Cum să faci bulion transparent

Pentru a face un bulion transparent, puteți folosi luarea de înșelăciune sau puteți găti inițial astfel încât muta să fie cât mai mică posibil. Nu este dificil și sub puterea oricărei stări, nici măcar familiarizați cu trucuri culinare.

Caracteristicile de gătit

Să începem cu faptul că bulele sunt câteva specii:

• carne;
• carne osoasă;
• os;
• pui;
• peşte.

Timpul de gătire depinde de varietatea de produse utilizate. Bulion de pui fiert aproximativ 1 oră, carne obișnuită - nu mai mult de 2,5 ore. Dacă aveți nevoie de carne de vită osoasă sau de bulion de ieșire, apoi gătiți-l 4-5 ore. Carne de porc osoasă sau vițel sudate mai repede - în 2-3 ore.

Modalități de a face bulion transparent

Metoda 1. Uscați prima apă în timpul gătitului. Aceasta este, puneți carne sau oase în apă rece, aduceți la fierbere, gătiți timp de aproximativ 5 minute, apoi scurgeți acest lichid. Clătiți carnea sub macara, turnați o nouă porțiune de apă rece și continuați să gătim. Al doilea bulion va fi transparent, parfumat și cu alimente, mai ales dacă ați folosit carne de pui.

Metoda 2. Curățați becul dimensiunii medii și fierbeți-l în întregime împreună cu bulionul. La sfârșitul tragerii. Lichidul se va dovedi a fi frumos, transparent și parfumat. Acest secret a folosit mulți dintre bunicile noastre.

Metoda 3 Pentru a face ca bulionul să se transforme transparent, carnea înainte de gătire este înmuiată în apă rece timp de 3-4 ore. Apoi apa este drenată, turnată proaspătă și a pus foc. Desfășurați la fierbere și apoi reduceți plăcuța la un minim și fierbeți până la căldură scăzută, adică, astfel încât nu este foarte bumble la gătit. Dacă gătiți pe un foc puternic, bulionul va fi noroios, îndrăzneț și sudat.

Metoda 4. Calea oamenilor - Adăugați sânge la tigaie din carne, adică Sukrovitsa. Se adaugă la fierbere cu apă de carne și se fierbe împreună până la pregătirea. Sukrovitsa colectează toată murdăria și grăsimea din lichid, apoi scoateți-o și se îndepărtează numai conținutul tigaiei.

Metoda 5. Când apa se fierbe, puneți un morcov întreg și un bec într-o tigaie și gătiți astfel încât carnea este pregătită. În acest proces, scoateți spuma de la suprafață. După gătit, legumele pot fi aruncate. Bulionul va fi de aur, dar în același timp transparent.

Metoda 6. Simplu, dar neobișnuit secret - puneți o copertă sau o placă pe fundul tigăi. Dacă carnea în timpul gătitului nu va atinge fundul, va fi mai puțin muta.

Tractarea bulionului

Această metodă utilizează multe module cookie. Există două modalități de întârziere. Luați în considerare ambele.

Întârzierea de fixare

Vom avea nevoie de: 1 veveriță de ouă, 300 g de carne tocată de carne de vită, 1 ceașcă de bulion.

Breaking bulion de carne de vită, lăsați-l să se răcească, apoi polulează și liber de exces de grăsime. Proteina este biciuită, pusă în mințe și se toarnă un pahar de bulion rece. Ne amestecăm bine într-o singură masă și punem la frigider timp de 20-30 de minute.

Încălziți bulionul rămas, puneți întârzierea de la frigider, frecându-i astfel încât să nu exista o bucată. Oshanging bine, închidem capacul și găzduim 30-40 de minute pe foc slab. La sfârșitul gătitului, întârzierea va cădea pe fund și bulionul pur va crește. Îndreptați-l și gătiți orice supă. Farsh poate fi folosit ca o umplutură pentru caserola, plăcinte sau alte feluri de mâncare similare.

Urmărirea proteinei

Va dura 1 morcov ras și proteine \u200b\u200bproaspete biciuite.

Morcovul ras este amestecat cu o proteină bicioasă, introdusă în bulion, răcită la 70 de grade, apoi încălzită la fierbere și fierbeți aproximativ o oră pe căldură lentă. Tot chinul va veni și va apărea și aici nu pierdeți și scoateți cu grijă spuma de la suprafață și la sfârșitul presiunii de gătit.

Sfaturi utile:

Apa de solit ar trebui să fie de 30-40 de minute înainte de pregătire, astfel încât să nu încetinească procesele de fierbere a cărnii.

Dacă este nevoie de un bulion alimentar, fierbeți-l în cea de-a doua apă și dacă doriți să creșteți, adăugați oasele.

