Pâinea proaspătă parfumată, cu crustă crocantă, încă fierbinte, al cărei miros trezește instantaneu pofta de mâncare, este o delicatesă preferată pentru mulți, dar, din păcate, toate produsele de copt sunt produse perisabile și își pierd rapid proprietățile originale.

Una dintre principalele caracteristici ale schimbării pâinii în timpul depozitării este întărirea acesteia, care are loc datorită evaporării umidității din produsul finit. Ce să faci cu un produs atât de râvnit? Poate fi împrospătat și moale din nou folosind metode simple. Practic, aceste metode se bazează pe expunerea la temperaturi ridicate și umiditate ridicată. Pâinea poate fi înmuiată din nou în cuptorul cu microunde, cuptor, tigaie cu câteva trucuri.

Această metodă este considerată una dintre cele mai rapide și mai eficiente, deși este mai potrivită pentru pâinea în felii - grosimea feliilor pentru înmuiere în cuptorul cu microunde ar trebui să fie de aproximativ 2 centimetri.

Există două moduri de a face acest lucru.

1. Peste bucatile veche se presara putina apa si se da la cuptor pentru maxim 60 de secunde; in plus, se poate pune o farfurie sau un pahar cu apa calduta in cuptorul cu microunde langa paine. Este mai bine să verificați starea feliilor la fiecare 15 secunde - altfel le puteți usca, făcându-le și mai grele. În plus, este indicat să acoperiți cu un capac special pentru microunde din plastic.
2. Umeziți un prosop de hârtie în apă rece, stoarceți excesul de umiditate și înfășurați pâinea uscată, care, împreună cu prosopul, o puneți la cuptorul cu microunde timp de 10-20 de secunde.

Înmuierea cuptorului

Această metodă pentru operațiunile pregătitoare practic nu diferă de metoda de înmuiere într-un cuptor cu microunde - bucățile vechi sunt mai întâi stropite cu apă sau învelite într-un prosop umed și păstrate într-un cuptor preîncălzit. La o temperatură de 160-180 de grade, va dura 2-3 minute să se înmoaie, la 100-120 de grade - 5-8 minute.

Chiar și la cuptor, puteți împrospăta pâinea veche împachetând-o în prealabil în folie alimentară, caz în care timpul de păstrare crește - la o temperatură de 160-180 de grade va fi de 10-15 minute. Asigurați-vă că lăsați pâinea să se răcească puțin înainte de a o scoate din folie.

Recuperarea aburului

Cea mai simplă versiune a acestei metode este înmuierea într-un boiler dublu sau multicooker, pentru aceasta trebuie să stați pâinea veche în modul de funcționare timp de 1-2 minute.

În absența unui cuptor cu aburi sau multicooker, puteți folosi o cratiță obișnuită și o strecurătoare. Puneți felii uscate sau o bucată întreagă într-o strecurătoare și puneți peste o cratiță cu apă clocotită. Este important ca apa să nu atingă pâinea, altfel se va transforma într-o masă moale. După ce țineți feliile învechite timp de 5-7 minute, veți obține felii destul de moi, potrivite pentru consum. Dezavantajul acestei metode este necesitatea monitorizării constante a procesului - produsul poate absorbi o cantitate excesivă de umiditate și va trebui să fie uscat.

Refacerea moliciunii în tigaie

Această metodă nu poate fi numită una dintre cele mai eficiente, deși poate fi bine folosită. Pâinea veche, ca și în cazul cuptorului și cuptorului cu microunde, trebuie umezită puțin cu apă și apoi pusă pe o tigaie uscată preîncălzită la foc mic și lăsată să stea 1 până la 5 minute.

Înmoaie într-o pungă

Feliile învechite sau o bucată de pâine se pun într-o pungă obișnuită de plastic, care este legată strâns și așezată fie pe pervaz, dacă este un sezon cald și cade directă lumina soarelui, fie pe baterie, dacă, bineînțeles, acestea sunt fierbinți. Procesul de înmuiere va dura destul de mult, dar efectul va fi mai lung. După ceva timp, din cauza condensului care începe să se formeze în pungă, pâinea va începe să se înmoaie.

