Uneori, o persoană se plictisește cu dieta sa obișnuită și apoi începe să includă feluri de mâncare noi în ea. Și dacă respectă dieta corectă, atunci preferă de obicei felurile de mâncare din cereale. Fiecare persoană este familiarizată cu astfel de cereale, cum ar fi ovăz, mei și orz. Dar nu toată lumea știe ce este ortografia. Dacă ne întoarcem la istorie, putem afla că în urmă cu doar câteva secole acest fel de mâncare a fost unul dintre principalele de pe masa strămoșilor noștri.

Descrierea cerealelor

Spelta (numită uneori și farro) este un tip separat de grâu. Este adesea ales ca bază a dietei lor de către mulți oameni care aderă la o nutriție adecvată, deoarece nu este doar ecologic și natural, ci și un produs foarte sănătos.

Având în vedere relația sa strânsă cu grâul dur, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că ortografia are și 28 de cromozomi. Ar trebui să puteți face distincția între ortografie și ortografie, pentru a nu vă înșela în alegerea produsului potrivit. Aceste două tipuri de grâu sunt foarte asemănătoare. La urma urmei, primul este predecesorul botanic al ortografiei. Ele diferă între ele, în primul rând, în setul de cromozomi, dar în practică puteți fi convins de acest lucru numai dacă aveți echipamente speciale.

Proprietăți și caracteristici fizice

Deși numele acestui soi de grâu este auzit de mulți, puțini pot spune în mod specific ce este ortografia și care sunt principalele sale diferențe. Este foarte ușor să confundați acest tip de cereale cu grâu, deoarece sunt foarte asemănătoare. Dar, în realitate, diferența dintre ele este destul de semnificativă, deoarece speltul este o plantă sălbatică... Principala caracteristică a ortografiei este că tulpinile, frunzele și urechile sale sunt de obicei roșiatice sau de culoare cărămidă. Datorită acestei caracteristici, ea a primit numele de grâu roșu.

De asemenea, în acest soi, se pot distinge o serie de alte caracteristici specifice:

Această cultură a câștigat o mare popularitate printre adepții unei alimentații adecvate, nu numai datorită proprietăților sale benefice, ci și datorită aromei sale delicate de nuci.

Beneficiu și rău

După ce au aflat mai întâi despre existența unei astfel de cereale, mulți oameni încearcă să se familiarizeze imediat cu proprietățile benefice ale cerealelor de spelt. Tot timpul acest soi de grâu nu a fost niciodată încrucișat cu alte specii. Aceasta înseamnă că nu este modificat genetic. În timpul cultivării, această cereală nu este fertilizată, deoarece utilizarea substanțelor chimice are un efect extrem de negativ asupra recoltei. Astfel, nu există nicio îndoială cu privire la naturalețea acestui produs.

Speltul din cereale integrale conține numeroase substanțe utile, iar rolul principal în compoziția sa este dat vitaminelor, printre care se numără A, B, E, PP, H, K.

De asemenea, compoziția conține oligoelemente utile:

• fosfor;
• calciu;
• sodiu;
• potasiu;
• zinc;
• fier;
• magneziu.

Produsul este foarte popular datorită valorii sale nutritive ridicate, care poate fi explicată prin conținutul ridicat de carbohidrați din acesta. Conținutul de calorii al unei porții de 100 g este de 340 kcal. Ortografia conține și alte substanțe necesare organismului: proteine, grăsimi, carbohidrați, precum și fibre dietetice.

Proprietăți utile pentru organism

Această cereală diferă de toate celelalte tipuri în primul rând prin compoziția sa unică, care a câștigat dragostea vegetarienilor și a fanilor alimentației sănătoase. Dar oamenii care au auzit prima dată despre ortografie încearcă imediat să-și dea seama care sunt exact proprietățile sale benefice.

După efectuarea mai multor studii, oamenii de știință au putut stabili că utilizarea regulată a vaselor din acest soi de grâu are un efect pozitiv asupra eficienței și funcționării sistemului digestiv. De asemenea, vopseaua fiartă, în special terciul din boabe încolțite, ajută la prevenirea constipației, contribuie la creșterea imunității, deoarece conține multe vitamine, stimulează creierul, îmbunătățește memoria, concentrarea și protejează împotriva situațiilor stresante.

Utilizare în medicină și cosmetologie

Înainte de a utiliza această cereală, nu va strica să aflați mai întâi despre beneficiile și daunele sale. În primul rând, persoanele cu diabet ar trebui să se gândească să mănânce mai des terci de spelt pe apă. Această recomandare se datorează prezenței unui indice glicemic scăzut în bobul de ortografie. Poate fi benefic și pentru obezitate, deoarece normalizează procesele metabolice din organism, datorită cărora se obține efectul pierderii în greutate. Această cereală are și alte proprietăți utile, care merită, de asemenea, să fim atenți la:

Această cereală este utilizată nu numai ca bază a dietei pentru fanii alimentației sănătoase. Această cereală este, de asemenea, utilizată activ în scopuri cosmetice. Făina sau cerealele zdrobite cu o râșniță de cafea servesc drept o bază excelentă pentru a face scruburi din ea, cu ajutorul cărora puteți curăța în mod eficient pielea de diverse erupții cutanate, netezi ridurile, restabili circulația sângelui și trata celulita.

Adesea, atunci când se prepară scrubs, pe lângă spelt în sine, acestea includ și produse suplimentare - miere, uleiuri esențiale, care sporesc eficacitatea unor astfel de preparate.

Aplicații de gătit

Având în vedere că astăzi puțini oameni știu ce este ortografia, puțini pot spune cum să gătească corect această cereală. Și acest lucru nu este surprinzător dacă vă amintiți că acest soi de grâu a fost uitat de mult timp. Prin urmare, majoritatea oamenilor nu știu nimic despre el. Deși unii au păstrat rețete vechi din spelt, iar fanii acestei cereale au reușit chiar să creeze multe noi pe baza lor.

Mulți bucătari profesioniști au acordat atenție ortografiei datorită gustului său plăcut de nuci dulci. Acest lucru a ajutat cerealele să devină unul dintre ingredientele principale.utilizat la prepararea următoarelor feluri de mâncare:

• Supe;
• Pâine pentru prăjirea cărnii și a cotletelor;
• Sosuri;
• Coacere;
• Ca aditiv în carne tocată sau pește.

Împreună cu cerealele integrale, se folosește în mod activ și vrajă zdrobită. Dacă îl prăjiți în prealabil, atunci este un plus excelent pentru salate. De asemenea, poate îmbunătăți gustul boabelor sau lintei înăbușite, folosește-l în loc de orez când gătești pilaf sau dolma.

O opțiune excelentă de mic dejun de casă poate fi fulgii de spelt sau terciul gătit din această cereală în apă. Acesta va aduce beneficii atât adulților, cât și copiilor.

La fel ca în cazul oricărei alte cereale, speltul are propriile sale caracteristici de preparare. Principalul este că nu trebuie tratat termic prea mult timp. Apoi, ea va putea păstra cantitatea maximă de proprietăți benefice conținute în boabe.

Terci Polby

Pentru a pregăti acest fel de mâncare conform rețetelor strămoșilor noștri, veți avea nevoie de o jumătate de pahar de iaurt și un pahar de lapte. Se toarnă acest amestec într-un pahar de cereale și se lasă la infuzat timp de 6 ore.

Apoi iau o tigaie de dimensiunea potrivită, îi transferă cerealele, adaugă o jumătate de pahar de lapte și aceeași cantitate de apă.

După amestecarea temeinică, încep să gătească terciul la foc mic până când lichidul s-a evaporat complet.

Înainte de servire, puteți adăuga o bucată mică de unt, fructe proaspete sau zahăr în terciul de vrajă.

