După cum știți, patria borșului este Ucraina și regiunile sudice ale Rusiei. Dar îl gătesc nu numai acolo, ci este și primul fel preferat în Belarus, Lituania, Polonia, Bulgaria și Moldova.

Se prepară dintr-un număr mare de legume și carne. În unele variante, se adaugă și ciuperci și fasole. Dar principalul produs care îl caracterizează este, desigur, sfecla. Ea este cea care își face culoarea roșie, bogată și conferă bulionului gustul dulce caracteristic.

În diferite regiuni ale Rusiei, și cu atât mai mult în Ucraina, este pregătit în moduri diferite. Prin urmare, există deja o mulțime de rețete pentru prepararea sa. Și acest lucru sugerează că acest prim curs este foarte respectat și, pentru mulți, este în general cel mai delicios și preferat dintre primele cursuri.

Astăzi vreau să vă aduc la cunoștință rețetele ucrainene și rusești. Pentru ca cei care îl iubesc să-l gătească cât mai des fără să se repete!

Bunica mea, când gătea acest preparat gustos și aromat, spunea mereu - „Pentru a găti un borș delicios - trebuie să te plimbi în jurul lui!” Pe atunci eram încă tânăr și nu prea înțelegeam semnificația acestei afirmații. Acum pregătesc totul de multă vreme și știu exact ce înseamnă această expresie.

Pentru ca totul să iasă gustos și corect, trebuie mai întâi de toate dorință și timp! Nici fără asta, nici fără celălalt, nimic bun nu va ieși din ea. Prin urmare, faceți provizii de ele, precum și de produsele necesare, și vom pregăti cel mai delicios fel de prim fel de acest gen.

Și prima vom avea rețeta care se prepară cel mai des - aceasta este cea clasică!

O rețetă clasică este una care este pregătită în mod tradițional. Astăzi vom lua în considerare diverse opțiuni care s-ar putea dovedi a fi destul de surprinzătoare pentru dvs., dar merită totuși să începeți cu clasicele.

În acest fel, bunica și mama au pregătit acest fel de mâncare, iar acum îl pregătesc și eu.

Avem nevoie:

• carne de vită pe os (puteți adăuga puțin porc) - 600 gr
• varză - 250-300 gr
• morcovi - 1 buc
• pătrunjel sau rădăcină de păstârnac - 50 gr
• cartofi - 3 bucăți
• sfeclă - 2 bucăți de mediu
• roșie - 1 buc. sau pastă de roșii
• ceapă - 2 bucăți
• lămâie - 1/3 parte (sau oțet 3% - lingură)
• făină - 1 lingură. o lingură
• zahăr - 1 linguriță
• sare, piper negru măcinat - după gust
• ierburi uscate după gust
• frunze de dafin - 1 bucată
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri
• unt - 1 lingură. o lingură
• mărar proaspăt, pătrunjel, ceapă verde, usturoi - pentru stropire
• smântână pentru servire

Pregătire:

1. Pentru a pregăti un bulion bogat delicios, trebuie să luați carne pe os. Dacă osul este cerebral, va fi doar minunat. De asemenea, puteți pune o groapă de zahăr. Diferența este că oasele tubulare ale creierului conțin creierul, iar osul din zahăr conține cartilaj și țesut conjunctiv.

Ambele oferă un bulion excelent și fac felul de mâncare deosebit de gustos.

Se folosește carne, cine iubește pe care mai mult. Este foarte gustos din carne de vită și porc. De exemplu, puteți lua o măduvă osoasă de vită, o bucată de carne de vită și adăugați coaste de porc. Gustul va fi pur și simplu divin.

2. Carnea trebuie spălată, pusă într-o cratiță și acoperită cu apă. Cum se gătește carnea - există două opțiuni. Le voi descrie pe amândouă și tu alegi care îți place cel mai mult.

• Opțiunea 1. Se toarnă carnea cu apă, astfel încât să fie doar puțin acoperită, pusă la fiert. Spuma va apărea pe parcursul întregului fierbere, va trebui îndepărtată constant. De îndată ce fierbe apa, îndepărtați spuma și așteptați 3-4 minute. Apoi scoatem carnea și turnăm apa.

Tigaia va trebui clătită pentru a elimina depunerile de carne; puteți clăti și carnea. Apoi puneți carnea înapoi în tigaie și umpleți-o cu 2,5 litri de apă. În același timp, veți obține 3 litri de supă gata preparată. Este vorba despre 6 porții bune și robuste.

• Opțiunea 2. Se toarnă carnea cu apă, imediat 2,5 litri. Puneți o oală cu apă și carne pe foc. În timpul fierberii, va apărea spumă, va trebui îndepărtată constant. De îndată ce apa fierbe, aruncați un vârf de sare într-o oală cu apă, toată spuma va pluti și va fi mai ușor să o îndepărtați.

Transparența bulionului finit depinde de cât de bine îndepărtați spuma. Prin urmare, această etapă nu poate fi ignorată. Este foarte important pentru gustul și culoarea viitorului fel de mâncare.

Și vreau să observ că a doua opțiune este mai preferabilă. În acest caz, nu turnăm bulionul sănătos. Dar va trebui să stați lângă tigaie în timpul formării spumei pentru o vreme.

Dacă ați ratat momentul și spuma a fost deja transformată în fulgi, iar bulionul a fiert de cel puțin 10 minute, atunci nu ar trebui să turnați bulionul. Doar strecurați-l prin pânză de brânză.

3. De îndată ce fierbe apa cu carne (în ambele cazuri), căldura va trebui redusă la minimum și gătită până la gătit. Gătesc până când carnea începe să se separe complet de os.

De-a lungul întregului timp, este necesar ca bulionul să fiarbă destul de puțin, doar ușor gurgulează. Fierberea puternică va face bulionul tulbure și fără gust.

4. De îndată ce carnea este gata, trebuie să o scoateți din tigaie și să strecurați bulionul astfel încât să nu rămână oase mici în ea.

5. Apoi tăiați carnea în bucăți și puneți-o din nou în bulion, aduceți-o la fierbere și puteți adăuga încet toate celelalte ingrediente.

6. Între timp, am gătit carne, puteți tăia și pregăti toate legumele.

7. Tăiați ceapa în cuburi sau jumătăți de inele subțiri.

Radeți morcovii și pătrunjelul sau rădăcina de păstârnac pentru morcovii coreeni sau tăiați în benzi subțiri.

8. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ușor ceapa din ea. De îndată ce ceapa începe să se rumenească ușor, turnați jumătate de pahar de apă fiartă în tigaie și fierbeți ceapa până când apa se evaporă. Ceapa va deveni translucidă și nu va fi găsită în supă.

