Gospodinele moderne sunt obișnuite să cumpere aproape totul în magazin, iar laptele condensat fiert nu a lipsit de mult timp. Dar calitatea produsului, chiar și de la producători care s-au dovedit pozitiv, lasă adesea mult de dorit. Prin urmare, pentru cei care sunt obișnuiți cu produsele naturale, vor fi utile informații despre cum să gătească laptele condensat în diverse moduri și despre ce deserturi pot fi preparate cu acest ingredient.

Există mai multe modalități de a obține un tratament sănătos și parfumat, al cărui gust va fi „același”, natural, încă din copilărie. Alegeți cel mai convenabil, lăsați deoparte câteva minute pentru preparare, câteva ore pentru gătit și continuați.

Metoda clasică de gătit

În ciuda interdicțiilor producătorilor de lapte condensat, modalitatea clasică de a găti laptele condensat fiert este să-l fierbeți într-o cutie de conserve. Cât de mult să gătești lapte condensat într-un borcan și cum să previi o curățare generală în bucătărie cu spălarea masei dulce de lapte-caramel de pe pereți și tavan nu sunt întrebări inutile.

Prin urmare, nu vă abateți de la algoritmul de mai jos:

1. Pune un borcan cu lapte condensat intr-o cratita mare si umple-l cu apa la nivelul maxim posibil pentru a nu adauga apa des in timpul procesului de gatire. Trimite tigaia la aragaz și așteaptă gâlgâitul activ al apei.
2. După fierbere, gătiți laptele condensat timp de câteva ore, dacă în viitor este planificat să îl utilizați pentru a face creme în prăjituri sau produse de patiserie. Pentru a obține o compoziție mai groasă și mai întunecată (de exemplu, pentru a umple „nucile”), atunci trebuie să gătiți laptele condensat pentru aproximativ o oră mai mult.
3. În timpul procesului de gătit, trebuie să vă asigurați că borcanul nu este „expus” și, dacă este necesar, adăugați apă fierbinte în tigaie. După terminarea tratamentului termic, borcanul trebuie lăsat să se răcească în apa în care a fiert. Îndeplinirea acestor două condiții va ajuta la evitarea unei explozii epice.

Atunci când alegeți lapte condensat pentru gătit, trebuie să studiați cu atenție compoziția acestuia de pe etichetă. Un produs de calitate nu trebuie să includă altceva decât lactate și zahăr. Laptele condensat cu ulei de palmier în compoziție ar trebui să rămână mai bine pe raftul magazinului.

Lapte condensat fiert de bricolaj

Nu numai dintr-un produs din magazin, puteți găti lapte condensat fiert. Este foarte posibil să se facă din zahăr și lapte integral de vacă, petrecând nu mult mai mult timp decât cu metoda clasică.

Pentru un litru și jumătate de lapte condensat fiert de casă, ar trebui să luați:

• 3000 ml lapte integral de vacă (mai bun decât de casă, nu cumpărat din magazin);
• 1000 g zahăr granulat;
• 45 ml suc de lamaie;
• 5 g de sifon.

Metoda de gatire:

1. Trimiteți laptele cu zahăr într-o cratiță de deplasare potrivită la foc și încălziți, amestecând continuu, până când zahărul este complet dizolvat.
2. Cand compozitia da in clocot, scoatem cratita de pe aragaz, adaugam in continut suc de lamaie si sifon. Laptele va începe să facă spumă activ. Acum trebuie amestecat energic și readus pe foc.
3. Din momentul fierberii repetate, se notează timpul și se fierbe laptele condensat la foc mediu timp de trei ore. În acest timp, laptele se va întuneca și se va îngroșa.
4. În timpul procesului de gătit, este necesar nu numai să amestecați periodic compoziția, ci și să faceți un test de pregătire. Dacă o picătură de lapte nu se întinde pe o farfurie rece, laptele condensat fiert este gata. Produsul finit trebuie turnat în borcane de jumătate de litru pentru depozitare ulterioară.

Gătirea în cuptor

Laptele condensat, care se vinde nu în conserve, ci în pachete tetra, nu poate fi gătit într-o cratiță în mod clasic. Pentru un astfel de produs, gătitul în cuptor este mai potrivit.

Secvența acțiunilor în acest caz va fi următoarea:

1. Turnați laptele condensat într-un recipient din metal sau sticlă termorezistent și închideți acest recipient deasupra cu o foaie de folie alimentară.
2. Puneti recipientul cu lapte intr-un alt recipient cu apa astfel incat nivelul lichidului sa ajunga la mijlocul inaltimii laptelui condensat in matrita.
3. Apoi, puneți laptele condensat timp de 2 - 3 ore la cuptor, încălzit la 200 de grade. Dacă este necesar, adăugați apă fiartă în timpul procesului de gătire. Scoateți laptele condensat fiert din cuptor, fără folie și folosiți conform instrucțiunilor.

Cel mai simplu mod în cuptorul cu microunde

Proprietarii de cuptor cu microunde ar trebui să știe cum să gătească lapte condensat cu acest dispozitiv. În plus, întregul proces nu va dura mai mult de 8 minute.

Algoritmul de gătit într-un cuptor cu microunde este următorul:

1. Turnați laptele condensat într-un vas de ceramică sau de sticlă și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Puterea dispozitivului ar trebui să fie setată la 700 de wați.
2. După un bip, amestecați laptele condensat și trimiteți-l înapoi la cuptorul cu microunde pentru 2 minute. Este important să vă asigurați că laptele nu curge și se încălzește uniform, așa că trebuie amestecat. Repetați această încălzire periodică de cel mult 4 ori.

