Barbunul de la Marea Neagră are un gust delicat și o aromă plăcută. Peștele este prăjit într-o tigaie și grătar, copt la cuptor.

Barbunul de la Marea Neagră se potrivește bine cu rozmarin și sucul de lămâie.

• Porții: 3
• Timp de pregatire: 10 minute
• Timp de gătit: 15 minute

Reteta de chefin prajit de mare neagra

Acest fel de mâncare poate fi servit la prânz cu salată și cartofi fierți.

Preparare:

1. Curățați peștele răcit, separați fileurile de oase.
2. Se sare și se piperează blankurile, se rulează prin pesmet.
3. Prăjiți fileurile în ulei vegetal timp de 5 minute pe fiecare parte.

Se serveste fierbinte.

Cum să gătești barbun de la Marea Neagră cu roșii

Serviți pește suculent cu orez fiert.

Ingrediente:

• barbun - 2 buc.;
• roșii - 3 buc.;
• ulei vegetal - 120 g;
• usturoi - 3 catei;
• rozmarin - 2 crenguțe;
• sare si piper dupa gust.

Cum să gătească:

1. Curățați și eviscerați peștele.
2. Tăiați roșiile felii, amestecați-le cu usturoiul tocat, rozmarinul și uleiul vegetal. Adăugați sare și piper.
3. Puneți peștele și roșiile pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
4. Coaceți vasul timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.

Se ornează cu felii de lămâie.

Barbun de mare neagră la grătar

Aperitivul ușor crocant se potrivește bine cu vinul alb.

Ingrediente:

• barbun - 1 kg;
• ulei vegetal - 30 g;
• sare - 7 g;
• piper alb - 7 g.

Etape de gătit:

1. Cojiți chefalul de pe măruntaie și solzi. Se stropește cu sare și piper, se stropește cu ulei vegetal.
2. Prăjiți peștele pe un grătar timp de 5-7 minute pe fiecare parte.

Asezati vasul finit pe frunzele de salata verde, stropiti cu zeama de lamaie si ornati cu rondele de ceapa.

Barbun de la Marea Neagră cu ciuperci și brânză

Un fel de mâncare frumos poate fi pregătit pentru oaspeții în vacanță.

Ingrediente:

• barbun - 1 kg;
• ciupițe - 500 g;
• roșii - 1 buc.;
• smântână - 150 ml;
• ulei vegetal - 100 g;
• brânză tare - 100 g;
• ceapa - 1 buc.;
• lămâie - 1 buc.;
• făină de grâu - 60 g;
• sare si piper macinat dupa gust.

Preparare:

1. Eviscerați peștele răcit, îndepărtați branhiile și aripioarele. Frecați golurile cu sare și piper, turnați cu suc de lămâie. Trimiteți semifabricatele la marinat la frigider timp de 1 oră.
2. Tăiați ciupercile felii și ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți alimentele în ulei vegetal până se înmoaie, asezonați cu sare și piper.
3. Înmuiați peștele în făină, prăjiți-l până se rumenește.
4. Puneți feliile de roșii și peștele pe fundul unui vas de copt. Acoperiți cu ciuperci și ceapă. Se toarnă smântână peste ingrediente și se stropește cu brânză rasă.
5. Trimiteți forma într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C pentru 15 minute.

Decorați cu ierburi.

Barbunul prăjit și copt se potrivește bine cu maioneză sau sos de smântână.

Barbunul este un mic pește de mare cu un gust delicat. Acest pește este delicios. Chiar și în antichitate, era pregătit de bucătari și era servit la masa împăraților și sultanilor. Prin urmare, ea a primit un alt nume - sultan. În acest articol, vom descrie în detaliu cum să gătești delicios barbun după diverse rețete acasă.

Adevar: barbunii traiesc in numeroase mari, inclusiv in Marea Neagra, Azov, Mediterana si altele. Se găsesc în locuri puțin adânci în nisip.

Reteta de barbun in varianta greaca

Barbunul în varianta greacă este gătit la cuptor. Grecii iubesc foarte mult acest pește și îl gătesc foarte gustos. Timp de gătire: 1 oră 15 minute.

