Salo este un fel de mâncare tradițional național, îndrăgit de ruși, ucraineni și belaruși. Poate fi sărat, fiert, afumat și chiar prăjit. Poate fi folosit pentru a găti alimente și poate fi folosit și pentru a umple carne slabă. Este imposibil să ne imaginăm un borș tradițional ucrainean fără smântână, o bucată de slănină parfumată, hrean și ceapă verde.

Există o mulțime de moduri de a săra untura acasă, dar ne vom concentra pe varianta clasică de sărare - uscată.

Există, de asemenea, o mulțime de metode de gătit uscat.

Pentru început, vom alege o bucată potrivită: grăsimea trebuie să fie de culoare albă sau roz pal cu o bucată subțire de piele de porc, ideal dacă bucata este cu dungi mici de carne. Cel mai bine este să cumpărați de pe piață, deoarece este mai ieftin și mai proaspăt și există mai multe opțiuni. Ce fel de salsa să alegi este o chestiune de gust: cuiva îi place grăsime, cineva subțire, cineva cu dungi de carne și cineva cu un strat gros de carne. Cu toate acestea, grosimea ideală pentru sărare nu trebuie să fie mai mică de 3-4 cm.Nu este de dorit să folosiți stratul abdominal sau bucăți gri pentru a pregăti slănină delicioasă. Mulți cred că nuanța galbenă a grăsimii indică vârsta produsului, dar acest lucru nu este în întregime adevărat.

O culoare galbenă poate apărea dacă untura este foarte grasă, mai ales de casă. Cu toate acestea, dacă cumpărați de pe piață, este mai bine să nu luați o astfel de grăsime. Vă rugăm să rețineți: grăsimea de mistreț este mai rigidă și mai stringentă, așa că vă recomandăm să folosiți muschii de la porci tineri. Piesele din spatele carcasei sau din laterale sunt cele mai potrivite.

Deci să trecem la prepararea unturii în mod uscat. Sărarea implică multe moduri diferite, dar fiecare dintre ele se bazează pe o cantitate mare de sare și condimente.

Rețete clasice de sărare untură în mod uscat

Varianta 1: se spala o bucata de bacon proaspata, se curata cu un cutit si se taie cubulete de aproximativ 25x25 cm.Pregateste un amestec sarat pentru sare: se toarna aproximativ 200-300 g sare grunjoasa cu putina apa (cca 50 ml). Cu nămolul rezultat, frecați cu grijă fiecare bară pe toate părțile. Se presară o foaie de pergament sau hârtie albă groasă cu un strat de sare de aproximativ 1,5-2 cm.Asezi cu grijă bucățile sărate în straturi pe o foaie de pergament cu pielea în jos.

De asemenea, presaram fiecare strat intre bucati cu sare pentru o sarare uniforma. Acoperim bucățile de grăsime așezate, le învelim de mai multe ori cu hârtie sau pergament și le ascundem într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider, timp de aproximativ două-trei săptămâni. Untura gata preparată poate fi păstrată luni de zile și va fi o completare excelentă pentru o sărbătoare distractivă.

Varianta a doua: taiati untura spalata si decojita in cuburi mici. Fiecare baton trebuie frecat cu usturoi, apoi bine sărat cu sare amestecată cu următoarele condimente: piper negru măcinat, dafin, chimen. Asezam betele una peste alta, fara a uita sa presaram fiecare strat cu sare si catei de usturoi tocati marunt. Punem bucatile bine impachetate intr-o punga de plastic sau folie alimentara si le punem la frigider pentru 10-14 zile. Vă rugăm să rețineți: untura sărată cu usturoi se păstrează mult mai puțin decât sărată fără condimente. Dar un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi mult mai „suculent” și mai aromat.

Metode de sărare rapidă a grăsimilor

Sărbătorile se apropie cu repeziciune și vrei să îți răsfeți prietenii și cei dragi cu untură delicios gătită? Există modalități de a găti untura rapid, literalmente în 4-5 zile. Acestea sunt așa-numitele rețete de sărare a unturii la borcan.

Metoda unu. Pregătim condimente parfumate: amestecăm sare, ienibaharul boabe de piper negru, foi de dafin și boia de ardei. Ștergem grăsimea cu o cârpă umedă (important este să nu udăm grăsimea, că nu s-a deteriorat), curățăm locurile murdare cu un cuțit, o ștergem din nou și o usucăm pe o cârpă uscată cel puțin o jumătate de oră. Tăiem slănină uscată în bucăți mici care se pot târâ prin gâtul unui borcan de 3 litri. Pe fundul borcanului așezăm jumătate din amestecul parfumat finit.

De asemenea, este indicat să adăugați câțiva căței de usturoi tocați pentru aromă. Frecam baconul tocat cu sare si o punem in straturi intr-un borcan, presarand cu grija fiecare strat cu sare. Deasupra se toarnă ușor jumătatea rămasă din amestecul parfumat și se închide ermetic cu un capac bine potrivit. Punem borcanul pe o parte intr-un loc rece si retras si il intoarcem de cateva ori pe zi, apoi, dupa cateva zile, il dam la frigider. După trei zile, o slănină delicioasă este gata. Înainte de utilizare, grăsimea trebuie spălată și uscată bine. Este recomandabil să depozitați grăsimea finită în congelator.

A doua metodă de a găti untura într-un borcan nu este fundamental diferită de prima. Grăsimea se pune într-un borcan, frecat din abundență doar cu sare fără adaos de condimente. Se păstrează la frigider și este gata de utilizare după două-trei zile de sărare. Inainte de servire se freca bine o bucata cu un amestec de ardei (negru si rosu macinat) si un amestec de ierburi aromatice uscate: maghiran, chimen, marar. pătrunjel, etc. Puteți folosi orice ierburi doriți.

Metodă expresă de gătit untură

Te-ai hotărât să gătești un borș ucrainean adevărat, dar nu există untură gata preparată acasă? Oferim o metodă excelentă de a găti slănină în doar o jumătate de zi. Deci, avem nevoie de: o bucată mică de grăsime proaspătă, sare măcinată fin (neiodata), un amestec de ardei negru și roșu măcinat, turmeric, câțiva căței de usturoi. Tăiați shmat-ul spălat și decojit în fâșii lungi și subțiri (ca înainte de servire). Frecăm bine fiecare fâșie cu sare și condimente, le stivuim una peste alta și le punem într-o pungă de plastic. Păstrăm pachetul la temperatura camerei timp de câteva ore, apoi curățăm ușor grăsimea de condimente și o frecăm bine cu usturoi tocat. Înainte de servire, se recomandă să răciți vasul finit la frigider (o jumătate de oră va fi suficientă).

Întreaga frumusețe a sărarii unturii în mod uscat este că bucățile sunt foarte uniforme și îngrijite, ceea ce este greu de realizat atunci când sunt gătite în saramură sau o mânecă. Există o mulțime de moduri de sărare a unturii prin metoda uscată, dar principalul său avantaj este incapacitatea de a suprasare, deoarece slănina proaspătă va absorbi doar cantitatea de sare de care are nevoie. Există multe moduri de a servi. Poți tăia frumos slănina și o aranjezi pe o farfurie cu murături și castraveți. Acest aperitiv este perfect pentru vodcă și moonshine. Ca sos pentru bacon, se recomanda servirea hreanului, mustarului picant sau adjika. Salo în sine este de obicei mâncat cu pâine neagră proaspătă, Borodinsky este ideal.

