Bună, dragii mei! Îți place ficatul? În copilărie, nu o suportam. Intotdeauna am cules aceste organe din farfurie si nu le-am mancat. Și în ultimul timp m-am îndrăgostit de ficat. Poate tocmai a învățat să-l gătească delicios 😉 Recent am scris un articol despre asta. Și astăzi vom vorbi despre cum să prăjiți ficatul de vită într-o tigaie. Există câteva diferențe pe care le voi descrie. Și voi împărtăși rețeta mea preferată.

Gustul felului de mâncare preparat depinde în mare măsură de calitatea organelor. Un punct important este prospețimea ficatului. Acest produs are un timp scurt de implementare - nu mai mult de 3 zile. Atenție la culoarea ficatului: poate varia de la maro roșcat până la maro roșcat. Și tonul ar trebui să fie uniform. Dacă culoarea este foarte deschisă, atunci a fost înmuiată anterior în apă. Și evident că nu au făcut-o cu produse proaspete.

Aruncă o privire mai atentă la nuanța sângelui care curge din ficat. Ar trebui să fie stacojiu. Dacă sângele este maroniu, nu sfătuiesc să luați acest ficat.

De asemenea, adulmeca produsul achizitionat. Ficatul proaspăt are un miros dulceag. Dacă miroase acru, nu-l cumpăra.

Când cumpărați ficat congelat, principalul lucru este să vă uitați la data producției și la cantitatea de gheață. Bucuri de gheață din pachet indică necinstea producătorului. Organismele au fost bine pompate cu apă și apoi congelate. Prin urmare, va trebui să plătiți pentru apă, care apoi se va topi. Ai nevoie de el?

De asemenea, atunci când cumpărați, încercați să cumpărați bucăți de margine și nu partea de mijloc a ficatului. Există multe vase și filme în centrele groase: uneori este foarte dificil să le îndepărtați. Și ficatul în sine nu se dovedește a fi la fel de moale și sensibil ca din zonele extreme. Acest lucru a fost deja verificat din propria noastră experiență. Atâta timp cât eliminați venele mari, obțineți un fel de produs rupt. Din care nu mai vrei să gătești ceva.

Pregătire pentru gătit

Îndepărtați toate venele, vasele și peliculele din organe. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă turnați apă clocotită peste ficat și îl scufundați imediat în apă rece. Apoi uscați organele.

Decideți cum doriți să gătiți ficatul - în bucăți mari sau batoane mici. Apoi tăiați mâncarea în bucăți. Și apoi gătește-l după rețeta care îți place. Dacă ai propriul tău brand, scrie mai jos în comentarii. Îmi place să încerc ceva nou 🙂

Cât timp se prăjește

Dacă ficatul este tăiat în felii subțiri, gătiți timp de cel mult 10 minute. Nu gătiți prea mult produsul, altfel se va dovedi a fi dur.

Pregătirea ficatului de vită este ușor de determinat. Tăiați o felie. Daca este de aceeasi culoare si consistenta uniforma, produsul este gata.

Rețete

Bucăți cu ceapă

Veți avea nevoie de aceste produse aici:

• 0,5 kg organe;
• 2 linguri. uleiuri vegetale + unt;
• 2,5 linguri muştar;
• sare;
• piper negru;
• câteva linguri făină de grâu;
• ceapa mare.

Se amestecă făina și piperul. După aceea, asezonează ficatul tăiat cubulețe cu amestec de făină. Curățați și tocați ceapa: puteți folosi jumătate de inele sau cuburi.

Se încălzește untul și uleiul într-o tigaie fierbinte. Salvează arcul. Prăjiți apoi ficatul la foc mare până se rumenește. Adăugați muștarul și amestecați bine (muștarul trebuie distribuit uniform peste toate bucățile). Apoi, după ce reduceți focul la mediu, continuați să prăjiți până se înmoaie. Cu 5 minute înainte de a opri aragazul, adăugați sare în vas.

Eu și soțul meu suntem încântați de acest delicios. Se dovedește a fi delicat și delicios, cu o aromă uluitoare. Aceasta este o opțiune excelentă pentru prânz sau cină. De obicei servesc un astfel de ficat cu cartofi. Totuși, aici vor fi folosite și alte garnituri. Asigurați-vă că descrieți cea mai bună opțiune, în opinia dvs.

