Mulți uleiuri vegetale au proprietăți benefice remarcabile și sunt o necesitate într-o dietă echilibrată. Mai mult, fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici utile pe care alte uleiuri nu le au. De aceea, se recomandă să mănânci mai multe tipuri de uleiuri sănătoase.

Există diferite tipuri de uleiuri în ceea ce privește materiile prime, procesul de producție și consistența.

1. vulgar - a trecut doar curățarea mecanică. Prin această metodă, proprietățile benefice ale uleiurilor vegetale sunt păstrate maxim, dobândesc gustul și mirosul caracteristic produsului din care sunt obținute și pot avea un sediment. Acesta este cel mai util ulei vegetal;
2. hidratată - curățat cu spray de apă caldă. Are un miros mai puțin pronunțat, nu are sedimente și nu este tulbure;
3. Rafinat - neutralizat cu alcali după curățarea mecanică. Un astfel de produs este transparent, cu gust și miros slab;
4. dezodorizat - curățat cu vapori fierbinți sub vid. Acest produs este aproape inodor, fără gust și incolor.

Metode de recuperare a uleiului:

• presare la rece - astfel de uleiuri au cele mai mari beneficii pentru organism;
• presare la cald - materia primă se încălzește înainte de presare, astfel încât uleiul conținut este mai lichid și este supus extracției într-un volum mai mare;
• extracţieeu sunt - materia primă este tratată cu un solvent care îndepărtează uleiul. Solventul este îndepărtat ulterior, dar o mică parte din acesta poate rămâne în produsul final, care poate fi dăunător pentru organism.

Uleiurile vegetale sunt de obicei compuse dintr-o combinație din toate cele trei categorii de acizi grași. În funcție de acizii grași prevalează într-un anumit tip de ulei, îl clasificăm într-o categorie sau alta.

1. Solid, format din acizi grași saturați: nucă de cocos, unt de cacao, palmier.
2. Lichid, format din acizi grași nesaturați:

• cu acizi mononesaturați în compoziție (ulei de măsline, arahide, ulei de avocado);
• cu acizi grași polinesaturați (floarea-soarelui, susan, soia, rapiță, porumb, semințe de bumbac etc.).

Dacă îl alegeți într-un magazin, merită să vă amintiți că neterminat va fi cel mai util. Care ulei vegetal nerafinat este cel mai bun? Presat la rece. Într-un astfel de produs care nu a fost supus prelucrării termice și chimice, vitaminele și substanțele biologic active sunt mai bine conservate.

Orice ulei vegetal este susceptibil la oxidare la lumină, deci trebuie păstrat într-un loc întunecat. Temperatura optimă de păstrare este de la 5 la 20 de grade Celsius, fără schimbări bruște de temperatură. Păstrați uleiuri nerefinate în frigider. Este mai bine să folosiți un recipient de sticlă cu gâtul îngust pentru depozitare, dar nu de metal.

Perioada de valabilitate a uleiului vegetal poate fi lungă - până la 2 ani, sub rezerva temperaturii și absenței luminii. O sticlă deschisă trebuie utilizată în decurs de o lună.

Luați în considerare tipurile de uleiuri vegetale pe bază de materii prime, utilizarea lor și beneficiile pentru organism.

Toată lumea știe despre beneficiile uleiurilor vegetale. Dar nu toată lumea știe despre proprietățile unice ale fiecăruia dintre ei.

ULEI DE SUSAN

Uleiul de susan se obține din semințe de susan crude sau prăjite prin presare la rece. Uleiul neterminat, produs din semințe de susan prăjit, este de culoare maro închis, bogat în aromă dulce-dulce și aromă puternică. Uleiul obținut din semințele crude de susan este la fel de util - are culoare galben deschis și are un gust și un miros mai puțin pronunțate.

Uleiul de susan, ușor de consistență și gust dulceag, este bogat în vitamine, zinc și mai ales calciu. Prin urmare, este utilizat cu succes pentru prevenirea osteoporozei și a bolilor cardiovasculare. Uleiul de susan, cunoscut și sub numele de "susan", a fost foarte popular în cele mai vechi timpuri și a fost întotdeauna apreciat pentru proprietățile sale vindecătoare, gastronomice și cosmetice. În canoanele științei medicale „Abu Ali-Ibn Sino (Avicenna) oferă aproximativ o sută de rețete pe bază de ulei de susan. Acesta a fost, de asemenea, utilizat pe scară largă și este încă utilizat astăzi în rețetele ayurvedice. În cele din urmă, toată lumea știe despre utilizarea pe scară largă a acestui ulei în medicina tradițională.

Uleiul de susan este un aliment valoros și un medicament excelent:

• eficient pentru diverse boli pulmonare, respirație, astm, tuse uscată;
• recomandat pacienților cu diabet zaharat;
• crește numărul de trombocite și îmbunătățește coagularea sângelui;
• cu obezitate, promovează pierderea în greutate și întărește organismul;
• în tratamentul acidității crescute a sucului gastric;
• previne formarea cheagurilor de sânge, deschide blocaje;
• ajută la colici gastro-intestinale, nefrită și pielonefrită, pietre la rinichi;
• utilizat pentru anemie, sângerare internă, hiperfuncție tiroidiană;
• folosit ca antihelmintic.

Trebuie avut în vedere faptul că uleiul de susan neterminat nu este potrivit pentru prăjire și este recomandat să-l adăugați la felurile de mâncare fierbinți doar înainte de servire, de preferință într-un vas răcit. Când este încălzit, majoritatea nutrienților care alcătuiesc acest ulei sunt distruse.

ULEI DE IN

Acest ulei vegetal este considerat feminin, deoarece ajută la producerea propriului estrogen. Este, de asemenea, un puternic antioxidant.

Uleiul de in era cunoscut pentru proprietățile sale benefice chiar și în Rusia antică. Acesta a fost luat intern și, de asemenea, utilizat ca produs de actualitate pentru îngrijirea pielii și a părului.

Trebuie să fie prezent în dieta femeilor însărcinate: uleiul de semințe de in conține cea mai mare cantitate de acizi grași nesaturați Omega-3 (decât în \u200b\u200btoate uleiul de pește cunoscut) necesar dezvoltării corecte a creierului copilului. De asemenea, se știe în mod sigur că consumul de ulei de semințe de in reduce alimentele cu 40%.

Uleiul de semințe de in conține, de asemenea, o cantitate mare de vitamina E, care este o vitamină a tinereții și longevității, precum și vitamina F, care împiedică depunerea colesterolului „rău” în artere și este responsabilă pentru starea bună a părului și a pielii. Vitamina F favorizează pierderea în greutate prin arderea grăsimilor saturate. Vitamina F din uleiul de semințe de in interacționează ușor cu vitamina E.

Uleiul de semințe de in conține, de asemenea, vitamine esențiale pentru organismul nostru, cum ar fi vitamina A, care întinerește celulele pielii noastre, făcându-l mai neted, mai neted și mai catifelat și promovează creșterea părului, precum și vitaminele B, care au un efect benefic asupra creșterii unghiilor și a sănătății pielii. și echilibrul sistemului nervos.

Luând dimineața o lingură de ulei de in pe stomacul gol vă va ajuta părul să devină mai complet și mai strălucitor, iar tonul pielii dvs. va fi mai egal.

De asemenea, puteți face măști de păr din ulei de semințe de in. Pentru a face acest lucru, uleiul încălzit într-o baie de apă trebuie aplicat pe părul uscat, acoperit cu o peliculă și un prosop încălzit, lăsat timp de trei ore, apoi spălat în mod obișnuit. Această mască face părul uscat mai puțin fragil și favorizează creșterea și strălucirea părului.

Atunci când mănânci ulei de in, trebuie avut în vedere faptul că acest produs trebuie consumat fără tratament termic, deoarece se deteriorează atunci când este expus la temperaturi ridicate: apare un miros neplăcut și o culoare închisă. Prin urmare, cel mai bine este să asezonați salatele cu ulei de in sau să îl consumați îngrijit.

Când cumpărați ulei de in, nu uitați că trebuie să îl păstrați la frigider, într-o sticlă întunecată, iar perioada de valabilitate este limitată.

ULEI DE MUSTAR

Cu câteva secole în urmă, uleiul de muștar nu putea fi gustat decât la curtea regală, în acele zile era numit „delicatesă imperială”. Uleiul de muștar conține absolut toate vitaminele solubile în grăsimi, are o aromă specifică și un gust piquant, este perfect pentru dressingul salatelor, subliniază gustul legumelor. În plus, salatele cu un astfel de pansament își păstrează prospețimea mai mult timp. Orice patiserie care conține acest produs se dovedește a fi luxuriantă și nu se îndepărtează mult timp.

Prin proprietățile sale dietetice și gastronomice, depășește semnificativ floarea-soarelui populară: o singură „delicatesă imperială” de vitamina D conține o dată și jumătate mai mult. Contine multa vitamina A, care contribuie la cresterea organismului si creste imunitatea, vitaminele K si P, care imbunatatesc rezistenta si elasticitatea capilarelor, substanta fortificatoare a carotenului. În plus, uleiul de muștar conține vitamina B6, care joacă un rol important în metabolismul azotului și în procesele de sinteză și descompunere a aminoacizilor din organism.

Mulți nutriționiști naturopatici consideră „delicatesa imperială” un medicament finalizat. Datorită proprietăților sale antiseptice și bactericide, acest ulei vegetal este perfect pentru tratamentul gastrointestinal, cardiovascular și răceli. Unii medici recomandă pacienților lor să bea o lingură de ulei de muștar în fiecare dimineață, pe stomacul gol, ca măsură preventivă.

ULEI DE PORUMB

Uleiul de porumb este cel mai util ulei disponibil și familiar pentru noi. Uleiul de porumb este potrivit în special pentru prăjire și tocană, deoarece nu formează cancerigene, nu spumă sau arde. Datorită proprietăților sale benefice, uleiul de porumb este utilizat pe scară largă în producția de produse dietetice și alimente pentru bebeluși.

Principalii factori care determină proprietățile dietetice ale uleiului de porumb trebuie luați în considerare conținutul ridicat de acizi grași nesaturați (vitamina F) și vitamina E.

Cantitatea mare de vitamina E din uleiul de porumb ajută la întărirea sistemului imunitar uman. Această vitamină este denumită și „vitamina tinereții”, deoarece este un antioxidant și încetinește procesul de îmbătrânire din organism, afectează procesele metabolice, nivelul colesterolului din sânge, îmbunătățește funcționarea ficatului, intestinelor, vezicii biliare. Vitamina E din uleiul de porumb este indispensabilă în tratamentul bolilor „feminine” și nervoase.

