Borsch este cel mai uimitor fel de mâncare din bucătăria noastră. Se pare că poate găti totul. Rețete - într-o înțelegere strictă a acestui cuvânt - există câteva mii. Plus sute de versiuni: în limba ucraineană, rustică, în cehă, în Siberian ...

Dar departe de orice borsch culinar este atât de gustos, astfel încât am vrut să ceară aditivi. Borsch este vasul cel mai imprevizibil al bucătăriei noastre. Asemănătoare cu ghicitul sufletului rus. Chiar și la aceeași hostess, a gătit borsch de fiecare dată, lăsați-l să gust un pic, dar celălalt. Deși a gătit-o ca întotdeauna. Cu aceleași ingrediente. Care este secretul? Și în aceleași ingrediente. Astăzi avem un morcov mai mare decât săptămâna trecută, iar varza într-o chestiune de un pic mai puțin a mers. În acel moment, cartofii au fost o varietate, iar astăzi este deja altul. Ei bine, fiecare bucată de carne, pe care o alegeți pentru Borscht, diferă de cea precedentă în același mod ca o zi nu va repeta niciodată cealaltă. El este diferit - și asta este.

Beetter, nu este un borsch, ci mai degrabă supă roșu, cu toate acestea foarte gustos:

În loc de carne la Borsch, puteți pune un pui, o tocană și un minc și ciuperci și cuburi de bulion. În general, poate fi vegetarian pur, dar în același timp rămâne cu borscht și nu supă sau, spune, SCH). Apropo, știi ce diferă Borsch de la fel? Doar prezența sfeclelor în el. Sfecla în combinație cu varza - ingredientul obligatoriu al Borschului prezent. Poate fi sudat în piele și, răscumpărare sau tăiere cu bucăți, se adaugă în prepararea borschului în orice moment gătit: la început, în mijloc, la sfârșit. Sfecla fiartă poate fi, de asemenea, stinsă cu ceapă, morcovi, pastă de roșii sau roșii în, construirea unei umpluturi pentru Borscht. Sfecla poate fi luată de la bancă - cu oțet sau cu adăugarea de acid citric. Sfecla poate fi turnată cu apă caldă și puse în câteva zile pentru a stimula (aceasta este rețeta cehă) sau în general interesat de Kvass. (bucătăria rurală), dar trebuie să înțelegeți exact - fără sfeclă, nu se întâmplă. Și în absența varză, nu veți primi nici un borsch la ieșire și pe mosker.

Fără cartofi, Borscht nu va funcționa nici. Poate fi tăiat în orice mod și aruncați într-o cratiță în forma brută. Dacă se dorește, pentru sudură, puteți arunca câteva linguri de cartofi. Sau cimentarea la sfârșitul pregătirii a două sau trei cartofi, sudate (și, desigur, distrați!) FULL.

Morcovul și ceapă sunt, de asemenea, componente indispensabile ale oricărui borsch. Ele sunt fie prăjite, fie stinse, pre-șlefuite sau puse în forma brută.

Tomatele sunt o altă componentă obligatorie a Borschului prezent. Acestea pot fi proaspete (este mai bine să pre-scoate fusta cu ei prin aruncarea de poli de fierbere), sub forma unei pastă sau a unui ketchup, precum și orice sos care conține roșii. Și încă uită-te, nu ai lăsat perechi de linguri de fasole în roșii, margine, legume în Agica? Există? Puteți adăuga în siguranță în Borsch în loc de roșii, să nu dispar!

Orice altceva - ciuperci în orice formă, fasole. Cereale și podubili, ardei dulci proaspeți sau conserve, ardei ascuțiți, țelină, patrunjel, mărar și tot felul de condimente, condimente și sare și zahăr - pus pe Borsch la Will. Bazat pe propriile noastre fantezii, gusturi și preferințe. Dar este mai bine, așa cum spun ei, nu exagerați.

Mai mult, lipsa de sare sau claritate în boosher este perfect compensată atunci când se aplică la masă. True Borsch. Uimitor combinat cu totul. Orice verde, ceapă, usturoi, hrean, muștar, adzhika ... smântână, maioneză, unt ... cu pâine, Pampushki, biscuiți ...

