De mult timp, folia sau hârtia pergament au fost folosite pentru coacere. Acest material este folosit pentru ambalarea vaselor, cadourilor, alimentelor. În acest din urmă caz, pergamentul este utilizat pe scară largă în viața de zi cu zi datorită faptului că nu permite trecerea grăsimii, prin urmare nu va permite tortului să se lipească de o foaie de copt sau o matriță. Acest lucru va permite gazdei să nu piardă timpul spălând vasele după coacerea prăjiturilor sau prăjiturilor, plus că capodoperele culinare își vor păstra forma estetică.

Ce este hârtia pergament

Hârtia de copt este fabricată din hârtie de filtru poroasă. Se tratează cu o soluție slabă de acid sulfuric. Această tehnică vă permite să distrugeți parțial celuloza și să înfundați porii. Acest lucru face pergamentul impermeabil. Este important să ne amintim că, la fabricarea unui astfel de material, materiile prime sunt forțate să se usuce. Principalele avantaje ale colilor:

• schimbul de aer se realizează prin intermediul acestora;
• rezistent la temperaturi ridicate;
• rezistent la umezeală și grăsimi;
• își păstrează proprietățile atunci când sunt umede;
• material ecologic;
• poate fi folosit de mai multe ori în produse de patiserie.

Cu ce \u200b\u200bseamănă

Domeniile de aplicare a pergamentului sunt foarte largi, de exemplu, în mobilier, industria confecțiilor, fast-food, viața de zi cu zi și medicină. În aparență, acest material este subțire și transparent, în funcție de domeniul de aplicare, este împărțit în următoarele tipuri:

Numele ștampilei de pergament	Unde se aplică	Caracteristică suplimentară
„A B C”.	Ambalarea produselor alimentare.	Alimente grase.
	Fabricarea ambalajelor multistrat. La filtrare, laminare.	Rezistă la temperaturi de 230 ° C.
	Pentru ambalarea medicamentelor.	Materialul pentru pansament poate fi ambalat.
„N”, „NZh”, „N-bio”.	Depozitarea alimentelor până la 30 de zile.	Ambalaj pentru depozitarea alimentelor pe termen lung.
	Pentru ambalarea produselor care nu sunt grase.	Este ușor să aplicați imagini tipărite pe hârtie, poate fi laminat, metalizat, laminat.
	Ambalaje pentru produse chimice de uz casnic.	Poate fi folosit pentru ambalarea produselor cosmetice.

Din ce sunt facuti

Hârtia de copt este produsă într-o fabrică de hârtie de cârpă, care conține doar substanțe organice. Reactivi speciali sunt folosiți pentru a dizolva învelișul de celuloză al celulelor vegetale. Datorită acestei tehnologii, membrana celulară parțial dizolvată este depusă în porii pergamentului și face astfel de produse puternice și impermeabile.

Pentru ce este

Aplicații principale:

• Hârtia de copt pentru cuptor poate fi din diferite materiale, cum ar fi hârtia de calc subțire. Este considerat fragil, nu numai că se lipeste de biscuit, dar se satură rapid de umezeală. Dacă vasul este gătit la cuptor timp de câteva ore, hârtia de calc se poate sfărâma sau deveni fragilă. O astfel de hârtie este unsă înainte de a fi folosită la gătit.
• Pergamentul de copt neted și universal are un strat subțire de silicon, astfel încât să nu se lipească de mâncarea gătită. Astfel de foi nu trebuie lubrifiate, nu permit trecerea umezelii și a grăsimilor. Sunt reutilizabile și pot rezista la temperaturi ridicate.
• Hârtia de copt maro puternică și groasă este utilizată pentru coacerea vaselor din orice fel de aluat. Absoarbe bine grăsimile, dar dacă produsele coapte nu sunt grase, atunci pergamentul este pre-uns.
• Hârtia de pergament din silicon are o acoperire dublă, motiv pentru care prețul este mai mare decât cel al omologilor ieftini. Materialul scump are o structură de coacere tridimensională, plus un spațiu de aer special. Arată maro, la vânzare arată ca foi.

Pergament de copt

Puteți cumpăra hârtie de pergament într-o rolă la orice supermarket. Producătorii de pe ambalaj indică recomandări de utilizare. Este important să ne amintim că, dacă compoziția include silicon, atunci pergamentul poate fi utilizat de mai multe ori și dacă compoziția conține doar celuloză, atunci aceasta este o opțiune unică. Dacă ambalajul indică faptul că pergamentul poate fi utilizat doar pentru coacere, atunci nu puteți coace carne sau legume în el - vasele pot fi alterate.

