Multe gospodine au conservat mazăre verde pentru iarnă. Astăzi, există multe rețete diferite pentru prepararea acestui produs. Articolul va discuta despre cele mai populare dintre ele.

Pregătirea componentelor

Pentru conservarea mazării trebuie să pregătiți mai multe componente principale simultan:

• mazăre verde (se iau numai tineri);
• apă;
• oţet.

Înainte de conservare, toate produsele trebuie pregătite în prealabil. Mai întâi, scoateți toate mazărea verde. Acestea trebuie sortate cu atenție și clătite în apă curată. După aceea, mazărea trebuie transferată într-o cratiță și pusă pe foc.

Apoi, după ce fierbe mazărea verde, apa se scurge din tigaie. Produsul preparat trebuie pus în borcane. Toate recipientele trebuie sterilizate în același timp.

Cum se sterilizează borcanele?

Toate conservele pentru conservare trebuie mai întâi clătite temeinic și verificate pentru a detecta fisuri, așchii, deformări. Asigurați-vă că verificați și coperțile. Este mai bine să le luați noi.

Băncile pot fi sterilizate în diferite moduri.Deci, multe gospodine iau o oală cu apă pentru aceasta și instalează o sită metalică pe ea, pe care pun recipientele cu susul în jos.

Când apa din oală începe să fiarbă, fumul va intra în borcane. Întregul proces durează aproximativ 10-15 minute. După ce recipientele sunt așezate pe o cârpă curată, nu le întoarceți.

Adesea, gospodinele folosesc și metoda de prăjire la cuptor. În acest caz, conservele spălate sunt plasate într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Vasele sunt încălzite chiar înainte ca toate picăturile să fie uscate după spălare. După procedură, recipientele trebuie să fie complet uscate.

De asemenea, puteți pregăti feluri de mâncare pentru conservare la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați puțină apă în fiecare borcan (1 cm în volum) și apoi să puneți totul într-un cuptor cu microunde cu o putere de 700-800 de wați. Acest lucru ar trebui făcut timp de aproximativ cinci minute.

De asemenea, este necesară sterilizarea capacelor. Dacă sunt înșurubate, puteți pur și simplu să fierbeți timp de 15 minute. După aceea, nu mai puteți lua recipientele cu mâinile. Acest lucru se face folosind o pensetă specială.

Dacă capacele sunt din sticlă sau au cleme de fier, le puteți steriliza împreună cu borcanele în sine. Și doar fierbeți sigiliile speciale și instalați-le pe vasele cu pensete.

Puteți chiar steriliza borcane de conservare în mașina de spălat vase.Pentru a efectua această procedură, cutiile spălate cu o soluție de sodă sunt plasate în aparat și temperatura maximă este setată. Nu sunt necesare produse de curățare. Unii consideră că această metodă este defectă, deoarece temperatura din acest echipament nu poate atinge 100-120 de grade.

Sterilizarea veselei pentru conservare se poate face cu permanganat de potasiu. În acest caz, conservele spălate în sodă și apă sunt plasate în soluția sa. Clătiți bine vasele de mai multe ori.

Rețete de gătit

Conservarea mazării se face cel mai adesea cu marinată. Dar, în același timp, este posibilă conservarea boabelor cu sau fără sterilizare preliminară.

Fără sterilizare

Această metodă de preparare a mazărei conservate va economisi semnificativ timp. Dar acest lucru crește dramatic șansa ca bacteriile să apară în marinată. Pentru a preveni acest lucru, acidul citric este adăugat în marinată în loc de oțet. Puteți turna și oțet, dar în acest caz este folosit deja în borcanele cu boabe de mazăre.

Mulți oameni pregătesc conserve de mazăre fără sterilizare.În acest caz, clătiți mazărea de mai multe ori. Transferați-l într-un vas de gătit și turnați apă acolo, astfel încât toate boabele să fie complet acoperite.

Întregul conținut al tigaiei este gătit timp de 30-35 de minute. Boabele de mazăre sunt plasate în borcane pregătite în prealabil. În același timp, se face o marinată (pentru 1 litru de apă, 1 lingură de sare și 2 lingurițe de zahăr). Se toarnă în fiecare recipient cu conservare.

Și, de asemenea, în toate borcanele trebuie să adăugați puțin oțet (1 lingură de 6% oțet). Sunt strânse strâns. După ce s-au răcit complet, acestea sunt plasate la frigider pentru depozitare.

Uneori, mazărea conservată se prepară fără sterilizare cu adăugarea de acid citric. Pentru aceasta, boabele sunt spălate. Se fierbe apa cu zahăr și sare (pentru 1 litru de apă, 3 lingurițe de zahăr și sare).

Mazărea se toarnă imediat într-o astfel de soluție.Așteptați lichidul să fiarbă din nou. Apoi adăugați acid citric (1 linguriță). Soluția se toarnă în borcane și se pun boabe de mazăre pe ele.

Marinat

În prezent, tot mai multe gospodine preferă mazărea verde murată. Astăzi există un număr considerabil de rețete pentru prepararea unei astfel de conservări.

Conform majorității gospodinelor, este ușor să gătești mazăre conservată acasă. Pentru a face acest lucru, fierbeți mai întâi mazărea. Apoi, legumele fierte sunt așezate în borcane.

După ce încep să pregătească marinada. Pentru ao face, adăugați două linguri de sare și o lingură de zahăr într-un castron cu apă (0,5 litri). După ce tot lichidul se pune pe foc și se fierbe.

