Ce ar putea fi mai relaxant cu un pahar de vin de afine după o zi grea. Simțiți gustul său tartru, care amintește de la distanță de strugurii de Burgundia, încântați-vă ochiul cu culoarea bogată a băuturii preparate. Este mai sănătos decât orice vin alb sau roșu. Procesul de preparare a vinului de casă este o creativitate fascinantă și o modalitate de a conserva vitaminele din alimentele perisabile, dacă nu este posibil să le depozitați sub altă formă. Vinul va ajuta la consolidarea puterii, la depășirea multor boli, dacă este consumat în cantități rezonabile.

Iar adăugarea de plante picante vă permite să obțineți o băutură și mai sănătoasă, care este adesea utilizată în scopuri medicinale. Toată lumea știe despre beneficiile incredibile ale afinelor. Este un depozit natural de vitamine și minerale. Antioxidanții săi joacă rolul unui „mere întineritor”, suprimând radicalii liberi. În medicina populară, este utilizat pentru boli ale intestinelor, rinichilor, pielii, diabetului zaharat etc. Toată lumea știe efectul fătului asupra vederii. Proprietățile utile sunt nesfârșite.
Aici veți găsi o rețetă pentru vin de afine de casă.

Are gust de roșu. Interesant este că nu există aproape nici o aromă de fructe de pădure.

Datorită acidității sale scăzute, este utilizat în majoritatea cazurilor pentru prepararea vinului uscat. Principalele condiții pentru „creativitate” sunt curățenia camerei, vasele și materiile prime excelente. Deci, trecem direct la procesul în sine. Două rețete exclusive de la zeul vinului însuși - Dionis

1 rețetă

Vei avea nevoie:

• 4 kg de afine;
• 6 litri de apă;
• 1 kg zahăr granulat;
• 5g drojdie de vin.

În secolul nostru avansat al XXI-lea, nu este necesar să fugiți în pădure cu un coș în căutarea afinelor. Deși, dacă vă place să vă plimbați în natură, atunci puteți face o plimbare în pădure. Două alte beneficii pentru sănătate: descărcați-vă și relaxați mintea care lucrează mereu și oxigenați-vă plămânii. Pentru persoanele ocupate care trăiesc într-un ritm frenetic în orașe și orașe, este suficient să vizitați un magazin sau o piață.

1. Boabele trebuie să fie sortate cu grijă, să scape de frunze, tulpini, ramuri și resturi. Aveți grijă la fructele coapte, care pot strica gustul vinului de afine.
2. Apoi spălați și uscați.
3. Apoi, ar trebui să le frământați exclusiv zdrobindu-le, dar nu folosiți o mașină de tocat carne sau un blender.
4. Faceți sirop din apă (3l) și zahăr. În timp ce este fierbinte, puteți adăuga mentă tocată sau coajă de lămâie, dacă doriți. Acest lucru va adăuga un gust sofisticat vinului de casă.
5. Se amestecă totul într-un vas dezinfectat, se acoperă cu tifon și se lasă într-un loc întunecos și cald (20-27 grade) timp de 2 săptămâni.
6. După perioada specificată, scurgeți vinul de afine tânăr, adăugați 3 litri de apă, închideți vasul cu un sigiliu de apă și lăsați încă 3 săptămâni în același loc.
7. Se toarnă „nectarul” nostru în sticle (îl scurgem cu atenție, separându-l de sediment) și îl punem într-un loc răcoros (10-16 grade) pentru a se coace încă o lună.

Există o mulțime de rețete de vin de afine de casă. Puteți folosi nu numai zahăr, ci și miere.

2 rețetă

De ce ai nevoie:

• 3 kg de afine;
• 300g miere;
• 1,7 kg zahăr granulat;
• 4,5 litri de apă.

