Mâncarea trebuie să fie gustoasă și atrăgătoare din punct de vedere vizual - acest lucru este evident. Aspectul apetisant al felului de mâncare ne face indulgenți și suntem gata să ignorăm păcatele cu gust mic. Glazura de ciocolată pentru un tort este ca o mică rochie neagră pentru o femeie - ambele ar trebui să fie gata să evidențieze avantajele și să ascundă dezavantajele.

Ce este glazura

Fursecurile de turtă dulce, dulciurile, biscuiții și prăjiturile, prăjiturile de Paște și turtele dulci sunt acoperite cu glazură. Puteți decora tortul cu trandafiri crem sau fructe confiate, dar multe tipuri de produse de patiserie necesită glazură.

Glazura este un sirop dulce, înghețat. Puteți acoperi întreaga suprafață cu ciocolată, o parte din ea sau puteți picta o floare pe o turtă dulce - este o chestiune de gust. Glazura de ciocolată sau cacao face ca gogoșile și prăjiturile să fie și mai gustoase și împiedică răcirea produselor coapte. Marshmallows și înghețată acoperite cu ciocolată, căpșuni înghețate sau caș glazurat pot fi exemple excelente ale modului în care dulciurile capătă o nouă aromă atunci când sunt combinate cu ciocolată.

Tipuri de glazură

1. Zahăr... Chiar și un copil poate amesteca zahăr pudră cu apă, astfel încât acest tip poate fi considerat de bază. Glazura are 80% zahăr și, când se solidifică, devine albă, deși siropul poate fi vopsit cu suc.
2. Cofetărie... Se compune din produse din cacao, zahăr și grăsimi. Acest tip de glazură este utilizat în industria alimentară, dar este dificil să o numim utilă din cauza grăsimilor dubioase. Glazura de ciocolată de cacao făcută în casă este o opțiune clasică, gustoasă și ușor de preparat.
3. Ciocolată... Pe lângă zahăr și cacao, conține unt de cacao - aceasta este compoziția obișnuită a ciocolatei negre. Glazura de ciocolată albă conține și grăsimi din lapte.

Reguli de bază pentru realizarea glazurii

Nu este nimic dificil în acest sens, dar glazura de ciocolată de casă pentru un tort necesită respectarea mai multor reguli:

• Consistența glazurii de ciocolată de casă seamănă cu smântâna. Nu trebuie să fie prea gros sau lichid, apoi masa se va așeza rapid într-un strat uniform și nu se va scurge. Puteți îngroșa glazura cu o lingură de zahăr pudră și diluați cu o cantitate mică de apă fierbinte.
• Dacă trebuie să lipiți jumătățile tortului, pregătiți o masă groasă. Gogoșele și brioșele sunt acoperite cu glazură lichidă.
• Este mai bine să faceți singur zahăr pudră decât să cumpărați unul gata preparat. Măcinați zahărul granulat într-o râșniță de cafea câteva minute, un nor de zahăr va crește din pulberea finită.
• Dacă patiseria este foarte dulce, este indicat să adăugați suc de lămâie la glazură în loc de apă sau cu ea. Acrețea și aroma plăcute vor face gustul și mai interesant.
• Untul din rețetă asigură faptul că fudge moale nu se sfărâmă. Glazura de ciocolată cremoasă este perfectă pentru prăjituri.
• Masa se va așeza într-un strat perfect uniform dacă o aplicați pe gem.
• Este mai bine să nu faceți glazura de ciocolată pentru tort din ciocolată aerată.
• Pentru a face culoarea mai saturată, trebuie să adăugați o lingură de pudră de cacao la ciocolată.
• Fondantul lichid poate fi aplicat în mai multe straturi cu o perie. Este convenabil să pictați cu glazură folosind o seringă de patiserie.

Glazura de ciocolată - primele 5 rețete

Toate rețetele sunt testate în practică și aprobate. Puteți diversifica gustul adăugând vanilină, scorțișoară, o linguriță de rom sau coniac. Lăsați fondantul să se răcească înainte de aplicare, astfel încât să puteți controla modul în care se răspândește pe suprafață.

Înainte de a face glazura de ciocolată, aprovizionați cu o perie largă, o spatulă din silicon de bucătărie sau o spatulă. Puteți topi untul și ciocolata în plăci într-o baie de apă; este permis, de asemenea, să utilizați un cuptor cu microunde în aceste scopuri într-un mod lent.

Glazură de cacao

Glazura de ciocolată pentru prăjituri, chifle, tarte și deserturi cremoase se poate face cu cacao. Crusta întărită va fi lucioasă și fermă dacă utilizați cacao negru și unt de calitate. Aceasta este cea mai simplă și mai simplă rețetă.

Produse:

• Lapte - 4 linguri. l.
• Unt - 50 g
• Pudră de cacao -1 lingură. l.
• Zahăr pudră - 4 linguri. l.

Pregătirea:

1. Topiți untul într-o cratiță la foc mic sau într-o baie de apă.
2. Adăugați lapte și zahăr glazură cu agitare puternică.
3. Gatiti pana se omogenizeaza.
4. Se toarnă cacao cu atenție, amestecând masa astfel încât să nu se formeze bulgări.
5. Se încălzește 2 minute.
6. Se răcește ușor.

pro: Glazura de cacao este ușor de făcut, durează mult timp pentru a îngheța, astfel încât să puteți lucra încet. Masa groasă este ușor de nivelat.
Minusuri: Nu poate îngheța și rămâne moale.

Glazură de cacao și smântână (lapte, smântână)

Folosirea produselor lactate este cel mai simplu răspuns la întrebarea cu privire la modul în care puteți face înghețul de cacao moale și strălucitor. Într-o masă pe bază de smântână, smântână sau lapte, puteți adăuga nuci zdrobite, nucă de cocos și alte pulberi.

Produse:

• Cremă (smântână, lapte) - 3 linguri. l.
• Zahăr pudră - 5 linguri. l.
• Cacao - 6 linguri. l.
• Unt - 50 g.
• Geantă cu vanilină

Pregătire:

1. Se amestecă totul într-un recipient de email.
2. Se încălzește într-o baie de apă și se gătește, amestecând ocazional, până când ciocolata se omogenizează.
3. Dacă o picătură de glazură se solidifică rapid pe o farfurioară uscată, fudge este gata.

pro: Glazura este delicioasă și strălucitoare. Rămâne moale mult timp, astfel încât este ușor să îl distribuiți uniform pe suprafață.
Minusuri: Nu poate îngheța.