Acizii grași nesaturați conținuți în uleiul de porumb cresc rezistența organismului la boli infecțioase și promovează eliminarea excesului de colesterol din organism. Uleiul de porumb neterminat a fost folosit de mult timp în medicina populară pentru tratarea migrenelor, rinitei și astmului.

ULEI DE MASLINE

Marele Homer a numit uleiul de măsline „aur lichid”. Uleiul de măsline a fost folosit încă din Egiptul antic. Măslinul a fost un simbol al păcii și purității, mereu apreciat pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate.

Uleiul de măsline este considerat cel mai sănătos dintre toate uleiurile vegetale. Normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește funcționarea inimii și a organelor digestive. Există dovezi că consumul regulat de ulei de măsline reduce riscul de cancer de sân de mai multe ori. Atunci când este aplicat extern, are proprietăți dezinfectante și anti-îmbătrânire.

Uleiul de măsline extravirgin poate fi considerat cel mai bun. Este mai bine să-l adăugați la salate ca pansament. În astfel de ulei de măsline, aciditatea nu depășește de obicei 1% și se crede că cu cât aciditatea uleiului este mai mică, cu atât este mai mare calitatea acestuia. Chiar mai valoroasă este considerată uleiul de măsline „prima presă la rece”, deși acest concept este destul de arbitrar - uleiul se încălzește până la un grad sau altul în timpul „presării la rece”.

Uleiul de măsline este unul dintre cele mai bune uleiuri de gătit deoarece își păstrează structura la temperaturi ridicate și nu arde

(datorită conținutului scăzut de acizi grași nesaturați). Prin urmare, iubitorii de mâncare sănătoasă îl pot folosi în siguranță pentru a pregăti tot felul de preparate - pentru a se încălzi, prăji, prăji - și, în același timp, se pot bucura de o aromă naturală plăcută.

Amintiți-vă însă că alimentele gătite cu o crustă crocantă nu mai sunt sănătoase. Pe lângă prăjire, există și alte metode de gătit, cum ar fi tocană, coacere sau aburire. Sunt mai potrivite pentru un stil de viață sănătos.

Palatabilitatea uleiului de măsline se deteriorează în timp, de aceea este recomandat să consumi întreaga ofertă pe tot parcursul anului.

ULEI DE PUMPKIN

Acest ulei conține un număr mare de substanțe biologic active: fosfolipide, vitamine B1, B2, C, P, flavonoide, acizi grași nesaturați și polinesaturați - linolenic, oleic, linoleic, palmetic, stearic. Uleiul de semințe de dovleac are un miros uimitor.

Pentru proprietățile sale vindecătoare, uleiul din semințe de dovleac este denumit popular „Farmacie în miniatură”.

Uleiul de semințe de dovleac este cel mai frecvent utilizat ca pansament pentru salată. Nu se recomandă încălzirea acestuia: în acest caz, pierde o parte semnificativă din proprietățile sale utile. Depozitați uleiul din semințe de dovleac într-o sticlă bine închisă într-un loc răcoros și întunecat.

ULEI DE CEDAR

Uleiul de cedru sibian este un produs natural, care este un concentrat natural de vitamina E și conține o cantitate mare de acizi polinesaturați, care nu sunt sintetizați în organism, ci pot proveni doar din alimente.

Din medicina tradițională se știe că uleiul de nucă de cedru:

• are efect tonic
• ajută la eliminarea sindromului de oboseală cronică
• crește capacitățile mentale și fizice ale corpului uman
• restabilește puterea corpului

Pe vremuri, uleiul de cedru sibian a fost numit remediu pentru 100 de boli. Proprietățile sale vindecătoare sunt recunoscute nu numai de oameni populari, ci și de medicina oficială. Rezultatele testelor efectuate indică eficiența ridicată a uleiului de nucă de cedru în terapia complexă în tratamentul următoarelor boli:

1. pancreatită, colesticită;
2. varice, ulcere trofice;
3. ulcerul peptic al duodenului și stomacului;
4. gastrită superficială;
5. previne chelia, părul fragil, unghiile;
6. îmbunătățește compoziția sângelui, crește hemoglobina;
7. reglează metabolismul lipidic, adică scade nivelul colesterolului din sânge
8. eficient pentru diferite boli de piele, arsuri și degerături.

Uleiul de cedru a fost considerat întotdeauna o delicatesă. Este absorbit cu ușurință de organism, are proprietăți nutritive și vindecătoare ridicate și este neobișnuit de bogat în vitamine și minerale. Uleiul de nuci de pin conține o gamă largă de substanțe utile organismului uman: acizi grași polinesaturați, proteine, vitamine A, B, E, D, F, 14 aminoacizi, 19 microelemente.

Utilizarea uleiului de cedru sibian pentru masaj într-o baie sau saună dă efectul întineririi pielii, îl face elastic și elastic și asigură, de asemenea, prevenirea bolilor de piele.

ULEI DE COCOS

Acest ulei tropical are o compoziție chimică unică. Uleiul de cocos este extras din pulpa de nucă de cocos comestibilă.

• întărește sistemul imunitar și protejează organismul de virusuri și bacterii. De asemenea, reduce capacitatea virusurilor de a se adapta la antibiotice!
• ajută la slăbit, deoarece grăbește metabolismul fără a se transforma în depozite de grăsimi. Nu este depozitat în corpul uman sub formă de grăsime, spre deosebire de multe alte uleiuri.
• normalizează metabolismul și funcția tiroidiană.
• reduce nivelul de colesterol, curăță vasele de sânge și reduce riscul de ateroscleroză și boli cardiovasculare (spre deosebire de grăsimile animale saturate). Studiile științifice au arătat că acidul lauric din uleiul de nucă de cocos ajută la menținerea concentrațiilor de colesterol în intervalul normal.
• îmbunătățește digestia și favorizează curățarea intestinului.
• reduce riscul de cancer.
• conține 10 tipuri de acizi grași cu o lungime medie a lanțului de carbon. Fiecare dintre ele este în sine un nutrient și, de asemenea, îmbunătățește absorbția de vitamine și minerale din alte alimente.
• conține mulți antioxidanți și este cel mai bun ulei pentru menținerea și restabilirea sănătății și tinereții.

Uleiul de nucă de cocos are o proprietate benefică complet unică: în timpul tratamentului termic, nu emite substanțe cancerigene dăunătoare organismului uman, ceea ce îl distinge favorabil de alte uleiuri și îl face indispensabil pentru prepararea diverselor vase.

Toate proprietățile utile de mai sus ale uleiului de nucă de cocos se referă la utilizarea sa internă: mâncărurile dulci și produsele de patiserie sunt excelente cu uleiul de nucă de cocos, se pot adăuga la cereale, preparate vegetale, salate și băuturi.

În plus, proprietățile benefice ale uleiului de nucă de cocos pot fi utilizate în scopuri cosmetice:

• aplicat pe toată lungimea părului, restaurează-i structura, elimină fragilitatea și despicarea, hidratează părul foarte uscat, conferindu-i volum și rezistență. Numai uleiul de nucă de nucă de cocos neterminat (cel mai benefic) nu trebuie frecat la nivelul scalpului - poate provoca iritații.
• poate fi folosit ca parte a măștilor și cremelor pentru față sau puteți unge pur și simplu pielea cu ea. Te ajută să scapi de acnee, cosuri și diverse erupții cutanate. Hidratează perfect pielea uscată, îndepărtează petele făinoase, face pielea moale și delicată la atingere.
• considerat unul dintre cele mai bune produse de masaj, încălzește perfect pielea și îmbunătățește circulația sângelui.

UNT DE ARAHIDE

Datorită conținutului ridicat de proteine \u200b\u200bși grăsimi vegetale ușor digerabile, untul de arahide este un produs dietetic valoros și a fost folosit de mult timp cu succes ca componentă a alimentelor vegetariene.

Untul de arahide este obținut din fructele de alune, numite și alune. Cel mai benefic este untul de arahide presat la rece, nerefinat, fără niciun tratament chimic. Are o nuanță maro roșiatică și are o aromă bogată de arahide. Uleiul de arahide neterminat nu este recomandat pentru prăjire, deoarece produce compuși toxici atunci când este încălzit.

În schimb, untul de arahide rafinat și deodorizat are o aromă mai blândă, aromă și o nuanță galben deschis. Pierdând unele proprietăți utile datorită procesării, dobândește o rezistență mai mare la temperaturi ridicate, de aceea este mai potrivit pentru prăjire. În același timp, uleiul de arahide este necesar de 2-3 ori mai puțin decât uleiul rafinat de floarea soarelui. Totuși, untul de arahide nu este cel mai sănătos pentru prăjit. Doar uleiul de nucă de cocos este ideal pentru temperaturi ridicate și își păstrează proprietățile benefice.

Adesea untul de arahide este denumit și o pastă obținută prin măcinarea fructelor de alune. Pastele diferă prin consistență și compoziția sa de ulei, dar este, de asemenea, un produs util și hrănitor, mai ales dacă îl gătiți singur.

Uleiul de arahide este utilizat pe scară largă în medicină:

• în tratamentul rănilor purulente și slab vindecate, el nu are egal;
• îmbunătățește memoria, atenția și auzul;
• scade nivelul colesterolului din sânge;
• are efect de vindecare în bolile sistemului cardiovascular și tulburări ale funcțiilor hematopoietice;
• normalizează rinichii și vezica biliară, unul dintre cei mai buni agenți choleretici;
• previne formarea cheagurilor de sânge;
• are un efect calmant asupra sistemului nervos;
• recomandat persoanelor care suferă de greutate excesivă, probleme gastro-intestinale, boli ale ficatului și rinichilor.

ULEI DE NUC

Uleiul de nucă este un produs extrem de hrănitor, cu gust valoros:

• este un produs nutritiv excelent în perioada de recuperare după boli și operații;
• favorizează vindecarea rănilor, fisurilor, ulcerelor care nu se vindecă pe termen lung;
• eficient în tratamentul psoriazisului, eczemelor, furunculozei, varicelor;
• un instrument excelent pentru pierderea în greutate și întinerirea corpului;
• scade producția de colesterol, întărește peretele vascular;
• reduce riscul de boli de inimă;
• promovează îndepărtarea radionuclidelor din corp;
• inregistreaza continutul de vitamina E
• tonifică puternic și mărește apărarea corpului;
• un mijloc excelent pentru pierderea în greutate.

ULEI DE MARE BUCKTHORN

Este un ulei unic de vindecare cunoscut în cele mai vechi timpuri.

Uleiul de cătină a câștigat faima datorită proprietăților sale extraordinare de vindecare. Proprietățile unice ale acestui ulei sunt utilizate pe scară largă atât în \u200b\u200bmedicina populară, cât și în medicina tradițională pentru tratamentul și prevenirea mai multor boli.