Rețetă de paste

Un fel de mâncare sănătoasă, cum ar fi pastele de spelt, poate diversifica dieta unui vegetarian. Pentru prepararea lor, veți avea nevoie, pe lângă cereale în sine, de apă și sare de masă. Vasul în sine se dovedește a fi foarte bogat în calorii - 100 g de produs conține 339 kcal. Dar diferă de alții prin faptul că, chiar și după tratamentul termic, păstrează toate proprietățile benefice ale cerealelor.

La prepararea pastelor cu compelt, se respectă aceleași reguli ca și în cazul pastelor obișnuite. Dar trebuie să acordați atenție duratei de gătit, deoarece poate diferi în funcție de producător. Înainte de servire, adăugați untul într-o farfurie cu paste spelte.

Făina de spelt produce produse de patiserie și pâine neobișnuit de gustoase. Poate fi folosit și pentru a face pizza și fursecuri. Această cereală va fi o opțiune excelentă ca bază în pregătirea al doilea fel de mâncare.

Garnitura delicioasă

Acest fel de mâncare este ușor de preparat, deoarece produsele sunt folosite pentru el, care poate fi găsit în fiecare bucătărie:

• ortografiat - 0,5 kg;
• apă - 400 ml;
• ceapa - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• carne de vită fără sâmburi - 400 g;
• condimente după dorință;
• unt - 150 g.

Pentru a face garnitura de ortografie conform tuturor regulilor, în timpul pregătirii sale, este necesar să urmați un anumit algoritm:

Decorați cu o crenguță de mărar sau pătrunjel înainte de servire.

Contraindicații de utilizare

Polbya are foarte puține contraindicații, deci nu va afecta majoritatea oamenilor. Singurele excepții sunt cele care au o intoleranță individuală la cereale.

În general, această cereală nu diferă de alte cereale în ceea ce privește conținutul de gluten. Dar chiar și în acest caz, persoanele care nu pot tolera această substanță nu ar trebui să își asume riscuri inutile și adesea să includă feluri de mâncare din această cereală în dieta lor. Toți ceilalți pot mânca această cereală fără restricții, bucurându-se de gustul neobișnuit și bucurându-se de beneficiile pe care le aduce corpului.

Speltul este unul dintre cele mai misterioase și mai puțin cunoscute tipuri de cereale. Nu este mai puțin util decât același ovăz laminat sau hrișcă. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că această cereală este prezentă în dieta multor fani ai nutriției adecvate.

Cum se face terci de spelt? Rețeta acestui fel de mâncare va fi prezentată în materialele articolului în cauză. Veți afla, de asemenea, despre ceea ce este cereala menționată.

Ce se scrie? Rețetele pentru a face terci din această cereală sunt cunoscute de puține gospodine. Mai mult, nu toți specialiștii culinari știu despre existența sa.

Potrivit bucătarilor cu experiență, speltul sau grâul spelt, este un grup de specii din genul Grâu cu cereale decorticate, precum și cu spice casante.

Această plantă include specii sălbatice, cum ar fi grâul cu bob dublu, bobul cu bob unic, bobul cu bobul unic și grâul Urart. Există, de asemenea, tipuri cultivate: grâu cu două grâne, cu un singur grâu, grâu macha și grâu Timofeyev. Dintre speciile enumerate, care sunt direct legate de spelta, cele două grâu sunt cel mai adesea cultivate.

Speltul se distinge prin cereale cu pelicule care nu se macină. De asemenea, această cultură se caracterizează prin fragilitatea vârfurilor, culoarea roșu-cărămidă, lipsit de pretenții și maturitatea timpurie. Trebuie spus că este extrem de rezistent la diferite boli fungice.

Terci de spelta: reteta pas cu pas

Există multe opțiuni pentru prepararea unei mese atât de delicioase și hrănitoare. Majoritatea oamenilor gătesc terci de spelt folosind lapte. Cu toate acestea, unii specialiști culinari preferă să o facă pe baza apei potabile obișnuite. Desigur, în acest caz, felul de mâncare se dovedește a fi mai puțin hrănitor și gustos. Dar pentru alimentele dietetice, este cel mai potrivit.

Deci, cum se face terci de spelt? Rețeta, realizată pe apă, necesită utilizarea a:

• ortografiat - aproximativ un pahar;
• zahăr de sfeclă - aplicați după gust (aveți nevoie de aproximativ o lingură mare);
• ulei de măsline - aproximativ o lingură de desert pe porție pentru adulți.

Procesul de gătit

Terciul de spelta dietetică, rețeta pentru care luăm în considerare, este preparat destul de simplu. În primul rând, cerealele sunt sortate cu atenție și spălate de mai multe ori în apă rece. Apoi, este așezat într-o cratiță adâncă în care este planificat să gătiți vasul. Se toarnă jumătate de pahar de apă peste jumătate de pahar de apă, se pune la foc mic. După fierberea lichidului, ingredientele sunt bine amestecate. Terciul ar trebui să fie gătit timp de aproximativ cinci minute. Apoi, este necesar din nou să turnați apă potabilă în cantitate de două pahare. Dacă doriți un vas mai subțire, puteți folosi un pic mai mult lichid.

În același timp, zahărul și sarea se adaugă la vrajă (după bunul plac). După amestecarea componentelor, acestea sunt acoperite cu un capac. În această formă, vasul este gătit la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute. În acest caz, terciul este amestecat periodic cu o lingură, astfel încât să nu se lipească de fundul vasului.

La 20 de minute de la începerea gătitului, vraja ar trebui să se umfle în mod vizibil. La sfârșitul tratamentului termic, cerealele vor absorbi complet apa, devenind moale și grosieră. În acest caz, terciul în sine va fi fie vâscos, fie sfărâmicios (în funcție de cantitatea de apă adăugată).

De îndată ce vasul este gătit, acesta este bine închis cu un capac, scos din aragaz și înfășurat într-o pătură groasă. În această formă, terciul este lăsat să se odihnească ¼ oră.

Cum se servește terci la cină?

Acum știi să gătești terci de spelt. Rețeta acestui delicios fel de mâncare a fost prezentată mai sus. Se servește numai fierbinte. După ce ați pus terciul pe o farfurie, acesta este aromat cu ulei de măsline (dacă doriți, puteți adăuga unt).

Trebuie remarcat imediat că terciul de spelt din lapte este preparat în mod similar. În acest caz, se folosesc 1,5 pahare de apă și 2-2,5 pahare de lapte.

Terci de spelt: rețetă armeană

În Armenia, felul de mâncare în cauză este de obicei preparat folosind ciuperci și carne. Cum se desfășoară exact un astfel de proces culinar, vom descrie chiar acum.

Deci, ce trebuie pregătit pentru a face un terci de spelt armean foarte gustos? Rețeta, implementată într-un multicooker, necesită utilizarea a:

• ortografiat - aproximativ un pahar;
• apă potabilă obișnuită - 3,5 pahare;
• sare de masă - adăugați după bunul plac;
• ulei de măsline - opțional;
• șampanie proaspete - 4 buc .;
• unt - după cum doriți;
• ceapă, morcovi - 2 buc .;
• piept de pasăre - 300 de grame.

Manipularea componentelor

Cum se prelucrează ortografia? Rețetele pentru feluri de mâncare (terciul din această cereală este foarte gustos) necesită întotdeauna clătirea temeinică a produsului printr-o sită. De îndată ce apa care curge din ortografie devine transparentă, agitați-o energic și începeți să prelucrați alte ingrediente.

Șampanie proaspete și piept de pui se spală bine și apoi se toacă în cuburi. Legumele proaspete se curăță și se toacă în același mod.

