Conţinut

Dacă gazda îi întreabă pe membrii gospodăriei ei ce ar trebui să fie preparat perfect, cel mai probabil, va primi răspunsul: „gustos și aromat”, „gătit cu suflet”, „neobișnuit”. Și gazda va adăuga de la ea însăși că un astfel de fel de mâncare trebuie pregătit rapid, astfel încât să existe timp pentru alte lucruri.

Atingerea idealului este ușoară: folosește sfaturi și trucuri culinare pentru a spori aroma, a intensifica aroma, a economisi timp și a experimenta cu succes.

Îmbunătățirea gustului

O, ce parfum!

Nici un minut în zadar

După o zi de lucru, a mai rămas atât de puțin timp înainte de culcare, dar vrei să te bucuri în mod corespunzător de vacanță, să ai timp să-ți dedici timp familiei, să-ți faci un hobby sau doar să vizionezi un film. În același timp, nu doriți să petreceți nici măcar o oră gătind constant. Economisiți timp prețios cu sfaturi utile de gătit.

Să facem un experiment?

Răsfoiți pe îndelete bloguri culinare, studiază bucătăriile popoarelor lumii, notează ce ai vrea să gătești. Căutați noi combinații de arome. De exemplu, cine ar fi crezut că carnea și cafeaua ar face o prăjire grozavă?

În secret

Gazda din bucătărie va fi ajutată nu doar de sfaturi culinare, ci și de mici trucuri tehnice care fac munca mai confortabilă.

Abilitățile și aptitudinile în gătit vin odată cu experiența. Descoperind noi rețete pentru tine, încerci și greșești, te sfătuiești cu prietenii, cu mamele. Dacă memorați câteva sfaturi și trucuri simple de gătit, vă puteți îmbunătăți rapid nivelul de calificare în pregătirea mâncărurilor perfecte.

1. Adăugați puțin ulei vegetal la amestecul de brânză de vaci, ouă și făină pentru syrniki. Se dovedesc a fi mai magnifice și mai gustoase.
2. Este bine să adăugați coajă din untură atunci când gătiți carne jeleată din orice carne (tăiați și congelați la tăierea cărnii). Carnea jeleată se dovedește a fi groasă în piele cu multe substanțe gelificante.
3. Punerea unei felii de ceapă în frigider va ajuta la eliminarea oricăror mirosuri neplăcute.
4. Coji de banană ajută la gătirea cărnii. Puneti coaja bananei intr-o cratita cu carne. Vei fi placut surprins de rezultatul obtinut. Carnea va fi moale, suculenta si aromata.
5. Pentru a pregăti vinegreta, mai întâi tăiați sfecla și umpleți-o cu ulei vegetal, apoi puteți toca restul legumelor - nu se vor păta suc de sfeclă iar vinegreta va avea o culoare „multicoloră”.
6. Adăugați întotdeauna zahăr în carnea tocată (o lingură la 1 kg de carne tocată). Cotleturile, albușurile, prăjiturile și alte produse de cotlet. va fi întotdeauna foarte suculent. Se pune in carne tocata, plus la principalele condimente (sare, piper), telina uscata - imbunatateste gustul carnii.
7. Pune crenguțe de cireș într-un vas cu carne pentru tocănit pentru un parfum de aromă și gust de nedescris.
8. Dacă adăugați puțin muștar uscat la saramura murată, acestea vor deveni mai gustoase și vor rezista mai mult.
9. Daunator pentru condimente: usor, căldură, umiditate crescută. A se pastra in ceramica opaca bine inchisa. borcane din porțelan sau din sticlă închisă la culoare, fiecare condiment într-un recipient separat, departe de aragaz.
10. Pentru a preveni mișcarea plăcii, trebuie să așezați sub ea un prosop umed pe care îl folosiți în bucătărie. Nu trebuie să fie mare, dar ar trebui să fie terry, cu un pui de somn. Scândurile de lemn nu alunecă pe grămadă și aderă ușor de acesta din cauza apei.
11. Secretul borsului: sfecla pentru bors trebuie curatata de coaja si gatita intreaga in bulion in timp ce bulionul fierbe. Apoi scoateți carnea și sfecla, strecurați bulionul și gătiți borșul ca de obicei doar la sfârșitul gătitului. sfeclă fiartă frecați pe o răzătoare grosieră, pusă deja gata bors... Se lasa sa fiarba si se stinge. Gustul este deosebit, iar culoarea este excelentă.
12. Nu puteți turna condimente dintr-un borcan în care sunt depozitate direct într-o cratiță cu un vas clocotit - își vor absorbi umezeala din abur și își vor pierde calitatea.
13. Pentru ca ceapa crudă din salată să nu fie amară și mai gustoasă, trebuie tocată mărunt, pusă într-o strecurătoare și clătită cu apă clocotită. Și salata de ridichi va deveni mult mai gustoasă dacă este asezonată ceapa preprajite in ulei vegetal.
14. Cotletele vor fi suculente și fragede dacă, bine bătute, sărate și piperate, sunt scufundate pe ambele părți în următorul amestec: 1/2 cană de lapte, se amestecă cu un ou, sare și piper după gust (maioneză, ușor diluată cu apă, sarat si piperat)... Îndoiți cotletele într-un castron mic emailat, turnați peste restul amestecului și dați la frigider peste noapte. Intr-un loc rece intr-un astfel de amestec, carnea cruda se poate pastra pana la 5 zile fara a-si pierde gustul si fara a capata mirosuri neplacute.
15. Supa de varză și borșul vor fi mai bogate și mai gustoase dacă fierbi în ele cartofi întregi și apoi îi frământați. Pasați într-o cratiță sau tigaie.
16. Dacă dorești firimituri de pâine a format un crocant crusta aurie, bucatile de peste sau carne trebuie unse cu un ou batut si abia apoi tavalite in pesmet.
17. Pentru îndrăgostiți cotlet de cartofi este bine de ştiut acea splendoare şi gust delicat albușul bătut va da astfel de cotlet.
18. De obicei, în salatele de varză murată se adaugă mere, dar o astfel de salată poate fi diversificată cu felii de portocale sau mandarină.
19. Suculenta la cuptor piept de pui pot fi salvate dacă, înainte de gătit, le ungem cu un amestec de ketchup și smântână, luate în cantități egale (smântâna poate fi înlocuită cu maioneză, iar ketchup-ul cu adjika).
20. Nu aruncați niciodată grăsimea îngălbenită sau vântuloasă. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se păstrează la frigider într-un borcan dacă este necesar se adaugă în supa de varză sau borș. Pentru a face acest lucru se ia untura, se adauga usturoiul si se macina usturoiul impreuna cu untura intr-un mojar sau o cana, un gust extraordinar este garantat. Turnați acest dressing în borș când este gata de amestecat și opriți focul.
21. Pentru mulți cârnați - comun... Se pare că nu există nimic mai simplu decât pregătirea lor, totuși, aici este util să cunoaștem câteva subtilități. Dacă cârnații sunt gătiți în puțină apă sau fierți la abur, vor fi mult mai gustoși și mai aromați. Și pentru ca cârnații să nu izbucnească în apă clocotită, dacă trebuie să-i înțepeți cu o furculiță în mai multe locuri înainte de a fi gătiți sau să faceți tăieturi în formă de cruce la capete.
22. Când încălziți bulionul, nu trebuie să închideți etanș capacul tigaii, deoarece este ieșirea liberă a aburului care protejează bulionul de tulburări.
23. Dacă carcasa de pasăre care urmează să fie prăjită la cuptor nu este încă gata, dar este deja foarte maro, acoperiți-o deasupra cu o bucată de uns hârtie pergament sau înfășurați în folie.
24. Și acest sfat este pentru amatori supe de legume, în care nu există cereale și cartofi. Condimentând această supă cu făină ușor prăjită, o vei face mai groasă și mai delicioasă.
25. Dacă adăugați puțin lapte la smântână, aceasta nu se va ondula în sos, sos sau supă.
26. Dacă cuptorul plăcintă deschisă cu fructe sau umplutură de fructe de pădure sucul curge în timpul coacerii și arde pe tava. Dar există o cale de ieșire: lipiți câteva paste cu o gaură vertical în umplutură. Sucul care fierbe urcă prin aceste tuburi, dar nu se toarnă din plăcintă. Scoateți pastele din plăcinta finită.
27. Cartofii fierti fara coaja pot fi albi fara mare dificultate, doar adaugati putin in apa suc de lămâie.
28. Dacă vă place terciul sfărâmicios, atunci trebuie să luați 2 pahare de lichid pentru un pahar de cereale. A fierbe terci sfărâmicios poti turna cerealele in bulion sau apa in apa clocotita.
29. Legumele fierte pot fi gustate mai bine adăugând două cuburi de zahăr în cratiță.
30. Castraveții amari pot fi scufundați în lapte pentru o perioadă, adăugând puțin zahăr. Amărăciunea va dispărea.
31. Puteți elimina mirosul de varză clocotită cu o bucată de pâine pusă într-o cratiță - se va absorbi perfect miros placut.
32. Ce ar fi în nisip de orez bug-urile nu pornesc, pune câteva capace de sticle metalice în el.
33. Cel mai bun și mod accesibil detartrarea ibricului este acid citric. Ea este cea care vă va ajuta ceainicul să strălucească din nou. De asemenea, puteți curăța fierbătorul cu diferite chimicale dar de ce risca? La urma urmei, poți chiar strica fierbătorul. Mai bine să alegi acid citric-produs fara substante chimice. Desigur, dacă pe suprafața interioară a ceainicului apare scuamă, atunci nu se mai poate prepara ceaiul acolo. Trebuie să curățăm fierbătorul. Aici ne va ajuta acidul citric. Deci, avem nevoie de un pachet de acid citric (pentru un ibric). Pune un pachet de acid într-un ibric, apoi adaugă apă rece si se lasa cateva ore. Nu fierbeți niciodată fierbătorul. Dacă stratul de scară este mic, atunci va dispărea într-un sfert de oră. Apoi turnați această apă din ibric, uscați-o și fierbeți-o de două ori.
34. Ciocolata topita si bomboanele de menta cu 1-2 linguri de apa sau lapte fac o glazura excelenta pentru un tort.
35. Știți că un măr este grozav cu produse de copt? Pentru a preveni uscarea prăjiturii de biscuiți, puneți o jumătate de măr într-un recipient cu el.
36. Frământare aluat de drojdie, este bine de știut că răcit îl va face mai moale și mai aerisit cartofi fierți... Frecați-l răzătoare fină in proportie de 2-3 cartofi la 1 kg de faina si adaugati in aluat inainte de coacere.
37. Biscuitul nu își va pierde gustul și frăgezimea dacă îl frământați rapid și îl coaceți imediat, altfel vor scăpa bule de aer din el și va deveni greu și fără gust.
38. Are propriile trucuri și produse de patiserie. Pentru a plăcintă gata făcută sau prajitura a iesit usor din forma, trebuie sa puneti produsul pe un prosop umed rece fara a scoate produsul din matrita. Dar nu trebuie să scoateți imediat tortul la rece - se poate așeza.
39. Merele nu vor pierde zeama la copt dacă, după îndepărtarea miezului, sunt scufundate în apă clocotită timp de 3-4 minute.
40. Legumele fierte în coajă vor fi mult mai bine curățate dacă, după fierbere, se stropesc cu apă rece, se lasă să se răcească și abia apoi se curăță de coajă.
41. Cojile de banane sunt un aliment minunat pentru plante. Când transplantați o plantă, adăugați cruste tocate în oală - puteți pre-usca pentru utilizare ulterioară. Crustele putrezesc foarte repede și hrănesc planta cu microelemente, în special cu cel mai valoros potasiu, care afectează creșterea masei verzi.
42. Într-un ghiveci cu trandafiri, trebuie să sapi un cui de fier sub rădăcini. În grădină, conservele de fier, săpate mai aproape de rădăcini, sunt perfecte pentru aceste scopuri. Ruginind, fierul intră într-o formă acru și devine disponibil pentru asimilare de către plante. Trandafirii care primesc destui oxizi de fier sunt mai sanatosi si infloresc mai stralucitori.
43. Cojile de mandarine, uscate si intinse in garderoba, vor speria moliile si vor da o aroma usoara.
44. Coji de portocala- nu există nimic mai bun pentru curățarea cuptorului cu microunde. Punem cojile a 1-2 portocale intr-un bol, turnam apa cat sa le acopere si incalzim la putere maxima 5 minute. Curățați aragazul cu un burete și apă caldă. Va fi ușor de curățat și parfumat. Dacă această procedură este efectuată în mod regulat, nu veți avea nevoie de detergenți chimici.
45. Scoici de la nuci(curățat de pereți despărțitori) - drenaj natural excelent pt plante de interior... La transplantare, așezați cojile pe fundul ghiveciului.

