Tradițiile noastre sarbatori de Anul Nou este greu de imaginat fără o sărbătoare, care este adesea atât nesănătoasă, cât și nesustenabilă. Majoritatea oamenilor habar nu au Masa de Anul Nou fără carne și preparate din peste... Dar, într-adevăr, vegetarienii nu sărbătoresc Anul Nou sau o fac cu un meniu modest „zilnic”? Desigur că nu! În selecția noastră, veți afla despre mâncărurile minunate care vă vor face masa sănătoasă și, în același timp, vă vor surprinde oaspeții.

Multe rețete provin din dieta lacto și ovo vegetarieni, dar unele sunt potrivite și pentru vegani.

1. „Carne” vegetariană

Acest fel de mâncare este făcut din seitan, un înlocuitor vegetal al cărnii care are un gust foarte asemănător cu „originalul”. Seitan se face din făină. Aluatul se spală bine pentru a îndepărta amidonul din el, iar glutenul rămas se fierbe în bulion. Rezultatul este o masă cu conținut ridicat proteine ​​și gust similar cu carnea.

• Ingrediente: 3,5 cani făină, 1,5 cani apă. Din aceasta se face aluatul. Iar pentru bulion aveți nevoie de 1 litru de apă și condimente după gust.

„Carnea” rezultată poate fi utilizată în orice rețetă ca înlocuitor carne naturală... În special, carnea la grătar poate fi gătită. Pentru a face acest lucru, seitanul, tăiat în bucăți, este prăjit într-o tigaie în unt cu adăugarea de condimente: turmeric, coriandru, frunze de dafin, piper și sos de soia. În primul rând, condimentele sunt adăugate la ulei. Urmează sos de soia și apoi „carne”. Trebuie să-l prăjiți timp de 5-7 minute pe toate părțile.

2. Pește

Înlocuitorul de pește vegetarian este fabricat din brânză, de exemplu, brânză Adyghe.

• Ingrediente: 150 de grame de brânză (Adyghe, paneer sau tofu), 100 ml de apă, 3 linguri de făină, o jumătate de linguriță din fiecare tip de condiment: sare, piper negru și turmeric, ulei vegetal și câteva foi de alge nori.

Tăiați brânza în bucăți dreptunghiulare. Pregătiți un scalar din apă, făină și condimente. Înmoaie nori în apă și înfășoară brânza cu ele, apoi înmoaie „rulourile” rezultate într-un scalar. Apoi prăjiți „peștele” pe ambele părți.

3. Gelat

Este greu de imaginat o masă de Anul Nou fără acest fel de mâncare. Este, de asemenea, pe masa vegetarienilor. Desigur, fără limbă și alte produse de origine animală. Sunt înlocuite cu brânză. Și din nou, algele nori sunt destul de la locul lor.

• Ingrediente: 1 morcov mare, 1 cartof, 500 ml apă, 1 linguriță ghee ghee (poate fi înlocuit cu ghee), 2-3 linguri de smântână, 2 lingurițe de agar-agar, 50 de grame de brânză Adyghe și un set de condimente, care pot varia în funcție de gusturile tale. De exemplu, un astfel de set: ienibahar, piper roșu, coriandru, cuișoare, frunza de dafinși condimente exotice precum hameiul suneli și asafoetida, care vor fi foarte greu de găsit aici. Dar este destul de posibil să faceți fără ele, deoarece condimentele sunt adăugate la gust, nu este întotdeauna necesar să urmați cu strictețe rețeta.

Gatiti legumele in apa, adaugand condimente, putin mai tarziu - frunza de nori si ulei de ghee. Înmuiați agar-agar în puțină apă. Din bulion gata preparat scoateți legumele, strecurați bulionul. Se toarnă agar-agar umflat în bulion și se fierbe, amestecând ocazional. Răcire. Se amestecă a treia parte a bulionului cu smântână răcită până se omogenizează. Tăiați legumele și așezați-le deasupra smântânei întărite. După aceea, turnați cu grijă supa rămasă deasupra și așteptați până când se întărește vasul.

4. Lasagna cu brânză

• Ingrediente: ambalare foi de lasagna, 50 grame mozzarella, 300 grame brânză almette, 300 grame parmezan (sau orice branza tare), 250 de grame de cremă de brânză, smântână (20% grăsime), nucşoarăși sare.

Gatiti foile de lasagna timp de 3 minute. Apoi ungeți un vas de copt cu unt și întindeți deasupra brânza moale feliată. Apoi, întindeți-vă ingredientele în următoarea ordine: foi de lasagna, cremă de brânză, foi de lasagna, caș și jumătate de mozzarella, foi de lasagna, cremă de brânză, foi de lasagna, resturi de mozzarella și din nou foi de lasagna. Completați totul cu smântână și presărați nucșoară și parmezan.

Coaceți în folie timp de 30-40 de minute. Temperatura - 180 de grade. Apoi, trebuie să scoateți folia și să coaceți încă 10 minute. Și totul este încă unul fel de mâncare gustoasă gata pentru masa ta de Anul Nou!

5. „Hering” vegetarian sub o haină de blană

Acest fel de mâncare este pur și simplu clasic pentru mesele noastre de vacanță. Ce este inclus în versiunea sa vegetariană?

• Ingrediente: 800 de grame de cartofi, sfeclă și morcovi, 350 de grame de alge, 300 de grame de Adyghe sau branza procesata, 5 nuci, 250 ml smântână și 400 ml maioneză, sare și condimente (coriandru, nucșoară, scorțișoară, piper negru și asafoetida).

Gatiti legumele in uniforma lor. Apoi curățați și radeți. Radeți și brânza. Și ce va înlocui heringul, întrebi? Algele marine, pentru a fi tocate mărunt. Adăugați două linguri de smântână la morcovi și sfeclă și 3-4 linguri la cartofi. Apoi adăugați condimente după gust. Și se toarnă zdrobit în sfeclă nuci.

