Strudelul de cireșe este un desert atât de delicios încât este imposibil să reziste. Mai ales dacă serviți o felie de strudel încă fierbinte cu o lingură de înghețată, presărată cu sos de cireșe. Aluatul subțire, sfărâmicios, crocant și o cantitate mare de umplutură de cireșe dulci și acre, care se împletesc, dau un gust pur nepământean, mai ales dacă li se alătură o ceașcă de cafea sau ceai preferată.

Pregătește-mi clasica rețetă pas cu pas de ștrudel de cireșe și îți garantez că va fi cea mai gustoasă pe care ai gustat-o.

Aparate și unelte de bucătărie: foaie de copt, cratiță, bătut, castron, sită, sucitor, spatula, răzătoarea, cuțitul.

Ingrediente

Cum să alegi produsele potrivite

• Puteți folosi orice cireșe pentru strudel - proaspete, conservate sau congelate... Ar trebui să fie gropit. Este recomandabil să luați cireșe mari, coapte, cu un gust bogat dulce și acru. Fructele congelate trebuie mai întâi dezghețate, fructele conservate trebuie aruncate într-o strecurătoare.
• Din moment ce vom face foietaj, uleiul folosit trebuie să fie de înaltă calitate și grăsime, 82%... Asigurați-vă că nu există nimic în compoziția sa decât crema de lapte. Nu înlocuiți untul cu margarină sau răspândiți dacă doriți un desert sănătos și de calitate.

Gătit aluatul

1. Într-un castron, amestecați 2 căni de făină cernută, 5 grame de zahăr și o jumătate de linguriță de sare.
2. Frecați 200 de grame de unt ușor înghețat în făină pe o răzătoare grosieră.
   
   
3. Se amestecă ingredientele până se sfărâmă fin.
   
   
4. Se toarnă jumătate de pahar de apă foarte rece (de preferință, gheață).
   
   
5. Frământați un aluat dens omogen.
   
   
6. Il trimitem la frigider 2-3 ore.
   
   

Gătirea umpluturii

1. Dezghețați cireșele sau aruncați-le într-o strecurătoare.
   
   
2. Se toarnă un pahar de apă într-o cratiță, se adaugă 200 de grame de zahăr. Aduceți siropul la fierbere.
   
   
3. Se amestecă 2 linguri de amidon cu puțină suc de cireșe.

   Dacă nu aveți suficient suc, adăugați apă rece la amidon. Masa ar trebui să devină omogenă.

   
   
   
4. Se toarnă amidonul diluat în siropul care fierbe, amestecând energic.
   
   
5. Se fierbe la foc mic pana se ingroasa si se adauga ciresele.
   
   
6. Se amestecă masa, se oprește și se lasă să se răcească.
   
   

Modelăm și coacem strudelul

1. Rulați aluatul subțire și împăturiți-l de mai multe ori - mai întâi de-a lungul lungimii, apoi de-a lungul lățimii.
   
   
2. Repetăm \u200b\u200bacest proces de cel puțin încă 5 ori.
   
   
3. Întindeți din nou aluatul cât mai subțire posibil, întinzându-l ușor cu mâinile.
   
   
4. Intindem umplutura pe tot stratul.
   
   
5. O înfășurăm.
   
   
6. Punem într-un cuptor preîncălzit și coacem la 200 de grade timp de aproximativ 30 de minute până se rumenesc.
   
   

Reprize

Dacă doriți să serviți strudelul fierbinte, tăiați-l cu atenție cu un cuțit de pila. Așezați pe o farfurie cu o lingură de înghețată deasupra. Se ornează cu mentă.

Rețetă video de strudel de cireșe

Dacă urmăriți acest videoclip, atunci prepararea ștrudelului de cireșe din foietaj conform rețetei mele nu vă va fi dificil. Acordați o atenție deosebită modului în care aluatul este pliat pentru a fi rulat.

• Pentru test nu puteți rade untul, dar îl tocați cu un cuțit... Este important ca foietajul să nu intre în contact cu mâinile pentru o lungă perioadă de timp, deoarece acesta se încălzește și grăsimea începe să se topească. Ca rezultat, strudelul finit va fi mai puțin crocant și sfărâmicios.
• Dacă nu ai timp să frămânți aluatul și să aștepți să se răcească, cumpără un produs gata preparat. , cumpărat într-un magazin, desigur, va fi ușor diferit, dar este la fel de gustos și suculent.
• Un alt desert suculent este. Și dacă adăugați puțină brânză de vaci la umplutură, veți deveni fragezi.
• De asemenea, puteți găti. Consistența sa sfărâmicioasă se potrivește bine cu umplutura moale de cireșe. În general, recomand!