Pergamentul dens reutilizabil este folosit pentru a pregăti doar aceleași feluri de mâncare. De exemplu, după coacerea cărnii, nu puteți folosi același material pentru produse de patiserie dulci și invers. Pergamentul este, de asemenea, utilizat pentru a aluneca aluat subțire, adesea foi de rulare sunt utilizate pentru diferite tipuri de produse de patiserie cu coajă scurtă, bezea. Un astfel de material este, de asemenea, utilizat pentru a răspândi mâncăruri gătite pe el.

Ce poate înlocui hârtia de copt

De unde să cumpărați hârtie de pergament pentru coacere? Această întrebare este adresată de fiecare gospodină care are nevoie să coacă ceva. Deși, dacă este necesar, puteți găsi un înlocuitor pentru o astfel de hârtie, de exemplu, hârtia de urmărit sau hârtia A4 va face - acestea trebuie unse cu ulei. De asemenea, puteți utiliza pergament alimentar, care este utilizat în supermarketuri pentru ambalarea alimentelor sau a foliei. Cum se înlocuiește hârtia pergament la coacere? Această întrebare este de interes pentru mulți. Dacă nu era nimic la îndemână, atunci în loc de pergament, presărați pesmet pe o foaie de copt grasă și aluat deasupra.

Cum se folosește hârtia de copt

Hârtia pergament este folosită pe scară largă pentru coacerea aluatului aerisit într-un multicooker. Trebuie să aliniați vasul astfel încât foile să arate afară după turnarea masei. După coacere și răcire, apucând marginile pergamentului, puteți îndepărta corect produsul fragil și aerisit, plus hârtia va împiedica arderea produselor coapte. În acest fel, aluatul de biscuiți se coace pentru diverse produse de cofetărie.

Trebuie să fiu uns

Uneori gospodinele nu știu dacă să ungă hârtia înainte de a turna aluatul pe o foaie de copt? Dacă s-a folosit pergament și nu există un strat de silicon, atunci este mai bine să ungeți. În aparență, o astfel de hârtie seamănă cu hârtia de calc. Costul pergamentului fără strat de silicon este de câteva ori mai mic. Multe gospodine folosesc hârtie de copt unsă atunci când coacă pizza. Rulează aluatul pe el și îl coc.

Ce parte să puneți pe foaia de copt

Folia poate fi folosită în locul pergamentului, dar trebuie să știți pe ce parte să o așezați pe foaia de copt. Înainte de a rupe o bucată de folie, trebuie să cunoașteți dimensiunea aproximativă a foii de copt, apoi ungeți-o cu ulei pe ambele părți și tapetați-o cu ambele părți. Deși multe gospodine susțin că partea lucioasă, în contact cu aluatul, îmbunătățește gătitul, formând o crustă maro aurie. În loc de folie, puteți folosi pergament, care este așezat pe o foaie de copt cu partea netedă în sus.

Prețul hârtiei pergament

La Moscova, Sankt Petersburg sau alte regiuni din Rusia, achizițiile se pot face nu numai în marile supermarketuri, ci și în magazinele online cu livrare ieftină de poștă. Puteți comanda orice tip de pergament în role sau foi, acesta va costa diferit, prețul depinde de calitate:

Cum se alege hârtia pergament

Metoda obișnuită dovedită este achiziționarea oricărui produs din supermarketuri - astfel puteți evita falsurile. Este mai bine să dați preferință pergamentului, care este ambalat într-o cutie specială de carton - în acest fel rola este mai ușor de depozitat. Pe ambalaj, producătorul indică compoziția și aplicația, prin urmare, înainte de cumpărare, trebuie să citiți cu atenție caracteristicile. Prețul joacă un rol important, pergamentul de înaltă calitate va fi întotdeauna scump.

Video: Cum se face hârtie pergament acasă

Gospodinele moderne au o bună oportunitate de a facilita procesul de gătit cu ajutorul unor dispozitive simple, dar convenabile, pentru coacerea la cuptor. Când încă exista un deficit în magazine, eram implicați în diferite invenții în bucătărie. Așadar, au reușit să coacă puiul pe o sticlă și într-un sac de făină. Acum pentru coacere în magazine puteți găsi folie, mânecă specială, geantă sau hârtie pergament... În orice caz, există multe avantaje față de prăjirea într-o tigaie sau coacerea în aer liber.

Avantajele coacerii în manșon, folie sau pergament

În primul rând, sub acțiunea aburului care se formează în interior, carnea, peștele sau puiul sunt coapte în suc propriu și nu necesită adăugarea de grăsime, adică felul de mâncare se dovedește a fi moale, suculent și mai dietetic.