1. La fel ca în prima rețetă, frământați fructele de pădure. Mai bine nu cu mâinile, ci cu un pistil de lemn. De asemenea, puteți folosi ustensile de bucătărie pentru a face piure de cartofi. Nu uitați că totul trebuie să fie extrem de steril pentru a vă proteja de dezvoltarea bacteriilor patogene din băutura noastră.
2. Apoi, umpleți masa rezultată cu 3 litri de apă, închideți gâtul vaselor cu tifon și lăsați să fermenteze 4 zile.
3. Apoi scurgem lichidul și adăugăm sirop gata preparat în mustul nostru cu cantitatea de zahăr, miere și 1,5 litri de apă specificată în rețetă.
4. Închidem sticla cu un sigiliu de apă și lăsăm să fermenteze 1 lună.
5. După expirarea termenului, vinul este filtrat și îmbuteliat. Îl păstrăm încă 2 luni într-un loc răcoros.

Perioada de valabilitate a vinului de afine este de până la 3 ani. Este mai bine să depozitați elixirul longevității în butoaie de stejar din pivniță. Dar nu toată lumea are această oportunitate. Astfel încât să fie posibil într-un recipient de sticlă într-un loc răcoros.

Dacă aveți o recoltă mare de afine, va fi indicat să faceți vin din ele. Merită să ne amintim că boabele cu mucegai nu pot fi folosite. De asemenea, trebuie să sortați cu grijă fructele de pădure și să îndepărtați crenguțele, frunzele și tulpinile.

Rețetă clasică de vin de afine

Ingrediente

1. Afine - 4 kg
2. Apă - 2 l
3. Zahar - 1 kg
4. Stafide - 100 g (sau drojdie de vin).

Metoda de gătit

1. Puneți fructele de pădure spălate până se omogenizează, puneți-le într-un recipient cu gâtul larg.
2. Adăugați stafide (aluat sau drojdie de vin) și 300 de grame de zahăr, amestecați bine.
3. Legați gâtul cu tifon sau acoperiți-l cu o cârpă, apoi transferați recipientul într-un loc întunecat cu o temperatură de 18-25 ° C. O dată pe zi, amestecați masa de fructe de pădure cu un băț de lemn sau plastic, dărâmând „capacul” de pe suprafața pulpei și coajați.
4. După 3-4 zile, când apar semne de fermentație (spumă, șuierat, miros acru), strângeți mustul prin pânză de brânză.
5. Se toarnă partea lichidă într-un vas de fermentare (se umple până la maximum 75% din volum), se toarnă pulpa cu apă obișnuită la temperatura camerei, se lasă 15-20 de minute, apoi se stoarce din nou prin pânză de brânză. Se amestecă lichidul rezultat cu suc fermentat. Tescovinul poate fi aruncat, nu mai sunt necesare.
6. Adăugați 300 de grame de zahăr în must, așezați un sigiliu de apă sau o mănușă medicală perforată pe recipient și transferați într-un loc întunecat cu o temperatură de 18-25 ° C.
7. După 5 zile, adăugați ultima porție de zahăr (300 de grame). Pentru a face acest lucru, scurgeți 0,5 litri de suc de fermentare, diluați zahărul în el, turnați siropul rezultat înapoi și apoi instalați un sigiliu de apă.
8. După 25-50 de zile, fermentația se va încheia: dispozitivul de blocare a aerului va înceta să clocotească, vinul de afine se va lumina și un sediment va apărea în partea de jos. Este timpul să scurgeți vinul din sediment printr-un tub subțire într-un alt recipient curat, fără a atinge sedimentul din partea de jos.
9. Dacă fermentația nu se oprește după 50 de zile de la momentul instalării sigiliului de apă, astfel încât amărăciunea să nu apară, vinul trebuie scurs din sediment, apoi pus la fermentat la aceeași temperatură.
10. Gustă băutura fermentată. Dacă doriți, adăugați mai mult zahăr pentru dulceață sau fixați cu alcool (vodcă) 2-15% în volum. Vinul îmbogățit se păstrează mai bine, dar nu la fel de aromat și mai aspru la gust.
11. Umpleți recipientele de depozitare până la vârf (este de dorit ca vinul să nu intre în contact cu oxigenul) și închideți bine. Dacă s-a adăugat zahăr, este mai bine să păstrați primele 7-10 zile sub un sigiliu de apă în caz de fermentare.
12. Acum, vinul trebuie transferat într-o pivniță sau frigider cu o temperatură de 5-16 ° C timp de 2-3 luni.
13. O dată la 20-25 de zile, când apare un strat de sediment de 2-5 cm, se filtrează vinul turnându-l printr-un tub într-un alt recipient, lăsând un sediment la fundul celui vechi. Vinul de afine este gata când nu mai precipită sedimente.

