Acest desert este ușor de preparat, iar gustul este delicat și dulce. Vă puteți răsfăța familia pentru cină sau o puteți servi oaspeților. Apropo, am gătit cu fiica mea de opt ani.
E ușor să faci pufuri cu pastă de pastă. Am gătit eu însăși crema, dar mica mea gazdă a fost exclusiv angajată în formarea tortului. Vedeți singuri cât de frumoși și delicioși sunt! Am gătit mult, astfel încât școala să aibă ceva de luat pentru prietenele noastre. Deci, dacă aveți nevoie de pufuri mai puține, înjumătățiți toate ingredientele.

Ușoară

Ingrediente pentru 2 tăvi

• 1 kg de foietaj congelat cumpărat (fără drojdie),
• 600 ml de lapte (trebuie să fie proaspăt, nu acru),
• 4 gălbenușuri, este posibil din ouă mai mari,
• 200 g zahăr (pahar incomplet),
• 100 g amidon, de preferință amidon de porumb (adică 3 linguri),
• o linguriță de zahăr vanilat (pe cât posibil).

Pregătirea

În primul rând, să pregătim crema.
Separați gălbenușurile de proteine ​​(puteți face ulterior o bezea excelentă din acestea din urmă, dacă le păstrați în frigider într-un recipient închis pentru câteva zile). Se amestecă jumătate de zahăr cu amidon și vanilie. Important: este mai bine să treceți amidonul printr-o strecurătoare înainte de aceasta, mai ales dacă este porumb.


Măcinați gălbenușurile cu acest zahăr. La prima vedere, poate părea că sunt prea puțini - cu toate acestea, foarte curând vor „lua” tot zahărul.


Aduceți laptele cu restul de zahăr la fierbere. Apropo, dacă nu utilizați zahăr vanilat, ci vanilină în păstăi, este mai bine să-l fierbeți în lapte și să-l scoateți după fierbere.
Se toarnă o parte din laptele fierbinte în gălbenușuri. Se amestecă bine, „ucigând” toate bucățile de amidon.


Se toarnă masa de gălbenuș într-o cratiță cu lapte. Întoarceți-l în aragaz, puneți foc mic și, amestecând tot timpul, aduceți la fierbere, apoi fierbeți câteva minute până când vedeți o cremă groasă în loc de lapte gălbui. Patisier este gata!

Să luăm un aluat. Trebuia scos din frigider în prealabil pentru a se dezgheța. Tăiați-l în pătrate porționate (le-am făcut pe jumătate din palma unei femei, dar puteți face și mai mici). Faceți tăieturi de-a lungul marginilor fiecăruia, ca în fotografie.


În timp ce făceați aluatul, crema patisier se răcea - în timp ce trebuie să o amestecați, deci se va răci mai repede și nu va fi acoperită cu o crustă. Puneți o lingură de cremă pe fiecare bucată de aluat (nu vă faceți griji dacă este încă cald). Nu salvați - nu se va strecura, astfel încât să puteți răspândi chiar mai mult decât se arată în fotografie.


Acum trebuie să ridicați două colțuri opuse ale aluatului și să le ciupiți peste cremă.


Faceți același lucru cu o altă pereche de colțuri. Pare dificil? Elementar! Mai mult, copilul a făcut față cu ușurință acestui lucru (și eu sunt martor la asta).


Coaceți chiflele patisier la foc mediu (aproximativ 200 de grade) timp de 20 până la 30 de minute.

Pufulele de foietaj gata preparate pot fi răcite și presărate cu zahăr pudră.
Imediat după scoaterea lor din cuptor, aceste „torturi” sunt moi, dar când se răcesc, devin obișnuite și crocante. Sunt tandre, moderat dulci și ce cremă ascultătoare! Aceste produse de patiserie se păstrează bine la frigider dacă ascunzi pufulele într-o pungă.


Poftă bună! Crunch pentru sănătatea ta!

Pufulețe aerisite cu cremă delicată - visul oricărei gospodine! Acest tratament uimitor de delicios de ceai este foarte ușor de preparat, iar gustul său poate concura cu produsele de patiserie gourmet!

Ingrediente:

- 4 foi de foietaj gata preparat;

- 2 ouă de pui + 1 ou pentru ungerea produselor coapte;

- 0,5 linguri. Sahara;

- 1 pungă de zahăr vanilat;

- 3 linguri. l. făină de vanilie;

- 0,5 litri de lapte;

- puțin ulei pentru a unge foaia de copt.
1. Primul pas cu cremă este pregătirea aluatului. Dacă aluatul nu a avut timp să se dezghețe pe drumul spre casă din magazin sau a așteptat „soarta” acestuia în congelator pentru o lungă perioadă de timp, atunci acesta trebuie dezghețat și, de preferință, la temperatura camerei. Dacă doriți să economisiți timp și să dezghețați aluatul în cuptorul cu microunde, atunci este posibil să nu crească la coacere. Fiecare foaie de aluat trebuie decongelată separat sau schimbată cu polietilenă.

2. Între timp, aluatul „se odihnește”, să facem o cremă pentru delicioasele noastre pufuri. Pentru a face acest lucru, introduceți ouăle de pui în vasul unui blender sau robot de bucătărie.