Cum să gătești în smântână

Lista de cumparaturi:

• 500 de grame de ficat de vită;
• 2 cepe mari sau 3 medii;
• 4 linguri ulei vegetal;
• sare;
• piper negru;
• 1 lingura făină;
• 1 lingura pasta de tomate sau sos;
• 1,5 cani de smantana;
• verdeaţă.

Se pune ficatul taiat cubulete (lungime - 4cm, grosime - 1cm) intr-o tigaie cu ulei incins. Se prăjesc organele și se piperează câteva minute până se înmoaie, se sare și se oprește.

Prăjiți făina într-o tigaie uscată până devine cremoasă. Curățați ceapa, tocați-o și păstrați-o (aceasta va necesita un castron separat). Se presara apoi ficatul cu faina, se adauga ceapa, smantana si pasta de rosii sau sos. Se amestecă bine toate aceste ingrediente și se aduce la fierbere. Apoi, reducând focul la mic, fierbeți vasul încă 10-15 minute. Iar înainte de servire se macină ficatul înăbușit în smântână cu ierburi. Oh, nu pot... Saliva 🙂

Și minerale, și este, de asemenea, bine absorbită de organism. Cu toate acestea, multor oameni nu le place ficatul din cauza gustului său specific sau pentru că iese dur și uscat. Sfaturile lui Lifehacker vor ajuta la eliminarea tuturor acestor neajunsuri și vor face un fanatic de ficat din orice fastidios.

Secretele selecției, procesării și pregătirii

Cum să alegi ficatul potrivit

Pentru a face felul de mâncare gustos și sănătos, trebuie să alegeți ficat de înaltă calitate și proaspăt. Acest lucru este destul de ușor de făcut.

1. Acordați atenție aspectului produsului. Ficatul trebuie să fie ferm, moale, umed și strălucitor, fără zgârieturi sau daune. Petele și cheaguri de sânge sunt inacceptabile. Ele pot indica o ruptură a vezicii biliare a unui animal, care dă automat ficatului un gust amar.
2. Culoarea ficatului nu trebuie să fie nici prea deschisă, nici prea închisă. Amintiți-vă: ficatul de vită bun este de culoare cireș copt, ficatul de porc este maro roșcat, culoarea ficatului de pui variază de la maro deschis la roșu maroniu, iar ficatul de curcan este roșu închis.
3. Ficatul proaspăt are o aromă dulce, metalică. Un miros acru indică faptul că mâncarea este stricata.
4. Nu ar trebui să existe exces de gheață pe suprafața ficatului înghețat și nu ar trebui să aibă o tentă portocalie. Toate acestea sugerează că produsul a fost fie congelat de mai multe ori, fie congelat.

Cum să gătești ficat moale

1. Mai întâi trebuie să îndepărtați toate vasele, venele și peliculele. În cazul ficatului de vită, acest lucru este destul de ușor de făcut. Dar, pentru a facilita procedura, îl puteți ține în apă caldă câteva minute. Pelicula de ficat de porc este mai subțire și mai greu de separat. Încercați să lăsați organele în apă clocotită timp de 20 de secunde, apoi îndepărtați folia ridicându-l de margine cu un cuțit.
2. Marinada acră va adăuga un plus de moliciune ficatului. Pentru prepararea lui, se potrivesc sucul sau lime sau câteva linguri de oțet. Se amestecă unul dintre aceste ingrediente cu apă și se înmoaie ficatul în el timp de câteva ore înainte de gătit.
3. Bicarbonatul de sodiu poate, de asemenea, să înmoaie ficatul. Este suficient să stropiți fiecare bucată cu ea și să așteptați aproximativ o oră.
4. Ultima modalitate este pentru cei cărora le place să folosească forța fizică. Pentru a înmuia produsul, îl puteți bate pur și simplu cu un ciocan. Doar nu uitați să puneți ficatul în celofan, altfel se va târî.

