Când zăpada se topește și apare prima verdeață, organismul, epuizat în timpul iernii, tânjește să reînnoiască aportul de vitamine. Sfârșitul lunii martie și aprilie - este timpul să trecem la „pășune”! Primele verdețuri de urzică tânără (apropo, nu arde deloc), măcriș, spanac, blaturi de sfeclă și chiar păpădie conțin o cantitate mare vitamine și alte substanțe utile. După luna mai, cantitatea de gluten și fibre din acest frunziș crește, își pierde gustul. Să luăm un moment și să învățăm cum să facem supă de măcriș. Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare. Se gateste atat pe carne cat si pe pui si bulion de ciuperci. Există absolut versiune lean, pe bulion de legume. Această supă poate fi servită fie caldă, fie rece. Pentru mai multă sațietate, puteți adăuga smântână, găluște, ou fiert sau brânză. Singurul lucru de reținut pentru un bucătar începător care nu știe încă să gătească supa de măcriș este că frunzele fragede sunt puse în tigaie chiar la sfârșitul gătitului. Deci vitaminele se vor păstra, iar ingredientele nu vor fierbe.

Clasici ale genului. Bouillon

Înainte de a privi diferitele versiuni vintage de supe care conțin măcriș, să studiem reteta clasica din caietul bunicii. De obicei asta farfurie de primăvară fierte in supa de pui. Se dovedește o supă de măcriș foarte bogată, copioasă și chihlimbar. Reteta incepe cu supa de pui. Luăm cratita mare, turnați doi litri de apă rece în ea, puneți spălat atat de suparat sau 2 picioare si se pune pe foc. După fierbere, reduceți gazul și îndepărtați spuma. Curatam morcovii, si este suficient sa spalam ceapa. Gatiti puiul cu legume la fierbere mic pana gătit complet carne. Cu un sfert de oră înainte de pregătire, sărați bulionul, adăugați 2 boabe de piper și frunza de dafin ik. Strecurați bulionul printr-o strecurătoare sau sită. Aruncați legumele, îndepărtați carnea de pe oase, tăiați în bucăți.

Supă clasică de măcriș

Acum că bulionul este gata, putem trece la a doua etapă. Pentru a face acest lucru, curățați 2 cartofi, spălați, tăiați în cuburi. Se pune in bulion clocotit si se fierbe aproximativ 20 de minute. Tocați mărunt o ceapă mică. O jumătate de morcov trei mari. Prăjiți ceapa înăuntru ulei vegetal până când se înmoaie. Apoi adăugați morcovi, sare ușor și piper. Când legumele devin aurii, adăugați această friptură în tigaie. Gatiti inca 5 minute. Și abia acum ne amintim că avem supa de măcriș pe ordinea de zi. Rețeta prescrie să sortați și să spălați o grămadă de verdeață, să tăiați tulpinile și să tăiați frunzele grosier. Mai întâi, aruncăm carnea de pui în tigaie, urmată de măcriș. După aceea, gătiți supa exact două minute. Opriți focul și lăsați-l să fiarbă sub capac timp de un sfert de oră. Se serveste pe masa, umplund o farfurie cu o lingura de smantana.

Supa acra pentru vegetarieni

Dacă încă nu știi cum să gătești supă de măcriș fără carne, atunci iată o rețetă simplă pentru tine. Bogăția în acest fel de mâncare va oferi brânză Adyghe și parfumat - numeroase condimente. Fierbeți 1-2 cartofi tăiați cubulețe într-un litru de apă. Mari trei morcovi mici. Încingem puțin ulei vegetal într-o tigaie și aruncăm în ea o jumătate de lingură de turmeric, chimen și alte condimente (după gust). După câteva secunde, adăugați morcovii rasi la condimente. O pasăm, amestecând. Trei direct în tigaie 100 de grame Branza adyghe. Se amestecă repede și după un minut stinge focul. Spălați o grămadă mare de măcriș, sortați-o, tăiați grosier frunzele. Dacă cartofii sunt deja moi, adăugați conținutul tigaii în supa vegetariană. După două minute, aruncăm măcrișul. Ciorba de sare, asezonata cu piper negru. Un minut mai târziu, supa este gata. Se toarnă în farfurii, se presară mărar, se pune o lingură de smântână.

Gustul acrișor al primelor verdețuri este în perfectă armonie cu oul fiert proaspăt și consistent. Multe gospodine profită de asta. Și felul de mâncare se dovedește a fi mai bogat. În cele mai multe cazuri, puneți o jumătate de ou fiert tare pe o farfurie și turnați peste supa deja pregătită. Dar în aceasta reteta ne propunem să facem altfel. Pentru a face acest lucru, turnați 5 cartofi tăiați cubulețe cu 3-4 litri de bulion (sau apă), gătiți până se înmoaie. Se spală apoi 3 sau 4 legături de măcriș (700 de grame), se toacă frunzele nu foarte mărunt, se trimite la tigaie. Spargeți o duzină de ouă într-un castron, bateți ușor cu o furculiță. De îndată ce supa, după ce a scufundat măcrișul în ea, începe din nou să fiarbă, turnați oul în bulion cu un flux subțire. Amestecați pentru a face „fire” de proteină coagulată. Sare si piper dupa gust, stinge focul. Supa gata Se presara puiul cu ceapa si marar tocate. Cu smântână, felul de mâncare va fi și mai gustos.

Supa de macris: reteta de supa de vita

Ideala in acest fel de mancare ar fi folosirea pieptului de vitel. Tocăm în trei părți 1,5 kilograme de carne pe oase și turnăm apă rece pentru o jumătate de oră. După aceea, scurgem lichidul cu sânge. Se toarna din nou apa si se caleste impreuna cu ceapa in coaja la foc iute. Imediat ce fierbe intr-o cratita, reduceti focul si indepartati spuma. După o oră și jumătate, sare și piperăm supa. Între timp, să trecem la prăjire. Această tehnică este adesea folosită atunci când gătiți primele feluri. Prin urmare, dacă vă gândiți nu numai la cum să gătiți supa de măcriș, ci și să creați altele capodopera gătit, îl poți folosi și tu. Pentru a face acest lucru, trecem 2 cepe tocate marunt intr-un amestec de unt si uleiuri vegetale. Adaugam morcovii rasi si rosiile tocate marunt fara coaja (o poti inlocui cu o lingura de pasta de rosii). Se adauga putin bulion din tigaie si se fierbe sub capac aproximativ un sfert de ora. Când carnea devine moale și nu mai sângerează când este străpunsă, o scoatem și o despărțim de oase. Și bulionul în sine este filtrat prin tifon sau o sită într-un alt recipient. Apoi scufundăm 6 cartofi tocați în supă clocotită și trimitem acolo prăjirea terminată. Trei buchete din măcrișul meu, se toacă grosier frunzele, se pun și în bulion. Bateți trei ouă cu o furculiță și, amestecând supa într-o cratiță în cerc, turnați-le într-un jet subțire. Reveniți carnea în bulion. Asezonați vasul cu piper, cuișoare, sare după nevoie. După 10 minute, supa este gata.

Răcitor de măcriș

Când este cald afară, ai poftă de ceva răcoritor și nu prea gras. Cel mai bine este servit acasă la prânz într-o după-amiază de vară supa rece din măcriș. Nu are nevoie nici de kvas, nici de chefir, deși mai este nevoie de un pahar de smântână. Să fierbem un litru de apă, să punem acolo frunzele a două legături de măcriș - de data aceasta tocate mărunt. După trei minute, stingeți focul și răciți bulionul. Acum adauga un pahar de smantana, sare dupa gust. Separat, gătiți doi cartofi în uniformele lor. Curățați, tăiați în cuburi. Măcinați în același mod castraveți mariși o grămadă de ridichi. Tăiați mărunzi mici de ceapă verde și mărar. Amestecam toate legumele si ierburile intr-un bulion de smantana-mcris. Inainte de servire punem in fiecare farfurie cateva felii de ou fiert.

okroshka de vară

Aceasta este o adevărată „bombă” cu vitamine. Okroshka este făcută aproape în același mod ca supa rece de măcriș, dar, pe lângă ingredientul principal, acru, trebuie să luați și alte verdețuri. Urzica tânără, puțin usturoi sălbatic, mărar și frunze de pătrunjel merg foarte bine împreună. Dacă doriți să folosiți verdeață de sfeclă, amintiți-vă că sunt mai tari și durează puțin mai mult să se gătească. Prin urmare, trebuie mai întâi scufundat în apă clocotită. Pentru a nu suferi cu tăierea bijuteriilor de frunze, le puteți toca mai întâi grosier, le puteți fierbe și apoi măcinați bulionul verde într-un blender. Conținutul de grăsime al felului de mâncare poate fi ajustat folosind smântână, ayran sau chefir. Dacă se amestecă produs din lapte cu bulion de vita, porc sau pui, se va dovedi foarte hranitor, dar usor la gust supa verde cu măcriș.

