Combinatul de carne este un fel de mâncare clasic al bucătăriei rusești. De fapt, aceasta este o supă bogată de carne, care se prepară din mai multe tipuri de carne cu adaos de murături, măsline, lămâie și pătrunjel. Acestea sunt ingredientele invariabile ale rețetei clasice. Mulți oameni adaugă morcovi, cartofi, varză murată etc. Fiecare familie are propriile sale cele mai delicioase rețete, care sunt îmbunătățite de-a lungul anilor și transmise altor generații. Iată rețeta unui adevărat amestec pentru toată lumea, indiferent cât de argumentează experții culinari și cunoscătorii acestei delicioase supe de carne. Încercați să gătiți un amestec de carne combinat conform rețetei clasice și decideți ce vă lipsește exact în ea. Poate că veți exclude complet măslinele, iar pentru sațietatea felului de mâncare veți dori să adăugați cartofi. Bulionul poate fi fiert pe carne de vită, porc sau pui, după bunul plac. Acesta este modul în care va fi dezvoltată rețeta de hodgepodge potrivită pentru tine. Ei bine, cel mai important secret este că, cu cât mezelurile sunt mai mari și mai variate, cu atât gustul preparatului finit este mai bogat. Să analizăm o rețetă pas cu pas despre cum să gătești un amestec de carne.

Produse necesare pentru amestecul clasic:

• 300 g carne de porc pe os;
• 100 g șuncă;
• 100 g cârnați;
• 100 g carne afumată;
• 100 g cârnați fierți;
• 4 lucruri. (200 g) muraturi;
• 1 ceapă medie;
• 3 linguri pasta de tomate;
• 200 g masline;
• 100 g unt;
• un buchet mic de patrunjel;
• 1 lamaie;
• sare, piper boabe, dafin.

Rețetă pentru un amestec pas cu pas cu o fotografie

1. Spalam carnea de porc si o punem intr-o cratita adanca. Se umple cu apă și se pune la foc mediu. Când apa din oală fierbe, scurgeți-o și umpleți oala cu apă curată. Adăugați câteva boabe de piper negru și 2 frunze mici de dafin. Fierbeți carnea de porc până este gătită, îndepărtați periodic spuma.

2. În timp ce se gătește bulionul de porc, să tăiem toate tipurile de produse din carne.

3. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt pana devine aurie.

4. Adăugați pasta de roșii în ceapa din tigaie, amestecați și prăjiți încă câteva minute la foc mic. Pansamentul nostru de amestec este gata.

5. Tăiați murăturile în cuburi mici.

6. Când bulionul este gata, scoateți carnea de porc din el și răciți-o. Separați carnea de os. Tăiați în felii mici.

7. Cufundam toate produsele din carne tocata si carnati intr-o cratita cu bulion, adaugam dressing de ceapa cu rosii, muraturi. Gătiți hodgepodge la foc mic timp de 15-20 de minute. Se adauga apoi patrunjelul, se scoate hodgepodgeul de pe foc si se acopera cu un capac. Solyanka ar trebui să fie infuzată încă 20 de minute.

8. Turnați amestecul de carne pregătit în farfurii și puneți o felie de lămâie și câteva măsline în fiecare farfurie.

9. Inainte de utilizare, adauga o lingura de smantana.

Cel mai delicios amestec de casă este gata! Deja saliva. Poftă bună!

Anterior, hodgepodge era considerat a fi un fel de mâncare rural. Ea avea chiar și un nume corespunzător - „selyanka”. Acum acest fel de mâncare este în meniul restaurantelor. Principiul gătitului nu s-a schimbat prea mult - încă folosesc mai multe tipuri de carne, murături și pastă de roșii. Mai jos sunt prezentate câteva opțiuni interesante despre cum să gătești hodgepodge.

Cum să gătești sărat

În general, supa de hodgepodge poate fi gătită din tot ce se află în frigider. Singura condiție este prezența măslinelor sau măslinelor negre, murăturilor, lămâii și cărnii. În modul tradițional, cum să gătești hodgepodge, felul de mâncare seamănă cu supa de varză cu murături. Deși tot ce găsești în bucătărie poate fi adăugat. Bucătăria de gătit nu acceptă decât experimentele.

Solyanka - rețetă cu fotografie

Indiferent de rețeta pentru un amestec delicios pe care o alegeți, în orice caz, caracteristica sa va fi o nuanță acrișoară. Se obține prin utilizarea saramurului de castraveți. Puteți lua aproape orice carne - carne de porc fiertă, cârnați afumati, corned beef, șuncă sau cei mai simpli cârnați. Dacă folosiți mai multe dintre ele deodată, puteți obține o echipă de supă amestecată.

Carne combinată Solyanka clasică

Porții: 4 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 98 kcal

Destinație: pentru prânz

Bucătărie: rusă

Dacă folosești rețeta clasică de hodgepodge, obții o supă copioasă și parfumată. Baza sa este bulionul nu foarte gras, iar cârnații cu cârnați și carne afumată se folosesc din carne. O rețetă simplă de amestecare nu implică sos de cartofi. Se poate adauga daca doriti un bulion gros si consistent. Pentru dressing ai nevoie de masline si pasta de rosii.

Ingrediente:

• castraveți murați - 3 buc.;
• carne de vită - 300 g;
• cârnați - 6 buc.;
• morcovi, ceapă - 1 buc.;
• pasta de tomate - 3 linguri;
• măsline conservate - 1 conserve;
• cartofi - 3 buc.;
• lămâie - câteva felii;
• ulei vegetal - puțin pentru prăjit;
• cârnați afumati fierți - 200 g;
• carne afumată - 200 g;
• sare, ierburi - după gustul tău;

Metoda de gatire:

1. Se fierbe carnea de vita, apoi se toaca si se intoarce in bulion.
2. Apoi, tocați castraveții și ceapa, radeți morcovii. Soteți legumele adăugând paste.
3. Trimiteți legumele prăjite în bulion, fierbeți vasul la foc mic.
4. Tăiați mărunt tipurile de carne rămase, prăjiți ușor.
5. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete, se arunca in bulion.
6. Apoi adăugați produsele din carne prăjită.
7. La sfârșit, aruncați măsline, lămâie și ierburi.

cu cârnați

Timp de gătire: 1 oră 30 minute

Porții: 4 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 78 kcal

Bucătărie: rusă

Dificultate de preparare: medie

Folosind rețeta de amestec cu cârnați, puteți găti supa mult mai repede. Acesta este un fel de mâncare simplu. Dacă câțiva cârnați sunt întins în frigider, atunci îi puteți folosi în siguranță pentru supa hodgepodge. Ingredientele principale rămân aceleași, așa că tehnologia de gătit practic nu se schimbă. Asigurați-vă că încercați această rețetă ușoară care vă va plăcea cu siguranță.

Ingrediente:

• pasta de tomate - 2 linguri;
• castraveți murați - 2 buc.;
• morcovi - 2 buc.;
• apă - 2,5 l;
• condimente, lămâie - după gust;
• cârnați - 3 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• ceapa - 1 buc.;
• măsline - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga cartofii tocati.
2. Tăiați cârnații în cercuri, prăjiți rapid și trimiteți, de asemenea, la bulion.
3. Clătiți ceapa cu morcovi, tocați mărunt. Se calesc legumele cu paste in ulei timp de 10 minute.
4. Tăiați măslinele și castraveții. Împreună cu prăjirea legumelor, trimiteți la bulion. Asezonați cu condimente, lămâie.