Marinada finită trebuie turnată în borcane cu mazăre verde. Trebuie să fie ușor acoperite cu capace. Toate împreună trebuie sterilizate în 20 de minute.

După sterilizare, trebuie să deschideți borcanele și să adăugați două linguri de oțet (9%) la fiecare dintre ele. Apoi, toate recipientele trebuie închise și înfășurate strâns. Pentru conservare, acestea trebuie așezate într-un loc întunecat. Mazărea trebuie protejată împotriva expunerii la lumina soarelui.

Pe lângă această rețetă standard pentru conserve de mazăre verde, există multe altele. Deci, mai întâi puteți înmuia produsul în apă timp de câteva ore sau chiar peste noapte (acest lucru va face procesul de gătit minim). Apoi se fierbe 2-3 minute.

Pentru ao face, trebuie să adăugați zahăr și sare într-o oală cu apă. Și după ce lichidul fierbe, se toarnă oțet și se mai fierbe o dată. Așezați mazărea în fiecare borcan. De asemenea, este recomandat să adăugați 3 bucăți de piper negru și 2 bucăți de cuișoare.

Toate recipientele cu mazăre verde se toarnă cu marinadă clocotită. După aceea, vasele cu mazăre verde se înfășoară imediat. Zona de depozitare pentru o astfel de conservare trebuie să fie rece și întunecată.

Uneori, când conservă mazărea, gazdele adaugă alte legume.Deci, mulți oameni preferă castraveții. Pentru aceasta, toate produsele sunt pre-îmbibate în apă timp de 4-5 ore.

Se fierbe mazărea separat. Faceți acest lucru timp de 10-15 minute. În același timp, borcanele de sticlă trebuie clătite cu soluție de sodă și sterilizate. Un pic de mărar, pătrunjel și piper sunt așezate în fiecare recipient din partea de jos. Unii oameni recomandă să adăugați și cuișoare.

Apoi castraveții și mazărea fiartă sunt așezate în borcane. Tot conținutul este turnat cu apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se toarnă toată apa. În același timp, se efectuează decaparea, se adaugă oțet, sare și zahăr în apa clocotită. Acest lichid este turnat peste vase cu conservare. Recipientele trebuie răsucite și lăsate într-o cârpă groasă pentru toată noaptea.

Adesea, conservarea se face cu acid citric. Mazărea se sortează și se spală bine. Este mai bine să nu luați mazărea crăpată pentru gătit. Și, de asemenea, este necesar să marinăm componentele, 3 linguri de zahăr și sare sunt turnate în apă clocotită. După 10-15 minute, toate mazărea se toarnă acolo.

După câteva minute, adăugați puțin acid citric (1 linguriță).Mazărea este scoasă din apă și turnată în borcane, astfel încât să rămână 1-1,5 cm distanță până la capac. Marinada fierbinte se toarnă într-un castron. Păstrați-l în locuri răcoroase.

Unii oameni pot steriliza dublu mazărea verde. Pentru aceasta, mazărea spălată se toarnă cu marinată fierbinte cu sare și zahăr. Toate acestea se fierb încă 3 minute.

Mazărea se pune în borcane, astfel încât distanța dintre boabe și capac să fie de cel puțin 3 cm. În acest moment, se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. Fundul său trebuie acoperit cu o cârpă groasă sau pur și simplu puneți un suport de lemn pe ea. Apoi puneți recipientele și fierbeți apa. Este mai bine să faceți acest lucru de mai multe ori.

Unii oameni conservă mazărea prin sterilizare pe termen lung. Puneți mazărea spălată în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi scoateți boabele și puneți-le în apă cu cuburi de gheață. Puneți-le în borcane mai târziu.

Mazărea se toarnă cu marinată clocotită. Fiecare borcan este acoperit slab cu capace sterilizate și plasat într-o oală cu apă clocotită. Este mai bine să așezați un suport sub fundul vasului. Lăsați recipientele cu mazăre așa timp de 3 ore. Apoi le puteți pluta și depozita într-un loc întunecat și răcoros.

De asemenea, puteți conserva mazărea verde în suc de roșii acasă.Boabele spălate se pun în apă fierbinte, ușor sărată. Se fierbe totul timp de 3-5 minute. Apoi puneți mazărea în apă cu gheață cu cuburi de gheață.

Boabele sunt așezate în borcane sterilizate. Trebuie să turnați suc de roșii în ele. Trebuie să fie cald. Recipientele cu conținutul sunt așezate într-o cratiță cu apă clocotită și sterilizate timp de 1 oră.

Unele gospodine lasă multe recomandări diferite pentru conservarea mazării verzi. Deci, mulți sfătuiesc să folosiți numai mazăre de zahăr pentru aceasta. Este mai bine să nu folosiți deloc fructe vechi sau îngălbenite.

Dar mulți recomandă, de asemenea, înmuierea mazărei peste noapte înainte de gătit. Acest lucru va scurta procesul de gătire. În timp ce gătiți fasolea, adăugați suc de lămâie sau puțin acid citric în apa clocotită. La urma urmei, astfel de componente contribuie la faptul că culoarea fructului rămâne aceeași strălucitoare și saturată.

Amintiți-vă că astfel de conserve ar trebui consumate nu mai târziu de un an după preparare.La urma urmei, atunci boabele încep să-și piardă toate proprietățile benefice. Dar după deschiderea cutiei, produsul trebuie consumat deja în doar 1-3 zile.

Beneficiu și rău

Mazărea conservată are o serie de proprietăți utile.