9. Adăugați morcovi și pătrunjel sau rădăcină de pătrunjel, prăjiți-le cu ceapă 3-4 minute, dacă sunt rase. Sau puțin mai mult dacă este tăiat în benzi. Morcovii ar trebui să se înmoaie ușor în ambele cazuri.

10. Adăugați zahăr și făină și amestecați. Făina va da un miros ușor de nucă în timpul prăjirii, iar zahărul va carameliza ușor morcovii.

Cu toate acestea, zahărul poate fi adăugat și sfeclei.

Adăugați o bucată de unt. Dacă aveți ghee, atunci cel mai bine este să sotati legumele cu el. Dacă nu, atunci adăugați doar o bucată de unt, supa va avea o aromă și un gust foarte plăcut.

De asemenea, puteți adăuga ierburi uscate - mărar, pătrunjel. Întunecați timp de 3-4 minute, apoi opriți focul și lăsați o vreme.

11. Tăiați varza în fâșii subțiri. Tăiați-l mai subțire, astfel încât să aibă un gust mai bun și să se gătească mai repede. La urma urmei, știți că legumele nu trebuie fierte prea mult timp, astfel încât să nu existe pierderi de vitamine.

Nu încercați să tăiați cartofii imediat pentru a nu se întuneca. Curățați-l și puneți-l în apă, pe măsură ce vine timpul să îl îndreptați în bulion și tăiați-l.

Se toacă usturoiul. Pentru a face acest lucru, zdrobiți-l cu spatele unui cuțit pe tablă. Și apoi toacă mărunt. Tăiați verdele cât mai fin posibil.

Nu aruncați bățul lung de usturoi. Poate fi util dacă cineva are brusc nasul curgător. Dacă acest băț este dat focului, focul se stinge, iar fumul care va veni de pe băț este inhalat într-una sau în celelalte nări, atunci curgerea nasului se va retrage. Și dacă faceți acest lucru de mai multe ori pe zi, atunci îl puteți vindeca în general.

12. Sfecla poate fi preparată în una din cele patru opțiuni, pe care vi le voi oferi puțin mai târziu. Trebuie fie fiert, fie prăjit, fie copt, fie tăiat proaspăt (detalii mai jos, într-un capitol special).

Am decis să tai sfecla în benzi subțiri. Strângeți zeama de lămâie pe ea (o puteți turna cu oțet) și prăjiți în uleiul rămas.

Adăugați pastă de roșii sau sos de roșii. Sau puteți adăuga o roșie proaspătă, pentru aceasta trebuie să faceți o incizie în formă de cruce pe ea, turnați apă clocotită peste ea timp de 4-5 minute, îndepărtați pielea și tăiați-o în cuburi mici.

13. Și astfel, bulionul este gata, carnea este scoasă din os, tocată și trimisă înapoi la bulion. Continuăm să gătim în continuare.

Primul lucru la care trebuie să fim atenți este ce fel de varză folosim. Dacă este varză de toamnă, atunci este cel mai probabil dur. Acum sunt cultivate unele soiuri tari speciale, care sunt depozitate pentru o lungă perioadă de timp, dar frunzele unei astfel de varză sunt dure și chiar este dificil să le fermentați.

Dacă varza este primăvară, devreme, atunci frunzele sale sunt subțiri și fragede.

Deci, în primul caz, trimitem varză la bulion și o gătim timp de 15 minute. Apoi adăugați cartofii.

14. Dacă varza este timpurie, cu frunze subțiri delicate, puneți cartofii și varza în același timp. Cartofii pot fi tăiați în benzi mici sau în cuburi.

Împreună cu adăugarea de legume, va trebui să săriți bulionul. Anterior, nu am făcut acest lucru, deoarece sarea putea extrage tot sucul din carne, iar carnea se dovedea a fi dură și fără gust.

În general, se crede că, pentru a obține carne gustoasă, trebuie sărată la sfârșitul gătitului. Și dacă vrem să obținem un bulion gustos, atunci trebuie să-l sărăm la începutul gătitului.

Prin urmare, există controverse cu privire la acest scor, când este mai bine să sari? De obicei, sărez exact așa cum am descris, adică atunci când trimit legume la bulion.

15. Gatiti 15 minute, apoi adaugati morcovii, ceapa si radacinile albe prajite, lasati-l sa fiarba. Gatiti 5 minute.

16. Adăugați sos de sfeclă roșie, usturoi tocat și frunze de dafin. Gatiti 5 minute, adaugati piper negru dupa gust si gatiti inca 2 minute.

17. Opriți focul, adăugați ierburi proaspete și acoperiți bine.

18. Se lasă la infuzat 15-20 de minute.

19. Apoi se toarnă în farfurii, se presară mărar proaspăt și se condimentează cu smântână.

20. Mănâncă cu plăcere!

Rețetă delicioasă de casă pentru borșul ucrainean adevărat

În Ucraina, acesta este primul fel principal și este pregătit după o varietate de rețete. Fiecare gospodină are propriile ei mici secrete și trucuri de pregătire. Și toată lumea are un fel de mâncare atât de bogat încât nu trebuie să mănânci deloc nimic altceva.

Desigur, nu putem acoperi toate rețetele dintr-un singur articol. Prin urmare, în viitor voi căuta în continuare rețete interesante, încearcă să gătești după ele. Și apoi le voi împărtăși cu voi, poate și vouă vă va plăcea ceva!

Acum vă voi spune cum puteți găti sfecla într-unul din cele patru moduri.

O rețetă delicioasă de borș într-un aragaz lent pentru pregătirea iernii în borcane

Astăzi ne-am uitat deja la multe rețete diferite în care felul nostru preferat a fost preparat cu toate tipurile de carne și chiar cu pește. Știați că poate fi pregătit pentru iarnă răsucindu-l într-un borcan?

Este foarte convenabil, am gătit preparatul în sezon, când toate legumele din grădina mea, saturate de căldură și soare, le-am ascuns pe toate într-un borcan. Iarna, l-am deschis, l-am adăugat la bulionul de carne și felul de mâncare este gata.

Și pentru gătit rapid, să vedem cum să gătești o bucată într-un multicooker.

Este atat de simplu! Îmi place această idee, dar ce părere ai despre asta?

Cum se gătește borșul de sfeclă roșie

Desigur, toată lumea vrea să gătească un fel de mâncare cu o culoare bogată, strălucitoare. Dar nu toată lumea reușește. Cum să-l gătești astfel încât să devină întotdeauna frumos, roșu închis sau visiniu?

Primul lucru de făcut este să alegeți o sfeclă coaptă, visiniu. Dacă sfecla este roșie, borșul nu se va dovedi în mod natural a fi o culoare bogată de visiniu, ci va părea a fi șters.