Cum să faci un ficat delicios

1. Pentru ca ficatul, în special carnea de porc, să nu aibă gust amar, îl puteți înmuia în lapte, după ce îl tăiați în bucăți. Timpul de înmuiere recomandat este de la 30 de minute la câteva ore. Apropo, laptele nu numai că va elimina amărăciunea, dar va face și ficatul foarte moale.
2. În loc să-l înmuiați, puteți fierbe rapid ficatul în apă puțin sărată. Acest truc ar trebui să elimine și amărăciunea din farfurie.
3. Dar produsele cu arome puternice și pronunțate vor ajuta la mascarea gustului specific al ficatului. Ceapa, usturoiul, ardeiul iute și ierburile aromatice precum cimbru și salvie sunt alegeri bune.

Cum să gătești ficat suculent

1. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult. Pentru a menține ficatul suculent, prăjiți fiecare parte într-o tigaie bine încălzită timp de 5 minute (sau mai puțin).
2. Dacă înmuiați bucăți de ficat în făină sau aluat înainte de prăjire, cu siguranță sucul va rămâne înăuntru.
3. Smântâna sau smântâna sunt adevărați prieteni ai unui ficat suculent și moale. Se recomandă să fierbeți în ele nu mai mult de 20 de minute.
4. Ultimul articol de pe listă și în timpul gătitului va fi sarea. Preia umezeala, așa că este mai bine să o adăugați la sfârșit.

Mâncăruri de ficat

yummly.com

Ingrediente:

• 900 g ficat de vita tocat;
• 1 1/2 cani de lapte
• 60 g unt, împărțit în bucăți;
• 2 cepe mari dulci;
• 2 căni de făină;
• sare;
• piper.

Pregătirea

Clătiți ușor ficatul sub apă rece, puneți-l într-un vas și acoperiți cu lapte. Ar trebui să acopere complet organele: dacă cantitatea de lapte specificată în rețetă nu este suficientă, creșteți doza.

Ficatul poate fi înmuiat doar în timpul pregătirii cepei, dar cel mai bine este să faceți acest pas cu mult timp înainte și să-l lăsați să stea 1-2 ore.

Pune jumătate într-o tigaie mare și topește la foc mediu. Adăugați ceapa, tăiată rondele, până se înmoaie și puneți deoparte pe o farfurie.

Puneți restul de unt în aceeași tigaie. Scoateți ficatul din lapte, uscați-l cu prosoape de hârtie și amestecați cu făină, sare și piper. Cand untul s-a topit, dam focul si punem feliile de ficat in tigaie.

Prăjiți ficatul pe ambele părți până devine maro auriu. Ceapa se pune înapoi în tigaie, se reduce temperatura la mediu și se ține vasul pe foc pentru o vreme.

Timpul de gătit rămas depinde de preferințele dvs., dar nu ar trebui să prăjiți prea mult ficatul. Este suficient sa se rumeneasca bine la exterior, dar la interior ramane putin roz.

yummly.com

Ingrediente:

• 400 g ficat de pui;
• 300 g unt moale;
• ulei de masline;
• 2 eşalote;
• 2 catei de usturoi;
• câteva frunze de salvie;
• 1 praf buzdugan macinat (nucsoara);
• 1 pahar mic de rachiu;
• sare de mare;
• piper negru proaspăt măcinat.

Pregătirea

Pune jumătate din unt într-o cratiță rezistentă la căldură și pune la foc mic. Așteptați ca untul să se topească; acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 10 minute. Apoi strecurați ghee-ul într-un castron separat și scoateți-l să se răcească. Pentru pate, este necesar doar ulei galben rafinat; reziduurile ușoare pot fi aruncate.

Curățați atât fin, cât și usturoiul. Încinge o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie. Se caleste ceapa si usturoiul la foc mic pana se inmoaie (aproximativ 10 minute) si se transfera pe o farfurie.

Ștergeți suprafața tigaiei cu prosoape de hârtie, măriți focul și puneți ficatul cu majoritatea frunzelor de salvie. Prăjiți ficatul pe fiecare parte timp de două minute, până se rumenește pe exterior și roz pe interior. Dacă este prea fiert, își va pierde textura delicată și pateul va deveni granulat.

Adăugați coniac. Atenție, alcoolul poate lua foc. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe aproximativ un minut.

Luați ficatul de pe foc și, împreună cu ceapa și usturoiul, transferați într-un robot de bucătărie. Se macină ingredientele până la un piure, apoi se adaugă buzduganul și cea mai mare parte din ghee. Continuați să măcinați până la omogenizare.