Glazură de ciocolată neagră

Cel mai simplu mod de a face glazură de ciocolată pentru tort este de la o batonă de ciocolată. Orice soi fără umplutură va face, dar o înghețare cu ciocolată neagră de 72% va avea un gust mai bogat.

Produse:

• Lapte - 5 linguri. l.
• Bata de ciocolata de 100 de grame
• O jumătate de linguriță de unt

Pregătire:

1. Ungeți fundul recipientului cu ulei.
2. Deschideți un baton de ciocolată și adăugați lapte.
3. Se topește și se amestecă câteva minute.
4. Aplicați masa caldă, dacă începe să se răcească, o puteți încălzi puțin.

pro: Acesta este un strat de ciocolată bine întărit și trebuie aplicat la cald. Gustul depinde de tipul de ciocolată.
Minusuri: Stratul de glazură poate fi fragil.

Glazură de ciocolată albă

Glazura albă va face ca tortul de ziua ta să fie cu adevărat festiv și festiv.

Produse:

• Ciocolată albă cu gresie - 200 g
• Zahăr pudră - 180 g
• Cremă 30 la sută - 2 linguri. l.

Pregătire:

1. Topiți batonul de ciocolată tocat într-o baie de apă.
2. Se toarnă zahărul glazur, se toarnă o lingură de smântână și se fierbe până se îngroașă amestecul.
3. Adaugă o a doua lingură de smântână.
4. Bateți cu blenderul până devine pufos.
5. Folosiți glazura fără să așteptați să se răcească.

pro: Textură frumoasă și gust delicat.
Minusuri: Ușor de supraîncălzit în timpul gătitului, făcând bucățile insolubile.

Glazură oglindă (opțiunea 1)

Glazura de oglindă de ciocolată arată foarte festivă. Pregătirea sa este oarecum mai complicată decât cea descrisă în rețetele anterioare, dar efortul va da roade - tortul, ruloul de biscuiți, sufleul, fursecurile se transformă ca Cenușăreasa înainte de minge.

Produse:

• Ciocolată neagră sau albă - 50 g
• Cacao - 80 g
• Crema 30% - 80 ml
• Apă - 150 ml
• Zahăr pudră - 250 g
• Gelatină - 8 g

Pregătirea :

1. Înmuiați gelatina în apă. Ambalajul conține întotdeauna instrucțiuni detaliate cu privire la timpul, temperatura și volumul de apă.
2. Se amestecă zahărul și praful de cacao într-o cratiță, se adaugă apă și smântână.
3. Încălziți masa la foc mic. De îndată ce apar bule, scoateți-le din aragaz.
4. Măcinați ciocolata răcită pe răzătoare sau într-un blender.
5. Adăugați ciocolată și gelatină în amestec și amestecați bine.
6. Se strecoară printr-o sită și se răcește la temperatura camerei.
7. Puneți tortul răcit pe grătar și acoperiți-l cu glazură.
8. Trimite tortul la frigider pentru câteva ore.

Glazură oglindă (opțiunea 2)

Rețeta folosește sirop de glucoză. Ingredientul este bine cunoscut de cofetari și gospodine cu experiență, dar majoritatea oamenilor aud numele pentru prima dată. Este un produs transparent și vâscos cu consistența mierii, are un gust de caramel foarte plăcut fără zahăr zaharat. Glucoza de cofetărie este fabricată din amidon și se vinde în recipiente de plastic. Siropul se folosește la coacerea brioșelor, astfel încât prăjiturile, chiflele și plăcintele să nu cadă mult timp. Glucoza glazurată este necesară pentru elasticitate.

Produse:

• Sirop de glucoză - 150 g
• Zahăr pudră - 150 g
• Apă - 135 ml
• Lapte condensat - 100 g
• Ciocolată - 150 g
• Gelatină - 15 g

Pregătire:

1. Se toarnă gelatina cu 60 ml de apă
2. Combinați siropul de glucoză, zahărul glazurat și apa într-o cratiță.
3. Încălziți amestecul la foc mic. Se amestecă până se omogenizează și nu se fierbe.
4. Topiți ciocolata mărunțită într-un alt recipient.
5. Adăugați lapte condensat și gelatină. Se amestecă.
6. Adăugați sirop fierbinte și amestecați energic, puteți folosi un blender sau un mixer.
7. Se răcește la temperatura camerei. Dacă timpul ne permite, trimiteți punga de glazură la frigider timp de câteva ore, apoi încălziți-o ușor prin scufundare în apă fierbinte.
8. Aplicați pe o suprafață răcită.

pro: Aromă puternică de ciocolată. Glazura terminată poate fi păstrată la frigider timp de câteva săptămâni. Înainte de utilizare, trebuie să încălziți până la + 37 ° C. Glazura vindecată cu gelatină nu se sfărâmă sau se lipeste.
Minusuri: Dacă tehnologia sau temperatura este încălcată, este posibil ca glazura să nu se solidifice. Este necesar să se niveleze masa la suprafață cu mișcări scurte clare, iar acest lucru necesită o anumită experiență.

Cum se aplică glazură de ciocolată

Vitrarea nu este un proces foarte dificil, deși nu funcționează întotdeauna prima dată. Chiar și un strat imperfect de ciocolată nu vă va strica tortul și, cu experiență, vă veți crea propriul set de reguli. Vă putem avertiza împotriva greșelilor de bază ale unui bucătar de patiserie novice:

• Glazura ar trebui să se răcească ușor și să se îngroașe înainte de aplicare, dar nu așteptați să se aglomereze.
• Este recomandabil să acoperiți prăjiturile făcute din prăjituri dense cu un strat subțire de gem înainte de geam. Întindeți părțile laterale și deasupra cu gem de caise sau căpșuni cu câteva ore înainte de glazură. Apoi așezați tortul pe grătar și turnați-l cu ciocolată. Neteziți suprafața cu o spatulă sau o perie de patiserie. După aceea, trimiteți tortul terminat la frigider.
• Este mai convenabil să pregătiți glazura într-o baie de apă - nu va arde nimic și vă va fi mai ușor să obțineți o consistență uniformă.
• Începeți să aplicați masa de ciocolată de jos în sus și de la margine la mijloc.
• Mai întâi, aplicați un strat subțire de ciocolată pentru a forma baza pentru finisaj. Se răcește la frigider. După aceea, al doilea strat va rămâne plat.
• Dacă apar nereguli la suprafață în timpul aplicării glazurii, presărați cu apă și neteziți cu o spatulă.
• Glazura prea subțire poate fi îngroșată cu puțină făină.

