Ce poate fi mai gustos decât dulceața de zmeură? Aroma sa se încălzește, iar substanțele benefice care se păstrează în gem, în ciuda gătirii lungi, ajută la răceli. Dulceața de zmeură are proprietăți uimitoare: poate acționa asupra organismului, precum aspirina, scăzând temperatura, ameliorând durerile de cap și subțiind sângele și, în același timp, nu are contraindicații. Medicamentul perfect și tratarea delicioasă.

Colectarea și pregătirea zmeurii este o sarcină laborioasă, pentru că această boabă este atât de fragedă! Zmeura se recoltează cel mai bine pe vreme uscată. Dacă zmeura urmează să fie transportată, atunci culegeți boabele împreună cu tulpina și sortați-le înainte de a găti dulceața. Cel mai bine este să colectați zmeura în recipiente largi și joase, așezând boabele în 2-3 straturi, altfel vor fi zdrobite și vor pierde suc valoros. Înainte de a găti, este mai bine să nu spălați zmeura, deoarece boabele iau apă, iar dulceața devine lichidă. Dacă zmeura este infectată cu larve de muște de fructe, atunci înmuiați-le în apă cu sare (20 g de sare la 980 ml de apă), îndepărtați viermii și clătiți boabele sub jet de apă. apă rece.

Zmeura proaspătă și semifabricatele fără gătit (sau încălzire minimă) au cele mai bune proprietăți de vindecare.

Zmeura naturala. Puneți fructele de pădure pregătite în borcane sterilizate, răcite, scuturând des pentru a le face să se potrivească mai bine. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-un recipient cu apă încălzită la 45-50 ° C. Sterilizați din momentul fierberii 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulați, răsturnați și răciți.

Zmeura in suc propriu. Se prepară în același mod ca și în rețeta anterioară, doar fructele de pădure puse în borcane se toarnă cu suc de zmeură, încălzite la 45-50 ° C. se acopera borcanele cu capace si se pune pe sterilizare. Sterilizați din momentul fierberii 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulați, răsturnați și răciți.

"Dulceata cruda" din zmeura

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1-2 kg de zahar.

Gătit:
Sortați zmeura și puneți-le într-un bol. Nu spălați niciodată zmeura pentru „gem crud”! Se toarnă zahăr, cantitatea acestuia depinde de timpul de păstrare - cu cât dulceața este păstrată mai mult, cu atât este nevoie de mai mult zahăr. Măcinați fructele de pădure cu zahăr cu un zdrobitor de lemn. Cu cât boabele sunt măcinate mai mult, cu atât dulceața este mai uniformă și se va delamina mai puțin în timpul depozitării. Este indicat să nu folosiți blender sau mașină de tocat carne. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate, neatingând gâtul de 1,5-2 cm.Peste dulceață se toarnă zahăr cu grosimea de aproximativ 1cm.Zahărul se va întări și se va transforma într-o crustă care va proteja gemul de stricare. Sigilați cu capace de plastic sau legați cu hârtie de pergament. A se păstra la frigider.

Zmeura piure cu zahar

Ingrediente:
1 kg zmeura,
150-200 ml apă,
300 g zahăr.

Gătit:
Înmuiați zmeura în apă cu sare (20 g sare la 980 ml apă), îndepărtați larvele plutitoare, scurgeți apa și clătiți ușor fructele de pădure din saramură. Punem zmeura intr-un lighean emailat, adaugam apa si incalzim la foc mic pana da in clocot. Se fierbe 3-4 minute si, fara sa se raceasca, se sterg printr-o sita. Adăugați zahăr în masa rasă, amestecați, încălziți până la 80 ° C și ambalați în borcane sterilizate. Se pune pe sterilizare: borcane de 0,5 litri - 16 minute, 1 litru - 20 de minute din momentul fierberii. Rulează.

Zmeura piure in sirop

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1200 g zahăr
300 g de apă.

Gătit:
Frecați zmeura uscată printr-o strecurătoare cu o lingură de lemn. Se prepară siropul: se dizolvă zahărul în apă și se fierbe 5-7 minute, apoi se filtrează prin 3-4 straturi de tifon, se aduce din nou la fierbere și se combină cu zmeura. Se amestecă și, fără să se răcească, se ambalează în borcane sterilizate încălzite până sus. Acoperiți borcanele cu cercuri de hârtie de pergament înmuiată în alcool și închideți cu capace fierte. Se răcește fără a se întoarce.

Gem de cinci minute nr. 1

Ingrediente:
1 kg de fructe de pădure
1 kg de zahar.

Gătit:
Se toarnă zmeura pregătită cu zahăr și se lasă 4-5 ore. Scurgeți sucul care iese în evidență și fierbeți-l timp de 10 minute. Înmuiați fructele de pădure în siropul rezultat, aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 5 minute. Turnați dulceața în borcane și rulați.

Gem de cinci minute nr. 2

Ingrediente:
1 kg de fructe de pădure
500 g zahăr.

Gătit:
Se toarnă fructele de pădure într-un lighean cu zahăr și se lasă 3-4 ore până când apare sucul. Se pune ligheanul la foc mic si se fierbe din momentul fierberii timp de 5-7 minute, amestecand usor. Se toarnă în borcane sterilizate încălzite până la vârf, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se răcește.

Dulceata de zmeura (fiarta 15 minute)

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,5 kg de zahăr.

Gătit:
Se presară zmeura cu zahăr și se dă la frigider peste noapte. A doua zi dimineata, punem ligheanul pe foc, aducem la fiert si reducem focul. Se fierbe 15 minute. Aranjați în borcane sterilizate și rulați.

Dulceata de zmeura №1

Ingrediente:
1 l zmeura,
1 litru de zahar.