Sunt sigur că aveți rețetele dvs. preferate de plăcintă cu cireșe și ștrudel.... Aș fi recunoscător dacă le împărtășiți în comentarii. Să creăm împreună!

Conținut caloric: Nu este specificat
Timp pentru pregătire: Nu este indicat

Ce să pregătiți pentru ceai? A coace sau a nu coace, a parafraza o frază bine cunoscută - o întrebare binecunoscută a fiecărei gospodine. La urma urmei, tentația este atât de grozavă de a cumpăra gata făcute în magazin sau de turtă dulce și de a nu vă deranja cu aluatul. Desigur, este întotdeauna mai ușor să cumpărați produse gata făcute, acest lucru este chiar incontestabil, dar va fi atât de gustos și sănătos? Mai poți petrece o jumătate de oră din timpul tău și îi poți mulțumi pe cei dragi cu prăjituri de casă?
Dacă nu sunteți pregătiți pentru marile fapte sub formă de frământare drojdie sau stratificare de foietaj, atunci încercați să înșelați puțin. Cumpărați aluat de înghețată gata pregătit și numai din el băț, ștrudel sau plăcinte cu diverse umpluturi. Cel puțin, va fi rapid și foarte gustos și, cel mai important, mâncarea făcută de sine este întotdeauna mai gustoasă pentru soțul tău decât cea cumpărată într-un magazin.
Și dacă credeți că doar fetele și copiii adoră dulciurile și nu are rost în prăjiturile de casă, atunci vă înșelați puțin. De exemplu, nu cunosc bărbați care ar refuza o bucată de tort în plus sau, dacă este posibil, nu ar mânca o plăcintă cu mere, cireșe sau varză.
Așadar, astăzi pentru dvs. este un ștrudel de cireșe de foietaj, o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Mai mult, dacă nu aveți cireșe proaspete, atunci puteți dezgheța în siguranță consumabilele din congelator. Umplutura se va dovedi moderat suculentă, picantă și ușor crocantă din cauza pesmetului.



Ingrediente:

- aluat (foaie) - 400 g,
- cireșe (proaspete sau congelate) - 0,7 kg,
- zahăr granulat - 150-200 g,
- pesmet - 100 g,
- miez de nucă mărunțit 50 g,
- stafide - 50 g,
- vanilină - 1 pachet,
- gălbenuș de pui - 1 buc.

Cum să gătești dintr-o fotografie pas cu pas

Întindeți cu grijă aluatul dezghețat cu un sucitor la o grosime de 2 mm. Pentru a preveni lipirea aluatului de suprafață, acesta trebuie presărat cu făină.

Nu dezgheț cireșele. Ei bine, dacă doriți să dezghețați, atunci cel mai bine este să faceți acest lucru seara, astfel încât să fie dezghețat complet și să se scurgă tot lichidul din el.
Se amestecă stafidele spălate cu pesmet, sâmburi de nucă tocate mărunt și zahăr granulat, se adaugă vanilină.

Intindem umplutura pe aluatul rulat.

Și rulați cu grijă sulul.




Ciupim sau ascundem capetele strudelului.
Acoperiți foaia de copt pe care vom coace produsul cu pergament. Punem strudelul pe el, cu cusătura în jos.
Acum ungem plăcinta cu gălbenuș de pui.
Cuptorul este preîncălzit la o temperatură de 200 de grade. Coacem strudelul timp de 15 minute.






Presară strudelul cu zahăr pudră și taie-l în porții.




Încearcă să-l gătești și tu, este și ușor și foarte gustos. Bucura-te de masa ta!




Starinskaya Lesya

Strudel este o sul cu multe umpluturi suculente înfășurate în cel mai subțire strat de aluat crocant. Umplutura din acest rulou poate fi nu numai fructe dulci, ci și legume sau carne. Din motive de corectitudine, trebuie remarcat faptul că cele mai populare au fost opțiunile de desert, inclusiv strudelul cu umplutură de cireșe.

Există trei rețete principale pentru strudel de cireșe:

1. O rețetă clasică care dezvăluie toate subtilitățile aluatului și umpluturii;
2. Rețetă din foietaj gata preparat - pentru cei care au puțin timp să gătească sau care nu sunt foarte siguri că pot face față preparării aluatului;
3. Rețeta de cireșe și migdale este o altă variantă extraordinar de delicioasă a umpluturii.