Procesul de prăjire

Pentru a face terci de spelt în armean gustos, carnea, ciupercile și legumele ar trebui să fie prăjite în prealabil. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate într-un bol multicooker, se adaugă ulei de măsline și modul de coacere este activat. Amestecând periodic componentele, acestea se prăjesc timp de cincisprezece minute. După aceea, produsele sunt sărate după gust și umplute cu apă.

După ce ați închis multicookerul cu un capac, setați programul de stingere. În acest mod, ingredientele sunt fierte încă 10 minute. Apoi, ortografia prelucrată anterior este răspândită la ele. Fără a amesteca componentele, acestea sunt din nou acoperite cu un capac și continuă să fiarbă timp de o oră întreagă. În acest timp, cerealele vor absorbi tot bulionul și se vor umfla bine. În ceea ce privește restul ingredientelor, acestea se vor găti complet.

După ce multicookerul semnalează sfârșitul programului, adăugați o cantitate mică de unt în terci. Apoi se amestecă bine, astfel încât sânii de pui să fie distribuiți uniform în tot felul. După închiderea capacului aparatului de bucătărie, vasul este menținut la încălzire timp de încă cinci până la șapte minute.

Cum se servește?

La fel ca terciul de spelt obișnuit în apă sau lapte, felul de mâncare armean ar trebui servit fierbinte numai la cină. Se așează pe farfurii și se pune imediat. Dacă doriți, puteți presăra astfel de terci cu ierburi tocate proaspete.

Să rezumăm

Există multe rețete pe bază de cereale, cum ar fi spelta. În țara noastră, terciurile din acest produs nu sunt preparate foarte des. Multe gospodine cred că vor avea nevoie de mult timp liber pentru a înmuia complet cerealele în cauză. Într-adevăr, speltul, spre deosebire de hrișcă sau orez, durează mult timp pentru a găti. Pentru a reduce semnificativ acest proces, mulți experți culinari recomandă înmuierea produsului în apă rece în avans și păstrarea acestuia în acest mod timp de aproximativ o jumătate de zi. În acest timp, ortografia va absorbi o parte din lichid, va deveni mai moale și mai slăbită.

Cerealele sunt un aliment clasic folosit de o mare varietate de oameni. Cu toate acestea, printre ele există specii care sunt subestimate sau uitate nemeritat. Unul dintre ei este doar crupe de ortografie.

Descriere produs

Origine

Ortografia este un produs care acum este familiar doar unui cerc restrâns de oameni. Mai mult, chiar și mulți bucătari cu experiență nu au luat niciodată astfel de cereale în mâinile lor. Cu toate acestea, biologii atribuie ortografia genului Grâu. Boabele sale sunt acoperite cu un film, iar urechea se rupe ușor. Strict vorbind, ortografia nu este o plantă, ci mai multe specii simultan:

• grâu cu două boabe;
• un bob cu unul sau două copaci;
• grâu „Urart”.

Acestea sunt speciile sălbatice. În agricultură, acestea sunt utilizate:

• un singur bob;
• două cereale;
• ortografiat;
• grâu Timofeev;
• grâu Mach.

Planta cu două grâu are cea mai mare valoare dintre plante, numită ortografie în viața de zi cu zi. Filmele din orice ortografie nu sunt sparte în timpul treierării. Urechea este vopsită în culoarea cărămizii. Două cereale este o plantă cu starea de spirit minimă, în plus, se coace rapid. Cerealele rezistă bine la infecțiile fungice.

Pentru prima dată au început să crească vrăjite acum 7 mii de ani. În orice caz, acestea sunt cele mai recente date din cercetările arheologice. Dar vârful succesului cu această cereală a fost atins în civilizațiile antice romane și grecești antice. Apoi a început să fie folosit chiar și în ritualurile religioase. În Europa de Est, ortografia a fost folosită încă din secolul al X-lea.

Dvusernyanka, cu pretenția sa față de condițiile meteorologice, a supraviețuit perfect atât iernilor severe, cât și secetelor prelungite. Cu toate acestea, deja în Evul Mediu, fermierii erau supărați de dificultatea de a curăța urechea și de fertilitatea redusă a plantei. Prepararea făinii din grâu și secară s-a dovedit a fi mult mai ușoară. Prin urmare, în secolul al XIX-lea, ortografia a fost înlocuită rapid cu culturi de cereale mai moi și mai convenabile.

Dar nutriționiștii moderni cred că acest lucru a fost complet nejustificat. Aceștia susțin că creșterea prevalenței multor boli este asociată tocmai cu evitarea utilizării speltei și a altor plante antice.

Beneficiile unei rude antice a grâului sunt, de asemenea, asociate cu faptul că nu este foarte susceptibil de prelucrare cu îngrășăminte minerale. Prin urmare, nu este profitabil nici măcar pentru fermele mari să le folosească. Pentru consumator, acest moment este util deoarece boabele nu conțin componente dăunătoare. Un alt plus: produsele cu ortografie sunt exclusive și ne permit să fim mândri de statutul lor.

Compoziție, valoare nutrițională și conținut caloric

Speltul depășește cu mult grâul cultivat în concentrație de proteine. Acesta reprezintă 37%, ceea ce asigură saturația pe termen lung. Grâul sălbatic a păstrat codul genetic original. Și în ceea ce privește compoziția chimică, respectă standardele de mediu. Speltul este bogat în acid folic (100 g din produs conține 14% din necesarul zilnic).

De asemenea, boabele de cereale conțin o cantitate vizibilă de tocoferol și vitamine B. Există, de asemenea, minerale. Cea mai mare concentrație (în raport cu consumul zilnic):

• mangan;
• fosfor;
• glanda;
• magneziu;
• cupru;
• selena.

De remarcat este și prezența zincului și sodiului, potasiului și calciului. Cei care doresc să reducă greutatea corporală pot folosi în siguranță terci de spelt. Datorită vitaminei B6 pe care o conține, eliminarea colesterolului rău este activată. Acest terci poate fi inclus și în dieta copiilor și a sportivilor profesioniști. Absența glutenului ajută la mâncarea fără teamă a felurilor de mâncare cu spelte chiar și pentru pacienții cu celiaci.

Învelișul bobului cu două bobine, chiar și atunci când este măcinat, rămâne sănătos. Cei care mănâncă sistematic terci de spelt sunt mai puțin susceptibili de a suferi de probleme digestive. Se constată stabilizarea sferei emoționale. Sistemul nervos funcționează mai eficient, metabolismul și activitatea inimii sunt normalizate. Ortografia reduce pericolul proceselor oncologice, iar singurul pericol potențial al utilizării sale este intoleranța personală.

Pentru a obține un rezultat atractiv, este recomandabil să cumpărați cereale de spelta în magazine specializate care vând alimente sănătoase. Se recomandă verificarea dacă ambalajul este închis ermetic, dacă cerealele au expirat. Dar nu ar trebui să luați un produs instantaneu. Cojile măcinate grosier sunt mult mai bune. Un produs de înaltă calitate nu include boabe neprelucrate, în plus, este neapărat de culoare aurie.

Metoda tradițională de depozitare implică utilizarea genților de lenjerie. Acum folosesc mai des recipiente sigilate care sunt plasate în frigider. Chiar și această tehnică vă permite să măriți durata de valabilitate la doar 9 luni. În același timp, umiditatea este limitată la 80%, temperatura este de 20 de grade. Nu puneți cerealele lângă mâncare care miroase puternic; în special vecinii răi sunt sacadati și fructe de mare.

Ceea ce este foarte important, ortografia conține substanțe utile pentru sănătate într-o formă solubilă în apă. Prin urmare, asimilarea lor este aproape de 100% și apare foarte repede. Concentrația componentelor importante este la fel de mare în interiorul bobului și în coajă. Și de aceea puteți alege în siguranță cerealele, măcinate în orice mod posibil. Acest lucru nu va afecta proprietățile sale.

