Informații despre metodele de recoltare a cepei verzi pentru iarnă.

Ceapa verde apare în meniul nostru zilnic primăvara și nu părăsește mesele pe tot parcursul verii. Dar iarna?

Este posibil să congelați ceapa verde pentru iarnă și cum este corect?

Dacă vrei ca ceapa verde să fie pe masa ta tot timpul anului, atunci ai două opțiuni:

• aranjați o seră de ceapă într-un apartament de oraș
• alegeți un mod acceptabil de recoltare a cepei verzi pentru iarnă

Pentru congelare, trebuie să alegeți ierburi proaspete suculente

Prima metodă vă va permite să oferiți întregii familii ceapă proaspătă, iar a doua - pungi proaspete congelate porționate cu ierburi.

În al doilea caz, verdeața poate fi adăugată numai în timpul gătitului (pentru supă, tocană, friptură).

Ai ales a doua metodă? Să începem să înghețăm.

Procesul de preparare a cepei verzi pentru congelare include mai multe etape:

• clătirea cepei verzi și îndepărtarea penelor care și-au pierdut culoarea verde strălucitor sau vârfurile galbene (este de preferat să tăiați ceapa înainte să tragă săgeți)
• tăierea rădăcinilor
• asezand ceapa pe prosoape de hartie la apa de sticla
• tocat pene de ceapă (dacă preferați alimente congelate pre-tăiate) și rădăcini de ceapă albă (pot fi congelate în recipiente separate)
• dacă se dorește, albirea ierburilor (turnați ceapa cu apă fiartă și fierbeți 2-3 minute, apoi scurgeți apa, lăsați ceapa puțin să se răcească)
• ambalare compactă a verdețurilor în pungi mici sau recipiente de plastic (pentru a folosi o pungă dezghețată într-o singură gătit)
• stoarcerea maxima a aerului din saci, semnarea acestora si introducerea lor in congelator

Cât timp se păstrează ceapa congelată? În funcție de ce temperatură a fost folosită pentru congelare, verdeața poate fi păstrată de la trei luni (dacă temperatura nu a depășit 8 grade) și până la șase (dacă congelarea a avut loc la o temperatură mai scăzută).

Congelarea nu va dura mult timp și veți economisi vitaminele și mineralele necesare organismului dumneavoastră.

Este posibil să uscați ceapa verde pentru iarnă și cât de corect

Uscarea cepei este o oportunitate excelentă de a pregăti verdețurile vitaminice pentru utilizare ulterioară, dacă vara ați reușit să creșteți o recoltă mare de ceapă în țară. Nu aruncați un produs util care poate fi folosit din plin tot timpul anului!

Cum se usucă ceapa verde? Există mai multe moduri de a usca verdeața:

• uscare naturală doar în aer
• in cuptor
• în friteuza cu aer

Ceapa uscată păstrează oligoelemente mai benefice decât produsele congelate. În plus, în timpul pregătirii diverselor feluri de mâncare, ceapa uscată își dezvăluie mai bine gustul, păstrându-și picantența inerentă și „pipența” piquantă.

Un amestec uscat de ceapă face parte din supele liofilizate, condimentele și unul dintre ingredientele din sos.

Ceapa uscată păstrează toate proprietățile benefice ale proaspetelor

Avantajele cepei uscate față de cea congelată:

• Penele de ceapă uscate nu conțin germeni. Adăugând condimente fierbinți picante în supă sau sos, oferiți protecție fiabilă gospodăriilor împotriva bacteriilor patogene în timpul sezonului rece.
• Ceapa verde crește producția de salivă. Dar această caracteristică este atât de importantă pentru o digestie mai bună a alimentelor și un metabolism.
• Vitamina C se păstrează pe deplin în ceapa uscată (nu degeaba marinarii antici au făcut aprovizionare cu ceapă verde uscată înainte de o călătorie lungă care i-a salvat de scorbut)

Prima modalitate de a usca ceapa verde cu vitamine este în aer

Dacă aveți timp, iar la casa dvs. există un loc la umbră și chiar cu curent de aer, atunci metoda de uscare în aer liber vă va potrivi perfect. Ați decis să vă uscați nu la țară, ci într-un apartament de oraș? Apoi așezați ceapa pentru uscare pe logie.

Proces de uscare

• Clătiți penele de ceapă sub jet de apă. Tăiați orice vârfuri îngălbenite, îndepărtați verdeața uscată și părțile întărite ale penei
• Tăiați pene de ceapă pregătite în bucăți de 2-5 cm
• Așezați un strat de cârpă pe o sită mare sau o placă de lemn și întindeți ierburile uniform și subțire. Acoperiți cu hârtie albă
• Agitați periodic suprafața pe care ierburile se usucă și amestecați conținutul. Uscați verdeața timp de 5-7 zile
• Verdele uscate gata sunt casante. Este ușor să se prăbușească în mâinile tale. Puneți ierburile uscate într-un borcan pe raftul unui dulap obișnuit și păstrați-le la temperatura camerei

A doua modalitate de a usca pene de ceapă este în friteuza cu aer

Potrivit gospodinelor, care folosesc de mult timp o friteuză pentru gătit, uscarea penelor de ceapă în ea este de asemenea convenabilă.