După aceea, așezați straturile „sub haina de blană” în următoarea ordine: cartofi, alge, brânză, morcovi, sfeclă. Ungeți fiecare strat cu maioneză și repetați întregul set de straturi încă o dată. Vasul este gata!

6. Salată Olivier

Fără Olivier stratul de an nou aproape imposibil de imaginat. De fapt, versiunea vegetariană a acestei salate se distinge doar prin absența cârnaților.

• Ingrediente: 1 kilogram de cartofi, jumătate de kilogram de morcovi, o cutie de conserve de mazăre, 100-150 de grame de brânză, câțiva castraveți, un pahar de maioneză și un pahar de smântână, turmeric, asafoetida, piper negru și sare, măsline și alge.

Gatiti legumele "in coaja", curatati si taiati cubulete. Tocăm restul ingredientelor. Se amestecă totul și se adaugă maioneză și condimente.

7. Cartofi la cuptor

Cu greu merită să vorbim despre locul cartofilor pe masa de Anul Nou a bielorușilor. Dar nu trebuie să vă limitați la tocană sau cartofi fierți... Versiunea sa coaptă va fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă.

• Ingrediente: un kilogram de cartofi, 400 ml smântână, 400 grame brânză, 50 ml ulei vegetal, sare și condimente (turmeric, piper negru și coriandru).

Tăiați cartofii curățați felii, amestecați smântâna cu 1 linguriță de turmeric. Puneți o treime din cartofi pe o foaie de copt unsă și presărați condimente. Puneți deasupra un strat de brânză (de asemenea, o treime din total) și turnați cu smântână și unt. Faceți încă două din aceleași straturi de cartofi, brânză și smântână.

Timp de 15 minute, coaceți în cuptor sub un capac la temperatura de 250 de grade, apoi alte 40 de minute la 200 de grade. Scoateți capacul cu 10 minute înainte de a fi gata. Acest lucru va da maro auriu deasupra vasului.

8. Șah-pilaf

Acest fel de mâncare va ieși în evidență pe masa dvs. și este sigur să spuneți că oaspeților le va plăcea. Șah pilaf - tradițional fel de mâncare de la azerbaijani, care se servește numai în sărbătorile majore.

• Ingrediente: o jumătate de kilogram de orez basmati, câte 150 de grame de stafide, caise uscate și prune de cireșe (sau alte fructe uscate acre), 250 de grame de nuci, 3 morcovi, un pachet untși ambalarea pâinii subțiri de pita.

Cea mai importantă nuanță în prepararea acestui fel de mâncare se referă la tipul de orez. Principalul lucru este că este cu bob lung (basmati - cea mai bună notă) și gătite corespunzător. Pentru început, orezul este înmuiat timp de o jumătate de oră apă rece... Apoi, sunt bine spălate. Gatiti orezul in apa cu un raport de 1 la 3 timp de 3-5 minute. În timpul gătitului, adăugați puțină sare după gust. În consecință, orezul ar trebui să capete o culoare uniformă, dar să rămână puțin gătit. Se așează într-o strecurătoare puțin adâncă și se toarnă cu apă clocotită.

Prajiti fructele uscate tocate intr-o tigaie folosind o a treia parte din ulei. După câteva minute de prăjire, adăugați 2 linguri de zahăr și puțină sare la fructele uscate. Aceasta va acoperi fructele cu un strat de zahăr asemănător caramelului.

Sotati morcovii taiati cubulete in ulei vegetal. Nucile sparte se prăjesc și ele într-o tigaie. Tăiați lavashul în benzi de 5 centimetri și topiți restul de unt.

Este necesar să gătiți pilaf într-un castron adânc. Se unge din interior și se acoperă cu benzi de lavash în 2 straturi, astfel încât să acopere întreaga suprafață a vaselor cu o „suprapunere” și astfel încât capetele lor să atârne de vase. Apoi, orezul este așezat într-un strat de 1 centimetru, urmat de fructe uscate și un strat de ghee. Apoi din nou orez, morcovi, nuci și ulei. Totul se încheie ultimul strat orez și înfășurat în „cozi” de pâine pita, care sunt din nou unse deasupra cu ulei.

Shah-pilaf se prepară la cuptor la o temperatură de 200 de grade timp de 20-30 de minute. Lavashul trebuie acoperit cu o crustă aurie.

9. Tort „Lapte de pasăre”

Știm cu toții acest tort încă din copilărie, dar puțini oameni îl gătesc acasă. Dar degeaba, pentru că rețeta este destul de simplă.

• Ingrediente: jumătate de litru smantana(33%), 400 de grame de smântână 25%, o jumătate de litru de lapte, 450 de grame de zahăr, 4,5 lingurițe de agar-agar.

Pentru a pregăti glazura, trebuie să luați separat 100 ml de apă, 2 linguri de zahăr, o jumătate de linguriță de agar-agar, 3 lingurițe de cacao.

Smântână, smântână, 400 de grame de zahăr și vanilină trebuie amestecate și amestecate cu un mixer timp de 10 minute până la o stare omogenă groasă. Recipientul cu masa rezultată trebuie așezat într-o farfurie sau tigaie cu apa fierbinte pentru a încălzi bine amestecul.

Mai departe forma de sticla se ung cu ulei vegetal. Agar agar trebuie amestecat cu lapte și restul de zahăr (50 de grame sau 3 linguri). Aduceți amestecul rezultat la fierbere la foc mic, amestecând continuu. Agar-agar ar trebui să se dizolve, apoi să se oprească și să lase masa să stea timp de 3 minute. Apoi amestecați un amestec de smântână și smântână cu un mixer și în acest proces adăugați un amestec de lapte și agar-agar. Punem totul sub formă de sticlă, îl nivelăm și îl punem în frigider.

Se amestecă ingredientele glazurii și se fierbe. Apoi, după ce s-a răcit la 50 de grade, se toarnă deasupra masei principale a tortului și se așteaptă până când glazura se întărește. După o oră, tortul va fi gata pentru feliat și mâncat.

