Rețeta pentru un astfel de fel de mâncare este destul de simplă, orice gospodină modernă a încercat deja să le gătească într-un fel sau altul. Adevărat, nu primesc întotdeauna cotlete reale. De ce? Sa discutam!

Torturile la grătar sunt excelente pentru orice ocazie, indiferent dacă este o vacanță la tine acasă sau doar o cină în familie. Este convenabil să luați cotolete gata cu dvs. pe drum, să lucrați etc. Și cel mai bine este să le gătiți la un picnic, pe cărbuni deschiși, folosind un grătar. Astfel, se pregătesc cotletele de pui la grătar, cotletele de vită la grătar, cotletele de porc la grătar. Puiul este mai uscat și mai dietetic, carnea de vită este mai bogată în aromă de carne, dar puțin mai tare decât carnea de porc fragedă. Tortele de vită la grătar sunt o bază excelentă pentru prepararea hamburgerilor. Pateurile de burger la grătar sunt făcute plate, rotunde, netede și au același gust ca pateurile tradiționale. Și nu trebuie să folosiți niciun grătar special pentru aceasta. Pateurile de hamburger sunt prăjite excelent pe un simplu grătar de cărbune și sunt întotdeauna delicioase și aromate.

Dar acest tratament poate fi preparat și acasă, în absența cărbunelui. Pentru a face acest lucru, există o serie de articole și instrumente în bucătăria modernă: cotletele pe o tigaie pentru grătar, cotletele pe o grătar de cuptor. Unii meșteri încearcă să facă un grătar special pentru prăjirea cotletelor din materiale restante. Este mai bine să nu glumești cu asta, grăsimea din carne arde foarte bine, ar trebui să te gândești la siguranță. Se folosește la grătar cotlet. Acesta este modul în care experții și bucătarii cu experiență prepară cotletele pe grătar.

Pentru a sfârși cu delicioase cotlete la grătar, trebuie să încercați diferite rețete, apoi să o alegeți pe cea care vă place și să o îmbunătățiți în felul vostru. Subtilitățile și nuanțele de gătit cotletele de carne tocată pe grătar sunt în fiecare rețetă, dar pot diferi doar în ceea ce privește gustul, principiile de gătit rămân neschimbate. De exemplu, pentru a prăji chiftelele într-o tigaie la grătar, puteți folosi rețete de prăjire la cuptor. Se va schimba doar metoda de prăjire, nu gustul. Și acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că cotletele din tigaia pentru grătar au propriile rețete. Dar sunt mai preocupați de utilizarea condimentelor, metodele de preparare și depozitare a cărnii tocate, formarea produselor din această carne tocată etc.

Cu toate acestea, există câteva sfaturi de la bucătari cu experiență pe această temă:

Pentru cotletele de porc, aproape orice parte a carcasei este potrivită, pentru cotletele de vită - cea mai bună tăietură de la gât și omoplat;

Este mai bine să gătiți singuri carnea tocată, trebuie să derulați carnea într-o mașină de tocat o dată;

Sare și piper trebuie adăugate la carne chiar înainte de prăjire, apoi umezeala din carne nu va avea timp să plece, iar cotletele vor fi mai suculente;

Înainte de a porni grătarul, ungeți (sau presărați) cu ulei această parte a cotletului;

Cu cât mai puțin deranjăm cotletul în timpul prăjirii, cu atât va fi mai bine, mai întreg, mai frumos și mai gustos;

Trebuie să prăjiți cotletele pe orice grătar la căldură medie, astfel încât marginile să nu fie arse, iar mijlocul să fie prăjit mai eficient;

Orice garnitură este în armonie cu cotletele, dar legumele la grătar sunt cele mai potrivite pentru astfel de cotolete la picnic.

Un lot este gătit nu mai mult de 15 minute cu prăjire pe ambele părți. Sarcina dvs. nu este să supraexpuneți sau să uscați cotletele de pui la grătar, ci, în același timp, să le readuceți la capacitate maximă. Puiul nu trebuie să aibă sânge, cu o tăietură albă, fără nuanță roz sau roșie.