Rețetă clasică

Ingrediente	Cantitate
făină -	250 de grame
apă -	150 ml
ou -	1 BUC.
ulei vegetal -	2 linguri
sare -	ciupi
cireșe proaspete sau congelate -	700 de grame
zahăr -	250 de grame
firimituri de unt (măcinate) -	2 linguri
unt pentru ungerea aluatului -	50 de grame
Timp pentru pregătire: 120 de minute	Calorii la 100 de grame: 203 Kcal

Principala caracteristică a strudelului de cireșe este aluatul de întindere. Rețeta clasică pentru această rolă se concentrează pe pregătirea ei. Deși nu pare dificil să faceți umplutura, există, de asemenea, anumite subtilități aici care vă permit să îi dați suficientă suculență fără exces de umiditate.

Secvența etapelor de preparare a strudelului cu cireșe:

1. Pentru aluatul întins: cernem făina într-un castron printr-o sită, adăugăm un praf de sare, apoi adăugăm ingredientele lichide (apă, ou și ulei vegetal). Se amestecă astfel încât masa să devină elastică, dar rămâne în spatele mâinilor;
   
2. Faceți o minge din aluat, ungeți-o cu unt, înfășurați-o în folie și topiți-o într-un loc cald, cel puțin 40 de minute;
   
3. Pentru umplutura de cireșe, va trebui să gătiți o gem de cinci minute. Pentru a face acest lucru, scoateți semințele din cireșe, acoperiți-le cu 200 de grame de zahăr, puneți-le pe aragaz și fierbeți 5 minute;
4. Lăsați dulceața pregătită să se răcească complet, transferați cireșele într-o strecurătoare. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de suc din umplutură;
   
5. Când umplutura este gata și aluatul s-a îndepărtat, este timpul să formați o sul. Un prosop de bumbac este indispensabil aici. Intinde-l pe masa, presara-l putin cu faina si intinde aluatul cat mai subtire chiar pe el;
6. Revista sau ziarul dvs. preferat vă va ajuta să determinați grosimea necesară. Dacă nu este dificil să citiți textul care se află sub stratul de aluat, atunci puteți opri rularea. Din stratul rezultat, trebuie să tăiați un dreptunghi cu foarfece, tăind marginile mai groase;
7. Umeziți o perie de silicon în ulei vegetal topit și ungeți dreptunghiul pregătit. Presară jumătate din acesta cu pesmet și 50 de grame de zahăr, deasupra cu cireșe. Umplutura trebuie așezată la aproximativ 3 cm de margine;
8. Puneți marginea curată a rolei, astfel încât umplutura să nu se răspândească și să rămână în interior. Ajutându-vă cu un prosop, înfășurați strudelul cu cireșe, astfel încât să existe mai multe ture de aluat, fără a umple deasupra;
9. Pe o foaie de copt, puneți cusătura în jos. Va trebui să petreacă aproximativ o jumătate de oră la cuptor. Temperatura cuptorului - 180 de grade;
10. Rulada finită se servește fierbinte. Poate fi ornat cu zahăr pudră sau servit cu înghețată de vanilie, dar va fi incredibil de gustat chiar și fără decor suplimentar.
    

Strudel de cireșe din foietaj gata preparat

Pregătirea aluatului tras durează o parte semnificativă a timpului, prin urmare, într-o situație în care există puțin timp, puteți utiliza aluat gata preparat și o altă metodă de formare a strudelului. Acest lucru va reduce timpul de gătire în medie cu 1 oră.

Ingrediente:

• 500 de grame de foietaj gata preparat, fără drojdie;
• 400 de grame de cireșe;
• 100-200 grame de zahăr, în funcție de gust;
• 50 de grame de biscuiti dulci;
• 50 de grame de unt topit;
• 1 ou.

Timp de gătit: aproximativ 1 oră.

Conținut caloric: 279,9 kcal / 100 grame.

Secvența etapelor de preparare a ștrudelului de cireșe din foietaj:

1. Lăsați aluatul să se dezghețe și rotiți 2 dreptunghiuri subțiri din el cu un sucitor. Unul ar trebui să fie cu 4 până la 8 centimetri mai lat și mai lung decât celălalt;
2. Sortați cireșele, scoateți semințele, lăsați excesul de suc să se scurgă;
3. Se amestecă fructele preparate cu zahăr și pesmetul măcinat;
4. Ungeți un strat mai mic de aluat cu unt lichid, apoi întindeți umplutura, retrăgându-vă câțiva centimetri de margini;
5. De asemenea, întindeți un strat mare de aluat cu unt, faceți tăieturi transversale pe el cu un cuțit la fiecare 1,5 - 2 cm. Acoperiți umplutura cu partea unsă și ciupiți marginile;
6. Periați strudelul deasupra cu un ou de pui ușor bătut și coaceți timp de 45 de minute la 180 de grade standard.