De ce avem nevoie pentru gătit?

1 oră. 5 minute. Imprimare rețetă video

reteta alexandrina

Următoarea rețetă la care ne vom uita este chefinul alexandrin. Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Ingrediente necesare pentru gătit:

• barbun - 1kg;
• roșii - 5 buc;
• ulei vegetal;
• 3-4 catei de usturoi;
• firimituri de pâine;
• verdeaţă;
• făină;
• sare;

Acțiuni pas cu pas pentru coacerea barbunului în stil alexandrin:

1. Curatam cu grija rosiile si semintele, le taiem bucati mari si le prajesti.
2. Apoi, adăugați căței de usturoi tocați și ierburi. Se amestecă totul, pre-sare;
3. Apoi morunul trebuie tavalit în făină și, de asemenea, prăjit.
4. Apoi puneți carcasa pe o foaie de copt unsă între sosurile de roșii.
5. Coaceți până se rumenesc. Timp de preparare: 15-20 minute.

Rețetă cambodgiană

Gustul original de barbun cambodgian nu va lăsa pe nimeni indiferent. Timp de gătire: 1 h. 20 min.

Pentru acest fel de mâncare cu chefin aveți nevoie de:

• 500 gr. pesti;
• vin alb sec - 4 linguri;
• făină - 100 gr;
• 5 catei de usturoi;
• roșii - 500 gr;
• ulei de măsline - 4 linguri,
• patrunjel si sofran.

Reteta de gatit pas cu pas:

Sfat: Decorați vasul pregătit cu ierburi.

Reteta prajita

O altă rețetă pentru un pește de la Marea Neagră incredibil de gustos și fraged. Timp de gătire: 35 minute.

De ce aveți nevoie pentru a găti chefin prăjit:

• kilogram de chefin;
• rast. ulei - 250-500 gr;
• făină - 40 gr;
• sare si piper dupa gust.

Cum să gătească:

1. Pestele curatat in prealabil trebuie tavalit in faina, apoi scuturat putin pentru ca cel in plus sa doarma.
2. Se toarnă ulei într-o friteuză, se aduce la fierbere.
3. Se pune sultanka în ulei clocotit, se ține până se obține crusta aurie. Timpul de gătire este de aproximativ 5-7 minute.

Puneți barbunul finit pe un prosop de hârtie sau un șervețel, stropiți cu sare și piper după gust.

Reteta cu lamaie si ierburi aromate

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• ulei de masline;
• câțiva căței de usturoi;
• un buchet mic de patrunjel;
• lămâie 1-2 buc;
• câteva crenguțe de cimbru;
• sare si piper.

Metoda de gatire:

1. Curățați chefalul, intestinul.
2. Tăiați lămâia în triunghiuri mici și subțiri;
3. tocam cateii de usturoi si patrunjelul.
4. Rupeți crenguțele de cimbru de pe tulpină;
5. Sare si pipereaza pestele deasupra si in interior;
6. Pune cateva felii de lamaie, cimbru si patrunjel in interiorul fiecarei sultane.
7. Puneți carcasele într-un castron convenabil, stropiți cu ierburile rămase și usturoiul, turnați ulei de măsline.
8. Se lasa la marinat 30 de minute.
9. Transferați peștele pe o foaie de copt unsă, scuturând puțin marinata.
10. Preîncălziți cuptorul la 180 gr. sau puneți pe modul „Grill”. Mâncarea se gătește aproximativ 30 de minute.

Reteta de barbun copt in folie cu ierburi

Timp de gătire: 1 oră 15 minute

1. 5 barbuni;
2. coriandru, patrunjel, cimbru;
3. usturoi;
4. ulei de masline;
5. sare si piper;
6. lămâie - 1 buc.

