Ceapă murată pentru iarnă sub capace de fier. Ceapă murată pentru iarnă

cuvânt înainte

Castraveții și roșiile au fost mult timp o conservare preferată. Dar ceapa? La urma urmei, acest aperitiv rece nu este mai rău. Poate fi preparat după rețeta clasică sau variat cu culori proaspete.

Încă din cele mai vechi timpuri, ceapa a fost renumită pentru proprietățile lor bactericide și de vindecare a rănilor. În afară de aceasta, acționează și ca antiinflamator, expectorant și diaforetic. Pentru pacienții cu probleme gastro-intestinale, această legumă ajută la combaterea fermentației și inflamațiilor excesive din intestine, precum și la absorbția nutrienților esențiali. Ceapa își arată, de asemenea, eficacitatea în prevenirea aterosclerozei timpurii, ajută la combaterea tumorilor maligne și îmbunătățește activitatea vezicii biliare.

Arc util

Ce determină un spectru atât de larg de acțiune a cepei? Un conținut mare de vitamine și minerale necesare organismului. Printre această listă uriașă se poate distinge un grup de provitamine A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, săruri minerale, acizi organici și uleiuri esențiale. Ceapa este pur și simplu de neînlocuit în lupta împotriva bolilor virale, mai ales în sezonul de iarnă. Fiecare gospodină are această legumă în bucătărie. Poate fi găsit atât ca un adaos sărat la salate, garnituri și mâncăruri din carne, cât și ca ingredient principal sub formă de gustări și conserve pentru iarnă.

Marinada din această rețetă este cunoscută multor gospodine. Cu siguranță mulți oameni îl folosesc pentru, castraveți și. Cu toate acestea, în combinație cu inele de ceapă tocate, va suna nou și va fi un plus frumos pentru rafturile cămării.

Notați lista necesară de ingrediente:

ceapa - 0,4 kg;
apă - 1 pahar;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
oțet 9% - 2 linguri. l.;
sare - 1 lingură. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
frunza de dafin - 2 buc;
boabe de piper negru - 5 buc;
cuișoare - 1 buc.

Ceapa murata

Se toarnă apă într-o cratiță mică și se adaugă toate ingredientele în vrac și condimentele indicate în lista de ingrediente, apoi cantitatea necesară de ulei vegetal și oțet de masă. Așteptăm ca amestecul să se încălzească până la punctul de fierbere, după care îl lăsăm să fiarbă încă câteva minute la foc mic. Lăsăm deoparte marinada pregătită deocamdată, iar între timp pregătim ceapa (puteți lua violet sau alb). Îl curățăm de coajă și îl tăiem în inele mari.

Ceapa tocată o trimim în tigaie cu marinată, aprindem focul și lăsăm ceapa goală să se satureze cu aromele condimentelor, aceasta va dura aproximativ 1 minut. Punem ceapa în borcane sterilizate și le înfășurăm strâns cu capace, de asemenea, amintind capacele, pre-sterilizăm timp de patru minute în apă clocotită. Atât, ceapă murată pentru iarnă sunt gata, trimitem borcanele în pivniță sau cămară și așteptăm îngheț.

Adăugarea de condimente și condimente strălucitoare, precum și o cantitate mică de vin, va ajuta la diversificarea gustului cepei marinate pentru iarnă. Poate că amestecul de ingrediente din această rețetă va părea prea greu pentru unii, dar aceasta este doar o primă impresie. De fapt, toate condimentele și condimentele sunt în perfectă armonie cu ceapa, adăugând în același timp un condiment ușor, prospețime și un gust ușor tart.

Pentru patru borcane de 0,5 litri, veți avea nevoie de:

ceapa - 400 g;
usturoi - trei căței;
ardei iute - 1 buc;
rădăcină de ghimbir - 15 g;
apă - 2,5 căni;
oțet 9% (de preferință infuzat cu ierburi) - 2,5 căni;
vin alb uscat - 1 lingură. l.;
frunza de dafin - 2 buc;
sare - 1 linguriță;
semințe de muștar și piper negru măcinat - câte 1 lingură l.

Ceapă murată cu chili fierbinte

Curățați și tăiați capetele de ceapă în inele (jumătăți de inele). De asemenea, curățăm rădăcina de ghimbir și usturoiul, îndepărtăm semințele de ardeiul iute pentru a scăpa de picantitatea excesivă și tăiem ingredientele pregătite în felii medii. Punem ceapa tocată, usturoiul, rădăcina de ghimbir și chili în borcane, apoi trecem la prepararea marinadei. Se toarnă cantitatea necesară de apă, oțet, vin într-o cratiță adâncă și se adaugă toate condimentele enumerate în lista de ingrediente. Aduceți amestecul la fierbere și lăsați-l la foc mic încă 10 minute.