Puteți pune pâine uscată într-o pungă împreună cu rădăcină de țelină și o puteți pune la frigider peste noapte (cel puțin 6 ore). În acest caz, piesele produsului ar trebui să fie cât mai mici posibil. După timpul specificat, puteți vedea cum țelina s-a uscat, renunțând la umiditate produsului acum moale.

Utilizarea produsului deteriorat

În cazul în care nu este nevoie să restabiliți proprietățile originale ale pâinii, aceasta poate fi folosită, și anume:

• în plus, se usucă, dacă este necesar folosind un amestec de condimente și apoi se folosește ca biscuiți;
• se adauga la carnea tocata ca ingredient in cotlet, chiftelute, sarmale si orice alte semifabricate tocate;
• utilizați ca parte a prăjiturilor de casă - pot fi diverse plăcinte, plăcinte;
• faceți pesmet din pâine uscată;
• pregătiți crutoane scufundând felii de pâine într-un ou.

Trebuie avut în vedere că este necesar să se înmoaie pâinea veche imediat înainte de a o folosi. Produsul reconstituit rămâne moale nu mai mult de 2 ore și nu se va mai putea înmuia din nou.

De asemenea, atunci când încercați să reînvie feliile învechite, asigurați-vă că le verificați pentru mucegai, care este destul de comun la pâinea care nu este proaspătă. Dacă cel puțin semnele inițiale ale apariției ciupercilor de mucegai sunt vizibile pe produs, atunci nu îl puteți mânca, încercați să îl înmuiați sau să îl adăugați în alte feluri de mâncare, deoarece utilizarea produselor cu mucegai poate provoca toxiinfecții alimentare foarte severe.

Cum se păstrează pâinea astfel încât să rămână moale mai mult timp

Pentru a nu te gândi la cum să înmoaie din nou pâinea cu vânt și pentru a nu căuta modalități de a folosi un produs învechit, trebuie doar să știi cum să-l depozitezi corect.

• În coșul de pâine. Ea este cea care va oferi cea mai lungă perioadă de valabilitate și va menține moliciunea. În plus, puteți pune zahăr sau sare turnate într-un recipient mic în coșul de pâine - acest truc va menține nivelul optim de umiditate pentru depozitare.
• În pungi de plastic. Acest lucru va asigura că rămâne moale timp de 4-5 zile. Este mai bine să faceți găuri în astfel de pungi (folosind un perforator convențional), deoarece fără acces la aer, pâinea va începe rapid să se muceze.
• În pungi speciale de pâine. Ele constau din două straturi de țesătură de bumbac, între care se află un distanțier din polietilenă cu găuri. Puteți cumpăra aceste pungi din supermarketuri.
• Într-o pungă de hârtie sau învelită într-o bucată de hârtie. Pentru aceasta, este categoric imposibil să folosiți ziare - substanțele nocive ale cernelii de imprimare pot fi absorbite rapid în produs.

Încercați să vă depozitați corect pâinea, nu cumpărați multă, ca să nu se epuizeze. Și dacă s-a întâmplat ca produsul să fie încă învechit, asigurați-vă că nu există alte semne de alterare și înmuiați-l în oricare dintre modurile sugerate. Și Poftă Bună!

Pâinea blocată în coșul de pâine tinde să se învețe. Dacă nu ai avut timp să mergi la cel mai apropiat magazin alimentar, atunci folosește una dintre următoarele metode pentru a înmuia bucata veche.

Cea mai rapidă metodă de înmuiere a pâinii veche este folosirea cuptorului cu microunde. Umeziți un prosop de hârtie cu apă rece și apoi stoarceți cât mai multă apă posibil. Înfășurați o bucată de pâine într-un prosop umed. Pune pachetul la cuptor pentru 10 secunde. Eliberați pâinea de prosop. Puteți servi pâine pe masă. Pâinea veche poate fi făcută comestibilă cu un cuptor. În primul rând, preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Tăiați niște folie de aluminiu pentru a-ți înfășura bucata de pâine. Acoperiți pâinea complet cu folie. Trimite rulada la cuptor pentru 5-20 de minute. Timpul de păstrare în dulap depinde de dimensiunea bucății. Scoatem painea din cuptor si lasam sa se raceasca in folie.