De asemenea, este necesar să gătiți și să puneți sfecla în mod corespunzător și, așa cum am spus mai sus, există patru modalități de a face acest lucru.

1. Tăiați sfecla în fâșii subțiri și fierbeți-le în puțin ulei sau grăsime cu roșie și oțet. Pentru o cratiță de trei litri și aproximativ 1 - 2 sfeclă, este suficient să adăugați 1 linguriță de oțet de 9% sau 1 lingură de 3%. Pasta de roșii conține, de asemenea, acid, și va ajuta, de asemenea, să mențină sfecla întunecată și bulionul luminos și frumos.

2. Sfecla se poate curăța și fierbe întregi, oțetul trebuie adăugat în apă în timpul gătitului. Când sfecla este gata, se răcește și se taie fâșii. Adăugați-l cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, împreună cu legumele rumenite.

3. Sfecla poate fi fiartă într-o coajă, apoi curățată și rasă. Se stropește cu suc 1/2 - 1/3 lămâie și se trimite la supă împreună cu legumele sotate 10 minute până la fiert.

4. Sfecla se poate coace la cuptor sau cuptor cu microunde. Apoi, de asemenea, radeți, presărați cu suc de lămâie sau oțet și apoi adăugați în tigaie, de asemenea, cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

De obicei folosesc a doua sau a treia metodă. Deci, după părerea mea, gustul felului de mâncare finit se dovedește a fi mai gustos, iar culoarea este mai intensă și mai strălucitoare.

Cu toate acestea, există un alt mod de a găti sfecla care poate fi util pentru rețetele noastre. Din păcate, nu îl folosesc întotdeauna, dar este pur și simplu necesar să scriu despre asta.

Varza pentru bors delicios

Pe vremuri, bunica fermenta întotdeauna sfecla, eram încă foarte mică atunci, dar îmi amintesc asta. După ce m-am maturizat deja și am început să gătesc, am întrebat-o pe mama cum a făcut-o bunica și mama mi-a dat o rețetă. Ea a mai spus că varza murată a fost folosită nu numai pentru primele feluri de mâncare, ci și vinagreta și alte salate și gustări au fost preparate cu ea.

Borșul cu varză murată se dovedește a fi foarte special și are un gust foarte plăcut. Iar fermentarea este ușoară și simplă.

1. Luați oricâte sfeclă doriți să fermentați, să le curățați și să le tăiați în oricare dintre modurile cunoscute. Totul depinde de modul în care îl veți folosi în viitor.
2. Puneți sfecla suficient de bine în borcan, lăsând loc pentru saramură, care ar trebui să acopere sfecla cu 5-6 cm.
3. Pregătiți saramura. Pentru a-l prepara, fierbeți apă și adăugați-i sare la o rată de 0,5 litri de apă - 25 g de sare (o lingură incompletă). Se lasă saramura să se răcească complet și se toarnă peste sfeclă.
4. Puneți opresiune și așezați o farfurie adâncă sub borcan.
5. Lăsați sfecla să fermenteze. Timpul de fermentare poate fi diferit. Minim 5 zile, maxim 12 zile.
6. În timpul fermentației, se va forma spumă, care va trebui îndepărtată. Vor curge și exces de suc, care se va forma și în timpul procesului de fermentare.
7. Se crede că procesul de fermentare sa încheiat atunci când spuma încetează să mai fie eliberată. Depinde de temperatura ambiantă.
8. Când spuma nu mai iese, puteți pune borcanul în frigider. Și folosiți-l după cum este necesar.

Sper că colecția de astăzi va fi interesantă pentru dvs. și materialul util. Și poți găti orice borș vrei!

La urma urmei, după cum se dovedește, îl puteți găti din orice carne, precum și din păsări de curte și chiar din pește! Pe lângă varza tradițională, se pot adăuga morcovi și sfeclă, fasole sau ciuperci. Astăzi nu le-am atins cu atenția noastră, dar dacă doriți să adăugați ciuperci, o puteți face în siguranță.

Ciupercile uscate trebuie fierte mai întâi, apoi adăugate cu varză. Adăugați ciuperci proaspete înainte de a pune legumele, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma, apoi adăugați toate ingredientele în conformitate cu rețeta.

De asemenea, trebuie amintit că cartofii sunt întotdeauna așezați în bulion fie înainte de varză, dacă sunt proaspeți primăvara, fie după - dacă sunt ferme toamna. Este mai bine să nu folosiți cartofi cu varză sau să nu adăugați varză numai după ce cartofii sunt fierți.

Sfecla cu oțet și pastă de roșii ar trebui adăugată și după ce cartofii sunt fierți, altfel se vor dovedi duri și fără gust.

În caz contrar, totul pare a fi clar și de înțeles! Îmi doresc ca borșul pe care l-ați gătit să devină întotdeauna dens, bogat, aromat și gustos. Și, de asemenea, pentru a fi întotdeauna luminos și frumos!

Poftă bună!

Borșul este o supă de umplutură de legume. Este iubit nu numai în Rusia și Ucraina, ci și în Polonia (borș), Lituania (borșchia), România și Moldova (borș).

În Kievan Rus, borșul era fabricat din frunze comestibile de hogweed (de unde și numele). Mai târziu au început să gătească cu sfeclă (de aici și culoarea). Cartofii au fost adăugați încă din secolul al XIX-lea.

Costul mediu al borșului în Rusia este de 220 de ruble. Cel mai ieftin borș este livrat la Kazan: 37 de ruble pe porție. Cel mai scump borș din capitală: o placă poate costa 700 de ruble sau mai mult.

Ce să ia

Pentru bulion:

• apă - 1,5-2 litri;
• porc sau carne de vită pe os - 400 g.

Pentru prăjire:

• sfeclă - 2 buc. (mic);
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa - 3 buc. (mediu);
• pastă de roșii - 2 linguri l.;
• ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. l.;
• acid citric - o ciupire.

Pentru bors:

• varză albă proaspătă - 300 g;
• cartofi - 4 buc. (mediu);
• sare, frunze de dafin, ierburi - după gust.

Pentru depunere:

• smântână - 1 lingură. l. (în fiecare farfurie);
• verdeaţă.

Cum să gătească

Pasul 1. Gatiti bulionul

Luați o cratiță de 3 litri. Se toarnă 1,5-2 litri de apă în ea, se pune. Se pune la foc mediu. Urmăriți bulionul, îndepărtați spuma înainte de a fierbe.

Bulionul va fi mai gustos dacă folosiți carne pe os.

Când fierbe, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de o oră și jumătate.