Cu ciuperci

Timp de gătire: 1 oră

Porții: 5 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 44 kcal

Destinație: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate de preparare: medie

Următoarea rețetă de supă de hodgepodge va atrage iubitorii de ciuperci. Ele adaugă savoare supei. Rețeta de ciuperci este bună și ea pentru că se prepară puțin mai ușor și mai rapid decât în ​​cazul cărnii. Din acest motiv, fiecare bucătar este pur și simplu obligat să cunoască un astfel de fel de mâncare. Ciupercile sunt folosite în mai multe forme simultan - proaspete, uscate și murate.

Ingrediente:

• morcovi - 2 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• ciuperci proaspete - 100 g;
• suc de lămâie - 2 lingurițe;
• varză murată cu saramură - 250 g;
• ceapa - 3 buc.;
• ciuperci murate - 250 g;
• roșii - 2 buc.;
• varză proaspătă - 300 g;
• mărar – după gustul tău.
• boabe de piper - după gustul tău;
• ciuperci porcini uscate - 70 g;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Inmuiati ciupercile uscate in 2 litri de apa, dupa o ora se pune pe foc, adaugand un morcov intreg. După fierbere, mai fierbeți încă 40 de minute.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, căliți până devine transparent, apoi adăugați roșiile tocate, mai fierbeți încă 4 minute, apoi adăugați varza cu saramură. Se umple cu boabe de piper.
3. Apoi, adăugați varză proaspătă.
4. Scoateți morcovii din tigaie, transferați ciupercile pe o farfurie separată. Strecurați bulionul în sine.
5. Apoi, aruncați toate ciupercile.
6. Adăugați bulionul de legume în bulionul care fierbe.
7. Se fierbe din nou, se adaugă verdeață tocată, sare.

Cârnat

Timp de preparare: 30 minute

Porții: 5 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 64 kcal

Destinație: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate de preparare: medie

Dacă nu existau cârnați simpli la îndemână, atunci asigurați-vă că studiați rețeta de amestec cu cârnați. Acest produs din carne va fi cu siguranță în frigider. Chiar și o mică rămășiță de cârnați va funcționa și nu contează dacă este fiert sau afumat. Pentru realimentare, veți avea nevoie de aceleași măsline și murături. Serviți vasul cu smântână și câteva felii de lămâie.

Ingrediente:

• măsline fără sâmburi - 10 buc.;
• cartofi - 5 buc.;
• apă - 3 l;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• ceapa - 1 buc.;
• castraveți murați - 2 buc.;
• cârnați fierți și semi-afumati - 200 g fiecare;
• sare, condimente, ierburi - după gustul tău.

Metoda de gatire:

1. Fierbe apa intr-o cratita, apoi arunca cubuletele de cartofi.
2. Clătiți roșiile, tăiate felii, tăiați cârnații fâșii, iar castraveții în cuburi.
3. Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste in ulei pana devine transparenta. Apoi, adăugați roșiile, castraveții, cârnații, fierbeți timp de 2 minute.
4. Trimite friptura la bulion.
5. La final se condimenteaza cu condimente, ierburi, masline, sare.

din varză

Timp de preparare: 3 ore

Porții: 5 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 156 kcal

Destinație: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate de preparare: medie

Acest fel de mâncare cu siguranță te va face să salivezi. Supa Solyanka cu varză este foarte apetisantă și bogată. Asigurați-vă că înregistrați această rețetă cu o fotografie în cartea de bucate. Varza murată din supă umbrește aproape toate ingredientele. Singura competiție este carnea de porc. Nu va fi mai putin gustoasa cu carnea de vita, mai ales in cazul carnii pe os.

Ingrediente:

• carne de porc - 400 g;
• morcovi - 1 buc.;
• varză murată - 125 g;
• margarina - 1 lingura;
• patrunjel, sare, dafin - dupa gustul tau;
• ceapa - 1 buc.;
• pasta de tomate - 25 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți, puneți la fiert.
2. Clătiți varza, stoarceți, adăugați puțină apă sau bulion, pastele și margarina. Se fierbe o jumătate de oră la foc mare, apoi încă 2 ore la foc mic.
3. Se macină morcovii cu ceapa, se călesc, apoi se combină cu varza. Se amestecă și se trimite la bulion.
4. Asezonați cu frunze de dafin, condimente, ierburi.

Într-un aragaz lent

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute

Porții: 7 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 62 kcal

Destinație: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate de preparare: medie

Astăzi, prepararea supei de hodgepodge și a oricărui alt aliment a fost mult facilitată de o gătită lentă. Trebuie doar să tăiați corect toate ingredientele, să le puneți în vasul dispozitivului și să activați modul corespunzător. Supa Solyanka într-un aragaz lent poate fi gătită în mai multe programe simultan. Se recomandă utilizarea de exemplu „Tocană”, „Gătit”, „Supă” sau „Multipovar”.

Ingrediente:

• lămâie - jumătate;
• murături - 400 g;
• pasta de tomate - 140 g;
• ulei vegetal - 5 linguri;
• măsline - 100 g;
• carne afumată - 1 kg;
• morcovi - 100 g;
• sare, dafin, piper - dupa gust;
• ceapa - 150 g.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți jumătate de rondele de ceapă și morcovii rasi în modul de tocănit.
2. In 10 minute. asezoneaza legumele cu paste.
3. Se toaca castravetii mai marunt, se trimite la restul legumelor impreuna cu saramura. Se amestecă, se fierbe timp de 5 minute.
4. Tăiați carnea afumată în bucăți mici, trimiteți-le într-un aragaz lent.
5. Apoi adăugați măsline și felii de lămâie, turnați apă până la marcajul maxim.
6. În modul „Supă” sau „Tocană”, gătiți o jumătate de oră.

cu carne de vită

Timp de preparare: 2 ore

Porții: 7 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 94 kcal

Destinație: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate de preparare: medie

Un amestec cu carne de vită se dovedește consistent. O etapă lungă în prepararea sa este fierberea cărnii. În această rețetă, este ușor să ajustați gustul supei. Dacă mai adaugi murături, atunci va fi mai acru. Proporțiile celorlalte ingrediente pot fi modificate și la discreția dumneavoastră, iar rețeta de supă pas cu pas de mai jos este doar una dintre opțiunile de combinare a acestora.

Ingrediente:

• ceapa - 5 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• pasta de tomate - 3 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare, piper, hamei suneli - după gustul tău;
• castraveți murați - 2 buc.;
• ierburi proaspete - 70 g;
• carne de vită - 600 g.

Metoda de gatire:

1. Uscați carnea spălată, tăiată în bucăți dreptunghiulare. Se pune la fiert 1,5 ore.
2. Ceapa se toaca in jumatati rondele, se caleste in unt pana se inmoaie, apoi se condimenteaza cu paste si se fierbe inca 5 minute.
3. În continuare, scoateți carnea pregătită din bulion, trimiteți-o în tigaie cu legume împreună cu castraveții tăiați.
4. După câteva minute, transferați această masă înapoi în tigaie.
5. Se condimentează cu usturoi, ierburi, condimente, sare.

cu rinichi

Timp de preparare: 2 ore

Porții: 4 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 45 kcal

Destinație: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Un fel de mâncare mai complex este amestecul cu rinichi. Aceste organe trebuie mai întâi înmuiate o zi întreagă. Apa mai trebuie schimbată la fiecare 4 ore. O astfel de procedură este necesară pentru ca mirosul specific al rinichilor să dispară. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci produsul poate fi tăiat. Instrucțiuni detaliate pentru gătit conține o rețetă cu o fotografie de mai jos.

