În mod tradițional, se crede că Supa de mazare au început mai întâi să gătească în Grecia Antică și abia apoi, câteva secole mai târziu, rețeta pentru supă de mazăre s-a răspândit în toată Europa de Est și Rusia. Ne-a plăcut multor oameni.

Supă de mazăre cu carne de porc potrivit pentru persoanele angajate în munca fizică sau în timpul iernii, când suntem lipsiți de calorii. Prin urmare, un bol din această supă vă va fi suficient pentru a vă satisface complet foamea. Proteina conținută în cantități mari în mazăre ajută la îmbunătățirea digestiei. În loc de porc simplu, puteți folosi pui afumat sau carne de porc.

Produse pentru supă de mazăre cu carne de porc

• Filet de porc - 400 de grame
• Jumătate de mazăre - 300 de grame
• Cartofi - 3 bucăți
• Morcovi - 1 bucată
• Apă - 2 litri
• Ceapă - 1 cap
• Ulei vegetal - pentru prăjire
• Piper negru - 3 mazăre
• Condiment - după gust
• Frunza de dafin - 1-2 frunze
• Sarat la gust

Procedura de preparare a supei de mazăre cu carne de porc:

1. Înmuiați mazărea în apă rece cu 2-3 ore înainte de gătit.


Mazărea trebuie înmuiată în apă
2. Puneți carnea de porc tocată în bucăți într-o cratiță și fierbeți până fierbe.


O bucată de porc pentru supă
3. Adăugați mazăre la bulion și gătiți timp de 40-50 de minute.


Supă cu mazăre și carne
4. Nu uitați să îndepărtați spuma care se formează în timpul fierberii mazării.
5. Curățați cartofii și tăiați-i cubulete.


Cuburi de cartofi pe tablă
6. Radeți morcovii, tocați ceapa cu un cuțit, prăjiți acest amestec.
7. Mai întâi prăjiți ceapa într-o tigaie, apoi adăugați morcovii pentru prăjit.


Se prajeste ceapa cu morcovi
8. După perioada indicată, adăugați cartofii în tigaie.
9. Apoi, după ce ați așteptat câteva minute, adăugați legumele prăjite.


Scoateți cu o lingură pentru a verifica
10. La sfârșitul gătitului, adăugați boabe de piper negru și un vârf de condiment.
11. Supa trebuie servită la prânz sau cină, împreună cu pâine sau crutoane.


Supă de mazăre gata preparată cu carne de porc
12. Adăugați o lingură de smântână în supă, dacă doriți.
13. Pentru a pregăti supă slabă, fierbeți mazărea fără a adăuga carne, în apă simplă.

În afară de, supă de mazăre cu carne de porc sau puiul poate fi gătit într-un aragaz lent. Nu este nimic complicat în acest sens, deși acest timp va dura puțin mai puțin decât timpul petrecut pe această rețetă.

Supa de mazăre este primul fel de mâncare care are un număr imens de variații.

Cu ceea ce pur și simplu nu-l gătesc! Și fiecare rețetă este delicioasă în felul său.

Ciorbele de mazăre cu carne de porc se deosebesc în special - inimă bogată, bogată, satisfăcătoare de bine și uimitor de aromată.

Ne pregătim?

Supă de porc de mazăre - principii generale de gătit

Pentru a face supă, utilizați mazăre galbenă sau verde... Pentru a scurta timpul de gătire, produsul uscat poate fi înmuiat în apă în prealabil și lăsat să se umfle sau lăsat peste noapte. Dar, în acest caz, este mai bine să îl puneți în frigider. Dacă se utilizează mazăre zdrobite, atunci nu este nevoie să le înmuiați mult timp, doar țineți-le în apă în timp ce bulionul de carne este gătit. Uneori supele se fac cu mazăre verde, proaspete, conservate sau congelate.

De asemenea, veți avea nevoie porc... Puteți folosi carne proaspătă sau afumată în supă. De obicei carnea se toarnă cu apă, se fierbe, se degresează și se fierbe până la jumătate gătită. Apoi mazărea și alte ingrediente specificate în rețetă sunt așezate.

