Astfel de preparate delicioase apetisante, cum ar fi vinetele umplute, pot fi înfășurate în borcane pentru iarnă - așa se păstrează convenabil și vor fi cu siguranță un plus excelent la masa de iarnă. Datorită varietății de umpluturi, puteți pregăti un aperitiv neobișnuit care poate fi folosit atât ca fel de mâncare independent, cât și ca supliment la carne sau garnituri.

Vinete umplute cu morcovi

Aceasta este una dintre rețetele celebre și populare. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• vinete - 1 kg;
• ardei bulgar - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• piper amar - 1 păstăi;
• usturoi - 100 g;
• patrunjel si marar - cate 5 ramuri fiecare;
• mușcătură (9%) - 300 ml;
• sare - 2 linguri. l.

Să începem să gătim:

1. Toate legumele se spală și se curăță. Scoateți tulpina din ardei și vinete.
2. Este necesar să se pregătească o soluție sărată cu o lingură de sare pe litru de apă. Aduceți lichidul la fierbere și albiți vinetele timp de trei minute.
3. Apoi, legumele sunt răcite și plasate sub opresiune până când apa este complet scursă.
4. Între timp, pregătim umplutura. Frecați usturoiul curățat de sare și tocați mărunt ierburile, morcovii și două tipuri de piper. Se amestecă bine amestecul.
5. Când vinetele sunt complet reci și scurse, trebuie să le faceți o incizie longitudinală, fără a termina tăierea până la capăt.
6. Puneți umplutura în interiorul fiecărei vinete și strângeți bine jumătățile de legume.
7. În borcane pregătite (curate și sterilizate), așezați vinetele strâns și turnați oțet.
8. Fiecare borcan trebuie acoperit cu un capac fiert și sterilizat la foc mic timp de 25 de minute. După aceea, conservele sunt înfășurate, răsucite cu susul în jos și înfășurate până se răcesc complet.

Vinete umplute murate cu usturoi și ierburi în borcane pentru iarnă

Această versiune a rețetei nu necesită rulare, deoarece vasul este preparat folosind metoda de fermentare. Veți avea nevoie de acest număr de ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• ardei gras - 500 g;
• usturoi - 2 capete mari;
• orice verdeață - 2 ciorchini;
• sare - 3 linguri. l.

Spăl legumele și verdeața, după care vinetele, curățate de pe tulpini, se fierb în apă sărată (proporția este aceeași ca în rețeta precedentă) și se pune sub sarcină.

Ardeii, usturoiul și ierburile curățate din semințe trebuie tocate mărunt și umplute cu vinetele răcite cu amestecul rezultat. Fiecare legumă trebuie să fie ușor sărată și legată strâns cu fir.

Puneți vinetele terminate într-o cratiță și apăsați deasupra cu opresiune. Când legumele sunt sucate, acestea trebuie transferate într-un borcan curat, uscat, acoperit cu un capac și plasat într-un loc rece. Vinetele noastre murate în borcane sunt gata pentru iarnă - acum trebuie doar să așteptați un motiv și să vă bucurați de acest delicios.

Vinete umplute cu ceapă și usturoi în borcane

Majoritatea rețetelor de vinete umplute folosesc morcovii ca bază pentru carnea tocată. Următoarea rețetă nu face nici o excepție, dar este ușor diferită de metoda de gătit de mai sus.

Vasul are nevoie de următoarele ingrediente:

• vinete - 5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• rădăcină de pătrunjel - 250 g;
• ceapa - 250 g;
• usturoi - 20 cuișoare;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 l;
• sare - 150 g;
• patrunjel sau marar - 1 buchet.

