Kulich este unul dintre atributele principale ale mesei festive de Paște și fiecare gazdă își pune inima în coacere și decorare. Glazura pentru prăjiturile de Paște joacă un rol important, plăcând ochiului și ridicând spiritele. Din cele mai vechi timpuri, se crede că tortul de Paște este un simbol al norocului, sănătății și fertilității, iar dacă s-a dovedit a fi magnific și ridicat, atunci anul care vine promite doar fericire. Prin urmare, tratăm coacerea cu o reverență incredibilă. Cu mare responsabilitate și suflet, abordăm acasă pregătirea aluatului și decorarea.

Degeaba crezi că glazura este doar un capac alb de deasupra tortului. Există multe tipuri de decorare a produselor de panificație de Paște. În plus, gospodinele cu experiență, pe lângă aspectul estetic, se asigură că fondantul aderă ferm la tort și nu se sfărâmă.

Cum se face glazură pentru tortul de Paște

Experții culinari cunosc 4 tipuri de bază de glazură de casă: proteine, ciocolată, lapte și zahăr. Dar rețetele de bază pot fi îmbunătățite prin adăugarea de culori și arome alimentare.

1. Glazura de proteine. Proteinele acționează ca un liant și, în același timp, ca agent de îngroșare, conferă vâscozitate și plasticitate. După ce s-a uscat, conferă o suprafață dură, nu se scurge și se sfărâmă puțin.
2. Glazură. Fără ouă, pe bază de apă cu zahăr și lămâie.
3. Lactat. Preparat din lapte, praf și unt. Când se solidifică, rămâne moale și ușor umed, ceea ce îi place multor oameni.
4. Ciocolată. Poate fi preparat conform oricărei rețete folosind bucăți de ciocolată sau pudră de cacao ca umplutură.

Atenţie! Înlocuiți zahărul granulat cu zahăr pudră. Apoi nu vor mai exista boabe în fondantul de casă.

Glazura de proteine ​​- o rețetă clasică

Această glazură se numește regală. Consultați o rețetă de bază pentru înghețarea tortului de Paște cu alb de ou. Se dovedește un fond dens alb ca zăpada, care se aplică pe tortul răcit.

Vei avea nevoie:

• Albus de ou - 2 buc.
• Zahar, fin - un pahar.
• Suc de lamaie - 3-4 linguri (sugerez suc de portocale ca alternativa).

Cum se face o glazură proteică:

1. Răcește puțin albul și bate. Lucrați la viteză medie. Începeți să adăugați zahăr în porții și creșteți treptat viteza mixerului la maxim.
2. Rezultatul ar trebui să fie o spumă groasă cu vârfuri stabile. Consistența este vâscoasă și groasă. Ia-ți timp să biciuiești, apoi pălăria va ieși albă și pufoasă.
3. Glazura se usucă mult timp, dar pentru a accelera procesul, puteți pune prăjiturile la cuptor pentru 15-20 de minute. Nu faceți temperatura să depășească 160 ° C.

Zahar glazurat pentru tortul de Paste

Va fi nevoie de mai puțin timp pentru a biciui dacă utilizați zahăr pudră în locul boabelor de zahăr. Nu vă așteptați la uscare rapidă, deoarece masa este destul de lichidă. Dacă doriți o pălărie mai strânsă, aplicați un strat de glazură, așteptați până se usucă complet și îmbrăcați din nou. Faceți numărul de straturi după cum doriți.

Lua:

• Pulbere - 100 gr.
• Suc de lamaie - 3-4 linguri.

Cum se face glazură pentru tortul de Paște:

1. Se amestecă pudra cu sucul și se amestecă bine. Masa trebuie să se scurgă încet din lingură. Adăugați un pic mai mult ingredient dulce la prea lichid.

Glazură de gelatină care nu se sfărâmă

Multe gospodine se confruntă cu această problemă - glazura se sfărâmă și se sfărâmă înainte de Paști. În plus, se lipeste neplăcut. Problema este rezolvată de gelatină, dotată cu proprietatea de a ține masa împreună. Iată o rețetă simplă pentru a face glazură de Paște cu uscare rapidă. Rețineți că vom începe să facem glazura fără ouă. Dacă doriți să diversificați rețeta, în etapa de biciuire, adăugați câteva linguri de pudră de cacao sau câteva picături de suc de lămâie.

Sfat! Nu utilizați gelatina de anul trecut. Luați una nouă, apoi se va comporta corect.

Vei avea nevoie:

• Gelatină - ½ linguriță.
• Zahar - 100 gr.
• Apă - 3 linguri mari.

Cum se face înghețarea gelatinei:

1. Se dizolvă gelatina sfărâmată într-o lingură de apă fierbinte, se amestecă.
2. Combinați zahărul cu 2 linguri de apă într-o cratiță separată. Se aduce la fierbere, amestecând siropul continuu.
3. Se toarnă imediat gelatina, se amestecă și se scoate de pe foc. Continuă să amesteci încă un minut.
4. Lasă fondantul să se răcească o zi și bate cu un mixer până devine ferm. Nu va racoriti prea mult, altfel glazura se va carameliza si nu veti avea timp sa intindeti tortul.
5. Fondantul bătut poate fi împrăștiat pe tortul de Paște rece sau fierbinte - se va seta aproape instantaneu. Un strat subțire va dura 7-10 minute pentru a se solidifica complet. Nu sfătuiesc să faceți un strat gros, se va scurge.
6. De asemenea, faceți ca pansamentul să stropească imediat.

