Vrei brusc să mănânci varză delicioasă murată? Te-ai hotărât să-i surprinzi pe cei dragi cu o nouă gustare, îți place varza proaspăt sărată și crocantă? Aceasta înseamnă că trebuie să citiți mai multe rețete pentru sărarea rapidă a varzei, să o alegeți pe cea care vă place cel mai mult sau mai multe simultan. Și începe să gătești! Cum săriți varza într-un mod rapid, astfel încât să fie sănătoasă, gustoasă și originală? Luați ingredientele de care aveți nevoie și începeți să gătiți acum. Luați în considerare câteva rețete. Vă rugăm să rețineți: o gustare cu oțet nu este recomandată persoanelor cu boli gastro-intestinale, ficat, care urmează o dietă. Încercați să combinați gustul și beneficiile, bucurați-vă de gustare, dar, de asemenea, să nu vă dăunați sănătății. Există opțiuni excelente fără oțet.

Numai varza
O rețetă interesantă poate fi oferită iubitorilor de gustări dintr-o varză, fără adăugări. Aromele nu se vor amesteca, vă puteți bucura de toate aromele varzei. Vei avea nevoie:

• 1 cap de varză de dimensiuni medii;
  
• apă - 1 litru;
  
• sare fină - 1 lingură;
  
• zahăr - 1 lingură;
  
• niște mărar uscat (este recomandabil să nu folosiți pulbere de mărar, ci „panicule” întregi cu semințe).
  

Apoi începeți să gătiți.

1. Varza trebuie curățată cu grijă din frunzele superioare, tăiată în mai multe bucăți și ciotul îndepărtat. Este adevărat, unii cunoscători de varză și tulpină de varză mănâncă cu plăcere, dar dacă de obicei nu o mănânci, trebuie să ții cont de faptul că butucul de varză poate da amărăciune nedorită.
   
2. Tăiați varza în benzi subțiri, astfel încât să semene cu tăiței. Tăiați o parte din bucăți, adică aproximativ 1/6 din întreaga varză, tăiată în benzi mai late. Ca rezultat, veți obține un fel de „sortiment de varză”: bucăți de lățimi diferite vor diferi în ceea ce privește gustul, farfuriile largi crocanează mai bine și sărate puțin mai puțin.
   
3. După ce ați tocat toată varza, asigurați-vă că o strângeți cu sare fină chiar pe masă. Varza ar trebui să înceapă să dea suc. După aceea, formează imediat o lamă din ea și compactează puțin masa.
   
4. Puneți câteva crenguțe de mărar în borcan, dar nu foarte multe, altfel saramura va avea un gust amar. Suficient două sau trei ramuri medii.
   
5. Se fierbe apa si sarea.
   
6. Așezați toată varza într-un borcan, dar nu sigilați prea bine sau saramura nu se va înmuia bine.
   
7. Se toarnă saramură clocotită peste varză.
   
8. Închideți borcanul cu un capac obișnuit de plastic și lăsați timp de 3-5 ore. Totul depinde de preferința ta. Dacă doriți să obțineți o varză foarte înmuiată, ca după o lungă sărare, puteți aștepta 6 ore. Dar dacă vă place o varză puțin clară, mai densă și suculentă, țineți borcanul timp de 3 ore.
   

Minunata varză, sănătoasă, care nu și-a pierdut gustul bogat și vitaminele, fără oțet, este deja gata!

Sfat
Încercați mai întâi niște kale dintr-un borcan. Dacă ți se pare că încă nu ai nevoie de asta, lasă borcanul pentru o vreme. Gustul și textura se vor schimba treptat. Verificând coacerea la fiecare jumătate de oră, puteți determina cu ușurință momentul optim în care varza este așa cum vă place. Notați-o, astfel încât să puteți mura mereu varza la fel de mult mai târziu.

Rețete instant de varză sărată
Pentru a sări repede varza, puneți puțină sare și turnați saramură clocotită peste varză. Puteți folosi și oțet, apoi varza va deveni nu numai sărată, ci și murată. În oricare dintre rețete, puteți scoate oțetul, dar rețineți că mai aveți nevoie de 1/3 sare.