Ingrediente:

• pui afumat - 180 g;
• morcovi - 120 g;
• boia dulce - 0,5 linguriță;
• rinichi de vită - 350 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri;
• măsline - 50 g;
• castraveți murați - 3 buc.;
• bulion - 1,3 l;
• slănină - 80 g;
• cartofi - 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați rinichii fâșii mici, căliți în jumătate de ulei.
2. Se prajeste baconul separat. Apoi introduceți în el rinichi, pui afumat, ceapă și morcovi. Gatiti alimentele pana devin maro auriu.
3. Se condimentează friptura cu boia de ardei, paste, castraveți tocați. Se fierbe încă 10 minute.
4. Se arunca prajitura in bulion, se introduc cartofii.
5. Se fierbe încă 15 minute.

Cu coaste afumate

Timp de gătire: 1 oră

Porții: 6 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 145 kcal

Destinație: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate de pregătire: dificil

Când pregătești un amestec cu coaste afumate, va trebui și tu să mănânci, dar apoi îl poți înghiți pe ambii obraji. Este mai bine să mănânci supa fierbinte, pre-condimentând cu o lingură de smântână și câteva felii de lămâie. Datorită ingredientelor folosite, felul de mâncare îl combină atât pe primul, cât și pe cel de-al doilea. Din acest motiv, puteți obține suficient doar o supă și câteva coaste din ea.

Ingrediente:

• sare, piper - dupa gustul tau;
• coaste afumate - 400 g;
• ceapa - 1 buc.;
• măsline - 1 lingură;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• pasta de tomate - 4 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• lămâie - 1 buc.;
• cârnați afumat - 800 g;
• cartofi - 3 tuberculi;
• castraveți murați - 6 buc.

Metoda de gatire:

1. Puneți coastele pe fundul unei cratițe mari, acoperiți cu apă, fierbeți la foc mic timp de 1 oră.
2. Curățați cartofii, clătiți, apoi tăiați-le în cuburi mici. Aruncați legumele la coaste.
3. Se toacă ceapa decojită, se călește în ulei până se înroșează, se trimite la bulion.
4. Tăiați cârnații, prăjiți de asemenea, apoi condimentați cu paste și fierbeți încă 5 minute, adăugați în tigaie împreună cu castraveții.
5. După 10-15 min. condimentam supa cu masline, sare, patrunjel, piper.

Peşte

Timp de gătire: 1 oră

Porții: 6 persoane

Conținutul caloric al preparatului: 96 kcal

Destinație: pentru prânz/cina

Bucătărie: rusă

Dificultate de preparare: medie

O altă opțiune dietetică pentru un prânz gustos și sănătos este o supă amestecată de pește. Aroma uimitoare, aspect placut si satietate. O astfel de supă are aceste avantaje. Peștele pentru gătit ar trebui să fie luat mai cu carne și nu foarte mic. Sterlet, sturion stelat, somon și sturion potrivit. Cea mai bună opțiune este fileul, deoarece conține un minim de oase.

Ingrediente:

• castraveți murați - 4 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• pește - 500 g;
• ceapa - 2 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• piper - 1 praf;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• măsline - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți bulionul din file, apoi tăiați-l și aruncați-l înapoi.
2. Prăjiți ceapa în ulei, apoi condimentați cu paste.
3. Trimiteți friptura în tigaie împreună cu castraveți și măsline.
4. Se fierbe un sfert de oră, se piperează și se lasă să se infuzeze.

Pentru a face un amestec cu adevărat gustos acasă, nu ar trebui să economisiți pe carne afumată. Cu cât sunt mai multe, cu atât supa va fi mai aromată și mai bogată. Castraveții nu trebuie să fie moi, ci crocanți, altfel se pot răspândi în bulion. Nu ar trebui să adăugați multe mirodenii, pentru că felul de mâncare are propriul gust unic, care degajă acru.

Video

Printre primele feluri populare din bucătăria rusească, această supă merită o atenție specială. Un amestec nutritiv, gros și satisfăcător va înlocui simultan atât primul cât și cel de-al doilea fel. Se prepară neapărat pe un bulion abrupt, la care se adaugă bucăți de carne (proaspătă sau afumată), cârnați, castraveți acriși și roșii sub formă zdrobită.

Este interesant că în urmă cu multe secole, slavii numeau un astfel de fel de mâncare acru-sărat, picant „mahmureală” și l-au servit a doua zi, după o sărbătoare abundentă. Mai târziu, supa a început să fie numită „selyanka”, ceea ce indică faptul că era folosită mai des de locuitorii din mediul rural și de cei săraci.

Într-adevăr, amestecul de carne apărea de obicei pe masa plebeilor și era considerat o formă proastă să-l servească aristocraților. La urma urmei, din resturile adunate de produse de casă a fost pregătită o tocană (de unde și termenul „echipă”). Adesea, numele supei includea o semnificație complet diferită: a spune „hodgepodge” însemna gustul sărat-acrișor al alimentelor.

Astăzi, amestecul de carne a câștigat o popularitate imensă nu numai în țara noastră, ci și dincolo de granițele sale. Supa este servită de la cantinele studențești până la restaurantele de elită, unde acest prim fel concurează cu încredere cu delicatese japoneze, caucaziene și europene.

Apropo, varianta georgiană este foarte interesantă, atunci când la ingredientele obișnuite se adaugă usturoi, condimente iute, hamei suneli.

Rețetele pentru amestecul de carne diferă în diferite regiuni ale Rusiei - în funcție de preferințele gazdei, ele gătesc conform versiunii expres clasice sau originale. Există, de asemenea, variații destul de reușite pe tema hodgepodge - cu cartofi, ciuperci, pește, varză murată etc.

Rețeta clasică de amestec de carne

Conform regulilor clasicului genului, presupune folosirea a cel puțin 3 tipuri de carne sau cârnați. Supa poate conține cârnați, cârnați, carbonat afumat, coaste, carne de pui, vițel, vită sau porc, carne pe os, șuncă, șuncă, orice fel de cârnați. Baza delicateții este cu siguranță un bulion de carne puternic. Este nevoie de cel puțin 2 ore pentru a pregăti un adevărat amestec bogat, dar credeți-mă, rezultatul este uimitor!

Ingrediente pentru 4-5 portii:

pentru bulion:

• apă - 2,5 l
• coaste de porc - 250 g
• vițel - 150 g
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc. (mic)
• rădăcină de pătrunjel - o bucată mică (30 g)
• frunză de dafin - 1-2 buc.
• boabe de piper - 5 buc.
• Sarat la gust

pentru sarat:

• castraveți murați - 2 buc. (mărime medie)
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc. (mic)
• ulei de măsline sau de floarea soarelui - 1 lingură. l.
• pasta de tomate - 2-3 linguri. l.
• carne afumată (pui, șuncă de porc) - 250 g
• lamaie, masline - pentru decor.

Cum să gătească

Pentru ca hodgepodge să iasă exact așa cum ar trebui să fie, ar trebui să urmați toate regulile, să urmați pașii de gătit recomandați.

Pasul unu: gătiți bulionul

1. Prima etapă a gătirii amestecului de carne este bulionul. Turnați apă într-o cratiță, puneți în ea coastele și carnea, tăiate în bucăți.
2. De asemenea, coborâm acolo legumele întregi decojite - ceapă, rădăcină de pătrunjel și morcovi. Adaugati frunza de dafin, boabele de piper negru si puneti cratita pe foc.
3. Când apa clocotește, îndepărtați cu grijă cântarul. Gatiti carnea pana se inmoaie, aproximativ 1 ora. Cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, bulionul trebuie sărat după gust.
4. Strecurați bulionul finit din legume și carne.

Legumele pot fi fie aruncate, fie puse într-un alt fel de mâncare. Ceapa, morcovii și condimentele și-au jucat deja rolul. Dând aromă bulionului, saturându-l cu arome. Pune carnea deoparte deocamdată și, după ce s-a răcit, separă oasele costale de pulpă.