• Pune pe grătarul de sârmă de sus al dispozitivului penele de ceapă pregătite și tocate.
• Setați temperatura la 70 ° și după o jumătate de oră procesul de recoltare a verdețurilor va fi finalizat

A treia metodă este uscarea penelor de ceapă în cuptor.

Totul este foarte simplu aici! Întindeți ceapa verde pregătită și setați temperatura necesară (ar trebui să fie de 40-50 °). Uscarea la cuptor va dura 2-3 ore

Video: uscare ceapa

Ceapa murată pentru iarnă, cum să murăm?

• Pentru murătură trebuie selectate pene de ceapă proaspete și suculente. Penele galbene nu sunt potrivite pentru murătură
• Tăiați capetele
• Înainte de a mura ceapa fierbinte, aceasta trebuie stropită cu apă clocotită, eliminând amărăciunea excesivă. De asemenea, puteți pune ceapa într-o cratiță și le aduceți la fiert.

Rețetă de ceapă murată - clasică:

Ingrediente:

1 kg ceapă verde
200 g mărar
sare si otet dupa gust
piper

Metoda de gatire:

• Sortați ceapa verde și clătiți. Tăiați ceapa uscată pe un prosop de hârtie. Se prepară o saramură cu 120 g de sare și un litru de apă. Se toarnă saramură peste ceapa tocată și se lasă 2 zile. Scurgeți saramura
• Pregătiți mărarul: Se fierbe 200 g de mărar în apă clocotită pentru câteva minute. Combinați ceapa și mararul și pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați 80 ml de oțet 6%, două grame de semințe de mărar, 4-5 boabe de piper, zahăr și sare
• Spălați bine borcanele și puneți în ele mararul și ceapa. Se toarnă marinada fierbinte peste ceapă și se sterilizează timp de 10 minute. Apoi totul este ca de obicei: rulați capacele și sub huse!

Poate fi gătit și neobișnuit ceapa murata cu usturoi salbatic care are gust de usturoi, dar este mai puțin înțepător.

Reteta de ceapa murata cu usturoi salbatic

• Pene de ceapă și usturoi sălbatic trebuie să tăiați fin și să turnați peste marinada pregătită în prealabil (dulce-acrișor sau gătită după gust)
• După fierbere puțină verdeață, trebuie să le puneți în borcane și să le puneți la frigider pentru păstrare.

Ceapa murată este un adaos excelent pentru carne sau tocane făcute din carne și legume. Un dezavantaj semnificativ al cepei murate este că nu poate fi păstrată o perioadă lungă de timp (ci doar două săptămâni).

Cum să murați ceapa verde pentru iarnă?

Ceapa sărată va îmbogăți gustul oricărui fel de mâncare, fie că este salată, legume înăbușite pentru garnitură sau supă.

Ingrediente pentru murarea ceapei verzi:

1 kg ceapă verde
200 g sare

Metoda de gatire:

• După preparare (spălați ceapa verdeață, îndepărtați vârfurile și uscați-le pe un prosop de hârtie), tăiați verdeața și amestecați cu sarea
• Se pune strâns în borcane și se tamponează până iese suc. Se toarnă ulei vegetal și se acoperă. Un loc rece este potrivit pentru depozitarea cepei murate.

Ceapa verde pentru iarna in ulei vegetal

Penele de ceapă în ulei vegetal își vor păstra suculenta și aroma. Iarna, trebuie doar să deschideți conserva pentru a vă îmbrăca salata preferată sau alt fel de mâncare.

Ingrediente pentru ceapa verde in ulei vegetal:

pene de ceapă (doar proaspăt tăiate)
sare
ulei vegetal
otet de masa

Metoda de gatire:

• Pregătiți borcane de jumătate de litru: spălați cu sifon, turnați peste apă fiartă. Sterilizați borcanele în modul cu care sunteți obișnuiți: la cuptor 10-15 minute sau țineți 3-5 minute pe duza unui ibric cu apă clocotită. Se fierb capacele într-un castron separat
• Pregătiți penele de ceapă: clătiți și îndepărtați excesul de tulpini deteriorate sau moale, tăiați capetele, așezați pe un prosop uscat
• Tăiați ceapa. Turnați 1/3 linguriță de sare în fiecare borcan. Al doilea strat după sare va fi un strat de ceapă de 1,5 - 2 cm grosime.Și din nou adăugați 1/3 linguriță. sare
• Ceapa se zdrobește periodic până când iese sucul. Așa că umple borcanul până la umeri
• Pentru umplutură aveți nevoie de 4 linguri. l. ulei vegetal și 1 lingură (9%) oțet. Se toarnă toate ingredientele într-un recipient și se pune la foc mic.
• Lăsați să stea pe aragaz până când conținutul începe să fiarbă și adăugați oțetul. Se amestecă și se ia de pe foc. Turnați ulei în borcane și rulați imediat capacele.

