Castraveții murați sunt o gustare familiară literalmente oricărei persoane încă din copilărie. Astfel de spații libere sunt folosite nu numai pentru a decora un festin, ci și pentru a adăuga la salate, feluri principale, supe. Există multe rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare, dar cel mai popular și de succes este modul clasic de murat castraveți. Interesant este că, potrivit multor gospodine, tocmai în rețeta clasică se folosește cel mai bun condiment pentru murarea castraveților. Deci, cum pregătiți legumele și să le sărați?

Castraveții murați sunt o gustare familiară literalmente oricărei persoane.

Unul dintre condimentele de succes, folosit de mulți ani în procesul de murare a castraveților, este considerat a fi așa, care include:

• frunze de cireș;
• Frunza de dafin;
• usturoi;
• umbrele de marar;
• frunze de hrean;
• sare;
• ienibahar;
• frunze de coacăz.

Acest buchet bogat obișnuit de mirodenii vă va permite să înzestrați murăturile cu o aromă și un gust de neegalat.

Castraveți murați pentru iarnă după rețeta mamei (video)

Castraveti murati: reteta clasica obisnuita pentru iarna in borcane

Această rețetă implică utilizarea celui mai bun buchet de condimente pentru murarea castraveților..

În timpul procesului de pregătire veți avea nevoie de:

• 600 de grame de castraveți;
• 1 frunză de dafin;
• 9 mazăre dintr-un amestec de negru și ienibahar;
• 1 foaie de hrean;
• 4 catei de usturoi;
• 5 frunze de coacăz;
• 4 frunze de cireș;
• 500 mililitri de apă;
• 1 lingura sare
• 2 umbrele de marar.

Această rețetă implică utilizarea celui mai bun buchet de condimente pentru murarea castraveților.

Cum se sare:

1. Legumele se spala, se inmoaie in apa rece timp de 4 ore.
2. Mazarea de ardei, feliile de usturoi curatate de coaja, precum si foile de dafin se pun in borcane presterilizate.
3. Apoi legumele înmuiate se pun în recipient, între castraveți se pun frunze de hrean, cireș și coacăz.
4. Castraveții sunt tamponați și acoperiți cu umbrele de mărar.
5. Saramura se prepară într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, sarea este dizolvată în apă, lichidul este adus la fierbere, îndepărtat de pe foc și răcit.
6. Borcanele se umplu cu saramură astfel încât să acopere toate legumele, se închid cu capace din nailon și se trimit la frigider pentru 2-4 săptămâni, în funcție de mărimea castraveților folosiți.

Dacă se plănuiește ca castraveții să fie păstrați mai mult decât până la iarnă, o cantitate mică de ulei de măsline trebuie turnată în borcan, astfel încât să formeze un strat subțire pe suprafața saramurii.

Cum să gătești rapid castraveții mici?

Dacă doriți să gustați chiar acum castraveți mici sărați, ar trebui să folosiți următoarea rețetă, pentru care aveți nevoie:

• 1 kg de castraveți;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingură de zahăr pentru desert;
• 1 legătură de mărar;
• 30 de grame de sare grunjoasă.

Castraveții vor fi gata rapid

Cum să gătești rapid:

1. Castraveții mici se spală, se pun într-o pungă, se sare și se îndulcesc.
2. Curățați usturoiul, tăiați în cercuri.
3. Verdeturile de marar se spala, se usuca si se toaca cu un cutit.
4. Usturoiul și mărarul sunt transferate într-o pungă.
5. Apoi sacul este legat și agitat ușor, dar energic.
6. Piesa de prelucrat se pune la frigider timp de 6 ore.

Este interesant că exact 6 ore sunt suficiente pentru sărarea de înaltă calitate a legumelor, iar după acest timp castraveții pot fi deja consumați.

Conservarea castraveților cu coacăze roșii

Castraveții sărați în borcane uneori nu arată suficient de apetisant, așa că unele gospodine preferă să-i săre împreună cu buchetele de coacăze roșii. Apropo, aceste fructe de pădure nu numai că fac aspectul preparatului mai interesant, dar îmbunătățesc și gustul castraveților înșiși.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• 4 boabe de piper negru;
• 600 de grame de castraveți;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 1,5 cani ciorchini de coacaze rosii;
• 3 muguri de cuișoare;
• sticla de 1 litru de apa potabila;
• 1 lingura zahar
• 2,5 linguri de sare.

Castraveții murați în borcane uneori nu arată suficient de apetisant, așa că unele gospodine preferă să-i săre împreună cu buchetele de coacăze roșii

Cum se sare:

1. Legumele se spala.
2. Toate condimentele, rondelele de ceapa tocate si usturoiul curatat se pun in fundul recipientului de sticla.
3. Castraveții pregătiți sunt plasați într-un recipient în poziție verticală.
4. O treime din coacăze se curăță de crenguțe, se sortează, se spală și se pun în borcane - la intervalele dintre castraveți.
5. Într-o cratiță curată, o saramură este gătită din apă, zahăr și sare. Lichidul se amestecă și se aduce la fierbere.
6. Spațiile libere sunt umplute cu saramură clocotită, blatul lor este decorat cu pumnii de coacăze rămase.
7. Borcanele se acoperă cu capace și se trimit la sterilizare timp de 10 minute. Containerele sunt rulate și înfășurate.

Coacăzele, care sunt folosite la murarea castraveților, pot fi folosite pentru a face sosuri pentru felurile principale.

Cum să sare delicios castraveții cu felii?

Una dintre cele mai bune rețete pentru conservarea castraveților feliați este salata de castraveți murați.