Pentru a găti în mod corespunzător carnea de pui, urmați câteva instrucțiuni simple:

• Carnea tocată nu trebuie să fie lichidă (mai ales atunci când gătești pe cărbune). Pentru a împiedica cotletul să se „strecoare” în timpul procesului de gătit, carnea tocată preparată poate fi trimisă mai întâi la frigider.
• Modul în care este procesată carnea depinde de rezultatul dorit. Cu cât carnea tocată este mai fină, cu atât este mai uniformă cotletul de pui. Treceți-o printr-o mașină de tocat carne și combinator electric de 2-3 ori pentru o textură ușoară și aerisită, iar dacă doriți să păstrați structura cărnii, tocați-o mărunt cu un cuțit.
• Pentru a face vasul perfect în gust și aromă, trebuie să cumpărați carne proaspătă de pui și să o măcinați imediat.
• Pentru a reduce șansele de ardere, ungeți cotletul, nu grătarul sau grătarul. Pentru comoditate, puteți folosi o perie de patiserie.
• Sare și piperează carnea înainte de prăjire. În acest caz, umezeala, care este eliberată invariabil sub influența sării, nu va ieși din fibre înainte de timp.

Nu apăsați cotletele cu o spatulă și nu ridicați în fiecare minut. Acordați timp cărnii pentru a forma o crustă. Carnea tocată este destul de fragedă - atingerea constantă poate afecta integritatea și poate duce la eliberarea sucului.

Rețete de cotlet de pui

Am decis să vă povestim despre trei opțiuni de gătit. Toate rețetele pentru cotletele la grătar promit un rezultat delicios, cel mai important, urmați rețeta pas cu pas, așa cum este indicat în descriere.

Rețetă de carne tocată:

• 400 de grame de piept;
• un ou;
• ceapa mare;
• biscuiti albi macinati - 1 lingura. l.;
• mărar proaspăt;
• 80 de grame de untură (nesărată);
• piper, sare după gust.

Măcinați carnea, ceapa și slănina cu o mașină de tocat carne, adăugați mărar tocat și ingredientele rămase, amestecați. Umezim palmele în apă, formăm cotletele cu grosimea unui centimetru. Ungeți-le cu ulei și puneți-le pe grătar. Se prăjește pe ambele părți.

Rețete la grătar de pui tocate:

• două piept de pui;
• 250 de grame de castraveți murați;
• 200 de grame de ceapă;
• piper trandafir și sare după gust.

Tăiați pieptul de pui cu un cuțit, tocați mărunt castraveții, curățați și tocați ceapa. Se amestecă ingredientele într-un castron, se lasă la infuzat în frigider cel puțin 40 de minute. Formăm cotlete, ungem cu ulei vegetal și le trimitem la un grătar bine încălzit. În total, vasul este gătit la foc sau tigaie timp de 10-15 minute. Cotletele gata sunt presărate cu piper și sare.

Cotlete naturale:

• 80ml sos de soia;
• 10 coapse cu os;
• ghimbir măcinat și sare după gust.

Separați carnea de os, lăsând doar cea mai mare și întindeți-o. Bate coapsele cu un ciocan și sare. Puneți produsul într-un castron adânc, turnați peste sos, presărați ghimbir, amestecați bine. Strângeți conținutul cu o farfurie cu o încărcătură și lăsați 1-1,5 ore în frigider. După acest timp, prăjiți la fel ca în alte rețete.

Pentru a vă asigura succesul pentru prima dată, nu va fi inutil să folosiți câteva sfaturi mici:

• atunci când adăugați ceapă, se recomandă să o tocați în piure cu o răzătoare fină;
• pentru a adăuga tandrețe, adăugați o bucată de unt amestecului;
• pentru a obține o crustă aurie, se recomandă adăugarea de slănină tocată;
• pentru confortul gătitului, cotletele pot fi străpunse cu frigarui de lemn, înmuiate anterior în apă (pentru a nu se arde).

Carnea bună, o tigaie pentru grătar de calitate sau echipament pentru grătar pe cărbune, o rețetă bună și o dispoziție pozitivă sunt ceea ce veți avea nevoie pentru o cină delicioasă cu familia sau prietenii. Experimentați și pofta bună!