Rețetă moale cu glazură de lapte

Cu o aromă delicată de migdale și aromă de vanilie, înghețarea laptelui este perfectă pentru decorarea strigătelor de Paște.

Vei avea nevoie:

• Lapte - 200 ml.
• Vanilină - 2 lingurițe.
• Unt - 100 gr.
• Extract de migdale - lingură mică.
• Pudra de zahar - 400 gr.

Cum să gătești fondant pentru prăjituri de Paști:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă unt.
2. Se pune pe aragaz și se fierbe.
3. Se ia de pe foc, se adaugă extract și vanilină. Adăugați pulbere și amestecați.
4. Bateți cu un mixer până se îngroașă și aplicați pe prăjiturile răcite.

Cum se face glazură de ciocolată pentru tort

Pentru cei care nu pot trăi fără ciocolată, această rețetă de glazură este potrivită. Dacă doriți, adăugați lichior de portocale sau vanilină în masă.

Lua:

• Zahar - 100 gr.
• Apă - 60 ml.
• Pudră de cacao - 2 linguri mari.
• Unt - 50 gr.

Cum se face glazura:

1. Se dizolvă pulberea în apă, se amestecă, rupând bucățile.
2. Se adaugă zahăr, se amestecă.
3. Puneți pe gaz, adăugați ulei (tăiați-l în bucăți pentru viteză).
4. Lăsați-l să fiarbă și fierbeți, amestecând continuu. Scoateți cratița după ce înghețarea s-a îngroșat până aproape de consistența dorită. Rețineți că, răcind, masa va deveni oarecum mai groasă.

Rețetă de glazură cu ciocolată pentru a nu se prăbuși

A doua opțiune pentru realizarea decorului este realizată din ciocolată naturală. Dar există un secret aici: trebuie adăugat un ingredient pentru a preveni căderea glazurii.

• Luați: o bară de ciocolată de 100g. și 30 ml. smantana. Orice ciocolată este potrivită - amară și lapte. Dacă vă place glazura albă, alegeți varietatea potrivită.

1. Încălziți crema într-o oală, aruncați ciocolata spartă pe bare și, amestecând, așteptați până se topește. Aplicați pe tortul rece.

Glazură cu zahăr

Știu că mulți oameni se tem să pună ouă crude în fondant din cauza pericolului de a ridica ceva rău. Pentru acest caz, am o rețetă pentru glazură de custard.

• Proteine ​​- 2 buc.
• Zahăr pudră - 100 gr.

Gătirea glazurii:

1. Combinați pulberea cu proteina și gătiți într-o baie de apă. Timp de gătit cu agitare constantă 3-5 minute după fierbere.
2. Scoateți-l de pe plită și continuați să amestecați încă 5-10 minute.

Secretele glazurii perfecte pentru tortul de Paște

Pentru a nu strica sărbătoarea, familiarizați-vă cu unele dintre nuanțele de a face cireașa de Paște pe torturile de Paște.

• Aplicați glazura pe tortul rece, cu excepția cazului în care se specifică altfel în rețetă, conform tehnologiei de gătit.
• Mai întâi coaceți prăjiturile, apoi fierbeți glazura, deoarece se usucă repede.
• Recomand cernerea zahărului glazură prin toate mijloacele, îndepărtarea boabelor, acestea arată neglijent în fondantul finit și strică starea de spirit festivă.
• Luați timp să frământați și să bateți masa - suprafața tortului ar trebui să fie perfect netedă.
• Decorați produsele coapte nu numai deasupra - aplicați modele pe laturi, tortul va arăta fermecător și original. Pentru a face acest lucru, așezați-l pe lateral, desenați un model și lăsați-l să se usuce. Apoi răsturnați într-un alt butoi.

Cum să decorați produsele de copt de Paște:

Sprink-urile gata sunt prea plictisitoare. Decorează prăjiturile cu fructe confiate, fulgi de cocos, bucăți de ciocolată sau boabe, nuci tocate, bucăți de marmeladă, fructe uscate.

Vopsim glazură albă

Paștele este o sărbătoare strălucitoare și veselă. Vă propun să colorați glazura albă tradițională acasă, făcând prăjiturile de Paște luminoase și elegante. Culorile alimentare de diferite culori vă vor ajuta aici. Dacă nu vrei să folosești culori sintetice, folosește sucuri naturale.

Puteți face fondant în funcție de numărul tuturor prăjiturilor, apoi împărțiți-l în boluri și adăugați un anumit colorant la fiecare.

Vă sfătuiesc să începeți cu o cantitate mică, adăugând mai întâi la vârful unei linguri. După amestecare, culoarea poate fi mai saturată prin adăugarea unui pic mai mult. Singur recomand să nu exagerați cu vopseaua. Din experiență știu că prăjiturile de culoare delicată arată cel mai avantajos.

