

Coabă cu cartofi la cuptor

Un fel de mâncare independent excelent pentru o porție festivă sau de zi cu zi este cioțul de porc gătit cu cartofi la cuptor. Carnea va fi cât se poate de moale și suculentă când este coaptă în mânecă sau într-o formă adâncă, acoperită cu folie. Feliile de cartofi pot fi completate cu cercuri de morcovi, felii de ceapă.

Ingrediente:

• tijă - 1 buc.;
• cartofi - 1,5 kg;
• boia dulce - 4 linguri. linguri;
• usturoi - 1 cap;
• sos de soia - 100 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sare piper.

Pregătirea

1. Amestecați sosul de soia, usturoiul tocat și 3 linguri de boia de ardei, frecați coaja cu el și lăsați într-o pungă pentru o zi.
2. Cartofii se curata de coaja, se taie felii, se sare, se pipereaza, se aromatesc cu ulei si boia si se pun in maneca impreuna cu tulpina.
3. După 2,5 ore de gătit la 180 de grade, cioțul de porc copt cu cartofi la cuptor va fi gata.

Coabă cu varză murată la cuptor

Carnea de porc la cuptor va fi apreciată de gurmanzi și iubitorii de preparate culinare copioase, cu gust original. Pre-fierberea va oferi cărnii moliciune și frăgezime, iar perna de varză va adăuga o ușoară acrișoare picant și un parfum unic.

Ingrediente:

• tijă - 1 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• varză murată - 0,5 kg;
• cuișoare - 5 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• sos de soia - 50 ml;
• muștar - 0,5 linguri. linguri;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sare, piper, dafin.

Pregătirea

1. Tija se umple cu usturoi si sare, se pune intr-o cratita cu ceapa, piper boabe si dafin, se toarna cu apa, se fierbe pana se inmoaie.
2. Prăjiți ceapa în unt.
3. Se adaugă varza, un polonic de bulion, se fierbe timp de 30 de minute, se transferă într-o formă.
4. Amestecați sosul de soia, muștarul și piperul, ungeți tulpina uscată cu amestecul, puneți-o pe o pernă de varză într-o formă, coaceți 20 de minute la 200 de grade.

Ruladă de cioț de porc la cuptor

Tija dezosată coaptă la cuptor este un adaos grozav la mezeluri pentru un meniu de gală sau o gustare copioasă care poate fi servită ca gustare cu o felie de pâine. Umplutura poate fi pur și simplu un sortiment de usturoi și condimente sau o umplutură cu adaos de brânză, fructe uscate aburite.

Ingrediente:

• tijă - 1 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• boia de ardei, ierburi uscate - 0,5 linguri. linguri;
• muștar - 20 g;
• sare piper.

Pregătirea

1. Tija se scoate de pe os cu un cuțit ascuțit, se freacă cu muștar, sare, piper, un amestec de boia de ardei și ierburi.
2. Înfășurați articulația cu o rolă, legați cu sfoară.
3. Carnea se coace in folie sau in maneca timp de 1,5 ore la 180 de grade si inca 20 de minute fara folie sau maneci, taind si intoarce marginile.
4. Rula se răcește înainte de servire.

Coabă în sos de soia, coaptă la cuptor

Cuptorul poate fi servit cu marinată de soia. Coaceți carnea marinată de preferință într-o formă cu capac, folie sau în mânecă, făcând mai multe înțepături deasupra. Usturoiul decojit poate fi folosit întreg pentru a umple coaja sau adăuga jumătate în amestecul de marinată.

Ingrediente:

• tijă - 1 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• sos de soia și ulei de măsline - 70 ml fiecare;
• sare, piper, rozmarin.

Pregătirea

1. Tija se înmoaie timp de o oră într-o soluție salină, după care se umple cu usturoi și se freacă cu o marinată de sos de soia, ulei, piper și rozmarin.
2. Se lasa carnea la marinat peste noapte sau o zi, dupa care se trimite la fiert la 200 de grade.
3. După 2 ore, cioțul de porc copt la cuptor va fi gata.