Fileul de pui este un produs dietetic sănătos și sănătos, conține o cantitate mare de proteine \u200b\u200bși un conținut scăzut de grăsimi. Mâncărurile făcute dintr-o astfel de carne se vor potrivi absolut tuturor. Poate fi prăjit, fiert, aburit, copt, dar cel mai bun mod este să gătești cotletele de pui. Într-o tigaie pentru grătar, acestea se dovedesc suculente, moi, absolut nu grase, pe care puțini oameni le vor refuza. Această rețetă va dura aproximativ 30 de minute pentru a se pregăti, cu 15 minute de pregătire și alte 15 minute pentru prăjire.

Cotletele de pui din fileul de pui într-o tigaie la grătar

Pentru a pregăti 3 porții, veți avea nevoie de:

• 3 fileuri de pui răcite medii (aproximativ 180 g fiecare),
• o linguriță de amestec de condimente gata preparat pentru pui sau curcan,
• o jumătate de linguriță de sare
• ulei vegetal în cantitate de 70 ml (pentru prăjire).

Este mai bine să luați o tigaie pentru grătar din fontă cu coaste înalte și frecvente. Diametrul cratiței este de 28 cm.

Clătiți bine fileul sub apă curgătoare. Curățăm de grăsimi și reziduuri vasculare. Tăiați fileurile de filet și lăsați-le deoparte.

Tăiem fiecare bucată de file cu un cuțit ascuțit de-a lungul fibrelor. De parcă am fi vrut să-l tăiem în două straturi, dar nu îl tăiem complet. Ne oprim la aproximativ 1 cm de margine.

Desfășurăm cotletele obținute din file întregi, așezăm pe o tăietură și le batem cu un dispozitiv special pentru înmuierea cărnii.

Punem cotletele sparte într-un vas separat, curat. Pentru ca fileul de pui să devină suculent și moale, trebuie să adăugați puțină apă (20 ml) la amestecul de marinare.

Se toarnă condimentele pregătite și sarea într-un castron cu cotlete, se adaugă apă acolo. Punem grătarul pe foc.

Se amestecă bine și se lasă cotletele la marinat timp de 10 minute. În acest timp, apa cu condimente și sare are timp să fie complet absorbită în carne.

Când tigaia este bine încălzită, se toarnă uleiul vegetal și se reduce puțin focul. Așteptăm un minut ca uleiul să fiarbă. Nu trebuie să vă supraîncălziți, uleiul nu trebuie să fumeze. Puneți cotletele într-o tigaie.

Se prăjește la foc mic timp de 7 - 10 minute, astfel încât puiul să fie bine făcut. Apoi, întoarceți-l ușor cu o furculiță. Prăjim pe revers aceeași cantitate.

Serviți cotletele la pui la grătar cu piure de cartofi proaspăt și legume proaspete.

Cotletele la grătar diferă de semifabricatele de casă prin suculență, gust neobișnuit și miros aromat. Gătite în natură, provoacă un apetit excelent. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să ieșiți la picnic, așa că tigaia pentru grătar vine în ajutor. Ei bine, nu vom întârzia, oferim mai multe opțiuni pentru gătitul cotletelor pe o grătar și o grătar.

Rețetă de cotlete de porc tocate

Cotletele la grătar vor fi ideale în gust și aromă dacă cumpărați carne proaspătă și o răsuciți imediat de două-trei ori printr-o mașină de tocat carne. Carnea tocată are o textură ușoară și aerisită. O bucată mică de unt va da un gust delicat.

Pâinea se înmoaie în lapte până se înmoaie complet.

Combinați pâinea înmuiată, carnea tocată tocată, ceapa tocată mărunt.

Masa rezultată este sărată și piperată după gust. Se adaugă ouăle bătute, se bat împreună cu carnea tocată până se omogenizează.

Se formează bile mici de carne, turtite, prăjite pe o grătar. Cotletele gata se recomandă să fie servite cu salată verde, ceapă tocată și condimentate cu ulei de măsline, pătrunjel după gust.

Cotlete de pui tocate picante cu brânză pe grătar

Cotletele de pui la grătar cu brânză sunt fragede și ușoare și pot fi consumate de persoanele care fac dietă și pot fi date copiilor mici. Cotletele pot fi prăjite, aburite, coapte la cuptor. Încercați o rețetă nouă, care este neobișnuită în compoziția sa.