În al doilea rând, atunci când sunt coapte în cuptor într-un manșon sau folie, oligoelementele utile sunt reținute în alimente, care sunt distruse în timpul prăjirii.

În al treilea rând, o garnitură care poate fi pusă într-un manșon sau o folie lângă produsul principal se va coace perfect și va absorbi perfect sucul din vasul principal.

În al patrulea rând, etanșeitatea unei astfel de coaceri vă permite să adăugați în siguranță diverse sosuri, marinate, condimente, îmbunătățind și îmbunătățind gustul felului de mâncare. Aroma cărnii poate fi îmbunătățită prin adăugarea de vin roșu sau suc de mere direct în mânecă. Puiul poate fi acoperit cu miere sau turnat peste cu suc de portocale. Vinul alb, sucul de lămâie sau smântâna se potrivesc bine cu peștele.

În al cincilea rând, coacerea în cuptor eliberează timpul și îi permite gazdei să facă alte lucruri în acest moment.

În al șaselea rând, atunci când sunt coapte într-un manșon, folie sau pergament, grăsimea și sucul nu sunt pulverizate peste cuptor și acest lucru facilitează foarte mult dificultatea de a curăța bucătăria.

În al șaptelea rând, mâncarea se gătește puțin mai repede decât pe o foaie de copt. Dacă coaceți o bucată mare de porc fără mânecă, atunci va dura 2 ore, în timp ce în mânecă este suficientă 1-1,5 ore.

În al optulea rând, atunci când se coace într-o mânecă sau folie, carnea, peștele sau alt produs nu fierbe sau se usucă, ci se coace frumos și uniform, obținând o crustă maro aurie.

În al nouălea rând, într-un manșon, folie sau pergament, îl puteți coace întreg sau tăiat în porții, ceea ce este foarte convenabil.

Deci, ce să alegi, astfel încât felul de mâncare pregătit să fie delicios și în același timp cât mai sănătos posibil?

Caracteristici la coacerea în folie, mânecă și pergament

Fiecare gospodină trebuie cu siguranță să cunoască unele dintre caracteristicile fiecăruia dintre acești ajutoare din bucătărie.

Folie de copt preparat din aluminiu subțire, care este un metal activ. Când este combinat cu aerul, aluminiul este acoperit cu un film protector de oxid, care îl împiedică să se oxideze. Dar acidul și alcalii dizolvă acest film, rezultând eliberarea de săruri nocive de aluminiu. Dar avantajul foliei este că foaia de aluminiu poate rezista la temperaturi de până la 600 ͦ C, deci numai în folie puteți coace cartofi delicioși sau carne pe cărbune.

Cum se folosește corect folia de copt

1. Când se coace în folie, acizii și alcalii trebuie evitați:

• Nu turnați sucuri de lămâie sau marinate de oțet pe carne sau pește pus în folie pentru coacere;
• Nu acoperiți aluatul la care ați adăugat praf de copt atunci când coaceți.

1. Înainte de a pune carne sau pește în folie, trebuie mai întâi să o ungeți cu ulei de floarea-soarelui, altfel mâncarea se va lipi.
2. Dacă coaceți mult și, de exemplu, carnea ocupă o foaie de copt întreagă, atunci este recomandabil să acoperiți vasul cu mai multe straturi de folie și să ascundeți marginile, astfel încât lichidul să nu se scurgă.
3. Se pare că trebuie să știți pe ce parte să înfășurați alimentele în folie. Foaia de folie are o parte lucioasă și mată. Partea strălucitoare reflectă mai bine căldura degajată de cuptor atunci când este încălzită, astfel încât produsul să atingă partea strălucitoare. În plus, alimentele nu se lipesc de partea strălucitoare. Prin urmare, trebuie să întindeți folia cu partea mată la masă, strălucitoare pentru mâncare și înfășurați-o cu un plic sau acoperiți cu un al doilea strat de folie (cu partea strălucitoare spre interior).
4. În niciun caz nu trebuie să folosiți folie atunci când coaceți alimentele la cuptorul cu microunde. Dacă aluminiul intră în contact cu pereții cuptorului, sunt generate scântei și cuptorul poate fi deteriorat.
5. Timpul de coacere în folie este mai scurt decât pe o foaie de copt deschisă.

Manșon sau geantă de prăjire unul dintre cei mai comuni ajutători în bucătărie. Manșonul este fabricat dintr-un film rezistent la căldură, al cărui material este polietilen ftalat (PTEF). Acesta este polietilenă alimentară de înaltă calitate, care, atunci când este încălzită, nu emite substanțe dăunătoare și poate rezista la temperaturi de până la 220 ° C.