Varză cu morcovi
Vei avea nevoie:

• varză - 1 cap de varză;
  
• litru de apă;
  
• oțet - 1 lingură;
  
• zahăr - 1 lingură;
  
• sare grosieră - 2 linguri;
  
• aproximativ 1 lingură de ulei vegetal;
  
• şofran;
  
• sare fină;
  
• mărar;
  
• un morcov de dimensiuni medii.
  

Dacă sunteți conștient de sănătate și nu doriți să vă asumați riscuri, înlocuiți oțetul cu încă o lingură de sare. Și începe să gătești.

1. Tăiați capul de varză în câteva bucăți mari. Scoateți butucul.
   
2. Se curăță morcovii, se rade pe o răzătoare grosieră sau se taie fâșii.
   
3. Folosiți oțet, zahăr, sare, ulei și apă pentru a vă face saramură.
   
4. Așezați niște mărar și șofran în fundul borcanului pentru aromă.
   
5. Tocăm varza mărunt.
   
6. Strângeți varza și sareți-o puțin cu sare fină.
   
7. Combinați varza cu morcovii și strângeți-o din nou.
   
8. Se fierbe saramura.
   
9. Umpleți borcanul cu morcovi și varză.
   
10. Se toarnă saramură clocotită peste legume.
    
11. Lăsați varza la sare timp de 4-6 ore.
    

Puteți gusta și savura o gustare delicioasă!

Varză albă și roșie cu sfeclă
Luați următoarele ingrediente:

• două capete de varză - albă și roșie;
  
• două sfeclă de dimensiuni medii;
  
• trei morcovi mici;
  
• doi litri de apă;
  
• 4 linguri de sare grosieră;
  
• 2 catei de usturoi;
  
• oțet - 1,5 linguri;
  
• sare fină;
  
• 2 linguri de zahăr;
  
• mărar;
  
• frunze de coacăze negre;
  
• 2 linguri de ulei vegetal.
  

Dacă se dorește, înlocuiți oțetul cu 1,5 linguri de sare, sau săriți varza puțin mai mult cu sare fină atunci când o strângeți.

1. Tăiați capetele de varză, îndepărtați buturugele.
   
2. Împărțiți bucățile ambelor capete de varză în două bucăți egale.
   
3. Tăiați fin jumătate din varză disponibilă, astfel încât să semene cu vermicele subțiri, iar cealaltă jumătate este puțin mai mare. Astfel, gustul va deveni mai intens și mai original, ca și când ai folosi patru tipuri de varză, și nu două.
   
4. Strângeți ușor varza și morcovii și sareți cu sare fină.
   
5. Sfecla și morcovii trebuie mai întâi curățați de coajă și apoi tăiați sau razi grosolan. Un aperitiv va arăta neobișnuit, unde o parte din legume este tocată, iar o parte este rasă.
   
6. Zdrobiți usturoiul sau radeți-l pe o răzătoare fină.
   
7. Puneți mărarul, frunzele de coacăz pe fundul borcanului.
   
8. Pregătiți o saramură cu ulei, oțet, sare, zahăr.
   
9. Puneți un strat de varză și morcovi într-o cratiță, acoperiți cu sfeclă, usturoi, apoi acoperiți sfecla cu un al doilea strat de varză și morcovi.
   
10. Se fierbe saramura într-o altă cratiță și se toarnă peste varză. Închideți masa de sus într-un cerc, cu o placă, apăsați în jos cu o sarcină. Este recomandabil să vă asigurați că masa este bine comprimată.
    
11. După 1,5 ore, transferați masa în borcan. Lasă-l să acționeze încă 3-5 ore.
    

Varza ta este deja sărată!