Următoarea metodă funcționează bine cu pâinea feliată. Puneți pâinea și tulpina de țelină în pungă. Închideți punga și dați-o la frigider pentru câteva ore. Pâinea care a fost pusă peste noapte arată cele mai bune rezultate. Scoateți țelina din ambalaj. Tulpina ar trebui să fie uscată, deoarece a dat o parte din umiditate pâinii. Pâinea veche poate fi împrospătată folosind un aparat de abur sau o cratiță cu un suport special pentru abur. Se fierb feliile de pâine veche timp de 5-7 minute. Acordați o atenție deosebită conținutului de umiditate, astfel încât pâinea să nu absoarbă excesul de apă și să nu fie uscată în cuptor.

Pâinea veche rămasă poate fi tocată și adăugată în supe ca ingredient suplimentar, folosită ca pâine pentru chiftele de pește și carne, sau întreaga familie poate merge în parc pentru a hrăni păsările.

Mulți oameni adoră ceea ce pare a fi cel mai simplu fel de mâncare - pâinea proaspătă cu o crustă crocantă. Mirosul său este uluitor, stimulând pofta de mâncare. Toată lumea, în copilărie, alergând la brutărie, aducea o pâine cu crusta ciugulită. Nu s-a putut aduce cărămida parfumată intactă. În mod surprinzător, după doar câteva ore, pâinea a devenit cel mai mediocru produs și și-a pierdut proprietățile fermecătoare și apetisante. O zi mai târziu, îl numim insensibil. Există momente când trebuie să împrospătați pâinea veche în cuptorul cu microunde sau în alt mod. Nu este timp să mergi la magazin sau este păcat să arunci resturile.

Modalități de a împrospăta pâinea

Motivul pierderii rapide a calităților originale ale produselor de panificație este evaporarea umidității. Apare mai ales rapid într-o cameră caldă și uscată. Există multe moduri de a înmuia pâinea uscată. Asistentul principal în capacitatea de a restaura pâinea este cuptorul cu microunde.

Anterior, când tehnologia cuptorului cu microunde era o raritate, se foloseau un cuptor și chiar o tigaie. Pentru aceasta, feliile de pâine veche au fost stropite cu apă și introduse la cuptorul preîncălzit pentru 2-3 minute. Pentru o altă metodă, marginile uscate au fost învelite în folie. Apoi a durat aproximativ 10 minute.Dupa resuscitare a fost necesar sa asteptati pana se raceste painea si abia apoi sa o scoateti din folie alimentara.

Folosim un cuptor cu microunde

Oamenii au venit cu mai multe moduri de a înmuia pâinea veche în cuptorul cu microunde. Aparatele electrocasnice moderne economisesc semnificativ timp și efort. Nu necesită nicio pregătire preliminară, cum ar fi preîncălzirea.

Important! Este necesar să se înmoaie pâinea veche în stare bună. Nu mâncați dacă sunt semne de mucegai! Amintiți-vă - ciupercile mucegăite, chiar dacă nu sunt vizibile, otrăvește complet produsul și sunt periculoase pentru sănătate.

După ce am studiat cu atenție sfaturile gospodinelor, alegem cele mai bune:

• Varianta 1 - luați pâine veche sau felii și stropiți cu puțină apă. Pune la cuptorul cu microunde pentru un minut. Este o idee bună să puneți lângă el un recipient cu apă caldă. Poate fi un pahar sau o farfurie. Când se efectuează resuscitarea pentru prima dată, este mai bine să se uite la fiecare 20 de secunde. Cert este că îl poți usca și în loc să faci pâinea veche moale în cuptorul cu microunde, obții biscuiți. Un capac special din plastic poate fi folosit pentru o mai puțină evaporare. Nu uitați, vasele de gătit trebuie să fie concepute pentru a fi utilizate într-un cuptor cu microunde.