Cum se folosește manșonul corect

1. În primul rând, cumpărați mâneci sau pungi de copt de calitate și certificate.
2. Lungimea manșonului trebuie măsurată puțin, cu o alocație de legare pe 2 laturi. Deși acum există pungi pentru coacere, în care un capăt este sigilat și doar al doilea trebuie fixat. Este cel mai convenabil să legați pur și simplu un capăt al manșonului, să umpleți manșonul și să fixați celălalt capăt cu o șnur.
3. Nu uitați că temperatura ridicată umflă manșonul în cuptor și, dacă manșonul este poziționat incorect, acesta va atinge peretele și poate exploda.
4. Manșonul sau punga nu trebuie așezate pe o grătar, ci pe o foaie de copt sau pe un alt vas de copt plat.
5. La coacerea într-un manșon, temperatura în cuptor nu trebuie să depășească 200 ° C.
6. Nu puteți utiliza modul „Grill”.
7. Dacă, atunci când încălziți mâneca sau geanta, apare un miros neplăcut înțepător, culoarea se schimbă sau geanta începe să se spargă și să se sfărâme, nu este sigur să o folosiți.
8. Dacă doriți să obțineți o crustă apetisantă frumoasă, atunci cu 10-15 minute înainte de final, tăiați mâneca cu foarfece, opriți marginile și coaceți puțin mai mult.
9. Pentru a verifica disponibilitatea vasului, trebuie să străpungeți carnea sau peștele prin mânecă cu o scobitoare. Dacă scobitoarea trece ușor și sucul roșu nu curge, atunci cuptorul poate fi oprit.
10. Timpul de coacere a mânecii depinde de mărimea cărnii, a puiului sau a peștelui, dar este mai rapid în medie decât fără mâneci. O bucată de carne de porc fiartă care cântărește 2 kg. va fi necesar să coaceți aproximativ 1,5 ore, puiul timp de 1 oră, pentru legume 40 de minute este suficient, iar peștele se coace și mai repede - 30 de minute.

Pergament pentru coacere, s-a îndrăgostit de acele gospodine care se străduiesc să fie prietenoase cu mediul în gătit și se tem să gătească în folie sau în mânecă. Aceasta este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru un asistent în bucătărie, trebuie doar să o alegeți corect.

Cum se folosește corect pergamentul

1. Hârtia trebuie să aibă un strat de silicon care să reziste la temperaturi ridicate și să păstreze lichidele.
2. Hârtia pergament este maro și alb, calitatea lor este aceeași, este doar o chestiune de gust.
3. Pergamentul este vândut în foi de dimensiunea unei foi de copt, așa că atunci când coaceți plăcinte, trebuie doar să întindeți hârtia pe o foaie de copt, iar pentru coacerea cărnii, peștelui, legumelor sau păsărilor de curte, este posibil să aveți nevoie de două foi de hârtie, care pot fi fixate convenabil cu un capsator obișnuit de papetărie.

Deci, ce să alegeți o mânecă, folie sau pergament depinde de dvs. În orice caz, toți acești ajutători facilitează prepararea alimentelor și vă ajută să pregătiți feluri de mâncare delicioase, suculente și aromate.

Uneori, gospodinele, luate de prepararea unui aluat de patiserie neobișnuit, uită de procesul de coacere în sine. Hârtia de pergament s-a epuizat, dar chiar nu vreau să risc să coc dulciuri fără ea. Cum se înlocuiește hârtia pergament atunci când se coacă bezea, biscuiți, biscuiți?

Hârtia pergament este special concepută pentru coacere. Este rezistent la grăsimi și apă și este extrem de durabil. Alimentele coapte pe pergament nu își pierd gustul și nu absorb mirosurile străine. Coacerea nu se usucă sau nu arde. Pentru coacere se folosește numai pergament alimentar, nu există impurități periculoase pentru oameni.

Este posibil să înlocuiți un astfel de articol util în gospodărie? Raspunsul este da! Din mijloace improvizate sunt potrivite:

• hartie de scris,
• hârtie de calc,
• matrițe și covoare din silicon,
• folie,
• pungi de copt,
• ambalare făină.

Îl înlocuim cu hârtie de scris

Puteți înlocui hârtia pergament cu hârtie simplă. Această metodă este potrivită pentru coacerea biscuiților. Pentru un desert atât de delicat precum bezea, este mai bine să luați hârtie groasă. Principalul lucru este că nu există imagini pe el, deoarece cerneala va rămâne pe aluat și va strica gustul.

