Indiferent dacă gătiți borș de legume sau fierbeți supă cu bulion de carne, este important să urmați ordinea în care așezați legumele. Atunci borșul tău va fi gustos și bogat. Vă rugăm să rețineți că fiecare produs ulterior este așezat atunci când bulionul fierbe după punerea celui anterior.

... Prăjirea terminată se înmoaie în borș la sfârșitul gătitului, se sare și se piperează borșul după gust, se aduce la fierbere și se oprește focul, lăsând cratița pe aragaz, astfel încât borșul „să ajungă”.

Secretele sfeclei

... Dacă aveți nevoie de sfeclă fiartă (de exemplu, pentru salată sau oțet), rețineți că este nevoie de mult timp pentru a găti, aproximativ 2 ore. Cu toate acestea, acest proces poate fi foarte accelerat. La o oră după gătit, scurgeți bulionul și turnați apă rece peste sfeclă. Și peste 15-20 de minute va fi gata.

… Pentru a păstra culoarea sfeclei la fierbere, adăugați 2 lingurițe de oțet de masă în apă înainte de a fierbe sfecla.

Secretele peștelui

… Pentru ca solzii de pești să fie curățați bine, puneți peștele în apă fierbinte timp de 5 minute sau turnați peste el cu apă clocotită. Apoi transferați rapid în apă rece.

… Peștele cu miros puternic trebuie fiert în apă cu multe rădăcini și condimente sau adăugați o soluție de castraveți (1/2 cană la 1 litru de apă).

... Când coaceți peștele în sare, nu-l dezlipiți. Peștele va fi moale și gustos.

... Pentru o crustă de sare mai groasă, amestecați sarea cu albușul bătut.

... Peștele merge bine cu sos de midii și roșii.

... Dacă gătiți supă de pește, puneți o felie de măr în bulion cu puțin înainte de sfârșitul gătitului. Acest lucru va adăuga o aromă picantă bulionului și va descuraja un miros excesiv de înțepător.

... Dar când gătiți bulionuri cu frunze de dafin, este mai bine să puneți frunza parfumată la început și să o scoateți fără să așteptați sfârșitul procesului de gătit, altfel gustul supei se poate deteriora.

... Furculițele și cuțitele nu vor mirosi peștele dacă le frecați cu o bucată de unt sau coajă proaspătă de lămâie înainte de spălare.

Secretele vegetale

... Roșiile proaspete se conservă cel mai bine atunci când sunt stivuite într-un rând cu tulpina sus.

... Este mai bine să depozitați ceapa în coroane de flori sau într-o plasă într-un loc uscat ventilat.

... Verdele de pătrunjel, mărar, țelină se păstrează mai bine dacă le puneți într-o pungă de plastic și le păstrați la frigider în compartimentul pentru legume.

... Tăiați pătrunjel (și alte ierburi proaspete) chiar înainte de servire, apoi îi va da vasului un gust de prospețime.

... Spălați salata proaspătă sau varza chineză și înmuiați-o în apă rece timp de o oră. Așteptați să se scurgă, apoi înfășurați-l într-un prosop de lenjerie și puneți-l în frigider. Dacă doriți să păstrați salata mai mult de o zi, repetați procedura în fiecare zi, umezind ușor un prosop cu apă.

Secretele stocării alimentelor

Multe alimente își pot pierde proprietățile și chiar se pot deteriora dacă sunt lăsate în condiții inadecvate.

… Păstrați făina într-un recipient din plastic sau sticlă într-un loc uscat și întunecat. Pentru a-l proteja de dăunători, așezați pe raft un cuișor sau un tampon de bumbac înmuiat în esență de vanilie. Puteți pune frunze de dafin și un cățel de usturoi într-un borcan, dar apoi nu folosiți această făină pentru produse de patiserie dulci.

... absoarbe ușor umezeala și se lipeste împreună. Pentru a-l proteja de umiditate, depozitați-l într-un borcan de sticlă cu capac etanș. Nu aruncați bucățile de zahăr, ci sfărâmați-le, puneți o bucată de pâine într-un borcan, acoperiți și lăsați 2 ore. Vor deveni din nou sfărâmicios.