În plus, baconul bun, moale, poate fi folosit ca bază pentru chifle. Umpluturile pot fi foarte diverse: șuncă și brânză, morcovi și ardei gras tăiați fâșii, carne slabă de porc, doar ierburi aromate sau condimente cu usturoi și ceapă. Este suficient doar să înfășurați umplutura în slănină gata făcută, să o puneți într-un manșon de copt și să o puneți la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru aproximativ 1,5-2 ore. Aperitivul propus va diversifica perfect masa si va surprinde pe cei dragi cu gusturile sale neobisnuite. Vă dorim poftă bună și sărbători fericite!

Sugerez ca gospodinele să gătească acasă o untură foarte gustoasă într-un mod numit sărare uscată. Sărarea se va face cu adaos de diverse condimente și usturoi. Remarcăm imediat pentru cei cărora nu le place usturoiul că, dacă se dorește, acesta poate fi pur și simplu exclus din rețetă, ceea ce, în principiu, nu va afecta calitatea murăturii.

Cum să murați untura în mod uscat.

Și așa, începem pregătirea cu faptul că va trebui să pregătim un amestec uscat de murat. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să amestecați toate ingredientele enumerate mai jos.

Amestecul de sărare la 1 kg de grăsime proaspătă:

• sare de masă (grunjoasă) - 4 linguri. fals;
• piper negru (măcinat) - 1 lingură. fals;
• ardei roșu (iute) - ½ linguriță;
• usturoi - 1 cap de mărime medie;
• condimente uscate (frunză de dafin, maghiran, cardamom, chimen etc.) - cantitatea este la discreția dumneavoastră.

După ce amestecul pentru sărare este gata, untura proaspătă trebuie tăiată în bucăți lungi și plate, a căror grosime optimă nu depășește 5-6 centimetri. Cu o asemenea grosime a straturilor, se sare mai bine.

Daca iti place ca untura sa miroasa a usturoi, atunci inainte de a o sara, poti face taieturi in ea si umple bucatile cu catei de usturoi tocati. Dar rețineți, dacă adăugați usturoi în grăsime, un astfel de preparat nu este supus depozitării pe termen lung. Grăsimea este stocată mult mai mult timp fără aditivi.

Există o regulă mică, dar importantă pentru depunerea unturii atunci când sărați în mod uscat - așezăm straturile tăiate în așa fel încât pielea să intre în contact cu pielea în recipientul de sărare, iar untura cu untură. Cu această așezare, piesa noastră de prelucrat va fi mai bine sărată.

Sărarea trebuie făcută în vase neoxidante. Mai întâi, pe fundul vaselor trebuie turnat un strat din amestecul de sărare pentru sărarea slăninii; pe fund puteți pune și câteva mazăre de ienibahar și câteva foi de dafin tocate.

Se pune apoi untura tocata intr-o bucata intr-un recipient si se presara generos fiecare bucata de untura cu un amestec pentru sare. Între straturile de grăsime, puteți pune și un strat suplimentar de condimente - dafin, ienibahar.

Baconul gata sărat trebuie păstrat învelit în hârtie cerată la frigider.

Înainte de a servi untura noastră aromată condimentată, amestecul de murături trebuie spălat cu apă sau pur și simplu răzuit cu un cuțit, iar untura trebuie tăiată în felii apetisante.

Pentru mai multe informații despre cum se realizează sărarea uscată a slăninii cu usturoi și condimente, vezi videoclipul autorului alkofan1984.

Tradiția culinară slavă nu poate fi imaginată fără untură. Poate fi folosit ca o gustare independentă sau ca o componentă a altor feluri de mâncare. Pentru a face acest lucru, strămoșii noștri în urmă cu câteva secole au învățat să prăjească, să fierbe, să afume și, bineînțeles, să îl săre. Baconul sărat gătit uscat este unul dintre cele mai populare tipuri de slănină.

Subțire, roz, tânăr

Dacă este posibil să se caracterizeze grăsimea „corectă” pentru sărare uscată (adică fără saramură) în trei cuvinte, atunci adjectivele „subțire”, „roz” și „tânăr” sunt cele mai potrivite. Ce înseamnă? Să începem de la sfârșit: cu cât porcul este mai tânăr, cu atât grăsimea este mai gustoasă. Este porcul, deoarece bucătarii nu recomandă sărarea produsului „de la mistreți”, altfel grăsimea se va dovedi a fi tare și nu prea fragedă. Culoarea grăsimii ar trebui să fie roz sau albă. Cenușiu este considerat complet inacceptabil: aceasta indică învechirea produsului. Galbenul grăsimii indică faptul că piesa este foarte grasă, probabil de undeva în burtă. Iar pentru sărare, cel mai bine este să luați untură din lateral sau din spate, cu straturi de carne. Ar trebui să cumpărați bucăți de aproximativ 3-4 cm grosime, pentru că cele mai groase vor dura mai mult pentru a ajunge la starea dorită și nu este un fapt că vor sărați uniform. Iar ultima nuanță este pielea. În mod ideal, ar trebui să fie subțire și ușor.

4 retete de bacon sarat uscat

Orice rețetă îți place, observăm imediat că adăugarea anumitor condimente este o chestiune de gust. În ceea ce privește cantitatea de condimente și sare, untura are o capacitate uimitoare de a nu absorbi mai mult decât are nevoie. Așa că nu vă puteți teme să exagerați cu anumite ingrediente. În rest, trebuie respectate tehnologiile prin care sărăm grăsimea acasă în mod uscat.

In banca

Rețeta de bază presupune sărarea untură într-un borcan.

Ingrediente:

• 1 kg de grăsime proaspătă;
• 250 g sare;
• 6-7 catei de usturoi;
• condimente (după gustul tău).

Gatit:

1. Spalam salonul cu apa curenta.
2. Se usucă bine cu un prosop de hârtie și se taie în bețișoare subțiri.
3. Se macină usturoiul cu usturoi, se amestecă cu condimente.
4. Frecam fiecare baton cu acest amestec.
5. Se toarna jumatate din sare intr-un borcan curat si uscat, se pune grasimea sa nu fie sub presiune bucatile, se toarna deasupra sarea ramasa.
6. Se inchide ermetic recipientul cu un capac si se pune la rece 5-6 zile. Bucățile gata făcute pot fi congelate prin ambalare în pergament - astfel că grăsimea își va păstra prospețimea mai mult timp.

Pentru bacon, frunzele de dafin, cuișoarele și ardeiul măcinat sunt considerate cele mai potrivite condimente. Și pentru ca produsul să fie uniform sărat, este mai bine să luați sare de masă și nu sare de mare.

intr-o cratita

Sărarea uscată a slăninii cu usturoi și ierburi se face cel mai bine într-o cratiță, astfel încât slănina să aibă suficient spațiu pentru a extrage sucul.

Ingrediente:

• 1 kg untură proaspătă;
• 300 g sare măcinată grosier;
• 6-7 catei de usturoi;
• 1 legătură de verdeață (mărar, coriandru, pătrunjel);
• condimente (lavrushka, cuișoare, piper negru măcinat).

