Cum să congelați roșiile proaspete în congelator pentru iarnăși apoi ce să gătim de la ei, vom vorbi în acest articol. Dacă respectați tehnologia, atunci roșiile vor fi proaspete și foarte gustoase.

Beneficii de îngheț

Roșiile conțin o mulțime de vitamine și minerale utile, care sunt atât de necesare organismului iarna. Consumul regulat de roșii vă permite să scăpați de majoritatea bolilor sistemului cardiovascular.

Desigur, iarna puteți cumpăra roșii importate din alte țări sau cultivate în sere. Dar fructele recoltate vara sunt mult mai gustoase. Acest lucru se aplică atât conservelor, cât și roșii congelate... În congelator, roșiile cultivate pe câmp sub soare își păstrează aroma și aroma.

Congelarea roșiilor poate fi numită unul dintre cele mai simple procese de recoltare a legumelor pentru iarnă, deoarece nu este necesar nimic în afară de fructele în sine și un timp minim.

Roșiile congelate sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, deoarece sunt complet gata de mâncare.

Priveste filmarea! Cum să congelați roșiile pentru iarnă la congelator

Care roșii sunt potrivite pentru congelare

Nu toate roșiile pot fi congelate. Fructele verzi nu sunt potrivite pentru un astfel de preparat, deoarece este imposibil să preparați un fel de mâncare gustoasă din ele. De asemenea, nu luați roșii prea coapte sau stricate, acestea se vor transforma în terci cu gust neplăcut după dezghețare.

Înainte de procedură, roșiile trebuie sortate și sortate după gradul de maturitate.

Pentru congelarea piureului de roșii, puteți alege roșii ușor ciufulite, nu foarte uniforme, dar moi.

Pentru a îngheța roșiile întregi sau tăiate în felii, trebuie să luați fructe coapte dense. Roșiile sunt potrivite pentru acest lucru:

• De dimensiuni mici;
• Dens și cărnos;
• Coapte, dar nu prea coapte;
• Cu camere mici de semințe;
• Cu o cantitate mică de suc.

Sfat! Pentru înghețarea întregii, este mai bine să alegeți roșii cu piele groasă și pentru feliere - alungite.

Cele mai potrivite soiuri:

• Cireș (toate tipurile);
• Rio Grande;
• De Barao;
• Sanka.

Cu toate acestea, pot fi recoltate și alte soiuri de roșii, principalul lucru fiind că sunt dense, mici sau mijlocii.

Pregătirea

Cum să congelați roșiile pentru iarnă acasă? Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să le pregătiți. După ce au ales fructele potrivite, acestea trebuie spălate bine sub apă curentă și așezate pe un prosop, astfel încât să se usuce. Puteți freca fiecare roșie direct cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă.

Important! Nu se recomandă congelarea roșiilor umede, deoarece acestea se lipesc împreună și se deformează, ceea ce este nedorit.

Opțiuni de înghețare

Există mai multe moduri cum este binecongelați roșiile pentru iarna la congelator pentru a le menține proaspete și pentru a avea un gust bun.

Fructe întregi

Este posibil să congelați roșiile întregi pentru iarnă? Da. Aceasta este cea mai ușoară metodă de înghețare a roșiilor. Principalul lucru este să alegeți legume dense și coapte cu o piele groasă. Pentru aceasta sunt potrivite soiurile Cream sau Cherry.

Pentru a îngheța o roșie în acest fel, trebuie să urmați instrucțiunile:

• Spălați și uscați roșiile mici până la mijlocii.
• Aranjați-le pe o tavă într-un singur strat.
• Așezați tava în congelator pentru a îngheța legumele.
• Când roșiile sunt bine congelate, acestea sunt așezate în containere sau pungi.
• Este important să creați un vid în interiorul sacului, eliminând tot aerul.
• Trimiteți semifabricatele la congelator pentru depozitare.

Roșiile întregi pot fi, de asemenea, congelate fără piele. Pentru aceasta:

Iarna, ce fel de roșii pot fi folosite pentru a face supe, salate, feluri principale și umplutură.

În cercuri

Pentru o astfel de înghețare, este mai bine să alegeți fructe cărnoase cu o piele densă.

Feliile de roșii congelate sunt excelente pentru prepararea pizza, salate calde sau sandvișuri.

In bucati

Această metodă de îngheț este la fel de simplă ca și cele două precedente.

• Fructele dense se spală și se usucă. Dacă doriți, puteți îndepărta coaja scufundând roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde.
• Tăiați în bucăți sau cuburi egale.
• Sunt așezate în porții în pungi și trimise la congelator.

