Dulceata de mere este cea mai populara si preferata tratare dulce. Nu este doar delicios, ci și foarte sănătos. Majoritatea populației nu cunoaște multe calități ale acestui produs.

Cu siguranță ar trebui să știți despre proprietățile benefice ale dulceatului de mere. Toate vitaminele și microelementele sunt stocate în el. Sunt foarte multe atât în ​​mere proaspete, cât și în varianta fierte. Contine:

• beta caroten;
• vitamine (A, B1, B2, H, C, PP);
• potasiu;
• calciu;
• sodiu;
• zinc;
• fosfor;
• fier;
• magneziu;
• seleniu.

Toate aceste componente sunt transferate complet în dulceața de mere.

Desertul dulce contribuie la:

• normalizarea digestiei;
• întărirea mușchilor inimii;
• scăderea colesterolului din sânge.

Pe lângă efectele benefice enumerate, produsul este o sursă excelentă de vitamine, oligoelemente, nutrienți.

Rețete interesante de gem de mere pentru iarnă

Orice gazdă îi place să experimenteze. Fiecare are probabil o rețetă specială de la bunica ei. Există multe rețete interesante și simple de gem de mere pe care toate gospodinele ar trebui să le cunoască.

Înainte de a începe procesul de preparare a gemului de mere pentru iarnă, este necesar să procesați fructele. Ar trebui să fie:

Merele nu trebuie curățate de coajă. Cu toate acestea, dulceața fără ele se dovedește a fi mai fragedă și mai uniformă.

O reteta simpla de dulceata de mere

Acesta este modul tradițional de a găti. Dulciurile includ:

• un kilogram de mere;
• pahar cu apa;
• un kilogram de zahăr;
• 1 lingura acid citric.

Turnați cele pregătite în recipientul de gătit.
Pot fi măcinate sau tocate mărunt. Adăugați toate ingredientele acolo și puneți pe foc. Este necesar să amestecați constant pentru a nu se lipi. După fierbere, fierbeți aproximativ o jumătate de oră.

Dulceata va fi mai groasa daca o gatesti la foc mare. Pentru unul mai lichid, trebuie să reduceți bine puterea focului.

Desertul fierbinte preparat se toarnă în borcane sterilizate și se închide. A se pastra de preferinta intr-un loc racoros.

Aceasta este o rețetă destul de simplă de dulceață de mere. Este convenabil să-l gătiți din orice fel de fructe. Merele prea coapte, dulci, acrișoare sunt de asemenea potrivite. Rezultatul o va incanta cu siguranta pe gazda.

Reteta cu adaos de scortisoara si vanilina

Cum să faci dulceață de mere cu o aromă deosebită? Doar un ingredient minor poate schimba dramatic aroma unui fel de mâncare. Pentru a obține dulceață de mere cu un gust special, neobișnuit, trebuie să adăugați un praf de scorțișoară și vanilină.

Pentru gătit, veți avea nevoie de componente precum:

• un kilogram de mere;
• un kilogram de zahăr;
• jumătate de pahar cu apă;
• scorțișoară și vanilie măcinate.

Merele trebuie pregătite în prealabil, așa cum este indicat mai sus. Se macină într-o mașină de tocat carne. Turnați amestecul într-o cratiță antiaderentă. Se toarnă apă peste mere și se pune pe foc. Fierbeți acest amestec timp de o jumătate de oră la foc mic. Se amestecă consistența pe tot parcursul procesului de gătire în timp ce gâlgâiește și se stropește pe părțile laterale.

După 30 de minute de fierbere se adaugă zahăr. Fierbeți dulceața de mere aproape gata la foc mic încă o jumătate de oră. Puteți adăuga un praf de vanilie și scorțișoară împreună cu zahăr sau 10 minute mai târziu.

Daca nu iti place aroma puternica a scortisoara, poti fierbe un baton de scortisoara cu dulceata timp de 15 - 20 de minute, apoi o scoti.

Conform acestei rețete, puteți găti dulceață de mere pentru iarnă cu adaos. Se toarnă împreună cu zahăr.

Folosesc coaja, scorțișoară și vanilină în același timp. Gustul este extraordinar. Gemul se scoate de pe foc și se rulează imediat.

Puteți adăuga ingrediente precum scorțișoară, lămâie, anason, cuișoare la dulceața de mere. Folosesc și frunze de cireș pentru o aromă deosebită.

Reteta Antonovka de dulceata de mere pentru iarna

Există un ingredient special în rețeta de dulceață de mere de la Antonovka pentru iarnă. Acesta nu este altceva decât un litru întreg de apă. Particularitatea constă în varietatea fructului în sine. Conțin multă pectină, care ondula perfect lichidul. Pentru dulceata ai nevoie de:

• un kilogram de mere gata preparate;
• litru de apă;
• un kilogram de zahăr;
• 0,5 linguriță acid citric.

Curățați merele de coajă și sămânță, le dați pe răzătoare grosieră. Turnați toate ingredientele într-o cratiță deodată și gătiți, amestecând din când în când. După fierbere, fierbeți încă 40 de minute. Închide fierbinte.