Rețetă video cu rețete de gheață pentru prăjituri de Paște. Să aveți o vacanță plăcută și de neuitat!

Ce este Paștele fără prăjituri de Paști și prăjituri mici? Și care sunt prăjiturile fără decorațiuni? Deși este destul de dificil să ne imaginăm prăjituri luxuriante fără o vacanță, neacoperite de glazură.

Ai nevoie de un minim de produse pentru glazură, este pregătit în aproape câteva minute, de ce să refuzi pe tine și pe ceilalți plăcerea de a colecta firimituri dulci albe ca zăpada dintr-o farfurie?

Totuși, de ce alb ca zăpada? Există pentru dulciuri și glazură colorată și ciocolată.

Rețete de glazură de tort - principii generale de gătit

Realizarea glazurii de tort de casă nu este atât de dificilă. Este suficient doar să respectați cu exactitate doza componentelor sale, să nu încălcați regimul de temperatură și tehnologia recomandate.

Deoarece glazura se aplică produselor coapte gata preparate, care apoi nu sunt supuse tratamentului termic, ouăle folosite la gătit, laptele și untul ar trebui să fie doar proaspete.

Cel mai adesea, glazura pentru tortul de Paște se prepară cu zahăr pudră, mai rar cu nisip. Pentru a obține o masă omogenă, pulberea este cernută printr-o sită în avans și se ia doar zahăr măcinat fin.

Untul trebuie ales nu numai de înaltă calitate, ci și cu cel mai mare procent de grăsime. Când utilizați un produs de calitate scăzută, cu conținut scăzut de grăsimi, fondantul se poate întări mult timp sau chiar poate rămâne lipicios.

Glazura se aplică numai articolelor bine răcite. Pentru ca o astfel de acoperire să iasă netedă, fără dungi și pete neclare, se recomandă aplicarea unei glazuri groase cu o spatulă și apoi nivelarea cu o perie culinară.

Gheață proteică pentru tortul de Paște - o rețetă clasică cu suc de lămâie

Rețeta de glazură proteică poate fi atribuită opțiunii economice, deoarece majoritatea rețetelor de tort necesită utilizarea doar a gălbenușurilor, iar proteinele rămân. Pot fi folosite pentru glazură, dar mai întâi trebuie să se răcească bine. Sucul de lămâie face glazura mai groasă și ușor acră.

Ingrediente:

Un ou (proteină);

Lămâie mică;

Sare fină;

180 g zahăr glazură.

Metoda de gătit:

1. Spălați oul în apă caldă, ștergând cu atenție cochilia cu un burete de spumă. Puteți folosi puțin bicarbonat de sodiu pentru a ajuta la spălarea murdăriei.

2. Apoi uscați oul spălat cu un prosop și, ținându-l peste un castron curat, rupeți ușor coaja. Turnăm albul într-un castron și scoatem gălbenușul, nu este nevoie. Nu ar trebui să existe impurități de gălbenuș în proteine, urmăriți cu atenție acest lucru, altfel nu va bate.

3. Puneți un castron cu albuș de ou în frigider și așteptați 40 de minute și, cel mai bine, o oră întreagă.

4. În timp ce proteina se răcește, să începem să facem suc de lămâie. Pentru a face acest lucru, puneți citricele în apă clocotită timp de trei minute. Apoi tăiați-l în jumătate și strângeți bine ambele părți. Se strecoară sucul eliberat printr-o sită, astfel încât să nu rămână pulpă în el.

5. Scoateți proteina din frigider și bateți-o câteva minute cu adăugarea unei cantități mici de sare până la spumă fermă.

6. Când masa de spumă rezultată nu se scurge atunci când vasele sunt înclinate, începem să introducem zahărul pudră. Facem acest lucru cu biciuire continuă, turnând în cantități mici, nu mai mult de o lingură la un moment dat. În paralel, turnați sucul strecurat în masa proteică.

7. Încetăm să biciuim când, atunci când ridicămixerul, în spatele jantelor sale se vor ridica „spini” proteici stabili, care nu se răspândesc.

Glazura de proteine ​​pentru tort: ​​o rețetă pentru cremă

Masa proteică groasă se prepară cu sirop de zahăr fierbinte. Glazura este densă, bine aplicată și nu se scurge. Când se solidifică, nu se fisurează și nu se lipeste, iar la felierea tortului nu stropeste.

Ingrediente:

Cinci proteine;

Un pahar de zahăr nerafinat;

Metoda de gătit:

1. Turnați proteinele pre-răcite într-un castron curat și începeți să bateți încet. Dacă utilizați un mixer, porniți-l la viteza minimă.

2. După apariția spumei albe, începeți să adăugați zahăr. Îl introducem în părți: mai întâi, 0,25 lingurițe, apoi jumătate. Bateți porția de zahăr nou adăugată bine cu proteine ​​și nu adăugați una nouă până când nu se dizolvă complet boabele celei anterioare. Măriți viteza mixerului treptat. După ce ați primit o masă luxuriantă, lăsați temporar bolul deoparte.