Se toarnă marinada finită în borcane curate, cu semifabricate de ceapă, se acoperă cu un capac slăbit și se pun pe o foaie de copt, după care trimitem totul la cuptor, preîncălzit la 120 de grade. Astfel, sterilizăm conservele timp de cincisprezece minute, după care le înfășurăm strâns.

Adesea, pentru conservare pentru iarnă, pentru a da o ușoară aciditate, gazda adaugă acid citric. În această rețetă, vă propunem să o faceți mult mai ușor și să folosiți citrice proaspete, mai ales că lămâia poate fi găsită pe rafturile supermarketurilor în orice perioadă a anului.

Ceapă feliată cu lămâie

Pentru a găti această ceapă murată pentru iarnă, pregătiți:

ceapa - doua capete mici;
lămâie - 1 buc .;
apă - o jumătate de pahar;
ulei vegetal - 1 lingură. l.;
zahăr și sare - 0,5 lingurițe fiecare;
piper alb măcinat - după gust

Luați ceapa preferată (ceapa, albă, roșie) și curățați-le. Apoi alegeți un mod convenabil de tăiere pentru dvs. - în inele sau în jumătăți de inele, apoi presărați ceapa tocată cu piper alb măcinat, dacă nu este la îndemână, folosiți negru obișnuit și amestecați totul bine. Tăiați lămâia în două părți egale. Îndepărtați ușor jumătate din coajă fără a atinge partea albă amară a citricelor și lăsați-o pe cealaltă neatinsă. Apoi stoarceți cantitatea maximă de suc de lămâie din ambele jumătăți și lăsați totul deoparte pentru o vreme.

Între timp, trimitem un recipient cu apă la foc și îl aducem la temperatura de care avem nevoie, aproximativ șaptezeci de grade. Adăugați sare și zahăr la o astfel de apă, așteptați până când aceste ingrediente se dizolvă complet. Adăugați ulei vegetal, suc proaspăt stors și coaja de jumătate de lămâie la marinada aproape terminată. Punem ceapa pregătită strâns într-un recipient sterilizat, o acoperim complet cu marinada finită și o rostogolim.

Rețetele pentru conservarea cu care suntem obișnuiți pentru iarnă pot fi întotdeauna diversificate și iată un exemplu. Ce zici de gemul de ceapă? Acest aperitiv delicios va merge bine cu carne la grătar, brânză și se va armoniza perfect cu pâinea moale de casă. Începem, ca întotdeauna, cu prepararea cepei (1 kg). În această variantă, folosim o ceapă roșie. Preferăm acest soi personalizat datorită dulceaței sale extraordinare și a structurii crocante de neegalat.

Confitura de ceapa

Trebuie decojit, tăiat în jumătăți de inele și întunecat în ulei bine încălzit (50 ml) timp de 5 minute, amintindu-vă să amestecați constant. Acoperiți cratița cu un capac și continuați să fierbeți ceapa timp de încă cincisprezece minute la foc mic, amestecând și ea ocazional. După aceea, începem să ne aromăm ceapa roșie adăugând o jumătate de pahar de vin roșu uscat, patru linguri de oțet de vin, cincizeci de grame de miere, șaptezeci și cinci de grame de zahăr, sare, literalmente pe vârful unui cuțit și o câteva crenguțe de cimbru proaspăt în recipient. Într-un astfel de amestec, continuăm să fierbem ceapa încă o jumătate de oră, acoperind cratița cu un capac.

După acest timp, deschideți recipientul de tocană și fierbeți amestecul la foc mediu până când masa devine strânsă. Cu toate acestea, în acest caz, este important să nu gătiți prea mult dulceața, verificând consistența cu o lingură. Dacă gemul se prelinge încet lingura și se întinde ușor, atunci este gata. Ramurile de cimbru sunt aruncate la sfârșitul procesului de gătit. Acum nu mai rămâne decât să transferați masa finită într-un recipient sterilizat de jumătate de litru și să o închideți bine cu un capac. Păstrați o astfel de conservare în frigider sau pivniță.

Toată lumea este conștientă de gustul rafinat al cepei murate. La urma urmei, chiar dacă îl păstrezi puțin în oțet, acesta capătă o aromă mai delicată, dar nu își pierde picantul caracteristic. Dacă faceți din ea un preparat pentru iarnă, atunci aperitivul se va dovedi și mai original. Borcanele cu ceapă vor fi pur și simplu de neînlocuit în agitația de dinaintea sărbătorilor, deoarece salatele și multe gustări care folosesc acest blank vor fi mult mai ușor și mai rapid de gătit. Drept urmare, vor fi mult mai gustoase și mai bogate.