Dar înainte de a sta la masă, borscht. Încă mai trebuie să gătești, nu? Încă ... cum să gătiți borsch? Sunt secretele noastre aici. pentru că delicios borsch.Ceea ce arată apetisant, se va dovedi numai atunci când toate componentele sale au fost deja sudate integral, menținându-le în același timp vitamina și substanțele nutritive, dar nu au intrat în masina fără structură. Cum să realizăm acest lucru? Este necesar să se înțeleagă simpla filozofie a gătitului de fierbere, adică o serie de boostere consecutive și observă ordinea marcajelor tuturor ingredientelor.

Deci, cunoașteți rețeta de preparare de bază.

Dacă e nevoie bucătar Cu carne pe os, este mai bine să-l gătești. Pentru 500 de grame de carne, două și jumătate de litri de apă rece, un aragaz sub presiune - pe foc și așteaptă până când dorea. Dacă luați carne fără oase sau este deranjată de piesele de porțiuni - este de porc, carne de vită, pui (miel, ramură și jocul este mai bine să nu ia un borsch), atunci cook borsch. Este posibil într-o cratiță convențională. Se toarnă apa, acoperiți cratița și - pentru un incendiu complet. Răsturnarea, focul este redus, capacul este deschis și - lăsați-i să se fierbe.

Din legumele crude, primul lucru din Borsch pune o sfeclă tocată. Puteți chiar atunci când carnea nu a fost încă fiartă. Ea, desigur, își va pierde culoarea până la sfârșitul gătitului, dar va da mărturia cu gustul necesar. Pentru o culoare saturată, puteți adăuga la sfecla fiartă.

În timp ce sfecla se fierbe, curățați becul, tăiați-l fin și aruncați-l în cratiță. Mulți nu-i plac ceapa fiartă în farfuria lor, dar crede-mă, nu va fi acolo, pentru că ceapă sunt sudate complet și dau stimulând cea de-a doua componentă a bunurilor.

Urmați morcovul din tigaie (doar o cântărire de 100 de grame), tocată de o paie frumoasă. Și apoi Borscht începe să apară minunat gustos Aromă. Și o vom face totuși, coborând pans A doua jumătate a becului tăiat.

În timp ce totul este fabricat pe căldură medie, curățăm cartofi. Șase bucăți de dimensiuni medii. Două mai mici curate și puse în panie în întregime. Restul tuberculilor sunt tăiate și expediate pentru a găti.

Acum este timpul pentru varză. Volum - placă de supă cu diapozitiv. Se toarnă într-o cratiță și începe să pregătească sare și condimente la marcaj. Înainte de a pune o varză de borsch, este imposibil să sare. Dar podeaua unui zahăr de linguriță la gust poate fi turnată împreună cu sfeclă.

Sărurile pe acest volum de produse sunt suficiente o lingură. Fără diapozitiv. Pentru că inadecvat, cum îți amintești, pe masă, dar un recaller ...

Arata cu curaj borscht. De vârful mararului uscat și a pătrunjelului. Dacă doriți să utilizați rădăcini uscate, este mai bine să le scăpați la început, împreună cu carnea. Puteți face două cuișoare de usturoi în detaliu sau în mod liber. Pentru a spori gustul, puteți adăuga încă orice cub de bulion. Un pic de piper negru măcinat. Și este timpul pentru roșiile. Dacă utilizați o pastă de roșii, două linguri sunt suficient într-o cratiță. Să plecăm chiar și trei minute, și totul - puteți acoperi masa la cină. Delicios, apetisant, vitamina Borsch-ului parfumat este gata.

Apropo, puteți păstra un astfel de borsch în normal cel puțin toată săptămâna - nu dispare până nu mâncați. Pleeta pans Pentru prânz cât de mult ai nevoie, vindecă și - un apetit plăcut!

Pampushki la Borsch.

