Conținutul planului de afaceri pentru un restaurant cu bucătărie rusească:

1. Sumarul proiectului.
2. Concept de proiect restaurant.
3. Analiza pieței.
4. Plan de investiții.
5. Plan de design restaurant cu bucătărie rusească.
6. Programul de lucru pentru lansarea proiectului.
7. Plan organizatoric si legal.
8. Politica de prețuri și estimarea veniturilor viitoare.
9. Analiza operațională a activităților, determinarea costurilor fixe și variabile.
10. Analiza de sensibilitate a proiectului.
11. Evaluarea rambursării proiectului pe baza indicatorilor de performanță.

De ce ai nevoie de un plan de afaceri pentru un restaurant cu bucătărie rusească?

1. Pentru a prezenta activitățile viitoare ale proiectului sub forma unui algoritm detaliat care vă va ajuta să evitați pașii inutile și să ajungeți mai rapid la rezultat.
2. Pentru a măsura în mod concret gradul de succes atins în termeni de timp, buget, marje de profit și metrici de performanță.
3. Pentru a atrage finanțare externă pentru proiect.
4. Pentru a vedea potențialele probleme înainte ca acestea să apară și pentru a anticipa oportunitățile de a le preveni.

Un exemplu de plan de afaceri pentru un restaurant cu bucătărie rusească

Te rog selecteaza
varianta potrivita

Standard	Extins cu calcule financiare cu modelul financiar Excel	Extins cu reglaje
Plan de afaceri standard		Plan de afaceri extins pentru un restaurant din bucătăria rusească cu o analiză de afaceri completă și un plan financiar pe 5 ani
		Model financiar detaliat al unui restaurant cu bucătărie rusească
	Calculul pragului de rentabilitate	Analiza profitului și profitabilității în contextul domeniilor și produselor individuale de afaceri Analiza riscurilor și a marjelor de siguranță ale unei afaceri în ceea ce privește volumul vânzărilor, prețul de cost și încărcarea creditului Prognoza vanzarilor trimestrial pe 5 ani Costuri estimate trimestrial pe 5 ani Calculul condițiilor pentru obținerea și returnarea unui credit Calculul pragului de rentabilitate Situația fluxurilor de numerar trimestrial pe 5 ani Analiza indicatorilor financiari si de investitii
		Adaptarea planului de afaceri la cifrele dumneavoastră de către analiștii noștri în termen de 5 zile lucrătoare
Dimensiunea planului de afaceri: 30 de pagini	Dimensiunea planului de afaceri: 80 de pagini	Dimensiunea planului de afaceri: 80 de pagini
10.000 RUB	20.000 RUB	39.000 RUB

Acest kit este ideal pentru cei care au nevoie de un plan de afaceri pentru obtinerea unui imprumut sau atragerea de investitii.

Descriere

Planul de afaceri extins include un model financiar pentru un restaurant cu bucatarie ruseasca in format Excel.

Planul de afaceri a fost elaborat ținând cont de practica evaluării proiectelor în băncile rusești, precum și ținând cont de cerințele investitorilor și ale fondurilor de sprijin pentru antreprenoriat din Federația Rusă. Acesta va permite fundamentarea deciziilor managementului privind investițiile în crearea și dezvoltarea unui restaurant cu bucătărie rusească, prezicerea rezultatelor financiare ale acestuia și evaluarea riscurilor.

O descriere completă a planului de afaceri poate fi descărcată de pe link-ul:

Conţinut

Pentru a vă familiariza cu conținutul, descărcați fișierul:

Tabele și grafice

Pentru o listă de tabele, grafice și diagrame, consultați fișierul:

Plata si livrarea

Puteți plăti în următoarele moduri:

• Carduri bancare (Rusia)
• Bani electronici
• Terminale si saloane de comunicatii
• Transferuri de bani
• Carduri bancare (internaționale)

Depunerea unui plan de afaceri și model financiar:

Trimiterea se efectuează în termen de 24 de ore de la plata către adresa dvs. de e-mail.

Organizație de afaceri

În ciuda abundenței ofertelor de bucătării din diferite țări în domeniul alimentației publice, bucătăria rusă rămâne cea mai înțeleasă și tradițională pentru populația țării noastre. Mâncărurile familiare și iubite din copilărie sunt un clasic câștigător al genului. Demararea unei afaceri în această direcție nu este atât de ușoară, va trebui să faci mulți pași și să faci investiții serioase. Pentru a vă maximiza șansele de succes, un plan de afaceri pentru restaurante rusești vă va fi util.

Principalele etape ale începerii unei afaceri:

1. Denumirea conceptului de restaurant.
2. Achiziționarea sau închirierea de spații în locația cea mai potrivită.
3. Proiectarea spatiului si aprobarea proiectului in autoritatile competente.
4. Lucrari de constructii si montaj.
5. Reparatii si amenajari spatii, amenajare mobilier achizitionat.
6. Selectarea si angajarea personalului in conformitate cu tabelul de personal.
7. Obținerea autorizațiilor de la autoritățile de supraveghere.
8. Activitati pregatitoare.
9. Deschiderea restaurantului.

Când începeți un restaurant de la zero, unul dintre cei mai importanți factori de succes este strategia de poziționare corectă. Agățarea unui semn și așezarea mai multor bannere nu vor fi, evident, suficiente. Asigurați-vă că comandați un design bun al site-ului web al instituției, configurați publicitate contextuală, accesați rețelele sociale, utilizați capacitățile de publicitate ale organizațiilor partenere etc. Este necesar să se formeze un loc de muncă permanent nu doar pentru a atrage noi clienți, ci și pentru a-i păstra pe cei care au vizitat deja instituția. Lista de opțiuni este limitată doar de imaginația ta: reduceri pentru clienții obișnuiți, zile de cultură rusă, zile de reduceri pentru anumite grupuri de populație, primirea oaspeților cu pâine și sare de către un administrator îmbrăcat într-un caftan rusesc etc.

Analiza pieței și descrierea proiectului unui restaurant cu bucătărie rusească

În ultimii ani, s-a înregistrat o uşoară scădere a profitabilităţii afacerii de restaurante în ansamblu, care este asociată în primul rând cu o scădere a puterii de cumpărare a populaţiei din cauza crizei şi cu o creştere a costurilor unităţilor de catering. asociat cu chirie, utilități, cumpărare de alimente etc. Experții sunt convinși că dificultățile sunt temporare și că afacerea cu restaurante rusești va reveni în curând la nivelurile de dinainte de criză.