Este nevoie de:

• 5 castraveți;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura de desert de seminte de marar;
• 2 foi de dafin;
• 2 mazăre ienibahar;
• 300 mililitri de apă;
• 15 grame de sare;
• 30 de grame de zahăr;
• 40 mililitri de oțet 9%.

Una dintre cele mai bune rețete pentru conservarea castraveților feliați este salata de castraveți murați

Cum să gătești felii de castraveți murați:

1. Castraveții sunt spălați, tăiați cu șaibe, de 1 centimetru grosime.
2. Becurile sunt curățate, tăiate în jumătate de inele.
3. Morcovii se eliberează de coajă, se spală, se frecă pe o răzătoare grosieră.
4. Pe fundul unui borcan presterilizat se pun un catel de usturoi, seminte de marar, foi de dafin, piper, curatati si taiati felii.
5. Apoi ceapa se pune pe condimente într-un strat gros de 1 centimetru.
6. Ceapa este așezată 1 centimetru de morcovi.
7. Un strat de castraveți (2 centimetri grosime) este așezat pe rădăcină.
8. Straturile sunt alternate conform principiului descris.
9. O marinadă se face într-un recipient separat. Pentru aceasta, sarea și zahărul trebuie dizolvate în apă. Lichidul se amestecă și se aduce la fierbere, se toarnă oțet în el și se ia recipientul de pe foc.
10. Marinada care fierbe se toarnă în borcane umplute.
11. Recipientele sunt acoperite cu capace și trimise la sterilizare în 35 de minute.
12. Recipientul se rulează cu o cheie de conservare și se lasă la răcit, învelit într-o pătură.

După rularea piesei de prelucrat, aceasta nu trebuie întoarsă cu susul în jos, deoarece o astfel de manipulare va duce la amestecarea straturilor și la deteriorarea aspectului gustării. Când pregătiți marinada, se pot folosi condimente suplimentare, de exemplu, scorțișoară, anason stelat, cuișoare - se dovedește delicios și aromat!

Castraveți murați cu mentă

Dacă adaugi câteva crenguțe de mentă castraveților murați, obții un preparat foarte parfumat, care cucerește nu numai prin aspect, ci și prin mirosul proaspăt.

În procesul de sărare, veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de castraveți;
• 200 de grame de boia;
• 1 ardei iute;
• 1 foaie de hrean;
• 5 crengute de tarhon;
• 5 crengute de menta;
• 6 frunze de cireș;
• 1 umbrela de marar;
• 5 linguri de sare;
• 1 litru de apă.

Cum se face:

1. Înainte de a mura castraveții, aceștia trebuie spălați și înmuiați timp de 3-4 ore. Castraveții înmuiați sunt cei mai crocanți, mai suculenți și mai proaspeți.
2. Verdeturile se spala si se usuca.
3. Verdeturile se pun pe fundul unui recipient curat sterilizat, iar pe el se pun castraveti, boia spalata si ardei iute.
4. Deasupra este așezată o umbrelă de mărar.
5. Într-un recipient separat, saramura este preparată din apă și sare. Lichidul este adus la fierbere și turnat în piesa de prelucrat. În această stare, gustarea se lasă timp de 2 zile.
6. Apoi saramura se scurge, se fierbe din nou si se toarna inapoi in borcan.
7. Recipientul este rulat, răsturnat pe capac și izolat.

Puteți mânca castraveți cu mentă recoltați pentru iarnă la 30 de zile după ce au fost acoperiți.

Murături crocante pentru iarnă (video)

Sarcina principală de a mura castraveți în borcane pentru iarnă este să-i facă crocante. Poate că toată lumea iubește murăturile, dar cum să le gătești corect?

Pentru a face acest lucru, trebuie nu numai să faceți corect murătura, ci și să selectați cu grijă legumele. Apoi, felul de mâncare finit se va dovedi a fi cu adevărat gustos și va încânta nu numai ochii, ci și stomacul.

Așadar, sărați castraveții crocanți în borcane pentru iarnă; unde să încep? Desigur, cu legume.

Castraveții sunt diferiți - mari și mici, și, de asemenea, verzi și galbeni, coșuri și netede etc. Alegerea celor mai potrivite legume nu este dificilă - pentru aceasta trebuie să cunoașteți câteva trucuri simple:

1. Desigur, merită să luați doar castraveți frumoși de forma corectă. Nu ar trebui să existe nici un exemplar cârlig, acre. Mai mult, fructele uscate, crăpate nu sunt permise.
2. Castraveții trebuie să fie copți, altfel există un risc serios ca ei să aibă un gust amar, iar acest lucru va strica mâncarea. Pe de altă parte, nu poți lua castraveți îngălbeniți, inclusiv cei care dau deja primele semne de îngălbenire. Până la urmă, suntem obișnuiți să mâncăm doar exemplare necoapte. Este interesant că până și cuvântul „castravete” în traducere din greacă înseamnă literal „imatur”.
3. Toate fructele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, aproximativ 10-15 cm lungime.Puteți lua puțin mai mult sau puțin mai puțin, dar condiția principală este ca într-un borcan să nu fie legume prea mari și prea mici.
4. O altă observație utilă este că numai castraveții cu coșuri trebuie folosiți la murat, deoarece castraveții netezi sunt mult mai prost sărați și, în plus, nu au un gust atât de bogat.
5. Și ultimul moment. Dacă castraveții sunt vânduți cu cozi mici (direct din grădină) și, în același timp, cozile sunt elastice, atunci aceasta este cea mai bună opțiune. Acest fapt înseamnă că fructele au fost culese foarte recent. Iar dacă cozile sunt ofilite, înseamnă că a trecut mult timp.

Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a refuza achiziționarea unor astfel de legume (cu excepția cazului în care, desigur, trec de alte criterii). Faptul este că castraveții de la depozit pot fi ușor „aduși la fire” - pentru aceasta este suficient doar să-i ții în apă rece înainte de a-i săra, lăsându-i să stea peste noapte.

Apropo, această procedură este utilă și în sensul că scutește fructul de excesul de nitrați, care se dizolvă bine în apă.

Castraveți sărați pentru iarnă într-un mod rece: o rețetă simplă pas cu pas cu o fotografie

Desigur, principala cerință pentru castraveți este ca aceștia să fie crocanți și să nu spargă încă în timpul murării.

Produse la borcan de litru:

• 700 g castraveți;
• 0,5 litri de apă;
• mărar - 2 ramuri (puteți lua umbrele);
• 3-4 frunze de coacaze si cirese;
• usturoi - 4-5 catei;
• sare - 1 lingură mare cu un deal;
• zahăr - 1,5 linguri cu un deal;
• frunză de dafin - 2-3 bucăți;
• boabe de piper - 10-15 bucăți;
• rădăcini de hrean;
• ardei iute (felie optional)

Reteta presupune sararea intr-un borcan de 1 litru. Dacă doriți să murați castraveții în borcane tradiționale de 3 litri, atunci cantitatea tuturor componentelor trebuie mărită corespunzător de 3 ori.

Cum să murați delicios castraveții crocanți pentru iarnă

Pasul 1. În primul rând, trebuie să răciți castraveții - păstrați-i la frigider peste noapte în apă rece. Acest lucru le va împiedica să explodeze în timpul gătirii.

Pasul 2. Este necesar să se spele bine și să sterilizeze borcanul (se ține 10-15 minute la abur cu apă clocotită).

Pasul 4. Pune boabele de piper deasupra, verdeața rămasă și amestecă bine. Se umple cu apa rece, decantata in prealabil pana sus, se acopera cu tifon si se lasa sa stea 4-5 zile. Nu trebuie să închideți capacul imediat - castraveții trebuie mai întâi să fie fermentați.

Pasul 5. În a cincea zi, puteți începe să rulați castraveții într-un borcan. Până în acest moment, castraveții au fermentat complet, iar spuma va fi clar vizibilă la suprafață.

Se poate scurge prin adăugarea în borcan de saramură proaspătă făcută după aceeași rețetă. Condiția principală este ca apa să acopere complet castraveții.

Pasul 6. Închideți borcanul cu un capac strâns din nailon (puteți rula și cu capace metalice). Îl punem la frigider sau în pivniță - lăsăm castraveții să aștepte în aripioare.

Vor fi gata într-o lună, iar durata totală de valabilitate este de până la un an. Cu toate acestea, poate fi păstrat timp de 2 sau chiar 3 ani. Dar apoi gustul lor va începe să se deterioreze considerabil, așa că este mai bine să mănânci într-un sezon.

Murarea la rece a castraveților cu muștar pentru iarnă

Castraveții sărați astfel sunt crocanți și picante, se păstrează bine și nu își pierd culoarea.

Deci, avem nevoie de următoarele produse:

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri

1 kg de castraveți; 3 catei de usturoi; 3 frunze de coacaze si cirese; o bucată de rădăcină de hrean; câteva crengute de mărar; piper negru 5-8 mazăre; 1 lingurita mustar (praf) 3 linguri de sare.

Vă reamintim că pentru murarea castraveților pentru iarnă luăm sare simplă de bucătărie măcinată grosier (neiodată!)

Cum să sare castraveții cu muștar

Pasul 1. Inmuiam castravetii cateva ore, iar in acest moment pregatim borcanele - le spalam bine si le sterilizam.

Pasul 2. În fundul borcanului punem:

• hrean decojit și tocat
• frunze de cireș și coacăz,
• crengute de marar
• boabe de piper.

După aceea, puneți strâns castraveții, stropindu-i cu căței de usturoi.

Pasul 3. Pregătiți saramura: dizolvați sarea în apă caldă. Turnați castraveții în borcane cu această saramură.

Pasul 4. Ultimul pas este umplerea fiecărei conserve de muștar uscat. Apoi borcanele se acoperă cu un capac și se lasă 5 zile.

După ce saramura a devenit transparentă, iar sedimentul s-a depus pe fund, scurgem saramura din cutii. Apoi, conservele sunt umplute cu apă rece, care este apoi turnată.

Acest proces trebuie repetat de mai multe ori până când toate sedimentele dispar și apa devine limpede.

Pasul 5. În ultima etapă, turnați cu grijă apă în borcan - încet, fără bule și până la marginea borcanului. Borcanul umplut în acest fel este rulat cu un capac metalic.

Castraveții murați cu muștar vor fi gata după 3 luni. Sărarea pentru iarnă în acest fel permite castraveții să fie păstrați timp de 2-3 ani.

Cum să murați castraveții crocanți pentru iarnă: modul fierbinte

Metoda descrisă mai sus se referă la cele reci, deoarece castraveții răciți sunt umpluți cu apă rece. Pentru a da fructelor o crocanta placuta, poti incerca si metoda fierbinte de murat castraveti pentru iarna. Are avantajele sale incontestabile:

1. Sarea, zahărul și alte condimente se dizolvă mult mai repede în apă fierbinte.
2. Condimentele pătrund mai bine în fructe.
3. Frunzele de cireșe, coacăze și alte fructe de pădure care sunt folosite în rețetă își eliberează mai bine substanțele în soluție (procesul este similar cu prepararea ceaiului). Dintre componentele lor, taninurile sunt deosebit de valoroase - dau castraveților gustul crocant dorit.