Gătitul este ușor

Dacă ai în casă un aragaz lent, poți folosi acest gadget util de bucătărie. Indiferent de marca mașinii, gătitul va consuma mai puțină energie. Luați în considerare rețeta de bulion de pui. Tocam ceapa in jumatati rondele, trei morcovi si tocam marunt trei catei de usturoi. Se toarnă o lingură de ulei vegetal în vasul multicookerului, se călesc legumele cu capacul deschisîn modul fierbinte. 800 de grame de pui (coapse, pulpe sau aripioare), ale mele, puse pe fund. Prăjim puțin. Adăugați 5 tuberculi de cartofi tăiați cubulețe. Turnați trei litri de apă rece, închideți capacul și setați modul „stingere” timp de o oră. După semnal, scoatem puiul, întoarcem carnea în bulion și aruncăm oasele. Punem frunze de macris tocate marunt (150 g), sare, piper, mărar uscat. Continuați să fierbeți încă 15 minute. Supa de măcriș într-un aragaz este gata. Se serveste cu ou fiert si smantana.

supă rapidă

Pentru a economisi timp și pentru a nu te încurca cu carnea, poți pur și simplu deschide o cutie de tocană. Facem prajirea cu 2 prajituri de zahar si o lingurita de faina. Taiem patru cartofi, ii umplem cu apa, aducem la fiert, gatim 10 minute. Întindem friptura și tocană. Mai fierbeți puțin, turnați un buchet mare de măcriș tocat. Asezonați după gust și sare. Daca ciorba de macris cu tocanita ti se pare ca nu prea acra, ii poti ajusta gustul cu zeama de lamaie sau de lime.

Măcrisul este o cultură care, alături de ridiche, dă prima recoltă în luna mai. Cu acest produs, puteți găti cu ușurință și cu mare plăcere un număr mare de preparate gustoase și, cel mai important, sănătoase, printre care supele cu măcriș sunt deosebit de populare. Sunt foarte gustoase și sănătoase, pline cu o cantitate imensă de vitamine și minerale.

Important! Recolta mai și iunie măcrișul este considerată una dintre cele mai utile plante. În frunzele sale tinere există o cantitate imensă de substanțe utile pentru o persoană de orice vârstă. Cu cât cultura este mai veche, cu atât procentul lor total scade mai rapid.

Există destul de multe rețete. Toate sunt foarte gustoase și sănătoase, mai ales cea care se fierbe cu ou. Descriind principalele opțiuni de gătit, puteți începe cu el.

Gătirea supei de măcriș cu ou

Aceasta este o rețetă ușor de făcut. Prin adăugarea unui ou, gustul acestuia devine mai saturat, felul de mâncare va atrage cu siguranță toată familia și oaspeții. Pentru gătit, va trebui să luați următoarele componente:

• 300 de grame din produsul principal;
• 5 oua;
• 3 tuberculi;
• morcov;
• bec;
• două linguri de ulei și condimente standard.

Trebuie să tăiați cartofii în cuburi, apoi să-i aruncați în apă clocotită și să gătiți la foc mic. Separat, ceapa, morcovii sunt prăjiți și după gătire cartofii sunt așezați într-o tigaie cu cartofi. Toate împreună trebuie să gătiți încă 10 minute. În timp ce legumele se gătesc, trebuie să tăiați frunzele și tulpinile măcrișului. Ouăle trebuie sparte într-un recipient, puțină sare și bate. Imediat ce cartofii sunt complet fierți, va trebui să puneți măcrișul și să gătiți totul împreună timp de aproximativ 3 minute. Apoi se toarnă ouăle bătute, care trebuie amestecate bine în același timp. Supa în această formă trebuie adusă la fierbere, sare sau piper.

Important! În timpul procesului de gătire, ouăle nu pot fi doar turnate, ci și adăugate în formă fierte și tocate. Mulți oameni adaugă ouă de prepeliță, care pot fi depuse întregi sau tăiate în jumătate.

reteta de supa de legume

Pentru a pregăti un fel de mâncare umplut cu o cantitate mare legume, va trebui să pregătiți puțin mai multă varietate de legume. Dacă urmați cu atenție instrucțiunile, puteți deveni foarte gustoase, mancare bogata. Iată ingredientele pe care trebuie să le pregătiți pentru prepararea supei:

1. Dovlecel 100 de grame.
2. Măcriș 50 de grame.
3. Rădăcină de țelină.
4. Spanac.
5. Ouă 2 bucăți.
6. Cartofi, ceapa, morcovi cate 1 fiecare.
7. Usturoi - câțiva căței.
8. Ulei vegetal sau de măsline.
9. Smântână.
10. Sare si piper.

Pentru a găti un fel de mâncare delicios, trebuie să turnați în tigaie un litru și jumătate de apă sau bulion gătit pe legume. Imediat ce apa fierbe, trebuie să puneți cartofii, dovleceii și țelina în tigaie. Ceapa, morcovii și usturoiul trebuie călit în ulei, puse în bulion și aduse pe deplin pregătit. După pregătirea completă, trebuie să puneți spanac și măcriș în el, gătiți totul împreună timp de încă 3 minute. După pregătirea completă a tuturor componentelor, totul este oprit și asezonat cu condimente pregătite. Înainte de servire, puteți adăuga o jumătate de ou și smântână după gust.

Gătit borș cu măcriș

Puteți găti nu numai mâncărurile enumerate mai sus cu produsul descris, dar puteți adăuga și măcriș la borș, obținând astfel un fel de mâncare separat unic și foarte gustos. Pentru gătit, va trebui să pregătiți următoarele componente:

• Cartofi 3 tuberculi;
• Morcovi 2 bucati;
• Măcriș 200-300 grame;
• Un pahar de fasole;
• Ceapa si ardei pe bucata;
• Pasta de rosii 3 linguri;
• ouă fierte;
• Sare și ierburi.

Este de dorit să gătiți un astfel de borș în bulion de pui. În procesul de gătire a bulionului, trebuie să adăugați în tigaie frunze de dafin, boabe de piper și alte condimente. După ce strecurați bulionul, trebuie să adăugați toate legumele pregătite și pasivarea gătită făcută cu pasta de tomate. Cartofii vor fierbe și puteți adăuga măcriș și fasole. De îndată ce totul fierbe și fierbe, după care vasul este complet gata. Înainte de servire, este de dorit să infuzi produsul timp de 10 minute. Înainte de a mânca, trebuie să adăugați smântână și verdeață în farfurii.

Supă de măcriș cu carne de porc

Pentru a pregăti acest fel de mâncare bogat și foarte gustos, va trebui să pregătiți următoarele produse:

• Carne de porc 750 grame;
• smântână 250 ml;
• Măcriș 200 de grame;
• Ceapa si morcovi 150 grame;
• Ouă 3 bucăți;
• Cartofi 1 bucată;
• Condimente standard.

Carnea trebuie gătită într-o cratiță de 5 litri, îndepărtând constant spuma. ÎN bulion gata trebuie sa pui totul legumele necesare brute și pasivate. De îndată ce cartofii sunt complet gata, puteți adăuga verdeață tocată și măcriș, tăiate în fâșii. După ce totul fierbe aproximativ 10 minute, poate fi scos de pe aragaz. Ouăle trebuie fierte separat și servite după dorință. De asemenea, pentru a îmbunătăți palatabilitatea se poate adauga smantana.

Rezumând

Măcrisul este ușor de gătit, se potrivește bine cu cele mai multe diferite legume. Produsul ajută în mod ideal organismul cu vitaminele sale și numeroase substanțe utile. Supele de măcriș pot fi diversificate eficient meniu zilnic. Pe baza rețetelor prezentate mai sus, poți găti supe delicioase și foarte sănătoase, pe placul tău și al celor dragi.

Evaluare: (1 vot)

Supele de măcriș se prepară de la începutul primăverii, de îndată ce apar primele frunze tinere. Cu cât frunzele sunt mai mici și mai tinere, cu atât preparatele din ea sunt mai gustoase. Și există într-adevăr o mulțime de opțiuni pentru feluri de mâncare - aceasta și. În articolul anterior, am discutat în detaliu cum să le gătim.