Întotdeauna când doriți să faceți un bulion transparent, îndepărtați o spumă în procesul de gătit de pe suprafață, iar carnea înainte de marcajul din tigaie este înmuiată în apă rece.

Înainte de gătit, carnea de pui trebuie să se clătească, să îndepărteze pielea din ea și să îndepărteze grăsimea.

În gătit există mai multe rețete pentru feluri de mâncare, în special supe și siguranțe, unde curate, literalmente transparente transparente.

Ce să faci dacă bulionul din procesul de gătit a devenit noroios? Este posibil să se întoarcă la el o culoare de aur, chihlimbar, astfel încât să arate apetisant? Există multe modalități de a ajuta la atingerea rezultatului dorit. Unele trebuie aplicate în timpul gătitului, altele - când supa se răcește.

Cum să faci bulion transparent

Să încercăm să oferim instrucțiuni detaliate cu recomandări pas cu pas. Deci, cum să faci un bulion transparent?

1. Mai întâi de toate, este necesar să o eliminați din foc în acel moment, de îndată ce au observat că bulionul a început mai mult. Lăsați supa să se răcească.
2. În timp ce decocea se răcește, faceți o veveriță de pui brut. Pentru a face acest lucru, va trebui să distrugeți cu atenție oul în două părți, pentru a transfera gălbenușul într-un alt fel de mâncare și puneți proteina într-un castron mic.
3. Cu ajutorul unei furci, răsturnați proteina, ca și cum doriți să gătiți o omletă. Bate astfel încât spuma formată.
4. Acum vărsăm proteina în bulionul noroios, ușor răcit și începem să o agită ușor.
5. Mai departe, am pus din nou cratița în foc și am așteptat până când decocea se fierbe, dar nu opriți agitarea.
6. De îndată ce consumul se fierbe, scoateți-l din foc și lăsați din nou timp de cinci minute, nu mai mult. Cool - din nou pe aragaz. Și așa facem două sau trei ori.
7. Când ultima oară, bulionul se va răci, sunt bucăți mari de veveriță din tigaie. Skimovka sau o lingură mare va ajuta acest lucru.
8. După ce acțiunile au făcut, depășiți toate conținutul într-o oală curată, puteți să vă îndreptați printr-o sită mică. Este de dorit să-l fixați cu tifonul pliat în patru până la cinci ori.

Cum de a face bulion transparent de pui

Cum să faci bulion de pui transparent? Pentru a obține rezultate excelente în pregătirea vitejiei din biserică, va dura pentru a clăti carnea în avans sub apă curgătoare, și după ce a găurit pe un foc mic. Se pare că primul bulion va trebui să fie pur și simplu să se topească. El va ajuta la colectarea lui Sucrovitsa de la pasăre și un alt gunoi inutil. După o carcasă, clătiți bine.

În acel moment, în timp ce bulionul stă pe foc, încercați să nu interferați, dar spuma formată pe suprafață, îndepărtați în mod regulat.

Într-un produs gata pentru frumusețe, trebuie să adăugați un morcov ras, un taitei mici și vor ajuta la realizarea unui conxom mai bogat, gustos și parfumat.

Rețetă de bulion de aur de pui

Cum să faci bulion de pui transparent și de aur? Pentru a pregăti un decoct delicios de fileu de pui, este necesar să se clătească bine, să-l spălați din nou.

În tigaie, prăjiți fin tăiate cu ceapă și morcovi pentru a forma o crustă roz. Ea va ajuta la a da supa o umbra minunata.

Și pentru ca bulionul să devină mai ușor, se întinde prin tifon, pliat cel puțin de două ori.

O astfel de rețetă simplă. File de pui este că calitățile de sensibilitate și de aromă unice vor da un curajos.

Facem bulion transparent, mai ales dacă a devenit noroios

Împărtășiți câteva secrete pe care trebuie să le luați pe cei care gândesc cum să facă un bulion transparent dacă sa urcat?

• Carnea trebuie aruncată într-o piesă întreagă, astfel încât ea și-a dat sucul treptat și nu imediat. Cu pui, asigurați-vă că scoateți pielea, altfel supa va fi prea grasă. Nu vărsați niciodată carnea prea rece, dar nu ar trebui să o arunce în apă clocotită. Suprafața apei va acoperi filmul, iar bulionul nu va arăta atractiv.
• În cazul unui curajos curajos, este necesar să se utilizeze țesături dense prin care supa trebuie injectată.
• Trageți imediat spuma rezultată, altfel va strica aspectul bulionului.
• Gatiti mancarea numai pe foc lent, nu lasati curajul de fierbere.
• Refuza carne congelată.
• Într-un decoct noroios, puteți arunca o buldină brută sau puteți tăia cartofi în mai multe bucăți.
• Carne de porc și carne de vită au nevoie de gătit de la o oră la două, dar puiul este fiert până la o oră.
• Muddy Brooth face transparent va ajuta, așa cum sa spus deja, proteine \u200b\u200bsimple.
• Fixați bulionul prin sietul superficial, atunci consuma va deveni mai transparentă și gustoasă.