Pe lângă principalele produse, legume, conferind aromă și grosime suplimentare primului fel. Cartofii sunt pur și simplu așezați și fierți. Ceapa, morcovul, roșiile se pot prăji în prealabil într-o tigaie cu adaos de grăsime. Puteți lua absolut orice condimente, verdețurile sunt așezate la sfârșit, înainte de sfârșitul preparării supei de mazăre cu carne de porc.

Rețeta 1: Supă clasică de mazăre de porc

O rețetă pentru o supă de mazăre cu os de porc pentru un bulion bogat și bogat. Poate fi gătit cu coaste, coadă și orice altă parte a carcasei. Înmuiați mazărea în avans pentru a scurta timpul de gătit al supei.

Ingrediente

800 de grame de porc;

200 de grame de mazăre uscată;

5 cartofi;

Morcov;

30 de grame de ulei;

Ceapă.

Pregătirea

1. Umpleți bine carnea spălată cu apă (aproximativ trei litri). Punem la fiert, când fierbem, îndepărtăm spuma și excesul de grăsime. Gatiti timp de 60-90 de minute, in functie de marimea bucatelor si de calitatea carnii.

2. Adăugați mazărea, gătiți până se înmoaie.

3. Curățați cartofii, tăiați-i cuburi și trimiteți-i în tigaie. În această etapă, supa poate fi sărată.

4. Curățăm morcovii, îi tocăm. Tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți totul împreună într-o tigaie până se rumenesc.

5. De îndată ce cartofii devin moi, întindeți legumele prăjite, gustați primul fel de sare și aduceți-le după gust.

6. Puneți verdeață, puteți adăuga alte condimente. Lasă-l să fiarbă, oprește-l și insistă o jumătate de oră.

Rețeta 2: Supă de mazăre cu carne de porc și roșii

Rețeta folosește roșii proaspete, dar, dacă este necesar, se înlocuiește cu pastă de roșii. Puteți lua, de asemenea, roșii conservate sau ketchup de casă, se va dovedi chiar mai gustos și mai aromat.

Ingrediente

Un kilogram de coaste de porc;

Un pahar de mazăre;

Cățel de usturoi;

4 roșii;

3 cartofi;

Bec;

Un pic de ulei;

Pătrunjel, puteți lua mărar.

Pregătirea

1. Tăiați coastele pe rând. Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjește carnea de porc până se rumeneste. Este important să faceți acest lucru la foc mare, astfel încât carnea de porc să nu aibă timp să lase să curgă sucul.

2. Puneți coastele într-o cratiță, adăugați apă (aproximativ 2,5 litri) și fierbeți până aproape gătită.

3. Așezați mazărea, gătiți împreună până când boabele sunt moi, apoi adăugați cartofii curățați și tăiați felii. Sare.

4. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în ulei.

5. Scoateți pielea din roșii, tocați-o mărunt și trimiteți-o la ceapa rumenită. Se prăjește împreună, astfel încât roșiile să capete o culoare strălucitoare. Adăugați în tigaie un cățel de usturoi tocat.

6. De îndată ce cartofii devin moi, trimiteți conținutul tăvii în ea, amestecați. Fierbeți 2 minute, gustați de sare și adăugați mai multe dacă este necesar.

Rețeta 3: Supă cremă de porc de mazăre

Rețeta unei supe de mazăre uimitor de gustoase și satisfăcătoare cu carne de porc sub formă de piure de cartofi. Veți avea nevoie de un blender pentru a face piure de cartofi. Cel mai bine este să folosiți pulpă de porc pentru această rețetă.

Ingrediente

500 de grame de pulpă de porc;

300 de grame de mazăre;

Morcovi mari;

Bec;

Unt;

Condimente, ierburi.

Pregătirea

1. Se fierbe carnea de porc cu o bucată întreagă în 2,5-3 litri de lichid.

2. Adăugați mazărea și gătiți până când fasolea se destramă.

3. Facem o sotare din morcovi rasi si ceapa tocata in unt. Se poate folosi și grăsime vegetală, dar are un gust mai bun cu unt.

4. Scoateți carnea din supă.

5. Adăugați morcovii prăjiți și ceapa.

6. Măcinați supa în piure de cartofi, sare și piper după gust. Punem aragazul, fierbem un minut.

7. Tăiați carnea de porc în cuburi.

8. Se toarnă supa într-o farfurie, se adaugă carne, se presară cu ierburi și se servește!

Rețeta 4: Supă de mazăre cu porc afumat

De obicei, coastele afumate sunt folosite pentru această supă de porc de mazăre, dar puteți folosi orice altă porție pe care o puteți găsi. Oricum ar fi, va exista un miros uimitor de ceață. Avantajul acestui prim curs este viteza de preparare, deoarece nu trebuie să gătiți bulionul mai mult de o oră.