Este necesar un curs teoretic de gătit, dar veți câștiga doar experiență reală în practică. Dacă glazura de ciocolată nu este perfectă prima dată când o gătiți, nu vă descurajați - este aproape întotdeauna cazul. Exersează pe briose mici sau chifle și foarte curând vei transforma cu măiestrie un tort într-o piesă de artă de cofetărie.

Dulce, strălucitor, lucios - totul este glazură. Pentru cofetari este foarte dificil să se descurce. Acoperă cu ea prăjituri și produse de patiserie, vopsesc pe turtă dulce și prăjituri, toarnă blaturi de brioșe etc.

Glazura nu este doar frumoasă, ci și utilă. Datorită acestuia, produsele coapte rămân proaspete mai mult timp. În plus, realizarea acestei decorări de tort este foarte ușoară și nu costisitoare. Doar zahăr și apă sunt necesare din produse. Aceasta este pentru cea mai simplă glazură. Dar există multe rețete pentru acest decor, uneori se pare că, la fel de mulți cofetari sunt în lume, există atât de multe rețete, sau chiar mult mai multe: toată lumea are cel puțin două preferate.

Citește și:

Glazura, ca orice alt produs, are propriile reguli și, dacă le respectați, produsele coapte vor fi întotdeauna frumoase, aromate și eficiente.

Coerență

Glazura nu trebuie să fie nici prea groasă, nici prea curgătoare. Ca smântâna. Apoi va fi bine aplicat pe produs, setat rapid și nu se va scurge. Dacă ați urmat rețeta, iar glazura s-a dovedit a fi prea subțire, adăugați o lingură de zahăr pudră și, dacă a ieșit prea groasă, adăugați o linguriță de apă fierbinte.

Obiective diferite

Blaturile brioșelor sau gogoșarilor se toarnă cu glazură lichidă. Consistența glazurii de 20% smântână este utilizată pentru modele și modele pe prăjituri. Sau puteți face glazura și mai groasă - și o puteți folosi pentru a lipi o jumătate din tort cu cealaltă. O pensulă vă va ajuta.

Pudra

Trebuie să fie măcinată foarte bine. Chiar în câteva minute. Și când deschideți capacul râșniței, ar trebui să provină un „fum de zahăr” din pulbere. Da, și, desigur, cea mai bună pulbere este făcută cu propriile mâini și nu este cumpărată. Mai mult, se face foarte repede.

În plus, este mai bine să cerneți pulberea.

Suc de lămâie

Acestea sunt adesea folosite ca înlocuitori ai apei la fabricarea glazurii. Și, uneori, câteva picături sunt adăugate glazurii pentru aromă. Sucul de lămâie conferă glazurii un gust și un miros deosebit. Și dacă produsele coapte sunt foarte dulci, atunci are sens să folosiți mai mult suc de lămâie, acest lucru va crea un gust contrastant, voluminos și interesant.

Pe albi și gălbenușuri

Cu ouă, glazura capătă un gust bogat și o textură moale și densă. Glazura cu proteine \u200b\u200beste adesea folosită pentru prăjiturile de Paște sau pentru desenarea modelelor. Iar gălbenușurile dau glazurii o nuanță gălbuie - foarte frumoasă. Dar, din motive de siguranță, este mai bine să uscați o astfel de glazură în cuptor. Deși acest lucru nu este adesea menționat în rețete.

Puneți produsul într-un cuptor încălzit la 100 C sau puțin mai mult, chiar și puțină căldură vă va proteja de salmonella, deoarece acesta moare la 70 C.

Cu unt

La prepararea glazurii pentru prăjituri, se adaugă adesea grăsime și unt. Glazura cu ea se dovedește moale, cremoasă, este potrivită pentru prăjituri. Opțiunea cu ciocolată sau cacao și unt arată deosebit de frumoasă.

Secret:Dacă tortul este uns cu un strat subțire de gem înainte de geam, atunci glazura se va întinde perfect uniform și va străluci foarte frumos.

Vopsele

Este adesea recomandat să adăugați culori alimentare la glazură, cu ele culoarea se dovedește a fi strălucitoare, iar produsul capătă un aspect festiv, vesel. Desigur, nu este nimic în neregulă cu utilizarea colorantului alimentar dintr-un plic, dar puteți pune în glazură și produse colorante naturale. De exemplu, o lingură de gem de zmeură - atât culoarea roșie se va dovedi, cât și aroma magică de zmeură. Un vârf de turmeric și o felie de unt vă vor oferi o nuanță intensă de portocaliu.

Secret: pentru glazură este mai bine să nu folosiți ciocolată poroasă. Și dacă adăugați o lingură de cacao la ciocolată, culoarea va fi mai saturată.

Cum se aplică?

Glazura lichidă pentru prăjituri și brioșe se aplică cu o perie. Poate fi aplicat în mai multe straturi. Glazura de vopsire se aplică folosind o seringă de patiserie. Apropo, puteți folosi o seringă obișnuită de unică folosință.

Glazură simplă

200 g zahăr glazură

4 linguri. l. apa fierbinte

Pasul 1. Se amestecă pudra și apa, se pune la foc mic.

Pasul 2. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand glazura este fina. Aproximativ 5-7 minute.

Pasul 3.Se toarnă turtă dulce sau chifle cu glazură fierbinte.

Glazură de gălbenuș de ou

5 gălbenușuri

1,5 cani zahăr tos

3-4 linguri suc de portocale proaspat stors

Pasul 1.Bateți gălbenușurile cu suc de portocale până se formează o spumă fermă.

Pasul 2.Introduceți treptat pudra cernută anterior. Se amestecă totul până se omogenizează.

Pasul 3. Acoperiți tortul sau biscuiții cu glazură, uscați la cuptor la o temperatură de aprox. 100 C.

Glazura cu rom

1 cană zahăr pudră

3 linguri rom

1 lingură. l. apa fierbinte

Pasul 1.Cernem zahărul glazură.

Pasul 2. Se adaugă apă și rom și se pisează foarte bine. Acoperiți briosele sau brownies-urile.

Glazură de ciocolată

100 g ciocolată

3 linguri. l. apă

1 lingură. l. unt

100 g zahăr glazură

Pasul 1.Spargeți ciocolata în bucăți, adăugați apă fierbinte și încălziți până se dizolvă ciocolata.

Pasul 2.Apoi puneți untul înmuiat și zahărul glace și măcinați-l într-o glazură omogenă.

Glazura de proteine

Bine de folosit pentru modele

1 cană zahăr pudră

1 linguriță suc de lămâie

Pasul 1.Bateți albușul până se înțepenesc.