Pasta de ceapa verde pentru iarna

A face paste cu ceai nu este dificil. Principalul lucru este să ai timp și dorință. Iarna este chiar după colț și este mai bine să o întâlnești cu o varietate de conservare.

Ingrediente pentru pastele cu ceai:

apa 300 ml
8% oțet - linguriță. l.
2 linguri. l. sare,
50 g ulei de floarea soarelui

Metoda de gatit

• Se macină ceapa verde spălată (puteți adăuga și alte verdețuri pentru un gust mai bogat) cu un blender sau mașină de tocat carne până devin păstoase. Transferați masa rezultată în borcane
• Se toarnă deasupra ulei de floarea soarelui. Agitați bine borcanul pentru a distribui uleiul în mod uniform. Adăugați mai mult ulei (stratul său ar trebui să fie gros de aproximativ un deget)
• Pune capacul pe borcan și pune pastele la frigider. Perioada de valabilitate a unei astfel de paste este de câteva luni.

Cum se folosește pasta? Adaugă paste verzi aromate la mâncărurile, sosurile tale preferate.

Sageti de recoltat ceapa verde pentru iarna

• Luam ceapa proaspata, nu flasca, cu sageti de marime medie, clatim si scoatem varfurile. Dacă există o piele aspră la capătul inferior, tăiați-o și ea
• După ce se scufundă verdeața într-o strecurătoare, se calește în apă clocotită cu sare (250 g sare per litru de apă) la foc maxim. După 3 minute, scoateți săgețile cu ceapă din apă și răciți sub jet de apă rece
• După ce apa s-a scurs, puneți ceapa în borcane mici, de exemplu, de litri. Adăugați condimente după gust: foi de dafin, amestec de ardei
• Punem borcanele umplute pana la umerase intr-o oala mare cu apa (temperatura apei - 85 de grade). Pasteurizați 15-20 de minute, rulați capacele și puneți-l cu capul în jos sub o pătură caldă

Video: cum să păstrați verdeața de ceapă pentru iarnă?

♦ Măcriș
* Măcriș, sare, ulei vegetal
Treceți frunzele de măcriș spălate printr-o mașină de tocat carne, sare, puneți strâns în sticle cu gât larg și turnați deasupra ulei vegetal. Închideți sticlele și păstrați-le într-un loc răcoros.

* Piure de măcriș
1 kg măcriș, 1 kg spanac
Se fierbe frunzele de măcriș și spanac proaspăt culese în cantități egale în apă clocotită timp de 4 minute. Cât sunt fierbinți, frecați frunzele printr-o sită, transferați piureul de cartofi într-o tigaie emailată, aduceți la fiert la foc mic și gătiți timp de 10 minute, apoi umpleți borcanele fierbinți și sterilizați în apă clocotită timp de 40 de minute. Plută. A se păstra într-un loc răcoros.

* Conserve de măcriș cu apă fiartă rece:
Fierbeți apa, răciți-o până se încălzește. Puneți măcrișul tocat în borcane pregătite. Turnăm sare - câteva lingurițe este mai bine, o astfel de cantitate pe borcan nu se va simți deloc. Umpleți cu apă și rulați borcanul cu capace.

* Recoltarea urzicii cu măcriș
1 parte urzică, 2 părți măcriș, 1 parte apă.
Clătiți și măcinați măcrișul proaspăt recoltat. Clătiți frunzele tinere de urzică verde închis și tăiați în bucăți de 8-10 cm.Puneți totul într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți cel mult 5 minute. Transferați în borcane, acoperiți și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 25 de minute, borcane de litri - 35. Rulați.
La fel ca la măcriș (și în aceleași proporții), puteți pregăti și urzică cu spanac.

* Piesa de prelucrat din măcriș "Asortate"
spanac, măcriș, mărar, pătrunjel, ceapă verde, urzică
sare
Se amestecă toate componentele și se freacă bine cu sare, astfel încât sucul să iasă în evidență, apoi se pune strâns în borcane. Sterilizați în apă clocotită: cutii de jumătate de litru - 20 de minute, cutii de litri - 25 de minute. Înainte de utilizare, clătiți plantele în apă clocotită pentru a îndepărta excesul de sare.
500 g măcriș, 500 g ceapă verde, 250 g - un amestec de mărar, pătrunjel, urzică și ceapă verde, 75-100 g sare.