3. Se toarnă restul de zahăr granulat într-o cratiță, se adaugă apă. Lichidul ar trebui să acopere complet zahărul și să nu se ridice peste nivelul său. Punem recipientul pe foc și ne topim încet astfel încât nisipul să se răspândească uniform, amestecăm regulat.

4. După ce așteptați ca cristalele să se dizolve complet, fierbeți siropul timp de aproximativ un minut, aduceți-l la fierbere și scoateți-l din aragaz.

5. Adăugați un mic vârf de acid citric la masa proteică luxuriantă și începeți să bateți din nou, turnând încet în sirop fierbinte. Bate mult timp până se îngroașă bine masa.

O rețetă simplă pentru tort cu glazură

Cea mai simplă opțiune de glazură. Se prepară cu două ingrediente și nu necesită biciuire. Este foarte important să folosiți apă caldă la gătit, astfel încât pulberea să nu se colecteze în bucăți, ci să se dizolve uniform și rapid.

Ingrediente:

O jumătate de pahar de apă;

180 g zahăr, proaspăt preparat, pudrat.

Metoda de gătit:

1. Semănăm zahărul glace de două ori printr-o sită subțire. Se toarnă apă într-o cratiță și se încălzește încet până la 40 de grade.

2. Se toarnă pulberea într-un castron, se adaugă câteva linguri de apă caldă și se amestecă bine lichidul. Apoi mai adaugă puțină apă și amestecă și tu totul bine.

3. Continuați să adăugați apă până când totul nu mai este. Rezultatul ar trebui să fie o glazură nu prea rară și subțire.

4. Glazura aderă bine, deci este mai bine să o aplicați la produsele coapte imediat după gătit, iar dacă doriți să decorați tortul cu pulbere, faceți-o cât mai repede posibil.

Glazură în două culori pentru tortul de Paște: rețetă cu gelatină

Gelatina utilizată în preparat face ca glazura să fie elastică. Nu se răspândește atunci când este aplicat pe produse de patiserie și nu se sfărâmă la tăierea produsului. Glazura finită trebuie lăsată să se întrerupă puțin, astfel încât să nu curgă peste tort. Dar nu ar trebui să așteptați răcirea completă, se îngroașă rapid. Este mai bine să alegeți gelatină instantanee.

Ingrediente:

O linguriță de granule de gelatină;

Șase linguri de apă;

Pudră de cacao de înaltă calitate - 2 lingurițe;

Zahar rafinat - 200 gr.

Metoda de gătit:

1. Într-o farfurie mică, se toarnă gelatina cu două linguri mari de apă și se lasă deoparte un sfert de oră, astfel încât granulele ei să aibă timp să se umfle bine.

2. Se toarnă zahăr granulat într-o cratiță mică sau cratiță. Adăugați patru linguri de apă și, după ce ați amestecat bine, puneți pe foc mic. În timp ce amestecați, încălziți încet până când cristalele sunt complet dizolvate.

3. Scoateți de pe foc și adăugați gelatina, care se umflase până atunci, în siropul transparent. Mai întâi, amestecați bine siropul, apoi bateți cu un mixer timp de aproximativ două minute (până la alb) și lăsați să se răcească ușor.

4. Împărțiți siropul cald în două părți inegale și într-o porțiune mai mică, amestecați cacao. Adăugați pudra treptat și amestecați bine, astfel încât cacao să se dizolve mai bine și să nu se așeze în bucăți.

5. Aplicând cu o perie culinară, ungeți cu generozitate suprafața tortului cu glazură albă. Apoi picurăm pe el în diferite locuri puțin întunecate și cu marginea unei frigarui de lemn sau a unei scobitori facem pete sub formă de stele sau aplicăm un model arbitrar.

Glazura tortului de Paște: o rețetă fără utilizarea proteinelor

În preparat se folosesc gălbenușuri, care se bat cu zahăr pudră, iar apoi se combină cu sirop de zahăr. Glazura se aplică prăjiturilor calde; când se răcește, se întărește foarte repede.

Ingrediente:

Zahăr pudră - o jumătate de pahar (90 gr.);

100 g zahăr fin;

Gălbenușuri din două ouă;

Două linguri de apă.

Metoda de gătit:

1. Într-o cratiță mică, amestecați zahărul granulat cu apă, așezați recipientul pe un foc mic. Când toate boabele de zahăr sunt topite, iar siropul devine transparent și omogen, scoateți-l din aragaz și lăsați-l să se răcească ușor.

2. În acest moment, semănați zahărul pudră, adăugați-l la gălbenușuri. Bateți bine cu un tel și, cel mai bine, la o viteză redusă de rotație a mixerului, până când obțineți o spumă densă și pufoasă.

3. Bateți siropul cald, adăugați treptat masa de spumă de gălbenuș în el. Dacă combinați siropul fierbinte cu gălbenușurile, acestea se ondulează imediat.

4. Fără a lăsa glazura să prindă, îmbrăcați imediat blaturile prăjiturilor cu ea. Când este răcit, se solidifică rapid.

Glazură de ciocolată neagră pentru tort: ​​rețetă cu cacao și amidon

Tehnologia de gătit este simplă - toate ingredientele sunt amestecate, bine frecate împreună, apoi fierte încet. Cacao este folosit pentru colorare și aromă de ciocolată. Amidonul îngroașă masa și favorizează solidificarea rapidă.