Ingrediente:

• 1 kg file de pui;
• 2 oua;
• 50 g untură topită;
• 300 g brânză tare;
• un amestec de ardei după gust;
• un vârf de cuțit de sare;
• biscuiti;
• verdeaţă.

Timp petrecut la gătit: 35-50 de minute.

Pentru 100 de grame, conținutul de calorii al vasului este de 250-300 Kcal.

Tăiați fileurile de dimensiuni medii în bucăți. Înfășurați carnea tocată folosind o mașină de tocat carne. Poate fi răsucit de două ori pentru ușurință și aerisire. Se toarnă masa rezultată cu ouă bătute și se amestecă din nou. Oferind cotletelor un gust bogat și o crustă aurie se poate obține adăugând untură. Formați cotlete din carnea tocată, dându-le forma unui tort plat. Pregătiți brânza, radeți-o, puneți o lamelă de brânză în mijloc, formați o formă de cotletă. Se presară cu pesmet mărunțit, se prăjește, se servește cu ceapă verde și mărar.

Rețetă de cotlet Burger la grătar

Este ușor să faceți delicioase chiftele cu chifle. În plus, gătite cu propriile mâini pentru cei dragi, acestea se vor dovedi mult mai gustoase și vor aduce mai multe beneficii.

Ingrediente:

• 1 kg pulpa proaspata de vita;
• 300 g ceapă;
• 100 g usturoi;
• 2 oua;
• 100 g vin roșu uscat;
• 300g brânză moale;
• roșie, castravete, ardei gras;
• un vârf de cuțit de sare;
• un amestec de ardei după gust;
• chifle pentru burgeri;
• ketchup sau sos de maioneză după gust.

Timpul de gătit: 30-45 minute.

Conținut caloric: 300-400 Kcal / 100 g.

Tăiați carnea în bucăți mici, răsuciți-o cu o mașină de tocat carne. Înainte de a trece în carne, puneți ceapă, tăiată în bucăți mici, astfel încât să se răsucească împreună. Asigurați-vă că folosiți un grătar mare pentru carne tocată. Vinul uscat, usturoiul, sarea, piperul, ouăle bătute în prealabil se adaugă la carnea sărită. Toate ingredientele se amestecă bine. Carnea tocată finită este împărțită în porții, din care se formează cotlete.

Forma trebuie să fie mică, sub forma unui tort plat. Semifabricatele gata preparate trebuie unse cu ulei folosind o perie de patiserie și preparate la grătar pe grătar. Chiflele de burger sunt tăiate în jumătate. Se ung cu sos de ketchup și maioneză și se așează cotletele de vită gata preparate.

Deasupra sunt felii de brânză, tăiate în farfurii subțiri (este mai bine să o luați dintr-un magazin - ambalaje din fabrică). Apoi - inele subțiri de ceapă proaspătă, castravete, ardei gras, roșie. Totul este presărat cu ierburi, a doua parte a cocului este așezată deasupra. Burgerii terminati pot fi pusi din nou pe gratarul pentru cateva minute pentru un coc crocant.

Cotletele la grătar într-o tigaie

Cele mai delicioase sunt cotletele de casă făcute din carne congelată răcită, gătite într-o tigaie la grătar. Servit cu legume crude, acest fel de mâncare va fi apreciat de familie și de oaspeți.

Ingrediente:

• 0,5 kg pulpa de vita;
• 0,5 kg pulpa de porc;
• 350 g ceapă;
• 2 oua;
• 50 suc de lămâie (în absență - acid citric 2 g);
• 300 g brânză feta;
• 20 g boia;
• 100 g de apă;
• biscuiti macinati (faina);
• 50 g ulei de măsline;
• un vârf de amestec de sare și piper;
• sortimente de roșii, castraveți, ierburi.

Timp de gătit: 45-60 minute.

Conținut caloric: 300-350 Kcal / 100 g.

Carnea de porc, carnea de vită, ceapa se rulează printr-o mașină de tocat carne. Sarea, piperul după gust, sucul de lămâie, boiaua și două ouă bătute se amestecă cu carnea tocată preparată. Pentru a conferi aerisire, adăugați apă (de preferință carbogazoasă 200 g), amestecați totul bine. Brânza se toacă mărunt, se adaugă ceapa rasă și usturoiul, amestecat cu carne tocată.