A doua etapă: facem un sos tradițional pentru amestecul de carne

Mezele rusești se prepară fără greșeală cu adaos de sos sau sos de legume numit brez.

1. Curățați și dați morcovii cruzi pe o răzătoare medie. Ceapa decojită se toacă cât mai fin.
2. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se pune ceapa și morcovii, se prăjesc până se rumenesc timp de 4-5 minute, amintindu-ne să se amestece în mod regulat. Luam muraturi, taiem cubulete sau paie, adaugam in tigaie. Se amestecă totul și se mai fierbe legumele pentru câteva minute.
3. La final se adauga pasta de rosii, se mai tine putin toate ingredientele pe foc (3-4 minute). Sosul Brez este gata.

Sosul Solyanka poate fi preparat fără adăugarea de morcovi, combinând doar ceapa prăjită și sucul sau pasta de roșii. Pentru a obține un gust bogat, gospodinele adaugă adesea în sos murături de castraveți, zahăr, smântână, dafin, murat ras sau hrean proaspăt. Va fi foarte apetisant dacă puneți în prăjire câteva linguri de tkemali, care are un gust dulce-acru.

Etapa finală

1. Măcinați carnea afumată, prăjiți ușor într-o tigaie, adăugând 1 lingură. l. uleiuri. Acum începem să gătim amestecul de carne pe bulionul finit, combinând toate ingredientele. Înmuiați carnea afumată prăjită în bulionul clocotit, fierbeți aproximativ 10 minute.
2. Adăugați sosul de roșii de legume în bulion. Se amestecă ingredientele, se așteaptă să fiarbă și se continuă gătitul pentru încă 8 minute.
3. La final adaugam in supa carnea fiarta, pe care am folosit-o in procesul de preparare a bulionului. Țineți pe foc încă 6-7 minute. Înainte de a opri focul, încercați să vedeți dacă mai trebuie să adăugați puțină sare sau apă (dacă s-a fiert multă apă, vasul va deveni prea gros).

Mâncarea rusească apetisantă este gata, dar va fi mai bine dacă o lăsați o jumătate de oră. După ce prima a fost turnată pe farfurii, se decorează cu felii de lămâie, felii de măsline fără sâmburi.

Notă pentru proprietar:

• Dacă scopul tău este să gătești un bulion bogat și nu carne gustoasă, atunci pune coastele de porc și vițelul în apă rece, aducând treptat la fierbere. Dacă carnea crudă este aruncată în apă clocotită, proteina se va curba imediat, „sigilând” tot gustul din interiorul pulpei.
• Nu ignorați pasul de spumă atunci când fierbeți bulionul dacă doriți să fie limpede și să nu fie tulbure.
• Pentru a spori aroma și senzațiile gustative, gurmanzii pun capere în acest preparat.
• Castraveții acri din rețetă pot fi înlocuiți cu varză murată.
• Marsanele (limbă, ficat, inimă) sunt, de asemenea, adăugate la amestec.

Mezel de carne cu cartofi

Solyanka cu cartofi este una dintre variantele unui fel de mâncare popular. Gătitul este asemănător cu metoda clasică, cu diferența că chiar la începutul celei de-a treia etape adăugăm cartofi, tăiați cubulețe (aproximativ 3 bucăți de mărime medie, pe baza a 4-5 porții din primul fel). Fierbeți cartofii în bulion timp de 10 minute.

Apoi adăugați treptat carnea afumată, castraveții, sosul, carnea fiartă. Alocam aceeași perioadă de timp pentru gătirea componentelor fiecărei etape ulterioare, așa cum este recomandat în rețeta clasică.

O rețetă simplă de hodgepodge

Aproape fiecare familie are rețete care se transmit din generație în generație. Cineva le modifică, dar cineva încearcă să păstreze acea originalitate unică. Există astfel de rețete și am -,. Au fost testate nu numai de-a lungul anilor, ci și de farfuriile goale ale gospodăriei. Meat hodgepodge este una dintre ele, dar despre această supă am aflat de la rudele soțului meu. Acum există câteva rețete preferate. Această opțiune este pregătită mai rapid și mai ușor decât cea clasică.

Aici, nu mai sunt mama și bunica care îmi dau cursuri de master despre cum să o gătesc, ci le tratez cu o supă apetisantă: bogată, groasă, parfumată, cu miros de afumătură și gustul acrișor al muraturilor. .

Apropo, despre ei rude. Mulți, care au gustat pentru prima dată amestecul de carne și au văzut castraveți rasi în el, din anumite motive îl compară cu murătura. De câteva ori am auzit fraza: „Ah-ah, deci asta e ceva ca murătura!”. Nu, nu și încă o dată nu. Acesta este un fel de mâncare independent complet diferit, care este greșit și nu este necesar să se echivaleze cu un alt fel de mâncare.

Informații despre rețetă

• Bucătărie: rusă
• Tip fel de mâncare: felul întâi
• Metoda de gătit: fierbere
• Porții: 4
• 40 min
• Valoarea nutritivă la 100 g:
  • Calorii: 89 kcal

Ingrediente pentru 1,5 litri de apa:

• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 cap mediu
• castraveți murați - 2 buc.
• file de pui - 200 g
• saramură - 150 g
• pasta de tomate - 1 lingurita
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri
• componenta de carne (50 g carnati afumat crud, 50 g carnati fierti, 2 carnati, 50 g carnati fierti, 50 g carnati uscati).

Metoda de gatit

Nu este necesar să luați carnea care este indicată în rețetă. Luați cârnați, cârnați, cârnați diverși - tot ce vă place. In primul rand punem bulionul pe fileul de pui la fiert.


Asigurați-vă că îndepărtați spuma în timpul procesului de gătire. Pune carnea finită pe fund sau farfurie și stinge focul. Într-o tigaie adâncă, confortabilă, se aruncă morcovii răzuiți pe răzătoarea grosieră și ceapa tăiată în bucăți. Se calesc timp de 3 minute in ulei de floarea soarelui la foc mediu. În continuare trimitem pasta de roșii și continuăm să fierbem.


În această etapă, fac focul liniștit, torn puțină apă în legume, acoper cu un capac și aduc totul aproape la starea moale gata. Tăiem cârnații, pieptul în fâșii subțiri, cârnații în semicerc.


Transferați în tigaia cu legumele și amestecați. În timp ce această masă se tocă la foc mediu, trei castraveți pe o răzătoare grosieră și, de asemenea, aruncați într-un recipient. Deocamdată o poți lăsa așa, pentru că urmează fileul fiert, rupt sau tăiat bucăți.


Acum amestecam totul bine si il tinem pe aragaz aproximativ 15 minute.Dupa aceea, transferam cu grija continutul in bulion si lasam supa sa fiarba.


Adăugăm saramură. Dacă nu ați avut destulă picante sau sare, mai adăugați puțină saramură și cu ele aducem supa la un gust acceptabil. La final, puteți stoarce un cățel de usturoi în tigaie. Se aduce din nou la fierbere, se fierbe 15 minute la foc mediu și se stinge. Turnați supa finită în boluri, puneți smântână în ele și mâncați.

Valoarea nutritivă a acestei opțiuni de gătit este puțin mai mică decât cea clasică - caloriile la 100 de grame sunt cu 5-10% mai puține, dar totuși nu poți numi acest fel de mâncare dietetică.

Cum să gătești hodgepodge într-un aragaz lent

Dacă doriți să economisiți timp și efort și, în același timp, să aveți o masă copioasă - gătiți hodgepodge într-un aragaz lent. Mai întâi, pregătiți bulionul cu carne pornind modul „gătire” timp de 40 de minute până la o oră (în funcție de tipul de carne). Turnați bulionul finit într-o altă cratiță (castron) și începeți să pregătiți sosul într-un aragaz lent.