Vin de afine cu miere

Ingrediente

1. Afine - 3 kg
2. Zahar - 1,7 kg
3. Miere de tei sau floare - 300 g
4. Apă - 4,5 l

Metoda de gătit

1. Sortați afine coapte, îndepărtați fructele deteriorate și materiile străine.
2. Apoi, în porții de 1 kg, pune fructele de pădure într-o strecurătoare și clătește scufundându-le într-o găleată cu apă.
3. Lăsați apa să se scurgă, apoi frământați boabele cu mâna. Așezați sucul și pulpa rezultate într-o sticlă de zece litri, turnați 2 litri de apă caldă, legați gâtul cu tifon și duceți-l într-o cameră caldă, unde se păstrează timp de 4 zile la o temperatură de 20-27 ° C.
4. După îmbătrânire, filtrați cu grijă perfuzia printr-un filtru.
5. Strângeți pulpa rămasă și aruncați-o, și turnați sucul într-o sticlă curată și adăugați, făcută din zahăr, miere și 1,5 litri de apă caldă.
6. Închideți sticla cu mustul cu dop de fermentație și puneți-o într-un loc cald pentru fermentare, care va dura de la 25 la 50 de zile (în funcție de temperatura camerei).
7. Când fermentația s-a terminat, pentru a clarifica vinul rezultat, acesta trebuie decantat într-o sticlă curată și înlocuit cu un sigiliu de apă.
8. Apoi, trebuie să duceți sticla într-o cameră rece și să o păstrați acolo timp de 2 luni.
9. Se scurge vinul finit cu un tub, se toarnă în sticle și se sigilează.
10. A se păstra într-un loc uscat și întunecat, așezat orizontal. Pentru a obține un vin semi-dulce sau dulce, cantitatea de zahăr pe greutatea menționată mai sus a boabelor este mărită cu 0,5-1 kilograme.

Ați găsit o eroare sau ceva de adăugat?

Selectați textul și apăsați CTRL + ENTER sau.

Vă mulțumim pentru contribuția dvs. la dezvoltarea site-ului!

Vara nu este doar o perioadă de vacanțe și cabane de vară, ci și o perioadă în care natura ne oferă o mulțime de fructe utile și delicioase.

Desigur, în primul rând fructele de pădure și fructele sunt folosite ca o delicatesă naturală, dar puteți face ceva mai interesant din ele, de exemplu, vinul de afine. Astăzi vă vom împărtăși două metode de preparare a acestei băuturi și vă vom oferi câteva sfaturi pentru prepararea acesteia.

Sfaturi pentru prepararea vinului de afine acasă

La prepararea vinului și a altor băuturi folosind fructe de padure sau fructe, etapa pregătitoare nu este mai puțin importantă decât procesul de perfuzie în sine.

Lucrul este că calitatea și tipul materiilor prime depinde în totalitate de modul în care va rezulta băutura finală - dacă este dulce sau păstrează o ușoară aciditate, dacă rămâne acidulată sau capătă ușurință.