Strudel de cireșe cu migdale

Umplutura unui ștrudel de cireșe constă de obicei din cireșe, zahăr și biscuiți, care îndepărtează excesul de umiditate din rolă, dar dacă pregătiți umplutura puțin diferit, de exemplu, adăugând migdale la ea, puteți obține un nou gust de obicei farfurie. Această rețetă nu va lăsa indiferenți nu numai iubitorii de migdale.

Pentru a face un ștrudel de cireșe cu migdale, trebuie să luați următoarele produse:

• 300 de grame de făină;
• 50 ml și 2 linguri de ulei vegetal;
• 180 ml apă;
• ½ linguriță de sare;
• 1 ou;
• 600 - 800 de grame de cireșe congelate;
• 200 de grame de zahăr;
• 50 de grame de biscuiți și migdale bogate;
• 1 lingură de amidon;
• 50 de grame de zahăr pudră și o mână de petale de migdale pentru garnitură.

Timp de gătit: 1,5 - 2 ore.

Conținut caloric: 220,3 kcal / 100 grame.

Secvența etapelor de preparare a strudelului cu cireșe și migdale:

1. Din făină, ulei vegetal, apă, sare și ouă, frământați aluatul, ca pentru un strudel conform rețetei clasice. Înfășurați plastic și încălziți timp de 30-40 de minute;
2. Puneți cireșele într-o strecurătoare și decongelați. Adună sucul rezultat;
3. Se prăjește pesmetul în unt până se rumeneste. Se toarnă migdale, măcinate în pesmeturi mari și 150 de grame de zahăr. Se amestecă totul energic și se scoate din aragaz;
4. Formați o sul din aluatul distanțat, similar rețetei clasice. Mai întâi, puneți biscuiții prăjiți cu zahăr și migdale, iar deasupra cireșele;
5. Timp de coacere: aceeași jumătate de oră la aceleași 180 de grade;
6. În timp ce rulada se coace, pregătiți sosul. Se dizolvă 50 de grame de zahăr și o lingură de amidon într-un pahar de suc de cireșe, se pune pe aragaz și se fierbe până se îngroașă, fără să se oprească să amestece sosul cu o lingură;
7. Decorați rola finită cu cireșe și migdale cu zahăr pudră și petale de migdale. Se servește cu sos de cireșe.

Mulți nu se angajează să gătească strudel de teamă să nu facă față aluatului întins. Următoarele sfaturi vă pot ajuta să vă depășiți temerile legate de obținerea strudelului de cireșe:

• Nu este nevoie să adăugați mai multă făină în aluat decât este indicat în rețetă. Dacă se lipeste de mâini, atunci trebuie doar să o frământați mai mult, ungându-vă mâinile și masa cu ulei vegetal;
• Un producător de pâine poate simplifica prepararea aluatului. Pentru a face acest lucru, puneți toate ingredientele în vasul său și frământați folosind modurile „Pizza”, „Pelmeni” sau moduri similare;
• Căldura și rezistența ajută glutenul să se umfle bine, astfel încât aluatul să nu se rupă când este întins. O puteți dezgheța punând-o într-o cratiță fierbinte;
• Trebuie să scoateți aluatul încet și foarte atent, astfel încât să nu se rupă. Dacă există un spațiu, nu începeți din nou procesul de tragere. Acest lucru va face aluatul greu. Puteți pur și simplu să tăiați o bucată de pe margine și să lipiți gaura cu ea.

Strudelul de cireșe este un fel de mâncare care te poate scufunda în atmosfera unei cafenele vieneze și poate oferi plăcerea unui desert delicios. Poate că la început rețetele sale nu vor părea atât de simple, dar efortul depus este mai mult decât compensat de gustul acestei rulouri. Bucura-te de masa ta!