Gătit:
Se toarnă zmeura în pahare într-un lighean, stropind cu zahăr: un pahar de fructe de pădure, un pahar de zahăr. Se lasa 2-3 ore. Se pune apoi pe foc lent timp de 40 de minute, până când sucul din fructe de pădure înmoaie tot zahărul. Se mărește focul la mediu, se aduce la fierbere, amestecând continuu, până se dizolvă tot zahărul. De îndată ce s-a dizolvat tot zahărul, se toarnă în borcane sterilizate, se rulează și se răcește.

Dulceata de zmeura №2

Ingrediente:
1 kg zmeura,
2 kg zahar
2 lingurite acid citric,
4 stivă apă.

Gătit:
Turnați apă într-un bol, adăugați zahăr și fructe de pădure. Se pune la foc mic și se gătește dulceața până se fierbe dintr-o singură mișcare. În timpul gătitului, scoateți periodic vasul de pe foc și amestecați dulceața. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric. Rulează.

Dulceata de zmeura №3

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1,45 kg de zahăr.

Gătit:
Se presară fructele de pădure cu zahăr și se lasă timp de 8 ore. Pune ligheanul la foc mic și se încălzește până se dizolvă zahărul. După aceea, creșteți căldura și gătiți până se înmoaie pentru un timp minim - astfel păstrați culoarea strălucitoare a zmeurii. Aranjați în bănci, rulați, întoarceți și răciți.

Dulceata de zmeura №4

Ingrediente:
1 kg zmeura,
800 ml apă
1,5 kg de zahăr.

Gătit:
Se prepara un sirop de apa si zahar, se toarna peste fructe de padure si se lasa 3-4 ore. Apoi turnați siropul într-un alt vas, fierbeți 5-7 minute și turnați din nou peste zmeură. Pune recipientul cu fructele de pădure pe foc lent și gătește până se înmoaie. Se toarnă în borcane, se rulează, se răstoarnă și se răcește.

Dulceata de zmeura №5

Ingrediente:
1 kg zmeura,
500 ml apă
1,5 kg de zahăr.

Gătit:
Se toarnă zmeura cu sirop prefiert, se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Reveniți la foc și fierbeți timp de 8-10 minute, luați de pe foc și răciți timp de 10-15 minute. Se pune apoi din nou pe foc si se caleste dulceata pana se inmoaie. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Dulceata de zmeura №6

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg de zahar
150 ml apă.

Gătit:
Se toarnă fructele de pădure pregătite cu jumătate din normă de zahăr și se lasă 5-6 ore. Scurgeți sucul care iese în evidență, adăugați apă și zahărul rămas și fierbeți siropul. Se toarnă fructele de pădure cu sirop clocotit și se fierb până se înmoaie. Se toarnă, fără să se răcească, în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se răcește.

Dulceata de zmeura №7

Ingrediente:
stiva de 12. Sahara,
11 stivă. zmeura,
1 stivă apă.

Gătit:
Clătiți ușor fructele de pădure în apă și lăsați-le să se scurgă. De la jumătate din norma de zahăr și 1 teancă. apa, fierbe siropul pana cand nu se intinde o picatura de sirop pe o farfurie. Adăugați zmeura, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Se ia de pe foc si se adauga zaharul ramas. Se amestecă zahărul cu o lingură de lemn până se dizolvă complet și se toarnă în borcane sterilizate fierbinți. Rulați, răsturnați și răciți. Această dulceață este ca jeleul.

Dulceata de zmeura in cuptorul cu microunde

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg zahar
1 stivă apă,
3-4 g acid citric.

Gătit:
Se amesteca apa cu zaharul si se da la cuptorul cu microunde la putere maxima 5-15 minute (in functie de putere). Amestecați siropul la fiecare 3 minute. Se pun fructele de pădure și acidul citric în siropul fierbinte, se amestecă și se lasă la putere maximă timp de 8-20 de minute. in acest timp, amestecati gemul de 3-5 ori. Aranjați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți, înfășurați, răciți.

Dulceata de zmeura №1

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg de zahar
430 ml apă.

Gătit:
Se fierbe siropul de zahăr din apă și zahăr până când o picătură de sirop nu se întinde pe o farfurie. Se pun fructele de pădure în siropul care fierbe și se fierb până se înmoaie. Aranjați în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți și răciți.

Dulceata de zmeura №2

Ingrediente:
1 kg zmeura,
1 kg de zahar.

Gătit:
Se presară zmeura cu jumătate din normă de zahăr și se lasă 4-6 ore. Scurgeți sucul care iese în evidență, adăugați zahărul rămas și fierbeți siropul timp de 5 minute. Pune fructele de pădure în siropul care fierbe și fierbe până când sunt complet fierte. Se aranjeaza fierbinte in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se pune in apa incalzita la 70-75°C pentru sterilizare. Sterilizați după fierbere 0,5 litri - 10 minute, 1 litru - 15 minute. Rulați, răsturnați și răciți.

Marmeladă de zmeură

Ingrediente:
1 kg zmeura,
2 teanc Sahara.

Gătit:
Punem zmeura intr-un bol si punem la foc mic. Se încălzește până eliberează sucul. Se freacă masa fierbinte printr-o sită, se amestecă cu zahărul și se fierbe la foc mare, amestecând continuu, până se îngroașă. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Gem de zmeură

Ingrediente:
5 kg zmeura,
3 kg zahar
1 stivă apă.