Secretele clarificării competente

Deci, cum să faci bulion transparent și de aur? Există mai multe sfaturi:

1. Temperatura apei nu trebuie să depășească 70 de grade.
2. Pregătim întârzierea bulionului de la proteină, coaja de ouă.
3. Decepția ar trebui să fie rece și introdusă în decoctarea pieselor și să nu se toarnă imediat.
4. Este recomandabil să puneți coaja în tifon, este, de asemenea, de dorit să punem mincea brută.
5. Timpul pentru care întârzierea este clarificată este de 10 minute.
6. Pregătim o reumplere suplimentară pentru supă (morcovi, ceapă, verde), va ajuta la ascunderea turbidității și opacității sale.

Bulion pentru răcite delicioase

Pentru un fel de mâncare delicată, hostessul va avea nevoie doar de un decoct transparent de carne.

Keet este un fel de mâncare, conform tradițiilor încă în vechea Rusia. Aceasta este o gustare magnifică pentru băuturi calde, precum și un produs incredibil de gustos și util. Farul prezintă gelatină, care este formată din componente naturale și ajută la întărirea oaselor și face tendoane elastice.

Dacă la decoctarea de gătit a devenit întunecată, nu trebuie să vă faceți griji, poate fi încă aprinsă. Pentru a face acest lucru, amintiți bulionul într-o altă tigaie, pentru ao salva de la precipitatul format, după tulpina și aduceți din nou la fierbere.

În castron puteți bate arcul cu gheață și intrați în mall în consola și apoi lăsați-l să se răcească. Dacă este necesar, scurgeți precipitatul.

Cum să faci bulion de pui aur

Cum de a face bulion transparent și auriu? Pentru a da instrumentului instrumentului de chihlimbar, va trebui să încercați, dar nu este atât de dificil, deoarece poate părea la prima vedere.

Este recomandabil să se prăjească morcovii și ceapa pe ulei de măsline, nu este rănit și turmeric, va ajuta la decoce de aur.

Apropo, un morcov mare poate fi aruncat în toată supa, va da o culoare frumoasă, portocalie.

Amintiți-vă că casele de consum sunt întotdeauna mai ușoare, sudate, mai gustoase și mai transparente, iar culoarea va fi ușor galbenă, apetisantă.

Acum știi mai multe moduri de a face un bulion transparent. Și în cele din urmă: nu uitați să decorați verdele ei fin tăiat. Bucura-te de masa ta!

Bulionul sudat corect - cel mai înalt pilot în gătit. Depinde de calitatea supaului, sosului sau umplerii finisate, fierte pe ea. Da, iar peștele sau decoctarea din carne este un vas independent. Poate fi servit cu crotonii, plăcintele sau adăugarea unui ou fiert. Din păcate, uneori bulionul devine noroios și își pierde aperitivul apetisant. Ce trebuie să faceți în acest caz? Cum să faci din nou un bulion transparent?

Ce depinde transparența bulionului

În multe privințe, din produsele din care se pregătește.

1. Cu cât este mai mare carnea, cu atât este mai mare probabilitatea ca bulionul să fie noroios. La gătit, grăsimile sunt transferate în lichid și formează o emulsie cu ea. Cu cât bulionul este mai mare, cu atât este mai mare probabilitatea ca grăsimile să cadă în acizi grași și glicerina și bulionul se va potrivi.


2. Din carnea ridicată, bulionul este mai des cu noroios decât de la proaspăt. La dezghețare, carnea pierde sucuri, care în timpul gătitului se mișcă în apă. Decocțiunea devine mai hrănitoare și saturată, dar unele dintre proteine \u200b\u200bsunt pliate, formând o spumă, care devine cauza pierderii transparenței.


3. Dacă în timpul gătitului apei se fierbe foarte mult, bulionul chiar de la pieptul de pui este garantat pentru a fi noroios. Când se fierbe, se amestecă picături mici de fulgi de grăsimi și proteine, care formează emulsia și fac bulion murdar.


4. Important Când fierbeți, scoateți întreaga spumă pop-up până când se oprește să se formeze. În caz contrar, bulionul se va închide.

