Cât de corect este un amestec sau un țăran? Până în prezent, nu există un consens asupra a ceea ce a venit din cele întâmplate. La fel cum nu există opinie - acesta este același fel de mâncare sau sunt diferite. Unii spun că supa și-a primit prenumele deoarece folosește castraveți murați, sau ciuperci sau pește. Și alții spun că supa se numește sătean, deoarece inițial era un sat, mâncare rurală.

Dar, pe de altă parte, se știe cu siguranță că ambele variante ale numelui se referă la bucătăria rusă originală. Mențiunea acestei supe datează din 1547. Se știe, de asemenea, că au fost preparate cu carne, pește și ciuperci.

Un fapt interesant este că, pe vremuri, sătenii nu erau pregătiți ca supe, ci serveau ca gustare fierbinte din varză sau varză proaspătă, care se prepara cu carne, vânat și pește. S-au adăugat și castraveți murați și ciuperci.

Acum numele „Selyanka” nu este deloc folosit în bucătăria rusă. Dar amestecul este supa preferată în multe familii. Și nu este în zadar. Se gătește în carne abruptă, pește sau bulion de ciuperci. De regulă, o mulțime de carne este utilizată în compoziția unor astfel de supe de carne și pește. Supa se dovedește a fi atât de groasă încât uneori chiar și limba nu îndrăznește să o numească „supă”.

O caracteristică specială este faptul că această supă este preparată destul de picantă. Acum, desigur, rețeta acestui fel de mâncare s-a schimbat. În primul rând, odată cu apariția roșiilor în Rusia, acestea au început să fie folosite la gătit și apoi au început să le înlocuiască cu pastă de roșii. Apoi în vas au apărut capere, castraveți, măsline, măsline, lămâie.

Rețeta a fost perfecționată, s-ar putea spune, de secole. Și acum există un număr foarte mare de rețete și variante pentru prepararea unor astfel de supe groase. Cu atât mai bine, pentru că oriunde ai veni, poți mânca în siguranță un amestec, chiar și în fiecare zi - oriunde va fi un fel de mâncare nou!

Fiecare gospodină are cu siguranță propria rețetă preferată sau, de regulă, baza pentru gătit. Pentru că dacă există o fundație, puteți crea orice pe ea.

Baza produselor pentru un fel de mâncare din carne este carnea fiartă prăjită de diferite soiuri, carnea afumată, cârnații, castraveții murați sau murați, ierburile și ardeii.

Baza produselor pentru supa de pește este peștele de diferite soiuri, proaspăt, uscat, sărat. Supele cu pește roșu și sturion sunt deosebit de apreciate.

Baza produselor pentru supa de ciuperci este ciupercile, sărate, murate. Ciupercile de camelină și lapte au fost apreciate în special. În rețetele cunoscute ale unor amestecuri de carne, trebuie să fi existat ciuperci de lapte sărat.

Și astăzi rețeta noastră va fi cu carne.

Hodgepodge combinat cu carne afumată conform rețetei clasice

Ce ne trebuie:

• piept de carne de vită -500-600 gr.
• cârnați afumați - 100 gr
• sunca - 100 gr.
• piept - 100 gr.
• cârnați - 100 gr.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 2 buc.
• castravete murat - 2 buc.
• saramură - 0,5 căni
• cartofi - 1 buc (opțional)
• pastă de roșii - 2-3 linguri linguri de casă, 1 lingură. lingura magazinului
• măsline - 100 gr. (mai bine uscat)
• lămâie - 0,5 buc.
• capere - 50 gr. (opțional)
• zahăr -0,5 linguriță
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
• unt - 1 lingură o lingură
• patrunjel, marar, telina
• mazăre de ienibahar negru
• capsicum roșu
• sare, piper negru
• condimente - orice vrei
• frunza de dafin

Pregătire:

1. Colectăm 3 litri de apă într-o cratiță. Gatiti un bulion puternic bogat din piept. Nu mă voi repeta, am o notă cu totul mare. ce dreptate. Permiteți-mi să vă reamintesc că cu siguranță trebuie să puneți carnea în apă rece, astfel încât carnea să-și dea toate sucurile în apă, iar apoi bulionul se va dovedi bogat. Dacă îl puneți în apă fierbinte, carnea va fi „sigilată”, va fi gustoasă după fierbere, dar bulionul nu va primi bulionul necesar.

2. Gatiti pieptul timp de 1,5 ore. Puneți un mic cap întreg de ceapă împreună cu pieptul. Deci bulionul se va dovedi a fi nu numai bogat, ci și parfumat.

3. Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjești ceapa, tăiată în cuburi mici. Când ceapa devine aurie, se toarnă jumătate de pahar cu apă fierbinte. Când apa s-a evaporat, ceapa va deveni complet transparentă și gătită în acest fel nu va fi deloc vizibilă în supă.

4. Tăiați morcovii în fâșii mici, adăugați la ceapă. Se toarnă o jumătate de linguriță de zahăr. Se prăjește 2 minute.

5. Tăiați castraveții și trimiteți-i la ceapă și morcovi.

6. Adăugați puțin bulion și fierbeți timp de 7-10 minute.

8. Se stinge 3-4 minute.

9. Tăiați șunca, pieptul, cârnații afumați în fâșii, cârnații - în felii.

10. Scoateți carnea gătită din bulion, răciți-o și tăiați-o și fâșii. Scoateți ceapa fiartă și aruncați-o.

11. Se prăjește ușor toată carnea colectată într-o tigaie separată în unt.

12. Transferați conținutul ambelor tigăi într-o cratiță cu bulion.

13. Adăugați ierburi tocate, condimente după gust, o bucată mică de ardei gras, măsline. Este mai bine să folosiți măsline uscate la soare, acestea se vând în pliculețe. Gustul lor este mult mai picant. Sau sărat - nu uitați că pregătim un hodgepodge. După părerea mea, sunt mai sănătoși decât măslinele conservate obișnuite. Dar dacă nu există măsline uscate sau sărate, folosiți ceea ce aveți. Măslinele sunt și ele bine.

14. Dacă îți plac caperele, le poți adăuga, 50 g vor fi suficiente.

15. Lăsați-l să fiarbă, după ce fierbe timp de 5 minute, gustați sarea. Acum este momentul să adăugați sare. Dar sare cu grijă, multe produse care conțin sare și avem o mulțime de ele, încă o vor da bulionului.

16. Gătește, ci mai degrabă fierbe amestecul pe foc pentru încă 10-15 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați frunze de dafin, piper negru măcinat, boabe de piper măcinate într-un mortar 2-3 buc.

17. Apoi opriți-l, închideți capacul, acoperiți-l cu un prosop gros și lăsați-l să fiarbă cel puțin o jumătate de oră. În acest timp, toate ingredientele vor dispărea și vor schimba aromele. Acesta este același proces integral ca și gătitul.

18. Tăiați verdele și adăugați-le în farfurie dacă doriți. Cineva îi place să adauge usturoi tocat împreună cu ierburi. De asemenea, decorăm cu felii de lămâie, care vor adăuga aromă suplimentară, prospețime și aciditatea dorită hodgepodge-ului nostru.