Bunuri/servicii produse

Bucătărie rusească, băuturi, mâncare la comandă, takeaway, catering, banchete.

Potențiali clienți

Persoanele fizice.

Calculele pentru deschiderea unui restaurant cu bucătărie rusească sunt prezentate mai jos într-un exemplu de plan de afaceri. Capacitatea de proiectare a unității este de 90 de locuri (suprafața unității este de 300 de metri pătrați).

Partea financiară a planului de afaceri pentru un restaurant cu bucătărie rusească

Investiții:

Atasamente	Sincronizarea	Sumă, mii de ruble
Înregistrare organizație, acte
Achiziționarea spațiilor pentru un restaurant cu bucătărie rusească
Lucrări de proiectare
Reconstituirea sediului
Efectuarea comunicațiilor (electricitate, alimentare cu apă, etc.)
Efectuarea lucrarilor de finisare conform proiectului de proiectare
Achizitie de mobilier, elemente de design stilistic si echipamente de bucatarie
Obținerea avizelor necesare
Alte costuri

Conform calculelor planului de afaceri pentru deschiderea unui restaurant cu preparate rusești, investițiile în afacere se vor ridica la aproximativ 50 de milioane de ruble (sub rezerva achiziției de spații).

Sursa de venit:

Veniturile anuale se vor ridica la aproximativ 40-50 de milioane de ruble.

Cheltuieli:

Cheltuieli anuale - o medie de 30 de milioane de ruble.

Profitul, rambursarea și profitabilitatea afacerii:

Perioada de amortizare a proiectului este de aproximativ 3-4 ani, profitul este în medie de 10-15 milioane de ruble anual, iar profitabilitatea este de 31%.

Concluzii:

Bucătăria rusă tradițională, originală, cu o notă modernă, va fi cu siguranță populară printre vizitatori. Pentru început, ar trebui să planificați cu atenție pașii pentru lansarea proiectului, să selectați sediul în conformitate cu toate regulile de marketing și să dezvoltați o strategie eficientă pentru atragerea clienților. Pentru a evita surprizele neplacute, pregateste un plan de afaceri.

Descărcați un șablon de plan de afaceri și puteți:

• Calculați pe cont propriu indicatorii de performanță ai întreprinderii și stabiliți perioada de rambursare și fezabilitatea dezvoltării proiectului.
• Economisiți până la 150.000 de ruble la serviciile de pregătire a planurilor de afaceri.
• Monitorizează lansarea proiectului și activitatea curentă a restaurantului pe baza programului de lucru și a planurilor financiare generate.
• Demonstrați investitorilor externi perspectivele și oportunitățile de dezvoltare a afacerii și primiți sprijin financiar pentru proiect.

Un restaurant cu bucatarie ruseasca este ceva ce nu se va demoda niciodata, un loc in care clientii se vor intoarce mereu, satuiti inca o data de diversele optiuni ale bucatariilor japoneze, chinezesti sau indiene. Sunteți pe drumul cel bun, acum nu uitați să faceți o muncă bine planificată și să începeți să jucați.

Alte planuri de afaceri gata făcute.

Idee de afaceri - restaurant cu bucatarie ruseasca veche

Ce mâncau strămoșii noștri înainte ca cartofii să fie aduși în Europa? Ce s-a servit pe masă când nu se știa nimic despre astfel de feluri de mâncare „rusificate” precum găluște, ardei umpluți, cotlet sau jeleu?

Ce mâncau în sărbători, când încă nu era Olivier, kebab, fursecuri, dulciuri și prăjituri? Și ce băuturi erau în onoare? Sbiten și mierea sunt cunoscute a fi foarte populare, dar eu nu le-am încercat niciodată, nu-i așa?

Din fericire, cărțile au supraviețuit cu rețete vechi din bucătăria rusească, care pot fi folosite pentru a restaura masa rusească din epoca pre-petrină. Aceasta este o masă de feluri de mâncare făcute din carne de animale domestice, păsări de curte, vânat și pește. Plăcinte cu o mare varietate de umpluturi, cereale, dulciuri și băuturi. Mai mult, pentru a găti toată această splendoare, vei avea nevoie de un adevărat cuptor rusesc. Oricine a mâncat măcar o dată în viață pâine, plăcinte sau supă de varză dintr-un cuptor adevărat va înțelege de ce insist asupra acestei cerințe.

Carne înăbușită cu ciuperci și legume

Tăiați carnea (porc sau miel) în bucăți de 2 × 3 cm. Se prăjește ușor într-o tigaie cu ceapă și ciuperci, se transferă totul pe fontă. Adaugam morcovii si napii, taiati fasii, sare, zdrobim usturoiul, adaugam putina apa, inchidem capacul si dam la cuptor pentru aproximativ o ora.

De ce va fi solicitată o idee de afaceri - un restaurant cu bucătărie veche rusească? În primul rând, este delicios (desigur, dacă gătești bine sau poți angaja un maestru bun care este cu adevărat pasionat de bucătăria rusească). În al doilea rând, acesta este un adevărat exotic pentru rușii moderni, ca să nu mai vorbim de străini. În al treilea rând, pur și simplu se încadrează în valul de dorință a multor oameni moderni de a mânca alimente mai sănătoase și mai naturale. În al patrulea rând, tot mai mulți oameni încep să fie serios interesați de istoria reală, inclusiv de ceea ce a fost aici înainte de botezul Rusiei.

Pentru că, deși preoții susțin că civilizația a venit la noi doar odată cu creștinismul, iar înainte aproape că mergeam în piei, numeroase surse arată că slavii răsăriteni aveau orașe mari, un comerț întins, un panteon de zei impresionant, numeroase meșteșuguri, haine frumoase. și o bucătărie bogată, constând din numeroase feluri de mâncare și băuturi. După părerea mea, toate acestea sunt mai mult decât interesante!

