Mâncăruri reci și gustări pe masa rusească
Abundența și varietatea de mâncăruri și gustări reci este trăsătură caracteristică Masa festiva ruseasca. Sunt preparate din legume proaspete și conservate, ciuperci, ouă, carne, pește, carne de pasăre și alte produse.
Ca condimente pentru gustări sunt folosite tot felul de sosuri - smântână, sosuri, hrean, muștar, oțet, maioneză, dând preparatelor o picant și picant deosebit.
Atunci când alegeți sortimentul și cantitatea de gustări pentru masa de sărbători, ar trebui să acordați atenție unei combinații rezonabile de legume, carne, pește și alte feluri de mâncare. Orice masă de sărbători este o masă de gustări și, prin urmare, ar trebui să existe un număr suficient de gustări. Mâncărurile reci și gustările ar trebui să fie bine prezentate. Frumusețea și solemnitatea mesei stabilite depind de design. Prima impresie creată de apariția gustărilor predetermina adesea evaluarea întregii sărbători.
Pentru a servi gustările, se folosesc în principal mâncăruri din porțelan și din faianță - boluri și vase pentru salate (pentru salate), tăvi și boluri cu hering, farfurii (snack-baruri, mici săli de mese), boluri cu caviar, vase (ovale și rotunde), sosuri etc. .
Temperatura mâncărurilor și gustărilor reci la servire nu trebuie să depășească 10-12°C.

NOTA:
* - retetele marcate cu asterisc pot fi preparate in zilele de post.

* Aperitiv alb varză

Ingrediente:
1 cap de varză, 5-6 buc. morcovi, 5-6 catei de usturoi, sare.

Pregătirea

Se pune un cap de varza in apa clocotita cu sare timp de 5 minute, se scurge intr-o strecuratoare, se lasa apa sa se scurga si se despart in frunze.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu usturoiul tocat mărunt și se înfășoară frunze de varza sub formă de rulouri.
Puneți-le într-o cratiță, turnați saramură clocotită (1 lingură de sare la 1 litru de apă) astfel încât să le acopere doar.
Dacă doriți, puteți adăuga acid citric, zahăr sau miere.
După 2 zile, gustarea este gata.
Se serveste cu smantana, maioneza sau unt si se orneaza cu patrunjel.

Rulouri de varză

Ingrediente:
300 g varză albă, 1 tubercul de cartof, 1 castravete proaspăt mic, 60 g șuncă, 2 ouă, 1/2 cană smântână, sare, ierburi.

Pregătirea

Fierbeți cartofii și ouăle.
Pentru a pregăti umplutura, tăiați felii subțiri sau cartofi taiati cubulete, castraveti, sunca, oua, sare si asezonati cu smantana.
Fierbeți varza în apă cu sare, apoi rulați frunzele de varză în tuburi și umpleți-le cu umplutura.
Așezați tuburile într-un castron de salată sau pe o farfurie și decorați cu ierburi.

Salata de varza alba cu mazăre verde

Ingrediente:
200 g varză, 100 g mazăre verde, 1 ceapă, 1 ou fiert, 1/2 cană maioneză, oțet, piper, sare, mărar sau pătrunjel.

Pregătirea

Se taie varza fâșii, se adaugă sare, oțet și se încălzește, amestecând, până se așează pe fund, apoi se scurge de zeama rezultată. Tăiați ceapa rondele, opărțiți cu apă clocotită și turnați peste apa rece.
Amestecați varza și ceapa, adăugați mazărea verde, sare și piper și turnați maioneză.
Decorați cu ierburi și felii de ouă.

salata ruseasca

Ingrediente:
200 g varză albă, 150 g merisoare, 3 linguri. linguri de smantana, sare.

Pregătirea

Se toacă varza, se amestecă cu merișoare, sare puțin și se condimentează cu smântână.

* Salata de varza alba cu merisoare si morcovi

Ingrediente:
300 g varză, 100 g merisoare, 2 morcovi, 75 g ceapă verde, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de zahar, 1 lingurita de otet 9%, sare, patrunjel.

Pregătirea

Tocați varza, adăugați sare, adăugați oțet și încălziți la foc mic amestecând până se înmoaie. Cand varza s-a asezat, se ia de pe foc, se scurge intr-o strecuratoare si se lasa sucul sa se scurga.
Amesteca varza racita cu merisoarele tocate ceapa verde, morcovi rasi sau tocati, zahar si ulei vegetal.
La servire, se decorează cu ierburi.

Salata de varza alba cu nuci

Ingrediente:
200 g varză, 100 g nuci, 1 măr mare, 1/2 linguriță. linguri suc de lamaie, 3 linguri. linguri de maioneză, 1/2 cană lapte acru(kefir), piper, sare.

Pregătirea

Marele se curata de coaja si miezul, se rade pe razatoarea grosiera, se stropeste cu zeama de lamaie.
Se toaca varza proaspata, se pune intr-o strecuratoare in apa clocotita, se clateste la rece apa fiarta si las-o sa se scurga.
Amestecați nucile tocate cu varza și mărul.
Asezonați cu sos făcut din maioneză, chefir, piper măcinat și sare.
Pune salata într-un loc răcoros timp de 1/2 oră și amestecă înainte de servire.

Salata de varza alba cu fructe

Ingrediente:
300 g varză, 1 măr mic, 2 prune, 2 linguri. linguri de stafide, 1/2 morcovi, ceapa verde, 2-3 linguri. linguri de maioneză, 2-3 linguri. linguri de chefir, sare, zahăr.

Pregătirea

Tăiați varza fâșii, amestecați cu sare și zahăr, frecați cu mâinile până când apare sucul și stoarceți sucul.
Adaugam morcovii si marul ras pe razatoarea grosiera, stafidele oparite, prunele tocate, putina ceapa verde tocata, asezonam cu maioneza si chefirul si amestecam.

Salata de varza cu portocale

Ingrediente:
500 g varză sau varză roșie, 2 portocale, 1 lămâie, 1-2 mere, 1/2 cană maioneză, sare.

Pregătirea

Taiati varza alba sau rosie in fasii si frecati usor cu sare. Tăiați portocalele și lămâia în cuburi mici, merele în fâșii.
Straturi de varză, mere, portocale cu lămâie, deasupra cu maioneză sau frișcă.

Salata de varza cu cirese

Ingrediente:
300 g varză albă, 150 g cireșe fără sâmburi, 1 castravete mic, 1 morcov, 1/2 cană maioneză, sare.

Pregătirea

Se toacă varza și se pisează cu sare până apare zeama, se amestecă cu castraveți proaspeți tăiați fâșii, cireșe și morcovi tăiați pe răzătoarea grosieră.
Asezonați cu sare și maioneză.
Se pune la grămadă într-un castron de salată și se ornează cu cireșe.

* Salata de varza cu orez si stafide

Ingrediente:
1 cap mic de varză roșie și albă, 2 linguri. linguri de orez, 0,5 cani de stafide, sare, piper, 0,5 cani sos de salată.

Pregătirea

Tocați varza, adăugați sare, frecați cu mâinile și lăsați 15 minute. Fierbeți orezul și răciți, înmuiați stafidele în apă timp de 1 oră și uscați.
Combinați totul, sare, piper și turnați peste dressing.

*Salata de varza rosie cu suc de cirese

Ingrediente:
500 g varză, 1/2 cană suc de cireșe, 1 măr, 2 linguri. linguri de oțet, 3 linguri. linguri ulei vegetal, 1 ceapa, sare, zahar.

Pregătirea

Varza se toaca marunt, se toarna zeama de cirese si se lasa la macerat.
tocat mărunt ceapa se amesteca cu ulei vegetal, otet, se condimenteaza cu sare, zahar, se pune varza cu zeama de cirese si se amesteca din nou.
Se presara cu mar ras si se orneaza cu cirese conservate.

Salată de conopidă cu legume și struguri (agrișe)

Ingrediente:
150 g conopidă, 2 roșii, 2 castraveți, 1 măr mic, 75 g struguri, 3/4 cană sos de smantana, verdeata, sare.

Pregătirea

Tăiați roșiile proaspete, castraveții și mărul în felii subțiri. Se amestecă totul, se adaugă conopida fiartă în apă cu sare, strugurii ( agrișe coapte).
Se condimentează cu sos de smântână.
În loc de sos, puteți folosi sos pentru salată amestecat cu maioneză.
Decorați cu struguri și ierburi.

Salata de conopida, branza si nuci

Ingrediente:
300 g conopidă, 100 g brânză, 0,5 cană decojită nuci, 2 catei de usturoi, maioneza, sare, marar.

Pregătirea

Separă varza în buchețe și se fierbe în apă cu sare.
Se rade usturoiul si cascavalul, se toaca marunt mararul, se toaca marunt nucile si se prajesc usor.
Se amestecă toate ingredientele, se amestecă și se condimentează cu maioneză.

Salata de varza murata cu portocale si nuci

Ingrediente:
250 g varză, 1 portocaliu mare, 1 lingura. lingură de stafide, 1-2 linguri. linguri de nuci zdrobite, 3-4 linguri. linguri de maioneză, pătrunjel.

Pregătirea

Varza se toaca marunt, se adauga felii de portocala, stafidele spalate si nucile zdrobite (nu foarte fin).
Condimentam salata cu maioneza si presara patrunjel tocat.

*Salata “Provencala”

Ingrediente:
300 g varză murată, 4 lingurițe de lingonberries murate (merișoare), 2 mere murate, 2 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, scorțișoară, cuișoare.

Pregătirea

Varză murată, capete întregi de varză, tăiate în pătrate.
Scurgeți afinele murate într-o strecurătoare. Merele cu coajă și tăiați fiecare în 6-8 bucăți. În lingonberry strecurat și marinata de mere se pune scorțișoară și cuișoare, se fierbe într-un recipient etanș și se lasă să se infuzeze.
Puneți varza, lingonberries și merele într-un bol emailat, stropiți cu zahăr, turnați 2-3 linguri. linguri de marinată, asezonați cu ulei și amestecați.

* Salata de varza murata cu fructe

Ingrediente:
500 g varză, 2 mere, 1-2 linguri. linguri de merișoare sau lingonberries, 0,5 căni de stafide și prune uscate, 4-5 linguri. linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Amesteca varza murata cu merele tocate marunt, adauga merisoare sau lingonberries, stafidele si prunele uscate, spalate in prealabil si lasate la macerat 2-4 ore.
Condimentam salata cu ulei vegetal.
Puteți adăuga zahăr și ceapă verde după gust.

* Aperitiv „murături Ural”

Ingrediente:
150 g varză murată, 150 g sfeclă murată, 2 castraveți murați, 2 roșii murate, 150 g ciuperci murate, 2-3 linguri. linguri lingonberries murate, 2-3 linguri. linguri de merisoare proaspete.

Pregătirea

Tăiați tulpina dintr-un cap de varză, apoi dezasamblați capul în frunze individuale și tăiați în dame, tăiați sfecla în felii, roșiile și castraveții în felii.
Folosiți ciuperci întregi.
Pe o farfurie se aseaza legumele in straturi, se orneaza cu merisoare si lingonberries.

* Castraveți umpluți

Ingrediente:
600 g castraveți proaspeți, 100 g cartofi tineri fierți, 100 g morcovi, 30 g frunze de usturoi, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, ierburi, sare.

Pregătirea

Tăiați castraveții pe lungime și scoateți o parte din pulpă cu o lingură. Tăiați cartofii cubulețe mici, dați morcovii prin răzătoare, tocați mărunt usturoiul și ierburile, adăugați sare și amestecați totul.
Se umple castraveții cu legume, se toarnă ulei peste ei și se ornează cu pătrunjel.

Salată de castraveți proaspeți cu brânză

Ingrediente:
2 castraveți, 1 morcov fiert, 100 g brânză, 3 linguri. linguri de maioneză, sare.

Pregătirea

Tăiați morcovii fierți, brânza și castraveții în fâșii, amestecați, adăugați sare și condimentați cu maioneză.