Așa că am pregătit un amestec delicios. Dar, în general, pentru ca supa noastră să se dovedească întotdeauna foarte gustoasă, trebuie să cunoașteți regulile de bază ale pregătirii.

Nuanțele gătitului preparat din carne prefabricată

Mi-aș dori foarte mult ca voi, dragi prieteni, să ne împărtășiți rețetele voastre. Și vom găti hodgepodge-ul nostru preferat după diferite rețete și ne vom trata familia și prietenii cu el.

Și poftă bună pentru toată lumea!

Cum să gătești un amestec de carne acasă, astfel încât să se potrivească cu versiunea tradițională a acestei supe groase și consistente gătite în bulion de carne sau pește, bogat în consistență, cu un gust înțepător și o aromă de neuitat?

Orice gazdă care este gata să învețe conform tuturor regulilor și canoanelor, în funcție de anumite proporții, să facă această preparare delicioasă, va putea crea o supă numită amestec de carne.

Acesta este un fel de mâncare universal - poate fi un decor pentru orice sărbătoare, atât de zi cu zi, cât și de sărbători.

Principii generale și reguli pentru gătitul cărnii se amestecă acasă

Ceapa este un ingredient indispensabil în orice amestec de carne prefabricat, care trebuie mai întâi curățat, apoi clătit sub apă și tocat. Nu este recomandat să înmuiați ceapa mult timp în apă sau să o lăsați în aer, pentru a evita dobândirea unui miros neplăcut.

Piureul de roșii trebuie să fiarbă la foc mic într-o tigaie folosind grăsime, separat de ceapă până la o culoare roșu-roșiatică.

Murăturile ar trebui să aibă carne fermă și fermă. Pielea flască sau îngălbenită trebuie îndepărtată de castraveți, semințele mari trebuie îndepărtate și apoi legumele trebuie lăsate într-o cantitate mică de bulion.

Oasele trebuie scoase din măsline, iar măslinele și o felie de lămâie trebuie așezate direct în hodgepodge.

Pentru a pregăti amestecul de carne și pentru a-l face mai cărnos și sățios, puteți utiliza ingrediente suplimentare din carne, cum ar fi rinichii, limba, ugerul și inima.

În general, pentru prepararea unui amestec gustos și apetisant, este necesar să se utilizeze cel puțin patru soiuri de componente din carne, chiar și sub formă de componente precum cârnați, cârnați și filete.

Cele mai bune rețete pentru carne și caracteristici ale gătitului său de casă

Rețetă 1 Carne solyanka, clasică (de casă)

Bulion de vită - 3 litri.

Componente din carne (delicatese) - 6 tipuri, 150 gr.

Castraveți murați - 3 buc.

Măsline - 0,5 conserve.

Măsline - 0,5 conserve.

Capere - 100 gr.

Cartofi - 2 buc.

Pasta de roșii - 90 mg.

Mai întâi trebuie să curățați cartofii, să îi tăiați cubulețe și să-i înmuiați în bulionul de vită (fierbând).

Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în ulei de măsline. Apoi, trebuie să tăiați castraveții murați în cuburi subțiri și să adăugați la ceapă.

Măslinele și măslinele trebuie tăiate în rondele mici, iar componentele cărnii în fâșii.

După aceea, trebuie să puneți caperele, tocanele, ceapa în tigaie și să gătiți amestecul pentru încă 10 minute.

Apoi adăugați măsline, lavrushka și, înainte de sfârșitul procesului de gătit, și verdeață cu felii de lămâie.

Rețeta 2. Carnea combinată Syolanka (de casă)

Carne (porc, carne de vită) - 800 gr.

Coaste, cârnați (afumați) 250 gr.

Șuncă - 200 gr.

Ceapă - 2 buc.

Castraveți murați - 3 buc.

Măsline - 1 cutie.

Capere - 50 gr.

Pasta de tomate și ulei (floarea soarelui) - 60 ml fiecare.

Unt - 50 gr.

Lavrushka, condimente.

Primul pas este pregătirea bulionului de carne. Pentru a face acest lucru, puneți coasta de carne și pulpa într-o cratiță, adăugați apă și aduceți-o la fierbere. Apoi, trebuie să puneți ceapa curățată în bulion și să continuați să o gătiți încă două ore. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului de fierbere a bulionului, trebuie adăugate următoarele condimente: lavrushka, ienibahar și mazăre neagră, sare.

Apoi, componentele de mai sus trebuie așezate într-o tigaie, adăugați puțin bulion și lăsați produsele să transpire la foc mic timp de câteva minute.

Apoi puneți carnea, măslinele, carnea afumată într-o cratiță și continuați să gătiți bulionul încă 20 de minute. După aceea, trebuie să adăugați capere, sare, piper în supă, închideți tigaia cu un capac și continuați să gătiți amestecul până când este gătit complet.

Înainte de a servi acest vas de gură, ornează cu smântână și o felie de lămâie.

Rețeta 3. Hodgepodge de carne „de est” (de casă)

Carne de vita - 200 gr.

Apă - 2 litri.

Unt - 60 gr.

Pasta de roșii - 30 gr.

Castraveți murați - 2 buc.

Vitel - 150 gr.

Miel (afumat) - 50 gr.

Kazy (cârnați / delicatețe din carne de cal) - 50 gr.

Limbă de vită - 50 gr.

Pentru a obține un bulion bogat, transparent și frumos, înmuiați carnea de vită, limba în apă și gătiți ingredientele din carne la foc mic, fără a fierbe prea mult.

Separat, în unt într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ceapa tocată, apoi lăsați pasta de roșii să intre.

Adăugați murături tocate mărunt la carne și ceapă cu pastă de roșii, fierbeți ingredientele timp de 10 minute.

Apoi, separat într-o tigaie, este necesar să prăjiți limba, vițelul, cârnații, tăiați în cuburi.

Apoi adăugați toate legumele și ingredientele din carne pe bulion și gătiți supa încă 15 minute.

Este important să condimentați supa cu sare și condimente înainte de a termina de gătit, iar când hodgepodge-ul de carne este gata, trebuie să fie decorat cu ierburi.

Rețeta 4. Carnea cu carne varză proaspătă (de casă)

Carne de porc - 0,5 kg.

Varză - 1 kg.

Cartofi - 8 buc.

Pasta de roșii - 30 mg.

Apă - 750 ml.

Ulei vegetal).

Condimente (sare, piper, lavrushka) - nu pentru toată lumea.

Varza trebuie tocată mărunt și prăjită în ulei vegetal. Carnea de porc tocată în cuburi trebuie prăjită în ulei fierbinte timp de 15 minute.

Apoi adăugați ceapa, morcovii la carne, prăjiți puțin, adăugați pasta de roșii și cartofii tăiați. Adăugați varză proaspătă la carne și legume, adăugați apă și fierbeți timp de aproximativ jumătate de oră.

Rețeta 5. Carne cu carne de pui (de casă)

Pui - 0,5 kg.

Ingrediente afumate (piept, slănină, salam) - 0,5 kg.

Castraveți (murați) - 3 buc.

Ulei (vegetal) - 30 ml.

Pasta de rosii 60 gr.

Saramură - 0,5 linguri.