Gătit:
Combinați zmeura pregătită cu zahăr și apă și gătiți la foc mic. Gatiti pana se inmoaie, amestecand. Gemul va avea o culoare închisă, deoarece semințele devin maro în timpul gătirii. Pentru a evita rumenirea, boabele înainte de gătit trebuie zdrobite cu un pistil de lemn și frecate printr-o sită pentru a îndepărta semințele.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Delicatesa preferată cu care gospodinele bune își răsfață gospodăriile iarna este, desigur, dulceața. Făcut din fructe de pădure și fructe care au absorbit lumina soarelui toată vara, înalță și revigorează, mai ales atunci când este consumat cu ceai fierbinte și în familie.

Blank parfumate

Vară, vacanțe, rural... Cei care au avut norocul să petreacă cu bunica în copilărie cu siguranță păstrează în amintire cele mai bune amintiri din aceste zile minunate. Și, desigur, este puțin probabil ca cineva să poată uita mirosul care umple aproape fiecare casă din sat în momentul coacerii fructelor și fructelor - mirosul de dulceață. Și ce dulceață delicioasă de zmeură miroase minunat!

Harnicul mamelor și bunicilor noastre în general poate fi de invidiat, pentru că câtă forță și răbdare trebuie să puneți pentru a umple rafturile cu murături, marinate, compoturi și tot ce se aprovizionează de obicei pentru iarnă.

Gospodinele tinere moderne, care încearcă să țină pasul cu cele mai experimentate, le este greu, deoarece preparatele de casă necesită mult timp și efort, plus experiența și rețetele dovedite sunt, de asemenea, foarte importante. Pentru a nu cădea cu fața în jos în murdărie, poți folosi modalități mai ușoare de a-ți mulțumi familia cu bunătăți de casă. Primul pas poate fi să faci dulceață de zmeură după o rețetă simplificată.

Notă pentru tinerele gospodine

Nu este necesar să petreci ultimele zile de vară făcându-te în jurul aragazului pentru a face câteva borcane de dulceață. Încercați să gătiți care necesită gătit și vă va plăcea această metodă. Veți avea nevoie de fructe sau fructe de pădure coapte, zahăr și 15 minute de timp.

O astfel de dulceață crudă este mult mai sănătoasă, deoarece nu suferă niciun tratament termic, ceea ce înseamnă că toate vitaminele și nutrienții sunt pe deplin conservate. Gustul gemului crud nu este la fel de bogat și delicat ca cel gătit, dar seamănă cel mai mult cu gustul fructelor proaspete.

Condițiile de depozitare pentru dulceața crudă sunt și ele diferite. Ar trebui păstrat la frigider sau într-un subsol foarte rece, iar pentru o păstrare mai lungă, îl puteți chiar și îngheța.

De ce Zmeura

Dulceața de zmeură fără gătit, a cărei rețetă va fi dată mai jos, este foarte gustoasă și sănătoasă. Este recomandat să începeți experimente pentru a face dulceață crudă cu această boabe. Zmeura conține o listă uriașă de substanțe utile pentru organism:

• vitamina C - întărește sistemul imunitar, întărește oasele și dinții, favorizează vindecarea rănilor;
• vitamina B - normalizează sistemul nervos;
• vitamina A – îmbunătățește vederea, este responsabilă pentru sănătatea pielii, creșterea și formarea scheletului;
• vitamina PP - normalizează activitatea stomacului, îmbunătățește circulația sângelui, luptă împotriva celulelor canceroase;
• precum și glucoză, magneziu, fier, uleiuri esențiale și multe altele.

Dulceața de zmeură ajută la răceli datorită proprietăților sale antipiretice și antiinflamatorii. Și zmeura îmbunătățește pofta de mâncare.

Copiii iubesc mai ales dulceața de zmeură, dar bebelușii trebuie hrăniți cu moderație cu această delicatesă, deoarece conține o cantitate mare de zahăr. Dacă bebelușul tău este alergic, atunci acordă-ți atenție zmeurii galbene și negre (da, există și asta).

Dulceata de zmeura fara gatit. Reţetă

Astăzi puteți cumpăra pectină de la diverse mărci, dar este foarte important să urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Sub influența temperaturilor ridicate, pectina își pierde proprietățile, așa că se adaugă la sfârșitul gătitului. Dacă vrei să faci dulceață de zmeură mai groasă fără gătit, rețeta trebuie completată cu pectină specială, produs cu care poți păstra la frigider sau congela.

Sfatul principal pe care îl dau toate gazdele este că pectina trebuie amestecată foarte bine, altfel se vor forma cocoloașe de jeleu în gem.

Important: un borcan curat și capacul corect

Unul dintre motivele pentru care dulceața sau orice alte preparate nu vor fi păstrate sunt preparatele nesterilizate. S-au inventat multe modalități pentru un cuplu, într-o oală cu apă clocotită, la cuptorul cu microunde, la dublă, unii chiar reușesc să sterilizeze vasele cu alcool.

Vă recomandăm să folosiți cea mai convenabilă și dovedită metodă - în cuptor. Este necesar să spălați borcanele și să le puneți umede într-un cuptor rece cu capul în jos. Apoi porniți gazul și setați temperatura la aproximativ 160-170 de grade. Sterilizarea în acest fel durează aproximativ 10 minute, dar borcanele nu trebuie scoase imediat din cuptorul încins. Trebuie doar să opriți gazul, să deschideți ușa și să lăsați recipientul de sticlă să se răcească.

Cum se închide dulceața de zmeură

În ceea ce privește capacele, cel mai convenabil este să le fierbeți într-o oală cu apă timp de 10 minute, dar acest lucru trebuie făcut imediat înainte de utilizare. Dulceata preparată în mod tradițional este cel mai bine rulată, dar dulceața de zmeură „cinci minute” și dulceața crudă se închid cel mai bine cu un capac de plastic sau un capac metalic cu șurub.