Usturoiul din varză poate fi pus în cuișoare întregi mici, tăiate cubulețe mici. Puteți săra varza cu sfeclă, dar nu adăugați morcovi, nu puneți usturoi. Șofranul va face gustul mai delicios. Este bine să adăugați boabe de piper, frunze de dafin la varza sărată. Principalul lucru nu este să vă schimbați, altfel va apărea amărăciunea. 2-4 mazăre sunt suficiente pentru piper și o frunză mică pentru frunzele de dafin. Bucura-te de masa ta!

Este timpul să recoltăm varza pentru iarnă. Aceasta este o afacere destul de murdară, dar este necesară. La urma urmei, acest lucru va fi ușor de utilizat în orice fel de mâncare: prima, a doua sau salatele. Dar nu numai asta. Deoarece acesta este un aperitiv minunat atât pe masa de cină, cât și pe cea festivă. Lucrul este că, dacă adăugați ulei și ceapă la varză sărată, veți obține o salată bogată în vitamine.

Da, este o cantitate mare de vitamine de care avem nevoie atât de mult pe vreme rece. Și sunt o mulțime din ele. Pentru cei care nu știu, vă voi spune care dintre ele. Acestea sunt vitamine din grupa A, B, C, P, K și nu numai. De asemenea, conține calciu, fluor, potasiu și sulf. Și, în general, păstrez tăcerea cu privire la faptul că este format din fibre, care sunt atât de necesare pentru intestinele noastre.

În articolele anterioare, s-a acordat deja atenție varzei și, de asemenea, modului de gătit. Dar aș vrea să mă opresc asupra acestui aspect mai detaliat. La urma urmei, există atât de multe rețete și toate diferă între ele. Deși metoda de gătit este aproape identică, compozițiile diferă. Problema este că cineva îi place să adauge niște condimente. Și sunt cei care nu le suportă. Ce tip de persoană ești?

Dacă nu știți răspunsul la această întrebare, atunci faceți un borcan din fiecare rețetă și marcați-le cumva. Când îl gustați iarna, cu siguranță veți răspunde la această întrebare. Și deja, cu siguranță, decideți cu privire la metoda de recoltare a varzei. Acum să începem!

Acesta este un mod destul de clasic de a recolta varza albă. Deoarece include cel mai minim set de produse. Și din câte știu eu, mulți oameni obișnuiau să facă acest lucru nu numai acasă. dar și în diferite cantine. Prin urmare, aceasta este o rețetă dovedită de multă vreme nu numai de mine, ci și de majoritatea gospodinelor.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 furculiță (mărime medie);
• Morcovi - 2 buc .;
• Sare - 4 lingurițe

Pregătire:

1. Scoateți cele două sau trei frunze de sus din cap. Nu vom avea nevoie de ele, deoarece de obicei sunt destul de murdare și zgâriată. Furca în sine poate fi clătită sub apă curentă și uscată cu un hârtie sau un prosop de bucătărie.

Apoi îl tăiem în 2 - 4 părți. Acest lucru este astfel încât să ne fie convenabil să-l tocăm. Acest lucru se poate face folosind o tocătoare specială. Dacă nu, atunci folosiți cel mai comun și preferat cuțit. Încercați să păstrați paiele cât mai subțiri. Am terminat-o într-un recipient mare, dar voi face totul pe blat.

Butucul nu poate fi folosit, deoarece în el sunt colectate toate substanțele nocive.

2. Spălați și curățați morcovii. Trei pe o răzătoare grosieră direct într-una albă.

În acest moment, puteți ajusta cantitatea de morcovi. Lui Kumu îi place mult, în timp ce alții îl preferă mai puțin.

3. Acum amestecați bine și ridați puțin cu mâinile. Apoi adăugați sare și continuați procesul. Abia acum trebuie să zdrobiți mai mult, astfel încât sucul să iasă în evidență.

4. Punem într-un borcan. Tot timpul aveți nevoie să îl apăsați cu mâinile sau cu o lingură. Ar trebui să se potrivească destul de bine în recipient. Ciocanim într-o sticlă întreagă în acest fel. Deasupra punem un pahar cu apă. O astfel de încărcare va pune presiune pe varză și va fi în suc tot timpul. Dacă recipientul nu este plin, atunci faceți un capac din frunzele de varză. Și pune-i opresiune. Deci, lăsăm la temperatura camerei timp de 2 - 3 zile.