1. Aluat liber. Va sfatuiesc sa faceti o depresiune in centrul aluatului si sa adaugati putin lapte. Se amestecă ușor cu o furculiță și apoi se frământă aluatul într-o bilă uniformă.
2. Aluatul nu crește. Dacă aluatul tău nu crește, pot fi doar două motive: fie bucătăria este prea rece - temperatura este mai mică de 22 de grade, fie nu ai încălzit laptele înainte de a-l amesteca cu drojdia. Temperatura lichidului amestecat cu drojdia trebuie să fie aproximativ egală cu temperatura corpului, adică 36 de grade.
3. Albușuri de ou nu biciuiți într-o spumă stabilă. Biciuire albușuri de ou- nu este cel mai usor lucru, dar problemele pot fi evitate urmand mai multe reguli. În primul rând: vasele în care vei bate albușurile trebuie să fie absolut uscate, chiar și câteva picături de apă pot interfera cu biciuirea. Al doilea este cu cât de atent separă albușurile de gălbenușuri, acest lucru trebuie făcut cu mare atenție. Dar daca dupa 3 minute proteinele nu au capatat o forma stabila, inseamna ca ai gresit ceva.
4. La coacere, stafidele se scufundă în fund. Această problemă indică faptul că aluatul este foarte fluid. Dacă aluatul nu se toarnă din lingură când îl transferați în formă, stafidele vor rămâne pe loc. Soluția este simplă - adăugați o cantitate mică de făină.
5. La coacere, tortul se aseaza. S-ar putea să fi folosit mai fluid decât este indicat în rețetă. Sau ai batut prea mult aluatul cu un mixer electric. În ambele cazuri, aluatul va începe să crească, dar se va așeza în timpul coacerii. Prin urmare, este foarte important să urmați sfaturile date în rețetă. În ambele cazuri, soluția problemei este adăugarea unui test suplimentar.
6. Biscuiții sunt lipiți de foaia de copt. Cel mai bine este să coaceți fursecurile pe hârtie rezistentă, apoi nu vor fi probleme de lipire. Dar dacă, totuși, nu l-ai avut și nu ai avut timp să te schimbi rapid biscuiti gata facuti din foaia de copt și s-a lipit, atunci merită să faceți următoarele: încălziți cuptorul din nou la temperatura dorită, puneți tava înapoi în cuptor și încălziți prăjiturile. După aceea, puteți muta cu ușurință cookie-urile, dar trebuie să faceți acest lucru imediat.
7. Biscuiții se rup când sunt scoși de pe tava de copt. Din nou, trebuie spus că poate cea mai convenabilă soluție la această problemă ar fi folosirea hârtiei rezistente la grăsime. Datorită acesteia, foaia de copt nu trebuie unsă și nu veți avea probleme la îndepărtarea fursecurilor. Un avantaj suplimentar al hârtiei rezistente la grăsime este că nu trebuie spălată și poate fi refolosită de mai multe ori.
8. Aluatul cu ulei vegetal si branza topita este prea moale. Acest lucru se întâmplă dacă branza procesata sau cașul este prea umed. Prin urmare, este indicat să stoarceți întotdeauna cașul înainte de utilizare sau să îl înfășurați într-un prosop pentru a se usuca.
9. Gata prajitura cu branza se așează. Trebuie să vă amintiți că prăjiturile cu caș gata făcute se micșorează mereu, mai ales în centru. Prin urmare, trebuie să puneți puțin mai mult testîn centru decât la margini. Când timpul de coacere s-a terminat, lăsați checul la cuptor cu ușa închisă până când temperatura scade.
10. Tort ars. Tot ce puteți face este să răzuiți sau să tăiați crusta arsă cu un cuțit ascuțit. Cel mai bine este să acoperiți tortul cu glazură pentru camuflare.
11. Tort umed cu fructe. Multe fructe produc suc atunci când sunt coapte. Stropirea pesmetului de pâine pe aluat înainte de a adăuga fructele va ajuta la menținerea prăjiturii uscate.
12. Caramelul îngheață prea repede. Poate rămâne neted și curgător dacă adăugați puțin suc de lămâie în timp ce gătiți.
13. Așa că la coacere prăjitură cu fructe umplutura „nu a fugit”, lipiți câteva macaroane în plăcintă, sucul se va ridica în aceste tuburi, iar foaia de copt nu se va arde.
14. La prăjirea gogoșilor, uleiul vegetal formează o spumă. Dacă uleiul vegetal formează o spumă, atunci nu a atins temperatura necesară, ceea ce poate distruge stratul subțire de aluat. Pentru a preveni acest lucru, verificați temperatura scufundând mânerul unei linguri de lemn în ulei. A ajuns ulei temperatura potrivita dacă în jurul mânerului s-au format bule mici.
15. Tortul vrac este greu de tăiat. Când tăiați tortul, cuțitul nu trebuie să meargă direct până la fund, ci să se miște cu o mișcare de tăiere prin tot tortul. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un cuțit zimțat.
16. Îngheţat cremă... Transferați 3 linguri. linguri de cremă într-o sticlă. Răciți-l prin scufundarea sticlei în apă rece. Când se răcește, se agită energic și crema va reveni.