Gatit:

1. Spalam o bucata de untura, o uscam si o taiem felii mici.
2. Se toacă mărunt verdeața, se amestecă cu sare.
3. Tăiați usturoiul în cercuri subțiri.
4. Facem taieturi in bacon si le umplem cu usturoi.
5. Măcinam condimentele într-un mojar.
6. Frecam bucatile cu ierburi sarate si condimente.
7. Se toarnă câteva linguri de sare pe fundul unei tigaie emailate, se întinde untura, schimbând-o cu usturoi.
8. Acoperiți cu 2-3 linguri. l. sare, închideți piesa de prelucrat cu un capac și trimiteți-o la frigider timp de 7 zile. Depozitam grasimea finita la congelator.

în pergament

O altă modalitate de a săra slănina în mod uscat permite nu numai să economisiți spațiu în frigider, ci și să păstrați produsul proaspăt până la 2 luni.

Ingrediente:

• 1 kg de grăsime proaspătă;
• 50 ml apă filtrată la temperatura camerei;
• 350 g sare grunjoasă.

Gatit:

1. Preparam grasimea, adica spalam, uscam si taiem cubulete.
2. Amestecați 2/3 din cantitatea de sare cu apă până la consistența de terasă.
3. Freci baconul cu amestecul.
4. Se presară o foaie de pergament cu sare, se întinde grăsimea și se înfășoară. Pentru o mai mare practicitate, puteți împacheta acest pachet cu folie alimentară.
5. Trimitem o gustare la frigider pentru 2-3 săptămâni. Grăsimea trebuie păstrată în aceeași hârtie în care a fost sărată.

In pachet

Dacă chiar ai vrut să adaugi untură în borș sau să mănânci un sandviș delicios cu un pahar sau două, atunci întrebarea cât să sărați untura în mod uscat pentru gătit rapid este de o importanță deosebită. Mai ales pentru astfel de situații s-a inventat o rețetă care permite sărați untura în doar 5-6 ore.

Ingrediente:

• 500 g de grăsime proaspătă;
• 4-5 catei de usturoi;
• 300 g sare;
• piper macinat (dupa gust).

Gatit:

1. Spalam baconul, o stergem si o taiem bucatele de aproximativ 2-3 cm grosime.
2. Treceți usturoiul prin presa de usturoi și amestecați cu sare și piper.
3. Frecam baconul cu amestecul, il punem pe folie sau intr-o punga, o invelim si o lasam la frigider cateva ore. Încercăm și mâncăm cu plăcere.

Dacă vă place untura gustoasă și parfumată, atunci pur și simplu trebuie să învățați un alt mod de a o găti. Va necesita un set destul de standard de ingrediente, precum și o nouă pungă de plastic și doar puțin timp liber. Uscarea rapidă a unturii cu usturoi și piper într-o pungă vă permite să obțineți produsul finit în câteva ore. O rețetă pas cu pas cu o fotografie vă va explica toate nuanțele sărării.

Daca asteptati musafiri seara, atunci dimineata pregatiti untura dupa aceasta reteta simpla si rapida. Oaspeții tăi vor adora acest aperitiv!

Puteți adăuga alte condimente după gustul dvs. Frunza de dafin nu este necesară. Dar, cu toate acestea, cu ea iese mai parfumat!



Ingrediente:

- grăsime de porc - 0,5 kg;
- usturoi - 2-3 catei;
- sare de masă - 1 lingură. l.;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- frunza de dafin - 2 buc.





1. Pentru ca untura sa fie mai gustoasa si sarata mai repede, trebuie taiata bucatele. Ele pot fi de orice grosime și formă. Îl poți tăia așa cum obișnuiai să-l toci pentru servire. Bucățile tăiate trebuie introduse imediat într-o pungă de plastic curată.




2. Curăță usturoiul și toacă în orice mod convenabil. De exemplu, folosind o răzătoare fină sau o presă special concepută în acest scop. De asemenea, puteți tăia doar în bucăți mici. Adăugați usturoiul în slănină din pungă.




3. Se sfărâmă frunza de dafin cu mâinile și se stropește cu untură și usturoi. Înainte de servire, frunza de dafin trebuie îndepărtată. Fără ea, consumul de grăsimi va fi mult mai convenabil.




4. Acum trebuie turnată în pungă cantitatea potrivită de piper negru măcinat. Dacă doriți, puteți adăuga câteva mazăre neagră sau ienibahar pentru mai multă aromă.




5. Adăugați sare. Aici este greu de spus cu siguranță care ar trebui să fie cantitatea sa. Dacă ar trebui să încerci grăsimea a doua zi, atunci este suficientă o lingură. Daca vreti sa gustati untura dupa cateva ore, atunci puteti pune putina sare de masa pentru ca vasul sa ajunga mai repede la gradul dorit de pregatire.




6. În această etapă, punga trebuie legată astfel încât să rămână aer în ea. Apoi se agită energic. Toate ingredientele din interiorul pungii de plastic vor fi amestecate. O poți face altfel. Doar amestecați ingredientele cu mâna. După toate aceste operații, grăsimea din pungă trebuie pusă la frigider pentru 5-7 ore.




Acest bacon sarat cu usturoi si piper, preparat prin metoda express, va fi o gustare excelenta pe masa ta. Se asorteaza bine cu cartofi copti. Îl poți servi cu castraveți murați, roșii și pâine.
Vezi și cum

Salo - rețete pentru gătit acasă

Timp de multe secole, untura a fost hrana săracilor - cele mai de invidiat bucăți de carcasă de porc mergeau întotdeauna la cei care puteau plăti pentru ele. Și grăsimea era cea care dădea energie și sănătate oamenilor care alcătuiau „forța de muncă” în Evul Mediu și chiar mai devreme, în epoca antichității, era furnizată armatei din ordinul împăratului Iustinian, astfel încât legionarii aveau multă forță și energie. Unul dintre cele mai interesante fapte despre untură este rolul său în descoperirea Americii de către Columb. Istoricii cred că, dacă Columb nu ar fi avut suficientă grăsime pe navă, ar fi puțin probabil să fi reușit să ajungă în Lumea Nouă - marinarii ar fi fost rapid „brutalizați” dacă ar fi mâncat doar pește.

Salo este bogat în „calorii de lungă durată” – cei care îl mănâncă redau energia și puterea pentru o lungă perioadă de timp. Sunt aproximativ 800 de kcal în 100 g de grăsime, dar asta nu înseamnă deloc că acest produs nu trebuie consumat de cei care urmăresc figura – toată lumea poate și trebuie să mănânce grăsimi cu moderație! Acesta este un produs extrem de util, bogat în mulți acizi grași valoroși implicați în construcția celulelor, formarea hormonilor și metabolismul colesterolului. În plus, substanțele conținute de untură contribuie la eliminarea toxinelor (untura se potrivește bine cu alcoolul, prevenind intoxicația și prevenind consecințele negative ale consumului de alcool). În general, enumerarea argumentelor în favoarea consumului de grăsimi poate dura mai mult de o oră, dar vom încheia cu faptul că 10-30 g de grăsime pe zi pentru persoanele care nu au activitate fizică nu este deloc dăunătoare, dar foarte utilă. . Sportivii, turiștii și toți cei al căror stil de viață este asociat cu activitatea fizică, puteți mânca grăsimi și mai mult de 30 g pe zi.