Toată lumea este conștientă de gustul rafinat al cepei murate.

O ceapă obișnuită capătă un gust complet diferit dacă adăugați o cantitate imensă de condimente la marinată... Este puțin probabil să puteți folosi acest semifabricat în timpul pregătirii altor feluri de mâncare, deoarece va fi imposibil să vă smulgeți de această gustare numai prin deschiderea borcanului.

Produse:

4,4 kg de ceapă mijlocie;
0,2 kg zahăr;
0,1 kg sare;
65 ml oțet;
11 gr. garoafe;
2 gr. scorţişoară;
11 gr. condiment;
11 gr. boabe de piper;
11 gr. frunza de dafin;
1,6 litri de apă.

Pregătire:

Ceapa trebuie curățată, clătită și uscată.
Puneți-l în apă clocotită și înmuiați-l timp de doar 3 minute.
După aceea, clătiți cu apă rece.
Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe.
Apoi adăugați sare și zahăr acolo, adăugați frunza de dafin, fierbeți timp de 15 minute.
Se strecoară marinata pregătită prin pânză de brânză împăturită în mai multe straturi.
Se fierbe din nou lichidul filtrat, se adaugă oțet.
Puneți toate condimentele și ceapa în borcane.
Umpleți borcanele cu marinată până sus și acoperiți cu capace.

Sterilizați timp de cel mult cinci minute, înfășurați imediat.

Ceapă murată: rapidă și gustoasă (video)

Cum să murăm ceapa în cutii de sfeclă

Capetele întregi de ceapă într-o marinată roșie aprinsă arată incredibil de delicioase. Un astfel de gol va deveni unul dintre cele mai memorabile și neobișnuite. Toate acestea, în ciuda faptului că cele mai simple și mai accesibile culturi de rădăcini vor trebui păstrate.

Produse:

0,4 kg de ceapă;
0,1 kg sfeclă;
35 gr. sare;
35 gr. Sahara;
9 gr. boabe de piper;
0,4 l de apă;
35 ml oțet de mere.

Un astfel de arc arată incredibil de apetisant.

Pregătire:

Curățați becurile.
Spălați, curățați și tăiați sfecla în fâșii.
Se toarnă zahărul într-un recipient de email, se adaugă piper și sare, se adaugă apă și se fierbe.
Se toarnă sfecla și se fierbe din nou.
După aceea, puneți ceapa într-o cratiță și fierbeți-le doar 5 minute.
Transferați legumele rădăcină pregătite într-un borcan, turnați oțet acolo.
Se toarnă marinada fierbinte și se rotește imediat recipientul.

Ceapă murată pentru iarnă

Cea mai obișnuită ceapă, recoltată într-o marinată, capătă un gust pur și simplu delicios... Aceasta este o piesă foarte practică, cu o gamă largă de aplicații. Chiar și salatele clasice, cum ar fi „Hering sub o haină de blană” și „Mimosa” cu o astfel de componentă vor fi mult mai luminoase și mai gustoase.

Produse:

0,4 kg de ceapă;
45 ml oțet de vin;
18 gr. Sahara;
25 gr. zahăr vanilat;
4 gr. garoafe;
2 gr. frunza de dafin;
20 gr. radacina de ghimbir.

Cea mai obișnuită ceapă, recoltată într-o marinată, capătă un gust pur și simplu delicios

Pregătire:

Se toarnă apă clocotită peste ceapa decojită, se lasă doar un minut și se aruncă într-o strecurătoare, la rece.
Se curăță rădăcina de ghimbir cu un cuțit și se toacă suficient de fin, se amestecă cu frunze de dafin și cuișoare, se îndoaie într-o pungă mică.
Se toarnă zahărul obișnuit și vanilat în oțet, se pune punga în care au fost așezate condimentele, se toarnă în apă.
Se fierbe lichidul timp de 10 minute.
Scoateți condimentele din tigaie.

Așezați legumele pregătite în borcane, turnați peste marinată și rotiți-le.

Cum se face ceapa murata fara sterilizare

Conservarea nu este dificilă, mai ales că nu este nevoie de sterilizare suplimentară. Un astfel de martor este, de asemenea, bun, deoarece fiecare ceapă este deja tăiată inițial în inele, deci nu va fi nevoie să faceți acest lucru imediat înainte de servire.

Produse:

0,9 kg de ceapă;
65 ml oțet;
65 ml apă;
15 gr. sare.

Conservarea nu este dificilă, mai ales că nu este nevoie de sterilizare suplimentară

Pregătire:

Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o foarte subțire în inele.
După măcinare, se usucă și se sare.
Se amestecă apă cu oțet și se adaugă acest amestec la legumele pregătite.
Se amestecă bine și se pune imediat în borcane, se acoperă bine.
La frigider imediat pentru depozitare.