Ai zmeură, dar ce să gătești din ea? În selecția noastră de rețete - cele mai relevante, simple, cu fotografii pas cu pas!

După cum ați ghicit din nume, caracteristica acestui gem este că nu trebuie fiert. Este suficient doar să măcinați zmeura într-o mașină de tocat carne sau manual cu un mojar, adăugați zahăr și trimiteți la frigider. În acest caz, zmeura nu este supusă unui tratament termic excesiv, astfel încât reține toate substanțele benefice care întăresc sistemul imunitar uman.

• Zmeura proaspata - 1 kg
• zahăr - 1 kilogram

Randamentul produsului - 3 borcane de jumătate de litru
Timp de gătire - 40 minute + 3-6 ore (se așează într-un loc cald)

Mai întâi trebuie să pregătim fructele de pădure. Cumparam zmeura proaspata din supermarket sau din piata, daca ai o gradina in care creste zmeura, atunci in general este bine. Atunci poți fi 100% sigur că zmeura este de înaltă calitate, fără substanțe chimice inutile. Spălăm fructele de pădure și le uscăm pe un prosop de hârtie.


Puteți măcina fructele de pădure într-o mașină de tocat carne sau o puteți face manual folosind o cratiță și un mojar. Zmeura trebuie tocată fin până la o consistență omogenă.


Măsurăm 1 kilogram de zahăr. Puteți înlocui zahărul cu zahăr pudră, deoarece se va dizolva mai repede, iar dulceața va fi gata în doar câteva ore.
Se amestecă zmeura tocată și zahărul.


Se amestecă zmeura cu zahărul până se omogenizează și se pune într-un loc cald timp de 3-6 ore, astfel încât zahărul să se dizolve.


După timpul specificat, dulceața noastră este gata, nu ar trebui să o păstrați mai mult timp, deoarece după un timp poate începe să se deterioreze. Se toarna in borcane aburite, se toarna deasupra un strat subtire de zahar, se inchide ermetic cu un capac si se da la frigider.
Dulceața de zmeură poate fi mâncată imediat, face clătite excelente.


Dulceata se poate pastra la frigider toata iarna, deasupra se poate forma doar o pelicula de zahar, care poate fi adaugata in ceai in loc de zahar.

Rețeta 2: Faceți acasă vin simplu de zmeură

Vreau să vă spun cum să faceți vin de zmeură de casă. Delicat, foarte dulce și nebunește de parfumat! Acest vin, desigur, este un vin de desert și se bea tânăr. Nu te vei imbata, dar va fi delicios!

Un astfel de vin de zmeura de casa poate fi preparat de oricine are un strop de rabdare si care abia asteapta sa incerce aceasta bautura parfumata. Cel mai bine este să-l gătești și să-l lași undeva în pivniță sau la țară. Nu recomand păstrarea și prepararea vinului tânăr într-un apartament, mai ales în procesul de fermentație.

• Zmeura - 3 kilograme
• Apa - 3 litri
• Zahăr - 1,5 kilograme

1. Se presară zmeura cu zahăr (luăm cam jumătate din cantitatea totală) și se zdrobește cu zdrobire. Se adaugă un litru de apă, se lasă la fermentat 10 zile într-un loc cald.

2. Apoi, transferați amestecul de fructe de pădure într-un recipient mare, adăugați restul de apă și zahăr. Acoperim partea superioară cu un capac cu un dozator pentru gaze de eșapament. Puteți folosi o mănușă medicală cu o gaură în aceste scopuri.

3. După sfârșitul fermentației (sigiliu de apă nu sufla bule, sedimentul este vizibil în partea de jos), filtrăm vinul de zmeură, stoarcem cu grijă fructele de pădure și îl turnăm în sticle curate pentru depozitare.

4. În continuare, închidem ermetic sticlele și păstrăm vinul aproximativ un an în pivniță înainte de deschidere. Va căpăta o nuanță purpurie și va deveni din ce în ce mai transparent.

Rețeta 3: faceți dulceață de zmeură de cinci minute fără a fi gătită

Astăzi vom găti rapid dulceața de zmeură, ca la cinci minute, dar o facem mai groasă și păstrăm cât mai mult vitaminele.

- zmeura - 5 kg (nu conteaza ce zmeura luam - galbena sau rosu)
- zahăr - 2,5 kg + 2,5 kg (adică raportul total dintre zmeură și zahăr este de 1: 1)

Așadar, vă prezint o rețetă pas cu pas pentru a face dulceață de zmeură (rețetă de la Polina Vasilyeva):

1)
Luăm un lighean emailat (cel mai bun dintre toate). Dacă nu există bazin, puteți folosi cratita mare, de asemenea emailat sau inox.
Turnați 5 kg de zmeură și 2,5 kg (adică jumătate) de zahăr într-un bol. Se amestecă și se lasă două ore - acest lucru este necesar pentru ca zmeura să dea suc și pentru ca zahărul să se dizolve parțial în el.

2) Gătiți pentru prima dată.
Punem pe foc un vas cu zmeura si zahar si aducem la fiert, amestecand din cand in cand pentru ca zaharul sa se dizolve cat mai repede.
Opriți și lăsați ligheanul cu dulceața de zmeură încă nepreparată pe aragaz, astfel încât să se răcească la temperatura camerei. De obicei, multe gospodine îl lasă peste noapte și încep să facă dulceață dimineața.

3) Gatiti mai departe.
Imediat ce dulceata s-a racit (si de preferat dimineata), puneti vasul din nou pe foc si aduceti la fiert. De îndată ce dulceața este adusă la fierbere, stingeți focul și turnați în ea a doua jumătate de zahăr (în cazul nostru, 2,5 kg). În același timp, dulceața trebuie amestecată constant, astfel încât sucul de zmeură să dizolve mai repede zahărul adăugat.