Uită-te la selecția noastră a primelor feluri de mâncare, există câteva rețete delicioase pentru dvs .:

Borsch este un fel de mâncare tradițională zilnică în aproape fiecare familie. Rețete, cum să faci borsch, un set excelent, fiecare amantă are propria și fiecare se dovedește a fi delicioasă. Evaluați-mi rețeta, pregătiți-o pur și simplu, iar Borsch este excelent - delicios, parfumat și frumos. 🙂.

(pe o cratiță 4-5 litri)

• supă de carne de vită cu os și pulpă 500-700g
• 1 sfeclă de dimensiuni medii
• 1 morcov mediu
• 1/4 Varza de mijloc din Kochana
• 1 becuri mari sau 2 mici
• 4-5 cartofi medii sau 6-7 mici
• 2 roșii sau 2 lingurițe. Pasta de tomate
• 2-3 cuișoare de usturoi, 1 lingură
• marar, patrunjel, sare, piper, laurel. 2-3pcs.
• mirosul uleiului vegetal.

Gătit:

Carnea mea, omite într-o cratiță, se toarnă 2,5-3 I de apă și gătește cu o singură oră de fierbere și jumătate, îndepărtând spuma. La sfârșitul gătitului solim la gust. Carnea terminată este îndepărtată, separată de oase și tăiată în bucăți mici. Acoperiți plăcuța astfel încât să nu fie decontată, să stea să stea.

În timp ce carnea este gătită, pregătiți legumele.
Gândacul meu, curat, frecați un mare grater.

Varza stralucitoare paie.

Moto morcov, curățați, frecați un grater mare.

Ceapa curata si taie in cuburi mici.

Tomatele trei pe un grater mare, tăind-le în jumătate și ținând o fustă. Fusta apoi aruncarea.

Cartofi curați, tăiați în cuburi mici. Un cartof este mai mare decât întregul.

În bulion, în care carnea era fiartă, scăpăm întregul cartof și gătesc cu o fierbere slabă de 10-15 minute. Apoi adăugați cartofi tăiați și gătiți încă 7-10 minute până când cartofii sunt gata. Când cartofii sunt aproape gata, varză varza.
Dacă gătiți cu o varză tânără, mai devreme, lăsați-o într-o cratiță la capătul plăcilor, simultan cu aderența gata, deoarece varza timpurie se pregătește foarte repede, aproape instantaneu.
În timp ce gătește cartofii și varza, pregătiți un prăjitor pentru Borscht. Pe focul mediu, ceapa prăjită pe uleiul vegetal de minute 3 la transparență. Apoi adăugați un morcov ras și continuați să vă prăbușiți încă 3-5 minute.

De îndată ce morcovul devine moale, adăugați roșiile cu granulație și, dacă doriți, articolul 1-2. L. Pasta de tomate sau ketchup preferat pentru un gust mai bun. Se amestecă, să reducă focul la minim și la patiserie pentru încă 3-5 minute.

Simultan cu prăjitorul, numai într-o altă tigaie, sfeclă fugită.Într-o tigaie mică de prăjire, vom turna 2 lingurițe. L. Uleiul vegetal, așezați sfecla, adăugați 3-4 linguri. L. Apă și 1 lingură. L. Oțet de mere. Se adaugă oțet, astfel încât sfecla să nu piardă culoarea și pentru gust, desigur. Se amestecă, aproape de un capac și magazine pe un foc slab de 10-12 minute.
Usturoiul a ieșit prin presă sau tăiat fin, adăugați-l la sfârșitul gătitului împreună cu verdele.

Să ieșim din tigaie cu cartofi prăjiți și o furculiță o fro-o într-un piure. Am adăugat cartofi sofisticați în aproape fiecare supa, care se pregătește, fie că este borsch, sau. Gustul supa din acest lucru devine mai bun.

În bulion cu cartofi și varză care fixează prăjirea, sfecla roșie, cartofii de cartofi, carne tăiată, câțiva mazăre de piper sau măcinat la gust, 2-3 frunze de laur. Repet dacă varza este tânără, atunci în acest moment am pus-o și ea. Încercăm, să satisfacem, să aducem la fierbere și să gătească pentru momente 3. Vedeți ce culoare minunată este Borsch?
Tăiați bine verdele.