Procedura de gătit vinete umplute în borcane pentru iarnă:

1. Pregătim vinetele spălate și curățate: tăiem tulpina, facem o incizie longitudinală, o punem într-o cratiță cu apă clocotită cu sare (sunt necesare 30 g de sare pentru fiecare litru de apă) și fierbem la foc mic timp de 40 de minute, după care o punem sub opresiune timp de șase ore. În acest timp, legumele se vor răci și vor scăpa de excesul de lichid.
2. Tăiați mărunt pătrunjelul și usturoiul, tăiați morcovii curățați în fâșii subțiri, iar ceapa în jumătăți de inele.
3. Luăm un sfert de ulei vegetal și prăjim ceapa în el. Soteți verdele și morcovii încă un sfert. După aceea, amestecați legumele și sarea după gust.
4. După ce apa se scurge de pe vinete, umpleți-le cu amestecul de legume și puneți-le într-o cratiță. Presară fiecare strat de vinete cu usturoi tocat și sare până când recipientul este complet plin.
5. Restul uleiului vegetal trebuie încălzit puternic, apoi răcit la temperatura camerei și turnat peste vinete. Deasupra punem o farfurie cu opresiune și o depozităm într-un loc răcoros.

O altă opțiune de umplere pentru această rețetă:

• Luăm 500 de grame de roșii (puteți folosi atât coapte, cât și verzi), ardei grași și morcovi. Tăiați toate legumele în cuburi mici și fierbeți la foc mic. Acest amestec poate fi folosit ca carne tocată.
• Pentru stropire, treceți o păstăie de ardei iute și 300 de grame de usturoi printr-o mașină de tocat carne.

Există o altă modalitate de a conserva vinetele umplute:

• Legumele umplute cu umplutură trebuie să fie dificile într-un borcan de trei litri și umpleți recipientul cu umplutură. Pentru a face acest lucru, se toarnă o lingură și jumătate de sare într-un litru de apă și se fierbe. Apoi, trebuie să adăugați câteva mazăre de ienibahar în lichid.
• Umpleți fiecare borcan cu saramură și lăsați-l într-un loc cald timp de 3-5 zile.
• Când vinetele capătă un gust și o aromă picantă plăcute, fiecare borcan este acoperit cu un capac fiert și sterilizat timp de 30 de minute. Apoi, conservele trebuie să fie înfășurate, răsucite și înfășurate într-o pătură.
• Dacă nu intenționați să păstrați vinetele mult timp, puteți face fără sterilizare. Când procesul de fermentare sa încheiat, puteți acoperi pur și simplu borcanul cu un capac din nailon și îl puteți păstra la frigider timp de aproximativ o lună.

Faceți-vă timp pentru a pregăti niște vinete umplute șic pentru iarnă în borcane. Un astfel de aperitiv adaugă festivitate oricărei mese, iar gustul excelent și aroma picantă vor încânta pe toată lumea, fără excepție!

Murat vinete umplute cu un condiment și o aromă unică - cea mai bună gustare pentru meniul de zi cu zi. Orice ai găti pentru familia ta la prânz: gulaș cu piure de cartofi, pește prăjit cu orez sau doar cartofi prăjiți - asigură-te că servești vinete mărunțite sărate cu morcovi și usturoi, condimentate cu ulei vegetal. Dacă sunteți în căutarea altor opțiuni pentru preparatele vegetale, acordați atenție.

Vinete umplute

Dacă ți se pare greu să gătești rețete de vinete umplute am selectat special pentru bucătari începători. Această opțiune pentru recoltarea legumelor pentru iarnă este foarte simplă și toate componentele necesare gătitului sunt disponibile, le puteți cumpăra vara pe piață. În plus față de cele albastre, așa cum le spun hostessele datorită culorii bogate a pielii, veți avea nevoie și de usturoi, fără de care nu se poate recolta vinetele, verdeața și morcovii pentru umplutură.