Reţetă:

1. Curățăm și spălăm barbunul.
2. Facem o marinadă: tocăm ierburile, turnăm acid citric și stoarcem cățeii de usturoi, amestecăm.
3. Punem marinada pe carcasă din toate părțile, înfășuram fiecare pește separat cu folie.
4. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 gr. aproximativ 45 min.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de:

• 8 barbuni de marime medie sau 16 mici;
• 2 roșii mari suculente;
• ½ parte lamaie;
• un pahar de vin ușor;
• 2-4 catei de usturoi;
• o bucată de unt;
• salvie;
• pătrunjel;
• piper măcinat;
• sare;
• ulei de masline;
• firimituri de pâine;
• un praf de zahar.

Rețetă pentru gătit sultanka cu sos picant de lămâie:

1. Barbunul spalat trebuie asezonat cu sare si piper.
2. În continuare, rulăm fiecare pește în pesmet și prăjim într-o tigaie. Sultanii se prăjesc repede, de îndată ce apare o crustă aurie, se îndepărtează. Timp de gătire aproximativ 5 minute. pe fiecare parte.
3. Apoi, faceți uleiul de usturoi. Pentru a face acest lucru, încălziți și prăjiți cuișoarele zdrobite. În momentul în care încep să se întunece, se ia de pe foc.
4. Apoi trebuie să pregătiți sosul. Rupeți cu mâinile frunzele de salvie și pătrunjel, tăiați roșiile felii. Apoi puneți verdeața și roșiile în tigaie și lăsați să fiarbă la foc mic, pentru ca ingredientele să se usuce doar puțin, dar să nu se destrame.
5. Apoi scoateți roșiile din tigaie și puneți-le pe farfurii. Se toarnă vinul în sosul rămas în tigaie, se stoarce zeama de lămâie și se pune o bucată de unt.
6. Așteptăm ca masa să devină groasă. Dacă amestecul este acru, adăugați zahăr granulat.
7. După ce totul este pregătit, servim preparatul.

Sfat de servire: se pune pestele pe cercul de rosii, apoi se toarna cu marinata, ca sa nu se intinda prea mult, se decoreaza cu frunze de verdeata.

Reteta de tobe rosii cu branza

Timp de preparare: 2 ore 30 minute.

Pentru a coace barbun cu brânză veți avea nevoie de:

• brânză - 100 gr;
• doi pești;
• roșii cărnoase - 2 buc;
• ceapa - 2 buc;
• o felie de lămâie;
• câteva fire de pătrunjel;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• vin uscat ușor - 100 ml;
• nucşoară;
• Frunza de dafin;
• sare și piper negru;
• ghimbir.

Metoda de gatire:

1. Curățăm carcasa de măruntaie și solzi, stropim cu piper măcinat, nucșoară, ghimbir. Puteți adăuga ierburile preferate.
2. Punem sultana intr-un bol alaturi de foile de dafin, patrunjel si lamaie tocata, dam la frigider minim o ora. Cu cât peștele este marinat mai mult, cu atât mai bine.
3. Apoi, tăiați ceapa rondele și prăjiți în ulei.
4. Apoi trebuie să prăjiți chefinul. La timp pentru aproximativ 5 minute. pe fiecare parte la foc mic.
5. Puneți carcasele într-o tavă de cuptor, stropiți cu ierburi și ceapa călită.
6. Puneți deasupra roșiile tăiate grosier și turnați peste marinada rămasă.
7. Dam timp de 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180°. În continuare, stropiți vasul cu brânză rasă și coaceți până se topește.

reteta mediteraneana

Timp de preparare: 50 min.

Rețeta Mediteraneeană Sultanka include următoarele ingrediente:

• barbun - 5 buc;
• ardei gras - 1 buc;
• jumătate de lămâie;
• măsline fără sâmburi;
• cimbru;
• rozmarin;
• ulei de masline;
• chilli;
• o grămadă de mărar;
• câțiva căței de usturoi;
• sare;
• piper.

Acțiuni pas cu pas:

1. Curățați și spălați peștele.
2. Puneți sultanka pregătită pe o foaie de copt unsă, stropiți cu suc de lămâie.
3. Tăiați ardeiul gras și măslinele în bucăți mici.
4. Într-un castron separat, amestecați uleiul de măsline, căței de usturoi tocați, chili și mărar. Asezonați cu sare și piper.
5. Asezati ardeii grasi si maslinele intre barbun. Lubrifiați fiecare sultanka cu marinată și lăsați la macerat timp de 10 minute.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 gr.
7. Coaceți peștele timp de 15 minute.