Ingrediente:

Pentru test

• Făină de grâu - 250 g (plus 50 g pentru rulare)
• Apă - 70-100 ml
• Ou - 1 buc.
• Ulei de măsline (sau floarea-soarelui) - 20 ml
• Sare - pe vârful unui cuțit

Umplere

• Cireșe - 0,7 - 0,8 kg
• Biscuiti la sol - 4 linguri
• Fulgi de cocos - 3 linguri
• Zahar - 100 g
• Scorțișoară - 1 linguriță

Pentru a lubrifia strudelul

• Lapte -2 linguri

Strudelul este un desert apetisant care a devenit celebru în toată lumea pentru gustul său incomparabil și aroma uluitoare. Chiar și în cel mai mic oraș austriac de provincie, dimineața începe invariabil cu mirosul îmbătător al produselor de patiserie dulci. Inițial, clasicul strudel a fost gătit cu mere. Dar, de-a lungul timpului, rețeta s-a schimbat, iar acum au pus o mare varietate de fructe, fructe de pădure și nuci în ea. Vă sugerăm să gătiți un ștrudel puff cu cireșe. Și pentru a completa umplutura de strudel de cireșe este cel mai bun dintre toate cu pesmeturi măcinate, fulgi de nucă de cocos aromate și scorțișoară măcinată.

Strudel de cireșe din foietaj rețetă pas cu pas cu fotografie

Pregătiți ingredientele

Desigur, coacerea ștrudelului de cireșe din aluatul gata preparat este mult mai rapidă și mai puțin supărătoare. Dar aluatul de făcut-o singur este mult mai gustos decât aluatul cumpărat din magazin.

Se toarnă făina într-un castron. Faceți o depresiune în ea și ciocăniți oul.

Adăugați un vârf de sare (pe vârful unui cuțit).

Apoi, turnând treptat în apă rece sau mai bună cu gheață, frământați un aluat moale. Lăsați-l să acționeze 15-20 de minute, acoperit cu un șervețel. În acest timp, aluatul va deveni mai plastic și mai flexibil.

Întindeți aluatul într-un strat, periați o parte din suprafață cu ulei de măsline, acoperiți-o cu cealaltă jumătate și întindeți-o din nou bine cu un sucitor. Această procedură trebuie repetată de încă 3 până la 4 ori. Pentru ce este? Aluatul rulat în acest fel va fi mai fulgios. Și produsele de copt făcute din el sunt fragede.

Rulați aluatul într-o foaie subțire. Se întâmplă adesea să se rupă în timpul procesării. Nici o problemă! Faceți un plasture dintr-o bucată mică de aluat, așezați-l pe partea ruptă și rotiți-l bine cu un sucitor.

Ungeți stratul de aluat pregătit cu ulei de măsline. De asemenea, puteți folosi ulei de floarea-soarelui fără parfum sau unt topit, după gustul dumneavoastră.

Răspândiți biscuiții de pământ pe suprafața aluatului într-un strat subțire. Stratul de pâine nu este doar pentru gust. De asemenea, absoarbe umezeala din umplutură, împiedicând astfel aluatul să se ude.

Apoi întindeți cireșele în care trebuie mai întâi să scoateți gropile. Dacă aveți cireșe din congelator, asigurați-vă că le dezghețați înainte de utilizare.

Adăugați zahăr și nucă de cocos. Uneori zahărul obișnuit este înlocuit cu maro. Apoi, produsele coapte dobândesc în plus o aromă caracteristică de caramel.

Rulați aluatul într-o rolă cu un prosop de bucătărie (așa cum se arată). Îndoiți marginile în jos la ambele capete, astfel încât umplutura de cireșe să nu cadă în timpul coacerii.

Ungeți o foaie de copt cu ulei sau acoperiți-o cu hârtie de copt. Așezați strudelul, periați suprafața cu lapte. Trimiteți la cuptor, preîncălzit la o temperatură de 190 grade timp de 45-50 de minute. Umeziți strudelul cu lapte de mai multe ori în timp ce se coace.

Scoateți strudelul de cireșe rumenite din cuptor, răciți și presărați cu zahăr glazură.

Strudelul se servește de obicei cu sos de vanilie, bile de înghețată, cu ciocolată sau sirop de fructe de pădure.

Strudel cu brânză de vaci și cireșe

Pentru a preveni aluatul de strudel să se ude din umplutura de caș umed și să nu se sfărâme în timpul coacerii, cașul trebuie pregătit în prealabil. Așezați-l pe un șervețel de in, legați capetele împreună pentru a forma o pungă de pânză și atârnați peste chiuvetă peste noapte. Excesul de lichid se va scurge, iar cașul va deveni potrivit pentru umplerea plăcintei. Aluatul de cireșe și strudel de caș poate fi utilizat comercial sau preparat ca în rețeta principală. Puneți zahărul și praful de pesmet pe aluatul întins într-un strat subțire. Se întinde deasupra brânza de vaci, bătută în prealabil cu zahăr și un ou. Ultimul strat este cireș. Rulați aluatul într-o rolă și coaceți ca de obicei în cuptor.