Semifabricatele sunt sculptate din masa finită, udate cu pesmet (făină), prăjite într-o tigaie la grătar în măsline bine încălzite sau alt ulei. Cotletele prăjite se servesc cu legume proaspete, presărate cu pătrunjel tocat, mărar, ceapă proaspătă.

Prajituri de peste pe o tigaie la gratar

Cotletele sunt renumite pentru gustul lor delicat.

Ingrediente:

• 500 g file de peste;
• 300 g pulpă de pâine albă;
• o jumătate de pahar de lapte;
• un vârf de cuțit de sare;
• un amestec de ardei după gust;
• ou;
• 50 g amidon de cartofi;
• făină pentru coacere;
• legume de sezon după gust.

Timp petrecut la gătit: 50-65 minute.

Fileurile de pește (știucă, somn, somon roz) sunt tăiate sau tocate foarte fin, până când se obține o masă omogenă, puteți folosi o mașină de tocat carne (blender), dar nu uitați să puneți un grătar mare. Pulpa de pâine (înmuiată în lapte) se adaugă la tocatul de pește măcinat. Puneți piper și sare după gust. În timp ce amestecați, adăugați suc de lămâie și un ou. Amidonul de cartofi se adaugă pentru a se îngroșa.

Mingi orbi, aplatizați. Înainte de a prăji cotletele, presărați-le cu făină (pesmet), apoi puneți-le pe tigaia la grătar. Fry, întorcându-se la nevoie. Servit cu legume proaspete coapte și ierburi.

Turcii au umflat cotletele

Cotletele dietetice conform acestei rețete sunt ușor de digerat atât de adulți, cât și de copii mici.

Ingrediente:

• 500 g file de curcan de casă;
• 200 g orez;
• o jumătate de pâine;
• o jumătate de pahar de lapte;
• un mic vârf de sare;
• piper după gust;
• biscuiti albi macinati (faina);
• legume proaspete sau fierte după gust.

Timp de gătit: 60-85 minute.

Conținut caloric: 100-150 Kcal / 100 g.

Fileul de curcan este tocat mărunt sau măcinat cu un blender. Pâine adăugată în lapte, orez fiert, sare și piper după gust. Carnea tocată se amestecă bine, se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Cotletele sunt scoase și sculptate, dându-le o formă mică și plată. Așezați-vă pe o grătar, răsucind din diferite părți, prăjiți. Servit cu legume proaspete și fierte.

Micile secrete ale cotletelor delicioase

Pentru a face cotletele la grătar să funcționeze bine și să fie amintite pentru gustul lor original, luați notă de câteva secrete:

1. Folosiți întotdeauna mai multe soiuri de carne. Carnea de porc, carnea de vită, păsările de curte se potrivesc bine;
2. Adăugați lapte pentru suculență. Vei adăuga un gust delicat vinului roșu cotlet semi-uscat dacă adaugi 50-100 g;
3. Nu puteți adăuga pâine, ceapă și cartofi la carnea defilată atunci când fierberea cotletelor este întârziată o perioadă de timp;
4. Adăugați amidon pentru a adăuga grosime și grosime. Dacă nu, adăugați cartofi curățați și rase;
5. Pentru a face carnea tocată să devină aerisită, luați-o cu ambele mâini, ridicați-o peste vasele în care a fost amestecată și agitați-o de mai multe ori. Carnea tocată se va îmbogăți cu oxigen. Cotletele ușoare și aerisite vor ieși.

Cotletele de pui tocate sunt un fel de mâncare dietetică cu un gust special, delicat.

Pentru prepararea lor, puteți folosi carne răcită sau carne tocată gata preparată.

Pentru a face cotletele suculente, împreună cu fileurile, se răsucește și carnea coapselor sau a picioarelor fără piele, altfel produsul final se va dovedi uscat.

Cotlete de pui tocate. Ingrediente



1 kg. pui tocat

1 ceapa medie

4 linguri făină sau pesmet pentru pâine

Cotlete de pui tocate. Pregătirea

Derulați ceapa într-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un cuțit și adăugați-o la carnea tocată.

Adăugați un ou, puțină sare și condimentele preferate în acest amestec, apoi amestecați bine.



