În sezonul cald de vară și în sezonul de vară, toate gospodinele sunt angajate cu zel în conservele de mâncare la domiciliu. Este păcat, dar de obicei uită să pregătească verdeața pentru iarnă. Dar nu este mai puțin util decât aceleași preparate din fructe de pădure și fructe sau legume. Aș dori să reamintesc gazdelor ce metode există pentru pregătirea verzilor. Și care ...

În sezonul cald de vară și în sezonul de vară, toate gospodinele sunt angajate cu zel în conservele de mâncare la domiciliu. Este păcat, dar de obicei uită să pregătească verdeața pentru iarnă. Dar nu este mai puțin util decât același lucru sau legume. Aș dori să reamintesc gazdelor ce metode există pentru pregătirea verzilor. Și care dintre ele păstrează cea mai mare cantitate de vitamine în ea.

Uscarea verzelor pentru iarnă

Nu este cel mai bun mod de a păstra verdeața pentru iarnă. Dar dacă nu există opțiunea și oportunitatea de a stoca verzele diferit, atunci un mod atât de simplu de conservare va face acest lucru. Verdele uscate păstrează până la 50 la sută din vitaminele lor.

Pentru a păstra produsul în acest fel pentru iarnă, ierburile proaspete trebuie clătite complet sub apă curentă. Apoi, trebuie să-l agitați de excesul de apă, să-l tăiați, să-l întindeți pe o foaie de pergament, așezat pe o foaie de copt sau pe alte forme plate. Este necesar să așezați verdeața într-un strat subțire, astfel încât aerul să pătrundă mai bine în straturile sale la uscare. Din când în când, verdele trebuie să fie redusă pe o foaie de copt, astfel încât să se usuce mai bine.

Verzii sunt considerați a fi uscați calitativ atunci când frunzele lor se rup. Turnați verdeața uscată în pungi de in. Poate fi păstrat într-un borcan de sticlă uscat sub un capac, dar verzele sunt depozitate în el mai rău decât într-o pungă de bumbac.

Sare de verdeață pentru iarnă

De asemenea, verzele care au fost spălate bine și uscate cu șervețele de hârtie trebuie tocate fin. Îndoiți un strat de 1 cm într-un borcan de sticlă curat, stropiți cu sare (nu iodat!) Deasupra. Apoi următorul strat, sare și așa mai departe până în vârf. Se agită ușor borcanul, se umple cu ierburi și sare până la vârf. Acoperiți cu pergament, apoi un capac de plastic și păstrați-l în frigider. Pătrunjelul, mărarul, ceapa verde se păstrează cel mai bine în acest fel.

Verzi de îngheț pentru iarnă

Cel mai bun mod de a păstra verdeața pentru iarnă este congelarea acesteia. Această metodă de preparare a produsului păstrează până la 90% din toate vitaminele conținute în verzi. Verdele sunt de asemenea spălate, uscate, tăiate. Trebuie să fie transferat într-un recipient de plastic sau în pungi speciale pentru congelarea alimentelor și să le pui la congelator. Verzele decongelate nu pot fi re-congelate.

Vă sugerez să învățați cum săriți verdeața pentru iarnă în borcane, rețetele sunt simple, deși unele dintre ele necesită sterilizarea produsului.

Cei care au propriile parcele personale mă vor înțelege cu siguranță. Odată cu sosirea primăverii și apariția primei verdeațe, vreau doar să fac tot felul de salate aromate ușor cât mai curând. Și vara, când mărar și pătrunjel, busuioc și ceapă verde, chiar și o duzină de zeci, le adăugăm la aproape tot ce gătim - ciorba de varză cu sorel, clătite de dovlecei cu pătrunjel, umpluturi pentru plăcinte cu ceapă verde, tăieturi de pui cu mărar, ca să nu mai vorbim. deja despre salate, tocanite, prăjeli. Dar cum doriți ca toată vara aceasta lejeritate, frumusețe strălucitoare, verdeață parfumată să fie păstrată pentru iarnă.

Recoltarea verdețurilor pentru iarnă se realizează în mai multe moduri, dar care dintre ele să aleagă? În această selecție de rețete, vă voi povesti mai detaliat cum să sareți verdeața pentru iarnă și să dați câteva sfaturi.

Gătirea unui gol pentru ciorba de varză

ingrediente:

• verdeață mărar - 500 g;
• verdeata patrunjel - 500 g;
• ceapă verde verde - 500 g;
• sare grosieră - 200 g.

Mod de preparare:

1. Clătiți bine toate verdeturile în apă rece, uscați ușor și tocați fin cu un cuțit.

2. Puneți totul într-un bol adânc, presărați cu sare și amestecați bine până când ierburile încep să dea suc.

3. Puneți piesa rezultată în borcane uscate curate, pasteurizați (pentru borcane de 0,5 litri vor dura 20 de minute, pentru borcane de litru va dura puțin mai mult - 25 de minute), rulați capacele.

Citiți deja: 1845 de ori

Rețetă Recoltarea verdeturilor pentru iarnă în sare pas cu pas

În mod tradițional, verdeața este considerată cea mai importantă recoltă de vară. Cu cât îl depozitați din ce în ce mai bine, cu atât bucatele tale vor fi mai aromate și mai gustoase pentru aproape tot anul viitor. Iar apariția mâncării cu culori verzi strălucitoare este mult mai apetisantă decât insipidă și monotonă.

Una dintre modalitățile obișnuite de a păstra verdele pentru o lungă perioadă de timp este sărarea sau stropirea verzelor proaspete cu sare grosieră.

Principiul de preparare este foarte simplu: verdețurile se spală, se usucă, se toacă fin și se introduc în borcane în straturi. Fiecare strat de verdeață nu este mai mare de 1 cm, presărat cu sare de mare grosieră.