Sfat: sultanka de la Marea Neagră este un pește mic, așa că nu este necesar să-l curățați și eviscerați.

Timp mediu de gătire: 5 săptămâni.

Rețetă pas cu pas pentru chefin uscat acasă:

1. Înșiră peștele pe o frânghie prin ochi cu spatele într-o parte.
2. Ștergeți carcasele cu multă sare.
3. Pregătiți ustensile de sărat. Puteți lua un bol emailat sau oțel inoxidabil, precum și un recipient din lemn. Se umple sarea cu un strat de doi centimetri.
4. Apoi, așezați peștele în straturi, stropiți fiecare strat cu multă sare.
5. Țineți recipientul deschis timp de 8 ore, apoi acoperiți cu un capac și strângeți cu o încărcătură. Se lasa sa actioneze 2-6 zile. (Cu cât temperatura este mai mare, cu atât mai rapid are loc sărarea).
6. După ce peștele este sărat, trebuie să fie agățat pe stradă. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți un loc în care razele directe ale soarelui nu vor cădea pe el.

Sfat: Aplicați câte o strop de oțet pe fiecare carcasă pentru a ține muștele departe. În plus, acoperiți mănunchiurile cu tifon.

1. Procesul de uscare durează 2 până la 4 săptămâni. Pentru a verifica starea de pregătire a peștelui, acesta trebuie îndoit, dacă revine la poziția inițială ca un arc, atunci totul este gata.
2. Înainte de utilizare, lăsați sultanka să se întindă timp de două săptămâni la rece.

Timp de preparare: 1 h. 30 min.

Pentru gătit avem nevoie de:

• 3 sultani;
• coriandru;
• două ramuri de pătrunjel și mărar;
• usturoi - 2 catei;
• radacina de ghimbir;
• lămâie - 1 buc;
• sare si piper;
• Ceapa rosie;
• ardei gras multicolor;
• dovlecel;
• vânătă.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, curățăm și spălăm peștele.
2. In continuare facem o marinada: punem usturoiul si ghimbirul intr-un mojar, si macinam fin, turnam ulei de masline si zeama de lamaie. Se toarnă acolo mărar tocat, pătrunjel și condimente, se amestecă bine.
3. Apoi ungem carcasele cu marinată și lăsăm o jumătate de oră.
4. In acest moment pregatim legume: dovlecei, vinete, ardei colorati si ceapa, taiate in shish kebab, turnam si peste amestecul pregatit anterior si lasam la macerat.
5. Prăjiți tamburul într-o tigaie pentru grătar până devine maro auriu. Timp de preparare: 5 min. pe fiecare parte.
6. Legumele le insiram pe frigarui si le trimitem la cuptor pana sunt fierte.
7. Puteti servi si julienne de ciuperci impreuna cu acest fel de mancare. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa, ciupercile, turnați smântână, adăugați brânză, usturoi, ierburi, sare și piper. Umplem recipiente speciale sub forma de scoici sau alte preparate potrivite cu julienne. Se presara deasupra branza rasa si se da la fiert la cuptor pentru 20 de minute.

Reteta Supa Sultana, Praz si Fenicul

Timp de preparare: 45 min.

Ingrediente:

• țelină rădăcină - 1 buc;
• morcov - 1 buc;
• cartofi - 2 buc;
• fenicul - 2 buc;
• țelină cu tulpină - 2 buc;
• praz - 2 buc.
• sultanka (file)

O rețetă pas cu pas pentru prepararea supei de chefin:

1. rădăcină și tulpină de țelină tocate, morcovi, cartofi, fenicul, ceapă, se pun într-o cratiță. Acoperiți cu apă curată, acoperiți și gătiți la foc mediu timp de 10 minute.
2. Se amestecă legumele pregătite cu un mixer, se pune peste fileul de sultan și se mai fierbe încă 5 minute. la foc mic.
3. Serviți supa gătită cu crutoane.