Sare, piper, zahăr - nu pentru toată lumea.

Puiul trebuie spălat bine, umplut cu apă și când fierbe, scoateți spuma de pe suprafața bulionului, reduceți focul și gătiți până când este gata timp de 50 de minute.

Separat, trebuie să curățați ceapa, tăiați-o în cuburi. Radeți morcovii curățați cu o răzătoare grosieră.

Tocate castraveți, carne afumată. Se scoate puiul din bulion, se răcește, se separă de oase și se taie în bucăți mici.

Apoi puneți ceapa, morcovii în ulei fierbinte într-o tigaie și fierbeți câteva minute. Apoi, adăugați roșia la ele și amestecați toate ingredientele. Apoi, trebuie să adăugați castraveți, să supați și să fierbeți produsele la foc mic timp de 5 minute.

Apoi toate ingredientele de prăjire, carne tocată, cârnați se pun în tigaie, se adaugă sare, zahăr și piper, saramură (pentru un amator).

Un astfel de amestec de carne apetisant este gătit la foc moderat, sub un capac închis timp de 15 minute.

Rețeta 6. Carnea de carne preparată într-un multicooker (de casă)

Bulion (carne) -2 l.

Componente din carne (cu cât sunt mai multe cu atât mai bine).

Castraveți murați - 2 buc.

Măsline - 1 cutie.

Pasta de roșii - 30 mg

Sare, condimente.

Verzi, lămâie.

Mai întâi trebuie să fierbeți bulionul. Pentru a face acest lucru, turnați apă în bolul multicooker și coborâți acolo ingredientele selectate din carne. Apoi setați modul „Stew” pe multicooker și gătiți bulionul, astfel, timp de 2 ore.

Apoi bulionul trebuie scurs și filtrat. Și puneți legumele curățate în bolul multicooker - ceapă și morcovi tăiați pentru prăjit.

Apoi, multicookerul trebuie pornit timp de 40 de minute în modul „Coacere” și începeți să prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc. Apoi, adăugați pastă de roșii în legume și gătiți încă 10 minute.

Apoi adăugați măsline rotunde tocate, murături tocate la legumele de mai sus și prăjiți totul împreună până la sfârșitul programului pe un aragaz lent.

Rețeta 7. Carnea cu carne adăugată de varză murată (de casă)

Varză (varză acră) - 800 gr.

Untură de porc - 100 gr.

Bulion (se poate folosi pui) - 250 ml.

Piept - 250 gr.

Castravete (sărat).

Pasta de roșii - 3 linguri.

Făină 60 gr.

Sare, condimente.

Varza trebuie să fie complet lipsită de lichid. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în untură într-o tigaie. Apoi, adăugați pastă de roșii, varză, lavrushka la ceapă și întunecați legumele, astfel, 10 minute.

Apoi adăugați castravetele la legume, iar după câteva minute pieptul tocat.

Separat într-o tigaie, amestecați bulionul cu făină și aduceți amestecul la fierbere. Apoi combinați toate fripturile într-o cratiță și continuați să gătiți amestecul pentru încă 20 de minute.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, trebuie adăugată sare și condimente în supă.

Vasul poate fi ornat cu măsline și o felie de lămâie.

Cum să gătești acasă carne - sfaturi și trucuri

Atunci când creați o capodoperă culinară atât de hrănitoare precum hodgepodge-ul din carne, trebuie luat în considerare următorul factor foarte important - cu cât se adaugă mai multă carne și ingrediente afumate în supă, cu atât se va dovedi mai bogată și mai gustoasă.

De asemenea, este necesar să știm că hodgepodge nu-i place o mulțime de condimente (numai dacă are un caracter picant), este mai bine să adăugați saramură sau lămâie pentru mai mult picant.

Ingredientele afumate pentru hodgepodge trebuie selectate numai de înaltă calitate, pentru a nu strica gustul delicat al acestui fel de mâncare.

Dacă specialistul culinar din anumite motive nu este mulțumit de murătura de castraveți, acesta poate fi înlocuit cu lichid dintr-un borcan de măsline.

Baza oricărui amestec este bulionul. Prin urmare, trebuie să fie tensionat, puternic în consistență și transparent pentru o anumită frumusețe a vasului.

Puteți găti un hodgepodge acasă într-o cratiță pe aragaz, într-un multicooker, în cuptor în vase de lut. Să vorbim despre cele mai delicioase modalități de a face această supă, rețeta clasică pentru care se întoarce cu secole în urmă.

Solyanka este un fel de mâncare național primordial rus, o supă bogată cu o mulțime de condimente și ierburi proaspete tocate. Inimă și hrănitoare. Preparat într-unul din cele trei bulionuri: carne, ciuperci sau pește. Principalele componente sunt murăturile (castravete murat), măsline, varză, lămâie, ciuperci murate (murate), roșii.

Referință istorică

Denumirea tradițională a felului de mâncare este cuvântul „sătean”. Este menționat de diverși scriitori în lucrări până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Termenul „hodgepodge” familiar urechilor noastre a apărut abia în secolul XX.

Conform rețetelor clasice care au supraviețuit până în prezent, supa bogată amestecată a fost gătită în bulion de pește. Amestecul de carne a apărut mult mai târziu.

Despre capere

Unul dintre ingredientele suplimentare din rețeta tradițională a sunetului amestecat este caperele murate. Acestea sunt mici muguri nedepunși ai unei plante spinoase. Sunt bile de culoare măslin închis. Adunat din caper, un tufiș medicinal. Când este proaspăt smuls, degajă o amărăciune specifică gustului. Acum sunt rareori folosite la gătit; în vremurile sovietice, gospodinele le-au înlocuit cu murături obișnuite.

Mugurii de plante pentru hodgepodge tradițional sunt vândute în supermarketuri mari și magazine de condimente de specialitate.

Trucuri de gătit

• Bulionul bogat de carne fiert cu murături de castraveți este o bază excelentă pentru hodgepodge. Spre deosebire de bulionele de ciuperci, pește și pui, se recomandă să le gătiți fără legume.
• Strecurați murăturile de castraveți ușor înainte de a găti.
• Se recomandă combinarea cărnii de vită slabă cu diferite tipuri de cârnați sau produse din carne. O bază excelentă pentru hodgepodge - bucăți de carne de porc sau de vițel. Îl fac bogat și foarte hrănitor.
• Adăugați numai produse din carne afumate natural. Alimentele gătite cu fum lichid vor strica gustul.
• Folosiți busuioc, pătrunjel și mărar pentru a garnisi.
• Când prăjiți produse din carne, utilizați o cantitate minimă de ulei vegetal. Așezați feliile pe o foaie de copt uscată, dacă doriți. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Coaceți fără ulei. Îndepărtați excesul de grăsime cu prosoape de bucătărie.
• După ce ați terminat de gătit, lăsați carnea să se amestece timp de 20-30 de minute. Deci se va dovedi a fi mai aromat, cu un gust bogat.
• Așezați feliile de lămâie strict înainte de servire. În caz contrar, amestecul va avea un gust acru.