După ce a adus produsul la consistența și culoarea dorite, acesta poate fi folosit în scopul său culinar direct.

Retete de copt cu lapte condensat fiert

Desigur, să mănânci lapte condensat natural fiert doar cu o lingură este o plăcere care nu poate fi atinsă, nici măcar cu ajutorul batonului Bounty „paradis”. Cu toate acestea, și mai multe delicatese delicioase pot fi produse de copt cu lapte condensat. Prăjiturile, produsele de patiserie, prăjiturile cu o astfel de componentă ies pur și simplu fabulos de delicioase.

Cremă de lapte condensat fiert și unt

Această cremă este potrivită ca umplutură pentru diverse prăjituri de casă cu biscuiți, miere, puff sau vafe, precum și tot felul de prăjituri și prăjituri.

Proporția ingredientelor pentru prepararea sa:

• 380 g lapte condensat fiert;
• 200 g unt moale;
• 20 - 40 g zahăr pudră;
• 5 ml de lichior (sau alt alcool pentru aroma).

Ne pregătim astfel:

1. Bateți untul moale împreună cu zahărul pudră până devine alb și pufos. Separat, procedați la fel cu laptele condensat fiert.
2. Apoi, combinați ambele mase amestecându-le cu o spatulă de silicon.
3. La sfârșitul gătirii pentru aromă, adăugați puțin lichior. Crema este gata.

Prajituri clasice "Nuci"

Laptele condensat inestetic, fiert într-un borcan într-o cratiță, poate fi o umplutură excelentă pentru prăjiturile de casă cu nuci.

Pentru a o coace, trebuie să pregătiți:

• 2 oua;
• 200 g zahăr;
• 250 g unt;
• 8 g zahăr vanilat;
• 3 g sare;
• 5 g de sifon stins;
• 320 g faina;
• 380 g lapte condensat fiert;
• sâmburi de orice nucă în proporție de un sâmbure pentru o „nucă”.

O rețetă pas cu pas pentru coacerea celor mai dulci, mai bogate în calorii și atât de uimitor de delicioase „nuci” din lume:

1. Inainte de a incepe sa framantam aluatul se topeste untul si se lasa putin la racit, dar continua sa fie lichid.
2. Bateți ouăle cu zahărul și sarea cu un tel până se omogenizează. Apoi turnați ulei lichid, amestecați, adăugați sifon stins și făină.
3. Trimite aluatul finit la frigider pentru o oră, astfel încât să fie mai ușor să lucrezi cu el mai târziu.
4. Ungeți forma pentru coacerea „nucilor” (alune) cu ulei vegetal. Rulați aluatul în bile de mărimea unei cireșe și puneți-le în adânciturile formei. Nu faceți semifabricate mai mari, altfel aluatul va încerca cu siguranță să scape în timpul procesului de coacere.
5. La foc mic, coaceți „nuci” timp de unul până la două minute pe fiecare parte. Porțiile gata se scot cu mare grijă și se răcesc.
6. Apoi rămâne doar să strângem „cojile”, umplându-le cu lapte condensat fiert și ascunzând câte un miez de nucă în fiecare.

Brichete foarte gustoase

Consistența groasă a laptelui condensat fiert vă permite să îl utilizați ca umplutură pentru brioșe. Astfel de produse de patiserie cu o surpriză delicioasă de lapte vor atrage atât adulții, cât și copiii.

Proporțiile produselor incluse în compoziția sa sunt următoarele:

• 1 ou;
• 80 g zahăr;
• 200 ml lapte;
• 200 ml ulei vegetal;
• 3,5 g vanilină;
• 2,5 g sare;
• 7 g praf de copt;
• 250 g faina;
• 190 g lapte condensat fiert.

Secvența proceselor culinare:

1. Bateți oul împreună cu zahărul, turnați laptele și uleiul vegetal și amestecați totul din nou.
2. Apoi adăugați ingrediente vrac (făină, vanilie, sare și praf de copt). Aluatul finit trebuie să fie gros, ca smântâna.
3. Pune o lingura de aluat in forme de silicon unse, deasupra - o lingurita de lapte condensat fiert. Ascundem umplutura delicioasa sub a doua portiune de aluat.
4. Gătiți cupcakes-urile la cuptor la 180°C timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. Prăjiturile răcite pot fi decorate cu zahăr pudră.

Prajitura de napolitana cu lapte condensat fiert

Cu un pachet de prajituri de vafe gata preparate si o cutie de lapte condensat fiert la indemana, poti gati o prajitura delicioasa in doar cateva minute.

Pentru un astfel de desert veți avea nevoie de:

• 6 - 8 prajituri de vafe;
• 380 g lapte condensat fiert;
• 100 g unt moale;
• 100 g alune prajite tocate;
• 50 - 70 g ciocolată.

Progres:

1. Bateți laptele condensat cu untul moale până devine pufos.
2. Se asambleaza prajitura din prajituri gata facute, stratificandu-le cu compozitia obtinuta in pasul anterior.
3. Acoperiți desertul și cu smântână și stropiți cu alune măcinate.
4. Topiți ciocolata și folosiți un cornet pentru a aplica un model haotic de fire dulci vâscoase peste nuci.
5. Lasati prajitura la macerat aproximativ o ora sau il puteti servi imediat, taiat in portii.