Ingrediente

400 de grame de carne afumată;

Ceapă, morcovi;

250 de grame de mazăre;

2-3 cartofi;

Ulei, condimente.

Pregătirea

1. Se toarnă mazărea îmbibată cu trei litri de apă, se fierbe până aproape gătită.

2. Adăugați coastele tăiate în grămezi, aduceți la fierbere.

3. Curățați cartofii, tăiați-i la întâmplare și puneți-i într-o oală cu supă. Sare vasul și gătește până când cartofii sunt moi.

4. Facem prăjirea obișnuită a cepei și morcovului într-o tigaie. Pune-l în supă.

5. Condimentați cu orice condimente. Verzile, acoperă și oprește. Lasa supa sa stea un sfert de ora si poate fi servita.

Rețeta 5: Supă de porc proaspătă de mazăre

Un prim fel de mâncare proaspăt și gustos, care este mult mai ușor decât supa de mazăre uscată. Pentru a prepara această supă, puteți lua mazăre de vară sau congelate.

Ingrediente

400 de grame de porc;

Ceapă;

3 cartofi;

Morcov;

Unt;

400 de grame de mazăre;

Piper bulgaresc;

Pregătirea

1. Umpleți carnea cu doi litri de apă, gătiți până la fiert. Apoi îl scoatem, îl eliberăm de os (dacă era) și îl tăiem în bucăți mici.

2. Curatam cartofii, ii taiem cubulete si ii trimitem la bulion. Întoarcem carnea înapoi, sărăm supa și fierbem 10 minute.

3. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie. La final, puneți ardeiul bulgar tăiat mărunt, fierbeți până se înmoaie.

4. Puneți mazărea într-o cratiță. Dacă se folosește congelat, acesta trebuie mai întâi dezghețat și clătit cu apă rece. Fierbem 5 minute.

5. Adăugați legumele din tigaie în tigaie, condimentați cu condimente, ierburi și opriți.

Rețeta 6: Supă de mazăre cu porc și mazăre conservată

O variantă a preparării unei supe de mazăre strălucitoare și frumoasă cu carne de porc, în care se folosește un produs gata preparat. Folosim orice carne, poate fi pe os. Acest fel de mâncare se prepară fără a prăji legume.

Ingrediente

500 de grame de mazăre conservată;

600 de grame de porc;

4 cartofi;

Morcov;

Ardei gras roșu;

2 roșii;

Verdele, condimentele.

Pregătirea

1. Umpleți carnea cu doi litri de apă, fierbeți-o. Sare bulionul.

2. Tăiați cartofii în cuburi, puneți-i într-o cratiță.

3. Curățați morcovii, tăiați și cubulete, dar puțin mai fine. Il coboram dupa cartofi.

4. Se toarnă roșiile cu apă clocotită, se lasă să stea un minut și se pun în apă cu gheață. Se scoate pielea, se taie cubulețe și se pune într-o cratiță cu legume deja moi, se fierbe timp de 3 minute.

5. Scurgeți marinata din mazăre și adăugați-o în supă.

6. Se fierbe, se adaugă condimente, ierburi, sare dacă este necesar. Supa strălucitoare este gata!

Rețeta 7: Supă mongolă de porc de mazăre

O caracteristică specială a acestei supe este adăugarea de suc de roșii și boia. Aceste produse conferă primului curs un gust deosebit și o culoare frumoasă. Înmuiem mazărea cu câteva ore în avans, astfel încât fasolea să se umfle. Mai bine să folosiți un soi verde.

Ingrediente

Un pahar de mazăre;

1,5 căni suc de roșii;

Ceapă;

300 de grame de pulpă de porc;

Boia, ierburi;

1,5 litri de apă;

Unt.

Pregătirea

1. Tăiați carnea de porc în cuburi, ca pentru gulaș. Se prăjește într-o tigaie în unt până se rumenesc și se transferă într-o cratiță.