... Ceaiul absoarbe mirosurile din jur, așa că trebuie depozitat într-un recipient etanș din metal, ceramică glazurată sau sticlă opacă. Acest fel de mâncare va proteja ceaiul de umezeală și lumină. De asemenea, puteți pune o păstăie de vanilie sau petale de trandafir în borcan pentru a adăuga o aromă nouă interesantă ceaiului dvs.

... Cel mai bine este să păstrați hrișca într-un recipient din sticlă sau ceramică.

... Ouăle se conservă mai bine dacă sunt depuse cu capătul contondent.

... Merele întinse unul lângă altul se vor strica mai repede. Prin urmare, asigurați-vă că le țineți la distanță unele de altele, puteți înfășura fiecare măr cu hârtie de ceară.

Secretele coacerii delicioase

... Asigurați-vă că ați cernut făina pentru coacere (mai ales dacă a fost depozitată mult timp), astfel încât produsele să fie pufoase și aerisite.

... Aluatul va ieși mai repede dacă lipiți câteva tuburi de paste în el.

… Pentru a pregăti plăcinte pufoase și gustoase din aluat de drojdie, este important ca toate ingredientele să fie la aceeași temperatură înainte de frământare. Temperatura optimă este de aproximativ +20 grade Celsius. Cu o oră înainte de a începe să gătiți, puneți toate ingredientele într-un singur loc pentru a egaliza temperatura.

Lucruri mici importante

… Pentru a face vasul mai aromat, adăugați coaja rasă a unei lămâi la sare.

... Dacă hrișca miroase urât, aruncă-o fără regret - se strică.

... Dar dacă meiul are un gust amar, chestiunea poate fi corectată. Meiul nu trebuie spălat bine în mai multe ape, ci și opărit cu apă clocotită înainte de fierbere.

... Clătitele de cartofi sunt deosebit de gustoase dacă adăugați 1 lingură. lingură de semințe de susan.

... va fi transparent dacă orezul bine spălat se pune în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi se pune pe o sită și se adaugă apoi în supă.

… Pentru a face strălucirea glazurii, diluați-o cu lapte.

... Este dificil să curățați răzătoarea după brânză, mai ales dacă este moale. Pentru a vă ușura munca, aplicați ulei vegetal pe suprafața de lucru. Va fi mult mai ușor să spălați răzătoarea!

... Pentru a elimina mirosul de ceapă din vase, trebuie să turnați 2-3 linguri de oțet pe fund, să dați foc și să fierbeți 2-3 minute. Apoi spălați vasele cu săpun sau detergent.

… Înainte de a tăia ceapa, frecați cuțitul cu sare, apoi nu va avea un miros neplăcut.

... Mirosul de ceapă și usturoi din gură poate fi ușor eliminat consumând câteva nuci, o mână de migdale sau nuci de pin.

... După ce ați decojit ceapa sau usturoiul, ștergeți-vă mâinile cu sare umedă și apoi spălați-le cu săpun.

... După ce ați decojit legumele și fructele, scufundați-vă mâinile în apă fierbinte acidulată cu o lingură de oțet timp de 5 minute - acestea vor deveni moi și albe.

Când bors de gătit unele dintre legume sunt gătite în prealabil în afara bulionului. Deci, de exemplu, leguma principală este borșul, sfeclăsunt de obicei fierte, fierte și coapte în coaja lor, separat de alte legume. Cum să fiarbă sfecla? Sfecla este spălată, curățată, tăiată în fâșii sau cuburi. Pentru a păstra culoarea roșie, se presară mai întâi cu oțet (puteți adăuga acid citric sau suc de lămâie). Apoi sfecla este transferată într-o tigaie cu unt încălzit (untură) și fierte până se înmoaie. Sfeclele fierte sau coapte sunt curățate, tăiate și puse în bulion împreună cu legumele rumenite. Sfecla se fierbe în apă sub capac, este posibil cu adăugarea de zahăr (0,5-1 linguriță). Sfecla se coace timp de 1,5-2 ore.