1. Supa de ciuperci va fi mai aromată dacă folosiți ciuperci marimi diferite... Cele mari dau bulionului gust si culoare, iar cele mici - aroma. Pentru supa piure cele mai bune ciuperci- champignon, alb si morlii. Iar supele de fasole sunt deosebit de bune pe bulionul de ciuperci.
2. Pentru ca spuma care a căzut în timpul gătirii bulionului să crească, trebuie să adăugați puțin apă rece... Și pentru ca bulionul să fie parfumat și gustos, trebuie gătit la foc mic.
3. Supa-piure poate fi asezonata cu pesmet ras imbibat in bulion pentru a-i da grosimea necesara. Astfel de supe nu pot fi fierte după realimentare.
4. Supa de pește va fi mai gustoasă dacă gătiți împreună diferite tipuri de pește. Dacă gătesc capete de pește, atunci este necesar să îndepărtați branhiile, altfel bulionul va fi amar și tulbure.
5. In orice caz, bulion tulbure se ușurează ușor albus de ou batuta cu sare.
6. Pentru cei care iubesc transparent supa de orez, este imperativ să clătiți orezul și să-l puneți în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi să îl puneți pe sită. După aceea, se poate găti până se înmoaie, bulionul va rămâne transparent.
7. Dacă în ciorba de vacuta pune prea multe legume, atunci își va pierde gustul și aroma specifică. Cât despre supa de pui, nu abuzați de condimente, altfel își va pierde gustul. Iată încă ceva de reținut - legume pentru pește și bulion de ciuperci poate fi prajit in margarina si ulei vegetal, iar pentru supe de lapte - doar in unt.
8. Când gătiți murături, amintiți-vă că cartofii vor deveni tari dacă puneți mai întâi murături sau măcriș în supă. Măcrișul (și urzicile) ar trebui să fie plasate aproape supă gata preparatăși se gătesc într-un recipient deschis, apoi își păstrează culoarea naturală.
9. Dacă există o murătură cu orz, atunci este mai bine să soțiți cerealele în ulei. Acest lucru îmbunătățește semnificativ gustul. Pentru picant, puteți adăuga murături de castraveți strecurate la murături.
10. Ceapa prăjită se folosește adesea în primele feluri, așa că se va rumeni bine dacă adaugi puțin în uleiul dintr-o tigaie. zahar granulat... Și este mai bine să rulați ceapa tocată mărunt în făină înainte de a o căli, atunci nu se va arde și căpăta o tentă roșiatică.
11. Pentru prepararea supelor de lapte Paste iar cerealele se fierb în prealabil 3-5 minute în apă.
12. Când gătiți supă de varză aveți nevoie varză murată pune înăuntru bulion rece(apă) și se fierbe la fierbere.
13. Supele de legume fără cereale și cartofi trebuie asezonate cu făină, vor fi mai groase.
14. Supa de vânat are un gust mai bun dacă este prăjită în prealabil.
15. Se recomanda sa gatesti supele de lapte intr-o cratita cu fund gros si la foc mic pentru a nu se arde.

Sfaturi pentru a face cotlet delicioase

1. La sculptarea cotleturilor este foarte util pentru suculenta sa asezi o bucata de gheata si o bucata de unt in mijlocul fiecarui cotlet.
2. În primul rând foc mare cotletele se prajesc o data pe fiecare parte pana se obtine o crusta crocanta, apoi se reduce focul, se inchide tigaia cu un capac si se lasa la foc mic inca 10-15 minute. Cotlet gata servit imediat.
3. Pâine pentru carne tocată trebuie să fie înmuiat la rece apa fiarta(în unele cazuri este posibil în vin sau într-un amestec de vin și apă), dar în niciun caz în lapte (înmuierea pâinii în lapte privează cotleturile de suculenta datorită interacțiunii la prăjirea laptelui și a proteinelor din carne).
4. Cotleturile (sau carnea) trebuie puse doar într-o tigaie preîncălzită (20-30 de secunde după ce bucătarul are o anxietate puternică că tigaia este deja prea încălzită) și cu un strat suficient de gros de ulei (o cantitate mică de ulei îngreunează acest lucru). pentru a transfera căldura din tigaie într-o cotlet sau carne, în urma căreia produsul își pierde sucul, deoarece din cauza contactului termic slab, crusta se formează lent, în special pe suprafața laterală).
5. Ouăle nu pot fi adăugate în cotlet de carne tocată, altfel cotleturile își vor pierde suculenta (ouăle se adaugă în cotlet de carne tocată ca liant doar în alimentația publică pentru ca în cotlet să se poată introduce mai multă apă și pâine - fără ouă, carnea tocată se va destrăma); ouăle trebuie introduse pentru strângere în cotlet de pește tocat, și la prepararea cotleturilor de carne tocată din legume sau cereale.
6. Cotletul sculptat trebuie neapărat rulat într-un ou vrac - un lleison (sau, chiar mai bine pentru a păstra sucuri, mai întâi puțin în făină, apoi într-un ou) - la prăjire, oul va crea o coajă impenetrabilă și va păstra toate sucurile din interiorul cotletului (dacă se dorește, după dezosare în ou se pot pane cotlet în pesmet măcinat);
   - pane partiala: numai in ou sau numai in faina, sau in faina si apoi in ou;
   - pane integrala (pane vieneza): faina - ou - biscuiti;
   - folosit uneori dubla pane: făină - ou - biscuiți - ou - biscuiți);
   - pui, peste, cereale si cotlet de legume se poate, dupa dezosare in faina si foarte abundent intr-un ou, paine in proaspata, nu prea mica firimituri de pâine sau în pâine proaspătă, tăiată în fâșii subțiri (3-4x6-8 mm) și destul de lungi (o astfel de pâine necesită mult ulei într-o tigaie).

Secolul nostru este epoca vitezei și a tehnologiei înalte. Ne grăbim în permanență, timpul lipsește foarte mult și gloria Tehnicii care ne face viața mai ușoară! Deci nu este surprinzător faptul că cuptorul cu microunde este atât de popular. Mâncarea în cuptorul cu microunde este, în primul rând, rapidă, în al doilea rând convenabilă și în al treilea rând - simplă! Cuptorul cu microunde este folosit nu numai pentru încălzirea și dezghețarea alimentelor, dar puteți și găti în el: coaceți, prăjiți și fierbeți. În plus, poți face o mulțime de lucruri utile cu ajutorul unui cuptor cu microunde.