Poti cumpara azi untura fara probleme. Cu toate acestea, untura făcută manual va fi mult mai gustoasă - untura crudă poate fi sărată, fiartă, afumată, prăjită, înăbușită, în general, preparată în orice fel cu condimentele și condimentele preferate și bucurați-vă de beneficiile și gustul minunat al gustărilor gătite, bucurându-te pe tine și pe familia ta.

Alegere untură crudă

O mare contribuție la untura de casă de succes este alegerea corectă a unturii crude la cumpărare. Așadar, fiți atenți la următoarele:

Este mai bine să alegeți grăsimea cu piele (apropo, cele mai utile sunt exact 2,5 cm de grăsime sub piele);
Untura trebuie să fie uniformă, elastică, densă, cel mai bun mod de a verifica este să străpungeți cu un cuțit ascuțit (untura bună va rezista puțin, dar se străpunge ușor, fără smucituri);
Este mai bine să alegeți grăsimea de la „fete” și nu de la „băieți”;
Pe tăietură, grăsimea trebuie să fie albă ca zăpada sau ușor roz;
Grăsimea moale gălbuie este mai bine să nu cumpere.

Rețineți că este mai bine să fumați sau să fierbeți untură cu dungi de carne; atunci când este sărată în mod obișnuit, o astfel de untură fie se va dovedi prea tare, fie se poate deteriora în frigider.

Sărarea grăsimilor acasă - moduri

Înainte de sărare, untura poate fi tăiată în straturi de 3-4 cm grosime, sau imediat tăiată în bucăți dorite. Există trei metode de sărare a grăsimilor:

Deoarece există o mulțime de rețete pentru a face untură în aceste trei moduri, le vom oferi pe cele mai populare.

Reteta de untura sarata cu usturoi

Vei avea nevoie:

1 kg de grăsime brută pe piele,
10 catei de usturoi
4 frunze de dafin,
4 linguri sare,
3 lingurite boabe de piper negru,
2 linguri boia macinata,
1 lingura chimion,
1 lingura ardei iute macinat.

Cum să sare untura acasă.

Clătiți o bucată de untură, uscați-o, tăiați o bucată în două straturi, întindeți-o cu pielea pe o scândură, faceți tăieturi de 2-3 mm adâncime în untură. Se curata usturoiul, se taie marunt, se rupe 2 patrunjel, se pune usturoiul si frunza pe grasime, se presara in bucati. Măcinați restul de dafin și piper negru în pesmet cu 2 linguri. sare si chimen, se amesteca, se presara din abundenta o bucata de untura cu acest amestec. Amestecați sarea rămasă cu ardeiul iute și boia de ardei, stropiți a doua bucată de untură cu acest amestec. Puneți bucățile de slănină pe folie cu grijă, ca să nu se trezească condimentele, înfășurați strâns, lăsați la frigider 2 săptămâni. Sau grăsimea poate fi îndepărtată în congelator timp de 2-3 săptămâni.

O altă opțiune pentru sărarea unturii cu usturoi:

Puneți straturile într-un recipient, turnând din abundență toate condimentele (în acest caz se introduce și usturoiul în tăieturi) și sare, fundul recipientului trebuie stropit și cu un strat de sare și condimente, primul strat se pune. pielea în jos, al doilea - în sus etc. Mai întâi, o astfel de grăsime se păstrează o zi la temperatura camerei, apoi se pune la frigider (nu la congelator), sărată 3-5 zile.
Pentru o mai bună sărare a grăsimilor, opresiunea poate fi pusă deasupra. Un alt truc - nu vă fie teamă să stropiți grăsimea cu multă sare - produsul va lua exact cât este nevoie de sare.

O reteta rapida de sarat untura

Vei avea nevoie:

Salo,
piper negru,
sare,
usturoi.

Cum să sare rapid untura acasă.

Se taie grăsimea în bucăți medii sau mari, se da pe răzătoare cu sare, piper, usturoi, se trece prin presă, se pune într-o pungă, se lasă 12 ore la temperatura camerei, apoi se da la congelator 2 zile.

Reteta pentru "Onion Salo" - untura sarata in coaja de ceapa in saramura

Vei avea nevoie:

Salo cu straturi de carne,
coaja 7-10 cepe,
4-6 boabe de piper,
3-4 foi de dafin,
5-6 catei de usturoi,
1 litru de apă
1 pahar de sare.

Cum să sare untura în saramură în coajă de ceapă.

Se toarnă sare într-o cratiță, se toarnă apă, se aduce la fierbere, se pune coaja de ceapă, se fierbe 5 minute, se pune grăsimea astfel încât să fie acoperită complet cu lichid, se reduce focul, se fierbe 10 minute, se scoate de pe aragaz, se lasa 15 minute, se indeparteaza grasimea, se usuca. Se macină usturoiul și pătrunjelul, se zdrobește ardeiul negru, se face tăieturi în untura răcită cu un cuțit, se umple cu condimente, se freacă și pe toată suprafața bucăților, se învelește untura cu folie și se da la congelator. O astfel de grăsime va fi posibilă după ce va fi complet congelată.

Metoda de mai sus este așa-numita sărare la cald. De asemenea, puteți săra untura folosind metoda de sărare la rece - saramura trebuie să fie la o temperatură de 2-4 grade (concentrația de saramură este de cel puțin 12%): untura se pune într-un recipient, se toarnă cu saramură, se presează cu saramură. asuprire şi acoperită cu un capac.

Există și metode foarte moderne de sărare a grăsimilor.

Reteta de sarare a baconului in slow cooker in coaja de ceapa

Vei avea nevoie:

1 kg de grăsime cu straturi de carne (piept),
200 g sare
4-5 frunze de dafin,
2 pumni de coaja de ceapa
1 litru de apă
2 linguri Sahara,
piper negru,
usturoi.

Cum să gătești untură într-un aragaz lent în coajă de ceapă.

Înmuiați coaja de ceapă, apoi clătiți-o cu apă curentă. Pune jumătate din coajă în vasul multicooker, pune untură, pune frunza de dafin și restul de coajă. Se dizolvă zahărul și sarea în 1 litru de apă clocotită, se amestecă, se toarnă untură. Porniți modul de stingere timp de 1 oră, după tocănire, lăsați grăsimea în marinată timp de 8-10 ore sau peste noapte. Se usucă apoi untura, se da pe răzătoare cu usturoi, se trece printr-o presă și se amestecă cu piper negru, se înfășoară cu folie alimentară, se da la congelator, se poate mânca untură după ce este complet congelată.

Gătitul untură în coajă de ceapă

O rețetă grozavă și simplă de untură fierbinte murat în coajă de ceapă.
Aceasta reteta este buna si pentru ca untura sarata in acest fel se poate pastra la frigider aproximativ 3 luni.

Pentru a face untură în coajă de ceapă veți avea nevoie de:

grăsime de porc,
Apă - 7 pahare,
Coaja de ceapă - câteva pumni,
Usturoi - 4-5 catei,
Piper negru și roșu măcinat după gust
sare grunjoasă de masă - 1 cană.

Cum să gătești untură în coajă de ceapă.