Strudel de cireșe de mere

Cum se face strudel de mere și cireșe? Este ușor! Presărați o foaie laminată subțire de foietaj cu pesmet amestecat cu zahăr granulat într-un raport de 1: 1. Apoi puneți feliile de măr feliate subțire într-un singur strat. Și pe deasupra - asigurați-vă că faceți scorțișoară, este suficientă 1 linguriță. Scoateți semințele din cireșe. Așezați cireșele deasupra merelor, deasupra cu 3 până la 4 bucăți mici de unt (pentru suculența umpluturii). Coaceți strudelul cu mere și cireșe timp de 45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.

Strudel de cireșe cu halva

Desert delicios de delicios. Și o rețetă complet nepretențioasă. Strudelul de cireșe și halva surprinde prin gustul său neobișnuit cu note orientale, mai ales dacă halva este folosită cu alune.

Măcinați halva (300 g) în firimituri cu mâna sau cu un blender. Se întinde uniform pe suprafața aluatului rulat subțire. Puneți deasupra 0,5 kg de cireșe, apoi un pahar de nuci tocate. Asigurați-vă că adăugați 1 linguriță de scorțișoară și un vârf de cardamom la umplutură. Rulați tortul în sus. Periați suprafața strudelului cu unt topit și coaceți la cuptor la 180 de grade până se rumenesc. Stropiți strudelul finit cu generozitate cu zahăr pudră.

Strudel de gem de cireșe

Este bine vara, când fructele și fructele de pădure ne încântă prin abundența lor. Dar ce să faci când vrei plăcintă cu cireșe și nu există cireșe proaspete sau congelate disponibile? Aici, mai mult ca niciodată, apropo, veți avea gem de cireșe!

Pregătiți aluat foietaj folosind 200 g unt, un pahar de făină, un ou, o lingură de oțet și 70 ml de apă rece. Apoi lăsați-o, presărați-o cu pesmet. Așezați un strat de gem de cireșe (4-5 linguri) pe biscuiți și rotiți într-o sul. Este necesar să coaceți strudelul cu gem de cireșe timp de 40-50 de minute la temperatura de 170 de grade.

Strudel cu cireșe și nuci

Nucile și cireșele sunt combinația perfectă pentru produse de patiserie delicioase și suculente. Înainte de utilizare, nucile trebuie prăjite ușor într-o tigaie fierbinte sau uscate pe o foaie de copt în cuptor. Apoi bateți nucile răcite într-un blender în bucăți mici, dar nu în făină! În caz contrar, nucile se vor pierde printre cireșe, iar gustul produselor de patiserie va pierde doar din aceasta. Apoi, întindeți umplutura pe o foaie subțire de aluat, înfășurați-o și coaceți într-un cuptor preîncălzit până se înmoaie.

Strudel de cireșe de la Julia Vysotskaya

Rețeta Julia Vysotskaya sugerează adăugarea de migdale tocate cu un cuțit la umplutura de strudel de cireșe. De asemenea, o componentă obligatorie este stafidele mari, pre-aburite cu apă clocotită. Și înainte de a coace strudelul, asigurați-vă că ungeți cu gălbenuș de ou diluat cu 2 linguri de lapte proaspăt.

Strudel cu mac și cireșe, rețetă

În primul rând, decongelați aluatul foietaj de drojdie la temperatura camerei. Întindeți-l subțire și lăsați să crească ușor. Între timp, pregătiți umplutura: turnați 200 g semințe de mac cu apă clocotită, lăsați-l să se umfle și măcinați într-un mortar sau râșnița de cafea. Adăugați o lingură de miere, 150 g zahăr, 40 g stafide la semințele de mac. Bateți 2 albușuri separat într-o spumă puternică și adăugați la umplutura de mac. Puneți semințele de mac pe suprafața aluatului, apoi cireșele. Rulați aluatul într-un cârnați și coaceți până se rumenesc.

Cum se face cel mai delicios ștrudel de cireșe? Strudelul de cireșe (german Weichselstrudel) este unul dintre cele mai populare strudel din Viena, Budapesta și Praga. Un strudel autentic este făcut din aluat atât de subțire încât poți citi un ziar prin el. În realitățile moderne, nu este întotdeauna posibil să gătești aluat austriac adevărat - pentru aceasta există tot felul de alternative care simplifică viața gazdei.

TestoVed a colectat pentru dumneavoastră cinci dintre cele mai delicioase rețete de ștrudel cu umplutură de cireșe pentru fiecare gust: de la foietaj, foietaj, filo și chiar din lavash armean. Sezonul cireșelor proaspete este scurt, așa că folosește-le pe cele congelate pentru a savura desertul tău preferat tot timpul anului.