Covrigi cu „găluște”

Pentru covrigi luxurianți pe aluat de drojdie umplut cu lapte condensat fiert, ar trebui să pregătiți:

• 200 g unt;
• 150 g zahăr (din care 50 g - în aluat);
• 1 ou;
• 150 ml lapte;
• 50 g de drojdie;
• 630 g faina;
• 370 g lapte condensat fiert.

Metoda de coacere:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia în lapte. Se toarnă oul bătut și untul topit. Se presară făină în părți mici, se frământă aluatul.
2. Lăsați masa să stea într-un loc cald până când își dublează sau își triplează volumul. Apoi frământați-l bine, împărțiți-l în trei părți, rulați fiecare într-un cerc. Tăiați semifabricatele în segmente de dimensiuni convenabile.
3. Puneți umplutura de lapte condensat pe marginea fiecărei porții, rulați totul într-un rulou, rulați în zahăr granulat și coaceți până se rumenesc în cuptor, încălzit la 180 - 190 de grade.

Coacerea cu lapte condensat fiert poate fi destul de variată și invariabil gustoasă. Dar, luând în considerare pregătirea sa, merită să ne amintim că rezultatul va depinde în mare măsură de calitatea produselor sursă. În acest sens, merită să petreceți puțin timp și să pregătiți singur „gălușca”, pentru că acum știți multe despre cum să o faceți!

Laptele condensat fiert este un dulce preferat al multora. Are un gust excelent, textură groasă, culoare maro închis, aromă cremoasă bogată. Această delicatesă este folosită la prepararea prăjiturilor, a produselor de patiserie, a chiflelor. Cum să gătești laptele condensat acasă și, în același timp, să eviți explozia cutiei?

Într-un borcan de fier într-o cratiță

Mulți oameni își amintesc de gustul dulce și delicat al laptelui condensat fiert maro închis dintr-o copilărie îndepărtată. Această delicatesă poate fi preparată cu ușurință acasă.

Gătirea laptelui condensat într-un recipient:

1. Scoateți eticheta de hârtie și spălați bine borcanul. Dacă este necesar, utilizați o perie de metal dur.
2. Puneți recipientul într-o cratiță, umpleți cu apă rece pentru a acoperi suprafața recipientului.
3. Pune vasele pe foc mare.
4. După fierbere, reduceți gazul. Pentru a preveni scăderea volumului de apă, turnați constant apă clocotită în tigaie.
5. După ce a trecut timpul recomandat de gătire, scoateți oala de pe aragaz.
6. Lăsați borcanul în apă până se răcește complet.

în cuptorul cu microunde

Gătitul laptelui condensat este ușor și rapid în cuptorul cu microunde.

Gatit:

1. Avand in vedere ca in aparat nu se pot pune ustensile metalice, deschide borcanul si toarna laptele condensat intr-un recipient de sticla, portelan sau plastic special.
2. Setați puterea maximă a cuptorului cu microunde.
3. Opriți mașina la fiecare 2 minute și amestecați produsul astfel încât să se gătească uniform.
4. Cand se ajunge la consistenta si culoarea dorita, se opreste cuptorul, se scoate din el laptele condensat. Se răcește la temperatura camerei.
5. Dacă se formează cocoloașe în timpul gătirii, amestecați cu grijă, dar ușor laptele condensat finit cu o furculiță sau un tel, pentru a obține o consistență delicată și uniformă.

Nu puneți la microunde lapte condensat de calitate scăzută cu aditivi vegetali. O astfel de dulceață se comportă imprevizibil în cuptor.

Într-un aragaz lent

Gatit:

1. Așezați un covoraș de silicon pe fundul vasului, puneți pe el o cutie de fier și umpleți-l cu apă rece, lăsând 1 diviziune până la marcajul extrem al recipientului.
2. Închideți capacul multicookerului, selectați modul „fierbere”.
3. După fierbere, porniți modul „stingere”, setați temporizatorul pentru 2-2,5 ore.
4. Deschideți capacul după semnalul sonor.
5. Scoateți borcanul numai după ce apa s-a răcit complet.

Deși folosind un aragaz lent, laptele condensat este gătit mai mult decât în ​​cuptorul cu microunde, se dovedește a fi omogen și mai delicat la gust.

Într-un aragaz lent, gătiți laptele condensat în modul „tocană”.

Într-o oală sub presiune

O soluție excelentă pentru prepararea rapidă a laptelui condensat este o tigaie specială cu capac închis ermetic. Datorită acestui design, lichidul nu se evaporă și nu trebuie adăugată apă la fiecare 10-20 de minute.

Gatit:

1. Puneți o cutie de fier pe fundul oalei sub presiune, umpleți-o complet cu apă rece.
2. Închideți bine capacul după fierbere.
3. La sfârșitul timpului de gătit recomandat, scoateți aparatul de pe aragaz.
4. Deschideți capacul, așteptați să se răcească laptele condensat.

Cât de mult să gătești

Următorii factori afectează timpul de gătire:

• conținutul de grăsime al laptelui;
• consistența și culoarea dorite a laptelui condensat;
• metoda de gatit.

Cu cât laptele condensat este mai gras, cu atât durează mai mult gătirea. Dacă conținutul de grăsime al produsului este de 8–8,5%, timpul de gătire este de 1,5–2 ore. Dacă conținutul de grăsime este peste 8,5%, gătirea durează aproximativ 2,5 ore.