4) Se toarnă în bănci.
De îndată ce zahărul este complet dizolvat, dulceața noastră de zmeură poate fi turnată în borcane sterile și închisă cu capace. Dar am lăsat din nou dulceața să se răcească două-trei ore. Apoi se infuzeaza putin intr-un lighean.
Pentru depozitarea gemului, puteți folosi atât capace din polietilenă, cât și capace cu filet. Acest lucru este lipsit de principii. Nu se va acri și nu va fermenta, deoarece conține mult zahăr.

Atenţie: dacă zahărul nu este complet dizolvat, atunci dulceața poate fi îndulcită.

Reteta 4: faceti jeleu de zmeura pentru iarna

Propun sa gatim un jeleu de zmeura delicios. Zmeura aparține tipului de fructe de pădure care nu au o cantitate foarte mare de substanțe gelificante în compoziția lor. Prin urmare, înainte de a adăuga zahăr, sucul de zmeură trebuie fiert până la o anumită densitate. Inainte de cusut, lasati jeleul varsat in borcane 1-2 zile pentru ca deasupra sa se formeze o crusta densa de jeleu de zmeura si, abia apoi, inchideti capacele.

• Apa 100 ml
• Zmeura proaspata 1 kg
• zahăr 0,5 kg

Reteta 5: Faceti jeleu de zmeura!

Jeleul delicios de zmeură poate fi un decor pentru un tort sau poate acționa ca un desert independent.
Jeleurile pot fi făcute din fructe de pădure proaspete (sau proaspăt congelate), sucuri, siropuri sau gemuri. De asemenea, puteți lua ca bază vin natural proaspăt. Pentru a îmbunătăți gustul, la jeleu se adaugă diverse lichioruri, precum și coaja de lămâie sau portocală.

• Zmeura 100 grame
  
• Apă 2 căni
  
• Gelatina 15 gr.
  
• zahăr 1 lingură
  

Reteta de preparare a jeleului de zmeura este destul de simpla. Mai întâi trebuie să sortați și să clătiți bine zmeura. Se toarnă zahărul și fructele de pădure în apă clocotită. Se fierbe amestecul aproximativ 10-15 minute.
Se dizolvă gelatina în apă caldă. Se lasă 40 de minute să se răcească. Se strecoară decoctul de zmeură. Apoi adăugați gelatină într-un jet subțire. În acest proces, nu uitați să amestecați continuu amestecul.
Se toarnă amestecul în formă și se dă la frigider pentru cel puțin 1-2 ore.
Apoi scoate-l din frigider. Asezam matrita in apa calduta si ne scoatem cu grija jeleul.
Când serviți la masă jeleu cu zmeură, puteți decora cu smântână, bucăți de fructe proaspete, fructe de pădure sau o frunză de mentă.
Se dovedește atât de frumos și de delicios! Bucura-te de masa ta!

Reteta 6: preparati tinctura de zmeura pe vodca

• Doar fructele de pădure coapte sau chiar supracoapte sunt potrivite pentru o băutură. Cele care nu s-au copt încă pot fi lăsate în siguranță pe tufișuri.
• Nu luați primul alcool care vine de pe raftul magazinului - doar un produs de înaltă calitate se va potrivi pentru a crea o băutură delicioasă. Este mai bine să plătești puțin mai mult decât să fii dezamăgit mai târziu de roadele muncii tale.

1. Zmeură coaptă - 1 l +
2. Vodcă - jumătate de litru +
3. Zahăr alb granulat- 250 g +
4. apa filtrata - jumătate de pahar+ ( apa nu este obișnuită fiartă, ci filtrată)

1. Mai întâi trebuie să avem grijă de fructele de pădure - componenta principală a rețetei noastre. Examinăm cu atenție fiecare pentru prezența dăunătorilor și, în același timp, îndepărtăm tulpinile și frunzele aderente.
2. Turnam cu mare grija zmeura intr-o strecuratoare si clatim-o (nu dam apa la putere maxima pentru a nu deteriora pulpa delicata). Asezam strecuratoarea pe o farfurie adanca si lasam "cadourile de gradina" sa se scurga bine.
3. Mutăm fructele de pădure într-un recipient de sticlă de un litru și turnăm vodcă, astfel încât lichidul să acopere complet conținutul borcanului. Scoatem borcanul bine închis din frigider și uităm de el timp de o lună și jumătate.
4. După această perioadă, trecem la prepararea ulterioară a tincturii de zmeură pe vodcă. Pentru a face acest lucru, separăm lichidul „zmeură” de fructe de pădure și îl turnăm într-o sticlă sau într-un alt recipient (puteți face acest lucru cu tifon).
5. Stropiți zmeura cu zahăr și puneți ambele recipiente la frigider pentru o perioadă similară celei precedente.

După încă o lună și jumătate, punem la fiert o jumătate de pahar de apă filtrată și diluăm amestecul de zmeură-zahăr cu acesta. Decantăm siropul rezultat, încercând să nu deterioram boabele. Amestecăm lichidul vâscos cu votca, care a așteptat la frigider pentru ceasul ei, îl răcim și... savurăm tinctura de zmeură pe vodcă!

• Un borcan cu conținut de zahăr și fructe de pădure trebuie scos o dată pe săptămână și agitat puternic pentru ca masa să fie mai omogenă.
• Dacă doriți să obțineți o băutură mai puțin tare, trebuie să luați nu o jumătate de pahar, ci un pahar cu apă.
• Exact în același mod, puteți face alcool din alte fructe de pădure: coacăze, mure, cireșe.