• Înainte de a pregăti vinul, este necesar să sortați cu grijă afinele - sunt potrivite doar fructele coapte, dar nu și boabele învechite, fără nici o deteriorare sau lovituri. Dacă luați fructe prea coapte, atunci vinul va da cel mai probabil amărăciune.
• De obicei, fructele de pădure sau fructele nu sunt spălate înainte de a face mustul - bacteriile sunt localizate pe suprafața lor, ceea ce simplifică procesul de fermentare. Totuși, totul este diferit cu afinele - fructele de pădure trebuie clătite bine și uscate puțin.
• Pentru ca afinele să dea suc, trebuie să o măcinați puțin sau, mai bine zis, să o zdrobiți. Se crede că, dacă utilizați un blender sau o mașină de tocat carne, aceasta va strica băutura.
• Trebuie reamintit că prepararea vinului este imposibilă fără sterilitate - toate recipientele, în special cele în care va fi așezată băutura, trebuie sterilizate (umezite cu apă clocotită).
• Deoarece drojdia naturală este spălată de pe suprafața afinei, trebuie înlocuită cu ceva. Pentru aceasta, stafidele obișnuite sunt perfecte, sau chiar mai bune, drojdii speciale de vin, care pot fi achiziționate de la magazin.
• Dacă doriți, după ce vinul de afine s-a instalat, puteți adăuga puțină vodcă sau alcool. O astfel de băutură se dovedește a fi întărită și este mai bine depozitată, deși își pierde ușor gustul.

Vin de afine de casă, rețetă ușoară pas cu pas

Această metodă de producere a vinului de afine se va potrivi celor care iubesc o băutură nobilă care apreciază aroma și gustul original al fructelor din lichiorurile de fructe de pădure. Acest vin se dovedește a fi destul de ușor și nu foarte puternic.

Ingrediente

• Fructe de afine - 6 kg;
• Apă purificată - 3 l;
• Stafide - aproximativ 150 g;
• Zahar granulat alb - 1,5 kg.

Cum se face vin de afine cu propriile mâini

• Pentru început, ne spălăm bine fructele de pădure și le sortăm în acest proces. Îndepărtăm „cozile” și frunzele, dacă există, și, de asemenea, aruncăm acele fructe de padure care s-au stricat sau s-au blocat.
• Puneți afinele într-un castron curat și frământați-le într-un mod convenabil - rezultatul ar trebui să fie ceva de genul unei mase omogene de fructe de padure zdrobite.
• Se toarnă conținutul bolului nostru într-un recipient cu gâtul destul de larg, se adaugă stafide aici (nu este nevoie să-l speli) și se adaugă și o treime din zahărul granulat preparat - 500 de grame. Se amestecă cu o lingură de lemn curată, se acoperă cu tifon și se scoate într-un loc cald și întunecat.
• Mustul cu tortul trebuie să fermenteze 3 zile și trebuie amestecat în fiecare zi. Când timpul a trecut, cu ajutorul unui tifon decantăm sucul și punem tortul în apă purificată. După o jumătate de oră, o decantăm și pe ea.
• Combinăm sucul cu apa colorată, adăugăm zahăr și turnăm viitorul vin în recipiente de fermentare. Pe gât le punem un sigiliu de apă sau o mănușă cu o gaură și o punem într-un loc întunecat.
• După o săptămână, este necesar să adăugați zahărul rămas (pentru aceasta scurgem o parte din băutură, amestecăm nisipul în ea și o turnăm înapoi). Îndepărtăm sticlele pentru a fermenta în continuare, aceasta va dura aproximativ 1-2 luni.
• La sfârșitul procesului de fermentare, vinul trebuie să fie îmbătrânit. Scurgem vinul tânăr, lăsând un sediment la baza recipientului și îl turnăm imediat în sticle pentru depozitare. Le dopăm și le punem într-un loc răcoros și întunecat timp de 2-3 luni, după care vinul este gata de utilizare.

În timpul procesului de îmbătrânire, va cădea un precipitat, care trebuie eliminat. Pentru a face acest lucru, folosind un tub subțire, vinul este turnat într-un nou recipient curat, iar sedimentul este lăsat în sticle. De obicei, această procedură trebuie făcută o dată pe lună.

Rețetă pentru vin delicios de afine cu miere

Ingrediente

• Afine coapte - 4 kg;
• Zahar granulat alb - 2 kg;
• Apă purificată - 5 l;
• Mierea (opțional) - 350-400 g;
• Drojdie de vin - după cum este necesar.

