Turronul este inițial o delicatesă tradițională spaniolă, unul dintre cele mai vechi dulciuri cunoscute în Marea Mediterană europeană, versiunea spaniolă a nuga, de obicei făcută din migdale sau alte nuci, zahăr, miere, albușuri de ou (se cunoaște o varietate cu gălbenușuri în loc de proteine) și alte câteva ingrediente, similare în compoziție marțipan. Acum turronul este o delicatesă tradițională de Crăciun nu numai în Spania, ci și în alte țări mediteraneene europene, în Cehia, în America Latină, în Filipine. În țările UE, turronul este fabricat în conformitate cu cerințe stricte pentru produsul original cu marcă înregistrată și brevetată, este strict certificat și are control la locul de fabricație.

Cea mai veche rețetă scrisă de turron apare pentru prima dată într-o carte spaniolă din secolul al XVI-lea, A Guide for Women.

În prezent, turronul este realizat sub formă de bucăți mici de formă dreptunghiulară sau rotundă. Dulciurile mici pe bază de turron sunt, de asemenea, populare.

În mod convențional, se pot distinge 2 tipuri principale de turron:

• mai tare cu sâmburi întregi de migdale (aproximativ 60%) într-o masă caramelizată de zahăr și miere și albușuri de ou;
• mai moale, mai plastică, aproape la fel ca compoziție cu tare, cu pastă de migdale (aproximativ 64%) și adaos de unt sau smântână.

Astăzi sunt cunoscute câteva zeci de tipuri (sau soiuri) de turron cu adaos de ciocolată, orez umflat, floricele de porumb, fructe confiate, praline, lichioruri și alte delicatese de cofetărie. Vă vom spune cum să gătiți un turron acasă.

Reteta de Turron usor

Ingrediente:

• zahăr - aproximativ 250 g;
• miere de nuanțe deschise - aproximativ 250 g;
• miez de migdale - aproximativ 500 g;
• albusuri - din 5 oua;
• vanilie sau scorțișoară (doar nu împreună);
• crema de lapte naturala - aproximativ 30-50 ml (optional).

Pregătirea

Se calcinează migdalele și se pisează și se pisează până la o stare de pastă.

Albusurile se bat pana la o spuma stabila, se amesteca cu untul de nuci si se bat din nou.

Se amestecă smântâna, mierea, zahărul și condimentele într-o cratiță mică, se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe câteva minute. Adăugați pasta de proteine ​​​​-nuci în amestecul de miere, luați tigaia de pe foc și amestecați ușor timp de aproximativ 10 minute. Punem tigaia pe foc, o incalzim putin, apoi transferam masa in forma si o punem la racit la loc racoros.

După gătire, mai avem gălbenușuri de ou. Cu gălbenușuri se poate face un turron de ciocolată delicat și picant cu alte tipuri de nuci (de exemplu, nuci și/sau alune, alune).

Compoziția ingredientelor este aproximativ aceeași ca în prima rețetă (vezi mai sus). Nucile trebuie calcinate, jumatate pot fi macinate, iar cealalta jumatate macinata, atunci turronul va avea o textura mai interesanta.

Turron de ciocolată

Pregătirea

Bateți untul de nuci cu gălbenușurile și zahărul pudră cu adaos de pudră de cacao (1: 1).

Încălzim nucile măcinate grosier cu miere și într-o baie de apă. Îl amestecăm cu primul amestec, îl încălzim, amestecând activ și îl turnăm în forme mici (cele din silicon sunt foarte convenabile, nu pot fi lubrifiate). Cand bomboanele de turron s-au intarit, se pot rula intr-un amestec de zahar pudra si cacao pudra.

A doua rețetă este de preferat, deoarece implică o încălzire mai blândă, în care se formează substanțe nesănătoase cu încălzire puternică.

Daca vrei un turron mai tare, reduce cantitatea de miere si creste cantitatea de zahar.

Servește turronul cu cafea, mate, ceai, ciocolată caldă. Turron este bun și cu vinuri spumante ușoare sau vinuri speciale tari (sherry, madeira, porto, nucșoară, vermut). Nu te lăsa dus de această delicatesă minunată, apropo, este mai bine să o folosești dimineața.