Ierburile sărate se folosesc în supe, mâncăruri laterale și alte preparate calde.

Reteta Recoltarea verdeturilor pentru iarna in sare

ingrediente:

• ierburi proaspete (pătrunjel)
• sare grunjoasă

Metoda de gătit:

1. Sortează pătrunjelul și clătește bine în apă curgătoare.

2. Uscați ierburile pe un prosop sau șervețele.

3. Se toacă bine pătrunjelul cu un cuțit ascuțit, se taie tulpinile și se folosește pentru murat nu este recomandat.

4. Băncile de sterilizat.

5. Pe fundul borcanului, puneți un strat gros de 1-2 cm de pătrunjel, tamponați strâns stratul cu o lingură sau un pișc din lemn.

6. Turnați 1-2 linguriță pe verdeață. sare, astfel încât să acopere complet verdeața.

7. Umpleți un borcan cu pătrunjel, alternând straturi de ierburi și sare.

8. Când borcanul este plin, bateți-l pe masă, dacă verzele s-au așezat, adăugați un alt strat de verdeață.

9. Stropiți ultimul strat de verdeață cu 2-3 lingurițe. sare.

10. Închideți borcanele cu șurub fiert sau capace de plastic.

11. Îndepărtați borcanele cu ierburi într-un loc răcoros pentru depozitare.

Am astfel de conserve păstrate toată iarna până în aprilie la subsol, dacă nu le folosesc mai devreme. Un preparat foarte necesar și util, util tuturor celor care adoră tocană legumele sau gătește deseori borșul. Orice verdeață poate fi sărată în acest fel.

Bucura-te de masa ta!

Și chiar mai ușor - înghețați verdeața pentru iarnă. Cum? Vezi reteta video.

Reteta video „Cum să îngheți rapid verdeața pentru iarnă”

Gătiti cu plăcere și fiți sănătoși!

Întotdeauna a ta, Alena Tereshina.

Odată cu apariția vremii reci, verdeața nu a dispărut de pe rafturile magazinelor și piețelor, dar gospodinele cu cunoștință nu sunt prea lene pentru a face preparate cu ierburi picante pentru iarnă. Cert este că verdeturile cultivate în sere sunt inferioare celor de vară, nu numai din gust, dar și din conținutul de vitamine. În consecință, problema păstrării verdeaței de vară este încă relevantă. Vă aducem în atenție 2 moduri de preparare a verzelor pentru iarnă: îngheț și sărare. Ambele metode vă permit să păstrați maximul de nutrienți. Pe care să-l alegi - decide-te pentru tine.

Sare de verdeață pentru iarnă

Înainte de a îngheța verdeața pentru iarnă, sortați-le cu atenție, lăsând doar ramuri intacte.

1. Spălați bine plantele aromatice și uscați-le timp de 20 de minute pe un prosop.

2. Se toacă bine ierburile și se așază într-un bol spațios de plastic sau email.

3. Pregătiți sare grosieră, iodată, în proporție de 100 g pentru 500 g de verdeață tocată. Se amestecă verdeața tocată cu sare.

4. Pregătiți borcane de sticlă - trebuie spălate cu săpun, scaldate cu apă clocotită sau sterilizate cu abur.

5. Puneți ierburile amestecate cu sare în borcane, tamponați-le ușor cu o lingură. Lăsați borcanele deschise aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, verdeața se va așeza puțin și va trebui să umpleți borcanele până la margine, să le zdrobiți ușor conținutul și să le închideți cu capace de plastic.

Verzi de îngheț pentru iarnă

Vă întrebați cum puteți salva verdeața pentru iarnă fără să vă bateți cu sare și borcane? Vă sugerăm să utilizați metodă simplă de îngheț... S-a dovedit de mult timp că alimentele congelate păstrează toate vitaminele și nutrienții.

1. Mai întâi, pregătiți verdețurile pentru îngheț: rupeți tulpinile dure, lăsând lăstarii cu frunze și o tulpină moale

2. Înmuiați ierburile într-un colizor timp de câteva minute, scurgeți apa, transferați plantele într-un colizor și clătiți bine de mai multe ori. Așteptați să scurgeți tot excesul de apă.

3. Acum este important să uscați foarte bine verdeturile. Puneți-l pe un prosop uscat și lăsați-l acolo timp de câteva ore, amestecând ocazional cu mâinile pentru a-l usca mai bine.

4. Pregătiți pungi de unică folosință curate - acestea sunt cele în care veți înghețaverzi pentru iarnă. Umpleți pungile cu ierburi la alegere.

5. Acum cel mai important lucru: scoateți tot aerul din pungă, creând un așa-numit vid. Abia atunci geanta poate fi legată de un nod. Dacă aerul umed nu a scăpat complet din geantă, cel mai probabil se va transforma în gheață, de care nu aveți absolut nevoie.

Verdele înghețate în acest fel pot fi folosite într-o zi. Dacă ați făcut totul corect, va fi complet uscat, desprins și moale. În vasul terminat, acesta nu va diferi în niciun fel de cel proaspăt.

Există deasemenea mod de a îngheța verdeața pentru iarnă în formele de gheață... Este necesar să tocați fin verdeața, să le puneți în forme și să le umpleți cu apă. Odată înghețate, cuburile de gheață pot fi păstrate pur și simplu în pungi în congelator. Această metodă este destul de convenabilă, deoarece verdele nu se va sfărâma în frigiderul dvs. și, în plus, acestea sunt deja împărțite în porții - trebuie doar să aruncați 1-2 cuburi în supă sau în tigaie.

Bon apetit și sănătate bună!