Ingrediente:

Un pahar de zahăr pudră proaspăt (180 gr.);

O linguriță de amidon proaspăt uscat;

Două lingurițe de cacao pudră;

20 gr. unt dulce;

Două linguri de lapte.

Metoda de gătit:

1. Scoateți uleiul din frig în avans și lăsați-l pe masă, astfel încât să devină moale. Poate fi înmuiat în cuptorul cu microunde, având grijă să nu picure.

2. Frecând bine, amestecați mai întâi untul înmuiat cu zahăr pudră, apoi cu amidon și cacao. Adăugăm fiecare ingredient treptat, adăugând în porții mici.

3. În masa rezultată, turnând în porții mici, adăugați lapte cald.

4. Masa omogenă rezultată se pune pe aragaz și se fierbe la foc mic timp de cel mult cinci minute. Nu fierbeți!

Glazura cremoasa pentru tort: ​​reteta cu ciocolata alba

O rețetă interesantă pentru glazura de tort. Ciocolata albă este folosită ca liant în loc de ouă. Conferă fondantului o nuanță cremoasă delicată și un gust plăcut. Densitatea necesară pentru produsul finit este asigurată de amidonul de cartofi. Nu merită să-l înlocuiți cu făină sau produs din porumb, acestea pot conferi glazurii un gust specific neplăcut.

Ingrediente:

Cremă dulce, 72% unt - 50 gr .;

Amidon de cartofi - patru linguri mari

Șase linguri de lapte;

200 gr. zahăr pudră;

Bară de o sută de grame de ciocolată albă, neporoasă.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă pudra re-însămânțată într-o cratiță de dimensiunea potrivită, se toarnă laptele, se amestecă bine și se pune pe un foc mic. În timp ce amestecăm, așteptăm amestecul să fiarbă.

2. Se rupe batonul de ciocolată albă în bucăți, se transferă în amestecul care fierbe și se încălzește, scăzând ușor focul, până când bucățile de ciocolată se dizolvă complet. Asigurați-vă că amestecați, acest lucru va accelera procesul.

3. Apoi, fără a scoate din aragaz, amestecați amidonul. Când masa de ciocolată atinge omogenitatea, opriți focul, amestecați untul înmuiat în căldură și lăsați-l să se răcească ușor.

4. Folosind o perie specială din silicon, acoperiți uniform partea superioară a tortului bine răcit cu glazură caldă. Dacă se aplică pe un obiect fierbinte, glazura se va sparge după întărire.

Glazură de proteine ​​pentru tort: ​​rețetă cu zahăr granulat

Este foarte important să folosiți numai ouă proaspete la gătit. Deoarece glazura nu este prelucrată termic, trebuie clătită bine înainte de a sparge oul. În caz contrar, murdăria și germenii din coajă pot pătrunde în proteine, iar acest lucru este plin de probleme de sănătate.

Ingrediente:

Două veverițe;

Un pahar de zahăr, preferabil măcinat fin;

0,3 linguriță sare.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă proteinele păstrate în frigider cel puțin două ore într-un castron adânc, se adaugă sare și se începe biciul. Este mai bine să utilizați un mixer pentru acest lucru.

2. Mai întâi, pentru un minut, bateți albii, setând viteza minimă. Apoi, mărind treptat turațiile, aducem viteza la maxim. Ar trebui să obțineți o spumă densă, bine reținută.

3. Fără a înceta să batem și să reducem viteza la mediu, începem să introducem zahărul. Adăugați nisip cu linguriță. Nu introducem o nouă porție până când boabele de zahăr adăugate anterior nu s-au dizolvat complet.

4. Încetăm să batem numai după ce obținem o masă proteică densă, care nu curge, cu o strălucire lucioasă. Dacă zahărul nu se dizolvă, după întărire, glazura se poate sfărâma din tort.

5. Fondantul proteic finit este acoperit cu prăjituri bine răcite și numai imediat după gătit.

Rețete de gheață de tort de Paște - trucuri și sfaturi de gătit

Vasele alese pentru biciuirea albilor trebuie să fie perfect uscate și curate. Amestecurile de grăsime, murdărie și umiditate vor interfera cu biciuirea, masa nu va deveni pufoasă.

Adăugați proteinelor, împreună cu zahărul pudră, puțină „lămâie”, literalmente câteva cristale, produsele vor bate mai repede, iar glazura va fi mai densă.

Această opțiune este cea mai simplă și mai accesibilă. Pentru prepararea glazurii pentru prăjituri, se utilizează numai zahăr și apă glazură, precum și, dacă se dorește, arome (vanilină etc.) și coloranți alimentari.

Doar cerneti printr-un pahar de zahar pudra si adaugati 120 ml de apa calda si aroma. Se amestecă bine amestecul cu o spatulă din lemn și se încălzește la 40 ° C (amestecând totodată). Dacă glazura este prea groasă, adăugați puțină apă, dacă este prea subțire, adăugați puțin zahăr pudră.