*Salata de castraveti cu nuci

Ingrediente:
3 castraveti, 2 rosii, 1 cana nuca rasa, sare.

Pregătirea

Taie castraveți bucăți mari, rosii - felii, puneti-le pe castraveti, sare si presarati cu nuca rasa.

rosii, umplute cu ou si ceapa

Ingrediente:
8 roșii, 4 ouă, 60 g ceapă verde, 2-3 linguri. linguri de maioneza sau smantana, 1 lingurita de ketchup, sare, piper, marar.

Pregătirea

Tăiați partea superioară cu tulpinile de roșii coapte, îndepărtați o parte din pulpă cu semințe și stropiți ușor cu sare și piper. Se toaca marunt ouale fierte tari si se amesteca cu ceapa verde tocata marunt, taiata si indepartata o parte din rosii. Se condimentează cu maioneză sau smântână cu ketchup și se amestecă.
Umpleți roșiile cu carne tocată.
La servire se presara cu marar.

Roșii umplute cu ciuperci

Ingrediente:
8 roșii, 160 g ciuperci sărate sau murate, 60 g ceapă verde, 2-3 linguri. linguri de smantana, sare, piper, marar.

Pregătirea

Pregătiți roșiile ca mai sus.
Se toaca marunt ciupercile sarate sau murate (ciuperci albe, capace de lapte de sofran sau ciuperci de lapte) si se amesteca cu ceapa verde tocata marunt, se condimenteaza cu smantana sau sos de salata.
Umpleți roșiile ciuperci tocate.
La servire se presara cu marar.

Lalele de roșii

Ingrediente:
6-8 roșii de mărime egală, 100-150 g brânză sau brânză feta, 3-4 căței de usturoi, 1 dulce ardei gras.

Pregătirea

Tăiați roșiile în cruce și îndepărtați miezul cu o linguriță. Răziți brânza pe răzătoare răzătoare fină si se amesteca cu fin usturoi tocatși piper.
Umpleți roșiile cu carne tocată.

*rosii, umplute cu mere si nuci

Ingrediente:
8 roșii, 4 mere, 1/2 cană nuci sau alune decojite, 2 linguri. linguri hrean ras, suc de 1/3 de lamaie, sare, salata verde.

Pregătirea

Tăiați tulpinile roșiilor mari și coapte, îndepărtați centrul cu o lingură, sărați ușor interiorul și lăsați să stea puțin.
Se rad merele decojite, se amestecă cu nuci tocate, hrean, se adaugă suc de lămâie și se sare după gust.
Umpleți roșiile cu carne tocată și decorați-le cu frunze de salată verde.

*Roșii verzi umplute

Ingrediente:
6-7 roșii verzi, 5 ardei dulci, 1 cană nuci decojite, 1 usturoi, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. o lingura de patrunjel tocat, marar, coriandru, telina, otet, piper negru macinat, sare.

Pregătirea

Se toacă mărunt ardeiul cu semințe, ierburile și usturoiul și se toarnă într-un mojar, se sare și se piperează ușor și se umple cu această carne tocată roșiile verzi spălate și tăiate.
Aranjați roșiile într-un singur rând în tavă și coaceți până se înmoaie într-o tavă moderat încinsă.
Măcinați nuci, 2 căței de usturoi, 2 crenguțe de coriandru într-o masă omogenă, adăugând treptat ulei vegetal. Stoarceți uleiul din amestecul preparat într-un castron separat și adăugați oțet, piper și sare în amestec după gust.
Asezati rosiile racite pe o farfurie, imbracati-le gros cu amestecul de nuci si turnati ulei stors peste fiecare rosii.

rosii, umplute cu morcovi cu usturoi

Ingrediente:
10 roșii, 4-5 buc. morcovi, 2 căței de usturoi, 2 linguri. linguri de nuci decojite, 0,5 cani de smantana (maioneza), sare, zahar dupa gust, patrunjel.

Pregătirea

Tăiați vârfurile roșiilor, îndepărtați pulpa și amestecați-o cu morcovii rasi, usturoiul tocat și nucile.
Asezonați amestecul după gust cu sare, zahăr, smântână sau maioneză, umpleți roșiile cu el și acoperiți cu blaturile tăiate.
Se orneaza cu patrunjel.

*Roșii umplute cu ardei verzi

Ingrediente:
8 roșii mari, 100 g ardei verde, 200 g pere, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, zahăr, suc de lămâie sau oțet.

Pregătirea

Tăiați vârfurile roșiilor și îndepărtați miezul. Tăiați păstăile de ardei dulce verde pe lungime, curățați și tăiați foarte subțire. Tăiați vârfurile roșiilor în fâșii.
Curățați perele, scoateți miezul și tăiați fâșii.
Amesteca toate produsele, asezoneaza dupa gust cu ulei vegetal, zahar, un praf de sare, suc de lamaie sau otet.
Umpleți roșiile cu umplutura pregătită și decorați-le cu fâșii de ardei verde.

Roșii „Surpriză”

Ingrediente:
4 roșii, 2 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de nuci tocate, 4 linguri. linguri tocate mărunt ierburi aromatice(cimbru, busuioc), 2 lingurite ulei vegetal, patrunjel.

Pregătirea

Se spala rosiile, se taie in jumatate si se scot miezul.
Umpleți jumătățile cu un amestec de zahăr, nuci, ierburi și ulei vegetal, combinați și decorați cu pătrunjel.

Roșii umplute cu șuncă și mazăre verde

Ingrediente:
5 rosii, 75-100 g sunca slaba, 100 g mazare verde conservata, 1/2 cana maioneza, salata verde, sare.

Pregătirea

Tăiați vârfurile roșiilor dense și mari și îndepărtați pulpa cu o lingură. Taiati sunca cubulete mici, amestecati cu mazarea verde, maioneza si sare.
Umpleți roșiile cu carne tocată.
Culcă jumătăți umplute pe frunze de salată.

Roșii umplute cu brânză

Ingrediente:
8 roșii, 50 g unt, 120 g brânză, 3 linguri. linguri de smantana, suc de lamaie, piper, sare, ierburi.

Pregătirea

Luați roșii mici și rotunde, tăiați vârfurile și apoi scoateți cu grijă pulpa. Sărați ușor fructele și răsturnați-le pentru a lăsa sucul să curgă.
Adăugați brânză rasă, smântână, sucul de lămâie și piper la piureul. Bateți amestecul și umpleți cu el roșiile pregătite.
Acoperiți fiecare fruct cu un „capac”, adică. tăiat partea de sus.
Se ornează cu crenguțe de pătrunjel și mărar.

Aperitiv „Apetisant”

Ingrediente:
500 g rosii, 400 g vinete, 2 cepe, 1-2 catei de usturoi, 100-150 g maioneza, 25 g branza (Poshekhonsky sau alta), 100 g ulei vegetal, sare, patrunjel.

Pregătirea

Pentru roșii (dimensiuni medii), tăiați o parte din fruct de jos. Apoi stoarceți-le ușor pentru a îndepărta semințele și tăiați o parte din pulpă. Umpleți roșiile pregătite cu carne tocată.
Pentru a o pregăti, tăiați mărunt mijlocul roșiilor și prăjiți. Înmuiați vinetele decojite în apă cu sare timp de 30 de minute, stoarceți, tăiați cubulețe și prăjiți până culoare aurie. Tăiați mărunt și căliți ceapa, tocați usturoiul.
Combinați legumele pentru carnea tocată, adăugați sare și asezonați cu maioneză.
Roșii umplute se aseaza pe o tava unsa cu unt, se toarna peste maioneza ramasa, se presara branza rasa, se da la cuptor pentru 3-5 minute, apoi se raceste.
La servire, se decorează cu ierburi.

Rosii cu portocale in crema

Ingrediente:
2 roșii, 1-2 portocale, 0,5 căni de smântână.

Pregătirea

Tăiați fiecare roșie coaptă și tare în 4 bucăți. felii de portocale- in jumatate, scotand semintele din ele.
Se amestecă și se toarnă smântână.

Roșii cu usturoi și brânză

Ingrediente:
4 roșii, 50 g brânză olandeză, 2 linguri. linguri de maioneza, 3-4 catei de usturoi, patrunjel, piper, sare.

Pregătirea

Tăiați roșiile felii, tocați mărunt usturoiul. Răziți brânza.
Se presară felii de roșii cu usturoi tocat, sare și piper, se presară brânză, se toarnă peste maioneză și se ornează cu ierburi.

Salată de roșii, castraveți și mere

Ingrediente:
2 rosii, 2 castraveti proaspeti, 1 mar, 1/2 cana smantana, frunze de salata verde, marar, patrunjel, sare si zahar dupa gust.

Pregătirea

Tăiați roșiile și castraveții în felii, mărul în cubulețe, tocați mărunt mararul și pătrunjelul.
Se amestecă legumele și ierburile cu smântână, sarea, zahărul și se pune într-un castron de salată tapetat cu frunze de salată verde.

Salată de roșii și mazăre verde

Ingrediente:
4-6 rosii, 1 conserva de mazare verde, 1 ceapa mare, 3 oua, maioneza, patrunjel sau busuioc, piper, sare.

Pregătirea

Tăiați ceapa în rondele foarte subțiri, scufundați în apă clocotită timp de 2 minute, apoi scurgeți-o pe o sită. Tăiați roșiile foarte coapte în cruce în felii.
Se fierb ouale tari, se racesc si se taie fasii sau cuburi.
Combinați toate produsele, adăugați mazăre verde, ierburi tocate, piper, sare, condimentați cu maioneză și amestecați cu grijă.
La servire, se decorează cu ierburi.

Roșii cu ciuperci

Ingrediente:
2 roșii, 2 linguri. linguri de ciuperci prăjite, 1 ou fiert, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de sos de smantana, ceapa verde, patrunjel si marar, sare.

Pregătirea

Asezati felii groase de rosii sarate pe o farfurie plana presarata cu ierburi tocate marunt.
Pune un ou tocat pe fiecare cerc, ciuperci prajite, ceapa, sos de smantana si se presara cu ceapa verde tocata marunt.

*Salata picanta

Ingrediente:
4-5 roșii, 1/2 cană nuci, 3 căței de usturoi, 1/2 ceapă, 1 lingură. lingura de ulei vegetal, piper, sare

Pregătirea

Zdrobiți usturoiul cu sare și nuci până se obține o pastă omogenă. Tăiați roșiile în felii subțiri.
Pune un strat de roșii pe un vas, piper, sare și stropește amestecul de nuci-usturoi. Apoi adăugați din nou un strat de amestec de roșii și nuci-usturoi.
Deasupra se aseaza feliile de rosii, se acopera cu jumatati de rondele de ceapa si se toarna peste ulei vegetal.

*Salata de vara

Ingrediente:
250 g roșii, 1 castravete, 1 ceapă, 2 praz cu săgeți, 2 ardei dulci galbeni, 1 rădăcină de fenicul (sau țelină), 200 g fiert boabe de porumb.
Pentru dressing: 4 linguri. linguri de oțet de mere, condimente, 2 lingurițe de miere, 6 linguri. linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați roșiile și castraveții în felii, ceapa în rondele, ardeiul în fâșii, feniculul în felii subțiri.
Combinați totul, adăugați porumb, amestecați, turnați peste un dressing de oțet, condimente, miere și ulei.

*Roșii cu zmeură

Ingrediente:
4 roșii, 4-8 linguri. linguri de zmeură sau suc de zmeură.

Pregătirea

Taiati rosiile felii si asezonati cu zmeura sau suc de zmeura.

Sfecla umpluta

Ingrediente:
4 sfeclă, 1 măr mic, 10 buc. prune uscate, 2 linguri. linguri de stafide, 3 linguri. linguri de nuci decojite, smantana, otet, sare.