Strudel de cireș vienez: o rețetă clasică

Clasicul ștrudel austriac de cireșe este considerat cel mai gustos dintr-un motiv, dar este nevoie de o anumită abilitate pentru a stăpâni aluatul întins. Nu vă faceți griji dacă strudelul nu se dovedește perfect drept prima dată, abilitatea va veni cu experiență.

Se întinde aluatul

• făină de grâu - 2 căni;
• ulei de măsline fără miros - 4 linguri + pentru ungere;
• apă - o jumătate de pahar;
• sare - un praf.

Umplutură de strudel de cireșe

• cireșe proaspete sau congelate - 500-700 g;
• zahăr - 1,5 căni;
• unt - 90-100 g;
• nuci (migdale, alune sau nuci) - o treime din pahar;
• pesmet - 50 g;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță

Pregătirea

1. Pentru a pregăti aluatul, combinați făina cu uleiul de măsline și apa. Sare și frământă aluatul elastic - ar trebui să fie moale la atingere și flexibil, deci trebuie să-l frămânți cel puțin 10 minute. Se formează o bilă, se unge cu ulei de măsline, se pune într-un castron, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la temperatura camerei timp de 30-40 de minute.
2. Pentru a pregăti umplutura, așa cum am făcut pentru tortul Pădurea Neagră, amestecați cireșe proaspete sau dezghețate și 1 cană de zahăr într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc moderat. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional. Se ia de pe foc, se răcește și se filtrează printr-o sită.
3. Prăjim nucile într-o tigaie uscată și le mărunțim, de exemplu, într-un blender. Se amestecă cu pesmet și scorțișoară măcinată. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
4. Începem să desfășurăm aluatul. Pentru a face acest lucru, așezați un prosop mare și curat pe masa de bucătărie și presărați-l cu făină. Întindem aluatul pe un prosop și îl întindem într-un strat foarte subțire. Dacă este rupt undeva, ciupiți o bucată de pe margine și faceți un „plasture”.
5. Se topește untul într-o tigaie și se răcește ușor. Ungeți întreaga suprafață a bazei cu ghee. Completați un amestec de nuci mărunțite cu pesmet, care nu atinge 3 cm pe trei laturi și 10 cm pe o parte.
6. Așezăm cireșele peste nuci și umplem cu jumătatea rămasă un pahar de zahăr. Înfășurăm marginile înguste spre interior. Începem să înfășurăm strudelul cu un prosop. Învelim fiecare rând cu unt topit. După înfășurarea tuturor umpluturilor, închideți-o cu o margine liberă.
7. Tapetați tava de copt cu hârtie de copt și acoperiți cu ulei. Transferați strudelul pe o foaie de copt, ungeți blatul cu unt topit. Coacem intr-un cuptor preincalzit timp de 10 minute.
8. Scoatem, ungem blatul din nou cu ulei și coacem până se înmoaie pentru încă 10-15 minute. Scoateți ruloul terminat, răcoriți, presărați cu zahăr pudră și serviți.

Strudel de foietaj de cireșe

După cum știți, foietajul cu ștrudel de cireșe este cea mai simplă alternativă la foietajul. Fără drojdie este cel mai potrivit pentru coacere, deoarece splendoarea în strudel este inutilă, deși în absența drojdiei, puteți folosi și drojdie.

Ingrediente

• foietaj fără drojdie - 250 g;
• cireșe congelate sau proaspete - 600 g;
• nuci (migdale, nuci) - o mână mică;
• pesmet - 50 g;
• zahăr - 1 pahar;
• unt de ghee - 50 g;
• ou de pui - 1 buc.

Pregătirea

1. Rulați în prealabil foietajul dezghețat la temperatura camerei (este cel mai convenabil să faceți acest lucru imediat pe o foaie de copt unsă). Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
2. Dacă cireșele sunt înghețate, dezghețați-le, scurgeți lichidul printr-o strecurătoare. Se combină cu zahăr și se amestecă. Măcinați nucile într-un blender, adăugați la fructe de pădure cu zahăr și amestecați din nou.
3. Ungeți aluatul cu unt topit, fără a ajunge la câțiva cm până la margini, astfel încât colțurile să poată fi ținute împreună. Se acoperă cu pesmet. Pe o parte, așezați cireșele cu nuci tocate într-o fâșie.
4. Îl înfășurăm cu grijă într-o rolă și fixăm colțurile. Bateți ușor oul cu o furculiță și ungeți vârful ruloului cu leisonul rezultat. Cu un cuțit facem mai multe găuri pentru ca aburul să scape.
5. Se coace într-un cuptor preîncălzit până se rumeneste, aproximativ 25-30 de minute. Scoatem, răcim la temperatura camerei și servim, presărate cu zahăr glazur sau garnisite cu frișcă.