Pe lângă sfeclă, borșul trebuie să conțină varză, morcov, cartofi, pătrunjel, arc și roșie (sau pastă de roșii). Ingrediente suplimentare sunt fasole (proaspătă sau conservată), mere acre (de preferință necoapte), dovlecei, napi, mărar, coriandru, usturoi. Legumele pentru borș sunt de preferință tăiate în benzi. Această regulă nu funcționează pentru cartofi și dovlecei tăiați în cuburi sau bucăți. Fasolea proaspătă se fierbe separat (aproximativ o oră) și se adaugă la bors cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Este mai convenabil să folosiți fasole conservată.

Ceapa și pătrunjelul tocat mărunt, fâșiile de morcov se sotează 15 minute într-o singură tigaie. Este indicat ca legumele să fie acoperite cu grăsimi (ulei vegetal sau untură). La sfârșitul prăjirii, la legume se adaugă roșii tocate mărunt sau pastă de roșii, sotate până când grăsimea este vopsită de culoarea roșiilor. Navele se sotează cu ceapă și morcovi. Merele și dovleceii se gătesc rapid și nu trebuie să fie prăjiți mai departe. Se taie și se adaugă la sfârșitul gătitului - cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Când pregătiți borșul, este foarte important să respectați secvența de așezare a legumelor în bulion:

Cartofi, tăiat în cuburi mari, așezați-l în 30 de minute înainte ca borșul să fie gata, mic - în 20 de minute.

Varză - în 20 de minute. În acest fel, va rămâne crocant. Dacă doriți ca varza să devină moale, adăugați-o la borș timp de 30 de minute.

Sfeclă (fierte, coapte sau fierte) - în 15 minute, iar sfecla proaspătă (rasă, tocată mărunt) - în 30-40 de minute.

Legume sotate (ceapă, morcovi, pătrunjel, napi, roșii) - în 15 minute.

Condimente - în 5 - 8 minute.

Usturoi (separat de alte condimente) - în 2 minute.

Borșul gata nu trebuie îndepărtat imediat de pe aragaz. Ar fi mai corect să îl lăsați pe focul cel mai mic și să-l lăsați să transpire încă 20 de minute. Deci, întregul proces de gătire a borșului poate dura până la 3 ore, iar când este fiert în bulion de oase - până la 6 ore. Borșul se servește fierbinte, însoțit de smântână, pompushki și untură de porc, măcinat cu condimente (sau crăpături).

Lichide de cvas

Multe rețete tradiționale de borș necesită utilizarea unor lichide speciale - kvass-sirovets, suc de varză murată, infuzii de sfeclă, kvass (pâine, sfeclă roșie). Acestea conferă borșului o aciditate răcoritoare. Acestea trebuie adăugate la un bulion aproape gata preparat, după ce au fiert carnea și să nu fie fierte mult timp.

Infuzie simplă de sfeclă roșie pregătit după cum urmează. Sfecla decojită se rade, se toarnă cu apă fiartă și se păstrează într-un loc cald timp de 3-4 zile. Apa în greutate se ia de 2 ori mai mult decât sfecla.

Infuzie preparată cu sfeclă. Curățați și răciți sfecla, adăugați un pahar de bulion fierbinte, adăugați acid citric și aduceți la fierbere. Scoateți-l de pe foc și stați-l timp de jumătate de oră.

Cvas din sfeclă și pâine. 0,5 kg de pâine neagră (bucăți mici) se toarnă 1,5 litri de apă fiartă caldă, se adaugă felii de sfeclă (6 decojite). Insistați 2 zile într-un loc cald. Se amestecă frecvent amestecul. Se strecoară cvasul, se păstrează în frigider.

În primul rând, ne amintim bine sau imprimăm rețeta de gătit și oprim computerul pentru a nu fi distras. Fără experiență în gătitul borșului, nu vă recomandăm să gătiți alte feluri de mâncare în același timp. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, dar astăzi pregătim borș clasic de casă și foarte gustos din cantitatea optimă de produse. Cât să gătești borș, din ce carne și din ce ordine de semne de carte - veți găsi toate răspunsurile în articolul de mai jos.

