Înainte de a cumpăra crap viu de pe piață, îl întreb de obicei pe vânzător:

• Mă alegi cu caviar? (copilul meu iubește foarte mult caviarul prăjit)
• il vei curata? este gratuit?
• Și tăiat în porții? tăiați aripioarele?

Am fost tăiat în porții o singură dată (e doar locul, ei tăiau peștele acolo și îl vând bucăți...), dar îl curăță mereu, ei bine, încearcă să aleagă caviar - vânzători de pește, ca nimeni altcineva, se poate alege crapul caviar. Dacă sezonul, desigur.

RETETA DE SAZAN tocmai prajit:

1. Curățați crapul de solzi, îndepărtați aripioarele (tăiați cu foarfecele), tăiați capul și coada (vor merge la ureche)
2. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă abdomenul și îndepărtați interiorul. Cu grijă, pentru că puteți sparge vezica biliară, iar apoi bila se va răspândi și peștele va fi amar. Mereu izbucnește pentru mine. Apoi, mult timp și bine sub un jet de apă rece, clătesc toate interiorul peștelui, stropesc cu suc de lămâie locurile în care a intrat bila. Dar chiar și fără lămâie, te poți spăla foarte bine.
3. Dacă era caviar, îl curăț de pe film, dar nu complet, ca să nu se destrame. Il spal usor si il las deoparte. Prăjesc atunci la fel ca și peștele.
4. Am tăiat crapul cu un cuțit ascuțit de multe ori - ca în fotografie, marchez bucățile porționate și apoi, cu un tăietor sau un cuțit mare și un ciocan, am tăiat peștele în bucăți porționate de-a lungul tăierilor - sarcina mea în tăierea înseamnă tăierea coamei, care nu poate fi tăiată cu un simplu cuțit. Mai departe, când coama este tăiată peste tot, termin de tăiat crapul în bucăți cu un cuțit.
5. Se sare fiecare bucată, se tavă în făină și se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți (și dacă bucățile sunt mari, trebuie să prăjești părțile laterale ale bucăților). De asemenea, sărați și prăjiți caviarul.
6. Crap prăjit mănâncă delicios cu hrișcă. Sunt grozavi unul pentru celălalt.

Nu aruncați capul și coada peștilor - gătiți supă de pește din ele și veți avea două feluri de mâncare deodată: pește prăjit și primul.

Cum să scapi de un miros neplăcut de pește? Crapul este un pește de râu, mirosul de noroi poate fi îndepărtat

Fiecare gospodină are felul ei, puteți folosi oricare dintre următoarele, multe dintre ele nu numai că îndepărtează mirosul, dar fac peștele mai fraged, gustos, parfumat:

• Metoda numărul 1 - suc de lămâie. Puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, puteți stropi peștele în sine... Sucul de lămâie, în general, se adaugă foarte des în preparatele din pește atunci când se coace și se prăjește.
• Înainte de gătit, peștele poate fi scufundat într-o soluție de apă timp de câteva ore cu adăugarea de oțet, dafin și piper. Mirosul va dispărea. O lingură de oțet este suficientă.
• De asemenea, laptele elimină mirosurile neplăcute. Crapul poate fi înmuiat înainte de prăjire în lapte cu condimente (ierburi aromatice sau condimente speciale de pește, care acum se vând din abundență în magazine) și sare. Apropo, dacă gătiți bulion din pește, puteți adăuga și puțin lapte acolo: iar mirosul neplăcut va dispărea, iar peștele va căpăta un gust și o aromă mai delicate, subtile. Nici peștele înmuiat anterior în lapte nu se va destrăma la prăjire: un sfert de pahar de lapte, o linguriță de sare. După aceea, peștele nu trebuie sărat înainte de a fi rulat în făină.

Toate pozele retetei

Cine ar refuza carnea prăjită de crap, făcută cu o crustă crocantă apetisantă, dacă acest preparat doar prin aspectul său trezește pofta de mâncare?

În meniul de astăzi avem o adevărată capodoperă din lumea peștilor de apă dulce, dedicăm articolul nostru despre cum să prăjim crapul în tigaie tuturor celor care iubesc preparatele din pește. Pentru gurmanzii portalului culinar, oferim două variante din care să aleagă pentru a satisface orice nevoi ale poftelor gospodăriei dumneavoastră.

Care sunt specialitățile preparatelor cu crap prăjit?

Indiferent cât de mult arăți, nu există nimic mai bun decât delicatesele din pește. În plus, sunt atât de benefice pentru sănătate, deoarece conțin acizi grași omega esențiali, vitamine și minerale. De asemenea, în acest tip de pește există foarte puține grăsimi, dar multe proteine ​​– un element de construcție pentru celulele corpului nostru.

Cu greu găsești un videoclip de restaurant sau o fotografie de la o masă de tip bufet, unde nu există niciunul din acești pești, prăjiți până se rumenesc și asezonați cu felii de lămâie. Într-adevăr, mulți oameni iubesc crapul și este pur și simplu imposibil să refuzi un astfel de fel de mâncare!