• Opțiunea a doua - aveți nevoie de un prosop de hârtie. Îl umezim în apă și îl stoarcem bine. Învelim produsul întărit și îl introducem în cuptorul cu microunde pentru 15-20 de secunde. După aceea, scoateți pâinea parfumată, scoateți prosopul și puteți merge la masă.

În mod similar, veți salva orice produse de panificație - fie că este vorba de pâine, covrigi, chifle etc. Starea excelentă a produsului depinde de gradul de uscare. Folosind apă, este necesar să se concentreze asupra stării produsului. Dacă aveți biscuiți în mâini, atunci veți avea nevoie de mai multă umiditate, dar transformarea lor completă într-un produs nou făcut este puțin probabil să funcționeze.

Singura regulă este să-l împrospătezi chiar înainte de a-l mânca. În câteva ore, se va transforma din nou în insensibilitate. A doua oară, nu vei putea să înmoaie pâinea. Prin urmare, utilizați pentru resuscitare fără surplus. De acord, a face pâine veche proaspătă în cuptorul cu microunde este, de asemenea, o modalitate bună de a economisi bani.

Pâinea călită este o surpriză foarte neplăcută, care poate fi găsită chiar și a doua zi după cumpărarea unei pâini rumeni. O chiflă veche este adesea folosită la prepararea unei charlotte autentice, dar nu tuturor le va plăcea un astfel de tratament specific.

Un proverb binecunoscut spune că pâinea este capul tuturor, așa că nu trebuie trimisă direct la biscuiți. Aproape toate produsele de panificație pot fi reanimate în moduri simple ale bunicii. Despre ele vom vorbi mai departe.

Ce să faci cu pâinea veche
1. Pâinea tare, chiar și veche de o săptămână, își va recăpăta moliciunea de odinioară datorită unui truc simplu. Puneți-l într-o cratiță mică și acoperiți. Umpleți până la jumătate o oală mai mare cu apă clocotită, apoi puneți un recipient cu pâine în mijloc și așteptați să se răcească apa. Gata!

2. Tăiați pâinea în felii și puneți la microunde timp de 10-60 de secunde la setare minimă.

3. Puneti putina apa intr-o cratita, puneti deasupra o strecuratoare sau sita. Puneți structura pe foc și aduceți la fierbere. Puneți 1–2 cm felii de pâine într-o strecurătoare, fierbeți timp de aproximativ 5 minute, până când pâinea este aburită.

4. Țineți pâinea sub jet de apă timp de 1 minut, apoi trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 150 de grade timp de 10 minute.

Depozitarea corectă a produselor de panificație va preveni uscarea și apariția mucegaiului, așa că merită să ascultați câteva recomandări de la „So Taste”.
** Pâinea albă absoarbe rapid mirosurile, așa că este mai bine să o depozitați separat de secară.
** Nu depozitați uscătoare și biscuiți lângă pâine: acestea din urmă absorb umezeala și își pierd proprietățile crocante.

Cel mai bine este să vă păstrați pâinea într-o pungă de hârtie sau într-o pungă de pânză naturală.
Nu depozitați pâinea în frigider, unde se îmbină cu umiditate, mirosuri neplăcute și mucegăește.
Pentru ca pâinea să se învețe mai încet, puneți în coșul de pâine o felie de măr sau puțină sare.

Pâinea coaptă într-o brutărie bună sau acasă din făină bună, fără folosirea conservanților, este considerată cea mai gustoasă și mai sănătoasă. Cu toate acestea, se caracterizează printr-o perioadă scurtă de valabilitate. Motivul pentru aceasta este învechirea rapidă. Diverse studii indică existența unor mecanisme care încetinesc acest proces. Diferitele componente chimice utilizate în producție sunt de mare importanță aici. De ce se întâmplă acest lucru, cum să-l eviți și ce să gătești din pâinea veche? Acestea și alte probleme vor fi discutate mai jos.