Cum se face un borș simplu acasă: o rețetă detaliată

Este nevoie de:

• carne - 500 g;
• pastă de roșii - 1 lingură l. sau 2-3 bucăți de roșii sărate sau proaspete;
• untură - 100 g sau 50 ml ulei vegetal;
• varza murata - 1 pahar;
• cartofi - 6-7 bucăți de mărime medie;
• sfeclă - 1 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• ceapa - 2 capete;
• frunze de dafin - 2-3 buc .;
• boabe de piper - 3-5 buc .;
• usturoi - 3-4 cuișoare;
• verdeaţă;
• sare - 0,5 lingurițe

Tehnologie de gătit la domiciliu

1. Se toarnă apă rece într-o cratiță cu un volum de șase litri, puțin mai mult de jumătate. Asigurați-vă că luați apă filtrată sau decantată, fără clor.
2. Clătiți carnea cu apă rece și puneți-o într-o cratiță pregătită. Pentru a face bulionul mai bogat, este mai bine să luați carnea cu os și să o gătiți întreagă până se înmoaie, apoi să o împărțiți în bucăți porționate.
3. Punem o cratiță cu carne la foc mare.
4. Curățăm cartofi, morcovi și ceapă. Între timp, bulionul fierbe, pe suprafața căruia apare o spumă, este indicat să îl îndepărtați: bulionul se va dovedi mai transparent. Dacă nu ați avut timp, este în regulă, puteți strecura bulionul fierbinte printr-o sită.
5. Tăiați jumătate din cartofii curățați în bețișoare și puneți-i în bulion. Dacă gătiți borș de porc, atunci cartofii trebuie așezați imediat după ce bulionul a fiert, iar dacă utilizați carne de vită, după 30 de minute. Acest lucru se face astfel încât cartofii să fie bine fierți și bulionul să fie mai bogat.
6. După o jumătate de oră, adăugați în tigaie a doua jumătate a cartofilor tăiați cubulețe, un morcov și o ceapă, mazăre și frunze de dafin. Morcovii și ceapa pot fi, de asemenea, tăiate cubulețe.
7. Când toate legumele sunt deja în tigaie, adăugați sare și nu uitați că și varza noastră este sărată.
8. După fierbere, gătiți timp de aproximativ 15 minute și adăugați varza murată. În supa terminată, varza acră poate rămâne elastică - acest lucru este normal sau poate fi fiert, care este și foarte gustos, totul depinde de caracteristicile sărării sale.
9. În timp ce viitorul borș este gătit în tigaie, pregătim pansamentul în tigaie. Topim slănina, scoatem prăjiturile. Adăugați sfeclă tăiată în fâșii sau tocată pe o răzătoare grosieră și prăjiți puțin. Deoarece sfecla durează mai mult timp pentru a fi gătită, vom adăuga morcovii mai târziu, după 5-7 minute. De asemenea, poate fi ras sau tăiat în benzi. Tăiați ceapa în cuburi, adăugați-o la sfeclă și continuați să prăjiți, amestecând ocazional.
10. La sfârșitul prăjirii, adăugați pastă de roșii sau roșii, continuați procesul puțin mai mult. Borșul este aproape gata, îl gustăm, adăugăm sare dacă nu este suficientă sare.
11. Adăugați usturoiul prăjit și zdrobit la borșul care fierbe, lăsați din nou să fiarbă supa și îndepărtați imediat de pe foc.
12. Lăsați borșul să infirme puțin, prindeți în cele din urmă și scoateți frunza de dafin.
13. Se servește cu smântână și ierburi.

Dacă doriți să învățați cum să gătiți borș de pui, atunci acest lucru nu este nimic special, iar rețeta nu este foarte diferită de cea tradițională. Puiul are carne fragedă și, prin urmare, timpul de gătit al supei va fi redus cu aproape jumătate. Pentru un borș rapid, este mai bine să împărțiți puiul în porții. După ce fierbe carnea, așteptați 10-15 minute și puneți legumele. Apoi, acționați în conformitate cu rețeta de mai sus, cum să gătiți borș cu carne.

Și acum să răspundem la întrebarea care apare cel mai adesea în procesul de gătit borș: cum se gătește borșul cu carne și în ce secvență ar trebui să se facă astfel încât să nu-și piardă frumoasa culoare apetisantă? Roșu se poate obține cu roșii sau sfeclă. Pentru a face acest lucru, folosiți rețeta de borș de porc sau rețeta de borș de vită și ridați puțin. La urma urmei, totul este individual. Culoarea poate depinde de calitatea sfeclei (există o varietate care conferă supei o culoare maro, oricât ai încerca) și de câtă varză acră. Acum veți învăța cum să gătiți borș cu sfeclă și varză murată, astfel încât să devină roșie și cum să gătiți borș cu varză proaspătă, astfel încât culoarea să fie strălucitoare și bogată. Vă dezvăluim secretele bucătarilor, fără a vă lăsa nicio șansă de a rata cu o atingere.