Pentru a pregăti castraveți murați în borcane pentru iarnă conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 1 kg de castraveți;
• 1 litru de apă;
• sare și zahăr - 1 lingură mare fiecare cu o lamă;
• otet 70% - 1 lingura de desert (sau 3 linguri de otet obisnuit 9%);
• usturoi - 3-4 catei;
• mărar - câteva ramuri, 2-3 umbrele;
• 10-15 boabe de piper;
• 3-4 frunze de coacaze, cirese, zmeura.

Cum să murați castraveții la cald

Pasul 1. Inmuiam in prealabil castravetii in apa rece, dar ii lasam pe masa sa ajunga la temperatura camerei. Intre timp, sterilizeaza borcanele (10-15 minute la abur peste apa clocotita sau 3-4 minute in cuptorul cu microunde).

Pasul 2. Între timp, pregătiți saramura: trebuie să aduceți 1 litru de apă la fiert (este mai bine să o apărați mai întâi), apoi adăugați sare, zahăr, frunze de mărar și fructe de pădure, precum și piper (10-). 15 mazăre). Puteți adăuga și câteva frunze de dafin acolo.

Pasul 3. Așezați castraveții într-un borcan și umpleți-i cu saramură fierbinte până deasupra, lăsați-i să se răcească 1 oră și adăugați oțet. Apoi acoperim borcanele cu capace (lejer) sau tifon, punem peste noapte intr-un loc intunecat (dar nu rece).

Pasul 4. O zi mai târziu, rulați conservele sau pur și simplu închideți-le cu capace strânse. Scoatem castraveții în borcane din frigider.

Agitați-le periodic - mai ales la început. La urma urmei, sarea și alte condimente ar trebui să fie distribuite corespunzător pe tot volumul.

Murăturile crocante în borcane sunt un preparat excelent pentru iarnă

Murarea la cald cu aspirină

Această rețetă de murat castraveți pentru iarna acasă este cunoscută și populară de mult timp. Cutiile se păstrează bine și nu explodează.

Avem nevoie de următoarele ingrediente pentru o cutie de 3 litri:

• castraveți (de preferință mici) - 1,5-2 kg;
• verdeață de mărar - 1 buchet mare;
• usturoi - 6-8 catei;
• apă - 2 litri;
• frunze de dafin - 5-6 frunze;
• mazăre ienibahar - 3-4 buc.;
• cuișoare uscate - 2-3 buc.;
• sare grunjoasă de bucătărie - 3 linguri cu tobogan;
• zahăr - 6 linguri nivelate;
• aspirină (comprimate de acid acetilsalicilic de 0,5 grame) - 3 bucăți.

Vom proceda astfel:

Pasul 1. Spălați bine castraveții (dacă sunt foarte murdari, curățați-i cu o perie) și înmuiați-i în apă rece timp de câteva ore.

Pasul 2. Pe fundul borcanului spalat si sterilizat asezam cateva crengute de marar si cativa catei de usturoi. Apoi umplem borcanul strâns cu castraveți și punem iar deasupra usturoi și ierburi.

Pasul 3. Scurgeți apa (este mai bine să folosiți un capac special pentru aceasta) și repetați din nou întregul proces.

Pasul 4. După a doua prună, puneți deoparte borcanul cu castraveți și începeți să pregătiți marinada: fierbeți din nou apă într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, foile de dafin și ienibaharul.

Pasul 5. Și acum a venit rândul aspirinei: luați 3 tablete de aspirină, zdrobiți-le mărunt și turnați-le într-un borcan cu castraveți. Acum puteți turna saramura fierbinte gata preparată.

Pasul 6. Acum, folosind o mașină de cusut, păstrați castraveții, întoarceți borcanul cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. Se lasa cateva zile pana se raceste complet. Apoi punem borcanul intr-un loc racoros si asteptam iarna, cand puteti gusta muraturi delicioase si crocante.

Sărarea castraveților mari pentru iarnă în borcane: metodă la rece fără oțet

Se întâmplă că de multe ori există castraveți mari supra-creșteți, iar gospodinele nu știu ce să facă cu ei. Să nu ne supărăm dacă ai o recoltă de castraveți mari, dar îi vom săra în suc propriu.

Să luăm un borcan de 3 litri:

• castraveți de mărime medie și mijlocie 700-800 g;
• castraveți mari - 1,5 kg;
• sare - 2 linguri mari cu tobogan;
• usturoi - 4-5 catei;
• frunza de hrean;
• marar si condimente dupa gust.

Cum să sărați castraveții mari:

Pasul 1. Spălați castraveții mari, curățați și frecați pe o răzătoare grosieră.

Pasul 2. Pune condimentele după gust în borcanul pregătit de pe fund, toarnă o lingură de sare, câțiva căței de usturoi și un strat de castraveți rasi.

Pasul 3. În continuare, spălați și luați castraveți de mărime medie (dacă sunt prea mari, tăiați-i bucăți), puneți-i într-un borcan și stropiți-i cu castraveți rasi. Așa că umplem borcanul până la vârf - alternând castraveții întregi și rasi.

Pasul 4. Pe ultimul strat de castraveți rasi, se toarnă o lingură de sare (cu un tobogan), se mai adaugă câțiva căței de usturoi și se acoperă cu o frunză de hrean.

Pasul 5. După cum ați putea ghici, primim murături în propriul suc! Rămâne doar să le închideți cu un capac dens de plastic și să le puneți la frigider.