Beneficiile pâinii

Acest aliment este în prezent una dintre cele mai importante și de bază cereale din dieta ta. foarte mare, conține diverși nutrienți și vitamine. În fiecare an, în medie, o persoană din zona noastră mănâncă aproximativ 40-50 kg din acest produs. De secole a fost pe mesele oamenilor din întreaga lume sub diferite forme. În plus, cercetarea și dezvoltarea continuă a rețetelor noi ne permite să răspundem nevoilor tot mai mari ale consumatorilor. Acest lucru îi îmbogățește aroma și îi prelungește durata de valabilitate.

Diferiți aditivi sunt utilizați în prezent în brutării, inclusiv grăsimi din lactate, cereale, umpluturi și altele, pentru a obține un produs final acceptabil în timpul procesului de fabricație. Controlul calității acestui produs ia în considerare valoarea nutrițională, palatabilitatea, prospețimea, perioada de valabilitate și gusturile consumatorilor. Pâinea este un produs instabil și pot apărea modificări fizice nefavorabile imediat după coacere. Aceasta, la rândul său, provoacă o deteriorare rapidă a structurii firimiturii, care îi afectează negativ calitatea. De obicei, acest produs are o perioadă de valabilitate scurtă. Acest lucru este asociat cu pierderea umidității, contracția și chiar mai rău - cu creșterea drojdiei și mucegaiului și cu procesul de învechire. În mod obișnuit, totuși, produsele din făină de secară și produsele de patiserie din făină bogată în proteine ​​se învechit mai încet.

Veche din punct de vedere al proceselor chimice, de ce este pâinea veche?

Procesul de învechire este schimbări negative care apar fără participarea microorganismelor. Ele se referă la structura și caracteristicile mecanice ale pesmetului și crustei, precum și o scădere a solubilității amidonului cu o creștere simultană a gradului de recristalizare a acestuia și o scădere a capacității de a lega apa conținută în pesmet. Aceasta, la rândul său, duce la o creștere a durității și fragilității firimiturii uscate și la o pierdere a flexibilității, la o scădere a fragilității crustei și la pierderea aromei. Învechitul poate fi cauzat de migrarea umidității din centru în crustă ca urmare a modificărilor sistemelor coloidale. Cercetările științifice au găsit însă și un alt factor, și anume modificarea fracțiilor de amidon. În plus, formarea de complexe de amidon, grăsimi și polimeri proteici inhibă agregarea amilozei și amilopectinei. Astfel, mai multe dintre aceste componente vor prelungi durata de valabilitate. În consecință, prăjiturile sau prăjiturile mai bogate în grăsimi au o perioadă de valabilitate mai lungă pentru consum, dar pot fi mai susceptibile la oxidarea lipidelor și la gustul rânced.

Studii recente arată că mecanismul de întărire a firimiturii este asociat cu conversia amidonului și cu cristalizarea amilopectinei. Amidonul din aluatul crud, netratat este prezent în forma sa nativă, devine lipicios în timpul coacerii și se modifică atunci când este depozitat la temperaturi scăzute în prezența amilozei. Amidonul de ceară și amilopectina se schimbă mai lent datorită ramificării spațiale a moleculei. Procesul de gelatinizare duce la hidratarea amidonului și la creșterea volumului granulelor de amidon, la ruperea acestora. În timp, moleculele de amidon se realiniază, ceea ce poate duce la o structură mai compactă, rezultând o creștere a fermității firimiturii și pierderea elasticității. În plus, modificările amilopectinei cresc rigiditatea structurii firimituri. În prezent, calorimetria cu scanare și tehnicile de microscopie luminoasă permit observarea modificărilor glutenului, grăsimilor, sării și zaharurilor. In plus, proteinele din gluten (gliadina si glutenina) creeaza structuri spongioase dupa umezire, care polimerizeaza in timpul incalzirii si trec din gel in cenusa.