Notă pentru gospodine:

• Cumpărați lapte condensat cu inscripția „GOST” pe bancă. Dacă pe pachet scrie „TU”, atunci produsul conține aditivi de origine chimică.
• Atunci când alegeți, asigurați-vă că verificați prospețimea dulciurilor uitându-vă la data de expirare.
• Citiți cu atenție ingredientele. Laptele condensat ar trebui să fie format din lapte și zahăr. Nu cumpărați un produs care conține grăsimi vegetale. În timpul gătitului, s-ar putea să nu se întărească, motiv pentru care dulceața se va dovedi a fi eterogenă, cu cocoloașe.
• Nu cumpărați cutii de fier mototolit din magazin: bacteriile pot pătrunde și pot provoca deteriorarea produsului.
• Pentru gătit, puteți folosi lapte condensat în cutii obișnuite și cu un inel de deschidere. Indiferent de tipul de recipient, metodele de gătit nu diferă.
• Pentru a preveni explozia borcanului, acesta trebuie acoperit complet cu apă în timpul gătirii. Pe măsură ce se evaporă, adăugați cu grijă lichidul fierbinte, nu lichidul rece. Acest lucru va reduce contrastul de temperatură. În același timp, nu turnați apă clocotită direct pe recipient. Apa ar trebui să intre între ea și peretele tigaii.
• Dacă există o capacitate mare de gătit, puteți găti 2 pachete de lapte condensat în același timp. Asigurați-vă că așezați un covoraș de silicon pe fundul vaselor, astfel încât borcanele să nu se miște și să nu intre în contact unele cu altele.

Știind să gătești lapte condensat într-un borcan și fără el corect și rapid, poți pregăti o delicatesă delicată pentru tine și cei dragi. Laptele condensat fiert va servi ca o crema excelenta pentru un tort, creme si clatite care vor decora masa festiva. Pentru a găti un desert nutritiv delicios, urmați cu atenție succesiunea acțiunilor, nu neglijați sfaturile descrise.

0

Laptele condensat fiert se bucură de o popularitate binemeritată. Această delicatesă este delicioasă de la sine și este potrivită pentru umplerea prăjiturilor și a produselor de patiserie.

Puteți găsi un produs gata făcut pe rafturile magazinelor, dar este adesea făcut cu adaos de grăsimi vegetale. Prin urmare, mulți oameni încă produc lapte condensat acasă. Este ușor, puțină atenție și răbdare - și obții o dulceață parfumată cu o frumoasă nuanță de caramel.

Laptele condensat fiert delicios este obținut dintr-un produs sursă de înaltă calitate. Nu da preferință bunurilor ieftine. Este foarte probabil ca acesta sa contina aditivi care, cand sunt gatiti, nu ii vor permite sa se ingroase.

Pentru a obține o masă vâscoasă parfumată, trebuie să abordați cu atenție alegerea laptelui cu zahăr:

• cumpărați un produs cu semnul GOST;
• verificați data de expirare;
• nu luați conserve deteriorate și mototolite.

Dar chiar și laptele condensat de înaltă calitate de la diferite companii diferă ca gust. După ce ați încercat diferite soiuri, alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult.

Cât timp durează să gătești laptele condensat

Proverbul care spune că nu există tovarăși pentru gust și culoare se aplică pe deplin laptelui condensat fiert. Mulți îl gătesc până la starea de masă întunecată, tare. Există și iubitori ai unei texturi moale de o nuanță deschisă. Această opțiune este potrivită pentru adăugarea la prăjituri și alte deserturi. Și totul depinde de un singur parametru - timpul de gătire.

• Laptele condensat trebuie fiert cel puțin 1,5 ore. În această etapă, se obține o dulceață moale de culoare bej deschis. Este ușor de amestecat și de batut și, prin urmare, este adesea folosit pentru a face smântână.
• După 2-2,5 ore, produsul devine maro și de densitate medie. O astfel de masă este convenabilă de utilizat ca umplutură pentru prăjiturile „nuci” preferate ale tuturor. Sau o poți linge de pe o lingură cu ceai fierbinte.
• Dacă încălzirea continuă mai mult de 3 ore, laptele se fierbe și se transformă într-un cheag dens și întunecat. În același timp, capătă o culoare groasă de ciocolată și un ușor miros de zahăr ars.

Cum să gătești lapte condensat acasă

Trebuie să îndepărtați eticheta de pe borcanul cumpărat din magazin și să spălați borcanul în sine, dacă este posibil, curățând lipiciul rămas pe el.

Explorați compoziția

Pentru găluștele de casă, trebuie să luați lapte condensat care conține numai grăsime din lapte. De fapt, ar trebui să fie 100% lapte și zahăr.

Adăugarea de palmier sau alt ulei vegetal îi schimbă proprietățile și strică gustul. În plus, aceasta înseamnă că în lapte au fost adăugate amidon și alte componente de îngroșare.

Completați rapid cu apă

Procesul de gătire durează câteva ore, așa că apa din tigaie inevitabil fierbe și trebuie completată.

Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că utilizați apă fierbinte. Dacă luați unul rece, atunci poate apărea un contrast puternic de temperatură și borcanul se va sparge. Pentru a vă scuti de problemele de a adăuga apă, este mai bine să luați imediat o oală cu un volum suficient de mare.

Nu deschide borcanul fierbinte

Nu puteți deschide o cutie de călcat imediat după gătit, indiferent cât de mult doriți să vedeți rezultatul cât mai curând posibil. De îndată ce apare o gaură în capac, conținutul fierbinte va stropi cu forță. Fierberea masei lipicioase poate arde grav pielea, ca să nu mai vorbim de faptul că trebuie să faci curățarea.