♦ CHERAME
* Usturoi sălbatic sărat
Ramson, mărar, rădăcini de hrean, frunze de dafin, ienibahar.
Pentru saramură: pentru 1 litru de apă - 50 g sare
Pentru murat, tăiați frunzele cu tulpini lungi. Spălați-le bine, lăsați să se usuce și puneți fie într-un butoi, fie în borcane de sticlă, stratificate cu condimente - dafin, piper, mărar, hrean. Se toarnă cu saramură, se pune deasupra un cerc de lemn, opresiunea pe el.
Îndepărtați spuma care va apărea în primele zile și clătiți cercul și îndoiți de câteva ori cu soluție salină proaspătă. După terminarea fermentației, după 15 zile, adăugați saramură în butoi sau borcane, închideți și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

* Usturoi sălbatic murat
Usturoi sălbatic.
Pentru turnare: pentru 1 litru de apă - 50 g zahăr, 50 g sare, 100 g oțet 9%.
Se albesc usturoiul sălbatic tăiat bucăți în apă clocotită timp de 2 minute, apoi se răcește în apă rece. Se pune strâns în borcane încălzite.
Pregătiți umplutura: dizolvați sarea, zahărul în apă, fierbeți timp de 2 minute. Cand umplutura s-a racit putin, adaugam otetul. Se amestecă și se toarnă în borcane, fără a ajunge la margini cu 1,5 cm. Se acoperă cu capace și se pune la sterilizat timp de 5 minute. Rulează.
Atât proaspăt, cât și murat, usturoiul sălbatic are efect antihelmintic, proprietăți bactericide, ajută la ateroscleroză și scorbut.

* Ramson pentru bors si supa de varza
Frunze și tulpini de usturoi sălbatic proaspăt - 200 gr
Măcriș - 800 gr
Blaturi de morcovi verzi - 20 gr
Apă rece - un pahar
Sare - o linguriță
Acest tip de usturoi sălbatic conservat se prepară după cum urmează:
Pentru început, tocați măcrișul și usturoiul sălbatic și puneți ingredientele în orice recipient emailat - puteți într-o cratiță obișnuită cu fund gros.
Se adauga apa in cratita, se toarna lingura premasurata de sare si se pune la foc mare, apoi se aduce la fierbere. De îndată ce amestecul fierbe, stingeți focul și lăsați-l pe aragaz timp de cinci până la șapte minute.
După acest timp, punem usturoiul sălbatic în borcane pregătite și sterilizate, acoperim cu benzi de cauciuc și rulăm capacele. Pe tot parcursul iernii, acest usturoi sălbatic de casă poate fi adăugat la o varietate de supe și alte feluri de mâncare.

♦ UKROP, PETRUSHKA, CEAPĂ
* Conserve de marar, patrunjel si telina
Ierburile condimentate pot fi conservate fără sterilizare amestecându-le cu sare. Tăiați verdețurile sortate cu grijă și spălate cu un cuțit în bucăți lungi de 1,5-2 cm și amestecați bine cu sare - 750 g verdețuri, 250 g sare. Umpleți borcanele cu amestecul pregătit și lăsați-le desfundate 1-2 zile. În acest timp, verdețurile se vor așeza oarecum. Adăugați mai multe ierburi sărate deasupra și sigilați borcanele. Păstrați-le într-un loc răcoros. Verdeturile conservate in acest fel nu fermenteaza, prin urmare aroma si culoarea lor naturala sunt bine conservate.

*Marar sarat (patrunjel/ceapa/telina)
Se spală frunzele proaspete de mărar verde, se toacă mărunt și se pun ermetic în borcane, se stropesc cu sare. După 2 zile, adăugați în borcane mărar sărat și închideți. Pentru 1 kg de mărar - 200 g de sare. Păstrați mărarul sărat la loc răcoros.

* Mărar în ulei
Tăiați mărarul tânăr spălat în bucăți mici și puneți-l în borcane. Se fierbe apa, otetul si sarea si se toarna mararul cu o solutie racita. Lasam sa stea putin, apoi acoperim cu ulei. Legați bine borcanele și puneți la loc rece. 1 kg mărar, 300 g apă, 0,5 l oțet 8%, 30 g sare, 50 g ulei vegetal.

* Verzi în ghee
Mărar, pătrunjelul, arpagicul, clătiți, uscați, tăiați mărunt, turnați cu ghee topit, puneți în forme de sub gheață și congelați, apoi turnați cuburile într-o pungă de plastic. Pentru mese calde.

* Verdeață în ulei de măsline
Mărar, pătrunjel, ceapă batun, frunze de țelină, busuioc - clătiți, uscați, tăiați mărunt, turnați ulei de măsline, puneți în forme cu gheață și congelați. Pentru salate.

♦ MANGOLD (sfeclă roșie)
* Recoltarea majului pentru borș verde
Chard - 1 kg
Mărar și ceapă verde - 500 g
Morcovi - 300 g
sare - 140 g
Chardul (frunzele cu pețiole), precum și mărarul și ceapa verde se spală, se lasă să se usuce, se adaugă morcovi tocați mărunt, se amestecă, se freacă cu sare (până apare sucul). Masa se transferă în borcane pregătite, strâns etanș și sterilizat (0,5 și 1 l - 20 și, respectiv, 25 de minute).

