Coacerea plătește întotdeauna gospodăriilor și este însoțită de o aromă unică care creează o atmosferă de confort. Este util ca fiecare gospodină să știe să ungă plăcintele, astfel încât să fie roșiatice și să arate delicioase. Există multe trucuri pe care le-au folosit bunicile noastre atunci când au copt plăcinte și chifle.

De ce să ungem produse de patiserie

În cărțile de rețete, vedem adesea fotografii cu produse de patiserie finite, care
instantaneu te face să vrei să gătești tu așa ceva. Primul pas, desigur, este să învățați cum să faceți aluat și umplutură.

Cu toate acestea, gospodinele sunt deseori supărate cu apariția produselor de patiserie după ce au fost scoase din cuptor sau aragaz. Nu vreau să pun deloc produse palide pe masa festivă. Deci, cum să ungi plăcintele pentru a le face roșii? Depinde mult de ce fel de coacere doriți să obțineți ca rezultat.

Plăcintele pot diferi ca aspect, dar acest lucru nu le afectează gustul. Matte nu este mai rău decât lucios. Cineva îi place când produsele coapte sunt moi, în timp ce altora le place crusta crocantă.

Inainte sau dupa?

Când vă întrebați cum să ungeți plăcintele pentru a le face roșii, merită să vă gândiți când este cel mai bun moment pentru ao face. Unele gospodine le trimit la cuptor fără a le prelucra. Dupa gatit, placintele se ung si devin lucioase.

Cel mai adesea, aluatul este procesat încă crud și abia apoi trimis la cuptor. Acest lucru îi permite să se rumenească și să se rumenească ușor. Produsele de patiserie au o crustă lucioasă delicioasă care seamănă cu un finisaj de lac.

Cineva așteaptă plăcintele să se coacă puțin și abia apoi le aplică gălbenuș biciuit. Acest lucru previne arderea aluatului și asigură o culoare bogată, uniformă.

Ungerea plăcintelor înainte de coacere

Pentru produsele de copt lucioase, le puteți unge înainte de a merge la cuptor. Amestecul se aplică direct pe aluatul crud. Există mai multe opțiuni pentru a unge plăcintele și chiflele înainte de coacere.

• Puteți folosi albuș de ou, care trebuie separat de gălbenuș și bateți. Ungeți aluatul cu spuma albă rezultată. Produsele de patiserie vor fi maro auriu și strălucitoare.
• Dacă bateți întregul ou, efectul de luciu va fi același, dar culoarea va deveni mai palidă.
• Dacă adăugați puțin unt la oul bătut, tortele se vor înmuia și vor deveni mai aromate.

Când spălați produsele coapte cu un ou întreg, aplicați spuma rezultată într-un strat subțire, altfel se poate crapa în timpul coacerii.

Dând strălucire prăjiturilor terminate

Fiecare gazdă își dorește să obțină produse de patiserie frumoase. Cum să faci plăcinte maro auriu dacă nu le-ai uns înainte? Se pare că există trucuri care vă permit să adăugați luciu produselor de aluat finite.

• Laptele încălzit poate înmuia coaja plăcintelor coapte și le poate face să strălucească ușor.
• Ungerea cu unt face produsele de patiserie lucioase și adaugă o aromă plăcută.
• Dacă dizolvați puțin zahăr în apă caldă și ungeți chiflele neîncălzite cu sirop, acestea vor deveni strălucitoare după uscare.
• De asemenea, puteți folosi apă simplă. Trebuie să-l aplicați foarte puțin. Apa va înmuia scoarța și va crea un efect perlat.

Cum se face bine

Pentru a pregăti capodopere culinare delicioase, nu este suficient doar să aflați despre modul în care produsele de panificație sunt lubrifiate. Secretele plăcintelor roșii includ cum să aplicați corect amestecul pe produsele din aluat.

Pentru a obține plăcinte îngrijite strălucitoare, ungeți-le cu mișcări longitudinale drepte, atingând ușor suprafața, astfel încât forma să nu se deformeze. Este recomandabil să acoperiți produsul de la început până la sfârșit dintr-o singură lovitură, altfel amestecul se va întinde inegal și veți obține dungi urâte.

