Mielul este o carne excelentă pentru grătar, dar unele părți ale acestuia pot deveni dure și trebuie marinate pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a nu face față unor astfel de probleme, trebuie să alegeți marinada potrivită. Kebabul de miel cu kiwi se dovedește nu numai incredibil de gustos, ci și fraged, moale, aromat. În același timp, nu trebuie să petreceți mult timp pe murare.

Despre fel de mâncare

Shish kebab a fost inventat cu mult timp în urmă - cu apariția focului în viața umană. Strămoșii sălbatici au prăjit carnea animalelor pe care le vânează și, în cele din urmă, le-au transformat în animale domestice. Alegerea tipului de carne depinde direct de locul de reședință al specialistului culinar. În regiunile de coastă, se folosesc de bunăvoie diferite tipuri de pești, iar la munte preferă carnea de miel sau de capră.

Lamb shish kebab este un clasic al grătarului. Un preparat delicios saturat cu arome de fructe proaspete și fumul cărbunilor aprinși. Marinata de kebab pe bază de kiwi ajută la prepararea mielului pentru prăjire în câteva minute. Acest lucru se datorează faptului că un fruct verde cu gust dulce și acru conține enzime speciale care înmoaie rapid carnea.

Rețeta folosește miel, dar poate fi înlocuită cu orice alt tip de carne, chiar și pui fraged și uscat. Doar în acest caz, ar trebui să vă amintiți despre momentul decapării în kiwi. Fructele înmoaie rapid carnea și chiar o pot transforma în terci dacă expuneți excesiv kebabul în marinată. Pentru miel, va dura 60 de minute, nu mai mult. Puiul poate fi marinat și trimis imediat la o frigăruie sau la o grătar.

Kiwi este un fruct de sezon, dar îl puteți cumpăra în orice moment al anului. Orice fruct este potrivit pentru grătar - de la kiwi tari și nu tocmai coapte până la kiwi moale. Fructele puternic tari pot fi tocate cu un cuțit, defilate printr-o mașină de tocat carne sau perforate cu un blender. Kiwi moale poate fi frământat cu ușurință cu mâinile.

Nu este întotdeauna necesar să folosiți piper negru, orice condimente vor face: chili roșu fierbinte, coriandru măcinat, oregano, piper roz sau alb.

Mai jos este o rețetă simplă și delicioasă pentru kebab de miel marinat cu kiwi.

Ingrediente

Porții: - +

• carne de oaie 1 kg
• kiwi 1 buc
• ceapă 3 buc
• ulei vegetal3 linguri. l.
• sare și condimente pentru grătar gust

Calorii: 190,79 kcal

Proteine: 12,23 g

Grăsimi: 14,81 g

Carbohidrați: 2,19 g

1 oră. 40 de minute Imprimare rețetă video

Ei bine, după cum probabil ghiciți, acesta este un kebab Shish. Și ce face kiwi aici, întrebi. În Rusia, am văzut cum carnea era cufundată într-o găleată de roșii tocate, cu un kilogram de maioneză, două sticle de ketchup, kilograme de ceapă, zeci de ciorchini de verdeață, pe scurt. Și am decis să fac cu jumătate dintr-un kiwi. Da da kiwi. Și nu credeți cum am aflat despre asta. De la bătrâni - maeștrii în grătar în Tașkent. Cineva va crede că acesta nu mai este kebab uzbec. Știi, înainte să nu existe cartofi în Uzbekistan și nimic, ei au stăpânit acest produs. Nici roșiile nu erau, le stăpâneau și ele. Ei bine, au găsit și un loc pentru kiwi. De ce? Da, pentru că este kiwi care conține cel mai mult fruct de vitamina Tse. Enzimele conținute în ea descompun perfect orice carne. Dar nu poți exagera. Prima dată când am aflat despre această marinată, am uitat să întreb cât de mult este nevoie de kiwi pe kilogram de carne. L-am luat, în general am aruncat 4 bucăți. După 4 ore, carnea s-a transformat în terci, care a ajuns în coșul de gunoi. S-a dovedit că un kiwi este suficient pentru 3-4 kilograme, care trebuie stors în carne sau bătut într-un blender. Datorită unei cantități atât de mici de kiwi, carnea își păstrează gustul complet și nu se amestecă cu nimic. În Tașkent, înainte de kiwi, uneori s-a adăugat suc la marinată. Efectul este același.