Atractivitatea ortografiei este, de asemenea, crescută de faptul că este făcută fără tratament termic. Principalele componente sunt într-o proporție care să răspundă nevoilor umane. Consumul regulat de vrajă ajută la întărirea imunității și la optimizarea circulației sanguine. Are un efect pozitiv asupra stării sistemului reproductiv și ajută la scăderea oboselii cronice. Se observă o creștere a memoriei, crește capacitatea de concentrare pe ceva.

• diabetul zaharat;
• boli respiratorii sistematice;
• avitaminoză;
• supraponderal;
• probleme cu unghiile;
• stres fizic și intelectual nerezonabil de mare;
• tulburări ale părului.

Conținutul caloric de 100 g de cereale uscate de spelt este de 339 kcal, sau 16,4% din valoarea zilnică a unui adult angajat în muncă intelectuală. După gătit, valoarea nutritivă a speltului scade la 127 kcal, sau 6,1% din valoarea zilnică standard. O linguriță de cereale conține 3 kcal, într-o sală de mese - 15, iar într-un pahar - 254 kcal. Polbya este permis în meniu în timpul sarcinii și îl puteți oferi și copiilor mici fără ezitare.

Metode de gătit a grâului sălbatic

Pură și măcinată până la o stare de făină crupe spelte pot fi folosite pentru a obține:

• paste;
• supe;
• garnituri;
• de pâine.

Pe vremuri, principala utilizare a grâului sălbatic și a celor cu două boabe era gătitul terciului. În acest scop, s-au folosit sobe rusești. Dar chiar și cel mai comun aragaz încălzit cu gaz sau electric nu se arată mai rău. De la spelt, puteți obține, de asemenea, prăjituri, brioșe și plăcinte. În acest caz, se folosesc rețete tradiționale, înlocuind doar tipurile obișnuite de făină.

Rețete de casă

Majoritatea consumatorilor încearcă să gătească terciul de spelt cu lapte la micul dejun. Există însă și experți culinari care recomandă fierberea în apă. Desigur, lipsa laptelui din rețetă scade caloriile. În acest caz, gustul felului de mâncare este, de asemenea, mai rău.

Cum să gătești crupe de spelta delicioase zdrobite?

Proporții standard:

• aproximativ 200 g speltați;
• 700 g de apă pură;
• sare de masă, unt și zahăr de sfeclă (selectate individual);
• ulei de măsline (15 g).

Această doză este pentru 1 porție adultă. Cojile trebuie să fie bine sortate și spălate. Pentru a varia consistența, adăugați mai puțină sau mai multă apă. Timpul de gătit este de aproximativ 5 minute. Dar dacă încălzirea este foarte scăzută, crește până la 40 de minute - în timp ce vasul trebuie agitat sistematic.

Este corect să serviți terciul gătit imediat, imediat ce este gata. Puteți îmbunătăți gustul unui fel de mâncare adăugându-i ulei de măsline sau unt. Aproximativ aceeași abordare se practică atunci când se prepară terci cu lapte de spelt. Apoi, trebuie consumate 400-500 g de lapte pentru 300 g de apă.

Terci armean

Versiunea armeană diferă de cele două rețete clasice; este neapărat preparată cu carne și ciuperci.

Pentru 1 porție, există 4 ciuperci, 2 ceapă și 2 morcovi, 300 g piept de pui. Prăjirea ciupercilor și legumelor decojite și tăiate cubulețe ajută la îmbunătățirea gustului vasului finit. Acestea trebuie prăjite strict în ulei de măsline. În mod ideal, ar trebui să utilizați un multicooker în modul de coacere. Înmuierea timp de 12 ore în apă rece ajută la scurtarea timpului de procesare a cerealelor.

Spelta aburită se gătește excelent în apă. Puteți obține, de asemenea, chipsuri și chifle de înaltă clasă. Moalețea gustului și nuanța de nucă a suprafeței vor încânta orice gourmet, estet. Dacă decideți să gătiți terci, trebuie să folosiți de trei ori mai multă apă decât cerealele. Nu este nevoie să înmuiați produsul aburit, spre deosebire de soiul sălbatic.

Cerealele dulci pot fi obținute și din speltă. Se prepară completând vasul cu o cantitate crescută de zahăr. O opțiune mai naturală este să folosiți fructe uscate tocate, fructe proaspete, stafide și nuci. O altă modalitate: adăugați o cantitate mică de miere chiar înainte de servire.

Speltul este bun pentru a găti nu numai cereale, ci și supe. Mai mult, este potrivit pentru deserturi și diverse salate. Există opțiuni pentru varză umplută și pilaf, unde această cereală înlocuiește cu succes orezul. Speltul este potrivit pentru umplerea diverselor legume înăbușite. De asemenea, este o idee bună să împărtășești planta antică cu alte boabe.

Speltul germinează bine. Are nevoie doar de câteva ore pentru a se topi. Se poate consuma separat, cu legume, fructe, ierburi. Puteți face terci din el. Cu cât gătim mai puțin vrajă, cu atât mai multe beneficii păstrează.

Pentru cei care nu sunt mulțumiți de acest lucru, oferim rețete de ortografie:

Rețete folosind făină integrală de spelt și spelt.

Primele feluri de mâncare și aperitive

Ciorba de spelta:

Ingrediente:

Spelta intreaga 100 gr

Carne vegetală 1 litru

Cremă 35% 50 g

Unt 2 linguri

Ceapă verde (tocată) 30 g

Sarat la gust.

Condimente: nucșoară, piper negru.

Pregătire:

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Într-o cratiță, prăjiți ușor ceapa în ghee. Adăugați vrajă în tigaie și prăjiți până se rumenesc, amestecând continuu. Apoi se toarnă bulionul de legume în tigaie, se amestecă totul, se adaugă sare, după fierbere, se reduce focul și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. La final adaugati piper negru, nucsoara si ceapa verde tocata marunt. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se bate supa cu un mixer, se aduce la fierbere. Se toarnă supa finită în boluri porționate, se presară cu ceapă verde. Serviți cu crutoane, crutoane de secară.

Sohapur (bucătăria armeană).

Ingrediente (pentru 4 porții):

Praz 200 g

Spelt întreg 80 g

Făină de grâu 12 g

Unt topit 40 g

Cartofi 400 g

Sarat la gust

Condimente: condiment negru, patrunjel.

Pregătire:

Sortează prazul, clătește în apă, toacă. Prajim prazul într-o cratiță în ghee. Apoi se toarnă apă și se fierbe la foc mic. Adăugați cartofii tocați, tocați, sare și fierbeți până se înmoaie. Se prăjește făina, se diluează cu bulion de ceapă, se adaugă la supă. Aduceți supa la fiert. Se servește în cupe adânci, se presară pătrunjel tocat mărunt și ienibahar negru.

Ciorbă de ciuperci de spelt.

Ingrediente (pentru 4 porții):

Întreg spelt 1 pahar

Ciuperci porcini (uscate) 100 g

Șampanie proaspete (tocate) 250 g

Unt 35 g

Bulb ceapă 1 buc

Usturoi 2 cuișoare

Tulpină de țelină 2 buc

Cartofi 5 buc

Bulion de ciuperci 1 l

Cremă 35% 1 pahar

Pregătire:

Clătiți vrajitul, adăugați apă și lăsați să se umfle timp de 30 de minute. Clătiți ciupercile uscate, acoperiți cu apă timp de 20 de minute. Fierbeți vraja pentru 30-40 de minute la foc mic, apoi scurgeți apa. Fierbeți ciupercile până se înmoaie, strecurați bulionul de ciuperci.

