Aveți ouă în frigider și nu puteți stabili cât de comestibile sunt acum? Știind cum să verificați dacă un ou este putred sau nu, puteți găsi exemplare răsfățate fără a rupe coaja. Există mai multe modalități de a face acest lucru.

Verificarea aspectului

Ouăle proaspete și putrede diferă ca aspect. La exemplarele proaspete, coaja este netedă și ușor strălucitoare la lumină. Pentru cei care au reușit să se întindă, cochilia devine plictisitoare și ușor aspră la atingere. Și dacă este acoperit cu pete și a devenit puțin moale, atunci oul nu poate fi folosit - este cu siguranță putred.

Verificarea cu un ovoscop sau lampă obișnuită

Ridicați un ou și uitați-vă prin el la orice sursă de lumină puternică. Proteina proaspătă este perfect translucidă, iar gălbenușul este situat în centru. După o săptămână sau două, proteina este încă translucidă, dar mici zone întunecate vor fi vizibile în ea. Ouăle putrede nu vor apărea.

Test auditiv

Dacă aveți un auz acut, atunci aduceți oul la ureche și scuturați-l. În interiorul unui specimen proaspăt, nu există o scuturare specială, dar cel profund mincinos va gâlgâi puțin, iar conținutul său se va mișca activ atunci când este agitat. Cu cât conținutul lovește mai tare coaja, cu atât este mai probabil ca acesta să fie putred.

Verificarea mirosului

Clătește oul cu apă și adulmecă-l. Sulfura de hidrogen, eliberată de conținutul stricat, corodează treptat membrana ouălor și pătrunde prin coajă. Cu un simț al mirosului bine dezvoltat, acest miros poate fi prins.

Test de apă

Umpleți o cratiță cu apă rece. Coborâți ouăle unul câte unul în apă și urmăriți ce se întâmplă cu ele. Cele mai proaspete exemplare vechi de 2 sau 3 zile se vor scufunda pur și simplu la fund. Cei care au aproximativ o săptămână vor cădea mai întâi în jos, apoi vor începe să se miște și să coboare din nou. După 2-3 săptămâni de depozitare, ouăle se vor scufunda până la fund cu doar un vârf ascuțit și se vor echilibra pe el. Aceasta înseamnă că nu mai sunt prea proaspete, dar sunt încă potrivite pentru a mânca. Dar exemplarele care rămân plutitoare la suprafață pot fi aruncate în siguranță - chiar dacă nu sunt putrede, ele nu mai sunt potrivite pentru hrană.

Evaluarea vizuală a prospețimii

Dacă nu sunteți sigur de prospețimea ouălor, dar, dintr-un anumit motiv, nu doriți să le verificați folosind una dintre metodele de mai sus, atunci înainte de a începe să gătiți, pur și simplu rupeți-le peste un vas separat și uitați-vă la proteine. Veți observa imediat o copie greșită. Mirosul caracteristic și petele întunecate de la suprafață nu vor lăsa nicio îndoială. Dar gradul de prospețime al unui ou care nu a fost încă răsfățat va fi puțin mai dificil de determinat. Pentru a face acest lucru, uitați-vă la proteinele sale. Proteinele proaspete vor fi pufoase și suficient de dense, două straturi sunt vizibile în ea: jeleu și lichid. Densitatea proteinelor învechite va fi mult mai mică, se va răspândi pe placă într-o masă lichidă.

Bucătarii cu experiență recomandă înainte de a adăuga un ou într-un vas, rupeți-l într-un castron separat pentru a verifica dacă este stricat. Cu toate acestea, mirosul ouălor stricate persistă și strică aroma bogată a gătitului. Este posibil să se determine prospețimea ouălor fără a rupe coaja; există chiar și mai multe moduri în acest sens.

Test de apă

Unul dintre cele mai populare teste pentru prospețimea ouălor este testul de apă. Se toarnă apă rece de la robinet într-o cratiță care are cel puțin lungimea unui ou, sau pur și simplu umpleți chiuveta cu apă. Coborâți ouăle pe rând și urmăriți ce se întâmplă cu ele:

Dacă ouăle se așează la fund, atunci sunt proaspete, nu au mai mult de 2-3 zile; - dacă ouăle cad în fund, dar în același timp se ridică și se așează din nou, atunci sunt aproximativ o săptămână; - ouăle se scufundă în partea de jos cu vârful ascuțit și se echilibrează, ceea ce înseamnă că sunt depozitate timp de aproximativ 2-3 săptămâni; - dacă ouăle plutesc la suprafața apei, sunt foarte vechi și, cel mai probabil, au avut timp să se usuce.