• Saturează corpul cu proteine \u200b\u200bși compuși alcalini. Ei sunt cei care reduc riscul de diabet zaharat, deoarece reglează nivelul glucozei.
• Reduce riscul de urolitiază. Amintiți-vă că, dacă aveți deja această boală, atunci este mai bine să nu mâncați mazăre conservată.
• Îndepărtează toxinele din organism. Această proprietate face posibilă stabilizarea sănătății umane.
• Ajută persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care suferă de gastrită cronică, ulcere sau chiar obezitate.
• Îmbogățește corpul cu seleniu. Acest element este necesar pentru ca metalele grele, componentele cancerigene sau radioactive să nu pătrundă în organism.

Experții notează separat că conservele de mazăre verde au un efect benefic asupra corpului femeilor însărcinate. La urma urmei, contribuie la saturația sa cu proteine, minerale, vitamine necesare unui copil.

Acidul folic, care se găsește în conservele de mazăre, poate favoriza dezvoltarea fetală sănătoasă. Vitamina C, în care un astfel de produs este bogat, ajută la protejarea împotriva infecțiilor. Iar vitamina K ajută la întărirea țesutului osos.

O astfel de conservare este utilă și chiar necesară pentru copii. Mazărea este capabilă să normalizeze creșterea și sângele unui corp tânăr, să întărească țesutul osos. Și, de asemenea, acest produs se poate îmbogăți cu macro și microelementele necesare.

Astfel de mazăre ar trebui consumate și de persoanele în vârstă. Într-adevăr, potrivit multor experți, acesta încetinește procesul de îmbătrânire a corpului, netezește ridurile și contracarează aspectul părului gri. O astfel de conservare este capabilă să refacă țesutul, în plus, acestea au un efect excelent asupra articulațiilor și oaselor inflamate.

Cu toate acestea, nu toți persoanele în vârstă pot mânca conserve de mazăre.Este deosebit de nedorit să-l utilizați pentru cei care duc un stil de viață prea sedentar. Nu ar trebui să adăugați mazăre în dietă chiar dacă persoana în vârstă suferă de gută.

În ciuda tuturor acestor proprietăți utile, mazărea conservată are unele contraindicații. Deci, poate provoca flatulență severă, balonare sau pur și simplu poate duce la o senzație de greutate în stomac. Dar astfel de probleme apar, de regulă, din cauza utilizării prea frecvente a boabelor murate.

Cum se alege?

Dacă doriți să cumpărați mazăre conservată la magazin sau pur și simplu alegeți cea mai bună cutie de casă, există câteva lucruri importante de luat în considerare. Deci, asigurați-vă că toate fasolea din borcan are aceeași formă și culoare. Dar, de asemenea, nu uitați că cutia în care se află conservarea nu trebuie umflată.

Dacă observați că tot lichidul din borcan a devenit tulbure, atunci nu trebuie să vă faceți griji. La urma urmei, acest lucru se datorează numai pătrunderii amidonului în conținutul cutiei. În același timp, calitatea umpluturii și a boabelor nu se înrăutățește.

Pentru informații despre cum să gătești mazăre verde pentru iarnă, vezi videoclipul de mai jos.

Mazărea verde este un ingredient excelent pentru prepararea felurilor I și II, salate. Mai mult, nu este necesar să îl cumpărați în magazin. Puteți găti cu ușurință mazăre conservată acasă pentru iarnă cu propriile mâini. Conservarea poate fi efectuată cu sau fără sterilizare. Rețetele foto și video propuse descriu pas cu pas cum să murăm păstăile de mazăre sau să rulăm mazărea decojită. De asemenea, gospodinele moderne vor avea cu siguranță nevoie de instrucțiuni detaliate cu privire la regulile de înghețare a mazărei pentru frigul de iarnă.

Cum se conservă mazărea în borcane acasă - o rețetă cu fotografii pas cu pas

Diverși aditivi pot fi folosiți pentru a păstra aroma mazării și pentru a asigura ușurința utilizării salatelor și supelor în timpul iernii. Cele mai simple ingrediente pentru cusut sunt sarea și oțetul. Acestea ajută la excluderea deteriorării piesei de prelucrat și îi conferă un gust original. Puteți afla cum să păstrați mazărea cu astfel de aditivi în următoarea rețetă.

Ingrediente pentru conservarea mazării în borcane de jumătate de litru

• mazăre verde în păstăi - 2-3 kg;
• sare - 1 linguriță fiecare pentru 1 cutie;
• oțet - 1/2 linguriță fiecare pentru 1 cutie.

Rețetă pentru conservarea pas cu pas a mazărei verzi în borcane la domiciliu

1. Pregătiți mazărea și clătiți-le în apă.
   
2. Sterilizați conservele.
   
3. Fierbeți capacele de cusătură.
   
4. Transferați mazărea într-o cratiță, acoperiți-o cu apă și puneți-o pe foc.
   
5. După ce mazărea a fiert 2-3 minute, scurgeți apa din ele.
   
6. Aranjați mazărea pregătită în borcane.
   
7. Umpleți borcanele cu apă încălzită separat cu oțet (calculați cantitatea de oțet în funcție de numărul de borcane).
   
8. Adăugați sare în fiecare borcan.
   
9. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le timp de 5-10 minute. Apoi înfășurați-vă și lăsați sub capacele timp de 8 ore.
   