Particularitatea acestei rețete constă tocmai în varietatea de mere. Dulceata din ele iese ca o marmeladă. Fiecare bucată mică de fruct este păstrată intactă. Apa se transformă în jeleu tare.

Dulceata de mere intr-un aragaz lent

Pe lângă modalitățile tradiționale de preparare a unui desert dulce, există posibilitatea folosirii unui multicooker. Acest dispozitiv va ușura sarcina gazdei și va face un gem excelent.

Trebuie să luați:

• un kilogram de mere;
• 0,5 kilograme de zahăr;
• 2,5 pahare cu apă.

După ce curățați coaja de pe mere, nu le aruncați, ci aburiți în multicooker propriu-zis, turnând 200 ml apă clocotită. Acest lucru va elimina pectina din coajă și va ajuta dulceața să se îngroașe.

Merele spălate și curățate de coajă trebuie tăiate mărunt și turnate într-un multicooker, adăugați sucul obținut din gătirea cojilor. Se acoperă totul cu zahăr și se pune la fiert timp de 1 oră.

La sfârșitul modului, trebuie să amestecați totul și să porniți modul de coacere timp de 40 de minute. Amestecați gemul de mai multe ori în acest proces.

Turnați desertul finit în borcane și rulați. A face dulceață de mere într-un aragaz lent nu este dificil. Este necesar să aveți grijă la temperatura de încălzire a dispozitivului. Dulceata se fierbe nu mai mult de 130 de grade. Dacă există o alegere de temperatură, aceasta trebuie setată exact la 130 de grade.

Numărul de mere pentru prepararea gemului într-un cuptor lent nu trebuie să depășească 1 kg. În caz contrar, desertul se va turna în multicooker și se va strica atât pe acesta, cât și cu dulceața.

Dacă urmați regulile primitive de preparare, nu va fi dificil să gătiți o dulceață de mere groasă, transparentă, de o nuanță frumoasă și strălucitoare. Nu este nevoie să te gândești cum să faci acasă dulceață de mere pentru iarnă, este destul de simplu și rapid să o faci.

Acest desert delicios poate fi folosit atât ca adaos dulce la ceai, cât și pentru a face chifle și plăcinte.

Dulceata, dupa cum stie toata lumea, este o ruda apropiata a dulceata, iar pentru prepararea acesteia, fructele si fructele de padure sunt fierte in miere sau in sirop de zahar pana la o stare apropiata de jeleu. Dar consistența gemului poate varia în continuare și poate fi fie omogenă, sub formă de piure, fie conține bucăți mai dense de fructe.

Și dulceața nu seamănă deloc cu dulceața, pentru că arată diferit și se gătește altfel. Pentru dulceață, este important să păstrați fructele de pădure sau fructele întregi, transparente, saturate cu suc. Prin urmare, dulceața este adesea gătită în mai multe etape, chiar și, poate, timp de câteva zile. Și în gem, fructele, dimpotrivă, ar trebui fierte și, de obicei, sunt gătite dintr-o singură mișcare. Adevărat, nu întotdeauna.

Este foarte convenabil ca gazda să organizeze gătirea simultană a gemului și a conservelor. La sortarea fructelor și fructelor de pădure, numai ingredientele selectate vor intra în gem, iar materiile prime de clasa a doua sunt destul de potrivite pentru gem: fructe de pădure și fructe mici și zdrobite, dar, desigur, nu stricate sau putrezite. Și la fermă, atât dulceața, cât și dulceața sunt la fel de utile, pentru că au încă sfere de utilizare diferite: nu puteți pune dulceață în plăcinte, dar dulceața este destul de potrivită pentru asta.

Cele mai delicioase gemuri de fructe de casă, rețete cu fotografii și videoclipuri

bucătar dulceata pentru iarna se poate dintr-o varietate de fructe, dar este mai bine sa le luati pe cele care fierb bine si gelificate. Soiurile acre sunt cele mai potrivite din mere, puteți lua prune, gutui, pere, caise, cireșe și alte fructe și fructe de pădure. Din ce nu se gătește gemuri inventatori - amante! Din struguri, portocale, banane, pepene galben, lămâie și kiwi. Da, veți vedea singur acum când vă veți familiariza cu toate aceste rețete.

Vei observa imediat tendința actuală a modei. facand dulceata- amestecarea diferitelor componente într-un singur produs. La urma urmei, moda se face simțită în toate aspectele vieții noastre, iar astăzi nu există doar produse „la modă” pentru a face gem, cum ar fi banane, kiwi, portocale și lămâi, ci chiar tipul de dulceață s-a schimbat, iar acest lucru s-a întâmplat. sub influența tendințelor actuale.

Astăzi nu se cotează atât gemurile dintr-un singur tip de produs, cât cele mixte, în care se combină mai multe ingrediente. Și, trebuie să spun, s-au descoperit o mulțime de lucruri interesante în acest domeniu și acum vă vom familiariza cu aceste constatări.