Iată de ce aveam nevoie:
1,5 kg de carne: 1 kg de pulpă și 0,5 kg de coaste-cotlete.
200 de grame de coadă grasă (dacă nu există coadă grasă, atunci luați carne mai grasă)

1 linguriță kashnich (coriandru)
0,5 linguriță de chimen
0,5 linguriță de ardei gras roșu
un vârf de ardei roșu iute sau 1 chili mic uscat, măcinat într-un mortar.
O jumătate de kiwi.
Soția mea mi-a cerut să adaug 1 ceapă (1 buc.) La marinată, astfel încât să aibă gust de „Tașkent”. Deci, dacă doriți, o puteți face fără ceapă - carnea va fi fragedă și așa.
Tăiați carnea și coada de grăsime în cuburi de aproximativ 3x3x3 cm

și împreună cu coastele punem într-un vas adânc
Strângeți jumătate din kiwi în același loc.
Într-un mortar, măcinați ușor coriandrul cu chimen și adăugați la carne.

Dacă decideți să folosiți ceapă, atunci tocați și adăugați la carne.
Se adauga ardei iuti si iuti. Nu adaug sare în murătură, deoarece extrage tot lichidul din carne și kebabul va fi uscat.
Acum amestecăm totul

se acoperă cu un capac sau o farfurie și se lasă la frigider cel puțin 3 ore.

După 3-4 ore, facem un foc în grătar sau în grătar (nu am un grătar). Așteptăm cărbunii să ardă, sărăm carnea și o înșirăm pe bețe.

Puteți servi coaste cu felii sau orez fiert sau după cum doriți. Când toată lumea s-a aruncat pe orez cu coaste, am pus pe foc un kebab, Lula kebab din cartofi și ciuperci murate. Nu voi descrie despre ciuperci și cartofi

Poftă bună.

Vreau să pun subiectul marinadei cu grătar de miel. Și nu este deloc întâmplător. Știți care cred că este cel mai adevărat „indicator” al debutului primăverii? Nu, nu un calendar, indicând elocvent că primul martie este în curte. Și nici măcar încercările timide ale soarelui de a sugera că în curând va fi cald. Și nu reducând treptat cantitatea de îmbrăcăminte exterioară de pe trecătorii care înveselesc. Iar mirosurile. Aroma astringentă a mugurilor înfloriți pe copaci. Miros de asfalt ușor încălzit. Și, desigur, carnea prăjită. Când începe timpul pentru grătare și picnicuri, atunci primăvara reală vine cu o tranziție lină spre vară. Prin urmare, pur și simplu nu mă pot descurca cu subiectul grătarului. Și voi începe cu cele mai reușite marinate pentru un kebab delicios de carne de oaie. Această carne necesită o abordare specială. La urma urmei, aroma și asprimea specifice sunt deseori descurajate. Dar nu noi! Vom prelucra și marina corect mielul. Și apoi ne vom bucura de kebab de miel moale, suculent și delicios. Merge?

Kebab marinat cu carne tare (miel) cu oțet

Pentru a face mielul moale, acidul trebuie adăugat în marinada de kebab. Oțetul de vin cu un gust gust picant și suc de lămâie va face față sarcinii de a înmuia carnea cu 100, nu, chiar și cu 1000 la sută. Și pentru a înmuia acidul, adăugați un vârf de zahăr. Kebabul de miel cu această marinată se va dovedi pur și simplu excelent!

Ingrediente pentru marinată pentru 1 kg de kebab:

• oțet de vin ușor - 2 linguri. l.;
• lămâie (dimensiune medie) - 1 buc;
• ceapa (galbenă, mare) - 2 buc .;
• zahăr granulat - un vârf;
• ulei vegetal inodor (floarea soarelui sau vegetal) - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță (gust);
• piper negru măcinat grosier - un vârf;
• cimbru, maghiran, sărat și oregano - ciupiți fiecare.