Dar ceea ce este interesant, în timp ce pregătim materialul pentru acel articol, s-a dovedit că există destul de multe rețete pentru primele feluri de mâncare din această plantă bogată în vitamine.

Și așa am decis să scriu un alt articol, care să adună doar rețete de supe de măcriș.

Și aceste rețete chiar nu sunt suficiente. Aceasta și numeroase opțiuni pentru supe fierbinți, care sunt de obicei preparate cu carne sau pui. Și în natură am gătit varianta delicioasa cu măcriș și tocană, și nu a fost doar gustoasă, ci și foarte gustoasă! Asta este adevărat!

Aceasta include, de asemenea, borșul, care este gătit cu sfeclă și, adesea, cu adăugarea de blaturi tinere de sfeclă. Le puteți găti cu sau fără carne. Și se va dovedi delicios în ambele cazuri.

Și sunt, de asemenea, gătite la rece - acestea sunt celebrele holodniki rusești, botvinya și okroshka, există și multe rețete pentru ele. Schimbați puțin ingredientele și obțineți reteta noua cu o aromă nouă.

Puteți pregăti primele feluri de mâncare cu legume proaspete(și anume măcrișul aparține categoriei de legume cu frunze), și cu congelat, și bineînțeles cu conserve. Mai mult, acest lucru nu afectează foarte mult gustul, ambele opțiuni vor fi gustoase.

Așadar, pentru cei care iubesc această plantă ușor acrișoară și doresc să se aprovizioneze cu vitamine pentru tot anul, astăzi vom lua în considerare rețete de supă de măcriș.

După rețeta clasică, puteți găti supă, atât cu carne, cât și fără ea. Atât legume proaspete, cât și congelate. Și conform primei rețete, o vom găti fără carne.

Noi vom avea nevoie:

• măcriș - 400 gr
• cartofi - 2 - 3 buc
• ceapa - 1 buc.
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• sare, piper - după gust
• ou fiert - 3 buc (pentru servire)
• pătrunjel, mărar - pentru servire
• smantana - pentru servire

Morcovii nu sunt prezenți în compoziția ingredientelor, deși pot fi adăugați și la rețetă dacă se dorește.

Gătit:

Această opțiune este pregătită foarte ușor, simplu și rapid. Și delicioase atât calde cât și reci.

1. Umpleți o cratiță cu aproximativ 1,5 litri de apă. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba

2. Curatati cartofii si taiati cubulete sau fasii. Imediat ce apa fierbe, pune cartofii in ea si sare apa dupa gust. Se fierbe 10-12 minute, până aproape gata.

3. Tăiați ceapa în cuburi foarte mici și prăjiți în ulei vegetal într-o tigaie mică. Cand se rumeneste putin se adauga bulion de cartofi, destul de putin, ca sa se acopere ceapa doar putin si se fierbe pana se inmoaie. Nu tuturor le place când ceapa le strâng dinții.

Ceapa poate fi prăjită sau nu. Asa ca in ultima reteta mi-au scris un comentariu in care au observat ca nu oricine poate adauga in supa ceapa prajita din motive de sanatate. Există o altă cale pentru asta. O ceapă mică întreagă poate fi pur și simplu fiartă împreună cu cartofi, apoi îndepărtată și aruncată.

Sau puteți toca mărunt ceapa și o fierbeți împreună cu cartofii. Dacă îl tăiați mai mic, atunci va avea timp să se gătească și să devină transparent și aproape invizibil.

4. Sortați frunzele de măcriș, îndepărtați tulpina și clătiți bine frunzele într-un vas umplut cu apă, apoi sub jet de apă.

5. Tăiați-le în fâșii, după cum doriți - mai mici sau mai mari.

6. Când cartofii sunt gata, adăugați la ei ceapa prăjită și măcrișul. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.

Supa are un gust destul de acru. Deși depinde în întregime de varietatea și calitatea plantei. Nu tuturor le plac soiurile acre. Pentru ei, puteți lua doar jumătate din măcriș, iar o altă jumătate poate fi înlocuită cu urzică sau spanac. Cel mai adesea se adaugă urzică.

7. Opriți vasul finit. Tăiați oul și serviți cu el.

Există mai multe moduri de a trimite.

• ouăle pot fi adăugate în supă proaspătși vorbește-i acolo sus. Această metodă are anumite avantaje. Gustul devine mai fraged, acidul se simte mai puțin. Și el însuși devine mai atractiv în aparență.
• ouăle pot fi fierte, tăiate și adăugate cu 1 minut înainte de a opri focul
• ouăle pot fi tăiate cubulețe și servite pe o farfurie separată
• ouale pot fi taiate in sferturi, jumatati si rotunde (ovale) si puse pe o farfurie pentru toata lumea. În acest caz, supa arată și ea atractiv. Și oul joacă aici un rol dublu - este atât o componentă a gustului, cât și un element de decor.

De asemenea, trebuie servit cu smântână. Ea este doar o însoțitoare excelentă pentru toate supele verzi, supele de varză și borșul.

Și din moment ce s-a dovedit că nu avem carne și deloc grasă, se poate mânca atât rece, cât și fierbinte.

Reteta clasica de supa de pui si macris

Astăzi propun să gătesc supă cu pui, sau doar supă de pui. Se poate găti și cu carne și bulion de carne, dar va dura puțin mai mult. Deci, să lăsăm carnea deocamdată urmatoarea reteta, de exemplu, pentru borș, și pregătiți supă cu pui.

Noi vom avea nevoie:

• pui - 500 gr
• măcriș - 500 gr
• cartofi - 2 - 3 buc
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• ulei vegetal - 1 - 2 linguri. linguri.
• frunză de dafin - 1 buc.
• boabe de piper - 6 buc
• sare, piper - după gust
• smântână și verdeață - pentru servire
• ou fiert - 2 buc - pentru servire

Opțional, puteți lua și jumătate din măcriș și jumătate din urzică. Îl poți găti atât cu ierburi proaspete, cât și cu cele congelate. Rețeta în acest caz rămâne neschimbată.

Gătit:

Puteți găti puiul în avans și folosiți doar bulionul pentru gătit. Anterior, acest lucru era adesea practicat, deoarece carnea și puiul nu erau disponibile gratuit pentru vânzare. Prin urmare, bulionul a fost gătit, iar felurile principale au fost preparate din carne sau pasăre.

Acum vremurile sunt diferite și nimeni nu va refuza puiul în supă. Prin urmare, o vom găti cu ea.

1. Daca vrei sa fie mai dietetic, atunci inainte de a pune carnea in apa indeparteaza pielea bucatilor. Sub ea este grăsime subcutanată, iar dacă puiul este mare, atunci poate fi destul de multă grăsime. A excesul de colesterol nu avem nevoie de nimic!

Cineva gătește din file, dar îmi place să am diferite părți ale păsării și, cu siguranță, cu oase, așa că bulionul se dovedește mai gustos. Este, desigur, în opinia mea.

În timpul gătitului, nu permiteți focul intens și fierberea rapidă, trebuie de asemenea să îndepărtați cu grijă spuma. Puteți săra imediat bulionul.

2. Dupa ce puiul a fost fiert 15-20 de minute, curatati si taiati cartofii si adaugati-i in bulion. Gatiti totul impreuna inca 10-12 minute.

3. Separat taiati ceapa cubulete si morcovii fasii subtiri. Mai întâi, prăjiți ceapa într-o tigaie, apoi adăugați morcovii. Când este ușor prăjit, adăugați bulionul din tigaie și fierbeți până când puiul și cartofii sunt fierți.

Morcovii trebuie să fie moi și complet fierți.

4. Tăiați puiul în porții și trimiteți înapoi în tigaie.

5. Sortați frunzele de măcriș, tăiați tulpinile și clătiți bine în mai multe ape. Apoi tăiați în fâșii.

6. Când cartofii sunt complet copți, adăugați în tigaie morcovi înăbușiți cu ceapă și măcriș.

7. Se lasa sa fiarba, se adauga frunza de dafin, boabele de piper (sau macinate dupa gust), ca sa nu se prinda mazarea mai tarziu. Se fierbe 5 minute.

8. Serviți cu smântână și, dacă doriți, cu una tocată metodele descrise mai sus ou.

Mănâncă cu plăcere! De preferat fierbinte.

Shchi în supă de pui

Și acum să gătim în continuare supă de varză în supă de pui. În plus, rețeta este diferită de cea anterioară.

