Astăzi vreau să vă mulțumesc cu un desert neobișnuit - un cheesecake original cu dovleac.

Dupa aceasta reteta se obtine un cheesecake foarte neobisnuit: fraged, cremos, cu textura placuta si gust bogat.
Cu gustul său strălucitor de dovleac combinat cu scorțișoară și condimente, mi-a amintit de produsele de copt de Crăciun. Este grozav cu ceai aromat fierbinte!

Și dacă cineva nu este prea îndrăgostit de dovleac la copt și preferă un gust mai clasic de cheesecake, aș sugera să schimbi puțin compoziția, făcând astfel gustul dovleacului mai puțin strălucitor, păstrând în același timp o culoare portocalie frumoasă și gustul de cheesecake mai clasic.
Pentru această variantă, vă sugerez să luați de 2 ori mai multă cremă de brânză (adică în loc de 230 g, ca în rețetă, luați 460 g) și de 2 ori mai puțin piure de dovleac (adică în loc de 430 g indicate în rețetă, luați 215 g). În acest caz, nu aș adăuga scorțișoară și condimente aromate.

Și asigurați-vă că ați răcit bine desertul înainte de a-l servi!

Ingrediente

Pentru bază de nisip (pentru o formă de 30x20 cm)
paine scurte	250 g
unt	130 g
Pentru cheesecake cu dovleac
cremă de brânză	230 g
piure de dovleac	430 g
zahăr (alb)	180 g
zahăr (maro)	120 g
extract de vanilie	2 lingurite
ouă	3 buc
galbenusuri de ou	3 buc
făină	2 lingurite
scorțișoară măcinată	1/2 linguriță
condimente pentru turtă dulce (opțional)	1/2 linguriță
crema (de la 33%)	1/2 cană

Cheesecake este un desert european făcut din cremă de brânză, cel mai adesea Philadelphia, prăjituri scurte și diverși aditivi.
Astăzi vă propunem să coaceți o prăjitură delicioasă topită în gură din produse bugetare care se găsesc în aproape fiecare frigider. Principalele lucruri de care aveți nevoie sunt brânză de vaci, fursecuri obișnuite, puțină pulpă de dovleac și o mare dorință de a face un cheesecake cu dovleac cu brânză de vaci.
Pentru a aroma cheesecake-ul, rețeta oferă vanilie - o variantă clasică. Coaja de portocală sau lămâie va adăuga un gust strălucitor, neașteptat, produselor de copt. Puteți folosi și scorțișoară măcinată, ghimbir și mentă.
Decorați cheesecake-ul finit cu frișcă, biscuiți rasi, nuci tocate, stropiți cu glazură de cocos sau ciocolată.
În rețetă sunt enumerate ingredientele pentru realizarea unui cheesecake cu caș de dovleac cu diametrul de 23 cm.

Ușoară

Ingrediente

• Dovleac (decojit) - 500 g;
• Fursecuri (shortbread) - 250 g;
• Brânză de vaci - 300 g;
• Ou - 4 buc.;
• Amidon - 2 linguri;
• unt - 60-70 g;
• zahăr - 1 lingură;
• Scorțișoară - 1/4 linguriță;
• coaja de lamaie - 1/4 lingurita;
• Vanilină.

Cheesecake cu dovleac poate fi preparat cu brânză de vaci obișnuită de casă sau cu masă de caș sau caș granulat cumpărat din magazin.

Pregătirea

Măcinați fursecurile în firimituri folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Adăugați untul pre-topit.


Introduceți un ou aici și frecați bine ingredientele cu mâinile. Dacă amestecul este prea dens și se sfărâmă, mai puteți adăuga puțin ulei. Apoi modelați o minge din aluatul rezultat. Trimite-l la frigider.


Tăiați dovleacul decojit felii și coaceți-l la cuptor până se înmoaie. Se macină apoi piureul de cartofi cu un blender. Dați deoparte deocamdată să se răcească.


Între timp, începeți să faceți un sufleu de caș. Folosește un mixer pentru a bate ouăle și zahărul până devin pufoase.

În timp ce amestecați, adăugați cașul.