Cum să gătești lapte condensat acasă

De obicei, laptele condensat este vândut în cutii. În acest recipient, suntem obișnuiți să-l gătim încă din vremea sovietică. De fapt, există diferite moduri de a găti această deliciu-se. Toate sunt potrivite pentru autoutilizare acasă, în bucătărie.

într-o cutie de conserve

Laptele condensat se fierbe fără a deschide o cutie de conserve. Se pune pur și simplu pe o parte într-o cratiță, se toarnă cu apă rece și se fierbe la foc mic. Pentru a reduce evaporarea apei, puteți acoperi ușor tigaia cu un capac.

Conținutul de grăsime al laptelui

Laptele, care conține mai multe grăsimi, trebuie gătit mai mult timp. Prin urmare, este mai bine să verificați ce valoare este indicată pe etichetă. Raportul mediu este:

• cu un conținut de grăsime de 8-8,5%, timpul aproximativ de gătire este de 1,5-2 ore;
• cu un conținut de grăsime de peste 8,5%, trebuie să vă concentrați pe timpul de 2-2,5 ore.

Cantitatea de apă

Dimensiunea ghiveciului contează foarte mult. Deasupra borcanului trebuie să existe un strat de apă de cel puțin un centimetru. Dacă apa fierbe, borcanul va exploda pur și simplu și va decora întreaga cameră de la podea până la tavan cu pete lipicioase. Prin urmare, cu cât încape mai multă apă în tigaie, cu atât mai bine. Nu este necesar să turnați până la refuz, altfel, la fierbere, apa se va stropi pe aragaz.

Gătitul

Procesul de gătit în sine nu este dificil. Mai întâi, vasele se pun pe foc puternic, astfel încât apa să se încălzească mai repede. Aragazul este apoi plasat la setarea minimă de căldură pentru a menține o fierbere blândă.

Principalul lucru este să nu uitați de acțiunea culinară în desfășurare și să verificați regulat nivelul apei, adăugându-l după cum este necesar.

Răcire

Pentru a se răci, borcanul se lasă pur și simplu să stea în apa în care a fiert. Când se răcește la temperatura camerei, îl poți scoate și deschide.

Într-un borcan de sticlă

Unii producători produc lapte condensat în recipiente de sticlă. Puteți face și o găluște din ea.

Această metodă este potrivită și pentru cei care cred că cutiile metalice sunt nesănătoase și strica gustul produsului.

Avantajul este ca prin sticla transparenta se poate observa procesul.

• Turnați lapte condensat dintr-o cutie de fier sau luați imediat una care este ambalată în sticlă de la fabrică.
• Punem un covor pe fundul tigaii, punem un borcan pe el, îl acoperim lejer cu un capac.
• Turnați apă până la un nivel chiar peste nivelul laptelui.
• Se fierbe la foc mic 3-4 ore, fara a uita sa adaugam apa de evaporare.

Nu este necesar să amestecați laptele în timpul preparării. Pentru a se raci borcanul se lasa in aceeasi apa fara a-l scoate.

Nicio bancă

De asemenea, puteți găti lapte condensat direct într-o cratiță de aluminiu. Dar este mai bine să luați o tigaie din fontă cu pereți groși. Va oferi o încălzire mai uniformă. Laptele condensat se toarnă în vase și se aduce la fierbere la foc mediu. .

Este important să amestecați constant conținutul tigaii cu o lingură sau o spatulă de lemn. Este necesar să fii distras pentru un timp, iar laptele va arde până la fund.

Reduceți căldura la minim și continuați să fierbeți până la densitatea și culoarea dorite. Masa este agitată în mod regulat, astfel încât să nu se formeze o crustă tare pe pereți.

Pe o baie de apă

Există o modalitate de a evita să stai constant la aragaz și să amesteci. Dacă puneți un grătar sau o strecurătoare deasupra unui vas cu apă, puteți organiza gătitul într-o baie de apă.

Apa clocotita se va evapora si va incalzi vasul cu lapte condensat pe gratar. Nu vă puteți teme că delicatesa va arde. Dar tot trebuie să monitorizați nivelul apei și să îl adăugați în vase.

Folosim aparate de bucătărie

Multe gospodine sunt deja obișnuite să pregătească toate felurile de mâncare folosind aparate electrocasnice. Laptele condensat fiert nu face excepție aici. O cratiță modestă poate fi înlocuită cu o unitate modernă.

Multicooker

Un borcan este așezat într-un vas cu mai multe gătite în poziție orizontală și umplut cu apă chiar sub nivelul maxim. Aparatul este pornit în modul „Fierbere” și așteptați până când apa fierbe. Apoi, în modul „Stingere”, laptele condensat este fiert timp de două până la trei ore.

La final se deschide capacul si se lasa laptele condensat sa se raceasca. După aceea, este gata de utilizare.

Videoclipul vă va spune cum să gătiți lapte condensat într-un aragaz lent în 13 minute.

Cuptor cu microunde

În niciun caz nu trebuie să puneți o conserve în cuptorul cu microunde. Laptele condensat trebuie transferat într-o oală ceramică sau doar într-un bol de sticlă.

Timpul total de gătire va fi de 10-15 minute dacă porniți cuptorul cu microunde la putere maximă. Dar la fiecare două minute trebuie să deschideți ușa și să amestecați masa. Această metodă este mult mai rapidă decât gătitul tradițional, deși gustul va fi ușor diferit.

oala sub presiune

Utilizarea unei oale sub presiune va reduce puțin timpul de gătire. Dar nu trebuie să urmăriți fierberea apei și nu există niciun pericol ca malul să explodeze.