* Chard murat
tulpini de smog - 250 g (sau frunze - 200 g)
Condimente (hrean, ienibahar și piper negru, mărar)
Oțet 6% - 1 lingură
Sare și zahăr - 1 linguriță fiecare
Usturoi - 1-2 catei
Tulpinile (frunzele) sunt spălate, curățate de deteriorare și tăiate. Materiile prime preparate se pun în borcane curate (aburite), se stropesc cu usturoi și ierburi, apoi se toarnă cu apă clocotită. După câteva minute, apa este turnată într-o cratiță, produsul este turnat cu o nouă porție de apă clocotită și borcanele sunt acoperite cu capace. Adăugați sare, piper boabe, zahăr în lichidul scurs, aduceți la fierbere la foc mare și turnați oțet. În ultima etapă, lichidul se scurge din conserve și se toarnă marinada peste mătg. Borcanele de jumătate de litru se sterilizează timp de 15-20 de minute, se rulează și se înfășoară.

♦ BAZILIC
* Prepararea busuiocului sub formă de umplutură
Puneți frunze proaspete curate de verdeață într-un borcan uscat, umpleți cu oțet de vin, preîncălzit. Insistam doua saptamani. După aceste manipulări, obținem un minunat oțet de busuioc. Se folosește în sosuri, marinate și salate.

* Recoltarea busuioc pentru iarnă
frunze de condimente proaspete;
ulei de măsline sau de floarea soarelui;
sare
Se spală verdeața, se usucă cu un prosop, se taie. Luam un borcan curat uscat, cel mai bine pentru 300-500 ml, adaugam acolo condimentele, adaugam putina sare. Apoi umpleți complet cu ulei, închideți bine. A se păstra la frigider. Uleiul de busuioc este grozav ca sos pentru salată.

♦ TARHUN (estrgon)
Dacă doriți să pregătiți tarhonul pentru iarnă, nu puteți doar să uscați frunzele proaspete, ci și să le înghețați; atunci când este congelat, acesta nu își pierde proprietățile benefice și aroma. De asemenea, puteți evapora 200 mo de vin alb sec într-o cratiță mică, iar când jumătate din lichid a dispărut, adăugați în vin frunze de tarhon și păstrați la frigider în brichete. Aceasta este o modalitate convenabilă de a păstra frunzele de tarhon proaspete și, atunci când sunt folosite, va face mâncărurile tale preferate și mai gustoase și mai aromate.

Multe gospodine fac preparate pentru legume și fructe, dar nu toată lumea acordă atenție răsucirii verdețurilor. Mai mult decat atat, verdeturile sunt perfecte pentru sarare si pot fi preparate pe tot parcursul anului si folosite la nevoie. Ceapa verde este foarte necesară pentru a face okroshka de casă, salate de legume, supe de carne etc.

Ceapa contine multe vitamine si este foarte usor de preparat. Pentru a săra ceapa verde, aveți nevoie doar de pene și de sare în sine. Cea mai mare parte a muncii va fi cheltuită pentru tăierea penelor. Dar la un moment dat nu este necesar să recoltați un număr mare de răsuciri, le puteți găti pe măsură ce verdeața este recoltată. Și în timpul sezonului va fi posibilă recoltarea unei cantități mari de iarbă utilă.

Ingrediente necesare:

• ceapa verde - 1 kilogram;
• sare - 200-250 grame;
• ulei vegetal - 2-3 linguri.

Cum să murați ceapa verde:

1. Pentru prepararea acestei rețete, merită să alegeți lăstari suculenți, puteți alege atât suficient de tineri, cât și de maturi. Pulpa se spală, se sortează, se taie bucăți de 2-3 centimetri lungime;
2. Într-un recipient separat, amestecați bine sarea și verdeața tocată. Amestecul trebuie frecat bine, cel mai bine este să-l freci direct cu mâinile, doar cu grijă, pulpa este viguroasă și poate deteriora pielea delicată a mâinilor. Puteți zdrobi puțin amestecul cu o lingură pentru a face masa mai suculentă;
3. Cel mai simplu mod de a pregăti recipientele este să le clătiți cu sifon, să le clătiți bine cu apă curată, să introduceți cuptorul, să porniți cuptorul și să încălziți la 100 de grade, să țineți borcanele la această temperatură timp de 15-20 de minute și să opriți cuptorul. . În acest fel, mai multe conserve pot fi sterilizate în același timp, ceea ce este convenabil și reduce semnificativ timpul de sterilizare. Recipientele pot fi pregătite cu câteva ore înainte de gătit și pur și simplu puse deoparte, asigurați-vă că le acoperiți cu o cârpă curată;
4. Puneți pulpa tocată în borcanele pregătite, tamponați astfel încât suprafața amestecului să fie umplută cu suc verde. Numai când se eliberează o cantitate suficientă de suc, puteți trece la următoarea etapă de preparare;
5. Se toarnă amestecul cu ulei vegetal, uleiul trebuie să acopere complet suprafața amestecului;
6. Șurubul este închis cu capace din nailon sau din fier. Trebuie să păstrați un astfel de amestec într-un loc răcoros pentru o perioadă foarte lungă de timp. Cu o cantitate mare de astfel de recoltare de verdeață, va fi suficient pentru toată iarna până la următoarea recoltă.