1. Nu fierbi sfecla. Culoarea se pierde în timpul procesului de gătit. Prin urmare, radeți o treime din sfecla folosită pe o răzătoare fină și adăugați când supa este gata, aduceți-o la fierbere, scoateți-o de pe foc și lăsați-o să fiarbă puțin.
2. Gatiti sfecla separat. Umbra va fi mai strălucitoare dacă se fierbe în coajă. Apoi radeți și adăugați la sfârșitul gătitului.
3. Utilizați varză murată. Culoarea strălucitoare a borsului depinde de aciditate, iar aciditatea, la rândul ei, depinde de varza murată. Dacă varza este ușor acidă, atunci borșul se va dovedi a fi fad, iar sfecla nu va da nuanța dorită.
4. Se adaugă acid. Pentru aceasta folosim oțet, murături de roșii, acid citric sau suc de lămâie. Adăugați acidifiantul pe care îl aveți la pansament și evaporați-vă puțin, astfel încât mirosul străin să dispară.
5. În timpul pregătirii pansamentului, țineți tigaia la foc mic, deoarece sfecla va dispărea și va pierde doar ușor culoarea.
6. Roșiile vor da o culoare roșie frumoasă borșului. Aceasta este o opțiune preferată pentru cei care știu să gătească borșul ucrainean. Curățați roșiile și adăugați fie la prăjire, fie la bulion după ce cartofii au fiert.
7. Pasta de tomate. Trebuie să fie de bună calitate. Se diluează o jumătate de cană de pastă de roșii cu bulion fierbinte din supă până se omogenizează și se toarnă înapoi, se fierbe.

Dacă aveți propriile dvs. secrete unice despre cum să gătiți borșul cu carne pentru a face o culoare roșie frumoasă, împărtășiți din comentarii. Folosind sfaturile și trucurile noastre, acum știi să gătești borșul cu carne, astfel încât chiar și celor pretențioși (atât adulți, cât și copii) să le placă. Și dacă vi se cer suplimente, considerați că ați rezolvat problema perfect!

Pentru a face un bulion transparent din carne congelată, trebuie să adăugați coji bine spălate din două ouă (scoateți cojile la sfârșitul gătitului).

Bulionul va fi limpede dacă o bucată de gheață este aruncată în el și adusă la fierbere.

Dacă doriți să folosiți bulion pentru sos sau aspic, nu este nevoie să-l sareți.

Adăugați usturoi zdrobit în supă chiar la sfârșitul gătitului.

Bulionul de carne va avea un gust deosebit de bun dacă puneți o bucată de brânză uscată în timpul gătitului.

Pentru a menține bulionul proaspăt câteva zile, strecurați-l, puneți-l pe foc, astfel încât să fiarbă din nou, apoi lăsați-l să se răcească scoțând capacul.

Bulionul proaspăt fiert își pierde aroma dacă este ținut mult timp pe o sobă fierbinte.

Se amestecă supa cu o lingură de lemn cu mișcări circulare lente. Acest lucru atinge grosimea corectă a supei, nu încalcă integritatea legumelor. Nu lăsați frunzele de dafin în supa finită.

Un pic despre borș:

Unul dintre cele mai importante puncte este gătitul bulionului. Carnea pentru el trebuie să fie de cea mai bună calitate. De preferat carnea de vită pe os. Pentru ca bulionul să devină transparent, trebuie să luați o ceapă de dimensiuni medii și morcovi și să ardeți puțin la foc deschis. Turnati legumele cu apa impreuna cu carnea, iar cand bulionul este gata, puneti ceapa si morcovii. Nu mai sunt necesare. Înainte de a adăuga restul ingredientelor, ar trebui să separați carnea de oase și să o lăsați deoparte - veți avea nevoie de ea chiar la sfârșit.

