Brânza de tofu este foarte bogată în proteine ​​vegetale. Este foarte popular în bucătăria asiatică. Mulți vegetarieni îl folosesc ca înlocuitor al cărnii. Această brânză se poate face acasă. Dar, pentru cei care nu vor să se încurce cu laptele de soia, în fiecare supermarket mare de astăzi puteți cumpăra tofu gata preparat.

În funcție de tehnologia de gătit, există trei tipuri de tofu:

Mătase (moale). Acest tip de brânză tofu conține cea mai mare umiditate. Și prin consistența sa, acest produs seamănă mai mult cu o cremă sau budincă. În China, la această brânză moale se adaugă ceapă verde, ardei iute și chiar creveți. Amestecul obținut în acest mod este o gustare excelentă.

In (solid). O parte din umezeală este îndepărtată din acest tofu în timpul procesului de producție. Dar, spre deosebire de brânza uscată, consistența sa este mult mai moale. Tofu tare are o structură similară cărnii. Și acest tip de brânză de soia este cel mai des folosit în gătit.

Uscat. La producerea acestui tip de tofu, umezeala este îndepărtată din produs cu presiune. În structură, acest produs este similar cu brânza obișnuită. Dar, spre deosebire de aceasta, se sfărâmă la tăiere.

Cum se face brânză de tofu acasă? Instrucțiuni

• Brânza Tofu ocupă un loc foarte ridicat în bucătăria chineză, japoneză și coreeană. În mod surprinzător, nu există un consens cu privire la originea acestui produs. Astăzi, tofu este preparat în același mod ca acum mulți ani. Și o poți face chiar și acasă.
• Tofu este fabricat din soia. Sunt fierte și zdrobite, astfel încât laptele să iasă din ele. Laptele de soia, obținut și purificat din solide, este ingredientul principal în brânza tofu. La lapte se adaugă o substanță specială (coagulant). Sub acțiunea sa, în laptele de soia se formează părți floculente. Acestea sunt separate de lichid și, în funcție de tipul de tofu, presate sau pur și simplu așezate în forme
• A face tofu acasă este dificil din două motive. În primul rând, boabele de soia sunt rareori vândute în supermarketuri. În al doilea rând: tehnologia necesită respectarea atentă a tuturor acțiunilor. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți tofu gata preparat în rețetele dvs. Dar, dacă sunteți interesat să creați singur acest produs, atunci puteți încerca

Gătit lapte de soia

Pentru a face acest lucru, turnați boabe de soia (1 kg) cu apă și păstrați-le în această formă pentru o zi. În acest caz, apa trebuie schimbată de 2-3 ori. Soia are o aromă vegetală. Pentru a face acest lucru, pentru a-l îndepărta, trebuie să adăugați câteva apăsări de sare în apa în care sunt îmbibate.

Soia umflată trebuie spălată și transformată în carne tocată folosind o mașină de tocat carne. Umpleți-l cu apă (3 l) și lăsați-l la infuzat timp de 4 ore. O dată pe oră, tocatul de soia diluat în apă trebuie amestecat.

Separați laptele de soia de fasolea rămasă folosind o strecurătoare. Poate fi folosit nu numai pentru prepararea tofu, ci și ca ingredient util în multe băuturi și cocktailuri. Laptele de soia poate fi consumat de persoanele care au reacții alergice la laptele de vacă.

Rețetă de tofu cu lapte de soia

Pentru a face tofu, trebuie să luați 1 litru de lapte de soia. Trebuie încălzit la fierbere, opriți focul și lăsați-l pe aragaz 5 minute. Apoi stoarceți sucul de lămâie în lapte (1 buc.). Se amestecă treptat amestecul până se pliază complet.

Strecoară laptele coagulat și stoarce excesul de umiditate. Dacă ținta este brânza de soia tare, după ce ați stors umezeala, masa rezultată este plasată sub presă.

Rețetă de tofu cu făină de soia

Deoarece boabele de soia sunt rareori vândute, făina de soia este din ce în ce mai utilizată pentru a face tofu de casă. Acesta (1 lingură.) Se amestecă cu apă rece (1 lingură.). Apoi se toarnă apă clocotită (2 linguri.) Și se amestecă. Masa rezultată trebuie gătită 10-15 minute. Apoi suc de lămâie se adaugă la acest „lapte”. Apoi, totul trebuie făcut așa cum este indicat mai sus.