Solyanka meat team classic

Ingrediente:

• Apă - 3 litri.
• Carne de vită pe os - 600 g.
• Coaste afumate - 300 g.
• Șuncă - 200 g.
• Măsline - 100 g.
• Capere - 50 g.
• Castraveți murați - 3 bucăți de dimensiuni medii.
• Ceapă - 1 cap.
• Iarnă - 3 mazăre.
• Pasta de roșii - 2 linguri.
• Frunze de dafin - 1 bucată.
• Unt - 1 lingură.
• Lămâie, pătrunjel, piper, sare - după gust.

Cum să gătească:

1. Turn apă într-o cratiță mare. Adaug coaste afumate si vita cu os.
2. Gatesc la foc mic 100-120 minute. Îndepărtez spuma în timp util cu o lingură cu fante. Cu 15 minute înainte de gătit, puneți boabe de piper, foi de dafin și sare.
3. Scoateți ușor carnea, prindeți condimentele și filtrați bulionul.
4. Aștept să se răcească carnea. Tai celelalte ingrediente. Separ pulpa de os și o tai.
5. Curățați castraveții și tăiați-i în fâșii. Am pus-o în tigaie. Turn 8-10 linguri de bulion, carcasă la foc mic, fără ulei vegetal. Apoi îl transfer pe bulion.
6. Am pus unt. Încălzesc tigaia. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Le trimit la prăjit, sare și piper, se amestecă din când în când. După 5 minute am pus în pastă de roșii. Am zăbovit împreună încă 4-6 minute. Transfer pasivarea pe bulion.
7. Am pus ingredientele din carne tocate împreună cu măslinele în bulion pentru hodgepodge. Gatesc 10-15 minute la foc mediu.
8. La sfârșitul gătitului am pus capere, în plus piper și sare. Acopăr hodgepodge-ul cu un capac și fierb la foc mic un sfert de oră.

Rețetă video

Îl turn în farfurii. Decorez fiecare porție cu o pană de lămâie, ierburi proaspete și smântână.

Rețetă cu cartofi

Ingrediente:

• Sunca semi-afumata - 80 g.
• Carne proaspătă de vită - 250 g.
• Carne de vită afumată - 80 g.
• Cârnați fierți - 80 g.
• Pâine de carne - 80 g.
• Castraveți murați - 3 bucăți.
• Morcovi - 1 bucată.
• Ceapă - 2 bucăți.
• Cartofi - 1 bucată.
• Ulei vegetal - 2 linguri mari.
• Frunze de dafin - 1 bucată.
• Zahar - 1 lingurita.
• Sare, ierburi, lămâie, măsline și smântână după gust.

Pregătire:

1. Încep hodgepodge-ul cu prepararea unui bulion bogat de carne. Trimit bucățile de carne proaspătă de vită tocată în tigaie. Turn apă rece. Pentru transparență, adaug o ceapă spălată cu grijă, necojită. O aduc la fierbere, îndepărtăm ușor spuma. Sare, fierbeți 40-50 de minute. Pregătirea se determină cu o furculiță. Arunc arcul.
2. Tăiem cartofii și mărunțim morcovii bucăți mici. L-am pus în bulion fiind pregătit timp de 30-40 de minute.
3. În timp ce bulionul se gătește, am tăiat alte produse din carne. Trimit un amestec de carne afumată și cârnați fierți în tigaie. Se prajeste pana se rumeneste cu ulei vegetal.
4. Adaug o ceapa tocata. Gătesc până la transparență. Închid focul.
5. Prind carnea gata de pe bulion. După răcire, tăiați în bucăți mici. Trimit la masa de preparare a produselor din carne cu ceapă. După 3-4 minute am întins murăturile tocate.
6. Ultima pe care o arunc în tigaie este pasta de roșii împreună cu zahărul. Turn în 100 ml apă sau castravete murat.
7. Transfer alimentele și legumele prăjite în bulionul terminat cu cartofi și morcovi. Am pus frunza de dafin. Fierb 10 minute.

SFAT! În etapa finală, puteți regla gustul amestecului. Dacă lipsește aciditatea, adăugați suc de lămâie proaspăt stors. Folosiți ardeiul măcinat pentru o aromă mai picantă.

Se serveste cu o lingura de smantana, o felie de lamaie proaspata si o mana de verdeata tocata.

Versiunea originală cu cârnați

Ingrediente:

• Apă - 3 l,
• Cârnați de vânătoare - 5 bucăți.
• Cârnați fierți - 150 g.
• Cartofi - 6 bucăți.
• Morcovi - 1 bucată.
• Ceapa rosie - 2 capete.
• Castraveți murați - 3 lucruri.
• Măsline - 100 g.
• Pasta de roșii - 1 lingură mare.
• Lămâie - 3 pene.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.
• Sare, piper măcinat - după gust.

Pregătire:

1. Puneți cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță adâncă. Turn apă și aprind aragazul.
2. Pregătesc o sote pentru un amestec de morcovi răzuite grosier, jumătăți de inele de ceapă și castraveți tăiați în benzi.
3. Tăiați mărunt ingredientele din carne. Mi-am tăiat lămâia felii subțiri. Maslinele tăiate mănânc.
4. Într-o tigaie cu ulei vegetal, gătesc sote de legume. În primul rând, prăjesc ceapa cu morcovi. Apoi întind castraveții (adaugă saramură dacă se dorește).
5. După 5-10 minute de fierbere la foc mic, trimit pastă de roșii în tigaie. Gătesc împreună 3-4 minute. Îl schimb la cartofi.
6. După adăugarea sosului de legume, sare și piper. Gătesc 10 minute. Am pus cârnați și cârnați numai după înmuierea cartofilor (stare pe jumătate gătită).
7. În etapa finală, am pus pene de lămâie și măsline tocate.
8. Închid aragazul. Am lăsat hodgepodge-ul să se pregătească timp de o jumătate de oră.

Pregătirea video

Delicios amestec cu varză

Ingrediente:

• Bulion de carne gata - 4 l.
• Carne fiartă - 450 g.
• Varză - 1 cap de varză de dimensiuni medii.
• Pasta de roșii - 150 g.
• Piept afumat - 100 g.
• Cârnați fierți - 100 g.
• Șuncă - 100 g.
• Castraveți murați - 3 lucruri.
• Castravete murat - 100 ml.
• Cartofi - 5 bucăți.
• Ceapă - 1 cap.
• Morcovi - 1 legume rădăcinoase.
• Ardei iute roșu - 1 bucată.
• Zahar - 2 linguri mici.
• Lămâie, ierburi proaspete, măsline fără sâmburi, sare după gust.