Pasul 2. Efectuarea prăjirii

În timp ce bulionul se gătește, prăjiți legumele. Spălați și curățați sfecla, morcovii și ceapa. Radeți sfecla pe o răzătoare grosieră, iar morcovii pe un mediu. Tăiați ceapa în cuburi.

Se toarnă ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, se aprinde focul mediu. Se prăjește mai întâi ceapa și morcovii (5 minute), apoi se adaugă.

Presărați sfecla cu acid citric sau presărați cu suc proaspăt de lămâie. Acest lucru va face borșul cu adevărat roșu.

Gatiti legumele inca 5 minute. Apoi adăugați pastă de roșii, amestecați și lăsați pe gaz încă 5-7 minute.

Pasul 3. Adună borșul

Când bulionul este fiert, scoateți carnea de pe el. În timp ce carnea se răcește, se toarnă varza tocată în bulion. După 5-10 minute, adăugați cartofii tocați.

iravgustin / Shutterstock.com

Deocamdată, separați carnea de os și tăiați-o cubulețe. Întoarceți carnea în supă.

Se condimentează cu sare după gust.

Adăugați prăjirea. Se amestecă. Se adaugă frunzele de dafin și ierburile tocate mărunt. Așezați capacul pe oală și gătiți încă 5-7 minute.

Borșul este gata.

Servind pe masă

Borșul poate fi consumat imediat după preparare. Dar, de regulă, a doua zi are un gust și mai bun.

Borșul este un fel de mâncare tradițional țărănesc. Untura și gogoșile i-au fost servite numai de sărbători.

Se toarnă borșul în boluri adânci. Adăugați ierburi proaspete, piper negru (dacă vă place mai ascuțit) și o felie de lămâie (dacă preferați acri). Mănâncă borș cu pâine de secară sau chifle rase cu usturoi.

Poftă bună!

Timpul de gătit pentru borsul clasic cu carne de vită este de 2,5 ore, inclusiv o jumătate de oră de infuzie. Durează 1 oră de curățare la aragaz. Dacă puiul este luat pentru borș, atunci timpul total de gătit pentru borș va scădea la 1,5 ore, deoarece puiul pentru bulion este gătit doar 1 oră și nu este necesar să insistați astfel de borș.

Cum se gătește borșul cu sfeclă

Produse

Rețeta clasică pentru o cratiță de 4 litri
Carne de vită pe os- 500 de grame, aproximativ 400 de grame de carne și 100 de grame de os.
În mod tradițional, carnea de vită cu os este folosită, deoarece osul adaugă aroma bulionului. Cu toate acestea, uneori carnea de vită este înlocuită cu carne de porc, atunci felul de mâncare se va dovedi a fi mai gras și, ca urmare, bogat în calorii. Mai puțin frecvent, borșul este gătit cu carne de pui sau curcan. În acest caz, fierbeți mai puțin și, de regulă, este mai ieftin. În general, este mai bine să luați carne proaspătă pe os. Dacă carnea este înghețată, dezghețați-o în avans.
Sfeclă- 2 medii sau 1 mare, 250-300 grame
Morcov- 1 mare
Varză- 300 de grame
Cartof- 3 bucăți mari sau 5 mici
Este mai bine să luați cartofi mai mari în borș, astfel încât să fie mai convenabil să curățați
Roșii- 3 piese
Varianta clasică este roșia + oțetul. Uneori acest tandem este înlocuit cu pastă de roșii. Pasta de roșii este puțin acră decât roșiile, dar ajută la păstrarea culorii strălucitoare a borsului, deoarece conține oțet. Sau câteva conserve de roșii sau suc din fasole conservată (dacă include roșii). Gatiti la fel - prajiti cu legume. Sau puteți găti singur pasta de roșii - curățați roșiile, tăiați-le și fierbeți-le la foc mic până devin un sos. De asemenea, este bine să adăugați ardei gras la o astfel de pastă de tomate-borș de casă.
Oțet 9% - 2 linguri
Astfel, culoarea felului de mâncare devine roșu bogat și gustul este mai înțepător. Pentru o cratiță de 4 litri, 1 linguriță de oțet 9% sau 2 lingurițe de oțet 6%; uneori se adaugă o lingură de zahăr cu oțet. La gătit, oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie proaspăt stors (de la o jumătate de lămâie). Rețineți, de asemenea, că roșiile conservate adăugate sau pasta de tomate cumpărată din magazin, dacă sunt înlocuite cu roșii, conțin deja oțet.
Ceapă- 2 capete sau 1 mare
Usturoi- 3-4 dinți
Marar, patrunjel- 50 de grame
Sare și piper, lavrushka- gust

Acestea sunt produse care se adaugă borșului clasic. Dacă doriți să vă abateți de la reguli, iată ce se mai adaugă de multe ori la borș:
1. Ciuperci și fasole. Fasolea va face felul de mâncare mult mai satisfăcător, iar ciupercile vor adăuga aromă.
2. Zahar - atunci borșul va fi deosebit de bun cu smântână. Dacă sfecla este de soiuri dulci, atunci nu este nevoie să adăugați. Zahărul este adăugat la sfârșit, așa că încercați și decideți pentru cazul dvs. special dacă aveți nevoie de zahăr sau nu.

Cum să gătești borș - explicând pas cu pas

Etapa 1. Se fierbe bulion de carne - se fierbe aproximativ o oră și jumătate.

Spălați carnea de vită, turnați 3 litri de apă într-o cratiță de 4 litri, puneți ceapa și boabele de piper curățate, frunza de dafin, puneți carnea în apă, gătiți la foc mic sub capac timp de 2 ore după fierbere. Apă sărată la începutul gătitului - aveți nevoie de o jumătate de lingură de sare. După fierberea bulionului, carnea este ușor răcită și dezasamblată (tăiată) în bucăți și readusă la bulion. Cratița este acoperită cu un capac.

Etapa 2. Tocați și gătiți legumele în ordinea corectă - aproximativ o jumătate de oră.

Ceapa se toacă mărunt, se rade sau se toacă mărunt usturoiul, se rade sau se toacă sfecla - aici după gust. Și în mod similar cu morcovii, puteți freca sau puteți tăia în semicercuri. Cineva chiar o macină într-o mașină de tocat carne. În rețeta clasică, sunt permise variații ale gustului. Adăugați legume la borș în această ordine:
- Varză - dacă este obișnuită, atunci înainte de cartofi, iar dacă varza este tânără și fragedă, atunci se poate adăuga la 5 minute după fierberea cartofilor. Dacă îți place ca varza să fie crocantă, adaugă cu cartofi
- Cartofi
- Prăjirea legumelor cu sfeclă - pentru a fi gătită în timp ce legumele fierb.

Etapa 3. Pregătiți legumele și adăugați arome - 15 minute.