Se recomandă aplicarea amestecului utilizând o perie specială de silicon pentru produse de patiserie, disponibilă la magazinul dvs. local de hardware. Este convenabil pentru ea să aplice o masă lichidă și nu zgârie aluatul. Dacă nu există o astfel de perie, puteți lua o bucată de tifon pliat de mai multe ori sau o pană de pui. Principalul lucru este să vă asigurați că nu rămân scame și fire pe produsele coapte.

Trebuie să ungeți plăcintele cu un strat foarte subțire. În caz contrar, amestecul va începe să se scurgă și să formeze pete pe părțile laterale ale produsului, ceea ce îi va strica aspectul. Merită să ne amintim că ungerea plăcintelor este folosită doar pentru a adăuga strălucire. Amestecul nu trebuie să interfereze cu gustul produselor coapte.

Vă puteți gândi la voi înșivă cum să ungeți plăcintele astfel încât să fie roșii. Rețineți că aspectul unei cruste pe produse de patiserie depinde de temperatură. Cu cât este mai mică, cu atât prăjiturile vor fi mai moi. Dacă le coaceți la 200 de grade, vor dobândi o crustă maro aurie.

Există o mulțime de moduri de a face plăcinte. Încercați, experimentați și bucurați-vă de creațiile voastre delicioase!

Cum să ungi plăcintele astfel încât să fie roșii?

Plăcintele care emană o aromă uluitoare de produse proaspete de patiserie nu pot decât să-și aprindă apetitul. Și dacă sunt și frumoase, dar roșii! Niciun om nu poate rezista unei asemenea ispite. Pentru a face plăcintele roșii, acestea trebuie unse cu un ou, frunze de ceai sau apă dulce. Citiți mai departe pentru detalii.

Luați o perie de copt din silicon. Nu se sfărâmă, se curăță ușor, se usucă și nu se pată din alimente. Peria este flexibilă și moale, deci nu zdrobește aluatul atunci când este presat. Puteți înlocui un astfel de instrument cu o bucată de pânză de bumbac.

Cum să ungeți înainte de a trimite la cuptor?

Un ou.

Opțiunile sunt:

• luați un ou întreg (suprafața va fi netedă și roșiatică);
• folosiți numai proteine \u200b\u200bcu zahăr (mai puțin roșcată, dar mai crocantă);
• doar gălbenușul (maro și aurit).

Rețeta este simplă: bateți un ou sau gălbenuș (sau alb), adăugați puțin zahăr sau sare (în funcție de natura coacerii) și ungeți blaturile plăcintei chiar înainte de ao introduce în cuptor.

Dacă exagerați și răspândiți un ou prea gros, plăcintele finite pot avea un miros ușor de ou.

Atenţie! Plăcintele sunt acoperite cu un ou crud numai înainte de a fi trimise la cuptor. Ungând produse de patiserie gata preparate, riscați să contractați salmoneloză, deoarece oul va fi de fapt crud și, eventual, se va înfășura chiar pe tort.

Unt și ou.

Crusta se va dovedi nu numai roșcată, strălucitoare, ci și moale. Geamul cu unt este foarte simplu de făcut: amestecați gălbenușul crud cu o lingură de unt. Frecați amestecul cu o furculiță pentru a separa bucățile. Periați plăcintele cu o perie înainte de a le introduce în cuptor.

Cum să ungi plăcinte gata preparate?

Apă de zahăr. Ați observat cât de netedă, roșiatică și chiar crusta este pe chifle de la cea mai apropiată cafenea tip bufet? Acesta este adesea meritul glazurii. Adăugați o lingură de zahăr în 3/4 cană de apă fiartă. Ungeți produse de patiserie deja pregătite.