2. Umpleți cu apă, puteți folosi apă clocotită și gătiți timp de 10 minute.

3. Spălăm mazărea umflată și le punem în supă. Gatiti pana cand se inmoaie.

4. Adăugați puțin mai mult ulei în tigaia în care a fost prăjită carnea.

5. Tocăm ceapa, prăjim, adăugăm suc de roșii. Fierbem conținutul de două ori și la final punem o linguriță cu un munte de boia.

6. De îndată ce mazărea este gătită, sărăm supa și întindem masa de roșii. Se fierbe un minut, se condimentează cu ierburi.

Rețeta 8: Supă de mazăre cu carne de porc și ciuperci

Un prim fel neobișnuit de aromat și gustos. Pentru această supă, vom folosi șampoane proaspete, dar dacă doriți, puteți lua acele ciuperci care sunt.

Ingrediente

O felie de porc pe os;

Un pahar de mazăre (uscat);

300 de grame de șampanie;

Ceapă;

Morcov;

Condimente, patrunjel;

2 cartofi.

Pregătirea

1. Gatiti bulionul de porc si trei litri de lichid, adaugati mazarea si gatiti pana se inmoaie.

2. Tăiați ciupercile în felii, prăjiți-le în ulei, adăugați morcovi tăiați și ceapa tăiată cubulețe. Se prăjește împreună până când legumele sunt moi.

3. Tăiați cartofii în cuburi. Aruncați într-o cratiță, sareți supa și gătiți timp de 10 minute.

4. Coborâm ciupercile prăjite cu legume, fierbem 3 minute, umplem vasul cu ierburi și îl oprim. Lăsați-l la infuzat timp de o jumătate de oră, astfel încât ciupercile să-și dezvăluie pe deplin gustul și să poată fi așezate pe masă.

Rețeta 9: Supă picantă de mazăre cu porc și nuci

Pentru a adăuga un condiment la acest fel de mâncare, se folosește ardeiul roșu. Cantitatea sa este aproximativă, ne concentrăm pe preferințele noastre gustative. Iar aroma extraordinară a vasului este dată de sosul de nuci cu ceapă verde, care se adaugă direct în farfurie.

Ingrediente

Un kilogram de carne de porc;

Un pahar de mazăre uscată;

2 cartofi;

Bec;

100 de grame de nuci;

0,5 lingurițe ardei iute;

3 căței de usturoi;

O grămadă de ceapă.

Pregătirea

1. Se fierbe carnea de porc în 2 litri de apă, se adaugă mazărea spălată și umflată după o oră. Gatiti impreuna. Odată ce fasolea este fragedă, puteți adăuga sare în supă.

2. Curățați cartofii, tăiați-i în fâșii și puneți-i într-o cratiță.

3. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa.

4. Tăiați mărunt usturoiul, trimiteți-l la ceapa deja roșiatică, prăjiți-l câteva secunde și opriți-l.

5. De îndată ce cartofii sunt fierți, condimentați supa cu ceapă prăjită și usturoi, adăugați ardei iute, gustați de sare și condimente, adăugați mai multe dacă este necesar. Fierbem și ne oprim.

6. Uscați ușor nucile într-o tigaie, apoi tăiați cu un cuțit. Tocăm mărunt penele de ceapă și mărunțim cu mâinile cu nuci.

7. Turnați supa într-o farfurie, puneți ceapă verde cu nuci și puteți lua masa.

Mazărea nu fierbe mult timp și rămâne tare? Puteți adăuga un vârf de bicarbonat de sodiu în oală. Procesul va merge mai repede.

Sarea încetinește procesul de gătire a mazărei, așa că adăugați acest condiment la primul fel după ce boabele sunt fragede. În caz contrar, fierberea va fi întârziată.

Sosurile de roșii și roșiile încetinesc, de asemenea, pregătirea primului fel. Prin urmare, trebuie să fie fierte separat, punându-le în friptură și numai la sfârșit trimise în tigaie, lăsați-o să fiarbă câteva minute, adăugați ierburile și pot fi oprite.

Nu sunteți sigur câte mazăre să înmuiați pentru supă? Pentru un litru de supă groasă de piure, puteți pune până la un pahar de fasole uscată. Dacă trebuie să pregătiți o supă de grosime medie, atunci este suficientă o jumătate de pahar. Luați în considerare, de asemenea, prezența sau absența legumelor. În medie, paharele lor de fasole uscată pot face 3 litri de supă cu cartofi adăugați.