Acest test este unul dintre cele mai vechi, a fost descris pentru prima dată în cărțile de bucate de la începutul secolului al XVIII-lea.

Ouăle foarte proaspete nu sunt potrivite pentru toate felurile de mâncare, de exemplu, pentru ouă fierte este mai bine să luați produse mai vechi de o săptămână

Ascultă ouăle

O altă modalitate de a identifica un ou putrezit necesită o auzire bună. Aduceți oul la ureche și scuturați ușor, ascultați. Dacă ceva stropi și gâlgâie în interiorul oului, atunci acesta s-a uscat. Sunetul unui ou putrezit va fi abia auzit. Ouăle proaspete nu sună când sunt agitate.

Adulmecă ouăle

Spălați cojile de ou cu apă sau cu un detergent fără parfum și adulmecați cojile de ou. Sulfura de hidrogen distruge membrana oului și pătrunde în suprafața poroasă a cojii, astfel încât să o puteți mirosi din ouă putrede.

Țineți evidența datei

Ouăle se sting în timp sau când bacteriile intră prin membrana de protecție prin puncții sau fisuri, prin urmare, atunci când alegeți ouăle, acordați atenție datei și verificați integritatea cojilor lor. Dacă ați cumpărat ouă întregi proaspete, nu trebuie să vă faceți griji despre ele timp de 1-2 săptămâni. Dacă aveți multe ouă de pui și nu le puteți mânca pe toate în câteva săptămâni, înghețați-le.

Cum să scapi de mirosul de ou putred

Dacă totuși, în grabă, ați rupt un ou putrezit sau testul de putrezire nu a dat rezultate, atunci vă confruntați cu o problemă - cum să scăpați de miros. Firește, mâncarea stricată de un ou putrezit va trebui aruncată. Deschideți ferestrele din bucătărie pentru a crea circulația aerului.

Într-o cratiță pe aragaz, puneți apă clocotită cu oțet, puneți 1 linguriță de oțet în 100 ml de apă, puteți adăuga și orice uleiuri esențiale cu miros plăcut, în special ulei esențial de lămâie sau portocală. Pune condimente în apă - scorțișoară, nucșoară, cuișoare. Mirosul de oțet va dispărea în curând împreună cu mirosul de hidrogen, iar mirosul de mirodenii va reda confortul bucătăriei tale.

Ouăle sunt un produs alimentar valoros, care este utilizat în fiecare familie. Sunt consumate ca fel de mâncare independent sau utilizate ca ingredient suplimentar în diferite rețete - supe, produse de patiserie, cotlete. Cumpără zeci de ele și le cheltuiesc treptat, după cum este necesar. Cu toate acestea, există momente în care data de expirare este pusă la îndoială. Cum se determină prospețimea ouălor acasă?

Prospețimea unui ou de pui depinde de timpul de producție și de condițiile de depozitare.

Ouăle pot fi împărțite în mai multe tipuri.

1. Dieta - cea mai proaspătă, a cărei durată de valabilitate la temperaturi scăzute nu depășește 7 zile.
2. Cantine - 25 de zile la temperatura camerei și 90 la frigider.

Ouăle de pui fierte pot rămâne reci până la 14 zile dacă sunt fierte tare. Și dacă este fiert, atunci nu mai mult de două zile. Crăpat și decojit - nu mai mult de trei zile, și rupt crud - doar două zile.

Ouăle de Paște vopsite în coloranți naturali (coji de ceapă, sucuri de legume) se păstrează cel mult două săptămâni. Dacă este vopsit cu vopsele artificiale, termenul de valabilitate crește cu încă una sau două zile. Filmul termic colorat, care nu permite trecerea aerului, reduce foarte mult prospețimea, astfel de ouă ar trebui consumate în următoarele trei zile.