Coabă cu miere și muștar la cuptor

Reteta de ciobul de porc la cuptor capata un gust deosebit daca sosul de soia pentru marinada este completat cu miere si mustar. În acest caz, carnea este prefiartă în bulion cu adaos de rădăcini, condimente și un cap de ceapă decojită. Usturoiul este umplut cu o coajă moale deja gătită.

Ingrediente:

• tijă - 1 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• sos de soia, miere și muștar - câte 1 lingură linguriţă;
• ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
• sare, piper, dafin.

Pregătirea

1. Tija se pune la fiert în apă cu adaos de rădăcini, ceapă, dafin și piper timp de 2,5 ore.
2. Umpleți carnea puțin răcită cu usturoi, ungeți cu un amestec de sos de soia, miere și muștar, transferați într-o formă pe o bucată de folie.
3. Înveliți folia și gătiți vasul la cuptor timp de 1 oră la 200 de grade, deșuruband marginile foliei cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Coabă în aluat copt la cuptor

Culonatul de porc copt la cuptor în aluat se dovedește a fi la fel de suculent și moale ca atunci când se gătește în folie sau o mânecă, dar în acest caz este însoțit și de un rumen exterior, înmuiat în bulion în interior cu „pâine”. Pentru o „pungă” de făină sunt potrivite orice alte găluște, azime, ideal nu aluat cu drojdie.

Ingrediente:

• tijă - 1 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• făină - 600 g;
• apă - 1 pahar;
• sare, piper boabe.

Pregătirea

1. Se macină într-un mojar pe o lingură de sare și piper, se adaugă usturoi tocat, se freacă tulpina cu amestecul, se lasă peste noapte.
2. Din apa, o lingurita de sare si faina, se framanta un aluat tare, se lasa 1 ora.
3. Întindeți bulgărea la o grosime de 1 cm, înfășurați articulația cu aluat, sigilați deasupra, transferați în formă.
4. Vasul se coace 30 de minute la 180 de grade si inca 2,5 ore la 150 de grade.

Coabă pe un scuipat în cuptor

Reteta pentru o tija coapta la cuptor se poate executa pe frigarui. În acest caz, pe raftul inferior al dispozitivului trebuie așezată o tavă cu apă pentru a colecta grăsimea topită, care curge. În acest caz nu este necesară fierberea în prealabil a cărnii; la coacerea într-un mod similar, se formează o crustă la exterior, sigilând și păstrând sucurile în interior.

Ingrediente:

• tijă - 1 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• sare, amestec de piper macinat.

Pregătirea

1. Tija se freacă cu un amestec de sare și piper, se umple cu usturoi și se lasă la macerat câteva ore.
2. Înșirați carnea pe o frigărui și coaceți în modul „Grill” timp de 1,5 ore.

Scot de porc bavarez la cuptor

Se reduce la fierbere cărnii în apă sau bere ușoară și apoi coace-o cu marinată. Când se fierbe în apă, în tigaie se adaugă o ceapă, rădăcini, boabe de piper, frunze de dafin, iar berea este folosită în formă pură. Cantitatea de miere este variabilă și poate varia în funcție de gust.

Scoateta de porc coaptă la cuptor în mânecă va atrage cu siguranță bărbații, pentru că ei sunt cei care iubesc carnea coaptă cu crustă maro aurie, înmuiată complet în marinată suculentă, care se desprinde ușor de oase. Și dacă serviți un pahar de bere spumoasă sub ciocul copt, atunci veți fi pur și simplu purtat în brațe în acea seară!