Încălziți o tigaie, prăjiți ceapa timp de 5 minute la foc mare, amestecând ocazional. Adăugați morcovul și usturoiul la ceapă, prăjiți-le 5 minute. Adăugați sfecla, prăjiți 5-10 minute la foc mediu (unora le place când sfecla este prăjită). Apoi adăugați roșii sau pastă de roșii, turnați o oală de bulion dintr-o cratiță cu carne într-o tigaie cu legume, adăugați suplimentar zahăr și oțet după gust, fierbeți câteva minute, adăugați la borș - toate legumele din ea ar trebui să fie deja fii gătit până în acest moment. Este mai bine să gustați atât cartofi, cât și varză și, în același timp, verificați bulionul pentru sare. Gatiti prajirea in bors timp de 3 minute.

Etapa 4. Insistați borsul - o jumătate de oră.

Cratița cu bors este închisă bine cu un capac, așezată cu grijă pe pătură și înfășurată în jurul acesteia pe toate părțile, de preferință în mai multe straturi.

Aceasta încheie pregătirea borșului. Acum nu mai rămâne decât să-l turnați în farfurii și să serviți cu smântână și ierburi tocate proaspete.

Fusofacts

Cum se servește borșul
Smântână acră, pâine cu slănină sau basturma, ceapă verde și usturoi, ouă fierte de pui, brânzeturi cu brânză de vaci, gogoși se servesc pe masă.

Cum se păstrează borșul
Închideți oala cu borș bine cu un capac și păstrați-o la frigider timp de până la 7 zile (amintiți-vă că oțetul este un conservant puternic). Borșul poate fi congelat într-un pachet - congelat, poate fi depozitat timp de o lună.

Costul produsului
Costul produselor pentru gătit o oală de 4 litri de borș este de 350 de ruble. (în medie la Moscova din octombrie 2018).

Cum se face dieta bors
Vasul poate fi făcut mai puțin bogat în calorii dacă nu gătești prăjirea. Este suficient să curățați și să tăiați legumele - și să le adăugați la supă: sfeclă, după 10 minute varză, după 5 minute cartofi, morcovi și ceapă. Și puteți găti borș fără carne deloc - borșul slab este, de asemenea, foarte bun.

Cum se gătește borșul în gadgeturile de bucătărie

Cum se gătește borșul într-un aragaz lent
1. Puneți carnea într-o tigaie multicooker, adăugați apă, sare și gătiți în modul "Tocană" timp de 1,5 ore.
2. Separat într-o tigaie, prăjiți ceapă și morcovi, sfeclă, roșii.
3. Adăugați prăjirea la borș împreună cu cartofi și varză.
4. Setați multicookerul în modul „Stew”, gătiți borșul încă 1 oră.

Cum se gătește borșul într-o oală sub presiune
1. Spălați, curățați și răciți sfecla.
2. Puneți sfecla într-o oală sub presiune, prăjiți-o într-o oală sub presiune deschisă în ulei vegetal timp de 10 minute, apoi adăugați ceapă și morcovi, după alte câteva minute pastă de roșii - și fierbeți timp de 5 minute, toate împreună.
3. Adăugați carne - carnea dezosată tăiată în bucăți mici este potrivită pentru bors într-o oală sub presiune, prăjiți câteva minute.
4. Așezați cartofii și varza.
5. Adăugați sare și condimente la borș, în plus suc de lămâie de la o jumătate de lămâie
6. Acoperiți cu apă, acoperiți oala sub presiune și gătiți timp de 20 de minute, apoi așteptați până scade presiunea, adăugați ierburi și serviți.

Cum se fac gogoși pentru borș

Produse
Făină - 1,5 căni de 200 de grame
Apă - 100 mililitri
Zahar - 1 lingura
Sare - 1/4 linguriță
Ulei de floarea soarelui - 1 lingură
Drojdie - 10 grame
Ou de pui pentru ungere - 1 bucată

Reţetă
1. Se încălzește apa la 40 de grade, se diluează drojdia în ea, se acoperă și se lasă 10 minute.
2. Măsurați 0,75 căni de făină, adăugați zahăr și sare, unt - și amestecați bine.
3. Adăugați drojdia diluată în amestecul de făină.
4. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul, apoi acoperiți și lăsați într-un loc cald timp de 40 de minute.
5. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade.
6. Formați găluște din bile de aluat, puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Distanța dintre gogoși trebuie să fie de cel puțin 1,5 centimetri, astfel încât să nu intre în contact în timpul procesului de ridicare.
7. Bateți oul de pui și ungeți gogoșile cu o perie de gătit.
8. Coaceți gogoșile timp de 20 de minute.

Serviți gogoși calzi cu borș.

Cui dintre noi nu îi place să mănânce delicios? Probabil că nu există deloc astfel de oameni. Chiar și sexul frumos, care își monitorizează cu atenție silueta, nu va refuza o cină sau un prânz delicios și sănătos. Și ce face diferența prânzului de a mânca normal? Așa este - primul curs. Poate fi diferit.

De ce este bine să includeți mesele lichide în dieta dumneavoastră

Chiar dacă cineva nu-i place supele, este totuși necesar să mănânce din când în când vase lichide, deoarece bulionul este bun pentru stomac. Ajută la digestia mai bună a alimentelor și protejează împotriva bolilor neplăcute, cum ar fi ulcerul gastric, gastrita sau o inflamație a pancreasului numită pancreatită. Toate aceste nenorociri pot fi evitate dacă includeți în mod regulat în dieta dvs., de exemplu, supă. Dar în articolul nostru vă vom spune despre pregătirea unui fel de mâncare atât de consistent și delicios ca borșul. Fiecare gospodină are propriul mod de a face cel mai bun borș. O rețetă simplă cu o fotografie, care este dată în text, va face procesul de gătit ușor de înțeles și accesibil.

Un pic despre opțiunile pentru un prim fel delicios

Degeaba se crede că borșul este o supă bogată în grăsimi, din care se adaugă kilograme. Desigur, borșul ucrainean adevărat este atât de hrănitor, untos și chiar cu gogoși. Dar există și o versiune slabă a borșului, care conține foarte puțin ingrediente bogate în calorii, uneori este gătită fără carne deloc. Oamenii care respectă cu strictețe știu cât de ușor poate fi un astfel de borș. Mai jos sunt cele mai interesante rețete pentru borș delicios, gătit atât într-o cratiță, cât și într-un aragaz lent.

Simplu cu pui

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să pregătiți:

• aproximativ 3 litri de apă;
• pulpă de pui sau 3 coapse de pui, sau puteți lua un pui întreg;
• cartofi - 5-6 tuberculi;
• o jumătate de varză;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• verdeață, sare, ulei vegetal;
• pasta de rosii 75 grame sau 2 rosii.