Ceai negru dulce. Oamenii folosesc adesea ceai fără zahăr pentru a unge vârfurile plăcintelor. Apoi, crusta se dovedește a fi roșiatică, dar cu o strălucire subtilă. Dacă doriți să obțineți o suprafață asemănătoare oglinzii, ca într-o reclamă, folosiți ceai dulce. Lubrifiați tortele înainte de a le introduce în cuptor și apoi imediat după scoatere.

Pentru a unge coacerea, gazdele au adaptat și alte produse care sunt adesea la îndemână în bucătărie - legume sau unt, lapte (este mai bine să îl îndulciți și), smântână.

Secret mic: vrei ca plăcintele să nu fie doar roșii, ci și să miroasă delicioase? Presărați un vârf de scorțișoară sau curcuma în lapte dulce, apă sau ou pentru acoperire (în funcție de ce utilizați). Crusta aurie este garantată!

Dacă crusta este dură, în timp ce plăcintele sunt încă fierbinți, frecați-le cu o bucată de unt și ascundeți-le la fel sub un prosop. Crusta se va dovedi a fi incomparabil moale și aromată.

Cum altfel să decorezi plăcintele?

Crusta poate fi făcută nu numai roz, ci și originală. Puteți decora chifle și plăcinte cu puțină stropire. Produsele de patiserie pot fi presărate cu mac, semințe de susan, semințe de floarea-soarelui zdrobite sau migdale măcinate, semințe de chimion.

Trebuie să-l stropiți înainte de a-l pune în aragaz. Pentru a preveni prăbușirea boabelor, ungeți mai întâi plăcintele distanțate cu un ou bătut și abia apoi presărați-le - apoi se vor lipi bine. Se dovedește doi la unu - și roșu și delicios!

Pentru produse de patiserie sărate, încercați această opțiune - brânză, unt și usturoi... Se amestecă brânza rasă cu unt, se adaugă usturoiul zdrobit sau ras. Răspândiți această grămadă în mici caneluri longitudinale pe plăcintele distanțate (le puteți apăsa cu partea bontă a unui cuțit) chiar înainte de a le trimite la cuptor. Coaceți până se înmoaie.

Etichete:,

Toată lumea a plăcut în orice moment produsele de patiserie aromate de casă, lăsând pe nimeni indiferent, nici copii, nici adulți. Pentru ca plăcintele, chiflele și, de asemenea, plăcintele să fie un succes, nu este suficient să le gătiți conform rețetei selectate. Trebuie să vă puneți toată dragostea în acest proces și asigurați-vă că aplicați „atingerea finală” produselor înainte de coacere - geamuri, care vor oferi plăcintelor nu numai un aspect apetisant, ci și un gust uimitor.

Calzone - plăcinte italiene

Cum puteți unge plăcintele înainte sau după coacere? Fiecare gospodină pune această întrebare când urmează să coacă plăcinte sau chifle. La urma urmei, rezultatul final depinde de modul în care vor fi lubrifiate: plăcintele devin mai roșii și mai apetisante, cu o crustă moale și lucioasă.

Plăcintele pot fi unse înainte sau după coacere folosind o perie de silicon, tampon de tifon, pliculețe de ceai sau o perie naturală de pene de gâscă. Nu contează cu ce se va aplica geamul, este important să o faceți cu mișcări ușoare, aproape fără greutate.

Există diferite opțiuni de geam și fiecare gospodină alege cea mai bună pentru ea, care este potrivită pentru un anumit tip de aluat.

Ou
Cea mai comună și simplă glazură este un ou de pui. Se folosește în întregime sau doar gălbenușul. Cu adaos de lapte, smântână sau apă, precum și zahăr. Produsele de patiserie acoperite cu gălbenuș au cea mai strălucitoare și mai bogată crustă. Pentru o culoare și un luciu mai moderate, gălbenușul se diluează cu lapte. Dacă doriți să obțineți plăcinte cu o crustă strălucitoare, dar cu un luciu mai puțin pronunțat, este recomandat să adăugați zahăr în amestecul de gălbenuș de lapte.