Dacă nu aveți toată varza și nu este suficientă pentru a doua cutie, atunci în viitor acest rest va trebui raportat băncii. La urma urmei, masa noastră se va așeza.

5. Închidem recipientul cu un capac obișnuit din nailon și îl depozităm într-un loc răcoros.

Acesta va fi păstrat toată iarna până în vară.

Sarea varză într-un mod rapid în saramură:

Această metodă este destul de simplă. De asemenea, este foarte popular. La urma urmei, nu trebuie să faceți eforturi mari pentru a vă asigura că legumele eliberează suficient suc. Aici vom pregăti pur și simplu o saramură, pe care o vom revărsa peste toate delicioasele noastre. Sau o vom face și mai ușor, dar cum? Îți spun acum.

Ingrediente:

• Varză albă - 2,5 kg .;
• Morcovi - 1 buc .;
• Sare - 2 linguri l.;
• Zahar - 2 linguri. l.;
• Apă - aproximativ 1,5 litri.

Pregătire:

1. Scoateți frunzele superioare din cap. Îl tăiem în mai multe părți, așa că ne va fi mai ușor să-l ținem în mâini. Apoi, tocați-l cu benzi subțiri imediat într-un castron mare folosind o tocătoare.

2. Curățați morcovii și trei pe o răzătoare grosieră. Se adaugă la varză. Se amestecă bine, dar nu este necesară frământarea.

3. Pliați direct în borcan până la gât, apăsând ușor în jos cu mâna.

4. Se toarnă sare și zahăr deasupra varzei. Turnăm apă acolo. Nu se va umple bine, așa că o ajutăm cu o frigăruie din lemn. Le străpungem totul până la fund. Astfel putem completa cât mai mult lichid posibil. Ar trebui să acopere întreaga varză.

5. Acoperiți blatul cu un capac sau tifon și puneți borcanul într-un castron adânc. Așa că plecăm 2 - 3 zile la temperatura camerei. Periodic, este necesar să străpungeți masa cu un băț, astfel încât să iasă tot gazul acumulat. El este cel care face varza amară.

Dacă nu există saramură deasupra, atunci trebuie să adăugați lichidul scurs înapoi în borcan. Astfel, ar trebui să existe întotdeauna saramură la suprafață.

6. Apoi închidem borcanul cu un capac capron și îl punem la rece pentru depozitare.

În acest fel, puteți adăuga orice condimente preferate: mărar, coriandru, frunze de dafin etc.

Este posibil să săriți varza devreme pentru iarnă:

Majoritatea locuitorilor de vară încearcă să planteze diferite soiuri în grădina lor. Unele devreme, dar există și coacere medie sau târzie. Totul pentru a începe să mănânci legume deja cultivate de mâinile tale cât mai devreme. La urma urmei, până în acest moment trebuie să cumperi în magazine sau pe piață.

Asta e doar varza a ajuns la timp. Da, nu un singur cap de varză, ci mulți deodată. Ce să faci cu ei? Majoritatea oamenilor se întreabă: varza timpurie este potrivită pentru murare? Răspunsul la această întrebare este simplu: da, cu siguranță! De ce nu?

Lucrul este că o astfel de varză este mai fragedă și nu la fel de densă decât soiurile aspre de iarnă. Și cel nostru timpuriu nu trebuie deloc zdrobit cu un astfel de efort. Poate că nu veți auzi acea criză, dar nici nu va fi un frotiu. Prin urmare, nu ezitați să alegeți orice rețetă doriți și continuați!

Faceți mai multe borcane de probă și veți înțelege imediat că este la fel ca orice alt soi. Poate chiar mai bine. La urma urmei, stochează, de asemenea, toate vitaminele și mineralele utile care sunt atât de necesare pentru corpul nostru. Dar, totuși, vă recomand să mâncați un astfel de delicios în primul rând și abia apoi să continuați cu preparatele din soiurile ulterioare.