Înainte de a pune aluatul pe hârtie, ungeți-l cu generozitate. Untul sau margarina sunt cele mai bune. Pentru a accelera procesul, uleiul este pre-măcinat la o stare cremoasă. Nu este de dorit să topiți untul: astfel hârtia se va destrăma doar.

Hârtie de calc

Produsele de patiserie nu vor arde pe hârtie de calat. Este utilizat în industria cusutului la fabricarea modelelor pentru îmbrăcăminte. Este similar cu pergamentul atât în \u200b\u200bexterior, cât și în proprietățile sale. Asigurați-vă că materialul este curat înainte de utilizare.

Diferența este că hârtia de calc nu a fost unsă anterior. Acest lucru trebuie făcut independent prin analogie cu hârtia de scris. Puteți înlocui hârtia de copt cu hârtie de calc dacă aluatul nu durează mult timp să se coacă. Calca nu este la fel de puternică ca și competitorul său culinar.

Matrite și covoare din silicon

Matrițele din silicon sunt disponibile comercial. Matrițele sunt fabricate din diferite dimensiuni și scopuri: pentru briose, pentru fursecuri. Există chiar covoare din silicon pentru produse de cofetărie în vrac. Avantajul siliconului este că poate fi refolosit. Materialul este potrivit pentru orice fel de coacere.

Sfat! Pentru a scoate fursecurile din matrițe și a nu le deteriora, lăsați-le mai întâi să se răcească ușor, apoi îndepărtați marginile cu o spatulă, întoarceți-le și atingeți partea de jos.

Hârtia acoperită cu silicon este o nouă invenție care a câștigat inima gospodinelor. Vine în foi și role. Fiecare foaie poate fi utilizată de până la 8 ori. Acest material necesită o întreținere minimă și vă va dura mult și fiabil.

Folie

În situații de urgență, când nu mai rămâne nimic, folia va funcționa. Acest material este foarte fragil, deci trebuie să fiți foarte atenți atunci când transferați aluatul pe el. Folia tinde să se încălzească, deci trebuie să monitorizați constant temperatura în cuptor, astfel încât produsele să nu ardă.

Revista Miss Purity recomandă utilizarea foliei pentru coacerea alimentelor care produc suc abundent. De obicei peștele și legumele sunt învelite în el. Folia păstrează sucul și aroma mâncării. Este rar folosit pentru coacerea prăjiturilor, fursecurilor și altor dulciuri.

Ambalaj pentru sac de prăjire și făină

Hârtia de copt poate fi înlocuită cu o pungă obișnuită de copt. Pungile au rezistență ridicată la temperaturi ridicate. Este mai bine să utilizați pachetele ca ultimă soluție atunci când nu există alte mijloace la îndemână. Produsul nu va lăsa produsele coapte să ardă - acesta este singurul său avantaj.

Ai fost atent la ce este format ambalajul făinii? Are proprietăți foarte asemănătoare cu pergamentul. Aceasta este adesea doar hârtie simplă de copt. Se toarnă făina într-un recipient separat, se unge ușor ambalajul și se începe coacerea. Așezați aluatul pe interiorul ambalajului, astfel încât vopseaua să nu vă păteze prăjiturile.

Fără fonduri suplimentare

Fursecurile făcute din aluat nu prea capricios pot fi așezate direct pe o foaie de copt fără a utiliza instrumente speciale. Doar periați-l cu unt sau margarină.

Sfat! Nu folosiți acest truc pentru produse precum bezea sau macaroons, cu siguranță vor arde fără hârtie. Dar metoda este convenabilă și economică pentru coacerea plăcintelor, caserolelor, biscuiților.

Puteți reduce riscul de lipire a patiseriei având grijă la îndemână. Presărați-l doar pe o foaie de copt unsă cu ulei. În loc de cereale, pesmetul este potrivit. Ca ultimă soluție, luați făină de grâu. Dacă aveți pâine uscată sau biscuiți mari, le puteți măcina cu un blender. Puteți coace într-o tigaie antiaderentă. Nu necesită acoperiri speciale; este suficient să ungeți fundul și părțile laterale cu unt.