Lapte
Laptele cald este folosit și ca îngheț, care este potrivit pentru orice tip de coacere. Pentru a face acest lucru, cu câteva minute înainte ca plăcintele să fie gata, folosind o perie, trebuie să le ungeți suprafața cu lapte cald și să le puneți din nou în cuptor până se rumenesc. Rulourile și plăcintele dulci vor avea o crustă gălăgioasă și moderat strălucitoare atunci când sunt periate cu lapte îndulcit.

Ceai dulce
Pentru ca produsele de patiserie dulci să dobândească o crustă maro aurie fără luciu, puteți unge plăcintele cu ceai dulce tare. Pentru a face acest lucru, dizolvați 2-3 linguri de zahăr în 100 ml de frunze fierbinți de ceai. Ungeți chifle sau plăcinte cu amestecul răcit. Puteți folosi o pungă de ceai ca „perie”. Unele gospodine diluează, de asemenea, o cantitate mică de făină (1 lingură) într-o bere dulce și lubrifiază produsele cu această glazură lichidă. Drept urmare, crusta capătă o culoare strălucitoare mată.

Apă plată
Pentru ca culoarea crustei să apară puțin și, de asemenea, să devină mai moale, puteți umezi puțin plăcintele gata preparate, încă fierbinți, cu apă plată. Unele amante-amante ung produse de patiserie dulci gata preparate cu apă îndulcită (sau sifon dulce). Drept urmare, astfel de chifle și plăcinte capătă o crustă strălucitoare și lucioasă.

Ulei vegetal
Pentru ca produsele coapte să dobândească o crustă neobișnuit de moale, plăcintele sunt unse cu orice ulei vegetal, fie el de floarea-soarelui, de măsline sau de porumb. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă așteptați la o crustă strălucitoare din această glazură. Uleiul vegetal poate fi uns înainte de a coace aluatul foietaj sau aluatul întins. Este mai bine să ungeți drojdie sau plăcinte de patiserie deja gata făcute, dar încă fierbinți.
Un amestec de unt și gălbenuș
Pentru toate tipurile de plăcinte și plăcinte (dulci și nu atât), geamul cu unt este potrivit. Se pregătește astfel: se adaugă gălbenușul în untul sau margarina înmuiat (1-2 linguri) și se pisează până se omogenizează. Produsele de patiserie acoperite cu o astfel de glazură capătă o crustă destul de moale, strălucitoare și lucioasă.

Vitrare cu smântână
Înainte de coacere, ungeți foarte bine plăcintele dulci și chiflele cu un amestec de smântână, unt și făină, presărați cu zahăr deasupra. Pentru a pregăti această glazură, smântâna trebuie amestecată bine cu făină și combinată cu unt topit răcit. Se amestecă din nou bine amestecul până se omogenizează.

Un amestec de unt și făină
De asemenea, puteți unge orice produse cu un amestec de făină și unt înainte de coacere. Amestecă untul înmuiat cu puțină apă (rece), adaugă puțină făină și pisează. Ungeți plăcintele cu această masă înainte de coacere. Pentru plăcinte dulci și plăcinte, adăugați zahăr în amestec.

Desigur, dintre toate opțiunile enumerate, fiecare gazdă alege cea mai ușoară și mai accesibilă pentru ea. Dar de fiecare dată, folosind o nouă grăsime pentru plăcinte, puteți diversifica aspectul festiv al produselor de patiserie. Nu vă fie frică să experimentați în bucătărie.

Cum să ungi plăcinte, plăcinte și chifle după coacere, astfel încât să strălucească, să fie roz și moi? Această întrebare este adresată de multe gazde novice, deoarece toată lumea dorește ca prăjiturile de casă să fie roșii, cu o crustă lucioasă și, de obicei - dacă nu folosiți câteva trucuri - produsele coapte se transformă fără strălucire și complet palide.

În glazură se află întregul secret al moliciunii, strălucirii și culorii aurii a produselor de patiserie. Și dacă în cuvinte simple - înainte de gătit, produsele de patiserie trebuie unse cu un ou sau orice opțiune de geamare potrivită pentru dvs. (multe depind de aluat, de metoda de turnare și de preferințele dvs. personale).