Pentru a deschide un restaurant cu preparate rusești veți avea nevoie:

1. Gândiți-vă la conceptul de restaurant.
2. Dezvoltați unul detaliat pentru a vă imagina câți bani vor fi necesari pentru toate acestea și cât de repede se vor amortiza costurile.
3. Găsiți o cameră pentru deschiderea unui restaurant (astfel încât acolo să se poată construi o sobă - o structură grea și impresionantă).
4. Completați toate documentele necesare (mai multe despre aceasta mai jos).
5. Încercați să obțineți o subvenție sau un împrumut de la stat ca antreprenor nou.
6. Efectuați lucrări de reparații în cameră și în fața acesteia (inclusiv construcția unui cuptor).
7. Achiziționați toate echipamentele și inventarul necesar.
8. Veniți cu un meniu (nu încercați să acoperiți totul deodată, pentru început, câteva zeci de feluri de mâncare și 10-15 tipuri de băuturi vor fi suficiente).
9. Găsiți furnizori. În cazul nostru, aceștia sunt fermieri, ferme de vânătoare și ferme de achiziție.
10. Ridicați personal.

Fii pregătit pentru faptul că tu și personalul va trebui să sărați singuri untura, ciupercile și varza, să înmuiați mere, cireșe, lingonberries, merisoare, să gătiți dulceață și să faceți alte preparate pentru unitatea dumneavoastră.

Actele necesare pentru deschiderea unui restaurant

Înainte de a efectua lucrări de reparații în incintă, este necesar să obțineți o autorizație pentru amplasarea obiectului. Acest document reprezintă un acord formal pentru amplasarea unui restaurant într-o anumită cameră și este emis de Rospotrebnadzor. Se întocmește de către medicul șef al stației sanitare și epidemiologice în termen de 10 zile. Pentru a-l obține, veți avea nevoie de următoarele documente:

• certificat de înregistrare de stat;
• contract de închiriere (sau certificat de proprietate);
• concluzie privind materii prime și produse finite;
• rezultatele examenului medical al personalului.

În plus, vor fi necesare și alte documente:

• licență de vânzare cu amănuntul (eliberată pentru 1 an);
• licență de vânzare alcool;
• un brevet pentru activități comerciale (eliberat de o administrație locală).

Pentru a nu ucide toți nervii și mult timp atunci când pregătiți toate documentele necesare, angajați un avocat.

Aș dori să sfătuiesc toți scepticii să viziteze Ucraina. Deși oamenii de acolo nu trăiesc mai bogați decât în ​​Rusia, la fiecare pas puteți găsi cafenele și restaurante foarte decente cu preparate din bucătăria locală și prețuri mici. Și merg nu numai seara să bea într-o companie caldă, ci și la micul dejun, la prânz, să țină o întâlnire de afaceri, doar să bea ceai și să citească ziarul. (Vai, această dorință este depășită. Acum nu pot sfătui pe nimeni să meargă în Ucraina. Însă pot afirma cu plăcere că rușii petrec din ce în ce mai mult serile și doar se adună cu prietenii în afara casei, precum și numărul de localuri de catering, inclusiv cele cu bucătăria națională, crește în fața ochilor noștri)...

În sfârșit, vă propun un videoclip extrem de delicios despre ce fel de delicioase puteți găti într-un cuptor rusesc:

Subiecte asemănătoare

Elena la 05:59


Într-adevăr, s-a ales un subiect destul de interesant ca idee pentru restaurant. Da, cred că nicio altă bucătărie din lume nu are o asemenea varietate de feluri de mâncare, mai ales că bucătăria rusă este cunoscută pe scară largă în aproape multe țări. Un astfel de restaurant va dori să viziteze nu numai turiști, ci și compatrioți.

A raspunde

ira1161 la 04:55


Și mi se pare că această idee este foarte interesantă. Și acest restaurant va fi la cerere cel puțin în rândul turiștilor. La urma urmei, străinii vor mereu să încerce exact preparatele naționale ale țării.

A raspunde

Bogomir la 10:52


Am vrut să văd în articol o listă de feluri de mâncare (aproximative) din bucătăria rusă... îmi pare rău că nu am văzut-o. Dar cred ca nu sunt atat de multe pentru a putea satisface cerintele clientului.

Apropo, în Ucraina există într-adevăr multe cafenele și restaurante cu pretenție la bucătăria ucraineană, dar adesea nu hrănesc acolo nici măcar delicii culinare slave ...

A raspunde

• Investiții de capital: 4 400 000 de ruble,
• Venitul mediu lunar: 1.670.000 de ruble,
• Profit net: 287.000 de ruble,
• Rambursare: 24 de luni.

 

Ţintă: calcularea fezabilității investiției în deschiderea unui restaurant într-un centru comercial și de divertisment.

Scurtă descriere a proiectului

Restaurantul va oferi vizitatorilor săi o gamă largă de preparate din bucătăria europeană. Unitatea va avea un bar, care va oferi o gamă largă de băuturi, cocktailuri alcoolice și non-alcoolice.

• Suprafața totală a instituției: 385 mp. m
• Suprafata de productie: 180 mp. m.
• Suprafața spațiilor pentru vizitatori: 205 mp. m
• Personal: 14 persoane pe tură
• Numar de locuri: 60

Inițiatorul proiectului

Executantul acestui plan de afaceri al restaurantului este IE Smirnov A.G., care este antreprenor din 2009, activitatea principala fiind serviciile de catering (detine 2 puncte de catering in inchiriere).

Justificarea proiectului

În g. "N"(populație 230 de mii de persoane) pe 15 aprilie 2013 este planificată deschiderea unui centru comercial și de divertisment cu cinci etaje „Babilon-5”, suprafața totală de 12.000 mp.

Pe lângă magazine și buticuri, SEC „Babilon” va găzdui:

• cinema 3D (3 săli),
• zona fast-food,
• zona de joaca pentru copii.

Nu există unități de vânzare cu amănuntul similare în orașul „N”, prin urmare, se preconizează că un număr semnificativ de cumpărători vor vizita mall-ul în fiecare zi (în special în weekend și sărbători).

În acest sens, inițiatorul proiectului consideră că lansarea unui restaurant în zona food court este o investiție promițătoare.

Gamă de produse

• Salate si aperitive reci
• Al doilea fel de mâncare caldă și gustări calde
• Deserturi, inghetata
• Băuturi alcoolice și nealcoolice

Restaurantul este situat la etajul cinci al centrului comercial (zona food court). Depozitul este situat la parterul mall-ului. Mâncarea și băuturile vor fi livrate la bucătărie folosind un lift de marfă.
Facilitățile de producție includ:

• zone de achiziție (magazin de carne-pește și legume)
• zone pregătitoare (reci și calde)
• zona pentru spalat bucatarie si tacamuri.
• sediul administrativ

Zonele de producție (atelierele) sunt situate în funcție de succesiunea etapelor de gătit, care exclude complet:

• intersecția fluxurilor de materii prime și preparate gata,
• vase murdare și curate,
• căile de circulație a lucrătorilor și a vizitatorilor.