Sfat! Nu vă faceți griji cu privire la lipirea cuburilor. Acest lucru nu este înfricoșător, deoarece acestea sunt adăugate la vasul finit fără dezghețare.

Cuburile de roșii sunt folosite în supe, sosuri și sosuri.

Piure de roșii în cutii

Roșiile prea coapte și foarte suculente cu coajă subțire pot fi folosite pentru a congela piureul de roșii. Puteți lua și roșii deteriorate, dar mai întâi tăiați orice exces.

• Roșiile spălate și uscate se răsucesc printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender.
• Piureul rezultat este așezat în forme și trimis la congelator. Puteți folosi matrițe pentru brioșe din silicon sau tăvi pentru cuburi de gheață.

Sfat! Se recomandă să turnați piure de cartofi nu la marginea formularului, deoarece lichidul se va extinde atunci când cartofii congelați și piureul se pot scurge.

• După 8-10 ore, amestecul va îngheța. Apoi cuburile de roșii se scot și se pun în pungi.
• Acestea sunt trimise la congelator pentru depozitare.

Un astfel de martor este potrivit pentru prepararea diferitelor sosuri.

Pentru umplutură

Pentru a putea umple roșiile în viitor, se aleg fructe tari și dense pentru congelare.

Aceste roșii sunt potrivite pentru umplutură. Puteți folosi ciuperci, carne, dovleac, castraveți sau brânză ca umplutură.

Termen de valabilitate

• Roșiile se păstrează până la 1 an la o temperatură de -18 ° C, după care calitatea lor se deteriorează, deși nu se deteriorează.
• La temperaturi de până la -18 ° C, este mai bine să păstrați roșiile timp de cel mult 6 luni.

Cum să dezghețați corect roșiile

La temperatura camerei, roșiile se vor dezgheța timp de 10-20 de minute, dar în același timp vor pierde din vitamine și suc. Prin urmare, este mai bine să dezghețați roșiile pe raftul inferior al frigiderului.

Fructele tăiate în felii sau felii nu sunt dezghețate, sunt plasate într-un vas congelat, ca piureul de roșii.

Pentru a face roșiile mai suculente și mai gustoase, le puteți stropi cu suc de lămâie.

Pentru a îndepărta coaja din fructele congelate, acestea se scufundă imediat din congelator în apă clocotită timp de câteva secunde. Această procedură vă va ajuta să curățați ușor roșiile.

Roșiile congelate nu sunt foarte potrivite pentru prepararea salatei. Dar, dacă este necesar, sunt tăiate felii congelate și puse într-o salată chiar înainte de servire.

Fructele decongelate trebuie utilizate imediat. Nu înghețați din nou, deoarece își vor pierde culoarea, gustul și structura.

Ce poti gati

Roșiile congelate sunt folosite pentru a pregăti diverse Rețete... Sunt potrivite pentru supe, tocănițe, pizza, diferite sosuri, feluri de mâncare la cuptor. Sunt folosite la fel ca cele proaspete.

Congelarea roșiilor acasă nu este dificilă, principalul lucru este să alegeți fructele potrivite și să urmați recomandările propuse în acest articol. Acest lucru vă va permite să vă bucurați de gustul și aroma roșiilor de vară iarna.

Priveste filmarea! Congelarea roșiilor. 3 moduri

În contact cu

Vara și mai ales toamna, când tejghelele se sparg cu roșii, aproape niciun fel de mâncare nu este complet fără ele. Iarna, roșiile sunt disponibile și în magazine și pe piață. Dar pot fi comparate cu cele de vară cultivate sub adevăratul soare?

Prin urmare, gospodinele încearcă să pregătească cât mai multe roșii pentru iarnă. Murături, murături, salate de iarnă sunt făcute din roșii. Desigur, sunt delicioase, dar totuși nu conțin la fel de multe vitamine ca și cele proaspete.

Prin urmare, recent, gospodinele au început din ce în ce să înghețe roșiile. Într-adevăr, roșiile congelate își păstrează nu numai gustul și aroma reală, ci aproape toate vitaminele.

Roșiile pot fi congelate întregi, tăiate felii și chiar piure sau suc.

Cum se pregătesc roșiile pentru congelare

Aproape toate roșiile coapte sunt potrivite pentru congelare. Ce soi să alegeți depinde de modul în care vor fi înghețate. Dar roșiile ar trebui să fie puternice, nu prea coapte, fără găuri de vierme, semne de boală și diferite tipuri de daune. Roșiile tari cu pielea întreagă sunt selectate pentru congelare. Nu congelați roșiile necoapte, deoarece pot avea un gust amar și sunt de puțin folos.

Roșiile sunt sortate în funcție de coacerea lor. Apoi sunt spălate bine în apă curentă, așezate pe un prosop și așteptat să se usuce apa.