1. Pentru a împrospăta parfumul condimente măcinateși condimente, încălziți-le la putere maximă timp de treizeci de secunde.
2. Dacă înfășurați paine vecheîntr-un prosop de hârtie și încălziți-l la putere maximă timp de un minut, pâinea va fi din nou ca proaspătă.
3. Nuci ușor de curățat prin încălzirea lor în apă timp de patru până la cinci minute la putere maximă.
4. Migdalele sunt ușor de curățat, punându-le în apă clocotită și încălzindu-le la putere maximă timp de treizeci de secunde.
5. O portocală sau un grapefruit pot fi decojite cu ușurință de pulpa albă dacă sunt încălzite timp de treizeci de secunde la putere maximă.
6. Supraexpuneți brânza în cuptor cu microunde este imposibil, altfel va deveni uscat și ca „cauciuc”.
7. Peștele va deveni mai aromat și mai gustos dacă îl udați. unt cu boia.
8. Cuptorul cu microunde va ajuta la stoarcerea sucului dintr-o lămâie sau portocală aproape până la o picătură, chiar și cu coji de citrice foarte groase. Încinge fructele în cuptorul cu microunde pentru câteva minute, lasă-l să se răcească și poți stoarce cu ușurință sucul din el.
9. La cuptorul cu microunde, puteți usca rapid și ușor coaja de portocale și grapefruit. Puneți-l pe prosoape de hârtie și încălziți la putere maximă timp de două minute. Se amestecă coaja în timp ce se încălzește. După răcire, devine uscat și fragil. Magazin coaja uscataîntr-un recipient bine închis.
10. În cuptorul cu microunde, puteți usca verdeață, legume, precum și biscuiți și nuci pentru iarnă.
11. Dar de asta nu este tot ceea ce este capabil un copil cu microunde. Mâncarea în cuptorul cu microunde este deja obișnuită, dar cuptorul cu microunde poate fi folosit nu numai pentru alimente.
12. Puteti topi mierea confiata in 1-2 minute.
13. Puteți face o lumânare normală din multe cenușuri mici - colectați cenușa într-un castron, topește-le și apoi turnați într-o matriță cu fitil de ață.
14. Sterilizați bureții de spălat vase. Nu este deloc necesar să le aruncați, pot fi perfect „reanimate” în cuptorul cu microunde. De asemenea, în cuptorul cu microunde, puteți elimina mirosul încăpățânat de la plăcile de tăiat - acestea trebuie spălate, rase cu lămâie și „prăjite” în cuptorul cu microunde.
15. Puteți face rapid o pernă de încălzire excelentă de casă, turnând cereale sau sare într-o șosetă curată și încălzind-o pentru câteva minute.
16. La fel este și cu săpunul - din rămășițe este ușor să obțineți o bucată întreagă.

Secretele gătirii cărnii și a produselor din carne

1. Nu începeți să gătiți carnea până când nu este complet dezghețată.
2. Dacă carnea are un miros neplăcut, trebuie să puneți una sau două bucăți atunci când o gătiți. cărbune care va absorbi mirosul. Sau tăiați carnea bucăți, spălați bine în apă rece, puneți într-o cratiță cu cărbune și turnați apă rece pentru a acoperi carnea. După două-trei ore, scoateți cărbunele și gătiți carnea în aceeași apă. Sau se spală carnea cu apă călduță, se freacă cu sare și piper și se coboară un sfert de oră.
3. Bucățile mari trebuie răsturnate pentru a dezgheța mai uniform.
4. Nu adăugați sare în carne înainte de gătit, în special în bucăți dure. Dacă adăugați sare în carnea crudă, suprafața se va deshidrata și va deveni dură.
5. Când se prăjește carnea la cuptor, se udă numai apa fierbinte sau bulion, apa rece îngreunează.
6. Carnea tare va deveni moale dacă: - bateți bucățile; - se umezeste cu zeama de lamaie, se lasa la macerat, se prajeste intr-o tigaie preincalzita; - Se unge cu muștar pe toate părțile timp de câteva ore și se clătește și se sare ușor înainte de gătit.
7. Carnea slabă este umplută pentru a crește conținutul de grăsime. Bețișoarele de grăsime de 5 - 6 cm lungime și 0,5 cm grosime se introduc în carne cu un șurub sau se înfig în înțepături în carnea făcută cu un cuțit ascuțit. Carnea grasă se umple cu felii de ceapă, pătrunjel, țelină pentru a îmbunătăți gustul.
8. Apoi, tăiați întotdeauna carnea peste bob piese gata făcute va fi frumos.
9. Carnea animalelor tinere este folosită cel mai bine pentru mâncăruri prăjite, iar carnea veche pentru gătit și tocănit.
10. Pentru a face carnea prăjită suculentă, nu o serviți imediat din tigaie, ci o țineți peste o cratiță cu apă fierbinte timp de un sfert de oră.
11. Roast beef câștigă gust placut, dacă carnea este unsă cu muștar cu câteva ore înainte de gătit și se fierbe.
12. Cotletele și șnițelele vor fi mai moi dacă le întindeți cu un amestec de oțet și ulei vegetal cu 1 - 2 ore înainte de prăjire.
13. Carnea fiartă va fi suculentă dacă bucata mare se pune în apă clocotită, apoi se gătește la foc mic cu un fierbere abia vizibil de bulion.
14. Este ușor să îndepărtați pelicula din ficat dacă o coborâți timp de un minut apa fierbinte.
15. Ficatul devine foarte gustos daca se tine in lapte 2-3 ore inainte de prajit. Ficatul se prăjește nesărat, altfel va deveni tare.
16. Dacă ficat prajit a devenit uscat și dur, trebuie să-l turnați cu smântână sau smântână cu sos de ceapă, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când ficatul devine moale. La servirea ficatului se toarna peste sosul in care a fost inabusit.
17. Pentru ca pesmetul să nu rămână în tigaie la prăjit cotlet, ci să acopere produsul cu o crustă roșie crocantă, cotleturile trebuie să fie pane corect. Pentru a face acest lucru, ungeți mai întâi carnea cu făină, apoi ungeți-o cu un ou bătut și abia apoi pâine în pesmet.
18. Dacă aveți aza sau tocană suprasărate, puteți adăuga pretăiate și sotate roșii proaspete, sarea nu se va simți așa.
19. Pui fiert are un gust mai bun daca, dupa ce il scoti din bulion, ii pui sare, apoi il pui intr-o alta craticioara, acoperita cu un capac sau cu un prosop.
20. Dacă carnea este sărată, trebuie să adăugați făină nedospită sau sos de unt, care va „ia” sare în sine. LA carne prăjită se poate adauga smantana: pentru asta se pune intr-un vas carne sarata fierbinte cu smantana rece, se răcește carnea și abia apoi se încălzește (de preferință în baie de apă).
21. Dacă rinichi de vitaîn sos a apărut un miros neplăcut înțepător, rinichii trebuie separați de sos, clătiți cu apă fierbinte, umpluți din nou cu apă rece și aduși la fierbere. Se prăjește apoi și se combină cu sosul nou preparat.
22. Unele soiuri cârnați afumati destul de greu de decojit. Dar dacă puneți cârnații în apă rece pentru o jumătate de minut, atunci nu va fi dificil să îl curățați.
23. In lipsa frigiderului, carnea proaspata se poate pastra 24 de ore invelind-o intr-o carpa subtire inmuiata in otet.
24. Cârnații nu vor sparge în timpul gătirii dacă sunt străpunși cu o furculiță înainte de a fi scufundați în apă.
25. Găluștele și găluștele se fierb timp de 4 - 6 minute în apă cu sare. Sunt gata atunci când plutesc la suprafața apei. Starea de pregătire a tăițeilor este, de asemenea, determinată.
26. Carnea va rămâne proaspătă 4 - 5 zile dacă, după uscare, se pune într-o tigaie (emailată), se toarnă peste iaurt, se acoperă cu o farfurie deasupra, se presează cu încărcătură și se pune la loc răcoros.