Programul restaurantului: 12:00-24:00

Schema de mișcare a fluxurilor de numerar-mărfuri

Flux de fonduri

Fluxurile de mărfuri

Furnizori de alimente
(făină, carne, pește, fructe, legume etc.)

IP Smirnov A.G.
Servicii de restaurant
STS, venituri - cheltuieli, 15%

Vizitatorii restaurantului
forma de plata: numerar si terminal bancar.

Furnizori de băuturi și sucuri alcoolice și nealcoolice.

SRL „Vostok”
Profesor: Smirnov A.G. (100%)
Vanzare de bauturi alcoolice si nealcoolice si cocktailuri
STS, venituri - cheltuieli, 15%

Vizitatorii barului
forma de plata: numerar si terminal bancar

Forma organizatorica si sistemul de impozitare

Personal

Personalul total al companiei este de 23 de persoane, care lucrează în ture, doi în doi, 11 persoane lucrează în tură.

Sistemul de remunerare a muncii: parte fixă ​​și premium. Toți lucrătorii vor fi angajați oficial. Contribuțiile la asigurările sociale se vor plăti din statul de plată (din partea fixă).

Planul de implementare a proiectului

Calendarul deschiderii restaurantului

Nume de scena	13 ian	13 feb	Mar.13	13 apr
Înregistrarea activităților în IFTS (IP + LLC)
Încheierea unui contract de închiriere
Comanda unui proiect de proiectare, proiect tehnic al unei institutii
Plata pentru echipamente, vase, inventar, mobilier (avans 50%)
Înregistrarea unei licențe pentru vânzarea băuturilor alcoolice
Repararea si pregatirea spatiului restaurantului (iluminat, indicatoare de comanda, decor)
Recrutare
Plata finala pentru echipamente, vase, inventar, mobilier
Instalarea si instalarea echipamentelor
Instruire
Incheierea de contracte cu furnizorii pentru indepartarea deseurilor solide
Amplasare mobila si proba
Notificarea lui RosPotrebNadzor despre începerea activităților
Începutul activității

Proprietarul afacerii va controla fiecare etapă a deschiderii restaurantului. Managerul este planificat să fie angajat în februarie, sarcinile sale urmând să includă controlul operațional al lucrării. Se preconizează că va dura 3 luni până la deschiderea unității.

Costul total estimat pentru implementarea proiectului

Acest plan de afaceri al restaurantului cu calcule conține următoarea estimare, care ar trebui luată doar ca exemplu pentru întocmire, cifrele reale vor depinde de situația dumneavoastră individuală.

Post de cheltuieli	Suma cheltuielilor, freacă.
Înregistrarea activităților la Inspectoratul Serviciului Fiscal Federal, aportul capitalului autorizat pentru SRL, obținerea licenței alcoolice, deschiderea unui cont curent
Comanda proiectarea si proiectul tehnic al restaurantului
Reparație și decorare, aducerea sediului în conformitate cu cerințele RosPotrebNadzor, iluminat, semn
Achizitie de echipamente (utilaje de bucatarie, echipamente de casa de marcat, linie de distributie, salata, terminal pentru comenzi)
Achiziționarea de vase și echipamente de uz casnic
Achiziționarea de mobilier (mese, scaune, umerase etc.)
Elaborarea specificațiilor tehnice și a specificațiilor pentru vase
Achiziționarea de alimente și băuturi
alte cheltuieli
Capital de rulment (finanțare activități înainte de a ajunge la rambursare)
Total	4 400 000

Investiția totală în deschiderea restaurantului este de 4,4 milioane de ruble. Această sumă include toate costurile necesare, inclusiv costul finanțării activităților pentru a ajunge la autosuficiență. Toate investițiile sunt realizate în detrimentul economiilor personale ale inițiatorului proiectului.

Indicatori de performanță financiară planificați pentru 2013 și 2014

Bugetul planificat de venituri și cheltuieli (BDR) pentru 2013, în mii de ruble

	1 mp 13 ani	2 mp 13 ani	3 mp 13 ani	4 mp 13 ani
Venituri (mese + băuturi
Cost de productie
Implementare la prețuri de achiziție (costuri cu alimente)
Profit brut
Cheltuieli generale
Salariul
Social Deduceri
Plăți comunale
alte cheltuieli
Profit înainte de impozitare
Taxe (STS)
Dividend
Profit net

Bugetul planificat de venituri și cheltuieli (BDR) pentru 2014, în mii de ruble

	1 sfert 14 ani	2 trimestru 14 ani	3 trimestru 14 ani	4 sferturi 14 ani
Venituri (mese + băuturi
Cost de productie
Vanzare de haine la preturi de achizitie
Profit brut
Cheltuieli generale
Salariul
Social Deduceri
Plăți comunale
Cheltuieli administrative (comunicații, internet, servicii numerar)
alte cheltuieli
Profit înainte de impozitare
Taxe (STS)
Dividend
Profit net

BDR reflectă rezultatul real al activităților. Toate calculele sunt făcute într-un mod conservator: valoarea veniturilor este prezisă pe baza valorilor minime, partea de cheltuieli, dimpotrivă, este la maxim.

Partea de cheltuieli

Cheltuielile restaurantului constau din următoarele grupuri de costuri:

• Cheltuieli generale

Costul vaselor vândute

Marajul mediu pentru preparatele gata este de 200-300%, pentru băuturi aproximativ 70%, cafea, ceai 500-700%, deserturi și înghețată de la 300%.

În BDR, valoarea medie ponderată de 260% a fost luată pentru calcule.

Cheltuieli generale

• Salariu personal (salariu + parte bonus)
• Contributii sociale din statul de plata (numai din salariu)
• Chirie
• Plăți comunale
• Publicitate
• Cheltuieli administrative
• alte cheltuieli

Structura costurilor totale este prezentată clar în graficul următor:

Distribuția fondurilor de la client este prezentată clar în următorul grafic:

Pentru 1 rublă de fonduri primite de la cumpărător, 37 de copeici sunt trimise la cumpărarea de alimente, 49 de copeici pentru a plăti cheltuielile generale, 3 copeici pentru a plăti impozite și dividende, 11 copeici sunt profitul net al restauratorului.