Pregătirea

Spălați sfecla și fierbeți în apă cu oțet. Curățați sfecla fiartă și îndepărtați mijlocul pulpei cu o lingură. Pune carnea tocată în orificiul format.
Pentru a-l pregăti, curățați mărul de coajă, îndepărtați miezul cu sâmburi și tăiați-i cubulețe (pentru a nu se întuneca, puneți-le în apă ușor acidificată). Clătiți prunele și turnați o cantitate mică apa si se lasa 5-6 ore. Scoateți semințele și tocați mărunt pulpa.
Se toarnă stafidele (fără semințe) cu apă, se lasă în ea 1-2 ore, apoi se scurg pe o sită.
Tocați mărunt nucile ușor prăjite. Tăiați pulpa de sfeclă îndepărtată în cuburi mici.
Se amestecă totul și se condimentează cu smântână, adăugând puțină sare.
Se toarnă smântâna rămasă peste sfecla umplută și se stropește cu nuci tocate.

*Sfecla tip manastire

Ingrediente:
500 g sfeclă, 2 cepe, 100 g nuci decojite, 150 g prune uscate, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. lingură de semințe de coriandru, 1 lingură. lingura de miere.

Pregătirea

Se fierbe sfecla pana se inmoaie, se curata de coaja si se taie felii.
Se fierbe și se toacă prunele bucăți mici. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal.
Sâmburele de nuci se zdrobesc, se combină cu miere și ceapa călită, se adaugă sfecla uscată, prunele uscate, semințele de coriandru măcinate și se amestecă bine.

*Salata de sfecla cu castraveti proaspeti

Ingrediente:
2 sfeclă fiartă, 1 castravete proaspăt, 2-3 linguri de nucă decojită, 1 lingură. o lingura de miere, patrunjel si marar.

Pregătirea

Tăiați sfecla fiertă și castravetele proaspăt în fâșii, tocați nucile și verdeața mărunt.
Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu miere.

Salata curcubeu

Ingrediente:
2 sfeclă, 2 ouă, 1/2 ceapă, 2 linguri. linguri de mazăre verde conservată, 4 linguri. linguri de maioneza, patrunjel, sare.

Pregătirea

Curățați sfecla fiartă și tăiați-o cubulețe mici. Se toaca marunt ouale fierte, ceapa si patrunjelul.
Se amestecă totul, se adaugă sare, mazăre verde și maioneză.

Salată de sfeclă cu mere și prune uscate

Ingrediente:
1 sfeclă, 2 mere (Antonovka), 5-6 buc. prune uscate, 2 linguri. linguri de nuci zdrobite, 2 catei de usturoi, 1/3 cana smantana, 1/3 cana maioneza, sare, zahar dupa gust, ierburi.

Pregătirea

Se fierbe sau se coace sfecla la cuptor, se raceste si se curata de coaja.
Se rade sfecla si merele pe razatoarea grunjoasa, se toaca marunt usturoiul si se piseaza in mojar, se taie in bucatele prunele uscate, inmuiate in prealabil in apa fiarta rece.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă nuci, se condimentează cu sare, zahăr, smântână și maioneză.
Se ornează cu pătrunjel sau mărar.

Salata de sfecla rosie cu nuci

Ingrediente:
2 sfeclă, 2 linguri. linguri de nucă decojită, 1/2 cană smântână, 1 lingură. lingura de merisoare, piper, sare, patrunjel.

Pregătirea

Se fierbe sfecla, se curata si se taie fasii. Se toarnă nuci apa calda pentru 10-15 minute, decojim boabele de coaja, uscam la cuptor (5-10 minute) si tocam marunt.
Se sare și se piperează sfecla și se amestecă cu nuci.
Se aseaza intr-un castron de salata, se toarna peste smantana si se orneaza cu merisoare si patrunjel.

Salata de sfecla cu portocale

Ingrediente:
3 sfeclă, 2 portocale, 6 căței de usturoi, 1,5 linguri. linguri de suc de lamaie, 1/2 cana de maioneza, 3 muguri de cuisoare, sare.

Pregătirea

Sfecla se curata de coaja, se da pe razatoarea cu gauri mari, se pune intr-o strecuratoare si se stoarce sucul. LA suc de sfeclă adăugați zeamă de lămâie, cuișoare și aduceți la fiert. Se toarnă sucul peste sfeclă, se aduce la fierbere și se răcește.
Se amestecă sfecla strecurată cu usturoiul tocat, se adaugă sare după gust, se pune într-un bol de salată, se ornează cu felii de portocală (fără semințe) și se toarnă peste maioneză.

Salata de desert

Ingrediente:
2 sfeclă, 2 mere, 3/4 cană nuci decojite, 4 linguri. linguri de stafide, 3/4 cană maioneză, sare.

Pregătirea

Tăiați sfecla și merele fierte în fâșii, amestecați cu stafide opărite, nuci prăjite și tocate, condimentați cu maioneză și adăugați sare după gust.

*Salata de sfecla si ridichi cu prune uscate

Ingrediente:
4 sfeclă, 1 ridiche, 0,5 căni prune uscate, ulei vegetal, sare.

Pregătirea

Răziți sfecla fiartă și ridichile decojite pe o răzătoare grosieră.
Se clătesc prunele, se toarnă apă clocotită peste ele, se lasă să se umfle 20-25 de minute, se scot sâmburele și se toacă mărunt. Se amestecă cu sfeclă, ridichi și se toarnă peste ulei vegetal.
Adăugați sare după gust.

*Salata de sfecla uscata cu prune uscate si orez

Ingrediente:
500 g sfeclă, 200 g prune uscate, 2 linguri. linguri de zahăr, 1 pahar de orez fiert.

Pregătirea

Se coace sfecla la cuptor, se raceste si se taie felii.
Clătiți prunele și turnați un pahar cu apă clocotită în care dizolvați mai întâi zahărul. De îndată ce prunele devin moi, scoateți sâmburele din ele, tăiați-le, combinați-le cu sfecla și orez fiert.
Turnați infuzia de prune strecurate în salată și amestecați.

* Salata de sfecla cu ceapa si nuci

Ingrediente:
2 sfeclă, 4 cepe, 0,5 căni de nuci decojite, 3 căței de usturoi, ulei vegetal, sare.

Pregătirea

Se fierbe sfecla, se curăță, se toacă și se prăjește la foc mic cu adaos de ulei vegetal.
Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se rumeneste.
Se răcesc legumele, se adaugă sare, se stoarce sau se toacă mărunt usturoiul, se adaugă nucile tocate și se amestecă.

* Salata de morcovi si portocale

Ingrediente:
4 morcovi, 2 portocale, 1 lingura. lingură de ulei vegetal, 1/2 cană de semințe de floarea soarelui.

Pregătirea

Morcovii se dau pe răzătoare fină, se amestecă cu pulpa de portocală tocată, se toarnă ulei vegetal și se stropesc cu semințe de floarea soarelui curățate și prăjite.

Salata de vitamine

Ingrediente:
1 morcov, 2 rădăcini de țelină, 1 măr mare, 2 roșii, 1 castravete, 75 g prune sau cireșe (sâmbure), 1 cană smântână, pătrunjel sau mărar, piper, sare, suc de lămâie.

Pregătirea

Tăiați morcovii, țelina, castraveții proaspeți și mărul în fâșii, prunele și roșiile în felii. Amesteca totul.
Se adauga smantana, sare, piper si zeama de lamaie.
Se pune intr-un castron de salata si se orneaza cu ierburi.

Salată „Apetisantă”

Ingrediente:
3 morcovi, 2 mere, 2 castraveți, 2 roșii, 2 linguri. linguri de suc de lamaie, 1 pahar de smantana, 2 lingurite de zahar, sare, patrunjel.

Pregătirea

Morcovi, mere, castraveți proaspeți tăiat în fâșii subțiri sau cuburi, roșii proaspete- în cercuri. Bate smantana cu sare, zahar si zeama de lamaie.
Se aseaza in straturi, alternand mere, morcovi, castraveti si rosii.
Stropiți cu smântână.
Decorați cu felii de roșii și crenguțe de ierburi.

*Salata de morcovi cu merisoare si dulceata

Ingrediente:
4 morcovi, 2 linguri. linguri de afine, 3-4 linguri. linguri de dulceață de afine, 0,5 căni de nuci decojite.

Pregătirea

Se rade morcovii pe răzătoarea fină, se amestecă cu dulceata de afine, se aseaza la gramada intr-un castron de salata, se acopera cu merisoare proaspete si se presara cu nuci tocate prajite.

Salata „Tandrețea”

Ingrediente:
300 g morcovi, 100 g brânză, 3 ouă, 120 g maioneză, ceapă verde, ierburi.

Pregătirea

Rade morcovi cruzi, brânză (Poshekhonsky, olandeză etc.), ouă fierte pe o răzătoare fină.
Se amestecă totul, se condimentează cu maioneză, se pune la grămadă într-un bol de salată, se stropește cu ierburi și ceapă tocate.

*Gustare picant din morcovi

Ingrediente:
1 kg morcovi decojiti.
Pentru marinată: 4-5 linguri. linguri de oțet, 3 linguri. linguri de zahar, 1 lingurita de sare, 1/2 cana de ulei vegetal, 1 cap mare de usturoi, 10 nuci, 2 lingurite de seminte de coriandru, 1 lingurita de piper negru macinat, rosu piper măcinat(la vârful cuțitului).

Pregătirea

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
Pentru a pregăti marinada, căței de usturoi decojiți și nuci se toacă, se prăjesc semințele de coriandru și se pisează (sau se zdrobesc), se adaugă oțet, ulei, zahăr, sare, piper roșu și negru și se amestecă.
Se toarnă marinada peste morcovi și se lasă o zi într-un loc răcoros.

*Caviar de morcovi

Ingrediente:
1 kg morcovi, 500 g ceapa, 1 pahar de pasta de rosii, 1 pahar de ulei vegetal, 6 foi de dafin, 3 catei de usturoi, piper, sare.

Pregătirea

diluat cu apă până la consistență smantana groasa Intr-o cratita se pune pasta de rosii si ceapa tocata marunt, se toarna ulei vegetal, se adauga 4 foi de dafin, sare si se fierbe sub capac. Când amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți până când ceapa devine o masă complet moale, acoperită cu ulei roșu.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se prăjesc într-o tigaie în 2 linguri. linguri de ulei vegetal, adăugați 1/3 cană de apă și fierbeți până când se înmoaie. Se amestecă ceapa și morcovii și, după ce se amestecă bine, se pun la cuptorul încălzit.
Se pune in caviarul preparat frunză de dafin, zdrobește usturoiul cu sare și piper.
Caviarul poate fi păstrat într-un borcan de sticlă închis la frigider timp de câteva luni.

*Salata de morcovi si ardei

Ingrediente:
10-12 morcovi tineri, 2 ardei dulci, 2 cepe, 50-60 ml vin alb sec, 1/2 cană ulei vegetal, sare.

Pregătirea

Curata morcovii si taiati felii mici. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați miezul și semințele și tăiați în cruce fâșii. Tăiați ceapa.
Aduceți vinul cu ulei vegetal la fiert, adăugați morcovi, ardei, ceapă și sare. Se fierb legumele până sunt fierte pe jumătate sub capac, apoi fără capac.
Se serveste racit.

Salata de morcovi cu mere si nuci

Ingrediente:
2 morcovi, 1 mar mare, 2-3 linguri. linguri de nucă decojită, 1/2 cană de maioneză.

Pregătirea

Se toacă morcovii și merele decojite (fără miez și semințe), se adaugă nucile tăiate mărunt, se amestecă și se condimentează cu maioneză.

Salata de morcovi cu branza

Ingrediente:
3-4 morcovi, 100 g branza, 3 oua, 1/2 cana maioneza, ceapa verde, patrunjel sau marar.

Pregătirea

Rade morcovi cruzi, brânză (Poshekhonsky, olandeză sau altele), ouă fierte pe răzătoare fină, amestecă, asezonează cu maioneză.
Se pune într-o grămadă într-un castron de salată, se presară cu ceapă verde tocată și se ornează cu ierburi.

Salată de foi de legume

Ingrediente:
3 morcovi, 1/2 cana stafide, 150 g branza, 2 catei de usturoi, 2 sfecle, 1/2 cana nuci curatate, 200 g maioneza, ierburi.