10. Baklava

Există variante ale acestui fel de mâncare o cantitate mare, și fiecare dintre ele este bun în felul său. Iată una dintre rețetele pentru prepararea baklava acasă.

• Ingrediente: un pahar de lapte, 50 ml smântână, 60 grame de unt, un sfert de lingură de bicarbonat de sodiu și patru căni de făină, puțină nucă prăjită și jumătate de litru ulei rafinat... Pentru sirop, aveți nevoie de o kilogramă de zahăr și 200 ml de apă.

Se toarnă unt topit în lapte, se adaugă smântână și sifon și se frământă aluatul, adăugând treptat făină, astfel încât să devină mai groasă. Se lasă aluatul acoperit 10 minute. Împărțiți-l în bucăți mici sau bile, care sunt apoi întinse pe rând cât mai subțiri posibil pe masă, permițând foilor rezultate să se usuce pe fiecare parte timp de 5-10 minute. Așezați foile una câte una, rotiți-le într-o rolă și tăiați la un unghi de 45 de grade. Marginile aluatului nu trebuie să se lipească între ele.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se prăjește rulourile în ea până când crusta aurie... Așezați-le pe o farfurie tapetată cu șervețele și lăsați-le să se răcească.

Se amestecă zahărul cu apă și se fierbe (după care se poate adăuga miere după gust). Înmuiați baklava răcită în sirop fierbinte timp de 1 minut. Puneți pe farfurii și presărați cu nuci zdrobite.

După cum puteți vedea, masa festivă vegetariană nu va fi doar inimă și gustoasă, ci și originală. În același timp, fanii „clasicului” Feluri de Anul Nou nu va fi dezamăgit. Desigur, unele rețete necesită anumite abilități culinare, dar în TOPul nostru există și feluri de mâncare foarte ușor de gătit. Poftă bună!

Pentru confortul dvs., mai jos am colectat toate cele mai bune rețete de sărbători mâncăruri vegetariene pentru Anul Nou, care vă vor face Meniul de Anul Nou de neuitat! Oaspeții tăi vor aprecia cu siguranță cum mâncăruri tradiționale care au fost servite cu noi de Anul Nou de zeci de ani, precum și complet noi și neașteptate rețete delicioase care surprinde, inspiră, saturează și impresionează. Fie ca Revelionul dvs. să fie de neuitat și delicios cu rețetele noastre vegetariene!
Meniul

Salate de Anul Nou și gustări

Rulouri de primăvară

- foarte aperitiv neobișnuit sub formă de suluri, care pot deveni un cui pe masa de Anul Nou, deoarece puteți pregăti o mulțime de sosuri și faceți rulourile de primăvară singure cu o varietate de umplutura de legume... Un început minunat pentru sărbătoarea vegetariană de Revelion!

Hummus

Pe pâine prăjită - acest pate de fasole este întins perfect pe tot felul de pâine crocantă, pâine și pâine prăjită. Astfel de sandvișuri pot fi decorate legume proaspete, măsline și alte murături și devin reale gustare de sărbătoare! Iar pentru cei care urmează figura, humusul poate fi consumat prin scufundarea legumelor în ea: morcovi și o tulpină de țelină.

Rulouri de sushi

- cine a spus că susham nu este un loc pe masa de Anul Nou? Foarte mult un loc! Lumină minunată gustare porționată, care are o mulțime de fani. Și dacă pliați o piramidă înaltă de cinci etaje din rulourile de sushi de acasă și o decorați cu salată verde, morcovi, acoperiți-o cu semințe de susan, atunci se va dovedi, de asemenea, foarte eficient și festiv!

Haină de blană

- așa este, și se întâmplă! Puteți prepara cu ușurință o haină de blană vegetariană conform rețetei noastre. Trebuie doar să înlocuiți peștele cu alge și, în loc de maioneză obișnuită, folosiți una vegetariană. Apropo, maioneza poate fi preparată și acasă -.

Salata Olivier

Sau chiar - bine, ce An Nou fără această salată tradițională! Crede-mă, conform rețetei noastre vei obține cel mai mult olivier adevărat... Tantarul nu va submina nasul. Un gust magic, iubit și festiv al copilăriei!

Garnituri de Anul Nou și feluri de mâncare principale

Friptură

- pentru iubitorii mesei tradiționale de Anul Nou, rețeta acestei fripturi va fi de neînlocuit. Bogat și gust bogat cartofii cu ciuperci îți vor umple casa cu o aromă adevărată de Anul Nou! Avantajul acestui fel de mâncare este că poate fi gătit cu ușurință într-un multicooker, economisind în același timp mult timp, iar felul de mâncare va deveni mult mai gustos!

Cartofi cu mere

- o garnitură uimitoare cu gust nostalgic. Îți amintești rața cu mere? Opțiune vegetariană rețetă - cartofi cu mere. Toate cimusurile din mere, o combinație incredibilă de cartofi săriți și mere dulci coapte nu vor lăsa pe nimeni indiferent, asta este sigur! Și ce crustă delicioasă se dovedește, mmmm!

Este o rețetă super festivă de pilaf. Acasă, în Azerbaidjan, acest fel de mâncare este pregătit în mod tradițional pentru o nuntă sau pentru cei mai dragi oaspeți. Și chiar merită. O combinație de neuitat de orez basmati, stafide, caise uscate, nuci, unt și toate acestea în pâine pita crocantă și prăjită! Și cât de surprinși vor fi oaspeții tăi când vei servi acest fel de mâncare pe masă, pentru că arată ca un tort. Merită să îl tăiați chiar pe masă pentru a dezvălui secretul a ceea ce este ascuns în interior sub astfel de crustă apetisantă... Șah pilaf te face să te îndrăgostești de tine prima dată!