Pasul 2.Cerneti pulberea in proteina si bateti din nou foarte bine. Adăugați suc de lămâie.

Pasul 3.Umpleți o seringă sau o pungă de patiserie cu glazură. Aplicați modelul pe tort, prăjituri sau turtă dulce.

Glazura de caramel

200 g fustigă dură

40 g unt

1/4 cană de lapte

1-2 linguri. l. zahăr pudră

Pasul 1... Încălziți untul și laptele într-o cratiță.

Pasul 2.Adăugați caramel și pulbere, gătiți până când bomboanele se dizolvă complet, amestecând constant.

Pasul 3... Aplicați pe tort în mai multe straturi.

Asociez această glazură cu tortul cu Lapte de Pasăre. Cred că mulți oameni cunosc gustul acestei glazuri, în special cei care au crescut în Uniunea Sovietică sau au mâncat deserturi și prăjituri pregătite de mamele și bunicile noastre. Vă ofer o rețetă glazură de ciocolată din cacaocare poate fi folosit pentru a face produse de patiserie sau pur și simplu mâncat cu o lingură \u003d)

Ce este necesar pentru gătit

O cratiță sau oală (de preferință cu fundul gros)

Lista ingredientelor:

50 gr. unt, conținut de grăsime 80%;

45 ml. lapte, conținut de grăsimi 3,2% (~ 3 linguri);

60 gr. zahăr (~ 4 linguri);

10 gr. pudra de cacao (~ 3-4 lingurite).

Proces de gătit:

• Realizarea glazurii de ciocolată din cacao nu este deloc dificilă, dar ar trebui luate în considerare unele puncte ale procesului. Să aruncăm o privire mai atentă \u003d) Începem să gătim pregătind ingredientele. Puneți toate ingredientele necesare într-o cratiță sau oală (de preferință cu fundul gros): unt, lapte, zahăr și pudră de cacao.

• Apoi, trimitem cratița sau oala la aragaz. Puteți face glazură de ciocolată din cacao fie într-o baie de apă, fie trimițând cratița direct la aragaz. Dacă gătești pentru prima dată sau vrei să o joci în siguranță, este mai bine să gătești glazura într-o baie de apă. Desigur, procesul va dura mai mult, dar nimic nu va arde pentru dvs. și puteți controla cu ușurință procesul. Și dacă alegeți să gătiți glazura așezând cratița direct pe aragaz, atunci focul trebuie făcut puțin mai mic decât media și să nu părăsească aragazul, amestecând constant glazura, altfel nu va funcționa și nu va arde. Desigur, în timpul preparării glazurii într-o baie de apă, trebuie să fie agitată, dar în acest caz este mai puțin probabil să ardă dacă întrerupeți procesul de gătit.

• După ce am ales metoda de gătit, punem cratița pe aragaz și începem procesul de preparare a glazurii de ciocolată din cacao. Pentru început, așteptăm până când toate ingredientele sunt complet dispersate și ne transformăm într-o masă omogenă. Mai mult, masa va începe să fiarbă. În această etapă, este important să amestecați constant glazura (mai ales dacă ați ales opțiunea de a găti direct pe aragaz). Astfel, fierbem glazura timp de 2-3 minute. Gata, glazura este gata!

Folosirea glazurii:

Glazura de ciocolată cu cacao poate fi utilizată într-o varietate de produse de cofetărie. Este excelent pentru impregnarea prăjiturilor. Și dacă doriți să folosiți glazura pentru impregnare, atunci după gătire lăsați-o să se răcească puțin și, în timp ce este lichidă, înmuiați prăjiturile.

De asemenea, îmi place foarte mult să acoper acoperișul tortului cu această glazură (de exemplu, „lapte de pasăre”), gogoși cu glazură sau eclere. Și în ultima vreme, de foarte multe ori, fac din dungi din ciocolată dungi de ciocolată.

Adesea, picurările pe tort sunt făcute din ganache de ciocolată (ciocolata se amestecă cu smântână grea), dar atunci când aceste ingrediente nu sunt acasă, după părerea mea, picături frumoase pot fi făcute și din glazură de ciocolată din cacao. Pentru a face acest lucru, glazura finită, amestecând energic, trebuie adusă la consistența de care aveți nevoie. Glazura ar trebui să fie mai groasă. Principalul lucru este să monitorizezi consistența, deoarece glazura poate deveni foarte groasă și nu va funcționa pentru a produce pete frumoase din ea.

Vreau să vă arăt un exemplu de glazură nereușită pentru pete. În acest caz, sa dovedit a fi prea lichid și petele nu au funcționat. Ca rezultat, toată glazura este din sticlă.

Și în acest exemplu, după părerea mea, înghețarea sa dovedit a fi puțin groasă pentru pete (deși arată mult mai bine decât atunci când înghețarea se dovedește a fi subțire). Nu faceți glazura prea groasă, așa cum se poate scurge foarte prost (și nu va arăta frumos) sau chiar picura în bucăți.

Și pe acest tort, mi se pare, glazura sa dovedit a fi de o consistență foarte bună, ceea ce a făcut posibilă realizarea unor pete frumoase, chiar și.

Pe o notă:

• Este important să folosiți unt de calitate pentru această glazură. pentru că de mai multe ori s-a întâmplat ca în timpul fierberii uleiul să se separe de vrac și, bineînțeles, glazura să fie stricată.
• Pentru a face pete frumoase, tortul în sine trebuie răcit, iar glazura nu trebuie să fie fierbinte.

Cerere glazură de ciocolată din cacao foarte divers. Poate fi folosit pentru a satura straturile de tort, a glazura gogoși și eclere și, de asemenea, pentru a acoperi tortul și a face dungi de ciocolată. Și cred că puteți găsi mai multe opțiuni diferite în care puteți folosi o astfel de glazură. Încercați și experimentați \u003d)

Dacă această rețetă s-a dovedit a fi utilă pentru tine, atunci mă voi bucura dacă îți lași feedback-ul cu privire la ceea ce ai făcut \u003d)

Trecând de patiserii, mirosiți aroma prăjiturilor și a produselor de patiserie proaspăt coapte. O briză dulce curge în jurul vizitatorilor. Vreau să iau o bucată de tort și să o pun în gură. Acest lucru se datorează glazurii de ciocolată. Proaspăt preparat, umple spațiul cu note dulci de cafea. Oferă cofetăriei o palatabilitate fără precedent. Dar poți să faci tu o astfel de delicatesă în bucătăria ta. Folosește o selecție de rețete și surprinde-i pe cei dragi cu un fel de mâncare dulce pentru desert.