Cum să închizi mazăre verde conservată acasă - rețete cu fotografii și videoclipuri

De asemenea, puteți folosi mazăre verde pentru cusătura cu păstăi. În același timp, nu este deloc dificil să înțelegi cum să păstrezi astfel de ingrediente și cum să le dai un gust special. De exemplu, următoarea rețetă detaliază cum să închideți borcane de miere și piper de păstăi de mazăre pentru un plus picant la salate, feluri întâi și feluri principale.

Lista ingredientelor pentru rularea mazării verzi întregi

• mazăre - 700-800 g (pentru 2 cutii);
• oțet - 2 linguri;
• apă - 2 linguri .;
• miere - 1,5 linguri;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - un vârf;
• usturoi - 5 cuișoare;
• fulgi de ardei iute - 1 linguriță

Rețetă foto pentru rularea mazării verzi în păstăi acasă

Rețetă video pentru conservarea mazărei întregi acasă

Nu toate gazdele știu cum să păstreze mazărea, astfel încât să nu fie doar picante, dar să nu se deosebească deloc de cele din magazin. Următoarea rețetă video vă va ajuta să aflați acasă toate caracteristicile rulării mazării verzi pentru iarnă.

Conserve de mazăre verde acasă pentru iarnă - rețetă cu instrucțiuni foto

Conservarea simplă a legumelor și leguminoaselor pentru iarnă vă permite să gătiți feluri de mâncare delicioase cu ingrediente originale pe vreme rece. Pentru a obține cel mai neobișnuit supliment vitaminic pentru tocănițe, salate, puteți folosi mazăre verde. Se rostogolește perfect, ambele fără a adăuga alte componente și își va păstra perfect gustul atunci când se utilizează o cantitate mică de morcovi și ardei iute. Aflați cum să faceți o marinată picantă de mazăre și cum să o înfășurați în rețeta de mai jos.

Lista de ingrediente pentru o rețetă de mazăre de conservă de iarnă acasă

• mazăre - 400-500 g (pentru 1 cutie);
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• oțet - 1 lingură;
• usturoi - 3 căței;
• mărar - 2 ramuri;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• chili tocat - 1 linguriță;
• morcovi după gust.

Instrucțiuni foto cu privire la rețeta pentru conservarea recoltei de iarnă acasă din mazăre

1. Pregătiți ingredientele. Clătiți totul bine.
   
2. Pregătiți marinada.
   
3. Așezați crenguțe de mărar și păstăi de mazăre într-un borcan. Adăugați câteva felii de morcovi, dacă doriți.
   
4. Se toarnă marinada fierbinte în borcane. Efectuați cusăturile.
   

Mazare verde murata pentru iarna acasa - o reteta foto pas cu pas

Puteți pregăti mazărea verde pentru iarnă fie fără păstăi, fie cu păstăi. A doua opțiune este optimă pentru gospodinele ocupate care nu știu să închidă mazărea în borcane rapid și ușor. În următoarea rețetă, înfășurăm acasă păstăi de mazăre cu diferite condimente.

Ingrediente pentru murarea mazării verzi pentru frigul de iarnă acasă

• mazăre - 500 g;
• ardei iute - 1/3 parte;
• usturoi - 2 cuișoare;
• oțet - 2 linguri;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 1 linguriță

Rețetă pas cu pas pentru rularea mazărei murate pentru iarnă acasă

1. Spălați păstăile de mazăre și tăiați capetele dense.
   
2. Așezați păstăile într-un borcan.
3. Curățați și tocați usturoiul. Măcinați chili uscat.
   
4. Pregătiți marinada și turnați mazărea peste ele, rulați conservele.
   

Mazare delicioasă murată în borcane acasă fără sterilizare - rețetă foto

Fiecare gospodină poate face mazăre murată cu o aromă plăcută de ierburi. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătească o marinată pe bază de semințe de mentă și fenicul. Următoarea rețetă vă va spune cum să creați o combinație uimitoare de condimente și să dați mazărei obișnuite un gust și o aromă uimitoare.

Lista ingredientelor rețetei pentru mazăre murată fără sterilizare în borcane la domiciliu

• mazăre - 500 g;
• menta - 2-3 ramuri;
• semințe de fenicul - 1 lingură;
• oțet - 1 lingură;
• sare - 0,5 linguri;
• zahăr - 0,5 lingurițe

Rețetă foto pentru rularea mazărei în cutii fără sterilizare acasă

Cum să congelați mazărea verde pentru iarnă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Pregătite pentru utilizare în timpul iernii, mazărea verde facilitează crearea deliciilor culinare de vară, chiar și pe vreme rece aspră. Iar prepararea corectă a ingredientului va contribui la conservarea vitaminelor și va exclude deteriorarea produsului în timpul depozitării. Următoarea rețetă pas cu pas vă va spune cum să congelați mazărea rapid și corect.

Ingrediente pentru congelare pentru mazărea verde de iarnă

• mazăre - 1-1,5 kg.

Rețetă foto pas cu pas pentru congelarea mazărei întregi pentru frigul de iarnă

1. Luați mazăre întregi nedeteriorate.
   
2. Transferați mazărea într-o cratiță și acoperiți-o cu apă.
   
3. Se pune cratița pe foc și se fierbe.
   
4. Așteptați până când toate mazărea plutește și scoateți-le de pe foc.
   
5. Se întind mazărea ușor fiartă pe o cârpă sau prosoape de hârtie, se usucă complet. Se ambalează în pungi și se depozitează la congelator.
   