La capătul gătitului, adăugați usturoi, verdeață, amestecați și opriți imediat. Lăsați borschul să fie afectat cel puțin o jumătate de oră. Puteți servi cu smântână, dar fără ea este mai bună decât gustul lui Borscht.

Acum știi cât de delicioasă gătit, nu este deloc dificil, principalul lucru este de a vrea.

Și astăzi îți spun la revedere. O zi bună și o stare bună!

Pregătiți-vă întotdeauna cu plăcere!

Zâmbet! 🙂.

Ca primul fel de mâncare din bucătăria ucraineană, Borscht delicios delicios "a ieșit" dincolo de această țară. Diferite opțiuni pentru această sfeclă bazată pe supă există în Rusia, Polonia, Moldova, Lituania, România și alte țări. Ce cucerește această supa gourmet din diferite părți ale lumii? Desigur, cu satisfacția sa și culoarea bogată, care dă cabină de cabină. Dar multe hostess novice, care dețin pregătirea unui astfel de vedere, la prima vedere, mâncărurile se confruntă adesea cu faptul că sfecla își pierde culoarea, iar Borsch nu arată atât de apetisant cum a numărat culinarul începătorului. Sau pentru a gusta vasul este obținut prea proaspăt, și nu multifuncțional, așa cum ar trebui să se bazeze. Cum să eviți astfel de probleme?

Cum să faci culoarea lui Borscht saturată?

Faptul este că atunci când sfecla feliată este fiartă împreună cu celelalte ingrediente direct în boosher, ei nu au dreptate. Cu privire la calitățile gustului de mâncare, nu va fi practic afectată, dar aspectul va suferi considerabil. Sfecla albită palidă nu arată foarte atractivă, care poate fi observată în eaters. Prin urmare, pentru pregătirea Borscht perfectă nu este suficientă pentru a cunoaște numai rețeta principală pentru gătit. Este greu de făcut fără trucuri culinare pe care vi le vom spune mai jos. Deci, ce să adăugăm la Borsch, astfel încât sfecla nu a pierdut culoarea?

Desigur, nu numai gustul, ci și culoarea viitorului Borscht depinde în mare măsură de calitatea sfeclării, pe care intenționați să o utilizați pentru gătit. Cu toate acestea, dacă este luată cea mai bună sfeclă pentru Borscht, nu va da garanție că culoarea vasului va fi saturată, așa cum este planificată.

Cum să evitați o astfel de situație? Cel mai bine este să pre-aducă sfecla până la pregătită separat de alte ingrediente, de exemplu: pentru a găti pentru un cuplu sau coaceți (în cuptorul cu microunde sau cuptor). Sfecla terminată este curată, tăiată cu paie sau frecat pe un grater mare și adăugat la Borsch la sfârșitul preparatului. Dacă sfecla este coaceți în folie sau gătiți pentru un cuplu, acesta va salva nu numai o nuanță saturată, ci și substanțe mult mai utile. Și dacă vă place borsch-ul sudat, atunci puteți fixa suplimentar sfecla liberă.

Apropo, un alt mod minunat de a găti supa delicioasă cu o culoare bogată - adăugați. Acest produs semifabricat de casă vă va face mâncarea delicioasă.

Dar dacă sfecla albită nu vă confunda prea mult și scopul principal este de a obține culoarea strălucitoare a flăcării în sine, puteți găti separat o mică sfeclă și frecați-o într-un mic grater. Apoi culoarea Borscht delicios va fi foarte meganasie și supeppepetă.
De asemenea, merită remarcat faptul că sfecla își păstrează culoarea saturată și nu este decolorată în prezența unui acid. Dar ce să adăugați la Borsch pentru a fi roșu și, în același timp, nu strică gustul de feluri de mâncare? Multe hostess sunt recomandate înainte de a adăuga la borscht pentru a comuta sfecla brută pe ulei de vegetație cu o cantitate mică de oțet sau se presară cu suc de lămâie. Și unii bucătari adaugă Kefir, ceea ce joacă rolul Acuzorului, culoarea culorii sfeclei și, în același timp, realimentarea originală pentru Borscht. Așa că am abordat cu ușurință tema celebrului Kolyki, care ar trebui să fie cu siguranță prezentă în rapel.