Glazură clasică de ciocolată cu cacao

Glazura clasică de cacao este destul de simplu de preparat. Toate ingredientele trebuie amestecate într-o anumită proporție. Există un secret în rețetă - temperatura ingredientelor. Citiți mai multe despre gătit. Așadar, glazura cu ciocolată cu cacao este prima rețetă.

Ingrediente:

• 100 ml lapte;
• 3 linguri. l. pudră de cacao;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 100 g unt dulce (82% grăsime).

Cum să gătească:

1. Scoateți uleiul din frigider în prealabil. Există cerințe separate pentru acest produs. Uleiul trebuie să aibă un conținut ridicat de grăsimi și la temperatura camerei. În acest caz, nu va curge cu apă atunci când este încălzit. Acesta este întregul secret.
2. Într-o cratiță, combinați laptele, zahărul, pudra de cacao. Luați cacao neîndulcită, nesquik nu va funcționa. Se amestecă glazura de cacao cu un tel.
3. Așezați cratița la foc mic. Se încălzește în timp ce se amestecă. Pentru a preveni arderea amestecului, folosiți un vas cu fundul gros. Sau încălziți într-o baie de apă.
4. Odată ce amestecul este neted, scoateți-l de pe foc. Se răcește la temperatura camerei, amestecând cu un tel.
5. Piesa de prelucrat este deja rece? Simțiți-vă liber să adăugați unt moale dulce în el. Bateți amestecul cu un mixer la prima viteză.

Puteți schimba ușor rețeta de înghețat cu cacao. Adăugați o linguriță de făină de grâu premium în cratiță împreună cu cacao. Sau un gălbenuș de ou. După încălzire, glazura de ciocolată este groasă .

Vă întrebați cum să faceți glazură de ciocolată pentru un tort într-un mod diferit? Citiți mai departe. Rețete cu smântână, smântână sau gelatină vă așteaptă.

Cum se gătește cu smântână

Tortul de ciocolată cu ganache pe bază de smântână va fi dincolo de laudă. Alegeți singur cantitatea de masă dulce. Poate că veți acoperi doar partea de sus a biscuiților sau întreaga suprafață cu un tratament.

Ingrediente:

• 6 linguri. l. smântână;
• 6 linguri. l. zahăr pudră;
• 6 linguri. l. cacao neîndulcită;
• 0,5 lingurițe pudră de vanilie.

Gătit pas cu pas:

1. Glazura de ciocolată pentru tortul cu cacao se gătește 2-3 minute. Combinați alimentele selectate într-o cratiță. Folosiți vase cu fundul gros.
2. Bateți în timp ce încălziți. Este nevoie de foc lent. Glazura de cacao gâlgâie? Se ia de pe foc. Se răcește la temperatura camerei normale.
3. O simplă glazură de ciocolată va îmbrăca uniform tortul. Se va îngheța în câteva minute. Se răcește desertul la frigider înainte de servire.

Verificați calitatea ingredientelor înainte de a face glazura de cacao și ciocolată cu lapte. Când alegeți smântână, acordați atenție datei de expirare.

Cu adaos de cremă

Crema este o componentă grasă. Într-o rețetă, smântâna este adesea înlocuită cu un amestec de unt și lapte. Se pare că una dintre versiunile rețetei clasice. Dar există un „dar”. Cu cât crema este mai grasă, cu atât glazura de cacao va fi mai bună.

Ingrediente:

• 3 linguri. l. smantana;
• 4-5 st. l. pudră de cacao;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 linguriță zahăr vanilat.

Cum să gătească:

1. Într-o cratiță mică de cacao, combinați toate celelalte ingrediente de pe listă. Bateți ușor.
2. Fierbeti la foc mic pana se omogenizeaza. De îndată ce amestecul începe să gâlgâie, glazura de ciocolată cu smântână este gata. Începeți să folosiți dulciuri.

O altă rețetă pentru îngheț este să amestecați smântâna și ciocolata într-o cratiță. Pentru 50-60 ml de cremă, luați o bară de delicatețe în 120 de grame. Masa este încălzită într-o baie de apă cu agitare. Odată ce toate plăcile s-au topit , masa este gata de utilizare. Crema de ciocolată și glazura de ciocolată vor acoperi prăjituri de biscuiți, petit fours sau pâine scurtă. E atât de delicioasă , care va adăuga strălucire chiar și bilelor de înghețată sau bucăților de fructe.

Rețetă de ciocolată albă sau neagră

Aproape fiecare gospodină știe să facă glazură de ciocolată din cacao. Cum se topește corect bucățile de ciocolată? O prăjitură glazurată cu ciocolată va deveni un deliciu delicios dacă pregătiți un semifabricat conform unui ghid pas cu pas.

Produse:

• 200 gr. plăci (albe sau amare);
• 180 g pulbere dulce;
• 2 artă completă. l. smantana.

Gătit pas cu pas:

1. Gătirea cu glazură de ciocolată începe să fie curajoasă. Sparte țiglele în bucăți. Se pune într-o cratiță. Se pune într-o baie de apă.
2. Adăugați o lingură de smântână, pudră dulce.
3. Gatiti in timp ce amestecati. Odată ce bucățile sunt topite, adăugați restul de cremă. Scoateți din aragaz. Continua.
4. Utilizați amestecul imediat - pentru tort - rețeta nu poate conține pudră, ci zahăr brun. Alegeți ingrediente după gust.

Acest tip de glazură de ciocolată este un lucru delicat. Masa este ușor de digerat în multe bucăți mici. Prin urmare, utilizați o baie de apă atunci când încălziți. Aveți grijă să nu supraîncălziți amestecul.

Batoanele de ciocolată albă sau neagră conțin cantități ușor diferite de unt de cacao. Dar prepararea semifabricatelor de la acestea este aceeași. Glazura de ciocolată neagră poate să nu fie zaharată. Alegeți cantitatea de zahăr după gust. Știi deja cum să faci sos dulce.

Cu cacao și lapte

Rețeta pentru cireasa de pe un tort cu cacao folosește de obicei lapte. Îngroșează în mod natural masa dulce. Îngrășarea glazurii de ciocolată nu este dificilă.

Produse:

• 6 linguri. l. lapte;
• aceeași cantitate de zahăr (sau pulbere);
• 50 gr. unt nesarat;
• 2 artă completă. l. cacao.