Pentru borcane de mai mulți litri, avem nevoie de 2,5 kilograme de albastru, o jumătate de kilogram de morcovi și 100 de grame de usturoi, o grămadă de pătrunjel, mărar, țelină fiecare, puteți adăuga și coriandru. Nu vom adăuga oțet la marinată, ca și când, deoarece vorbim despre fermentare, atunci trebuie să pregătim o saramură din doi litri de apă și 100 de grame de sare de rocă. Și vom adăuga în umplutură o jumătate de lingură de piper măcinat.

Primul pas este să puneți o cratiță cu apă pe foc, dizolvând sarea în ea. Saramura trebuie să fiarbă, iar apoi cele albastre trebuie să fie albite în ea timp de 15 minute, după ce le-ați clătit cu apă curentă și îndepărtați tulpinile. În timp ce legumele fierb, acoperiți tigaia cu un capac.

Între timp, puteți începe să pregătiți umplutura: curățați morcovii și radeți-i pe o răzătoare specială pentru rețete în stil coreean. Curățați și tocați căței de usturoi printr-o presă de usturoi. Se amestecă legumele și ierburile tocate, se adaugă piper măcinat. Se amestecă umplutura rezultată. Vinete umplute cu legume, se dovedește a fi picant, dar puteți adăuga ardei iute roșu la umplutură pentru o picătură mai mare, tocându-l pe blender și amestecându-l cu alte legume.

În acest moment, puteți scoate deja vinetele din tigaie, lăsându-le într-o strecurătoare, astfel încât excesul de sticlă lichidă. Pentru a face acest lucru, puteți, de asemenea, să le așezați pe o placă și să le acoperiți cu o a doua placă deasupra și să setați sarcina. După aceea, legumele trebuie tăiate pe lungime în două jumătăți, dar nu până la capăt. După umplere, leguma va trebui legată cu fire, astfel încât umplutura să nu cadă. De asemenea, puteți tăia legumele ca un coc hot dog și puneți umplutura în canelură.

Stratul de umplere trebuie să aibă cel puțin o jumătate de centimetru. Gata vinete umplute, rețete cu fotografii te-a ajutat să faci față gătitului, trebuie să-l pui în borcane sau într-o cratiță, în care să poți sără și cele albastre. Și puneți legume murate gata preparate în borcane pentru o depozitare ușoară. Dacă vă decideți să sărați legumele într-o cratiță, alegeți vase din oțel inoxidabil cu un strat ceramic, dar nu puteți sări într-un recipient din aluminiu, deoarece se va oxida.

Dacă vă mai rămâne umplutura, puteți schimba straturile de vinete, apoi turnați ușor saramura în care au fost gătite legumele. Chiar dacă saramura nu acoperă toate legumele, nu contează, deoarece sucul va fi eliberat în timpul procesului de fermentare.

O încărcătură trebuie așezată deasupra legumelor umplute: acoperiți-le deasupra cu o farfurie plată sau un cerc (cu un diametru mai mic decât tigaia) și puneți o sarcină pe ea, de exemplu, un borcan cu apă.

Legumele vor fi sărate timp de patru zile la temperatura camerei, apoi recipientul poate fi depozitat la frigider. După o săptămână, puteți gusta rezultatele eforturilor dvs. culinare. Când serviți, asigurați-vă că le tăiați în bucăți, condimentați cu ulei și presărați cu ceapă murată sau ceapă verde tocată.

Vinete umplute: rețete

Poate fi depozitat într-o pivniță sau într-un frigider, nu este deloc necesar să le închideți ermetic cu un capac de fier, le puteți închide cu un capac de nailon și astfel încât să nu se formeze o peliculă mucegăită deasupra, turnați o lingură de ulei vegetal. Dacă doriți ca conservarea dvs., inclusiv cele albastre murate, să fie depozitată mai mult de un an, atunci este recomandabil să re-sterilizați borcanele deja umplute și apoi să le sigilați cu capace de fier. Pentru depozitarea pe termen lung, o rețetă de murare cu adaos de oțet este mai potrivită.