Cum săriți varza timpurie pentru a o menține crocantă:

Nu sunteți sigur ce mod de utilizat pentru o legumă atât de tânără? Apoi, vă voi împărtăși cu plăcere versiunea mea. Este simplu, dar rezultatul este atât de delicios încât nu poți rezista. Nu am avut niciodată o cutie de mult timp. totul se mănâncă atât de repede încât doar o criză este pe toată casa!

Ingrediente:

• Varză timpurie - 3 kg .;
• Sfeclă - 2 buc .;
• Sare - 2 linguri l.;
• Zahar - 1 lingura. l.;
• Apă - 1,5 litri.

Pregătire:

1. Pregătește capul de varză. Pentru a face acest lucru, îndepărtați frunzele superioare. L-am tăiat în 4 părți pentru confortul nostru. folosind un cuțit simplu, tocați varza în fâșii subțiri. Dacă există un tocător special, atunci folosiți-l.

2. Curățați sfecla și trei pe o răzătoare grosieră sau pe o răzătoare specială pentru morcovii coreeni.

3. Ne amestecăm legumele, încercând să nu le sfărâmăm prea mult, deoarece varza noastră este suficient de tânără și suculentă.

4. Transferați masa în borcan și zdrobiți-o puțin.

5. Se dizolvă sarea și zahărul în apă la temperatura camerei. Se toarnă saramura în conținutul borcanului. Pentru a obține mai mult lichid, puneți varza cu o frigarui de lemn.

6. Acoperiți gâtul recipientului cu tifon și puneți-l într-un castron adânc. Il lasam la sare 3 zile. Dacă nu există suficientă saramură, adăugați orice lichid care a curgut în castron. Apoi închidem capacul capronului și îl punem la rece pentru depozitare.

Cum sărăm conopida în borcane: o rețetă simplă și delicioasă

Din anumite motive, suntem obișnuiți cu faptul că doar un vițel alb este sărat pentru iarnă. Dar ce zici de culoare? Poate fi consumat într-adevăr congelat doar vara sau iarna? Deloc! De asemenea, este sărat, doar că ei încearcă să o facă cumva într-un mod neobișnuit. Astfel încât se distinge prin gustul său.

Ingrediente:

• Conopida - 1 kg .;
• Morcovi - 500 gr .;
• Frunze de dafin - 6 buc .;
• Umbrelă de mărar - 6 buc .;
• Piper amar - după gust;
• Sare - 2 linguri l.;
• Zahar - 2 linguri. l.;
• Apă - 1,5 litri.

Pregătire:

1. Mai întâi, pregătește saramura. Avem nevoie de cea mai frecventă apă rece, nici măcar fiartă. Îl turnăm în orice recipient. Se toarnă sare și zahăr acolo. Se amestecă bine și se lasă deoparte pentru o vreme. Avem nevoie de toate produsele în vrac pentru a se dizolva în el. Așa că amestecați ocazional.

Încercați să folosiți apă îmbuteliată sau de fântână. Dar nu de la robinet - clorurat. În caz contrar, există posibilitatea ca piesa noastră să se deterioreze.

2. Acum să începem cu legumele. Acestea trebuie spălate sub apă curentă și curățate. Dezasamblăm varza în inflorescențe. Ar trebui să fie mici pentru a se potrivi mai mult în borcan. Tăiați morcovii în felii de aproximativ 1 cm grosime, sau îi puteți tăia și pe jumătate.

3. Acum să umplem borcanele noastre curate. Nu trebuie să le sterilizați, trebuie doar să spălați cu orice detergent.

Deci, cel mai bine este să alternați straturi: varză, morcovi. Și în mijlocul borcanului, așezați mărarul, frunza de dafin și, dacă se dorește, ardeiul iute. Ambalează totul bine, astfel încât recipientul să nu fie pe jumătate gol.