Cum să sărați castraveții pentru iarnă în borcane de 3 litri: o rețetă cu surprize

Pentru a pregăti castraveți crocanți delicioși, avem nevoie de:

Produse:

• 3 kg de castraveți;
• 1 pahar standard de sare (10 linguri)
• 1,5 litri de apă rece;
• câteva frunze de coacăze, zmeură, cireșe;
• mai multe umbrele de mărar;
• 1 cap de usturoi.

La prima vedere, pare că este prea multă sare, dar să nu ne grăbim să tragem concluzii - este mai bine să încerci să gătești castraveți conform acestei rețete.

Cum vom sare castraveții:

Pasul 1. Pregătiți castraveții (lasați-i să se întindă peste noapte în apă rece) și sterilizați borcanele în orice mod convenabil.

Pasul 2. Punem fructele într-un recipient, după ce tăiem capetele rotunjite (nu este necesar să faceți acest lucru, pur și simplu se va dovedi mai frumos). Rețineți că nu se adaugă verdeață în această etapă.

Pasul 3. Dizolvați un pahar de sare în 4-5 pahare de apă și turnați saramura într-un borcan.

Pasul 4. Acoperiți recipientul cu un capac (strâns) și lăsați-l exact două zile într-un loc întunecat (dar nu în frigider).

Pasul 5. Și acum surpriza promisă. Scoatem conservele si... scurgem complet apa, nu vom mai avea nevoie.

Clătiți bine castraveții sub jet de apă, adăugați usturoi, frunze, condimente și - încă o surpriză! Umpleți castraveții cu apă rece simplă. Rulam fiecare borcan cu un capac de fier si il punem la frigider.

Castraveți murați pentru iarnă în borcane de 3 litri

Puteți găsi zeci, dacă nu sute de rețete despre cum să murați delicioși castraveți crocanți pentru iarnă. Dar principiul lor general este același - selectăm fructe moderat de mari de dimensiuni adecvate, pregătim corect saramura pe baza raportului verificat de sare și apă (zahăr după gust).

Și, bineînțeles, adăugăm frunzele tufelor de fructe de pădure - datorită taninurilor, pe care le conțin în exces, castraveții sunt cu adevărat gustoși și crocanți.

Și ultimul sfat. Deoarece există într-adevăr o mulțime de rețete despre cum să sărați castraveții în borcane și fiecare are propriul gust, o concluzie simplă și înțeleaptă se sugerează. Să încercăm să facem 1-2 borcane folosind 1 tehnologie, iar altele folosind alta.

Câte rețete, cum să faci o cusătură - atâtea borcane. Doar nu uitați să semnați fiecare dintre ele. Și puteți stabili, de asemenea, o dată pentru sărare - atunci se va dovedi un experiment adevărat, pentru că nu există nimic mai bun decât experiența personală.

Poftă bună!

Chiar la începutul toamnei, vine un moment în familia mea în care castraveții proaspeți sunt deja puțin obosiți și este prea devreme să-i deschid pe cei murați. Este timpul somonului sărat, care este adorat atât de adulți, cât și de copii. Astăzi vă voi spune cum să murați rapid și gustoși castraveții acasă în diferite moduri: într-o cratiță, într-un borcan și chiar într-o pungă.

Castraveți ușor sărați într-un borcan în saramură

Castraveții ușor sărați se gătesc rapid în comparație cu murătura clasică. Nu trebuie să sterilizezi nimic, să te rulezi și să aștepți ca iarna rece să deschidă borcanul.

Notă pentru gazdă! Există mai multe moduri de a pregăti castraveți delicioși: uscati, reci și fierbinți. Numele vorbesc de la sine. La metoda uscata folosim doar sare si condimente, la rece nu incalzim saramura, la fierbinte sarem cu apa clocotita.

Gătirea castraveților proaspăt sărați într-un borcan de litru. Puteți mura castraveți în feluri de mâncare de orice dimensiune, apoi înmulțiți cantitatea de ingrediente în funcție de dimensiunea borcanului dvs.

Ingrediente pentru murat pentru o cutie de 1 litru:

• Castraveți proaspeți - pentru a umple borcanul;
• Semințe de mărar în umbrele - 1 buc;
• Usturoi - 2 catei;
• sare gemă - 1 lingură

Clătiți castraveții și chiar înmuiați-i în apă rece. Îndepărtați fundurile, nasurile. Pregătiți borcanul. Doar clătiți-l cu apă de la robinet, nu este nevoie să inventați muncă suplimentară pentru dvs. și să sterilizați.

Usturoiul poate fi tocat grosier pentru o aroma mai buna. Uneori, rețeta sugerează chiar să o dai pe răzătoare. Puneți umbrela de usturoi și mărar pe fundul borcanului. Acum este rândul castraveților: se pun legumele vertical în borcan pentru a săra uniform fructele.

Sfat! Folosiți soiuri de castraveți cu coșuri. Mărimea contează! Alegeți fructe de mărime medie. Castraveții prea mari nu vor fi tari și își vor pierde cruzimea caracteristică ușor sărați, iar cei mici sunt mai potriviti pentru murat pentru iarnă.

Se toarnă sare într-un borcan umplut până la vârf și se toarnă apă clocotită peste el. Nu vă temeți, borcanul nu se va crăpa. Închideți-l cu un capac de nailon. Este foarte convenabil să depozitați astfel de castraveți într-un borcan cu o răsucire.

Sarea ar trebui să se dizolve, așa că după ce borcanul s-a răcit, agitați-l bine, pentru orice eventualitate. Pentru murat, castraveții au nevoie de 1 zi.

Pe o notă! Legumele din prima zi în saramură pot sta la temperatura camerei. Când s-a terminat muratul, păstrați castraveții la frigider. Din cauza lipsei de oțet din rețetă, termenul de valabilitate este de doar câteva săptămâni, dar este puțin probabil să rămână a doua zi.