Noi vom avea nevoie:

• pui - 300 gr
• măcriș - 250 gr
• unt- 2 linguri. linguri
• făină - 0,5 linguri. linguri
• smântână - 0,5 căni
• gălbenuș de ou - 2 buc
• apă - 2 litri
• sare, piper - după gust
• condimente - după gust

Gătit:

1. Gatiti supa de pui abrupta. Pentru a face acest lucru, folosiți o bucată de pui cu oase.

2. Sortați măcrișul, clătiți și tăiați fâșii.

3. Încinge untul într-o tigaie și fierbe frunzele tocate timp de 5 minute. Apoi adăugați făină, amestecați și fierbeți încă 5 minute.

4. Turnați conținutul cu bulion, sare după gust și adăugați condimentele preferate. Gatiti la foc foarte mic timp de 10 minute, avand grija ca bulionul sa nu fiarba.

5. Înainte de servire, umpleți supa de varză cu un amestec de gălbenușuri crude și smântână. Este foarte gustos să servești o astfel de supă de varză cu crutoane.

Această versiune de supă de varză are un aspect plăcut gust cremos. Și după cum probabil ați observat deja, se gătește foarte repede.

Puiul fiert poate fi, dacă se dorește, tăiat și adăugat în supă.

Supă de măcriș cu carne de vită

Aceasta este o altă rețetă pentru un fel de mâncare care se mănâncă fierbinte. Și de data aceasta o vom găti cu carne. În același timp, poate fi orice.

Apropo, aceasta este o rețetă pentru vechea bucătărie rusească și folosește untură, adică grăsime obținută din untură. Anterior, la sate se găteau multe lucruri pe el. Nu am schimbat rețeta și am lăsat-o neschimbată. Dar puteți înlocui untura cu ulei vegetal obișnuit.

Noi vom avea nevoie:

• carne - 300 gr carne de vită
• măcriș - 300 gr
• cartofi - 300 gr
• untură - 40 gr
• ou - 2 buc
• ceapa verde - 2 - 3 tulpini
• patrunjel - 1 - 2 crenguțe
• Sarat la gust
• apă - 1,5 litri
• smantana - pentru servire

Gătit:

1. Fierbe carnea. Se mai toarnă aproximativ o jumătate de litru de apă, pentru că în timp ce carnea se fierbe, se va fierbe. Fierbeți-l până când este fiert, nu uitați să îndepărtați spuma.

2. Curățați și tăiați cartofii în cuburi sau cuburi.

3. Curățați toate verdețurile, clătiți bine în mai multe ape și tăiați.

4. Apoi turnați o jumătate de pahar de bulion din tigaie în tigaie, lăsați-o să fiarbă și puneți acolo toată verdeața. Se fierbe 5 minute la foc mic. Nu este de dorit ca apa să fiarbă puternic.

5. Cand carnea este fiarta se scoate, se raceste putin si se taie bucăți porționate.

6. Între timp, înmuiați cartofii în bulion și gătiți timp de 10 - 12 minute. Dacă ați tăiat deja carnea, trimiteți-o înapoi în tigaie.

Bulionul trebuie sărat pentru a face cartofii gustoși.

7. După 10 - 12 minute, va veni rândul verdețurilor și ouălor fierte tăiate cubulețe, se scufundă totul în bulion clocotit și se fierbe 5 minute.

Un ou poate fi tăiat cubulețe pentru asta, iar celălalt tăiat în altele mai mari, și folosiți-l pentru a decora supa de varză la servire.

8. Se serveste cu smantana. Mănâncă cu plăcere!

Supă-piure de măcriș pe bulion de carne

Supele piure au ocupat recent unul dintre cele mai onorabile locuri în gătit. Acesta este și , și , și .

Și iată o altă rețetă care are câteva răsturnări interesante pentru a o face de neuitat.

Noi vom avea nevoie:

• măcriș - 2 ciorchini
• bulion de carne - 1,5 litri
• smântână - 150 ml
• cartofi - 2 - 3 buc
• ceapa verde - buchet
• nuci de pin - o mână
• brânză tare - 20 - 30 gr
• sare, piper - după gust

Și acesta ar putea fi sfârșitul, dar să adăugăm „coaja” promisă și va fi la noi astăzi - chiftele. Vă voi spune cum le vom pregăti și servi.

Gătit:

1. Se fierbe bulionul de carne din carne pe os. Cand carnea este fiarta, o scoatem din oala. Apoi poate fi folosit pentru a pregăti un fel de salata de carne, De exemplu

2. Formați chiftele mici din carne tocată și ceapă. Și le fierbeți în bulion. Bulionul trebuie mai întâi sărat pentru ca chiftelele să fie mai gustoase.

Apoi scoate-le și pune-le deoparte deocamdată.

3. Curatati cartofii si taiati cubulete sau cuburi. Se pune in bulion si se fierbe 10-12 minute, pana este gata.

4. Sortați măcrișul, curățați, tăiați tulpinile și clătiți bine în mai multe ape. ceapa verde clătiți de asemenea.

Tăiați pe amândouă și pe cealaltă, după cum se dovedește. Cu toate acestea, vom măcina totul într-un piure.

5. Puneti verdeata intr-o cratita si gatiti 5 - 7 minute.

6. Se macină masa într-un blender până se obține un piure omogen.

7. Încinge crema într-o baie de apă și toarnă fierbinte în piure. Amesteca. Gustați din sare, dacă nu este suficientă, puteți adăuga mai multă sare. Adăugați și piper după gust.

Se aduce la fierbere, dar nu se fierbe.

8. Prăjiți nuci de pin într-o tigaie uscată. În același timp, acestea trebuie amestecate constant pentru a nu se arde. De îndată ce apare un ușor miros de nucă, scoateți tigaia de pe foc.

9. Turnați supa în boluri. Puneți chiftelele încălzite în ea, decorați nuci de pinși pliante măcriș proaspăt.

Frecați brânza răzătoare fină si se presara deasupra.

Aceasta este o prezentare atât de frumoasă. Și supa este pur și simplu delicioasă!

Borș de măcriș cu fasole și ou

Milioane de oameni. Printre acestea se numără borșul verde, pe care ne place mai ales să-l gătim când apar primele verdețuri pe paturi.

Noi vom avea nevoie:

• măcriș - 200 gr
• carne de porc (umăr) - 250 - 300 gr
• untură - 100 gr
• fasole - 0,5 căni
• cartofi - 2 buc
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• ceapa verde - 3 - 4 buc
• pătrunjel, mărar - jumătate de grămadă (împreună)
• ouă fierte - 3 buc
• frunză de dafin - 1 buc.
• sare, piper - după gust
• zahăr - 0,5 linguriță
• condimente - după gust
• smantana - pentru servire

Gătit:

Iată câte ingrediente avem. Este necesar să le puneți imediat pe toate pe masă și să verificați conform listei, astfel încât să nu uitați ceva mai târziu în proces.

1. Se toarnă fasolea cu apă și se lasă peste noapte. Apoi scurgeți apa și fierbeți fasolea până se înmoaie. Sare la sfârșitul gătitului.

2. Tăiați carnea bucăți mari, turnați apă și gătiți un bulion tare. In reteta folosim carne de porc, dar puteti gati bors cu orice alta carne, si bineinteles, cu pui. Deci se va găti mai repede și va deveni mai ușor și mai fraged.

Gatiti carnea pana este gata.

3. Tăiați salo-ul în cuburi, cât mai mici, și prăjiți ușor într-o tigaie uscată.

4. Adăugați ceapa tăiată cubulețe sau jumătate de inel și prăjiți-o până devine maro deschis.

5. Răziți morcovii, este mai bine să folosiți o răzătoare pentru asta morcovi coreeni. De îndată ce ceapa începe să se rumenească, adăugați morcovi în tigaie.

Adăugați zahăr și condimente. Se amestecă și se fierbe până când morcovii sunt moi. Puteți adăuga puțin bulion din tigaie.

6. Curățați și tăiați cartofii în cuburi de mărime medie. Se pune în bulion, din care s-a scos carnea până atunci. Se fierbe 10 minute.

7. Apoi puneți morcovii și ceapa înăbușiți în tigaie și gătiți încă 5 minute.

8. Curățați măcrișul, clătiți bine și tăiați fâșii. Tăiați ceapa și ierburile. Adăugați toate verdețurile în borșul preparat. Trimiteți fasole fiartă acolo.

9. Gustați din sare, dacă nu este suficientă, puteți adăuga mai multă sare. Și, de asemenea, piper după gust și pune o frunză de dafin.

10. Gatiti 5 minute.

11. Ouă tăiate într-unul din moduri. se toarnă gata bors in farfurii se decoreaza cu oua si se pune smantana in fiecare farfurie.

Mănâncă cu plăcere!