4. Acum umpleți conținutul cu saramură chiar sub gât. Îl închidem cu capace obișnuite din nailon și îl lăsăm la temperatura camerei timp de 2 - 3 zile. Apoi îl puteți rearanja în frigider sau în orice loc răcoros.

Această varză poate fi consumată după 2 - 3 săptămâni. Dar se păstrează bine toată iarna.

Ce zile conform calendarului lunar este mai bine să săriți varza?

Există soiuri care se coc în septembrie. Și la sfârșitul lunii octombrie, soiurile de varză de iarnă sunt deja complet gata, deoarece au fost prinși de primele înghețuri. A adunat deja suficient zahăr pentru a fi fermentată. Și bunicile și străbunicile noastre știau perfect când este mai bine să sareați varza, astfel încât să fie gustoasă și crocantă. Prin urmare, a fost pregătit numai pentru luna în creștere și în anumite zile.

Se iau în considerare cele mai potrivite zile femeie... Aceasta este miercuri, vineri și sâmbătă.

Toată lumea știe de mult că Luna influențează aproape tot ce se întâmplă pe pământ. Prin urmare, microorganismele implicate în fermentarea varzei sunt foarte active pe luna plină. Nu e rau! dar și acei microbi care dăunează varzei sunt activi. același lucru este valabil și pentru luna nouă. Doar aici este adevărat opusul. Adică, toate bacteriile nu sunt atât de active, din care varza se va găti mult mai adânc decât de obicei. Prin urmare, pentru ca rezultatele să fie plăcute, nu ar trebui să săriți pe luna nouă și pe luna plină.

În general, se crede că 5 - 6 zile din luna în creștere sunt cele mai potrivite.

Conform calendarului lunar din septembrie, luna nouă începe de la 10 până la 24. Dar cel mai favorabil: 14, 15 , 19, 21, 22.

În octombrie cade 10 - 23. Favorabil: 10, 12, 13, 17, 19, 20.

În noiembrie între 8 și 22. Cele mai bune: 9, 10, 14, 16, 17, 21.

Și pentru cei care sără în decembrie: 8-21. Alegeți: 8, 12 , 14, 15, 19, 21.

Sper că vi se pare util calendarul nostru și multe altele. Toate rețetele sunt destul de simple și rapide în același timp. pot fi folosite pentru a găti varza tot anul. Și îmi iau rămas bun de la tine pentru azi, ne vedem!

Cei care au încercat varză murată de casă sunt siguri că sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate în magazin. Singurul fapt care îi împiedică pe mulți să gătească este credințe false despre complexitatea tehnologiei culinare și o cantitate mare de muncă. Dar fermentarea în căzi, găleți și alte recipiente mari necesită un cost special în timp; si aici varză pentru iarnă în borcane în saramură atractiv pentru compacitate, comoditate și rapiditate de implementare. Sararea varzei albe intr-un recipient din sticla este buna pentru incepatori sau in cazurile in care reteta este doar testata. În plus, tot felul de aditivi se realizează în conserve la ingredientul principal: struguri, ardei dulci, afine, sfeclă și, în mod surprinzător, chiar dovleac.

Soiul de varză crocantă este extrem de sănătos și bogat în vitamine. Dintr-un astfel de preparat se prepară feluri de mâncare (din preparate fără aditivi), se topește, se servește ca salată ... Fabricat în cutii îi ajută pe locuitorii orașelor care nu au condiții de depozitare a fermentelor în vrac. La urma urmei, stocarea necorespunzătoare va reduce toate eforturile la nimic. Murătura este un conservant pentru gustare; deși varza este uneori sărată fără sare, nu va dura mult. Ai nevoie de nisip cu zahăr pentru turnare? Întrebarea nu este monotonă. Zaharul este folosit pentru a accelera fermentarea. Și cantitatea sa este destul de simbolică și practic nu afectează gustul felului de mâncare. O cantitate mică din piesa de prelucrat este închisă atât în \u200b\u200bvase de sticlă, cât și în vase emailate cu deplasare moderată.