Rețetă despre cum să sare un miel

Timp de gătire pentru barbun sărat: zi.

Conform rețetei de sărare, avem nevoie doar de sare și de peștele în sine. De asemenea, trebuie să pregătiți câteva feluri de mâncare încăpătoare (lavoar sau găleată).

Realitate: Sărarea chefinului de la Marea Neagră este rapidă și ușoară. După ce este sărat, nu trebuie să fie înmuiat.

Clătiți peștele proaspăt, nu trebuie să vă evisceze. Apoi puneți carcasele în recipientul la alegere și acoperiți-le generos cu sare. Apoi amestecați totul bine. Apoi se mai adauga un strat de sare deasupra si se lasa 24 de ore.

Chiar a doua zi vei putea gusta sultanka sarata incredibil de gustoasa. În plus, tamburul poate fi congelat pentru depozitare pe termen lung.

După ce ai pregătit un miel după oricare dintre rețetele de mai sus, vei aprecia acest dar al mării. Toate felurile de mâncare sunt simple și foarte gustoase, așa că nu trebuie să fii un bucătar profesionist pentru a le găti. Acest pește gourmet are un conținut scăzut de calorii, așa că este potrivit pentru consum pentru cei care își monitorizează corectitudinea alimentației. Poftă bună!

Barbunul este un mic pește de mare, a cărui carne are un gust delicat, delicios. Multe gospodine o ocolesc, fără să socotească un astfel de „fleeac” de pește demn de o masă de familie. În plus, procesul de curățare și eviscerare ridică îngrijorări. Și complet în zadar! Există rețete excelente pentru a găti peștele sultanka, așa cum este numit și, care sunt potrivite pentru un răsfăț de vacanță și pentru un picnic și doar pentru fiecare zi, pentru prânz sau cină. Iar rețeta de eviscerare și preparare este destul de simplă.

Începem cunoștințele noastre cu un pește mic

Cu barbă roșie, sultanka, barbunka, barbunya și chiar catâr - toate acestea sunt numele aceluiași tip de pește. Unii confundă barbunul cu capelin și chiar șprotul, alții chiar îl consideră un locuitor al râului. De fapt, acest pește este prins în apele calde ale Mării Mediterane și ale Mării Negre. La un moment dat, era foarte popular în Roma antică și Turcia, era servit la masa împăraților și sultanilor. Deși în acele vremuri preferau să folosească pești mari de mare pentru a pregăti delicii regale, cei mici erau considerați hrana săracilor.

De fapt, carnea de morun este fragedă și gustoasă, după tratament termic se transformă într-o culoare roz plăcută. În același timp, nu este necesar să-l curățați și să-l curățați și nu trebuie să gătiți mult timp, altfel se va usca. Există o varietate de rețete pentru a face chefin. Trebuie să recunoaștem că cea mai delicioasă rețetă este și cea mai simplă, este doar o sultană, prăjită până devine crocantă într-o tigaie.

Dar rețeta are propriile subtilități, dacă le spargi, barba roșie se va dovedi a nu fi atât de apetisantă și crocantă deasupra, în timp ce suculentă și fragedă pe interior. Bucătarul unui restaurant din Odesa este gata să-și dezvăluie secretele despre cum să gătești chefin într-o tigaie, iar mai jos vei găsi rețete de gătit neconvenționale pe care cu siguranță ar trebui să le încerci.

Varianta clasica

Așadar, mai întâi trebuie să găsiți un pește proaspăt, dar dacă nu este găsit, proaspăt congelat va fi potrivit.

Ingrediente:

• făină pentru rularea peștelui;
• sare si piper dupa gust;
• suc proaspăt de lămâie;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• ierburi proaspete pentru decor.