Brânză Adyghe prăjită în nori

- niciun pește nu a fost rănit pentru a pregăti acest fel de mâncare! Un plus extraordinar la orice fel de mâncare vegetariană. Pregătește mai multe sosuri la alegere pentru ea și vei primi opțiunea de vacanță... Foarte satisfăcător! Și dacă nu sunt doar vegetarieni la masă, nici măcar nu vor observa că acesta este un pește fals :)

Lasagna

- doar un fel de mâncare festivă grozav, care va fi cu siguranță la locul mesei de Anul Nou. Combinație incredibilă pastele, sosul roșu, beșamelul, brânzeturile și legumele oferă o încântare nesfârșită. Acest fel de mâncare este atât de complet și satisfăcător încât poate înlocui totul feluri de mâncare de sărbătoare... Ei bine, cu excepția poate desert ușor, deoarece lasagna este și un fel de mâncare bogată în calorii.

Deserturi și prăjituri pentru Anul Nou

Tort de alimente crude

- acest tort este o fericire blândă pentru alimentația crudă și nu numai. Combinatie incantatoare menta parfumatăși lamaie proaspataîmpreună cu o umplutură cremoasă de caju creează o cremă de tort de neuitat. Și crusta pentru acest tort este complet fără făină și zahăr, deci nu vă va afecta silueta. Surprindeți-vă oaspeții cu această capodoperă culinară!

Musuroi de furnici

- reteta acestui tort este foarte clasica si foarte opțiune gustoasă Coacerea de Anul Nou. Se dovedește a fi foarte bogat dintr-un amestec de fructe uscate, nuci, smântână și glazura de ciocolata... Desigur, este mai bine să preparați un astfel de tort prăjituri de casă pe patiserie cu coaja scurta... Dar pentru a economisi timp, îl puteți găti din cookie-urile cumpărate, rezultatul va fi în continuare excelent și va dura un timp minim!

Fructe de casă fără ouă cu casă cremă- real reteta clasicași tradițională tort... Desigur, pregătirea unui astfel de tort va necesita timp, dar Napoleon chiar merită, pentru că nu degeaba poartă numele imperial.

În anul câinilor, ei gătesc în mod tradițional preparate din carne dar nu se potrivesc tuturor. Prin urmare, merită luate în considerare rețetele vegetariene pentru Anul Nou 2018. Când compuneți un meniu vegetarian de Anul Nou, este imperativ să folosiți produse galbene. Câinele de pământ galben îl va aprecia și va arăta favoare. Toate tipurile de nuci, ciuperci, precum și ierburi și condimente, cum ar fi iute și ienibahar, sunt considerate produse „pământești”. Completați meniul feluri de mâncare cu pâine de exemplu, pâine prăjită de usturoi cu Ierburi provensale.

Dacă luăm în considerare preparatele care sunt potrivite pentru sărbătorirea Anului Nou în compania vegetarienilor, atunci ar trebui să includeți cu siguranță în meniu caserole de legume, salate, legume și fructe asortate, diverse gustări din brânză și soia. Merită, de asemenea, să acordați atenție decorării vaselor și setării mesei festive.

Rețetă de salată vegetariană Olivier

Există multe opțiuni pentru prepararea unui Olivier vegetarian, dar această rețetă specială este cea mai asemănătoare cu o salată tradițională în ceea ce privește gustul, textura și aspectul.

Compus:

• cartofi - 4 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• mazăre verde - 200 g;
• castravete conservat - 3-4 buc .;
• brânză moale de tofu - 200 g;
• maioneză de soia- 3-4 linguri;
• sare și condimente după gust;
• ulei vegetal - 1 pahar;
• lapte de soia- 0,5 cani;
• suc de lamaie - 10 ml;
• muștar, verde - după gust.

La fel de componente suplimentareîn olivier vegetarian dacă doriți, puteți pune fasole, cârnați de soia sau carne de soia, ciuperci porcini.

Pregătirea:

În primul rând, maioneza din soia este pregătită pentru dressing. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul vegetal (de preferință măsline) și laptele de soia într-un blender. Ar trebui să se îngroașe ușor.

Continuând să bateți masa, adăugați sare și suc de lămâie. Într-o masă deja destul de groasă, în consistență care amintește de maioneza adevarata se adaugă muștar și condimente. Când maioneza este gata, puteți continua salata în sine.

Se fierb cartofii și morcovii, se răcește și se curăță.

Toate ingredientele (cu excepția mazărei) sunt tăiate cubulețe și întinse în straturi într-o vază. Primul strat este morcovul, apoi cartofii, castraveții și tofu.

Completați salata cu maioneză din belșug și decorați Mazăre prin întinderea ei în formă de os de heringă.

Dacă compania este mare, atunci puteți servi Olivier în porții, răspândind-o în pahare de vin sau tartule.

Legume umplute asortate

Este fierbinte gustare de legume arată luminos și apetisant. Este perfect pentru o masă festivă. Pentru ca acest lucru să fie cu adevărat asortat, este necesar să luăm ca bază diferite legume... Astfel, compoziția va fi indicată separat pentru fiecare bază.

Compoziția de vinete:

• vinete sau dovlecei pentru bază - 3-4 buc .;
• quinoa - 200 g;
• tofu sau mozzarella - 200 g;
• roșii - 200 g;
• sos de soia - pentru dressing;
• ceapa verde - 1 buchet;
• usturoi - 1 cățel;
• sare, condimente - după gust.

Pregătirea:

Quinoa este fiartă. Brânza este rasă. Tocam ceapa. Usturoiul se trece printr-o presă de usturoi.

Quinoa, ceapa și usturoiul sunt amestecate și condimentate cu sare și condimente și apoi condimentate cu sos de soia.

Vinetele sau dovleceii sunt tăiate pe lungime și miez. Umplutura este plasată în depresiunea rezultată și legumele sunt trimise la cuptor timp de patruzeci de minute.

Compoziție pentru roșii:

• cartofi mari sau roșii pentru bază - 4-5 buc .;
• șampoane murate - 250 g,
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa mare - 1 buc .;
• brânză - 20 g.