Acest ulei are un gust și aromă naturală. Pentru prevenire, se recomandă adăugarea în salate în combinație cu orice alte uleiuri vegetale. De asemenea, uleiul de cătină poate fi folosit pentru prepararea oricăror feluri de mâncare, oferindu-le un gust extraordinar și crescând valoarea nutritivă a acestora.

Micul cătină este un produs cu un conținut ridicat de carotenoizi, vitamine: E, F, A, K, D și substanțe biologic active. Folosit ca sursă de beta-caroten.

Uleiul de cătină s-a dovedit excelent în tratamentul:

• inflamația mucoaselor tractului digestiv (folosită în terapia complexă a ulcerului gastric și a ulcerului duodenal);
• boli ginecologice: eroziunea colului uterin, colpită, vaginite, endocervicită;
• arsuri, radiații și leziuni ulceroase ale pielii, coșuri de pat, ulcerații ale stomacului, cancer de radiație al esofagului;
• boli cronice ale tractului respirator superior: faringită, laringită, sinuzită;
• ulcere corneene;
• procesele patologice ale rectului;
• boli inflamatorii ale gingiilor și boli parodontale;
• ateroscleroza;
• solzios și pialriazis versicolor și neurodermatită;
• pentru vindecarea rapidă a rănilor, abraziunilor și a altor leziuni ale pielii. În același timp, o caracteristică a uleiului de cătină este o calitate înaltă a vindecării: absența cicatricilor și a cicatricilor la locul leziunii;
• pentru a restabili pielea după arsurile solare și radiații, accelerarea formării țesuturilor;
• împotriva ridurilor, cu pistrui și pete de vârstă, cu acnee, dermatite și crăpături ale pielii;
• îmbunătățește vederea;
• previne formarea cheagurilor de sânge.

ULEI DE CÂNEPĂ

Din cele mai vechi timpuri, semințele de cânepă au fost folosite ca aliment hrănitor și sănătos (în tradiția slavă, prăjiturile de cânepă). De asemenea, vechile popoare slave făceau și mâncau ulei de cânepă, care era delicios și foarte popular în acele zile, care are multe proprietăți, aproape uitate astăzi, foarte utile. Acest ulei este o alternativă excelentă la măsline, nuci și unt.

În ceea ce privește compoziția chimică, uleiul de cânepă este mai aproape de uleiul de semințe de in, dar, spre deosebire de acesta, acest ulei gustos are o aromă subtilă picantă. Uleiul de cânepă, împreună cu uleiul de in și legumele cu frunze verzi, este unul dintre puținele produse alimentare care conțin forma inactivă a acidului gras polinesaturat, OMEGA-3, de care organismul nostru are nevoie.

Este folosit ca ulei de înaltă calitate pentru pansamentele salate și alte preparate legume reci și fierbinți, în marinade și sosuri. Se folosește și în supe. Uleiul de cânepă este complet absorbit de organism în forma sa brută.

ULEI DE AVOCADO

Uleiul de avocado a câștigat popularitate relativ recent. 80% din acizii grași sunt acid oleic (Omega-9). Are consistență groasă, are o aromă ușoară de nucă și o aromă plăcută de nucă.

Uleiul de avocado nu este potrivit pentru prăjire, trebuie adăugat doar la mesele gata preparate.

• conține un set întreg de acizi grași utili (în ordine descrescătoare): acizi oleici, palmitici, linoleici, palmitoleici, linolenici, stearici. Aceste grăsimi sănătoase reglează colesterolul și metabolismul grăsimilor, participă la reproducerea celulelor, elimină toxinele, metalele grele, radionuclidele din organism și contribuie la normalizarea circulației sângelui.
• extrem de bogat în vitamine și minerale care sunt perfect absorbite de organism;
• posedă proprietăți de regenerare și regenerare, pe care le datorează conținutului ridicat de acizi grași benefici;
• are și proprietăți antioxidante, datorită vitaminelor A și B;
• ajută la normalizarea tensiunii arteriale, îmbunătățește elasticitatea vasculară și reduce vâscozitatea sângelui;
• scade eficient nivelul colesterolului din sânge, contribuind astfel la prevenirea și tratarea bolilor cardiovasculare;
• bun pentru articulații. Utilizarea sa regulată este o bună prevenire a reumatismului articular și a gutei.
• Pentru piele și păr, uleiul de avocado este pur și simplu de neînlocuit: are o activitate biologică ridicată datorită conținutului de grăsimi nesaponificabile. Hidratează eficient și întinerește pielea și părul. Este util mai ales pentru pielea cu probleme (pielea uscată și plină, neurodermatită, dermatoză, eczemă, psoriazis, seboree);
• are proprietăți bactericide și de vindecare a rănilor. Este folosit pentru arsuri, degerături și ulcerații.

ULEI DE FLOAREA SOARELUI

Acesta este un caz foarte rar, când umanitatea cunoaște exact numele unei persoane - creatorul unui produs, fără de care este dificil să ne imaginăm existența miliarde de oameni astăzi. S-a întâmplat în Rusia, în 1829, în satul Alekseevka, pe teritoriul actualei regiuni Belgorod. Țăranul sârb Daniil Bokarev a descoperit un conținut ridicat de lichid uleios util pentru nutriție în semințele de floarea soarelui. El a fost primul care a reușit să extragă din această sămânță de chihlimbar un produs pe care astăzi îl numim ulei de floarea soarelui.

Din uleiurile vegetale, floarea-soarelui este cea mai populară în țara noastră. Și în ceea ce privește consumul, este probabil înaintea celui cremos. Acest lucru nu este surprinzător. Floarea de floarea soarelui - materia primă pentru producție - este cultivată cu ușurință în multe zone climatice din aproape toate regiunile țării noastre, iar producția de ulei din ea este un proces bine dezvoltat și bine pus la punct.

Dar, în același timp, uleiul de floarea soarelui este un produs unic, care are o compoziție specifică și are un anumit efect asupra organismului.

Cel mai util este uleiul neterminat, deoarece păstrează toate substanțele benefice ale semințelor de floarea soarelui. Uleiul de floarea soarelui neterminat este produs prin metode reci și fierbinți. În prima metodă, materiile prime zdrobite sunt stoarse mecanic, uleiul este filtrat și nu se mai face o prelucrare suplimentară. Un astfel de produs este considerat cel mai util, cu toate acestea, perioada de valabilitate este foarte scurtă. Uleiul are o culoare bogată închisă, aromă caracteristică, sedimentele sunt permise.

A doua metodă de fabricare a uleiului de floarea soarelui neterminat este presarea la cald. Înainte de presare, semințele de floarea-soarelui sunt încălzite, după presare, se pot utiliza metode fizice de purificare a uleiului (sedimentare, filtrare, centrifugare), dar nu se utilizează substanțe chimice. Uleiul devine mai transparent, dar acest lucru practic nu afectează gustul și proprietățile utile. Uleiul de floarea soarelui neterminat nu poate fi folosit pentru prăjire, în timpul tratamentului termic, își pierde toate proprietățile benefice și devine dăunător organismului.

Cantitatea de nutrienți conținută în uleiul de floarea soarelui poate varia în funcție de locul și condițiile de creștere a floarea-soarelui și de metoda de prelucrare. În orice caz, acest produs este bogat în vitamine E (este cel mai mult în acest ulei), A, D, F, grupa B, oligoelemente, inulină, taninuri, precum și acizi grași, a căror parte principală este reprezentată de acizii grași nesaturați. Acest ulei vegetal nu poate fi izolat în niciun fel, este inferior multor altor cantități de nutrienți, deși există multe dintre aceste substanțe în el. Dar prețul scăzut îl face unul dintre cele mai accesibile produse slabe, care, fără îndoială, au un efect pozitiv asupra sănătății umane. Uleiul de floarea-soarelui are un efect benefic complex asupra întregului organism (amintim că vorbim despre ulei neterminat). Un complex de acizi grași nesaturați, uniți printr-un singur termen - vitamina F (nu este sintetizat în corpul uman), este necesar organismului pentru un metabolism normal al grăsimilor. Odată cu aportul unei cantități suficiente din această vitamină, metabolismul lipidelor este îmbunătățit, nivelul colesterolului „nociv” în sânge scade, metabolismul grăsimilor se îmbunătățește, datorită căruia uleiul de floarea soarelui ajută în lupta împotriva excesului de greutate. Uleiul de floarea soarelui are un efect laxativ ușor, ajută la îmbunătățirea digestiei, stimulează sistemul hepatic și biliar, adică ajută la stabilirea procesului de curățare naturală a organismului. O bună funcționare a sistemului digestiv are un efect benefic asupra funcționării întregului organism și se reflectă în aspect.

Uleiul de floarea soarelui nu este dăunător dacă nu este suprautilizat. Este suficient să adăugați 2-3 linguri de ulei neterminat în vasele reci pentru a beneficia organismul.

Ulei rafinat obținute prin extracție: iau semințe și le umplu cu hexan... Hexanul este un solvent organic similar cu benzina. După ce uleiul este eliberat din semințe, hexanul este îndepărtat cu vapori de apă, iar ceea ce rămâne este cu alcali. Apoi, produsul rezultat este tratat cu vapori de apă sub vid, pentru a albi și deodoriza produsul. Și apoi IT-ul este îmbuteliat și numit cu mândrie ulei.

De ce este dăunător un astfel de ulei vegetal? Deoarece, indiferent de modul în care o gestionați, reziduurile de benzină și alte substanțe chimice sunt în continuare conținute în ulei. În mod natural, nu există vitamine și alte beneficii în acest ulei.

Merită reamintit cât de nocivă este încălzirea repetată a aceleiași porții de ulei. Asigurați-vă că spălați tigaia după fiecare prăjire! De asemenea, este important ca, după unele procese de prelucrare a uleiului, să rămână substanțe chimice străine. Prin urmare, nu este recomandat să-l utilizați pentru prepararea salatelor.

Uleiul vegetal este un produs obținut din semințe, fructe, rădăcini și alte părți din diverse daruri ale naturii, care este cea mai abundentă grăsime disponibilă în dieta umană. Uleiurile vegetale au fost folosite și în scopuri culinare, absolut orice școală culinară națională poate confirma acest lucru. Acest produs a fost cel mai răspândit produs de conservare a frumuseții, produsele cosmetice pe bază de uleiuri vegetale atât în \u200b\u200btimpuri străvechi, cât și în zilele noastre, ocupă o poziție de frunte printre toți cei prezentați. Și, desigur, unul dintre cele mai populare roluri ale grăsimilor vegetale a fost ca salvator al sănătății. Și acum acest produs va fi întotdeauna unul dintre primii care vor fi cumpărați de vizitatorii supermarketurilor. Admiratorii medicinei tradiționale și admiratorii cosmetologiei casnice nu se pot descurca fără acest dar al naturii.