Și dacă păstrați găini, atunci puteți păstra în siguranță ouă proaspete timp de până la 3 luni, bineînțeles la frigider. Dar atunci când cumpărați ouă de casă pe piață, chiar de la un vânzător de încredere, nu le păstrați mult timp, faceți un amendament că au fost colectate pentru vânzare de mai mult de o zi.

Majoritatea oamenilor își păstrează ouăle în frigider și pe fiecare ușă există un raft pentru ei. Se pare însă că nu se recomandă păstrarea lor în acest mod, deoarece frigiderul este adesea deschis și închis, astfel încât produsele de pe ușă sunt supuse unor schimbări de temperatură, ceea ce nu le afectează prospețimea în cel mai bun mod. Dar compartimentul pentru legume este cel mai potrivit pentru ouă - acestea sunt recipiente închise, cu o temperatură constantă. Modul optim este de la + 2 la +4 grade.

Înainte de a pune ouăle în frigider, acestea nu trebuie spălate - termenul de valabilitate va fi redus la 12 zile, deoarece filmul protector este spălat, porii se deschid și pătrunderea bacteriilor în interior crește.

Coaja are o structură poroasă și absoarbe ușor mirosurile, așa că așezați ouăle într-un recipient închis cu nasul ascuțit în jos, apoi gălbenușurile vor fi situate în centru și nimic nu va interfera cu aportul de oxigen al conținutului. Încercați să păstrați ouăle în contact unul cu celălalt.

Multe gospodine își păstrează ouăle din frigider așa cum a fost în mod vechi, de exemplu, în cratițe de smalț. Această metodă de stocare este posibilă dacă temperatura nu depășește 20 de grade. Ouăle rămân proaspete timp de trei săptămâni. Se recomandă ca fiecare să fie înfășurat în orice hârtie și așezat cu capătul ascuțit în jos.

Sarea este un conservant excelent. Se dizolvă sarea în apă cu o lingură de 1 lingură pe litru de apă, se pun ouă acolo și se pun într-un loc răcoros și întunecat. Astfel, ouăle pot fi păstrate până la o lună.

Cum să-ți dai seama dacă ouăle tale sunt proaspete

Determinarea prospețimii unui ou acasă este destul de simplă. Dacă aveți suspiciunea că oul este învechit, încercați câteva metode dovedite.

Dacă ouăle productie industriala, adică au fost demolate de pui la o fermă de păsări, apoi pe fiecare dintre ele au pus un ștampil cu data exactă de fabricație. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece puteți verifica oricând cât de proaspăt este oul.

Ouăle dietetice sunt marcate cu roșu, cantinele sunt ștampilate în albastru cu indicația obligatorie a categoriei:

• cel mai înalt (SV) - mare, ajungând la 75 g;
• selectat (SB) - suficient de mare, 65-74,9 g;
• primul (C1) - de la 55 g;
• al doilea (C2) - de la 45 g;
• al treilea (C3) - de la 35g.

Asigurați-vă că verificați data fabricației atunci când cumpărați și dați preferință fermelor de păsări din regiunea dvs.

La lumină

Există un dispozitiv special, un ovoscop, apropo, este ușor să-l faci singur în doar 5 minute. Străluceste prin ouă și determină prospețimea acestora. Dacă gălbenușul este în centru, atunci produsul este utilizabil. Prezența zonelor întunecate lângă proteină înseamnă că testiculele s-au întins timp de o săptămână sau două, dar pot fi consumate fără probleme. Iar ouăle învechite nu apar deloc.

Deoarece cel mai probabil nu aveți un dispozitiv, aduceți oul la o sursă de lumină cu o putere de cel puțin 100 W și aruncați o privire bună la lumină. Următorii factori indică stalitatea ouălor:

• un spațiu de aer mai mare de 9 mm între carcasă și folia de protecție;
• un inel de sânge sau cheaguri mari (sunt permise pete de sânge punctate).

Dacă aveți o lampă UV, un ou proaspăt va arăta o culoare roșu aprins, iar unul răsfățat va arăta un violet pal sau gri.

Una dintre cele mai populare metode de casă este măsurarea prospețimii ouălor în apă. Această metodă a fost folosită și de străbunicile noastre, care nu aveau frigider și nu erau familiarizate cu Standardul de stat pentru depozitarea ouălor.