Carnea grasă folosită pentru gătit afectează transparența bulionului

Calitatea cărnii sau a peștilor nu depinde întotdeauna de noi, dar gătitul potrivit pentru a obține o transparență maximă, în mâinile noastre. Acest lucru este util să cunoaștem câteva reguli:

1. Înainte de bere, produsele trebuie spălate cu apă rece, nu ar trebui să rămână sânge.


2. Produsele trebuie să se așeze în apă rece dacă scopul nu este de a găti carne, ci bulion. Deci, toate valoroase se vor deplasa treptat de la carne în lichid, iar bulionul va fi mai dentier și bogat. Dacă carnea este plasată în apă caldă, proteinele de pe suprafața curl, porii se vor închide și totul va rămâne în carne. Ce este bun pentru carne, dar rău pentru bulion.


3. Aducem apă la fierbere cu o încălzire puternică, ne reducem la mic, după îndepărtarea spumei poate fi preparată la minimum. Apa nu ar trebui să spargă, ci doar să se rupă.


4. Oală a capacului este doar o acoperire, dar nu strânsă, altfel bulionul va începe să fiarbă și să piardă transparența.


5. După fierbere, îndepărtați toată spuma. Facem-o până se formează. Cele mai multe surse sfătuiește să facă acest zgomot, dar mai bine decât o lingură, așa că se dovedește mai curat. De asemenea, este de dorit eliminarea și excesul de grăsime.

Cum să pregătiți un bulion transparent pentru supă de la păsări, carne sau pește

Pentru a suda bulion transparent, trebuie să cunoașteți câteva reguli și să urmați clar instrucțiunile.

1. Pregătiți produse: Carne tăiată în bucăți mici, oase - Curățați, Ruby, capetele de pește se îndepărtează de branți și ochi, capetele mari se mănâncă prea. Kuru poate fi pus în întregime.

Puiul pentru bulion nu poate fi tăiat și să gătească în întregime

2. Atenție produsele mele, dar nu apăsați astfel încât să nu piardă sucurile.

Pentru prepararea bulionului, produsele sunt turnate cu apă rece

3. Pe un incendiu puternic, aduceți la fierbere sub un capac bine închis.

Astfel încât bulionul nu era noroios, trebuie să eliminați toată spuma

4. Se toarnă o lingură de apă rece, după fierbere, îndepărtăm spuma pop-up. Repetăm \u200b\u200bde trei ori.
5. Reduceți încălzirea la minimum, deschidem capacul sau îndepărtăm deloc. Din când în când, scoatem spuma și grăsimea.
6. Am pus rădăcini și legume și, dacă este necesar, Solim: Bulion de pui - timp de 15-20 de minute, carne - cu 30 de minute înainte de capătul gătitului, în sarea de pește de pește eliberat imediat după fierbere.

Legumele și rădăcinile vor face bulion mai gustos și parfumat

7. Punem condimente și ierburi picante. Pentru bulioni fac un "buchet garni".
8. Gatiți până la pregătirea. Este posibil să se determine disponibilitatea cărnii. Pentru aceasta, marginea groasă trebuie să fie străpunsă cu un ac de bucătărie sau doar o furculiță. Dacă vin cu ușurință, carnea este gata.
9. Scoatem carnea, aruncăm legume, bulionul se filtrează prin sită fină sau tifon la 2-3 adaosuri.

Bulion cu pui și ou - un vas gustos și util

"Buchet Garni" - un amestec de plante picante asociate cu un fir. Ea cade în bulion când gătește, apoi îndepărtat și aruncat. Buchetul clasic include o frunză de bază, o pătrunjel și un verde de cimbru. În funcție de rețetă, iarba se schimbă.

Buchet Garni - Acestea sunt ierburi picante pentru bulionul de gătit legat

Pentru condimente mici, cum ar fi mazărea, puteți face un nodul de la tifon sau un bandaj larg și o omite în cratiță. Dacă împingeți bulionul, condimentele pot fi puse direct în tigaie, atunci vor rămâne pe sită.

Pentru ca bulionul să fie și mai transparent, este posibil să gătiți un vas de 15 minute după fierbere, scurgeți apa, spălați din nou carnea și mâncărurile, se toarnă din nou apă rece și gătiți așa cum este descris mai sus. Există o opinie că, în acest fel, veți scăpa de toate substanțele și antibioticele dăunătoare conținute în produse. O declarație controversată, deoarece în primele 20 de minute, majoritatea substanțelor benefice merg la bulion.

Cum de a găti puiul sau bulionul de sân

Timpul de gătire depinde de vârsta păsării și de magnitudinea piesei, de la 40 de minute la 2 ore. Dacă se prepară bulionul alimentar, pielea este recomandată să se îndepărteze, conține o mulțime de grăsimi. Dacă gătiți bulionul cu curaj, nu puneți ficatul, va da un fel de gust și poate provoca tulburarea bulionului.