Se prepară în 5-10 minute din ingrediente improvizate, dar amintiți-vă că, cu cât tulpina petrece mai mult în ea, cu atât va fi mai gustoasă. Pentru friptură, alegeți spatele porcului - au mai multă carne în ele. Tibia anterioară este potrivită pentru carnea jeleată - există puțină carne în ele, dar există multe componente de gelifiere. Apropo, cu varză înăbușită, de exemplu, cu boia de ardei sau cu pastă de roșii, tulpina de porc coaptă în mânecă - obții duetul perfect!

Spălați articulația de porc dobândită în apă, răzuiți pielea de pe ea și clătiți-o din nou. Degetul l-am primit de la o cunoștință, dar deja fără piele. Cel mai bine este să nu tăiați pielea când gătiți. Puneți coaja într-o tavă de copt sau într-un castron adânc, umpleți-o cu marinată și acoperiți-o corespunzător pe toate părțile. Se da la rece aproximativ 30-40 de minute. În acest timp, mai acoperiți coaja cu marinată de câteva ori. Apoi îl punem în manșonul de copt și îl trimitem la cuptorul preîncălzit la 200C pentru 1,5 ore.

După timpul indicat, tăiați manșonul de copt și lăsați articulația la cuptor încă 25-30 de minute, astfel încât să se acopere cu o crustă aurie. Datorită utilizării manșonului, tulpina în sine se va aburi în mijloc și nu va fi umedă - va trebui doar să se rumenească!

Scoatem din mânecă și tava de copt partea de porc coaptă finită, o punem pe un vas larg și o lăsăm să se răcească puțin pentru a putea tăia o astfel de delicatesă suculentă.

Servește cioțul de porc copt la cuptor în mânecă la masă împreună cu ierburi proaspete, garnituri, legume.

Puteți găti ceva delicios din toate părțile carcasei de porc: șașlik delicios de la guler, carne jeleată din picioare, clătite de ficat din ficat și așa mai departe. Dar astăzi la cină avem un cioț de porc copt la cuptor în mânecă, este foarte gustos și va merge bine cu orice masă festivă.

Tija sau tulpina de porc este una dintre cele mai ieftine părți ale carcasei de porc, dar nu mai puțin gustoasă dacă abordați problema corect. Conform rețetei noastre simple, puteți găti carne delicioasă, care este mult mai sănătoasă decât cârnații din magazin, care sunt fabricați în întregime din substanțe nocive. L-am copt imediat, îl puteți fierbe mai întâi în folie cu sos și îl puteți coace - uitați-vă cu fierbere preliminară.

• 1 ciocan de porc
• Sare, piper rosu, mustar, ierburi (am rozmarin uscat si busuioc)
• Cap mic de usturoi
• 2 linguri de ulei
• Folie

Procesul de gătire a coajelor în cuptor este simplu și deloc supărător. Inițial, trebuie să cumpărați de pe piață o articulație de porc frumoasă și cărnoasă. Răzuiți-l bine cu un cuțit.

Inmuiati apoi in apa rece, puteti adauga o lingura de bicarbonat de sodiu in ea, pentru ca ulterior sa curatati mai bine pielea.

Apoi, spălăm coada, o răzuim din nou și o aducem la un aspect finit. Facem taieturi pe tija pentru ca marinada sa fie mai bine absorbita si pregatim insasi marinada.

Verificați-l - o rețetă delicioasă pas cu pas.

Pentru a face acest lucru, amestecați toate condimentele, adăugați ulei, usturoi zdrobit, amestecați - marinada este gata.

Sfat: ia condimente la discreția ta, am luat tuturor cam o linguriță.
Puteți găti și fără tăieturi, dar atunci este puțin probabil ca tulpina să fie marinată prin pielea groasă.

De asemenea, puteți face tăieturi și introduceți căței de usturoi în ele. După cum doriți, la discreția dvs. Apoi, frecați bine coaja cu marinada, astfel încât marinata să intre în toate tăieturile.

Rămâne să pregătiți o foaie de copt, mânecă. Acum, împreună cu marinada, puneți cu grijă coaja în mânecă, legați-o și puneți-o pe o foaie de copt.