Cum să congelați roșiile întregi

Pentru congelarea roșiilor întregi, soiurile cu o piele tare, cărnoasă și cu o cantitate minimă de suc sunt cele mai potrivite. De exemplu, cireș, smântână, de barao. Cel mai bine este dacă roșiile sunt de dimensiuni mici până la mijlocii.

Roșiile preparate sunt așezate într-un singur strat pe o tavă și introduse în congelator pentru câteva ore, astfel încât să înghețe. Apoi fructele sunt așezate în pliculețe, aerul este îndepărtat din ele, dacă este posibil, și sigilat sau legat. Este foarte bine dacă se folosesc pungi speciale pentru congelator. Roșiile ambalate în acest fel se pun în congelator.

Dacă roșiile sunt ferme și complet uscate de umezeală, atunci pre-congelarea poate fi omisă. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt așezate imediat în mai multe bucăți în pungi într-un singur strat, îndepărtate aerul și sigilate sau legate bine. Puneți în congelator.

Roșiile întregi pot fi congelate cu sau fără piele. Pentru a congela roșiile decojite, faceți acest lucru. O mică incizie în formă de cruce este făcută pe roșiile curate, captând doar pielea. Roșiile se scufundă în apă clocotită timp de un minut, apoi se scufundă imediat în apă rece în același timp. După o astfel de manipulare, pielea este ușor îndepărtată, este suficient doar să o ridicați cu un cuțit și să o trageți.

Roșiile decojite se întind într-un singur strat pe o tavă acoperită cu folie și se pun în congelator pentru congelare primară. Când roșiile sunt complet înghețate, acestea sunt împăturite în mai multe bucăți în pungi, legate strâns sau sigilate și introduse în congelator.

Cum să congelați roșiile feliate

Roșiile curate și bine uscate sunt tăiate cu un cuțit ascuțit în felii de 8-10 mm grosime.

Tava este căptușită cu folie sau pergament și cercurile de roșii sunt așezate pe ea, astfel încât să nu intre în contact una cu cealaltă. Puteți face două sau trei straturi de cercuri, dar în acest caz, fiecare strat de roșii este izolat unul de celălalt cu o peliculă, astfel încât roșiile să nu înghețe una cu cealaltă.

Tava este plasată în congelator câteva ore (aceasta depinde de capacitatea camerei de a îngheța alimentele). Când cercurile de roșii sunt complet înghețate, tava este scoasă, iar cercurile de roșii sunt așezate în pungi mici porționate și bine închise. Apoi puneți-l în congelator pentru depozitare suplimentară.

Cum să congelați roșiile feliate

Doar roșiile ferme, cărnoase și nu apoase sunt potrivite pentru congelare.

Tăiați roșiile în bucăți egale (cuburi sau felii). Dacă trebuie să înghețați fără piele, atunci mai întâi îndepărtați-o scufundând roșia mai întâi în apă fierbinte și apoi în apă rece.

Roșiile tăiate (fără suc) sunt așezate în pungi mici, sigilate bine și introduse în congelator.

Cum să congelați roșiile tocate (piure)

Pentru acest tip de congelare, sunt potrivite soiuri mai suculente de roșii, precum și ușor coapte, dar nu stricate.

Roșiile spălate și decojite sunt tăiate în mai multe bucăți și rulate printr-o mașină de tocat carne sau tăiate într-un blender. Împreună cu roșiile, puteți derula și ardeii, adăugând și verdeață tocată.

Amestecul de roșii este așezat în recipiente mici de plastic, sigilat bine și depozitat în congelator. Trebuie amintit că lichidele se extind în timpul înghețului, astfel încât amestecul nu este turnat până la refuz.

În acest scop, puteți congela atât cutii de copt din silicon, cât și cutii pentru congelarea gheții. După ce amestecul se întărește bine, poate fi scos din forme și introdus în pungi, legându-le bine.

Toate tipurile de roșii congelate sunt depozitate timp de 8-10 luni la o temperatură de -18 °. La temperaturi mai ridicate, piesele pot fi depozitate timp de aproximativ 3-4 luni.

Cum să decongelați roșiile congelate

Roșii întregi scos din congelator și păstrat la temperatura camerei timp de 10-15 minute. Apoi roșiile încă înghețate sunt tăiate felii sau cuburi. Pentru salată, roșiile congelate sunt tăiate felii subțiri și adăugate în vas înainte de servire.

Dacă roșiile au fost înghețate cu pielea și trebuie îndepărtate, atunci roșiile congelate se scufundă în apă fierbinte câteva secunde și apoi se curăță rapid.

Îngheţat felii de roșii utilizați fără decongelare. În caz contrar, își vor pierde forma și „se vor defecta”.