Pregătire:

1. Scoatem murături din borcan. L-am pus pe tablă și l-am tăiat cubulețe. Varza mea și tocată mărunt. Se transferă într-o cratiță mare. Turn în castravete murat (100 ml).
2. Am pus la fiert, adăugând frunze de dafin, zahăr și 2 linguri mici de sare. O amestec bine. Pentru aromă, adăugați câteva linguri de bulion de carne gata preparat în hodgepodge.
3. Am setat puterea arzătorului la mediu. Carcasa până când varza este gata, amestecând ocazional. În timp ce legumele se gătesc, curăț cartofii și îi tai cubulețe. Turn cartofii. Gătesc.
4. Am tăiat carnea fiartă și produsele afumate în bucăți. Cojesc ceapa și morcovii. Am tăiat prima legumă în inele, a doua o mărunțesc pe răzătoare. Scoatem semințele din ardeiul iute. Tăiați mărunt pulpa.
5. Sunt angajat în pasivare. Trimit ceapă într-o tigaie preîncălzită. După două minute, adăugați morcovii. Carcasa la foc mic. Când ceapa devine aurie, întind piperul tocat mărunt. Se prăjește până când fiecare ingredient vegetal este gătit.
6. Am pus carne afumată (o las pe cea fiartă), pastă de roșii, 2-3 linguri de bulion de carne. O amestec bine. Carcasa împreună timp de 7 minute.
7. Turn turbul de carne cu varză, castraveți și cartofi. Aprind aragazul. Am pus sote de legume cu produse afumate și bucăți de carne fierte. Am amestecat ușor.
8. Aduc la fierbere, sare dacă se dorește. Gătesc 5-10 minute și opresc aragazul. Am lăsat hodgepodge-ul să se infuzeze sub un capac strâns timp de 20-30 de minute.
9. Îl turn în farfurii. Decorează cu o pană de lămâie, ierburi tocate și măsline.

Cum să gătești un hodgepodge într-un multicooker

Ingrediente:

• Carne fiartă - 400 g.
• Cârnați și cârnați afumați - 300 g.
• Ceapă - 1 cap.
• Măsline - 100 g.
• Făină - 2 linguri mari.
• Pasta de tomate - 3 linguri mari.
• Castraveți - 100 g.
• Cartofi - 3 bucăți.
• Verzi - 40 g.
• Piper și sare după gust.

Pregătire:

SFAT! Seturile de cârnați și mezeluri gata preparate pentru hodgepodge care sunt vândute în magazine includ adesea ingrediente ieftine și ieftine. Pentru a nu strica gustul, asamblați singur platoul.

1. Încep hodgepodge-ul cu ceapa prăjită într-un multicooker cu ulei vegetal (modul „Fry”). Nu folosesc morcovi în această rețetă. Adăugați legume la sotat după cum doriți.
2. În timp ce ceapa este prăjită, am tăiat murături, cârnați și cârnați.
3. Mai întâi adaug castraveții tocați, apoi cârnații tăiați cubulețe. Apoi cartofi tocați și pastă de roșii. Nu uitați să adăugați carne fiartă.
4. Iau măsline fără sâmburi. Prefer tocat mărunt. Lăsați-le intacte, dacă doriți.
5. După ce ați scufundat toate ingredientele amestecului într-un recipient, turnați apă și castravete murat.
6. Instalez programul „Gătit”. Timpul aproximativ de gătit este de 60-90 de minute.

Rețetă video

Feliați o lămâie proaspătă înainte de a servi hodgepodge. Adăugați pene unul câte unul într-un castron și condimentați supa cu o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Metoda de gătit în cuptor

Ingrediente:

• Bulion de carne - 2 l.
• Produse din carne asortate (șuncă, cârnați, cârnați) - 400 g.
• Ceapă - 2 lucruri.
• Castraveți murați - 2 bucăți.
• Cartofi - 2 bucăți.
• Morcovi - 1 bucată.
• Ardei - 1 bucată.
• Pasta de tomate - 4 linguri mari.
• Măsline - 5 bucăți.
• Frunze de dafin - 4 bucăți.
• Boabe de piper, ierburi, smântână, lămâie - după gust.
• Ulei vegetal - pentru sotat.

Pregătire:

1. Iau un stewpan. Turn in ulei vegetal. Am adaugat ceapa tocata marunt si decojita intr-o tigaie preincalzita. Carcasă. Dupa ce am pus castraveti si ardei. Lâncez într-o cratiță timp de 5-10 minute.
2. Deoarece ceapa se rumeneste, adaug inele de morcov. Am dat foc lent.
3. Am tăiat sortimentul de cârnați pentru hodgepodge în benzi sau cuburi mici. Curat cartofii, ii tai bucati mici. Trimit toate ingredientele zdrobite la stewpan. Am pus câteva linguri de bulion. Carcasă 5 minute. Adăugați 4 linguri mari de pastă de roșii, adăugați condimente. Se amestecă bine, se fierbe la foc mediu timp de cel mult 7-10 minute.
4. Întindeți amestecul de cârnați-legume gătit uniform în oale.
5. Umple jumătate din recipient cu bulion de vită pre-fiert. Deasupra am pus o frunză de dafin, câteva măsline, o mână de verdeață tocată.
6. Îl închid cu capac și îl trimit la cuptor. Am setat temperatura la 160 de grade, se fierbe timp de 20-40 de minute.

Poftă bună!

Dodge hodgepodge conform Dukan

Hodgepodge de carne este o supă picantă, picantă și hrănitoare, care a fost preparată în Rusia de strămoșii noștri îndepărtați. Astăzi este considerat aproape o delicatesă, dar atunci aristocrații nu au recunoscut felul de mâncare. Era un fel de mâncare al oamenilor de rând, care a fost chiar numit inițial „Selyanka”. Sătenii au adunat un hodgepodge dintr-o varietate de produse, practic ceea ce a fost găsit în casă și fermă. Carne, afumături, murături, totul a intrat într-un amestec.

Acrețea picantă ar trebui să fie, de asemenea, obligatorie în hodgepodge. În sine, această supă este acră, aproximativ ca și din același motiv - murăturile și alte murături de casă sunt adăugate la hodgepodge. Dar nu murat, oțetul nu este cea mai bună alegere pentru o astfel de supă, cu excepția cazului în care nu există deloc alegere.

Baza bluelului este întotdeauna un bulion bogat. Poate fi carne, pui, pește sau chiar ciuperci. Apropo, ciuperci ciuperci este minunat pentru post. Peștele de pește va fi la fel de bun dacă ești un iubitor de pește și încerci să duci un stil de viață mai sănătos. Însă eroina noastră de astăzi va fi exact amestecul național de carne.

Și amestecul național este chemat pentru că nu colectează tot ceea ce este dulce pentru inimă. În practică, aceasta este cea mai delicioasă versiune a preparatelor prefabricate, cum ar fi salata sau pizza, dar sub formă lichidă. Delicios, satisfăcător și ieftin.

Pe parcursul evoluției felurilor de mâncare, ingredientele moderne au început să fie adăugate la hodgepodge. De exemplu, îmi place foarte mult să pun cârnați și cârnați afumați. Cu cârnați de vânătoare, amestecul de carne va fi foarte parfumat. Măslinele negre, tăiate în felii, au devenit, de asemenea, o notă importantă. Acum, la simpla menționare a hodgepodge-ului, un bulion roșu de roșii cu bucăți de cârnați, cârnați, castraveți și cercuri de măsline apare în fața ochilor tăi.

Dacă aveți ocazia să gătiți în prealabil carne de vită sau porc pentru bulion, atunci supa se va dovedi a fi bogată, iar dacă aveți nevoie de o opțiune rapidă, atunci vor face numai cârnați, șuncă, cârnați. Toate aceste alimente vor da supei un gust minunat. Deși unora le place să adauge cartofi la hodgepodge, vasul a fost pregătit inițial fără el. Dar, în apărarea sa, pot spune că nu strică deloc gustul și chiar îl face special.