Pregătirea

Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu stafidele pre-înmuiate și uscate, se pun într-un strat uniform pe un vas plat și se unge cu maioneză.
Brânza se da pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu usturoiul ras fin, se pune uniform pe un strat de morcovi și se unge și cu maioneză. Se rade sfecla fiarta pe razatoarea grosiera, se amesteca cu nuca tocata si se aseaza pe un strat de branza.
Se toarnă maioneză deasupra și se ornează cu ierburi.
Puteți stropi salata cu brânză rasă fin.

*Salata de morcovi cu mere si stafide

Ingrediente:
2-3 morcovi, 2-3 mere, 1 cană stafide, miere.

Pregătirea

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie merele fâșii subțiri. Înmuiați stafidele în apă fiartă timp de 20-30 de minute.
Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu miere ușor diluată cu apă.

*Salata de ridichi si mere

Ingrediente:
2 ridichi, 2 mere, suc de 1/2 lămâie, 1 lingură. lingură de miere, 1 lingură. lingură de ulei vegetal, sare.

Pregătirea

Rade ridichile și merele, amestecă și toarnă suc de lămâie, miere, ulei vegetal și sare.

Salata de ridichi cu ciuperci

Ingrediente:
1 ridiche, 60 g ciuperci porcini uscate, 2 ouă, 1 ceapă, 4 linguri. linguri de maioneză, piper, sare.

Pregătirea

Se fierb ciupercile pre-înmuiate în apă, se răcesc și se toacă mărunt. Tăiați ridichile fâșii, tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați ouăle.
Se amestecă totul, se condimentează cu sare, piper și maioneză.

*Salata de ridichi cu nuci

Ingrediente:
2-3 ridichi, 10-12 nuci, 2 morcovi, 1/2 lamaie, 3-4 catei de usturoi, sare.

Pregătirea

Rade ridichile și morcovii pe răzătoarea fină, zdrobește nucile și usturoiul și amestecă.
Adaugati zeama de lamaie, sare, coaja de lamaie tocata si amestecati din nou.

Salată de ridichi cu brânză și maioneză

Ingrediente:
500 g ridichi, 1 lingura. o lingura de sare, 2 mere, 100 g branza, maioneza sau smantana.

Pregătirea

Rade ridichea pe răzătoarea grosieră, adaugă sare, amestecă și lasă 7 minute. Apoi turnați apă rece fiartă peste ridichi, clătiți sarea și puneți într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul rămas.
Merele (fără miez și semințe) se dau pe răzătoare și brânza, se amestecă cu ridiche și se condimentează cu maioneză sau smântână.

Ardei umpluti cu branza

Ingrediente:
6-8 păstăi de ardei dulce, 200-300 g brânză, 100-150 g unt, 2-4 căței de usturoi, ierburi.

Pregătirea

Tăiați tulpina ardeiului și îndepărtați semințele.
Se rade brânza și untul răcit pe răzătoarea grosieră, se rade usturoiul pe răzătoarea fină, se amestecă și se umplu ardeii. Pune-l la frigider pentru 1 oră.
Tăiați ardeiul felii și decorați cu pătrunjel.
În loc de brânză, puteți folosi brânză procesată.

Piper, umplute cu suncași brânză

Ingrediente:
4 păstăi ardei dulce, 100 g brânză, 100 g șuncă, 60 g unt, 1 ou, ierburi.

Pregătirea

Treceți brânza și șunca printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu înmuiat unt. Se adauga un ou fiert ras fin.
Tăiați tulpina ardeiului, îndepărtați semințele, umpleți cu carne tocată.
Se pune la loc racoros pana se intareste carnea tocata.
Tăiați ardeiul în felii (1/2 cm grosime) și ornat cu ierburi.

*Salata de ardei dulci, rosii si pere

Ingrediente:
2 păstăi de ardei dulce, 2 roșii, 2 pere, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, oțet, zahăr, sare.

Pregătirea

Scoateți miezul și semințele din ardei. Tăiați roșiile și perele în cuburi, ardeii fâșii.
Amesteca totul cu ulei vegetal, adauga sare, zahar si otet dupa gust.

Salata de legume cu sunca

Ingrediente:
3 păstăi de ardei dulce, 1 castravete proaspăt, 100 g varză albă, 1 roșie, 3 linguri. linguri de orez fiert, 100 g sunca, 1/4 ceapa, 1/2 lingurita mustar, ierburi, sare, maioneza.

Pregătirea

Tăiați ardeiul fâșii, castraveții, șunca în cuburi, roșia în felii, tocați varza, amestecați cu orez pufos, ceapa tocata marunt, ierburi, mustar, sare, condimentati cu maioneza, amestecati.

Salata de ardei si nuci

Ingrediente:
500 g ardei capia dulce, 1 cana nuci decojite, 5 catei de usturoi, 3/4 cana smantana, 1 lingurita suc de lamaie, sare, piper macinat, patrunjel

Pregătirea

Se coace ardeiul, se curata de coaja si se taie fasii subtiri.
Zdrobiți usturoiul și nucile, adăugați sare și piper, amestecați cu piper, sucul de lămâie și smântâna. Se presara patrunjel tocat.

Salată de mazăre verde

Ingrediente:
1 conserve (1/2 l) mazăre verde conservată, 2 portocale, 1 castravete proaspăt, 1 măr, 2 ardei dulci murați, 100 g brânză tare, 4 nuci, 4 linguri. linguri de maioneza, salata verde, patrunjel.

Pregătirea

Strecurați mazărea, curățați portocalele și împărțiți-le în felii.
Se curăță mărul și castraveții, se taie cubulețe mici, ardeiul fâșii, brânza în cuburi, se zdrobesc nucile.
Se amesteca totul cu maioneza, se aseaza pe frunze de salata verde, se orneaza cu jumatati de nuci, fasii de piper si ierburi tocate marunt.

Salata de sparanghel cu capsuni

Ingrediente:
500 g sparanghel, 250 g căpșuni mici, 3-4 linguri. linguri de maioneză, sare, zahăr, suc de lămâie.

Pregătirea

Sparanghelul se curăță de fibre, se clătește, se toarnă apă clocotită sărată și îndulcită, se gătește, se strecoară, se taie bucăți de 2 cm lungime, se răcește și se stropește cu zeamă de lămâie.
Combinați căpșunile cu sparanghelul, turnați peste maioneză.

* Vinete in sos de nuci

Ingrediente:
1 kg de vinete, 1/2 cană de ulei vegetal, 1 1/2 cană de nuci decojite, 2-3 cepe, 2-3 căței de usturoi, câte 1 linguriță de pătrunjel tocat mărunt, coriandru, țelină, 3 căni de apă , oțet , sare.

Pregătirea

Tăiați vinetele felii de 2 cm grosime, adăugați sare și lăsați să stea 10-15 minute, apoi stoarceți pentru a elibera sucul amar. Se prăjesc apoi vinetele până când crusta aurie pe ambele părţi.
Se pune fierbinte intr-un bol de salata si se acopera cu ceapa si ierburi tocate marunt.
Se toarnă fierbinte sos de nuci: Se zdrobesc nucile cu usturoi si coriandru, se amesteca cu sare si otet dupa gust, se adauga apa si se fierbe la foc mic 20 de minute.
Se serveste racit.

*3 aperitiv de vinete

Ingrediente:
500 g vinete, 500 g rosii, 250 g ardei dulci, 400 g ceapa, 1/4 cap de usturoi, 1/2 cana ulei vegetal, patrunjel, 6 boabe de piper, 1-2 foi de dafin, sare.

Pregătirea

Se spală vinetele, se taie felii de 2 cm grosime, se sare și se lasă să stea 10-15 minute, apoi se stoarce zeama și se prăjesc pe ambele părți în ulei vegetal. Se toacă ceapa, se adaugă sare și se călește în ulei până se rumenește.
Presărați păstăi de ardei apă clocotită iar cand se raceste se scot boabele si se toaca grosier. Tăiați roșiile în felii mari.
Puneți vinetele prăjite pe rânduri într-o tigaie cu pereți groși, roșiile pe ele, apoi ardeii, pătrunjelul, ceapa prajita; ceapa - din nou legume in aceeasi ordine pana cand vasele sunt umplute. Deasupra ar trebui să fie roșii, foi de dafin și boabe de piper. Se toarnă uleiul, se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, apoi se dă la cuptorul încins moderat și se fierbe până când este gata.
ÎN fel de mâncare gata se adauga usturoiul si patrunjelul, piureate cu sare.
Serviți aperitivul rece sau fierbinte.

*Vinete umplute cu ierburi

Ingrediente:
750 g vinete, 500 g roșii, 1/2 cană ulei vegetal, 1/2 usturoi cap, 1 legătură de pătrunjel, 1-2 legături de mărar, 2-3 foi de dafin, sare.

Pregătirea

Se spală vinetele, se taie pe lungime felii. Umpleți fiecare felie cu usturoi, tăiată pe lungime în felii subțiri. Tocați mărunt verdeața, adăugați sare și frecați cu mâinile până iese sucul.
Umplem vinetele cu ierburile preparate, storcand carnea tocata cu felii de vinete taiate astfel incat fiecare sa aiba forma unui intreg.
Se pun vinetele strâns într-o cratiță, se toarnă roșiile și uleiul tocat prin mașina de tocat carne, se adaugă o foaie de dafin, se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce focul și se fierbe până se înmoaie.
Vinete gata se racesc, se pun intr-un bol de salata, se toarna peste sosul in care au fost inabusiti si se presara cu ierburi tocate marunt.

* Gustare cu 3 legume

Ingrediente:
3-4 vinete, 3 ardei dulci roșii și verzi, 2-3 morcovi, 3 cepe, roșii coapte, marar, 1 cap de usturoi, ulei vegetal, sare grunjoasa.

Pregătirea

Tăiați vinetele în felii subțiri și prăjiți în ulei până se rumenesc. Tăiați mărunt sau tocați legumele rămase.
Așezați totul în straturi tigaie emailate sau borcan de sticlă- un rand de vinete, ceapa, morcovi, ardei capia, rosii si marar, iar vinete etc. Ar trebui adăugate mai multe roșii și mărar.
Stropiți fiecare strat cu sare, usturoiul tocat și presați cu o lingură pentru ca legumele să-și elibereze zeama.
Dacă nu este suficient lichid, adăugați marinata preparată din acid citric, zahăr, condimente și apă.
Aperitivul va fi și mai gustos dacă adăugați mai multe straturi de ciuperci cu miere fierte în apă cu sare până când sunt gătite într-o tigaie sau borcan.
Acoperiți ermetic recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros timp de 2 zile.

*Caviar de vinete

Ingrediente:
1 kg vinete, 1,5 căni nuci decojite, 2 linguri. linguri coriandru sau patrunjel tocat, 1 cap de usturoi, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de oțet sau acid citric diluat, sare.

Pregătirea

Coaceți vinetele la cuptor până se înmoaie, puneți-le între două scânduri sub presiune, astfel încât sucul amar să curgă afară. Se piseaza nucile si usturoiul cu sare intr-un mojar intr-o masa omogena, adaugand ulei si adaugand ierburi tocate marunt.
Puneți vinetele stoarse într-un bol și măcinați, adăugând treptat masa de nuci.
Se toarnă oțet sau acid citric și se amestecă bine din nou.

*Caviar de vinete la cuptor

Ingrediente:
750 g vinete, 750 g rosii, 300 g ardei verde dulci, 400 g ceapa, 1/2 usturoi, 1/2 legatura patrunjel, 200 g ulei vegetal, 2-3 foi de dafin, boabe de piper, sare.