Tocat felii de roșii se pune într-un vas în timpul gătitului, fără a se dezgheța mai întâi. Dacă roșiile au fost tăiate felii subțiri, atunci acestea se adaugă la salată chiar înainte de servire.

Derulat printr-o mașină de tocat carne roșiile se folosesc și ele congelate, adăugându-le în timpul gătitului în feluri de mâncare. Dar le puteți dezgheța, de exemplu, pentru a face un fel de sos. Pentru a face acest lucru, acestea sunt dezghețate la temperatura camerei sau în compartimentul plus al frigiderului.

Se pot congela roșiile? Nu este posibil doar, ci chiar necesar dacă doriți să aveți acces la un produs sănătos și gustos pe tot parcursul anului. Desigur, roșiile congelate au mai puține vitamine decât cele proaspete. Dar sunt mult mai sănătoase decât conservele de legume. Dacă fructele roșii parfumate sunt prezente în dieta dvs. pe tot parcursul anului, următoarele modificări pozitive vor avea loc în organism:

• motilitatea intestinală este normalizată;
• compoziția sângelui se va îmbunătăți;
• activitatea inimii și a vaselor de sânge este normalizată;
• riscul de cancer va scădea;
• bunăstarea generală se va îmbunătăți;
• eficiența va crește;
• părul, unghiile și dinții vor deveni mai puternici;
• imunitatea va fi întărită;
• metabolismul se va accelera.

Ceea ce este mai bine: congelați sau cumpărați proaspăt în extrasezon

Odată cu dezvoltarea comerțului, gospodinele au început să acorde mai puțină atenție temelor. Într-adevăr, de ce să înghețați roșiile atunci când fructele proaspete sunt vândute în supermarket tot timpul anului. Dar sunt la fel de gustoase și sănătoase pe cât pare la prima vedere? Tabelul prezintă caracteristicile comparative ale legumelor congelate de casă și ale fructelor proaspete importate din supermarket.

Tabel - Caracteristici comparative ale legumelor congelate și proaspete

Parametru	Legume inghetate	Legume proaspete de la supermarket
Maturitate	Fructele sunt recoltate atunci când sunt complet coapte	Fructele verzi se coc în timpul transportului și depozitării
Tratament chimic	Congelarea asigură siguranța produsului, care exclude prelucrarea chimică	Pentru ca roșiile să nu dispară în timpul transportului pe termen lung, ele sunt tratate cu conservanți, antibiotice și alte substanțe chimice.
Contagiune	Congelarea neutralizează bacteriile dăunătoare	Fisurile pot obține microbi patogeni care nu mor nici după spălare
Beneficiu	Roșiile înghețate își pierd până la 30% din vitaminele lor.	Cu depozitarea prelungită, legumele pierd până la 80% din nutrienți.

Cercetările au arătat că înghețarea crește activitatea anumitor antioxidanți. Datorită încălcării structurii fibrelor, biodisponibilitatea substanțelor crește.

8 reguli de pregătire gustoasă și sănătoasă

Până la un anumit moment, a existat încrederea că congelarea nu afectează compoziția chimică a produselor. Dar, datorită cercetărilor fundamentale, a devenit clar că un astfel de impact duce la schimbări structurale. Numai înghețarea prin șoc, utilizată în întreprinderile industriale, vă permite să păstrați maximum de substanțe utile și textura produsului, aproape de original.

Din păcate, majoritatea frigiderelor casnice, cu excepția celor mai moderne modele, nu pot asigura înghețarea de calitate. Răcirea este foarte lentă, ceea ce duce la formarea unor cristale mari de gheață între fibre. Acest lucru duce la faptul că la dezgheț, legumele își pierd forma, iar majoritatea nutrienților dispar cu apă. Cu toate acestea, această opțiune pentru preparatele de casă nu își pierde popularitatea. Pentru a păstra aroma și a minimiza pierderea de vitamine, iată opt sfaturi despre cum să înghețați corect roșiile pentru iarnă.