Trebuie doar să puneți borcanul într-o oală sub presiune, să-l umpleți cu apă și să fierbeți timp de 15 minute. După aceea, opriți și lăsați să stea cu capacul bine închis. In aproximativ 3 ore, continutul se va raci, iar laptele condensat va ajunge in starea dorita.

Deși gătitul laptelui condensat este o chestiune simplă, unor iubitori de dulciuri le este frică să strice ceva. Câteva sfaturi utile te vor ajuta să câștigi încredere.

Ce să faci pentru ca banca să nu explodeze

Totul va fi bine dacă:

• asigurați-vă că borcanul nu iese din apă;
• nu adăugați apă rece în apa clocotită;
• nu gătiți lapte condensat într-un borcan deteriorat.

Cum să gătești mult lapte condensat deodată

Dacă aveți o oală suficient de mare, puteți găti mai multe conserve în ea deodată. Principalul lucru este că există mai multă apă. Este recomandat să puneți un covoraș de silicon pe fund. Apoi băncile se vor rostogoli mai puțin și se vor lovi între ele.

Nu e de mirare că toată lumea iubește laptele condensat fiert. Puteți cumpăra lapte condensat cu zahăr din orice magazin și este foarte ușor să faceți o delicatesă originală, unică. Mirosul apetisant și culoarea frumoasă transformă un fel de mâncare simplu într-o adevărată capodoperă culinară. Decorează orice masă dulce și face parte din diferite deserturi.

Gătitul laptelui condensat este un proces extrem de simplu care nu necesită participare activă. Dar merită să stai cu gura căscată și deja spălați stropii dulci, înarmați cu o găleată, o cârpă și un detergent puternic. Nu cea mai strălucitoare perspectivă. Mai mult, este ușor de evitat dacă știi să gătești laptele condensat într-un borcan. Acasă, acest lucru se poate face în mai multe moduri. Toate (ei bine, aproape toate) sunt enumerate mai jos.

Alegerea laptelui condensat pentru gătit

Nu totul este lapte condensat care se află pe rafturile magazinelor moderne. Par să fie aceleași borcane în aparență, iar în cele mai multe cazuri categoria de preț este aceeași. Dar este destul de dificil să nu dai peste un pseudo-lactat umplut cu agenți de îngroșare, stabilizatori, potențiatori și alți antioxidanți. Compoziția acestui lapte condensat, cu excepția laptelui integral de vacă și a zahărului, nu include nimic. Fără componente greu de pronunțat și numeroși aditivi cu prefixul „E”.

Din păcate, standardul modern interstatal (GOST) permite utilizarea unora dintre ele - E300, E301, E303, E339, E331, E340, E332. Sunt inofensive pentru oameni, dar în timpul gătirii pot schimba gustul, culoarea și consistența laptelui condensat, în mod natural, nu în bine. Apropo, pentru a lasa borcanul deoparte, fara sa iti deranjezi vederea citind pe spate compozitia produsului, trebuie doar sa te uiti la nume. Pe laptele condensat adevărat scrie - „Lapte întreg condensat cu zahăr”. Fracția de masă a unui astfel de produs este de 8,5%.

Producătorul a indicat succint pe etichetă „Lapte condensat” sau doar „Lapte condensat”? Iată un produs lactat care conține lapte sau combinat. În lista componentelor sale, veți găsi cu siguranță un înlocuitor pentru grăsimea din lapte (a se citi - ulei de palmier), proteine ​​vegetale, lapte praf, unt și alte ingrediente care în mod ideal nu ar trebui să fie. Fierbând un astfel de lapte condensat, riscați să obțineți o masă lichidă cenușie cu un miros înțepător de acetonă (da, chiar se întâmplă acest lucru).

Laptele condensat potrivit pentru gătit acasă se „calculează” cu ușurință prin marcajul ștanțat deasupra cutiei. Conține litera „M” și numărul 76 (a treia și a patra cifră).

Instrucțiuni pentru fierberea laptelui pe aragaz

Asigurați-vă că adăugați apă pe măsură ce fierbe. În acest caz, este indicat să folosiți lichid fierbinte pentru a nu reduce temperatura totală în tigaie și pentru a nu crește timpul final de gătire. Asigurați-vă că partea superioară a borcanului este în mod constant sub apă. În caz contrar, tabla va exploda.

Se lasa borcanul cu lapte condensat fiert la racit intr-o cratita. Uneori îl scot cu clește, îl învelesc într-un prosop gros și îl scot pe balcon. Deci delicatesa se raceste mai repede. Nu am observat nicio diferenta de gust.

Cum să gătești lapte condensat nedeschis într-o oală sub presiune?

Pentru a vă asigura că o cutie de lapte nu explodează în timpul gătitului, puteți folosi o oală sub presiune. Trebuie să spun imediat că nu vei economisi mult timp. Dar veți ști sigur că apa din vas nu va fierbe prematur și ambalajul de tablă va rămâne intact. Pregătiți laptele condensat pentru gătit. Scoateți eticheta și spălați bine metalul de pe adeziv, acesta va lăsa un strat lipicios pe interiorul dispozitivului.