Rețeta unui bors simplu începe cu prepararea bulionului: pentru a obține un fel de mâncare gustoasă, trebuie mai întâi să dezghețați puiul și să-l fierbeți, scufundându-l în apă clocotită. Puiul întreg trebuie tăiat în bucăți mici în prealabil. După ce apa fierbe, aceasta trebuie turnată și apă rece trebuie extrasă din nou. Aceasta va fi baza bulionului nostru de borș. Puiul trebuie fiert până la jumătate gătit. În timp ce procesul se desfășoară, trebuie să spălați și să curățați tuberculii de cartofi, morcovii, varza și ceapa. Apoi, trebuie să puneți cartofi, tăiați în bucăți nu prea mari, într-o cratiță cu pui gătit pe jumătate. Ceapa se toacă mărunt și se războiesc morcovii. Când, după adăugarea cartofilor, apa fierbe din nou, înmuiați varza mărunțită în bulion.

Cum se face o prăjire delicioasă pentru borș: continuare a rețetei anterioare

În același timp, pregătim prăjirea, rețeta unui bors simplu, deși, scuzați tautologia, este simplă, dar totuși nu se descurcă fără această etapă importantă - legumele prăjite sunt mult mai gustoase și mai aromate decât cele crude. Pentru a face acest lucru, într-o tigaie, trebuie să prăjiți morcovi și ceapă împreună, toate acestea se fac în ulei de floarea soarelui. Când prăjirea capătă o nuanță aurie, adăugați în tigaie pastă de roșii sau roșii tocate mărunt. Când prăjirea este gata, transferați-o într-o cratiță de bulion. Se amestecă din când în când borșul și se adaugă sare sau condimentele preferate după gust. Pentru a preveni pierderea saturată a borșului, puteți turna o lingură de oțet în el. Acesta este un mic truc. Cu câteva minute înainte de a opri focul, puteți presăra conținutul cratiței cu ierburi. Înainte de a servi vasul, condimentați borșul cu smântână sau maioneză.

O rețetă simplă pentru borș într-un aragaz lent: ingredientele necesare

Multicookerul a devenit recent un asistent fidel al gospodinelor din bucătărie. Tot mai multe femei preferă să gătească în acest miracol al tehnologiei, economisindu-și timpul și energia. Gătește terci, coace brioșe și gătește pilaf.

De asemenea, puteți găti borș în el, se va dovedi absolut la fel de gustos, nu mai rău decât gătit pe aragaz într-o cratiță. Deci, produsele pentru viitorul borș:

• carne de porc cu coaste - 300 de grame;
• apă - 2 litri;
• varză proaspătă - 200 de grame;
• sfeclă - 2 bucăți
• morcovi și ceapă - câte 1;
• cartofi - câteva tuberculi;
• roșii proaspete - 2 bucăți;
• ghee - 1 lingură, 2 căței de usturoi;
• condimente, sare, ierburi tocate.

Să începem să gătim

Poate că aceasta este cea mai simplă rețetă pentru borș, pe care chiar o gospodină novică o poate face, nu va provoca mari probleme. Mai întâi trebuie să curățați sfecla, morcovii și ceapa, apoi răciți morcovii și sfecla pe o răzătoare grosieră și tăiați mărunt ceapa cu un cuțit. Tăiați mărunt varza proaspătă, tocați mărunt roșiile și tocați usturoiul mărunt sau treceți-l printr-o presă de usturoi. Puneți ceapa și morcovii într-un bol multicooker, ușor uns, puneți ceapa și morcovii, setați modul „prăjire” și prăjiți legumele timp de aproximativ cinci minute. Toate acestea le amestecăm cu o spatulă din silicon pentru a nu zgâria capacul bolului. Nu trebuie să închideți capacul multicookerului. După aproximativ cinci minute, adăugați coastele de porc și roșiile la legume și prăjiți încă 5 minute. După aceea, trebuie să puneți jumătate din sfecla rasă, varză, cartofi într-un castron. Pentru gust, puteți presăra puțin totul cu zahăr granulat. Sare și umple totul cu apă fierbinte fierbinte dintr-un ceainic. Apoi selectați programul „tocană” (dacă există un program special „supă”, atunci trebuie să îl selectați). Timp de gătit - 60 de minute. După aceea, închideți capacul multicooker-ului până când dă clic. În același timp, turnați cealaltă jumătate de sfeclă cu un pahar de apă fierbinte fiartă, adăugați puțin suc de lămâie și aduceți la fierbere. Se strecoară acest bulion prin pânză de brânză sau bandaj. După aceea, turnați bulionul într-un recipient multicooker, adăugați usturoi, condimente și ierburi tocate mărunt. Pe panoul de programe multicooker, setați modul "Încălzire" și lăsați timp de 10 minute. Separați carnea pregătită de oase, întoarceți singuri bucățile de carne la borș. Zarurile pot fi aruncate. Servirea borsului se servește cel mai bine cu smântână.

Borș clasic cu sfeclă: ingrediente

Și acum vi se oferă una simplă. În general, fiecare gospodină are o rețetă diferită, mulți folosesc mai multe tipuri de carne sau chiar o înlocuiesc cu tocană. În cărțile de bucate, puteți găsi rețete cu găluște, coaste afumate și multe altele tot felul de metode de gătit. Și toate acestea vor fi o variantă pe tema clasică a borsului.

Vă prezentăm în atenție o rețetă pentru un borș simplu, care nu va dura mult timp gazdei. Pentru gătit, trebuie să luați:

• 1 kilogram de carne de vită;
• jumătate de kilogram de cartofi;
• 300 de grame de varză proaspătă;
• 300 de grame de sfeclă;
• 200 de grame de morcovi;
• 200 de grame de ceapă;
• 3 borcane mici de pastă de roșii (metal);
• 3 căței de usturoi;
• frunze de dafin, sare, condiment sau orice condimente;
• verdeaţă.

Procesul de gătit

Mai întâi trebuie să spălați carnea. În cazul în care a fost înghețat, trebuie mai întâi să fie dezghețat. Apoi, umpleți carnea cu apă și puneți tigaia pe foc timp de o oră și jumătate. Când ați terminat, scoateți-l din tigaie, tăiați-l în bucăți sau pene și puneți-l din nou în bulion. Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii pe o răzătoare de dimensiuni medii. Tocăm varza în fâșii. Sfecla este, de asemenea, tăiată în bucăți mici sau rasă. O poți toca, ca varza. Prajiti sfecla intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Se toarnă o lingură de oțet (pentru a păstra culoarea) și pasta de roșii în el. Dacă în casă nu există pastă de roșii, o puteți înlocui cu roșii tocate mărunt. Se amestecă totul și se fierbe timp de 5-7 minute. Într-o tigaie separată, prăjiți morcovii și ceapa în ulei. Când au o nuanță aurie frumoasă, scoateți tigaia de pe foc.