1. Pregătiți mâncare proaspătă.În mod ideal, nu ar trebui să treacă mai mult de șase ore de la culegerea roșiilor în grădină până la plasarea lor în congelator.
2. Alege roșii de calitate. Fructele fără pete, mucegai, putregai și deteriorări mecanice sunt potrivite pentru semifabricate.
3. Spălați bine legumele. Clătiți roșiile de trei ori sub apă curentă, astfel încât să nu rămână particule de murdărie. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile.
4. Decideți volumul. Un recipient sau o pungă trebuie să conțină exact atâtea roșii pe cât le puteți folosi la un moment dat. În plus, un lot mic va îngheța mai repede.
5. Limitați accesul aerian. Dacă congelați fructele într-un recipient, acesta trebuie închis cu un capac. Aerul trebuie îndepărtat cât mai mult posibil și etanșeitatea trebuie asigurată.
6. Nu umpleți recipientul. Congelând, roșiile cresc ușor în volum. Pot ridica capacul și deschide aerul.
7. Etichetați recipientul. Alimentele congelate sunt acoperite cu gheață albă și nu este întotdeauna posibil să se determine prin ochi ce este exact în recipient. Prin urmare, autocolantele cu numele piesei de prelucrat și data fabricației trebuie lipite pe fiecare recipient.
8. Nu înghețați din nou. Dacă produsul s-a dezghețat, trebuie consumat imediat. Recongelarea legumelor le face inutile și deloc gustoase.

Pentru a îngheța roșiile proaspete pentru iarnă, faceți provizii de pungi etanșe speciale. Puteți face cu mijloacele la îndemână. După plasarea martorului în pungă, călcați marginile cu un fier de călcat printr-un strat de țesătură sau hârtie.

Cum să congelați roșiile pentru iarnă: 5 moduri

Având în vedere că roșiile sunt folosite într-o mare varietate de feluri de mâncare, nu este de mirare că gospodinele au venit cu multe opțiuni pentru congelarea roșiilor pentru iarnă la congelator. Analizați meniul obișnuit și alegeți cele mai potrivite opțiuni pentru dvs.

În întregime

Particularități. Congelarea roșiilor întregi este o opțiune versatilă. Produsul poate fi tăiat în felii, felii, tocat mărunt, umplut sau prelucrat în suc. Pentru recoltare, este mai bine să alegeți fructe mici, cu un număr minim de semințe. Soiurile optime sunt Cherry și Cream.

Cum se face

1. Spălați roșiile și scoateți tulpinile.
2. Uscați roșiile pentru a preveni lipirea lor în timpul congelării.
3. Așezați fructele într-o pungă sau recipient.
4. Trimiteți golul la congelator.

Nu încercați să congelați roșiile verzi pentru iarnă. Când sunt dezghețate, se vor transforma în terci. În plus, datorită gustului amar, produsul va fi dificil de „atașat” la unele feluri de mâncare.

Fără coajă

Particularități. Când este înghețată, structura fibrelor legumelor se schimbă. Carnea devine mai slabă, în timp ce coaja rămâne dură. Puțini oameni vor dori o asemenea disonanță. Pentru a vă salva niște bătăi de cap pe drum, îndepărtați coaja de pe fruct înainte de a îngheța. Este mai bine să folosiți roșii cherry miniaturale.

Cum se face

1. Spălați fructele și scoateți tulpinile.
2. Faceți o mică incizie cruciformă în coajă.
3. Scufundați fructele în apă clocotită timp de jumătate de minut, apoi turnați imediat peste ele cu apă rece.
4. A decoji.
5. Așezați o pungă de plastic sau o folie alimentară deasupra tăbliței.
6. Așezați fructele pregătite la suprafață, acoperiți-le cu un film sau o pungă și trimiteți-le la congelator pentru o zi.
7. Transferați roșiile în recipiente sau pungi și reveniți la congelator.

Roșiile se decongelează la temperatura camerei timp de 15-20 de minute. Este important ca acestea să fie decongelate într-un recipient nemetalic, departe de sursele de lumină și căldură.

În cercuri

Particularități. Rosiile feliate sunt ideale pentru pizza. La momentul potrivit, scoateți piesa din congelator și așezați-o pe aluat. Este important ca roșiile să nu fie dezghețate și acest lucru economisește mult timp.

Cum se face

1. Spălați roșiile și tăiați-le în felii de 1-1,5 cm grosime. Judecând după recenzii, dacă plăcile sunt subțiri, acestea vor deveni moale atunci când sunt decongelate.
2. Înfășurați placa de tăiere cu folie, așezați piesa de prelucrat într-un singur strat, acoperiți-o cu celofan și trimiteți-o la congelator timp de cinci până la șase ore.
3. Transferați roșiile într-un recipient sau pungă și reveniți la congelator.

Dacă intenționați să folosiți roșii pentru salate, înghețați-le în pene. Pentru a păstra textura legumelor cât mai mult posibil, dezghețați-le pe raftul inferior al frigiderului timp de aproximativ 12 ore.

In bucati

Particularități. Pentru iubitorii de tocană de legume, este convenabil să congelați roșiile în bucăți mici. Scoateți golul din congelator și trimiteți-l în vasul de gătit. Este important să folosiți roșii suculente și cărnoase.