Topiți untul într-o tigaie, adăugați căței de usturoi, îndepărtați-l pe măsură ce prăjiți. Adăugați imediat șamponuri tocate și ciuperci porcini fierte. Apoi adăugați în tigaie ceapa tocată mărunt.

Se fierbe tulpina de țelină cu cartofi tocați în puțină apă timp de 10-15 minute. Adăugați cimbru. Se răcește ușor și se bate cu un blender până la piure.

Într-o cratiță, combinați piureul de cartofi cu țelina, ciupercile prăjite cu ceapă, vrajit, adăugați bulion de ciuperci, sare, încălziți și turnați în smântână. Încălziți supa până la densitate, fără a fierbe.

Se servește cu pâine prăjită, crutoane de secară.

Salată de vrajă cu legume prăjite.

Ingrediente:

Spelt fiart 2 căni

Vinete 1 buc

Dovlecei 2 buc

Ardei roșu 1 buc

Ceapa rosie 1 buc

Roșii cherry 8 buc

Busuioc 1 buchet

Capere 3 linguri

Asezonare

Ulei de măsline 3 linguri

Oțet balsamic 1/3 cană

Patrunjel 1 buchet

Sare, condiment negru - după gust

Pregătire:

Se înmoaie vopseaua timp de 30 de minute, se clătește, se adaugă apă în proporție de 1 / 1,3 părți și se fierbe în apă sărată timp de 20 de minute până când lichidul fierbe. Așezați într-un castron mare.

Tăiați legumele: scoateți semințele din piper, tăiate în bucăți mari. Curățați ceapa și tăiați-o pe lungime în jumătăți de inele. Spălați dovleceii, nu curățați cei mici, curățați-i pe cei mari. Tăiați dovleceii în felii groase de 2 cm. Tăiați vinetele fără a le curăța în bucăți de 3 cm.

Apoi prăjiți rapid legumele în ulei de măsline, amestecând ușor. Pentru a nu-și pierde forma. Răcire.

Puneți legumele prăjite într-un castron cu vrajă, adăugați busuioc și pătrunjel tocat, capere fără saramură și roșii cherry înjumătățite.

Se adaugă sare și piper după gust.

Se toarnă cu un amestec de ulei de măsline și oțet balsamic.

Se amestecă ușor salata de sus în jos și se ornează cu ierburi de busuioc.

Feluri de mâncare cu ortografie.

Alăturat cu legume.

Ingrediente:

Spelt 250 g

Dovlecei 2 buc

Morcovi 3 buc

Bulb de ceapă 2 buc

Mazare verde 200 g

Ulei de măsline 4 linguri

Patrunjel 1 lingura

Oregano 1 lingură

Sare și piper după gust.

Pregătire:

Se fierb 2 căni de apă sărată. Clătiți vrajitul și puneți-l într-o cratiță cu apă clocotită. Aduceți la fierbere, gătiți la foc mic timp de 20 de minute.

Caserola de conopida cu spelta.

Ingrediente:

Spelta tocata 200 g

Bulion de legume 1 l

Conopida 1 kg

Curd 250 g

Lapte 4 linguri

Ceapa verde 1 buchet

Condimente: nucșoară rasă, suc de la jumătate de lămâie, sare de mare, condiment - după gust.

Pregătire:

Clătiți vrajita zdrobită de mai multe ori în apă, turnați peste bulionul de legume și gătiți până se înmoaie.

Demontați conopida în inflorescențe, clătiți-o în apă, presărați cu suc de lămâie și fierbeți timp de 10 minute cu adăugarea de sare.

Se răcește varza după fierbere, se lasă să se scurgă apa. Se toacă apoi nu foarte mărunt și se așează într-un vas de copt uns.

Clătiți și uscați ceapa verde. Tăiați mărunt.

Bateți ouăle cu lapte, adăugați condimente și sare, amestecați cu brânză de vaci și ceapă verde. Așezați amestecul preparat pe conopidă, răspândind uniform într-un vas de copt fără a amesteca.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute.

Se servește cu smântână, presărată cu ceapă verde.

Pilaf de spelt cu ciuperci.

Ingrediente:

2 cesti intrebuintate

Champignons 1 kg

Bulb de ceapă 2 buc

Ghee 4 linguri

Sare și piper după gust.

Pregătire:

Topiți untul într-o cratiță adâncă, tigaie sau ceaun. Se prăjește ușor vrajitul în ghee, se toarnă 5 pahare de apă, sare, se închide capacul și se fierbe la foc mic până se fierbe, până când dispare toată apa.

Fierbeți ciupercile, cele mari pot fi tăiate.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele, prăjiți-o în ulei. Adăugați ciuperci fierte la ceapă, după ce ați scurs apa. Se prajesc usor ciupercile cu ceapa.

Adăugați ciupercile prăjite cu ceapă la vrajă gata preparate, amestecați ușor, încălziți, adăugați condiment.

Se servește fierbinte.

Vrajat cu curcuma.

Ingrediente:

Spelte întregi 400 g

Ceapă verde 2 ciorchini

Bulb ceapă 1 buc

Bulion de legume 1 l

Curcuma 2 linguri

Oțet balsamic 1 lingură de cafea

Ulei de măsline 3 linguri

Sos de soia 1 lingură

Cilantro 1 pachet

Patrunjel 1 buchet

Ardei măcinat după gust

Pregătire:

Pregătiți un bulion de legume cu o grămadă de pătrunjel.

Se clătește întreaga vopsea și se înmoaie în apă timp de 1 oră.

Se prăjește ceapa într-o tigaie mare din fontă cu 2 linguri de ulei de măsline și jumătate de turmeric.

Când ceapa este prăjită până se rumeneste, adăugați jumătate din bulion, aduceți la fierbere. Adăugați vrajă spălată la bulionul care fierbe, după ce ați scurs apa în care a fost înmuiată. Apoi adăugați restul de curcuma, piper și lăsați să fiarbă sub capac până când vrajitul este fiert.

Când gătiți, adăugați bulion pe măsură ce este absorbit. Nu amestecați ortografia.

Adăugați la sfârșit ceapa tocată. Combinați uleiul de măsline rămas, sosul de soia, oțetul balsamic și adăugați chiar înainte de terminarea gătitului.

Se serveste fierbinte, se presara generos cu coriandru tocat.

Vrajat cu sfeclă și hrean

Ingrediente:

Spelt integral 250 g

Sfeclă 1 buc

Hrean ras 2 linguri

Bulion de pui 400 ml

Ceapă (roșie) 1 buc

Parmezan 100 g

Zahar 50 g

Smântână acră 100 g

Oțet de vin alb 50 ml

Fenicul 1 bucată

Suc de sfeclă 200 ml

Ulei de măsline 20 ml

Ulei de floarea soarelui 50 ml

Sherry 100 ml

Unt 50 g

Sare și piper după gust

Pregătire:

Înmuiați întreaga vrajă peste noapte în puțină apă. Apoi scurgeți apa, clătiți vopseaua, adăugați apă sărată într-un raport de 1: 1 și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Tăiați sfecla (crudă) în fâșii subțiri sau radeți pe o răzătoare grosieră. Se amestecă sare, oțet, zahăr și se marinează sfecla timp de 40 de minute.

Tăiați feniculul cât mai subțire, condimentați cu sare și piper și amestecați cu ulei de măsline.

Amestecați hreanul ras cu smântână, sare, adăugați piper după gust.

Pune toate acestea la frigider.

Se amestecă bulionul de pui cu sherry și suc de sfeclă roșie, se încălzește bine la foc mic, fără a fierbe.

Într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui, prăjiți ceapa tocată mărunt, apoi usturoiul tocat. Adăugați vopsea acolo și prăjiți totul împreună, amestecând ocazional, timp de 3-5 minute. Adăugați treptat amestecul de bulion cu suc de sfeclă și sherry. Încălziți totul într-o tigaie, amestecând ocazional, până când ajunge la o consistență de resotto.