Proprietăți utile ale produsului

Proprietățile benefice ale uleiurilor vegetale sunt că este un produs format din ceară, fosfatide și trigliceride. Compoziția lor este în plus îmbogățită cu componente precum acizi grași liberi, lipochromi, tocoferoli, vitamine și multe substanțe benefice suplimentare. Toate aceste componente sunt extrem de necesare corpului uman pentru o viață deplină. Oamenii de știință au dovedit că lipsa uleiurilor vegetale din dieta zilnică poate duce la consecințe proaste, până la dezvoltarea unor boli precum metabolismul colesterolului afectat și apariția aterosclerozei, iar utilizarea regulată a acestuia, dimpotrivă, reduce șansele de a dezvolta aceste boli la minimum, furnizând suplimentar organismului necesarul un set de nutrienți.

Compoziția și setul chimic al uleiurilor vegetale depinde foarte mult de ce fel de prelucrare a mers și de la ce produs a fost obținut. Dar ceea ce au în comun toate uleiurile vegetale este faptul că sunt bogate în acid alfaninolic (omega 3), care:

• Este necesar ca persoanele cu diabet zaharat să mențină normal organismul și nivelul glicemiei.
• În prezența bolilor cardiovasculare, întărește pereții vaselor de sânge.
• În cazul în care problemele de vedere sunt diagnosticate, acesta servește ca o componentă suplimentară pentru a ajuta la restabilirea nivelului necesar.
• Intareste sistemul imunitar, ajutand organismul sa faca fata agentilor patogeni.
• Ajută cu artroza și artrita reumatoidă.

A doua componentă importantă în compoziția uleiurilor vegetale este acidul linoleic (omega 6), singurul acid care poate fi transformat în alți acizi, compensând astfel deficiența acestora. Lipsa acestui acid este deosebit de periculoasă pentru copiii mici, deoarece duce la:

• Dezvoltarea încetinită a unui organism mic.
• Boli ale epidermei.
• Tulburări digestive.

Uleiurile vegetale conțin o cantitate mare de tocoferol (vitamina E). Aceasta determină următoarele calități pozitive ale acestui produs:

În plus față de cele de mai sus, uleiurile vegetale sunt bogate în fitosteroli, fosfatide, pigmenți și multe alte substanțe care dau culoare acestui produs, asigură depozitarea, aroma și gustul său pe termen lung. Și, în același timp, au și un efect benefic asupra sănătății ficatului, întăresc celulele acestuia, ajutându-l să îndeplinească o funcție de curățare. De asemenea, normalizează metabolismul organismului și ajută la producerea de bilă. O cantitate insuficientă din aceste componente ale uleiurilor vegetale poate provoca dezvoltarea aterosclerozei și anemiei.

Producția de ulei vegetal

Producția de ulei vegetal există acum în fiecare colț al globului. În fiecare regiune, se obține din plante caracteristice acestui loc anume. Obțineți-le de la:

• Semințe de ulei, de exemplu din muștar, floarea soarelui, soia, mac, rapiță, in, bumbac etc.
• Fructe oleaginoase.
• La prelucrarea materialelor din plante - roșii, orez, germeni de grâu, migdale, porumb, caise etc.
• Nuci, aproape toate nucile sunt potrivite pentru producția de ulei.

Procesul de extragere a uleiului de la bază poate fi realizat în două moduri, care sunt radical diferite între ele:

• Presare - constă în acțiuni mecanice asupra materiilor prime ale plantelor, cu alte cuvinte, este stoarsă. În acest fel uleiul vegetal a fost obținut în cele mai vechi timpuri. Și acum nu s-a schimbat nimic. Uleiul obținut în acest fel are cantitatea maximă de nutrienți, își păstrează structura naturală naturală. Presarea poate fi efectuată atât la cald cât și la rece. Când este cald, baza de legume este prăjită mai întâi. Acest lucru vă permite să creșteți cantitatea de produs rezultat, care, în plus, va avea un gust și aromă mai bogate. Dar această metodă scurtează durata de valabilitate. Metoda la rece nu implică prelucrarea termică a materiilor prime, datorită căreia uleiul obținut în acest mod poate fi păstrat mai mult timp.
• Extracţie - acest tip de obținere a unui anumit ulei vegetal se bazează pe capacitatea sa de dizolvare în solvenți organici speciali. Un solvent este trecut în mod repetat prin materia primă, eliminând complet uleiul din baza vegetală. După aceea, solventul este distilat și obținem un ulei pur. Această metodă vă permite să creșteți cantitatea produsului obținut.

Ce tipuri de ulei vegetal există?

Tipurile de uleiuri vegetale sunt prezentate acum în cea mai largă gamă. Datorită faptului că uleiul este obținut din produsele vegetale, există un număr foarte mare de tipuri de produse. Fiecare țară are propriile preferințe, asociate, în primul rând, cu flora în creștere acolo. Cu toate acestea, se pot distinge principalele tipuri care sunt cele mai răspândite pe piața mondială:

• floarea-soarelui;
• de măsline;
• semințe de rapiță;
• arahide;
• susan.
• din semințe de struguri;
• muştar;
• porumb;
• soia;
• semințe de in;
• bumbac.

Pe lângă acestea, există și un număr foarte mare de alte tipuri, cum ar fi, de exemplu, dovleac, nuc și multe altele. Este imposibil să distingi cel mai bun ulei vegetal din această serie, deoarece fiecare are propriile sale caracteristici și amploare remarcabile.

Cel mai adesea cumpărăm ulei rafinat pentru mâncare, acesta este prezentat în principal pe rafturile magazinelor. Ce înseamna cuvantul asta?

Procesul de rafinare constă în diferite tipuri de purificare a uleiului obținut prin presare la rece sau la cald. Acest produs este rafinat cel mai des pentru a-l curăța de impurități și diverse substanțe care reduc durata de valabilitate. În plus, rafinarea vă permite să scăpați de gustul specific al plantelor din care s-a stors uleiul. Acest lucru este foarte important în scopuri culinare, deoarece în timpul pregătirii diverselor feluri de mâncare, gustul natural, de exemplu, al uleiului de floarea soarelui, poate strica rezultatul și poate întrerupe gustul produselor preparate.

Dar partea negativă a rafinării poate fi considerată o curățare aproape completă de vitamine și alte substanțe utile din ulei.

Utilizare pentru gătit

Pe rafturile magazinelor, putem vedea un număr foarte mare de produse din această categorie. Nu ar trebui să vă limitați în bucătărie la un singur, de exemplu, ulei de floarea soarelui. Prin diversificarea ofertelor cu diferite sticle aromate, vă puteți extinde în mod semnificativ dieta zilnică, îmbogățind-o cu noi arome. În plus, în felul acesta îmbogățiți preparatele preparate cu vitamine și microelemente foarte utile, atât de necesare în timpul nostru, caracterizate printr-un ritm rapid, lipsă de alimente sănătoase și gustări din mers.

Unele soiuri și tipuri ar trebui utilizate pentru prăjirea produselor, cu altele puteți condimenta în mod util salate sau preparați marinade, în timp ce altele vor adăuga mai multă aromă deserturilor și cofetăriei.

Uleiul de floarea soarelui neterminat va adăuga o aromă incredibilă oricărei salate. Măslinul poate fi considerat în general un depozit de vitamine și un semn distinctiv al bucătăriei mediteraneene, astfel încât pizza și pastele sunt imposibile fără acest elixir al tinereții.

Aluatul din ulei vegetal vă va ajuta să continuați să încântați membrii familiei dvs. cu produse de patiserie delicioase și produse aromatice de panificație în timpul postului.

Varza cu ulei vegetal, o salată obișnuită ușoară, te va salva în caz de oaspeți neașteptați. Dar untul, care a apărut acum pe rafturile magazinelor, vă va permite să vă încântați cu sandvișurile obișnuite pentru micul dejun, reducând răul acestui produs animal.

Amestecați sare și ulei vegetal, orice îți place, și ai o marinadă minunată pentru carne, păsări de curte sau pește.

Prin alternarea uleiului de rapiță, soia, susan, arahide și dovleac în prepararea mâncărurilor familiare, veți lăsa combinațiile alimentare obișnuite să scânteie cu note noi, ceea ce înseamnă că capodoperele dvs. culinare nu se vor mai repeta niciodată.

În ciuda conținutului de calorii destul de ridicat de ulei vegetal, care este de aproximativ 1000 kcal la 100 g. produs, nu trebuie să vă fie frică de posibilitatea de a câștiga excesul de greutate. Totuși, de regulă, o doză foarte mică din acest produs este utilizată pentru o singură masă. În plus, grăsimile care alcătuiesc acest produs sunt foarte ușor absorbite de organism.

Uleiurile de masă vegetale sunt foarte ușor supuse deteriorării, prin urmare, este obligatoriu să respectați condițiile de depozitare a acestora: păstrați într-un recipient de sticlă cu un capac sau plută bine înșurubate, protejați-vă de lumina soarelui și respectați cu strictete data de expirare. În acest caz, nu vor aduce altceva decât beneficii!

Aplicație în cosmetologie

Au început să folosească ulei vegetal în cosmetologie cu mult timp în urmă. Chiar și frumusețile antice au observat că diverse tipuri de acest dar util al naturii sunt capabili să facă față multor probleme cosmetice, pentru a da frumusețe pielii, părului și unghiilor. Uleiurile obținute din semințe, semințe din diverse plante și nuci sunt încă utilizate în producerea diverselor produse de îngrijire personală.

Compoziția acestui produs este perfect echilibrată și similară cu compoziția de sebum, ceea ce îi permite să fie absorbit cu ușurință de pielea noastră. Ei bine, varietatea de tipuri de uleiuri și funcțiile pe care le îndeplinesc vor permite fiecărei frumuseți să aleagă produsul perfect pentru ea însăși. După ce ați acumulat o anumită experiență, puteți face cu ușurință un amestec de uleiuri vegetale, ținând cont de caracteristicile tipului dvs. particular de piele.

De exemplu, pentru pielea uscată, îmbătrânită cel mai bun produs de îngrijire va fi uleiurile de avocado, măceș și germeni de grâu. Uleiurile de măsline, cătină și piersici sunt ideale. Piele sensibila acceptă cu ușurință uleiul de ricin sau piersic, fără iritații și alergii. ȘI tip îndrăzneț, combinat „Cu încântare” să vă familiarizați cu uleiurile din semințe de struguri, alune, jojoba, măsline.

Chiar și străbunicii noștri au avut încredere în îngrijirea părului cu ulei de ricin și brusture, datorită cărora ar putea fi mândri de împletiturile lor până la o vârstă matură. Puteți utiliza această rețetă: se încălzește 1 lingură. ulei de ricin sau de brusture și se freacă în rădăcinile părului. Apoi înfășurați capul într-un prosop cald și țineți-l timp de o oră. Dacă utilizați această rețetă de două ori pe săptămână, după câteva luni veți observa că buclele voastre au devenit mai groase, mai strălucitoare cu o strălucire sănătoasă. Iar creșterea părului și apariția celor noi nu te vor aștepta.