Mai este unul în ultimul articol, intra, uită-te și gătește pentru sănătatea ta! Și crede-mă, merită!

Borș verde din măcriș conservat

Măcrisul poate fi consumat nu numai proaspăt, ci și în interior conservate. Și dacă aveți rezervele sale, atunci vă puteți sărbători borș verde pe tot parcursul anului.

În general, deci, putem găti și toate rețetele disponibile astăzi de la măcriș conservat. Cu toate acestea, precum și de la congelat.

Și principiul gătitului, îl puteți vedea în rețeta video.

După aceeași rețetă, puteți vedea și schema generală de preparare a tuturor celorlalte supe calde.

Și, de asemenea, puteți găti după această rețetă folosind măcriș proaspăt, sau urzică sau spanac. La fel și amestecul lor.

Supă congelată de măcriș cu brânză topită într-un aragaz lent

Când merge sezonul măcrișului”, atunci trebuie să ai timp nu numai să-l mănânci, ci și să-l prepari pentru iarnă. Îl poți păstra sau îl poți îngheța.

Mai mult, puteți congela imediat ca preparat pentru supă - adică, colectați un buchet de frunze de măcriș, mărar, pătrunjel, ceapă verde, urzici, spanac - adică alcătuiți un buchet din ceea ce este.

Și iarna va fi foarte convenabil să obțineți un astfel de buchet și să gătiți din el supa gustoasa ca o amintire a verii. Și așa gătim supă de varză verde în varianta de iarnă.

Noi vom avea nevoie:

• măcriș congelat - 300 gr (sau un buchet de ierburi)
• brânză procesată - 2 pachete 200 gr
• cârnați pe jumătate afumat - 300 gr
• cartofi - 2 buc
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• castraveți murați - 2 buc
• usturoi - 2 catei
• sare, piper - după gust
• condimente - după gust
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri

Gătit:

1. Taiati cubulete carnati, cartofi si castraveti. Încercați să tăiați aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât supa să aibă un aspect estetic. Tăiați ceapa cât mai mărunt.

2. Dați morcovii pe răzătoare sau pentru morcovii coreeni.

3. Brânzeturile procesate pot fi tăiate și cubulețe, sau le puteți ține la congelator timp de 30 de minute, apoi le puteți rade. Atât metoda una cât și cealaltă vor permite brânzei din bulion să se împrăștie mai repede.

4. Nu este necesară dezghețarea verdețurilor, va trebui tăiată imediat înainte de a fi așezată în vasul care se prepară, adică cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

5. Setați modul de prăjire în multicooker. Turnați ulei vegetal în bol și puneți ceapa. Se prăjește cu capacul închis timp de 3 minute.

6. Acum este rândul morcovilor, puneți-i pe ceapă, amestecați și prăjiți 3 minute. În acest timp, mai puteți amesteca de câteva ori.

7. Apoi trimiteți cârnații tăiați în vas. Se prăjește din nou timp de 3 minute. În acest timp, amestecați de mai multe ori.

8. Pune castraveții și usturoiul tocat, amestecă și prăjește totul împreună timp de 3 minute.

9. Turnați 2 litri în vasul multicooker apa fierbinteși aruncați cartofii. Setați modul la „Supă”.

10. Puțină sare și piper. Ca ingrediente folosim cârnați, murături și brânză. Toate aceste produse vor elibera sare în bulion în timpul procesului de gătire. Deci nu trebuie să adăugați multă sare. Puteți adăuga sare după gust chiar la sfârșitul gătitului.

11. Gatiti dupa modul stabilit. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați brânză rasă sau tocată.

Și cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați măcriș tocat, dafin și piper.

Se serveste cu smantana si ierburi proaspete tocate.

Totul, supa noastră este gata, iar tu te poți bucura de gustul ei.

Supă de varză rece slabă din măcriș și spanac (urzică)

Supele reci vara sunt întotdeauna o prioritate. Ne-am pregătit deja. Dar astăzi nu ne repetăm ​​și pregătim noi feluri de mâncare, nu mai puțin interesante.

Noi vom avea nevoie:

• măcriș - 300 gr
• spanac - 300 gr (poate fi înlocuit cu urzici)
• mărar și pătrunjel - 40 - 50 gr fiecare
• ceapa verde - 100 gr
• castraveți proaspeți - 2 bucăți (medii)
• ridiche - 250 - 300 gr
• ou fiert - 2 buc
• zahăr - 1 linguriță
• Sarat la gust
• smantana - pentru servire
• apă - 1 litru

Gătit:

1. Curățați măcrișul și spanacul de așternut, tăiați tulpinile și clătiți bine apă rece. Este mai bine să le stingeți separat pentru a salva gust delicat spanac.

Nu trebuie să adăugați apă. Verdeturile ar trebui să fie înăbușite propriul suc pe un foc foarte lent.

Întregul proces va dura maxim 5 până la 10 minute.

Se poate folosi urzica in loc de spanac. În acest caz, puteți fierbe verdeața într-o singură tigaie în același timp.

2. Fierbeți și răciți apa în prealabil.

3. Treceți verdeața printr-o mașină de tocat carne sau frecați prin sită piureul de cartofi. Se toarnă cu apă răcită și se amestecă. Turnați acolo sucul de la verdeață.

4. Adauga castraveti tocati, ridichi, ceapa si ierburi. Le puteți tăia în mod arbitrar, dar încercați să rămâneți la aceeași dimensiune și formă.

5. Tăiați ouăle în felii, cuburi, sferturi sau jumătăți. O parte poate fi lăsată pentru decorare, iar restul pus la masa totală.

6. Pune supa de varză la frigider să se răcească.

7. Servim ornat cu un ou si punem una-doua linguri de smantana. Mănâncă răcit.

Măcriș rece și spanac pe kvas

Și dacă ultimul holodnik a fost preparat fără carne, atunci îl vom găti pe acesta cu carne. Pentru ca rețetele să nu semene deloc între ele.

Noi vom avea nevoie:

• carne de vită fiartă - 300 gr
• măcriș - 100 gr
• spanac - 100 gr
• ceapa verde - 50 gr
• castraveți - 1 buc.
• ou - 1 buc.
• patrunjel, marar - 30 gr fiecare
• tarhon - 20 gr
• cvas de pâine - 800 ml
• sare, zahăr - după gust
• smântână - 60 - 70 gr

Gătit:

1. Curățați măcrișul și spanacul de resturile și excesul de iarbă și clătiți bine. Tăiați în fâșii, separat unul de celălalt.

2. Lăsați verdeața să acționeze diferite tigăi pentru ca spanacul să nu devină tare și să nu-și piardă culoare frumoasa. Apoi rece.

3. Castraveții tăiați cubulețe sau fâșii scurte. Carnea fiartă rece tăiată în același mod. Puneți totul într-o cratiță cu kvas răcit turnat acolo.

4. Separați gălbenușurile de proteine. Se toaca albusurile si se adauga la restul ingredientelor.

Se macină gălbenușurile cu sare și zahăr și se pune de asemenea într-o cratiță.

5. Se procedează la fel cu ierburile rămase, se toacă și se adaugă la restul ingredientelor.

6. Adăugați imediat toată smântâna în tigaie și amestecați. Puneți la frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru a răci amestecul.

7. Serviți rece. Pune pe masă smântână suplimentară, verdeață tocată. Pe lângă muștar și hrean, cine dorește o răcoritoare este mai pretențios, el însuși va adăuga cât va fi nevoie!

Această rețetă poate fi considerată cel puțin una rece, cel puțin okroshka. Principiile de pregătire sunt practic aceleași. Puteți adăuga și ridichi la okroshka. Va decora vasul cu culori luminoase și va da noi senzații de gust.

Supă cu găluște în bulion de carne

Noi vom avea nevoie:

• bulion de carne - 1,5 litri
• cartofi - 2 buc
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• ardei gras - 1 buc.
• ulei vegetal - 1 - 2 linguri. linguri
• unt - 1 lingura. lingura incompleta
• galbenus din oua crude- 2 buc
• făină - 2 linguri. linguri fără tobogan
• smântână - 0,5 căni
• mărar - jumătate de buchet
• sare, piper - după gust

Pentru găluște:

• făină - 1,5 căni
• ou - 1 buc.
• apa fiarta

Gătit:

1. Strecurați bulionul de carne finit prin pânză de brânză. Lăsați paharul cu bulion la rece. În bulionul rămas, adăugați cartofii tăiați cubulețe sau fâșii, fierbeți până se înmoaie.