Cum se face

1. Tăiați fiecare roșie în sferturi și scoateți semințele.
2. Tăiați pulpa în cuburi.
3. Așezați piesa de prelucrat într-un singur strat pe o placă acoperită cu folie. Acoperiți partea superioară a produsului cu o pungă și trimiteți-o la congelator timp de trei până la patru ore.
4. Transferați legumele într-o pungă sau recipient și congelați din nou.
5. Dacă nu este important ca cuburile să fie sfărâmicioase, puneți roșiile într-o pungă imediat după tăiere și congelați.

Dacă intenționați să preparați un fel de mâncare din roșii congelate, rețineți că sunt fierte de două ori mai repede decât cele proaspete. Adăugați roșiile ultima.

"Tablete" de roșii

Particularități. Dacă îți place aroma de roșii din preparatele tale, congelarea roșiilor rulate este soluția potrivită. Formatul de gheață vegetală este foarte convenabil pentru supă, borș și sosuri. Scoateți doar câteva „pastile” din congelator și adăugați-le la masă. Este, de asemenea, o modalitate bună de a arunca roșiile prea coapte și zdrobite.

Cum se face

1. Spălați roșiile, îndepărtați sepalele, tăiați feliile stricate.
2. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne. Dacă îți place un suc neted fără coji și semințe, strecoară piureul printr-o sită.
3. Împărțiți piesa de prelucrat în porțiuni mici. Sucul poate fi turnat în forme de gheață sau cupcake, fundurile tăiate ale sticlelor de plastic și chiar mărgele pentru copii.
4. Trimiteți piesa de prelucrat la congelator pentru o zi.
5. Scoateți „tabletele” de roșii din forme. Dacă gheața nu rămâne bine în spatele pereților, înmuiați matrița în apă clocotită timp de câteva secunde.
6. Așezați piesele într-un recipient sau pungă și reveniți la congelator.

Piureul de roșii poate fi înghețat îngrijit sau aromat. Acestea pot fi ardei gras, ierburi proaspete sau uscate, usturoi ras și ceapă.

Fructe umplute

Oamenii activi și ocupați nu au niciodată suficient timp pentru a găti. Semifabricatele vin în ajutor. Dar de ce să cumperi produse de o calitate îndoielnică într-un magazin dacă poți face singur preparate delicioase? Puneți deoparte câteva ore pentru a pregăti roșiile congelate pentru iarnă cu carne tocată delicioasă.

Cum se face

Pentru mâncărurile de umplutură, alegeți roșii mijlocii, ferme, cărnoase. Coaja trebuie să fie fermă, astfel încât fructul să nu-și piardă forma după decongelare. Procesul de preparare a semifabricatelor constă în trei etape.

1. Pregătirea. Spălați roșiile, scoateți tulpina, tăiați capacul și îndepărtați o parte din pulpă și semințe.
2. Umplerea și congelarea. Umpleți semifabricatele cu carne tocată, așezați-le într-un singur strat pe o placă de tăiat învelită în folie. Acoperiți produsul cu o pungă și trimiteți-l la congelator pentru o zi.
3. Ambalare și depozitare. Transferați punga în pungi sau containere și reveniți la congelator pentru cel mult patru luni.

Cu 12 ore înainte de gătit, trebuie să scoateți roșiile din congelator și să le mutați pe raftul inferior al frigiderului. Așezați semifabricatul pe o foaie de copt unsă și coaceți timp de 20 de minute.

Opțiuni de umplere

Cel mai important lucru în roșiile umplute este o umplutură gustoasă și satisfăcătoare. Tabelul conține cele mai reușite opțiuni. Numărul de componente este calculat pentru zece roșii medii.

Tabel - Cele mai bune umpluturi pentru roșii

Când coaceți roșiile umplute, cu câteva minute înainte de gătit, condimentați-le cu o lingură de maioneză amestecată cu brânză rasă. Acest lucru va face umplutura mai suculentă și mai delicată.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați într-un magazin

Gospodinele care nu au achiziționat încă un frigider cu funcție de înghețare șoc preferă să cumpere legume congelate la supermarket. Există cinci reguli de bază pentru o achiziție reușită.