Strudel de aluat filo de cireșe

Strudelul filo de cireșe este o alternativă rapidă la rețeta clasică. Și dacă folosești aluat filo în locul celui obișnuit, atunci desertul tău preferat poate fi ușor transformat într-unul dietetic.

Ingrediente

• zahăr - două treimi din pahar;
• amidon - 2 linguri;
• nuci (nuci sau migdale);
• cireșe fără sâmburi - 2 căni;
• aluat filo - 12 coli;
• unt - 100 g.

Pregătirea

1. Combinați zahărul cu amidonul într-o cratiță sau cratiță. Puneți fructele de pădure (dacă sunt înghețate, nu trebuie să le dezghețați în prealabil) și amestecați din nou. Amestecați continuu și fierbeți umplutura de ștrudel de cireșe până se îngroașă.
2. Scoatem ciresele de pe foc si dam deoparte. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Măcinați migdalele sau alte nuci după gust, topiți untul într-o tigaie și răciți ușor.
3. Împărțim Philo în patru părți (câte trei foi fiecare). Așezăm chiar stive de filo pe suprafața de lucru și ungem bine cu unt topit. Se acoperă cu nuci tocate. Apoi, așezați umplutura groasă de cireșe și distribuiți-o uniform pe toată suprafața fiecărui teanc.
4. Înfășurăm fiecare martor filo cu o rolă (ar trebui să obțineți patru strudel mici. Căptușiți tava de copt cu hârtie pergament și puneți rolele pe ea. Îmbrăcați bine cu unt.
5. Se coace la cuptor până se rumenește, aproximativ 15-20 de minute. Scoatem, racim la temperatura camerei si servim cu ceai sau cafea.

Strudelul de aluat Filo este delicios pentru a servi pentru băut ceai, decorându-l.

Strudel leneș de cireșe pita

O altă rețetă simplă, dar delicioasă pentru strudel de cireșe este făcută din lavash. Gustul unui astfel de desert nu este în nici un caz inferior strudelului austriac, dar gătitul este la fel de ușor ca decojirea perelor.

Ingrediente

• cireșe fără sâmburi - 500 g;
• amidon - 2 linguri
• apă sau suc de cireșe - 2-3 linguri;
• zahăr - 1 pahar;
• nuci - 100 g;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
• ou de pui - 1 buc;
• iaurt natural fără aditivi - 1 lingură;
• ulei vegetal inodor - 5 linguri;
• lavash armean subțire.

Pregătirea

1. Dacă este necesar, dezghețați cireșele la temperatura camerei. Când cireșele sunt dezghețate, combinați amidonul cu 2 linguri într-un castron. apă (dacă cireșul este proaspăt) sau suc de cireșe (dacă este decongelat) și se amestecă.
2. Împreună cu sucul eliberat, transferați cireșele într-o cratiță, adăugați zahăr și amestecați. Dacă boabele sunt acide, cantitatea de zahăr poate fi mărită. Gatiti la foc mic pana cand zaharul se dizolva complet, apoi turnati amidonul diluat si adaugati scortisoara. În timp ce amestecăm, continuăm să gătim umplutura până se îngroașă. Scoateți-l de pe foc și transferați-l într-un alt vas pentru o răcire mai rapidă.
3. Măcinați nucile. Într-un castron separat, amestecați oul, iaurtul și uleiul vegetal. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
4. Pentru comoditate, tăiem lavashul armean în două jumătăți. Puneți umplutura de cireșe răcită pe jumătate cu un „cârnați” dens și presărați deasupra nuci tocate. Ungeți partea nefolosită a pâinii pita cu un amestec de ouă, iaurt și unt.
5. Începem să înfășurăm strudelul. Întoarcem marginile spre interior, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul coacerii, apoi o transformăm într-o rolă. Ungem întreaga suprafață a lavashului rămas cu un amestec de ou-ulei și înfășurăm o rolă cu el.
6. Ungeți o foaie de copt cu ulei. Transferăm produsul pe o foaie de copt, acoperim partea de sus cu un leu. Coacem pana cand sunt fragede timp de 15-20 de minute. Se răcește, se decorează după gust și se servește.