Acest articol se va concentra exact asupra modului de a unge plăcintele și chiflele, astfel încât acestea să fie maro auriu și ce trebuie făcut pentru a le străluci după coacere.

Orice geam se aplică pe aluat după îndepărtare, cu aproximativ cinci minute înainte de plantarea acestuia într-un cuptor fierbinte. Produsele au crescut deja bine, au devenit luxuriante, acum trebuie să decideți cu ce să acoperiți blatul. În primul rând, vă voi spune cum și cum să ungeți plăcinte și chifle, mă refer la modul în care geamul se va aplica pe suprafața aluatului.

Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu deteriora aluatul, nu îl coborâți. Utilizați o perie moale, de preferință naturală sau o perie de gătit din silicon. Dacă există o pană, este minunat. În absența uneia sau a celeilalte, rulați o bucată de tifon în mai multe straturi, înmuiați în compoziția pregătită și strângeți ușor. În niciun caz nu trebuie să apăsați pe suprafața produselor, mișcările trebuie să fie ușoare, fără greutate. Mai întâi, acestea sunt trecute cu o perie de-a lungul vârfului produsului, deplasându-se spre margini, apoi sunt acoperite într-un cerc, astfel încât chiflele și plăcintele să fie roz pe toate părțile.

Dacă glazura se aplică neglijent, neuniform, atunci coacerea va fi urâtă, cu dungi și pete albicioase. Este foarte important ca compoziția cu care acoperiți aluatul să fie caldă, adică trebuie să scoateți oul din frigider în prealabil și să-l bateți sau să încălziți puțin laptele.

Cum se ung plăcintele și chiflele înainte de coacere, astfel încât să fie maro auriu

Ou
Amestec de ouă-ulei
Smântână
Lapte
Ceai dulce sau bere
Apa calda
Ulei vegetal

Ou

Când scriu că produsele de patiserie trebuie unse cu un ou, gospodinele novice au o întrebare - cu ce ung plăcintele: cu proteine \u200b\u200bsau gălbenuș? Sau un ou întreg? Albușul de ou este utilizat în alte scopuri, pentru glazura de proteine, va exista un articol separat despre acest lucru. Și plăcintele și chiflele se ung cu un ou bătut sau cu gălbenuș de ou. Bateți oul cu un tel sau o furculiță până când apare spumă ușoară. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr sau puteți turna o lingură de lapte, dar cu adăugarea de lapte, fardul va fi mai palid. Dacă este pătată doar cu gălbenuș, crusta se dovedește a fi foarte roșiatică, maronie, strălucitoare, lucioasă. De obicei se face un amestec de gălbenuș cu apă sau lapte, proporțional cu un gălbenuș dintr-o lingură de lichid. Suprafața nu va fi atât de întunecată, ci strălucitoare, lucioasă, uniformă.

Amestec de ouă și unt

Potrivit pentru toate tipurile de aluat. Bateți oul într-o spumă, adăugând 2 linguri în timp ce bateți. l. apă și 1 lingură. l. unt topit. Apa și uleiul se adaugă în mai multe etape, alternativ 1 linguriță. Imediat după preparare, glazura se aplică pe aluat și se introduce în cuptor. Pentru a face crusta foarte strălucitoare, faceți un amestec de gălbenuș-ulei. Într-un bol cald, frecați un gălbenuș cu o lingură de unt moale până se topește sau până când se obține o masă lichidă omogenă.

Smântână

O altă întrebare obișnuită: cum să ungeți plăcintele dacă nu există ou? Puteți înlocui oul cu smântână, acesta va da o crustă aurie uniformă ușoară, dar aproape nu va exista luciu. Este mai bine să folosiți smântână lichidă, nu foarte grasă, păstrând-o pentru o perioadă de timp la temperatura camerei. Pentru chifle și plăcinte dulci, faceți smântână smântână, amestecând smântână lichidă cu făină și unt topit. Amestecul se aplică într-un strat uniform și se presară deasupra cu zahăr alb sau brun.