Transferați pateul într-un recipient pregătit, stropiți deasupra cu frunze de salvie și acoperiți cu o lingură cu restul de ghee. Pune vasul la frigider pentru o oră. După această perioadă, pateul poate fi mâncat. Deși, dacă integritatea stratului superior al uleiului nu este încălcată, tratamentul cu ficat poate fi păstrat până la două săptămâni.

commons.wikimedia.org

Ingrediente:

• 500-600 g ficat de porc;
• 3 linguri de grăsime de porc;
• 1 eșalotă;
• 500 g ciuperci de pădure proaspete;
• 3 linguri ulei de măsline sau unt;
• 1 ceapă mare
• 1 catel de usturoi;
• 1 crenguță de cimbru;
• 2 frunze de salvie;
• 2 linguri sherry uscat;
• 50 ml vin alb sec;
• 250 ml supa de pui;
• 100 ml smântână groasă.

Pregătirea

Se preincalzeste o tigaie mare la foc mare, se adauga untura si, cand s-a topit, se adauga ficatul. Se prăjește pe toate părțile până se rumenește.

Transferați ficatul rumenit cu șalota tocată într-o cratiță și fierbeți timp de 20-25 de minute. Când ficatul este tare (sau când un termometru de gătit arată că temperatura în partea sa cea mai groasă a ajuns la 55 ° C), scoateți-l de pe foc și lăsați-l într-un loc cald, acoperit cu un capac.

În timp ce ficatul se răcește, începeți să gătiți tocana de ciuperci. Se pune o cratiță mare la foc mediu, se încălzește uleiul și se adaugă. Cand se mai rumenesc putin si s-a evaporat excesul de lichid, adaugam in cratita ceapa tocata si usturoiul. Continuați să gătiți până când ciupercile sunt fragede. Se adauga apoi cimbru si frunze de salvie tocate. Se amestecă bine și se toarnă sherry și vinul alb într-o cratiță.

Ridicați focul la mare și așteptați ca jumătate din lichid să se evapore din tigaie. Adăugați bulion și repetați pasul anterior. Cand tocanita s-a ingrosat, turnam smantana intr-o cratita si amestecam. Gustați vasul, sare și adăugați mai multe condimente dacă este necesar.

Tăiați ficatul odihnit și ușor răcit în bucăți subțiri. Transferați-le într-o farfurie caldă și puneți deasupra tocanita de ciuperci.

Poftă bună!

In contact cu

colegi de clasa

Ficatul de vită este una dintre organele populare și ieftine. Cu toate acestea, în unele familii, ficatul de vită prăjit este un oaspete rar la masă. Acest lucru se datorează faptului că nu toate gospodinele știu să gătească ficatul, astfel încât să fie moale și gustos.

Nu trebuie să-i privați pe cei dragi de acest produs util și hrănitor - ficatul conține oligoelemente precum fier, zinc, fosfor, precum și aminoacizi necesari organismului nostru.

Alege rețeta ta preferată dintre cele de mai jos și mergi la ea! Doar nu uitați de micile trucuri care vă vor ajuta să prăjiți corect ficatul de vită într-o tigaie:

• pregătiți corect ficatul înainte de prăjire - asigurați-vă că îndepărtați pelicula și canalele biliare;
• nu fierbeți prea mult ficatul (trebuie să prăjiți repede, la foc mare);
• verificăm starea de pregătire prin străpungerea ficatului cu o furculiță sau un cuțit - dacă sângele nu curge, atunci organele sunt deja prăjite;
• adăugarea de sare și piper la sfârșitul prăjirii, nu la începutul gătitului, va afecta și duritatea ficatului.

Și încă unul, poate cel mai important sfat - atunci când cumpărați un ficat, acordați atenție faptului că lângă el nu picură sânge. Este recomandabil să alegeți o piesă pe care există o peliculă pe o parte, în această parte a ficatului vor exista cele mai puține canale biliare. Dacă sângele s-a scurs deja din ficat, atunci niciun truc nu va putea să-l facă suculent și moale. Singurul lucru care poate fi preparat din el este pateul de ficat.