După ce ați analizat rețetele foto și video propuse pentru rularea, congelarea mazării, puteți găsi opțiuni foarte interesante pentru depozitarea simplă a acesteia în timpul iernii. De exemplu, puteți închide mazărea conservată acasă în borcane sau puteți face mazăre murată cu condimente. De asemenea, gazdele vor fi informații utile despre caracteristicile păstăilor de bob de mazăre fără sterilizare.

Cu toții iubim și folosim adesea verdele. Multe dintre salatele preferate ale tuturor nu sunt complete fără ea. În articolul nostru vă vom spune ce beneficii aduce, precum și modul în care îl puteți închide în mai multe moduri acasă. După ce ați gătit singur, vă puteți bucura de mazăre delicioasă iarna.

Beneficiu

Verdele sunt renumite pentru conținutul lor scăzut de calorii: 100 g conțin doar 55 kcal.

Au o valoare energetică scăzută în comparație cu omologii lor maturi, prin urmare fac parte din meniul dietetic.

Important! Când cumpărați mazăre conservată în magazin, acordați atenție recipientului - nu ar trebui să existe umflături pe el. Deteriorarea este indicativă a pătrunderii aerului, iar aceste fasole pot fi periculoase și pot reprezenta o amenințare de otrăvire.

Consumul de mazăre verde conține o cantitate imensă de vitamine și minerale esențiale.
Conține cel mai important nutrient - proteina vegetală, care se absoarbe foarte repede.

Fasolea este benefică prin faptul că ajută la reducerea probabilității de infarct, hipertensiune și alte boli de inimă. Fasolea verde este un ingredient ideal într-o dietă sănătoasă.
Piureul de mazăre este un mare diuretic, se mănâncă adesea atunci când apar edeme sau pietre la rinichi.

Vasele cu adaos de fasole au un efect anti-sclerotic. Mazărea este una dintre puținele leguminoase care nu acumulează nitrați.

Înainte de a conserva mazărea verde acasă, ar trebui să vă dați seama ce soiuri sunt cele mai bune pentru aceasta. În zilele noastre, pentru conservare, cel mai adesea se aleg soiuri precum cele mai înalte, prima și cea de masă.
Soiurile de creier care au fost special crescute în acest scop sunt ideale pentru conservare. Fasolea lor are un gust moale și dulce, iar lichidul rămâne limpede atunci când este conservat.

Astfel de soiuri sunt potrivite și pentru conservare.:

• "Alfa";
• „Minunea vegetală”;
• „Dinga”;
• „Jof”;
• „Vera”.

Există multe rețete pentru prepararea conservelor de mazăre, dintre care unele le vom descrie mai jos.

Rețete de recoltare a mazării verzi

Mazărea poate fi recoltată în diferite moduri: fără și cu sterilizare. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care puteți păstra mazărea verde acasă fără mari dificultăți.

Fără sterilizare

Dacă aveți, minunat, pentru că puteți conserva fasolea pe care ați crescut-o cu propriile mâini. Cu toate acestea, nu vă supărați dacă sunteți locuitor al orașului. Puteți cumpăra pe piață mazăre potrivită pentru conservare.

Știați? Recordul pentru consumul de mazăre pentru o vreme a fost înregistrat în 1984. Proprietarul său este Janet Harris, care a reușit să mănânce în 1 oră 7175 mazăre înșirate pe un băț câte o bucată.

Iulie este cel mai potrivit pentru conserve. Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă simplă și accesibilă, care nu necesită sterilizare. Pentru aceasta veți avea nevoie:

• mazăre verde (pentru 3 cutii de jumătate de litru);
• apă purificată - 1 l;
• sare - 3 linguri. l;
• zahăr - 3 linguri. l;
• acid.

Primul pas este să pregătiți mazărea singuri - scoateți-le din păstăi și clătiți-le bine. Conservarea include următoarele etape:

Rețeta de conservare fără sterilizare este destul de simplă, chiar și începătorii din acest domeniu o pot stăpâni cu ușurință.

Cu sterilizare

Acum să facem cunoștință cu rețeta pentru mazăre verde conservată cu sterilizare.

Important! Cutii slab sigilate trebuie deschise imediat - nu pot fi depozitate. Apăsați pe centrul capacului - dacă se flectează, trebuie să deschideți și să consumați mazărea înainte ca acestea să devină rele.

Pentru aceasta veți avea nevoie:

• mazăre decojite din păstăi - 600 g;
• 1 cutie de un litru și jumătate sau 3 litri jumătate;
• acid (citric sau acetic);
• sare - 1 lingură. l;
• zahăr - 2 linguri. l;
• apă purificată - 1 l.

Conservarea constă din pașii următori:

Acest lucru completează conservarea și acum trebuie să lăsați mazărea să se prepară.

Depozitare adecvată

Opțiunea ideală pentru depozitarea conservelor este un subsol sau, dar dacă, de exemplu, locuiți într-un apartament, puteți pune borcanele în frigider.
Perioada de valabilitate a acestor mazăre este de maximum 12 luni, dar de fapt se încheie mult mai devreme.

Consumul de mazăre verde este un produs universal. Un însoțitor fidel al multor rețete de salate, inclusiv faimosul „Olivier”, un plus la o garnitură, aperitive, o bază pentru supă. Având în vedere că proteina din mazăre este foarte ușor de digerat, atunci borcanele cu un produs sănătos și gustos ar trebui să fie în casa vegetarienilor după o dietă, post.

Nu este deloc necesar să cumpărați borcane cu produsul râvnit, deoarece mazărea poate fi pregătită și acasă pentru iarnă. Ofer cele mai simple și mai simple metode de gătit. Are gust ca într-un magazin.