Cum se face vin de afine pas cu pas

• În primul rând, ne sortăm fructele de pădure, aruncăm afine rupte și răsfățate și, de asemenea, smulgem „cozile” din fructe de pădure. Le clătim bine sub apă curentă și le turnăm pe un șervețel pentru a se usca puțin.
• Apoi, toarnă afinele într-un castron adânc și folosește-ți mâinile sau un ciocan de lemn pentru a zdrobi fructele de pădure până se formează o masă mai mult sau mai puțin omogenă. Se toarnă aici un kilogram de zahăr și se amestecă.
• Mutăm masa rezultată într-un recipient cu gâtul larg, turnăm 4 litri de apă (ar trebui să fie cald) și acoperim cu tifon. Îl punem într-un loc cald și întunecat, timp de 4 zile.
• Dacă după o zi de la începutul perfuziei mustul nu începe să se baloneze și să fermenteze, atunci am spălat toată drojdia din fructe de pădure. În acest caz, adăugați drojdie de vin, cantitatea necesară poate fi calculată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
• După 4 zile, cu ajutorul tifonului, ne filtrăm viitorul vin și stoarcem tortul și îl aruncăm. Într-un recipient separat, amestecați restul de zahăr, apă și miere. Se toarnă siropul rezultat în lichidul strecurat.
• Apoi turnăm mustul în rezervoare de fermentare dezinfectate, pe care instalăm deasupra un sigiliu de apă. Le scoatem într-un loc întunecat pentru câteva luni.
• De îndată ce procesul de fermentare sa încheiat, ne scurgem vinul tânăr din drojdie, îl turnăm în recipiente noi care trebuie sigilate. Lasă-i să se pregătească câteva luni.
• După timpul indicat, separăm din nou vinul și sedimentul și turnăm băutura de vin rezultată în sticle. Le sigilăm bine și le punem într-un loc răcoros pentru depozitare.

Acest vin de afine are o aromă pronunțată de fructe de pădure, care răsună cu o nuanță ușoară de miere. De aceea, vă recomandăm să luați în serios problema alegerii mierii, deoarece aroma băuturii finite și gustul ei depind în mare măsură de aceasta.

Afinele au un gust minunat și o aromă de neegalat. Aceste caracteristici fac posibilă crearea unor vinuri excelente, care au o asemănare cu strugurii. Pregătirea unor astfel de băuturi alcoolice este o sarcină destul de dificilă, deoarece cea mai mică greșeală poate anula toate eforturile depuse. În plus, această boabe nu fermentează bine, deci în timpul procesului de fabricație nu puteți încălca tehnologia și neglija vasele curate. Aceasta este singura modalitate de a face vinul de afine cu adevărat de înaltă calitate și aromat.

Caracteristici ale procesului

Pentru a crea vin, ar trebui folosite numai afine coapte. Cel mai bine este dacă este recoltat chiar înainte de a începe să-l pregătiți. În acest caz, boabele întinse pot fi folosite numai dacă au fost culese nu mai mult de 24 de ore în urmă. În primul rând, afinele trebuie să fie sortate bine, îndepărtând fructele putrede, coapte, mucegăite și prea mici din masa totală. După aceea, partea selectată trebuie spălată.

În natură, orice fructe de padure și fructe sunt acoperite cu un strat subțire de floare albă, care include drojdii sălbatice. Sunt catalizatori de fermentație și, prin urmare, sunt foarte importanți pentru vinificație. Cu toate acestea, este mai bine să spălați afinele, deoarece dacă acest lucru nu se face, băutura va dobândi un gust amar, ceea ce este extrem de nedorit. Le puteți înlocui cu drojdie specială de vin sau cu un aluat făcut cu propriile mâini din stafide nespălate.

Important! Toate recipientele, dispozitivele și accesoriile trebuie să fie complet sterile, deoarece cea mai mică contaminare poate deveni o sursă de dezvoltare a microflorei străine. Pătrunderea acestuia în must nu poate afecta doar procesul de fermentare, ci și strică gustul băuturii finite.

Prin urmare, imediat înainte de a începe vinificarea acasă, aceste lucruri se spală bine și se toarnă cu apă fierbinte.

Rețetă simplă

Compoziția și proporțiile ingredientului:

• afine - 8 kg;
• apă - 4 litri;
• stafide - 200 grame;
• zahăr - 2 kg.