Ce să nu folosească, reguli de siguranță

Nu este sigur să utilizați următoarele materii prime pentru cofetărie coaptă:

1. Presă. Acesta este un tip de hârtie foarte fragil și, de asemenea, saturat cu cerneală. Vor lăsa amprente pe produsele de patiserie și este puțin probabil să fie benefice pentru corpul dumneavoastră.
2. Nu se folosește hârtie de scris uscată. Înainte de a pune aluatul pe el și a-l trimite la cuptor, asigurați-vă că îl ungeți cu ulei, altfel nu veți putea separa alimentele de hârtie ca urmare.
3. Nu este de dorit să folosiți ulei vegetal pentru lubrifiere. Produsul nu salvează produsele de lipire, indiferent de cât de înaltă este calitatea. Dar gustul și aroma vor fi cu siguranță răsfățate.
4. Polietilena. În compoziție, diferă de pungile de copt. La temperaturi ridicate, substanța se poate topi. Nu numai că vasul va fi stricat, dar există și riscul deteriorării ustensilelor de bucătărie și a aparatelor de uz casnic, precum și a accidentelor.

Înainte de a găti cu ajutorul instrumentelor disponibile, trebuie să le testați. Ce se întâmplă dacă nu reușesc testul cuptorului? Așezați doar o bucată din obiect în cuptorul preîncălzit și așteptați 15 minute. Dacă elementul nu prinde foc, se îndoaie și fumează, atunci este sigur și puteți începe să creați capodopere culinare. Înainte de a găti, asigurați-vă că materialele de copt sunt intacte și fără pete murdare și mirosuri.

Bucătăria este un loc pentru creativitate reală. Dacă vă arătați imaginația, atunci puteți crea cu ușurință capodopere, făcând cu mijloace improvizate!

Hârtia de copt (numită și hârtie de copt în alt mod) este folosită nu numai pentru a coace pe ea. Pe această hârtie, puteți, de asemenea, să alunecați aluatul, să faceți modele din ciocolată, să pregătiți șabloane pentru prăjituri și decorațiuni pe ele. De asemenea, este bine să congelați mâncarea în ea.

Din păcate, nu tuturor gospodinelor le place să folosească hârtie de copt (sau pur și simplu pergament), deoarece nu știu despre toate avantajele sale. Hârtia de copt este concepută pentru a menține forma produsului și pentru a vă scuti de spălarea vaselor după ce ați terminat de gătit. Pergamentul este, de asemenea, utilizat pentru a prepara produse de patiserie necoapte, precum brânzeturi și tiramisu. Cu acesta, produsele își păstrează forma și integritatea.

Hârtia de copt este utilizată nu numai în industria de panificație și cofetărie. Ea poate acoperi formularele pentru gătit diverse acasă. Datorită stratului, acesta poate fi folosit în locul vaselor pentru încălzirea produselor finite.

Amintiți-vă, pergamentul nu este potrivit pentru gătitul alimentelor care emit mult suc, se va uda și se va strecura. Folosiți folie pentru aceste feluri de mâncare.

Adesea, patiserii lansează aluat, de exemplu, pâine scurtă, chiar pe el. Apoi, fără să-l scoată din hârtie, l-au băgat în cuptor. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece nu trebuie să reparați produsul mai târziu sau să-l refaceți dacă a fost brusc deteriorat. Unele semifabricate sunt atât de fragile încât sunt rostogolite între două straturi de pergament.

Hârtia de copt este fabricată din materiale care diferă prin calitate și aplicare. Cea mai ieftină opțiune este hârtia de calc. Nu este destinat utilizării pe termen lung datorită subțirii sale. Din acest motiv, se udă rapid, se răspândește în formă și uneori chiar se lipesc de produs. Dacă utilizați acest lucru pentru o lungă perioadă de timp, atunci începe să se descompună, să se destrame. Hârtia de calc este utilizată pentru aluat de drojdie, produse de patiserie cu coajă scurtă și produse de brânză. Ungeți-l cu ulei înainte de utilizare.

Următorul tip este hârtia pergament pentru coacere. Este oarecum similar cu pergamentul de ambalare: dens, neted, maro. Datorită impregnării cu acid sulfuric, acesta devine un material puternic, plastic, rezistent la umiditate și la temperaturi ridicate. Acest tip de pergament poate fi utilizat mult timp, deoarece după o expunere îndelungată la temperaturi ridicate nu își schimbă proprietățile. Absoarbe bine uleiul și grăsimile. Prin urmare, acest pergament este potrivit pentru coacerea aluatului cu mult ulei. Dacă utilizați aluat cu conținut scăzut de grăsimi, atunci este mai bine să îl ungeți suplimentar cu grăsime de cofetărie.