Ca întotdeauna să gătesc fotografie umplută cu vinete Puteți folosi rețeta, atunci cu siguranță nu veți avea întrebări cu privire la prepararea legumelor și etapele principale ale preparatului.

În ceea ce privește umplutura, aici sunt posibile și o varietate de opțiuni, deoarece cele albastre sunt perfect combinate cu toate legumele pe care le puteți cultiva în grădina dvs. sau pe care le puteți cumpăra de pe piață. Ca umplutură, puteți folosi varză murată, morcovi sau dovlecei marinați cu condimente, roșii și ardei gras. Numai usturoiul este un ingredient obligatoriu, deoarece vinete umplute cu usturoi poate fi numită o rețetă clasică.

14.09.2017 9 253

Vinete murate umplute cu morcovi și usturoi

Pentru a găti vinete umplute cu morcovi și usturoi rapid și gustos, va fi nevoie de puțin timp și de rețete pentru a alege. Puteți găti cu sau fără oțet, puteți adăuga ardei iute, puteți face fructe murate, cu usturoi, cu ierburi, vă puteți rula pentru iarnă sau puteți lăsa la frigider pentru depozitare. Există o mulțime de opțiuni, rămâne doar să alegi și să gătești. Mai jos veți găsi rețete pentru a face cele albastre umplute cu ceapă și morcovi într-o singură zi.

Vinete umplute cu morcovi pentru iarnă fără oțet

Pentru a înfășura cele albastre în borcane, trebuie mai întâi să pregătiți saramura și toate ingredientele, care sunt luate în următoarele proporții:

• 2 kg vinete de dimensiuni medii
• 1 morcov mare
• 15 căței de usturoi proaspete
• Pătrunjel sau mărar - după gust

Pentru saramură, pregătiți:

• 2 linguri. l. sare (cu un diapozitiv generos)
• 3-4 frunze de dafin
• 5-6 mazăre de ienibahar

Micile mele albastre sunt bine spălate, iar noi le tăiem rămășițele tulpinilor. Apoi puneți vinetele într-o cratiță și umpleți-o cu apă rece, așteptați să fiarbă. Când apa fierbe, adăugați 1 lingură. l. sare cu un tobogan. Se mai lasă la fiert câteva minute.

În timp ce apa fierbe, frecați morcovii pe o răzătoare grosieră și tocați usturoiul. Mai bine să folosiți o zdrobitoare de usturoi sau o răzătoare fină. Cele mici albastre sunt fierte, le transferăm într-un recipient de sticlă. Când se răcesc, încep să se marineze.

Acum trebuie să tăiați vinetele pe jumătate pe lungime, dar nu complet. Frecați fiecare legumă pe toate părțile cu usturoi. Nu aruncați usturoiul, este util pentru murături. Puneți vinetele în straturi. Presară fiecare strat cu morcovi, usturoi și ierburi.

Luați 2 litri de apă pentru saramură. A fierbe. Se dizolvă 1 lingură. l. sare cu un tobogan. Aruncați lavrushka și cantitatea necesară de boabe de piper negru, fierbeți timp de 10-15 minute.

Se toarnă saramură clocotită în legumele pregătite și se pune opresiune. După 2 zile, marinada trebuie să fie tulbure, cu o nuanță portocalie.

După câteva zile, este necesar să pregătiți din nou saramura descrisă mai sus. Puneți legumele din marinata veche în borcane sterile și acoperiți cu saramură proaspătă, clocotită. A fierbe. Se lasă să se răcească. A se păstra în partea superioară a frigiderului.

Vinete întregi cu morcovi în coreeană

• Cele albastre - 10 buc.
• Morcovi spălați - 4 bucăți mari.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Pătrunjel - 2 ciorchini
• Usturoi - 2 capete
• Sare - 2 lingurițe
• Boabe de piper negru - după gust
• Zahar - 5 linguri. l.
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingură l.
• 9% oțet - 1 lingură. l.