Solyanka este un prim fel de mâncare rusesc pe care bărbații îl plac în mod special. Fiecare gospodină are propria rețetă pentru prepararea acestei supe bogate și delicioase. Cu toate acestea, toată lumea folosește ca bază versiunea clasică.

Vei avea nevoie:

• pulpa de vita sau de porc - 350 g;
• sare de masă - după gust;
• cârnați afumați - 250 g;
• ierburi proaspete după gust;
• șuncă - 250 g;
• lămâie - după gust;
• cârnați - 2 buc .;
• smântână - după gust;
• măsline - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• castraveți murați - 4 buc .;
• castravete murat - ½ cană;
• pasta de rosii - 50 g;
• ceapa de nap - 2 buc.

Pregătire:

1. Spălați bine carnea, tăiați excesul de grăsime și filmați. Așezați o oală cu apă curată pe aragaz. Scufundați carnea de porc sau carnea de vită și păstrați-o la foc mediu până la fierbere. Îndepărtați spuma, acoperiți și continuați să gătiți până se înmoaie, reducând ușor căldura.

2. Tăiați ceapa decojită în jumătate și tăiați-o în sferturi în inele.

3. Tăiați murăturile în benzi subțiri. Eliberați cârnații afumați și șunca din film și tocați în același mod ca și pentru castraveți. Scoateți ambalajul din cârnați și tăiați-le în cercuri nu prea subțiri.

4. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie din fontă. De îndată ce se încălzește, pune ceapa în ea și prăjește, amestecând continuu, până se rumeneste.

5. Adăugați cârnații și șunca gata. Se prăjește, amestecând ocazional, timp de două minute. Trimite castraveți aici și gătește pentru aceeași perioadă de timp.

6. Adăugați pastă de roșii, turnați puțină apă, amestecați, acoperiți și fierbeți timp de un sfert de oră.

7. Scoateți carnea din bulion. Se da la frigider si se taie fasii.

8. Se transferă pe bulion. Trimiteți prăjitura de roșii cu cârnați în tigaie. Deschideți borcanul cu măsline, împăturiți-l pe o sită și trimiteți-l întreg la restul ingredientelor. Se toarnă saramura și se adaugă cârnații. Se amestecă. Încercați-l cu sare. Dacă nu este suficient, adăugați sare.

9. Păstrați pe foc până fierbe. Acoperiți și lăsați supa să stea 15 minute.

Turnați amestecul pregătit în farfurii. Adăugați câte un vârf de ierburi, smântână și o felie de lămâie.

Solyanka cu pui este mai puțin bogată în calorii, ceea ce înseamnă că poate fi servită chiar și celor care sunt obligați să-și monitorizeze greutatea. Supa se bazează pe bulion de pui. Pentru a-l face cu adevărat parfumat, bogat și gustos, gătiți-l din păsări de curte. Dacă utilizați pui comercial, este recomandabil să îl înmuiați în prealabil în apă.

Vei avea nevoie:

• carcasă de pui - 1 buc .;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ceapa - 6 buc .;
• castraveți murați - 400 g;
• castravete murat - 200 ml;
• pasta de rosii - 70 g;
• morcovi - 1 buc .;
• unt - 50 g;
• cârnați - 2 buc .;
• cârnați afumați - 300 g;
• cârnați de șuncă - 100 g;
• mezeluri medicale - 300 g;
• măsline - 1 borcan;
• verdeață proaspătă - după gust;
• ulei vegetal - 30 g;
• condimente după gust.

Pregătire:

1. Spălați bine carcasa de pui. Tăiați în sferturi, așezați într-o cratiță și acoperiți cu apă. Așezați pe aragaz și porniți focul maxim.

2. Se curăță morcovii, se spală și se taie bucăți mari. Scoateți cojile din ceapă și lăsați-le intactă. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, îndepărtați cu grijă spuma cu o lingură cu fante. Așezați morcovii și ceapa într-o cratiță. Continuați să fierbeți încă o jumătate de oră, acoperiți și reduceți căldura la mediu. Curățați arpagicul și adăugați-l la bulion. Trimite două foi de dafin aici. Mai târziu, scoateți puiul, legumele și frunzele de dafin din bulionul finit.

3. Se curăță ceapa rămasă și se toacă mărunt. Puneți tigaia pe foc. Se toarnă uleiul vegetal. Puneți ceapa în ea și amestecați. Se prăjește la foc moderat până devine translucid.

4. Tocăm mărunt castraveții murați.

5. Adăugați pasta de roșii la ceapa prăjită și amestecați. Fierbeți încă câteva minute, amestecând din când în când.

6. Adăugați murături, amestecați și gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Adăugați o felie de unt, acesta va da hodgepodge-ului gust și aromă deosebită. Se fierbe la foc mic aproximativ 7 minute, amestecând din când în când.

7. Se toarnă murătura de castraveți în bulion. Deschideți borcanul cu măsline și adăugați marinata în cratiță.

8. Eliberați cârnații afumați și de doctor din film și tăiați-l în cuburi mici. Puneți o cratiță cu bulion pe foc. Trimiteți cârnați mărunțiți în el.

9. Curățați cârnații de șuncă. Scoateți filmul din cârnați și tăiați-l în cuburi. Pune totul într-o cratiță și continuă să gătești.

10. Separați pulpele de pui și oasele pieptului de file. Odată ce bulionul a fiert, adăugați bulionul la bulion.

11. Tăiați măslinele în inele și adăugați la supă împreună cu puiul cinci minute până când sunt fierte.

Dacă doriți, puteți adăuga o felie de lămâie în supa gata preparată, de obicei este deja pusă pe o farfurie. Dar faceți acest lucru numai dacă castraveții pe care îi folosiți nu au dat suficientă supă. Amestecul de carne ar trebui să fie acru, dar o cantitate excesivă din acesta poate distruge întreaga experiență.

O lingură de smântână poate fi ultima atingere. dar chiar și fără ea, amestecul combinat de carne este o supă excelentă și foarte satisfăcătoare, făcută din aproape nimic altceva decât produse din carne. Prânz sau cină delicioase pentru tine!

Desigur, clasicul hodgepodge este pregătit fără cartofi. Dar dacă nu vă puteți imagina supă fără această legumă, o puteți experimenta și adăuga, supa va deveni și mai satisfăcătoare, chiar dacă este greu de imaginat. Carnea afumată va face ca gustul amestecului să fie și mai bogat și mai interesant, acritatea clasică va fi prezentă din castraveții murați și pene de lămâie atunci când va fi servită. Și nu uitați de măsline, fără ele hodgepodge este, de asemenea, greu de imaginat.

Vei avea nevoie:

• ulei vegetal - 20 ml;
• carne de vită pe os - 500 g;
• piper măcinat și sare - după gust;
• carne afumată - 1 kg;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• cartofi - 4 buc .;
• verdeață proaspătă - după gust;
• ceapa de nap - 2 buc .;
• lămâie - după gust;
• roșii murate verzi - 2 buc .;
• morcovi - 3 buc .;
• pasta de rosii - 75 g;
• murături - 400 g;
• usturoi - 2 cuișoare;
• castravete murat - 200 ml;
• măsline - 1 cutie.