Acestea sunt paella, jamon și tapas. Iar ingredientele tradiționale spaniole ale acestor feluri de mâncare sunt uleiul de măsline, fructele de mare, usturoiul și vinul. De acord, nu există absolut nicio dulceață printre toate acestea.

deserturi spaniole. Foto: http://www.flickr.com/photos/pbr42/

Dacă nu ar fi particularitatea istoriei Spaniei, care a legat cultura sa cu arabii, nu se știe dacă selecția de deserturi din această țară ar fi la fel de diversă ca și acum. Multe dulciuri din Spania au fost influențate de bucătăria arabă, deși spaniolii înșiși susțin adesea că această influență a fost neglijabilă. Și cineva chiar crede că multe rețete au rădăcini evreiești.

Cel mai popular desert spaniol

Probabil cel mai faimos dintre toate deserturile spaniole este turronul, cu care spaniolilor le place să se răsfețe de Crăciun. Dar acum este produs pe tot parcursul anului, pentru că este atât de popular printre turiști. De asemenea, sunt exportate loturi mari de turron.

Și reprezintă ceva de genul kozinaki - acestea sunt nuci în nuga. Principalele ingrediente ale Turron sunt mierea, migdalele și albușul de ou.

Desert spaniol - Turron. Foto: http://www.flickr.com/photos/sara-jal/

Turron este adesea recunoscut drept cel mai bun din Alicante, deoarece acolo a apărut în secolul al XVI-lea. Turronul din orașul Gijón din nordul Spaniei este numit și cel mai delicios.

biscuiti spanioli

Andaluzia caldă și însorită, populară la mulți turiști, este renumită nu numai pentru cea mai lungă vară și sărbători fericite, ci și pentru prăjiturile cu polvoron. Acesta este un alt tratament tradițional de Crăciun.

Biscuiți spanioli - Polvoron. Foto: http://www.flickr.com/photos/shortbreadroad/

Particularitatea sa este că textura prăjiturii este nisipoasă-aerioasă și se sfărâmă instantaneu în gură. Polvoron este făcut din migdale, scorțișoară și semințe de susan. Deserturile în Spania sunt adesea preparate cu adaos de migdale.

Dulciuri de migdale

Dragostea acestei nuci i-a inspirat pe spanioli să coacă o plăcintă cu migdale, pe care o numesc tarta de almendras. Pentru acest tort, ar trebui să mergeți în capitala Galiției - orașul Santiago de Compostela.

Tort spaniol de migdale - tarta de almendras. Foto: http://www.flickr.com/photos/ [email protected]/

Acest tort este decorat cu imaginea unei cruci de cavaler, care amintește de vremurile trecute ale acestei regiuni a Spaniei.

Iar dacă te hotărăști să te bucuri de soare pe țărmurile azurii ale Insulelor Canare, nu uita să încerci dulceața preferată locală - bienmesabe. Această mousse delicată de cremă vă va încânta și cu gustul de migdale și scorțișoară.

Desertul spaniol este bienmesabe. Foto: http://www.flickr.com/photos/bmello3/

Pentru mic dejun

Aceeași textură aerisită este caracteristică unui alt desert popular la spanioli - flanul cu budincă de caramel. Se prepară în același mod în toate părțile Spaniei. Flanul poate fi confundat cu creme brulee franceză, dar diferă de acesta prin faptul că caramelul este pe fund și rămâne moale, mai degrabă decât să se solidifice deasupra.

Budincă de caramel spaniolă - flan (flan). Foto: http://www.flickr.com/photos/bennywebb/

Pentru cei cu dinte de dulce, churros sunt un plus grozav la o ceașcă de ciocolată caldă.

Biscuiți spanioli churros cu ciocolată caldă. Foto: http://www.flickr.com/photos/hiandhello/

Este mai bine dacă ciocolata este mai groasă, atunci va fi convenabil să înmuiați aceste prăjituri de patiserie choux în ea, care au o formă alungită. Imaginează-ți doar cât de dulce va părea viața dacă îți începi dimineața cu churros!

După cum știți, Spania este cunoscută pentru vremea sa caldă, din acest motiv a apărut siesta în țară. Dar chiar și la căldură extremă, când termometrul se ridică la 40 de grade și mai mult, spaniolii se răsfățesc cu dulceața. Vara, delicioasa înghețată spaniolă îi ajută pe toată lumea.