Cea mai populară hârtie de copt este pergamentul, care este acoperit cu cel mai subțire strat de silicon. Acest tip de hârtie rămâne cu mult în urma produselor coapte. Nu trebuie lubrifiat, nu permite trecerea umezelii, nu absoarbe ulei. Potrivit pentru absolut toată lumea îl puteți folosi și la gătit pentru prăjirea peștelui și a cărnii. Există un pergament specializat de același fel. Dar este adaptat pentru temperaturi ridicate. De regulă, este utilizat în morile de cereale.

Și ultimul tip este hârtia siliconată. De fapt, nu constă din silicon, ci doar un strat mai gros decât în \u200b\u200bversiunea anterioară. Se vând în pachete de mai multe foi.

De asemenea, puteți găsi diverse forme de hârtie pentru cofetărie mică - brioșe. Sunt așezate în forme pregătite din ceramică metalică sau din sticlă, astfel încât acestea din urmă să nu fie spălate. În plus, produsul finit este foarte convenabil pentru a fi scos imediat într-un ambalaj.

Acum știți cum să înlocuiți hârtia de copt și ce este. Experimente culinare fericite!

Oaspeții sunt la prag, o rețetă pentru o prăjitură delicioasă sau prăjituri este în magazin, dar brusc, gazda descoperă că a rămas fără hârtie specială de copt. Nu este timp să cumpărați unul nou. Cum se înlocuiește hârtia pergament pentru coacere? Dacă gazda este tânără, atunci nu va dura mult să se confunde și să se supere. Dar nu este nimic în neregulă, există întotdeauna posibilitatea de a găsi o alternativă la pergamentul culinar. Mai ales atunci când considerați că este folosit pentru coacere relativ recent. Să ne dăm seama în ordine.

Folosim hârtie de calc

Hârtia de calc, utilizată pentru desene și modele în cusut, este oarecum similară calității cu pergamentul de copt, dar este mai subțire. Ca înlocuitor, este destul de potrivit. Acest lucru este convenabil pentru acele gospodine care iubesc nu numai să gătească, ci și să coasă. Înainte de utilizare, de obicei atât foaia de copt, cât și hârtia de calc sunt bine unse cu ulei. Dezavantajele hârtiei de calc sunt:

• se lipeste de partea de jos a produsului;
• devine fragil, se sfărâmă, se poate arde la temperaturi ridicate ale cuptorului.

Cu toate acestea, hârtia de calc este potrivită pentru coacerea fursecurilor, a brânzeturilor și a produselor cu un conținut ridicat de ulei în aluat.

Folia va funcționa și ea

Mulți specialiști culinari începători întreabă pe forumuri - folia este potrivită pentru coacere în cuptor în loc de hârtie pergament? La gătit, folia este mai des utilizată pentru coacerea peștelui, legumelor, cărnii, păstrând bine suculența produselor. De asemenea, poate înlocui hârtia de copt. Folia este lubrifiată cu ulei înainte de utilizare.

Dezavantaj: baza metalizată crește temperatura suprafeței. Dacă pierdeți un anumit punct, produsele coapte pot arde. Prin urmare, este folosit doar ocazional pentru prepararea prăjiturilor, plăcintelor și biscuiților.

Tehnologia siliconului

Produsele din silicon, un material modern, practic, versatil, câștigă din ce în ce mai multă popularitate și găsesc din ce în ce mai multe aplicații. Deja multe gospodine au în bucătărie și au devenit favorite:

• pergament acoperit cu silicon;

Matrițele din silicon pentru brioșe, fursecuri, pâine nu trebuie unse, produsele de patiserie nu ard în ele, produsele sunt ușor de îndepărtat. Sunt ușor de spălat, dar se pot întuneca în interior. Înainte de umplerea cu aluat, matrița din silicon trebuie așezată pe o foaie de copt sau pe altă suprafață stabilă, împreună cu foaia de copt scoasă din cuptor, astfel încât produsele să nu cadă și să nu se deformeze.

Pergamentul acoperit cu silicon poate rezista la temperaturi ale cuptorului de până la 300 ° C. Poate fi utilizat de 7-10 ori. Coacerea nu arde, produsele nu se usucă pe ea, sunt ușor separate de suprafață. Un astfel de suport este potrivit pentru bezea, biscuiți, straturi de tort.

Covoarele din silicon sunt versatile. Unele au marcaje speciale pentru rostogolirea și tăierea aluatului. Pot fi folosite ca înlocuitor al hârtiei pergament la coacere, prin căptușirea unui vas de copt sau a unei foi de copt. Un astfel de substrat poate rezista bine la temperaturi ridicate. Singura limitare este că nu puteți tăia pe un covor fierbinte.

Un dezavantaj obișnuit al tuturor asistenților din silicon este costul destul de ridicat.