1. Tăiați untura în bucăți de mărimea pumnului.
2. Adăugați apă în tigaie, puneți coaja de ceapă și sare acolo. Se aduce la fierbere.
3. Fierbeți saramura timp de 5 minute, apoi puneți bucățile de untură tocate în ea (pentru a săra uniform untura, saramura trebuie să acopere complet untura)
4. Salo trebuie fiert în saramură cel puțin 20 de minute, iar dacă pe untură sunt straturi de carne, atunci este indicat să mai fierbem - 30-40 de minute.
5. După aceea, stingeți focul și lăsați grăsimea în saramură aproximativ o zi.
6. Apoi scoatem untura din saramura, o stergem cu un prosop de hartie pentru ca untura sa fie uscata.
7. Acum grăsimea poate fi rasă cu condimentele tale preferate – piper negru și roșu măcinat, usturoi (dacă vrei) și alte condimente.
8. Puneti bucatile de grasime in pungi si dati la frigider pentru o zi, apoi dati la congelator sau folositi.

Se dovedește untură foarte gustoasă - picant și picant, se potrivește bine cu feluri secundare, precum și cu vodcă.

Grăsime delicioasă

Ingrediente:

600 g bacon (sau piept)
48 g sare (8% grăsime)
5 frunze de dafin
5 boabe de ienupăr
10 boabe de piper negru
Condimente
1 cap de usturoi

Gatit:

Măcinați mirodeniile. Tocați mărunt usturoiul
Se amestecă totul cu sare, se rulează bucăți de slănină în acest amestec (eu am tăiat mici, cam 3x8 cm).
Se pastreaza in borcane si se da la frigider 3 saptamani.

Totul este foarte delicios!

Salo copt

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

Salo sau pocherevka - 1 kg
- piper (mazăre) - 10 buc.
- coriandru (mazare) - 10 buc.
- frunza de dafin - 5 buc.
- usturoi - 1-2 capete.

Tăiați untură sau batistă în batoane lungi și umpleți cu condimente și usturoi. Se presară fiecare bucată cu sare și piper și se înfășoară strâns în folie.
Puneți bucățile într-un bol și închideți bine capacul. Coacem la 200 de grade aproximativ 1 ora.
Se serveste rece.

Salo „Doamnelor” - neobișnuit de tandru

Există multe moduri de a sare sare. Printre acestea se remarcă în mod special ambasadorul „doamnelor” în saramură – salsa se dovedește fragedă, gustoasă și poate fi păstrată destul de mult timp.

Ingrediente:

1,5 kg. grăsime de porc;
1 l. apa filtrata;
5 st. l. sare;
5 bucăți. frunza de dafin;
5 dinti usturoi;
boabe de piper negru;
piper alb măcinat.

Gatit:

Se fierbe apa filtrata cu sare timp de 10 minute. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Curățați și zdrobiți usturoiul cu un cuțit, zdrobiți ardeiul cu mazăre, spargeți foaia de dafin și turnați-o în saramură împreună cu piper măcinat, amestecați totul bine. Clătiți salonul și curățați bine pielea. Tăiați în bucăți mari. Se pune intr-un vas, de preferat din sticla. Turnați saramura finită și puneți-o într-un loc răcoros timp de două sau trei zile, nu închideți capacul - grăsimea ar trebui să respire. După sărare - obțineți, uscați, stropiți cu condimente după gust. Înveliți în folie și păstrați la congelator.

Mulți oameni iubesc salo. Propun sa gatim un pate de bacon rapid, care este perfect pentru un sandvici, mai ales cu o ceapa verde si un castravete. Gustare grozavă pentru un picnic.

Vei avea nevoie:

0,5 kg de grăsime sărată,
1 morcov mare
2 capete de usturoi
grămadă de mărar.

Gatit:

1. Salo, usturoiul măcinat printr-o mașină de tocat carne.
2. Frecați morcovii pe răzătoarea fină, tocați mărunt mararul.
3. Amesteca totul, pateul de untura este gata.
4. Ieftin, original și gustos.

Un mod foarte simplu de a sare untura

Bacon spalat curat, uscat cu prosoape de hartie, taiat bucatele, apoi presarat cu multa sare, piper rosu si negru, catei de usturoi tocati, rosii uscate si boia, coriandru, dafin, nu uita.

Apoi acoperim cratita cu un capac si o dam la frigider pentru 3 zile.

Sal sarat in coaja de ceapa

1,5 kg grăsime
200 g sare
1 litru de apă
ardei roșu măcinat
usturoi
coaja de ceapa

Această rețetă de sărat untură este simplă, iar multor oameni le place rezultatul. Grasimea preparata dupa aceasta reteta se pastreaza o perioada indelungata, se poate servi pe masa in orice situatie.

Este mai bine să luați o bucată de untură nu foarte groasă, sau bețișoare, de aproximativ 4 * 5 * 15 cm.

Se dizolvă sarea într-un litru de apă, se adaugă coaja de ceapă și se aduce la fierbere, se scufundă untura în saramură clocotită, trebuie să fiarbă aproximativ 5-7 minute, se ia de pe foc, apoi se lasă untura în saramură 12-15 ore.

Apoi scoateți untura din saramură, ștergeți-o, tocați usturoiul, frecați untura cu ea împreună cu ardei roșu. Sarea trebuie păstrată la congelator.

Salo în Urali

Ingrediente

1 bucată de untură cu strat de carne
usturoi
sare grunjoasă

Conform acestei rețete, săratul untură este mai bine să luați o bucată de untură cu un strat de carne, dar nu neapărat. Pe o bucată de grăsime, trebuie să faceți tăieturi.

Curățați și tăiați cățeii de usturoi în jumătate, umpleți tăieturile în grăsime cu jumătățile de usturoi.
Apoi o bucată de grăsime trebuie stropită pe toate părțile cu sare grunjoasă și învelită în orice material de bumbac.

Păstrați untura preparată după această rețetă ar trebui să fie înfășurată în hârtie, din cauza pungii de plastic, aceasta poate dobândi un miros neplăcut.

SALO ÎN PACHET

Se toacă capul de usturoi cu o grămadă de negru și ienibahar, sare, se întinde grăsimea cu acest amestec, se înfășoară într-o pungă, se înfășoară punga cu slănină într-o altă pungă. Este necesar să-l împachetați cu grijă, astfel încât să nu rămână aer în interiorul pungii, care, atunci când este încălzit, se va umfla foarte mult. Lăsați grăsimea în bucătărie peste noapte la marinat.

Dimineața, după ce ați adunat apă într-o cratiță, înmuiați grăsimea în ea și puneți-o pe aragaz la fiert. Este necesar să fiarbă 2 ore, apoi să se lase să se răcească direct în apă.

Apoi trebuie să o puneți la frigider și când untura se întărește, tăiați și surprindeți-vă, acasă și oaspeții care pică cu untură topită în gură, ceea ce nu au încercat până acum...

Rețetă rapidă. Grăsime zilnică.

Sărare foarte rapidă - se taie untură proaspătă în cuburi de 5 x 5 cm, se rulează în sare grunjoasă, piper negru, se adaugă orice condimente și se pune într-un borcan sau tigaie, schimbând cu căței de usturoi. Deasupra se presară sare suplimentară și se acoperă cu un capac. Așezați recipientul într-un loc cald timp de o zi, iar a doua zi grăsimea este gata. Trebuie să-l păstrați la frigider.

Rulă de grăsime „Noapte ucraineană liniștită, dar grăsimea trebuie ascunsă...”