Ceapă murată delicioasă și simplă în jumătăți de inele

Particularitatea acestei rețete este adăugarea unei mici cantități de vin la marinată. Datorită acestei componente, piesa de prelucrat este dezvăluită într-un mod complet diferit, depășind toate așteptările. După prima încercare, începi să regreți doar că s-au pregătit atât de puține borcane.

Produse:

0,6 kg de ceapă;
15 gr. radacina de ghimbir;
35 gr. usturoi;
45 ml oțet;
0,6 l apă;
25 ml de vin (alb, uscat);
15 gr. ardei iuti;
12 gr. boabe de piper negru;
12 gr. condiment;
12 gr. semințe de muștar;
4 gr. frunza de dafin;
9 gr. sare.

Particularitatea acestei rețete este adăugarea unei mici cantități de vin la marinată.

Pregătire:

Curățați bine ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
De asemenea, trebuie să curățați usturoiul cu ghimbir, să îl tăiați în felii subțiri.
Scoateți toate semințele din ardei, tăiate în inele.
Transferați ceapa, ghimbirul, usturoiul și piperul în borcane unul câte unul.
Se toarnă apă, vin și oțet într-o cratiță.
Adăugați imediat muștar, piper, sare, zahăr și foi de dafin la acest amestec.
Se fierbe aproximativ zece minute.
Se toarnă marinada terminată în borcane, se acoperă, se sterilizează timp de 10 minute.

Rulați întregul recipient rapid.

Ceapă murată cu coacăze: o rețetă pas cu pas

O notă neobișnuită de fructe de pădure va conferi piesei de prelucrat o aromă complet nouă. Aperitivul se dovedește a fi mult mai aromat și mai gustos decât cel obișnuit preparat conform rețetei tradiționale. Și vizual arată mult mai atractiv, deoarece fructele de pădure sănătoase creează o impresie specială.

Produse:

0,3 kg de ceapă;
0,4 l de apă;
35 gr. sare;
0,1 l oțet de mere;
25 gr. Sahara;
60 gr. coacăze;
25 gr. verdeaţă.

Pregătire:

Becurile trebuie curățate, puse în apă clocotită câteva minute și apoi clătite cu apă rece.
Puneți verdeață în borcane.
Clătiți bine coacăzele și puneți-le și în borcane.
După aceea, puneți componenta principală acolo.
Se fierbe apa într-o cratiță, se umple borcanele cu ea, se lasă doar 3 minute, apoi se scurg din nou în cratiță.
Adăugați zahăr și sare în apa simplă, amestecați și fierbeți.
Se toarnă oțetul și se toarnă imediat marinada în borcane.
Rolați toate recipientele.

Ceapă murată în oțet de mere (video)

Stăpânele abile se laudă cu tot felul de goluri. Poate fi diverse murături, salate, caviar, conserve și compoturi. Dar un loc special pe rafturi este întotdeauna ocupat de legumele recoltate în marinată. De drept, astfel de goluri pot fi numite unul dintre cele mai bune. La urma urmei, avantajul lor este nu numai că legumele au un gust excelent, ci și faptul că borcanele vor sta cu siguranță până la data dorită. Capacele nu vor zbura în aer, iar conservele nu vor sparge, puteți fi sigur de asta. Cea mai simplă și în același timp delicioasă dintre aceste semifabricate poate fi numită ceapa murată, deși legumele rădăcină prăjite vor fi, de asemenea, solicitate. În marinată, se dovedește a fi foarte aromat, fără un miros și gust picant caracteristic. Leguma rădăcină plăcut crocantă vă va surprinde cu aroma sa complet nouă.

Ceapă murată pentru iarnă- Aceasta este una dintre opțiunile populare pentru recoltarea acestei legume. Puteți servi un astfel de aperitiv cu un kebab, hering, puneți într-o salată sau decorați un sandviș. Vezi câteva rețete foarte interesante.

Ceapă murată pentru iarnă

Curățați o ceapă mică, albiți-o câteva minute, clătiți-o cu apă rece. Puneți condimente, legume, mărar tocat la baza recipientelor. Din? cani de acid acetic, câte 55 g sare și zahăr granulat, gătește marinada. Se toarnă recipientul pregătit cu amestecul rezultat împreună cu mirodenii și ceapă, se sterilizează timp de 5 minute. Rulați-vă, treceți la frigider.