Hârtie de birou și scris - o opțiune de compromis

În cazuri extreme, dacă nu se găsesc înlocuitorii de mai sus pentru hârtia pergament, folosiți hârtie obișnuită de birou, bine saturată cu ulei. În plus față de acesta, puteți utiliza hârtie de scris, deși astăzi este mai puțin obișnuită decât hârtia de birou. Hârtia de imprimantă este mai groasă decât hârtia de scris și este mai puțin probabil să ia foc în cuptor.

Această soluție este potrivită pentru studențele și lucrătoarele de birou, având întotdeauna la îndemână astfel de hârtie. Cu toate acestea, mulți profesioniști cred că o astfel de înlocuire este regretabilă. Produsul se lipeste de o astfel de hârtie, se poate deforma, își poate pierde forma și arde.

De câțiva ani, multe gospodine folosesc vase de hârtie disponibile în comerț. Acestea fac produsele finite mai elegante și pot înlocui hârtia de copt tradițională.

Sau poate doar unge foaia?

Când gătiți caserole, fursecuri, plăcintă cu mere, este destul de acceptabil să ungeți pur și simplu o foaie sau o foaie de copt cu ulei, să stropiți cu făină și să scuturați excesul. Puteți folosi biscuiți în loc de făină. Cutiile acoperite cu teflon, unse, vor preveni, de asemenea, arderea produselor coapte, lipindu-se de părțile laterale și de fundul cutiilor.

Sfat! Nu utilizați această metodă atunci când coaceți bezea și macaroons; acestea se vor lipi de foaia de copt.

Mijloace improvizate

Ingeniozitatea femeilor noastre, caracterul practic al acestora au fost demult observate și apreciate. Iată câteva instrumente la îndemână pe care le folosesc gospodinele cu experiență în loc de hârtie de copt:

• tăiați sacul de făină de pergament (partea albă pentru coacere);
• ambalaje din pachete de ulei fără folie;
• porumb utilizat în ambalajele de cofetărie;
• foi de caiet curate înmuiate în ulei.

Când utilizați hârtie căptușită sau modelată, rețineți că pot fi tipărite pe produse de patiserie. Dacă ambalajul din unt sau făină poate fi transformat în alb cu fața în sus, atunci foile de caiet sunt complet căptușite, astfel încât vor lăsa urme pe produsele coapte cu o probabilitate de aproape sută la sută.

Din păcate, astfel de mijloace improvizate nu fac față întotdeauna sarcinii lor. Adesea, vasul arde sau se deformează. Cu toate acestea, pot fi utilizate ca situație de urgență.

Siguranță în bucătărie

Gătirea meselor pentru întreaga familie, pentru oaspeți, în timp ce utilizați aparate de bucătărie este întotdeauna plină de unele amenințări și pericole. Pe lângă temperaturile ridicate, focul deschis, electricitatea, obiectele ascuțite, există și pericolul intrării substanțelor nocive în alimente, care este plină de probleme digestive, otrăvire și reacții alergice. Nu este vorba doar de E. coli sau de microorganisme care intră în alimente din cauza încălcării regulilor de igienă.

Substanțele toxice pot fi eliberate de materiale atunci când sunt încălzite într-un cuptor, într-un cuptor cu microunde. Pentru a preveni acest lucru, astfel încât oaspeții, membrii familiei și dvs. să nu striceți sărbătoarea, nu este recomandat să folosiți în loc de pergament pentru coacere:

• ziare (cerneala de imprimare este extrem de toxică la încălzire);
• hârtie cu text imprimat pe imprimantă sau acoperită cu pastă;
• o pungă de plastic obișnuită (se va topi, produsele coapte se vor strica);
• hârtie subțire fără ungere (posibil împrăștiere, foc).

Concluzie

Înlocuirea hârtiei pergament, dacă rămâneți fără ea, poate fi destul de ușoară. Există multe instrumente încercate și testate pentru acest lucru. De exemplu, acei bucătari care au testat matrițe și covoare din silicon în afaceri sunt absolut siguri că este foarte convenabil, practic, un cuvânt nou în dispozitivele culinare și nu trebuie folosit nimic altceva. Pentru cei care preferă metode încercate și testate pentru coacerea capodoperelor culinare și de cofetărie, folie, hârtie de calc, chiar și hârtia obișnuită de scris va înlocui pergamentul lipsă pentru o perioadă scurtă de timp. Și nu vă faceți griji că rețeta va rămâne doar pe hârtie. Totul va fi delicios, pentru că este pregătit cu dragoste și suflet.