Prăjiți ceapa tocată, morcovii rasi într-un castron, setând modul „Prăjire” timp de 4-5 minute. Acum adauga pasta de rosii, castraveti tocati, 100 g muraturi de castraveti. Fierbeți toate ingredientele timp de 3-5 minute folosind funcția „tocană” sau setând manual temperatura - totul depinde de model și de marcă, de exemplu, Redmond, Dex sunt foarte convenabile în acest sens.

Se toarna bulionul in sosul preparat cu castraveti, care se afla in slow cooker, se pun bucatile de carne (afumata si fiarta, separata de oase). În loc de carne afumată se poate adăuga cârnați pe jumătate afumat sau afumat, tăiați fâșii, cubulețe. Porniți modul „Supă” sau „Gătit” timp de 15-20 de minute. Dacă în momentul adăugării bulionului puneți cartofi, atunci modul „Supă” ar trebui să dureze aproximativ o jumătate de oră.

Acest fel de mâncare preferat de la noi se servește după ce a fost infuzat timp de 30 de minute. La servire, vasul poate fi piperat, stropit cu ierburi tocate (de obicei se folosește mărar sau pătrunjel), se pune o lingură de smântână. În restaurante, supa este decorată cu rondele de măsline și felii de lămâie.

Solyanka, de regulă, se dovedește a fi foarte groasă, destul de bogată în calorii și grasă, cu un gust bogat acru-sărat și picant. Acest fel de mâncare este universal, așa că poate fi adesea inclus atât în ​​meniurile de zi cu zi, cât și în meniurile de sărbători. O supă bogată potolește perfect foamea. Are un singur dezavantaj - nu poate fi recomandat pentru alimentația dietetică.

Vă recomand să încercați să faceți un amestec de casă cu ciuperci, ca în acest videoclip:

Combinatul de carne nu este doar o supă, ci o ciorbă cu istorie. Acest fel de mâncare este inițial bucătărie rusească. Solyanka era preparată și mâncată exclusiv de plebei, în timp ce nobilii considerau amestecul un fel de mâncare simplu și nedemn al mesei nobiliare. Acest tip de supă picant și grasă a fost servit inițial cu vodcă și servit ca gustare. Prin urmare, oamenii au numit hodgepodge o mahmureală.

Clasicul amestec de carne se numește echipa națională deoarece este preparat din diverse tipuri de carne. Uită-te la rețetă - aici este carne de vită sau porc, și coaste afumate și cârnați fierți și afumati. Imaginează-ți câte arome diferite! Dar chiar dacă nu aveți toate ingredientele pentru carne, este în regulă. Roșiile, măslinele, castraveții murați și lămâia sunt, de asemenea, puse în amestec - ele dau acestui fel de mâncare un gust unic picant-acrișor. Vrei să înrăutățești lucrurile? - Apoi turnați niște murături de castraveți. Odată ce îl încerci, cu siguranță vei dori să gătești acest fel de mâncare din nou și din nou.

Ingrediente:

• Carne de vită/porc pe os - 600 g
• Cartofi - 3-4 bucăți
• Coaste afumată - 300 g
• Cârnați fierți / șuncă - 200 g
• Cârnați afumati - 200 g
• Masline / masline - 100 g
• Castraveți murați - 4 buc
• Ceapa rosie - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
• Lămâie - 1 buc.
• Verdeturi - după gust
• Condimente - după gust
• Murături de castraveți - 80-100 ml
• apă - 3 l

Primul pas este să fierbi carnea. Gătește ca de obicei, obișnuit să o facă. Dacă folosiți carne pe os, trebuie să o gătiți timp de cel puțin 2 ore. Se scoate apoi carnea din bulion, se desprinde de os si, daca se poate, se taie fasii.

Cartofii se curata de coaja si se taie cubulete medii, se clateste cu apa rece si se trimit in tigaie in bulionul de carne. Se fierbe la foc mediu.

Cartofii într-un amestec sunt încă o excepție de la regulă, siberienilor le place să-l adauge, care sunt obișnuiți să gătească și să mănânce supe cu adaosul acestei legume.

Tăiați cârnații și șunca în fâșii.

Tăiați coastele afumate în bucăți între coaste.

Curățați legumele, morcovii și ceapa, tăiați ceapa în sferturi și tocați, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se toarnă legumele într-o tigaie încălzită și se prăjesc până sunt fierte.

Tăiați castraveții murați în cuburi și adăugați în tigaia cu ceapă și morcovi, după câteva minute de prăjire, turnați două linguri de pastă de tomate și amestecați.

Trimite coaste afumate, prajite si asezoneaza cu condimente in bulionul de carne. Gatiti inca jumatate de ora. Apoi cârnați și șuncă, jumătate de pahar de murături și amestecați, închideți capacul, lăsați să fiarbă câteva minute la foc mic și opriți. Adăugați măsline înainte de servire.

Solyanka se servește cu felii de lămâie, se presară deasupra ierburi proaspete, se pune o lingură de smântână și se bucură!

Rețeta clasică de amestec de carne cu rinichi

Gustul de hodgepodge conform acestei rețete este picant cu acrișor pronunțat, dar acest lucru nu face decât să adauge un farmec aparte preparatului. Mulți nu le place un astfel de produs precum rinichii pentru mirosul lor specific, dar dacă gătiți totul corect, atunci amestecul va ieși bine.

Lista de cumparaturi:

• Rinichi de vită - 350 g
• Set de produse din carne - după gust
• Castraveți murați - 2-3 bucăți
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Pastă de tomate - 100 g
• Nucșoară măcinată - 20 g
• Zahăr - 1 linguriță
• Sarat la gust
• Piper negru parfumat - după gust
• Capere - 1 lingura. o lingură
• apă - 2 l
• Murături de castraveți - jumătate de pahar
• Lămâie - 1 buc.
• Măsline - 100 g
• Verdeturi - după gust

Pentru a pregăti un amestec cu rinichi, pregătiți o oală de 4 litri și o tigaie adâncă, dacă aveți un cazan adânc la fermă, vă sfătuiesc să gătiți supă în ea.

Rinichii de vită trebuie pregătiți înainte de a fi gătiți. Lăsați-le la macerat timp de 6-8 ore în apă rece în frigider, periodic trebuie să schimbați apa, așa că nu lăsați acest proces peste noapte. Acest lucru se face pentru a elimina mirosul urât. Dacă doriți să grăbiți procesul, înmuiați rinichii în lapte pentru cel puțin 2 ore.

Tăiați rinichii pregătiți în fâșii mici. Prăjiți-le apoi într-o tigaie preîncălzită până când lichidul se evaporă și se formează o culoare aurie.

Acum să trecem la produsele din carne. Am folosit cârnați fierți, cârnați de vânătoare, cârnați afumati, puteți folosi orice fel de cârnați și produse din carne care sunt mai aproape de gustul dumneavoastră.

Așadar, tăiați produsele din carne fâșii și adăugați-le în rinichi, amestecați și prăjiți la foc mic timp de 10-15 minute. Nu uitați să amestecați după cum este necesar.

Curățați ceapa și morcovii, tăiați ceapa cubulețe mici, prăjiți într-o a doua tigaie sau într-un ceaun până devine transparent și adăugați morcovii rasi pe răzătoarea medie. Se amestecă și se prăjește până când morcovii sunt fierți. Aici trebuie să adăugați și castraveți murați, tăiați fâșii, condimentați legumele cu pastă de roșii și prăjiți aproximativ 4 minute. Trimiteți nucșoara și caperele într-o tigaie, adăugați o linguriță de zahăr, piper negru, sare și amestecați bine și mai țineți încă 1 minut la foc mediu.