Mazăre verde conservată în casă - recoltarea secretelor

Înainte de a începe recoltarea, consultați câteva reguli importante pentru a vă menține recolta fără pierderi sau dezamăgiri.

• Locuitorii de vară care cultivă mazăre pentru recoltare sunt conștienți de faptul că nu toate soiurile sunt potrivite pentru conservare. Cele mai bune soiuri de cereale de legume care îndeplinesc toate criteriile de preparare conform GOST, cu gust ca într-un magazin, sunt.
• Selectați păstăi cu boabe de coacere lăptoasă, apoi conservarea va fi gustoasă. Overripe conține mult amidon, ceea ce degradează calitatea produsului. Oferă un sediment tulbure neplăcut în borcan. Datorită conținutului ridicat de zahăr, mazărea creierului poate fi păstrată timp de până la 5-6 zile fără a fi coapte. Spre deosebire de altele, acestea devin inutilizabile pentru conservare deja timp de 2-3 zile.
• Locuitorii cu experiență de vară pentru pregătirea conservelor recomandă colectarea păstăilor în a 8-a zi după înflorire.
• Cultura trebuie procesată în ziua recoltei, altfel mazărea își va pierde sensibilitatea și saramura va deveni tulbure.
• Mazărea verde nu este dotată cu acid propriu. Prin urmare, trebuie recoltat în conformitate cu sterilitatea. În caz contrar, în loc de beneficii, riști să găsești sub acoperire agenți patogeni ai botulismului, o boală teribilă plină de cele mai grave consecințe.
• De regulă, sterilizarea durează mult. Deși există modalități de recoltare a mazărei pentru iarnă fără sterilizare.

Atenţie! După cusătură, observați borcanele timp de 4-5 zile. Dacă piesa de prelucrat a păstrat transparența marinadei, culoarea nu s-a schimbat, cutiile pot fi transferate în depozitare permanentă. În caz contrar, conservarea trebuie aruncată; nu este potrivită pentru a mânca.

Cum să murăm mazărea verde cu oțet pentru iarnă

Mazărea de casă va avea gustul ca și cum tocmai ar fi venit de pe o păstăi, cu o ușoară acrișoare.

Lua:

• Apă - litru.
• Zaharul granulat este o lingura mare.
• Sare - 4 linguri mari.
• Acid acetic 9% - ½ cană.
• Mazăre.

Rețetă pas cu pas cu fotografie:

Scoate mazărea de pe păstăi.

Clătiți sub apă curentă.

Așezați mazărea într-o cratiță și acoperiți cu apă. Asigurați-vă că lichidul acoperă chiar deasupra acestuia.

Pune-l la fiert. După fierbere, îndepărtați spuma și cu ea murdăria rămasă.

Se fierbe după fierbere timp de 15-20 de minute, în funcție de coacere. După ce a trecut timpul, scurgeți apa aruncând mazărea într-o strecurătoare.

Se fierbe simultan apa, se adauga condimente si otet.

Umpleți borcanele cu mazărea, lăsând puțin spațiu deasupra.

Se toarnă marinada peste cu cheie clocotită. Acoperiți (nu strângeți) capacele.

Se pune la sterilizare. Sterilizați borcane de 0,5 litri timp de 15 minute.

Răsucire. Se da la frigider cu capul in jos.

Conservarea mazărei verzi fără sterilizare - o rețetă simplă

O modalitate ușoară de recoltare a mazărei pentru iarnă acasă, care nu implică sterilizare. Singurul dezavantaj este că borcanele sunt păstrate în frigider.

• Mazăre.
• Zahar granulat - ½ lingurita.
• Sare - ½ linguriță.
• Apă - litru.

Conservare:

1. Treci prin boabe, spală-te. Se îndoaie într-o cratiță, se acoperă cu apă.
2. După fierbere, adăugați condimente. Gatiti la foc moderat timp de 15-20 de minute.
3. În timp ce gătiți, sterilizați capacele borcanului. După ce a trecut timpul de gătit, transferați mazărea în borcan. Răsucire.

La pușculița rețetelor tale

Mazare verde murata - reteta de casa

Folosit ca garnitură pentru pește și carne. Doar păstăile de lapte sunt luate pentru decapare.

Necesar pe litru de apă:

• Păstăi de mazăre.
• Zahar - 35 gr.
• Iarnă - câteva piese.
• Muguri de garoafe - câteva piese.
• Acid citric - oon lingură mică.

Cum să vă pregătiți pentru iarnă:

1. Înmuiați păstăile în apă rece timp de 2-3 ore.
2. Setează să fiarbă, adăugând acid citric în apă. După ce apar semne de fierbere, gătiți 2-3 minute.
3. Așezați condimentele pe fundul borcanelor, umpleți-le cu păstăi.
4. Se toarnă marinada peste, setată să se sterilizeze. Timpul de sterilizare pentru cutii de 0,5 litri este de 15 minute după ce lichidul a fiert în baie.

Sfat: adăugați puțină sare în lichidul din oala în care au fost așezate borcanele pentru sterilizare. Temperatura va crește.

Mazăre, conservată fără sterilizare, ca în magazin

Luați pe litru de apă:

• Sare - 3 linguri.
• Zahar granulat - 3 linguri.
• Acid citric - o linguriță.
• Mazăre.