Unghiile, de exemplu, se vor întări și vor crește mai repede dacă utilizați ulei de migdale sau caise pentru băile calde.

Beneficiile uleiului vegetal și ale tratamentului

Beneficiile uleiului vegetal sunt cunoscute de mult timp pentru oameni, motiv pentru care atât în \u200b\u200bmedicina tradițională, cât și în cea populară, uleiurile vegetale sunt folosite cu succes pentru a trata diferite boli.

De exemplu, în industria de fabricare a medicamentelor, o astfel de componentă este folosită cu succes pentru uz extern pentru a crea un efect de seră, datorită căreia substanțele medicinale pătrund mai adânc în piele. Și uleiurile în sine au o gamă destul de largă de funcții utile îndeplinite.

Medicina tradițională este literalmente saturată cu diferite uleiuri vegetale utile, care sunt utilizate atât pentru uz extern, cât și pentru uz intern. Să prezentăm ca exemplu mai multe tipuri de uleiuri cu rețete pentru utilizarea lor.

Ulei de in:

• Pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, este necesar să se consume zilnic o linguriță de ulei de in.
• Pentru angină, gargară cu ulei cald de in. Ia o lingură de mâncare caldă în gură și rostogolește-l din obraz până la obraz timp de cinci minute. Apoi scuipă-l.
• În caz de îngheț, aplicați o compresa cu acest ulei pe partea deteriorată a pielii timp de 20 de minute.

Ulei de susan:

• Durerile de dinți pot fi ușor tratate prin frecarea uleiului de susan în gingie.
• Pentru otita medie, puneți ulei cald în ureche.
• Pentru a normaliza digestia cu constipație, bea câte o lingură de produs în fiecare zi pe stomacul gol.

Ulei de floarea soarelui:

• Pentru a trata reumatismul, încălziți un pahar de ulei de floarea soarelui și adăugați 4 ardei roșii fierbinți. Infuzați medicamentul timp de două săptămâni și apoi frecați zona afectată.
• Pentru sinuzită, suge câte o lingură de produs în fiecare zi, ca o acadea.

Ulei de masline:

• Pentru durerile de cap obișnuite, bea două lingurițe de ulei de măsline în fiecare dimineață și seara înainte de mese.
• Buzele crapate vor „înțelege” datorită unei comprese din acest ulei.
• Pentru a lupta împotriva tusei, beți o linguriță de ulei cald de două ori pe zi.

Sfera de aplicare a acestui produs în medicină este neobișnuit de largă. Și acest lucru nu este surprinzător, este dificil să găsiți o combinație atât de unică între o varietate de tipuri de produse, cu un număr incredibil de proprietăți utile și funcții terapeutice.

Răul uleiului vegetal și contraindicații

Daunele uleiului vegetal și contraindicațiile pentru utilizarea acestuia sunt atât de mici încât trebuie doar să știți câteva reguli pentru alegerea produsului necesar și specificul utilizării acestuia, pentru a reduce impactul negativ la zero:

Un pic de teorie.

Uleiurile vegetale aparțin grupului de grăsimi comestibile. Acizii grași nesaturați care predomină în uleiurile vegetale afectează cantitatea de colesterol, stimulează oxidarea și excreția acestuia din organism, cresc elasticitatea vaselor de sânge, activează enzimele tractului gastrointestinal și cresc rezistența organismului la boli infecțioase și radiații. Valoarea nutritivă a uleiurilor vegetale se datorează conținutului ridicat de grăsimi (70-80%), un grad ridicat de asimilare a acestora, precum și acizilor grași nesaturați și a vitaminelor A solubile în grăsimi, foarte valoroase pentru organismul uman. Materiile prime pentru producerea uleiurilor vegetale sunt semințele plantelor petroliere, soia, fructele unor copaci.
Aportul adecvat de ulei este esențial în prevenirea aterosclerozei și a bolilor conexe. Substanțele benefice ale uleiului normalizează metabolismul colesterolului.
Vitamina E, fiind un antioxidant, protejează împotriva bolilor cardiovasculare, susține sistemul imunitar, previne îmbătrânirea și ateroscleroza, afectează funcția glandelor genitale și endocrine și activitatea musculară. Promovează asimilarea grăsimilor, vitaminelor A și D, ia parte la metabolismul proteinelor și carbohidraților. De asemenea, îmbunătățește memoria, deoarece protejează celulele creierului de radicalii liberi.
Toate uleiurile sunt un produs dietetic excelent, au un gust memorabil și deosebit, caracteristic numai pentru fiecare ulei, proprietățile culinare.

Există două modalități de a obține ulei:

Presare - extracția mecanică a uleiului din materiile prime zdrobite.
Poate fi rece sau fierbinte, adică cu preîncălzirea semințelor. Uleiul presat la rece este cel mai util, are un miros pronunțat, dar nu poate fi păstrat mult timp.
Extracţie - extragerea uleiului din materiile prime folosind solvenți organici. Este mai economic, deoarece maximizează recuperarea uleiului.

Uleiul obținut într-un fel sau altul trebuie filtrat - se obține un ulei brut. Apoi este hidratat (tratat cu apă caldă și neutralizat). După astfel de operații, se obține ulei neterminat.
Uleiul neterminat are o valoare biologică ușor mai mică decât uleiul brut, dar are o durată de valabilitate mai lungă.

Uleiurile sunt separate în funcție de modul în care sunt purificate:

vulgar - purificată numai de impurități mecanice, prin filtrare sau decantare.
Acest ulei are o culoare intensă, un gust pronunțat și miros de semințe din care a fost obținut.
Un astfel de ulei poate avea un sediment peste care este permisă o ușoară turbiditate.
Toate componentele biologice active biologice utile sunt păstrate în acest ulei.
Uleiul neterminat conține lecitină, care îmbunătățește semnificativ activitatea creierului.
Nu este recomandat să prăjiți ulei neterminat, deoarece în acesta se formează compuși toxici la temperaturi ridicate.
Orice ulei neterminat se teme de lumina soarelui. Prin urmare, trebuie păstrat într-un dulap departe de sursele de căldură (nu în frigider). Sedimentele naturale sunt permise în uleiurile naturale.

hidratată - ulei purificat cu apă caldă (70 grade), care este pulverizat prin ulei fierbinte (60 grade).
Un astfel de ulei, spre deosebire de uleiul rafinat, are un miros și gust mai puțin pronunțat, o culoare mai puțin intensă, fără turbiditate și sedimente.

Rafinat - curățat de impurități mecanice și neutralizat, adică tratament alcalin.
Acest ulei este transparent, fără sedimente, sedimente. Are o culoare de intensitate scăzută, dar în același timp un miros și gust pronunțat.

dezodorizat - tratat cu abur uscat fierbinte la o temperatură de 170-230 grade în vid.
Uleiul este transparent, fără sedimente, de culoare slabă, cu gust și miros slab.
Este principala sursă de acid linolenic și vitamina E.

Depozitați uleiuri vegetale preambalate la o temperatură care nu depășește 18 grade.
Rafinat 4 luni (exclusiv uleiul de soia - 45 zile), ulei neterminat - 2 luni.

Tipuri de uleiuri vegetale

Cei care își amintesc magazinele din anii optzeci vor atesta că ghișelele cu uleiuri vegetale de diferite tipuri s-au schimbat foarte mult de atunci; da, de fapt, seria cantitativă a crescut de zece ori.
Anterior, pentru a colecta întreaga linie de uleiuri într-o bucătărie obișnuită, trebuia să parcurgi bine prin magazinele din Capitală, iar acest lucru nu garanta succesul complet.
Acum puteți găsi aproape orice tip de ulei vegetal, în orice magazin mare.

Cele mai utilizate uleiuri vegetale sunt oliv, floarea-soarelui, porumb, soia, semințe de rapiță, semințe de in.

Există însă multe nume de uleiuri:

]unt de arahide
- din semințe de struguri
- din gropi de vișine
- unt de nucă (din nuc)
- ulei de mustar
- ulei de germeni de grau
- unt de cacao
- Ulei de cedru
- Ulei de cocos
- ulei de cânepă
- ulei de porumb
- Ulei de susan
- ulei de in
ulei de migdale
- ulei de cătină
- ulei de masline
- Ulei de palmier
- ulei de floarea soarelui
- ulei de rapita
- din tărâțe de orez
- ulei de camelina
- ulei de soia
- din semințe de dovleac
- Ulei din semințe de bumbac

Pentru a vorbi despre uleiul vegetal, vei avea nevoie de mai mult de un volum, deci va trebui să te bazezi pe unele tipuri de uleiuri cel mai des utilizate.

Ulei de floarea soarelui

Are un gust ridicat și depășește alte uleiuri vegetale în valoare nutritivă și digerabilitate.
Uleiul este folosit pentru alimente direct, precum și la fabricarea legumelor și a peștilor din conserve, margarine, maioneză, cofetărie.
Digestibilitatea uleiului de floarea soarelui este de 95-98 la sută.
Cantitatea totală de vitamina E din uleiul de floarea soarelui variază între 440 și 1520 mg / kg. 100 g de unt conțin 99,9 g de grăsimi și 898/899 kcal.
Aproximativ 25-30 g ulei de floarea soarelui asigură necesarul zilnic al unui adult pentru aceste substanțe.
Substanțele benefice ale uleiului normalizează metabolismul colesterolului. Uleiul de floarea soarelui conține de 12 ori mai multă vitamina E decât uleiul de măsline.

Beta-carotenul - o sursă de vitamina A - este responsabil pentru creșterea și vederea corpului.
Beta-systerol interferează cu absorbția colesterolului în tractul gastro-intestinal.
Acidul linoleic formează vitamina F, care reglează metabolismul grăsimilor și nivelul colesterolului din sânge, precum și crește elasticitatea vaselor de sânge și imunitatea la diferite boli infecțioase. De asemenea, vitamina F, conținută în uleiul de floarea soarelui, este necesară organismului, deoarece deficiența sa afectează negativ membrana mucoasă a tractului gastrointestinal, starea vaselor de sânge.

Uleiul rafinat este bogat în vitaminele E și F.
Uleiul de floarea soarelui neterminat, pe lângă culoarea și gustul pronunțat, este saturat de substanțe biologice active și vitamine din grupele A și D.
Uleiul rafinat de floarea soarelui dezodorizat nu are același set de vitamine și microelemente ca și uleiul de floarea soarelui neterminat, dar are o serie de avantaje. Este mai potrivit pentru gătitul alimentelor prăjite, făcând produse coapte, deoarece nu arde și nu are miros. Este preferat în alimentele dietetice.