Pentru început, gătim morcovi în coreeană. Tocam ceapa in jumatate de inele, tocam usturoiul. Frecați leguma rădăcină pe o răzătoare specială pentru morcovi în coreeană. Dacă nu, utilizați o răzătoare grosieră obișnuită. Adăugați verdeață tocată (dacă doriți, puteți adăuga puțin coriandru) și piper. Amestecăm oțet de masă, ulei vegetal, 1 lingură. l. apă și alte condimente. Se fierbe și se toarnă peste morcovi.

Curățați vinetele și faceți tăieturi longitudinale. Sare de apă clocotită. Inferior. Gatiti pana se inmoaie. Umplem legumele cu morcovi. Puneți într-un recipient, umpleți cu saramură și apăsați. Plecăm 2 zile într-un loc răcoros. Atunci poți mânca.

Vinete delicioase murate cu afine înmuiate

Rețetă pentru 10 feluri de mâncare porționate:

• Vinete tinere - 10 kg
• Afine - 400 gr.
• Morcovi - 1 mediu
• Usturoiul după gust
• Pătrunjel, mărar - după gust

Pentru a uda afine:

• Afine - 400 gr.
• Sare de stâncă - 2 linguri.
• Zahar - 40 gr.
• Iarnă - 2 buc.
• Cuișoare - 2 bucăți

Cu o lună înainte de a găti cele albastre, merisoarele trebuie înmuiate. Ei folosesc un butoi, dar vom folosi un container adânc. Mai întâi trebuie să pregătiți o saramură pentru afine - adăugați câteva grame de sare de piatră și 40 g zahăr la un litru de apă. Așezați apoi merisoarele (400 gr.) Într-un recipient cu saramură și apăsați ușor cu opresiune pentru a nu deteriora boabele. Se lasă la infuzat 5 zile într-un loc răcoros. Apoi pune fructele la rece.

Spălați cele mici albastre și scoateți fundul. Tăiați fiecare vinetă în 4 bucăți egale. Tocăm morcovii în pene. Puneți vinetele sărate în borcane, presărați morcovi și ierburi tocate.

Acum pregătim saramura de vinete - luați 4 grame pe 1 litru. sare și 2 gr. Sahara. Adăugați condimente după gust.

Se adaugă merisoarele în borcanele de vinete și se toarnă cu saramură proaspătă. Adăugați 6% oțet de masă (1 lingură) în fiecare borcan. Sigilați băncile. După ce le înveliți într-un prosop, răsturnați și lăsați să se răcească. Păstrați la rece.

Vinete murate cu morcovi și ardei

Rețeta va necesita:

• Vinete - 6-7 bucăți medii
• Rădăcină de morcov - 7 buc.
• Mere - 8 buc.
• Roșii - 5 bucăți mari.
• Ardei gras roșu - 7 buc.
• Ceapă - 3 buc .; - Sare - 1 lingură. lingura
• Zahar - 1 lingura. lingura - Frunza de dafin
• Boabe de piper negru
• Bănci - 3 buc. 1 litru fiecare

Tocam ceapa, o sotam intr-o tigaie pana se inmoaie. Se spală roșiile și se toacă mărunt, se toarnă într-o cratiță și se adaugă apă. Gatiti la foc mic.

Spălați-le pe cele albastre, tăiați cozile, puneți-le în apă clocotită sărată, gătiți până se înmoaie. Scoateți vinetele, puneți-le într-un recipient timp de 15 minute, acoperiți cu un capac, înfășurați cu un prosop. Cele albastre vor fi aburite, dezlipite. Tăiați pulpa în cuburi. Tocam ardeii si merele. Mai întâi, curățați merele și tăiați miezul.