Acum totul trebuie conectat. Daca ati facut o friptura de legume la ceaun, adaugati carnea deasupra si turnati peste doi litri de apa clocotita. Sau pur și simplu combinați ingredientele pregătite într-o cratiță. Adăugați o jumătate de pahar de murături de castraveți, tăiați măslinele în felii dacă doriți sau trimiteți-le întregi la amestec.

Aduceți supa la fiert, reduceți focul pe aragaz și gătiți încă 10 minute. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în supă, adăugați ierburi proaspete, apoi stingeți aragazul și lăsați amestecul la fiert timp de aproximativ 15 minute.

Când serviți vasul, adăugați felii de lămâie la fiecare porție.

Poftă bună!

Cum să gătești supa Solyanka cu cârnați

Solyanka aparține categoriei de feluri de mâncare dorite pe care doriți să le mâncați din nou și din nou. La urma urmei, de fiecare dată când gătiți, puteți experimenta și nu vă fie teamă să stricați o astfel de supă în rezultatul final, în opinia mea, acest lucru este imposibil. Rețeta propusă este rapid și ușor de realizat, încercați-o.

Ingrediente:

• Bulion de carne (oricare) - 3 l
• Cârnați fierți sau cârnați - 300 g
• Cârnați afumati - 300 g
• Piept - 300 g
• Cartofi - 4-5 buc
• Castraveți murați - 5-6 buc
• Murături de castraveți - o jumătate de cană
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
• Măsline - 200 g
• Lămâie - 1 buc.
• Verdeturi - după gust

1. Mai întâi trebuie să pregătiți bulion de carne, puteți folosi absolut orice carne. Tăiați cârnații și pieptul în cuburi și prăjiți într-o tigaie, apoi trimiteți la bulionul de carne.
2. Curatam cartofii, taiem cubulete si adaugam in oala.
3. Pregătiți prăjirea: curățați și tăiați ceapa și morcovii, prăjiți în ulei vegetal, la final adăugați castraveți murați tăiați cubulețe, pasta de roșii.
4. Tăiați măslinele în jumătate sau rondele după cum doriți.
5. Adăugați condimente după gust în supă și sare dacă este necesar, asigurați-vă că gustați supa înainte de a o sărați. Turnați saramură de castraveți în tigaie, jumătate de pahar.
6. Tăiați o jumătate de lămâie în felii și adăugați-o în amestec chiar la sfârșitul gătitului, când opriți aragazul.
7. Lăsați supa să se infuzeze cu capacul închis timp de 15 minute.

O reteta usor de facut dar nu mai putin delicioasa. Adăugați un vârf de ierburi proaspete la fiecare porție și asezonați cu smântână după gust.

Reteta Solyanka cu accent italian

Rețetă de la bucătarul restaurantului ruso-italian Vladimir Tezikov. Cufundă-te în atmosfera Italiei, încearcă să gătești un fel de mâncare conform rețetei din videoclip.

Reteta de amestec de carne cu fasole

Există o mulțime de variații în pregătirea hodgepodge. Precum și utilizarea unui set de produse pentru prepararea supei transformatoare. Vreau sa va spun reteta care imi place cel mai mult, intrucat ii adaugam fasole.

Lista produselor solicitate:

• Carne pe os - 500 g
• Carne afumată - după gust
• Conserve de fasole - 1 conserve
• Cartofi - 4-5 buc
• Castraveți murați - 5-6 buc
• Murături de castraveți - o jumătate de cană
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
• Măsline - 200 g
• Condimente - după gust
• Usturoi - 3 catei
• Lămâie - 1 buc.
• Verdeturi - după gust

Fierbeți carnea, când este gata, scoateți-o din bulion, despărțiți-o de os și tăiată în bucăți. Cartofii se curata de coaja si se taie cubulete sau fasii, se dau la fiert in bulion de carne. Tăiați carnea afumată în bucăți și adăugați-o în tigaie.

Prăjiți ceapa și morcovii curățați și tăiați într-o tigaie încălzită, adăugați la prăjit castraveți murați tăiați cubulețe, condimentați cu pastă de roșii, amestecați și trimiteți la supă.

Pasta de tomate nu este un ingredient obligatoriu, poate fi înlocuită cu ușurință cu o roșie proaspătă, sau deloc adăugată.

Adăugați fasolea și măslinele în oală la sfârșitul gătitului și, în același timp, turnați o jumătate de pahar de saramură murată în supă.

Fasolea face amestecul cel mai satisfăcător și își dă propriul gust. În supa finită, adăugați verdeață și lămâia feliată în felii. Serviți cu pâine proaspătă Borodino.

Mănâncă cu plăcere!

Gătirea amestecului într-un aragaz lent

Solyanka gătită într-un aragaz lent se dovedește a fi groasă, bogată, cu o aromă strălucitoare. Pregătește-te rapid și fără prea multe dificultăți.

Ingrediente:

• Coaste afumată - 300 g
• Cârnați de Cracovia - 400 g
• Cârnați afumati - 300 g
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Pastă de roșii - 3 linguri. linguri
• Castraveți murați - 3-4 bucăți
• Murături de castraveți - 125 ml
• Usturoi - 5 catei
• Măsline fără sâmburi - 100 g
• Boabe de piper negru - 4-5 mazăre
• Frunza de dafin - 2-3 bucăți
• Lămâie - 1 buc.
• Verdeturi - după gust

Tăiați ceapa grosier, dacă aveți o ceapă de mărime medie, tăiați-o în jumătate de rondele. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

Castraveții trebuie tăiați în cuburi mici.

Carnea afumata taiata si cubulete mici, cu exceptia coastelor, doar taiati-le intre coaste.

Porniți modul „Prăjire” pe multicooker și prăjiți ceapa și morcovii cu adaos de pastă de roșii.

Apoi adăugați murături și saramură în vasul multicooker, amestecați.

După 5 minute de prăjire, adăugați carnea afumată în legume și turnați doi litri de apă clocotită. Se condimentează cu boabe de piper negru și se adaugă câteva foi de dafin.

Setați modul „Supă” sau poate fi doar modul „Gătire” timp de 30-35 de minute.

În timp ce supa se gătește, pregătiți măslinele, usturoiul, lămâia și ierburile. Măcinați cum doriți.

Când multicooker-ul emite un bip, adăugați ingredientele rămase, închideți capacul și lăsați timp de 15 minute.

Poftă bună!

Solyanka acasă cu varză murată

Cine a spus că varza nu se adaugă la amestec? Desigur, nu adaugă supă în varianta clasică, dar o vom găti acasă, în rusă! Opțiune de buget pentru hodgepodge.

Lista de cumparaturi:

• Pulpă de pui - 1 buc.
• Carne afumată - după gust
• Varză murată - 200 g
• Cartofi - 4-5 buc
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
• Măsline sau măsline - 100 g
• Lămâie - 1 buc.
• Verdeturi - după gust

1. Se fierbe pulpa de pui, se scoate din bulion, se raceste si se desparte carnea de os. Cartofii se curata de coaja si se taie cubulete, se trimit in bulion. În timp ce cartofii se gătesc, începeți să prăjiți.
2. Tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți în ulei vegetal, când morcovii devin moale, adăugați pasta de roșii și țineți încă un minut pe aragaz.
3. Clătiți varza murată, dacă este necesar, în apă rece și trimiteți la cartofi timp de 10 minute. Tăiați puiul și carnea afumată în cuburi și trimiteți-le în tigaie în același mod.
4. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați în supă legumele prăjite, măslinele și lămâia feliate.