Scufundați testiculul într-un pahar cu apă rece și monitorizați rezultatul:

• se află pe partea sa în partea de jos - cea mai proaspătă, recent demolată;
• într-un unghi: un nas ascuțit în partea de jos, a apărut unul contondent - un ou de acum o săptămână;
• stă în mijlocul paharului cu vârful bont în sus - oul are două-trei săptămâni;
• pluteste la suprafata - putred.

Coaja de ou este poroasă și respirabilă. Umiditatea din interior se evaporă în timp, rămâne aer, ceea ce ridică testiculul în sus. Cu cât oul este "mai vechi", cu atât va crește mai sus într-un pahar cu apă.

Inspectie vizuala

Începeți prin a privi aspectul cojii, ar trebui să fie aspră și plictisitoare. Ouăle învechite au o strălucire și o strălucire caracteristice. Fisurile și chipsurile nu sunt permise decât dacă ați salvat singur oul pe drumul spre casă.

Testiculele proaspete miros a var, dacă iese mirosul de hidrogen sulfurat, oul este putred.

Se agită oul. Proaspătul nu va scoate sunete, iar răsfățatul poate gâlgâi cu conținut.

Se sparge oul într-o farfurie. Proteinele pot avea o nuanță verzuie sau gălbuie datorită dioxidului de carbon, care dă culoarea. Dacă gălbenușul este rotund și convex, iar proteina își păstrează forma, atunci totul este în ordine. Dacă gălbenușul este slăbit sau aplatizat, proteina este transparentă și nu se separă de ea, atunci produsul este comestibil, dar termenul de valabilitate este deja epuizat. Uneori, un ou rupt conține pete de sânge precise - acest lucru este normal și nu este înfricoșător. Dacă vă simțiți inconfortabil, îndepărtați cheagul.

Poate ați observat flageli albuminosi de-a lungul marginilor gălbenușului? Acestea sunt concepute pentru a-l ține în mijlocul oului, astfel încât embrionul să fie în cel mai cald loc. Prezența acestor flageli indică prospețimea, acestea se dizolvă în timp.

Un ou învechit va avea un miros neplăcut, se va răspândi - albul este lichid, iar gălbenușul va deveni plat.

Culoarea gălbenușului sau a cochiliei nu arată în niciun fel vârsta de limitare, depinde de hrana păsării și de rasa sa. Acest lucru, de asemenea, nu afectează valoarea nutrițională, cu excepția faptului că ouăle brune au o coajă mai puternică.

Ouăle ocupă locul al treilea în rândul bolilor de origine alimentară după carne și produse lactate. Intoxicația apare adesea din cauza bacteriilor salmonella, perioada de incubație este de doar 72 de ore, se dezvoltă rapid și, dacă nu se iau măsuri urgente, atunci este posibil un rezultat letal. Cel mai mare pericol de infecție este consumul de ouă crude, bacteria „trăiește” în interiorul cojii sub un film protector.

Recent, testiculele de prepeliță au fost foarte populare, nu vă puteți infecta cu salmoneloză de la acestea, deoarece atunci când prepelițele depun, oul iese la o temperatură de 40 de grade, în timp ce toate bacteriile mor.

Dacă aveți reacții alergice la produsele din ouă, atunci ar trebui să consumați numai ouă dietetice proaspete. Cu cât sunt depozitate mai mult, cu atât sunt mai multe șanse să dezvolte alergii.

Încercați să nu cumpărați ouă murdare cu excremente sau pene blocate - acest lucru indică o igienă deficitară în păstrarea găinilor.

Concluzie

Dacă aveți dubii, rupeți oul într-un recipient separat înainte de a-l adăuga în alimente, asigurându-vă că nu există miros neplăcut sau impurități. Cojile murdare trebuie spălate în prealabil pentru a preveni pătrunderea bacteriilor dăunătoare în vas. Dacă ouăle nu sunt fierte în rețetă, atunci folosiți doar dietetice sau proaspăt preparate de casă.

Cumpărați ouă proaspete și nu le folosiți dacă depășesc data de expirare.

Mama a doi copii. Conduc o gospodărie de peste 7 ani - aceasta este sarcina mea principală. Îmi place să experimentez, încerc în mod constant diverse mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai bogată. Îmi iubesc familia.

Ouăle oferă multe beneficii excelente pentru sănătate, care pot fi folosite pentru a face mese delicioase. Cu toate acestea, nu este nimic mai neplăcut decât deschiderea frigiderului și mirosul acelei „arome” sulfuroase neplăcute.