Ruloul Salo este un fel de mâncare minunat care este pe gustul oricărui cunoscător al mâncărurilor delicioase și poate fi, de asemenea, o componentă excelentă a mesei festive. Rețeta de rulada de untură este foarte simplă (și nu costisitoare), iar prepararea ruloului de untură în sine nu necesită mult timp. Am luat grăsime cu o grosime de 3 cm. Iau întotdeauna grăsime exactă subțire, celulele adipoase în ea încă nu au nevoie de sprijin de la întărirea țesutului conjunctiv - nu există vene în ea, fibre care uneori interferează cu mușcarea și se blochează în dinți. grăsimea era albă strălucitoare, cu o nuanță de roz slab.
Faceți tăieturi pe strat și puneți în ele usturoi tocat

Apoi a pudrat cu piper alb și negru, busuioc uscat și rozmarin și a sărat. A răsucit un strat de untură într-un sul și, pentru a nu se întoarce, l-a legat cu un fir aspru. În această formă, într-o pungă, grăsimea a stat în camera de prospețime din frigider timp de 2 zile.

Apoi am transferat punga cu slănină la congelator și mi-am amintit despre ea o săptămână mai târziu, tăiată

Salo copt în folie

Luăm straturi slabe. O taiem in portii si o inmuiam peste noapte in saramura tare de sare cu adaos de condimente pentru bacon (verificam taria saramurii cu un ou crud: daca oul pluteste la suprafata si nu se scufunda, atunci saramura este buna). Straturile trebuie să se marineze timp de cel puțin 8 ore. Dimineata scoatem untura din saramura, lasam sa se scurga.Inveliti fiecare bucata in folie si asezati pe o tava de copt cu pielea in jos.Coaceti untura la cuptorul incins pentru 20 de minute, daca se baga la cuptorul rece, apoi 40 de minute. De obicei o pun intr-unul rece.Se scoate grasimea finita din cuptor,se lasa sa se raceasca,se scurge excesul de grasime topit printr-un mic orificiu in folie.Se pune intr-o punga (chiar in folie) si se pune in folie. frigider pana se raceste complet.

Salo în soluție de usturoi-sare

Există un număr mare de rețete diferite pentru a face untură sărată, iar fiecare gazdă o alege pe cea mai acceptabilă pentru ea însăși. Iată un alt mod de a săra grăsimile.

Când procesați grăsimea, nu trebuie spălată, este suficient să o curățați cu un cuțit, adică trebuie să îndepărtați tot ce nu este necesar de pe suprafața sa și după aceea trebuie doar să puneți grăsimea în apă rece și să o lăsați. timp de cincisprezece ore, așa că vom da grăsimii moliciune.

Apoi grăsimea trebuie tăiată în bucăți lungi de aproximativ douăzeci de centimetri și o lățime de aproximativ zece centimetri. După aceea, faceți tăieturi mici, la distanță de aproximativ trei centimetri, și puneți bucăți de usturoi în ele. Dacă doriți untură mai ascuțită, atunci o puteți unge cu masă de usturoi.

Apoi grăsimea trebuie stropită bine cu sare grunjoasă și piper roșu sau negru.

Separat, trebuie să pregătiți o saramură, pentru aceasta, pentru două kilograme de sare, trebuie să luați cinci litri de apă și să o fierbeți.

După aceea, bucățile de untură trebuie puse într-un vas sau tigaie emailate și se toarnă soluția pregătită care s-a răcit deja, se pune o farfurie cu încărcătură deasupra și se pune la rece.

După șapte sau opt zile, untura trebuie să fie complet gătită. La început, o astfel de grăsime va părea foarte sărată, dar aceasta este doar prima impresie. Trebuie să scoateți grăsimea din soluție și să o lăsați să se usuce, apoi îndepărtați excesul de sare, apoi gustul grăsimii va fi deja nesărat. La dorință, untura poate fi stropită și cu piper negru sau roșu. Se presară generos.

O astfel de grăsime este depozitată numai într-un loc rece. Apoi poate fi pliat într-un borcan de sticlă și închis cu un capac. Sau împachetați în folie sau hârtie de pergament.

Grăsimea finită se taie bucăți și se servește la masă, poate fi și prăjită sau făcută în crosături.

Salo la cuptor

Ingrediente:

Grăsime de porc cu fâșii de carne - 0,5 kg
Sarat la gust
piper negru proaspăt măcinat
frunză de dafin - 8 buc.
usturoi - 4 catei
Hârtie de copt

Metoda de gatire:

Se spală, se usucă.

Tăiați untura în bucăți mici, frecați fiecare bucată cu sare.

Se presară cu piper.

Luați hârtie și tăiați-o în pătrate. Punem pe foaie doua foi de dafin si usturoiul tocat.

Întindem o bucată de grăsime. Deasupra punem si lavrushka si usturoi.

Învelim grăsimea în hârtie. Luăm un ceaun sau rătuci, întindem grăsimea în hârtie.

Introducem cuptorul preincalzit la 200 de grade si coacem exact 60 de minute. Apoi scoatem pungile si le racim la temperatura camerei. Noaptea scoatem pungile din frigider.

Salo în belarusă

Ingrediente:

Untura proaspata (de casa) cu coaja 1 kg
chimen 1 lingura
sare grunjoasă 4 linguri
zahăr 1/2 linguriță
foi de dafin 3 buc.
usturoi 1 cap

Metoda de gatire:

Pielea, dacă nu este curățată, se răzuiește bine cu un cuțit, se spală grăsimea și se usucă cu un prosop de bumbac. Trecem jumatate din cap de usturoi printr-o presa, cealalta jumatate taiem felii subtiri. Se amestecă sare, zahăr, chimen și usturoi. Ungeți untura cu un amestec sărat-picant. Se rupe foaia de dafin, se amesteca cu cateii de usturoi si se presara untura deasupra si jos. Puneți grăsimea într-un recipient de sticlă sau emailat, acoperiți cu un capac. Așezați recipientul într-un loc răcoros și întunecat (dar nu în frigider). Întoarceți piesa în fiecare zi. Înmuiați timp de cinci până la șase zile (în funcție de grosimea piesei). Apoi pune recipientul la frigider pentru o săptămână. Întoarceți piesa o dată sau de două ori în acest timp. Și ultima etapă. Înfășurați salo-ul în folie alimentară și puneți-l la congelator pentru o zi, fără a îndepărta sarea și usturoiul. Se curata chiar inainte de servire, se taie in felii subtiri. Foarte gustoasa cu paine neagra Borodino!

Untură afumată la cuptor

Ingrediente:

Salo sau piept 400 g
marinada-saramura naturala gata preparata pentru afumatul de carne sau untura 100 ml

Metoda de gatire:

Salo a tăiat în jumătate. Luăm o mânecă sau o pungă de copt, punem bucăți de slănină în ea, turnăm marinată peste ea, o legăm și o trimitem la marinat timp de 12 ore la frigider. Apoi luăm bucăți de untură și transferăm într-un vas refractar. Introducem vasul la cuptor si coacem aproximativ 30 de minute grasimea la temperatura de 130 de grade, pieptul la temperatura de 150 de grade. Se răcește grăsimea finită la congelator, se taie felii și se servește.