Ulei de masline

40 de grame de ulei de măsline pe zi pot acoperi necesarul zilnic de grăsime al organismului fără a adăuga kilograme în plus!

Uleiul de măsline se caracterizează printr-un conținut ridicat de gliceride cu acid oleic (aproximativ 80%) și un conținut scăzut de gliceride cu acid linoleic (aproximativ 7%) și gliceride cu acid saturat (aproximativ 10%).
Compoziția acizilor grași din ulei poate varia pe o gamă destul de largă, în funcție de condițiile climatice. Numărul de iod 75-88, punct de turnare de la -2 la -6 ° C.

Uleiul de măsline este absorbit de organism cu aproape 100%.

Uleiul de măsline extra virgin este considerat cel mai bun.
Eticheta spune: Olio d „oliva l” extravergină.
În acest ulei de măsline, aciditatea nu depășește 1%. Cu cât este mai scăzută aciditatea uleiului de măsline, cu atât calitatea este mai mare.
Este chiar mai bine dacă se afirmă că uleiul de măsline se face prin presare la rece - spremuta a freddo.
Diferența dintre uleiul de măsline obișnuit și uleiul de măsline extra virgin este că uleiul de măsline extravirgin, Olio d "oliva l" extravergine, este obținut exclusiv din fructele recoltate din copac, iar presarea trebuie făcută în câteva ore, altfel va fi foarte mare aciditatea produsului final.

Măslinele căzute la sol servesc drept materie primă pentru uleiul de lampante, care nu este potrivit pentru alimente datorită acidității și a impurităților sale foarte ridicate, de aceea este rafinat în instalații speciale.
Când uleiul a trecut complet prin procesul de rafinare, i se adaugă puțin ulei de măsline virgin suplimentar și este consumat în alimente numite „ulei de măsline”.
Ulei de calitate inferioară - „pomi” este obținut dintr-un amestec de ulei de semințe de măsline și ulei extravirgin.
Cea mai înaltă calitate este considerată a fi ulei de măsline grec.

Uleiul de măsline nu-și îmbunătățește calitatea în timp, cu cât este păstrat mai mult, cu atât își pierde gustul.

Orice fel de legume condimentat cu ulei de măsline este un cocktail antioxidant care te menține tânăr.
Polifenolii din uleiul de măsline sunt într-adevăr antioxidanți puternici.
Antioxidantii inhibă dezvoltarea radicalilor liberi din organism și împiedică astfel îmbătrânirea celulelor.

Uleiul de măsline are un efect pozitiv asupra digestiei și reprezintă o excelentă prevenire a ulcerelor stomacale.
Frunzele și fructele de măsline conțin oleuropeină, o substanță care scade presiunea.
Proprietățile antiinflamatorii ale uleiului de măsline sunt de asemenea cunoscute.
Valoarea uleiului de măsline se datorează compoziției sale chimice: constă aproape în totalitate din grăsimi monoinsaturate care scad nivelul colesterolului.

Studii recente au relevat, de asemenea, efectul imunostimulator al acestui produs.

Uleiul de măsline real se poate distinge cu ușurință de contrafaceri.
Este necesar să-l puneți la rece pentru câteva ore.
În uleiul natural, la rece se formează fulgi albi, care dispar din nou la temperatura camerei. Acest lucru se datorează conținutului unui anumit procent de grăsimi solide în uleiul de măsline, care, atunci când sunt răcite, se solidifică și dau aceste flocule solide.
Uleiul nu se teme de înghețare - își păstrează complet proprietățile la decongelare.

Cel mai bine este să folosiți ulei de măsline atunci când îmbrăcați vasele, la coacere, dar prăjirea în acesta nu este recomandată.

Ulei de soia

Uleiul de soia este obținut din boabele de soia.
Conținut mediu de acizi grași din uleiul de soia (în procente): 51-57 linoleic; 23-29 oleic; 4.5-7.3 stearic; 3-6 linolenic; 2,5-6,0 palmitic; 0,9-2,5 arahidă; până la 0,1 hexadecen; 0,1-0,4 myristic.

Uleiul de soia conține o cantitate record de vitamina E1 (tocoferol). Există 114 mg din această vitamină la 100 g de ulei. În aceeași cantitate de ulei de floarea soarelui, tocoferolul este de numai 67 mg, în ulei de măsline - 13 mg. În plus, tocoferolul ajută la combaterea stresului, previne bolile cardiovasculare.

Consumul regulat de ulei de soia din alimente ajută la reducerea colesterolului din sânge, îmbunătățește metabolismul și întărește sistemul imunitar.
Și acest ulei este considerat de asemenea titularul record printre alte uleiuri vegetale în ceea ce privește numărul de oligoelemente (există mai mult de 30 dintre ele), conține acizi grași vitali, printre care există destul de mult acid acid linoleic, care inhibă creșterea celulelor canceroase.
De asemenea, restabilește proprietățile de protecție și de umiditate a pielii, încetinind îmbătrânirea.
Uleiul de soia are o activitate biologică ridicată și este absorbit de organism cu 98%.

Uleiul de soia brut este maro cu o nuanță verzuie, în timp ce uleiul de soia rafinat este de culoare galben deschis.
Uleiul de soia cu puritate scăzută are de obicei o durată de valabilitate foarte limitată și un gust și un miros destul de neplăcut.
Uleiul bine rafinat este un lichid aproape incolor, fără gust și fără miros, cu o consistență uleioasă specifică.
Lecitina este o componentă valoroasă extrasă din semințele de soia împreună cu uleiul gras, care este separat pentru a fi utilizat în industria de patiserie și produse farmaceutice.
Sunt utilizate în principal ca materii prime pentru producția de margarină.

Doar uleiul de soia rafinat este potrivit pentru alimente, este utilizat în același mod ca uleiul de floarea soarelui.
Mai bine pentru gătit legume decât carne.
Este folosit mai des în industria alimentară ca bază, ca pansament pentru sosuri și, de asemenea, pentru producerea de ulei de soia hidrogenat.

Ulei de porumb

Uleiul de porumb este obținut din germenul de porumb.
Compoziția chimică a uleiului de porumb este similară cu uleiul de floarea soarelui.
Conține acizi (în procente): 2,5-4,5 stearic, 8-11 palmitic, 0,1-1,7 myristic, 0,4 arahic, 0,2 lignoceric, 30-49 oleic, 40-56 linoleic , 0,2-1,6 hexadecen.
Punctul de turnare este de la -10 la -20 grade, numărul de iod este 111-133.

Este galben auriu, transparent, inodor.

Se crede că uleiul de porumb este cel mai util ulei disponibil și familiar pentru noi.

Uleiul de porumb este bogat în vitaminele E, B1, B2, PP, K3, provitamine A, care sunt principalii factori care determină proprietățile sale alimentare.
Acizii grași polinesaturați conținuți în uleiul de porumb cresc rezistența organismului la boli infecțioase și favorizează eliminarea excesului de colesterol din organism, are un efect antispasmodic și antiinflamator și îmbunătățesc funcția creierului.
Datorită valorii sale nutritive, uleiul de porumb este folosit pentru pielea iritată și îmbătrânită, regenerandu-l.

În gătit, uleiul de porumb este potrivit în special pentru prăjire, tocană și prăjire profundă, deoarece nu formează cancerigeni, nu spumă și nu arde.
Este bine să-l utilizați pentru prepararea diferitelor sosuri, aluat, produse de panificație.
Datorită proprietăților sale benefice, uleiul de porumb este utilizat pe scară largă la fabricarea produselor alimentare și a alimentelor pentru copii.

Ulei de struguri

Uleiul de struguri are o culoare gălbuie deschisă, cu o nuanță verde, gustul este plăcut, tipic uleiurilor vegetale, fără afecțiuni străine.
Densitatea relativă este 0,920-0,956, punctul de turnare este 13-17C, numărul de iod 94-143.
Uleiul de struguri este bogat în grăsimi polinesaturate, în special acid linoleic - până la 76%. Are efect hepatoprotector; are un efect pozitiv asupra rinichilor; conține vitamina E - o lingură de ulei de struguri pe zi este suficientă pentru a acoperi necesarul zilnic al acestei vitamine în corpul uman.

Activitatea biologică ridicată a uleiului de struguri se datorează unui complex de substanțe biologic active, printre care proantocianidina, un antioxidant care împiedică degenerarea celulară, ocupă un loc central.
Dacă nu ar fi pentru nivelul ridicat de preț al uleiului de struguri, acesta ar putea fi folosit pentru prăjire - uleiul de floarea soarelui va începe să fumeze și să ardă la o temperatură destul de scăzută, dar uleiul de struguri - încălzire până la 210 grade, nu își schimbă nici culoarea, nici mirosul, nici gustul.
În gătit, uleiul de struguri nutritiv și ușor este utilizat în marinade, pansamente pentru salată, maioneză, produse coapte și ca substitut pentru untul de arahide.
Este recomandat să adăugați ulei de semințe de struguri la conservarea legumelor, dar uleiul de struguri este ideal pentru marinarea cărnii și a peștilor.
Și va da și o culoare uimitoare cartofilor prăjiți - adăugați doar 2 linguri de struguri în tigaie cu ulei de floarea soarelui.

Ulei de semințe de dovleac

În lumea modernă, uleiul de semințe de dovleac și-a pierdut poziția, care a durat mulți ani - în Austria, unde este produs cel mai bun ulei de semințe de dovleac, în Evul Mediu prețul acestui produs era egal cu aurul real.
Există un decret regal care interzicea utilizarea uleiului din semințe de dovleac pentru alimente, acesta trebuia folosit exclusiv ca medicament!
Uleiul din semințe de dovleac este încă considerat unul dintre cele mai scumpe, al doilea doar pentru uleiul din nuci de pin.
Dacă vorbim despre beneficiile uleiului de semințe de dovleac, atunci este imposibil să supraestimăm proprietățile sale - acest ulei se numește panaceu preventiv. Contraindicațiile pentru consumul de ulei din semințe de dovleac sunt poate intoleranță individuală.

Uleiul de semințe de dovleac are o nuanță verzuie și, în funcție de soi, are o aromă de nucă sau o aromă pronunțată de semințe de dovleac prăjit.

Compoziția uleiului de semințe de dovleac include vitaminele A, E, B1, B2, C, P, F; conține mai mult de 90% grăsimi nesaturate, de la 45 la 60% acid linoleic și până la 15% acid linolenic, bogat în acizi grași, are un complex unic de fosfolipide esențiale de origine vegetală. Conține o cantitate mare de substanțe biologic active: carotenoizi, tocoferoli.