Adăugați legume și mere la roșii. Aruncați lavrushka (6-7 frunze), sare, zahăr în amestec și amestecați. Uneori se adaugă un amestec de ardei sau o marinată de legume gata preparată. Se fierbe timp de 1 oră la foc mic sub un capac închis. Este necesar să amestecați. După pregătirea amestecului, trebuie să scoateți frunza de dafin. Se toarnă amestecul răcit în borcane sterilizate și se rostogolește. Întoarceți-l, înfășurați-l până se răcește. Crede-mă, vei fi surprins de gustul vinetelor sărate.

Caviar de vinete cu ardei iute din Chile

• Cele albastre - 6 bucăți
• Roșii medii - 6 bucăți
• Ardei gras roșu - 3 bucăți
• Ardei chilian - 1 buc.
• 3 buc. ceapa
• Ulei vegetal - 1 lingură. l.
• Sare - 1 lingură l.
• Zahar - 1 lingura. l

Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Coaceți cele albastre la cuptor până se înmoaie. Se răcește și se sfărâmă. Călește ceapa până se înmoaie. Scoateți pielea de la roșii opărindu-le cu apă clocotită. Poate fi tăiat cubulețe, poate fi ras. A doua opțiune este de preferat, deoarece roșiile vor produce mai mult suc.

Se toarnă puțină apă într-o cratiță, se adaugă roșiile pregătite. Tăiați ardeiul gras în benzi sau cuburi, chilienii în inele mici. Când amestecul de roșii începe să fiarbă, adăugați restul ingredientelor. Se fierbe timp de 2 ore. Răcoros și aproape în bănci.

Vinetele umplute cu morcovi sunt un aperitiv ideal pentru o masă festivă. Pregătirea nu durează mult, dar se dovedește incredibil de parfumată, satisfăcătoare și gustoasă. Pentru a vă asigura de acest lucru, vă sugerăm să îl faceți singur.

Vinete umplute cu morcovi: o rețetă pas cu pas

Pentru a face o astfel de gustare picantă pentru masa familiei, nu este nevoie să achiziționați multe produse extravagante și de peste mări. La urma urmei, este preparat din ingrediente simple care pot fi găsite oricând în magazin.

Deci, pentru a vă face propria vinete umplute cu morcovi și usturoi, trebuie să aveți grijă de următoarele componente în prealabil:

• vinete proaspete de dimensiuni medii - 2 buc .;
• ardei gras mari - 2 buc. (puteți lua orice culoare);
• morcovi proaspeți suculenți - 2 bucăți medii;
• catei de usturoi proaspati - 3 bucati medii;
• patrunjel și mărar (ierburi) - o grămadă mică;
• sare de masă mijlocie - 3,5 linguri mari;
• zahăr granulat fin - 3,5 linguri mari;
• oțet 3% masă - 3 linguri mari;
• legume - 3 linguri mari.

Prelucrarea ingredientelor înainte de modelarea gustării

Pentru a face vinete delicioase umplute cu morcovi, toate alimentele trebuie să fie bine procesate. Pentru aceasta, leguma principală trebuie spălată temeinic sub apă fierbinte de la robinet, iar apoi tulpinile și buricele trebuie tăiate. Apoi, trebuie să curățați morcovii proaspeți și să le răciți pe o răzătoare coreeană. În ceea ce îl privește, trebuie eliberat de semințe interne și tăiat în benzi subțiri.

Tratamentul termic al vinetelor și prepararea saramurii parfumate

Înainte de a face vinetele umplute cu morcovi, fierbeți-le puțin. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură mare de zahăr, sare și turnați în aceeași cantitate de oțet în tigaie. Apoi, puneți vinetele în vase și umpleți-le cu apă, astfel încât să le acopere ușor. În această stare, legumele trebuie fierte la foc mic timp de aproximativ 10 minute. În acest caz, este necesar să se asigure că vinetele devin moi, dar nu se destramă.

După pașii descriși, legumele trebuie îndepărtate și lăsate sub presiune timp de 60 de minute.