Punctul comun pentru toate rețetele va fi sterilizarea conservelor și a capacelor, deoarece dulceata pentru iarna sunt de obicei rulate. Se aleg borcane, de obicei de jumătate de litru, deoarece nu sunt necesare borcane mari pentru dulceață, aceștia nu sunt castraveți. Borcanele sunt bine spălate și sterilizate. Le poți fierbe, le poți ține peste un jet de abur punând borcanul pe duza unui ibric în clocot și răsucindu-l ușor, astfel încât aburul să treacă pe toată suprafața interioară. După sterilizare, recipientul trebuie să fie complet uscat. Capacele se fierb separat.

Trecem la familiarizarea direct cu rețetele facand dulceata.

Dulceata din struguri cu lamaie

Ingrediente:

Struguri, fără semințe sau mari, un kilogram și jumătate;

Zahăr granulat, 570 g.

Să luăm în considerare în detaliu, cum se face dulceata din struguri cu adaos de suc de lamaie.

1. Spălați lămâia sau lămâile și stoarceți sucul din ele. Avem nevoie de 2 linguri. l. suc proaspăt de lămâie.

2. Ridicați strugurii, spălați. Scoateți semințele din interior, curățați-le dacă este posibil. Este indicat să cumpărați struguri mari foarte copți, în acest caz sarcina vă va fi mai ușoară: coaja va fi îndepărtată, iar pulpa cu semințe se va freca printr-o sită. În acest caz, oasele vor rămâne în sită. Dacă strugurii sunt fără sâmburi, cu coaja densă, îi puteți toca pur și simplu înainte de fierbere.

3. Stropiți strugurii pregătiți cu zahăr și amestecați cu zeama de lămâie într-un vas pentru a face dulceață sau într-un vas larg emailat.

4. Pune vasele pe foc mic și se încălzește încet. După ce a adus la fierbere, gătiți timp de 20-25 de minute, apoi testați dacă este pregătit.

5. Se propune un test de pregătire foarte original: păstrați o farfurie goală la congelator timp de 10 minute, puneți pe ea o jumătate de linguriță de dulceață, apoi puneți farfuria pe raftul frigiderului, nemaifiind în congelator, exact 1 minut. . Scoateți farfuria și glisați degetul peste gem. Dacă marginile canelurii formate nu au tendința de a se îmbina, atunci gemul este considerat gata.

6. Dacă proba nu vă mulțumește, atunci ar trebui să gătiți mai departe dulceața, până în momentul în care credeți că este gătită la maxim.

7. Dulceata fierbinte se intinde in borcane sterilizate, dupa care se sigileaza cu capace.

Dulceata de pepene galben

Ingrediente:

Pepene galben, decojit din semințe și coajă, 1 kg;

zahăr granulat, 1,5 kg;

Acid citric;

vanilina;

Un sirop făcut dintr-o jumătate de litru de apă și 50 g de zahăr.

Să luăm în considerare mai detaliat, cum se face dulceata dintr-un produs atât de neobișnuit. Pepenele galben, până la urmă, nu este o cireșă sau un măr. De obicei, ei încă gătesc gemuri de fructe, sau fructe de pădure, dar dintr-un pepene galben... Dar, spun ei, este neobișnuit de gustos. Deci, hai să încercăm să gătim.

1. Gatiti siropul dintr-o jumatate de litru de apa si 50 g de zahar, asa cum este descris in reteta.

2. Tăiați ușor pulpa de pepene galben în cuburi și scufundați-l în sirop clocotit.

3. Gatiti pepenele galben in sirop 10-15 minute, apoi adaugati tot zaharul si continuati procesul de gatire. Dupa 10 minute, punem acid citric, iar la finalul fierberii adaugam vanilina. Nu merită să fierbeți dulceața mai mult de 30 de minute, deoarece odată cu gătirea prelungită începe să-și piardă aspectul și aroma.

4. Pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate, treptat pentru ca borcanul rece sa nu crape, si ruleaza-l.

Dulceata de caise,reteta cu video

Ingrediente:

Caise, 1 kg;

zahăr granulat, 800 g;

Acid citric, 6 g.

Luați în considerare în etape, cum să gătească gem de caise... Regula este deosebit de relevantă aici - să nu gătiți prea mult, deoarece caisele sunt cunoscute ca fructe fragede, iar pulpa lor este ușor distrusă. Să începem să gătim dulceața de caise, iar această gătire va fi în etape.

1. Caisele pentru gem trebuie să fie puternice și strălucitoare, nu prea coapte, apoi dulceața se va dovedi frumoasă. Spălăm caisele, scoatem semințele și împărțim fiecare fruct în 4 părți.

2. Adăugăm acid citric în apă rece, în proporție de 1 linguriță, fără nicio lamă, la 1 litru de apă, iar în această apă, după ce acidul se dizolvă, coborâm caisele și punem la înmuiat ceva timp. Apoi turnați apa.

3. Prima etapă a gătitului. Scoatem caisele din apa acidificata. Luăm din numărul total de felii de caise ¾ din numărul lor total, punem într-un lighean sau într-o cratiță, joasă și lată, umplem cu apă, foarte puțin, și începem să gătim. Gatiti pana cand pulpa incepe sa se inmoaie.