Castraveți murați instant cu muștar

Pudra de muștar este utilă și pentru murarea rapidă a castraveților.

Pe o notă! Cu metoda uscată de murare, castraveții sunt sărați în propriul suc și absorb mai mult aroma condimentelor. Pregătirea va dura 2 zile, dar rezultatul merită așteptarea.

Dacă gătiți vara, atunci verdeața nu este niciodată de prisos. Adăugați la rețetă mărar și pătrunjel tocate mărunt. Iarna, puteți folosi verdeață înghețată.

Vei avea nevoie:

• Castraveți proaspeți - 7-10 buc;
• sare gemă - 1 lingură cu tobogan;
• zahăr - 1 lingură;
• pudră de muștar - 0,5 linguri;
• Usturoi - 4 catei;
• Ulei vegetal.

Nu fi surprins să găsești zahăr în rețetă. Dar merită să luați puțin mai puțin decât sare. Dulceața este necesară pentru a spori aroma muștarului.

Pregătiți legumele, spălați și tăiați pe ambele părți. Tăiați pe lungime în 4 bucăți și puneți într-un bol. Zdrobiți usturoiul, tocați și frecați bine fiecare bucată cu el. Întindeți condimentele cu mâinile pentru a impregna castraveții cu aroma de usturoi. Adăugați muștar, zahăr, sare și ierburi. Pentru dressing se foloseste o lingura de ulei, se amesteca si, acoperita cu un capac sau plastic, se lasa la loc racoros timp de 48 de ore.

Aperitivul cu muștar este gata. Oaspeții tăi vor aprecia eforturile, dar au timp să încerci singuri înainte ca toți castraveții să fie rupti.

Murături instant (nu pentru iarnă)

Există o modalitate de a savura fructele sărate la cină. Cea mai rapida reteta.

• Castraveți proaspeți - 7-10 bucăți;
• Usturoi - 5 catei;
• sare gema - 1 lingura;
• Garoafa - 2 buc;
• Boabe de piper - 2 buc;
• frunze de coacăz - 2 buc;
• Hrean (frunze, rădăcină) - 40 g.

Folosiți o pungă pentru decapare. Vă sfătuiesc să luați pungi de copt, deoarece sunt strânși și clemele de plastic vă vor scuti de osteneala legată și desfacetă.

Pe o notă! Nu ungeți legumele „cu mucuri”. Toate substanțele nocive se acumulează acolo. Dacă utilizați castraveți cultivați în propria grădină de legume, este posibil să nu fie nevoie să tăiați vârfurile.

Prepararea celei mai rapide rețete durează mai puțin de 5 minute. Puneți toate condimentele într-o pungă, tăiați usturoiul în bucăți mari și radeți rădăcina de hrean. Cu cât adăugați mai mult hrean, cu atât rezultatul este mai clar și mai crocant.

Asezonați cu sare și condimente. Puteți tăia castraveții în 4 bucăți pentru a distribui sarea mai uniform. Agitați bine punga și închideți cu o clemă.

Dacă ați murat castraveți dimineața, atunci puteți deschide în siguranță pachetul seara. Acești castraveți sunt cel mai bine serviți cu cartofi fierți, pui sau carne. Le puteți folosi și pentru a face Olivier și alte salate.

Pe o notă! Castraveții pot fi sărați în 5 minute. În acest caz, trebuie să tăiați fin legumele și să adăugați toate condimentele. Se pliază într-o pungă și se agită bine. Se lasa pe masa 5 minute. Totul, preparatul este gata. Dar gustul va fi diferit, această opțiune seamănă mai mult cu o salată.

O modalitate rapidă de a mura castraveții cu țelină

Țelina este regele legumelor. Este util de la vârfurile rădăcinilor până la vârfurile tulpinii! Știați că mâncărurile cu adaos de ierburi sau rădăcină de țelină devin mai puțin hrănitoare? Doamnelor, notați rețeta! Gustul picant este perfect pentru a pregăti o gustare interesantă.

Cum să faci la grătar castraveții într-un mod gustos și rapid? Avem nevoie:

• Castraveți proaspeți - 1,5 kg;
• Hrean - 2 frunze;
• Usturoi - 5-6 catei;
• sare gema - 3 linguri;
• frunze de cireș - 4 buc;
• tulpini de țelină - 70 g;
• Verdeaţă.

Sfat! Sarea iodata si de mare nu este potrivita pentru sarare. Folosește-ți cartea obișnuită de bucate. Faptul este că iodul din sare reduce capacitatea sării ca conservant natural. Ți-au explodat borcanele de castraveți? Poate că sarea este de vină.

Pregătiți castraveții, tăiați capetele. Tăiați în bucăți frunzele pe care le-ați găsit. Dacă nu ai găsit cireș, atunci folosește coacăz sau frunze de stejar.

Se toacă mărunt verdeața de țelină și se amestecă cu usturoiul și ierburile. Pune frunzele pe fundul borcanului și alternează verdeața cu castraveții. Cand borcanul este plin se adauga sare si se umple cu apa rece.

Pe o notă! Pentru rețeta de castraveți ușor sărați, nu merită să tașați legumele prea strâns. Pentru o sărare uniformă, ar trebui să existe o mică distanță între fructe.

Nu trebuie să scuturați borcanul, doar acoperiți-l cu o cârpă sau tifon și lăsați-l într-un loc întunecat să se acru timp de 3 zile. În câteva zile vor fi în farfuria ta.