Cum să sare ceapa verde

Această rețetă sugerează să gătiți ceapa verde în straturi, se face mai repede. Dar cantitatea de sare poate varia în funcție de cantitatea de sare folosită. Prin urmare, se recomandă să nu economisiți bani, ci să adăugați mai multă sare, un astfel de amestec va fi mai bine păstrat. Iar excesul poate fi îndepărtat prin clătirea rapidă a amestecului sub jet de apă. Poate fi folosit pentru decapare.

Ingrediente necesare:

• ceapa verde - 1-2 kilograme;
• sare - 100-400 grame.

Cum să sare corect ceapa verde:

1. Clătiți bine penele, sortați și tocați. Îl poți tăia în diferite bucăți, atât mici, cât și mari. Ulterior, va fi zdrobit cu o zdrobire de lemn, iar dimensiunea pieselor nu va conta. La tăiere, puteți lua în considerare metoda de preparare a produsului finit. Pentru salată, puteți folosi verdeață, tocată destul de grosier, dar pentru supe este potrivită iarba tocată mărunt. Dar merită să ne amintim că puteți tăia lăstarii după prepararea acestuia;
2. Recipientele de sare se spală, se sterilizează și se usucă. Băncile pot fi pregătite în avans, de exemplu, seara sau dimineața. Și deja la un moment convenabil, va fi posibil să se procedeze cu implementarea directă a răsucirii;
3. Transferați pulpa tocată în recipiente pregătite, grosimea stratului nu trebuie să depășească doi centimetri. Apoi, merită să turnați un strat de sare, să-l tamponați puțin cu o lingură, apoi să întindeți din nou un strat de verdeață, apoi un strat de sare și așa mai departe până când întregul recipient este umplut complet. Este important să faceți un strat de sare să reziste, acesta va preveni mucegaiul. Puteți folosi și pudră de muștar sau ulei vegetal pentru aceasta;
4. După aceea, puteți închide recipientul cu capace și îl puteți trimite la rece. În ciuda faptului că borcanele sunt sterilizate, masa nu va fi depozitată în cameră mult timp. O cantitate mare de sare va ajuta la conservarea piesei de prelucrat, dar nu pentru mult timp. Dar dacă păstrați amestecul la frigider, atunci acesta poate fi folosit pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Cum să sare ceapa verde pentru iarnă

Penele se colectează cel mai bine pe vreme însorită, se clătesc seara și se lasă pe un prosop să se usuce. Nu ar trebui să existe picături de apă pe ea, iar dimineața puteți începe să gătiți. Această metodă de preparare este cea mai simplă, dar este nevoie de ceva timp pentru o sărare corectă. Pulpa amestecată cu sare poate fi lăsată peste noapte pentru a extrage sucul.

Ingrediente necesare:

• ceapa verde - 2 kilograme;
• sare - 500 de grame;
• ulei vegetal - 3-4 linguri.

Reteta de murat ceapa verde pentru iarna:

1. Clătiți bine penele, transferați-le într-o strecurătoare sau sită și scurgeți excesul de apă. O cantitate mare de apa in exces va impiedica sarea sa se distribuie corect si bucla se va strica;
2. Într-un recipient mare, amestecați pulpa tocată și sarea grunjoasă, amestecați-o cu mare grijă, puteți lăsa amestecul să se odihnească puțin și amestecați din nou masa. Puteți amesteca cu mâinile, astfel încât va fi mai uniform. Cristalele mari dau un gust mai sarat si sunt bine distribuite in amestec;
3. Acum trebuie să pregătiți recipiente pentru sărare. Clătiți bine borcanele de sticlă cu un agent de curățare, clătiți cu apă curată rece și sterilizați cu abur. Este suficient ca recipientele mici să fie sterilizate timp de 15-20 de minute, dar recipientele de volume mari vor dura aproximativ 40 de minute, dar aceasta este la temperatura potrivită;
4. Transferați masa pregătită în recipientele pregătite pentru jumătate din volum, tamponați masa cu o lingură de lemn sau zdrobiți. Poți folosi un pistil și tastați amestecul până când iese sucul;
5. Apoi, merită să umpleți întregul borcan cu iarbă și să-l tamponați din nou. Astfel, merită să umpleți întregul borcan;
6. Când borcanul este complet umplut, turnați o cantitate mică de ulei vegetal pe suprafața masei și închideți cu capace;
7. Acest amestec nu se va păstra la temperatura camerei, așa că se pune la frigider.

Cum să sare ceapa verde cu ierburi

Conform acestei rețete, puteți găti nu numai ceapă verde sărată, ci și alte ierburi. Rețeta folosește mărar, coriandru și pătrunjel, dar poate fi folosită o mare varietate de ierburi. Puteți combina toate plantele utilizate în mod obișnuit și preferate pentru a face masa mai gustoasă și sănătoasă.

Ingrediente necesare:

• ceapa verde - 0,5 kilograme;
• coriandru - 0,5 kilograme;
• patrunjel - 0,5 kilograme;
• mărar - 0,5 kilograme;
• sare - 400-500 grame.