Metoda de preparare a marinadei cu oțet:

Începeți să pregătiți marinada cu oțet de miel după prepararea cărnii. Spală-l. Tăiați în porții. Așezați într-un vas adânc de email. Nu uitați să îndepărtați grăsimile și filmele. Acest lucru va elimina mirosul specific. Curățați ceapa și tăiați-o în inele destul de groase. Aproximativ 0,5-0,7 cm grosime. Poate fi tăiat în jumătăți de inele. Dar atunci nu veți putea prăji ceapa cu miel pe frigarui. Adăugați ceapa la miel. Adăugați mirodenii și sare acolo. Adăugați un vârf de zahăr pentru a echilibra gustul acru. Nu este necesar să folosiți toate condimentele. Puteți pune doar cele care sunt în stoc. Sau folosiți un condiment gata făcut. Se toarnă ulei vegetal. Nu uitați de acid - oțet și suc de lămâie. Se amestecă bine cu mâinile și se lasă o oră la temperatura camerei. Apoi puneți la frigider cel puțin 5-6 ore.

Iar pentru iubitorii de miel, am unul excelent, care se dovedește întotdeauna gustos și aromat.

Marinata cu kiwi pentru frigarui de miel

Kiwi face minuni cu carnea! Chiar și frigăruii de miel dure în marinată cu kiwi vor fi moi și suculente. Doar nu treceți peste bord cu cantitatea de kiwi. Și timpul de decapare. În caz contrar, va trebui să prăjiți carnea tocată.

Pentru un kilogram de miel, luați:

• kiwi (dimensiune medie) - 1 buc .;
• ceapa (galbenă, mare) - 2 buc .;
• lămâie (dimensiune medie) - 1/2 buc .;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat grosier - un vârf;
• coriandru, cimbru, chimen, busuioc, boia (condimente shashlik / miel gata preparate) - după gust și disponibilitate;
• ulei de floarea soarelui inodor - 1-2 linguri. l.

Cum se face marinată cu kebab de miel cu kiwi:

Pregătiți și tăiați carnea. Așezați într-un castron mare. Bateți ceapa într-o tigaie cu un blender. Sau radeți pe o răzătoare grosieră direct în carne. Purificați și kiwi cu un blender. Sau zdrobiți cu un împingător de cartofi. Se toarnă piureul în carne. Adăugați condimente. Sare. Se toarnă untul - ultimul ingredient din această marinată de kebab. Se amestecă bine. Lăsați mielul să se marineze la temperatura camerei. Cel puțin 1 oră. Și timp de 2 ore - maxim. Nu vrei să prăjești pate în loc de kebab, nu-i așa? Și dacă aveți de gând să gătiți kebab de porc, puteți vedea cele mai bune rețete de marinată.

Marinată cu chefir pentru un delicios grătar de miel

Kefirul nu numai că înmoaie carnea, dar îi conferă și o ușoară aciditate. Mielul este literalmente saturat cu o marinată parfumată și devine suculent. De ce nu încerci? Ei bine, se dovedește foarte gustos!

Pentru a prepara 1 kilogram de kebab delicios de miel veți avea nevoie de:

• chefir - 1 pahar de 200 ml;
• ceapa (marime medie) 2-3 buc .;
• zahăr - un vârf;
• sare - 1-1,5 linguriță;
• piper negru măcinat grosier - 4-5 mazăre.

Cum se face marinată cu chefir:

Tăiați toate grăsimile din carne. Scoateți foliile transparente. Clătiți bine sub apă curentă. Uscat. Și puneți carnea într-un castron. Adauga sare. Se adaugă piper. Se amestecă bine grătarul de miel. Curățați ceapa. Feliați în inele groase. Așezați într-un castron. Se amestecă. Se toarnă chefirul la temperatura camerei, amestecat cu zahăr, în miel în porții mici. De fiecare dată, amestecând carnea cu ceapă și, parcă, masând-o. Nu ai nevoie de prea mult kefir. Așezați bine capacul. Sau strângeți cu folie de plastic. Lăsați kebabul la marinat la temperatura camerei timp de aproximativ o oră. Apoi pune-l la rece peste noapte.