Ceapă murată de iarnă - fructe mici

Dacă recolta cepei nu este pe deplin reușită, nu disperați, deoarece fructele mici pot fi folosite pentru murare. Pentru a facilita procesul de curățare, înmuiați legumele în apă clocotită, turnați peste apă rece. În acest caz, coaja se îndepărtează ușor și rapid. Se toarnă saramura pregătită. Se prepară după cum urmează: 2,3 litri de apă, se adaugă 2,5 litri de acid acetic, 320 g de sare, piper roșu și scorțișoară după gust. Alternativ, puteți adăuga câteva mazăre dulci și frunze de dafin.

Ceapă murată pentru iarnă: o rețetă

Curățați ceapa, turnați apă fierbinte cu adaos de sare în ele, puneți-le într-un loc răcoros timp de două zile. Ca urmare, legumele ar trebui să devină transparente. Umpleți recipientele cu fructe pregătite până la umeri, adăugați marinată fierbinte, sigilați.

Iubitorii gustărilor picante de iarnă îl vor aprecia. Va fi un plus extraordinar pentru orice fel de mâncare.

Versiune bulgară.

Curățați ceapa mică, tăiați-le, puneți-le chiar pe umeri. Așezați 4 bucăți între capete. lavrushki, pastă de ardei roșu, 15 boabe de piper negru. Se toarnă o soluție de 1 la 1 de apă și oțet.

Sperăm că v-am oferit o descriere completă și detaliată a modului în care puteți pregăti ceapa murată pentru iarnă. Dacă urmați cu atenție toate instrucțiunile, veți avea o gustare minunată!

Astfel de preparate sunt sănătoase și gustoase. Este o completare excelentă la felurile principale. Pot fi preparate sub formă de conserve, diverse murături etc. Puteți să le preparați în diferite moduri. Cel mai simplu mod este să-l uscați cu un uscător electric special. Congelarea nu este mai puțin dificilă, dar puteți recurge la aceasta numai atunci când pregătiți o ceapă verde. Alte opțiuni bune sunt murăturile de ceapă și marinata.

Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în rețete sunt:

În primul caz, sunt necesare doar sare și apă (verde, dacă se dorește). În al doilea, puteți conecta imaginația. Ceapa este murată cu alte legume și fructe: morcovi, sfeclă, mere. Ceapa în sos de mere este o delicatesă delicioasă care va deveni un plus binevenit la orice masă. Va dura câteva ore pentru a-l găti și nu vor fi necesare costuri financiare mari. Într-un cuvânt, rețetele de ceapă pentru iarnă sunt variate și interesante. Majoritatea bulbilor crescuți în grădină se pierd din cauza inutilității lor. Pentru a preveni acest lucru, este suficient să utilizați una dintre instrucțiunile date mai sus. Secțiunea conține idei populare pentru decapare și sărare. Studiați și urmați aceste sfaturi.

În ciuda amărăciunii și a aromelor înțepătoare, ceapa este cea mai comună legumă din lume. Iată doar câteva fapte interesante despre acest produs.

Rădăcini istorice... Istoricii nu cunosc locul și ora exactă a originii cepei, dar au stabilit că leguma era cunoscută în Egiptul Antic. În scrierile lui Herodot, este indicat faptul că sclavii care au construit piramida lui Keops au fost hrăniți cu ceapă pentru a-și crește capacitatea de lucru și a preveni bolile.
palmier... Libia este considerată liderul mondial în consumul de ceapă. Această legumă se adaugă la aproape toate preparatele naționale.
Mai dulce decât fructul. Leguma depășește merele și perele în conținut de zahăr. De aceea devine dulce în timpul gătitului.
Prototipul pământului. Sumerienii antici considerau că ceapa este un produs al zeilor. Au fost convinși că Pământul a fost creat exact după modelul acestei legume.
Multe tipuri. În prezent, există aproximativ 900 de tipuri de ceapă în lume, dar puțin mai mult de 200 sunt comestibile, restul sunt soiuri sălbatice care nu reprezintă valoare nutritivă.

Beneficiile ingredientului principal

Ceapa este mai mult decât mâncare sau arome. Acesta este un adevărat doctor acasă. Medicii spun că, consumând în fiecare zi jumătate din fructele de ceapă (în absența contraindicațiilor), vă puteți proteja de afecțiuni, boli ale organelor interne și răceli. Secretul constă în bogata compoziție chimică, care este descrisă în tabel.