Ce să acopere Borsch?

Cel mai simplu ingredient, care poate da sporit gustul acru dorit și va păstra culoarea sfeclei, este o oțet de masă. Cu toate acestea, mulți amiși evită utilizarea acestui ingredient, motivându-i să-i dăuneze stomacul. Prin urmare, mulți oameni nu știu ce să adauge la Borsch pentru kindown, astfel încât sa dovedit gustos și util. De obicei, oțetul este înlocuit cu suc de lămâie sau roșii proaspete. În plus, oțetul de masă poate fi înlocuit cu analogi naturali - măr, vin sau oțet de struguri. Dar, în același timp, trebuie să se țină cont de faptul că felul de mâncare poate dobândi nuanțe de gust neobișnuite. De asemenea, aroma acidă poate fi realizată prin adăugarea la borsch cu acru și varză sau chiar o cantitate mică de saramură de la ea (dacă se utilizează o varză proaspătă la gătit).

De asemenea, puteți da un gust acide unui vas și, în același timp, faceți culoare mai intensă prin adăugarea de sfeclă kvass în ea. Puteți pregăti un astfel de kvas în avans și imediat înainte de gătit Borsch. Pentru a acționa în avans cu sucul de sfeclă fiartă (KVASS), este necesar să se spală și să curățeți bine sfecla și apoi să o tăiați cu felii prea groase. După aceea, turnați legumele tocate cu apă rece și îndepărtați fereastra sau un alt loc cald timp de 6 zile. Apoi rearanjați viitorul kvass în frigider, unde să îl țineți în încă 2-3 zile. Când sucul de sfeclă îngroașă și dobândește o nuanță saturată, poate fi considerată gata. Lichidul rezultat trebuie să fie tulpina. Adăugați kvass la borsch la sfârșitul gătitului. Cu sfeclă kvass puteți găti orice borsch: sau o cratiță sau borsch cu diferite carne.

La mâna de ambulanță, acest supliment este realizat după cum urmează: a fost beet și grătar, pus într-o cratiță și adaugă suc de lămâie (poate fi înlocuit cu acid de lamaie). Apoi adăugați un bulion mic, pe care Borsch va fi fiert (aproximativ 200 ml) și aduceți viitorul "kvass" pe căldură medie la fierbere, amestecând constant. Pregătiți 2-3 minute, acoperiți cu un capac și îndepărtați din foc. După o jumătate de oră, decoctul de sfeclă poate fi deja adăugat la Borsch.

În plus, este posibil să se adauge acuraritatea dorită la vasul de preparare a roșiilor: proaspătă, conservată în sucul său sau sub formă de suc de roșii sau pastă.
Uneori se întâmplă că hostesele sunt abuzate cu gust acru, așa că Borsch nu este la fel de mult cum aș vrea. În acest caz, nisipul de zahăr obișnuit va echilibra gustul lui Borscht. Unele hostesse consideră, în general, zahărul cu un ingredient obligatoriu al acestui fel de mâncare celebre. Și este ușor de explicat, deoarece rețetele lui Borscht sunt la fel de multe furtunuri în țara noastră. Fiecare are propriile tehnici de coroană și secrete care ajută la realizarea Borsch Special și unic.

Pentru multe națiuni, Borsch este un fel de mâncare națională. Există multe rețete, unele hostesse sunt adăugate la borschiffci cu acid diferit - lămâie, acetic sau roșii, astfel încât borschul poate fi acru. În acest articol, vă vom spune cum să scăpăm de acid excesiv în felul tău iubit și satisfăcător.

Vei avea nevoie:

• Morcov;
• Sare;
• Apă;
• Ouă;
• Zahăr;
• Sfeclă;
• Cartofi;
• Băutură de soia;
• Smântână mare gras.

Cum să eliminați Kisson în Booster

1. Dacă aveți ocazia, adăugați puțină sare în bulion, va ajuta la reducerea acidității Borscht. De asemenea, puteți divorța sarea în apă fierbinte fierbinte, apoi se toarnă în Borsch.