înghețată spaniolă. Foto: http://www.flickr.com/photos/jassy-50/

Capitala tarii ofera turistilor inghetata in cele mai neasteptate arome. În timp ce vă plimbați prin parcul Oeste, nu ratați ocazia de a gusta câteva delicii răcoritoare aromate cu violete, brânză albastră sau lemn dulce.

Dulciuri în toată țara

În concluzie, putem trece pe scurt peste principalele trăsături ale regiunilor țării care nu au fost menționate. De exemplu, La Rioja este renumită pentru vinurile sale (vinos) și, prin urmare, aici se prepară adesea deserturi folosind această băutură minunată.

Produse de patiserie cu portocale. Foto: http://www.flickr.com/photos/etringita/

În cea mai mândră și independentă regiune a Spaniei - Țara Bascilor, merele (manzanas) sunt adorate și, prin urmare, sunt folosite pentru a coace plăcinte, budinci și crutoane. Și fructul preferat printre locuitorii din Valencia colorată este portocaliul strălucitor (naranja), iar acolo devine ingredientul principal în multe deserturi.

După cum s-a dovedit, la fel și despre dulciurile din Spania se poate vorbi de mult și fascinant. Deserturile spaniole au propriile lor caracteristici naționale și, în același timp, oferă o gamă largă de alegeri pentru cei cu dinte de dulce, în funcție de preferințele lor.

Lo bueno! (totul este bine!)- așa că mi s-a spus ca răspuns la faptul că îmi plac jamonul, turronul și persimonul. Voi spune mai multe - aceasta este rețeta noastră personală pentru sărbătorile spaniole de Crăciun cu soțul meu... Testat, aprobat personal - foarte recomandat.

Dar mai întâi lucrurile.

Când se vorbește despre Spania, apar anumite imagini, uneori destul de stereotipe, precum luptele, flamenco și... da, jamon...
Apoi, după primele călătorii în țară și impresii personale, aceste imagini devin mai ordonate și capătă o anumită apreciere personală.
Așa că, pentru mine, șunca a rămas multă vreme un mister. Ei bine, da, iubesc carnea de porc și, în general, din copilărie, ador bucătăria din carne. Da, jamonul a fost testat atât în ​​formă pură, cât și sub formă de aditivi în omlete și alte preparate și salate calde. Dar nu am provocat prea multă încântare decât într-o clipă - înainte să-l gust cu pepene galben. Adică într-o variantă absolut clasică.

Cam așa arată. Luați o jumătate de pepene galben, 200-300 de grame de jamon, înfășurați bucățile de pepene galben în jamon.... Mmmmm... E magie!

De atunci iubesc jamonul. Mai precis, îl iubesc FOARTE... Trecerea la terminologia muzicală (,) - îi pot dedica o serenadă jamonului. Va fi foarte spaniol!)))

Ce este jamonul, cum se face și ce fel este, știi tu însuți. Dar sub această formă este vândut în Mercadona.

Și aici puteți vedea mai bine culoarea copitei... Și puteți vedea prețurile.

Există un jamon care poate fi cumpărat doar cu un picior întreg. Și există tipuri pe care le poți tăia și lua atât cât ai nevoie.
Există și tăieturi pentru masă - 120 și 240 de grame fiecare. Si foarte bine. Mănâncă tocat mărunt - pentru salate sau supe reci precum sau.

Alături de șuncă sunt tipuri locale de cârnați - chorizo ​​​​sau salchichon.

Un amestec cu un astfel de cârnați este delicios!
Daca ati citit retetele date de noi mai devreme, ati observat deja ca la multe preparate calde se adauga jamon -,.

În general, a așeza masa fără șuncă, și chiar și de Crăciun, este pur și simplu de neconceput!

Apropo, în Spania se obișnuiește să se dea jamon de Crăciun - sunt populare atât un picior întreg, cât și seturile speciale de cadouri, care includ jamon, chorizo, salchichon, longanisa (acesta este un astfel de cârnați, de asemenea foarte gustos) și poate, de asemenea, be pate, toate acestea într-o mare varietate de configurații și în frumoase cutii cadou, adesea cu brânză și dulciuri sau ciocolată.

Turron

Crăciunul spaniol nu este complet fără turron.