Asigurați-vă că puneți un covor sau o cârpă pe fund. Pune banca. Se toarnă apă rece pentru a acoperi partea superioară a borcanului. Închideți capacul. Setați modul la „Supă” sau similar. Timp - 20 de minute. Setarea și eliberarea presiunii în modelele moderne de oale sub presiune durează aproximativ 60 de minute. Într-o oală sub presiune, laptele se gătește aproximativ 1 oră și 20 de minute, în timp ce pe aragaz durează cel puțin 2-2,5 ore pentru a ajunge la o stare similară. Mici, dar economii.

Este un multicooker potrivit pentru acest scop?

Nu există oale libere sau spațiu pe aragaz? Acest dispozitiv este potrivit și pentru gătirea laptelui condensat închis acasă.
Pregătiți borcanul pentru preparare așa cum este descris în primele două instrucțiuni.

Turnați apa nu trebuie să fie mai mare decât penultima diviziune de pe vas, dar nu mai jos decât partea de sus a pachetului de lapte.
Pentru a accelera procedura de preparare a laptelui condensat fiert, aduceți apa la fierbere în modul „Fierbere” sau „Prăjire”. De obicei, nu durează mai mult de 5-7 minute.

Închideți capacul instrumentului. Setați programul „Stingere” (este disponibil în aproape toate modelele moderne) pentru 2-3 ore.

Multicooker-ul este echipat cu o supapă pentru aerisirea aerului cald? Asigurați-vă că îl închideți pentru a evita fierberea apei.

Este posibil să gătiți lapte condensat deja deschis?

Este ușor să aduceți laptele condensat la nuanța și densitatea dorite, chiar dacă bidonul din fabrică a fost deschis. Doar turnați produsul într-un recipient din ceramică sau sticlă și fierbeți-l într-o baie de apă. În acest caz, este permisă utilizarea atât a unui aragaz convențional, cât și a unui cuptor cu microunde. Principiul băii de apă este următorul. Pune vasul cu lapte într-un recipient mai mare umplut cu apă. Când faceți acest lucru, rețineți că lichidul nu trebuie să ajungă la marginile vasului mai mic, deoarece va cădea în laptele condensat la fierbere.

Delicatesa se gateste la foc mediu (putere la microunde) pana capata o consistenta groasa si o nuanta maro-caramel. Amestecați laptele din când în când, astfel încât să se încălzească uniform.

Instrucțiuni video

Urmați aceste sfaturi și veți avea laptele condensat fiert perfect!

Dacă vă place acest tratament simplu, atunci nu vă grăbiți să alergați la magazin și să cumpărați un produs conservat, deoarece laptele condensat de casă este mult mai bun.

Laptele condensat de casă este un produs natural realizat manual. Poți fi sigur de calitatea rezultatului, dar numai dacă ai achiziționat lapte de înaltă calitate.

Ingrediente necesare:

• două pahare de lapte integral bun;
• o cană și jumătate de zahăr.

Procesul de gatire:

1. Turnați cantitatea indicată de lapte într-o cratiță sau orice alt recipient potrivit pentru încălzire.
2. Porniți aragazul la foc mediu și așteptați până când laptele este cald, dar aveți grijă să nu fiarbă.
3. Se toarnă zahăr, amestecând continuu. Fierbeți compoziția aproximativ 60 de minute până când amestecul ajunge la consistența dorită. Cu toate acestea, nu-l aduceți la fierbere.

Din lapte praf

Puteți face și acasă lapte condensat dintr-un produs uscat și se dovedește a fi nu mai puțin gustos.

Ingrediente necesare:

• un pahar de zahăr;
• o lingură de apă;
• un pahar de lapte praf și aceeași cantitate de obișnuit;
• 50 de grame de unt.

Procesul de gatire:

1. Turnați cantitatea indicată de apă în recipient, puneți zahăr, amestecați. Se încălzește amestecul la foc mic, astfel încât granulele dulci să fie complet dizolvate și să se formeze caramel.
2. Trimiteți uleiul în el, aduceți-l la o stare lichidă și turnați laptele încălzit
3. Amestecând continuu, așteptați până când compoziția se omogenizează și turnați laptele praf.
4. Gatiti inca trei minute, laptele condensat rece si fiert este gata.

Cu crema

Ingrediente necesare:

• 300 de grame de zahăr;
• 0,3 litri de smântână cu orice conținut de grăsime.

Procesul de gatire:

1. Se toarnă smântâna într-un recipient potrivit pentru încălzire, se toarnă acolo cantitatea indicată de zahăr.
2. Amestecam componentele, incalzim si asteptam ca compozitia sa inceapa sa fiarba.
3. Amestecând constant masa, ține-o pe foc aproximativ zece minute. În acest timp, va deveni destul de groasă. Răciți-vă și bucurați-vă de răsfăț.

Lapte condensat într-un aragaz lent

Dacă utilizați des acest dispozitiv, atunci probabil că veți fi interesat de modul de gătire a laptelui condensat într-un aragaz lent. Nu este mai greu să faci asta decât pe aragaz.

Ingrediente necesare:

• 200 de grame de zahăr;
• lapte uscat - aproximativ 150 de grame;
• 300 de mililitri de lapte integral.

Procesul de gatire:

1. Turnați laptele uscat și zahărul în vasul blenderului, porniți aparatul și întrerupeți amestecul pentru câteva secunde.
2. Se toarnă acolo lapte obișnuit și se bate din nou conținutul, astfel încât să devină complet uniform.
3. Masa nu trebuie să iasă prea groasă. Turnați-l într-un aragaz lent și porniți modul „Trici” timp de 30 de minute. Puteți folosi și programul manual, lăsând în același timp, iar nivelul de încălzire este de 90 de grade.
4. Timp de o jumătate de oră, în timp ce procesul de gătire este în desfășurare, conținutul vasului trebuie amestecat constant.
5. După terminarea modului de funcționare, ați putea crede că laptele condensat a ieșit prea lichid, dar nu este așa - lăsați-l să se răcească și va deveni suficient de gros.