Varză pentru iarnă în borcane în saramură: Rețetă

Rezultatul ideal al decapării varzei este o gustare crocantă, aromată și extraordinar de gustoasă. În plus, fast-food! Conform rețetei propuse, nu este nevoie să sfărâmați felii tocate, deoarece sărarea se efectuează în saramură. Deci, pentru un recipient de trei litri, va trebui să pregătiți: puțin mai mult de două kilograme de varză albă suculentă, dar soiuri târzii, 2 morcovi mici, mai multe frunze de dafin și, dacă se dorește, o pereche de condimente și mazăre neagră. Saramura constă din următoarele ingrediente: 1,5 litri de apă filtrată, 2 linguri. stâncă, sare nu iodată și aceeași cantitate de zahăr-nisip.

Varză pentru iarnă în borcane în saramură: rețeta 5

O altă modalitate rapidă de a recolta varza implică următoarele produse: 1 furculițe cântărind aproximativ un kilogram, 1 morcov mediu; iar pentru turnarea a 1,5 litri de apă se iau 4 linguri. sare cristalină grosieră nu iodată, 9 linguri. zahăr granulat, 1 cană măsurată ulei de floarea-soarelui inodor și același volum de otste 9%, 7-8 frunze de dafin, 10 boabe de ardei negri

Când ploile abundente și calde irigă terenul primăvara, grădina de acasă mulțumește pentru munca cu o recoltă generoasă de vitamine verzi suculente. Dacă varza tânără s-a malformat prea bine și începe să crape din cauza umezelii, sărarea sau decaparea pentru iarnă va ajuta la conservarea unei legume sănătoase pentru o lungă perioadă de timp. Pregătind acest valoros cadou al grădinii pentru o utilizare viitoare, vom umple în mod semnificativ stocul anual de rotiri pentru casă, iar exploatările noastre din grădină nu vor fi în zadar.

Postarea noastră de astăzi poate fi surprinzătoare, deoarece întrebarea dacă este posibil să fermentăm varza timpurie acasă este aproape întotdeauna dată cu un răspuns negativ.

Într-adevăr, sărarea varzei timpurii la domiciliu nu poate înlocui pe deplin recolta de toamnă, dar, ca o măsură suplimentară pentru umplerea pivniței, această idee ar trebui cu siguranță luată în considerare.

Sărarea la domiciliu a verzei timpurii pentru iarnă în straturi

Ingrediente

• Varză de soiuri albe - 8 kg + -
• - aproximativ 100 g + -
• - 1 rădăcină mare + -
• - 300 g + -
• - 1 pachet mare + -
• - aproximativ 8 l + -
• - 400 g + -
• - 400 g + -

Decaparea pas cu pas a varzei timpurii: o rețetă preferată

Frumusețea acestei rețete constă nu numai în simplitatea și originalitatea sa. Este la fel de bun atât pentru soiurile de iarnă de legume „capitate”, cât și pentru soiurile timpurii, care de obicei nu sunt recoltate pentru o utilizare viitoare. Trebuie să luați capete strânse de varză cu frunze proaspete suculente din aceeași perioadă de maturare.

1. De pe capetele de varză spălate, îndepărtați cioturile și frunzele superioare deteriorate.
2. Tăiați restul în bucăți mici și puneți-le într-un recipient mare (de preferință emailat).
3. Curățăm și mărunțim usturoiul, scoatem coaja de sfeclă și trei pe o răzătoare cu găuri mari.
4. Pătrunjelul meu și tocați-l cât mai mic posibil.
5. Puneți felii de varză în straturi într-un recipient mare de email, presărându-le cu sfeclă, pătrunjel și usturoi.
6. Puneți sare și zahăr în apă, aduceți-le la fierbere, amestecați pentru a dizolva complet cristalele de sare și zahăr și opriți-le.
7. Când umplutura s-a răcit la o stare abia caldă, se toarnă într-un recipient umplut cu felii de varză.
8. La final, va trebui să puneți ceva greu pe el și să-l lăsați sub presiune pentru câteva zile.