Secvența de marcare a ingredientelor

Rețeta pentru borș simplu implică, la fel ca și altele similare, o așezare secvențială a ingredientelor. Tăiați cartofii în bucăți și așezați-i în bulionul care fierbe. În timpul gătitului, vasul trebuie gustat, sare după gust. După ce fierbe din nou bulionul, puneți varza în ea. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Apoi adăugați sfecla în tigaie și gătiți încă zece minute. În ultimul moment, așezați morcovii și ceapa prăjiți (așa-numita prăjire), precum și frunza de dafin.

Se condimentează cu puțină sare și piper, dacă este necesar. După aceea, adăugați usturoiul la borșul aproape terminat, care a fost presat anterior printr-o presă de usturoi. Aproape gata - scoateți tigaia de pe foc, lăsați-o să fiarbă aproximativ douăzeci de minute. Se toarnă borșul parfumat, frumos și gustos în boluri adânci și se servește, se presară cu ierburi și se adaugă smântână. Nu va fi mai puțin gustos dacă puneți maioneză sau un sos gros cu condimente pe o farfurie. Și cu pâinea de secară neagră, veți obține aproape o capodoperă culinară. O farfurie a acestui prim curs va energiza întreaga zi. Acum știi să gătești borș. O rețetă simplă și opțiunile sale sunt date în articolul nostru, trebuie doar să o alegeți pe cea care este mai pe gustul dvs. și al membrilor familiei dvs.

Toți fanii mâncărurilor delicioase știu cu siguranță că bucătăria tradițională ucraineană nu este completă fără borș. Fiecare gospodină ar trebui să știe rețeta celui mai delicios borș, deoarece acesta este un prim fel de mâncare excelent, care poate prinde inima oricărui bărbat. Desigur, acest lucru este furnizat dacă este pregătit corect, fără greșeli.

Un pic de istorie

Acest fel de mâncare are toate caracteristicile tradiționale pentru bucătăriile ucrainene și sud-rusești, a fost preparat de strămoșii noștri - slavii. Și-a luat numele din faptul că ingredientul principal într-un astfel de fel de mâncare este sfecla, iar în antichitate leguma era numită „borș”. De pe teritoriul Rusiei Kievului, unde a fost inventat vasul, acesta s-a răspândit în toate cartierele și chiar în statele vecine. De aceea se află în prezent în țări precum Polonia, Lituania, România și Belarus. Acest fel de mâncare a fost foarte iubit de conducătorii ruși Ecaterina a II-a și Alexandru al II-lea, precum și de faimoasa balerină Anna Pavlova, al cărei nume a trecut și el în istorie.

Soiuri de borș

Există multe varietăți ale acestei supe și care borș este cel mai delicios rămâne un mister până în prezent. O astfel de varietate se datorează faptului că fiecare națiune a pus ceva propriu în rețeta obținută, caracteristică tradițiilor naționale ale statului natal - acest lucru în scoarță a schimbat gustul felului de mâncare finit.

Toate soiurile prezentate sunt împărțite în două mari categorii: borș roșu și borș rece, care este, de asemenea, popular numit supă rece. Chill este mai frecvent pe teritoriul Belarusului, unde este consumat ca o mușcătură cu cartofi fierți fierbinți.

Chill

Este foarte simplu să preparați un astfel de fel de mâncare - se bazează pe sfeclă pregătită în prealabil, care trebuie mai întâi murată. De regulă, toate ingredientele sunt adăugate crude la un astfel de fel de mâncare. Toate componentele sunt diluate cu chefir sau alte produse lactate fermentate, cantitatea dorită de ouă fierte de pui se adaugă în tigaia obișnuită și apoi totul este umplut cu smântână și servit pe masă.

Există un număr mare de fani ai unui fel de mâncare atât de luminos și gustos în lume. Se prepară în principal vara sau primăvara, când toate ingredientele pot fi ușor obținute proaspete.

roșu

Cu toate acestea, așa cum recunosc mulți gurmanzi, cel mai delicios borș este roșu, care este preparat prin prelucrarea termică a produselor și servit fierbinte. Principalele sale ingrediente sunt legumele, care sunt inițial de dorit să fie luate în stare proaspătă. De regulă, setul standard include morcovi, cartofi, sfeclă, varză, roșii și ierburi. Dacă doriți, puteți găti borș slab, dar multe gospodine preferă să gătească în prealabil bulion de carne din diferite tipuri de carne. În multe rețete pas cu pas pentru cel mai delicios borș, se recomandă utilizarea unui decoct de pui sau porc. Cu o astfel de combinație de carne în bulion, supa finită se dovedește a fi cea mai aromată și delicată la gust.

Înainte de a servi vasul gata pe masă, acesta este condimentat cu smântână sau maioneză. În cultura ucraineană, tradiția de a mânca o astfel de supă cu o mușcătură de usturoi și pâine este deosebit de răspândită.

Cel mai delicios borș: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Nu trebuie să aveți o mulțime de abilități culinare pentru a face o supă grozavă care este regele bucătăriei tradiționale ucrainene. Este suficient doar să înțelegeți secvența de gătit a ingredientelor, precum și să știți cum să gătiți corect un bulion delicios și transparent pentru viitoarea supă.

Pasul 1. Pregătirea bulionului

Mulți experți culinari celebri recomandă utilizarea porcului sau, în cazuri extreme, a puiului pentru a pregăti cel mai delicios borș. În cazul alegerii primei opțiuni, cel mai bine este să luați pieptul și oasele pentru gătit, care pot fi cumpărate ieftin în aproape orice magazin de măcelărie.

Bulionul trebuie preparat prin fierberea oaselor, care trebuie turnate cu apă purificată rece. După aceea, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți pe aragaz. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, ar trebui să reduceți căldura și să începeți să îndepărtați treptat spuma formată. Acțiunea corectă în această etapă va asigura un bulion gustos și clar.

După cum arată practica, pentru cel mai delicios borș, oasele trebuie gătite câteva ore fără a opri focul și a îndepărta regulat spuma. După aceea, trebuie să le adăugați carne în cantitatea indicată în rețeta selectată. În această compoziție, tigaia trebuie menținută la foc mic timp de câteva ore.

În cazul în care bulionul este făcut din pui, va dura aproximativ o oră sau două pentru a-l găti. Dacă se alege acest tip de bulion, nu se recomandă adăugarea unui alt tip de carne, pentru a nu întrerupe gustul.