4. A doua etapă a gătitului. În caise fierte, adăugați ¼ parte din zahăr bazându-vă pe rețetă. Se amestecă și se fierbe încă 15 minute.

5. A treia etapă a gătitului. Turnați restul de zahăr și caisele rămase în lighean, adăugați acidul citric menționat în rețetă. Gatiti pana cand dulceata incepe sa semene cu jeleul. Colectăm spuma.

6. Pune dulceata clocotita in borcane sterilizate, ruleaza-le, rasturnam si acoperim cu un prosop.

Cum se face dulceata de caise. Reteta video

Dulceata de portocale si banane, reteta cu poza

Ingrediente:

Portocale de talie medie, cu coaja subtire, 4 buc.;

Banane, decojite, 900 g;

Lămâie, 1 buc.;

Zahăr granulat, 500 g.

Acum să vedem cum să gătesc dulceata de portocale cu banane si lamaie.

1. In primul rand pregatim mancarea: indepartam coaja de portocale si lamai, indepartam cu grija peliculele si dezasamblam citricele in felii.

2. Pune feliile de lamaie si portocala intr-un blender si transforma-le in piure de lamaie-portocale.

3. Tăiați pulpa de banană în cuburi mici sau, de asemenea, faceți piure folosind același blender. Structura viitoarei gemuri depinde de modul în care procesați bananele - dacă va fi absolut uniformă sau vor apărea bucăți mici în ea.

4. Amesteca bananele tocate cu piure de lamaie-portocale, care seamana mai mult cu sucul cu pulpa. Acolo se toarnă zahărul conform rețetei.

5. Pune totul la foc într-un lighean sau într-o cratiță joasă și largă și gătește până se îngroașă, amestecând din când în când.

6. Dulceata gata in stare de fierbere se toarna in borcane sterilizate si se ruleaza.

Acum sunt oferite multe feluri de mâncare diferite, inclusiv produse de patiserie și alte produse culinare, în care bananele joacă un rol major. Și este corect. În primul rând, suntem obișnuiți cu faptul că bananele sunt prezente în mod constant pe piață și în supermarketuri și am început deja să stăpânim acest produs. În al doilea rând, banana are multe calități utile și aproape că nu există contraindicații, cu excepția diabeticilor. Și, în sfârșit, datorită structurii și consistenței sale moale, banana este ușor de prelucrat culinar.

Iată o altă rețetă de dulceață de banane.

Dulceata de prune cu banane si condimente, reteta

Ingrediente:

Prune, 1 kg;

banane, 1 buc.;

zahăr granulat, 1 pahar;

Scorțișoară, 1/3 linguriță

Cuișoare, 8 muguri.

Deci, să vedem cum se face dulceata din prune și banane .

1. Prunele trebuie alese pentru această rețetă, astfel încât sâmburele să poată fi îndepărtat cu ușurință. Dacă cumpărați prune închise, obțineți o dulceață frumoasă de culoare visiniu, dacă este mai deschisă, atunci culoarea gemului se va schimba. Spălați prunele, uscați-le, scoateți semințele, rupând fructele în jumătate.

2. Albește jumătățile de prune în apă clocotită timp de cel mult 5 minute. Nu turnați apă clocotită după albire: dacă adăugați zahăr la ea, obțineți un compot excelent.

3. După ce ați albit prunele, se macină cu un blender până se face piure. Adăugați banana în piure și porniți din nou blenderul. S-a dovedit a fi un piure de prune și banane.

4. Mai bine puneti cuisoarele intregi ca sa le scoateti mai tarziu, dar le puteti macina si adauga in dulceata asa cum sunt. Pe lângă cuișoare, adăugați scorțișoară și zahăr în gem, amestecați și gătiți.

5. Gemul se ține în stare de fierbere lentă aproximativ o oră, sau până se îngroașă, apoi se așează în rezervoare și se rulează.

Dulceata de cirese de casa

Cireșele sunt mai des folosite pentru a face dulceață, dar există o rețetă a bunicii pentru dulceața de cireșe, care are un gust rar. Și merită să o faci.

Ingrediente:

Cireșe, 1 kg;

Zahăr granulat, 1,5 kg.

Sa vedem, cum se face dulceata dupa reteta bunicii, doar cu o cirese. Și, desigur, zahăr, dar fără el nu se poate face dulceață, indiferent din ce este făcută.

1. Spălați cireșele în apă curentă, uscați la aer.

2. Procesul care consumă cel mai mult timp este îndepărtarea sâmburilor din fiecare cireș. Dar acest lucru este imposibil fără asta, așa că trebuie să avem răbdare și să procesăm toate cireșele. Ne înarmam cu vreo unealtă auxiliară, scoatem sâmburele și punem cireșele fără sâmburi într-un vas sau o cratiță emailată, în care vom găti dulceața.

3. Turnați zahăr într-o cratiță cu cireșe și lăsați timp ca cireșele să-și elibereze zeama. Când s-a întâmplat asta, începem să facem dulceață.