Tabel - Compoziția chimică a cepei

Substanţă	Cantitate, mg / 100 g	Ponderea valorii zilnice,%	Rolul biologic
Vitamina B6	0,12	6	- Promovează asimilarea acizilor grași și evoluția normală a reacțiilor biologice; - previne salturile accentuate ale glicemiei; - normalizează funcția creierului și îmbunătățește memoria; - vindecă inima și vasele de sânge; - elimină umflăturile
Vitamina C	10	11	- Stimulează producerea propriului colagen; - participă la sinteza hormonilor steroizi; - curăță corpul de toxine și metale grele; - susține sănătatea ficatului; - intareste sistemul imunitar; - normalizează coagularea sângelui; - întărește pereții vaselor de sânge și le face elastice
Potasiu	175	7	- Normalizează tensiunea arterială; - previne formarea plăcilor de colesterol în vasele de sânge; - previne formarea pietrelor la rinichi; - promovează conversia glucozei în energie; - normalizează munca inimii; - facilitează livrarea de oxigen în creier
Sulf	65	7	- Sprijină producția de bilă la un nivel optim; - încetinește procesul de îmbătrânire a corpului; - activează sinteza colagenului; - accelereaza metabolismul; - stabilizează activitatea sistemului nervos; - intareste sistemul imunitar; - are proprietati antihistaminice
Fosfor	58	7	- Întărește țesutul osos; - crește performanța mentală și fizică; - promovează producția de enzime implicate în procesele biologice; - normalizează metabolismul proteinelor și glucidelor; - menține echilibrul acido-bazic
Fier	0,8	5	- Oferă respirație celulară și tisulară; - accelereaza metabolismul; - asigură o creștere sănătoasă a corpului; - stimulează conducerea impulsurilor nervoase; - intareste sistemul imunitar
Cobalt	0,005	50	- Îmbunătățește compoziția sângelui; - participă la producerea de celule roșii din sânge; - normalizează microflora intestinală; - promovează reînnoirea celulelor; - susține funcționarea normală a sistemului endocrin; - intareste oasele; - reduce nivelul colesterolului „rău”; - încetinește procesul de îmbătrânire a corpului
Mangan	0,23	12	- Susține funcționarea normală a sistemului nervos; - promovează producția de insulină; - accelereaza metabolismul; - previne degenerarea grasă a ficatului; - accelerează regenerarea țesuturilor
Cupru	0,09	9	- Poseda activitate redox; - favorizează absorbția fierului; - favorizează respirația țesuturilor și celulare; - intareste oasele; - întărește pereții vaselor de sânge și le face elastice; - suprimă procesele inflamatorii; - îmbunătățește compoziția sângelui
Crom	0,002	5	- Reglează metabolismul lipidic; - normalizează glanda tiroidă; - intareste muschiul inimii; - elimină toxinele din organism
Zinc	0,85	7	- Parte din peste 300 de enzime; - accelerează regenerarea celulară; - participă la metabolismul proteinelor; - stimulează funcția de reproducere; - normalizează activitatea glandelor sebacee; - intareste sistemul imunitar; - curata organismul de toxine; - accentuează sensibilitatea gustului și a receptorilor olfactivi

În ciuda compoziției chimice bogate a cepei, are contraindicații. Merită să renunțați la utilizarea produsului pentru persoanele care suferă de gastrită și ulcer peptic. Merită, de asemenea, să mănânci mai puține cepe cu excitabilitate nervoasă crescută.

Ceapă murată pentru iarnă: rețete pentru fiecare gust

Ceapa este de obicei murată la rece. Dar pentru preparatele de iarnă, ei folosesc metoda fierbinte. Consumă mai mult timp, dar rezultatul justifică pe deplin efortul. Leguma își va da amărăciunea marinadei, iar ea însăși va fi saturată de gustul expresiv al condimentelor și oțetului.

Tradiţional

Particularități. Rețeta tradițională pentru decaparea cepei a fost transmisă din generație în generație. Tehnologia simplă și un set simplu de ingrediente oferă o minunată gustare picantă, cu un gust dulce și acru. Dacă murati corect ceapa mică, acestea vor deveni transparente, dar vor păstra o crocantă delicioasă.

Vei avea nevoie:

1 kg de ceapă de sămânță;
0,5 l de apă;
30 g sare;
40 g zahăr;
70 ml oțet (9%);
păstăi de ardei iute;
zece boabe de piper negru;
două umbrele de mărar;
Frunza de dafin.

Pregătirea

Umpleți o cratiță mare (3-5 litri) cu apă, fierbeți, puneți ceapa curățată în ea și gătiți timp de trei minute. Ar trebui să se înmoaie ușor, nu să gătească complet.
Pregătiți un recipient cu apă rece (sau mai bine cu gheață) în prealabil. Folosiți o lingură cu fante pentru a muta ceapa încă fierbinte în ea. Acest truc ajută mâncarea să rămână crocantă.
Se toarnă oțet în 0,5 litri de apă, se toarnă toate aromele și piperul tocat. Fierbeți și continuați să gătiți încă două minute.
Puneți ceapa bine în borcane curate de jumătate de litru și acoperiți-le cu marinată fierbinte.
Sterilizați timp de cinci minute (nu mai mult, altfel ceapa se va fierbe) și înfășurați.