Lapte

Laptele cald este folosit pentru a unge orice produse de patiserie din orice tip de aluat, atât înainte, cât și după coacere. Crusta se va dovedi a fi roșie-aurie, subțire, moderat lucioasă, fără luciu. Pentru prăjituri și chifle dulci, adăugați câteva vârfuri de zahăr în lapte, amestecați și aplicați la suprafață înainte de al trimite la cuptor. Produsele de patiserie neindulcite pot fi unse de două ori - înainte de a fi introduse în cuptor și cu cinci minute înainte de a fi fierte.

Ceai sau bere dulce puternic

Acest tip de geamuri este utilizat pentru produsele dulci. Adăugați două linguri de zahăr la jumătate de pahar de ceai fierbinte foarte tare sau frunze de ceai proaspăt, dizolvați și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Plăcintele și chiflele sunt unse cu o băutură concentrată înainte de a fi trimise la cuptor. Ca rezultat, produsele capătă o fard de obraz intens, mat, fără luciu.

Apa calda

Scopul acestui tip de geam este de a arăta culoarea crustei și de a o înmuia. Utilizat în mod obișnuit pentru produse de patiserie sărate, slabe, chifle cu aluat de pâine, chifle pentru hamburger McDonald's, turtele nedospite. Pentru dulciuri, puteți adăuga puțin zahăr în apă. Lubrifiați produsele coapte cu apă cu câteva minute înainte de gătit și imediat ce au fost scoase din cuptor. Crusta va deveni mai întunecată și mai moale, cu un ușor luciu sau finisaj mat.

Ulei vegetal

Pentru a face coaja moale, unge plăcintele cu unt. Dar când să faceți acest lucru depinde de compoziția testului. Puful sau puful este uns înainte de coacere, iar plăcintele de drojdie și chiflele după ce au fost scoase din cuptor, în timp ce sunt fierbinți. Nu va exista o crustă strălucitoare, dar fardul va apărea puțin, dar cel mai important lucru este că plăcintele și chiflele vor rămâne moi mult timp chiar dacă nu sunt acoperite.

Cum să ungi chifle și plăcinte după coacere pentru a le face să strălucească

Sirop de miere
Siropuri de fructe de padure si fructe
Sirop de zahăr
Unt, ghee sau ulei vegetal

Sirop de miere

Pentru plăcinte dulci și plăcinte, rulouri, aceasta este opțiunea ideală de glazură. Se înmoaie, luminează și aromează în același timp. Luați cantități egale de miere și apă caldă (câte 2-3 linguri fiecare), amestecați și ungeți produse coapte fierbinți imediat ce le scoateți din cuptor. Va deveni roz, cu o crustă dulce lucioasă și va mirosi delicios cu miere. Dar rețineți că siropul de miere are un gust și o aromă foarte bogate, iar dacă ați copt o plăcintă cu o mulțime de condimente, atunci nu ar trebui să o ungeți cu sirop de miere, astfel încât aromele să nu concureze între ele.

Siropuri de fructe de padure si fructe

Dacă aveți conserve de casă sau gemuri, prepararea siropului dulce este o chestiune de minute. Se amestecă gemul cu apă pentru a forma un lichid vâscos gros. Se strecoară, se îndepărtează pulpa de fructe. Gemul este și mai ușor - separați siropul de fructe de pădure și acoperiți prăjiturile sau rulourile fierbinți. Este recomandabil să utilizați gem ușor și gem: de la piersici, caise, mere. Alegeți un sirop potrivit pentru produsele dvs. de copt. Dacă aveți îndoieli cu privire la soluția potrivită, utilizați caisul - este considerat universal. Suprafața va deveni strălucitoare, lucioasă, ușor lipicioasă, dacă se dorește, presărați partea superioară a chiflelor cu nuci zdrobite.