Un alt secret este tăierea legumelor. Principalul lucru aici este varza, care trebuie tăiată în cuburi. Acest lucru îi va oferi borsului un gust unic. Morcovii și sfecla pot fi tăiate în benzi sau rase grosier. Pentru ca borșul să devină culoarea dorită, sfecla nu ar trebui să fie fiartă, ci înăbușită. Mai mult, separat de alte legume și în pastă de roșii. Mai bine, desigur, dacă acestea sunt roșii proaspete, curățate și rase pe o răzătoare grosieră sau tăiate cubulețe. A doua opțiune - sfecla este tăiată în două părți, dintre care una este gătită, iar a doua este pregătită în modul descris mai sus.

Pentru a face borșul cu adevărat ucrainean, la sfârșit trebuie să luați câțiva căței de usturoi, tăiați (puteți în blender) și macinați cu slănină. Adăugați acest dressing cu 10 minute înainte de gătit, împreună cu condimente și ierburi (ideal pătrunjel). După toate eforturile, borșul trebuie lăsat să se infuzeze într-o cratiță timp de cel puțin o oră sub un capac. În niciun caz nu trebuie să amestecați. Și abia după aceea adăugați carnea care a fost pusă deoparte mai devreme. Se serveste cel mai bine cu smantana. Și pentru ca felul de mâncare să devină „complet ucrainean”, ar trebui să ai grijă de gogoșile fierbinți cu usturoi.

Sfecla pentru borș este folosită atât în \u200b\u200bfiert, înăbușit, sotat și crud. Borșul se poate face deosebit de luminos dacă presărați sfecla cu suc de lămâie sau le fierbeți în coajă separat, adăugând 1 lingură în apă. oţet. Sfecla este cel mai bine înăbușită separat de alte legume.

Borsul clasic este gătit într-un bulion tare de carne. Cu cât gătești mai mult bulionul, cu atât supa va deveni mai aromată și mai bogată; în general, trebuie să o gătești cel puțin două ore. Dacă apa fierbe mult, se poate adăuga apă clocotită, iar apa rece va strica atât aroma cât și gustul supei. De asemenea, borșul poate fi gătit în bulion de oase sau ciuperci sau în bulion de legume.

Puteți adăuga un gust acru supei adăugând sfeclă sau cvas de pâine.

Cartofii trebuie adăugați mai întâi la bulion, cu atât borșul mai bogat și mai bogat se va dovedi dacă îl prăjiți puțin înainte de a adăuga cartofii. După ce aduceți cartofii la jumătate de pregătire, adăugați varză, pentru a nu strica aroma supei după adăugarea de varză, în niciun caz nu trebuie acoperită cu un capac.

Înainte de a adăuga la supă, ceapa, rădăcinile, roșiile, piperul și morcovii trebuie să fie sotate și fierte corespunzător într-un vas cu fund gros, acoperit cu un capac, amestecând ocazional.

Frunzele de dafin, ienibaharul și usturoiul vor adăuga picant la borș. Cu 3-4 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga la borș untură de porc bătută cu ceapă, usturoi și sare.

Puteți fortifica borșul adăugând ardei dulci, tăiați în benzi, împreună cu sosul de legume.

Pentru a prepara borșul de ciuperci, ciupercile trebuie prăjite împreună cu restul legumelor.

Pasta de roșii sau roșiile se adaugă la borș cu 15 minute înainte ca supa să fie gata, împreună cu condimentele.

Dacă adăugați usturoi, puneți-l în supă cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Înainte de servire, lăsați borsul să infuzeze cel puțin 20-25 de minute.

Secvența clasică de așezare a ingredientelor: fierbeți bulionul, puneți cartofii, tăiați carnea, reveniți la supă, adăugați fasolea (dacă este folosită), apoi puneți varza, următoarea se prăjește, cu 5 minute înainte de untură și usturoiul este gata, ultimele sunt ierburi, ardei gras.