Vânzarea turronului în magazine începe pe la jumătatea lunii noiembrie. De remarcat că la jumătatea anului nu este de obicei la vânzare, cu excepția marilor supermarketuri ale lanțului El Córte Inglés (poate fi și altele, dar sunt sigur de asta) și a vânzărilor de turron la târguri, de exemplu.

Așa este așezat turronul în Mercadona de Anul Nou.

(În prim plan, un choriso a intrat accidental în cadru... Ei bine, am spus mereu că cea mai bună bomboană este cârnatul)))

În general, turronul este nuga, o dulceață tradițională spaniolă, masă tare sau moale precum halva noastră sau poate kozinak. Constă din miere (sau uneori zahăr) la care se adaugă migdale decojite și prăjite. Turronul se face în mod tradițional sub formă de tort dreptunghi sau rotund.

Turron este de două tipuri - duro (duro, solid, seamănă și cu kozinaki-ul nostru)

și turron blando (blando, moale, ca nuga, halva).

Turron după tipul de aditivi:
Turron de chocolate negro- turron de ciocolată neagră
Turron de chocolate blanco - turron de ciocolată albă
Turron de Yema tostada - turron de ou

Turron de Almendra - turron de migdale
Turron de Cacahuete- turron cu alune
Turron de Avellana - turron de alune

Turron de Guirlache- turron nuci prajite
Turron de Coco al Chocolate - turron cu nuca de cocos in ciocolata
Turron pralină Crema catalana - Turron praline Cremă catalană (de fapt, crema noastră cu scorțișoară și crustă de caramel)

Turron Mousse Ron con Pasas - Turron mousse rom cu stafide
Turron Nata Nueces al Chocolate - turron cu crema si nuci in ciocolata ... ..

Centrele de producție Turron sunt situate mai ales în Alicante, puțin în Valencia. Producția de turron se bazează pe produse de patiserie tradiționale din Jijona (Gijona, provincia Alicante) și Cazinouri (Casinos, provincia Valencia). Turron este produs sub marca „Turron de Alicante” cu migdale, care este tare și se numește duro, și sub marca „Turron de Jijona” cu migdale zdrobite și păstoase, moi, blando.

Există chiar și un Muzeu Turron în Gijon. Voi fi în acele părți - cu siguranță voi vizita.

Și puțin despre Persimone - a treia componentă a dispoziției noastre festive.

Persimon este curmalul nostru, sau kinglet. Este foarte gustoasa si nu se tricoteaza, spre deosebire de curmal, chiar daca nu este putin copt. Și ceea ce arată este o sărbătoare pentru ochi.

Deci, dacă în casă există jamon, turron și persimon în același timp, atunci vine Crăciunul în curând! Acum avem un astfel de semn ...)))

Descriere

Turron delicat spaniol este un desert delicios făcut din nuci și miere. În Spania este pregătit de fiecare familie, mai ales de Crăciun, deoarece este un răsfăț tradițional de Crăciun.

Cu toate acestea, nu trebuie să așteptați Crăciunul pentru a face un turron. Orice vacanță și chiar și doar o dispoziție „turron” poate deveni un motiv (se întâmplă și). Într-un cuvânt, ar exista o dorință, dar întotdeauna va exista un motiv pentru a găti un turron după rețeta noastră cu o fotografie. Vă oferim nu o rețetă clasică, ci o rețetă minunată de a face turron din două tipuri de nuci: migdale și alune. Asta e delicios!

Rețineți că nu vă veți putea bucura de desert imediat. Cert este că, deși turronul se prepară destul de repede acasă, acesta trebuie infuzat la frigider aproximativ o săptămână înainte de servire. Deci trebuie să-l pregătiți în avans. Și poți începe chiar acum!

Ingrediente

• 
  (450-500 g)
• 
  (100-150 g)
• 
  (300-350 g)
• 
  (200-250 g)
• 
  (3-4 buc.)

Etape de gătit

Punem toate ingredientele necesare pe masa.



Prăjiți ușor aproximativ jumătate de kilogram de migdale într-o tigaie uscată, amestecând continuu pentru a nu se arde, apoi măcinați într-o mașină de tocat carne sau blender.