Secretele peștelui

1. Lăsați peștele dezghețat să stea pentru a se dezgheța complet. Bucățile mari pot fi ținute sub apă rece pentru dezghețarea finală.
2. Pește înghețat conserve mai bune nutrienți daca este dezghetat in apa rece cu sare.
3. Peștele trebuie gătit într-un recipient sigilat, astfel încât umiditatea să nu se evapore, este nevoie de mai puțin timp pentru a găti.
4. Pentru a ușura curățarea peștelui de solzi, acesta se scufundă câteva minute în apă clocotită, apoi în apă rece.
5. Pentru a afla dacă un pește este benign, acesta este coborât într-un bazin de apă. Când este scufundat în apă peste proaspatînec. Sau fii atent la branhii. Dacă branhiile sunt roșii, atunci peștele este proaspăt. Dacă sunt foarte închise la culoare sau palide, nu sunt proaspete.
6. Pește de râu nu va mirosi a noroi dacă este spălat într-o soluție puternică de sare rece sau pus în apă cu oțet (2 linguri de oțet per litru de apă) cu o oră înainte de gătit.
7. Mai gustos peste mic... Cu cât peștele este mai mare, cu atât carnea este mai tare.
8. Pentru o gătit uniform, puneți bucăți mari și groase în jurul marginilor.
9. Gătiți întotdeauna peștele ultimul. Nu trebuie reîncălzit ca alte alimente, deoarece se va găti prea repede.
10. Este important să decongelați complet peștele, astfel încât gătirea ulterioară să aibă loc uniform. Când decongelați, trebuie să puneți peștele în sticlă sau în alt fel de mâncare, acoperiți cu folie.
11. Peștele nu va fierbe dacă este sărat cu 10-11 minute înainte de fierbere.
12. Bucățile de pește nu își vor pierde forma în timpul gătirii dacă se fac 2 - 3 tăieturi transversale superficiale pe ele.
13. Peștele de ocean este deosebit de gustos atunci când este fiert în saramură de castraveți.
14. Pește de mare va deveni și mai gustos dacă îl stropiți cu suc de lămâie cu 15-20 de minute înainte de prăjire.
15. La fierbere, se recomanda scufundarea pestelui in apa clocotita, apoi isi va pastra suculenta si gustul delicat.
16. Pentru pește gras este mai bine să folosiți sosuri cu gust acru - cu oțet, suc de lămâie, vin. Acestea înmoaie gustul grăsimii.
17. Întregul peste mare, destinat gătitului, se pune mai întâi în apă rece.
18. Racii trebuie fierți de viu. Dacă, după fierbere, gâtul unui rac nu este înfundat, ci este dizolvat, acesta nu poate fi mâncat; la un rac fiert, gâtul este întotdeauna înfipt în interior.
19. Stridiile, peștele și racii ar trebui aruncate fără nici un regret la cea mai mică îndoială cu privire la prospețimea lor.
20. Este bine sa garnisiti produsele din peste cu felii de lamaie, rosii, condimente.
21. Pentru a rumeni bine peștele, uscați-l cu un prosop înainte de prăjire.
22. Dacă peștele este sărat, eroarea se corectează astfel: azimă sos de faina, nesărat piure de cartofi, smantana amestecata cu cantitate mare ierburi condimentate(marar, patrunjel), tocana usor ceapa impreuna cu peste sarat. Cu toate acestea, această metodă este ineficientă dacă peștele este foarte sărat.
23. Mirosul de pește și ceapă de la ceainic și tigaie poate fi îndepărtat prin stropirea cu frunze de ceai umede pe o suprafață fierbinte.

Secrete lactate

1. Pentru ca laptele să fiarbă mai repede, puteți pune puțin zahăr în el.
2. Laptele nu va curge dacă marginile tigaii sunt unse.
3. Puteți păstra laptele mai mult iarna așa: înainte de fierbere, adăugați puțin zahăr la el (1/2 lingură la 1 litru de lapte), iar vara - sifon (pe vârful unui cuțit).
4. Pentru a fierbe laptele fără spumă, trebuie să-l puneți la fiert, să-l amestecați mai des, împiedicând formarea spumei și, de îndată ce fierbe, să-l răciți rapid. Nu lăsați să fiarbă mai mult de trei minute - vitaminele se păstrează mai bine.
5. salva lapte mai lung De asemenea, puteți face acest lucru: acoperiți vasele cu lapte cu un capac, puneți într-o oală umplută cu apă, aruncând deasupra un șervețel sau un prosop, scufundându-i capetele în apă.
6. Laptele nu se va arde dacă este fiert într-o cratiță cu fundul gros, după ce l-ai clătit cu apă.
7. Dacă laptele încă arde, scapă de el miros urât poti face asta: se toarna imediat intr-un alt vas, se pune intr-un vas cu apa, se adauga un praf de sare in lapte si se agita usor.
8. Laptele nu se va acru dacă puneți o frunză de hrean în el.
9. Laptele absoarbe mirosurile foarte repede, așa că trebuie păstrat într-un recipient cu capac închis.
10. Smântâna va bate mai bine dacă puneți puțină proteină crudă în ea.
11. Pentru a elimina acidul din brânza de vaci, trebuie să-l înfășurați în pânză de brânză împăturită în două straturi, să-l strângeți într-un bulgăre, să răsuciți capetele strâns. Pune caș tabla de taiere, acoperiți cu o altă scândură deasupra, puneți o încărcătură mică și lăsați 2-3 ore.
12. Foarte caș acru va pierde acidul și va deveni fraged atunci când este amestecat cu o cantitate egală lapte proaspat si se lasa o ora, apoi, aruncand-o inapoi pe stofa, se pune intr-o strecuratoare, se lasa laptele sa se scurga si se pune branza de vaci sub presa.

Pe baza materialelor: http://racion.net/kulinarnyi_blog/

Asigurați-vă că clătiți frunzele de praz, ca murdăria este adesea înfundată între ele, dacă o tăiați, va fi dificil să o spălați pe toate.

Într-un capac dintr-o cratiță sau dintr-un ceainic, de ex. nu in capacul propriu-zis, ci in gaura in care trebuie bagat manerul capacului un dop din vin si apoi il poti lua chiar daca fierbe in tigaie, il poti deschide si verifica, pentru ca pluta face nu se incalzeste!!!

Mirosul de peste (afumat, prajit etc. - I love it) se indeparteaza cu o solutie usoara de otet. Spălați-vă mâinile cu săpun și clătiți cu apă cu oțet, nu va avea miros de oțet.

Legumele pentru salate (olivier, vinegreta etc.) se gătesc cel mai bine la abur, astfel încât toate vitaminele se păstrează.

Cu ajutorul farmaciei „Narine” sau Bifidolactobacterin, puteți pregăti cu ușurință chefir super-util de casă! Este suficientă o fiolă (plic) pe litru de lapte.

Când se adaugă la mancare prajita tăiați usturoiul în bucăți mari, se prăjesc ușor în ulei, se scot, se continuă gătitul. Acesta este pentru cei cărora nu le place mirosul puternic de usturoi.

***
Dacă zdrobiți ușor usturoiul punând planul unui cuțit pe cățel și apăsând pe el cu palma, atunci usturoiul:

• Usor de curatat
• foarte usor de taiat
• va da mai multă aromă alimentelor

***
Dacă ceapa este răcită, atunci o puteți curăța și tăia în siguranță și nu va fi atât de supărată :) Doar nu o răciți prea mult, altfel va îngheța

***
De asemenea, lămâia trebuie stoarsă puțin înainte de a stoarce sucul din ea. De exemplu, îl puteți răsuci în palme prin apăsare. Va da mai mult suc.

***
În niciun caz nu trebuie să le fierbeți când încălziți borș și alte supe de legume, trebuie să le încălziți la foc mic sau chiar să adăugați apă fierbinte.

***
Cumperi găleți cu înghețată? În aceste găleți este foarte convenabil să bati mai multe ouă cu mixerul (de la 4 la 10) - și nimic nu se stropește și se bate bine!

***
Congelați cotletele într-un vas cu ou, lipiți cuișoarele în ceapă, astfel încât să fie ușor de scos după fierberea bulionului, frunza de dafin puteți într-un morcov făcând o incizie cu un cuțit:





***

Pentru a deschide capacul unui borcan de la frigider (cu castraveți sau pastă de roșii), trebuie să turnați ușor apă clocotită peste el, se va extinde și se va deșuruba ușor!

Pentru ca uleiul încins să nu stropească, adăugați un praf de sare în el.

Când gătesc plăcinte, în special pe aluat de șarvetă, înainte de a acoperi forma cu pergament, folie, sau să nu o acoper cu nimic, dau prin răzătoare turtă dulce. Cu greu am încredere în cuptor, așa că dacă aluatul începe să ardă de jos și turta dulce crudă deasupra se va rezolva această problemă. Fundul nu arde și totul este copt perfect.

Pentru ca proteina sa fie batuta bine, am pus-o mai intai la frigider. Când lucrezi cu aluat de paine scurte Mă ghidez după același principiu: mai întâi, timp de cel puțin o jumătate de oră (și cel puțin o oră), - în frigider, apoi poți face tot ce-ți dorește inima cu el.

Pentru ca proteina să se bată bine, trebuie să o separați de gălbenuș în vase uscate și curate (mâncărurile uleioase sunt deosebit de critice în acest sens). Pereții vaselor se pot șterge cu o felie de lămâie. Când bateți proteina, puteți arunca un praf mic de sare. Și da, albușurile reci (dar nu foarte reci) se bat mai bine.

Sfat vechi: dacă trebuie să amestecați proteinele bătute într-o masă, atunci amestecați de jos în sus.

Când prăjesc peștele, arunc sare în ulei (principalul este să nu exagerezi), și nu sare fiecare bucată separat.

Cine folosește o mașină de tocat carne manuală și face carne tocată acasă - ține cont că se dovedește că carnea trebuie răsucită puțin necongelată până la capăt, apoi toate dungile filmului, dacă există, sunt răsucite cu o bubuitură!