Realizarea unei umpluturi de legume din morcovi și ardei grași

După amestecarea marinadei, aceasta trebuie turnată în borcane deja umplute cu vinete. În această compoziție, ingredientul ar trebui să fie înfășurat ermetic și răsturnat. Acoperiți recipientele cu o pătură groasă și așteptați să se răcească complet la temperatura camerei. Această procedură poate dura aproximativ o zi. După acest timp, o gustare gustoasă și aromată de iarnă trebuie îndepărtată în orice cameră răcoroasă unde poate fi păstrată timp de aproximativ 5-8 luni.

Cum se folosește?

Consumați mâncare de iarnă coreeană numai după 3-6 săptămâni. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca piesa de prelucrat să absoarbă aromele saramurii, să devină și mai gustoasă și mai suculentă.

Serviți vinetele umplute la masă, de preferință răcite, împreună cu o felie de pâine de secară sau de grâu, precum și orice fel de prim sau al doilea fel de mâncare fierbinte. Bucura-te de masa ta!

Multe feluri de mâncare pot fi preparate dintr-o legumă atât de minunată precum vinetele. Vor atrage în special iubitorii de mâncare picantă. Pentru noi a fost mult timp o tradiție să recoltăm legume pentru iarnă în diferite moduri. Nu cu mult timp în urmă a apărut pentru noi o nouă rețetă - vinete murate umplute cu morcovi și usturoi. Totul arată foarte frumos și gustos. Cum să gătești o legumă în această formă pentru iarnă, vom scrie în detaliu în articol.

Gustări de legume de iarnă

Apropo, murăturile de casă vor veni întotdeauna cu orice garnitură, carne sau pește. Vinetele murate umplute cu usturoi și morcovi sunt considerate o gustare gustoasă, sănătoasă și apetisantă cu gust picant... Acum multe gospodine fac astfel de preparate acasă pentru iarnă. Vinetele sunt destul de ieftine vara, dar iarna prețul lor este ridicat, așa că este timpul să începeți recoltarea în timpul sezonului de recoltare.

Vinetele conțin numeroși nutrienți esențiali pentru o sănătate bună. Dacă consumați în mod regulat o legumă, aceasta are un efect benefic asupra activității multor organe - ficat, intestine, sistem hematopoietic. Leguma are proprietăți antibacteriene. Se recomandă utilizarea acestuia pentru gută și ateroscleroză.

Nu este ușor și rapid să gătești o astfel de legumă; va trebui să petreci timp. Rezultatul final merită, deoarece aperitivul este excelent. Un astfel de fel de mâncare este considerat sănătos, deoarece practic nu există oțet în el. Oricare dintre rețete are o mulțime de umpluturi de morcovi și vinete în tăietură seamănă cu rulourile, doar cu legume.

Rețetă pentru vinete umplute cu morcovi și usturoi

Pentru a pregăti vinete pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse conform rețetei:

Vinetele selectate ar trebui spălați, tăiați capetele și uscați Apoi pe fiecare legumă trebuie să faceți o tăietură longitudinală și profundă. Fiecare dintre cele „albastre” este străpunsă cu o furculiță, după care legumele se fierb în apă sărată până devin mai moi. Pentru a pregăti o soluție pentru fierbere, trebuie să respectați proporția: 1 lingură se pune pe 1 litru de apă. sare.

În timpul gătitului, legumele vor pluti în mod constant, deci trebuie ajutate să se scufunde din nou în apă sărată, să se răstoarne cu o lingură sau o lingură cu fante. Pregătirea este verificată cu un cuțit, dacă trece liber, atunci îl puteți opri. În mod ideal, când vinetele fierte sunt moi, dar plinute, cu o piele moderat elastică. Conform rețetei, legumele fierte trebuie așezate pe o suprafață plană a mesei, cu o incizie laterală. După aceea, opresiunea este deasupra și sub această formă mint timp de cel puțin 2 ore.