Apoi vanilină pe vârful unui cuțit, două linguri de amidon, coajă și scorțișoară. Rețeta de cheesecake cu caș de dovleac folosește amidon de cartofi, dar poate fi la fel de bine înlocuit cu amidon de porumb. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul și consistența preparatului. Drept urmare, ar trebui să aveți o cremă de caș delicată, omogenă.


Combinați piureul de dovleac răcit cu masa de caș și amestecați bine.


Este mai bine să folosiți o tavă de copt detașabilă, astfel încât mai târziu să fie mai ușor să îndepărtați desertul finit. Unge-l cu unt. Întindeți aluatul de fursecuri într-un strat uniform, așa cum se arată în fotografie.


Deasupra se toarnă ușor amestecul de dovleac-caș.


Coaceți cheesecake-ul timp de 40 - 45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. În desertul finit, stratul superior trebuie să fie moale și nu prăjit.


Puneți cheesecake-ul în două straturi cu brânză de vaci și dovleac împreună cu matrița la frigider pentru 2-3 ore să înghețe bine. Și numai după aceea, plăcinta poate fi scoasă cu ușurință din formă, decorată la discreția ta, tăiată în porții și servită.

Pentru toți iubitorii de cheesecake, oferim o altă versiune de succes a acestui delicios desert cu brânză. De data aceasta modelăm varianta de dovleac adăugând un piure fin de portocale la ingredientele principale ale umpluturii. În rest, respectăm toate principiile de bază de preparare - principalul lucru în desert este să lăsați cremă de brânză, să păstrați baza de prăjituri zdrobite cu unt topit, să coaceți produsul într-o „baie de apă” la temperatură scăzută. Totul, ca în.

Cheesecake cu dovleac se dovedește a fi foarte delicat, cu o textură cremoasă și o tentă gălbuie plăcută. Gustul dovleacului în sine este aproape imperceptibil aici, așa că îi poți trata în siguranță chiar și pe iubitorii înverșunați ai acestui fruct universal de toamnă cu o felie de desert apetisant.

Ingrediente:

• piure de dovleac - 250 g (aproximativ 350 g de dovleac decojit);
• cremă de brânză „Almette” sau altele asemenea - 500 g;
• zahăr - 120 g;
• ouă - 2 buc.;
• crema 33-35% - 150 ml;
• amidon de cartofi - 10 g;
• scorțișoară măcinată - ½ linguriță;
• zahăr vanilat - o pungă (8-10 g).

Pentru elementele de bază:

• prăjituri scurte („Jubilee”, „Maria” sau altele asemenea) - 150 g;
• unt - 70 g;
• pudră de cacao - 1 lingură. o lingură.

Reteta de cheesecake cu dovleac cu fotografie pas cu pas

1. Măcinam fursecurile în orice fel - cel mai simplu mod este să folosim un blender, dar nici nu este interzis să frământăm produsele cu sucitorul, să trecem printr-o mașină de tocat carne, să punem într-o pungă și să batem cu ciocanul pentru cotlete etc. . Gradul de măcinare este reglabil după gust - puteți salva „fragmente” mari sau puteți măcina biscuiții sub formă de pudră.
   
2. Umpleți pesmeturile cu unt topit și răcit.
   
3. Adăugați pudră de cacao, frământați masa. Forma detașabilă (în exemplul nostru, cu un diametru de 20 cm) este așezată de-a lungul fundului cu hârtie de pergament. Turnați firimiturile unse cu ulei pe fund și distribuiți-le uniform pe toată zona. Îl batem cu degetele sau, de exemplu, cu fundul unui pahar - formăm o prăjitură uniformă de aceeași grosime.
   
4. Punem o forma cu baza de nisip pentru 15 minute in cuptorul preincalzit la 160 de grade. Răciți tortul.
   
5. În același timp, pregătim și stratul de dovleac. Combinați piureul de dovleac preparat și răcit anterior cu vanilie și zahăr obișnuit, amestecați. Metoda de preparare a piureului este descrisă în rețetă.
   
6. Încărcăm crema de brânză la temperatura camerei până la masa portocalie. Adăugați amidon și scorțișoară. Se macină amestecul cu accesoriul de imersie al unui blender până când se obține o textură netedă și uniformă.
   