Pregătirea:

Ceapa se toacă mărunt și se sotează. Morcovii se fierb și se toacă. Brânza este rasă. Șampanii sunt tăiați în cuburi mici. Legumele pentru bază sunt tăiate longitudinal și eliberate din mijloc.

Ciuperci mixte, ceapă și morcovi. Umpleți baza cu amestecul rezultat.

Presară totul deasupra cu brânză și trimite-l la cuptor timp de 20-25 de minute pentru coacere.

Compoziția sfeclei:

• sfeclă pentru bază - 3-4 buc;
• măr - 1 buc .;
• orez - 100 g;
• stafide - 2 linguri;
• ulei de măsline - 5 g;
• verde - 1 buchet;
• smântână - 2 linguri;
• brânză - 20 g;
• zahăr, miere, scorțișoară măcinată- gust.

Pregătirea:

Orezul este fiert. Stafidele sunt aburite în apă clocotită. Marul este ras. Verdele se toacă mărunt.

Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură, se condimentează cu smântână.

Sfecla este decojită, tăiată pe lungime și eliberată de miez. Umpleți umplutura în interior, condimentați cu condimente. Presară deasupra brânză rasă.

Trimite sfecla umplută să se coacă la cuptor timp de 40 de minute.

Toate legumele sunt așezate pe un vas. Se dovedește foarte frumos și hrănitor.

Rețetă de salată lentă Cole

Salata vegetariană de sărbătoare „Cole Slow” va satura corpul cu vitamine atât de necesare iarna. Se prepară în diferite moduri, dar rețeta de mai jos este cea mai versatilă și delicioasă dintre cele existente.

Compus:

• un mic leagăn de varză - 1 buc;
• mărime mică morcovi - 2 buc .;
• capul mijlociu ceapa- 1 BUC.;
• maioneză de casă - 3-4 linguri;
• piper negru măcinat, zahăr și sare - după gust;
• smântână neacidă cel puțin 20% grăsime - 2 linguri;
• muștar - 3 lingurițe;
• 6% oțet de struguri sau de mere - 10 ml

Pregătirea:

Mai întâi, pregătiți sosul pentru îmbrăcarea salatei, astfel încât să aibă timp să se infuzeze. Pentru a face acest lucru, amestecați maioneză, smântână, muștar, oțet, zahăr și piper măcinat într-un recipient. Când masa devine omogenă, ar trebui lăsată să stea câteva minute, apoi gustată. Dacă sunteți mulțumit de gustul sosului, atunci puteți începe să tăiați legumele pentru o salată.

Morcovii sunt curățați și frecați răzătoare grosieră... Varza se toacă mărunt și se sare după gust într-un recipient separat. Dar nu o săriți prea mult pentru a evita evacuarea. un numar mare suc.

Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Combinați varza, morcovii și ceapa împreună și amestecați totul cu mâinile.

Dressing pentru salata sos gata preparatși amestecați bine.

După ce salata a fost infuzată timp de 5 minute, trebuie să o gustați. Zaharul, sarea sau piperul pot fi adăugate după cum este necesar.

Ingredientele enumerate sunt principalele ingrediente din rețeta de salată Cole Slow, dar dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente, cum ar fi ierburi, ardei gras, țelină sau ceapă verde pentru a adăuga varietate și îmbogățire. Impreuna cu varza alba folosește roșcată.

Rețetă de bile de brânză

Revelionul va ajuta la diversificarea și decorarea meniului festiv. gustări vegetariene, cum ar fi bilele de brânză. Va trebui să petreceți puțin mai mult timp pentru prepararea lor decât pentru salate - aproximativ 1,5 ore.

Compus:

• pâine de secară - 5 felii;
• unt - 130 g;
• brânză feta - 130 g;
• usturoi - 2 cuișoare;
• patrunjel si coriandru - 5-6 ramuri;
• piper roșu măcinat - o ciupitură.

Pregătirea:

Brânza este tăiată în cuburi mici. Verdele se spală și se toacă mărunt. Usturoiul este decojit și adăugat în smântână. Bateți totul împreună cu un blender.

Adăugați bryza în blender și amestecați totul. Puneți verdeață și ardei în amestec.

După amestecarea temeinică, amestecul este plasat într-un loc rece timp de o oră.

Tăiați crusta din bucăți de pâine și frecați-le în pesmet pe o răzătoare fină.

Bilele se formează din amestec și se rostogolesc în firimituri.

Decorați bilele aruncându-le în semințe de susan.

Salată caldă de fasole cu nuci și ciuperci

Salatele vegetariene pentru Anul Nou pot fi, de asemenea, calde. Salata conform rețetei de mai jos se dovedește a fi foarte gustoasă și, de asemenea, se gătește rapid. Cantitatea specificată mâncarea este suficientă pentru 4 porții.

Compus:

• șampoane - 300 g;
• ceapa - 1 buc;
• conservat fasole alba- 1 bancă;
• mazăre conservată - 2-3 linguri. linguri;
• nuci - 50-70 g;
• verdeață și ceapă verde - o grămadă;
• usturoi (opțional) - 1-2 dinți;
• sare și piper după gust;
• ulei vegetal pentru dressing - 2 linguri. linguri;
• ulei vegetal pentru prăjit - 2 linguri

Pregătirea:

Curățați, spălați și tocați ceapa. Uleiul vegetal este turnat într-o tigaie preîncălzită și ceapa se prăjește pe ea timp de câteva minute.

Ciupercile se spală și se taie cuburi. Se prajesc impreuna cu ceapa inca cateva minute la foc mic.

Conserve de fasole sunt spălate și adăugate la ciuperci atunci când apa se scurge. Se toarnă totul împreună timp de 5-7 minute, amestecând continuu.

Verdele se spală și se toacă mărunt. Usturoiul este decojit și trecut printr-o presă de usturoi.

Nucile sunt zdrobite în orice fel. Le puteți zdrobi cu un sucitor sau le puteți tăia cu un cuțit.

Combinați toate ingredientele și adăugați conserve de mazăre.