Cum să gătească:

1. Combinați laptele, zahărul și cacao într-un castron de email. Se încălzește, amestecând ocazional cu o lingură.
2. Amestecul este neted? Scoate focul. Se răcește puțin.
3. Se amestecă separat untul moale. Conectați ambele spații goale. Bateți până devine pufos câteva secunde. Glazura de ciocolată nu va fi la fel de groasă fără unt. Cu cât untul este mai gras, cu atât amestecul dulce va fi mai bun.
4. Glazura de ciocolată pentru acoperirea tortului este gata de utilizare. Începeți să aplicați pe tort.

Doriți să înlocuiți laptele cu apă? Presărați niște amidon de porumb sau amidon de cartofi. Luați 3 linguri de cacao, zahăr și apă. Și, de asemenea, o lingură de amidon. Rețeta este similară cu cea clasică. Glazura pe apă se aplică ușor, se întărește rapid.

Glazură de tort oglindă

Există mai multe moduri de a face o glazură de ciocolată în oglindă. Cea mai populară opțiune este. Torturile cu glazură de ciocolată pe gelatină formează o suprafață lucioasă de desert apetisant.

Produse:

• 80 ml smântână;
• 120 ml apă fiartă;
• 250 g zahăr pudră;
• 80 gr. pudră de cacao;
• 50 gr. gresie;
• 1 linguriță gelatină cu curgere liberă.

Gătit pas cu pas:

1. Frecați plăcile cu o răzătoare. Sau macinați într-un râșniță de cafea.
2. Înmuiați gelatina în apă. Pentru 1 linguriță de pulbere, luați 4 lingurițe de apă. Amesteca. Lăsați-l să acționeze 5-6 minute.
3. Amestecați smântâna și restul de apă separat într-o cratiță. Se adaugă pudră, cacao. Gatiti la foc mic pana gurgulit. Se ia de pe foc.
4. Se amestecă glazura cremă cu gelatină, firimituri de țiglă. S-a terminat o rețetă simplă pentru glazura de ciocolată. Așezați tortul pe grătar și acoperiți cu amestecul dulce. La frigider înainte de servire.

Folosiți rețeta de glazură cu ciocolată pentru tort și pentru alte delicii. Folosiți-l pentru a transforma vafe cumpărate sau coapte, prăjituri de pâine scurtă, chifle dulci.

Cu ulei adăugat

Glazura pentru o prăjitură din cacao și lapte cu unt este folosită de bucătarii din întreaga lume dintr-un motiv. Amestecul dulce maro acoperă prăjiturile din toate părțile. Sau se formează pete grațioase pe un strat puternic de cremă. Glazura de ciocolată arată oricum prezentabilă. Este o nuntă sau o zi de naștere, atât adulții, cât și copiii vor fi încântați de desert.

Ingrediente:

• 100 g picături de ciocolată;
• 80 ml lapte (sau smântână);
• 1 lingură. l. unt nesarat;
• un vârf de vanilină.

Cum să gătească:

1. Aduceți laptele (sau smântâna) la fierbere. Se toarnă picături de ciocolată într-un castron. Se amestecă cu un tel. După câteva minute, picăturile se vor topi. Mai ai câteva bulgări? Cuptorul la cuptor cu microunde timp de 5 secunde la putere maximă. Se amestecă din nou. Până acum, glazura de ciocolată este fără unt.
2. Adăugați vanilină, unt. Bateți totul împreună. Rețeta glazurii de cacao și ciocolată cu lapte este simplă și completă.

Glazura de ciocolată și unt se va întinde pe biscuit mai uniform atunci când este cald. Imediat după aceea, va începe să se răcească.

Ciocolata cu lapte

Glazura cu ciocolată cu lapte este o opțiune pentru prepararea rapidă a unui tort de casă. Întreaga rețetă se potrivește în 2 ingrediente și 7 minute de amestecare a acestora. Acesta este un disc de gătit! Încercați să repetați.

Ingrediente:

• 250 ml smântână (orice conținut de grăsime);
• 250 g gresie cu lapte.

Cum să gătească:

1. Glazura de ciocolată pentru tort se face mai repede prin ruperea plăcilor în bucăți mici. Așezați-le într-un castron de sticlă.
2. Topeste feliile cu crema. Pentru a face acest lucru, aduceți cremă la fierbere. Se toarnă firimitul. Lasă un minut deoparte.
3. Se amestecă până când bucățile netopite sunt complet netede. Se prepară și ganache de ciocolată neagră .

Acoperiți imediat tortul sau plăcinta. Pentru comoditate, așezați produsele coapte pe grătarul de deasupra foii de copt. Ganache se îngheață imediat. Acesta este cel mai bun amestec de întărire pentru decorarea deserturilor. Dați la frigider tortul înainte de a mânca.

Cum se acoperă un tort cu glazură de ciocolată

1. Glazura pe apă fără lapte cade pe biscuiți la fel de lin ca și cu laptele. Diferența constă în aspectul învelișului. Undeva sosul dulce va rămâne o culoare maro bogată, undeva va fi puțin mai deschis.
2. Este ușor să verificați cum se va potrivi acoperirea. Răciți un pahar de sticlă în congelator. Scoate-o. Întoarceți-vă cu fața în jos pe o farfurie. Imaginați-vă că este tort. Aplicați ușor niște ganache cu o lingură. Amestecul ar trebui să se stabilească în 1-2 secunde Felicitări, acum știi cum să faci înghețul perfect acasă.
3. Cum să o facă? Lingurați puțin din sosul din jurul marginii tortului. Picăturile vor picura și vor îngheța cam la jumătatea înălțimii desertului. Turnati glazura de ciocolata ramasa pe varful tortului. Neteziti cu o spatula sau mistrie de patiserie.

Rețeta de glazură cu ciocolată durează puțin. Este important să alegeți produsele potrivite. Folosiți ciocolată naturală sau batoane de cofetărie în loc de dulciuri.

• Glazura de ciocolată cu lapte este o rețetă universală. Înlocuiți laptele cu smântână sau smântână în lista de ingrediente. Potrivit pentru coacerea de casă, tort făcut din prăjituri cumpărate.
• Vrei să îți faci desertul original? Adăugați un vârf de scorțișoară măcinată, ghimbir sau anason la glazura de cacao. Este de asemenea potrivit un amestec special de condimente numit „Pentru preparate dulci și produse de patiserie”.
• Poate că cea mai originală glazură de ciocolată făcută din pudră de cacao este cu suc de citrice. În bază, amestecați smântâna cu suc de portocale. Folosiți suc de lămâie proaspăt stors dacă doriți.
• Ciocolata și glazura de ciocolată din lapte nu sunt fabricate numai din lapte de vacă. Încercați laptele de cocos sau laptele condensat simplu îndulcit. Rezultatul te va surprinde plăcut.