Un miros puternic este un semn că ouăle tale s-au stricat. Cu toate acestea, este mult mai ușor să știi că ouăle sunt pe punctul de a expira decât să aștepți până când acestea devin rele.

Este data de expirare de pe ambalaj singurul indiciu că ouăle tale s-au stricat? Sau le puteți folosi când expiră?

Mai jos veți găsi cinci metode care vă vor facilita determinarea prospețimii ouălor. Deci, apucă cutia și pregătește-te să înveți ceva interesant.

De ce lipsesc ouăle

Ouăle trebuie refrigerate la 2-5 grade Celsius. În funcție de starea lor, durata lor de valabilitate va varia.

• Ouă întregi crude (cochilie) - 4 până la 5 săptămâni de la data ambalării sau la 3 săptămâni după cumpărare
• Ouă întregi crude (coaja ușor deteriorată) - până la 2 zile
• Albușuri crude - până la 4 zile
• Gălbenușuri de ou crude - până la 2 zile
• Ouă fierte (în coajă) - până la 1 săptămână
• Ouă fierte tari (decojite) - utilizați aceeași zi pentru cea mai bună calitate.

Există, de asemenea, câteva date pe care producătorii le imprimă pe ambalaje, care sunt importante atunci când decid dacă să le arunce. Data ambalării indică consumatorului când ouăle sunt decojite, sortate și ambalate. Trebuie să vindeți produsul în termen de 45 de zile de la această dată. Data după care produsul nu mai este valabil este uneori marcată în locul datei de vânzare.

Pot mânca ouă după data de expirare?

Cu carne, brânză de vaci și ierburi, este destul de ușor să-ți dai seama dacă au rău. Deoarece oul este ascuns în cochilie, nu le puteți vizualiza și mirosi. Prin urmare, mulți aruncă ouă în funcție de data expirării.

Deși ouăle devin inferioare calității după o anumită dată, ele pot fi consumate încă câteva săptămâni, mai ales dacă sunt depozitate corespunzător. Refrigerarea păstrează calitatea ouălor și previne dezvoltarea bacteriilor. Ouăle sunt fără echivoc, dacă simți miros urât, dar există câteva semne care pot fi văzute cu câteva zile înainte.

Cum să vă dați seama dacă un ou a rău

Test de miros

Un test de miros este cel mai simplu mod de a afla dacă un ou a rău. Dacă ouăle au depășit data de expirare, puteți spune cât de proaspete sunt pur și simplu mirosindu-le.

Pasul 1: Adulmecați oul. Ouăle care au rău au un miros de sulf greu de confundat cu ceva. Dacă nu există miros, oul poate fi consumat.

Pasul 2: Dacă nu sunteți sigur, rupeți oul într-o farfurie sau castron curat și adulmecați din nou. Dacă există un miros neplăcut, aruncați oul.

Pasul 3: Spălați vasul sau farfuria cu apă fierbinte cu săpun înainte de utilizare.

Metoda oul într-o cană

Această metodă într-un singur pas este o modalitate fiabilă de a verifica dacă ouăle tale s-au stricat. Coaja este poroasă și lichidul din interior se evaporă în timp. Mai mult aer din ou îl face să plutească pe suprafața lichidului. Ouăle mai proaspete se scufundă și cele mai vechi plutesc.

Pasul 1: Umpleți un castron cu apă rece și puneți ouăle înăuntru. Dacă se scufundă până la fund și se întind pe lateral, sunt proaspete. Dacă au câteva săptămâni, se vor scufunda până la fund, dar vor sta în apă cu vârfurile lor. Odată ce plutesc la suprafață, nu mai sunt suficient de proaspete pentru a fi consumate.

Ascultă ouăle

Această metodă este aceeași ca mai sus.

Pasul 1: Țineți un ou la ureche și scuturați-l.

Pasul 2: Ascultă. Dacă auziți sunete în interiorul oului, cel mai probabil se deteriorează. Dacă nu ați auzit nimic, puteți mânca oul.

Deschide și miros

Ai spart un ou într-o tigaie și ai observat că pare ciudat. De obicei, majoritatea continuă să gătească oul, sperând că gătitul va salva bacteriile. Iată o modalitate de a evita acest lucru:

Pasul 1: rupeți oul pe o suprafață plană.