Există destul de multe rețete pentru gătirea ficatului, se potrivește bine cu diverse sosuri (muștar, roșii, smântână, vin, usturoi cremos) și legume (morcovi, ceapă, ardei gras, ierburi proaspete). Vă sugerăm să vă familiarizați cu cele mai simple și delicioase rețete de ficat prăjit.

Ficat prajit cu ceapa

Cu această rețetă simplă, puteți prăji delicios ficat de vită cu ceapă și puteți hrăni familia cu un al doilea fel consistent. Ca garnitură, vă sfătuim să gătiți piure de cartofi sau hrișcă fiartă.

Ingrediente:

• ficat de vită (0,5 kg);
• ceapa (1 buc.);
• sare, piper (după gust);
• făină (jumătate de pahar) - o vom folosi ca pane;

Preparare:

Spălați ficatul sub jet de apă, curățați-l bine de pelicule și vene. Tăiați-o în bucăți mici de aproximativ 1 cm grosime. Puteți să bateți puțin ficatul. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o pungă de plastic și bateți ușor pe ambele părți cu un ciocan de carne.

Preîncălziți o tigaie, turnați ulei vegetal. Fiecare bloc trebuie scufundat în făină și apoi trimis în tigaie. Prăjiți ficatul pe o parte aproximativ 2-3 minute, apoi întoarceți și sărați partea prăjită. Când cealaltă parte a ficatului s-a rumenit, puneți-l pe un platou și asezonați cu sare pe acea parte.

Vom fierbe ceapa separat. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie curată, încălziți-o și adăugați ulei. Prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele până se rumenește. Cand ceapa este gata, stingem aragazul si punem ficatul in tigaia cu ceapa. Acoperiți și lăsați timp de cinci minute. Amestecați ficatul și ceapa înainte de servire.

Membrii familiei tale vor adora cu siguranță ficatul prăjit făcut după această rețetă clasică!

Ficat prajit delicat inmuiat in marinata

O modalitate bună de a face ficatul de vită mai moale și mai suculent este să-l înmuiați în prealabil în lapte sau, ca în această rețetă, marinată.

Ingrediente:

• ficat de vită (1 kg);
• ou de gaina (2 buc.);
• sifon (1 lingurita);
• zahăr (2 linguri);
• sare (2 linguri);
• usturoi (5-7 catei);
• făină pentru pane (jumătate de pahar);
• ulei vegetal (3-4 linguri).

Preparare:

Pregătim o marinadă în care va trebui să țineți ficatul timp de 1-2 ore. Spargeți 2 ouă într-un castron adânc sau într-o cratiță, agitați cu un tel. Adăugați bicarbonat de sodiu, sare, zahăr și usturoi (dacă nu vă place, puteți sări peste el) și amestecați bine.
Îndepărtați pelicula din ficat și îndepărtați căile biliare. Se taie fripturi de 0,5-1 cm grosime.Se pune ficatul in marinata, se amesteca, se acopera si se lasa la marinat.

După timpul alocat, scoateți bucățile de ficat murat, puneți-le într-o pungă de plastic și bateți-le cu un ciocan special pe ambele părți.

Se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie si se intinde bucatile de ficat, dezosate in faina. Prăjiți ficatul pe ambele părți până devine maro auriu.

Asigurați-vă că încercați să prăjiți ficatul de vită marinat conform acestei rețete. Se dovedește într-adevăr a fi foarte suculent și fraged!

Ficat prajit cu ceapa in smantana

Smântâna este adesea folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare din carne. Prin urmare, dacă aveți de gând să prăjiți ficat de vită și există smântână în frigider, asigurați-vă că îl adăugați, veți obține un fel de mâncare foarte apetisant.

Ingrediente:

• ficat de vită (500 g);
• ceapa (1 buc.);
• ulei vegetal (3-4 linguri);
• smântână proaspătă (200 g);
• sare, condimente (după gust).

Preparare:

Tăiați ficatul pregătit anterior în cuburi de aproximativ 1,5x1,5 cm.

Tăiați ceapa curățată în orice mod convenabil. Se incinge o tigaie, se adauga ulei si se caleste ceapa pana devine transparenta.
Facem focul mai mare si punem ficatul in tigaie. Se prăjește până se formează o crustă subțire.