Amidonul fură apa

Oamenii de știință cred, de asemenea, că apa are un efect asupra învechirii pâinii. Cu toate acestea, acest proces nu se datorează lipsei acestuia. Aluatul conține aproximativ 40-60% apă, iar conținutul său crește odată cu creșterea cantității de proteine ​​și amidon. Apa este foarte bine absorbită de amidon. Un produs din făină cu un conținut ridicat de gluten, cu un conținut mai mare de apă, învechit mai lent și își păstrează calitatea mai mult timp. Astfel, în procesul de învechire, apa influențează prin migrarea de la gluten la amidon, și invers, iar aceasta depinde de gradul de hidratare, degradarea oligozaharidelor dextrinelor, de prezența lipidelor, pentozanilor. În timpul depozitării, pâinea își pierde și aroma și gustul, ceea ce este asociat cu o modificare a compușilor carbonilici și o scădere semnificativă a conținutului de aldehide.

Ce fac producătorii pentru a preveni învechirea pâinii

Toate aceste procese chimice obligă producătorii să folosească diferite metode care cresc stabilitatea pâinii. Acestea includ adăugarea de preparate enzimatice, emulgatori, hidrocoloizi, compuși lipidici, proteine, carbohidrați fără amidon și metode de ambalare în atmosferă modificată.

Preparatele enzimatice includ: amilaze, care încetinesc descompunerea amidonului. Se folosesc și proteaze cu gluten, îmbunătățind astfel consistența și mărind volumul produsului. Celulaza, la rândul său, reduce fermitatea. În schimb, lipazele pot provoca eliberarea de grăsime, mono- și digliceride, pot îmbunătăți moliciunea, pot reduce învechirea și întărirea. La făină se adaugă și malț și extracte de malț care, prin creșterea potențialului de fermentare a drojdiei, afectează calitatea produsului. Se adauga si faina de soia.

Substanțele tensioactive au un efect benefic asupra calității și durabilității pâinii. Cel mai bun emulgator este lecitina, soia și rapița, care formează o legătură puternică cu proteinele și întărește structura aluatului. Hidrocoloizii au o capacitate mare de a absorbi apa, de exemplu, gume vegetale, făină.

Congelarea pâinii

O modalitate foarte eficientă de a prelungi durata de valabilitate a pâinii este congelarea acesteia la temperaturi sub 15 ° C. Cercetări recente sugerează că mierea și uleiul vegetal pot îmbunătăți capacitatea de coacere a aluatului congelat și o selecție adecvată de drojdie rezistentă la deteriorarea înghețului. Recent, a devenit foarte populară o tehnologie bazată pe coacere parțială, congelare, depozitare și apoi coacere după decongelare. Timpul de coacere după congelare este de 74-88% din timpul necesar pentru o coacere completă.

Pe baza mai multor studii, se poate concluziona că o creștere semnificativă a prospețimii pâinii este asigurată de ambalarea acesteia în atmosferă modificată. În primul rând, se folosește dioxid de carbon, care inhibă creșterea microorganismelor. Amestecuri care conțin 60-80% CO2 și 20-40% N2. În plus, ambalarea în atmosferă modificată permite păstrarea acestuia timp de 13 săptămâni la 4 ° C, deoarece această metodă inhibă creșterea bacteriilor.

Calitatea acestui produs depinde de mulți factori, în primul rând de făina folosită și de calitatea acesteia, metoda de producție, parametrii tehnologici, rețeta, tipul de ambalare, compoziția aluatului și condițiile de păstrare.

Rețete de pâine veche

Tradițiile ne spun că pâinea nu poate fi aruncată pentru că are un loc aparte în cultura noastră. Și trebuie să-l respectăm. Astfel, nici crustele mici, dure și uscate nu trebuie aruncate. Cum se folosește pâinea veche? De asemenea, nu este necesar să-l aruncăm pentru că putem găti mâncăruri destul de gustoase din pâine veche și nu ne ia mult timp și efort.