Marinada uzbeka pentru gratar pentru miel

O opțiune foarte interesantă pentru marinată. Cu caracter. Datorită grăsimii din coadă grasă, oțetului de vin, condimentelor și cepei orientale, mielul capătă un gust și o aromă atât de strălucitoare ... În general, este greu de transmis în cuvinte. Trebuie doar să încerci!

Lista ingredientelor pentru marinată (pe kilogram de miel):

• grăsime coadă grăsime - 200 g;
• ceapa galbenă de dimensiuni medii - 3 buc .;
• sare de masă grosieră - 1 linguriță;
• chimen uscat (chimen) - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• coriandru uscat - 1,5-2 lingurițe;
• oțet de vin ușor - 2 linguri. l.

Procedura de gătit:

Tăiați carnea de miel preparată și grăsimea din coadă în bucăți aproximativ egale. Dimensiunea unei cutii de chibrituri. Așezați într-un castron de email. Sare. Adăugați piper și alte condimente. Amesteca bine. Tăiați ceapa în inele. Adăugați-l într-un castron. Se toarnă oțetul. Se amestecă din nou. Pentru a face grătarul de miel uzbec mai suculent și aromat, este recomandabil să îl puneți sub asuprire. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un capac cu un diametru puțin mai mic decât vasele cu carne. Așezați-l direct deasupra mielului murat. Așezați încărcătura deasupra. De exemplu, un borcan de doi litri cu gem sau murături. Apoi puneți această „construcție” la rece. Trebuie să marinezi cel puțin 5 ore. Maxim - o zi. Mai întâi, înșirați o bucată de slănină pe frigărui. Apoi - bucăți de carne. Și la final - grăsime coadă grasă.

Marinată de kebab de miel cu apă minerală

Apa minerală nu este doar o modalitate excelentă de a restabili sănătatea după o petrecere bună. Și nu numai ingredientul principal pentru un aluat delicios de cheburek. Apa minerală face o treabă excelentă de a înmuia mielul pentru grătar. Să adăugăm mai multe roșii suculente și ceapă aromată pentru a face cea mai delicioasă marinată pentru grătarul de miel!

Pentru a pregăti o marinată în apă minerală, veți avea nevoie (pentru 1 kg de carne):

roșii roșii, mici - 1 buc;

lămâie (dimensiune mică) - 1 buc .;

apă minerală cu un conținut ridicat de gaze - 200 ml;

ceapa mare - 1 buc .;

pâine neagră - 100 g;

sare și piper negru - un vârf mare.

Procesați și clătiți carnea. Uscat. Tăiați în porții. Așezați într-un vas adânc de email. Curățați ceapa. Tăiați în inele de grosime medie. Spălați roșiile. Tăiați în cercuri. Adăugați ambele la carne. Stoarceți sucul din lămâie. Se toarnă pâinea brună, tăiată în felii mici. Trimite la miel. Se toarnă acolo un vârf mare de sare și piper. Este indicat să măcinați piperul grosier. Se amestecă totul și se umple cu apă minerală. Marinati frigarui de miel in apa minerala timp de 6-8 ore la frigider sub un capac inchis.

Cu astfel de rețete de marinată, o stare bună de grătar vă este garantată!

Combinația de miel cu kiwi nu este, desigur, deloc caucaziană. Dar acesta este oaie! Acesta este kebabul de oaie! Și shashlik de miel este Caucazul! Și kiwi, datorită acidului din fructe pe care îl conține, face carnea incredibil de suculentă și moale, înlocuind cu ușurință oțetul și alte marinate.

Ingrediente:

• Miel - 0,5 kg
• Ceapă - 120 gr
• Kiwi - 100 gr
• Sare, piper - după gust

Metoda de gătit:

1. Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în porții mici.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
3. Se spală kiwi și se taie felii cu coaja.
4. Puneți carnea într-un castron adânc, adăugați ceapa pregătită și kiwi, sare și piper după gust. Este recomandabil să folosiți sare grosieră. Pot fi adăugate și alte condimente adecvate, dacă se dorește.
5. Mutați cu grijă totul, ușor zdrobitor, astfel încât ceapa și kiwi să lase sucul necesar murării. Închideți capacul și lăsați să se marineze într-un loc răcoros. Momentul optim pentru marinarea kebabilor de miel cu kiwi este de aproximativ o zi.
6. Se prăjește carnea marinată pe frigarui sau pe o grătar pe cărbuni fierbinți până la fiert, adică până se formează o apetisantă crustă maro aurie.