Conservăm:

1. Scoateți păstăile, sortați mazărea, aruncându-le pe cele nepotrivite.
2. Se fierbe apa, adaugand condimente (fara lamaie). Completați mazărea, gătiți un sfert de oră după fierbere.
3. Adăugați acid după ce a trecut timpul. Fără a opri focul, din marinada care fierbe, întindeți rapid mazărea în borcane pre-opărite.
4. Nu aplicați până la capăt, lăsați aproximativ 1,5 cm de spațiu.
5. Umpleți cu saramură, înfășurați. Răciți piesa de prelucrat rotind-o cu susul în jos. A se păstra într-un loc răcoros.

Conservarea mazării verzi prin dublă sterilizare fără oțet (pentru Olivier)

Recoltarea prin dublă sterilizare la domiciliu garantează depozitarea pe termen lung a conservelor pe tot parcursul iernii, fără pierderi de calitate.

Lua:

• Apă - litru.
• Sare - ½ lingură mică.
• Zahar granulat - o lingura.
• Buline.

Cum se păstrează:

1. Gatiti marinata cu apa si condimente. Aruncați mazărea în lichidul care fierbe. Se fierbe 2-3 minute.
2. Umpleți borcanele. Se pune într-o baie, se acoperă cu capace, se sterilizează timp de o jumătate de oră.
3. Se lasă să se răcească direct în tigaie pentru o zi.
4. Sterilizați din nou borcanele. Aduceți lichidul într-o cratiță la fierbere. Durata celei de-a doua proceduri este de 20 de minute. Rolați-vă, răciți-vă, întorcându-vă cu susul în jos. Depozitați într-o cămară, pivniță.

Mazărea verde acasă - o modalitate ușoară

Video cu o rețetă pas cu pas pentru conserve de mazăre verde pentru iarnă. Goluri de succes pentru dvs.!

Conservarea este una dintre cele mai bune modalități de a recolta mazăre pentru iarnă. Vă permite să păstrați vitaminele și mineralele cât mai mult posibil și, în acest proces, se folosesc doar sare și zahăr, fără conservanți sau OMG-uri.

Mazărea este unul dintre alimentele cu cele mai puține calorii, există doar 44 kcal în 100 de grame de cereale, pe de altă parte, este un depozit de proteine \u200b\u200bvegetale, multe vitamine și minerale necesare atât copiilor, cât și adulților. Uneori puteți găsi o rețetă pentru conservarea păstăilor de mazăre verde, dar mai ales gospodinele recoltează boabe.

Este adevărat, nu toate soiurile sunt potrivite pentru conservare, iar recoltarea are loc atunci când boabele sunt în stadiul de lapte. Mai jos este o selecție de rețete pentru gospodinele iscusite care vor încânta gospodăriile iarna cu propriile mazăre verzi recoltate.

Conserve de mazăre verde pentru iarnă acasă - o rețetă foto pas cu pas

Consumul de mazăre verde trebuie să fie prezent în bucătăria fiecărei gospodine. La urma urmei, nu poate fi adăugat numai la diferite salate, dar poate servi și ca garnitură independentă pentru carne, pește sau păsări de curte.

În ciuda complexității aparente a conservării sale, nu este nimic înfricoșător. Principalul lucru este să folosiți mazăre tânără, care este încă foarte fragedă și moale. Mult depinde și de soi; soiurile de mazăre creier sunt ideale.

Timp pentru pregătire: 3 ore 0 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• Boabe de mazăre: 300-400 g
• Apă: 0,5 l
• Zahar: 1 lingura. l.
• Sare: 2 linguri l.
• Oțet de masă: 2 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit

Cum să faci mazăre verde murată pentru iarnă

Mazărea verde poate fi pur și simplu congelată sau preparată folosind metoda de conservare. Astfel de mazăre sunt bine depozitate toată iarna, sunt folosite pentru supe și salate, precum și ca garnitură pentru carne.

Produse:

• Mazăre verde - 5 kg.
• Apă - 2 litri.
• Condimente - mazăre, cuișoare.
• Sare și zahăr - 100 g fiecare.
• Oțet (în mod natural 9%) - 70 ml.
• Acid citric - pe vârful unui cuțit (folosit pentru fierbere).

Algoritm de achiziții:

1. Conform acestei rețete, este recomandat să înmuiați mazărea timp de câteva ore, sau chiar mai bine peste noapte (dar schimbând apa la fiecare 3-4 ore). Apoi procesul de gătit va fi redus semnificativ - fierberea timp de 2 minute este suficientă pentru ca boabele să fie gata pentru conservare.
2. Dacă adăugați puțin acid citric sau stoarceți sucul din jumătate de lămâie, fasolea își va păstra culoarea verde strălucitor.
3. Pregătiți simultan marinada - puneți o oală cu apă pe foc, adăugați sare / zahăr. Se fierbe, se toarnă oțet, se aduce din nou la fierbere.
4. În borcane fierbinți, spălate și sterilizate, întindeți boabele de mazăre cu o lingură cu fante, adăugați 2-3 bucăți la fiecare borcan. piper negru și 1-2 buc. garoafe. Se toarnă cu marinată clocotită și se rostogolește imediat.

Locația de depozitare a mazărei preparate conform acestei rețete trebuie să fie întunecată și suficient de rece.

Recoltarea mazării verzi pentru iarnă fără sterilizare

Vara este o perioadă aglomerată pentru locuitorii de vară și gospodinele, primele se străduiesc să culeagă recolta cât mai mult posibil fără pierderi, cel din urmă să o recicleze cât mai mult posibil. Mazărea se recoltează când nu sunt destul de coapte, apoi boabele își păstrează forma, dar în același timp se dovedesc a fi moi, fragede.