În toate rețetele de înghețat cu cacao , pulberea poate fi înlocuită cu cafea liofilizată sau instant.

Glazura de ciocolată este foarte des utilizată pentru decorarea produselor de patiserie. Acest tip de glazură a fost inventat recent. Nu cu mult timp în urmă, a fost considerată o capodoperă a artei culinare, deoarece costul cacao din care este fabricată a fost destul de mare. Acest tip de glazură a fost folosită doar pentru a decora cele mai scumpe și sofisticate cofetării. Astăzi, ciocolata este accesibilă pentru toată lumea, nu doar pentru cei bogați. În același timp, nu este doar o delicatesă de zi cu zi, ci și o rafinament rafinat, care este produsul creativității specialiștilor din domeniul artelor culinare.

Cum se face un simplu glazură de ciocolată?

Uneori se pregătește o simplă glazură de ciocolată pentru a acoperi cofetaria.La cacao se adaugă apă și zahăr. Veți avea nevoie de 2 linguri de cacao, 1/2 ceașcă de zahăr, 3 linguri de apă. Pentru ao face, pudra de cacao și zahărul se amestecă cu adaos de apă. Compoziția se pune pe un foc destul de lent, trebuie gătită, amestecând continuu. Mai întâi, zahărul se va dizolva, iar apoi masa în sine va bule. La un minut după apariția bulelor, acesta este scos de pe căldură.

Așteptați să se răcească ușor și să se îngroașe. Dacă amestecul este încă fierbinte, atunci are o stare lichidă, iar în stare răcită se întărește rapid și devine zahărit. Dacă doriți să gătiți o prăjitură pentru copii sau prăjituri cu cremă, atunci se adaugă o cantitate mică de unt la glazura care nu s-a răcit încă. Apoi întregul amestec se bate cu un mixer. După aceea, capătă un gust mai moale.

Metoda de preparare a glazurii de ciocolată cu smântână

Pentru a pregăti glazura acasă, puteți utiliza cea mai obișnuită rețetă; gustul acesteia seamănă cu ciocolata neagră, cu o acriune specifică. Ea este cea care diluează dulceața zahărului, astfel încât prezența smântânii face ca prăjiturile glazurate să fie delicioase la gust.

Pentru a pregăti un tort glazurat, se iau următoarele produse pentru a-l acoperi:

• unt (2 linguri. l.);
• smântână (100 g);
• praf de cacao (3 linguri. l.);
• zahăr (3 linguri. l.).

Pentru a crea o masă glazurată, amestecați smântâna, zahărul cu cacao într-o cratiță. Se prepară la foc mic cu agitare continuă. După ce amestecul a fiert, este necesar să puneți ulei în el, continuând să gătiți totul până când produsele sunt complet dizolvate. Apoi compoziția este îndepărtată de pe foc, nu este prea răcită. Se folosește pentru glazurarea brioșelor, prăjiturilor, produselor de patiserie. După răcire, acest tip de glazură începe să se îngroașe, dar nu se întărește.

Cum se face glazura de ciocolată cu cacao și amidon?

Alternativ, puteți face glazura într-un mod destul de original. Există o rețetă pe bază de amidon fără a prepara amestecul. Aici nu sunt necesare smântână și unt.

Compoziția se întărește foarte lent, astfel încât masa poate fi aplicată atât la cofetăria rece, cât și la cea fierbinte.

O acoperire vitrată pentru coacere poate fi realizată pe baza următoarelor componente:

• amidon de cartofi (1 lingură. lingură);
• cacao (3 linguri);
• zahăr pudră (3 linguri);
• apă (3 linguri).

Zahărul pudră, cacao și amidon sunt turnate într-un castron. După adăugarea unei cantități suficiente de apă răcită, întreaga compoziție este bine amestecată. Masa finită este utilizată pentru a acoperi produsele coapte. De exemplu, aproximativ 8 mini-prăjituri (cupcakes) pot fi acoperite cu această cantitate de amestec.

Cum se face glazură de ciocolată la cuptorul cu microunde?

Pentru cei care se pricep să gătească la cuptorul cu microunde, puteți folosi rețeta pentru prepararea glazurii, care conține următoarele produse:

• lapte (3 linguri. l.);
• zahăr (1/2 cană);
• unt (2 linguri. l.);
• praf de cacao (3 linguri. l.);
• ciocolata neagra (1/3 baton).

Începând să pregătească glazura, laptele este încălzit astfel încât zahărul să fie dizolvat în ea. Untul se amestecă cu cacao, amestecul se adaugă în lapte, iar ciocolata se pune acolo. Punând totul într-un cuptor cu microunde într-un recipient special, scoateți-l după 3-4 minute. Acum masa finită poate fi utilizată în scopul propus.

Rețetă profesională cu glazură de ciocolată

Gătit ca un profesionist este destul de dificil. În același timp, puteți încerca să faceți singur glazură profesională de ciocolată conform unei rețete speciale care necesită următoarele produse:

• lapte condensat (1 lingură. l.);
• unt (1 lingură. l.);
• pudră de cacao (1 lingură. l.).

Această rețetă este ușor de reținut. Untul este topit. După adăugarea de lapte condensat cu cacao, totul se amestecă, se bate pentru a acoperi cofetăria cu glazură de ciocolată terminată.

Cum se face o glazură de ciocolată strălucitoare?

Există o altă rețetă pentru prepararea glazurii de ciocolată fără a încălzi toate produsele. Drept urmare, puteți obține un strat de ciocolată aproape real, numai strălucitor.

Include:

• lapte (1/2 cana);
• unt (1,5 linguri. l.);
• zahăr glazur (1/2 cană);
• cacao (3 linguri. l.);
• vanilie.

Când pregătiți o masă strălucitoare, pentru a acoperi o prăjitură sau o patiserie, cacao se amestecă cu zahăr pudră, apoi amestecul trebuie diluat cu lapte încălzit. Este necesar să puneți unt în el, care este înmuiat înainte de utilizare. La amestec se adaugă vanilină, apoi se macină pentru a obține o glazură de ciocolată strălucitoare. Pentru ca masa să nu înghețe atât de repede, pregătiți mai întâi cofetăria pentru care va fi destinată.

Două rețete pentru glazura de ciocolată în oglindă

Produse necesare glazurii:

• gelatină (8 g);
• zahăr (250 g);
• praf de cacao (cernut 80 g);
• smântână (80 ml);
• apă (150 ml);
• ciocolata amara (tocata 50 g).