Ingrediente

În rețeta clasică pentru cel mai delicios borș ucrainean, el recomandă să luați un set standard de ingrediente. Include neapărat sfeclă roșie aprinsă (în unele rețete numite sfeclă roșie) - câteva legume rădăcinoase, nu mai mult de 0,5 kg de varză proaspătă, câteva morcovi mijlocii, același număr de ceapă, cinci cartofi. Acesta este setul de supă de bază, care este conceput pentru bulion gătit din 800 g de carne de porc.

Pasul 2. Pregătirea ingredientelor, prelucrarea lor preliminară

Toate componentele borsului trebuie spălate și decojite în prealabil. După aceea, cartofii trebuie tăiați în cuburi de dimensiuni medii. După cum arată practica, legumele rădăcinoase, tăiate astfel, conferă supei terminate un gust special.

Într-o farfurie separată, radeți sfecla pe o răzătoare grosieră. Mulți oameni preferă să-l taie în benzi sau cuburi cu mâna, dar rețetele pentru borșul cel mai delicios spun adesea că o legumă tocată în acest fel conferă rezultatului final aceeași culoare originală roșie sau chiar burgundă. După ce sfecla este rasă, se presară cu zeama de o jumătate de lămâie și, după ce s-a amestecat bine, se lasă într-un loc răcoros timp de 15-20 de minute.

Varza trebuie tocată, ceea ce fac majoritatea gospodinelor cu un cuțit obișnuit de bucătărie. Cu toate acestea, în lumea modernă există un număr considerabil de dispozitive care pot fi, de asemenea, utilizate. Unii bucătari recomandă tăierea legumelor în cuburi, dar acest lucru nu schimbă gustul supei.

Pasul 3. Pregătirea pansamentului borsch

Borșul ucrainean devine cel mai delicios doar dacă gazda folosește untură rasă cu usturoi ca pansament. Pentru a-l prepara, trebuie să luați o bucată mică din acest produs (aproximativ 50 de grame) și să o măcinați bine. După această procedură, se adaugă câteva căței de usturoi într-un castron comun și, în această compoziție, masa este zdrobită într-un mortar până se formează o stare de omogenitate. În forma finită, pansamentul trebuie acoperit cu folie alimentară și refrigerat până când este necesar.

Unele gospodine cu experiență recomandă utilizarea unui untură veche, care are o culoare ușor gălbuie, pentru a prepara un astfel de amestec. Totuși, împreună cu acestea, există recomandări cu privire la utilizarea baconului aromat cu condimente.

Pasul 4. Gătirea prăjirii

Prăjirea gătită corect este elementul fără de care cel mai delicios borș nu va funcționa. Fotografiile cu imaginea unui bors roșu aprins sunt făcute pentru a transmite clar culoarea pe care ar trebui să o primească vasul dacă prăjirea a fost pregătită corespunzător pentru aceasta.

La început, trebuie să încălziți o tigaie, de preferință cu un strat antiaderent, pe care ar trebui să turnați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui. După ce se încălzește, pune morcovul ras și ceapa tocată în tigaie. După aceea, ar trebui să li se trimită 3-4 roșii, curățate în prealabil de pe piei, sau 2-3 linguri de pastă de roșii. Se amestecă bine legumele în timpul procesului de prăjire. După un timp, adăugați sfeclă la ele și amestecați bine. Totul din tigaie este acoperit cu un capac și fierte timp de 10-15 minute.

Pasul 5. Gătitul borsului

Mai întâi, trebuie să încălziți bulionul gătit la apă clocotită, în care ar trebui trimise cartofi pregătiți și carne tocată. În această compoziție, vasul este gătit timp de 10 minute, după care trebuie să adăugați varză tocată, continuând să gătiți la foc mare pentru o perioadă scurtă - aproximativ 10 minute.

După ce legumele încep să devină mai mult sau mai puțin moi, căldura ar trebui redusă și prăjirea pregătită adăugată în tigaie. În această compoziție, totul se fierbe până când legumele sunt complet fierte, se adaugă la borș un sos de slănină și usturoi, precum și ierburi tocate mărunt, sare, piper și alte condimente după gust. Fără greș, aici trebuie adăugate 1-2 frunze de dafin, care conferă vasului nu numai o aromă plăcută, ci și un anumit picant.

Trucuri în gătitul borșului

Orice gospodină bună ar trebui să știe să gătească borșul cel mai delicios. Acest fel de mâncare poate deveni special dacă urmați instrucțiunile de bază și cunoașteți câteva trucuri în procesul de creare a acestuia.

O mare parte a succesului constă în produsele potrivite. Pentru a pregăti borșul, nu vă fie teamă să luați bucăți de carne prea grase - suculența și moliciunea bulionului, precum și bogăția acestuia, nu au afectat niciodată vasul finit. Un truc separat constă în alegerea sfeclei: este mai bine să le luați în dimensiuni mici. În astfel de culturi de rădăcini, există mai puține vene, ceea ce asigură mai multă suculență a fructelor și, ca urmare, o culoare mai strălucitoare a borșului finit.

În cazul în care cartofii aleși pentru gătit sunt prea fierți, aceștia pot fi tăiați mai mari - până când varza este gătită, cartofii nu vor avea timp să fiarbă până când piureul de cartofi. În unele familii, preferă să o prăjească înainte de a o pune - leguma se dovedește a fi nu numai densă, ci și delicioasă într-un mod special.

În compoziția generală a ingredientelor, puteți folosi ardei gras - acesta va da gustului borșului finit o anumită coajă. Această legumă este cea mai bună alegere de pe piață. Un fruct verde este ideal și are un aspect destul de inestetic - acesta va fi cel mai parfumat și bogat în componente utile.

În cazul în care se folosesc diferite tipuri de carne pentru gătitul borșului, cel mai bine este să o luați într-un raport de 1: 1.

Ca pansament, puteți folosi nu numai untură și usturoi. Pentru varietate, în etapa finală de preparare a supei, puteți folosi ghee, crăpături prăjite sau smântână simplă cu un procent maxim de grăsime.

Pentru ca supa să devină cât mai aromată, după gătire este recomandabil să înfășurați oala cu ea într-un prosop și să o lăsați la infuzat timp de șase ore - rezultatul va surprinde plăcut.

Rețeta pentru cel mai delicios borș (cu fotografie), care este prezentată aici, nu este un standard. Poate fi variat în orice mod la cererea gazdei. Unii adaugă propriile ingrediente secrete la această supă, care îmbunătățesc calitatea preparatului finit. Un exemplu în acest sens ar fi leguminoasele, ciupercile sau unele condimente speciale.