Crutoane de pâine veche cu brânză

Probabil cel mai ușor lucru de făcut cu pâine veche este un fel de mâncare care amintește multora dintre noi de zilele copilăriei noastre. Felii de pâine de ieri prăjite la tigaie, servite cu usturoi, brânză sau alte toppinguri. Ungeți feliile cu ulei pe ambele părți. Feliile astfel preparate trebuie prajite pe o parte intr-o tigaie uscata la foc mediu pana se rumenesc usor. După ce le răsturnați pe cealaltă parte, puneți o felie groasă de brânză pe partea deja prăjită și, apăsând-o în jos, prăjiți până ce partea inferioară a pâinei se rumenește. Apoi intoarcem din nou crutonul astfel incat branza sa fie pe fund si prajeste-l tare cateva secunde, dar nu mai mult, pentru ca branza sa nu ramana pe fundul tigaii. Crutoanele fierbinți făcute din pâine veche sunt cele mai delicioase cu o felie de roșie stropită cu sare. Roșiile pot fi înlocuite cu ketchup.

Desigur, aceste crutoane au un gust grozav și atunci când sunt servite cu rucola, roșii uscate la soare, hamsii, șuncă, salam etc.

Putem face si toasturi crocante sau sandviciuri „inchise”, crutoane, crutoane mici din paine veche pentru supe si salate, din ele puteti face ciorba. Pâinea veche poate fi folosită pentru chifle și budinci dulci cu fructe. Produsele de copt cu pâine veche sunt delicioase și vă pot economisi puțini bani.

Pentru a înmuia pâinea veche prin înmuierea feliilor într-un ou bătut și soteți în ulei, puteți face variante dulci și sărate.

Ce să gătești din pâine maro învechită

Pâinea integrală maro învechită este componenta principală a cvasului. Este o băutură sănătoasă, răcoritoare și o sursă excelentă de calmare a setei. Bucățile învechite prăjite sunt potrivite pentru îngroșarea supelor și a sosurilor, oferindu-le o aromă profundă, plăcută și o textura plăcută de firimituri. Le puteți arunca sub formă de crutoane într-un vas clocotit pentru a se dizolva după câteva minute și pentru a adăuga aromă și aromă preparatului.

Din pâine albă veche, care este prea uscată pentru a face sandvișuri din ea, puteți pregăti biscuiți pentru panerea cotletelor și a peștelui, stropindu-le pe o foaie de copt înainte de a le coace, uscați și măcinați.

Reteta de supa de paine cu bacon

Această supă este delicioasă, consistentă și aromată. Rețeta de supă este destul de simplă. Va necesita o bucată de pâine veche, puteți colecta bucățile în fiecare zi uscandu-le și punându-le într-un recipient. Puteți adăuga slănină în farfurie, dar nu este necesar. Puteți adăuga puțin vin roșu în supă pentru a-i da un gust bun.

Ingrediente

• Pâine neagră veche - 200 g,
• 1 ceapă mare
• 1 litru de bulion de legume (se pot folosi 2 litri),
• sare si piper,
• 1 lingura de chimen
• 1/2 lingura maghiran
• 2 oua,
• smântână,
• 100 g bacon.

Se toacă mărunt ceapa și pâinea și se prăjesc până se rumenesc în grăsime. Puneți-le într-o cratiță și turnați bulionul sau bulionul, aproximativ 2L. Adăugați chimen, maghiran și piper, sare. Se fierbe la foc mediu aproximativ 15 minute. Se amestecă bine și se freacă printr-o sită. Adauga bacon tocat prajit si o lingura de smantana inainte de servire. Puteți stropi cu ierburile preferate. Optional, puteti adauga un ou, bate usor si adauga in supa.

Ce se poate face din pâine veche - bile dulci

Deserturile de pâine învechită, cum ar fi biluțele de pâine, sunt delicioase și rapid de făcut. Doar înmuiați pâinea în lapte, stoarceți-o și amestecați-o cu banana. Adăugați făină și niște fulgi de ovăz la amestec pentru a forma bile. Se scufundă biluțele în zahăr amestecat cu scorțișoară și se prăjesc pentru scurt timp într-o tigaie.