Reteta de murat ceapa verde cu ierburi:

1. Clătiți tulpinile, sortați, îndepărtați crenguțele galbene. Scoateți tulpinile groase din mărar și pătrunjel. Pentru consum, merită să alegeți numai lăstari tineri, astfel încât masa să fie fragedă și să poată fi folosită fără gătit suplimentar pe aragaz;
2. După ce pulpa este spălată, aceasta trebuie scufundată în apă rece cu adăugarea unei cantități mici de sare. Lăstarii trebuie să fie înmuiați în apă timp de 10-15 minute, apoi să fie scoși și să se usuce puțin cu un prosop de hârtie;
3. Verdețurile ușor uscate trebuie tocate suficient de fin și amestecate cu sare. Apoi îl puteți așeza imediat printre bănci. Umpleți jumătate din borcan cu masă, tamponați-l bine, umpleți recipientul până sus și închideți capacul;
4. Această masă trebuie păstrată la frigider. Și pentru ca amestecul să nu devină mucegai și să nu se deterioreze, trebuie stropit cu sare sau turnat cu ulei vegetal.

Sărați ceapa verde pentru iarnă în suc propriu

Pentru ca piesa de prelucrat să fie mai bine depozitată, sarea trebuie să fie distribuită în toată masa. Acesta va fi mai bine distribuit dacă masa este în lichid. Prin urmare, merită să pregătiți masa astfel încât să dea suficient suc în care va fi depozitată pulpa. Acest vârtej poate fi folosit cu suc.

Ingrediente necesare:

• ceapa verde - 1 kilogram;
• sare - 200-300 grame.

Sărarea ceapei verzi pentru iarnă în suc propriu:

1. Clătiți penele, sortați bine, dacă există pene galbene, apoi îndepărtați-le, tăiați capetele uscate;
   Acum trebuie să tăiați pulpa cu un cuțit ascuțit. Este mai bine să tăiați cu un cuțit ascuțit, va tăia mai bine penele și vor lăsa sucul să iasă. Este necesar să tăiați bucăți destul de mici, mari nu vor lăsa cantitatea necesară de suc;
2. Acum merită să amestecați iarba cu sare. Este mai bine să luați sare grunjoasă;
3. Pune deoparte planta sărată pentru a insista. Între timp, puteți pregăti băncile. Acestea trebuie clătite și sterilizate. Astfel de borcane vor stoca mai bine planta;
4. Când borcanele sunt pregătite, puteți așeza pe ele amestecul pregătit anterior, când pulpa a umplut complet recipientul, trebuie să folosiți un zdrobitor sau un pistil. Este necesar să o clătiți foarte bine, o puteți face în mai multe treceri. Principalul lucru este că amestecul a lăsat să intre atât de mult suc, încât pulpa este complet acoperită cu lichid;
5. După aceea, puteți închide recipientul cu capace și îl puteți trimite la rece pentru depozitare. Puteti inchide cutiile cu capace din nailon sau fier.
6. Ceapa verde poate fi murată în borcane mici pentru o singură preparare. Dar puteți face o piesă de prelucrat într-un recipient mai mare, din care veți lua doar partea necesară a răsucirii și veți folosi restul data viitoare.

Bun ca sos de salată sau pentru gătit.

La începutul primăverii, de îndată ce pământul se dezgheță puțin, începe munca mea de grădină. În acest timp, de obicei plantez direct în grădină pentru a-mi obține propriile meleaguri timpurii. Totuși, în luna mai, plantez răsaduri de roșii și ardei pe aceleași paturi, așa că din când în când mă întâlnesc cu următoarea problemă: încă mai este multă ceapă, iar paturile trebuie deja golite. A trebuit să împart surplusul rudelor și vecinilor până mi-am dat seama că ceapa verde poate fi pregătită pentru utilizare ulterioară. Și astăzi vreau să vă ofer trei variante de recoltat ceapă verde pentru iarnă, pe care le folosesc și eu.

Congelare

În ceea ce privește congelarea cepei verzi, părerile celor care au făcut-o sunt destul de controversate. Cuiva îi place un astfel de gol, altora nu. În numele meu, ceapa congelată nu va funcționa pentru salată, acesta este un fapt, dar pentru supă, borș verde sau pentru umplutură - asta este. Doar nu-l dezghețați înainte de a găti! Adăugați ceapa direct la mesele congelate.

Separați penele de ceapă verde de capul alb (această parte nu este potrivită pentru congelare), clătiți bine, apoi ștergeți-o cu un prosop și uscați-o la fel de bine, astfel încât să nu rămână apă, altfel ceapa se va îngheța în cocoloașe când este înghețată. . Puneți verdețurile tăiate într-un recipient de plastic sau în porții în pungi de plastic și congelați. Dacă este posibil, este mai bine să setați modul de înghețare șoc. În congelator, astfel de ceapă poate fi păstrată câteva luni.