Brânza de tofu este un produs unic și versatil. Poate fi folosit ca ingredient în felurile principale, precum și în deserturile dulci. Tofu este folosit pentru supe și caserole, prăjit și chiar folosit pentru abur.

IMPORTANT: Tofu conține 10% proteine, care include toți aminoacizii esențiali pentru om. Acesta este motivul pentru care este atât de popular printre vegetarieni. Acest produs este bine absorbit de stomac. Este practic lipsit de grăsimi și carbohidrați.

Rețete de tofu

Această brânză de caș are o aromă neutră. Dar are o caracteristică excelentă. Absoarbe mirosul și gustul produselor cu care „se învecinează” într-un singur fel de mâncare. Deoarece această brânză de caș a venit la noi din țările asiatice, este adesea completată cu diferite condimente și condimente. Asta îi permite să dobândească arome uimitoare.

Salata de ananas cu tofu

Tăiați tofu (300 g) în cuburi mici. Le punem într-un castron de salată. Puneți ananas (300 g) deasupra, tăiați în pătrate asemănătoare cu brânza. În această salată se pot folosi atât ananasul proaspăt, cât și cel conservat. Varză mărunțită (150 g). Se adaugă sare. Acest lucru îl va face moale și suculent. Radeți morcovii mărunt (100 g) și amestecați cu arahide tocate (1/2 cană). Adăugați aceste ingrediente la tofu și ananas. Umpleți cu smântână și amestecați.

Supă tofu thailandeză

Adăugați coriandru (2 tulpini), ghimbir (2 bucăți), usturoi (1 cățel) și capsicum roșu (1 buc.) La bulionul de legume. Aduceți bulionul la fiert, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 25 de minute.

Marinati tofu (100 g) in sos de soia (2 linguri) timp de 25 de minute. Gatiti taiteii (50 g) si aranjati-i pe 4 farfurii. Strecurați bulionul într-o cratiță curată. Adăugați morcovi (2 buc.), Ciuperci proaspete (100 g), tofu în sos de soia și fierbeți timp de 2-3 minute.

Așezați tofu cu legume în bolurile de tăiței. Se toarnă cu suc de lămâie și se decorează cu ierburi.

Taitei din hrisca cu oua si tofu

Tăiței soba din hrișcă vor da 100 de puncte handicap tăiței obișnuiți din grâu. Conține mai puțin gluten și, prin urmare, este aproape complet absorbit de organism.

Ouă fierte (2 buc.) Fierte tare. Fierbeți tăiței de hrișcă (500 g) cu un minut mai puțin decât este indicat pe ambalaj și clătiți cu apă rece. Se prăjește ceapa roșie (1 cap) în jumătăți de inele într-un wok. Cel mai bine este să folosiți ulei de susan în acest scop. Adăugați oțet de orez (50 g), zahăr din trestie (1 lingură), sos de soia (2 linguri) la ceapă și fierbeți un minut la foc mic.

Tăiați ouăle ca pentru salata Olivier. Transferați tăiței în tigaie și amestecați sosul de soia. Apoi adăugați tofu (100 g), ardei iute tăiați în inele (1 buc.) Și ouă. Se amestecă din nou totul și se servește.

Cum să gătești delicios o brânză de tofu prăjită?

După cum puteți vedea, brânza tofu poate fi folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Multor oameni le place acest produs prăjit. Există mai multe moduri de a prăji tofu. Acestea vor fi listate mai jos.

Brânză de tofu prăjită într-o tigaie cu ceapă și usturoi

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie (1-2 linguri). Ceapa se toacă mărunt (1 buc.) Și se pasează usturoiul (1 cățel) printr-o presă. Prăjiți aceste produse în ulei.

Puneți tofu (200 g - 300 g) tăiat în pătrate într-o tigaie cu ceapă și usturoi. Se prăjește și se adaugă condimente și cimbru. Am amestecat. Pregătirea tofu-ului este determinată de crusta aurie, care acoperă brânza pe toate părțile.