Trebuie să le măcinați nu în făină, ci în cereale destul de mari. Pune deoparte o mică parte din nuci (ar trebui să rămână intacte).



Bateți 3-4 albușuri cu un mixer sau un blender de mână.



Pe aragaz, la foc foarte mic, aduceți la fiert 300-350 g de miere. Este foarte important să nu faceți focul puternic, deoarece procesul de încălzire lent va elimina excesul de umiditate din miere.



Se toarnă 200-250 g zahăr granulat în miere fiartă și se fierbe ușor.



Se toarnă proteinele bătute în migdalele zdrobite, apoi se combină acest amestec cu masa de zahăr-miere.



Se amestecă totul bine și se fierbe. Rețineți că în acest moment ajustați consistența turronului: cu cât masa este gătită mai mult, cu atât mai multă umiditate se va evapora și, în consecință, turronul va fi mai dens (și mai dur). Așa că nu-l ține pe aragaz prea mult timp.



Turnați migdalele întregi în masă.



Tăiați 100-150 g de alune de pădure în jumătăți și sferturi.



Le adaugam si noi in amestec.



Se amestecă totul, se ia de pe foc, se răcește ușor, se transferă într-o formă antiaderentă și se bat. După aceea, masa trebuie lăsată să se răcească complet și apoi pune matrița la frigider timp de o săptămână. Pentru a face turronul mai compact, puteți folosi opresiunea.



După o săptămână, turronul spaniol va ajunge la consistența dorită, putând fi servit cu ceai sau cafea.



Savurează ceaiul tău!

Turron este o dulceață, în primul rând, italiană, iar în al doilea rând, Crăciunul. Există în al treilea rând: desertul cu numele frumos „torrono” nu este altceva decât doar nuga. Nuga delicioasă îndrăgită încă din copilărie, pe care o vom găti acasă, chiar în ajunul Crăciunului Catolic.
Necunoscătorilor li se poate părea că nuga acasă este imposibil. Dar acesta nu este cazul. Tehnologia este simplă și clară, așa cum veți vedea chiar acum.

Timp de preparare: 40 de minute.
Timp de priză: 5-7 ore.

Ingrediente

Pentru a face nuga de casă veți avea nevoie de:

• miere 1,5 cani
• zahăr 350 g
• zahăr vanilat 1 plic
• albusuri 2 buc.
• 1/4 suc de lamaie (sau coaja)
• migdale 100 g
• arahide 100 g
• nuca 100 g
• praf de sare de mare
• apă 3 linguri. l.
• unt 2 linguri. l.

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Veți avea nevoie de o nucă pentru a face acest desert. De obicei, se folosesc migdale, dar se pot adăuga și alte nuci.
Puneți nucile într-o tigaie adâncă și rumeniți ușor la foc mic. În loc de tigaie, puteți folosi cuptorul - coaceți ușor nucile timp de 15 minute la o temperatură de 170 de grade.



Se toarnă mierea într-o oală, se adaugă apă și se topește până se formează bule (până la fierbere).



Acest proces nu va dura mult, dar ar trebui să amestecați constant mierea cu o spatulă.



După 5 minute, adăugați vanilie și zahăr obișnuit în miere.



Gatiti amestecul dulce la foc mic pana cand zaharul este complet dizolvat. Acest lucru vă va dura aproximativ 10 minute.



Concomitent cu acest proces, bate albusurile cu un praf de sare pana la varfuri ferme.



Usor, fara sa va grabiti, incepeti sa turnati caramelul finit intr-un jet subtire in albusuri, amestecand amestecul cu un mixer.



Veți începe să obțineți o masă de plastic delicată.



Turnați toate nucile în el (zdrobiți-le mai întâi în bucăți de dimensiuni medii). Adăugați zeamă de lămâie (sau coaja) acolo.



Amestecați amestecul cu o spatulă.



Tapetați o tavă potrivită cu pergament sau folie (eu am încercat cu folie și pot spune că nuga se lipește puțin de ea), ungeți cu ulei.



Se toarnă nuga într-o formă, apoi se pune la loc răcoros pentru câteva ore.



Tăiați nugaul finit în cuburi, serviți ca dulce pentru ceai, păstrați la frigider.

Poftim. Nuga de casă este dificilă? Nu! Această afacere este simplă și foarte gustoasă.