7. Introducem ouale pe rand. După fiecare amestecați amestecul de brânză-dovleac cu un tel de mână (nu bateți).
   
8. Turnați crema, continuați să amestecați componentele.
   
9. Invelim matrita cu o baza copta si racita afara in 3-4 straturi cu folie groasa. Apoi turnați masa de brânză-dovleac pregătită pe tort. Folia este necesară pentru ca apa să nu se scurgă în recipientul detașabil, deoarece cheesecake-ul, conform regulilor, trebuie copt în „baie de apă”.
   
10. Puneți forma pregătită într-un alt recipient mare rezistent la căldură. Umpleți vasele inferioare cu apă clocotită - lichidul trebuie să ajungă la mijlocul formei de cheesecake. Ne punem structura la cuptorul preincalzit la 160 de grade. Menținând temperatura, coaceți cheesecake-ul cu dovleac timp de 60-80 de minute (porniți doar încălzirea de jos).
    
11. Pentru a verifica starea de pregătire, agitați ușor vasul de copt - centrul coacerii se va „agita” ușor (ca jeleul), dar stratul de dovleac nu trebuie să fie lichid și să se întindă! Lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptorul oprit deschizând ușa. Scoatem produsul racit timp de 5-6 ore la frigider pentru ca stratul fragil sa fie in sfarsit fixat. Eliberați desertul răcit finit din matriță.
    

Poftă bună!

Pregătirea

Rețineți că cheesecake-ul cu dovleac făcut cu ingredientele oferite nu poate fi clasificat ca o masă dietetică. Acest lucru se datorează faptului că conține smântână groasă, lapte condensat și lapte de vacă. Dacă nu numărați caloriile, vă recomandăm să începeți chiar acum să faceți această plăcintă englezească fără coacere.

Primul pas este să pregătiți baza pentru cheesecake-ul cu dovleac. Pentru a face acest lucru, luați un blender și folosiți-l pentru a măcina cantitatea necesară de fursecuri cu fulgi de ovăz până la o stare pesmet. Adăugați lapte de vacă și miere la masa rezultată. Apoi amestecați totul bine. Amestecul de ovăz finit trebuie să fie cât mai dens posibil. Pune-l intr-o forma rotunda potrivita pentru ca grosimea prajiturii sa nu depaseasca un centimetru. Pune piesa rezultată în frigider pentru perfuzie.



Între timp, umpleți gelatina cu apă și lăsați să se umfle. Într-un castron separat, combinați piureul de dovleac cu laptele condensat. Dacă masa rezultată iese suficient de groasă, adăugați puțină apă obișnuită. După aceea, asigurați-vă că fierbeți amestecul de dovleac. În orice caz, dovleacul va trebui amestecat cu gelatina umflată.



După aceea, luați brânză de vaci (brânză de vaci) și combinați cu masa de dovleac gătită. Adăugați și zahăr pudră în amestec, apoi bateți totul împreună cu un mixer. În această etapă, blank-ul poate fi suplimentat cu câteva picături de colorant alimentar portocaliu, astfel încât viitorul cheesecake să aibă o culoare mai strălucitoare și mai apetisantă. Cu toate acestea, acest lucru este opțional.



Acum luați smântână groasă și amestecați bine într-un castron separat. Adăugați masa rezultată în piureul de dovleac. Apoi amestecați bine amestecul.



În acest moment, scoateți tava de prăjituri cu fulgi de ovăz tocat din frigider. Baza de cheesecake făcută anterior ar trebui să fie deja bine fixată. Puneți masa de dovleac deasupra crustei finite și neteziți-o cu grijă, astfel încât să nu existe nereguli. Trimiteți piesa rezultată înapoi în compartimentul frigider pentru câteva ore pentru perfuzie.



Când cheesecake-ul englezesc de dovleac de casă cu caș este gata, se scoate din formă, se porționează în porții și se servește. Prietenii și cei dragi vor fi cu siguranță mulțumiți de o plăcintă atât de delicioasă și apetisantă, creată fără coacere. Rămâne doar să vă urez poftă bună, pentru că aici se termină rețeta noastră simplă de fotografie pas cu pas.