Fluxul de numerar al proiectului pentru 2013 și 2014

Un exemplu de calcul al bugetului fluxului de numerar (BDM) pentru 2013 în mii de ruble.

	1 sfert 13 ani	2 trimestru 13 ani	3 trimestru 13 ani	4 trimestru 13 ani
Achizitie de produse
Costurile de investitie
Taxe (brevet)
Dividend

Bugetul fluxului de numerar (BDM) pentru 2014, în mii de ruble

	1 sfert 14 ani	2 trimestru 14 ani	3 trimestru 14 ani	4 sferturi 14 ani
Numerar la începutul perioadei
Fluxul de numerar din activitățile de bază
Achizitie de produse
Cheltuieli pentru activități curente
Costurile de investitie
Taxe (brevet)
Dividend
Bilanțul activității financiare
Cash la sfârșitul perioadei

BDDS arată fluxul financiar al activităților clienților (primirea efectivă și cheltuirea fondurilor). Datorita faptului ca cumparatorul plateste marfa dupa fapt, primirea fondurilor coincide cu BDR. Partea de cheltuieli a fost prevăzută în mod similar cu BDR.

Calculul randamentului investiției

• Începutul proiectului: ianuarie 2013
• A început în aprilie 2013
• Atingerea pragului de rentabilitate operațional: mai 2013
• Data rambursării: decembrie 2014
• Perioada de rambursare a proiectului: 24 de luni.
• Rentabilitatea investiției: 50%.

Plus

Dacă aveți nevoie de un plan de afaceri mai detaliat, consultați oferta BiPlan Consulting. Sunt disponibile versiuni cu plată și versiuni gratuite, cea plătită conține toate calculele necesare pentru obținerea unui împrumut și subvenție. ...

• Descrierea produselor și serviciilor
• Plan de marketing
• Plan financiar
• • • • Idei de afaceri conexe:

Vă aducem în atenție un plan de afaceri tipic pentru deschiderea unui restaurant într-un oraș cu o populație de 500 de mii de locuitori. Servește ca exemplu în pregătirea unui studiu de fezabilitate pentru un proiect de aprobare a unui împrumut la o bancă

Vă aducem în atenție un plan de afaceri tipic pentru deschiderea unui restaurant într-un oraș cu o populație de 500 de mii de locuitori. Servește ca exemplu în pregătirea unui studiu de fezabilitate pentru un proiect de aprobare a unui împrumut de la o bancă.

Câți bani sunt necesari pentru a deschide un restaurant

Informații generale ale planului de afaceri:

• Populația orașului: 500 mii persoane;
• Amplasarea obiectului: etajul 1 al unui bloc.
• Tip de proprietate: închiriere, 90.000 RUB pe luna.
• Suprafata (177m2): bucatarie - 45m2, hol vizitatori - 90m2, dulap - 12m2, camera de serviciu - 15m2, camera personalului - 10m2, toaleta - 5m2;
• Capacitate: 50 locuri;
• Program de lucru: 11:00 - 23:00;
• Numar locuri de munca: 10 persoane;
• Surse de finanțare: fonduri proprii - 640 mii ruble, fonduri împrumutate (credit bancar) - 1 400 mii ruble;
• Costul total al proiectului: 2,04 milioane de ruble.

Indicatori ai eficienței economice a proiectului:

• Profit net pentru anul = 1.263.100 de ruble;
• Rentabilitatea barului = 21,5%;
• Rambursarea proiectului = 20 de luni.

Indicatori sociali ai proiectului:

1. Înregistrarea unei noi unități de alimentație publică;
2. Crearea de locuri de muncă suplimentare;
3. Asistență în dezvoltarea infrastructurii de alimentație publică în oraș;
4. Primirea plăților suplimentare de impozit la bugetul orașului.

Ce sistem de impozitare sa alegi pentru un restaurant

Forma organizatorică și juridică a organizației va fi Societate cu răspundere limitată... Alegerea acestui OPF se datorează mai multor avantaje, printre care posibilitatea de a obține o licență de comerț cu băuturi alcoolice.

Este planificată utilizarea unui sistem de impozitare simplificat (STS) ca sistem de impozitare. Cota de impozitare va fi de 15% din profiturile restaurantului (cea mai favorabilă variantă de impozitare).

Programul de deschidere al restaurantului este planificat să fie stabilit de la 11:00 la 23:00.

În prezent, au început activități practice privind implementarea proiectului:

1. SRL-ul a fost înregistrat la IFTS local, data înregistrării este martie 2014.
2. A fost încheiat un contract preliminar de închiriere pentru spații nerezidențiale cu o suprafață totală de 177 m2 într-o clădire cu mai multe etaje.
3. A fost pregătit un proiect-design al restaurantului, s-a efectuat o căutare preliminară a furnizorilor de echipamente. În prezent, procedura de pregătire a autorizațiilor este în derulare.

Descrierea produselor și serviciilor

Conceptul principal al unității noastre se va baza pe bucătăria tradițională rusă. Pe segmentul de preț, restaurantul este conceput pentru niveluri de venituri medii și medii inferioare. Adică pentru o gamă largă de consumatori.

Meniul restaurantului va include:

• prânzuri;
• gustări reci;
• aperitive calde;
• salate;
• supe;
• preparate calde;
• feluri de mâncare gătite la foc deschis;
• garnituri;
• meniu pentru copii;
• deserturi;
• inghetata si sorbeturi.

Cele mai multe dintre feluri de mâncare vor fi familiare vizitatorilor, deoarece astfel de feluri de mâncare sunt pregătite acasă. Markup mediu pentru un produs dintr-un restaurant va fi de aproximativ 250%.

Cecul mediu la domiciliu va fi de aproximativ 400 de ruble.

Conducerea restaurantului va selecta cu atenție furnizorii produselor. Fiecare grup de produse va avea cel puțin 3 furnizori.

Descărcați planul de afaceri al restaurantului

Plan de marketing

În zona în care se va amplasa instituția sunt aproximativ 50 de mii de locuitori. În plus, există mai multe birouri mari și centre comerciale. Cercul potențial de clienți este reprezentat de persoane cu vârsta cuprinsă între 22 și 60 de ani, cu un venit mediu și mai mic. Ca procent, numărul locuitorilor care îndeplinesc criteriile de mai sus este de aproximativ 15%, sau 7.500 de locuitori ai raionului. Din acest număr de rezidenți, aproximativ 20% sau 1500 de persoane vizitează astfel de unități cel puțin o dată pe săptămână.