Lămâia este de obicei adăugată la amestecul finit, dar dacă o adăugați în timpul gătirii, va da mai mult gust.

Supa delicioasă de casă este gata. Serviți solyanka fierbinte cu smântână și ierburi.

Mezel de carne cu capere

Solyanka este felul de mâncare în care poți da dovadă de maximă imaginație. Conform rețetei clasice din bucătăria rusească, amestecul este fiert cu murături, caperele au început să fie adăugate în bucătăria europeană, iar acest lucru nu a stricat aproape că amestecul de carne. Și dacă puneți împreună aceste două ingrediente, amestecul se va dovedi a fi foarte picant și nebunește de gustos. O altă rețetă foarte detaliată de la bucătar este prezentată în videoclip.

Câți bucătari, atâtea moduri de a pregăti o supă precum hodgepodge. Disputele cu privire la cea mai corectă rețetă nu scad. Dar acesta nu este principalul lucru, ci felul principal gătit cu suflet. Atunci vor fi mulți care vor să suplimenteze, iar acesta este, fără îndoială, un succes. Gătește cu bucurie și dragoste. Poftă bună!

Meat hodgepodge este o supă minunată pentru sezonul rece, consistentă și gustoasă, care te încălzește cu căldură din interior într-o zi umedă și nămoloasă. Simți farmecul deosebit al hodgepodge-ului în ziua în care te-ai îmbrăcat în afara sezonului, cumva ai ajuns acasă, totul rece, răgușit, înghețat cu o dispoziție la zero, iar acum e o ceașcă cu hodgepodge aburind pe masa din fața ta!

Rețete:

Ce se poate compara cu ea într-un asemenea moment? .. Da, poate, doar celebra ciorbă englezească de fulgi de ovăz în bulion tare de vită.

Ei bine, despre supa de fulgi de ovăz, m-am abătut de la subiect, iar subiectul nostru de astăzi este amestecul de carne și opțiunile sale de gătit acasă.

Apropo, hodgepodge, aceasta este singura supă pe care o comand într-o cafenea sau restaurant, exact din același motiv - am trecut, am înghețat și am vrut neapărat să mănânc. Și așa, bineînțeles, prefer să mă descurc fără supă, pentru că nu prea îmi plac supele în general.

Bine, hai să gătim un amestec astăzi. Desi se pare ca aceasta supa se prepara din tot ce este la indemana, nu este adevarat. Pun pariu că jumătate din mâncarea din frigider pur și simplu nu va fi și, fără un singur lucru, amestecul nu va mai fi același.

Prin urmare, este mai bine să aveți o listă de componente pe o bucată de hârtie în mod vechi sau să faceți o poză cu un telefon mobil și să mergeți la magazin. Și pentru ca ei să nu spună pe internet, dar nu mulți oameni reușesc să facă un amestec obișnuit de mâncare pe masă.

O adevărată mezeluri, pregătită după toate regulile și cu o gamă completă de produse, este mai potrivită pentru un prânz de duminică, când gătești încet, cu simțire, într-adevăr, cu aranjament și obții plăcere estetică din gătit.

Mulți bucătari demni nu sunt de acord cu prezența cartofilor în amestec, dar noi, poporul rus, înțelegem că fără cartofi nu există nicăieri în supă - ce a mâncat, ce a privit, a lăsat masa timp de o jumătate de oră și a fost iar foame.

Ce produse sunt necesare pentru un amestec clasic:

• un kilogram de carne de orice fel la discreția ta, porc, vițel sau miel, dar întotdeauna cu os de măduvă;
• 200g carnati fierti, afumati si muschii;
• cartofi 5 bucăți medii;
• bec mare;
• morcov mare;
• o jumătate de pahar de pastă de tomate;
• câțiva castraveți murați;
• o lingura cu masline deasupra;
• verdeață - o grămadă de pătrunjel și busuioc;
• lămâie;
• ulei vegetal câteva linguri;
• smantana, de preferat de casa.

Cum să gătești un amestec clasic de carne acasă:

1. Gătim bulionul de carne în trei litri de apă cel puțin trei ore, la foc mic, închidem capacul după fierbere și scoatem spuma, astfel încât bulionul să fie transparent, o treime din apă să fiarbă treptat.
2. Curatam cartofii si ii taiem cubulete, scoatem carnea din bulion si o punem la racit pe o farfurie in lateral, punem cartofii in bulion si crestem intensitatea incalzirii.
3. Prăjiți ușor cârnații și muschii într-o cantitate mică de ulei vegetal și trimiteți-l în tigaie.
4. Treceți ceapa tocată mărunt într-o tigaie până se rumenește, adăugați morcovii rasi, prăjiți, adăugați castraveții și pasta de roșii tăiate cubulețe mici. Turnați o jumătate de pahar de castraveți murați și lichid dintr-un borcan de măsline în tigaie, fierbeți timp de 15 minute la foc mic și trimiteți prăjirea într-o cratiță cu hodgepodge.
5. Taiem carnea racita cubulete mici, feliem maslinele, tocam marunt verdeata si le punem intr-o cratita. La două minute după fierbere se adaugă sare după gust și piper. Opriți focul și închideți bine capacul, lăsați să se infuzeze.
6. Se toarnă în farfurii, adăugând la fiecare o felie subțire de lămâie și o lingură de smântână.

Poftă bună!

Mezeluri de carne din cârnați - o rețetă tradițională pas cu pas

O rețetă foarte rapidă, un astfel de hodgepodge poate fi pregătit pentru cină, după o zi grea. Va iesi satios, apetisant si gustos!

Ingrediente:

• cârnați fierți 200g;
• cârnați de vânătoare sau cârnați afumati cruzi 300g;
• cartofi 5 bucati selectate;
• un morcov;
• un bec;
• castraveți murați 3 bucăți;
• o lingură de pastă de tomate;
• un borcan de 100 de grame de masline sau masline;
• câteva felii subțiri de lămâie;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• sare și condimente după gust;
• smântână.

Reţetă:

1. Se toarnă trei litri de apă într-o cratiță și se pune pe foc.
2. Cartofii se curăță și se taie cubulețe mici și se scufundă în apă clocotită.
3. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie până se rumenește, adăugați morcovii rasi pe răzătoarea grosieră, prăjiți ușor, adăugați castraveții tăiați mărunt și pasta de roșii. Amesteca si tine putin la foc mic.
4. Intindem in tigaie carnatii si carnatii taiati fasii, dupa fierbere adaugam dressing din tigaie.
5. Ultimele care cad in tigaie sunt maslinele, taiate in cercuri, se toarna saramura din masline si se poate adauga castraveti.
6. Lasam sa fiarba putin, sare si piper. Opriți și lăsați-l să se infuzeze sub un capac bine închis.
7. Când serviți, adăugați în fiecare farfurie câteva felii de lămâie și smântână. Puteți stropi cu ierburi proaspăt tocate.

Gustos și sănătos!

Rețete incredibil de delicioase - ar trebui să vezi asta:

1. Tocană de legume - 10 rețete cu dovlecei, cartofi, carne, vinete

Aceasta nu mai este o supă, ci un preparat cu carne complet independent, sau mai bine zis, cârnați, care poate fi servit ca un al doilea prânz. Și dacă adăugați piure de cartofi, atunci cina va fi în general un succes!

• varză murată jumătate de kilogram;
• cap de ceapa;
• 5 cârnați;
• castravete murat;
• câțiva căței de usturoi;
• o lingura de zahar;
• o lingura cu un blat de pasta de rosii;
• ulei vegetal 3-4 linguri.