Frunza de dafin poate fi păstrată într-o cratiță după gătit timp de o jumătate de oră și apoi este mai bine să o îndepărtați, altfel vasul va dobândi un gust neplăcut.

Dragi prieteni, pentru mine a fost o mare surpriză faptul că unii dintre prietenii mei, care, de altfel, sunt bucătari excelenți, nu știu să gătească supă de mazăre cu carne de porc. Mereu mi s-a părut că este mai ușor din punct de vedere al pregătirii și este greu de găsit și cu siguranță toată lumea îl va găti destul de des, ca mine.

Poate că rețeta pentru supa de porc de mazăre a fost una dintre primele pe care le-am stăpânit când am început să mă interesez de gătit. Faptul este faptul: nu sunt primul dintre prietenii mei care vă spune cum să preparați supă de mazăre cu carne de porc.

Prin urmare, am decis că unii dintre voi vor fi interesați să afle despre asta. După cum am spus, nu există nimic complicat în el, dar totuși există o anumită ordine de acțiuni și unele reguli care trebuie respectate. Puțină mazăre, puțină carne, puțin din timpul și dorința ta - și vei primi un fel de mâncare delicios. Ei bine, facem împreună supă de mazăre și porc?

Ingrediente pentru 5 porții:

• 300 g coaste de porc;
• 0,5 cani de mazăre (înjumătățite);
• 3-4 bucăți de cartofi de dimensiuni medii;
• 1 buc morcov (mic);
• sare, piper negru după gust;
• 2-3 mazăre de piper negru;
• 1,5 litri de apă.

Cum se face supă de mazăre de porc:

Spălăm mazărea, apoi le îmbibăm în apă rece timp de câteva ore. Puteți înmuia mazărea peste noapte.

Curățăm morcovii, spălăm carnea. Se înmoaie carnea de porc în apă rece și se fierbe. Scoatem spuma. Adăugați sare, puneți boabe de piper negru, coborâți morcovii. Gatiti pana cand carnea este frageda - aproximativ 45-60 de minute.

Extrageți carne și morcovi din bulionul finit. Această metodă de preparare a supei de mazăre este bună, deoarece bulionul poate fi gătit în avans, apoi fierberea directă a supei va dura foarte puțin. Se înmoaie mazărea în bulionul care fierbe, se pune la foc mare și se fierbe. Scoatem spuma. Apoi reducem focul și fierbem 10 minute la foc mic.

Demontăm carnea luată din bulion în bucăți mici (astfel încât să fie convenabil să mâncăm), tăiem morcovii în cuburi mici.

Curatam si spalam cartofii. Tăiați cartofii în cuburi.

Adăugați cartofi, carne și morcovi la bulionul care fierbe. Din nou, aduceți la fierbere la foc mare, adăugați sare, piper negru și condimente după gust. Gatiti supa la foc mic, acoperind cu un capac, pana se inmoaie (20-25 minute, timpul de gatire depinde de varietatea cartofilor si mazarei).

Serviți supa fierbinte, eventual cu crutoane de pâine albă. Presară cu ierburi, dacă se dorește.

Un fel de mâncare frecvent în orice familie este o supă delicioasă și bogată preparată în funcție de diverse rețete din bucătăriile din întreaga lume. Însă unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare din țara noastră este supa de mazăre, care poate fi gătită atât în ​​bulion bogat de carne, cât și ca fel de mâncare slabă. Așadar, să aflăm cum au gătit-o în mod tradițional bunicile noastre, transmitând rețeta unei supe delicioase din generație în generație.

Vă oferim o rețetă pentru o supă delicioasă și bogată de porc de mazăre

Pe o notă! Vă invităm să gătiți alte supe delicioase de mazăre: cu pui -, cu carne de vită - vezi rețeta, cu coadă afumată - rețeta, cu chiftele - citește.

Ingrediente pentru gătit:

1. Mazăre (400-500 gr)
2. Carne de porc (500-700 gr)
3. Cartofi (7-10 buc)
4. Morcovi (1 buc)
5. Ceapă (1 bucată)
6. Condimente, sare.