Aplicați pe tort imediat după preparare. Glazura de zahăr se usucă mult timp, astfel încât să puteți usca produsul cu glazură puțin în cuptor (la o temperatură de aproximativ 80 ° C).

Glazura de proteine

Glazura cu proteine ​​este cea mai comună opțiune pentru decorarea prăjiturilor de Paște. Cu siguranță mulți își amintesc cum bunicile încăpățânează să bată proteinele cu furci încrucișate sau cu un tel. Din fericire, în vremea noastră, probabil, nu există o amantă fără avar, așa că procesul de gătit a devenit cât se poate de simplu.

Deci, 1-2 albușuri de ou răcite (în funcție de dimensiunea ouălor) se toarnă într-un castron, se adaugă 1 linguriță. zahăr glazur și bateți cu un mixer la o viteză mică. Apoi adăugați treptat 1 lingură de zahăr glas cernut, crescând viteza mixerului. Bateți până se formează o masă groasă și stabilă. Important: încercați să nu ucideți veverițele!

Glazură de ciocolată

Prăjiturile de Paște decorate cu glazura obișnuită de ciocolată, pe care le folosim pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie, se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase. Shokoman o va aprecia!

Cea mai ușoară și mai importantă opțiune delicioasă este să amesteci 100 g de ciocolată neagră naturală și 50 ml de smântână. Pentru a face acest lucru, rupeți ciocolata în bucăți, turnați smântână fierbinte și frecați bine până când toata ciocolata se topește și masa devine elastică.

Dacă doriți ca glazura de tort să fie fermă, adăugați puțin mai puțin smântână. În schimb, dacă preferați o ganache destul de lichidă, folosiți mai multă cremă.

De asemenea puteți face glazură pentru prăjituri din cacao și lapte condensat. Topiți 100 g de unt într-o cratiță, adăugați 4 linguri. l. cacao și amestecați bine. Apoi scoateți-l de pe foc și turnați o cutie de lapte condensat în amestec. Se amestecă totul bine și se pune din nou pe aragaz.

Fierbeți glazura timp de aproximativ 5 minute, amestecând continuu. Trebuie să utilizați glazura imediat, deoarece se întărește rapid. Dacă glazura s-a întărit și nu ați avut timp să udați prăjiturile, încălziți-o într-o baie de apă.

Glazură de ciocolată albă

Glazura de ciocolată albă este făcută în același mod ca și cea precedentă. Doar smântâna și ciocolata sunt folosite în proporții egale: Se fierbe 100 ml de smântână (33% grăsime) și se toarnă peste 100 g de ciocolată albă spartă. Se amestecă până se omogenizează. Se răcește timp de 15 minute în frigider și se aplică prăjiturilor de Paște.

Fondant pentru tort

Zaharul de zahăr este adesea folosit ca o glazură pentru prăjituri. Se pregătește așa. Se amestecă 1 lingură. zahăr și 1/2 lingură. apă, pune amestecul pe foc și gătește, amestecând continuu. Trebuie să gătești până când siropul, când este adăugat în apă rece, începe să se rostogolească într-o bilă moale albă.

Scoateți siropul preparat de pe căldură și răciți-l la 40 ° C. Puteți stropi siropul cu apă pentru a evita crustele. Bateți siropul răcit cu un mixer până se formează o masă albă omogenă.

Apropo, este convenabil să gătiți prăjiturile singuri într-un aragaz lent sau într-un filtru de pâine. Dacă aveți o tigaie pentru cupcake, o puteți folosi și pe aceasta - puteți pune cel mai mult în cuibul rotund din mijloc.

Deoarece nu există Paște fără prăjituri de Paști, prăjiturile de Paște nu pot exista fără glazură! Desigur, este destul de posibil să ne închidem ochii la toate tradițiile și să facem cu calm fără coacerea festivă obișnuită, totuși, să fim sinceri, este acest Paște? Paștele este când întreaga familie se trezește în întuneric și merge la biserică să binecuvânteze bunătățile într-un coș frumos, atunci când aranjați lupte cu coloranți, atunci când bunicul ia un cuțit și taie un tort luxuriant, pe care o crusta de glazură albă ca zăpada izbucnește cu o criză plăcută ...

Glazură proteică de bază

Gospodinele, care decorează prăjiturile de Paște, recurg de obicei la această rețetă de glazură: ieftină și simplă, oferă „pălăria” perfectă - strălucitoare, densă, foarte solemnă și elegantă.

Ingrediente:

2 veverițe;
1 cană zahăr tos
1/3 linguriță sare.

Bateți albii bine răciți cu sare într-o spumă groasă la viteză medie. Adăugând treptat zahăr, creșteți viteza la maxim și bateți până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate și vârfurile de proteine ​​sunt stabile - glazura va fi lucioasă, groasă, ușor vâscoasă și, în același timp, își va menține perfect forma.

Dacă nu ați calculat în timp și doriți ca glazura să se usuce acum câteva ore, puteți pune tortul decorat de Paște în cuptor. 15-20 de minute la o temperatură de 15-160 grade este suficient pentru ca glazura să-și piardă lipiciosul, dar să nu se întunece.