2. În timp ce cartofii se gătesc, toacă mărunt ceapa și o călește în ulei până se rumenește deschis. Adăugați morcovii și prăjiți totul timp de 3-4 minute.

Tăiați ardeiul bulgaresc și prăjiți puțin împreună cu morcovii și ceapa.

3. Apoi adăugați făină, prăjiți 1 - 2 minute la foc mediu și turnați bulion rece. Diluați-le cu o masă, astfel încât să nu existe cocoloașe. Se fierbe morcovii cu capacul închis și la foc mediu până se înmoaie.

4. Tocați măcrișul mărunt, după ce l-ați sortat și l-ați spălat de nisip. Tăiați mărarul și puneți-l separat.

5. Se macină gălbenușurile cu untul ușor topit, sare și piper după gust. Se adauga putin bulion din supa fiarta si se amesteca bine intr-o masa omogena pana dispar cocoloasele.

6. Adăugați toate ingredientele pregătite în prealabil în supă când cartofii sunt gata. Fierbe totul împreună timp de 5-7 minute.

Gătitul găluște

Pentru a face acest lucru, adăugați sare și un ou la făina cernută în prealabil. Amesteca. Apoi adăugați încet apa fiartași amestecați constant. Vom avea nevoie de aluatul nu foarte gros, dar deloc lichid. Astfel încât este convenabil să-l ridicați cu o lingură, adică aluatul ar trebui să iasă ca o dulceață groasă.

Aluatul pentru găluște trebuie bătut cu un mixer sau o mătură. Ar trebui să fie cât mai oxigenat posibil. Asa de, produse finite devin mai pufos și mai aerisit.

După aceea, puneți apa pe foc, tastând-o în prealabil în tigaie. Sărați-l bine pentru ca atunci când gătiți găluștele să fie mai gustoase. Imediat ce apa fierbe, umeziți o lingură cu apă rece, luați aluatul într-o lingură și lăsați produsele alungite în apă.

Apoi umeziți din nou lingura cu apă și colectați mai mult aluat și lăsați-l înapoi în tigaie. Formați astfel toate găluștele. Apoi fierbeți-le până sunt gata.

Turnam supa in boluri, asezam galustele frumos pe fiecare farfurie si punem smantana. Mănâncă cu plăcere!

Botvinya pe kvas

Probabil că ești deja familiarizat cu rețetele cu botvinia? La urma urmei, am pregătit deja două mese delicioase cu acest nume este . Una dintre ele este pregătită cu blaturi de sfeclă, iar celălalt fără ea.

Si astazi inca o reteta cu conținut grozav verdeturi (blafuri), dar fara sfecla.

Botvinha este de obicei gătit cu pește rase de sturioni, sau cu pește care are carne albă. De regulă, poate fi beluga, sturion stelat, sturion, biban sau sturion balyk și se folosesc somon alb.

Dar există rețete în care raci, crabi (inclusiv cei conservați), precum și fileuri de calmar, creveți, scoici de mareși carne de krill. Adăugat ca decor gâtul cancerului. Dar asta servește deja la nivel de restaurant.

Prin urmare, fiecare alege pentru sine peștele sau alte produse marine. Și voi indica doar proporții aproximative.

Noi vom avea nevoie:

• peste - 300 gr
• măcriș - 200 gr
• spanac - 200 gr
• ceapa verde - 50 -60 gr
• salata verde (oricare) - 70 - 80 gr
• patrunjel, marar - 50 gr fiecare
• castraveți - 2 buc
• rădăcină de hrean - 40-50 gr (sau hrean ras)
• coaja de lamaie - 1 lingurita
• zahăr - 1 linguriță
• Sarat la gust
• kvas de pâine - 1 litru

Crabii, creveții și scoicile pot fi adăugate mai puțin decât peștele.

Gătit:

1. Fierbeți peștele în apă cu sare și răciți. Pe bulion, va fi posibil să gătiți ulterior o supă de pește delicioasă.

2. Sortați măcrișul și spanacul și clătiți bine. Scoateți tulpinile grosiere și tăiați în fâșii. Se lasa in suc propriu, fiecare intr-un bol separat.

Se macină apoi printr-o sită. Se amestecă piureul, se adaugă sare, zahăr, coaja de lămâie și se diluează cu kvas. Când desprindeți coaja, folosiți doar partea lui galbenă.

3. Castraveții tăiați în fâșii scurte. Curățați și rade hreanul sau gătiți-l gata făcut. Tăiați ceapa verde și toate celelalte ierburi. Tăiați frunzele de salată în fâșii îngrijite.

4. Când serviți, turnați botvinia în boluri. Se ornează cu castraveți tăiați felii cepe verzi, marar si patrunjel. Adăugați fiecare hrean după gust. Și acoperiți cu salată verde.

5. Tăiați peștele răcit în porții. Și fie puneți-l pe o farfurie pentru toată lumea, fie serviți-l pe un fel de mâncare comun.

Felul de mâncare iese foarte frumos și gustos. Kvass trebuie să fie rece când este servit. Gheața de mâncare este întotdeauna servită împreună cu felul de mâncare într-un bol de salată. Și în timpul mesei pune-l pe farfurie în mod repetat.

Pentru o vară fierbinte, un astfel de fel de mâncare va fi o adevărată salvare. Așa că țineți cont de rețetă. Va veni la îndemână în curând!

Botvinya regală cu somon, sfeclă și blaturi de sfeclă

Deoarece botvinia nu se gătește des în timpul nostru, am decis să o găsesc pe internet buna reteta. Și această rețetă cele mai bune tradiții Rusă bucatarie rustica găsite. Sunt fericit să le împărtășesc cu voi.

Și dacă veți întreba de ce se numește regal, atunci vă voi răspunde cu plăcere. Anterior, în familiile de țărani, era preparat din două componente principale - din kvas și diverse vârfuri (de unde și numele). Și nobilimea - boierii și regii, de asemenea, nu au disprețuit acest fel de mâncare, ci au preferat să-l înfrumusețeze cu pește roșu sau alb.

Ulterior, rețeta a migrat în vremea noastră. Și trăim - acum nu suntem mai răi decât nobilimea și ne putem permite orice fel de pește. Așa că luați în considerare că preparând o astfel de botvinia, vom încerca un adevărat preparat regal!

Citește, ia notă de botvinia regală - această „Regina supelor rusești”, așa cum o numea Alexandre Dumas, gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!

Cum să gătești măcriș, caracteristici și secrete ale gătitului

Supele de măcriș conțin foarte mult oligoelemente beneficeși vitamine și, de asemenea, păstrează o mulțime de arome de primăvară. Nu sunt doar sănătoase, ci și gustoase, provoacă un apetit sănătos și sunt perfect absorbite de organism.

Într-o zi fierbinte de vară, nu vrei alimente grase, iar apoi vin în ajutor supele ușoare de măcriș, care sunt consumate fierbinți. Și supe reci, cum ar fi supa de varză, supele reci, botvini și okroshka.

• pentru gătit, este necesar să folosiți frunze tinere, este mai bine să aveți timp pentru a face acest lucru înainte de a începe înflorirea. Când o plantă aruncă un peduncul, toate forțele intră în înflorire și, în acel moment, frunzele sunt saturate cu acid oxalic, devin tari și fără gust. Prin urmare, numai frunzele tinere trebuie pregătite și recoltate pentru iarnă.
• este indicat sa nu depozitati toate culturile verzi o perioada indelungata, de la depozitare pe termen lung pierd și vitamine
• când măcrișul apare pe paturi, de multe ori există foarte puține alte plante. Prin urmare, zona este destul de prăfuită. Și acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la curățare și spălare. Tulpinile pot conține resturi de lut sau pământ, iar printre frunze pot întâlni frunze de anul trecut de la copaci sau fire de iarbă
• prin urmare, măcrișul trebuie sortat și curățat de impurități, apoi tăiați tulpinile dacă sunt foarte fibroase și grosiere și clătiți bine lama frunzei. În primul rând, ar trebui pur și simplu umplute cu apă și lăsate să se întindă o vreme, astfel încât pământul și praful să fie spălate. Apoi clătiți bine frunzele sub jet de apă.
• trebuie spălate imediat înainte de gătire. Frunzele spălate nu se păstrează mult timp, se ofilesc și putrezesc mai repede
• pentru gatit diverse supe, exista diferite căi prelucrarea frunzelor - pot fi fierte, înăbușite sau înăbușite într-o cantitate mică de apă sau în suc propriu
• timpul de gătire ar trebui să fie scurt, nu mai mult de 5 minute. Imediat ce frunzele și-au schimbat culoarea, sunt complet gata.