Se spune că bulionul a avut o nevoie de aur să folosească un anumit tip de pui: slab și de dorit încât eu însumi am venit la mers, sunt serios. Mi-am luminat soacra mea, care trăiește în permarire și care îmbină întotdeauna o anumită specie de pui pentru bulion, ea încă nu mănâncă oase deloc. 🙂 este obținut bulion.

Baza pentru supa de carne de vită sau carne de porc

Carnea este de dorit să se ia cu un os. Bulion fără os - ca un cântec fără acompaniament. Ei bine, dar ceva lipsește. Puteți fierbe și bulionul osos, fără carne. Oasele sunt pre-tăiate în părți, în întregime fierbere tubulare. Produse preparate pentru a spăla, curăța oasele. Bulion de carne de vită fiert 3 ore, carne de porc - 2 ore, oase - 4-5 ore. Sarea se adaugă cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, apoi sunt puse rădăcini și ierburi picante.

Cum să faci un delicios decocție de pește

Bulionul de pește este fiert nu mai mult de 40 de minute, se recomandă salina la începutul gătitului.

Bulionul bine sudat trebuie să fie transparent, cu fulgi de grăsime pe suprafață

Morcovii, ceapă, țelină și rădăcină de pătrunjel sunt puse în carne și bulion de pui, pe peștii și patrunjelul verde.

Pentru a da bulionului de pui o nuanță de aur plăcută, puneți o coajă în vrac, în timp ce este preparată. Puteți fierbe coji într-un vas separat și apoi adăugați un decoct într-un vas. Acest lucru va îmbunătăți culoarea și îmbogățește vitaminele. O altă opțiune este de a carameliza zahărul la culoarea întunecată și apoi se toarnă în bulion. Dar aceasta este o chestiune de gust.

Baza pentru afecțiuni și golful

Pentru gătit, șocul este foarte important pentru a pregăti în mod corespunzător produsele. Deoarece kelturile sunt urmate de acele părți care nu sunt utilizate în alte feluri de mâncare - picioarele, cozile, capetele, trebuie să fie procesate înainte de gătit. Setul pentru răcire trebuie să fie pre-înmuiat în apă rece timp de 3-12 ore pentru a îndepărta sângele excesiv și înmuie pielea. După aceea, ingredientele de carne cu un cuțit și al meu.

Mai mult, ca de obicei, vom spori alimentele din tigaie, adăuga apă rece, aducem la fierbere, scoateți spuma și gătiți pe o căldură mică timp de 15 minute. Dar, în acest caz, este potrivit să fuzionați primul bulion. Acest lucru nu numai că va permite obținerea unei mai mari transparențe, ci și reducerea conținutului caloric al frigului, deoarece vom găti bulion foarte bogat.

Carnea de spălare este turnată cu apă rece, aducă la fierbere și, așa cum este descris mai sus, fierbeți 5-6 ore pe căldură lentă. Multicooker ajută la ajutor în acest proces, dar dacă nu este, este destul de posibil să faceți aragazul. Legumele și rădăcinile sunt așezate în 1 oră înainte de sfârșitul gătitului, sare și condimente sunt adăugate în 30 de minute.

După cum puteți vedea, pregătirea bulionului transparent necesită atenție și relație de tulpină. Dar, din anumite motive, este încă înnorat, trebuie să o clarificați.

Bulion pentru răcire trebuie să se fierbe pe un foc foarte mic, altfel se va potrivi

Cum să clarificați un pește neted, pui sau bulion de carne

Transparența de întoarcere va ajuta la întârziere. Din denumire, este clar că întârzierea există pentru a trage gropi, fulgi de grăsime și spumă de la bulion.

Cel mai simplu mod de întârziere este cu albii de ou. Albii de ou sunt ușor biciuiți cu o furculiță și un jet subțire atunci când agitarea introdusă în bulion răcit la 70 de grade. Eu aduc la fierbere, reducem încălzirea și gătesc 2-3 minute amestecate. Proteina va capta întregul chin de la bulion și picături până la fund. Va rămâne doar tulpină.

nu folosesc un ou, ci doar o proteină și, uneori, mai multe proteine \u200b\u200b... (unul pe un bulion de 1,5 litri) se rotește împreună cu boabe de carne și spumă care creează turbiditate, în această formă este mai ușor de filtrat ... Dar adesea sondajul printr-un filtru de hârtie care este utilizat în filtrul de cafea, înainte de un prosop de vafe

Melwin.