Crapul este unul dintre acei pești în care este foarte puțină sare, așa că îl poți mânca fără prea mult rău pentru silueta și sănătatea ta.

Cel mai adesea, crapii sunt copți, cu toate acestea, sunt adesea și prăjiți, mai ales rețetele cu prepararea unui pește întreg sunt îndrăgite de gospodine - atât frumos, cât și simplu.

Mai jos vom vedea instrucțiunile pas cu pas pentru bucătari aspiranți care vă vor învăța cum să prăjiți crapul într-o tigaie într-un moment!

Cum să prăjiți crapul într-o tigaie cu propriile mâini

Ingrediente

• Crap - 1 carcasă întreagă + -
• - gust + -
• - 1 BUC. + -
• - pentru prajit + -
• - gust + -
• - 2 linguri. l. + -
• - pentru depunere + -

Cum să gătești o carcasă întreagă de crap într-o tigaie acasă

Spune ce iti place, dar a servi un peste intreg, frumos decorat cu ierburi, nu este deloc acelasi lucru cu a pune bucati de crap prajit in farfurii.

1. Primul pas este curățarea și procesarea carcasei de pește. Pentru a face acest lucru, îl curățăm din interiorul sticilor, iar din exterior - de solzi.
2. Spălăm de mai multe ori crapul curățat întreg tăiat sub jet de apă rece.
3. Ștergem peștele cu prosoape de hârtie curate, apoi îl frecăm bine cu sare și cercuri de lămâie proaspătă, atât în ​​interior, cât și în exterior.
4. Lăsăm delicatesa de pește în această stare timp de 15-20 de minute pentru a îndepărta mirosul neplăcut și postgustul de nămol și nămol.
5. După ce a trecut timpul, ne clătim din nou peștele sub apă rece.
6. Apoi adăugați din nou puțină sare, piperând-o puțin după gust.
7. Preîncălziți tigaia și adăugați puțin ulei vegetal.
8. Înmuiați carcasa crapului în făină de grâu pe ambele părți.
9. Punem pestele intr-un butoi intr-o tigaie si prajim aproximativ 3-4 minute.
10. Apoi îl întoarcem pe cealaltă parte și îl ținem încă cinci minute.
11. La final, stropiți carcasa de crap deja prăjită cu suc de lămâie proaspăt stors.
12. Punem delicatesa pe o farfurie, spalam crengutele de patrunjel si decoram pestele deasupra.

Servim crap prajit la masa extrem de fierbinte. Este grozav dacă oferi gospodăriei tale un sos pentru el, de exemplu, usturoi.

Cum să prăjiți delicios crapul într-o tigaie: o rețetă simplă și rapidă

Ingrediente

• file de crap - 300-500 g;
• suc de roșii - 0,5 căni;
• Sarat la gust;
• Piper negru - după gust;
• Pătrunjel - câteva ramuri;
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Suc de lămâie - 1 lingură l.

Cum se prepară crapul prăjit acasă în sos de roșii

• Spălăm și curățăm bine peștele, apoi îl împărțim în felii porționate.
• Ștergeți-le bine cu suc proaspăt de lămâie, apoi frecați-le cu sare de masă.
• Lăsăm 15 minute, astfel încât amărăciunea și un eventual retrogust neplăcut să dispară din carnea crapului (peștele trăiește pe fundul noroios și, prin urmare, are adesea un astfel de gust).
• Apoi spălăm feliile sub jet de apă și le uscăm.
• Preîncălziți tigaia și turnați câteva picături de ulei vegetal fără arome străine.
• Coborâm bucățile de crap pe fundul oalei preîncălzite și prăjim repede pe ambele părți pentru a obține o crustă.
• Apoi turnați sucul de roșii în tigaie și acoperiți peștele cu un capac.
• Se fierbe vasul până se înmoaie și se ia de pe foc.

• Se condimenteaza pestele finit cu sare si piper dupa gust, se spala cu patrunjel proaspat si se toaca marunt, adaugand la sos.

Acest aperitiv este perfect pentru o garnitură de cartofi, pentru terci de hrișcă și orez.

Cum altfel poți prăji carnea de crap într-o tigaie

Dacă preferați o crustă crocantă, atunci înainte de prăjire feliile de pește se pot rula mai întâi într-un ou bătut și apoi în pesmet sau făină albă. Va fi mult mai gustos decât pur și simplu gătirea pulpei de pește într-o tigaie goală.

De asemenea, o astfel de delicatesă de apă dulce poate fi făcută într-o varietate de sosuri: smântână, cremoasă, usturoi, picant, chiar și în maioneză sau ketchup.

Fileurile de crap fac bile de pește delicioase. De asemenea, puteți prăji cotlet în pesmet folosind aceeași tehnologie descrisă puțin mai sus.