4. Prima etapă a gătitului. Durează 40-45 de minute, iar în tot acest timp amestecăm puțin conținutul cratiței și ne asigurăm că procesul de fierbere este lent.

5. După terminarea primei etape de gătit, punem tigaia într-un loc liniștit și dăm timp gemului să se odihnească și schimbăm puțin consistența - devine mai groasă. Pauza durează cel puțin o jumătate de oră.

6. A doua etapă a gătitului. Fierbem aproximativ o jumatate de ora, lasam sa se odihneasca aproximativ 15 minute.

7. A treia etapă este o repetare a celei de-a doua.

8. Acum gemul este gata, este așezat în borcane sterilizate, acoperit cu capace și rulat.

Bunicile făceau conserve și gemuri în felul lor, în mod vechi. Acest lucru s-a făcut fără grabă, în mai multe etape, ca, de exemplu, a noastră dulceata de cirese dupa reteta bunicii.

Și nepoatele întotdeauna nu au timp și vreau să vin cu ceva al lor, să nu fie la fel ca înainte. Nu trebuie să uităm că tehnologia a sărit cu un ordin de mărime, este un păcat să te plângi. Și iată pentru tine, spre contrast, o rețetă modernă dulceata de cirese- fructe de padure.

Dulceata de cireseîntr-un aragaz lent, cu coacăze roșii

Ingrediente:

Cireșe, 1 kg;

boabe de coacăze roșii, 0,5 kg;

Zahăr granulat, 1 kg.

Un adaos foarte reusit este coacazele rosii, are o capacitate mare de gelificare, iar culoarea incomparabila a produsului finit este garantata.

Deci, să vedem cum se face dulceata din astfel de produse care nu sunt deosebit de combinate, cum ar fi coacăze roșii și cireșe.

1. Mai întâi, pregătiți fructele de pădure. Cireșele mele, uscați-le, îndepărtați semințele.

2. Culegem cu grijă coacăzele din crenguțe, iar acest procedeu, credeți-mă, nu consumă mai puțin timp decât îndepărtarea semințelor din cireșe. Boabele de coacăz selectate sunt, de asemenea, spălate sub jet de apă și uscate.

3. Se amestecă fructele de pădure și se pisează cu un blender.

4. Pune piureul de fructe de pădure în vasul multicooker și pune zahăr acolo, așa cum este indicat în rețetă. Oferim fructelor de pădure posibilitatea de a elibera sucul, iar zahărul să înceapă procesul de dizolvare. Pentru a accelera procesele, amestecul este amestecat periodic.

5. Porniți modul „Stingere” și setați timpul la 1 oră. În acest timp, faceți 2 pauze pentru a amesteca conținutul.

6. Gemul este gata. O transferăm în borcane sterilizate și o rulăm.

Dulceata de merecu adaos de lamaie si kiwi

Ingrediente:

mere, 800 g;

Lămâie, 2 buc.;

Kiwi, 2 buc.;

sâmburi de caise, 100 g;

Zahăr granulat, 800 g.

Să ne dăm seama cum să gătim dulceata de mere cu aditivi atât de interesanți.

1. Să ne ocupăm mai întâi de sâmburele de caise, sau mai degrabă de boabele din ele. Pentru a desprinde pielea de pe ele, trebuie mai întâi să le umpleți cu apă, timp de aproximativ 3-4 ore. După înmuiere în apă, pielea rămâne în urma bobului alb și se îndepărtează cu ușurință. După aceea, boabele umede sunt ușor uscate.

2. Acum să pregătim restul componentelor. Eliberăm merele de semințe și miez, decojim kiwi-ul, scoatem coaja de lămâie și scoatem sâmburele.

3. Tăiați fructele și citricele, puneți-le într-un bol sau tigaie emailată, joasă și lată, în care vom găti dulceața.

4. Prima etapă a gătitului. Se încălzește cratita până la fierbere, apoi se fierbe timp de 5 minute. Imediat ce avem timp sa scoatem spuma, trebuie sa punem deoparte tigaia cu dulceata pentru odihna, care dureaza 2 ore.

5. A doua etapă a gătitului. Adăugați sâmburi de caise în gem și gătiți din nou timp de 5 minute, opriți focul și nu atingeți gem pentru încă 5 minute. O punem din nou la odihnit 2 ore.

6. A treia etapă de gătit. Punem din nou cratita cu dulceata pe foc si fierbem din nou 5 minute. Gemul gata trebuie pus în borcane, ca de obicei, și rulat.

Dulceata din portocale cu curmale, cu adaos de nuci

Ingrediente:

Portocaliu mare, 1 bucată;

Curmale, 300 g;

Nuci, miez, 100 g;

Ulei vegetal, 2-3 linguri. l.

Sa vedem, cum se face dulceata din constituenți atât de neobișnuiți.

1. Dacă este posibil, curățați miezul de nuci.

2. Scoateți semințele din curmale și măcinați-le împreună cu nucile cu un blender. Ar trebui să obțineți un piure fin.

3. Adăugați ulei vegetal în piure și folosiți din nou un blender. În urma biciuirii, obțineți o dulceață luxuriantă și groasă.