Reduceți focul și adăugați smântână în tigaie, amestecați, sare și piper. Se fierbe, acoperit, timp de 10-15 minute.

Felul de mâncare este gata, îl puteți servi cu orez fiert sau cartofi.

Ficat în sos de roșii-maioneză

O alta reteta care va necesita prepararea unui sos simplu din produsele pe care toata lumea le are la ferma - maioneza si pasta de rosii. Ficatul cu sos va fi util cu garnituri precum orezul fiert, hrișca, orzul.

Ingrediente:

• ficat de vită (500 g);
• lapte (0,5 l);
• morcovi (1 buc.);
• maioneză (70 g);
• ceapa (1 buc.);
• pasta de tomate (70 g);
• apă (2 linguri);
• ulei de floarea soarelui (3-4 linguri);
• sare, piper (după gust);
• ierburi proaspete.

Preparare:

Pregătiți ficatul: spălați, îndepărtați folia și tăiați venele. Puneți organele într-un recipient adânc și acoperiți cu lapte rece (de preferință proaspăt). Este necesar să se păstreze ficatul în lapte pentru cel puțin 1-2 ore. Această înmuiere va scuti ficatul de amărăciunea și gustul sângelui și, de asemenea, îl va face mai fraged și mai suculent.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele mari. Frecați morcovii curați pe o răzătoare grosieră sau tăiați în fâșii subțiri. Preîncălziți o tigaie, turnați uleiul de floarea soarelui și puneți în ea legumele pregătite. Pune-le la calit pana ce ceapa devine maro aurie.

Scoatem ficatul din lapte, il taiem cubulete sau cuburi. Adăugați ulei într-o tigaie fierbinte și prăjiți ficatul pe ambele părți până se formează o crustă.

Mutam legumele sotate intr-o tigaie cu ficat, amestecam si mai tinem la foc mic inca 5-10 minute.
Sos de gătit - amestecați pasta de roșii și maioneză, adăugați apă. Se toarnă masa rezultată într-o tigaie cu legume cu ficat, se așteaptă să fiarbă sosul, se sare, se piperează și se ia de pe foc.

Preparatul nostru este gata, puneți ficatul pe farfurii cu orice garnitură și decorați cu ierburi.

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în gătirea ficatului prăjit. Asigurați-vă că includeți acest produs secundar valoros în dieta săptămânală a familiei dvs.!

Deci, ați achiziționat ficat de vită proaspăt. Clătiți bine organele în apă curentă. Tăiați căile biliare, vasele de sânge și îndepărtați pelicula. Poate fi îndepărtat cu ușurință. Pur și simplu ridicați cu mâinile și scoateți. Dacă nu se face acest lucru, filmul se va micșora în timpul tratamentului termic și va da ficatului o structură tare și cauciucoasă.

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați ficatul în porții, de 5-8 mm înălțime, astfel încât să fie bine prăjit în interior.


Înmuiați ficatul de vită tocat într-un castron adânc și acoperiți cu apă rece sau lapte timp de câteva ore. După o oră, apa poate fi înlocuită cu apă proaspătă.

Pentru a prăji ficatul delicios, puteți marina feliile în sos de soia pentru câteva ore. Marinada se prepară uneori cu adăugarea unei cantități mici de vin alb (sau suc de lămâie) și usturoi ras.

Scurgeți într-o strecurătoare și scurgeți excesul de lichid. Se usucă cu un prosop de hârtie. Asezonați cu sare și piper. Un amestec de ierburi provensale se armonizează foarte bine cu organele.

Unele gospodine bat ușor ficatul cu un ciocan înainte de a-l prăji pentru a-l moale. Pentru a preveni stropii să zboare în direcții diferite în timpul bătării, acoperiți piesele cu o folie (pungă de plastic), abia apoi treceți la procedură. Alternativ, puteți străpunge fripturile cu un frăgezitor.

Feliile de ficat sunt pane in faina de grau pe toate partile. Pâinerea ajută la conservarea sucului natural din ficat, făcându-l fraged și moale.

Ficatul se pane nu numai in faina, ci si in pesmet. Unele rețete presupun prăjirea ficatului într-un lezon.

Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. Așezați semifabricatele de ficat. Pune un foc mic. Pune un capac pe tigaie. Se prajesc 4-5 minute pe o parte, pana se rumenesc usor. Se intoarce usor si se continua sa se prajeasca inca 2-4 minute, tot cu capacul inchis.

Cât și cât timp să prăjești pentru a face ficatul moale și suculent? Înmuiați fripturile pane numai în ulei vegetal fierbinte. Nu gătiți în exces organele în tigaie. Pe fiecare parte, trebuie să fie prăjit nu mai mult de cinci minute, altfel va deveni dur. Nu puneți căldura prea mare, altfel feliile se vor arde pe dinafară și vor rămâne ude pe dinăuntru. La foc mic, organele se vor dovedi a fi uscate, fără gust. Focul optim este mediu.

O altă modalitate de a înmuia ficatul este să-l stropești cu bicarbonat de sodiu și să-l dai la frigider pentru o oră. După o oră, clătiți ficatul de bicarbonat de sodiu și începeți să prăjiți.


Asezati fripturile prajite in folie si inveliti bine pe toate partile. Lăsați-l să acționeze 15-20 de minute pentru a se găti. Verificați starea de fierbere străpungând bucățile de ficat cu o furculiță sau o scobitoare. Dacă din interior iese suc roz, fripturile trebuie să mai fie prăjite puțin sau aduse la pregătire în cuptor (cuptor cu microunde). După gătit, serviți vasul cu orice garnitură. Mâncați friptura, de preferință imediat după prăjire, caldă.


Poftă bună!

Ficatul de vita prajit cu ceapa este un al doilea fel de mancare foarte satisfacator si foarte usor de preparat. Îl puteți servi nu numai pentru prânzul sau cină de zi cu zi, ci și pentru o masă festivă. Feliile de ficat prăjit în ulei de floarea soarelui sunt în perfectă armonie cu inelele aurii de ceapă prăjită, iar ceapa nu face decât să completeze senzațiile gustative, în niciun caz pledând pentru primatul organelor.

Ingrediente

• ficat de vită - 1 kg
• făină de grâu - 4 linguri. l.
• ceapa - 4-6 capete
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit
• piper negru proaspăt măcinat - după gust
• Sarat la gust

Porții: 5

Pregătirea

1. Clătiți bine ficatul sub jet de apă rece. Îndepărtați pelicula exterioară și îndepărtați canalele biliare.

Tăiați în felii libere și de aproximativ 1 cm grosime.

2. Stropiți fiecare bucată de ficat pe ambele părți cu piper negru și sare.

3. Turnați făina într-o farfurie plată. Înmuiați feliile de ficat în el.

4. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie și aranjează feliile într-un singur strat.

5. Prăjiți ficatul timp de 5 minute până se rumenește.

6. Apoi turnați puțină apă fierbinte într-o tigaie, acoperiți și continuați să prăjiți ficatul la foc mic aproximativ 12-15 minute până se înmoaie. Întoarceți feliile pe cealaltă parte în timpul gătirii.

Curăță ceapa, spală și taie rondele subțiri.

7. Căleți ceapa până se rumenește într-o altă tigaie.

8. Ficatul de vita prajit este gata. Se aseaza pe un vas, se toarna peste sucul format in timpul prajirii. Așezați rondelele de ceapă prăjite deasupra feliilor de ficat. O garnitură excelentă pentru acest fel de mâncare va fi piureul de cartofi aerisit, cartofii fierți sau prăjiți. Roșiile proaspete și verdețurile sunt perfect combinate cu un duet de ficat și cartofi.

Notă pentru gazdă

Mâncarea va deveni mai satisfăcătoare și mai originală dacă puneți o felie subțire crocantă de burtă de porc afumată prăjită pe fiecare bucată de ficat la servire.

Puteți servi și sos de smântână pentru a completa ficatul prăjit. Nu este greu să o pregătim. Într-o tigaie adâncă, 1 lingură. l. unt topit, prăjiți 1 lingură. l. făină la o nuanță de pai. Turnați 1 cană de bulion fierbinte într-o tigaie, adăugați o jumătate de cană de smântână și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute. Apoi sare dupa gust sosul aproape gata, adauga jumatate de lingura de sos de rosii si amesteca bine.

Puteți găti și ficat de vițel și porc cu această rețetă.