Reteta 7: Faceti o prajitura proaspata de zmeura fara coacere

Zmeura dulce coaptă combinată cu brânză fragedă de vaci - este foarte gustoasă! Puteți înlocui în siguranță zmeura cu căpșuni proaspete și puteți obține o prăjitură cu căpșuni fără coacere. Prajitura se gateste repede si se mananca si mai repede.

• Fursecuri „Jubilee” 300 g
• Unt 150 g
• Zmeura proaspata 500 g
• zahăr 5-6 linguri.
• Branza de vaci 400 g (eu am folosit 5% grasime)
• Frisca 33-38% pentru frisca 200 ml
• Gelatina 1 plic (20 g)
• Jeleu cu aromă de zmeură 30 g (1 plic)

Am folosit o tigaie arcuită cu diametrul de 24 cm.

Reteta 8: faceti compot de zmeura pentru iarna fara sterilizare

Sterilizarea oferă o garanție suplimentară că semifabricatele vor rezista mult timp și nu se vor deteriora, dar, în același timp, distruge multe vitamine și minerale găsite în legume, fructe de pădure și fructe, ceea ce duce la scăderea valorii lor nutritive și a caracteristicilor gustative. . Cum să gătești compot de zmeură pentru iarnă, acum îți voi spune în detaliu.

• Apa - 3 litri.
• Zmeură proaspătă - 300 de grame.
• zahăr - 250 de grame.

Sortăm zmeura proaspătă, scoatem tulpinile. Dacă zmeura sunt din grădina ta și știi că nu au fost prelucrate cu nimic, atunci nu le poți spăla. Asigurați-vă că spălați zmeura achiziționată.

Spălați bine borcanul de sticlă folosit pentru semifabricate în apă fierbinte cu sifon. Apoi sterilizați timp de 20 de minute.

Sterilizați capacele și într-un bol separat. Încercați să fierbeți capacele cu o bandă elastică înfiptă în caneluri. Când acoperiți borcanul cu un capac, nu atingeți cu mâinile suprafața interioară a acestuia și inelul de cauciuc.

Pune zmeura pe fundul unui borcan sterilizat.

Presărați zahăr deasupra.

Fierbe apa intr-un ibric. În primul rând, umpleți până la jumătate un borcan cu zmeură și zahăr cu apă clocotită, acoperiți cu un capac. În această formă, se lasă 3 minute, pentru ca borcanul să fie complet încălzit. Apoi umpleți cu apa clocotită rămasă.

Sigilați borcanul cu un capac folosind o cusătură manuală. După aceea, verificați etanșeitatea blocajului borcanului. Pentru a face acest lucru, coborâți borcanul rulat cu capacul în jos. Dacă nu se scurge nimic din el, atunci etanșeitatea sa este în stare perfectă.

Apoi așezați borcanul cu capul în jos pe o pătură sau o pătură caldă și acoperiți partea superioară cu a doua parte a păturii sau păturii până se răcește complet, timp de aproximativ două până la trei zile. Totul depinde de temperatura din casă. Conservare la racit - compot de zmeura pentru iarna, se recomanda depozitarea la subsol.

Rețeta 9: Faceți zmeură congelată!

Pentru ca boabele să nu se transforme într-un bloc de gheață și suc, ușor separate unele de altele atunci când sunt congelate și după decongelare, să-și păstreze culoarea, forma, gustul și chiar aroma, este important să cunoaștem câteva nuanțe și reguli fără pretenții.

Congelarea zmeura pentru iarna fara zahar

Pentru congelarea zmeurii se folosesc fructe de padure proaspete, tari, nu prea coapte. Nu ar trebui să lase sucul să intre, nu ar trebui să arate șifonat. Zmeura păstrată la frigider pentru câteva zile nu este potrivită: fructele devin letargice, se întunecă și își pierd forma în timpul depozitării.

Zmeura pentru congelare uscată nu este spălată, ci pur și simplu sortată, eliminând exemplarele care nu sunt potrivite pentru depozitare. Nu se spala pentru coacerea unei placinte, pentru dulceata - pentru prepararea acelor feluri de mancare in care este prezent tratamentul termic.

Următorul punct este alegerea capacității de stocare. Principalul lucru cu înghețarea uscată este absența evaporării și a condensului. În caz contrar, se va forma o crustă de gheață și un strat gros de îngheț.

În mod ideal, cele mai bune recipiente ar fi recipiente din plastic cu un capac atașat. Dacă nu există, folosiți pungi de plastic etanșe. Clătiți bine recipientele, uscați înainte de umplere.

Nu trebuie să umpleți recipientele prea strâns: punând mai mult de 1 litru în fiecare, riscați să zdrobiți fructele fragede.
Aranjați fructele de pădure sortate în recipiente, etanșați bine capacul. Pentru a preveni formarea înghețului în interiorul recipientului, ambalați fiecare recipient într-o pungă subțire de plastic - capacul acestuia nu poate fi sigilat complet.

Pentru a îngheța într-o pungă, întindeți zmeura pe o tavă largă sau vas într-un strat destul de subțire, acoperiți cu folie alimentară și puneți în cameră. După congelare completă, umpleți pungile și legați-le astfel încât să nu fie aer în ele.

Congelând zmeura cu zahăr

Daca ai o zmeura buna, dar putin copta, poti face compromisuri: stropesti-o cu zahar. Cristalele sale vor prelua lichidul, care cu siguranță va fi prezent atunci când fructele prea coapte sunt dezghețate.

Când așezați într-un recipient, este convenabil să stropiți fiecare strat cu zahăr direct în recipient; este mai ușor să puneți fructele de pădure deja stropite cu zahăr într-o pungă de plastic.