Frunzele de dafin, mărarul și ardeii se scot cel mai bine din marinată imediat ce este gata. Dacă puneți arome în borcane cu ceapă, acestea vor „ucide” aroma naturală a ingredientului principal.

Cu sfeclă

Particularități. Dacă vrei ceva tradițional și în același timp neobișnuit, încearcă să gătești ceapă murată pentru iarnă fără a steriliza cu sfeclă. Leguma de visiniu va da ingredientului principal nu numai o dulceață plăcută, ci și o culoare roz bogată. Astfel, din mâncarea unei gustări, veți primi nu numai plăcere gastronomică, ci și estetică.

Vei avea nevoie:

400 g ceapă roșie mică;
50 g sfeclă;
0,4 l de apă;
30 g sare;
50 g zahăr;
șapte mazăre de piper negru;
30 ml oțet.

Pregătirea

Curățați ceapa și tăiați sfecla în bețe alungite de aproximativ 6 mm grosime.
Adăugați alimente în vrac și ardei în apă, fierbeți.
Adăugați sfecla și fierbeți câteva minute.
Așezați ceapa în marinată și gătiți-o timp de cinci minute.
Transferați ceapa într-un borcan steril de 0,75 L și așezați sfecla deasupra.
Se toarnă oțetul și marinada pentru a umple golurile din recipient.
Rămâne să rulați cutia.

Conservarea trebuie învelită într-o pătură caldă, astfel încât să se răcească treptat. Acest lucru va îmbunătăți gustul și va asigura stocarea pe termen lung. De asemenea, nu uitați să întoarceți recipientele cu susul în jos pentru a vă asigura că sunt strânse.

Picant

Particularități. Ceapa murată în borcane pentru iarnă este un preparat de neînlocuit. Va decora orice masă de zi cu zi sau festivă. Se potrivește, de asemenea, cu condimente și ierburi fierbinți.

Vei avea nevoie:

2 kg de ceapă;
2 litri de apă;
0,7 litri de oțet;
300 g de sare;
1 g anason stelat;
trei frunze de dafin;
1 g scorțișoară;
1 g piper roșu măcinat;
trei mazăre de ienibahar;
două inflorescențe ale unei garoafe.

Pregătirea

Se dizolvă 200 g de sare într-un litru de apă și se înmoaie ceapa decojită în saramură.
Între timp, adăugați restul de sare și condimentele la un litru de apă.
Se fierbe lichidul și se fierbe timp de cinci minute. Se adaugă oțet.
Transferați ceapa în borcane sterilizate, acoperiți cu marinată fierbinte și capac.

Utilizați albirea pentru a ușura decojirea cepei. Păstrați-l în apă clocotită un minut și transferați-l imediat în apă rece. Cojile vor fi mult mai ușor să rămână în urmă.

Cu ardei gras

Particularități. Ceapa murată cu usturoi și ardei pentru iarnă sunt combinația perfectă pentru preparatele parfumate. Fiind saturate cu aromele celuilalt, legumele capătă arome complet noi. Aspectul piesei de prelucrat nu poate decât să se bucure. Cantitatea de ingrediente este concepută pentru două cutii de 0,5 litri.

Vei avea nevoie:

1 kg de ceapă mică;
200 g ardei gras;
12 catei de usturoi;
opt mazăre de piper negru;
două frunze de dafin;
2 g acid citric;
o grămadă de mărar;
2 litri de apă;
20 g sare;
80 g zahăr;
250 ml oțet.

Pregătirea

Încălziți un litru de apă, dizolvați acidul citric în lichid și înmuiați ceapa decojită. Se fierbe timp de trei minute și se scot legumele din apă.
Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în inele.
Puneți șase căței de usturoi, patru boabe de piper și frunze de dafin în borcane sterilizate.
Așezați straturile de ceapă și piper alternativ deasupra.
Umpleți restul borcanului cu mărar spălat și opărit.
Se dizolvă produsele în vrac într-un litru de apă și se fierbe.
Se adaugă oțet, se toarnă lichid în borcane și se rostogolește.

Dacă aveți doar ceapă mare, nu le marinati întregi - nu se vor înmuia în marinată. Este mai bine să îl tăiați în câteva bucăți mai mici.

Inele

Particularități. Fanii kebab-urilor, burgerilor, salatelor și gustărilor pur și simplu sărate sunt sfătuiți să gătească inele de ceapă murate pentru iarnă. Un astfel de semifabricat se dovedește a fi deosebit de aromat și gustos, deoarece fragmentele subțiri sunt îmbibate cu marinată.