Desertul este delicios, uimitor ca formă și este o rețetă simplă pentru ce să faci cu pâine albă veche. Este o încrucișare între pâine prăjită, praline și gogoși mici.

Plăcintă cu pâine învechită cu ceapă, morcovi și murături

Metoda de gatit

Curățați ceapa, usturoiul, morcovii. Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc în ulei. Tăiați morcovii felii și prăjiți cu restul legumelor. Se toaca baconul, se prajeste cu ceapa si morcovi. Tăiați castraveții murați sau murați în felii. Ungeți fundul formei ignifuge cu o cantitate mică de ulei de măsline, apoi întindeți feliile învechite. Bate ouale cu o furculita, adauga mustar si iaurt, asezoneaza cu sare si piper. Se toarnă amestecul pregătit peste fiecare felie. Întindem castraveți feliați pe pâine, prăjim legume pe ei, stropim cu rozmarin. Deasupra se aseaza bucatile de branza si se presara cu branza rasa. Această caserolă de legume se coace din pâine veche timp de aproximativ 30 de minute. la 180°C.

Pate de pâine învechită

Ingrediente:

• 1/2 kg pâine integrală - pâinea cu aluat de secară de casă este mai bună,
• lapte, soia sau alte legume - 600-700 ml,
• 3-4 linguri de faina
• 100 ml ulei + ulei de gatit,
• 1/2 kg de ciuperci,
• 4 cepe,
• o mână sau două semințe de floarea soarelui,
• o mână de semințe de susan,
• condimente - un amestec de semințe de chimen, maghiran, cimbru, coriandru și nucșoară,
• sare si piper dupa gust.

Preparare:

Tăiați pâinea în felii și înmuiați în lapte. Stoarceți excesul de lapte. Prăjiți ceapa și ciupercile. Se macină totul într-un robot de bucătărie. Adaugati faina, uleiul, semintele de floarea soarelui, semintele de susan si condimentele. Amesteca totul. Tapetați tava cu hârtie de copt și coaceți pateul pentru aproximativ 1-1,5 ore în cuptorul preîncălzit la 180 C.

Pizza cu pâine învechită - Gata în 15 minute

Veți mânca această pizza la mai puțin de 20 de minute după ce ați scos prima componentă din frigider. Și drojdia nu este necesară. Pentru a face acest fel de mâncare din pâine veche albă sau cenușie, veți avea nevoie de un ou și adaosurile preferate de pizza. Pâinea veche, după ce este înmuiată într-un ou, iese pufoasă și moale, concurând cu pizza pe aluat gros de drojdie.

Ingrediente pentru coacerea pizza

• felii de pâine veche,
• 1 ou,
• 50 ml lapte
• sos de rosii,
• Cașcaval ras,
• 2 felii de sunca.

Bateți oul și laptele într-un castron mare și plat și înmuiați pâinea timp de 3 minute pe fiecare parte. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, tapetați foaia de copt cu hârtie de copt pentru coacere. Faceți o bază de pizza din pâine, așezând feliile strâns una lângă alta, întindeți cu sos de roșii, adăugați șuncă, stropiți cu brânză. Se da la cuptor pentru 10 minute.

Cum să înmoaie pâinea veche în cuptorul cu microunde și cuptor

• Pentru a reîmprospăta pâinea veche, stropiți-o cu apă și puneți-o la cuptorul cu microunde pentru un minut. Pâinea veche în cuptorul cu microunde va deveni moale și gustoasă.
• Puteți împrospăta pâinea veche în cuptor stropind-o cu apă și introducând-o la cuptor la 150-170 de grade pentru 10-15 minute.

Astfel, există multe modalități de a înmuia pâinea veche pentru a nu o arunca și a face o masă delicioasă. Rețetele delicioase de pâine veche vor face cea mai bună utilizare posibilă a acestui produs.