Un alt mod este de a adăuga o carne tocată de carne împărțită în bulion. Pentru bulion de carne, carnea tocată din carne este luată, pentru pui - pui. Amestecat cu proteine \u200b\u200bde ou, diluat cu o cantitate mică de bulion rece sau apă. Mânia este introdusă în bulion, agitată, dați felul de mâncare și fierbeți câteva minute. Mânia este sudată și a scăzut în partea de jos. După aceea, bulionul trebuie să fie tulpina prin sită sau tifon fin.

În loc de carne tocată, puteți folosi un morcov rotunjit, atunci nu este necesar să se reproducă cu apă. Principiul principal: În întârzierea trebuie să existe o proteină care se va conecta la un chin.

Pentru bulionul de pește în trecut, a fost folosită o întârziere de la o cale de caviar. Acum puteți face cu proteina de ouă.

Video: Cum se gătește bulion transparent - Clasa Master din Chef Ilya Laserson

Acum știi cum să pregătești un bulion transparent și ceea ce poate fi returnat la el transparență. Principalul lucru este de a respecta regulile și nu uitați de unele trucuri pe care chiar le folosesc profesioniști, pentru că nimeni nu este asigurat împotriva erorilor.

Bulele de carne pot fi preparate din orice carne (carne de vită, carne de porc, mânzați etc.). Principala diferență dintre bulionul de carne de la pui este că se pregătește mult mai mult și se dovedește mai multă grăsime. Bulele de carne sunt folosite pentru a pregăti diverse supe, ticăloșii și altele, precum și cele două feluri de mâncare. Cea mai ușoară modalitate de a pregăti supa pe bază de carne este de a adăuga legume (cartofi, morcovi, ceapă etc.) și condimente. Se amestecă piperul, frunza de bay, verdele, înrădăcinată în bulion. Pentru saturație și aromă în supă, puteți adăuga pastă de roșii, margine sau alt sos. Două - trei litri de bulion sunt suficiente de un singur bec, un morcov mic și mai multe tulpini de țelină. Bulele de carne sunt perfect combinate cu ceapă, Pasternak, Repoka.

Bulele de carne pot fi, de asemenea, pregătite cu ciuperci, orez, mei, paste, chifteluțe etc. Gustul bulionului de carne depinde în principal de carnea utilizată. Trebuie să fie proaspătă. Pentru supe de carne de vită, este mai bine să luați o carne de vită tânără (nu peste trei ani). Asemenea carne este foarte suculentă, moale și mai puțin grăsime. Pentru a pregăti primele feluri de mâncare pe bulele de carne, trebuie să luați carne pe os, în procesul de gătit, un număr mare de extracte fac supă parfum și saturat.

Pentru bulele de porc, este cel mai bine să utilizați o lopată, pentru că vii sunt cervicali și adidași potriviți pentru a găti supa de bare, puteți lua o lopată, medalioane sau adidași. Timpul de gătit al bulionului de carne depinde de dimensiunea bucăților și rigidității cărnii. Pentru carnea tânără, ora este jumătate jumătate, pentru că timpul mai vechi de gătire crește la două sau trei ore.

Bulion de carne - Pregătirea produselor și mâncărurilor

Pentru a prepara bulionul de carne, veți avea nevoie de o tigaie mare, tigaie de prăjire, placă de tăiere, cuțite pentru tăierea și tăierea cărnii, tifon pentru filtrare.

Înainte de gătit, carnea este necesară pentru a clăti și tăia, spălați legumele, curățate și zdrobite. Pregătiți cantitatea dorită de verdeață, condimente și condimente.

Rețete de bulion de carne:

Rețetă 1: bulion de carne

Luați această rețetă ca o notă ca bază pentru orice prim fel de mâncare. Adăugați ingrediente noi de fiecare dată - și vor fi obținute feluri de mâncare complet diferite. Într-o astfel de bulion puteți să vă pregătiți și să supărați și supă și de supe diferite.

Ingrediente necesare:

• Carne de vită și carne de porc - în acțiuni egale;
• Ceapă și morcovi - pentru gust (opțional);
• Condimente (sare, piper;
• Frunza de dafin;
• Apa este de aproximativ trei litri.