4. Apoi adăugați cantitatea specificată de făină de grâu, amintindu-vă mai întâi de cernut.

5. Apoi porniți blenderul și transformați totul într-o masă omogenă.

6. Se toarnă laptele într-o cratiță cu pereți grei și se fierbe. De îndată ce laptele începe să fiarbă, se toarnă masa de ouă într-un jet subțire, amestecând constant.

7. Se prepară crema de puf la foc mic până se îngroașă, amestecând energic cu un tel sau o lingură. Scoateți crema finită din aragaz și răciți-o.

8. Între timp, pregăteam crema, foietajul era deja dezghețat. Presărați făină pe suprafața de lucru și întindeți foaia de aluat.

9. Rulați-l ușor într-o parte.

10. Se unge cu cremă răcită.

11. Îndoiem stratul de aluat de mai multe ori.

12. Și tăiați în pufuri porționate.

13. Sau puteți face pufuri sub formă de mici cornuri. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul și tăiați-l în triunghiuri.

14. Ungeți și cu smântână.

15. Și ne oprim.

16. Puneți viitoarele noastre pufuri pe o foaie de copt unsă. Deasupra pufului, dacă se dorește, se unge cu un ou ușor bătut.

17. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade timp de 20-25 de minute până se înmoaie.

Citind 4 min. Vizualizări 459

O mare varietate de produse de patiserie poate fi preparată din foietaj gata preparat. Există multe rețete pentru pufuri. Pufulețe de foietaj neobișnuit de delicate și aromate cu cremă. Rețetele sunt destul de ușor de preparat. Mai mult, dacă ați cumpărat foietaj gata preparat, sau ați pregătit-o conform rețetei clasice.

Pufuletele de foietaj aromat cu cremă sunt chiar estetice. Particularitatea și avantajul pufurilor este structura crocantă, stratificată. Produsele de patiserie din foietaj cu tot felul de umpluturi lasă spațiu suficient pentru experimentare și o varietate de mese de familie.

Ingrediente pentru prepararea foii de foietaj

• 250 de grame de făină de grâu;
• 200 de grame de unt sau margarina de unt;
• 1 bucată - gălbenuș;
• 1/4 linguriță de sare;
• 2 lingurite de 6% otet;
• 100 de grame de apă cu gheață.

Ingrediente pentru cremă

• 350 de grame de lapte;
• 30 de grame de unt;
• 100 de grame de zahăr granulat;
• 2 lingurite de zahar vanilat;
• Un vârf de cuțit de sare;
• 30 de grame de făină;
• 2 buc. ouă.

Pregătirea

Făcând cremă

Puteți determina vizual (prin ochi) disponibilitatea coacerii. Ar trebui să fie rumenit, se formează o crustă aurie, apetisantă. Pufulele finite cu smântână din foietajul gata preparat pufos se scot din cuptor. Într-o stare caldă, gaurile sunt stropite cu zahăr pudră sau unse cu gem diluat cu apă la cererea gazdei.

Puffs cu cremă de foietaj cu gust uimitor sunt servite cu ceai, cafea, lapte și alte băuturi. Pufuletele crem au câștigat popularitate și dragoste în rândul tuturor grupelor de vârstă. Au devenit un desert rafinat, o gustare consistentă în timpul unei zile de muncă sau de școală. De asemenea, este dificil să vă imaginați o petrecere prietenoasă fără ceai.

Întindeți aluatul (dacă este necesar) și tăiați în pătrate de 10x10 cm.
Pregătiți crema: fierbeți laptele cu jumătate din norma de zahăr și vanilia.În acest moment, amestecați gălbenușul cu restul de zahăr și amidon, suc de portocale, adăugați destul de lapte la această masă, astfel încât să devină apoasă, amestecați cu un tel până când nu există bulgări, se toarnă totul în laptele care fierbe și se amestecă energic (dacă este necesar, se aduce la îngroșător la foc mic, amestecând continuu). Masa mea a devenit instantaneu groasă.

La test, faceți tăieturi în colțuri, ca în fotografie, făcând un pas înapoi puțin (aproximativ 1 cm) de la margine.

Puneți umplutura în mijlocul pătratului (puteți pune mai mult, crema nu se va epuiza!
Orbiți marginile în diagonală, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă (a se vedea fotografia).

Puneți pufulele terminate pe o foaie de copt acoperită cu pergament, înțepați cu o furculiță.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190-200 de grade timp de aproximativ 20-30 de minute (mi-a luat 20 de minute, copt la 200 de grade în modul „Aer cald” la un nivel mediu). Presărați prăjiturile finite cu zahăr pudră ...
Am 8 bufeuri.

N.B. Uneori se poate dovedi Mic uscat (apropo, la coacerea din aluat de casă, o astfel de lipsă nu a fost observată), așa că aș recomanda să puneți aluatul înainte de cremă, de exemplu, bucăți de fructe sau gem dulce (în acest caz, presărați aluatul cu literalmente o picătură de amidon, apoi puneți fructele / dulceața, apoi smântâna. Coaceți după cum este indicat în rețetă. Sau, ca opțiune, puteți servi cu puțin sos dulce (vanilie-lapte, ciocolată, fructe de pădure). DAR dacă mai puneți puțină cremă, pufulețele se vor dovedi suculente în interior, și atunci nu va mai fi nevoie de gem și fructe!