Aș dori să observ că pentru supa de mazăre este mai bine să luați carne de porc, iar carnea să fie pe os. În acest caz, bulionul de carne va dobândi o bogăție specială și un adevărat gust „rustic”. Dar dacă nu erau oase cu carne în frigider, atunci puteți lua o bucată obișnuită de porc suculent - supa de mazăre nu își va pierde gustul din aceasta.

Dacă aveți nu numai mazăre galbenă, ci și mazăre verde, atunci este mai bine să gătiți cu un amestec din aceste tipuri de mazăre - astfel felul de mâncare nu va fi doar mai delicios, ci și frumos. Principalul lucru este să nu uitați să o înmuiați înainte de a găti, altfel riscați fie să digerați supa în timp ce așteptați să se înmoaie mazărea, fie că veți da peste mazăre cu miezuri dure.

Este mai bine să sotati morcovii și ceapa tăiată în bucăți mici - astfel felul de mâncare va dobândi un gust mai expresiv. Dar dacă gustul cepei fierte nu este pe gustul vreunui membru al familiei, puteți să sotati cu ușurință doar morcovi și să fierbeți ceapa întregi, apoi să le scoateți din supă.

Pregătire:

2. În acest moment, trebuie să puneți carnea de porc la fiert pentru aceleași câteva ore, iar la sfârșit strecurați bulionul rezultat printr-o pânză de brânză multistrat. În acest fel, puteți scăpa de oasele mici și spuma formate în timpul procesului de gătit.

3. Puneți carnea gătită pe os (carne de porc) într-o cratiță, turnați peste bulion de carne strecurat și gătiți, adăugând mazăre. După 30 de minute, turnați cartofii tocați într-o cratiță.

5. Ultimul pas este să adăugați cantitatea potrivită de sare și condimente pe placul dumneavoastră. Dar mai des, frunzele de dafin, boia de ardei, chimenul, piperul se adaugă la supa de mazăre cu carne.

6,5 minute - și o supă delicioasă de porc de mazăre poate fi servită la masă.

Conform acestei rețete, felul de mâncare se va dovedi cu adevărat gustos și sănătos! Poftă bună!

Supă de mazăre de porc - Aceasta este una dintre opțiunile delicioase pentru supa de mazăre. Supele de mazăre pot fi gătite pentru a fi servite în aceeași zi și sunt, de asemenea, bune și acceptabile în a doua și a treia zi, ceea ce este important pentru gospodinele ocupate în special.

Cele mai potrivite bucăți de porc pentru o astfel de supă vor fi cele cu os. Carnea pe os oferă cel mai delicios și mai bogat bulion. Coaste de porc afumate sau pur și simplu coaste de porc crude, ca în această versiune, sunt considerate potrivite în special pentru supa de mazăre. Dacă nu există coaste de porc, atunci optați pentru entrecoturi de porc cu un os, o parte dintr-o șuncă cu un os sau o pieptă.

Cele mai frecvente legume din supa de mazăre sunt cartofii, ceapa și morcovii.

Supa de mazăre de porc poate fi preparată în mod tradițional într-o cratiță sau modern într-un aragaz lent.

Ca mirodenii, supa de mazăre este completată perfect de următoarele: piper negru, coriandru, boia, mărar, chimen, chimen, frunze de dafin, sărate, nucșoară, shambhala, care se adaugă după gust, precum și amestecuri gata preparate pentru carne de porc, Ierburi provensale sau italiene (ca în această rețetă), hamei suneli, adjika uscată, curry și opțiuni masala. Schimbând compoziția condimentelor, de fiecare dată ajungeți la un gust nou al supei obișnuite.

Vă sfătuiesc să adăugați condimente în doi pași, adică la începutul gătitului pentru a hrăni carnea cu ele și la sfârșitul gătitului pentru bulion.

Timp total de gătit - 2 ore 30 minute
Timp activ de gătit - 1 oră și 30 de minute
Cost - cost mare
Conținut caloric la 100 g - 88 kcal
Porții pe container - 10 porții

Cum se face supă de mazăre de porc

Ingrediente:

Mazăre - 1,5 linguri. (200 ml)
Coaste de porc - 800 g
Cartofi - 5 buc.
Morcovi - 1 buc.
Bulb de ceapă - 1 buc.
Ulei vegetal- 2 linguri. pentru prăjire
Condimente - 3 vârfuri de ierburi italiene uscate
Sarat la gust
Apă - 3 l

Pregătire:

Mazărea galbenă uscată este potrivită pentru supă: întregi sau despicate. Supele de mazăre sunt, de asemenea, preparate din mazăre verde proaspătă sau congelată, dar gustul tradițional este încă obținut din galben uscat.