La prima vedere, totul este simplu și banal. Și destul de ieftin, ceea ce este foarte valoros. Dar de aici încep micile secrete și trucuri care fac această rețetă specială.
Primul truc: pentru a rula peștele, este mai bine să folosiți nu doar făină de grâu, ci și făină combinată cu aceeași cantitate de amidon. Aceasta este garantia unei cruste aerisite si in acelasi timp crocante. Puteți experimenta cu făina de orez.

Al doilea truc: trebuie să prăjiți peștele doar într-o tigaie cu pereți groși sau chiar din fontă, fără a preveni uleiul. Într-o tigaie obișnuită antiaderentă sau o friteuză, se dovedește deloc, testată!

Al treilea truc: va fi dezvăluit mai jos în rețetă, în timpul preparării.

Metoda de gatire:

Poftă bună! Puteti servi chefin exact asa, cu lamaie, sau puteti gati felii de legume si piure de cartofi.

Opțiune cuptor cu lămâie și ierburi aromatice

Ingrediente:

• ulei de masline;
• câțiva căței de usturoi;
• jumătate de legătură de pătrunjel;
• una sau două lămâi;
• câteva crengute de cimbru;
• sare si piper.

Metoda de gatire:

Varianta mediteraneană

Și această rețetă este pentru gurmanzi adevărați. Pe lângă peștele în sine, care pentru această rețetă are nevoie de jumătate, adică 250 g.

Locuitorii din regiunile maritime sunt probabil bine conștienți de un pește atât de mic precum barbunul. Și, în ciuda dimensiunilor sale mici, puteți găti o mulțime de preparate sănătoase și gustoase din el.

Ce este acest pește?

Roșcată sau, așa cum se numește altfel, sultanka este un gen de pește care aparține familiei mici de capre roșii. Corpul este mic, lungimea sa nu depășește 30 de centimetri, dar, cu toate acestea, peștele este considerat un pește comercial valoros, iar în unele regiuni este considerat o delicatesă. Trăsăturile distinctive sunt nuanța roșiatică a unor zone ale solzilor argintii, precum și antenele situate pe maxilarul inferior, care seamănă cu o barbă (apropo, acesta este ceea ce a dat numele genului și se traduce aproximativ ca „barbă”. ").

Barbunii se găsesc în multe mări, inclusiv în Marea Neagră, Azov, Mediterană și altele. Ei trăiesc la adâncimi mici în nisip și mănâncă locuitori de fund.

După cum sa menționat mai sus, chefinul este considerat o adevărată delicatesă și este foarte apreciat. Acest lucru se datorează grăsimii sale delicate și aromate, precum și cărnii albe hrănitoare, care conferă preparatelor o aromă unică și un gust plăcut.

Ce să gătești din acest pește?

Există o varietate de rețete pentru gătit pește, cum ar fi chefinul, iar unele vor fi discutate în detaliu.

Rețeta numărul 1

Cea mai simplă rețetă este chefinul prăjit, care este perfect cu berea. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• aproximativ 1 kg chef;
• două sau trei linguri de făină;
• piper, sare, alte condimente după gust;
• ulei vegetal (dacă doriți, puteți înlocui cu unt).

Preparare:

1. Peștele trebuie spălat bine. Nu este necesar să-l curățați, deoarece solzii sunt foarte mici și, după tratamentul termic, practic nu se simte.
2. Apoi sare și asezonează fiecare pește cu condimente și piper, apoi se scufundă în făină complet.
3. Prăjiți barbunul într-o tigaie în ulei bine încălzit până când peștele este acoperit cu o crustă delicioasă aurie.
4. Gata!

Dacă doriți să îndepărtați excesul de ulei dintr-un astfel de vas, puneți barbunul pe un prosop de hârtie sau ștergeți-l cu un șervețel.

Rețeta numărul 2

Barbunul poate fi copt la cuptor, iar acest fel de mâncare se va dovedi a fi foarte apetisant. Iată ce aveți nevoie:

• kilogram de chefin;
• cinci sau șase căței de usturoi;
• cap de ceapa;
• trei roșii destul de mari;
• un buchet de patrunjel;
• o lingurita de cimbru proaspat sau uscat;
• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• piper;
• sare.