Se ia de pe foc, se amestecă parmezan ras și unt. Se servește cu sfeclă murată și fenicul. Folosiți hrean cu smântână ca sos.

Tolma (bucătăria armeană)

Ingrediente:

Lintea 160 g

Spelt integral 350 g

Fasole 120 g

Bulb ceapă 1 buc

Caise uscate fără semințe 100 g

Ulei vegetal 200 g

Frunze de struguri 800 g

Verdele - coriandru, patrunjel

Sare, piper roșu măcinat după gust.

Pregătire:

Înmuiați vraja în apă peste noapte. Apoi scurgeți apa, clătiți vrajitul și fierbeți în apă sărată până se înmoaie.

Se fierb linte și fasole.

Tăiați ceapa în cuburi și sotati-o în ulei vegetal.

Înmuiați caisele uscate, stafidele, clătiți.

Opărește frunzele de struguri cu apă clocotită.

Se amestecă vrajă, linte, fasole cu ceapă prăjită, stafide, ierburi tocate. Se condimentează cu sare și piper. Înfășurați umplutura rezultată în frunze de struguri sub forma unui plic și puneți-o în rânduri într-o cratiță cu fundul gros sau ceaun. Se presară cu caise uscate. Se stropește cu ulei vegetal, se acoperă cu apă și se pregătește la foc mic.

Se servește cu multe ierburi tocate.

Terci, deserturi și produse de patiserie cu spelte.

Terci de spelt clasic.

Ingrediente:

Întreg spelt 1 pahar

Lapte acru 0,5 cani

Apă rece 1,5 cani

Lapte 0,5 cani

Unt, sare, zahăr după gust

Pregătire:

Înmuiați vrajă timp de 6 ore într-un amestec de 0,5 căni de iaurt și 1 cană de apă.

Apoi clătiți vrajitul și puneți-l într-o cratiță, adăugați 0,5 căni de apă și 0,5 căni de lapte.

Se amestecă totul și se pune la foc mic. Gatiti pana cand lichidul fierbe. Apoi adăugați sare, zahăr și unt în terciul terminat după gust. Lăsați să stea sub capac sau, mai bine, înfășurați-l, pentru a se evapora timp de o oră.

Muesli din spelt și portocale.

Ingrediente:

Spelt 50 g

Lapte 200 ml

Kefir 250 ml

Portocaliu 2 buc

Alune 50 g

Mierea 2 linguri

Zahar sarat dupa gust

Pregătire:

Încălziți laptele într-o cratiță mică, turnați vrajă în el, adăugați sare și zahăr după gust și gătiți timp de 10 minute. Apoi, după răcire, adăugați chefir, miere, amestecați și lăsați să se umfle timp de 10 minute. Curățați portocala și tăiați-o în bucăți mici, prăjiți ușor nucile. Adăugați nuci și portocală mărunțită la muesliul umflat.

Muesli de ortografie.

Ingrediente:

Spelta intreaga 100 g

Iaurt cremos 300 g

Mierea 3 linguri

Banana 1 buc

Stafide 2 linguri

Pregătire:

Se toarnă vrajă într-o cratiță, se adaugă puțină apă și se lasă să se umfle timp de 8 ore sau peste noapte.

Apoi, fierbeți vrajitul umflat la foc mic, acoperit timp de 25-30 de minute. Se pune într-o sită și se răcește.

Clătiți stafidele și acoperiți-le cu apă fierbinte timp de 10 minute. Apoi scurgeți apa.

Curățați banana, tăiată felii.

Adăugați miere în iaurt, amestecați.

Se servește amestecând vrajă, iaurt cu miere, stafide și banane mărunțite într-o farfurie porționată.

Terci de porumb, mere și dovleac.

Ingrediente:

Spelt 200 g

Dovleac 200 g

Apple 1 buc

Lapte 500 ml

Lapte măcinat 400 ml

apă 100 ml

Ulei vegetal 3 linguri

Scorțișoară 1 linguriță

Sare și zahăr după gust.

Pregătire:

Se amestecă laptele coagulat și apa, se adaugă vrajă în acest amestec și se lasă timp de 6 ore. După aceea, clătiți vraja în apă rece.

Curățați și tăiați dovleacul în bucăți mici, turnați-l într-o tigaie fierbinte și prăjiți ușor în puțin ulei vegetal (două minute).

Se toarnă laptele într-o cratiță, se încălzește, se adaugă vrajă și se fierbe la foc mic până se înmoaie (20 de minute). La mijlocul fierberii, adăugați bucățile de dovleac prăjite și amestecați.

Tăiați mărul în cuburi și adăugați înainte de sfârșitul gătitului. Adăugăm și scorțișoară, sare, zahăr. Se amestecă totul bine.

Adăugați ulei înainte de servire. Insistați înfășurat timp de 10 minute.

Alăturat cu fructe uscate.

Ingrediente:

Spelta 400 g

Pere uscată 150 g

Prune uscate 150 g

Date 150 g

Caise uscate 100 g

Scorțișoară 1 linguriță

Sarat la gust

Pregătire:

Gatiti vrajeala cu sare pana se inmoaie. Adăugați scorțișoară la vrajă gătită.

Clătiți fructele uscate și turnați apă clocotită până se umflă. Scoateți piatra din curmale, tăiați fructele mari. Adăugați fructe uscate la vrajă gătită, încălziți la foc mic, adăugați miere.

Terci de spelta cu fructe de padure.

Ingrediente:

Spelt 250 g

Lapte acru sau chefir 300 ml

Fructe proaspete - în sezon (afine, zmeură, căpșuni, coacăze. Mure sau un amestec de fructe de pădure)

Apă 100 ml

Unt 50 g

Sarat la gust

Pregătire:

Înmuiați vraja într-un amestec de iaurt și apă peste noapte. Apoi clătiți, adăugați apă, sare și gătiți până se înmoaie.

Condimentați terciul de spelt pregătit cu unt și miere.

Decorați cu fructe de pădure proaspete fără a amesteca pentru a păstra fructele intacte.

Plăcintă de făină de spelta aerisită cu mirodenii.

Ingrediente:

Faina de spelta 2,25 cani

Zahar 1,5 cani

Ulei vegetal 1 cană

Lapte 0,25 cani

Pudră de copt (praf de copt) 1 linguriță

Băutură de sodiu 1 linguriță

Condiment pentru cafea (amestec arabic) 1 linguriță

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la temperatura medie (170 C). Ungeți 2 foi de copt

Bateți ouăle cu unt, zahăr și lapte. Adăugați făină integrală de speltar, praf de copt, bicarbonat de sodiu și condimente. Se amestecă până se omogenizează.

Transferați amestecul pe două foi de copt, astfel încât aluatul să nu ajungă la marginile jantei.

Coaceți până se înmoaie, verificând pregătirea cu un chibrit sau cu un băț de lemn, aproximativ 40 de minute.

Chifle din făină de spelt cu fulgi de ovăz.

Ingrediente:

Făină integrală de spelt 500 g

Făină de grâu 500 g

Ferment

Lapte 300 ml

Ulei vegetal 3 linguri

Mierea 3 linguri

Fulgi de ovăz nr. 2 100 g

Pregătire:

Combinați întreaga făină de spelt, făina de grâu și ingredientele uscate rămase într-un castron mare. Faceți o depresiune în centru.

Într-un castron mic, combinați laptele, mierea, uleiul de măsline și ouăle, bateți până se omogenizează și turnați în fântână în făină. Framanta aluatul. Acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l într-un loc cald.