În general, puteți prăji crapul într-o tigaie după aceleași rețete ca orice alt pește, așa că cum să-l gătiți nu este o întrebare dificilă. Dacă aveți mult timp, încercați să gătiți o carcasă umplută cu ierburi și usturoi - încântarea oaspeților va fi garantată!

Carnea fragedă de crap are un gust dulce uimitor. Prăjirea corectă o va păstra suculentă. Când cumpărați, este mai bine să acordați preferință peștelui netăiat de dimensiuni mari - în acest caz, este mai ușor să scăpați de oase, iar capul și coada vor fi utile pentru gătirea amestecului de pește, supei de pește.

Peștele de calitate are un miros proaspăt de râu și carne fermă. Când tăiați o carcasă, pe lângă caviar și lapte, ar trebui să acordați atenție ficatului. Deși este mic, este surprinzător de gustos și util pentru copii.

Panarea cu amidon asigura o crocanta consistenta. Bucățile de crap prăjit sunt în mod tradițional turnate cu suc de lămâie.

Ingrediente

• 1 crap mare de 2 kg
• 50-70 ml ulei de floarea soarelui
• Sarat la gust
• 100-150 g faina de grau

Cum să prăjiți delicios crapul

1. Crapul proaspăt trebuie curățat de solzi - cel mai bine este să faceți acest lucru în apă, pentru a exclude „împrăștierea” acestuia în bucătărie! Asigurați-vă că mergeți de-a lungul aripioarelor dorsale și lângă cap - aici se acumulează solzi nerafinați. Odată făcut acest lucru, tăiați capul peștelui și celelalte aripioare, curățând complet carcasa. Tăiați burta până la capăt și îndepărtați măruntaiele din carcasă, lăsând din ele doar caviar sau lapte. Clătiți carcasa de pește și lapte sau caviar din toate părțile.

2. Tăiați crapul decojit în bucăți care să se potrivească în tigaia dvs.

3. Frecați fiecare bucată cu sare și înmuiați în făină de grâu presară pe o farfurie.

4. Turnați ulei în tigaie și încălziți-l. Puneți bucățile de pește prăjite și soțiți la foc mediu aproximativ 10-12 minute pe o parte, apoi întoarceți-le pe cealaltă și fierbeți la foc mic pentru aceeași perioadă de timp.

Cum se prajesc fripturi de crap

Produse
Crap - 1,5 kilograme
Făină - 2 linguri
Ceapa verde - 5 bucati
Mărar - 5 ramuri
Sare - 1,5 lingurițe
Piper negru măcinat - 1 linguriță fără blat
Ulei de floarea soarelui - 5 linguri

Cum se prăjește crapul
1. Îndepărtați solzii de la 1,5 kilograme de crap, pentru a face acest lucru, țineți peștele de coadă și mișcați cuțitul împotriva creșterii solzilor.
2. Tăiați capul și coada cu un cuțit.
3. Tăiați aripioarele cu foarfecele.
4. Tăiați burta peștelui cu un cuțit, eliberați-o de măruntaie (intestin).
5. Clătiți bine carcasa crapului în interior și exterior sub jet de apă.
6. Pune carcasa crapului pe o placă de tăiat.
7. Cu un cuțit ascuțit, încercând să pătrundă în cartilajul dintre vertebre, tăiați în porțiuni de aproximativ 2 centimetri grosime.
8. Aranjați bucățile de crap pe o masă de tăiat, stropiți fiecare cu sare și piper, apoi răsturnați și presărați cealaltă parte cu sare și piper - tot ce aveți nevoie este 1,5 lingurițe de sare și o jumătate de linguriță de piper negru.
9. Turnați 2 linguri de făină într-o farfurie.
10. Se pune fiecare bucată de crap în făină și se întoarce de câteva ori.
11. Tocați 5 cepe verde și 5 crenguțe de mărar.
12. Turnați 5 linguri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie, puneți la foc mediu, încălziți 1 minut.
13. Se pun bucăți de crap, se prăjesc 7 minute.
14. Întoarceți bucățile de crap, prăjiți încă 7 minute.
Pune bucăți de crap prăjit pe un vas, stropește cu ceapă verde și mărar.

Pentru a curăța ușor crapul de solzi, trebuie să turnați apă clocotită peste el și să așteptați 1 minut.

Pentru a scăpa de gustul specific crapului, puteți stropi fripturile cu suc de lămâie, sau le puteți lăsa în soluție de oțet timp de 10 minute (pentru 1 pahar cu apă - 1 lingură de oțet 9%), sau le puteți înmuia în lapte jumătate. o oră.

Laptele de crap (caviar) poate fi și prăjit, rulat în pane.

Ca prajit, ceapa prajita este excelenta pentru crap.

O băutură ideală pentru crap este vinul alb.

Crapul poate fi pane nu numai in faina, ci si in gris si fulgi de ovaz.

Cum să prăjiți crapul într-o tigaie rețetă video - pas cu pas

Mai jos veți găsi o rețetă video pas cu pas care vă va ghida prin procesul de preparare.