• măcrișul congelat se gătește în aceeași cantitate
• frunzele nu trebuie digerate, caz în care își vor pierde toate vitaminele și vor deveni lipsite de gust
• măcrișul congelat nu trebuie dezghețat, trebuie îndepărtat din Lada frigorificași trimite-l imediat în apa cu sare care a fiert până atunci
• Există o părere că, pentru a păstra culoarea verdețurilor, puteți adăuga bicarbonat de sodiu în timpul gătitului. Acest lucru nu este adevărat, sifonul este alcalin. Și după cum știți, alcaliile distrug vitaminele
• pentru a reduce aciditatea supei de măcriș, puteți adăuga alte verdețuri, cum ar fi urzicile sau spanacul. Puteți adăuga varză proaspătă, salată verde, blaturi de sfeclă
• în aceleaşi scopuri în masa este gata proaspăt frunze de salata verde, iar pentru picant - salata de rucola sau nasturel - salata verde. În acest caz, supa capătă, împreună cu acrișiunea, și ascuțită. Și pentru miros și nou senzații gustative puteți adăuga tarhon, care crește și aproape primul
• puteți adăuga usturoi tocat la supa finită
• măcrișul nu trebuie permis împreună cu spanacul, în acest caz, sub influența acidului, spanacul își va pierde gustul delicat și culoarea minunată
• daca il gatesti din macris asociat cu spanac, atunci este mai bine sa le folosesti fierbinti. Spanacul rece este mai greu de digerat.
• supele pot fi gătite atât calde, cât și reci

• pot fi slabe și cărnoase. În același timp, metodele de gătit practic nu diferă, singurul lucru pentru opțiunile de carne este că este nevoie de mai mult timp în timp ce carnea este gătită.
• supele reci se prepară pe kvas și chefir, calde pe carne și bulion de pui sau doar pe apă
• pentru servire se folosesc ouă fierte, smântână și verdeață. Sau poți găti delicios crutoane de usturoiși depuneți la ei
• Supele verzi se prepară cel mai bine o singură dată dacă sunt păstrate până la ziua urmatoare, își vor pierde toate vitaminele, iar gustul nu va mai fi același

Toate aceste reguli se aplică nu numai măcrișului, ci și altor legume cu frunze. Prin urmare, țineți cont de sfaturi și folosiți-l atunci când gătiți mâncăruri din plante verzi.

Și aș vrea să termin azi. Dacă aveți întrebări, atunci puneți-le în comentarii. Daca stiu raspunsul, cu siguranta ii voi raspunde.

Și, de asemenea, împărtășește rețete cu prietenii tăi în rețelele sociale. Cred că rețetele sunt pentru toată lumea. Ei bine, unde mai poți găsi o selecție atât de interesantă și diversă!?

Gătiți și mâncați sănătos. Si pofta buna tuturor!

Supă de măcriș- acesta este doar primul fel perfect pentru primavara si inceputul verii, cand apar primele verdeturi vitaminice pe piete si gradini. gătindu-l mai întâi simplu preparatele vă vor lua foarte puțin timp, deoarece se obișnuiește să-l gătiți pe apă și nu pe bulion tare de carne. Deși, dacă se dorește, se poate găti și bulion pentru el, dar personal folosesc adesea bulion congelat. Dar pe apă, această supă se dovedește atât de ușoară și proaspătă, încât potolește perfect atât foamea, cât și setea în căldura de amiază a verii.

Măcrișul proaspăt nu se găsește atât de des în magazine, dar în sezon poate fi întotdeauna cumpărat de la bunici în piețe sau fără necaz deosebit să crească în curtea ta. La urma urmei, această verdeață simplă și ieftină „de bază” este una dintre primele care apar pe mesele noastre în primăvară și, prin urmare, este concepută pur și simplu pentru a reface aportul de vitamine și a susține imunitatea în perioada dificilă de extrasezon. Sorrel are numeroase proprietăți utile datorită compoziției sale bogate în vitamine și minerale și conținutului de acizi organici. Nu numai că luptă împotriva beriberi-ului de primăvară, dar este și capabil să crească hemoglobina în sânge, să amelioreze perfect inflamația din organism și să îmbunătățească funcționarea tractului gastrointestinal.

Supă de măcriș preparată conform acesteia reteta simpla, se dovedește foarte ușor pentru digestie, așa că nu vă va supraîncărca corpul vara și nu va adăuga kilogramele în plus. Și pentru a face această supă suficient de hrănitoare și de satisfăcătoare, orez, cartofi, precum și fierte ouă de găină. Dar toate aceste ingrediente nu sunt atât de importante în comparație cu bulionul acru savuros care este o caracteristică a ciorbei de măcriș, așa că le poți pune sau nu la discreția ta.

Încercați rețeta mea preferată de supă de măcriș, sănătoasă și delicioasă, pentru o rețetă simplă, dar delicioasă. mai întâi neobișnuit fel de mâncare demnă de laudă!

Informații utile

Cum să gătești supă de măcriș - o rețetă pentru o supă simplă de măcriș proaspăt pe apă cu orez și cartofi cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 2,5 litri de apă sau stoc
• 200 g măcriș proaspăt
• 100 g orez
• 3 cartofi medii
• 1 ceapă medie
• mărar sau pătrunjel
• 3 art. l. ulei vegetal
• ½ st. l. sare
• 5 ouă fierte a trimite (opțional)

METODA DE GATIRE:

1. Pentru a găti supa de măcriș, pregătiți mai întâi totul ingredientele necesare. Sortați măcrișul proaspăt și clătiți bine fiecare frunză, deoarece insectele și particulele de pământ pot apărea în ea. Tăiați tulpinile lungi ale măcrișului și tăiați frunzele în fâșii.

2. Curatati cartofii si taiati cubulete.

3. Ceapă curata si toaca marunt.

4. Turnați apă sau bulion într-o cratiță mare, aduceți la fiert la foc mediu și adăugați cartofii tăiați.

Sfat! Dacă gătiți supă de măcriș în apă sau bulion de legume, primești o supă foarte ușoară și vitaminică, care este grozavă pentru cei care țin dietă sau țin post. În cazul în care vrei să gătești un prim fel mai satisfăcător și mai hrănitor, poți folosi bulion de pui, de vită sau de curcan și să adaugi bucăți de carne în supă la servire.

5. Când apa fierbe din nou, adăugați orezul prespălat în supa de măcriș. Fierbeți cartofii cu orez la un fiert ușor timp de 20 de minute, degresând dacă este necesar.

Sfat! Orice tip de orez poate fi folosit pentru a face supe. Personal, îmi place să gătesc supă cu orez rotund, dar trebuie spălat bine cu apă, deoarece conține mai mult amidon.

6. Între timp, încălziți ulei vegetal într-o tigaie, puneți ceapa tocată și prăjiți-o la foc mediu timp de 5 până la 7 minute.

7. Adăugați măcriș proaspăt în ceapă și gătiți cu amestecare constantă timp de 1 - 2 minute, până când tot măcrișul se întunecă. În timpul procesului de prăjire, muntele de măcriș tocat va scădea semnificativ în volum.

8. Când cartofii și orezul sunt complet fierte, puneți măcrișul și ceapa în supă, amestecați și fierbeți încă 5 minute.

9. La sfârșitul gătitului, sare supa după gust și adaugă pătrunjel sau mărar proaspăt.


Supa foarte gustoasa si usoara de macris cu cartofi si orez poate fi servita imediat. Va sfatuiesc sa puneti in fiecare farfurie cate o jumatate de ou fiert sau cate un ou de gaina oua de prepelita, ceea ce îi va oferi o sațietate suplimentară. Poftă bună!

Supă de măcriș - minunată farfurie cu vitamine, al cărei „remarcat” este aciditatea caracteristică. O astfel de supă va veni la îndemână după vremea rece, timp în care organismului nostru a reușit să lipsească vitaminele și ierburile proaspete. Măcrisul este o adevărată comoară naturală, bogată în minerale (potasiu, fosfor, magneziu, fier), beta-caroten, precum și vitaminele A, C, B1 și E. Includerea unor astfel de supa sanatoasaîn dietă este cadou valoros pentru corp, pentru că măcrișul nu este degeaba numit de oameni „medicul verde”.