Vei avea nevoie:

400 g ceapă;
200 ml apă;
2 g cuișoare;
5 g boabe de piper negru;
5 g mazăre de ienibahar;
15 g zahăr;
10 g sare;
30 ml oțet;
două frunze de dafin.

Pregătirea

Tăiați ceapa decojită în inele.
Adăugați toate aromele în apă și fierbeți.
Adăugați ceapa și fierbeți timp de cinci minute.
Împărțiți produsul în borcane sterile, umpleți cu marinată și rotiți-le.

Presărați curcuma pe inelele de ceapă înainte de a le pune în borcan. Piesa de prelucrat va dobândi o culoare galbenă însorită atractivă și o aromă plăcută.

Cu marinată originală

Particularități. Dacă rețetele simple de ceapă murată pentru iarnă nu vă inspiră, încercați să adăugați ceva original unui aperitiv tradițional. Particularitatea acestei rețete constă în marinada neobișnuită cu citrice.

Vei avea nevoie:

1 kg de ceapă mică;
600 ml oțet;
250 ml apă;
250 ml suc de portocale;
50 g sare;
15 g tarhon;
10 g cuișoare;
5 g scorțișoară;
100 g stafide;
100 g zahăr.

Pregătirea

Acoperiți ceapa decojită cu sare și lăsați-o timp de cinci ore.
Combinați apa cu suc de portocale, stafide și condimente.
Se fierbe, se adaugă ceapa și se fierbe câteva minute.
Folosind o lingură cu fante, întindeți ceapa în borcane sterilizate.
Adăugați oțet la marinată, fierbeți și distribuiți lichidul peste recipientele cu piesa de prelucrat.

Lăstari verzi

Particularități. Ca amintire a sezonului cald, murăm ceapa verde pentru iarnă. Piesa de prelucrat este frumoasă și parfumată. Gustul penelor de ceapă este destul de neobișnuit și luminos. Acesta este un plus excelent pentru salate.

Vei avea nevoie:

1 kg de ceapă verde;
200 g mărar;
80 ml oțet;
120 g sare;
60 g zahăr;
1 litru de apă;
trei boabe de piper negru.

Pregătirea

Spălați și sortați verdele, tăiați fragmentele uscate și îngălbenite.
Așezați aromele în apă și fierbeți.
Opriți plita și adăugați oțet la marinată.
Răspândiți verdele în borcane sterile, apăsând ușor.
Se toarnă marinada și se rostogolește.

Verdele proaspete deseori „explodează” cutii, astfel încât penele de ceapă murată nu pot fi păstrate la temperatura camerei. Așezați borcanele fie în beci, fie în frigider.

Lucrul cu o legumă fără lacrimi

Ceapa conține un lacrimator. Această substanță, eliberată în aer de o ceapă tăiată, irită membrana mucoasă a ochilor și te face să plângi. Pentru a vă ușura munca cu o legumă, încercați cinci trucuri ale gospodinelor.

Apă rece . Lichidul neutralizează acțiunea lacrimatorului. Prin urmare, înainte de a lucra cu ceapă, precum și în timpul procesului, se recomandă să clătiți ceapa în sine și cuțitul în apă rece. Unele gospodine reușesc chiar să decojească leguma într-un castron mare umplut cu lichid.
Congelare. Dacă lucrați cu cantități mari de ceapă, puneți-le în congelator timp de o oră. Sucul de ceapă se va cristaliza și nu se va evapora în aer. Dacă cantitatea de muncă este mică, puteți îngheța cuțitul timp de 15 minute.
Abur. Așezați o oală cu apă pe aragaz și fierbeți. Așezați-vă aproape de o sursă de abur. Neutralizează acțiunea lacrimatorului.
Ventilare. Porniți hota în timp ce lucrați cu ceapă. Dispozitivul va atrage vapori de ceapă și nu vor avea timp să vă irite ochii. Dacă nu aveți o glugă, așezați un ventilator lângă zona de lucru. În lunile mai calde, puteți lucra cu o fereastră deschisă.
Oțet sau lămâie. Acidizați tăierea. Sucul de ceapă va reacționa cu oțetul, iar acțiunea lacrimatorului va fi neutralizată.

Pentru a nu plânge când lucrați cu ceapă, folosiți un cuțit bine ascuțit, fără a tăia. Cu cât lama va tăia mai ușor leguma, cu atât mai puțin iritant va intra în aer.

Dacă vă pasă de sănătatea familiei, o rețetă de ceapă murată pentru iarnă este indispensabilă în cartea dvs. de bucate. Faptul este că, în procesul de recoltare, leguma nu își pierde proprietățile utile. Astfel, acest „antibiotic” parfumat vă va proteja gospodăria de răceli toată iarna.