Salo în bancă

Ingrediente:

Bucătă mare de untură cu piele
sare
usturoi 1 cap
frunza de dafin
ienibahar
borcan de 3 litri

Metoda de gatire:

Se spală o bucată mare de untură, se usucă. Din aceasta bucata taiem bucati dreptunghiulare lungi de 5 cm. Frecam bine fiecare bucata cu sare si o punem strans intr-un borcan, presarandu-se fiecare strat de grasime cu felii de usturoi tocate. Pune deasupra câteva foi de dafin și mazăre de ienibahar. Închideți borcanul cu un capac și puneți la frigider. untura este gata pentru 5-7 zile.

Untura murata

Ingrediente:

Salo cu un strat mare de carne
apă
sare
frunza de dafin
boabe de piper
usturoi

Metoda de gatire:

Luăm grăsimea și curățăm pielea (pentru asta punem grăsimea cu pielea în sus și o răzuim cu un cuțit, încercând să nu tăiem sau rupem în același timp). Apoi se spală grăsimea și se usucă. Tăiem grăsimea în bucăți mici de 4 cm lungime, turnăm apă rece fiartă în tigaie și punem sare la doza de 100 gr. pe litru. Adăugăm condimente. Se pune untura intr-un borcan de 3 litri sau o tigaie emailata, se toarna peste saramura. Adăugați căței de usturoi zdrobiți în borcan. Inchidem capacul, verificand ca toata grasimea sa fie scufundata in lichid si dam la frigider pentru 4-5 zile.

Salo în saramură

Ingrediente pentru reteta

Salo
usturoi
boabe de piper
frunza de dafin
saramură

Reţetă

Tăiem grăsimea în cuburi de 5x15 cm și o punem în borcane de 1,5-1 litru (cum ar fi castraveții murați, în picioare!), Nu trebuie să umpleți borcanele strâns. Într-un borcan de 1,5 litri, trebuie să puneți aproximativ 1 kg de grăsime, nu mai mult. Și adăugați diferite condimente: usturoi, boabe de piper, foi de dafin.

Gătim saramură.

Turnați apă într-o cratiță și puneți gaz. Înmuiați cartofii curățați în apă. Imediat ce apa fierbe (odata cu cartofii), reducem gazul si punem sare in apa, cateva linguri. Aducem apa la fiert si putin, pana se dizolva sarea, fierbem la foc linistit. Cartoful nostru plutește în mijlocul lichidului (nu în partea de jos!). Adăugați mai multă sare și fierbeți din nou. Cartoful crește și mai sus. Apoi punem din nou sare si fierbem, si punem sare in linguri pana cand cartoful iese la suprafata (trebuie "impins" la suprafata de sare). În tot acest timp, saramura fierbe în liniște (pe focul cel mai liniștit). De îndată ce cartoful „a sărit afară”, îl aruncăm și fierbem saramura literalmente încă un minut. Totul, saramura este gata. Nici nu încercați cu vârful limbii!
Saramura trebuie să fie răcită. De îndată ce s-a răcit, se toarnă în borcane cu slănină fiartă, se așteaptă puțin și, dacă este necesar, se adaugă din nou. Închidem borcanele cu capace de plastic și le lăsăm o zi în apartament, apoi borcanele trebuie puse la frigider pentru 10-14 zile (am 2 săptămâni). Îl depozitez pe loggia (dar acum avem înghețuri sub -35). Saramura nu îngheață în borcane, devine foarte groasă (se revarsă în borcan foarte încet, impunător!).

După 2 săptămâni, grăsimea noastră este gata. A spune că este delicios este o subestimare! Grăsime moale, fragedă și ușor umedă... Ați visat de mult la asta! Încearcă, sărați și în acest fel - nu veți regreta.

POFTĂ BUNĂ!!!

Cum să gătești Salo parfumat

Ingrediente pentru 10 portii:

Ardei roșu (măcinat grosier) - 50 de grame,
mărar uscat - 30 de grame,
turmeric - 20 de grame,
frunză de dafin (măcinată) - 3 bucăți,
cuișoare - 4 bețe,
scorțișoară - un praf
nucșoară (zdrobită) - 50 de grame,
grăsime - 2 kilograme,
sare - 9 linguri,
usturoi - 2 catei.

Metoda de gatire:

Etapa 1: Dacă sunteți interesat de întrebarea cum să sărați untura, atunci această rețetă este special pentru dvs.
Pasul 2: Mai întâi trebuie să combinați toate condimentele descrise și să le amestecați bine, astfel încât să fie așezate uniform între ele.
Pasul 3: Moderați grăsimea în bucăți mici, dimensiunea lor ar trebui să fie de 10 centimetri pe 10 centimetri. O punem intr-o cratita si o umplem cu apa. Aduceți grăsimea la fierbere și țineți-o timp de cel mult trei minute. Se ia de pe foc si se adauga sare. Se lasa 12 ore la loc rece.
Pasul 4: După ce untura este infuzată cu ea, este necesar să îndepărtați toată apa cu un prosop și să frecați cu usturoi.
Pasul 5: frecați produsul cu condimente și lăsați până când grăsimea se întărește. După dobândirea durității, produsul poate fi consumat.

Salo în coajă de ceapă

Produsul preparat în acest fel arată ca untura afumată, dar are un gust specific. Se prepară prin fierbere în saramură cu adaos de coajă de ceapă și condimente. Grăsimea finită se răcește bine, se freacă cu usturoi, se înfășoară în folie, se pune la congelator și se păstrează 3 până la 7 zile. Trebuie avut în vedere că untura sărată fiartă nu poate fi tăiată imediat după ce este scoasă din congelator, altfel se va fărâmița. Lasam sa se odihneasca putin la temperatura camerei.

Ingrediente:

Salo fresh 1000 g
Apa 1 l
sare 150 g
Coaja de ceapa 10 g
zahăr 1 lingură. l.
Usturoi 2 capete
Boabe de piper negru 10 buc.
Frunza de dafin 2 buc.
ardei roșu măcinat 0,5 linguriță.

Gatit:

Pentru a pregăti produsul, trebuie să luați grăsime proaspătă de o grosime mică, sare de masă fără aditivi, apă, coajă de ceapă, zahăr, usturoi, boabe de piper negru, dafin și ardei roșu măcinat.

Intr-o cratita se toarna apa, se pune coaja de ceapa, zaharul, sare, piper (rosu si negru) si dafin.

Aduceți soluția la fierbere și lăsați slănina tăiată bucăți în ea.

Se fierbe grăsimea la foc mic timp de 1 oră, apoi se ia de pe foc și se lasă în această saramură timp de o zi.
Curatati cateii de usturoi de coaja uscata si tocati marunt sau treceti printr-o presa.

Scoateți salo din saramură și uscați
Grasimea se rade bine pe toate partile cu usturoi, se pune intr-o punga si se lasa 2 ore la temperatura camerei.

Înfășurați fiecare bucată de slănină în folie și puneți-o la congelator

Inainte de utilizare, se lasa untura sa stea putin timp la temperatura camerei (ca sa nu se sfarama la taiere), se indeparteaza excesul de usturoi si se taie felii subtiri. Serviți cu hrean sau muștar.

Reteta de rulada Salo

Ruloul Salo este un fel de mâncare minunat care este pe gustul oricărui cunoscător al mâncărurilor delicioase și poate fi, de asemenea, o componentă excelentă a mesei festive. Rețeta de rulada de untură este foarte simplă (și nu costisitoare), iar prepararea ruloului de untură în sine nu necesită mult timp.