Straturile nu trebuie amestecate - integritatea fructelor moi va fi încălcată. Cantitatea de zahăr este determinată de ochi. Deci, pentru 250-300 g de fructe de pădure aveți nevoie de 3-4 linguri.

Dacă nu folosiți compartimentul frigiderului pentru depozitare, ci un congelator separat, setați în prealabil modul de congelare rapidă sau, de obicei, cu 1-2 ore înainte de așezare. În viitor, camera va funcționa în modul de stocare sau în modul automat.

Zmeura congelată cu zahăr nu se păstrează prea mult timp - până la 3-4 luni.

Dulceata vie de zmeura fara gatit pentru iarna

Cu toții așteptăm cu nerăbdare vara cu cadourile ei gustoase și sănătoase - legume, fructe și, bineînțeles, fructe de pădure. Fiecare gospodină vrea să gătească mai multe blanks, astfel încât să fie suficient pentru toată iarna, iar eu nu fac excepție. Pentru mine este important ca preparatele de la tara nu doar sa fie gustoase, dar si sa se pastreze un maxim de vitamine. Prin urmare, cel mai adesea nu fac gem obișnuit din fructe de pădure, ci trăiesc. Și familiei noastre îi place în special acest dulceață. Și rețeta sa este foarte simplă. Singurul lucru este că cel mai bine este să folosiți un asistent tehnic - un blender, va fi mai dificil să obțineți manual omogenitatea gemului.

Ingrediente:

* 1,5 kg zmeura

* 0,5 kg zahar granulat

Cum să faci dulceață de zmeură fără gătit, pentru iarnă:

Nu spăl niciodată zmeura culesă în propria casa mea, nu avem nevoie de umiditate suplimentară. Pur și simplu o rezolv și o transfer într-un bol. În această etapă, avem nevoie de 1 kg de fructe de pădure.

Cu ajutorul unui blender, transforma zmeura intr-o masa omogena. Se adauga apoi zaharul granulat, se amesteca si se mai lucreaza putin cu un blender. Zahărul se va dizolva în acest moment și puteți încerca dacă este suficientă dulceață.

Acum adaugă fructele de pădure rămase în bol, nu le vom mai frământa, ci le vom lăsa întregi. Amesteca usor zmeura in masa rasa si dulceata vie este gata!

Deoarece gemul viu nu este supus unui tratament termic, acesta trebuie plasat într-un congelator pentru depozitare pe termen lung. Cel mai convenabil îmi este să depozitez astfel de dulceață în pungi duble de unică folosință. Spre deosebire de recipientele din plastic, acestea ocupă puțin spațiu.

Dacă dulceața vie este consumată în 1-2 zile, atunci poate fi păstrată în siguranță pur și simplu la frigider. Această dulceață are un gust uimitor! Mai ales când se întâlnesc fructe de pădure întregi, atât de tandrețe și prospețime, doar mmm ...

Apropo, după același principiu, puteți găti dulceață de coacăze roșii. Cu excepția cazului în care cantitatea de zahăr granulat trebuie mărită după gust. Ei bine, se dovedește foarte gustos, nu uitați să îl încercați!

Zmeura are o aromă minunată și un gust uimitor, precum și un număr mare de proprietăți utile și medicinale. Este un antioxidant natural, întărește eficient sistemul imunitar și este folosit în mod tradițional în tratamentul răcelilor. Consumul a 1 cană din această boabe satisface necesarul zilnic de vitamina C al unei persoane.

Pentru a păstra proprietățile de vindecare, devine deosebit de relevant depozitare iarna fara tratament termic. Rețetele pentru semifabricate sunt ușor de preparat acasă și sunt foarte populare printre gospodine.

Prepararea fructelor de pădure - de unde să începem?

Recoltarea se face cel mai bine într-o zi uscată și însorită. În aceste scopuri, sunt potrivite sertare sau tăvi de mică adâncime. Boabele coapte sunt destul de fragede, se mototolesc ușor sub propria greutate și nu sunt supuse depozitării pe termen lung. Recoltarea începe cu procesul de curățare a masei colectate de gândaci, crenguțe, frunze și fructe bolnave. Este mai eficient să sortați fructele prin deplasarea în porții mici dintr-un recipient în altul.

Nu este de dorit să spălați zmeura, dar, dacă este necesar, este mai bine să folosiți un duș foarte rece și puțin adânc. În boabele din perioada de coacere de vară, pot apărea larve de insecte albe. Recolta trebuie turnată cu apă rece sărată (pe baza de 1 litru - 1 lingură de sare) și păstrată timp de 10 minute, apoi colectați cu grijă dăunătorii care apar și clătiți.

Recent, soiurile cu coacere târzie pot fi găsite din ce în ce mai mult în căsuțele de vară. Recoltarea începe la sfârșitul lunii august și durează până la primul îngheț. În fructele de toamnă, practic nu se găsesc larve de insecte (viermi). După procedurile de apă, fructele trebuie uscate prin împrăștierea unui strat subțire pe un prosop. Este mai bine să folosiți hârtie, pliată de mai multe ori. Boabele uscate sunt gata pentru procesare. În continuare, vă vom spune cum să faceți zmeura confiată.

Zmeura cu zahar - retete populare

Pregătirea zmeurii cu zahăr pentru iarnă fără gătit este destul de simplă, este disponibilă gazdei cu orice experiență. Un punct important în prepararea gemului crud este perioada de valabilitate estimată a piesei de prelucrat: cu cât este mai lungă, cu atât trebuie folosită mai multă dulceață la 1 kg de fructe de pădure:

• mai mult de 6 luni - 2 kg;
• de la 3 la 6 luni - 1,5 kg;
• până la 3 luni - 1 kg.