4. Pune dulceata intr-un borcan sterilizat si pune-o pe raft la frigider. Nu trebuie rulat și nu trebuie păstrat la frigider pentru o perioadă lungă de timp, nu mai mult de 1 lună.

Iată-te cele mai bune retete gemuri care merită pregătite pentru gospodinele curioase. Este interesant să încerci ce se întâmplă. Iar dulceata este un produs care s-a impus ca ingredient indispensabil pentru coacere si congelare. Arată grozav în plăcinte deschise, în diverse pufuri, ca umplutură pentru plăcinte și clătite - nu se scurge, nu își pierde culoarea și gustul. Și totuși - este implicat activ în prepararea diverselor iaurturi, mase de caș, caș glazurat și deserturi. Procura dulceata pentru iarna, nu vei greși!

Uneori, ne putem găsi în mod neașteptat alergici la un anumit produs sau floare. O întrebare online adresată unui alergolog vă va ajuta să identificați problema și cauza de îngrijorare, vă va economisi timp și vă va oferi o soluție rapidă și corectă la problema dumneavoastră de sănătate.

Ora de vară

Ne place vara nu doar din cauza vremii bune, ci și din cauza abundenței de fructe de pădure și fructe disponibile, care sunt îmbogățite cu vitamine, microelemente utile și fitoncide. Este foarte util să le consumi proaspete, dar toată lumea vrea să guste iarna gustul suculent al fructelor. Pentru aceasta se fierb compoturi, fac jeleuri, gemuri, conserve.

Gem

Dulceata este un produs asemănător jeleului în care fructele de pădure sau fructele sunt aproape fierte, iar o picătură din aceasta pe o farfurie se îngroașă rapid. Dulceața se prepară din fructe care conțin o cantitate mare de pectină - coacăze negre și roșii, mere, agrișe, lămâie etc.

Dulceata de agrise

Pentru a face gem de agrișe avem nevoie de:

• 500 ml apă;
• 1,5 kg de zahăr;
• 1 kg de agrișe.

Pregătirea

Fructele mari și coapte ale tufișului trebuie să fie bine spălate, uscate și tulpina îndepărtată. Apoi împărțiți-le în două părți, de câte o jumătate de kilogram: măcinați una într-un blender și combinați cu jumătatea rămasă. Se amestecă masa rezultată cu zahăr, se adaugă apă și se fierbe la foc mic, amestecând continuu. Se toarnă dulceața în borcane, se închide și se răcește.

Dulceata din mere

Pentru a face dulceata de mere avem nevoie de:

• 1 kg de mere acre;
• 800 g miere;
• 1 pahar cu apa.

Pregătirea

Se spală merele strânse și se taie felii, se scot miezul și se toarnă peste două minute cu apă clocotită. Apoi amestecam merele tocate cu miere si un pahar de apa, gatim la foc mic, amestecand in fiecare minut. Apoi punem dulceata in recipiente de sticla, acoperim cu hartie de copt si o legam cu o banda elastica sau sfoara.

Gem

Gemul și dulceața sunt foarte asemănătoare, diferă doar prin aceea că dulceața se prepară din piure sau fructe de pădure fără a adăuga apă și cu zahăr (pentru 1 kg de piure de cartofi - 700-900 g de zahăr). Important este ca dulceața să nu se ardă: este mai bine să o gătiți la foc mic, amestecând în fiecare minut.

Iarna: gem jeleu

Dacă acum este iarnă și vrei un adevărat jeleu de fructe de casă, dar în cămară există doar dulceață, aceasta nu este o problemă. Pentru a face jeleu din dulceață, puteți lua absolut orice dulceață - căpșuni, mere, cireșe, agrișe etc. De asemenea, produsul final poate fi folosit ca umplutură pentru prăjituri sau plăcinte.

Cum se face jeleu de gem

Mai întâi trebuie să luați gelatină, să o turnați cu apă rece și să lăsați la infuzat timp de o oră pentru a o lăsa să se dizolve. Se diluează dulceața cu apă fierbinte și se strecoară, punând fructele deoparte. Apoi, trebuie să adăugați zahăr la băutura rezultată, să fierbeți timp de zece minute și să lăsați să se răcească la 50 de grade. Se amestecă băutura și gelatina. În partea de jos a fiecărui recipient - borcane, forme, unde va fi jeleu - așezați cu grijă fructele de pădure și turnați băutura rezultată. Apoi puneți formele la frigider pentru 5 ore. Jeleu de jeleu poate fi ornat cu frisca. Se poate consuma in ziua prepararii, fara intarziere. Jeleul trebuie păstrat într-un loc răcoros. Acest lucru va ajuta la păstrarea gustului acestuia. Cu siguranta te vei bucura de aceasta mancare delicioasa si, cel mai important, naturala. Mai mult, știind

Din ce să faci dulceață
Dulceata este preparata din fructe si fructe de padure, alegand in principal in functie de sezon. În mai, fac dulcețuri din caise și căpșuni. În iunie se gătesc dulcețuri din coacăze (roșii și negre) și cireșe, căpșuni. La mijlocul verii, încep să se gătească cu zmeură, mere și prune. În august și începutul lunii septembrie, dulcețurile sunt făcute din mere, lingonberries, agrișe, păducel. De regulă, fiecare dintre etapele sezonului fructuos are propriul său timp „de aur”, când în piață sau la sate poți cumpăra fructe și fructe de pădure la un preț foarte mic. Mai ales dacă recolta este bună - o vor da cu o reducere mare, doar pentru a scăpa de produsele prost depozitate.