Uleiul de semințe de dovleac nu tolerează căldura, așadar păstrați-l într-o sticlă bine închisă într-un loc răcoros și întunecat.
Uleiul din semințe de dovleac nu suportă nici o căldură!
Prin urmare, se adaugă exclusiv la mâncărurile reci.
Principalul scop al uleiului în gătit este pansamentul salatelor, felurile principale și prepararea marinadelor la rece.

Poate fi păstrat timp de aproximativ zece luni la o temperatură de +15 grade C.

Ulei de in

Printre uleiurile vegetale, uleiul de in este liderul incontestabil din punct de vedere al valorii sale biologice, deoarece este de 2 ori mai mare decât uleiul de pește în conținutul de acizi grași nesaturați și este un remediu natural ideal pentru prevenirea și tratarea aterosclerozei, bolilor coronariene și a multor alte boli asociate cu fluxul sanguin afectat. tromboză, precum și cancer de localizare diferită.

Folosirea uleiului de in la gătit este destul de largă - dă un gust unic viței de vin, în special bine combinat cu varză; adăugat pentru aromatizare în terci de lapte, în special bine combinat cu miere și mere.

Nu este supus încălzirii prelungite!
Trebuie să păstrați ulei de in într-un loc uscat și rece, la o temperatură care nu depășește 20 ° С, nu mai mult de 8 luni.
Păstrați ambalajul deschis la frigider la o temperatură de 2-6 ° C cu un capac bine închis timp de cel mult 1 lună.

Ulei de Amaranth

Amaranth este o plantă anuală cu frunze largi de 3-4 m înălțime, cu inflorescențe multiple elegante care conțin semințe.
Această plantă magnifică, ornamentală și medicinală este titularul recordului absolut pentru conținutul de proteine.

În Rusia, această plantă este puțin cunoscută, dar în Europa și Asia, în ultimul deceniu, a devenit larg răspândită în cercurile grădinarilor.

Uleiul de Amaranth este obținut din semințele inflorescențelor plantei.
Conține 67% acizi grași polinesaturați (Omega-6), lecitină, o cantitate mare de squalene - un hidrocarbură lichidă polinesaturată (C30H50) - conținutul său în uleiul de amarant este de 8%.
Acest compus minunat satura țesuturile și organele corpului nostru cu oxigen. În plus, semințele de amarant conțin mult tocoferol (vitamina E), care are efect antioxidant.

Cel mai valoros ulei de amarant în proprietățile sale vindecătoare este mult superior uleiului de cătină - în medicina populară este utilizat pentru uz extern pentru arsuri, erupții cutanate, eczeme, abcese, ulcere trofice pentru vindecarea lor cea mai rapidă.
În plus, protejează pielea de lumina directă a soarelui și face parte din cremele antirid.

Uleiul de Amaranth este un produs dietetic eficient, care ajută la întărirea sistemului imunitar și hormonal, la eliminarea tulburărilor metabolice. Utilizarea regulată a uleiului ajută la îndepărtarea toxinelor, a radionuclidelor și a sărurilor metalelor grele din organism, la îmbunătățirea anemiei, la normalizarea funcționării tractului gastro-intestinal și a altor funcții ale corpului.
În gătit, utilizarea acestui ulei nu este obișnuită, mult mai des frunzele tinere și lăstarii de amarant sunt folosiți pentru hrană - se mănâncă crude în salate, spălate, fierte, prăjite, fierte.
Însă dacă adăugați în dieta dvs. salate de legume asezonate cu ulei de amarant sau adăugați acest ulei la produse de copt de casă - în special pâine, clătite, prăjituri cu brânză - nu veți simți doar un gust nou al mâncărurilor familiare, ci vă veți îmbogăți corpul cu substanțe utile.

Una dintre cele mai importante reguli pentru creșterea răsadurilor puternice și sănătoase este prezența amestecului de sol „corect”. De obicei, grădinarii folosesc două opțiuni pentru cultivarea răsadurilor: fie un amestec de sol achiziționat, fie unul făcut independent de mai multe componente. Și, de fapt, și într-un alt caz, fertilitatea solului pentru răsaduri, pentru a spune cu ușurință, este îndoielnică. Aceasta înseamnă că răsadurile vor necesita nutriție suplimentară din partea dvs. În acest articol, vă vom spune despre furaje de plantule simple și eficiente.

După un deceniu de dominare a cataloagelor de lalele variegate și vibrante originale, tendințele au început să se schimbe. La expoziții, cei mai buni designeri din lume se oferă să-și amintească clasicii și să aducă un omagiu fermecătorelor lalele albe. Străluciți sub razele calde ale soarelui de primăvară, arată deosebit de festiv în grădină. Întâlnind primăvara după o lungă așteptare, lalelele par să amintească că albul nu este doar culoarea zăpezii, ci și o sărbătoare veselă a înfloririi.

În ciuda faptului că varza este una dintre cele mai populare legume, nu toți locuitorii de vară, în special cei începători, își pot crește răsadurile. În condițiile apartamentului, acestea sunt calde și întunecate. În acest caz, este imposibil să obțineți răsaduri de înaltă calitate. Și fără răsaduri puternice și sănătoase, este dificil să te aștepți la o recoltă bună. Grădinarii cu experiență știu că este mai bine să semeni varză pentru răsaduri în călduri sau sere. Și unii chiar cresc varza prin semănarea directă a semințelor în pământ.

Floriștii descoperă neîncetat noi plante interioare, înlocuind unele cu altele. Și aici condițiile unei anumite camere nu au o importanță mică, deoarece cerințele pentru conținutul lor în plante sunt diferite. Iubitorii plantelor frumos înflorite întâmpină adesea dificultăți. Într-adevăr, pentru ca înflorirea să fie lungă și abundentă, astfel de exemplare necesită îngrijire specială. Nu există foarte multe plante nepretențioase care înfloresc în camere, iar una dintre acestea este streptocarpul.

Calendula (galbenele) este o floare care se remarcă printre altele pentru culoarea strălucitoare. Tufișuri joase, cu flori de portocale delicate, pot fi găsite pe marginea drumului, în luncă, în grădina din față de lângă casă sau chiar în paturile de legume. Calendula este atât de răspândită în zona noastră, încât pare că a crescut mereu aici. Citiți despre soiurile decorative interesante de calendula, precum și utilizarea calendulelor în gătit și medicamente, în articolul nostru.

Cred că mulți vor fi de acord că percepem bine vântul doar într-un aspect romantic: stăm într-o casă caldă confortabilă, iar vântul face furie în afara ferestrei ... De fapt, vântul care bate în zonele noastre este o problemă și nu este nimic bun în ea. Prin crearea de vânturi cu plante, împărțim vântul puternic în mai multe fluxuri slabe și slăbim semnificativ forța distructivă a acestuia. Modul de a proteja un site de vânt va fi discutat în acest articol.

A face un sandviș de creveți și avocado pentru micul dejun sau cină este ușor! Un astfel de mic dejun conține aproape toate alimentele necesare care te vor reîncărca cu energie, astfel încât să nu vrei să mănânci înainte de prânz și centimetri în plus nu vor apărea pe talie. Acesta este cel mai gustos și mai ușor sandwich după probabil sandvișul clasic de castraveți. Acest mic dejun conține aproape toate alimentele esențiale care vă vor energiza, astfel încât să nu doriți să mâncați înainte de masă.

Ferigile moderne sunt acele plante rare ale antichității, care, în ciuda timpului trecut și a tot felul de cataclisme, nu numai că au supraviețuit, dar, în multe feluri, au putut să își păstreze aspectul anterior. În formatul interior, desigur, nu este posibilă creșterea vreunei ferigi, dar unele specii s-au adaptat cu succes la viața din interior. Ele arată grozav ca plante singure sau împodobesc un grup de flori de foioase decorative.

Pilaf cu dovleac și carne este pilaf azerian, care diferă de pilaful tradițional oriental în modul de gătit. Toate ingredientele pentru această rețetă sunt preparate separat. Orezul se fierbe cu ghee, șofran și turmeric. Carnea se prăjește separat până se rumenesc felii de dovleac. Ceapa și morcovii se prepară separat. Apoi totul este așezat în straturi într-o căldură sau într-o cratiță cu pereți groși, se toarnă cu puțină apă sau bulion și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.

Busuiocul este un minunat condiment universal pentru carne, pește, supe și salate proaspete - bine cunoscut de toți iubitorii bucătăriei caucaziene și italiene. Cu toate acestea, la o inspecție mai atentă, verdele de busuioc este surprinzător de versatil. De mai multe sezoane, familia noastră bea ceai de busuioc aromat cu plăcere. Într-un pat cu flori perene și în ghivece cu flori anuale, o plantă picantă strălucitoare a găsit și un loc demn.

Thuja sau ienupăr - care este mai bine? Această întrebare poate fi uneori auzită în centrele de grădină și pe piața unde se vând aceste plante. Desigur, nu este complet corect și corect. Ei bine, nu contează ce să întrebi, ceea ce este mai bine - noaptea sau ziua? Cafea sau ceai? Femeie sau bărbat? Cu siguranță, fiecare va avea propriul răspuns și propria opinie. Și totuși ... Dar dacă abordați fără prejudecăți și încercați să comparați ienuparul și thuja în funcție de anumiți parametri obiectivi? Sa incercam.

Supa de conopidă cremă cu ghimbir cu slănină afumată crocantă este o supă delicioasă, fragedă și cremoasă, care va atrage atât adulții, cât și copiii. Dacă pregătiți o masă pentru întreaga familie, inclusiv pentru copii, atunci nu adăugați foarte multe condimente, deși mulți copii moderni nu le deranjează deloc aromele picante. Servirea baconului poate fi preparată în diferite moduri - prăjiți într-o tigaie, ca în această rețetă, sau coaceți la cuptor pe pergament pentru aproximativ 20 de minute la 180 de grade.

Pentru unii, timpul de semănare a semințelor pentru răsaduri este o corvoadă mult așteptată și plăcută, pentru cineva are o nevoie grea și cineva se gândește dacă este mai ușor să cumpărați răsaduri gata făcute pe piață sau de la prieteni? Să fie așa, chiar dacă ai renunțat la cultivarea legumelor, cu siguranță, tot trebuie să semeni ceva. Acestea sunt flori, plante perene, conifere și multe altele. Răsadurile rămân răsaduri, indiferent ce semeni.

Iubitor de aerul umed și unul dintre cele mai compacte și rare orhidee, paphinia este o adevărată stea pentru majoritatea cultivatorilor de orhidee. Înflorirea ei rareori durează mai mult de o săptămână, dar poate fi o priveliște de neuitat. Tiparele cu dungi neobișnuite pe florile uriașe ale unei orhidee modeste vor să fie considerate la nesfârșit. În cultura de cameră, pafinia este inclusă pe bună dreptate în rândurile speciilor greu de cultivat. A devenit la modă doar odată cu proliferarea terariilor interioare.