Ținând cont de faptul că pe lângă restaurantul nostru există 2 concurenți mai serioși pe o rază de 500 de metri, restaurantul nostru poate conta pe 30% din piața de alimentație publică din această zonă. În termeni numerici, este vorba de aproximativ 500 de vizitatori obișnuiți pe săptămână sau de 2000 de persoane pe lună.

Din moment ce valoarea medie estimată a instituției noastre va fi egală cu 400 de ruble. venitul lunar proiectat va fi: 400 de ruble. * 2000 de persoane = 800.000 de ruble.

Totuși, ținând cont de faptul că un restaurant nou deschis necesită promovare și dezvoltarea clienților obișnuiți, instituția va ajunge la acest indicator de venit abia după 6 luni de funcționare:

Venitul anual planificat este de 7.350.000 RUB.

• Dezvoltarea unui semn publicitar (banner);
• Distribuire pliante, pliante;
• Dezvoltare site - carti de vizita cu o descriere a meniului restaurantului și a orelor de funcționare;
• Publicitate în presa scrisă, reviste;
• Realizarea de promotii, utilizarea cupoanelor.

Alegerea unei camere pentru un restaurant

Premisa în care este planificată deschiderea unui restaurant cu bucătărie rusească îndeplinește toate standardele SES și standardele de siguranță la incendiu. Designul va fi realizat in culori deschise care vor crea o atmosfera placuta si confort pentru vizitatori.

Ce echipament sa alegi pentru un restaurant

Echipamentul principal va include:

• Echipamente de încălzire (cuptor cu convecție, cuptor combinat, cuptor pentru pizza, aragaz, cuptor etc.);
• Echipamente frigorifice (frigider, aparat de gheata, congelator cu soc);
• Echipamente tehnologice (mixer, tăietor de legume, mașină de tocat carne, blender, storcător, aparat de cafea etc.);
• Echipamente neutre (masa de taiere si productie, hote de evacuare);
• Mașină de spălat vase;
• Cântare.

În plus, vor fi achiziționate ustensile de bucătărie (recipiente gastronorm, tigăi, oale) și ustensile de bucătărie (măsuri de tocat, oale, vase de măsurat, spatule etc.).

Se preconizeaza incheierea unui contract de prestare de servicii cu un contabil si un curatenitor sau implicarea unei firme terte (outsourcing) in aceste scopuri. Costurile lunare estimate pentru aceste scopuri - 12 mii de ruble. Managerul restaurantului va fi însuși antreprenorul individual. Asigurați-vă că citiți articolul: „ Cum să angajezi un angajat - instrucțiuni pas cu pas»!

În plus, se preconizează încheierea de contracte cu furnizorii de produse și servicii:

1. Pentru a asigura siguranța restaurantului, va fi încheiat un acord cu o companie de securitate și va fi instalat un „buton de alarmă” (5 mii de ruble);
2. Alimentele și băuturile alcoolice vor fi furnizate în baza unor contracte cu angrosisti și producători;
3. Este planificată încheierea unui contract pentru îndepărtarea gunoiului și a deșeurilor solide cu o societate comercială (5 mii de ruble).

Plan financiar

Deschiderea unității va necesita o investiție de 2,04 milioane de ruble. Dintre acestea, fondurile proprii se ridică la 640 mii ruble și împrumutate (credit bancar) 1400 mii ruble.

Principalele cheltuieli lunare ale restaurantului vor fi salariile (35%). Pe lângă salarii, cheltuielile semnificative ale companiei vor fi chirie - 26% din toate costurile fixe. Pe locul al treilea din punct de vedere al cheltuielilor vor fi contribuțiile de asigurări ale angajaților la fondurile extrabugetare (PFR și FSS).

Punctul de rentabilitate al vânzărilor cu o marjă medie comercială de 250% va fi de 485.800 de ruble pe lună:

Lista tuturor costurilor, inclusiv calculul profitului brut și net, este prezentată în tabelul - prognoza veniturilor și cheltuielilor:

Cât de mult poți câștiga deschizând un restaurant

Profitul net al restaurantului pentru primul an de funcționare va fi de 1.263.100 de ruble. În viitor, profitul nu va face decât să crească, deoarece va crește și numărul clienților obișnuiți ai unității. Profitul net estimat al instituției pentru al doilea an de funcționare va fi de aproximativ 3.500.000 de ruble.

Rentabilitatea restaurantului conform calculelor planului de afaceri este de 21,5%. Proiectul se va amortiza în 20 de luni de la funcționarea unității, ceea ce este un bun indicator pentru o astfel de afacere.

Recomandat Descărcați planul de afaceri al restaurantului, de la partenerii nostri, cu o garantie de calitate. Acesta este un proiect complet, gata făcut, pe care nu îl veți găsi în domeniul public. Conținutul planului de afaceri: 1. Confidențialitate 2. Rezumat 3. Etapele proiectului 4. Descrierea obiectului 5. Planul de marketing 6. Datele tehnice și economice ale echipamentelor 7. Planul financiar 8. Evaluarea riscurilor 9. Justificarea financiară și economică a investițiilor 10. Concluzii

Un plan pas cu pas pentru deschiderea unui restaurant

Proiectul de afaceri de deschidere a unui restaurant constă în următoarele etape:

• Cercetare de piata.
• Intocmirea unui plan de afaceri (inclusiv aspecte financiare, politica de marketing a companiei si optiuni pentru rezolvarea problemelor de forta majora).
• Înregistrarea SRL.
• Căutarea spațiilor, efectuarea reparațiilor și decorarea holului.
• Recrutare de personal.
• Achizitie de mobilier si echipamente.
• Semnarea contractelor de munca.
• Intocmire contracte cu furnizori, firme de paza, utilitati si companii de servicii.

Un punct important! Într-un restaurant, este necesar să se organizeze un colț al consumatorilor cu o carte de recenzii și sugestii, precum și informații pentru clienții instituției (telefoane ale instituțiilor de stat care controlează activitățile cafenelelor și restaurantelor, acte legislative etc.) .

Ce OKVED să indice la înregistrarea unei afaceri pentru furnizarea de servicii de restaurant

Conform clasificatorului rusesc al tipurilor de activități comerciale, această linie de activitate aparține categoriei de întreprinderi cu OKVED 55.30 (exploatare de cafenele și restaurante).