În acest timp, este necesar să faceți umplutura pentru vinete. Rețeta morcovilor se curăță și frecat pe o răzătoare grosieră... Apoi este așezat într-o tigaie preîncălzită. Se prajeste cu ulei vegetal, amestecand 3-4 minute. Acest timp este suficient pentru a deveni mai moale și saturat cu ulei. Usturoiul și verdeața sunt, de asemenea, tocate, dar numai cu un cuțit. După aceea, toate legumele sunt combinate împreună. Toată masa trebuie să fie bine sărată și amestecată.

Acum le puteți lua pe cele „albastre” și puteți pune umplutura în ele. Ar trebui să existe o mulțime de umpluturi, astfel încât să îi puteți simți gustul plăcut. Fiecare vinetă este legată cu un fir. Este recomandabil să faceți acest lucru pe o farfurie plată, deoarece sucul va ieși din legume. Toate legumele se pun într-o cratiță și apoi se toarnă saramură preparată la rece.

Saramura se face foarte ușor. Trebuie să luați cantitatea de apă indicată în rețetă, să o turnați într-o cratiță și să fierbeți. Apoi, pe bază de prescripție medicală se adaugă sare și oțetcare sunt indicate în rețetă. Când saramura este complet răcită, puteți turna vinete. Este necesar ca vinetele să fie complet acoperite cu saramură.

De obicei, în astfel de rețete se recomandă punerea opresiunii deasupra. Aceasta poate fi o placă plată care se potrivește cu diametrul oalei. Deasupra farfuriei se pune un borcan cu apă. În primele 24 de ore, vinetele stau la temperatura camerei 20-25 ° C și apoi este mai bine să le puneți într-o pivniță sau frigider timp de 2-3 zile.

După ce a trecut acest timp, puteți scurge saramura și puteți lăsa legumele sub presiune. Firele pot fi îndepărtate și legumele tăiate în bucăți. Vinetele murate preparate conform acestei rețete pentru iarnă pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ 2-3 luni. În acest timp, gustul lor va deveni mai bun.

Rețetă pentru vinete murate umplute cu morcovi și usturoi

Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de spații goale:

Este recomandabil să aveți vinete uniforme și mici. Se spală cu apă și se taie capetele, după care se încarcă în apă sărată și se fierb 10 minute la foc mic. Principalul lucru nu este să gătiți prea mult legumele și, de îndată ce acestea devin moderat moi, scoateți-le de pe foc și scurgeți apa.

Fiecare vinete de care ai nevoie tăiați lateral profund pe toată lungimea... Cel mai bine este să faceți acest lucru pe o placă de tăiat. După aceea, cele „albastre” sunt ținute sub opresiune timp de 1-1,5 ore, astfel încât excesul de umiditate să le părăsească.

Acum trebuie să curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa mărunt cu un cuțit și radeți morcovii de dimensiuni medii. Puneți legumele tocate separat într-o tigaie și prăjiți ușor în ulei vegetal rafinat. Legumele ușor prăjite se scot de pe foc și rădăcină de țelină rasă și sare trebuie să le fie adăugate. Totul este amestecat, iar umplutura deja răcită poate fi umplută cu vinete.

Fiecare legumă umplută este ținută împreună cu o frunză de țelină. Legumele se pun bine într-o cratiță. Se presară cu usturoi tocat subțire și se toarnă cu saramură gata preparată. Se realizează pe baza: 1 linguriță sare cu un tobogan pentru o jumătate de pahar de apă... Legumele așezate în recipient se toarnă cu soluția preparată, după care trebuie puse sub asuprire.

În această formă, sunt lăsate la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Pregătirea pentru vinete va depinde de mărimea lor și de cantitatea de umplutură. În a treia zi, este recomandabil să încercați produsul și dacă este deja gata, atunci este mai bine să puneți totul în frigider.

Vinetele finite pot fi servite întregi sau tăiate în porții... Presărați-le cu ierburi proaspete tocate.