Apoi nu mai rămâne decât să împrăștiați sărarea finită în borcane de sticlă curate, plută cu capace de plastic și așezați într-un loc răcoros. După 3-5 zile, va fi deja posibil să gustați varza crocantă fermentată de casă și să lăsați restul în pivniță până la timp.

Sarare condimentată originală, în stil casnic, a varzei timpurii

„Tandemul” morcov-varză este unul dintre cele mai populare, deoarece aceste legume se completează perfect reciproc. Condimentele le conferă un picant plăcut și extind durata de valabilitate a produsului final.

Ingrediente

• Capete de varză proaspete - 3-4 kg;
• Morcovi - 1 legume radacinoase mari;
• Apă purificată - 2,5 l;
• Laur uscat - 2-3 frunze;
• Garoafa - 2-3 inflorescențe;
• Ardei - 4-5 mazăre;
• Mărar (semințe) - 1 lingură .;
• Esență de oțet - 2 linguri;
• Zahăr - aproximativ un pahar;
• Sarat la gust.

Gătind varză tânără rapid acasă

• Se toarna varza spalata si uscata, se adauga morcovi rasi la ea, se sare, se amesteca usor.

Atenţie!
Rețeta presupune utilizarea esenței de oțet. Poate fi înlocuit cu oțet obișnuit de 9% (14-16 linguri).
Cantitatea de oțet, sare și zahăr va varia în funcție de gust.

• Pentru a obține umplutura, puneți condimente în apa pregătită, turnați zahăr, fierbeți.
• Când lichidul se răcește, va trebui să adăugați esență de oțet și să turnați legumele pregătite cu el.
• Le sfărâmăm ușor, nu prea zeloase, și le lăsăm acolo timp de 3-5 ore să se saramă.

Apoi, va rămâne doar de câteva ori să amestecați bine conținutul recipientului de decapare, să puneți decaparea în borcane curate, fără sterilizare, să le închideți bine cu capacele din plastic și să le trimiteți pentru depozitare într-un loc rece.

Proba poate fi scoasă în două zile.

Varză tânără murată: cea mai bună rețetă cu mere

Fructele din propria grădină vă vor oferi murăturilor de varză o aromă unică. Le taiem felii subțiri și tăiem leguma albă ca de obicei. Puteți să-l marinati în felii - va ieși, de asemenea, delicios.

Ingrediente

• Varză tânără - 2-3 capete medii;
• Morcovi - 1 buc .;
• Mere tari (dimensiuni medii) - 2-3 buc .;
• Apă - 1,2 l;
• Sare - 2 linguri;
• Zahar - 7-8 linguri;
• Usturoi - 2-3 cuișoare;
• Semințe de mărar - un vârf;
• Ardei - câteva mazăre;
• Oțet (9%) - aproximativ 200 ml.

Cât de delicios și ușor de murat varza timpurie

Combinam varza tocata, morcovi rasi, mere tăiate în felii (nu este nevoie pentru a elimina pielea de la ei).

Gătirea marinadei:

• pune toate condimentele în apă, inclusiv usturoiul, sarea, îndulcește-l, fierbe-l;
• apoi adaugati otet, turnati legume, acoperiti si puneti o incarcatura deasupra.

Pe măsură ce umplutura se răcește, vom așeza aperitiv varză în recipiente în care va fi stoca, închideți-l bine și trimite-l la frigider. Un astfel de tratament poate fi păstrat foarte mult timp. Dar, de obicei, rezervele sale se epuizează rapid - se dovedește foarte gustos!

Dacă grădina din acest an vă va mulțumi cu o recoltă abundentă, acum vom ști ce să facem cu ea. Răspunsul la întrebarea dacă este posibilă fermentarea varzei timpurii este rețetele minunate oferite în selecția de astăzi. Sunt foarte simple și versatile - pot fi folosite pentru recoltarea soiurilor de regină cu pat cu cap alb de orice perioadă de maturare.