Zahar glazur simplu

Nimic extraordinar, doar îngheț. Ideal dacă nu doriți să distrageți atenția de la tort în sine. Dacă optați pentru aceasta, trebuie avut în vedere faptul că are o culoare destul de „lichidă” - pentru a obține un „capac” bun, trebuie să aplicați mai multe straturi de glazură, de fiecare dată așteptând ca precedentul să se usuce complet.

Ingrediente:

100 g zahăr glazură;
3-4 linguri. l. suc de lamaie (portocala).

Cerneați zahărul glazur printr-o sită fină, amestecați cu 3 linguri de suc de citrice, adăugați mai mult lichid dacă este necesar - glazura finită trebuie să se scurgă încet din lingură, să nu cadă în bucăți și să nu curgă repede.

Glazura de fructe de padure pentru prajituri

Delicat, cu o aromă delicată de fructe de pădure și un gust de vară…. Oh, ce glazură minunată este! Nu există proteine ​​crude în el, este ușor de preparat și, în general, este o rețetă excelentă pentru prăjituri de Paște.

Ingrediente:

1 cană zahăr pudră
4-5 st. l. suc natural din orice boabe.

Cerneți zahărul glazur, turnați 4 linguri de suc de fructe de pădure (este necesar să spunem că vorbim despre suc natural, de casă, și nu despre un set de elemente chimice amestecate cu apă, turnate în ambalaje colorate din PET?). Măcinăm bine. Dacă este necesar, mai adăugați puțin suc - glazura nu trebuie să fie aglomerată, nu trebuie aplicată pe prăjituri, ci turnată, deci fiți ghidat de consistența smântânii groase.

Sucul de fructe de pădure oferă o nuanță bună de culoare, în timp ce ar trebui să înțelegeți că, în majoritatea cazurilor, glazura va avea în continuare culori pastelate calme. Dacă doriți să smulgeți ochii florilor, utilizați suplimentar coloranți alimentari.

Glazură de ciocolată pentru prăjituri

Nimic neașteptat, doar glazură de ciocolată - clasic, familiar, iubit din copilărie.

Ingrediente:

100 g zahăr;
2 linguri. l. cacao;
60 ml apă;
50 g unt.

Într-o oală mică, amestecați cacao și zahăr, diluați cu apă. Puneți untul acolo, puneți-l pe aragaz. În timp ce amestecați, fierbeți până se îngroașă ușor - după răcire, glazura va deveni mult mai groasă. Puteți adăuga vanilină sau o lingură de lichior de portocale, dacă doriți.

Glazura crema de ciocolata

Glazură foarte interesantă, ușor acrisoară, neîngroșată, reținută și plăcută. Gătirea va dura puțin mai mult decât de obicei, dar rezultatul va merita.

Ingrediente:

1/2 cană zahăr
2 linguri. l. smântână grea (mai bună decât rustică groasă);
50 g unt;
3 linguri. l. cacao.

Se amestecă cacao cu zahăr, se adaugă untul înmuiat, se amestecă cu smântână. Amestecând constant, gătiți la foc mic până se îngroașă.

Glazură de ciocolată

Poate una dintre cele mai simple opțiuni: a cumpărat o bară de ciocolată, a topit-o, a umplut-o. Pentru ca glazura finită să nu se crape și să se supere cu o acoperire mată gri, există un singur secret.

Ingrediente:

1 baton de ciocolată (negru, lapte sau alb);
30 ml smântână grea.

Se toarnă crema într-o ladă, se pune ciocolata spartă în bucăți în același loc. Dăm foc și, amestecând continuu, aducem la omogenitate.

Mastic pentru decorarea prăjiturilor de Paște

Masticul este o masă dulce, care este excelentă pentru decorarea prăjiturilor: este la fel de ușor să-l rotiți într-un strat și să-l folosiți pentru a sculpta figuri voluminoase. Dacă nu aveți experiență, puteți începe prin tăierea inimilor de flori folosind tăietori obișnuiți pentru biscuiți. Dacă aveți abilitățile de a lucra, de exemplu, cu mase polimerice sau cu aceeași plastilină, puteți crea un decor voluminos - flori, ouă de Paști, păsări.

Ingrediente:

200 g mashmello (marshmallow de mestecat);
500 g zahăr glazură.

Într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, aducem mashmello la maximă moliciune - marshmallow-ul va crește vizual în volum și, atunci când este atins, se va lipi puternic, va începe să se deformeze și să cadă.

10 secrete ale unei glazuri de succes:

• 1. Cu o dragoste de glazură de proteine ​​(este foarte frumoasă - atât în ​​ceea ce privește prețul, cât și în aparență și gust) și o teamă de proteinele crude, puteți găti bezea italiană: prepararea unei mase pufoase cu sirop de zahăr fiert nu poate ucide toate amenințările existente. pentru sănătatea dumneavoastră, dar cu siguranță va reduce riscurile.
• 1. Dacă rețeta nu indică altfel, atunci trebuie să aplicați glazura numai pe prăjiturile răcite complet. Acest lucru este important, asigură textura potrivită, previne picurarea, picurarea, ondularea și frustrarea.
• 1. Ai gheață? Aplicați imediat. Acesta este un lucru care a priori ar trebui să înghețe, astfel încât orice întârziere în castron amenință cu un aspect inegal, neuniform, urât.
• 1. Baza majorității rețetelor pentru înghețarea prăjiturilor de Paște este zahărul pudră. Nu neglijați cernerea: câteva lovituri simple vă vor asigura că rezultatul final nu va supăra grămezile de zahăr nemixat care se lipesc împreună.
• 1. Frământați până la omogenitate completă, perfectă. Glazura cocoloasă cu bile mici uscate de cacao sau zahăr pe prăjituri pare dezgustătoare.
• 1. Clasicul de Paște este cu siguranță glazură albă, cu toate acestea, uneori îți permiți un pic de huliganism: prăjiturile de Paște cu glazură colorată arată deosebit de festive. Dacă nu doriți să utilizați coloranți alimentari, gândiți-vă la coloranți naturali - suc de spanac, sfeclă roșie, afine, suc de morcovi.
• 1. Prăjiturile de Paște, decorate cu glazură nu numai deasupra, ci și pe laterale, arată frumos și original: pentru aceasta trebuie să puneți produse de patiserie răcite pe partea lor, să aplicați modele pe bucata deschisă, să așteptați uscarea, să vă întoarceți ușor și să aplicați modele din nou.
• 1. Pe lângă o lingură banală, este convenabil să aplicați glazură pe tort folosind o perie de patiserie (dacă glazura este lichidă) sau o seringă de patiserie (glazuri mai groase). În plus, cu o cantitate suficientă de glazură, puteți înmuia pur și simplu tortul cu „capul” său într-un castron cu masa pregătită.
• 1. Dacă pentru decorarea suplimentară a prăjiturilor decideți să folosiți diverse gadgeturi de cofetărie sub formă de stropi multicolori, faceți-o imediat după aplicarea glazurii, altfel se va întări și va refuza să vă păstreze frumusețea.
• 1. Cu toate acestea, dacă sufletul necesită super frumusețe, dar mintea se revoltă împotriva stropilor gata făcute, puteți merge pe un drum mai sănătos: prăjiturile sunt decorate cu nuci tocate, bucăți mici de ciocolată tocate, fructe uscate, fructe confiate, marmeladă, fulgi de cocos și o serie de alte dulciuri similare.

P. S. Pe rafturile oricărui supermarket înainte de Paște, puteți găsi o selecție uriașă de glazură gata pregătită pentru prăjituri. Te rog nu. Nu transforma Sărbătoarea Luminată a Învierii lui Hristos într-o sărbătoare a fast-food-ului, pregătește glazură de casă pentru prăjituri, bucură-te de un weekend de familie, bucură-te de ceea ce ai, pentru cine să gătești. Lasă sărbătoarea să fie fericită și de neuitat!

fara comentarii

Buna dragii mei cititori! Sărbătoarea strălucitoare de Paște se apropie, probabil toată lumea a găsit deja rețete minunate pentru prăjituri de Paște și, de asemenea, se gândește la ce să gătească pentru această zi strălucitoare. Astăzi vreau să vă ofer meșteșuguri simple din hârtie pentru copii pe care le pot face cu voi de Paști. În cazul în care copiii sunt foarte mici, un adult îi poate ajuta să decupeze detaliile, dacă sunt mai în vârstă, atunci le trebuie doar să le ofere un mic indiciu și direcție.

03 aprilie 2019 3 comentarii

08 februarie 2019 6 comentarii

Buna dragi cititori! Ceva complet nu am fost suficient aici), un astfel de moment, dar a venit! Poezie dreaptă). Astăzi vă voi spune cum să gătiți somon roz suculent și cât de delicios săriți caviarul de somon roz congelat proaspăt, care nu diferă deloc de gust de cel din magazin de cuvânt și chiar nu conține un conservant, care este de obicei adăugat la conservele de icre roșii.

08 ianuarie 2019 6 comentarii

Buna dragi cititori! Sunt complet pierdut), ei bine, acesta este un fenomen temporar care trece când copiii cresc. Astăzi subiectul articolului meu este cum să curățați argintul acasă cu propriile mâini folosind un instrument simplu și accesibil. Vreau să menționez că îmi plac toate bijuteriile din argint, rareori port aur, așa că aud deseori întrebarea: „Nu ai bijuterii din aur?”)), Bineînțeles că există, se culcă în liniște în cutie . Întrucât argintul este utilizat, acesta trebuie adus din când în când într-o formă adecvată și este foarte ușor să faceți acest lucru dacă știți cum, deci exact cum și cum să curățați argintul, vom discuta mai jos.

12 decembrie 2018 10 comentarii
11 comentarii

Buna dragi prieteni! Prima lună de iarnă, decembrie, este pe cale să vină, afară este deja geroasă și înzăpezită, ceea ce înseamnă că vrei să te înfășori într-o pătură caldă cu o ceașcă de ceai fierbinte sănătos și o bucată de plăcintă de casă. Astăzi propun doar să coacem o plăcintă atât de delicioasă și delicată, aceasta este o plăcintă în vrac cu mere, o rețetă cu fotografii pas cu pas, datorită Lenei mele pentru o rețetă atât de minunată.