Carnea nu trebuie sărată în timpul gătitului, deoarece de la sare, proteina se umfla sau se intareste acolo, pe scurt, carnea devine tare, si apoi indiferent ce faci, nu se inmoaie. Gatesc mereu fara sare, sare doar la final, inainte de a stinge focul, cand totul este gata, carnea intotdeauna (prata, fiarta, inabusita, copta) se dovedeste moale si frageda!

Nu este indicat să mănânci blaturi verzi de ceapă verde (3-4 centimetri). Le tai mereu înainte de spălat și le hrănesc găinilor și rațelor. Se pare că toate otrăvurile din pământ și aer sunt concentrate pe vârfurile săgeților de ceapă verde - tot felul de săruri de metale grele și cancerigene.

Convenabil de păstrat la frigider carne tocată gata preparată- Sedna cu hrișca lui, mâine la flotsk, poimâine la pizza. Este mai gustoasa daca mai intai prajiti carnea, apoi cu ceapa, adaugati condimente, inchideti capacul si fierbeti la foc mic aproximativ 40 de minute.ca ambalat fierbinte), sau la congelator.

Congelați fructele în congelator. Este foarte convenabil dacă există un congelator mare separat.
Din fructe, aș sfătui să congelați cireșe, cireșe, curki, fructe de pădure: zmeură. mure etc.
Îl poți dezgheța fie pur și simplu trăgându-l afară și lăsându-l pe masă peste noapte, fie punându-l în mikruhu în modul de dezghețare. Caisele, piersicile și caisele s-au dovedit a fi gustoase, dar nu foarte frumoase după decongelare. Se potrivesc bine cu fructele uscate. Căpșunile s-au destrămat, sau poate nu știu niciun truc pentru a le dezgheța.
Anterior, ardeiul bulgar era încă congelat, dar este mai ușor să-l murați cu castraveți și să-l rulați în cartofi prăjiți.
***

Sfat de ambalare: nu aruncați cutiile de înghețată, branza procesata viola etc. Este foarte convenabil să înghețe boabele în ele, volumul este doar pentru o singură dezghețare și depozitat compact.

Cel mai subtire aluat (manti, somsa etc.) se intinde usor si rapid cu un sucitor lung (eu il am cam 110 cm), uita-te la bazaruri sau faci-o singur).

Probabil ca toata lumea stie ca rosiile trebuie curatate de coaja turnand peste ele apa clocotita. Și recent am aflat că ardeiul bulgăresc, care este gătit pe foc sau pe cărbuni (puteți să-l puneți pe foc chiar deasupra zonei de confort și să îl întoarceți până devine negru), trebuie să-l înfășurați apoi în folie alimentară, țineți apăsat acolo timp de 5-10 minute până se răcește, apoi filmul se va desprinde de la sine, iar dacă acest ardei este apoi marinat în suc de lămâie cu ulei vegetal, usturoi și piper negru, vei obține o gustare bulgărească grozavă.

Turnați aluatul de clătite într-o vinete (puteți să-l turnați în tigaie dimineața și să-l turnați în tavă. Nu puteți greși cu o porție.

Am pus dovleac (daca se sezon) sau o lingurita de zahar in bors si in aproape toate supele. Borșul devine dulce și atât calități gustative pare mai puternic.

Sfaturi de la subiectul Sfaturi culinare Forumul Femeilor.
Adaugă trucurile tale la comentarii, te rog!!!

Îndoiala de sine doare mai mult decât doar Viata de zi cu zi dar și în bucătărie. Pentru a vă face preparatele mereu apetisante și pentru a încânta pe cei dragi, gătiți doar cu o atitudine pozitivă.

Orice ai face, fă-o cu dragoste, iar apoi rezultatul oricărei activități va avea succes. Și pentru a te simți și mai încrezător în bucătărie, folosește sfaturi culinare bucătari.

Luați notă de acestea Sfaturi utileși folosește-le chiar și pentru cel mai mult feluri de mâncare simple, atunci poți crea adevărate capodopere gastronomice.

1. Dacă trebuie să adăugați o aromă ușoară de usturoi într-un fel de mâncare, dar vă este teamă să exagerați cu un miros, frecați vasele cu un cățel de usturoi înainte de a pune mâncarea în el.
2. Gospodinele cu experiență vor găsi o utilizare demnă pentru bere: această băutură cu sos de soia face o marinadă excelentă pentru carne, iar o cantitate mică de bere neagră adăugată la tocănirea legumelor va face felul de mâncare mai delicios.
3. Dacă ai suprasărat supa, nu dispera! Puneți sâmburele în cârpă și scufundați-le în supă. În timpul gătirii, cerealele vor absorbi excesul de sare.
4. Sărați ficatul la sfârșitul gătitului pentru a nu deveni dur.
5. Dacă partea de sus a prăjiturii se lipește, acoperiți-l cu un prosop de hârtie umed.
6. Pentru a găti orez alb crocant, adăugați câteva picături de oțet în apă în timp ce gătiți.
7. Când tăiați un ou fiert, gălbenușul se sfărâmă și se lipește? Scufundați cuțitul în apă rece.
8. Pentru ca bulionul să fie limpede, se aruncă într-un cub de gheață și se aduce la fierbere.
9. Nu acoperiți fasolea în timpul gătirii, altfel se vor întuneca.
10. Pentru a face carnea tocată mai gustoasă, se rade fin ceapa cruda sau putin cartofi cruzi si se adauga la carnea tocata.
11. Carnea de vită va deveni moale și fragedă dacă o marinați în maioneză timp de o jumătate de oră înainte de gătire.
12. Pentru ca vinetele să nu fie amare, se toacă, se presară cu sare și se lasă să stea. Apoi asigurați-vă că clătiți legumele cu apă rece.
13. Migdalele sunt mai ușor de curățat dacă sunt scufundate în apă clocotită timp de 3 minute și apoi aruncate în apă rece.
14. Pentru a face smantana crema perfecta, adăuga proteina bruta la biciuire.
15. Aruncați un praf de sare cafea macinataînainte de a găti, iar gustul băuturii tale preferate se va străluci.
16. Ungeți carnea cu miere, țuică și apă, sau suc de rodie pentru a obține un crocant auriu.
17. Adăugați spălat în bulion coaja de banana iar carnea va fi moale.
18. Înmuiați feliile de măr Charlotte în făină pentru a nu se aglomera mai târziu.
19. Încearcă să folosești nuci tăiate în loc de pesmet pentru un gust mai bun.
20. Gustul alimentelor va fi mai bogat dacă farfuria este încălzită înainte de a servi un fel de mâncare fierbinte, iar preparatele sunt răcite pentru a servi una rece.
21. Acordați întotdeauna cărnii gătite timp să se răcească și să-și dezvolte aroma deplină.
22. Vinaigreta va fi mai gustoasa daca adaugati o lingura de lapte fiert si un praf de zahar.
23. Pentru a nu greși niciodată cu cantitatea de sare, nu ezitați să gustați în mod constant preparatul. De asemenea, vă va ajuta să aflați gradul de pregătire al alimentelor.
24. Pentru a face supa mai apetisantă și mai sănătoasă, adăugați puțin suc de morcovi înainte de a o lua de pe foc.
25. Asigurați-vă că cuțitele sunt întotdeauna ascuțite, atunci probabilitatea de rănire la tăierea alimentelor va fi minimă, iar gătitul va deveni mai rapid și mai plăcut.
26. Ideea este să adăugați niște vanilie salata de legume pare ciudat, dar chiar are un gust bun!
27. Utilizați sucul de lămâie mai des decât sarea și oțetul. Aroma de citrice nu va interfera cu nicio masă, iar mâncarea va deveni mai sănătoasă.

Aceste sfaturi valoroase va fi cu siguranță util în procesul de gătit. Amintiți-vă, nu trebuie să cunoașteți toate rețetele și să aveți tone de mâncare la îndemână pentru a găti delicios. Iubește doar ceea ce faci.

Pentru a găti delicios, trebuie să abordezi afacerile cu suflet și o anumită cantitate de inspirație. Și, de asemenea, cunoașteți sfaturi culinare utile pe care gospodinele inteligente și bucătarii profesioniști ai restaurantelor la modă le împărtășesc de bunăvoie.

În articolul de astăzi, vă așteaptă altele noi. secrete și trucuri culinare pentru a vă ajuta să vă ridicați la nivel abilitățile culinare.