Într-un aparat de făcut pâine

Se pare că puteți face lapte condensat într-o mașină de pâine și este foarte convenabil - nu este nevoie să amestecați constant masa, este suficient ca dispozitivul să aibă modul „Jam”.

Ingrediente necesare:

• 350 de grame de zahăr;
• un praf de sifon;
• un litru de lapte.

Procesul de gatire:

1. Pentru început, puneți toate componentele indicate din listă într-o cratiță. Punerea sifonului este optionala, dar va proteja laptele de coagulare.
2. Se amestecă această masă, se pune pe aragaz și se încălzește, dar nu o aduce la fierbere.
3. Transferați-l în mașina de pâine și porniți dispozitivul în modul „Jam”.
4. După ce programul se termină, trebuie să-l mai rulați de două ori sau chiar de trei ori. Totul depinde de modelul și puterea dispozitivului. Abia după câteva fierbe laptele condensat va avea densitatea dorită. Vă rugăm să rețineți că produsul rece va deveni și mai gros decât cel fierbinte.

Cum să gătești lapte condensat acasă

Pentru a obține un produs cu adevărat demn și de înaltă calitate, este foarte important să luați lapte bun. Ar trebui să fie destul de gras - cel puțin 2,5%. Mai bine, folosiți un produs fermier de calitate dovedită.

Dacă doriți să obțineți un gust mai bogat, atunci amestecați laptele obișnuit cu o versiune uscată într-un raport de 1: 1.

Și pentru a face lapte condensat fiert, pur și simplu crește procesul de tratament termic de aproximativ o dată și jumătate.

• un litru de lapte gras;
• jumătate de kilogram de zahăr;
• 50 mililitri de apă;
• jumătate de linguriță sifon.

Procesul de gatire:

1. Turnați zahăr într-o cratiță și umpleți-o cu cantitatea indicată de apă. Se fierbe la foc mic până când zahărul este aproape dizolvat și se formează ceva ca un sirop.
2. Turnați același lapte, asigurați-vă că îl aduceți la temperatura camerei și așteptați să fiarbă conținutul.
3. Dați focul la mic, adăugați bicarbonatul de sodiu, amestecați totul repede până când masa se stabilește și gătiți aproximativ 60 de minute.
4. După acest timp, compoziția își va schimba ușor culoarea. Daca vrei o delicatesa de consistenta lichida, atunci o poti scoate deja de pe foc. Dacă aveți nevoie de o masă mai groasă, gătiți-o încă 30 de minute.

De asemenea, puteți face o „varenka” groasă din lapte condensat gata preparat. Pentru a face acest lucru, este suficient să alegeți un produs de calitate. Nu poate exista un consens cu privire la cât să gătească lapte condensat într-un borcan - totul depinde de metoda de tratament termic. Într-o baie de apă, laptele va lâncezi până la 3 ore, iar la cuptorul cu microunde - doar câteva minute.

20 de grame de unt.

Procesul de gatire:

1. Într-un recipient potrivit pentru încălzire pe aragaz, turnați cantitatea de lapte indicată în listă. Se toarnă praful acolo și se pune uleiul.
2. Se amestecă ușor ingredientele. Vă rugăm să rețineți că atât laptele, cât și untul trebuie să fie la temperatura camerei.
3. Trimitem recipientul la aragaz, pornim un nivel destul de scăzut de încălzire și așteptăm ca tot conținutul să se topească și să se transforme într-un amestec omogen.
4. Aduceți masa la fierbere și, de îndată ce se formează o spumă la suprafață, faceți imediat focul puțin mai puternic, spre mediu.
5. Continuăm să gătim nu mai mult de zece minute și mutam recipientul într-un alt vas - cu apă rece. Așteptăm să se răcească laptele condensat și să vedem că a devenit mult mai gros.

Lapte condensat rapid în 15 minute

Laptele condensat în 15 minute este ideal pentru cei care se grăbesc sau vor să servească un răsfăț dulce la micul dejun, deoarece nu este nevoie să stea la aragaz o oră sau chiar mai mult.

Ingrediente necesare:

• trei linguri de unt;
• un pahar de lapte;
• cam un pahar de zahar si dupa bunul plac.

Procesul de gatire:

1. Încingeți puțin laptele, astfel încât să fie abia cald. Se toarnă zahărul și se amestecă constant până aproape că se dizolvă.
2. Toate acestea ar trebui să aibă loc la foc mic. De îndată ce zahărul se topește, adăugați cantitatea indicată de unt și, continuând să amestecați masa, așteptați până devine lichidă și omogenă.
3. Aprindem un nivel mai puternic de încălzire, aducem compoziția la fierbere și apoi mai gătim exact zece minute.
4. Scoateți produsul finit de pe foc, lăsați-l să se răcească. Cand laptele condensat devine mai rece, se va ingrosa semnificativ, asa ca nu va temeti daca la inceput vi s-a parut lichid.

După cum puteți vedea, să faceți singur lapte condensat de casă nu este atât de dificil. Și dacă folosiți și o rețetă rapidă, atunci procesul în sine nu va dura mult timp și puteți servi o astfel de delicatesă aproape imediat la micul dejun împreună cu clătite sau clătite.