Tapetați trei foi de copt cu hârtie de copt. Frământați aluatul pentru o perioadă scurtă de timp, formați 25 de bile din el, aproximativ 100 g fiecare, așezați-le pe foi de copt și lăsați să crească o oră. Acoperiți foile de copt cu o cârpă umedă, astfel încât aluatul să nu se usuce când este ridicat.

Încălziți cuptorul la 210 grade,

puneți un recipient refractar cu apă pe fund, aproximativ 2 pahare.

Bateți oul cu o lingură de lapte. Unge chiflele cu o perie de gătit și presară deasupra făină de ovăz.

Așezați o foaie de copt cu chifle în cuptor și coaceți timp de 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 170 de grade și coaceți încă 15-20 de minute.

Cum să gătești vrajă acasă și ce feluri de mâncare se pot prepara și să o folosești, află din selecția noastră largă!

Gustul de spelt finit este uimitor - o nuanță ușoară de nuci, cu o aromă strălucitoare de grâu! Boabele nu sunt fierte moi, rămân intacte, au o culoare frumoasă cu nuanțe galbene și roz, moi, perfect saturate.

Dacă nu posti, atunci când gătești terci, adaugă unt și înlocuiește jumătate din apă cu lapte. Terciul de speltar cu mălai poate înlocui carnea, deoarece conține până la 25% proteine \u200b\u200bși 18 aminoacizi esențiali.

• Ortografiat 1,5 st
• Apă 4,5 st
• Verzi la gust
• Roșii după gust

Clătiți crupe, puneți într-un vas de teflon, umpleți cu apă. (1: 3) Setați programul de cereale-orez. (gătit timp de 30-35 de minute).

La sfârșitul gătitului, condimentați cu sare după gust. Decorează cu ierburi.

Dacă nu există multicooker: clătiți cerealele în apă rece, puneți-le într-o oală cu apă (1 porție de cereale: 3 porții de apă).

Se amestecă totul și se fierbe la foc mic până când lichidul fierbe complet, se adaugă sare, zahăr în terciul finit după gust, se lasă terciul să stea 10-30 de minute.

Rețeta 2: ortografiat cu ciuperci (fotografii pas cu pas)

Această cereală se potrivește bine cu orice carne. Pentru a pregăti garnitura, era nevoie de vrajă, ceapă, usturoi, ierburi și șampanie.

Tocam ceapa si usturoiul, prajim intr-o cantitate mica de ulei vegetal. Adăugați ciupercile spălate și tocate în tigaie.

Prăjim ciupercile până se înmoaie. Umpleți vraja cu apă rece, sare și fierbeți timp de 15-20 de minute.

Timpul indicat pe ambalaj cu cereale este ușor incorect. 10 minute nu sunt suficiente pentru ortografie, aldente nu este pentru „fața” ei.

Ortografia este gata. O amestecăm cu ciuperci prăjite.

Rețeta 3: spelta dulce cu nuci și fructe

Terci delicios, dulce, cu fructe suculente și nuci. Se servește rece și, prin urmare, poate fi un desert sănătos pentru adulți și copii. Bucura-te de masa ta!

• spelta (grau integral) 2 cani
• nuci 1 cană
• miere 2-4 linguri
• prune uscate 15 fructe de padure
• rodie 1 buc
• portocaliu 1 buc
• mandarină 1 bucată
• coaja de 1 lamaie

Luați cantitatea potrivită de cereale și sortați-o - separați toate impuritățile.

Spălați vopseaua și aruncați-o într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

Puneți cerealele într-o cratiță, turnați apă clocotită peste (6 pahare). În timp ce amestecați, aduceți la fierbere, adăugați un vârf de sare și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute. Încercați, ortografia nu trebuie să fie foarte fiartă, lăsați-o să fie elastică.

Pentru a condimenta terciul, avem nevoie de un bulion, aproximativ 0,5 căni, așa că înainte de a scurge apa, luăm puțin bulion din tigaie.

Aruncați vraja într-o strecurătoare pentru a scurge restul de apă și răciți-o.

În timp ce ortografia se răcește, pregătiți pansamentul de terci. Uscați nucile decojite (1 cană) într-o tigaie la foc mic. Se amestecă și se urmărește să nu se ardă.

Măcinați nucile într-un blender sau tocați-le. Cu cât tocați nucile mai fine, cu atât mai bine.

Pregătește-ți fructele. Spală-le și decojeste-le.

Demontați rodia în boabe, împărțiți portocala și mandarina în pene și tăiați, tocați mărunt prunele.

Așezați vrajitul fiert și răcit într-un castron mare. Se dizolvă mierea în 0,5 căni de bulion de cereale.

Adăugați miere dizolvată în bulion, nuci tocate și coajă de lămâie.

Se amestecă bine.

Întindeți terciul pe un vas în straturi, presărând cu fructe tocate.

Formați o lamelă de cereale și fructe.

Decorați suprafața și partea de sus.

Rețeta 4: terci de spelt cu pere caramelizate

Să facem un terci delicios și satisfăcător din spelta cu un plus gustos, pere în caramel aromat.

• Spelt (sticlă - 250 ml.) - 1,5 teanc.
• Apă - 1 teanc.
• Lapte - 2 teanc.
• Zahar de trestie - 2 lingurite
• Sare (puțin)

Pere caramelizată

• Pere (mare) - 1 bucată
• Zahar de trestie (Mistral) - 150 g
• Apă - 70 ml
• Oțet (balsamic) - 50 ml

Clătiți cojile și înmuiați-le în apă caldă timp de 1-2 ore, astfel încât să se gătească mai repede, dar acesta nu este un pas necesar. Apoi scurgeți apa, turnați un pahar cu apă proaspătă, adăugați zahăr și puțină sare, aduceți la fierbere și gătiți pe gaz liniștit până când toată apa este absorbită.

În același timp, puteți încălzi laptele la cuptorul cu microunde, când toată apa este absorbită în cereale, adăugați lapte fierbinte, aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional.

În timp ce terciul se gătește, pregătește un caramel delicios. Pentru caramel și terci, am folosit zahăr din trestie Mistral.

Fierbeți caramelul fără a amesteca timp de aproximativ 5-7 minute, apoi adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute.

Când caramelul fierbe cu bule de acest fel:

Adăugați pere, tăiate în bucăți medii.

Se amestecă, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 1-2 minute, nu mai mult și se scoate de pe foc. Păstrați caramelul cald.

Puneți terciul gata într-un castron.

Blat cu pere caramelizate.

În plus, puteți turna caramel atunci când serviți. Asta e delicios!

Rețeta 5: terci de spelt cu lapte acasă

• Spelt 1 pahar
• Lapte 2-2,5 cani
• 1,5 căni de apă
• Sarat la gust
• Zahar dupa gust (am 1 lingura)
• Unt opțional
• Ulei de măsline 1 linguriță pe porție de adult, 0,5 - pe porție de copil

Mai întâi, alegeți un pahar (mai mare sau mai mic), vom măsura totul cu el. Am luat un pahar mic și l-am umplut cu cereale.

Iau o cratiță în care voi găti terci (am 2,5 litri). Se toarnă cerealele dintr-un pahar într-o cratiță, se toarnă apă și se clătește, se scurge apa. Spal cerealele de trei ori.

Acum iau același pahar pe care l-am umplut cu vrajă, măsoară 1,5 căni de apă și îl turn într-o cratiță cu cereale. Măsoară laptele în cantitate de 2 căni (dacă doriți terci subțire, puteți adăuga 2,5 căni), îl turn și într-o cratiță cu cereale.

Adaug sare si zahar dupa gust (1 lingura). Puneți cratița cu toate ingredientele adăugate pe aragaz la foc mare și aduceți terciul la fierbere.