Metoda de gătit:

Pentru a începe cu prelucrarea cărnii: spălăm și tăiem corpurile cu piei. Este mai bine să luați carne pe "osul de zahăr" - supa va fi eliberată în saturată și sudură. Noi pliam bucăți într-o cratiță mare și vărsăm apă acolo (apă pentru a lua cantitatea de carne și concentrația dorită a bulionului). Am pus o cratiță pe aragaz. De îndată ce apa se fierbe, focul este mai mic, îndepărtând spuma de zgomot. Curățăm vrac cu morcovi și aruncăm într-o cratiță, puteți adăuga și rădăcină. Adăugați o frunze de bază (1-2 bucăți). Este imposibil să numim exact momentul în care suportul de carne trebuie să fie gătit - depinde în primul rând de calitatea cărnii în sine. În medie, bulionul trebuie să gătească aproximativ o oră și jumătate (uneori mai mult) pe foc lent. Pregătirea cărnii este luând un cuțit. La sfârșitul gătitului trebuie să eliminați legumele și frunzele de bază - nu vor mai avea nevoie de noi, deoarece au dat deja toate gusturile și calitățile parfumate. Am pus carnea într-o farfurie și am îndepărtat cu oasele, felii de porțiuni de tăiere. Filtrarea bulionului. Apoi, puteți adăuga orice ingrediente: legume, verdeață, ciuperci etc. Când alimentați bulionul de carne, puneți bucăți de carne în plăci.

Rețetă 2: bulion de carne în Multicooker

Multicookerul nu numai că înlocuiește masa ustensilelor de bucătărie, dar facilitează, de asemenea, procesul de gătit. Pregătiți toate produsele, așezați în dispozitiv, setați modul și faceți afacerile dvs. Bulionul de carne multicooker nu se pare mai rău decât gătit în modul obișnuit de pe aragaz.

Ingrediente necesare:

• Carne (una sau două tipuri) - luăm în funcție de sudarea dorită;
• Bec;
• Morcov;
• Piper negru;
• Sare;
• Lavrushka.

Metoda de gătit:

După cum urmează carnea mea, tăiați-o în bucăți, așezați într-un aragaz lent. Ceapa și morcovii curați. Morcovii tăiați în cercuri și trimiteți-l într-un aragaz lent după carne, aruncați în întregime. Aruncăm laur, stilou și alte mirodenii. Punem toate componentele cu apă, de obicei vărsăm apă la marca maximă pentru bulion. Instalați modul "Quenching" timp de o oră și jumătate (pentru o carne mai tare, timpul poate fi crescut). După ce bulionul este sudat - este legat de legume, lauri și ardei. Bulionul de carne de preparare este gata!

Reteta 3: bulion de carne cu legume

Bulion de carne foarte gustos, care este preparat cu legume: morcovi, ceapa, tomate, cartofi si dovlecei. De asemenea, aici folosește un sos care dă gustul și aroma de supă.

Ingrediente necesare:

• Morcov;
• Bec;
• ½ zucchini;
• Roșie;
• Fastabana Armo;
• Două dinți de usturoi;
• Mai multe cartofi;
• Verdeaţă;
• Sare;
• Piper;
• Unul și jumătate de litri de bulion de carne.

Metoda de gătit:

Legumele curate, scoateți pielea cu o roșie (pentru că suntem țipăm cu apă clocotită). Becul este tăiat de inele subțiri subțiri. Cartofi, morcovi și dovlecei tăiate paie, usturoi fine rubin, roșii tăiate în bucăți mici. După ce bulionul se fierbe, aruncăm cartofi în ea. După câteva minute, puneți un morcov cu ceapă. Un pic mai târziu adăugați usturoi și dovlecei. Mai târziu, adăugați o prelegere cu roșii și verdele. La capătul sarei și piperului, bulionul de carne la gust. Wegan până la dorința tuturor legumelor și lăsați-o.

Rețetă 4: bulion de carne cu verdeață și ouă

Bulion de carne simplă cu ouă de verde. Foarte ușor și satisfăcător primul fel de mâncare, pentru pregătirea căreia nu există multe produse.

Ingrediente necesare:

• Kilogram carne de vită (pulpă);
• 0,25 kg de oase;
• Bec;
• Morcov;
• Patrunjel rădăcină;
• Ouă fierte;
• Sare;
• Pern;
• Verdeaţă.

Metoda de gătit:

Oasele se umple cu apă și începeți gătitul, îndepărtați periodic zgomotul. Gatiți bulionul timp de aproximativ o oră, apoi așezați bucăți de carne, îndepărtând spuma. Supa Solim în câteva minute, continuați să gătiți bulion până la moale de carne. Rădăcinile cu ceapă tăiată și o jumătate de oră pune în cuptor să fie coapte. Legume coapte pun în supă timp de o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului. Filtrarea bulionului de carne finit, sezon cu piper. Serviți cu ou fiert și verdeață tocată.

Rețeta 5: bulion de carne cu orez

O altă opțiune a bulionului de carne satisfăcătoare se bazează pe bază. Pentru gust, orez, legume, verdeață și condimente sunt folosite aici.