Cum se prăjește tofu prăjit

Gatind sosul de marinata. Se toarnă sos de soia (50 ml) și suc de lămâie proaspăt stors (1 buc.) Într-un recipient. Se adaugă piper roșu (0,5 lingurițe) și piper negru (0,5 lingurițe), coriandru (2 ramuri), coriandru măcinat (0,5 lingurițe), usturoi tocat (2-3 căței) și castravete tocat mărunt (1 buc.). Se amestecă produsele și se adaugă tofu (500 g) la marinată timp de 10 minute.

Apoi tăiem brânza în bucăți dreptunghiulare. Sare și rulare în făină. Se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc pe ambele părți.

Rețetă de tofu aluat

Tăiați cașcavalul (400 g) în felii mici. Se diluează făina cu bere (0,25 căni), se adaugă ulei (1 lingură. Lingură) și vodcă (1 lingură. Lingură). Se amestecă și se adaugă 2 albușuri bătute.

Înmuiați feliile de tofu în aluat și prăjiți până se rumenesc.

Gustare de tofu, castane și legume

Pentru a pregăti acest preparat original, toate ingredientele trebuie amestecate într-un robot de bucătărie. Ar trebui să fie servite pe frunze de salată.

Ingrediente:

• Brânză de tofu - 150 g
• Varză albă mărunțită - 0,5 pahar
• Morcov filetat - 0,5 sticlă
• Conserve de castane culinare (tăiate felii) - 115 g
• Ceapa verde (tocata) - 1/8 cana
• Coriandru proaspăt (tocat) - 1 lingură. l.
• Sos chili asiatic - 1/5 cana
• Suc proaspăt de lime - 0,5 linguri l
• Frunze de salată - 4 bucăți

Folosiți un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate din tofu. Puneți brânză, varză, morcovi, castane, ceapă verde și coriandru în vasul unui robot de bucătărie. Măcinați și amestecați ingredientele până se omogenizează. Mutați-le într-o tigaie mare.

Adăugați sos de chili și suc de lămâie la produsele zdrobite. Puneți tigaia la foc mic și încălziți timp de 1-2 minute. Se amestecă și se întinde masa pe frunzele de salată, se înfășoară într-o sul și se fixează cu frigarui de lemn. Servim la masă.

Sos de soia de tofu, rețetă

Tofu este adesea folosit în gătit ca bază pentru diverse sosuri. Aceste sosuri pot fi încorporate în diferite feluri de mâncare pentru a le îmbogăți aroma. Pentru a face acest sos, puteți folosi brânză de soia ușoară. Acest produs poate fi folosit îngrijit (fără aditivi) sau cu adaos de boia.

Ingrediente:

• Tofu fraged - 100 g
• Ulei de măsline EV - 3 linguri
• Oțet de vin alb - 2 linguri
• Zahăr - 1 linguriță
• Muștar - 25 g
• Sos de soia - 3 linguri
• Cuișoare de usturoi - 1 buc.
• Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe

Puneți usturoiul și muștarul tocat în vasul blenderului. Adăugați sos de soia și amestecați la viteză mică. Adăugați zahăr, piper negru, ulei de măsline și tofu. Se amestecă până se omogenizează la viteză medie. Gustă sosul. Puteți adăuga zahăr sau sare dacă este necesar.

Acest sos de tofu poate fi asociat cu legume proaspete și întins pe pâine. Păstrați sosul într-un borcan sigilat la frigider.

Smoothie cu suc de rodie și tofu

Realizarea unui smoothie de tofu

Cocktailurile sănătoase pot fi preparate nu numai din legume, fructe și fulgi de ovăz. Un smoothie delicios și sănătos se poate face amestecând următoarele ingrediente cu brânză tofu într-un castron de blenler.

Produse:

• Tofu (tocat) - 1/3 cană
• Orice boabe - 1 pahar
• Suc de rodie - 1/2 cană
• Mierea - 1-2 lingurițe.
• Cuburi de gheață - 1/3 cană

Cu o astfel de băutură, nu numai că îți poți sătura corpul cu substanțe utile, ci și să-ți potolești setea în căldura verii.