Marmelada de dovleac și ghimbir este un dulce încălzitor care poate fi făcut aproape tot anul. Dovleacul are o durată lungă de valabilitate - uneori reușesc să economisesc câteva legume până vara, ghimbirul proaspăt și lămâile sunt mereu disponibile în aceste zile. Lamaia poate fi înlocuită cu var sau portocaliu pentru a obține arome diferite - varietatea în dulciuri este întotdeauna o plăcere. Marmelada gata este pusă în borcane uscate, poate fi păstrată la temperatura camerei, dar este întotdeauna mai utilă pentru a găti mâncare proaspătă.

În 2014, compania japoneză „Takii seed” a prezentat o petunie cu o culoare uimitoare a petalelor - portocaliu de somon. Datorită asocierilor cu culorile strălucitoare ale cerului apusului de sud, hibridul unic a fost numit Sunset african. Inutil să spun, această petunie a câștigat instantaneu inimile grădinarilor și a fost la mare căutare. Dar în ultimii doi ani, curiozitatea a dispărut brusc de pe vitrinele magazinelor. Unde s-a dus petunia portocalie?

Nu sunteți sigur dacă combinați uleiurile potrivite pentru o cremă sau un amestec de ulei? Cauți să îmbunătățești performanța produselor cosmetice de acasă? Atunci acest articol este pentru tine!

Frumosul cuvânt „sinergie” ... Sinergie (din greacă - cooperare, asistență, ajutor, complicitate, complicitate) este efectul de însumare a interacțiunii a doi sau mai mulți factori, caracterizat prin faptul că acțiunea lor depășește în mod semnificativ efectul fiecărei componente individuale sub forma simplei lor sume. Aceasta este științifică, dar în termeni simpli, sinergia este atunci când întregul este mai bun decât particularul.

Toată lumea știe despre îmbunătățirea proprietăților uleiurilor esențiale cu combinația lor corectă, precum și despre compatibilitatea și incompatibilitatea componentelor active între ele. Dar rar se gândește cineva la selecția și combinarea corectă a uleiurilor vegetale (de bază) atunci când formulează o emulsie sau un amestec de ulei. Mai des, cei mai mulți dintre noi suntem ghidați pur și simplu de proprietățile finale ale acestui sau acelui ulei. Cu toate acestea, selectând corect și combinând uleiurile de bază într-o rețetă, puteți obține cu ușurință un efect sinergic pozitiv din interacțiunea lor și, astfel, crește semnificativ eficacitatea întregii compoziții în ansamblu.

Deci, combinația corectă de uleiuri vegetale în rețetă va permite:

1) îmbunătățește semnificativ efectul fiecărui ulei individual din amestec;

2) îmbunătățește consistența și senzația tactilă atunci când aplicați emulsie sau amestec de ulei;

3) reduce timpul de absorbție a emulsiei sau a amestecului de ulei;

4) îmbunătățește efectul cosmetic al emulsiei sau al amestecului de ulei în general.

Până în prezent, cea mai răspândită și populară în rândul elitei „crema” este strategia germană de utilizare și combinație a uleiurilor vegetale. Autorul său este Heike Käser, fondatorul site-ului german olionatura.de, care este dedicat fabricării produselor cosmetice naturale.

De fapt, această strategie de combinare a uleiului constă din trei strategii separate:

1. Strategia de combinare a uleiurilor în funcție de spectrul de acizi grași.

2. Strategia de combinare a uleiurilor după numărul de iod.

3. Strategia de combinare a uleiurilor prin răspândirea și consecvența distribuției pe piele.

În acest articol, ne vom baza pe prima strategie în detaliu. După cum știți, toate uleiurile vegetale într-o măsură mai mare sau mai mică conțin acizi grași oleici, linoleici, palmitoleici, palmitici, stearici, alfa-linolenici și gamma-linolenici. Fiecare ulei se caracterizează printr-o predominanță a unui anumit tip de acizi grași. Înțelegând funcțiile pe care lipidele le îndeplinesc în stratul cornos, este posibil să selectați în mod inteligent uleiurile și să le combinați astfel încât să se completeze reciproc. Acizii oleici, palmitici și linoleici ar trebui să prevaleze, iar acidul linolenic (în special pentru pielea matură, uscată sau predispusă la neurodermatite) completează spectrul. Acizii grași indică, de asemenea, proprietățile de absorbție ale unui ulei. Uleiurile cu acid oleic tind să fie bine absorbite, dar încet (ceea ce le face minunate pentru masaj). Uleiurile bogate în acid linoleic, dimpotrivă, sunt absorbite relativ repede și, prin urmare, efectul acestora este de obicei „mai ușor”, aproape că nu unge pielea. Emulsiile cu uleiuri și unturi vegetale, care se remarcă printr-un conținut ridicat de acizi grași saturați (acizi stearici, palmitici) și fracțiuni nesaponificabile, funcționează în mod eficient. Squalane, nuca de cocos și babassu sunt relativ ușor de acționat și foarte rapid absorbite.

Conform acestei strategii, toate uleiurile vegetale sunt împărțite în trei mari grupuri, fiecare dintre care include și subgrupuri:

Grupa B: Uleiuri bazice de îngrijire (70-90% într-un amestec de uleiuri)

Grupa B-0: Uleiuri de bază stabilizatoare (20-50% într-un amestec de uleiuri)

Spumă de luncă

Trigliceride caprilice / caprilice

Squalane (măslin)

Aceste uleiuri sunt stabile la oxidare, nu provoacă iritare, nu reacționează și sunt potrivite pentru expunerea la soare. Datorită compoziției sale speciale, uleiul de jojoba este un ulei versatil, puternic oxidant, care se răspândește lent pe piele, nu este atacat de bacterii și, prin urmare, are un efect de lungă durată și nu lasă o senzație grasă. Este o componentă utilă (sau principală) utilă în orice amestec. La fel se întâmplă și cu puțin cunoscutul ulei de Meadowfoam. Squalane (squalan vegetal), obținut de obicei din uleiul de măsline, este un lipid care se găsește în sebumul uman și similar cu pielea. Are proprietăți de răspândire excelente și vâscozitate scăzută. În formulări, este o bază sau un aditiv ca o componentă lipidică stabilă și non-iritantă. Uleiul de marula s-a dovedit a fi stabil la oxidare puternic în cercetare. Datorită conținutului ridicat de acid erucic, uleiul de semințe de broccoli nu este considerat un ulei clasic de îngrijire a pielii. Este destul de stabil și poate fi un înlocuitor al plantelor pentru silicon. Trigliceridele capril / caprilic sunt un amestec pe bază de acid capric și caprilic. Derivat din ulei de nucă de nucă de cocos sau de palmier. Componenta lipidică, non-iritantă. Distribuit foarte bine. Este deosebit de potrivit pentru formulări moi, cu stabilitate ridicată la oxidare și activitate scăzută.

Grupa B-1: predomină acidul oleic

Floarea-soarelui (oleic mare)

* Uleiuri de masaj bune, protejate, hrănite, bune pentru expunerea la soare.

Grupa B-2: Acid oleic / linoleic echilibrat

* O îngrijire excelentă, protejează bariera pielii.

Grupa B-3: predominanța acidului linoleic

Nemuritoare

Șofran

Floarea-soarelui (comună)

* Consolidarea și restabilirea barierei, lichefiate, nu pot fi utilizate la lumină, în cremele de zi trebuie combinate cu uleiuri din grupele B-0, B-1, B-2.

Grupul B-1 include uleiuri cu un conținut predominant de acid oleic, stabil la oxidare, protector, ușor sau ușor uleios (poate stimula producția de sebum).

Grupa B-2 include uleiuri cu un conținut egal de acizi grași mono- și polinesaturați. Pot fi utilizate cu succes ca o singură componentă, fără a fi amestecate cu alte uleiuri.

Grupul B-3 include uleiuri cu predominanță de acid linoleic, care sunt absorbite mai ușor, dau puțină grăsime și au proprietăți bune de protecție și regenerare.

Grupa A: Uleiuri active (5-10% într-un amestec de uleiuri)

Grupa A-1: \u200b\u200bConține acid alfa-linolenic

Seminte de piure

Semințe de lingonberry (potrivite pentru creme de zi)

căpșună

Inka Inchi

Semințe de cătină

* Regenerarea și stimularea îmbunătățită a celulelor nu pot fi utilizate pentru expunerea la soare

Grupa A-2: Conține acid gamma-linolenic

Semințe de bore

* Antiinflamator, restructurați bariera, nu folosiți pentru expunerea la soare

Grupa A-3: Uleiuri speciale

Semințe de rodie (bogat în acid unic de rodie)

Pulpă de cătină (1 picătură la 10 g de emulsie)

* Regenerarea și stimularea îmbunătățită a celulelor, vindecarea, nu se utilizează pentru expunerea la soare

Datorită proporției ridicate de acizi grași polinesaturați, uleiurile active sunt foarte instabile la oxidare, dar prezintă proprietăți puternice de regenerare și stimulare a produselor cosmetice. Datorită predominanței acizilor grași polinesaturați, aceștia aparțin grupărilor A-1, A-2 și A-3. De regulă, acestea sunt luate într-o doză mică de 5-10%.

Grupa T: Uleiuri solide \u003d unturi vegetale (10-30% în amestec de ulei)

Grupa T-1: grup de unturi vegetale (oferă grăsime, protejează, crește vâscozitatea, emolienții)

Grupa T-2: trigliceride cu lanț mediu (răcoroase, netede, se absorb rapid, foarte bune pentru expunerea la soare)

babassu

T-1 este un grup de unturi pe bază de plante: unturile pe bază de plante au un conținut ridicat de acizi grași saturați, cu lanțuri lungi și o consistență groasă la temperatura camerei. Cele mai cunoscute dintre ele sunt shea, mango, cupuassu. Ele diferă, de regulă, într-o proporție mai mare a fracției nesaponificabile, prin proprietățile lor tactile sunt percepute ca uleioase, protejate și sunt absorbite lent, dar profund. În emulsii, ele conferă o consistență ușoară.

Uleiurile de cocos și babassu T-2 au un conținut ridicat de acizi grași cu lanț scurt sau mediu saturat. Acestea sunt excelent distribuite, dau o senzație de emulsie ușoară, non-grasă și completează componentele lipidelor în acest sens, oferind un efect mai puternic gras. Grupul T-2 este grupa MCT (MCT reprezintă „trigliceridele cu lanț mediu”. Pătrund rapid, dar numai în stratul cornos superficial.

Sfaturi pentru combinarea uleiurilor vegetale conform conceptului german:

1. Ia 1-2 uleiuri de bază din grupa B-0 ca componente stabilizatoare (20-50% din amestecul de uleiuri).