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un restaurant

Activitatea legală a unui restaurant din țara noastră este posibilă doar cu următoarea documentație:

• Certificate de înregistrarea afacerii la fisc, fonduri de stat și Rosstat.
• Licente pentru vanzarea de bauturi spirtoase.
• Contracte de închiriere a spațiilor.
• Acorduri cu SES și inspecție la incendiu.
• Avizele guvernului local.
• Contracte de personal.
• Contracte cu furnizori și companii de servicii.
• Certificate și facturi pentru alimente.

În plus, angajații instituției care lucrează în bucătărie și în camera comună trebuie să aibă carnete de sănătate eliberate.

Am nevoie de permisiunea pentru a deschide un restaurant

Direcția considerată a activității comerciale nu poate fi nici măcar imaginată fără vânzarea de vodcă, whisky, vin și alte băuturi alcoolice. În conformitate cu legislația Federației Ruse, pentru vânzarea acesteia este necesară o licență adecvată. Citeste si un articol foarte util

Introducere 3

1.1 Formularea scopului planului de afaceri și a obiectivelor de afaceri 4

1.2. Rezumatul 5

2. Întreprinderea CJSC „Sion” 7

2.1. Organizarea executiei proiectului 7

2.2. Asistență juridică 7

2.3. Locația întreprinderii 7

2.4. Profilul întreprinderii 8

2.5. Caracteristicile produsului 9

2.6. Analiza și evaluarea piețelor de vânzare 11

2.7. Planul de marketing 13

2.8 Analiza și evaluarea concurenților și a pozițiilor competitive ale întreprinderii 18

2.9. Planul de producție 20

2.10. Politica de prețuri și prețuri 24

2.11. Analiza și evaluarea riscurilor proiectului 25

2.12. Planul organizatoric 27

2.13. Programul de proiect 28

3. Plan financiar 30

Concluzia 36

Referințe 37

Introducere

Scopul cercetării este de a lua în considerare particularitățile creării și implementării conceptului de restaurant cu bucătărie națională folosind exemplul CJSC „Sion” (tradus din limba udmurtă – „mâncare”).

Unitățile de alimentație publică se clasifică în funcție de funcțiile pe care le îndeplinesc, tipuri, locația întreprinderii, natura contingentului deservit, gama de produse, categoria premium etc. Restaurantele ocupă un loc proeminent în structura întreprinderilor de alimentație publică. Aceștia joacă un rol semnificativ în organizarea recreerii pentru populație. Oamenii vin aici pentru a sărbători o aniversare, un eveniment important în viața unei echipe sau aceleia, pentru a ține o nuntă, o întâlnire de afaceri sau oficială, doar pentru a se relaxa alături de cei dragi. Să întâmpinați oamenii, să hrăniți rapid și gustos oameni, să creați toate condițiile pentru o odihnă bună - aceasta este sarcina lucrătorilor restaurantului.

Restaurantul este o întreprindere de alimentație publică care oferă consumatorilor o gamă largă de preparate complexe, în principal pentru comenzi individuale. Restaurantul îmbină un nivel înalt de servicii cu organizarea restului vizitatorilor. Restaurantele organizeaza servicii pentru conventii, conferinte, seri oficiale, receptii, sarbatori de familie, banchete, seri tematice.

Funcțiile sociale ale afacerii de restaurante se exprimă în faptul că acest domeniu de activitate antreprenorial servește pe deplin interesele publice și nu le contrazice în niciun fel. Aici se formează cultura consumului, se ridică obiceiurile și preferințele consumatorului. În același timp, anumite forme de activități de agrement sunt dezvoltate și consolidate la nivelul conștiinței publice de masă.

Funcțiile sociale ale afacerii de restaurante se concretizează în cultura de servire a oamenilor, precum și în formele și metodele de servire.

Oamenii iau o vizită și, cu atât mai mult, alegerea unui restaurant cu seriozitate și cu toată responsabilitatea. Acest lucru este de înțeles, deoarece cuvântul „restaurant” este asociat în mintea noastră, de regulă, cu ceva solemn, semnificativ. La alegerea unui restaurant, vizitatorii țin cont, în primul rând, de următorii parametri: calitatea și gama de preparate, nivelul serviciilor oferite, serviciul, atitudinea personalului, atmosfera generală a unității, exteriorul și intern. decor și, desigur, raportul dintre loc și preț.

1. Partea generală a planului de afaceri

1.1 Formularea scopului planului de afaceri și a obiectivelor de afaceri

Un plan de afaceri este un plan de dezvoltare a unei întreprinderi, necesar pentru dezvoltarea de noi domenii de activitate ale firmei, crearea de noi tipuri de afaceri. Un plan de afaceri poate fi elaborat atât pentru o întreprindere nou creată, cât și pentru organizațiile economice deja existente în următoarea etapă a dezvoltării lor.

Planificarea afacerii rezolvă următoarele probleme: 1. Determină gradul de viabilitate și sustenabilitate viitoare a întreprinderii, reduce riscul activității antreprenoriale; 2. Precizează perspectivele de afaceri sub forma unui sistem de indicatori cantitativi și calitativi ai dezvoltării; 3. Atrage atenția, oferă sprijin din partea potențialilor investitori din firmă; 4. Ajută la dobândirea experienței în planificare.

Într-o economie de piață, un plan de afaceri este un instrument de lucru utilizat în toate domeniile antreprenoriatului. Planul de afaceri descrie procesul de funcționare al companiei, arată modul în care liderii acesteia își vor atinge scopurile și obiectivele, crescând profitabilitatea muncii. 1 Un plan de afaceri bine dezvoltat ajută compania să se dezvolte, să câștige noi poziții pe piața în care își desfășoară activitatea și să elaboreze planuri pe termen lung pentru dezvoltarea sa. Planul de afaceri se bazează pe: - un proiect specific pentru producerea unui anumit produs (servicii) - crearea unui nou tip de produs sau furnizarea de noi servicii (specificul satisfacerii nevoilor etc.); - o analiză cuprinzătoare a activităților de producție, economice și comerciale ale organizației, al cărei scop este de a evidenția punctele forte și punctele slabe ale acesteia, specificul și diferențele față de alte firme similare; - studiul mecanismelor financiare, tehnice, economice și organizatorice specifice utilizate în economie pentru realizarea sarcinilor specifice.