Descrierea procesului:

1. Spălați peștele, curățați dacă este necesar, apoi transferați într-o strecurătoare și sare. În timp ce pregătești alte ingrediente, chefinul va avea timp să se sare, iar excesul de umiditate se va scurge din el.
2. Tăiați roșiile rondele, tăiați mărunt ceapa după curățare, curățați și tocați usturoiul, de exemplu, trecându-l printr-o presă sau răzătoare. Amesteca toate aceste ingrediente, adauga piper macinat si sare.
3. Pregătiți o foaie de copt suficient de înaltă, ungeți-i fundul cu ulei și puneți pe ea jumătate din amestecul de legume descris în paragraful anterior. In continuare punem pe acest strat chefin, iar deasupra intindem restul de rosii, ceapa si usturoi cu condimente. Apoi turnați peste totul cu ulei de măsline.
4. Pune foaia de copt in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru aproximativ 40-50 de minute, in functie de marimea pestelui.
5. Un preparat simplu, dar interesant este gata!

Rețeta numărul 3

Pentru ceva delicios, încercați chefin într-un sos grozav de vin. Pregătiți următoarele ingrediente:

• 600-700 g chefin;
• doi sau trei căței de usturoi;
• cap mare de ceapa;
• câteva mazăre de garoafa;
• piper măcinat;
• morcov;
• 70-80 ml vin alb;
• 100 ml apă;
• ulei de masline;
• sare.

Preparare:

1. Curățați și spălați peștele, apoi curățați, tăind cozile și capetele.
2. Curățați ceapa, tăiați-le în inele subțiri și tocați usturoiul în orice mod convenabil pentru dvs. Cel mai bine este să radi morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Într-o tigaie cu părțile înalte, încălziți uleiul, căleți ceapa în el timp de un minut sau două, apoi adăugați morcovii imediat. După cinci-șapte minute, adăugați ardeiul, dafinul și cuișoarele și turnați vinul diluat cu apă.
4. Puneți peștele în sosul de vin și legume, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cincisprezece minute.
5. La final, sare vasul și piper, stinge focul după un minut. Un astfel de pește se va dovedi a fi foarte fraged, topindu-se în gură.

Rețeta numărul 4

Pregătiți barbun cu ciuperci. Acest lucru va necesita:

• 1 kg barbun;
• 400-500 g șampioane;
• o rosie;
• bec;
• 2/3 cană smântână
• aproximativ 100 g de brânză tare;
• unt;
• niste faina;
• lămâie;
• sare şi piper.

Instrucțiuni:

1. Peștele trebuie mai întâi spălat, curățat și eviscerat. Se stropește apoi cu zeamă de lămâie și se freacă cu sare, se lasă la marinat o jumătate de oră.
2. Se încălzește ulei într-o tigaie și se prăjește în el chefin până se rumenește, fiecare prerulat în făină.
3. Apoi, pregătiți legumele și ciupercile. Tăiați roșiile în rondele, ceapa în jumătate de rondele. Este indicat să tăiați ciupercile în felii.
4. Intr-o tava de copt sau un vas uns cu unt se pun mai intai rosiile, apoi morunul prajit, apoi ciupercile cu ceapa. Se toarnă smântână peste tot, iar deasupra se presară cu brânză rasă.
5. Trimiteți forma la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ douăzeci sau douăzeci și cinci de minute.

Câteva sfaturi pentru gospodine:

• Daca chebunii sunt mari, atunci este indicat sa ii curatati de coaja. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru sub jet de apă sau într-o pungă, astfel încât solzii să nu se despartă.
• Pentru a elimina mirosul specific de mare (deși unora li se pare destul de plăcut), trebuie mai întâi să marinați peștele, stropindu-l cu suc de lămâie.
• Dacă este posibil, cumpărați chefin proaspăt sau rece. Și dacă locuiți departe de mare, atunci vă este disponibil doar peștele înghețat, dar asigurați-vă că există cât mai puțină gheață, iar carcasele nu sunt grav deteriorate și prăbușite.
• Amintiți-vă că barbunul are o pulpă foarte delicată, așa că se gătește rapid. Mai mult decat atat, daca tratamentul termic este prea lung, nu va beneficia vasul. Dimpotrivă, peștele se va usca și își va pierde calitățile prețuite.
• Condimentează acest pește cu condimentele tale preferate. Dar nu ar trebui să fie prea strălucitoare sau picante, altfel gustul barbunului în sine se va pierde. Scopul principal al condimentelor este de a evidenția calitatea preparatului, așa că nu exagerați.