Pentru rulada veți avea nevoie de:

Salo (este de dorit să alegeți subțire fără piele) formă pătrată sau dreptunghiulară
- usturoi 4-5 catei
- sare
- ienibahar
- morcovi cruzi 2-3 buc

Metoda de gatire:

Clătiți bine untura și uscați cu un șervețel. Curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare (sau stoarceți-l cu un aparat de usturoi). Mai întâi ungeți o parte cu usturoi, frecați cu sare și piper.

Spălați și curățați morcovii cruzi, tăiați în plastice mici pe toată lungimea și puneți-le pe o suprafață unsă. Apoi înfășurați rulada astfel încât umplutura să fie înăuntru. Pentru a preveni desfășurarea ruloului pe toată lungimea ei, legați-o cu un fir. Și pentru ca umplutura să nu intre în apă, puneți rulada într-o pungă de plastic. Se pune intr-o cratita si se acopera cu apa la temperatura camerei. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore (timpul de gatire depinde de grosimea ruloului). Scurge apoi apa si lasa rulada sa se raceasca, punand-o la frigider. Când grăsimea se întărește, rulada poate fi tăiată în cercuri subțiri.

Reteta Salo in ucraineana

Cea mai bună grăsime este considerată a fi din părțile laterale sau din spatele porcului, este cea mai moale, uleioasă. Pielea trebuie să fie subțire, bine gudronată. Structura trebuie să fie albă, moale și elastică.

Pentru sărare, este mai bine să luați grăsime groasă fără vene groase de carne. Există diferite moduri de a găti untură în ucraineană, dar există una care este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Luați în considerare cum să sare untura în ucraineană.

Rețeta de untură în ucraineană este destul de simplă și nu va dura mult timp.

Ingrediente:

salo 1 kg,
usturoi
1 cap
sare,
condimente (piper roșu și negru măcinat),
frunză de dafin 1 buc.

Metoda de gatire:

Tăiați grăsimea în bucăți, de aproximativ 15x7, nu tăiați pielea. Ungeți din belșug pe toate părțile cu sare (este mai bine să folosiți sare grosieră). Se curata usturoiul (1 cap - 7-8 catei), se taie felii subtiri. Cu un cuțit, faceți mici adâncituri (găuri) în grăsime și puneți un cățel de usturoi în fiecare adâncime. Apoi se rade generos cu piper (macinat negru si rosu). Măcinați frunza de dafin - 1 buc și, de asemenea, dați pe răzătoare fiecare bucată.

Se pun bucatile pe o farfurie plana, se acopera cu o punga de plastic, se leaga si se lasa 1-2 zile la temperatura camerei (perioada de sarare depinde de marimea bucatilor de grasime si de structura acesteia). Apoi dați la frigider pentru 1-2 ore pentru a îngheța grăsimea. Înainte de utilizare, curățați bucățile de sare și condimente. A se pastra la frigider (de preferat la congelator). Perioada de valabilitate este de câteva luni. Dacă se folosește sublinierea pentru sărare, atunci timpul de sărare se dublează.

Sarata in acest fel, untura este grozava pentru sandvici si va deveni o adevarata delicatesa, atat la o masa obisnuita, cat si la un festin.

Cum să sare untura cu usturoi?

Ingrediente:

Salo - cine iubește ce
5-6 catei de usturoi
sare
piper negru măcinat și mazăre
frunza de dafin

Gatit:

Înainte de a săra untura cu usturoi, tăiați-o în bucăți mici. Si mai tai fiecare bucata in cateva bucati, dar fara sa tai pielea pentru ca grasimea sa nu se destrame.

Taiati cateii de usturoi in felii, amestecati sarea cu piper macinat si mazare.

Apoi rulăm fiecare bucată de untură într-un amestec de piper-sărat și acoperim fiecare bucată de untură cu petale de usturoi.

Punem strâns grăsimea sărată într-o farfurie adâncă. Mutăm fiecare bucată de slănină cu o frunză de dafin. Apoi acoperim recipientul cu bacon cu o farfurie plana si punem deasupra o presa.

Lăsăm grăsimea câteva ore la temperatura camerei, apoi o dăm la frigider pentru o zi. După aceea, curățați grăsimea de excesul de sare, puneți-o într-o pungă și puneți-o la congelator.

Grăsimea vindecătoare

Nu cu mult timp în urmă, Esculapius a interzis să mănânce grăsimi copiilor, persoanelor de vârstă și celor care au cel puțin unele boli, în special de natură cronică.

Principalul argument al medicilor a fost că untura este cel mai greu produs de digerat și organismul suferă atunci când este folosită.
Odată cu trecerea timpului, în reviste și cărți medicale au început să apară informații că se recomandă hrănirea cu untură pacienților care sufereau de boli de rinichi.
Aceste informații au început să apară după ce s-a dovedit că untura este absorbită de corpul nostru mult mai ușor decât carnea. Majoritatea iubitorilor de grasi au oftat calmi dupa aceasta informatie.
Cu toate acestea, grăsimea poate fi nu numai consumată, ci și tratată.
Medicina alternativă recomandă folosirea unturii pentru uz extern.
În multe boli, dă un efect terapeutic bun.

DURERE ÎN ARTICULAȚII

Topiți untura și lubrifiați articulațiile dureroase cu ea. Acoperiți zona mânjită cu hârtie comprimată și înfășurați-o cu o cârpă caldă, fură sau eșarfă de puf. Această procedură se recomandă să fie efectuată noaptea pentru cele mai bune rezultate. Grăsimea se va topi mai bine dacă este tocată în prealabil sau răsucită cu o mașină de tocat carne.
Puteți adăuga miere în grăsime.

LEZIUNI articulare

Se amestecă 1 lingură. l. sare de masă cu 0,1 l untură topită. Frecați compoziția rezultată în articulația bolnavă. Pune hârtie compresă deasupra și izolează cu o eșarfă pufoasă. La fel ca în prima rețetă, această procedură se recomandă să se facă noaptea înainte de culcare.

Pentru a opri inflamația, atașați o bucată de untură veche la piept. Puteti macina untura sau taiati in farfurii.

ECZEME PlÂNGERE

Luați 2 linguri. l. untură topită nesărată, două albușuri, 0,1 kg de iarbă de mănăsară, 1 litru de suc de iarbă de celandină. Se amestecă toate ingredientele și se pun într-un loc întunecat, după ce ai închis capacul timp de 3 zile. După expirarea perioadei, lubrifiați zonele afectate ale pielii cu această compoziție.

DURERE DE DINŢI

Scoateți o bucată de grăsime de pe piele și puneți-o între gingie și dintele dureros. După 20-25 de minute, durerea va slăbi.

PINTE CALCULEI

Se prepara un unguent din 0,1 kg untura nesarata, un ou de gaina, 0,1 l esenta de otet. Se amestecă toate ingredientele și se lasă până când grăsimea este complet lichefiată. Amestecați unguentul periodic. După dizolvarea completă
se poate aplica unguent sala de reniu. Mai întâi, îndepărtați cu abur călcâiul dureros, înmuiați un tampon de bumbac cu acest unguent și aplicați. Fixați discul într-un mod convenabil pentru dvs. și lăsați-l peste noapte. Clătiți-vă piciorul dimineața cu apă caldă. După aplicarea acestui unguent timp de cinci zile, pintenul va dispărea.