Pregătirea

Coaceți vinetele în cuptor întregi, puneți-le între două scânduri sub presiune, astfel încât sucul amar să curgă afară.
Ceapa se toaca marunt, se pune intr-o cratita, se toarna 100 g ulei si rosiile tocate, se adauga boabele de piper, foile de dafin si se fierbe. Cand sucul din tigaie s-a evaporat la jumatate, adaugam jumatate din ardeiul verde tocat si lasam la foc mic, amestecand, pana cand aproape toata zeama s-a evaporat si uleiul colorat acopera toata masa.
Treceți vinetele uscate printr-o mașină de tocat carne și fierbeți într-o tigaie adâncă cu uleiul rămas până când masa se îngroașă până la consistența unui terci gros de gris.
Combinați ambele mase, adăugați restul tocat mărunt Ardei verde, patrunjel si se da la cuptor.
Adăugați usturoiul, zdrobit cu sare, dafinul la caviarul gata și încă fierbinte, amestecați bine și răciți sub capac.

*Caviar din dovlecei și roșii

Ingrediente:
1 kg dovlecel, 1-2 cepe, 300 g roșii sau 100 g piure de roșii, 2 linguri. linguri ulei vegetal, 100 g ceapă verde, 2 linguri. linguri de oțet, 1 lingură. lingura de zahar, piper, sare.

Pregătirea

Dovlecelul se curata si se indeparteaza semintele, se taie felii de 2-2,5 cm grosime, se coace la cuptor si se toaca marunt sau se toca marunt.
Ceapa se toaca marunt, se caleste pana se fierbe pe jumatate, se adauga rosiile taiate cubulete mici si se tot caleste pana ce ceapa si rosiile sunt moi.
Adăugați dovleceii în masa rezultată și fierbeți amestecul până se îngroașă, apoi adăugați oțet, sare, zahăr, piper măcinat, amestecați și răciți.
La servire se presara ceapa verde tocata marunt.
Nu este necesar să asezonați caviarul cu oțet și zahăr.

*Salata „Sanatate”

Ingrediente:
200 g dovleac, 3 morcovi, 8 nuci, 3 linguri. linguri de stafide, sare, zahar, suc de lamaie.

Pregătirea

Tăiați dovleacul și morcovii în fâșii subțiri sau dați-le pe răzătoare grosieră.
Adaugam nucile tocate, stafidele spalate si uscate, sarea, zaharul, zeama de lamaie si amestecam.

*Salata picanta de dovleac

Ingrediente:
dovleac ( soiuri alimentare), mere, morcovi, rădăcină de țelină, sâmburi de nuci, suc de lămâie, sare.

Pregătirea

Tăiați și amestecați legumele, adăugați niște nuci tocate, zeamă de lămâie și sare după gust.

* Vinaigreta de legume cu varza murata

Ingrediente:
1) 150 g de varză murată, 100 g de castraveți proaspeți, 50 g de sfeclă și morcovi rasi grosier, 50 g de mere tocate mărunt, 100 g de roșii feliate, 100 g de dovleac sau pepene galben tocat mărunt, 20 g de nuci si stafide, patrunjel, 2-3 linguri. linguri ulei vegetal, 1/2 lingurita ras coaja de lamaie;
2) 200 g varză murată, 100 g morcovi, 100 g sfeclă, 2 castraveți murați, 2 cepe, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 lingurițe de hrean ras;
3) 200 g varză murată, 100 g ridichi, 100 g sfeclă, 50 g ceapă verde, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de suc de lămâie;
4) 200 g varză murată, 2 ardei dulci sau 2 roșii, 100 g sfeclă, 2 cepe, 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
5) 100 g varză murată, 125 g sfeclă, 125 g cartofi, 75 g murături, 1 ceapă sau 100 g ceapă verde, 50 g morcovi, 25 g pătrunjel, 3 linguri. linguri de dressing pentru salată (2 linguri oțet de mere, 2 linguri miere, 3 linguri ulei vegetal);
6) 150 g varză murată, 2-3 buc. cartofi, 1 sfeclă, 2 morcovi, 1 castraveți murați, 50 g mazăre verde, 1 măr, 5 linguri. linguri ulei vegetal, zahar, patrunjel, sare.

Pregătirea

Fierbeți cartofii, sfecla și morcovii, tăiați cubulețe. Se condimentează separat sfecla cu ulei vegetal pentru a nu păta alte legume.
Apoi combinați toate legumele, turnați peste dressing și adăugați sare după gust.
Pune vinaigreta finită în boluri de salată sau pe farfurii, ornează cu ierburi și felii de legume fierte.

Vinaigretă „Pokrovsky”

Ingrediente:
1 sfeclă, 1 tubercul de cartofi, 200 g varză murată, 1 măr, 100 g prune uscate, 2-3 căței de usturoi, 1 pahar de maioneză, 100 g şampioane fierte sau ciuperci sărate, 1 ou, sare, ierburi.

Pregătirea

Măr (fără semințe și coajă), prune uscate, sfeclă fiartă si taiati cartofii fasii mici, amestecati cu varza murata tocata, usturoiul zdrobit, sare, asezonati cu maioneza si amestecati.
Se pune la grămadă într-un castron de salată și se ornează cu prune uscate, ciuperci, ouă fierte și ierburi.

*Salata de spanac si ridichi

Ingrediente:
200 g spanac, 200 g ridichi, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingurita de miere, lamaie sau alt suc acru dupa gust.

Pregătirea

Spanacul se spala, se scurge apa si se taie fasii inguste (pana la 5-6 mm). Rade ridichea pe răzătoarea medie.
Se condimentează separat legumele cu miere, suc de lămâie, ulei vegetal și se așează în straturi - mai întâi spanac, apoi ridichi etc.
Ultimul strat ar trebui să fie un strat de ridichi, iar pe el ar trebui să fie grămezi mici de spanac verde.

*Salata de legume in sos

Ingrediente:
200 g salata verde, 2 rosii, 1 portocala, 100 g struguri negri, 1 castravete proaspat, 1 ardei dulce.
Pentru sos: miere, ulei vegetal (de două ori mai mult decât mierea), acid citric.

Pregătirea

Se toaca salata verde, se adauga rosiile tocate, portocala, strugurii, castravetele si ardeiul dulce.
Pregătiți un sos din miere, ulei vegetal și acid citric diluat.
Combinați toate ingredientele pentru salată, turnați peste sos și amestecați.

Salata de porumb cu branza

Ingrediente:
1 conserve de porumb, 150-200 g brânză, 3-4 ouă, maioneză.

Pregătirea

Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, tăiați ouăle fierte tari în cuburi, adăugați porumb, maioneza după gust și amestecați.
Brânza poate fi înlocuită cu bastoane de crab.

Salata "Originala"

Ingrediente:
1 conserva de porumb, 1 ardei rosu dulce, 3-4 kiwi, maioneza.

Pregătirea

Tăiați ardeiul roșu (fără miez și semințe) și kiwi-ul în cuburi, adăugați porumb conservat, maioneza dupa gust si amestecati.

Salata „Prelest”

Ingrediente:
conserve de porumb, mere, morcovi, castraveți proaspeți sau murați, maioneză, ierburi.

Pregătirea

Scoateți miezul și semințele din mere, fierbeți și curățați morcovii. Tăiați-le în cuburi, castraveții în fâșii.
Combinați legumele și merele, adăugați porumb conservat și amestecați.
Se condimentează salata cu maioneză și se ornează cu ierburi.

Mazăre în stil negustor

Se spală mazărea uscată și se înmoaie apa rece timp de 4-6 ore si se fierbe in aceeasi apa. Când mazărea este moale, scurgeți apa, uscați și frecați printr-o sită.
Adaugati nuca macinata, piper si sare in piureul rezultat.
Separat, intr-o farfurie, macinam bine untul si adaugam putin cate putin masa pregatita. Se răcește bine amestecul și apoi se bate, adăugând brânza rasă puțin câte puțin.
Cand devine alb si creste in volum, pateul de mazare este gata.

*Salata ruseasca de cartofi

Ingrediente:
3 cartofi, 2 morcovi, 200 g mazăre verde conservată, 100 g ciuperci murate, 2 castraveți murați, 1 măr, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 rădăcină mere telina, sare, ulei vegetal.

Pregătirea

Se fierb cartofii și morcovii, se răcesc și se curăță.
Tăiați toate produsele în cuburi mici, combinați, adăugați mazăre verde, sare, ulei vegetal și amestecați.

*Salata de cartofi cu mere

Ingrediente:
5 cartofi fierți, 2-3 mere Antonov, 2 morcovi, 2-3 linguri. linguri de nucă decojită, 1 linguriță de suc de lămâie, 1 lingură. lingură de ulei vegetal, zahăr, sare.

Pregătirea

Cartofi fierti se taie cubulete mici, se condimenteaza cu sare, zahar, zeama de lamaie si se amesteca.
Scoateți miezul și semințele din mere, tăiați cubulețe mici și stropiți cu zeamă de lămâie pentru a preveni rumenirea lor.
Tăiați nucile. Se rade morcovii cruzi pe răzătoarea grosieră, se condimentează cu sare, zahăr, suc de lămâie și ulei vegetal.
Asezati produsele preparate in straturi intr-un bol de salata sau pe un vas: cartofi, mere cu nuci, morcovi.
Se ornează salata cu jumătate de miez de nucă.

Salata de cartofi cu ciuperci si sunca

Ingrediente:
250 g cartofi, câte 100 g ciuperci murate și șuncă, 1 castravete mic murat, piper, sare, maioneză.

Pregătirea

Fierbeți cartofii, răciți și tăiați cubulețe mici. Taiati si sunca, ciupercile si castravetele.
Se amestecă totul, piper, sare și se condimentează cu maioneză.

Salata de cartofi cu ou, nuci si stafide

Ingrediente:
2-3 cartofi, 2 ouă, 100 g nuci, 2 linguri. linguri de stafide, 0,5 căni de sos de smântână, sare, piper, ierburi.

Pregătirea

Fierbeți cartofii, tăiați în felii subțiri și tăiați-i în jumătate. Tăiați ouăle fierte în același mod.
Pune cartofii și ouăle într-un castron de salată, stropind fiecare strat cu sare și piper.
Pune deasupra stafidele pre-aburite și uscate și orice nuci tocate și prăjite.
Se toarnă sosul peste salată, se ornează cu nuci, stafide și ierburi.

Salata de cartofi cu ciuperci

Ingrediente:
5-6 cartofi fierti, 250 g ciuperci sărate sau murate, 100 g ceapă sau ceapă verde, 150 g castraveți murați, 150 g maioneză sau smântână (sau un amestec de maioneză și smântână, câte 75 g fiecare), verdeaţă.

Pregătirea

Clătiți ciupercile cu apă rece fiartă, curățați cartofii fierți. Tăiați ciupercile, cartofii și murăturile în felii subțiri, ceapa în rondele sau jumătate de rondele, tăiați mărunt ceapa verde.
Se amestecă toate ingredientele, se amestecă și se condimentează cu maioneză sau smântână sau un amestec de smântână și maioneză.
La servire, se decorează cu ierburi.

Labardan ( salata de cartofi cu hering și ceapă sos de muștar)

Ingrediente:
3 cartofi, 60 g ceapă sau ceapă verde, 100 g file de hering, bulion, ierburi.
Pentru timid: 75 g mustar gata, 75 g gălbenușuri de ou, 75 g vin alb, 75 g oțet, 75 g zahăr, 75 g bulion, 75 g unt topit, sare.

Pregătirea

Cartofii fierti se curata in coaja, se toaca marunt si se amesteca cu fileuri de hering tocate marunt.
Se adauga ceapa sau ceapa verde tocata marunt, putin bulion, se formeaza o paine si se toarna peste ea sos de mustar.
Pentru sos punem toate ingredientele intr-o cratita, punem pe foc si gatim pana se ingroasa amestecul, amestecand dar fara a aduce la fierbere.
Puteți adăuga în sos castraveți murați sau murați.
Cantitatea de sos din reteta poate fi redusa daca se doreste.

Salata de legume

Ingrediente:
2 cartofi, 1 ou, 0,5 morcovi, 1 mar, 2-3 rosii, 1 castravete proaspat, 1 lingura. o lingura de ceapa verde tocata, maioneza, piper, sare.

Pregătirea

Tăiați cartofii fierți, ouăle și morcovii, precum și merele, castraveții, roșiile și ceapa verde în cuburi mici.
Combină legumele, sare, piper, asezonează cu maioneză și amestecă.