Cele mai simple rețete nu necesită sterilizare, motiv pentru care sunt cele mai populare la femei. Din numărul specificat de produse, ar trebui obținute 6 borcane de mazăre de jumătate de litru.

Produse:

• Mazăre verde - un borcan de trei litri.
• Apă filtrată - 1 litru.
• Sare - 1 lingură l.
• Zahar - 1 lingura. l.
• Oțet (cel mai popular 9%) - 1 lingură l. (sau desert, pentru cei cărora le place mai puțin picant).

Algoritm de achiziții:

1. Spălați bine borcanele, folosind detergent de spălat vase sau sifon obișnuit. Conserve spălate trebuie sterilizate la abur sau în cuptor.
2. Clătiți mazărea sub apă curentă, transferați într-o cratiță, adăugați apă. Puneți pe foc, după fierbere, reduceți focul, gătiți. Pentru fasolea tânără, vor fi suficiente 20 de minute, mazărea mai în vârstă - 30 de minute.
3. Pregătiți o marinată din produsele specificate - dizolvați sarea și zahărul în 1 litru de apă.
4. Puneți mazărea cu o lingură cu fante, turnați deasupra marinată fierbinte, oțet. Sigilați imediat cu capacele metalice. Sterilizați-le mai întâi în apă clocotită.
5. Conform tradiției, hostess-urile recomandă: după cusătură, întoarceți cutiile și asigurați-vă că le înveliți într-o pătură (palton) veche peste noapte, procesul de sterilizare suplimentară nu va interfera.

Când sunt pregătite o mulțime de cusături, familia așteaptă cu nerăbdare iarna cu mai multă încredere!

Conservarea mazării verzi cu castraveți pentru iarnă

Preferat de mulți salată „Olivier” necesită atât castraveți murați, cât și conserve de mazăre verde. Prin urmare, multe gospodine caută o modalitate de a pregăti acest duet magnific pentru iarnă. Pentru această metodă de conservare, aveți nevoie de cei mai mici și mai frumoși castraveți, umbrele de mărar și crenguțe de pătrunjel, atunci borcanul nu este doar o capodoperă gastronomică, ci o adevărată operă de artă.

Produse:

• Castraveți.
• Buline.

Marinadă:

• 350 gr. apă.
• 1 lingură. l. sare.
• 2 linguri. l. Sahara.
• 1 lingură. l. oțet (9%).

Și:

• Marar - umbrele.
• Pătrunjel - crenguțe tinere.
• Cuișoare, ardei iute negru.

Algoritm de achiziții:

1. Pre-înmuiați castraveții în apă, stați 3-4 ore. Spălați cu o perie, tăiați cozile de cal. Clătiți mazărea. Se fierbe timp de 15 minute.
2. Spălați recipientele din sticlă cu soluție de sodă, clătiți. Steriliza.
3. Puneți mărar, pătrunjel, cuișoare, piper în fiecare pe fund. Așezați castraveții liber. Se presară mazăre verde fiartă.
4. Se toarnă apă clocotită, se lasă să stea 5 minute. Scurgeți apa. Puteți turna din nou apă clocotită timp de 5 minute, dar dacă castraveții sunt mici, atunci este suficient să turnați apă clocotită o dată, a doua cu marinată.
5. Pentru a turna, adăugați zahăr și sare în apă. A fierbe. Se toarnă oțetul și se toarnă rapid peste legume. Plută și încheie până dimineața.

Castraveții rămân fermi, crocanți, iar mazărea are un gust delicat și picant.

Congelarea mazării verzi pentru iarnă este cea mai ușoară cale de recoltare

Cel mai ideal mod de a pregăti legumele pentru iarnă este de a le îngheța. Este bun din toate punctele de vedere: nu necesită mult timp și muncă, este tehnologic simplu, păstrează aproape toate vitaminele și microelementele. Există mai multe moduri de a îngheța mazărea.

Prima metodă. Selectați cele mai bune păstăi, coajați, sortați mazărea, aruncați bolnavii, viermii, imaturi sau vechi, îngălbenite. Clătiți cu o strecurătoare sub apă curgătoare. Trimiteți apă clocotită la care se adaugă ¼ linguriță. acid citric. Blanch pentru 2 minute. Se răcește, se usucă, se trimite la congelator. Se presară într-un strat subțire, după congelare, se toarnă într-o pungă sau recipient.

Metoda a doua. Potrivit pentru păstăile tinere de mazăre. Trebuie clătite, decojite. În acest caz, mazărea în sine nu trebuie spălată. De asemenea, fierberea nu este necesară. Pur și simplu aranjați boabele în pungi sau recipiente și trimiteți-le la congelator. O modalitate excelentă de a recolta fasole verde tânără, suculentă, verde.

Metoda trei. Puteți congela mazărea în păstăi, cu toate acestea, acestea trebuie să fie foarte tinere, cu mazăre de coacere a laptelui. În mod ideal - soiuri de zahăr, a căror caracteristică este absența unui film pe interiorul frunzelor păstăi. Selectați cele mai bune păstăi pentru îngheț. Clătiți, tăiați cozile de cal cu foarfece. Dacă este foarte lung, atunci tăiați în jumătate. Puneți în apă clocotită pentru albire. Se transferă în apă rece după 2 minute. Apoi - pe un prosop de lenjerie sau bumbac pentru uscare. Împărțiți în pungi / recipiente, înghețați.