Am dat peste noapte la rece si dimineata am trimis imediat la cuptor cu tava. Dacă doriți să faceți mai repede, marinați cel puțin câteva ore.

Degetul din mânecă mi se pregătea 2 ore la 150 de grade, încă o jumătate de oră s-a copt fără mânecă. Am tăiat-o și am copt-o pentru ruddy.

Dar coaja mea era mică, cam 1 kg greutate, dacă ai mai mult, trebuie să crești temperatura și timpul de coacere la aproximativ 2,5-3 ore.

Și acum s-a maturizat cioțul nostru de porc, copt în mânecă la cuptor, am lăsat-o să se răcească și am tăiat-o, servind-o cu pâine neagră și castraveți murați. Toată lumea de acasă l-a apreciat - gustos și simplu, îl recomand pentru o varietate a meniului meu.

Cum să coaceți o articulație într-o mânecă în cuptor, video

Uită-te și - o rețetă pas cu pas cu o fotografie.
Sfat:

• Puteți fierbe mai întâi cioțul de porc pentru a accelera procesul de coacere și suculenta produsului, dar în ceea ce mă privește - doar coaptă, fără să fiarbă, are un gust mai bun, dar nu este pentru toată lumea.
• Pentru marinată, puteți folosi sirop de rodie, suc de portocale, sos de soia, suc de lămâie - ei marinează bine carnea.
• Condimentele sunt și ele perfecte: turmeric, rozmarin, cimbru.
• Ce este ciobul de porc: de fapt, acesta este pulpa din spate a unei carcase de porc, adesea o șuncă, care are multe vitamine și minerale utile în compoziția sa.

Spălați articulații de porc, îndepărtați apa rămasă din ele cu un prosop de bucătărie. Pregătim toate ingredientele necesare, felurile de mâncare și suprafața de lucru.

Cheia succesului este o articulație de porc aleasă corect. Avem nevoie de o articulație bună. Cel mai bine este să alegeți o coajă pe piața de carne. L-ai ales pe cel potrivit? Să începem să gătim! Ne frecăm tulpinile cu sare (puteți folosi obișnuit, puteți folosi usturoi).

Curățați usturoiul. Împărțiți prin dinți. Taiem fiecare cuisoare in 3-4 parti. Se obțin dungi lungi și subțiri de usturoi.

Umpleți tulpinile de porc răzuite cu sare cu fâșii de usturoi. Pentru a face acest lucru, cu ajutorul unui cuțit de bucătărie, facem adâncituri în tija și ascundem cățeii de usturoi adânc sub piele. Nu regretăm usturoiul, cu atât mai mult, cu atât tulpina va fi mai parfumată!

Într-o farfurie mică, amestecați condimentele: piper negru măcinat, piper roșu măcinat și ierburi provensale. Amesteca bine. Dacă nu reușiți să găsiți condimentele cu ierburi provensale, puteți folosi următoarele condimente pentru a pregăti tulpina: busuioc, maghiran, rozmarin, salvie, oregano, cimbru, mentă. Alternativ, puteți înlocui ierburile din Provence cu un condiment pentru bucătăria italiană - sunt foarte asemănătoare.

Frecați articulațiile de porc bine cu condimente (din toate părțile).

Ungeți articulațiile cu maioneză. Pentru fiecare articulație există 2 linguri. l. maioneză.

Punem articulațiile într-o pungă specială de copt. Prindem marginile pungii cu un fir. Lăsăm coapsele în această formă aproximativ o oră, carnea trebuie să fie puțin marinată. Puneti punga de copt intr-un vas cu fund gros. Este foarte important. Coasele de porc durează mult să se gătească, dacă alegi mâncăruri cu fundul subțire, se pot arde foarte mult de jos și nu se prăjesc deasupra. De obicei folosesc o tigaie cu fundul gros, o pun pe o tavă de copt, iar în această formă trimit articulațiile la cuptor. Carnea nu arde.