Gatit:

1. Prăjiți ceapa în ulei vegetal într-o tigaie adâncă, tăiată cubulețe mici până se rumenește.
2. Se pune varza murata spalata si stoarsa intr-o tigaie si se caleste cu ceapa.
3. Adăugați roșia și castraveții, turnați o jumătate de pahar de apă și fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute.
4. Adaugam carnati, taiati in cercuri, zaharul, piperul si usturoiul tocat, amestecam si inchidem ermetic cu un capac.
5. După câteva minute, stingeți aragazul și lăsați-l să se infuzeze.

Poftă bună!

Vă spun imediat și sincer - după părerea mea, un aragaz lentor este potrivit doar pentru a pregăti un amestec rapid în grabă sau când nu există o sobă clasică în casă, ei bine, să spunem că sunt studenți într-un hostel. . Pentru că nicio gospodină cu experiență, în stare de spirit, nu se va deranja să pregătească bulionul, care va trebui scos într-un vas fierbinte pentru a elibera aragazul lent pentru prăjire, turnare și strecurare! Iată să te găsești într-un mod rapid oriunde s-a dus!

Produse:

• cartofi bucati 5 medii;
• un bec;
• un morcov;
• 100 g capere;
• piept afumat 200 g;
• cârnați fierți 200g;
• cub de bulion;
• două linguri de pastă de tomate;
• o grămadă de verdeață – orice îți place;
• frunza de dafin,
• lămâie;
• smântână;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• sare si piper cu condimente dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Porniți modul de prăjire timp de 15 minute și puneți produsele în vasul multicooker unul câte unul în această secvență, dându-le timp să se prăjească și nu uitați să amestecați - ceapa tocată, morcovii rasi, castraveții tăiați mărunt, pieptul tocat și cârnații.
2. Cu această respectare a ordinii, modul de prăjire ar trebui să se încheie. Puneti cartofii tocati intr-un bol. Turnați unul și jumătate până la doi litri de apă clocotită din ibric. Porniți modul de stingere timp de 40-50 de minute.
3. Se toarnă cubul de roșii și bulion diluat într-un pahar cu apă fierbinte.
4. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, întindeți verdeața și sare, piper, aruncați pătrunjelul.

Pune o felie de lamaie si smantana pe fiecare farfurie in momentul servirii. Poftă bună!

O versiune ușoară a hodgepodge, deoarece puiul este mult mai ușor de digerat în stomac - îl puteți găti vara! Nu vom face prajirea, tot vom lumina supa.

• file dintr-un piept de pui;
• 200g carnati fierti si afumati;
• un bec mare;
• castravete murat;
• cartofi bucati 5;
• o grămadă de verdeață;
• un borcan mic de măsline fără sâmburi;
• lămâie;
• smântână;
• Sare si piper dupa gust.

Gatit:

1. Punem pe foc o oala cu doi litri de apa, dupa fierbere coboram fileul de pui taiat bucatele mici.
2. După 10-15 minute, lansați cartofii tăiați cubulețe.
3. După alte 15 minute, începem totul - ceapă, cubulețe, cârnați - tot cubulețe, castraveți tăiați mărunt și măsline. Gatiti putin si adaugati verdeata, tocata marunt, sare si piper.
4. Opriți aragazul și lăsați-l să se infuzeze.
5. Adăugați lămâie și smântână în farfurie după gust.

Poftă bună!

Bucătărie clasică de carne - rețetă cu ciuperci, varză și cârnați

Se prepară rapid și gustul este excelent, potrivit și pentru gătit vara.

• 400 de grame de cârnați afumati;
• 200 de grame de ciuperci fierte;
• 300 de grame de varză, opțional proaspătă sau varză murată;
• bec;
• morcov;
• 5 cartofi;
• roșie mare;
• trei căței de usturoi;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• piper si sare dupa gust.

Gatit:

1. Vom găti într-un ceaun sau într-un brazier mare adânc.
2. Se toarnă puțin ulei și se pune pe foc.
3. Prăjiți ceapa și usturoiul tocate mărunt până se rumenesc.
4. Se adauga morcovii si ciupercile rasi, se prajesc usor.
5. Turnați doi litri de apă și curgeți cartofii, tăiați cubulețe.
6. După fierbere, fierbeți 15 minute la foc mic și întindeți varza cu castraveți tăiați mărunt, cârnați, tăiați în fâșii mici.
7. După un timp, sare și piper după gust și stinge aragazul, lasă timp să se prepară.
8. În farfurie se adaugă verdeață tocată, lămâie și smântână, dacă se dorește.

Poftă bună!

Cel mai delicios amestec clasic cu rinichi - o rețetă pentru gătit cu cârnați, pui, cârnați și murături

Totul este ca in reteta cu pui, doar ca in loc de piept de pui se folosesc rinichi, inmuiati in prealabil in apa rece o zi, fierti si prajiti usor intr-o tigaie. Apropo, puteți alege atât carne de vită, cât și rinichi de porc.

Solyanka cu rinichi este cel mai adesea iubită de bărbați, pentru o femeie versiunea clasică a hodgepodge este mai aproape.

În plus, procesul de preparare a unei astfel de supe este întârziat din cauza faptului că este necesar să se înmoaie mai întâi rinichii - pentru a elimina tot mirosul. Pentru a face acest lucru, rinichii se pun în apă rece și, schimbându-se la fiecare 2 ore, se lasă să se înmoaie timp de o zi.

A doua zi, trebuie să tăiați rinichii în segmente și să-i fierbeți de 2-3 ori - acest lucru va dura aproximativ o oră. Dar aveți răbdare, pentru că amestecul cu rinichi este un gust complet diferit.

Ingrediente:

• 700 de grame de rinichi de porc sau vita;
• 3 litri bulion de carne;
• 200 grame piept de pui afumat, carnati, carnati afumati;
• 2 castraveți murați medii;
• un morcov;
• ceapa - 3 cepe;
• 2 catei de usturoi;
• 100 de grame de pasta de tomate;
• 3 frunze de lavrushka;
• 20 de măsline - un borcan mic;
• lămâie și smântână;
• sare, ienibahar și piper măcinat - după gust.

Acum să începem să gătim:

1. Mai întâi trebuie să tăiați mărunt ceapa și morcovul și să le călcați.
2. Se toarnă pasta de roșii și se fierbe timp de 5-10 minute.
3. Tăiați castraveții murați în cuburi și adăugați-le la prăjirea noastră.
4. Următorul pas va fi pregătirea și asamblarea produselor din carne. Se prajesc rinichii deja inmuiati, fierti si tocati marunt.
5. Adăugați cârnați tăiați, pieptul și cârnații.
6. Aduceți bulionul de carne cu lavrushka și ienibahar la fiert. Așezați echipa de carne acolo. Puteți turna saramură din măsline și castraveți.
7. Ar trebui să fierbeți puțin timp și să adăugați legume prăjite în amestec. Preparam.
8. Măslinele pot fi adăugate direct în farfurie dacă nu le plac tuturor membrilor familiei.
9. Din același motiv, lămâia nu trebuie pusă într-o tigaie comună.

Video Carne Solyanka cu coaste afumate - rapidă, accesibilă și gustoasă

Și acum un bonus pentru cei care mi-au stăpânit întregul articol - delicios, mai bun decât într-un restaurant, amestec rapid de supă de carne cu carne afumată:

Ei bine, asta este probabil tot pentru azi!

Mulți spun că amestecul de carne este o ciorbă țărănească. Da, bărbații îl adoră și iubesc, dar nu este adevărat - femeilor le place și hodgepodge.

Pregătiți o supă atât de copioasă și variată și răsfățați toți membrii gospodăriei dvs. Cel puțin în fiecare zi, oamenii mei sunt gata să se bucure de o astfel de amestec de carne delicioasă dintr-o echipă de diverse produse sărate - nu se pot sătura...