Sfat! Castraveții ușor sărați pot fi gătiți și într-o cratiță. Dacă aveți un recipient de plastic, puteți proba o mostră mică. La o săptămână după sărare, gustul castraveților ușor sărați va semăna deja mai mult cu murăturile obișnuite de iarnă, așa că este mai bine să gătiți în porții mici.

Mai bine să vezi o dată decât să auzi de 100 de ori! Urmăriți un videoclip despre cum să murați castraveții acasă delicios și rapid într-un borcan, pungă și cratiță:

Toate rețetele nu necesită abilități speciale. Chiar și o gospodină fără experiență poate face castraveți sărați instant. Vă doresc un crunch delicios în companie bună. Poftă bună!

Preparatele de iarnă din legume sunt înaintea unei varietăți de gemuri și compoturi: acesta nu este doar un desert, ci un fel de mâncare complet. Murarea și murarea castraveților în borcane de un litru ajută la crearea unui prânz rapid și sănătos din ei. La conservare, saramura joacă un rol important, pentru care trebuie să calculați cu atenție ingredientele pentru a nu reduce timpul de păstrare.

Cum se prepară saramură pentru castraveți ușor sărați în 1 litru de apă

Există o mulțime de rețete lichide pentru legume conservate. Compoziția standard a saramurii - apă și sare - puține gospodine folosesc. Diverse condimente, ierburi, ierburi, precum și legume și chiar fructe de pădure - totul este în beneficiul gustului, aromei și culorii conservării. Singura rețetă ideală adevărată nu există: nu este de dorit să ne abatem doar de la unele axiome privind proporțiile dintre sare și apă, sau cantitatea de oțet la. Restul nuantelor sunt la latitudinea gazdei.

Iată câteva sfaturi importante de la profesioniști pentru un murat delicios:

• Vrei ca castraveții tăi să se cronească, indiferent de metoda de murare? Adăugați frunze de coacăz, stejar, struguri sau hrean, cireș. Nu uitați că trebuie să le îndepărtați înainte de a strânge capacele - frunzele sunt necesare doar în momentul pregătirii saramurii.
• Ai nevoie de o gustare aromată și savuroasă? Aruncați în borcane ciorchini de cuișoare și niște coriandru după ce saramura a fost turnată.
• Set clasic pentru murături versatile - frunză de dafin, ienibahar, umbrelă de mărar. Pentru un litru de apă, se iau într-o unitate, și vor fi doar 3-4 mazăre de ardei.
• Când creați un murat, este important să nu exagerați cu usturoi, poate ucide întregul fel de mâncare. Pentru un litru de apă este suficient doar 1 cuișor mic.
• Dacă luați hrean, atunci pentru un litru de apă aveți nevoie de o bucată de rădăcină de dimensiunea de 1/3 din degetul mic. Luați doar 1/4 dintr-o păstăie de ardei iute și tarhonul uscat pe vârful unui cuțit.
• Nu încercați să puneți toate ingredientele disponibile în saramură, mai ales dacă există doar un litru de apă: cu cât sunt mai multe, cu atât sunt mai mari șansele de a vedea fermentația în borcan.
• Dacă te hotărăști să încerci vechea rețetă de murături cu vodcă, poți reduce cantitatea de sare. Acest produs alcoolic previne perfect procesele de fermentație, prin urmare acționează ca un conservant de foarte înaltă calitate.

Metoda de sare la rece

Această variantă simplă și rapidă este potrivită atât pentru a crea un preparat de iarnă pentru depozitare pe termen lung, cât și pentru a pregăti o gustare care poate fi consumată în câteva zile. Un plus semnificativ este că castraveții se vor croi, chiar dacă nu ai luat exemplarele cele mai dense. Apa fierbinte, pe de altă parte, afectează adesea negativ consistența produsului. Cu toate acestea, din cauza lipsei tratamentului termic, conservarea are mai multe șanse să se deterioreze sau să explodeze înainte de venirea iernii, așa că pregătirii saramurii trebuie să i se acorde o importanță deosebită.

Profesioniștii dau câteva sfaturi importante:

• Volumul lichidului depinde de numărul de castraveți: vor fi nevoie de aproximativ 2-2,5 pahare la borcan de litru, dar se recomandă să se facă 4 pahare de saramură. Puteți scăpa oricând de excesul.
• Murătura pentru castraveți preparată folosind această tehnologie pentru 1 litru de apă ar trebui să aibă 2 linguri mari (linguri) de sare cu o lamă: aceasta este de aproximativ 70 g. Nu puteți lua mai puțin chiar și pentru - există o mare probabilitate de deteriorare.
• Este indicat să turnați castraveții cu saramură de 2-3 ori, lăsându-i o jumătate de oră - o oră înainte de a adăuga mirodenii și la final de a rula borcanul.
• Este mai bine să închideți castraveții în borcane mici - litru sau jumătate de litru: o astfel de piesă de prelucrat va fi depozitată mai mult timp.

Rețetă de saramură fierbinte pentru castraveți ușor sărați

Această opțiune de gătit este convenabilă pentru că nu trebuie să așteptați până când puteți deschide borcanul râvnit: castraveții sunt gata a doua zi. Cu depozitarea la rece, perioada se extinde la 3 zile, ceea ce nu le place tuturor gospodinelor. Gătitul legumelor ușor sărate în saramură fierbinte este, de asemenea, convenabil datorită cantității reduse de conservant principal, deoarece vasul va fi supus sterilizării și va supraviețui cu siguranță mai mult de o iarnă dacă nu este consumat mai devreme.

Saramura fierbinte clasică per litru de apă se obține din:

• umbrela de marar;
• boabe de piper negru - 5 buc.;
• sare gemă - 55 g;
• aspirină - 1 tabletă.