2. pe morcovii de sodă. Utilizați tigaia de prăjire, puneți morcovii acolo și stingeți pe o căldură slabă. Adăugați-l la bulion, amestecați bine. Acoperiți cratița cu un capac și durează 5-10 minute de foc.

3. Puteți găti ouă de pui de 1-3 înfundate. Tăiați-le fin, apoi adăugați la Borsch, cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

4. Luați sfecla, soda pe un grater mare și adăugați la Borsch.

5. Reducerea acidității Borscht poate fi cu nisip de zahăr. Adăugați un zahăr în bulion, amestecați bine și fierbeți ceva timp.

6. Utilizați cartofi care predă paiele. După aceea, adăugați-l într-o cratiță cu un borsch. Gătitul de care aveți nevoie până la pregătire.

7. Se fierbe cantitatea necesară de apă. Se toarnă în bulion, dar înainte de aceasta, îndepărtați cantitatea echivalentă de fluid de la borschor.

8. Clătiți bine și reintroduceți-l cu un bandaj sau un tifon steril. O pungă cu orez trebuie adăugată la tigaie, trebuie să absoarbă excesul de acid.

9. Adăugați unele sifon de băut la Borsch, cel mai mic, apoi amestecați bine lichidul.

10. De asemenea, majoritatea gazdelor la Boors adaugă smântână grasă, poate îndepărta acidul de la Borscht.

• Citește mai mult -

Gustul bogat și aroma lui Borscht aduce o mare plăcere în timp ce mănâncă. Cu toate acestea, la unii proprietari, această supă în procesul de gătit devine portocaliu, iar o culoare de cireasă întunecată merge undeva. Cum de a face ca borsch sa dovedit a fi roșu? Nu este nimic complicat în acest sens. Principalul lucru este să dau seama de ce felul de mâncare primește o altă culoare. Puteți da supa Burgundy Tint folosind moduri diferite. De asemenea, sunt necesare eșantioane, care vor continua să gătească Borsch roșu.

Adăugați un acid, astfel încât borsch-ul era roșu

Culoarea Borscht depinde în mare măsură de sfeclă: alegeți o salată, având o umbră întunecată de burgundă. Nu-l puneți în supă prea devreme și fierbeți în jur de 10-15 minute. De asemenea, în Borsch pentru conservarea culorii adăugați acid. Include:

• pasta de roșii - este pusă în sfeclă, care trece într-o tavă separată de alte legume;
• vin sau oțet de mere - în fața lipirii de lipire cu sfecla, dar încercați să nu exagerați;
• sucul de lamaie este potrivit pentru cei care nu-i plac oțetul; Există o mică sumă la începutul trecerii.

Ce să adăugați astfel încât Borsch-ul să fie roșu?

Când prăjiți sfecla, astfel încât să păstreze culoarea, puteți adăuga 1-2 linguriță. L. Sahara. Această legumă este plasată în salutul ultima dată, altfel va afecta culoarea cartofilor și varză în procesul de gătit.

Cum de a salva Borsch Roșu: moduri

Nu toți oamenii cum ar fi legumele prăjite, care sunt apoi adăugate la primul fel de mâncare. În acest caz, Borsch poate fi făcută Burgundia fără acest proces. Există și alte modalități de a asigura umbra dorită:

1. Scoateți carnea din bulionul finit și coborâți sfecla decojită acolo. Puneți restul legumelor în vas și fierbeți-l mai departe. După 15 minute, obțineți sfeclă. Așteptați gătitul de supă și apoi sifonul într-un castron.
2. Bine ați venit legumele în coajă. Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați sfecla și apoi coborâți într-o cratiță timp de o oră. Nu lăsați apă, altfel legumele vor deveni greu. Acum sifonul si pune-l in borschul fiertat, care se gaseste dupa acel 2 minute.
3. Sfeclă curată. Să-l elibereze în forma brută pe grater. Puneți într-un castron metalic și umpleți cu apă fierbinte. Acum începeți să faceți Borsch și când îl aduceți la pregătire, puneți sfecla în vas. Se fierbe încă 5 minute.