Sirop de zahăr

Aromele sunt adesea adăugate la siropul de zahăr, care este folosit pentru a acoperi produsele finite, pentru a-i conferi un gust mai contrastant, bogat. Acesta poate fi alcool (lichior) sau suc de lămâie. Pentru a face sirop de zahăr, trebuie să luați cantități egale de zahăr și apă (de exemplu, câte 3 linguri fiecare). Se fierbe după dizolvarea cristalelor de zahăr la foc minim timp de 2 minute. Lubrifiați produsele coapte cu sirop fierbinte, astfel încât nu numai să acopere partea superioară, ci și să se absoarbă în crustă. Va deveni gustos, strălucitor, ușor lipicios.

Unt, ghee și ulei vegetal

Ghee este folosit pentru a înmuia suprafața și pentru a da firimiturilor un gust plăcut, în principal prăjiturile sunt unse cu ea. Dar pentru chifle și plăcinte cu drojdie, această opțiune este, de asemenea, potrivită. O crustă strălucitoare nu va funcționa, va fi uniform roșiatică, mată. Este mai bine să topiți untul și să aplicați un strat subțire de lichid pe produsele de copt finite. Crusta se va întuneca, va deveni moale și strălucitoare. Uleiul vegetal este utilizat în același scop - pentru a înmuia și nuanța produsele de patiserie finite.

Cum vor arăta chiflele și plăcintele finite va depinde în mare măsură de „atingerea” finală - glazura. În funcție de metoda de glazurare, culoarea poate fi oricare - de la maro întunecat, lucios până la fard de obraz abia vizibil pe produsele de patiserie finite.

Poate că cea mai comună glazură este un ou. Potrivit pentru toate tipurile de aluat. Poate fi amestecat cu lapte sau apă, cu zahăr adăugat sau lăsat așa cum este. Cea mai caracteristică, lucioasă strălucitoare și culoarea foarte bogată a crustei este dată de gălbenușul de ou.
Bateți gălbenușul cu puțin lapte, luciul va fi mai moderat, iar culoarea produselor de panificație finite nu va fi atât de strălucitoare.
Pentru a obține o culoare vibrantă fără luciu pronunțat, se adaugă puțin zahăr la amestecul de gălbenuș și lapte.

Pentru un maro auriu fără luciu există mai multe moduri. Se poate folosi ceai dulce puternic. Pentru jumătate de pahar de frunze fierbinți de ceai, adăugați două-trei linguri de zahăr și amestecați. Răciți puțin amestecul și ungeți plăcinte dulci sau chifle. Sau diluați o lingură de făină cu frunze de ceai dulci până la o consistență lichidă. Rezultatul este o culoare mată strălucitoare.

Laptele cald poate fi folosit pentru a lubrifia orice produse de patiserie. Cu puțin timp înainte de a fi gata, ungeți plăcintele cu lapte și rumeniti-le la cuptor. Folosesc o pensulă pentru acest lucru - foarte comod și rapid. Dacă plăcintele sunt dulci, atunci adăugați puțin zahăr. Se dovedește o crustă ușor strălucitoare, apetisantă.

Astfel, crusta este lucioasă, strălucitoare, dar moalefaceți un amestec de gălbenuș-ulei. Puneți o lingură de unt înmuiat într-un vas cald (puteți și margarină), adăugați unul sau două gălbenușuri și măcinați. Untul ar trebui să se topească complet. Această glazură este potrivită pentru toate produsele de panificație.

Amestec de unt și făină Se folosește pentru înghețarea oricăror prăjituri, dar dacă prăjitura este dulce, atunci trebuie să adăugați puțin zahăr. Se prepară din unt sau margarină, apă și făină. Untul moale se amestecă cu puțină apă rece, se adaugă făină și totul este măcinat.

Pentru lubrifierea chiflelor dulci geamurile din smântână, făină și unt sunt foarte potrivite. La frișcă se adaugă făină, amestecată până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări și se toarnă unt topit și răcit. Se amestecă din nou și se acoperă chiflele cu acest amestec înainte de a le introduce în cuptor. Le puteți stropi cu zahăr direct peste glazură.

Ei bine, cel mai simplu și mai simplu mod - umeziți ușor produsele de patiserie finite cu apă simplă. Culoarea crustei se va schimba ușor, ca și când ar apărea, dar crusta în sine va deveni mai moale.