Principalul lucru nu este să mergeți departe înainte de fierbere, astfel încât terciul să nu fugă. Pe măsură ce terciul fierbe, reduc focul la minim. Dacă nu este posibil să stați la aragaz, atunci las o lingură în tigaie, ca în fotografie (probabilitatea scăpării terciului scade) și setez modul de gătit imediat la minim (se dovedește puțin mai mult) , dar uneori este mai convenabil).

După ce a fiert terciul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la un mod redus timp de 30-40 de minute. Am amestecat terciul periodic.

Terciul s-a îngroșat, cojile sunt moi. Acum un punct important - lăsăm terciul aproximativ 20 de minute pentru a merge. Cojile de spelt nu fierb în timpul gătitului, dar se umflă și se obține un terci de caviar.

Servesc terci fierbinte. Adăugați unt dacă doriți. Dacă vă hrăniți copilul iubit, atunci este util să adăugați 0,5 lingurițe. ulei de masline. Terciul este foarte gustos (aroma de grâu cu o notă de nucă). Poftă bună!

Rețeta 6: cum să gătești terci de spelt

Terci de spelta este un fel de mâncare vechi rus, cel mai adesea a fost gătit într-un cuptor rus. Procesul de gătit, sau mai degrabă lâncezind în terci, este lung. Un astfel de fel de mâncare va fi destul de relevant pentru o masă slabă. Terciul se dovedește a fi foarte satisfăcător și gustos. Înainte de gătit, vă recomand să o înmuiați în apă rece peste noapte, ceea ce va scurta timpul de gătit. Nu înmuiez cerealele, dar le gătesc puțin mai mult decât timpul prescris. Pentru ca terciul să nu se usuce, i se adaugă, de exemplu, miere cu fructe uscate.

• crupe de spelta 1 teanc.
• apă 2 stivă.
• sarat la gust
• ceapa 1 buc.
• ulei vegetal 1 lingură.

Rețeta 7: cum se face spelta cu legume (pas cu pas)

Crupe uitate, care sunt amintite doar în contextul basmului lui Pușkin, se confruntă astăzi cu o renaștere. Strămoșul grâului modern - spelt este bogat în vitamine, macro și microelemente și diverse substanțe utile. Să încercăm să-l împerechem cu legume? Suntem siguri că această uniune este demnă să o încercăm!

• apă 500 ml.
• spelta 175 gr.
• ceapa 15 gr.
• morcovi 100 gr.
• dovlecei 100 gr.
• ardei bulgar 100 gr.
• roșii 150 gr.
• pătrunjel
• mărar 10 gr.
• ulei de masline

Se fierb două pahare de apă. Clătiți crupe în apă rece, turnați în apă clocotită. Adăugați un vârf de sare și gătiți timp de 15 minute.

Tocam marunt ceapa, taiem morcovii cubulete. Se încălzește o cratiță, se toarnă o jumătate de lingură de ulei de măsline. Se prajeste ceapa pana devine transparenta, se adauga morcovii si se mai fierb 5-7 minute.

Tăiați dovlecelul în cuburi.

Ardei semințe și toacă grosier. Se adaugă într-o cratiță, se amestecă, se acoperă. Se fierbe timp de 7-10 minute.

Spălați și tocați roșiile la întâmplare, adăugați în cratiță la legume. Se sare și se amestecă. Adăugați vrajă la legume, gătiți totul împreună timp de 10 minute, amestecând ocazional. Opriți și scoateți de pe foc.

Se spală și se toacă verdele, se adaugă într-o cratiță. Pentru a amesteca totul.

Se servește fierbinte.

Rețeta 8: salată italiană cu spelta și legume

• Spel sau orz perlat - 400 g
• Roșii - 2 buc.
• Ardei gras roșu - 2 buc.
• Castravete - 1 buc.
• Ceapă roșie - 1 buc.
• Oțet balsamic sau suc de lămâie - 2 linguri
• Ulei de masline
• Sare de mare
• Piper negru

Fierbeți cerealele în apă ușor sărată până se înmoaie. Desigur, al dente este mai bine. Timpul de gătit depinde de tipul de cereale pe care îl veți folosi. Scurgeți apa și lăsați cerealele să se răcească.

Ardeii pentru a elimina semințele. Tăiați toate legumele în cuburi mici, ceapă - cât mai mici posibil. Tocam frunzele de busuioc.
Se amestecă legumele cu cereale și busuioc, se condimentează cu sare, piper, ulei de măsline, oțet sau suc de lămâie la alegere.

Sunt absolut sigur că și tu îl vei iubi. Neașteptat de gustos.

Rețeta 9, simplă: ardei leneși cu spelta

• ceapa 2 buc
• unt 40 g
• ortografiat 1,5 teanc. este scrisă
• morcovi 3 buc mediu
• file de pui 700 g Am mignoni de file. Și îl puteți înlocui cu orice altă carne. Sau fără carne deloc.
• ciuperci de stridii 300 g
• ardei dulce 6 buc
• sare 30 g
• piper chipotle 5 g
• oregano uscat 10 g
• maghiran uscat 10 g
• coriandru măcinat 10 g
• busuioc proaspat 2 buc ramuri
• roșii în suc propriu 400 g fără piele, tăiate
• ulei vegetal pentru prăjire 20 ml

Topiți untul într-un plasture din fontă sau într-o cratiță mare cu pereți groși. Se adauga ceapa taiata cubulete in unt.

Adăugați vrajă bine spălată. Amestecând continuu, gătiți ceapa și vrajitul la foc mediu până când vrajitul începe să devină ușor alb.

Adăugați morcovi, răzuți pe o răzătoare grosieră. Gatiti aproximativ zece minute, pana incepe sa se inmoaie.

Se toarnă apă fiartă în plasture, astfel încât apa să nu fie mai mare decât nivelul alimentelor :). Închideți cu un capac și lăsați-l la foc mediu timp de 40 de minute.

Spălăm puiul. Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal. Intindem puiul si il saram.

Se prajesc ciupercile de stridii taiate felii.

După 40 de minute de gătit vrajit, puneți puiul ușor prăjit într-un plasture.

Apoi adăugați ciupercile prăjite.

Există, de asemenea, ardei spălați, curățați și tăiați în inele, ardei chipotle (aici, cum se spune: "Evrei! Nu cruțați frunzele de ceai!"), Oregano, maghiran, coriandru și, desigur, sare.

Se amestecă bine, se adaugă roșii, se toarnă apă clocotită, astfel încât apa să nu acopere vasul, ci aproape să ajungă la vârf. Se lasă la fiert 30 de minute.

Opriți focul, puneți câteva crenguțe de busuioc deasupra și lăsați să stea sub capac timp de 10 minute.

Rețeta 10: Supă de ceapă armeană cu spelta (cu fotografie)

Sohapur este o supă foarte delicată și neobișnuită, o varietate caucaziană de supă de ceapă. În această rețetă, prazul este folosit aproape în întregime, împreună cu porția verde.

• praz - 200 g
• cartofi - 1-3 buc. (100 g)
• spelt întreg - 100 g
• făină de spelt - 2 linguri. linguri
• unt de ghee - 10 g
• sare piper
• coriandru sau tarhon pentru servire

Clătește prazul și taie-l în inele.

Porțiunea verde, mai grosieră, poate fi coaptă într-o tigaie uscată, pentru a se bronza ușor pentru un postgust copt.

Se toarnă ceapa cu apă rece (1,5 - 2 litri) și se fierbe la foc mediu.

Se prăjește făina în ulei până se obține o aromă plăcută de nuci, se ia de pe foc și se toarnă puțină apă dintr-o cratiță cu ceapă, se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă treptat puțină apă, amestecând, până se obține consistența smântânii lichide.

, http://nyam.ru, http://tul.vkusvill.ru

Toate rețetele sunt atent selectate de clubul culinar al site-ului