Pasul 2: Examinați oul. Dacă este proaspăt, gălbenușul ar trebui să fie galben strălucitor sau portocaliu, iar albul să nu se răspândească prea mult. Dacă oul este bătrân, gălbenușul va fi mai pal și albul se va răspândi rapid.

Dacă gălbenușul este pal și se răspândește, este mai probabil să mirosiți un miros neplăcut. Ouăle ar trebui să fie inodore. Poate că nu doriți să prăjiți acest ou, dar restul recipientului poate fi fiert tare.

Test de lanternă

Acest lucru pare mai mult un experiment distractiv pentru copii decât un hack de bucătărie, dar merită încercat. Credeți sau nu, o lanternă poate fi utilizată pentru a determina prospețimea unui ou sau pentru a evalua dezvoltarea puilor într-un ou fertilizat. Deoarece probabil că nu studiați dezvoltarea embrionară a ouălor dacă citiți acest articol, utilizați această metodă acasă pentru a vedea dacă ouăle au ieșit prost.

Pasul 1: intrați în camera întunecată cu o lanternă. În trecut, s-au folosit lumânări, dar este mai practic să folosiți o lanternă mică.

Pasul 2: Țineți lanterna la vârful mai mare. Înclinați oul răsucind rapid de la stânga la dreapta. Aceasta va lumina interiorul oului.

Pasul 3: Examinați conținutul oului. Acest lucru vă va permite să vedeți dimensiunea celulei de aer. Potrivit Universității din Florida, „ouăle proaspete au o cameră de aer mai subțire de 3,175 mm. Pe măsură ce ouăle îmbătrânesc, aerul înlocuiește lichidul, care se evaporă și buzunarul de aer devine mai mare. "

Este foarte probabil ca milioane de ouă comestibile să meargă la coșul de gunoi în fiecare an. Lipsa cunoștințelor despre modul de determinare a prospețimii ouălor duce la faptul că mulți le aruncă pur și simplu. Desigur, chiar dacă oul dvs. a trecut toate testele, trebuie să fie gătit bine înainte de a mânca. Unele ouă conțin bacterii care provoacă boli ale tractului digestiv, cum ar fi salmoneloza. Bacteriile Salmonella pot fi prezente în ouăle care arată și miros normal, deci este important să le gătiți corect.

Articolul a fost pregătit pe baza materialelor de pe www.littlethings.com.

Uneori ouăle de pui rămân în frigider destul de mult timp și este deja dificil să ne amintim cât timp au fost acolo. O săptămână? Lună? Câțiva ani? Pentru a vă proteja pe dumneavoastră și familia dvs. de otrăvire, urmată de o plimbare cu ambulanța la spital, este necesar să verificați prospețimea și adecvarea fiecăruia dintre ouă înainte de utilizare. Asa de, cum se verifică prospețimea ouălor?

Prima cale:

Luați oul în mână și scuturați-l, dar nu prea tare. Dacă este proaspăt, atunci nu va fi aproape nici o scuturare în interiorul cochiliei, altfel, adică dacă oul a fost în frigider de mult timp, conținutul său interior va gâlgâi în interior și îl veți simți.

A doua cale:

Tot pentru a verificați un ou putred sau nu, puteți folosi apă simplă. Așezați puțină apă rece într-o cratiță, pahar mare sau similar și înmuiați ouăle în ea. Dacă sunt proaspete, vor rămâne în partea de jos într-o poziție orizontală. Dacă stau în frigider timp de o săptămână, se vor întinde în apă cu o ușoară pantă. Ouăle complet învechite vor pluti la suprafață. Acest fenomen se explică prin faptul că, cu cât oul se află mai mult, cu atât se acumulează mai mult aer în el (da, da, aerul trece chiar și prin coajă, ouăle nu sunt etanșe). În consecință, aerul scoate la suprafață ouăle de pui vechi. Acest proces este prezentat mai detaliat în figura de mai jos.

A treia cale:

Prospețimea unui ou poate fi bine definită extern. Tonul de culoare al ouălor proaspete este uniform, coaja este curată și chiar puțin strălucitoare. Ouăle obscure devin plictisitoare și de culoare gri.