Rețetă Tofu Pie

Există destul de multe rețete pentru coacerea cu brânză de soia în bucătăriile asiatice. Dar, această rețetă este încă mai aproape de bucătăria europeană, sau mai bine zis de bucătăria italiană. Și cel mai probabil, Mozzarella a fost folosită în plăcinta originală. Dar de ce să nu faci o plăcintă de tofu deschisă ca aceasta?

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 250 g
• Cremă - 100 g
• Unt - 70 g
• Deschizător - 0,5 lingurițe.
• un vârf de cuțit de sare

Pentru umplere:

• tofu - 150 g
• smântână - 150 g
• ouă - 2 buc.
• brânză tare - 70 g
• ciuperci după gust
• condimente (pentru această rețetă, mixul de ierburi italiene este cel mai bun)
• ierburi proaspete
• piper negru
• ulei vegetal pentru prăjit

Gătit o plăcintă de tofu deschisă:

Framanta aluatul. Cerneti faina de mai multe ori, saturandu-o cu oxigen. Se adaugă praful de copt, sarea și uleiul vegetal. Măcinați făina în pesmet. Se adauga smantana si se framanta aluatul. Apoi îl punem la frigider timp de 1 oră.

Pentru umplutură, trebuie să tăiați ciupercile în bucăți mici și să le prăjiți în ulei vegetal. În timpul procesului de prăjire, ciupercile trebuie condimentate cu sare și piper. Tăiați tofuul în cuburi și tăiați ierburile. Frecăm brânza pe o răzătoare fină. Se amestecă ouăle, smântâna și brânza rasă într-o masă omogenă.
Lubrifiați forma rotundă cu ulei vegetal. Așezați aluatul uniform în el. Facem laturile. Puneți ciuperci și tofu pe aluat. Presărați-le cu ierburi și ierburi. Umpleți cu sos de brânză cremoasă și coaceți la cuptor.

Cheesecake cu dovleac și tofu

Pentru a face acest desert, veți avea nevoie de brânză de soia, dovleac și prăjituri. Deoarece această rețetă a fost spionată pe un forum vegan, poate fi folosită chiar și de vegani. În același timp, gustul acestui tort de brânză nu a fost practic afectat de o astfel de „prelucrare”.

Ingrediente:

• Cookie firimit - 1 kg
• Orice ulei vegetal potrivit pentru produse de patiserie dulci - 50 g
• Apă - 2-3 pahare

Pentru primul strat de cremă:

• Tofu - 200 g
• Zahar - ½ cana
• Amidon de porumb - 2-3 linguri linguri
• Suc de lămâie - 1, 5 linguri. l.
• Vanilină

Pentru al doilea strat de cremă:

• Tofu -300 gr.
• Piure de dovleac - 1/2 cana
• Zahar - 3 linguri. l.
• Scorțișoară - 1/2 linguriță
• Ghimbir - 1/4 linguriță
• nucșoară proaspătă, rasă - 1/4 linguriță.
• lichior de nuci sau cafea 1 lingură. l.

Gătit Cheesecake Vegan:

• Amestecați fursecurile cu unt, măcinate în pesmet. Puteți adăuga puțină apă. Ar trebui să obțineți o masă care seamănă cu aluatul. Dacă alegeți fursecuri nu foarte dulci, atunci puteți adăuga zahăr. Întindem fundul formei cu masa pregătită
• Pregătirea cremei pentru primul strat. Bateți tofu, amidon de porumb, zahăr, vanilină și suc de lămâie într-un blender. Intindem masa rezultata pe o prajitura cu biscuiti
• Bateți ingredientele din crema de dovleac într-un blender. Se toarnă peste primul strat. Este important să se ia în considerare faptul că, la coacere, crema va crește cu câțiva centimetri. Prin urmare, turnând crema în matriță, trebuie să lăsați cel puțin 5 cm de marginea laterală
• O astfel de prăjitură de brânză se coace la cuptor la 190 de grade timp de 50-60 de minute. Pentru a vă asigura cu siguranță de pregătire, trebuie să verificați gradul de coacere cu o scobitoare. Dacă crema nu se lipeste de ea, atunci desertul poate fi scos din cuptor.
• Această rețetă de cheesecake este suficient de versatilă. Piureul de dovleac poate fi înlocuit cu mere, portocale sau pere. Puteți diversifica gustul adăugând în cremă nuci, stafide, ciocolată sau fructe confiate

Maria. Rețeta mea semnată este cuburi de brânză de soia umplute. Le prăjesc și extrag mijlocul. Încep cu carne de porc tocată sau creveți. Pentru prietenii vegetarieni folosesc legume în loc de carne.