1. Data ambalării. Ar trebui să cadă la sfârșitul verii - începutul toamnei, când se observă cea mai mare recoltă de roșii. Dacă legumele sunt ambalate iarna sau primăvara, înseamnă că au fost în depozit mult timp înainte de congelare. Și nu este un fapt faptul că regulile de stocare au fost respectate.
2. Termen de valabilitate. Nu cumpărați un produs cu o durată de valabilitate mai mare de șase luni. Cel mai probabil, conține conservanți.
3. Slăbiciune. Simțiți și agitați bine punga de roșii. Conținutul ar trebui să fie sfărâmicios. Dacă piesele se lipesc între ele în mai multe bucăți sau într-o bucată mare, atunci produsul este înghețat. Zăpada din interiorul pachetului este, de asemenea, un semn de răcire.
4. Conditii de depozitare. Frigiderele din supermarketuri au de obicei termometre. Ar trebui să prezinte temperaturi nu mai mari de -18 ° C.
5. Pachet. Pachetul cu roșii nu trebuie să aibă daune mecanice, nu trebuie să fie încrețit și aburit. Un semn al integrității ambalajului este ușoară umflare.

După alegerea roșiilor congelate de calitate, așezați ambalajul într-o pungă de plastic. Legați-l astfel încât să se formeze o pernă de aer în interior. Acest lucru va menține mâncarea rece în timp ce o purtați acasă.

Roșiile au apărut în Rusia în 1780 la propunerea împărătesei Ecaterina. Cu toate acestea, fructele roșii aprinse aduse din Europa nu i-au impresionat pe nobili. Au considerat legumele „nepotrivite gustului”. Dar, după câțiva ani, agronomul Andrei Bolotov i-a convins pe oameni că roșiile sunt nu numai inofensive, ci și utile, și este ușor să te obișnuiești cu gustul lor. De atunci, fructele roșii aromate au devenit parte a tradițiilor culinare rusești. Rețetele pentru roșii congelate pentru iarnă vă vor ajuta să vă bucurați de legume cu o istorie interesantă și aromă bogată pe tot parcursul anului.

În această rețetă, voi împărtăși sfaturi și vă voi spune în detaliu cum să congelați roșiile pentru iarnă în trei tipuri: felii, piure și felii. Orice roșii sunt potrivite pentru piure de cartofi, iar pentru feliere este mai bine să luați cele cărnoase, în care există puțin suc. Am încercat să congelez diferite soiuri de roșii, așezate pe cele pe care le numim „cremă” - nu foarte mari, de formă ovală, nu există aproape suc în ele, dar există multă pulpă.

Anterior, nu mă gândeam, dar este posibil să congelați roșiile pentru iarnă? Acum sunt sigur - nu este doar posibil, ci și necesar! Iarna, roșiile proaspete sunt scumpe, dar nici măcar asta nu este rostul, roșiile cu efect de seră nu sunt gustoase, crescute pe bază de chimie - de ce să cumpărăm asta? Când sunt congelate, roșiile de vară nu își pierd gustul și aroma, iar în mesele gata sunt aproape la fel de proaspete. Cu puțin timp și efort, vă puteți aproviziona cu roșii congelate pentru toată iarna. Roșiile tăiate în bucăți s-au vândut cel mai rapid pentru mine, le-am adăugat în tocănițe de legume, sosuri, cartofi prăjiți, supe, terci cu legume. Am folosit felii de roșii pentru pizza și caserole (fără dezghețare) și am adăugat piure de roșii la sosuri, sosuri, supe de borș. Până în primăvară nu mai rămăsese nimic, pentru proba am înghețat o porție nu foarte mare. Anul acesta știu deja cum să îngheț roșiile proaspete pentru iarnă și voi crește numărul de două-trei ori.

Cum să înghețăm roșiile pentru iarnă, de ce avem nevoie:

• Roșii (varietate cremă);
• pungi pentru congelator sau pungi obișnuite;
• cuțit ascuțit;
• scândură;
• prosop de bucătărie;
• blender sau rasnita de carne (razatoarea este de asemenea potrivita);
• matrite din silicon pentru briose sau gheata.

Instrucțiuni de înghețare

Congelarea unei roșii pentru iarnă - prima metodă: felii de roșii

Roșiile mele, ștergeți-le uscate cu un prosop. Cu un cuțit ascuțit, tăiați în cercuri grosime de aproximativ 1 cm (sau după cum doriți).

Acoperiți placa sau tăierea cu o pungă de plastic sau o folie alimentară. Întindem cercurile de roșii într-un singur strat, acestea nu trebuie să se atingă. Puteți acoperi partea superioară cu folie și așezați un alt strat. Deci, faceți două sau trei straturi. Se pune la congelator 2-3 ore.

Cum să congelați roșiile corect - metoda a doua: felii de roșii

Congel felii de roșii de două tipuri - fără piele și nu decojite. Dacă coaja nu este îndepărtată, atunci tăiați imediat roșiile în bucăți de dimensiunea dorită, puneți-le într-un singur strat pe o farfurie acoperită cu celofan și puneți-le în congelator. Dacă roșiile trebuie să fie curățate de coajă, se toarnă apă clocotită peste ele timp de 5 minute.