Supa de măcriș este cel mai bine gătită din frunze tinere și fragede - aceasta este o garanție gust excelentși beneficii pronunțate pentru organism. Este prezent în lăstarii tineri de măcriș suma maxima vitamine si minerale. Rețeta clasică de supă de măcriș include neapărat carne și ouă fierte. Ceapa, morcovii și cartofii sunt, de asemenea, de obicei adăugate în supă. Pentru varianta de carne puteți folosi carne de pui, vită, iepure, curcan sau carne slabă de porc. Cu toate acestea, există multe alte soiuri de supă de măcriș, inclusiv o versiune vegetariană, care este excelentă pentru cei care urmează o dietă sau restricții alimentare, precum și supe de măcriș care folosesc diverse ingrediente suplimentare de exemplu, urzica, spanac, rucola, verdeata de papadie, rosii, ardei gras, țelină, varza alba sau fasole. În plus, puteți găti piure de supă de măcriș cu alte verdețuri - atât de strălucitoare fel de mâncare fragedă copiii cu siguranță îl vor aprecia. Sfat de remarcat: Includerea în supă verdeturi picante ajută la neutralizarea daunelor acidului oxalic.

Înainte de a pregăti supa, măcrișul trebuie sortat, aruncând frunzele ofilite și putrezite, cozile și venele groase, iar verdeața trebuie spălată bine. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un vas cu apă rece, scurgând apa de câteva ori pentru a îndepărta murdăria și mizeria. Nu tăiați măcrișul prea fin, altfel se va transforma în terci în timpul gătirii. Cu cât adăugați mai mulți lăstari de măcriș în supă, cu atât gustul acru va fi mai pronunțat. De obicei 2 litri bulion de carne se folosesc aproximativ 100 g lăstari de măcriș, în timp ce în cazul gătitului supă vegetariană Trebuie luate 200 g de frunze de măcriș la 1 litru de apă. Măcrișul este adăugat în supă la sfârșit, deoarece durează mai puțin de 5 minute pentru a o găti. Verdețurile prea gătite sau prea gătite pot strica un fel de mâncare, așa că scoateți supa de pe aragaz de îndată ce frunzele și-au schimbat culoarea și devin moale. Dacă supa ta nu este suficient de acidă, așa cum ai vrut, sucul de lămâie sau de lamaie te va ajuta să o rezolvi. Merită să ne amintim că supa de măcriș nu poate fi gătită în vase de aluminiu, deoarece acidul oxalic reacționează cu aluminiul.

De asemenea, puteți să înghețați, să uscați sau să păstrați măcrișul proaspăt pentru ca iarna să vă bucurați de vreme rece. supă parfumată care amintește de vară și de verdeață luxuriantă. Dacă faceți supă cu măcriș congelat, nu este nevoie să o dezghețați mai întâi - doar înmuiați frunzele în bulionul clocotit. Supa de măcriș este de obicei acoperită cu ouă fierte tăiate, stropită cu ierburi mărunțite și servită cu smântână. Ouăle ajută la echilibrarea acidității supelor și pot fi nu numai tăiate în supa finită, ci pot fi adăugate crude în timpul procesului de gătit sau servite singure fierte. Supa de măcriș este bună atât caldă, cât și rece, ceea ce este deosebit de important pentru sezonul de vară. Și acum să facem cunoștință cu rețetele acestei minunate supe.

Ingrediente:
1,5 kg carne de vita,
4-5 cartofi medii,
1 ceapă medie
1 morcov mare
300 g măcriș proaspăt sau 200 g măcriș congelat
2 linguri de ulei vegetal,
4 frunze de dafin,
5 mazăre de ienibahar,

ouă fierte,
verdeata de marar,
smântână.

Gătit:
Fierbe carnea de vită în 3,5 litri de apă. Adăugați cartofii tăiați cubulețe în bulionul care fierbe și gătiți aproximativ 15 minute. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați morcovii rasi și prăjiți aproximativ 5-7 minute, apoi adăugați în supă împreună cu dafin și ienibahar. Când cartofii sunt moi, adăugați măcriș tocat. Gatiti 3-5 minute. Se sare si se adauga piper dupa gust. Se fărâmițează ouăle fierte tăiate în supă și se stropește vasul cu mărar. Serviți supa cu smântână.

Supă de măcriș cu pui și orez

Ingrediente:
500 g carne de pui,
2 litri de apă
2 becuri
2 morcovi
1/2 cană de orez
100 g măcriș
2 tulpini de telina,
3 oua fierte
Frunza de dafin,
boabe de piper negru,

smântână.

Gătit:
Se toarnă carnea de pui cu apă și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma rezultată, reduceți căldura și adăugați 1 ceapă curățată de coajă și 1 morcov decojit. Gatiti aproximativ 30 de minute pana cand puiul este gata. Cu 10 minute înainte ca bulionul să fie gata, adăugați foile de dafin și boabele de piper negru, sare puțin. Scoateți condimentele și legumele din bulion, despărțiți carnea de oase și tocați-l și strecurați bulionul.

Aduceți bulionul strecurat la fiert și adăugați 1 ceapă tocată, 1 morcov tăiat julien și țelină tăiată cubulețe. Adăugați orezul spălat și gătiți aproximativ 15-20 de minute, amestecând din când în când, până când cerealele și legumele sunt gata. Adăugați măcrișul tocat și carnea de pui, gătiți încă 5 minute. Adăugați sare, dacă este necesar, și condimentați cu piper măcinat după gust. Serviți supa cu jumătăți ouă fierte si smantana.

Supă piure cu măcriș și spanac

Ingrediente:
2 litri de apă
4 cartofi
250 g frunze de măcriș,
250 g frunze de spanac
1 buchet de marar,
4 oua de prepelita fierte,
Sarat la gust.

Gătit:
Puneti cartofii taiati cubulete intr-o cratita si acoperiti cu apa. Se sare și se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Adăugați ierburi tocate și gătiți până când cartofii sunt moi. Se macină supa cu un blender până la o consistență de piure. Se sare, dacă este necesar, și se toarnă în farfurii, decorând cu jumătăți de ouă de prepeliță.

Supă franțuzească de măcriș

Ingrediente:
4-6 legături de măcriș,
1 litru bulion de pui sau legume
1 ceapă
80 g unt,
3 linguri de faina
2 galbenusuri de ou,
1/2 cană smântână
Sarat la gust.

Gătit:
Topiți 60 g unt într-o tigaie la foc mediu. Se adauga ceapa tocata si se caleste la foc mic timp de 10 minute. În timp ce ceapa se gătește, aduceți bulionul într-o cratiță la fiert. Adăugați frunze de măcriș tocate și un praf mare de sare, amestecați bine. Când măcrișul se înmoaie, reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 10 minute, amestecând din când în când. Se amestecă ceapa gata cu făina și se adaugă în supă, amestecând bine cu un tel. Tel galbenusuri de ou si crema intr-un bol. În timp ce bateți, adăugați un numar mare de supa fierbinte pentru ca galbenusurile sa nu fiarba. Toarna in amestec de ouăîn supă, amestecând continuu. Adăugați untul rămas și gătiți încă 5 minute fără a lăsa supa să fiarbă. Serviți imediat.

Supă de măcriș și urzici

Ingrediente:
2 litri de apă
200 g măcriș
200 g urzica,
3-4 cartofi.
1 ceapă
1 morcov
1 ceapă
sare și negru piper măcinat gust,
verdeturi de marar.

Gătit:
Turnați cartofii tăiați cubulețe cu apă, sare și aduceți la fiert. Gatiti aproximativ 10 minute, apoi adaugati legumele tocate. Gatiti inca 15 minute. Adăugați frunze de măcriș și urzică tocate și după 5 minute scoateți supa de pe aragaz. Se condimenteaza cu sare, piper dupa gust, se presara cu marar tocat si se serveste.

Ingrediente:
800-900 g de orice carne,
3 litri de apă
1 ceapă
1 morcov
150 g măcriș proaspăt,
5 cartofi
3 catei de usturoi,
4 oua fierte
1 lingura ulei vegetal
sare si piper negru macinat dupa gust
mărar și pătrunjel,
smântână.

Gătit:
Adăugați ulei în vasul multicooker și prăjiți ceapa tocată, morcovii și usturoiul în modul de prăjire. Adăugați carnea tăiată cubulețe și cartofii tăiați cubulețe. Se toarnă apă și se gătește în modul de tocană timp de aproximativ 1 oră. După aceea, adăugați măcriș tocat, sare și piper. Gatiti in modul de fierbere timp de aproximativ 15 minute. Presărați supa finită cu ierburi tocate și serviți cu jumătăți de ouă fierte și smântână.

Supa de macris - mancare sanatoasa cu un gust revigorant care potolește perfect foamea. Sperăm că opțiunile noastre de supă de măcriș vă vor face dieta sănătoasă și variată. Poftă bună!