♦ Ce simplu curăță legumele din semințe? Pentru a face acest lucru, utilizați un dispozitiv complet neașteptat - o lingură specială pentru înghețată. Marginile sale ușor ascuțite vă vor ajuta să scăpați cu ușurință de semințe.
Această tehnică este relevantă pentru castraveți, dovlecei, dovleac și multe alte legume.

♦ Cum scapa vasul de excesul de grasime... Ai pregătit un fel de mâncare, dar s-a dovedit a fi prea gras și bogat? Nu te grăbi să te superi și să renunți la cină.
Luați un cub de gheață și înfășurați-l într-un prosop de hârtie. Treceți gheața peste suprafața vasului. Gheața atrage excesul de grăsime ca un magnet. Și el, la rândul său, rămâne pe șervețel.

♦ Cum reîncălziți produsele de copt corect. Dacă aveți de gând să reîncălziți produse de copt (de exemplu, pizza) în cuptorul cu microunde, atunci există riscul să le uscați prea mult. Pentru a evita aceste efecte negative, pune un pahar cu apa langa el. Umiditatea evaporată va ajuta la prevenirea uscarii alimentelor.

♦ Cum să postezi aluat de unt pe o foaie de copt... Foaia de copt pe care se coace aluatul nu trebuie unsă cu ulei, este mai bine să o umeziți puțin cu apă.

♦ Cum înmoaie aluatul de drojdie... Adăugați 2-3 bucăți în aluatul de drojdie. cartofi fierti rasi fin. Acest lucru îi va oferi moliciune și aerisire.

♦ Nucile capătă o aromă plăcută de alune dacă sunt ușor calcinate în cuptor înainte de utilizare.

♦ Cum să o faci corect depozitați nucile decojite. Nucile sunt o sursă valoroasă de vitamine și minerale importante. Conțin antioxidanți care măresc tonusul general al organismului și întăresc sistemul imunitar.
Este important să știți cum să depozitați corespunzător acest produs. Dacă păstrați nucile curățate la temperatura camerei, apoi în timp capătă un gust rânced.
Puneți nucile într-un recipient ermetic și congelați. Acest lucru va ajuta să le păstrați pe toate caracteristici benefice si bun gust.

♦ Cum elimina mirosul neplacut... În procesul de gătit, întâlnim o mare varietate de alimente. Unele dintre ele, de exemplu, peștele, sunt foarte mirositoare și lasă pe mâini un miros nu prea plăcut, de care nu este atât de ușor de scăpat. Frecarea mâinilor cu bicarbonat de sodiu sau suc de lămâie și clătirea sub apă caldă ar trebui să fie de ajutor.

♦ Cum să gătească castraveți crocanți... Pentru a face castraveții murați crocanti, adăugați frunze de amarant în borcane.

♦ Dacă plantarea verdeţurilor, se pune intr-un pahar cu apa, dupa ce ii adauga otet.

♦ Cum verdeturi de la magazin. Verdeata decoreaza orice fel de mancare si ii ofera gust unic si aroma. Din păcate, termenul de valabilitate al pătrunjelului, prazului, mărarului și altor verdeturi nu este atât de lung. Cum să prelungești viața ierburilor? Înghețați ierburile în tăvi pentru cuburi de gheață umplându-le cu apă sau ulei de masline.
Și apoi adăugați doar câteva dintre aceste cuburi în farfurie.

♦ Cum vase de fontă curate. Vasele de gătit din fontă sunt practice și convenabile. Pentru a-l menține în stare bună, este important să îl curățați corespunzător. Nu folosi produse chimice de uz casnic- acest lucru poate duce la rugină. Spălați vasele din fontă cu sare.
Apropo, sarea va ajuta și la eliminarea mirosului obsesiv al condimentelor.

♦ Tigaie noua trebuie calcinat cu grasime si apoi frecat cu sare.

♦ Poți ușor și simplu înlocuiți maioneza cu smântână adăugând la acesta gălbenușul tocat al unui ou fiert tare și o linguriță de muștar.

♦ Cum păstrați rețetele curate... Cărțile de bucate nu sunt neobișnuite în bucătărie. Multe dintre rețetele gazdei sunt extrase din ele. Asemenea cărți arată adesea foarte frumos și nu vrei să le murdăriști deloc. Cu toate acestea, procesul creativ de preparare a alimentelor este caracterizat de o serie de costuri sub formă de deșeuri alimentare, picături de apă și alte lichide și murdărie.
Cum să salvezi priveliște perfectă carte de bucate? Folosiți un cuier pentru pantaloni, deschideți cartea pe pagina dorită și fixați clemele.
Agățați cuierul peste mânerul unui dulap sau altă structură adecvată.

♦ Cum redă strălucirea vaselor. Vesela strălucitoare este fața bucătăriei. Pentru a reda strălucirea inițială a vaselor cromate, spălați-le cu o soluție de oțet și apă.
Dacă acesta este un fel de mâncare obișnuit, nu un fierbător electric. puteți chiar să-l înmuiați în această soluție peste noapte.

♦ Cum să gătești corect carne tocată pentru cotlet... Nu se adauga la chiftele tocate pâine proaspătă- acest lucru va adăuga lipiciune la cotlet. Înmuiați învechit pâine albă in apa rece sau lapte si se amesteca cu carnea tocata fara a se stoarce.

♦ Cotleturile vor fi moi și suculente, daca dupa prajire se dau cateva minute la cuptor.

♦ Cum briose la cuptor fara forme... Dorit produse de patiserie delicioase, dar fără forme pentru brioșe sau pentru brioșe? Nu disperați. Lipsa lor nu trebuie să vă împiedice să vă bucurați de licitație și produse de patiserie cu aer.
Construiți forme personalizate de hârtie de copt.
Apropo, pergamentul poate fi un decor grozav pentru masa ta, în același timp, dacă servești cupcakes chiar acolo. Folosește-ți imaginația și mâinile pricepute.

♦ La fursecurile din cuptor nu sunt arse, trebuie să turnați puțină sare sub forme.

♦ Cum readuceți ustensilele din lemn în stare de funcționare... Vasele din lemn sunt elegante și frumoase. Pentru a-l menține așa tot timpul, este important să îl curățați corespunzător.
Lingurile și lopețile de lemn își pierd aspectul în timp și capătă un miros nu prea plăcut. Dacă vă pare rău că le-ați aruncat, atunci încercați să le fierbeți și să le uscați la soare. O tehnică atât de simplă le va oferi o a doua viață.

♦ Cum să gătească carne crocantă. Dacă doriți ca o pasăre sau un iepure copt să aibă o crustă crocantă, ungeți-l cu smântână sau maioneză înainte de a-l introduce la cuptor.

♦ Cum gătiți paste. Nu este nimic dificil în pregătirea acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, în timp ce aștepți, este atât de ușor să ratezi momentul în care apa începe să se reverse.
Puneți o spatulă sau o lingură de lemn deasupra oalei. Arborele nu va permite ca apa și spuma care s-au ridicat să se reverse.

♦ Ca și în cazul facecartofi crocante. Pentru a obține o crustă uscată crocantă pe cartofii prăjiți, uscați-i cu un șervețel sau un prosop înainte de prăjire.

♦ La sarea era uscată și sfărâmicioasă, puneți 2-3 boabe de orez în sare, care absorb umezeala.

♦ Cum curățați corect ceapa. Ceapa este o legumă ucigașă care face pe toată lumea să plângă. Dacă aveți o membrană mucoasă a ochilor deosebit de sensibilă, atunci acest proces este destul de dificil de supraviețuit.
Dacă aveți de gând să expuneți arcul tratament termic, apoi înainte de a o toca, puneți legumele înăuntru congelator timp de 30 de minute și uită de lacrimi.

♦ Cum brânză ușor de dat prin răzătoare. Pentru prepararea multor feluri de mâncare se folosește brânză rasă. Dacă brânza a fost la temperatura camerei, a devenit moale și nu se pretează deloc la răzuit?
Pune-l la congelator timp de 30 de minute. Brânza se va întări, ceea ce înseamnă că nu se va lipi de răzătoare și va deveni mai sfărâmicioasă.

♦ Cum să o faci corect gateste carnea. Carnea fiartă va fi suculentă dacă puneți o bucată mare din ea în apă clocotită și apoi o gătiți la foc foarte mic. La carne tare a devenit mai moale, se pune la macerat 2-3 ore in apa in care se adauga otet sau zeama de lamaie.

♦ Carnea de vită mai veche va deveni mai moaleși se va găti mai repede dacă îl freci cu muștar cu câteva ore înainte de gătit și clătește cu apă rece imediat înainte de gătit.