Pentru a pregăti dulceața, trebuie să folosiți vase din materiale neoxidante:

• oale, vase, lighene emailate sau din oțel inoxidabil;
• borcane de sticla;
• împingător și lingură de lemn.

dulceata cruda

Boabele pregătite trebuie puse într-o cratiță și acoperite cu zahăr. Volumul este determinat pe baza termenului de valabilitate estimat. Amestecul se amestecă și se frământă cu un împingător până se omogenizează. Procesul nu necesită foarte multă muncă. Puteți folosi un blender pentru a obține un piure mai fin. Cu cât este mai mare omogenitatea gemului, cu atât se va delamina mai puțin în viitor.

Pentru ca totul să se dizolve bine, ar trebui să stea 3-6 ore într-un loc răcoros, dar nu în frigider. Se prepară de obicei seara și se lasă, fără a se vărsa, peste noapte. Dimineața, întindem masa finită în borcane sterilizate fără a umple gâturile. Borcanele sunt mai bine să folosească o capacitate mică de 0,3-0,5 litri.

Peste zmeura se toarna un strat de zahar granulat, aproximativ 1 lingura. La depozitarea piesei de prelucrat, pluta confiată se va transforma într-o crustă, care o va proteja de contactul cu aerul. Băncile se închid cu capace din plastic sau cu șuruburi și se pun în frigider.

Această rețetă poate fi folosită pentru a face dulceață de zmeură crudă cu căpșuni, mure sau coacăze negre. Proporțiile volumelor de boabe variază, dar cea mai comună opțiune este de la 0,5 la 0,5.

reteta de dulceata

Dulceața de zmeură este o delicatesă rafinată pentru acei gurmanzi cărora nu le plac oasele. Boabele pentru recoltare trebuie tăiate cu grijă cu un blender sau robot de bucătărie, măcinați masa rezultată printr-o sită sau stoarceți în porții mici prin tifon pentru a separa semințele.

Pentru a facilita acest proces, puteți adăuga apă în proporție de 0,5 căni la 1 kg într-o cratiță cu fructe întregi, puteți pune pe foc, aduceți la fierbere și îndepărtați. După o astfel de prelucrare, va fi mult mai ușor să curățați piureul de cartofi de pietre.

Se toarnă zahărul în sucul stors cu pulpă și se amestecă bine până se dizolvă complet, se toarnă în borcane cu recipiente mici, se închide cu capace, se păstrează numai la frigider.

Ingrediente:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,3 kg.

Înghețarea fructelor de pădure pentru viitor - cum să salvați beneficiile?

Metoda de recoltare a fructelor de pădure și a legumelor pentru iarnă prin congelare este larg răspândită. În congelatoarele speciale, în care răcirea coboară sub -18 ° C, acestea pot fi păstrate până la un an, adică aproape până la următoarea recoltă. Într-un frigider obișnuit, unde temperatura nu scade sub -12°C, calitățile utile și gustative ale produselor se păstrează cel mult trei luni.

• fructe de pădure întregi coapte, dar nu prea coapte, cu sau fără zahăr;
• sub formă de piure moale de fructe de pădure cu zahăr. cu sau fără nisip.

Tehnica de ambalare și congelare

Un punct important la congelare este alegerea recipientelor. Cel mai bine este să folosiți recipiente de plastic cu capace sau pahare, precum și pungi de plastic destinate depozitării alimentelor; trebuie folosite două bucăți pentru a vă asigura împotriva rupturii per porție.

Preparatele de înaltă calitate se obțin prin congelarea prealabilă a fructelor de pădure întregi. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un strat pe o tavă, evitând în același timp contactul unul cu celălalt, și se pun la congelator timp de trei ore. După congelare, zmeura poate fi transferată în orice recipient pentru păstrare ulterioară la temperaturi sub zero.

Răcirea primară este necesară pentru a preveni lipirea unui bulgăre solid și pierderea calităților externe în timpul dezghețării.

Boabele nu sunt supuse înghețului secundar, astfel încât volumul de recoltare trebuie calculat pentru un consum unic.

Modalități de a îngheța zmeura cu zahăr

Zmeura cu zahar pot fi congelate intregi sau pasate. Prima modalitate, rețetă pas cu pas:

• turnați un strat de zahăr într-un recipient mic de plastic;
• pune zmeura deasupra;
• straturi alternative, umpleți complet recipientul - partea de sus trebuie să fie nisip;
• se inchide recipientul cu un capac si se pune la congelator.

A doua cale:

• dintr-o boabe prea coapte, moi, piure folosind un blender;
• se toarnă zahăr, al cărui volum nu este clar reglat și variază între 0,5-1,5 kg la 1 kg de zmeură. În acest caz, cel mai bine este să te ghidezi după propriul tău gust.
• turnați masa în recipiente, lăsându-le un sfert neumplute, deoarece la congelare, lichidul are capacitatea de a se extinde;
• pune recipientele la congelator.

Daca nu sunt suficiente recipiente, piureul de zmeura poate fi ambalat in pungi introduse in prealabil in ele. După congelare, recipientele se golesc, iar brichetele rezultate se pun în congelator. Această metodă vă permite să creșteți eficiența utilizării frigiderului.

La prepararea semifabricatelor prin congelare, trebuie respectată regula principală: congelați rapid și dezghețați încet. Înainte de utilizare, fructele de pădure sunt plasate în camera comună a frigiderului pentru dezghețare în mod natural.

Zmeura cu zahar fara sa fiarba se serveste cu ceai sau se foloseste ca leac pentru raceli. Din el se prepară sosuri pentru clătite și caserole, se gătesc jeleu și jeleu, este util pentru umplerea plăcintelor, se toarnă cu el înghețată și salate de fructe.