Un plan de afaceri vă permite să rezolvați o serie de sarcini, dar principalele sunt următoarele:

1) Fundamentarea fezabilității economice a direcțiilor de dezvoltare ale companiei;

2) Calculul rezultatelor financiare așteptate ale activităților, în primul rând volumele vânzărilor, profiturile, veniturile din capital;

3) Determinarea sursei de finanțare preconizate pentru implementarea strategiei alese, i.e. modalități de concentrare a resurselor financiare;

4) Selectarea lucrătorilor care sunt capabili să implementeze acest plan.

Un plan de afaceri este un vehicul important pentru creșterea capitalului unei companii. Planul de afaceri servește drept bază pentru propunerea de afaceri atunci când se negociază cu viitorii parteneri. Înainte de a risca ceva capital, investitorii ar trebui să aibă încredere în temeinicia proiectului și să fie conștienți de eficacitatea acestuia.

Structura planului de afaceri.

Planul de afaceri constă din următoarele secțiuni: 1. Oportunități ale firmei (rezumat); 2. Tipuri de bunuri (servicii); 3. Piețe de vânzare de mărfuri; 4. Concurență pe piețele de vânzare; 5. Plan de marketing; 6. Plan de producție; 7. Plan organizatoric; 8. Suport juridic al activitatilor firmei; 9. Evaluarea riscului și asigurării; 10. Plan financiar; 11. Strategia de finanțare.

1.2. rezumat

Planul de afaceri este dedicat fundamentarii eficacitatii organizarii productiei intr-un restaurant cu bucatarie udmurta (CJSC „Sion”). Întreprinderea este planificată să fie pusă în funcțiune în 2009 pe baza contribuțiilor personale ale fondatorilor, forma de proprietate este privată, echipamentul de producție este situat în spațiul închiriat.

Planul de afaceri propus permite potențialilor parteneri de afaceri să obțină răspunsuri la întrebări despre activitățile întreprinderii ca potențial partener de afaceri și să evalueze fiabilitatea și aspectele atractive ale cooperării în afaceri; acționarii au informații obiective despre activitățile restaurantului, evaluează realist rezultatele și planurile de dezvoltare, precum și „blocurile” și măsurile luate de conducere pentru a le depăși.

Alegerea acestui tip de activitate antreprenorială se explică, în primul rând, prin experiența în zona de restaurante a fondatorilor companiei. În prezent, situația din domeniul restaurantelor vă permite să primiți o rată stabilă de rentabilitate datorită orientării corecte de la un potențial consumator cu un venit mediu.

Implementarea strategiei de piață a companiei se bazează pe atragerea clienților din birourile și instituțiile din apropiere în timpul zilei, ceea ce asigură o piață stabilă de vânzare, iar seara, clienții sunt atrași prin publicitate în aer liber (în principal).

Interacțiunea cu un furnizor de încredere de materii prime și semifabricate, precum și produse finite (trabucuri, băuturi spirtoase, apă etc.) este o sursă de încasări stabile de capital de lucru în producție, livrările se fac zilnic.

Strategia actuală a companiei este de a atrage clienți și de a câștiga o clientelă permanentă, precum și de consolidare pe piață. Totodată, pe viitor, pe măsură ce se dezvoltă, SA „Sion” plănuiește să deschidă o terasă de vară în sezonul cald, precum și să realizeze ocuparea maximă a restaurantului în orice moment al funcționării acestuia, adică de la 12-12-12.

Prima etapă de dezvoltare a întreprinderii va necesita un timp egal cu un an, după care procesul de formare a întreprinderii se va încheia, timp în care aceasta va câștiga o anumită reputație în rândul potențialilor clienți datorită atenției sporite la nevoile acestora și va dobândi imaginea unui partener de afaceri de încredere.

Scopul primului an de funcționare al Zion CJSC este de a acoperi 5,8% din piața de alimentație publică existentă cu produsele sale. Etapele ulterioare de dezvoltare presupun atingerea unei pozitii stabile in nisa sa si o crestere in continuare a cotei de piata.

Justificarea economică și eficiența acestui proiect pot fi următorii indicatori numerici calculați pentru perspectiva la sfârșitul primului an de funcționare a restaurantului:

1. Volumul vânzărilor prognozat - 35.500 comenzi;

2. venituri din vânzările de produse - 31.950 mii ruble;

3. costuri de producție - 17.175,82 mii ruble;

4. profit brut din proiect - 14140 mii ruble.

Încrederea conducerii în dezvoltarea cu succes a afacerilor se bazează pe faptul că nivelul așteptat al cererii de produse în primul an de existență are o tendință ascendentă constantă, susținută de solvabilitate, ceea ce va crea o perspectivă funcțională pentru viitor. Nivelul de educație și calificarea specialiștilor și personalului întreprinderii oferă o imagine unică a produsului oferit și individualitatea acestuia cu o calitate adecvată a performanței.

2. Enterprise CJSC „Sion”

2.1. Organizarea executiei proiectelor

Întreprinderea a fost creată pe baza contribuțiilor personale ale fondatorilor, forma de proprietate este privată, echipamentele de producție sunt găzduite în zone închiriate.

Restaurantul „Sion” își începe activitățile în 2009, este o societate pe acțiuni închisă cu un capital autorizat de 4500 de mii de ruble. Fondatorii sunt persoane fizice - cetățeni ai Federației Ruse: 2 persoane. Societatea are un bilanț independent, conturi curente și alte conturi bancare, un sigiliu cu numele său, ștampile, antet și alte detalii ale persoanei juridice.

2.2. Suport juridic

O societate pe acțiuni în conformitate cu Codul civil al Federației Ruse din 21 octombrie 1994 și cu Legea federală din 26 decembrie 1995 nr. 208-FZ „Cu privire la societățile pe acțiuni” este o organizație comercială, al cărei capital autorizat este împărțit într-un anumit număr de acțiuni care atestă obligațiile participanților la societate (acționari) în raport cu societatea.

Capitalul autorizat este format din valoarea nominală a acțiunilor dobândite de acționari și determină dimensiunea minimă a proprietății SA care garantează interesele creditorilor săi.

Prezența capitalului autorizat, împărțit într-un anumit număr de acțiuni, este o caracteristică necesară a unei societăți pe acțiuni.

Societatea este o entitate juridică și deține proprietăți separate, care sunt înregistrate în bilanțul său independent.