Pregătire:

1. Spălați bine carnea de vită cu os, puneți-o într-o cratiță cu apă și fierbeți-o la foc moderat până la fierbere. Îndepărtați spuma și continuați să fierbeți până când carnea este fragedă. Scoateți carnea de vită. Se strecoară bulionul și se întoarce în cratiță.

2. Se curăță cartofii, se spală și se toacă în bucăți mici. Trimite la bulion. Gatiti la foc mic pana cand cartofii sunt fragili.

3. Se curăță ceapa, se clătește și se toacă mărunt. Tăiați coajele de pe morcovi și radeți leguma pe o răzătoare grosieră. Puneți totul într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ zece minute. Adăugați usturoiul curățat și tocat mărunt.

4. Tocăm murăturile și le punem în tigaie. Se adaugă pasta de roșii, se toarnă saramură și se amestecă. După câteva minute, adăugați roșiile verzi tocate mărunt. Se amestecă și se fierbe timp de zece minute. Adăugați măslinele și ierburile tocate.

5. Într-o tigaie separată, prăjiți carnea afumată tocată până se rumeneste. Transferați ambele fripturi în vasul de stoc.

6. Când conținutul fierbe, adăugați frunza de dafin. Se condimentează cu piper și sare după gust. Adăugați ierburi proaspete tocate la sfârșit. Se servește cu smântână și felie de lămâie.

Hodgepodge simplu de casă, cu cârnați și fără carne

Aceasta este o rețetă pentru un amestec simplu de casă pe care îl puteți face rapid din ingredientele găsite în orice frigider. Puteți folosi diferite soiuri de cârnați, atâta timp cât este proaspăt. Principala diferență între această rețetă și altele este că nu există o bază de carne. Nu este nevoie să fierbeți în prealabil o bucată de carne de vită sau de pui pentru bulion. Acest amestec de carne prefabricat este preparat exclusiv din cârnați. Este foarte convenabil să gătiți acest lucru, de exemplu, a doua zi după sărbătoare, când resturile de cârnați din feliile festive se găsesc în frigider sau puneți cârnați special după fiecare cumpărare, iar când sunt suficienți cârnați, gătiți supă din el . Cu cât setul de cârnați și delicatese din carne este mai variat, cu atât va fi mai gustos amestecul de carne.

Vei avea nevoie:

• castraveți murați - 7 buc .;
• ceapa - trei capete;
• cârnați fierți, afumați și porc fiert - 1,5-2 kg;
• pasta de rosii - 50 g;
• usturoi - 5 cuișoare;
• condimente după gust.

Pași de gătit:

1. Scoateți murăturile din saramură. Tăiați-le în benzi.

2. Se curăță ceapa și se toacă mărunt. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță. Puneți ceapa în ea și prăjiți, amestecând ocazional, până când devine transparentă.

3. Adăugați castraveți și gătiți încă două minute. Tăiați cârnații în fâșii și trimiteți-l la stewpan. Se prăjește aproximativ cinci minute, amestecând continuu.

4. Adăugați pastă de roșii și fierbeți până fierbeți până se evaporă toată umezeala. Strângeți aici arpagic decojit.

Transferați friptura într-o cratiță. Se toarnă apă la grosimea dorită, se amestecă și se fierbe. Gatiti inca 10 minute, din cand in cand indepartand spuma care apare. Serviți carnea preparată fierbinte. Adăugați smântână sau o felie de lămâie, dacă doriți. Măsline se pot adăuga și la această supă; ar trebui să fie așezate aproape la sfârșitul gătitului, deoarece sunt deja gata preparate.

Poftă bună!

Solyanka poate fi gătită nu numai cu murături. Nu este mai puțin gustos cu varză murată, care conferă acrețea foarte importantă pentru gustul amestecului. Costitele de porc afumate vor deveni baza bulionului de carne, iar cârnații le vor însoți. Aceste produse pot fi cumpărate special pentru a pregăti amestecuri de carne sau puteți folosi resturile din feluri de mâncare din trecut. Pentru satietate, vom adăuga și cartofi, dar dacă vă place exclusiv carnea de carne, atunci puteți sări peste acest ingredient.

Un multicooker va facilita foarte mult procesul de gătit.

Ingrediente:

• coaste de porc afumate - 170 g;
• pasta de rosii - 30 g;
• cârnați - 2 buc .;
• varza murata - 150 g;
• ulei slab - 30 ml;
• cartofi - 3 buc .;
• ceapa - 2 buc.

Pași de gătit:

1. Se toarnă ulei în vasul multicooker. Porniți programul de gătit. Setați temperatura la 150 de grade. Acoperiți cu un capac.

2. Curățați ceapa. Se sfărâmă mărunt și se pune în ulei fierbinte. Se prăjește, amestecând din când în când, până când devine transparent.

3. Eliberați cârnații din folie și tăiați în cercuri. Adăugați la ceapă și continuați gătitul până când cârnații se rumenesc. Așezați pasta de roșii, amestecați.

4. Tăiați coastele de-a lungul osului și trimiteți la restul ingredientelor.

5. Se curăță cartofii, se spală, se toacă în bucăți mici aleatorii. Trimiteți cartofii și varza murată într-o cratiță, acoperiți cu apă și amestecați. Adăugați condimente după gust și condimentați cu sare. Așezați frunza de dafin.

6. Închideți capacul și puneți aparatul în modul supă. Setați ora la 1 oră și 20 de minute.

Se servește cu smântână și ierburi tocate.

Solyanka se dovedește a fi incredibil de aromat și picant. Puteți folosi atât ciuperci obișnuite, cât și ciuperci de pădure. Un hodgepodge deosebit de gustos este obținut din boletus. Dacă există provizii înghețate din sezonul ciupercilor, folosiți-le. Dacă nu, ciupercile cumpărate din magazin vor funcționa foarte bine și ele. Pentru un astfel de amestec, se utilizează aproape toate tipurile de carne și cârnați, cu cât setul de produse este mai divers, cu atât este mai gustos.

Ingrediente:

• ulei vegetal - 30 ml;
• lămâie;
• ceapa mare - 2 buc .;
• verde - o grămadă;
• pasta de rosii - 75 g;
• condimente după gust;
• castraveți de butoi murați - 5 buc .;
• Frunza de dafin;
• apă fiartă - 100 ml;
• măsline verzi - 200 g;
• zahăr - 50 g;
• măsline negre - 200 g;
• carne de vită - kg;
• ciuperci prajite - 300 g;
• picioare - 300 g;
• cârnați afumați - 200 g;
• cârnați fierți - 200 g;
• cârnați - 200 g.

Pași de gătit:

1. Curatam castravetii murati si ii tocam marunt.

2. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în sferturi subțiri. Încălziți uleiul într-o tigaie. Puneți ceapa în ea și prăjiți până se rumenesc.