Dacă vă decideți să achiziționați chefin, acum puteți găti cu siguranță multe feluri de mâncare uimitoare și simple din acest pește delicios.

28 februarie 2017 Olga

Iubește peștele, dar vrei să încerci ceva nou sau neobișnuit, atunci este timpul să încerci să stăpânești câteva rețete noi! Astăzi vom învăța cum să prăjim chefin într-o tigaie, pentru că este destul de simplu, și nu numai gurmanzii, ci și adulții și copiii îl vor putea aprecia!

Iată modalitățile dovedite de a face acest pește gustos, aromat, cu o crustă crocantă și carne fragedă apetisantă.

Cum să prăjiți în mod corespunzător chefin într-o tigaie

Din acest peste subtire, dar foarte gustos, renumit pentru carnea frageda si absenta vezicii biliare se pregatesc o multime de lucruri. Datorită acestei din urmă caracteristici, chefinul roșu, sau cum este numit și sultanka comună, nu poate fi eviscerat, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire, așa că astăzi vom vorbi despre prăjirea într-o tigaie.

• Dacă peștele din fața noastră nu are mai mult de 15 cm, nu trebuie să-l eviscezi, îl gătim exact așa, cu capul și aripioarele. Trebuie să tăiem peștele mai mare, astfel încât gustul va deveni și mai bun.
• Lăsați chefinul congelat să stea la temperatura camerei. Este mai bine să evitați cuptorul cu microunde și, mai ales, apa fierbinte, altfel carnea fragedă se va destrăma în timpul prăjirii.
• Chiar și cel mai mic pește trebuie să fie scalat!

Acum că sunt cunoscute punctele principale, puteți începe să gătiți.

Barbun tradițional la tigaie

Ingrediente

• Barbun - 1/2 kg + -
• - 2 linguri. + -
• - 1E3 buc. + -
• — 1/4 lingura sau după gust + -
• — ciupiți sau după gust + -
• - ulei pentru prajit + -

Cum se prăjește barbun într-o tigaie

1. Peștele, dacă este congelat, este complet dezghețat, spălat, apoi curățat de solzi. Pe cel mare îl eviscerăm, pe cel mic îl lăsăm așa. Tăiem aripioarele și asigurați-vă că scoatem branhiile - acestea adaugă amărăciune, dar nu este necesar să tăiem capul.
2. Clătiți din nou peștele, frecați cu sare, piper și stropiți cu suc proaspăt de lămâie. Lăsați barbunul într-un castron adânc să se sare puțin și să se marineze.
3. Acum puneți făină într-o farfurie și rulați fiecare pește în ea. Așezați imediat la prăjit într-o tigaie preîncălzită.
4. Se prăjește la foc mediu (cel mai important, nu scăzut, altfel crusta nu va funcționa!) 3-4 minute pe fiecare parte. Serviți barbunul terminat fierbinte și fierbinte, astfel încât va fi mai gustos și mai suculent.

În concluzie, vă vom spune încă un secret pentru a face un delicios barbun: pentru a face peștele deosebit de rumen și crocant, dar nu ars, adăugați amidon în făină. Va face crusta deosebit de sunet. Pentru 1 lingură de făină, veți avea nevoie de 2 lingurițe de amidon.

Se serveste barbun prajit intr-o tigaie, impreuna cu felii de lamaie, masline si salata verde. Un astfel de pește va deveni un adevărat decor al mesei.

Acum știi cum să prăjești barbun, astfel încât să încânte atât oaspeții, cât și membrii gospodăriei. Încercați și împărtășiți rezultatele în comentarii.