Timpul de înmuiere pentru întreg și așchiat este semnificativ diferit. Pentru pregătire, adică mazăre întregi sunt în apă timp de câteva ore, se recomandă să o înmuiați, de exemplu, peste noapte. Pentru mazărea lustruită sau mărunțită, este suficientă înmuierea în apă timp de aproximativ o oră, iar unele soiuri de mazăre despicate sunt gata de gătit aproape imediat, adică imediat după clătire.

Există un sfat - adăugați aproximativ o linguriță de bicarbonat de sodiu la un pahar de mazăre la înmuiere, deoarece reduce semnificativ timpul de înmuiere, dar nu am încercat încă această metodă. Principalul lucru este atunci să nu uitați să clătiți bine mazărea din sifon!

Pe ambalajul multor companii, sunt scrise recomandări cu privire la modul de preparare și preparare a mazărei, iar dacă mazărea este pur și simplu ambalată în pungi transparente, atunci concentrați-vă pe următorul timp: pentru mazăre întregi - 6-8 ore și pentru mazăre despicată - orientează-te în prima jumătate de oră, gustând doar mazărea pe dinte, adică în timp ce preparați carne și alte ingrediente pentru supă.

Pentru supa de mazăre, selectați cantitatea de mazăre din următorul calcul: 1 cană de mazăre la 1 litru de apă - pentru o supă foarte groasă și 0,5 căni de mazăre la 1 litru de apă - pentru o supă subțire.

Este recomandabil să dezghețați carnea în avans, de exemplu, de seara până noaptea, transferând-o din congelator pe raftul frigiderului.

Tăiați coastele de porc imediat în porții, astfel încât să obțineți coaste separate cu carne pe ele. După ce ați gătit cu ele, nu va mai trebui făcut nimic suplimentar pentru a servi.

Dacă pe os se folosește altă carne de porc, este posibil să fie necesară îndepărtarea ulterioară, tăiată din os și tăiată în porții.

Prajiti carnea in ulei vegetal, masline sau ulei de floarea soarelui, dar destinat special prajirii. Bucățile de carne trebuie prăjite până când sunt ușor cruste pe toate părțile.

Prăjirea cărnii și apoi ceapa și morcovii pot fi efectuate într-un bol multicooker în modurile de prăjire sau coacere, separat într-o tigaie sau într-o cratiță cu fundul gros, în care supa va fi apoi gătită.

Curățați și tocați mărunt morcovii și ceapa. Este convenabil să grăbiți pur și simplu morcovii cu celule mari. Adăugați aceste legume la carnea sotată, condimentați ușor cu sare și continuați prăjirea împreună până se rumenesc ușor.

Sarea influențează foarte mult fierberea mazării, în apa sărată fierbe mai puternic, așa că dacă doriți să mențineți mazărea tare în supă, atunci adăugați în final sare în supă doar la sfârșit.

Scurgeți mazărea din apa în care au fost înmuiate, dacă este necesar, clătiți-le din nou cu apă rece și adăugați la restul ingredientelor. Adăugați prima porție de condimente și turnați în apă fierbinte.

După fierbere, reduceți focul la mediu și fierbeți timp de aproximativ jumătate de oră, apoi adăugați cartofi, tăiați cuburi sau pene.

Gatiti supa pana se termina cartofii si mazarea se fierbe la gradul dorit. Sau aveți încredere în modurile multicooker „supă” sau „fasole”, care vor fierbe mai puțin mazărea sau „braise”, care va înmuia mazărea mai semnificativ.

La sfârșitul gătitului, adăugați o a doua porție de condimentele alese. Sarati supa finita dupa gust sau lasati mancatorii sa-si sareasca portiile la alegere. În ciuda faptului că supa de mazăre a fost gătită cu adaos de condimente, ierburile proaspete tocate sunt potrivite atunci când se servește, dacă există o astfel de dorință.

Ciorba de mazăre de orice grosime poate fi servită cu crutoane din pâine albă, cu cereale sau secară.

S-ar putea să vă placă aceste rețete?