Sare și piper salata, se condimentează cu ulei vegetal și se amestecă. În partea de sus a salatei se poate garni cu ierburi și nuci.

Rețetă clasică de ratatouille sau legume franceze

Ratatouille nu este ușor tocană de legume, dar un adevărat depozit de vitamine și un fel de mâncare foarte gustoasă.

Compus:

• roșii - 1 kg;
• vinete - 300 g;
• dovlecei - 300 g;
• usturoi - 4 dinți .;
• ardei gras- 300 g;
• ulei vegetal - pentru realimentare;
• rozmarin, cimbru, busuioc - ciupiți fiecare;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea:

Dovleceii sunt tăiați în felii de 3 mm grosime, centrul și coaja sunt îndepărtate din ele.

Vinetele se taie în același mod, se sărează și se lasă 10 minute.

Ardeiul se pune pe o foaie de copt și se coace la cuptor timp de 30 de minute la 200 de grade. Apoi se răcește și se îndepărtează pielea de pe el.

Roșiile sunt opărite cu apă clocotită și pielea este îndepărtată din ele.

Ierburile sunt zdrobite și li se adaugă usturoi zdrobit. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți puțin în ulei vegetal.

Roșiile sunt tăiate în bucăți, tocate adăugând piper.

În partea de jos a foii de copt, turnați sosul obținut prin fierberea roșiilor cu ardei.

Straturi de dovlecei și vinete. Acoperiți foaia de copt cu folie și coaceți legumele la cuptor la 180 de grade.

Verdele se toacă mărunt, iar brânza se rade. Gata preparat presărat cu ierburi și brânză.

Reteta de lasagna vegetala

Mâncărurile vegetariene pentru Anul Nou, care conțin aluat, sunt mai satisfăcătoare și pot fi considerate baza meniu de vacanță... Dacă doriți ca deliciul să devină mai ușor, atunci în loc de foietaj, folosiți pâine pita.

Compus:

• foietaj - 1 pachet;
• morcovi - 1 buc .;
• ardei gras mari - 2 buc .;
• pasta de rosii - 2 linguri;
• măsline - 0,5 conserve;
• zahăr - 10 g;
• Sos bechamel - 200 ml;
• sare - 5 g;
• piper, coriandru, ierburi provensale și curcuma după gust.

Pregătirea:

Morcovii sunt curățați și răzuți, iar ardeii tăiați mărunt.

Condimentele se prăjesc la foc mediu în ulei vegetal. Adăugați piper și morcovi în tigaie.

După câteva minute, puneți în amestec pasta de tomateși tocană pentru a înmuia legumele. Presară legumele cu piper măcinat și ierburi provensale. În timp ce legumele sunt infuzate sub capac, pregătiți aluatul.

Ungeți un vas de copt cu ulei și puneți aluatul în el. Ungeți aluatul cu sos și întindeți o treime din legumele înăbușite. Se toarnă sos peste legume și se presară cu brânză.

Așezați mai multe astfel de straturi și adăugați măsline la ultimul și presărați cu brânză.

Lasagna se coace la 180 de grade timp de 45 de minute.

Rețetă Falafel de năut

Falafelul este bile de naut prăjite. De obicei se servesc cu pâine pita sau pita, adăugând maioneză sau sos tahini.

Compus:

• năut - 200-250 g;
• usturoi - 6 căței;
• ceapa - 200 g;
• patrunjel și coriandru - într-o grămadă mică;
• făină - 0,5 căni;
• sare - 1 linguriță;
• chimen - 2 lingurițe;
• ulei vegetal rafinat - pentru realimentare;
• piper roșu măcinat după gust.

Pregătirea:

Năutul se fierbe. Pentru a-l face să se gătească mai repede, cel mai bine este să-l înmuiați peste noapte.

Ceapa este tăiată în cuburi mici. Usturoiul se toacă mărunt sau se zdrobește într-o presă de usturoi.

Verdele se toacă mărunt și se adaugă la naut. Toate sunt amestecate cu ceapă și condimente, trecute printr-o mașină de tocat carne.

Din carnea tocată obținută se formează cotlete mici, care se rulează în făină. Acest lucru îi va împiedica să se destrame în timpul coacerii.

Cotletele sunt așezate pe o foaie de copt sau o matriță din silicon și se coc la cuptor la 180 de grade până se rumenesc.

O garnitură excelentă pentru cotletele de naut este pastele, hrișca sau arpacaș precum și legume proaspete.

Rețete pentru gustări calde și reci pentru Revelion masa vegetariana de mai sus sunt simple și rapide de pregătit. Acestea vă vor ajuta să întâlniți 2018 respectând orientările nutriționale specifice. Mâncărurile enumerate vor atrage, de asemenea, cei care urmează să respecte postul Crăciunului, dar vor să sărbătorească sărbătorile de Anul Nou cu demnitate și deliciositate.

Asigurați-vă că decorați masa de Anul Nou cu legume și pomi fructiferi. Arată foarte impresionant și elegant.

Salata Povestea Estului. Foto: Oleg Kulagin / BurdaMedia

Vei avea nevoie:

Pentru 4 persoane

• 500 g varză albă
• 2 morcovi
• 1 dovlecei
• 50 g ceapă verde
• Câte 20 g busuioc, mentă și coriandru
• 100 g nuci de pin
• 2 masă. linguri de suc de lamaie
• 2 masă. linguri de oțet de mere
• 1 masă. o lingură de sos negru de soia
• 1 masă. lingura de miere
• 4 masă. linguri de ulei de măsline
• 1 bucată de rădăcină de ghimbir (aproximativ 3 cm)
• 1 ceai o lingură piper măcinat Chile
• 1 ceai lingura de pudra de curry

Pregătire:

1. Tăiați varza în fâșii subțiri. Spălați morcovii, curățați-le și radeți-le pe o răzătoare grosieră. Se spală dovleceii, se usucă și se taie fâșii mari. Cepe verzi, busuioc, mentă și coriandru, se spală, se usucă pe un prosop de hârtie. Tocăm mărunt ceapa, coriandrul și menta, rupem frunzele din busuioc.
2. Pentru dressing, amestecați sucul de lămâie cu oțet de mere, sos de soia, miere și ulei de măsline. Radeți rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină, adăugați la dressing împreună cu condimentele și amestecați totul împreună într-un blender.
3. Rumeniti pinul intr-o tigaie fara ulei. Se amestecă varza, morcovii, dovleceii și verdeața, se toarnă peste sosul rezultat și se lasă 15 minute. Apoi presară cu nuci și servește.