Kebabul de miel cu kiwi se potrivește bine cu legume proaspete, ierburi, adjika sau sos de roșii. Și dacă doriți ca sărbătoarea dvs. să devină cu adevărat caucaziană, serviți sos de rodie - narsharab cu grătar, așa cum se obișnuiește în Caucaz.
Poftă bună, tuturor!

Ce crezi că se poate face din asta?
și

Ei bine, după cum probabil ghiciți, acesta este un kebab Shish.
Și ce face kiwi aici, întrebi.
În Rusia, am văzut cum carnea era cufundată într-o găleată de roșii tocate, cu un kilogram de maioneză, două sticle de ketchup, kilograme de ceapă, zeci de ciorchini de verdeață, pe scurt.
Și am decis să fac cu jumătate dintr-un kiwi. Da da kiwi. Și nu credeți cum am aflat despre asta. De la bătrâni - maeștrii de grătar din Tașkent.
Cineva va crede că acesta nu mai este kebab uzbec.
Știi, înainte să nu existe cartofi în Uzbekistan și nimic, ei au stăpânit acest produs. Nici roșiile nu erau - și ele le stăpâneau.
Ei bine, au găsit și un loc pentru kiwi. De ce?
Da, pentru că este kiwi care conține cel mai mult fruct de vitamina Tse. Enzimele conținute în ea descompun perfect orice carne.
Dar nu poți exagera. Prima dată când am aflat despre această marinată, am uitat să întreb cât de mult este nevoie de kiwi pe kilogram de carne. L-am luat, în general am aruncat 4 bucăți. După 4 ore, carnea s-a transformat în terci, care a ajuns în coșul de gunoi.
S-a dovedit că un kiwi este suficient pentru 3-4 kilograme, care trebuie stors în carne sau bătut într-un blender. Datorită unei cantități atât de mici de kiwi, carnea își păstrează gustul complet și nu se amestecă cu nimic.
În Tașkent, înainte de kiwi, uneori s-a adăugat suc la marinată. Efectul este același.

Iată de ce aveam nevoie:
1,5 kg de carne: 1 kg de pulpă și 0,5 kg de coaste-cotlete.
200 de grame de coadă grasă (dacă nu există coadă grasă, atunci luați carne mai grasă)

1 linguriță kashnich (coriandru)
0,5 linguriță de chimen,
0,5 linguriță de ardei roșu dulce
un vârf de ardei roșu iute sau 1 chili mic uscat, măcinat într-un mortar.
O jumătate de kiwi.
Soția mea mi-a cerut să adaug 1 ceapă (1 buc.) La marinată, astfel încât să aibă gust de „Tașkent”.
Deci, dacă doriți, o puteți face fără ceapă - carnea va fi oricum fragedă.
Tăiați carnea și coada de grăsime în cuburi de aproximativ 3x3x3 cm.

Și împreună cu coastele punem într-un vas adânc.
Strângeți jumătate din kiwi în același loc.
Într-un mortar, măcinați ușor coriandrul cu chimen și adăugați la carne.

Dacă decideți să folosiți ceapă, atunci tocați și adăugați la carne.
Se adauga ardei iuti si iuti.
Nu adaug sare în murătură, deoarece extrage tot lichidul din carne și kebabul va fi uscat.
Acum amestecăm totul, acoperim cu un capac sau o farfurie și punem la frigider cel puțin 3 ore.

După 3-4 ore începem un foc în grătar sau în grătar (nu am un grătar). Așteptăm să se aprindă cărbunii, sărăm carnea și o înșirăm pe frigarui.

Puteți servi coaste cu felii sau orez fiert sau după cum doriți. Când toată lumea a coborât pe orez cu coaste, am pus un kebab pe foc,