Pregătește-te și tu Cotlet de file de pui - fotografie detaliată - rețetă

Nu este nevoie să adăugați pâine la cotletele de pui, acestea sunt deja delicate și moi. Se toarnă făină sau pesmet într-o farfurie plată.



Apoi, punem tigaia să se încălzească, iar după 5 minute turnăm în ea ulei vegetal rafinat. Lăsați uleiul să se încălzească, formați o cotlet din amestecul nostru, rotiți-l pe ambele părți în pâine gătită și puneți-l în ulei fierbinte.

Continuăm procesul până când umplem fundul cratiței, prăjim produsele la foc mare pe ambele părți până când dobândesc o culoare aurie caracteristică. Apoi reducem focul la minimum și îl lăsăm să fiarbă până se înmoaie timp de 10 minute.

Carnea tocată rămasă este utilizată pentru a pregăti următorul lot de cotlete, în total vor exista aproximativ 9-10 bucăți de mărime medie.

Dacă aveți la îndemână o tigaie pentru grătar, ar trebui să gătiți cu siguranță cotlete pe ea! Se dovedesc a fi foarte suculente, cu dungi transversale apetisante.

Ingrediente

500 gr. fileu de pui

1 ceapă

Sare, piper negru după gust

Pregătirea

Ceapa decojită trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne și amestecată cu pui tocat.




Adăugați oul, sarea și piperul după gust și începeți să formați cotletele.




Preîncălziți o tigaie - grătar și prăjiți-le cu puțin ulei vegetal, la foc mediu până se rumenesc. Nu acoperiți tigaia cu un capac.




Dacă doriți să dați cotletelor o strălucire frumoasă lucioasă, este recomandat să le ungeți de fiecare dată cu sos de grătar, rotind cotletele spre cealaltă parte.




Cotlete de pui cu făină de semințe de in

Cotletele tocate de pui sunt fragede și suculente. Sunt perfecte pentru un meniu pentru copii, precum și pentru cei care nu mănâncă carne de porc sau carne de vită.

Ingrediente

350 gr. pui tocat

Câteva felii de pâine de grâu

100 ml. lapte

2 linguri de făină de in

Sare, piper negru

Ulei vegetal

1 morcov

1 ceapă

Firimituri de pâine

Pregătirea

Să deschidem câteva bucăți de pâine într-un castron: pesmetul înmuiat într-o cantitate mică de lapte va da cotletelor de pui un gust delicat.




Adăugați morcovul ras și ceapa tocată mărunt la puiul tocat finit.




Strângeți pesmetul, transferați-l pe carnea tocată și legumele.




Adăugați un ou la ingrediente, câteva linguri de făină de in.




Sare, piper după gust și amestecați totul bine.




Formăm cotlete din masa rezultată, care apoi trebuie rulate în pesmet.




Prăjiți cotletele de pui uniform pe ambele părți în ulei vegetal și serviți!

Cotlete de pui tocate cu fulgi de ovăz

Cotletele preparate conform acestei rețete se dovedesc a fi incredibil de suculente și moi, și sunt perfecte pentru un meniu pentru copii. Făina de ovăz se potrivește bine cu carnea de pui, adăugând arome noi felului de mâncare.

Ingrediente

500 gr. pui tocat

0,5 cani lapte

0,5 cani de fulgi de ovăz

1 ceapă

Sare, condimente după gust

Ulei vegetal

Pregătirea

Bateți oul cu lapte cu un blender sau mixer, apoi turnați fulgi de ovăz cu amestecul rezultat timp de o jumătate de oră.

În timp ce fulgii se umflă, este necesar să tocați ceapa cât mai fin posibil sau să o treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați la puiul tocat.

Când fulgii sunt în stare bună, amestecați-i cu puiul tocat, sare și piper după gust, adăugați condimentele preferate dacă doriți și amestecați din nou bine.

Încălziți tigaia cu ulei vegetal în mod corespunzător și întindeți cotletele cu o lingură.

Prăjiți-le pe ambele părți la foc mare, apoi reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți până când sunt fierte.

Cotletele de pui tocate cu fulgi de ovăz vor completa perfect orice garnitură.

Bucura-te de masa ta!