*Salata de paine

Ingrediente:
4 felii pâine de secară, 3 rosii murate, 1 ceapa mica, 1 catel de usturoi, 50 g ulei vegetal, 1 lingurita otet, sare, piper negru macinat, patrunjel, salata verde pentru decor.

Pregătirea

Prăjiți felii de pâine de secară într-un prăjitor de pâine sau pe o foaie de copt la cuptor, tăiate cubulețe.
Tăiați mărunt ceapa pre-curățată. Toca patrunjelul.
Scoateți coaja de pe roșiile murate, tăiați-le cubulețe și lăsați să se scurgă sucul în exces.
Pentru a pregăti dressingul, amestecați ulei vegetal, oțet, sare, piper și usturoi tocat mărunt.
Pâinea, ceapa și roșiile se pun într-un castron adânc, se toarnă peste dressing și se amestecă, agitând ușor.
Salata gata Se aseaza pe un platou de servire tapetat cu salata verde, se presara patrunjel si se serveste.

*Caviar de ciuperci

Ingrediente:
500 g champignon, 1 ceapă, 1 morcov mic, 1 ardei gras, 1 rosie, 50 g ulei vegetal pentru prajit, sare, piper negru macinat.

Pregătirea

Se spala ciupercile, se curata de coaja, se taie cubulete mici, se pun intr-o tigaie cu ulei vegetal incins si se prajesc 5-8 minute. foc mare.
Tăiați ceapa spălată și curățată cubulețe, adăugați-le la ciuperci, amestecați, prăjiți încă 3-4 minute.
Spălați și curățați ardeiul gras și tăiați-l la fel componentele anterioare.
Tăiați roșia, adăugați morcovii și ardeiul gras la prăjit ceapa și ciupercile, adăugați sare și piper, amestecați, acoperiți și fierbeți până se înmoaie la foc mic timp de 15-20 de minute.
Caviar gata Se serveste rece.

Ingrediente:
2 buc. cartofi, 150 g ciuperci sărate, 1 morcov, 1 castravete proaspăt, 100 g mazăre verde conservată, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1/2 cană smântână, 2 linguri. linguri de maioneză, verdeață.

Pregătirea

Cartofi și morcovi fierți, tăiați castraveții proaspeți în cuburi. Tăiați ciupercile și ceapa sărate sau murate în fâșii.
Răziți usturoiul pe răzătoarea fină sau presați printr-o presă de usturoi.
Se amestecă totul cu mazărea, se condimentează cu smântână și maioneză, se pune într-un bol de salată și se ornează cu ierburi.

Aperitiv cu ciuperci și brânză

Ingrediente:
300 g proaspăt sau 150 g ciuperci uscate, 1 ou, 100 g brânză, 1,5 ceapă, 4 linguri. linguri de maioneză, sare.

Pregătirea

Se fierb ciupercile, se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă ou fiert tocat mărunt și ceapa.
Se rade brânza pe răzătoarea fină, se amestecă cu ciupercile, se sare și se condimentează cu maioneză.

Pregătirea

Clătiți bine ciupercile uscate și puneți la înmuiat în apă rece timp de câteva ore, apoi fierbeți până se înmoaie și tăiați fâșii.
Tăiați morcovii fâșii mici și fierbeți în ulei, adăugând puțină apă, timp de 10-15 minute. Separat, căliți ceapa, tăiată în jumătate de rondele subțiri, în ulei. Combinați ceapa și morcovii, adăugați pasta de roșii, sare și piper și fierbeți timp de 5-7 minute.
Se amestecă masa rezultată cu ciuperci, se amestecă și se pune într-un loc rece timp de 10-12 ore.

*Jeleat cu ciuperci

Ingrediente:
500-600 g ciuperci proaspete, 10 g gelatina, 2-3 catei de usturoi, apa, ierburi, piper, sare.
Pentru garnitură: legume murate, sos de hrean.

Pregătirea

Înmuiați gelatina în apă rece timp de 2 ore. Se fierb ciupercile și se strecoară. Dizolvați gelatina umflată în bulionul de ciuperci, adăugați sare și piper.
Se toarnă puțin jeleu în fundul formei, se decorează cu ierburi, se așează ciuperci deasupra și se toarnă jeleul rămas. Când se întărește, se transferă pe o farfurie. Se unge cu maioneza, se aseaza sunca tocata marunt, apoi un mar ras grosier si un ou fiert. Ceapa, mere, albusuriși așezați brânza în straturi pe un vas.
Ungeți generos fiecare strat cu maioneză și stropiți cu gălbenușuri tocate.

Salata "Originala"

Ingrediente:
3 măr dulce-acru, 2 pere, 200 g prune (8-10 buc.), 1 ceapa, 2 rosii coapte, 1 pahar de nuca curatata si tocata, 1 jumatate de pahar de smantana, 2 lingurite de zahar, sare.

Pregătirea

Curățați merele și perele și tăiați-le în cuburi. Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Se toacă mărunt ceapa, se opărește cu apă clocotită, se răcește și se răcește.
Uscați ușor nucile într-o tigaie (rezervați 2 linguri pentru decor). Tăiați roșiile în cuburi.
Se amestecă toate produsele, se toarnă peste sos (se adaugă zahăr, sare și ceapa la smântână) și se amestecă.
Se pune intr-un bol de salata, se orneaza cu felii de rosii si nuci.

Salată de astișoare

Ingrediente:
1 cana de lingonberries, 1 cana de nuci tocate, 2 morcovi fierti, 5 ouă fierte, 1 pahar brânză rasă, 2 cartofi fierti, maioneza, sare. Ingrediente:
3-4 mere, 3 morcovi, suc de lamaie sau alt acru, 2 lingurite de ulei vegetal, 2 lingurite de miere, piper, ierburi.

Pregătirea

Scoateți miezul și o parte din pulpă din mere, puneți în apă clocotită timp de 2-3 minute, tăiați în jumătate și stropiți suc acru. Morcovii se dau pe răzătoare fină și se amestecă cu untul, mierea și piperul.
Umpleți merele cu umplutura pregătită și decorați cu ierburi.

Sfaturi pentru bucătarul de acasă

• Pentru a tăia alimente, utilizați scânduri de lemn curate, nevopsite. Placile vopsite, lacuite nu sunt potrivite. Suprafața lor poate fi ușor deteriorată cu un cuțit, iar particulele de vopsea sau lac pot pătrunde în alimente.
• Pentru a face o placă de lemn nehigroscopică, imediat după cumpărare ar trebui să fie unsă generos cu ulei de floarea soarelui și lăsată să se usuce timp de 2-3 zile.
• Nu clătiți varză murată apă fierbinte sau caldă, deoarece aceasta pierde mulți nutrienți valoroși.
• Se obișnuiește să măcinați varza proaspătă pentru salate cu sare, dar în acest caz vitamina C, zahărul și mineralele se pierd odată cu sucul. Este mai eficient să încălziți varza mărunțită cu adaos de sare și oțet cu amestecare continuă.
• Când varza albă proaspătă (pentru salată) este încălzită cu oțet și sare, principalul lucru este să nu o supraîncălziți, altfel va deveni prea moale.
• Când curățați legumele, pe mâini rămân pete întunecate. Pentru a evita acest lucru, înainte de muncă trebuie să vă umeziți mâinile cu oțet și să nu le ștergeți, lăsați oțetul să se usuce. După muncă, doar clătiți-vă mâinile cu apă.
• Roșiile proaspete trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit: se scurge mai puțin suc.
• Nu turnați lichidul din conserve de mazăre verde: conține multe vitamine, zahăr și minerale. Folosiți-l pentru a face supe de dressing.
• Dacă nu puteți deschide un borcan de sticlă cu legume conservate, se scufundă câteva minute cu capacul în jos la cald sau apă fierbinte, după care cutia se deschide ușor.
• Mânca morcovi cruzi, și este, de asemenea, mai bine să-l gătiți cu grăsime - legume sau unt, smântână sau smântână. Caroten carotenul se dizolvă în grăsimi și se absoarbe mult mai bine.
• Amărăciunea castraveților va dispărea dacă îi cureți de coajă și îi înmoaie în lapte zaharat.
• Adăugând la salate, în special legume proaspete si fructele, nucile le imbunatateste gustul si calitatile nutritive.
• Recipientele pentru gătit legume trebuie selectate corect în volum, astfel încât să existe mai puțin spațiu pentru aer.
• Se spune că hreanul este ușor de răzuit dacă îl lași în apă rece peste noapte. Dar în același timp se udă și își pierde gustul. Este indicat să curățați hreanul cu un cuțit înainte de a-l răzui, mai degrabă decât să-l spălați.
• Nu este recomandat să turnați sos peste legumele folosite la decorarea unui fel de mâncare sau a unui produs culinar.
• Pentru a preveni închiderea morcovilor, pielea trebuie îndepărtată foarte subțire, folosind un cuțit ascuțit.
• Dacă vrei să cureți roșiile de coajă, mai întâi scufundă-le în apă clocotită timp de un minut și apoi clătește cu apă rece, după care se îndepărtează foarte ușor coaja.
• Pătrunjelul sau țelina și alimentele viu colorate incluse în salată sunt bune pentru decorarea salatelor: roșii, castraveți, ridichi, morcovi, ardei roșu dulci, fructe; folosește și ouă fierte tari. În plus, designul ar trebui să sublinieze specificul salatei: salata de carne O poti orna cu o bucata de carne, iar cea de peste cu o bucata de peste.
• Dacă puneți o crustă de pâine într-o tigaie când gătiți sfeclă, aceasta va absorbi mirosul neplăcut.
• Pentru a găti sfecla mai repede pentru salate și vinegrete, spălați-le și curățați-le, tăiați-le în cuburi, puneți-le într-o cratiță și adăugați suficientă apă pentru a acoperi doar sfecla. Gatiti acoperit, amestecand din cand in cand si adaugand apa putin cate putin. Până când sfecla este gata, apa ar trebui să se fi evaporat aproape complet. Apoi adăugați 1 linguriță de oțet în tigaie pentru a reda sfecla la culoarea inițială și amestecați.
• Mazărea verde își va păstra culoarea când este gătită dacă adăugați puțin zahăr la ea.
• Pentru salate și vinegrete, este mai bine să fierbeți cartofii, sfecla și morcovii în coajă. Și mai bine, nu gătiți legumele, ci coaceți-le la cuptor.
• Pentru prepararea salatelor, produsele folosite trebuie să fie bine răcite. Salata făcută din ingrediente calde se acru rapid.
• Toate salatele de legume proaspete trebuie preparate imediat înainte de servire.
• Când procesați legume și fructe, ar trebui să utilizați un cuțit din oțel inoxidabil, deoarece vitamina C este distrusă prin contactul cu fierul.
• Brânza uscată va deveni moale dacă o puneți o vreme în lapte proaspăt sau acru.
• Legumele (sfeclă, cartofi, morcovi etc.) nu pot fi gătite împreună: își vor pierde atât gustul, cât și culoarea.
• Este mai bine să curățați cartofii fierți, sfecla și morcovii cât timp sunt calde.
• Uneori, în maioneza de casă, emulsia se rupe și uleiul se separă parțial. Măcinați bine gălbenușul de ou crud într-un bol separat, apoi, amestecând, adăugați maioneza unsă cu ulei (putin câte puțin, câte 25-30 g). Introduceți fiecare nouă porțiune numai după ce cea anterioară s-a combinat complet cu galbenus de ou(la 1 kg de maioneza - 1-2 galbenusuri de ou).
• Verdețurile ofilite de mărar, pătrunjel și țelină vor deveni din nou proaspete dacă le pui în apă cu oțet.
• Dacă salata de ridichi este amară, atunci adăugați morcovi ras la ridichea tocată. Iar pentru a face salata mai gustoasa adaugati ceapa prajita in ulei vegetal.
• Mâncărurile din legume trebuie pregătite imediat înainte de masă și pentru o singură masă: atunci când sunt încălzite, își pierd nu numai gustul, ci și valoarea nutritivă.
• Daca sarati excesiv ridichia (pentru salata), apoi adaugati ridichi rasa nesarata si amestecati bine.
• Blaturile de ridichi, napi, sfeclă și alte legume nu sunt mai puțin utile decât rădăcinile în sine. Încercați să îl utilizați adăugându-l în salate, supe și toppinguri.
• Cu cât rădăcinile de țelină și pătrunjel sunt tocate mai mici și mai subțiri, cu atât eliberează mai multe substanțe aromate la fiert.
• Nu trebuie să puneți o mulțime de condimente în mâncărurile de legume și supe de legume: acestea îneacă aroma legumelor proaspete.
• Nu trebuie să lăsați spanacul să se amestece cu măcrișul: spanacul va deveni aspru și culoarea lui se va schimba.
• Când gătiți legume, recipientul trebuie închis ermetic cu un capac pentru tot timpul de gătire.
• Un praf de zahăr adăugat legumelor în timpul gătirii le îmbunătățește gustul.
• Legumele și ierburile își vor păstra culoarea dacă adăugați un praf de sifon în apa în care sunt fierte.
• Caviarul de vinete va fi puțin mai gustos dacă este făcut din fructe coapte.
• vinete cumpărate din magazin sau caviar de dovleac Va avea un gust mai bun dacă puneți în el usturoi zdrobit. Adăugați usturoi și pate de ficat, în salate din roșii proaspeteși castraveți etc.
• Ceapa se va rumeni mai bine dacă adăugați puțin zahăr granulat în unt.
• Fasolea și păstăile de mazăre rămân verzi atunci când sunt gătite în apă cu sare foarte fierbinte.
• Varza murată trebuie păstrată la o temperatură în jur de zero și astfel încât să fie acoperită cu saramură. Vitamina C din varza fără saramură este distrusă rapid, așa că trebuie îndepărtată imediat înainte de a mânca. Când scoateți varza din recipient, uniformizați restul și nu uitați să puneți o greutate deasupra.
• Nu-l pierde pe a lui proprietăți utile varza murata chiar si la rece, dar trebuie consumata imediat dupa decongelare. Înghețarea repetată duce la o pierdere completă a vitaminei C.
• Pentru a preveni ca ardeii dulci umpluți să devină amărui, trebuie să-i înmuiați în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute înainte.
• Este mai bine să gătiți cartofi cu gătire rapidă pentru salate și vinegrete în fracțiuni: aduceți la fiert, fierbeți timp de 3-5 minute la foc mic, acoperiți cu un capac și lăsați la foc mic. temperatura camerei. Dacă nu este gata, aduceți din nou la fiert.
• Cârnații tăiați nu se vor usca dacă ungeți tăietura sau puneți o felie de lămâie pe el.
• Dacă decideți să coaceți cartofii la cuptor, ungeți-i mai întâi cu ulei vegetal, apoi vor deveni mai moi și nu se vor șifona.
• Toate conserve de pește Imediat după deschidere, transferați într-un recipient din porțelan sau din sticlă. Nici măcar în frigider nu pot fi păstrate într-o cutie deschisă.
• Înainte de a coace cartofii, aceștia trebuie spălați bine, iar pentru a preveni spargerea tuberculilor, înțepăți-i cu o furculiță.
• Partea verde a morcovilor trebuie tăiată - este amară.
• Legumele pentru piure trebuie șterse la cald.
• Dovleceii trebuie folosiți necoapți, deoarece cei copți sunt duri și fără gust. Cei mai deliciosi sunt dovleceii mici de pana la 20 cm lungime.
• Este mai bine să radi rădăcinile crude de pătrunjel pentru salată.
• ÎN caviar de ciuperci adăugați doar puțin suc de lămâie și va avea un gust mult mai bun.
• Salatele trebuie asezonate cu smântână, maioneză, sosuri etc. imediat înainte de masă. Dacă stau 2-3 ore, gustul lor se va deteriora și valoare nutritivă va scadea.
• Nu ar trebui să păstrați ceapa verde spălată, deoarece umezeala o strică rapid.