2. Salată de țelină

Vei avea nevoie:

Serveste 4 persoane

• 100 g morcovi
• 100 g rădăcină de țelină
• 100 g sfeclă
• 100 g cartofi
• 100 g castraveți
• 1 ceapa rosie
• 1 roșie;
• o grămadă de pătrunjel
• 100 g varză murată

Pentru sos:

• 1 masă. o lingură otet de vin
• 1 masă. o lingură de muștar
• 300 g iaurt
• 2 masă. linguri de ulei vegetal
• sare, piper negru măcinat după gust

Pregătire:

1. Spălați morcovii, rădăcina de țelină, sfecla, cartofii și gătiți până se înmoaie. Apoi coajați și tăiați cubulețe. Tăiați castraveții și cuburi. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
2. Spălați roșia, uscați-o cu un prosop de hârtie, îndepărtați baza tulpinii și tăiați-o felii mici. Se spală pătrunjelul, se usucă și se toacă mărunt.
3. Se amestecă oțetul cu muștarul și iaurtul. Se amestecă constant sosul, se toarnă ulei în el subțire, se sare, se piperează și se bate cu un tel sau cu un blender. Se amestecă legumele tocate cu varza muratași condimentați cu sos.

3. Salată cu sfeclă și portocale

Vei avea nevoie:

Pentru 4 persoane

• 3 sfeclă mică
• 3 portocale
• 75 g amestec de salată de rucola, bietă și salată de porumb
• 50 g caju
• ulei de masline
• otet de vin rosu
• sare piper

Pregătire:

1. Spălați sfecla, puneți-o într-o cratiță largă, turnați peste apă rece, se fierbe până se înmoaie timp de 30-40 de minute, se clătește cu apă rece, se usucă și se lasă să se răcească, apoi se curăță și se taie cuburi mici sau felii. Spălați portocala, curățați-o, împărțiți-o în felii, îndepărtați pelicula albă din fiecare felie. Clătiți frunzele de salată și uscați-le pe un prosop de hârtie.
2. Prajiti nucile intr-o tigaie uscata. Conectați frunze de salată cu nuci, sfeclă și felii de portocale, amestecați totul.
3. Combinați uleiul de măsline cu o suma mica oțet de vin roșu, amestecați, presărați salata. Se condimentează cu sare și piper.

4. Varză în pesmet

Vei avea nevoie:

Pentru 4 persoane

• 2 oua
• 1 cap de varză (1,5 kg)
• 200 g unt
• 100 g pesmet
• 100 g patrunjel
• sare, piper negru măcinat

Pregătire:

1. Ouale fierte tare si lasati sa se raceasca. Scoateți frunzele superioare de pe capul de varză, apoi tăiați-le în 8 bucăți. Tăiați părți din butuc. Într-o cratiță mare, fierbeți 2 L de apă, adăugați varza, aduceți la fierbere și fierbeți 5 minute. Aruncă într-o strecurătoare.
2. Încălziți 100 g de unt într-o tigaie și prăjiți ușor varza pe toate părțile. Se toarnă puțină apă sau bulion de legume și se fierbe la foc mic, acoperit timp de 10 minute.
3. Prajiti pesmetul in uleiul ramas pana se rumeneste. Așezați varza pe un platou mare.
4. Curățați și tăiați ouăle. Se spală pătrunjelul, se usucă și se toacă mărunt. Aruncați cu ouă și firimituri de pâine... Se presară peste varză și se servește.

5. „Tort” de vinete picant

„Tort” de vinete picant. Foto: Oleg Kulagin / BurdaMedia

Vei avea nevoie:

Pentru 3 persoane

• 6 vinete mici
• 3 păstăi de ardei gras
• 3 morcovi
• 3 cepe
• 3 căței de usturoi
• 2 roșii
• 100 ml ulei vegetal
• 2 frunze de dafin
• 1 buchet de ierburi picante

Pregătire:

1. Spălați, uscați și tăiați vinetele pe lungime felii subțiri... (Opțional, înmuiați în apă sărată pentru a îndepărta amărăciunea, apoi clătiți și uscați.) Prăjiți feliile în jumătate de ulei vegetal pe ambele părți.
2. Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii pe o răzătoare grosieră. Se sotează în a doua jumătate a uleiului vegetal. Tăiați în fâșii mici și puneți ardeii grași în tigaie. Se stinge 5-7 minute. Adăugați roșiile feliate. Se condimentează cu sare, piper negru măcinat și frunze de dafin.
3. Superficial matrita ceramica Puneți vinetele și legumele înăbușite. Se presară ierburi mărunțite și se dă la frigider timp de 1 oră.