Câtă dulceață să gătești
In functie de tipul de fructe si suculenta, timpul de preparare poate dura pana la o zi, iar timpul de gatire va fi de 15-25 de minute.

Dacă se adaugă pectină (agar-agar, gelatină)
Principalul „remarcat” al gemului este structura sa plăcută de jeleu, datorită căreia dulceața este moderat dulce și bogată în calorii. Prin urmare, în cazuri generale, pectina este utilă.

Pectina naturală se găsește în mere și caise, agrișe, prune și coacăze. Cu toate acestea, atunci când gătiți, rețineți că dulceața făcută din ele fără pectină în pudră va trebui să fie fiertă destul de mult și se va dovedi a fi foarte concentrată.

Cum se face gem - reguli generale
1. Spălați fructele și agitați ușor într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de umiditate. Oasele, dacă există, trebuie îndepărtate.
2. Se acopera cu zahar, si se asteapta 1-8 ore, in functie de tipul de fructe, ca sa dea zeama.
3. Pregătiți componenta de gelifiere: de exemplu, gelatina trebuie diluată cu apă și încălzită (rețeta exactă depinde de tipul de gelatină). 4. Frecați fructele printr-o sită, îndepărtați coaja, puneți amestecul într-o cratiță și fierbeți timp de 10 minute.
5. Se toarnă pectina, se amestecă bine, se oprește focul când fierbe.
Ce să adăugați la dulceață
În primul rând, atunci când faceți dulceață, puteți combina fructele și fructele de pădure între ele. În orice dulceață, acidul citric și desigur condimentele vor fi potrivite - anason stelat, cardamom, scorțișoară, cuișoare.

Puteți adăuga nuci în gem - migdale sau nuci. Din fructele uscate, puteți adăuga stafide sau prune uscate.

Din fructe de pădure și diverse fructe, puteți face un dulce de casă care va aduce beneficii corpului uman. Acesta este un fel de mâncare simplu - dulceață de zmeură. Se pregătește foarte repede. Chiar și un începător în gătit poate face față sarcinii dacă observă puncte importante.

Delicatesa poate fi preparată după diferite rețete, fiecare având propria tehnologie de gătit. Există reguli care se aplică indiferent de rețetă aleasă:

1. Zmeura este o boabe care contine o cantitate minima de componente gelificante. Pentru a obține dulceață, trebuie să fierbeți masa mult timp cu mult zahăr. Adăugarea de ingrediente precum pectina sau gelatina va ajuta la scurtarea timpului de gătire.
2. Multe gospodine refuză zmeura din cauza semințelor. Prezența lor afectează gustul gemului. Pentru a fi fragedă, masa de boabe este măcinată printr-o sită și, adăugând apă și zahăr, este trimisă la aragaz.
3. După spălare, zmeura se usucă pe prosoape de hârtie. Dacă acest lucru este trecut cu vederea, excesul de umiditate va face masa prea apoasă. Ca urmare, dulceața va trebui să fie gătită foarte mult timp.

Când utilizați ingrediente de gelifiere, acordați atenție recomandărilor producătorului. Instrucțiunile de pe ambalaj pot diferi de instrucțiunile din rețetă. În acest caz, trebuie respectate recomandările producătorului. Deoarece doza a fost deja calculată, dulceața va căpăta un gust bun și structura necesară.

Preparat de zmeura

Una dintre cele mai delicate fructe de pădure este zmeura datorită structurii sale. Ajungând la maturitate, începe să se acru, să piardă zeamă și în cele din urmă se usucă sau dispare.

După cules de zmeură coaptă, trebuie să începeți imediat să gătiți dulceața. Dar înainte de asta, boabele trebuie spălate și curățate de murdărie și insecte.

Pe ramurile și fructele de pădure de zmeură, puteți vedea adesea bug-uri mici. În niciun caz nu ar trebui să intre în masa dulce. Înmuierea în apă cu sare poate rezolva problema. După câteva minute, insectele vor apărea și nu mai rămâne decât să clătiți zmeura sub jet de apă. După procedurile de apă, boabele sunt așezate pe suprafață, astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă.

Cum să faci dulceață acasă

Dacă o persoană aude cuvântul „confitură”, i se poate părea că acesta este un fel de fel de mâncare rafinat făcut din ingrediente de peste mări. Dar acesta nu este cazul. Aceasta este o delicatesă care este făcută din ingrediente simple. Toate componentele pot fi găsite în bucătărie.