Uscare

Puteți usca ceapa verde atât în ​​aer liber, cât și într-un uscător electric. Dacă sunteți adeptul preparatelor de casă și adesea fructelor, legumelor și ierburilor uscate, vă sfătuiesc să achiziționați cu siguranță acest minunat aparat. Acesta este un lucru foarte convenabil și atunci când pregătiți o cantitate mare de alimente, în special legume și fructe, ajută foarte mult, economisind semnificativ timp. Iar produsul finit se dovedește a fi de o calitate superioară datorită regimului de temperatură corect selectat și a unei viteze mai rapide de uscare.

Ca și în rețeta anterioară, ceapa verde trebuie spălată, uscată și tăiată în bucăți mici. Cu toate acestea, trebuie să fiți mult mai atent pentru a vă asigura că nu rămân picături de apă pe ceapă, altfel se poate deteriora pur și simplu, mai ales dacă intenționați să o uscați fără a folosi un uscător electric. Pune verdeata tocata pe foi de hartie curata intr-un singur strat si se usuca intr-o camera ventilata, evitand lumina soarelui. Puneți ceapa verde uscată în borcane etanș și folosiți-l după cum este necesar. Absolut orice fel de mâncare poate fi stropită cu astfel de ierburi, cu toate acestea, aroma cepei aproape că nu se păstrează în timpul unei astfel de procesări.

Sare aromatica

Obișnuiam să cumpăr mult sare aromată gata preparată până am încercat să o fac eu. De fapt, este foarte simplu de făcut și, în același timp, poți selecta doar acele verdețuri și legume care îți plac. De asemenea, puteți face diferite tipuri de sare cu diferite ierburi pentru diferite feluri de mâncare.

Pe langa ceapa verde pentru sare aromata, mai iau si alte ierburi de primavara: patrunjel, marar verde si telina. Toate legumele sunt spălate, uscate și tăiate, le puteți tăia în bucăți destul de mari, deoarece atunci toate verdețurile trebuie tocate într-un blender. Adăugați treptat sare grunjoasă în verdeața tocată, continuând să măcinați amestecul. Adăugăm cam aceeași cantitate de sare ca și verdeața. Se dovedește un terci sărat atât de verde.

În sezonul cald de vară și în sezonul de vară, toate gospodinele sunt angajate cu zel în conservarea alimentelor acasă. Păcat, dar de obicei uită să pregătească verdeață pentru iarnă. Dar nu este mai puțin util decât aceleași preparate din fructe de pădure și fructe, sau legume. Aș dori să le reamintesc gazdelor ce metode există pentru prepararea verdețurilor. Și care ...

În sezonul cald de vară și în sezonul de vară, toate gospodinele sunt angajate cu zel în conservarea alimentelor acasă. Păcat, dar de obicei uită să pregătească verdeață pentru iarnă. Dar nu este mai puțin util decât același sau legume. Aș dori să le reamintesc gazdelor ce metode există pentru prepararea verdețurilor. Și care dintre ele păstrează cea mai mare cantitate de vitamine în el.

Uscarea verdețurilor pentru iarnă

Nu este cel mai bun mod de a păstra verdeața pentru iarnă. Dar dacă nu există nicio opțiune și o oportunitate de a stoca verdețurile în mod diferit, atunci o modalitate atât de simplă de conservare a acestora va fi potrivită. Verdeturile uscate rețin până la 50% din vitaminele lor.

Pentru a păstra produsul în acest fel pentru iarnă, ierburile proaspete trebuie clătite bine sub jet de apă. Apoi trebuie scuturat de excesul de apă, tăiat, așezat pe o foaie de pergament, așezat pe o foaie de copt sau pe alte forme plate. Trebuie să așezați verdeața într-un strat subțire, astfel încât aerul să pătrundă mai bine în straturile sale la uscare. Din când în când, verdeața trebuie răsturnată pe o foaie de copt, astfel încât să se usuce mai bine.

Verzile sunt considerate a fi uscate calitativ atunci când frunzele lor se rup. Turnați ierburile uscate în pungi de in. Poate fi depozitat într-un borcan de sticlă uscat sub capac, dar verdeața este păstrată în el mai rău decât într-o pungă de bumbac.

Sărare verdeață pentru iarnă

De asemenea, verdeturile care au fost bine spalate si uscate cu servetele de hartie trebuie tocate marunt. Îndoiți într-un strat de 1 cm într-un borcan de sticlă curat, stropiți cu sare (nu iodata!) deasupra. Apoi următorul strat, sare și așa mai departe până sus. Agitați ușor borcanul, umpleți-l cu ierburi și sare până la vârf. Se acoperă cu pergament, apoi cu un capac de plastic și se păstrează la frigider. Pătrunjelul, mararul, ceapa verde se păstrează cel mai bine în acest fel.

Verdeață înghețată pentru iarnă

Cel mai bun mod de a păstra verdeața pentru iarnă este să o îngheți. Această metodă de preparare a produsului păstrează până la 90 la sută din toate vitaminele conținute de verdeață. Verdeturile sunt, de asemenea, spălate, uscate, tăiate. Trebuie transferat într-un recipient de plastic, sau în pungi speciale pentru congelarea alimentelor și puneți-le la congelator. Verdeturile decongelate nu pot fi reconghetate.