3. Adăugați roșia și gătiți, amestecând continuu, timp de două minute. Așezați castraveții, amestecați, turnați puțină apă. Acoperiți și fierbeți timp de zece minute. Se adaugă zahăr și se amestecă.

4. Spălați carnea de vită. Se pune într-o cratiță de 5 litri și se dă foc. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, îndepărtați spuma și continuați să gătiți până când carnea este fragedă.

5. Pulpă fiartă, carne de vită, cârnați fierți și afumați, tocați cârnații în cuburi mici. Scoateți măslinele negre și verzi din marinată și tăiați-le în jumătăți subțiri de inele. Tocam marunt ciupercile prajite.

6. Trimiteți toate ingredientele preparate, cu excepția cârnaților și măslinelor, la bulion și gătiți timp de cinci minute. Apoi adăugați cârnații. Adăugați măslinele după trei minute. Gatiti doua minute si condimentati amestecul cu prajeli. Se amestecă.

După trei minute, scoateți supa din aragaz, lăsați-o la infuzat timp de o oră și serviți-o cu smântână și lămâie. Este gata un amestec de carne foarte bogat și gustos.

Rețetă pentru carne prefabricată cu rinichi de carne de vită

Iubitorii de organe pot găti un amestec cu rinichi. Se dovedește un fel de mâncare bogat, gros și satisfăcător. Principalul lucru este să pregătiți în mod corespunzător rinichii, altfel supa va dobândi o aromă specifică. Dar nu este nimic dificil în asta, așa cum veți vedea acum.

Ingrediente:

• cartofi - 700 g;
• rinichi de vita - 400 g;
• murături - 350 g;
• coadă de vită - 300 g;
• murături - 350 g;
• măsline - opțional;
• afumaturi - 180 g;
• pasta de rosii - 140 g;
• cârnați - 80 g;
• ceapa - 150 g;
• ulei slab - 30 ml.

Pași de gătit:

1. Umpleți rinichii cu apă rece. Se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ zece minute. Scurgeți bulionul, clătiți organele, reveniți în tigaie, umpleți cu apă curată și gătiți până se înmoaie. Îndepărtați rinichii și răciți-vă.

2. Puneți coada într-o cratiță mare, adăugați apă și fierbeți bulionul până când carnea este moale. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.

3. Tăiați carnea afumată, cârnații și murăturile în fâșii. Tocam marunt ceapa decojita.

4. Tăiați și rinichii în benzi.

5. Ceapa se prăjește ușor în ulei încins. Adăugați castraveți și gătiți încă câteva minute.

6. Se toarnă saramura, se pune pasta de roșii, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de zece minute.

7. Scoateți carnea de vită din brânză, tăiați-o în fâșii și întoarceți-o în cratiță. Trimiteți aici restul ingredientelor tocate și amestecați. Se curăță cartofii, se spală și se toacă mărunt. Trimiteți la bulion și gătiți până când leguma este moale.

8. Adăugați tigaia, amestecați și fierbeți încă cinci minute. Se condimentează cu piper și sare după gust. Adăugați frunze de dafin. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l la infuzat timp de o jumătate de oră. Când serviți, adăugați lămâie și smântână într-o farfurie.

Meat hodgepodge este un prânz incredibil de gustos și satisfăcător pe care toți membrii familiei îl adoră.

Cum să gătești un adevărat hodgepodge masculin - rețetă video de la Ilya Lazerson

Și pentru a finaliza o recenzie amplă a rețetelor pentru amestecuri de carne, nu pot decât să adaug o rețetă video a unui bucătar celebru, care explică în detaliu și clar și arată cum să gătești un amestec de carne foarte gustos cu un ingredient secret. Vedeți până la capăt și aflați totul.

După cum puteți vedea, a face un amestec delicios nu este deloc dificil. Principalul lucru este să folosiți produse proaspete și de înaltă calitate, să arătați puțină imaginație și să nu uitați de cele mai importante ingrediente ale amestecului de carne.

Combinația de carne combinată este un preparat clasic al bucătăriei rusești. De fapt, aceasta este o supă bogată de carne, făcută din mai multe tipuri de carne, cu adaos de murături, măsline, lămâie și pătrunjel. Acestea sunt ingredientele neschimbate ale rețetei clasice. Mulți adaugă morcovi, cartofi, varză murată etc. Fiecare familie are propriile sale rețete delicioase, care sunt îmbunătățite de-a lungul anilor și transmise altor generații. Iată rețeta unui adevărat hodgepodge pentru toată lumea, indiferent de cât argumentează experții culinari și cunoscătorii acestei delicioase supe de carne. Încercați să gătiți un amestec de carne prefabricat conform rețetei clasice și decideți ce anume lipsește în el. Poate că veți exclude complet măslinele și veți dori să adăugați cartofi pentru a satisface felul de mâncare. Bulionul poate fi gătit pe carne de vită, de porc sau de pui, oricare preferi. Deci, rețeta corectă pentru hodgepodge va fi dezvoltată pentru dvs. Ei bine, și cel mai important secret - cu cât mezelurile sunt mai mari și mai variate, cu atât gustul vasului finit va fi mai bogat. Să luăm o rețetă pas cu pas despre cum să gătești un amestec de carne.

Produse esențiale pentru un hodgepodge clasic:

• 300 g de carne de porc pe os;
• 100 g sunca;
• 100 g carnati;
• 100 g carne afumată;
• 100 g cârnați fierți;
• 4 lucruri. (200 g) castraveți murați;
• 1 ceapa medie;
• 3 linguri pasta de tomate;
• 200 g măsline;
• 100 g unt;
• o grămadă mică de pătrunjel;
• 1 lămâie;
• sare, boabe de piper, frunze de dafin.

Rețeta hodgepodge-ului combinat pas cu pas cu o fotografie

1. Clătiți carnea de porc și puneți-o într-o cratiță adâncă. Umpleți cu apă și puneți la foc mediu. Când apa din oală fierbe, scurgeți-o și umpleți oala cu apă curată. Adăugați câteva boabe de piper negru și 2 foi mici de dafin. Se fierbe carnea de porc până se înmoaie, se îndepărtează periodic spuma.

2. În timp ce bulionul de porc este gătit, să tăiem tot felul de produse din carne.

3. Tocam marunt ceapa si o prajim in unt pana se rumeneste.

4. Adăugați pasta de roșii în tigaia de ceapă, amestecați și prăjiți câteva minute la foc mic. Pansamentul nostru hodgepodge este gata.

5. Tăiați murăturile în cuburi mici.

6. Când bulionul este gata, scoateți carnea de porc din el și răciți-o. Separați carnea de os. Tăiați felii mici.

7. Scufundați toată carnea tocată și cârnații într-o cratiță cu bulion, adăugați sos de ceapă cu roșii, murături. Gatiti amestecul la foc mic timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați pătrunjelul, scoateți hodgepodge-ul de pe foc și acoperiți cu un capac. Solyanka trebuie perfuzat încă 20 de minute.

8. Turnați amestecul de carne gata preparat în farfurii și puneți o felie de lămâie și câteva măsline în fiecare farfurie.

9. Înainte de utilizare, adăugați o lingură de smântână.

Cel mai delicios hodgepodge de casă este gata! Deja babe. Poftă bună!