Borșul este un fel de mâncare tradițional de zi cu zi în aproape fiecare familie. Există o mulțime de rețete despre cum să gătești borș, fiecare gospodină are propria ei și fiecare se dovedește a fi delicioasă în felul ei. Evaluează-mi rețeta, este ușor să gătești după ea, dar borșul se dovedește a fi excelent - gustos, aromat și frumos. 🙂

(pentru o oală de 4-5 litri)

• supa de vita cu os si pulpa 500-700g
• 1 sfeclă medie
• 1 morcov mediu
• 1/4 cap mediu de varză
• 1 ceapă mare sau 2 ceapă mică
• 4-5 cartofi medii sau 6-7 mici
• 2 roșii sau 2 linguri pasta de tomate
• 2-3 căței de usturoi, 1 lingură de oțet de mere
• mărar, pătrunjel, sare, piper, frunze de dafin 2-3 buc.
• ulei vegetal inodor

Pregătire:

Spălați carnea, puneți-o într-o cratiță, turnați 2,5-3 litri de apă și gătiți la fierbere mică timp de o oră și jumătate, îndepărtând spuma. La sfârșitul gătitului, sare după gust. Scoateți carnea finită, separați-o de oase și tăiați-o în bucăți mici. Acoperim cu o farfurie pentru a nu face vânt, lăsăm-o să stea.

În timp ce carnea se gătește, pregătește legumele.
Sfecla mea, curată, freacă pe o răzătoare grosieră.

Tocăm varza în fâșii.

Morcovii mei curat, frecați pe o răzătoare grosieră.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.

Trei roșii pe o răzătoare grosieră, tăindu-le în jumătate și ținându-le de piele. Apoi aruncăm pielea.

Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi mici. Lăsați un cartof mai mare întreg.

Scufundați întreg cartoful în bulionul în care a fost gătită carnea și fierbeți la fierbere mică timp de 10-15 minute. Apoi adăugați cartofii tocați și gătiți încă 7-10 minute până când cartofii sunt gata. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați varza.
Dacă gătiți borș cu varză tânără, timpurie, puneți-l într-o cratiță la sfârșitul gătirii borșului, în același timp cu prăjirea gata făcută, deoarece varza timpurie este gătită foarte repede, aproape instantaneu.
În timp ce cartofii și varza fierb, vom pregăti prăjirea pentru borș. Se prăjește ceapa la foc mediu în ulei vegetal timp de 3 minute până când devine transparentă. Apoi adăugați morcovul ras și continuați să prăjiți încă 3-5 minute.

De îndată ce morcovii devin moi, adăugați roșii rase în tigaie și, dacă doriți, 1-2 linguri. l. pasta de roșii sau ketchup-ul tău preferat pentru cel mai bun gust. Se amestecă, se reduce focul la minim și se fierbe încă 3-5 minute.

Concomitent cu prăjirea, doar într-o altă tigaie, fierbeți sfecla.Se toarnă 2 linguri într-o tigaie mică. l. ulei vegetal, întindeți sfecla, adăugați 3-4 linguri. l. apă și 1 lingură. l. oțet de mere. Se adaugă oțet, astfel încât sfecla să nu piardă culoarea și, desigur, pentru gust. Se amestecă, se închide capacul și se fierbe la foc mic timp de 10-12 minute.
Treceți usturoiul printr-o presă sau tăiați-l mărunt, adăugați-l chiar la sfârșitul gătitului împreună cu ierburile.

Scoatem cartoful întreg gătit din tigaie și îl frământăm în piure de cartofi cu o furculiță. Am adăugat piure de cartofi la aproape fiecare supă pe care o gătesc, fie că este borș sau. Acest lucru face ca gustul supei să fie considerabil mai bun.

Puneți prăjirea, sfecla înăbușită, piureul de cartofi, carnea tocată, câteva boabe de piper sau măcinate după gust, 2-3 frunze de dafin în bulion cu cartofi și varză. Repet, dacă varza este tânără, atunci o punem în acest moment. Gustăm, adăugăm puțină sare, punem la fiert și fierbem timp de 3 minute. Vedeți ce culoare minunată se dovedește a fi borsul?
Tăiați mărunt verdele.

La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi, ierburi aromatice, amestecați și opriți imediat. Lăsați borșul să fie infuzat cel puțin o jumătate de oră. O puteți servi cu smântână, dar fără ea gustul borșului se simte mai bine.

Acum știi și să gătești borș delicios, nu este deloc dificil, principalul lucru este să-l dorești.

Și astăzi îmi iau rămas bun de la tine. Toate o zi bună și bună dispoziție!

Gatiti mereu cu placere!

Zâmbet! 🙂