Secvență pas cu pas a acțiunilor.

A face vin de afine nu este atât de greu. Principalul lucru nu este să vă abateți de la secvența de acțiuni de mai jos și să o urmați cu strictețe.

1. Afinele pre-spălate se frământă până se obține o consistență uniformă și se transferă în sticlă.

2. Adăugați stafide nespălate (drojdie de vin sau aluat) și 0,6 kg zahăr. Toate componentele sunt bine amestecate. Gâtul este legat cu tifon pliat în mai multe straturi, iar recipientul în sine este transferat într-un loc cald întunecat. În viitor, masa rezultată trebuie amestecată cel puțin o dată pe zi cu un băț de lemn sau cu o mână curată.

3. După 3-4 zile, ar trebui să apară semne clare de fermentație, cum ar fi barbotarea, șuieratul și un miros caracteristic. Partea separată a sucului este drenată, iar partea rămasă a pulpei este stoarsă prin pânză de brânză.

4. Sucul rezultat este turnat înapoi în sticla spălată. Nu trebuie să-l umpleți mai mult de 3/4 din volum. Restul pulpei se toarnă cu apă caldă și se infuzează timp de 15-20 de minute, apoi se stoarce din nou prin pânză de brânză. Apoi, pulpa este aruncată, iar lichidul rezultat este amestecat cu cea mai mare parte a sucului.

5. 0,6 kg de zahăr se adaugă la must, o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc cu o gaură pre-făcută în deget este instalată pe sticlă și recipientul este mutat într-un loc întunecat cu o temperatură constantă de cel puțin 18 grade Celsius.

6. După 5 zile, zahărul rămas (0,8 kg) se adaugă la must. Pentru aceasta, se scurg 0,5 litri de suc, în care zahărul granulat este diluat în continuare. Siropul obținut în acest mod este turnat înapoi în sticlă și o garnitură de apă sau o mănușă este din nou instalată pe gât.

7. După 25-55 de zile, fermentația ar trebui să se oprească. Este destul de simplu să stabiliți acest lucru: sigiliul de apă va înceta să clocotească (mănușa se va dezumfla), vinul de afine va deveni mai ușor și un strat de sediment va apărea în partea de jos a sticlei. Vinul finit este turnat cu un tub subțire în orice vas curat, astfel încât sedimentul să rămână în partea de jos.

8. Dacă se dorește, băutura finită poate fi îndulcită sau întărită. Trebuie să ne amintim că vinul de afine îmbogățit se păstrează mai mult, dar devine mai greu și își pierde o parte din aromă.

9. Sticlele sunt umplute până la vârful dopului și se înșurubează bine.

10. Vinul de casă finit este mutat într-un loc întunecat și răcoros, cu o temperatură de 5-16 grade Celsius și lăsat acolo pentru o perioadă de 2 până la 3 luni. După acest timp, băutura va deveni mai matură, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra gustului și aromei sale.

Perioada de valabilitate a acestui vin este de 3 ani, iar puterea este de 10-12 grade.

Afinele fac vinuri excelente de casă, la fel ca vinurile de struguri. Dar afinele fermentează prost, chiar și cea mai mică greșeală la gătit poate strică totul. Prin urmare, vă sfătuiesc să urmați exact tehnologia și să aveți grijă de sterilitate. Microorganismele patogene nu trebuie să intre în must.

Doar boabele proaspete coapte care au fost smulse de cel mult 24 de ore sunt potrivite pentru vinificație. Este de dorit ca fructele să fie suculente. În primul rând, boabele trebuie sortate, îndepărtându-se prea mici, putrede, mucegăite și prea coapte. Apoi spălați afinele și lăsați să se scurgă apa.

De obicei, nu recomand să spălați fructele de pădure, astfel încât drojdia sălbatică să rămână pe piele, dar în cazul afinelor, acest lucru trebuie făcut, altfel va apărea un gust neplăcut în vin. Vom înlocui drojdia sălbatică spălată cu stafide simple (dacă sunteți sigur de calitatea ei) sau drojdie de vin cumpărată în magazin. Ultima opțiune este cea mai bună, dar acasă, cea mai frecvent utilizată cultură de început, care este pregătită cu 3-5 zile înainte de a pune mustul.