După fierbere, dulceața de zmeură capătă o aromă incredibilă. Este atât de delicat încât se topește în gură. Masa dulce poate fi întinsă pe pâine și consumată cu ceai. Blankurile pentru iarnă sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte, prăjituri și chifle.

O reteta simpla pentru iarna

Tehnologia clasică de gătit implică utilizarea următoarelor componente:

• 1 kg de zmeură;
• 1 kg de zahar.

Preparare:

1. Zmeura se spală și se usucă înainte de a fi gătită.
2. Masa se întinde într-o oală de gătit și se acoperă cu zahăr. Recipientul se acoperă cu un capac și se lasă 5-6 ore. În acest timp, boabele vor elibera sucul, iar dulceața nu se va arde pe fundul cratiței.
3. Zmeura se pune pe aragaz si se fierbe pana cand apar bule. De îndată ce masa fierbe, marcați 10 minute, amestecând-o și colectând spuma de la suprafață.
4. Apoi faceți focul lent și continuați să gătiți dulceața până se îngroașă. Acest lucru durează de obicei până la 1 oră.
5. Fără a scoate tigaia de pe foc, dulceața se toarnă în borcane sterilizate și se rulează pentru iarnă cu o cheie.

Dacă fierbeți dulceața mult timp, se va dovedi prea groasă. De asemenea, îi afectează cantitatea - există mai puțin gem. După ce conservele s-au răcit, se scot în pivniță. Dulceata se poate pastra si la temperatura camerei.

Cu gelatina

Ingrediente:

• 1 kg de zmeură;
• 250 ml apă;
• 1,3 kg de zahăr;
• o jumătate de linguriță de gelatină;
• 2 g acid citric;
• 2 linguri. l. apă fiartă (răcită).

Cum se face dulceata:

1. Zmeura este pregătită pentru gătit, în timp ce se angajează simultan într-o masă gelatinoasă.
2. Acidul citric se amestecă cu gelatina într-un pahar. Toate sunt turnate cu 2 linguri răcite. l. apă și amestecați.
3. Zmeura este așezată într-un recipient, acoperit cu zahăr și turnat cu apă.
4. Puneti cratita cu amestecul pe foc si asteptati sa apara bulele. Se fierbe 10-15 minute.
5. Apoi adăugați o masă gelatinoasă la zmeură și amestecați rapid dulceața timp de un minut.

După aceea, nu așteaptă să fiarbă din nou dulceața, ci o toarnă în borcane. Dulceața gătită este așezată în recipiente de sticlă sterilizate. Acestea pot fi borcane cu capace de sticlă care pot fi păstrate la frigider. Restul gemului, închis în borcane, se scoate la loc rece.

Într-un multicooker

De asemenea, puteți face gem de zmeură într-un dispozitiv modern de bucătărie - un multicooker. O persoană trebuie doar să încarce componentele necesare și să selecteze un mod. Gătitul se face într-un bol special. În timpul gătirii, deschideți capacul multicookerului pentru a amesteca masa dulce.

Fără semințe

Pentru a obține o masă mai fragedă, zmeura se măcina printr-o sită. Acest lucru este foarte ușor și simplu de făcut. Dulceata de zmeura capata o consistenta uniforma. Dar această procedură îi afectează cantitatea. Mai puțină dulceață de zmeură.

Fără gătit

În urma gătirii, se obține o dulceață „vii” cu o aromă incredibilă de fructe de pădure. Se poate face folosind orice rasnita cu zahar adaugat. După ce zahărul este complet dizolvat, masa de zmeură se păstrează la frigider. O cantitate mare de zahăr și o temperatură scăzută vor împiedica boabele să se strice.

Cu agar agar

Această substanță este o alternativă bună la gelatină. Nu are gust de dulceață de zmeură. Se dizolva perfect in sucul de zmeura. Vă permite să obțineți densitatea și consistența dorite a gemului.

Pe baza de amidon

Actioneaza ca un agent de ingrosare. Este o componentă de origine naturală. Amidonul se dizolva in apa si apoi se adauga in dulceata. Acest lucru se face la sfârșitul gătitului.

Cu pectină

Ingredientul face dulceața mai groasă. Elimină gătitul prelungit. Reduce timpul de gătire de mai multe ori. Când calculați doza, trebuie să respectați recomandările producătorului.

Cu coaja de lamaie

Zmeura în sine este o boabă dulce, lipsită de acru. Devine și mai dulce cu adaos de zahăr. Se recomanda adaugarea de lamaie pentru a diversifica gustul. În loc de suc, iau coaja, frecându-l pe răzătoarea fină.

Dulceata de zmeura congelata

Este posibil să gătiți confituri nu numai vara, când există zmeură proaspătă. Materiile prime congelate sunt potrivite și pentru gem. Tehnologia de gătit este aceeași. Înainte de gătire, fructele de pădure se lasă puțin să se înmoaie.

Depozitare

Pentru uz zilnic, borcanul se pune la frigider. Ea este mereu la îndemână și te poți bucura de dulceață în orice moment. Restul lotului este dus în pivniță sau subsol. Trebuie să depozitați dulceața la rece, astfel încât masa din interiorul borcanului să nu se deterioreze.