Katya. Tofu este un produs delicios. Dar, asta dacă știi cum să-l gătești corect. Din păcate, la început nu am reușit acest lucru și am uitat complet de această brânză. Dar, treptat, a început din nou să o includă în meniul meu. Mai întâi adăugat la salate. Apoi a început să se prăjească cu mirodenii. Am experimentat gusturile. Acum acest produs este prăjit în frunze de nori cu adăugarea de diferite condimente. Se pare foarte gustos.

Video. Rețetă de casă cu lapte de soia și tofu

Ce să gătești cu tofu și lapte de soia. Beneficiile produselor din soia.

Cu brânză de tofu din soia puteți pregăti o varietate de salate de legume, plăcinte, caserole, chifle și chifle, feluri de mâncare cu ciuperci, supe. Tofu poate fi congelat, după decongelare, tofu devine dens și ferm, un astfel de tofu este deosebit de bun pentru prăjire, însoțit de legume și sosuri.
Tofu este un miracol de soia, un produs grozav în loc de carne. Înlocuirea cărnii din meniul dvs. cu tofu scapă de multe kilograme în plus, fără a te limita la cantitatea de alimente. Brânza de soia tofu este una dintre cele mai bogate surse de proteine ​​vegetale, tofu conține toți aminoacizii esențiali și conține, de asemenea, o cantitate mare de vitamine necesare funcțiilor vitale ale organismului: vitaminele E, F și grupa B, potasiu, magneziu, zinc, fier , fosfor, acid folic, minerale și multe proteine. Produsele din soia sunt, de asemenea, bogate în izoflavone și elimină agenții cancerigeni din organism, previn multe boli, inclusiv cancerul. Tofu este foarte ușor absorbit de organism și este util pentru persoanele cu boli de stomac și gastrită, supraponderale, cu boli cardiovasculare și diabet. Consumul regulat de produse din soia: tofu, lapte, muguri ajută la îmbunătățirea stării țesuturilor și a celulelor, a concentrației și a memoriei, încetinește procesul de îmbătrânire, întărește țesutul osos, reglează funcția rinichilor și scade colesterolul din sânge. Alimentele din soia și soia sunt bune pentru femeile aflate la menopauză oferind organismului fitoestrogeni (substanțe similare în structură chimică cu estrogenii) și ajută la reducerea manifestărilor menopauzei, la reducerea bufeurilor. Nutriționiștii recomandă adesea includerea tofu în dieta lor pentru persoanele care visează de mult să piardă kilograme în plus.
Laptele de soia este o sursă de lipide, puternic antioxidanți: lecitină și acizi linoleici, care asigură munca sistemul nervos și creierul. Lapte de soia conține izoflavone, care preveni cancerul, osteoporoza, bolile de inima.

Ingrediente: tofu tare - 200 g, ardei dulce; spanac; nuci de pin; Ulei de masline; Sos de soia 1 lingura; Lămâie; verdeaţă; sare, condimente - după gust.
1. Spălați spanacul și lăsați-l să se scurgă, puneți-l într-un castron de salată. Tocăm ardeiul gras și adăugăm la spanac.
2. Se prăjesc ușor nucile de pin într-o tigaie uscată, amestecând ocazional. Se lasă să se răcească și se pune pe spanac.
3. Se amestecă sucul de lămâie, uleiul de măsline, sosul de soia. Condimentați salata.
4. Adăugați ierburi tocate, sare, condimente. În cele din urmă adăugați tofu tăiat cubulețe. Se amestecă cu atenție salata.

Ingrediente: 400-450 g tofu; 1/4 cană de lapte de soia sau nucă de cocos 50-70 ml. sirop, folosesc diferite siropuri, inclusiv sirop de petale de trandafir; 1/4 cană praf de cacao vanilină; scorțișoară măcinată și anason stelat după gust.