Puteți pregăti o mulțime de preparate interesante, gustoase și sănătoase din legume. Printre astfel de preparate, un loc aparte l-au ocupat așa-numitele aperitive reci din legume. Sunt bune pentru că nu conțin carne și sunt consumate ca adaos la felul principal, cum ar fi un fel al doilea. Mai jos sunt rețete pentru prepararea aperitivelor reci din legume precum roșii, cartofi, castraveți, morcovi, vinete, sfeclă, fasole, varză, ceapă și ridichi. Vezi ce varietate! Prin urmare, cu siguranță vei găsi o rețetă potrivită pentru tine.

• Roșii - 4 buc.,


• Cartofi - 1-2 buc.,


• Morcovi - 1 buc.,


• Castraveți proaspeți - 2 buc.,


• Smântână sau maioneză,


• Sare, piper, ierburi,


• Mazăre verde.

Pentru roșii coapte, nu foarte mari, tăiați partea de sus (din partea tulpinii), stoarceți puțin suc și faceți o gaură pentru umplutură. Cartofi și morcovi fierți, tăiați castraveții proaspeți în cuburi, turnați smântână sau maioneză, amestecați și puneți în roșii pregătite. Se presara deasupra ierburi tocate marunt si mazare verde.

• Roșii - 4 buc.,


• cartofi - 1-2 buc.,


• carne fiartă - 100 g,


• ouă - 1 buc.,


• smantana si maioneza,


• sare, piper, ierburi.

Tăiați partea superioară a roșiilor (din partea tulpinii), stoarceți puțin suc și faceți o gaură pentru umplutură. Tăiați cartofii fierți și castraveții în cuburi, adăugați carnea fiartă tocată mărunt. Se condimenteaza umplutura astfel preparata cu smantana sau maioneza si se adauga rosiile. Deasupra cu ierburi tocate mărunt, mazăre verde sau felii de ou fiert tare.

Caviar de vinete

• Vinete - 5 - 6 buc.,


• Ceapa - 1 - 2 buc.,


• Usturoi - 2-3 catei,


• Oțet 3 procente - 1 lingură. linguriţă,


• Pastă de roșii - 2 linguri. linguri,


• Ulei vegetal - 5 linguri. linguri,


• Sare, piper.

Coaceți vinetele la cuptor; apoi, după decojirea pielii, se toacă mărunt. Prăjiți ușor ceapa tocată în ulei vegetal, adăugați pasta de roșii. Se amestecă toate acestea și se fierbe, amestecând, la foc mic până când excesul de umiditate este îndepărtat. Asezonați caviarul cu usturoi tocat, sare, piper și oțet. Se răcește înainte de servire.

Vinete inabusite cu rosii

• Vinetele - 4-5 bucăți,


• Roșii - 2-3 buc.


• Ceapa - 2 buc.


• Usturoi - 3 catei,


• Ulei vegetal - 5-6 linguri. linguri,


• suc de roșii - 100 g.,


• Sare, ierburi.

Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete. Curatam si rosiile si le taiem felii. Prăjiți vinetele în ulei până când apare o crustă, adăugați roșiile, suc de rosii si ceapa calita separat. Se fierbe amestecul până când este fiert, apoi se răcește și se adaugă usturoi tocat și sare. Inainte de servire se presara cu ierburi tocate marunt.

Icre de sfeclă

• Sfeclă roșie - 4-5 buc.,


• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri,


• zahăr - 0,5 linguri. linguri,


• Lămâie - 1 buc.

Se curata sfecla fiarta si se da pe razatoarea fina, se adauga ulei vegetal si zahar. Tăiați coaja de la lămâie și tocați-o. Adăugați sucul de lămâie stors și coaja tocată la sfecla rasă. Se pune masa rezultată la foc mic și se fierbe, amestecând, timp de 5-10 minute. Se răcește înainte de servire.

Pate de fasole

• Fasole - 100 g.,


• Ceapa - 1 bucata,


• Ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri,


• Sare, otet, piper,


• Verde.

Se fierbe fasolea, se zdrobește până la omogenizare, se adaugă ceapa sotă, sare, piper, oțet. Puneți amestecul rezultat într-un castron de salată și răciți. Înainte de servire, se ornează cu ierburi.

Casa de ardei

• Ardei dulce - 5 buc.


• Morcovi - 3-4 buc.


• Morcovi - 3-4 buc.


• Ceapa - 1-2 buc.


• Carne - 100 g.,


• Ouă - 1 bucată,


• Castraveți proaspeți - 2 buc.


• Roșii - 5-6 buc.


• Usturoi - 2-3 catei,


• Ulei de floarea soarelui - 5-6 linguri. linguri,


• Sare, piper, dafin, ierburi.

Fierbeți ardeiul în apă clocotită timp de 3-5 minute, tăiați vârfurile și îndepărtați semințele. Umpleți ardeiul cu un amestec de morcovi și ceapă sotate, adăugați foi de dafin, ardei iute si verdeata tocata. Se pun ardeii umpluti astfel intr-un vas adanc, se adauga ulei, se aseaza deasupra rosiile tocate si foile de dafin si se fierbe la foc mediu pana se elimina excesul de umezeala. Se ia de pe foc, se presară usturoi tocat, ierburi și se răcește.

Castraveți umpluți cu șuncă

• Castraveți - 4-5 buc.


• șuncă - 200 g,


• Ouă - 2 buc.


• Ridichi - 8-10 buc.


• Smântână - 100g, sare, ierburi.

Taiati castravetii netezi, de marime medie, in jumatati pe lungime, taiati miezul cu boabe si umpleti cu carne tocata din oua fierte tari tocate marunt, ridichi ras si ierburi tocate, asezonate cu smantana. Tăiați șunca în felii subțiri și puneți deasupra castraveților umpluți. Decorați cu verdeață.

Vinete sub o „blană”

• vinete - 1 kg,


• Roșii - 5-6 buc.


• Ceapa - 1 bucata,


• Maioneză - 5-6 linguri. linguri,


• Sare, ierburi.

Vinetele se curata de coaja, se taie bucati si se pun in apa clocotita cu sare timp de 8-10 minute. Asezati bucatile pe o tava de copt intr-un strat uniform, deasupra cu straturi de ceapa, apoi rosii. Se condimentează cu sare și se întinde deasupra maioneză. Pune foaia de copt în cuptorul încălzit pentru 1 oră, apoi se răcește. Servește vasul rece, ornat cu ierburi tocate.

poate fi si gatit.

Varză provensală.

• Varză - 1 kg,


• Morcovi - 2 buc.


• Usturoi - 2-3 catei,


• Ulei de floarea soarelui - 5-6 linguri. linguri,


• Oțet - 100 g.,


• Frunza de dafin, menta, scortisoara,


• Boabe de piper.

Se toaca varza si morcovii, se toaca usturoiul si se pune bine intr-un vas emailat sau din sticla. Se toarnă soluția preparată: la 1 litru de apă - 5-6 linguri. linguri ulei de floarea soarelui, 100 g. 3% oțet. Lăsați varza o zi la temperatura camerei, apoi o zi la rece - și o puteți servi.

Varietatea și abundența de aperitive și mâncăruri reci este un atribut integral al mesei festive rusești, motiv pentru care această secțiune de pe site este „ Gustări cu legume„va atrage cu siguranță toate gospodinele care caută rețete despre cum să gătească delicii delicioase și care să ia gura apă.

În această secțiune puteți găsi cu ușurință simple și retete originale, permițându-vă să pregătiți o varietate de feluri de mâncare care vor deveni nu numai un decor minunat pentru festiv și masa de zi cu zi, dar cu siguranță va fi pe placul tuturor.

Fiecare reteta este insotita descriere detaliată tehnologii de gătit, precum și fotografii vii. Dacă faceți totul conform recomandărilor autorului, felul de mâncare finit nu va diferi aspect din poza de pe site.

Luminos și vitaminic gustări cu varză foarte diverse. Pe site puteți găsi rețete pentru prepararea varzei nu numai pentru rece, ci și pentru aperitive calde. De obicei pentru cald preparate din legume folosi fiert conopidă si broccoli, iar din varza alba sau rosie poti prepara, dupa retetele de pe site, usoare si mese rapide.