Înainte de a începe, toate recipientele utilizate trebuie spălate bine (de preferință cu apă clocotită) și șterse. Nu ar trebui să existe mirosuri străine. Este permis să lucrați cu mustul numai cu mâinile curate pentru a nu-l infecta cu ciuperci și bacterii de la terți.

Ingrediente:

• afine - 4 kg;
• apă - 2 litri;
• zahăr - 1 kg;
• stafide - 100 grame (sau drojdie de vin).

Rețetă de vin de afine

1. Puneți fructele de pădure spălate până se omogenizează, puneți-le într-un recipient cu gâtul larg.

2. Adăugați stafide (drojdie sau drojdie de vin) și 300 de grame de zahăr, amestecați bine. Legați gâtul cu tifon sau acoperiți-l cu o cârpă, apoi transferați recipientul într-un loc întunecat cu o temperatură de 18-25 ° C. O dată pe zi, amestecați masa de fructe de pădure cu o mână curată sau un băț de lemn, dărâmând „capacul” de pe suprafața pulpei și coajați.

3. După 3-4 zile, când apar semne de fermentație (spumă, șuierat, miros acru), strângeți mustul prin pânză de brânză. Se toarnă partea lichidă într-un vas de fermentare (se umple până la maximum 75% din volum), se toarnă pulpa cu apă obișnuită la temperatura camerei, se lasă 15-20 de minute, apoi se stoarce din nou prin pânză de brânză. Se amestecă lichidul rezultat cu suc fermentat. Tărâmul poate fi aruncat, nu mai sunt necesare.

4. Adăugați 300 de grame de zahăr în must, așezați un sigiliu de apă pe recipient (o mănușă medicală cu o gaură mică într-unul din degete) și transferați într-un loc întunecat cu o temperatură de 18-25 ° C.

Cea mai simplă garnitură de apă

5. După 5 zile adăugați ultima porție de zahăr (300 de grame). Pentru a face acest lucru, scurgeți 0,5 litri de suc de fermentare, diluați zahărul în el, turnați siropul rezultat înapoi și apoi instalați un sigiliu de apă.

6. După 25-50 de zile, fermentația se va încheia: dispozitivul de blocare a aerului va înceta să mai clocotească, vinul de afine se va lumina și un sediment va apărea în partea de jos. Este timpul să scurgeți vinul din sediment printr-un tub subțire într-un alt recipient curat, fără a atinge sedimentul din partea de jos.

Dacă fermentația nu se oprește după 50 de zile de la momentul instalării sigiliului de apă, astfel încât amărăciunea să nu apară, vinul trebuie scurs din sediment, apoi pus la fermentat la aceeași temperatură.

Gustă băutura fermentată. Dacă doriți, adăugați mai mult zahăr pentru dulceață sau fixați cu alcool (vodcă) 2-15% în volum. Vinul îmbogățit se păstrează mai bine, dar nu la fel de aromat și mai aspru la gust.

Umpleți recipientele de depozitare până la vârf (este de dorit ca vinul să nu intre în contact cu oxigenul) și închideți bine. Dacă s-a adăugat zahăr, este mai bine să păstrați primele 7-10 zile sub un sigiliu de apă în caz de fermentare.

7. Transferați băutura într-un loc răcoros și închis la culoare (5-16 ° C), lăsați-o timp de cel puțin 2-3 luni pentru îmbătrânire, apoi depozitați la această temperatură.

O dată la 20-25 de zile, când apare un strat de sediment de 2-5 cm, se filtrează vinul turnându-l printr-un tub într-un alt recipient, lăsând un sediment la fundul celui vechi. Vinul de afine este gata când nu mai precipită sedimente.

Vin de afine vechi de 6 luni

8. Băutura poate fi îmbuteliată sau lăsată în același recipient.

Perioada de valabilitate este de până la 3 ani. Rezistență - 10-12%. Putere prescrisă - 3-4 litri.