♦ Când tocană de carne, se adauga doar apa fierbinte sau bulion. Apa rece va face carnea tare.

♦ Când prăjiți șnițele sau cotlete cotlet , îndepărtați mai întâi toate venele. La prăjit, venele se îndoaie și fac carnea fără formă.

♦ Cum salvează vasul ars... Daca vasul este ars, pune cratita in apa rece, arsul se lipeste de fund. După aceea, puteți turna mâncarea într-un alt bol.

♦ Pe bucătărie se recomanda sa ai cel putin 3 planse de masa: pentru procesare mancare cruda, pentru produse terminate si pentru taierea aluatului.

♦ Cum stoarceți cel mai mult suc din citrice... Îți plac sucurile proaspete dimineața? Atunci îți va fi util să știi cum să stoarce cel mai mult suc din portocale și alte citrice. Mai întâi răciți bine fructele și apoi puneți-l la microunde timp de 15-20 de secunde. Bucurați-vă de o băutură rece!

♦ La nu strica toata lamaia, și luați puțin suc din el, străpungeți-l cu un ac de tricotat sau un ac gros și stoarceți cantitatea necesară de suc.

♦ Cât de repede bate smantana... Pentru a bate mai bine smântâna, adăugați albușul de ou crud.

♦ Gălbenușurile de ou sunt măcinate cu zahăr în porțelan la loc cald. Viceversa, proteine, precum smântâna, se bat bineîntr-un loc rece.

♦ Dacă adăugați puțin lapte la smântână, aceasta nu se va ondula în sos.

♦ Cum ușor de curățat ouăle. Nu va fi dificil să decojiți ouăle de coajă dacă adăugați o cantitate mică de bicarbonat de sodiu sau oțet în apă în timpul gătitului.
Aceste substanțe pătrund în coajă, ceea ce simplifică apoi procesul de separare a acestuia de albușul de ou.

♦ Dacă este fiert ouăle trebuie tăiate în felii subțiri și îngrijite pentru ca gălbenușul să nu se sfărâme, trebuie să umeziți cuțitul în apă rece.

♦ Cum manevrează cu pricepere folie alimentară... Folia alimentară este un atribut de neînlocuit în orice bucătărie. Nu știi cum să o descurci cu dibăcie?
Luați sfatul de la bucătari renumiți: Păstrați folie alimentară la frigider. Când este rece, este mult mai ascultător și mai puțin lipicios de mâini.

♦ Cum se fierbe orezul sfărâmicios... Se toarnă o lingură de oțet în apa în care este gătit orezul - și orezul va deveni alb ca zăpada, sfărâmicios.

♦ Orezul nu se va fierbe sau nu se va lipi, daca apa in care se fierbe, adauga cateva linguri de lapte rece.

♦ Pe parcursul gătirea orezului nu trebuie să adauge zahăr- asta intareste orezul.

♦ La orezul s-a dovedit a fi alb și sfărâmicios, se toarna fara gres in apa clocotita cu sare, adaugand cateva picaturi de suc de lamaie sau acid citric dizolvat in apa. Nu acoperiți vasele în care este fiert orezul.

♦ Există mai multe păreri despre cum gătiți corect orezul... Mulți bucătari turnă orez într-o cratiță, toarnă apă rece, astfel încât dacă cobori degetul mijlociu și atingi suprafața orezului, apa să ajungă la mijloc.
Pune pe foc o oală cu orez acoperită cu apă. Închideți ermetic cu un capac care nu trebuie deschis până la sfârșitul gătitului.
Pentru mai multe detalii vezi Cum să gătești orezul

♦ La supa de orez nu era noroioasă, fierbeți orezul câteva minute în apă clocotită, puneți-l pe sită și abia apoi adăugați în bulion. Același lucru este valabil și pentru supa cu tăiței de casă.

♦ După ce ați tocat varza pentru umplutură, turnați mai întâi peste apă clocotită, apoi turnați apă rece timp de un minut. Se stoarce bine si se prajesc intr-o tigaie. Atunci varza nu se va estompa nu devine maro.

♦ Pentru ca n face supa sărată comestibilă, scufundați cartofii cruzi în ea și fierbeți câteva minute. Va absorbi excesul de sare.

♦ Muștar diluat cu lapteîn loc de apă, se păstrează mult mai bine, nu se usucă.

♦ Pâinea nu se învețește mult timp, dacă puneți o bucată de cartofi cruzi într-un coș de pâine lângă ea.

♦ Pâinea proaspătă este ușor de tăiat felii subțiri , dacă cuțitul este scufundat în apă clocotită timp de unul sau două minute.

♦ Se adauga un praf de sare cafeaînainte de sfârșitul berii, dă băutura gust deosebit si aroma.

♦ 2 cuburi de zahar, dizolvate in prealabil in putin otet, se pot înlocuiți vinul alb în sos.

♦ Pentru protejând pasta de tomate deschisă de mucegai trebuie să puneți puțin muștar uscat pe capac.

♦ Caviarul de somon chum, presat, granulat nu se va usca mult timp, daca deasupra se toarna un strat subtire de ulei vegetal intr-un borcan cu caviar si se astupa ermetic.

♦ Pentru păstrarea gustului, aromei și culorii fructelor de pădure proaspete la fierberea jeleului nu fierbe sucul stors din fructe de padure. Fierbeți numai fructe de pădure stoarse și umplute cu apă și adăugați zahăr și amidon în siropul rezultat. Turnați sucul în jeleul finit când este scos de pe foc.

♦ Sfecla durează foarte mult timp să se gătească- 3-3,5 ore. Și îl poți găti doar o oră, apoi îl ia de pe foc și îl pui sub jet de apă rece timp de 10 minute. Sfecla este gata.

♦ Fasolea și mazărea nu trebuie să fie înmuiate b, dacă în timpul gătitului la fiecare 5-7 minute adăugați în tigaie o lingură de apă rece. In plus, in apa nesarata se fierb mai bine si mai repede.

♦ Daca este nevoie fierbe mai repede cartofii- se adauga putin unt in apa clocotita.

♦ Vinaigreta va capata un gust delicat si placut., dacă turnați 1 lingură în el. lingura de lapte si adauga 1 lingurita de zahar.

♦ Acidul încetinește gătirea legumelor, asa ca adauga otet, acid citric, piure de rosii, pasta de rosii si rosii proaspete la finalul fierberii, cand legumele sunt aproape gata.

♦ Dacă trebuie să adăugați ceapa cruda intr-o salata, trebuie să-l tăiați fin, să-l puneți într-o strecurătoare și să turnați peste apă clocotită. Ceapa va avea un gust mai bun, deoarece amărăciunea va dispărea de pe ea. Pentru ca ceapa sa nu se arda si sa aiba o culoare aurie, inainte de a o praji trebuie tavalita in faina sau stropita cu zahar.

♦ Dacă este umed griş apă rece, apoi se toarnă apă clocotită, ea nu formează bulgări.

♦ Câteva picături de ulei vegetal adăugate în apa în care se fierbe fasolea uscată le va face mai moi și mai gustoase.

♦ La viermii și gărgărițele nu au început în făină și orez, trebuie să puneți câțiva căței de usturoi în fiecare pungă de făină sau orez. Capacele superioare ale feliilor nu pot fi deteriorate - usturoiul putrezește din aceasta.

♦ Moale aluatul lipicios se întinde ușor dacă îl acoperiți cu hârtie de pergament.

♦ Aluatul, când nu este amestecat foarte rece, se lipește întotdeauna de mâini.... Dar se întinde bine cu o sticlă plină cu apă rece.

♦ Drojdia de pâine va dura mult mai mult dacă este îngropată în făină sau sare fină.

♦ Aluatul va crește uniform dacă bagi în ea câteva bețișoare de paste.

♦ Nu este recomandat să întindeți aluatul pe toată suprafața foii. Eu sunt. Se va coace mai bine dacă există spațiu liber pe foaie pe toate părțile.

♦ Dacă coaceți placinta cu fructe, apoi aluatul trebuie mai întâi stropit cu pesmet alb, iar apoi se pune fructele - pesmetul va absorbi umezeala.

♦ Pentru a distruge în bucătărie mirosul de gătit, presara putina sare pe arzatorul incins.

Aceste sfaturi utile gătitul va fi util pentru tinerele gospodine care tocmai învață înțelepciunea culinară... Deși este posibil ca gospodine cu experienta ia puțin notă de ele.
Pe baza materialelor