Pentru a face o glazură oglindă, înmuiați gelatina în apă, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Luați o cratiță, puneți zahăr în ea, adăugând pudră de cacao care a fost cernută. Se toarnă apă și smântână în compoziție, se pune pe foc, se fierbe în timp ce se amestecă. Când amestecul a fiert deja, focul se stinge imediat. Adăugați ciocolata amară, care este tocată, amestecați totul. Apoi se adaugă gelatină înmuiată la amestec, apoi totul se amestecă din nou.

Compoziția se lasă să se răcească la temperatura camerei. După aceea, trebuie să scoateți tortul din frigider, să-l puneți pe grătar, să acoperiți suprafața confecției cu glazura de ciocolată pregătită în oglindă. Masa rezultată este utilizată pentru a decora doar partea de sus a tortului sau întregul produs și stropiți-i părțile laterale cu nuci sau pesmet.

O spatulă specială va ajuta complet la decorarea tortului cu glazură oglindă, cu ajutorul căreia compoziția este răsucită mai aproape de marginea părților laterale ale produsului, astfel încât să poată curge în jos.

Masa drenată este colectată, filtrată și reutilizată, dacă este necesar. Apoi tortul trebuie transferat imediat într-un vas și refrigerat timp de 2 ore. Când toată masa s-a înghețat, tortul este servit la masă.

Folosind glazura oglindă, puteți decora prăjituri precum „Lapte de pasăre”, „Danielle” și alte tipuri de cofetărie.

A doua rețetă de glazură cu oglindă de ciocolată a lui Pierre Herme este destul de simplă. Se iau ciocolată, apă, miere, gelatină și lapte condensat, care trebuie să fie de înaltă calitate. În special, ar trebui să acordați atenție calității laptelui condensat și a ciocolatei. Puteți prepara o astfel de compoziție pentru acoperirea produselor de cofetărie folosind gelatină instantanee, dar cea obișnuită o va face. Luați o lingură completă de gelatină (cu blatul). Puteți lua orice miere, dar nu confiată.

În primul rând, gelatina se înmoaie aproximativ 10-15 minute, astfel încât să se umfle în 30-35 ml de apă. Puneți miere, zahăr, restul de apă într-un vas cu pereți groși și aduceți compoziția la fierbere. Trebuie fiert aproximativ 2 minute. După aceea, compoziția se scoate din foc, se adaugă lapte condensat acolo, totul se agită. După aceea, gelatina umflată este așezată astfel încât să se poată dizolva complet. Când glazura de oglindă a lui Pierre Herme este gata, este folosită pentru acoperirea cofetăriei.

Cum se face glazură de ciocolată neagră?

Dacă doriți să faceți glazură pentru un tort atât de popular precum Sachertorte, îl puteți combina și cu nucă de cocos. Produse utilizate pentru fabricarea glazurii de ciocolată:

• lapte (2 linguri. l.);
• ciocolata amara (1/2 cana);
• zahăr pudră (1/2 cană).

Toată ciocolata trebuie spartă și dizolvată într-o baie de apă. Apoi, laptele și zahărul pudră se amestecă prin adăugarea amestecului la ciocolata topită. Totul trebuie pus pe foc și amestecând. Ar trebui să obțineți o glazură groasă de ciocolată pentru tort.

Cum se face o glazură de ciocolată cu alune?

Adesea, glazura de ciocolată neagră este pregătită pentru prăjituri, brioșe și produse de patiserie, dar poate fi făcută din ciocolată albă cu lapte. Puteți adăuga nuci, alte ingrediente esențiale ale glazurii de ciocolată:

• lapte (1 linguriță);
• zahăr pudră (1/2 cană);
• unt (1/3 pachet);
• ciocolata alba (1 baton);
• vanilie;
• nuci (diferite).

Uleiul trebuie scos din frigider și lăsat pentru un anumit timp să se înmoaie. Într-o cratiță mică, așezați o bară de ciocolată albă, care a fost spartă anterior. După adăugarea de ulei acolo, tot conținutul este topit într-o baie de apă. După aceea, se adaugă lapte, zahăr glazură, vanilină, nuci, totul se amestecă și se scoate de pe foc.

Alte tipuri de rețete de glazură cu ciocolată

Este posibil să se pregătească un astfel de strat de cofetărie pentru coacere nu numai din cacao și ciocolată, ci și din alte componente, de exemplu, rom, cafea, albușuri de ou, suc de fructe și fructe de pădure diferite.

Pentru a face glazura de rom, veți avea nevoie de următoarele produse:

• zahăr glazur (200 g);
• rom (3 linguri. l.);
• apă fierbinte (1 lingură. l.).

Zahărul pudră este cernut printr-o sită, apoi apa fierbinte și romul sunt turnate într-un castron. Apoi totul se freacă cu o lingură de lemn până se obține o glazură strălucitoare. Puteți face glazură de rom folosind esența de rom, care se diluează într-o cantitate de 3-4 picături cu 4 linguri de apă fierbinte.

Principalele produse pentru glazura de cafea sunt:

• zahăr glazur (200 g);
• extract de cafea (4 linguri. l.);
• unt (1 linguriță).

Zahărul pudră este cernut cu o sită într-un vas, unde se adaugă ulei fierbinte și extract de cafea. Totul este necesar pentru a măcina cu o lingură de lemn până când se obține o glazură strălucitoare.

Pentru a crea o glazură proteică, luați următoarele produse:

• albușuri de ou (2 buc.);
• zahăr glazur (200 g);
• suc de lămâie (1 lingură. l.).

Zahărul pudră este cernut printr-o sită într-un recipient, acolo se adaugă proteine \u200b\u200bcu suc de lămâie, după care totul trebuie amestecat suficient de repede pentru a obține o glazură de ou, care este condimentată cu rom, cacao, extract de cafea etc.

Puteți face glazură colorată dacă utilizați următoarele produse:

• suc de morcovi, spanac, sfeclă etc. (3-4 linguri);
• zahăr glazur (200 g);
• suc de lămâie (1-1,5 linguri. l.).

Zahărul glazurat ar trebui să fie cernut cu o sită într-un recipient în care se adaugă sucul și apoi toată masa este bătută într-o compoziție care va fi strălucitoare, permițându-vă să decorați prăjituri sau produse de patiserie.

Trebuie reamintit faptul că înghețarea încălzită nu se aplică cremei de unt.

Dacă este necesar, se creează un strat, care trebuie să treacă între stratul de glazură și cremă. În caz contrar, se presară cu zahăr pudră și, eventual, cu cacao. Este corect să aplicați mai întâi un strat subțire, apoi unul mai gros. Poate fi combinat cu fulgi de cocos, coniac, vanilie sau rom.