Il racim sub apa rece. Îndepărtați pielea. Tăiați roșiile felii. Îl punem pe o farfurie sau pe o placă (asigurați-vă că stelați cu folie alimentară sau acoperiți suprafața cu o pungă de plastic). O punem la congelator.

Cum să congelați roșiile pentru iarnă - metoda a treia: piure de roșii

Tăiați roșiile mici în patru părți, îndepărtați resturile tulpinii.

Măcinați cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne, trei pe o răzătoare grosieră. Turnați piureul de cartofi rezultat în forme mici de silicon (eu folosesc vase de copt), așezați-le pe o scândură sau tavă și transferați-le în congelator.

După câteva ore, piureul de roșii se va întări, poate fi scos din forme, introdus în pungi. Puneți roșiile în felii și cercuri în pungi și trimiteți totul pentru depozitare în congelator.

Cu siguranță fiecare gazdă se întreba: "Cum să congelați roșiile pentru iarnă?"... Este atât de convenabil - nu este nevoie să cheltuiți bani și să cumpărați roșii proaspete în magazin, unde sunt destul de scumpe iarna. În plus, roșiile congelate vor fi utile, dacă folosiți roșii murate pentru iarnă - nu prea corect. Nu mai trebuie să te descurci și să-ți dai seama ce să faci. Vă invităm să citiți articolul nostru, din care puteți afla cum să înghețați corect roșiile pentru iarnă, iar roșiile proaspete vor fi întotdeauna la îndemână!

Principalul avantaj al roșiilor congelate este că păstrează cantitatea maximă de substanțe nutritive pe care le conțin și, în același timp, au același gust în stare proaspătă. Congelând roșiile pentru iarnă, puteți pregăti întotdeauna o salată delicioasă din legume proaspete, iar oaspeții dvs. nu vor observa niciodată schimbarea.

Pe lângă roșii, în acest fel acasă, puteți congela orice legume, fructe sau chiar verdețuri. Este foarte important să alegeți doar fructe întregi și coapte. Se preferă varietatea de roșii în care pielea este mai subțire. Nu trebuie să luați roșii uriașe, să alegeți fructe nu prea mari.

Congelarea roșiilor pentru iarnă vă va permite să aveți întotdeauna la îndemână alimente proaspete și sănătoase, ceea ce vă va ajuta nu numai să pregătiți mâncăruri delicioase, ci și să mențineți echilibrul vitaminic din corp, deoarece roșiile, după cum știți, conțin o cantitate mare de minerale și vitamine, precum și alte substanțe necesare corpului.

Roșiile, chiar congelate, conțin oligoelemente precum calciu, magneziu, potasiu, zinc, fosfor și multe altele. Aceste substanțe ajută organismul să scape de excesul de lichid, accelerează creșterea părului și a unghiilor, precum și le întărește din interior, întărește oasele și elimină toxinele din corp.

În ceea ce privește vitaminele, conținutul lor în roșiile congelate este, de asemenea, destul de ridicat: vitaminele din grupa B, precum și vitaminele A, C, PP și E. Acestea ne susțin imunitatea și conțin, de asemenea, enzime care pot subția sângele și favorizează o bună formare a sângelui . Cantitatea acestor vitamine din organism ajută la îmbunătățirea dispoziției, la scăderea insomniei și la prevenirea depresiei.

Astfel, roșiile proaspete congelate pentru iarnă nu sunt doar un produs gustos care nu le schimbă gustul, ci și un adevărat depozit de vitamine și minerale, de care avem nevoie în mod deosebit rău în perioada rece de iarnă.

Cum să îngheți corect?

Pentru a îngheța roșiile acasă pentru iarnă, nu este suficient doar să le arunci în congelator și să te grăbești în legătură cu afacerea ta. Este foarte important să faceți totul corect și consecvent, astfel încât roșiile să reziste mai mult și să vă poată încânta cu prospețimea lor în orice moment.

Deci, pentru a congela legumele, trebuie să le culegeți corect. Se recomandă alegerea doar a roșiilor întregi, fără deteriorări vizibile, cu pulpă fermă și piele nu prea groasă. Dimensiunea nu trebuie să fie prea mare, deoarece există șansa ca acestea să se deterioreze mai repede. Înainte de congelare, asigurați-vă că spălați bine fiecare roșie în apă și uscați-o cu un prosop de hârtie. După aceea putem începe să înghețăm. Există două opțiuni pentru a face acest lucru. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ele.

Alegeți cel mai potrivit mod de a îngheța roșiile și începeți să recoltați acest produs pentru iarnă. Crede-mă, gospodăria ta îți va fi foarte recunoscătoare când se pot bucura de roșii proaspete în mijlocul unei ierni geroase!