Ingrediente necesare:

• Kilogram de carne pe os;
• Cartofi - câteva bucăți;
• Bec;
• Morcov;
• 80 g de pantaloni;
• 45 g grăsime;
• Radacina de patrunjel;
• Allspici;
• Frunza de dafin;
• Pătrunjel;
• Mărar;
• Sare.

Metoda de gătit:

Orezul sunt clătite și puse în supă după ce carnea este pregătită. Ceapă de tăiere de paie, morcovi, pantaloni, rădăcini de patrunjel. Legume se prăjește pe ulei împreună cu foaia de laur și mazăre parfumată. Așezați alimentarea cu legume și cartofi în supă. La sfârșit, adăugați verdeață. Gătiți până când toate produsele sunt gata.

- Carnea pentru bulion este mai bine să ia pe os - supa va fi mai bogată și sudată;

- Bulionul de carne gata trebuie să fie tulpina. Numai este așa, se dovedește curat și transparent;

- Condurile de condimente trebuie adăugate la sfârșitul gătitului. La începutul gătitului de bulion, puteți adăuga o puțină sare, la capătul supaei trebuie să încercați și dacă sarea lipsește, pentru a se vărsa pe altul;

- O atenție deosebită trebuie acordată apa. Se recomandă să luați apă curată: arcul, din puț, filtrat sau cumpărat în sticle. Lichidul nu trebuie să fie prea dur, altfel carnea nu va putea să-și dea tot gustul. Kilogramul pulpei de carne ia de obicei un litru de două sau trei lichide. Depinde de grăsimea și concentratul, bulionul ar trebui să iasă;

- La gătit bulion de carne, este necesar să se țină seama de faptul că o parte a apei va apărea cu siguranță. Prin urmare, ar trebui luate fluide cu acest factor.

În primul rând, bulionul trebuie să fie sudat. Pentru a pregăti oala medie a bulionului, veți avea nevoie de: - piept de pui fără piele sau 150-200 g de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi pe os; - 1 morcov purificat de dimensiuni medii; - 1 bec purificat mic; - 2-3 foi de laur; - jumătate dintr-un mic fascicul de patrunjel (nu trebuie tăiat); - mai multe mazăre de piper negru; - Opțional: țelină stem, 2-3 cuișoare de rinichi, praz.

Împingeți toate ingredientele din tigaie și umpleți-le cu apă curentă rece, astfel încât toate produsele să se estompeze sub ea. Apoi puneți tigaia pe focul mare, apoi lăsați-l până la cel mic după fierbere. Gătitul bulionului ar trebui să fie gata, care este ușor de determinat întârzierea de carne din os. La pui va dura mai puțin de o oră, aproximativ 40 de minute, iar carnea de vită - 1,5-2 ore, în funcție de rigiditatea cărnii.

Când bulionul este fiert până la pregătire, ar trebui să aruncați totul prea mult: frecați legume, înrădăcinate, frunze de dafin și piper negru. Carnea și lichidul parfumat rezultat trebuie lăsați înainte de răcire, după care bulionul ar trebui să fie tulpina.

Cum să lustruiți bulionul

Bularul este umplut pentru a scăpa de gunoi, fragmente osoase și spume formate ca rezultat al cărnii strălucitoare. Umplerea face ca bulionul cu aur și foarte apetisant. Deci, pentru a face un bulion noros transparent, veți avea nevoie de: - mai multe straturi de tifon; - o cratiță de dimensiune ca cea în care bulionul este sudat; - o sită sau o sită care poate fi instalată pe o cratiță. Pentru a începe, vom scăpa de exces de grăsime în bulion. Dacă bulionul este bine răcit, veți vedea că grăsimea albă înghețată se îndreaptă pe suprafața sa. Ei trebuie să fie eliminați zgomotul. După aceea, instalați o colander într-o tigaie goală curată. Laminate în mai multe straturi de tifon răspândit peste colander.

Nu trebuie să utilizați o nouă tifon, poate să difere cu un miros ascuțit. Înainte de utilizare, o astfel de tifon trebuie înfășurată

Îndepărtați cu grijă bulionul de la o tavă la alta. Ca rezultat, ar trebui să obțineți lichid absolut transparent, gata de mâncare. Pe baza unui astfel de bulion, puteți găti supa delicioasă.

Cea mai ușoară supa de fidea de pui

Veți avea nevoie de: - 2-2,5 litri de bulion de pui puternic; - piept de pui de iarnă; - 1 lingurita de sare; - mai multe crengi de patrunjel; - 100 g Vermicelli (1/5 pachete). Bulion pre-pesit cu apă (până la 3 litri) și pus pe foc, ar trebui să fiarbă. După fierbere, este necesar să se toarnă să se rotească la 3 cm vermichel și sare.