Preparare:

1. Fierbe apa, dizolva sarea in ea.
2. Puneți strâns castraveții într-un borcan, alternând cu piper și mărar.
3. Se toarnă cu saramură.
4. Sterilizați, adăugați aspirină, rulați.

Cum să faci murături murate

Din punct de vedere al gustului, o astfel de conservare diferă doar prin creșterea astringenței și picantei. Oțetul - componenta principală a tuturor marinatelor - crește aciditatea produsului, astfel încât gustarea gata preparată nu va fi utilă tuturor. Marinarea se efectuează după aceleași reguli ca și pentru recipientele de volum mai mare sau mai mic. Marinada în sine se prepară la fel ca saramura, aici se adaugă doar oțet sau esența acesteia.

Cât oțet este necesar pe litru de borcan de castraveți

Volumul acestui ingredient depinde de varietatea lui: cu cât concentrația este mai mică, cu atât aveți nevoie de mai mult oțet în marinadă. În lipsa sterilizării, parametrii de reglementare cresc, precum și odată cu creșterea proporției de zahăr. O abordare separată este pentru esență, care este injectată literalmente în picături. Din punctul de vedere al profesioniștilor, într-un murat clasic pentru murarea castraveților la 1 litru de apă, dacă este sterilizat, utilizați:

• acid acetic concentrație 70% - 1/3 linguriță;
• 9% oțet de masă - 1 lingură. l.;
• 6% oțet de masă - 2 linguri. l.

Câtă sare să folosești pe litru de apă

Concentrația clasică pentru saramură de castraveți este considerată a fi de 20%, dar dacă trebuie să murați mai degrabă decât să murați legumele, acest parametru scade, deoarece oțetul este inclus în lista de ingrediente. În plus, este necesar să se țină seama de faptul că calitățile gustative ale sării fine de masă simple și ale sării mari de piatră sunt diferite, prin urmare și volumul pe litru de apă variază. Profesioniștii recomandă să vă concentrați asupra următoarelor puncte:

• Într-o marinadă tradițională, trebuie să adăugați o lingură de sare de masă (non-marină) fără o lamă pentru fiecare litru de lichid. Proporția mării se reduce la o lingură de desert.
• Marinada cu acid acetic poate necesita 1,5-2 linguri nivelate pentru același litru de apă.
• Dacă în marinadă se adaugă zahăr și doriți castraveți fragezi și crocanți, luați 2 linguri de sare și 4 linguri de zahăr pentru fiecare litru de lichid.

Murături de castraveți pentru iarnă cu vodcă

Castraveții murați pentru iarnă în borcane de litri pregătite conform acestei rețete se disting prin densitatea mare și termenul de valabilitate, dar sunt inacceptabili pentru alimentele pentru copii și adolescenți - concentrația de alcool este prea mare. Un set de ingrediente pentru 1 litru de apă clasică:

• sare - 40 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet - 1/5 linguriță;
• vodca este o lingură.

Preparare saramură:

1. Se dizolvă zahărul și sarea în apă clocotită, se adaugă oțetul cu lingurile.
2. Fierbeți câteva minute, dacă doriți, adăugați condimentele preferate în același timp.
3. Puneți ușor castraveții într-un recipient și turnați imediat saramura fierbinte.
4. Adaugă vodca ultimul.

Video

Rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Există multe rețete de gătit castraveți pentru iarnă, dar vreau să aleg pe cei mai simpli, mai rapid, mai ales dacă avem mulți castraveți, iar toți trebuie procesați, conservați. Conform acestei rețete, muratul castraveților pentru iarnă este la fel de ușor ca decojirea perelor. Nu va trebui să turnăm apă clocotită peste fructe și să le sterilizăm, ca în. Există o singură condiție prealabilă: borcanele noastre trebuie păstrate în pivniță sau în frigider.

Îmi amintesc că tocmai această rețetă de gătit castraveți fără sterilizare am însușit-o în copilărie, când îmi doream foarte mult să o ajut pe mama în conservare. Și acum mă ajută nepoata mea. Are doar trei ani, dar și-a amintit câte frunze să pună într-un borcan și îi face plăcere să petreacă cu mine în bucătărie. În general, după cum spuneam, muratul castraveților pentru iarnă este la fel de ușor ca decojirea perelor!

Înainte de a găti, vom ține castraveții în apă rece timp de 3-4 ore, mai ales dacă au fost strânși în prealabil. Acest lucru le va oferi prospețime, iar când sunt terminate, fructele se vor dovedi crocante.

Pune boabele de piper, ienibaharul, dafinul si usturoiul in borcane curate spalate si sterilizate. Dacă cățeii de usturoi sunt mari, îi puteți tăia.

Punem castraveții într-un borcan, încercând să profităm la maximum de spațiu. Puneți castraveții mari jos, iar cei mai mici în sus. Punem in spatiul liber frunze de coacaze, cirese, hrean. Deasupra poți pune inflorescențe de mărar.

Astfel, completăm toate băncile.

Să pregătim saramura. Pentru un borcan de litru avem nevoie de 1 lingura de sare gema. Să dizolvăm sarea în apă, să fierbem și să răcim. Este bine să folosiți apă de izvor sau de fântână, nu este nevoie să o fierbeți.

Se toarnă saramura într-un borcan.

Să calculăm cantitatea necesară de apă și sare pentru toate borcanele. Să umplem.

Asta e tot. Închidem borcanele cu capace și le punem imediat la frigider. La fel de ușor ca o plăcintă! Muratul castraveților pentru iarnă este complet.

Castraveții vor fi sărați în aproximativ o lună. Poftă bună!