Gospodinele care vizitează acest site știu să gătească cele originale. Mâncărurile preparate după rețetele din această secțiune sunt pe placul nu numai de adulți, ci și de tinerii gurmanzi capricioși, care sunt reticente să mănânce morcovi în forma lor obișnuită. Gustările cu morcovi pot fi preparate condimentate, sărate sau dulci. Și dacă decorezi frumos produsul finit, atunci s-ar putea să devină farfurie de semnătură pe masă.

Această secțiune prezintă o varietate de gustări cu legume care cresc din abundență în aproape fiecare grădină. Așadar, aperitivul cu dovlecei are multe variații în preparare. Desigur, este pur și simplu nerealist să postezi toate rețetele pe site, deoarece gospodinele experimentează în bucătărie în fiecare zi, creând noi feluri de mâncare. Cu toate acestea retete pas cu pas cel mai rafinat si delicios gustări cu legume pot fi găsite în această secțiune.

Pe masa festiva gustări cu legume trebuie sa fie obligatoriu. La urma urmei, ele nu potolesc atât de mult foamea puternică, cât activează apetitul și pregătesc organismul pentru aportul alimentar. Original aperitiv cu vinete conteaza fel de mâncare regală. Și aceasta nu este o coincidență: mâncărurile de vinete au un gust uimitor, aroma delicata si o priveliste minunata. Site-ul conține rețete pentru cele mai multe varietate de gustări din „cele albastre”: rulouri, umplute, coapte, prăjite și vinete înăbușite. Ventilatorul de vinete arată foarte frumos și neobișnuit pe masă, a cărui rețetă este și pe site

Ingrediente: vinete, dovlecei, roșii, ceapă, ardei gras, usturoi, busuioc, ulei, sare, piper

Ratatouille - fel de mâncare națională Franţa. Astăzi am pregătit o rețetă pentru acest preparat uimitor de slow cooker.

Ingrediente:

- 1 vinete;
- 1 dovlecel;
- 3-4 rosii;
- 1 ceapa;
- 1 ardei gras dulce;
- 3 catei de usturoi;
- 2-3 crengute de busuioc;
- 70 ml. ulei vegetal, de măsline;
- jumătate de linguriță sare;
- un praf de piper negru macinat.

20.11.2018

Roșii verzi murate cu usturoi și ierburi într-o tigaie

Ingrediente: rosii verzi, usturoi, ardei iute, marar, sare, apa

Este foarte ușor să prepari roșii verzi delicioase, mai ales dacă ai rețeta noastră rosii murate intr-o cratita, cu usturoi, ardei iute si ierburi. Asigurați-vă că îl încercați - veți fi foarte mulțumit!
Ingrediente:
- 500 de grame de rosii verzi;
- 4-5 catei de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 1 legatura de marar;
- 20 grame sare;
- 0,5 litri de apă.

01.10.2018

Roșii instant coreene

Ingrediente: rosii, usturoi, patrunjel, ardei iute, ardei gras dulci, ulei vegetal, otet 9%, zahar, sare

Roșiile în coreeană sunt foarte gustare delicioasă, frumos și, cel mai important, rapid - într-o singură zi te poți bucura de ea preparat minunat. Dacă nu ești încă familiarizat cu această rețetă, hai să o reparăm urgent!
Ingrediente:
- 500 de grame de roșii;
- 4-5 catei de usturoi;
- 0,5 patrunjel;
- 0,5 ardei capia;
- 1 bucată de ardei gras dulce;
- 25 ml ulei vegetal;
- 1 lingura. oțet 9%;
- 1 lingura. Sahara;
- 0,5 linguri. sare.

07.08.2018

Ruladă de dovlecel cu brânză și usturoi la cuptor

Ingrediente: dovlecel, ou, brânză tare, marar, brânză procesată, făină, praf de copt, maioneză, usturoi, sare, piper negru

Mini-rulourile sunt adesea preparate din dovlecei, dar va fi mult mai interesant dacă pregătiți o bază mare din masa de dovlecei și o rulați într-o singură rolă. Cea mai potrivită umplutură pentru aceasta este brânză, maioneză și usturoi.
Ingrediente:
- dovlecel - 250 gr;
- ou - 1 buc;
- brânză tare - 35 g;
- mărar - 5-8 ramuri;
- branza procesata - 1 bucata;
- faina - 70 gr;
- praf de copt - 0,5 linguriță;
- maioneză - 1 lingură;
- usturoi - 1-2 catei;
- sare dupa gust;
- piper negru macinat dupa gust.

26.07.2018

Vinete rapide în coreeană

Ingrediente: vinete, ceapa, ardei gras, morcovi, usturoi, patrunjel, condimente pt morcovi coreeni, oțet, ulei vegetal, sare, zahăr

Fiecare gospodină ar trebui să pregătească un astfel de aperitiv de salată. Pentru că este foarte gustos. Legume suculenteŞi condimente picante va completa cu succes absolut orice fel de mâncare din carne sau pește. Surprinde-ți familia!

Ingredientele necesare:

- 2 kg vinete;
- 3 cepe;
- 0,5 kg ardei gras;
- 3 morcovi;
- 1 cap de usturoi;
- un buchet mic de patrunjel;
- câteva mirodenii preferate;
- ambalarea condimentelor pentru morcovi coreeni;
- 150 ml otet;
- 1 lingura. ulei vegetal;
- 1 lingura. l. sare;
- 4 linguri. l. Sahara.

26.07.2018

Rulouri de vinete georgiane

Ingrediente: vinete, nuci, ceapa, ulei vegetal, usturoi, coriandru, patrunjel, piper negru macinat, sare, apa

Mai multe nuci + vinete frumoase cu butoaie „lacuite” + usturoi parfumat și ierburi proaspete= rulouri de vinete în stil georgian, uimitor de delicioase. Chiar și un începător poate pregăti o gustare, așa că notează rețeta.

Să începem cu ingredientele:

- 1 vinete medie;
- 7-10 buc. nuci;
- 1 ceapa;
- 2-3 linguri. l. ulei vegetal;
- 1 catel mic de usturoi;
- cateva crengute de coriandru sau patrunjel proaspat;
- putin piper negru macinat;
- putina sare;
- 1 lingura. l. apă.

25.07.2018

Dovlecel copt cu brânză Feta

Ingrediente: dovlecel, ulei vegetal, brânză feta, smântână, usturoi, sare, piper negru măcinat, amestec de ardei

Dovlecelul copt la cuptor este foarte gustos, foarte frumos și, cel mai important, sănătos. Există multe opțiuni pentru prepararea lor, vă recomandăm să le faceți cu feta și usturoi - acesta este un aperitiv grozav!
Ingrediente:
- dovlecel - 1 mic (150-200 g);
- ulei vegetal;
- branza feta – 50-70 g;
- smantana - 1 lingura;
- usturoi – 1 catel;
- sare dupa gust;
- piper negru macinat dupa gust;
- un amestec de ardei dupa gust.

19.07.2018

Pollock marinat cu morcovi și ceapă

Ingrediente: pollock, morcovi, ceapa, pasta de tomate, otet, suc de lamaie, sare, piper, dafin

Reteta pentru indragostiti preparate din peste. Gătit delicios gustare fierbinte- pollock cu marinata de legume. Simplu, accesibil, gustos și sănătos pentru întreaga familie.

Ingrediente:
- 1 kg pollock,
- 4 cepe,
- 4 morcovi,
- 3 linguri de pasta de rosii,
- 2 linguri de otet de masa (suc de lamaie),
-piper dupa gust,
- sare dupa gust,
- frunza de dafin.

11.07.2018

Caviar de vinete în stil Odesa

Ingrediente: vinete, ardei, rosii, ceapa, sare, ulei vegetal

Dacă aveți nevoie de o rețetă caviar de vinete, atunci ai venit perfect! Este exact ceea ce vă vom spune - în detaliu și pas cu pas. Vom prepara caviar din legume coapte, stil Odessa.

Ingrediente:
- 2 bucati de vinete de marime medie;
- 1-2 bucati de ardei dulce mare;
- 3-4 rosii coapte;
- 1 capul mijlociu ceapa;
- sare dupa gust;
- 3-4 linguri. ulei vegetal.

20.06.2018

Cotlet de morcov ca la grădiniță

Ingrediente: morcovi, ou, zahar, faina, unt, smantana, sare

Mulți dintre noi își amintesc gustul cotlet de morcov din grădiniţă. Am descris în detaliu cum să vi le pregătesc în această rețetă.

Ingrediente:

- 2 morcovi;
- 1 ou;
- 1 lingura. Sahara;
- 2-3 linguri. făină;
- ulei vegetal;
- 1 lingura. smântână;
- un praf de sare.

31.05.2018

Conopida în aluat

Ingrediente: conopida, ou, faina, pane, sare, piper

Conopida poate fi prăjită delicios în aluat. Îți voi spune cum să faci asta acum. Puteti servi conopida cu sos si legume proaspete.

Ingrediente:

- 1 conopida,
- 1 ou,
- 1 lingura. făină,
- 3 linguri. pane condimentata,
- sare,
- piper negru.

30.05.2018

Draniki cu șuncă și brânză

Ingrediente: cartofi, ou, sunca, branza, marar, sare, piper, unt, faina

Pregătiți hash browns cu șuncă și brânză și, vă asigur, se vor sfâșie în maxim 5 minute. Felul de mâncare este gustos și sățios.

Ingrediente:

- 2 cartofi,
- 1 ou,
- 70 de grame de sunca,
- 60 de grame de brânză tare,
- 5 grame de mărar,
- sare,
-piper negru,
- ulei vegetal,
- 1 lingura. făină.

26.05.2018

Miel înăbușit la ceaun cu legume

Ingrediente: miel, ceapa, vinete, piper, sare, condimente

Mielul este considerat carne de delicatese. Cei mai buni bucătari Pur și simplu le place să gătească miel, deoarece este foarte fraged și aromat. Astăzi vom găti delicios și fel de mâncare copioasă- miel înăbușit la ceaun cu legume.

Ingrediente:

- 600 de grame de miel,
- 200 de grame de ceapa,
- 200 de grame de vinete,
- 200 de grame de ardei gras,
- sare,
- condimente.

18.05.2018

Varză dulce-acrișoară instantanee fără oțet

Ingrediente: varză albă, morcovi, apă, zahăr, sare de masă

Dacă îți place varza murată, atunci această rețetă de varză dulce-acrișoară gătit instant iti va placea. Se dovedește gustare grozavă, care este potrivit atât pentru viața de zi cu zi, cât și pentru sărbători.

Ingrediente:
- 500-600 de grame de varză albă;
- 1 morcov;
- 0,5 l apă;
- 0,5 linguri. Sahara;
- 1,5 linguri. sare.

10.05.2018

Lavash cu branza si ou intr-o tigaie

Ingrediente: lavash, branza, ou, verdeata, sare, piper, unt

Ca gustare, se pregătește foarte lavash delicios cu branza si ou intr-o tigaie. Mâncarea este preparată foarte simplu și se dovedește incredibil de gustoasă.

Ingrediente:

- 1 paine pita subtire,
- 80 de grame de brânză tare,
- 1 ou,
-verzi,
- sare,
-piper negru,
- 3 linguri. ulei vegetal.

02.05.2018

Varză Gurian cu sfeclă

Ingrediente: varză, sfeclă, usturoi, dafin, boabe de piper, ulei vegetal, otet de mere, sare, zahăr

Există multe rețete de varză murată cu sfeclă. Toate sunt foarte asemănătoare, dar astăzi vă propun să încercați varza Gurian cu sfeclă. Această gustare este foarte gust interesant, care cred că multora le va plăcea.

Ingrediente:

- varză - 800 de grame,
- sfeclă - 1 buc.,
- usturoi - 2 catei,
- frunze de dafin - 1-2 buc.,
- boabe de piper negru - 4-6 buc.,
- ulei vegetal - 100 de grame,
- oțet de mere - 80 de grame,
- sare - 1 lingura,
- zahăr - 80 de grame.