6. Sarmale cu ciuperci

Vei avea nevoie:

Pentru 6 porții

• 1 cap de varză (aproximativ 1,3-1,5 kg)
• 100 g hrișcă
• 500 g ciuperci de stridii
• 4 morcovi
• 3 cepe
• 100 g patrunjel
• 6 masă. linguri de ulei vegetal
• 2 masă. linguri de pastă de roșii
• 1,5 linguri. apă
• sare, piper negru măcinat

Pregătire:

1. Demontați capul de varză în frunze, înmuiați-l în porții mici în apă clocotită cu sare și fierbeți-l timp de 3 minute. Se așază într-o strecurătoare și se scurg.
2. Pentru carnea tocată, curățați și tocați mărunt ceapa. Curățați și răciți morcovii. Încălziți 1 masă într-o tigaie. o lingura de ulei vegetal si prajeste ceapa cu morcovi pana se rumeneste. Apoi puneți jumătate din acesta, adăugați pastă de roșii în rest, turnați 100 ml de apă și fierbeți timp de 5 minute.
3. Se fierbe hrișcă. Curățați ciupercile, tăiați-le mărunt și prăjiți, amestecând ocazional, pe a 2-a masă. linguri de ulei 5 min. Se spală verdele, se usucă, se lasă deoparte câteva ramuri pentru decor, se toacă restul. Se amestecă hrișcă, ceapă cu morcovi și ciuperci cu ierburi tocate, sare și piper după gust.
4. Aranjați frunzele de varză pe suprafața de lucru. Întindeți și înfășurați carnea tocată rezultată în ele. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul rămas și prăjiți rulourile de varză pe toate părțile.
5. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți rulouri de varză umplute într-o matriță unsă cu orice grăsime. Se acoperă cu legume înăbușite. Coaceți timp de 30 de minute.

7. Cartofi copți cu umplutură de ciuperci

Vei avea nevoie:

Pentru 6 porții

• 4 tuberculi mari de cartofi
• 1 ceapă
• 200 g șampoane
• 1 păstăie de ardei roșu dulce
• 3 masă. linguri de ulei vegetal
• 150 g brânză tare
• sare, piper negru măcinat

Pregătire:

1. Spălați cartofii cu o perie, fierbeți în uniforma lor până la jumătate fierte. Apoi se lasă să se răcească, se curăță, se taie fiecare tubercul pe jumătate, se scoate puțină pulpă și se toacă mărunt. Pe partea opusă, tăiați puțin un strat mic pentru stabilitate. Lubrifiați jumătățile din interiorul unei mese. o lingură de ulei vegetal.
2. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Curățați șampanii, ștergeți-i cu o cârpă umedă și tăiați-i în cuburi mici. Spălați ardeii grași, uscați-i, tăiați-i în jumătate, scoateți tulpina cu semințe, tocați mărunt pulpa.
3. Încălziți uleiul vegetal rămas într-o tigaie și prăjiți ceapa timp de 3 minute. Adăugați ciuperci, ardei grași și pulpă de cartofi, sare, piper și prăjiți toate împreună timp de 5 minute.
4. Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Umpleți jumătățile de cartofi cu umplutura rezultată, presărați cu brânză rasă și coaceți timp de 25-30 de minute. Decorați vasul finit cu ceapă verde.

8. Desert de turtă dulce cu cireșe

Vei avea nevoie:

Pentru 6 porții

• 400 g congelate sau conserve de cireșe fără sămânță
• 2 masă. linguri de pudră de cacao
• 1 ceai lingura de amidon
• 1 vârf de zahăr vanilat
• 4 masă. linguri de zahăr granulat
• 2 masă. linguri de făină
• 2 turtă dulce

Pregătire:

1. Se amestecă zahărul cu zahărul vanilat, amidonul și pudra de cacao. Se toarnă amestecul rezultat peste cireșe, se amestecă și se pune într-o matriță mare sau 4 mici.
2. Radeți prăjiturile de turtă dulce. Se topește untul, se lasă să se răcească ușor, se amestecă cu făină cernută, se toacă și se combină cu turtă dulce rasă. Presărați cu firimiturile rezultate vișinele amestecate cu amidon și cacao.
3. Încălziți cuptorul la 190 ° C. Puneți matrițele cu „aluatul” rezultat în el și coaceți timp de 20-25 de minute. Desert gata scoate-l din cuptor și lasă-l să se răcească. Se ornează cu friscă și fructe de pădure întregi înainte de servire.

9. Strudel de pita leneș

Vei avea nevoie:

Pentru 6 porții

• 1 lavash subțire (armean)
• 1 masă. o lingură de unt
• 4 mere
• 1 masă. o lingură de suc de lămâie
• 100 g stafide fără semințe
• 1 ciupit scorțișoară măcinată
• 3 masă. linguri de zahăr granulat
• zahăr pudră

Pregătire:

1. Spălați merele, tăiați fiecare în 4 bucăți, miezul cu semințe și tăiați cubulețe. Presărați imediat suc de lămâieși se amestecă cu stafide. Adăuga zahar granulatși scorțișoară măcinată.
2. Ungeți Lavash cu jumătate din unt, puneți-l într-un strat uniform umplutura de mereși rolați-vă, puneți capetele. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Transferați cu grijă strudelul pe o foaie de copt unsă. Ungeți blatul cu untul rămas.
3. Se coace 10 minute. Se lasa sa se raceasca usor, se presara zahăr glazurăși toacă. De asemenea, puteți servi frisca.

10. Prăjituri cu fructe

Vei avea nevoie:

40 de bucăți

• 150 g de diverse fructe uscate (caise uscate, stafide, prune uscate)
• 50 g nuci decojite
• 4 albușuri
• 1 vârf de sare
• 150 g zahăr granulat
• 1 masă. o lingură de zahăr vanilat
• folie de aur și argint, panglici

Pregătire:

1. Se spală fructele uscate, se usucă și se toacă mărunt. Tocam marunt nucile. Albușuri de ou se răcește bine, apoi se bate cu sare. Adăugați zahăr granulat treptat, zahăr vanilatși bateți cu un mixer până se obține o masă pufoasă cu o consistență uniformă. Adăugați fructe uscate, nuci, amestecați totul rapid.
2. Preîncălziți cuptorul la 100 ° C. Puneți masa rezultată într-o pungă de patiserie cu o duză mare și strângeți-o în cercuri pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se introduce la cuptor 2 ore, apoi se scoate din foaia de copt și se lasă să se răcească bine.
3. Așezați fiecare tort pe un cerc mare de folie, adunați marginile peste tort (ca bomboanele la trufe) și legați-l cu o panglică. Spânzură-l pe copac.