Mod de preparare: Așezați tofu și laptele de soia într-un blender, amestecați. Adăugați restul ingredientelor și amestecați până se omogenizează. Se pune la frigider. Întindeți înainte de a servi desert tofuîn vaze frumoase și decorați cu fructe, nuci, chipsuri de ciocolată.

Servit rece. Folosind de fiecare dată diferite siropuri de flori și fructe de pădure în această rețetă și diferite nuci, condimentele pot obține gusturi complet diferite ale desertului, lăsând acest fel de mâncare încă sănătos.

Tofu în aluat de ceapă

Ingrediente pentru aluat: 1/2 cană făină; 1 cap imens de ceapă; 1 lingură. o lingură de tărâțe; 1/4 linguriță coriandru; un vârf de nucșoară, piper negru, bicarbonat de sodiu și chili; Sarat la gust; 1 ou; smântână; ulei vegetal pentru prăjit.

Tofu tăiate în bucăți.
Trei cepe pe o răzătoare foarte fină, sucul poate fi stors ușor și lăsat să se mascheze pe păr, dar pentru moment îndepărtați sucul de ceapă într-un loc răcoros. Adăugați făină ceapă rasă, tărâțe, toate condimentele, oul, sarea și sifonul.

Se adaugă puțină smântână până se obține consistența dorită a aluatului. Se amestecă aluatul astfel încât să nu existe bulgări. Aluatul trebuie să se lipească de bucățile de tofu și să nu fie prea curgător.

Între timp, vasul cu ulei vegetal ar trebui să se încălzească. Înmuiați bucăți de tofu în aluat și puneți-le într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Se prăjește până se face maro auriu plăcut pe fiecare parte și se îndepărtează.

Ingrediente: 1/2 lingură. făină; 1/4 linguriță fiecare coriandru măcinat, chili și chimen; un vârf de turmeric, bicarbonat de sodiu și piper negru; Sarat la gust; 1 ou; smântână, maioneză; ulei vegetal pentru prăjit tofu.
Tăiați tofu în bucăți.
Adăugați toate condimentele, oul, sarea și sifonul în făină. Se adaugă puțină smântână și maioneză până se obține consistența dorită a aluatului. Se amestecă aluatul astfel încât să nu existe bulgări. Aluatul ar trebui să se lipească de bucățile de tofu și să nu fie prea curgător.

Punem o tigaie pe foc, turnăm ulei vegetal, tigaia trebuie încălzită. Înmuiați bucăți de tofu în aluat și puneți-le într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Prăjiți feliile pe ambele părți.

Acest fel de mâncare este deosebit de gustos, bogat în vitamine și luminos.

Ingrediente pentru aluat: 1/2 lingură. făină; 1/4 linguriță fiecare condimente măcinate: coriandru, chili și ierburi provensale; Sarat la gust; 1 ou de pui sau 5-6 ouă de prepeliță; apă rece; piure fiert frunza de urzica sau miel alb - 3-4 lingurite cu blat; ulei vegetal pentru prăjit tofu.
Tofu, 400 g, tăiate în bucăți.

Adăugați toate condimentele, oul, sarea și apa în făină. Se amestecă aluatul astfel încât să nu existe bulgări și se pune piure de urzică. Aluatul trebuie să se lipească de bucățile de tofu și să nu fie prea gros sau prea curgător. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă sau făină pentru a obține consistența dorită a aluatului.

Punem o tigaie pe foc, turnăm ulei vegetal, tigaia trebuie încălzită. Înmuiați bucăți de tofu în aluat și puneți-le într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Prăjiți bucăți de tofu în aluat verde pe ambele părți.

Este mai bine să serviți tofu cu sos de soia, suc de lămâie, rădăcină de ghimbir. Poți servi pe frunze de salată, este mai bine să serviți acest fel de mâncare fierbinte.

Tofu în alge marine și aluat

1. Pregătiți aluatul: amestecați făina de naut, coriandru măcinat, chili și apă. Condimentele sunt luate după gust. Dacă aluatul este prea subțire, atunci trebuie să adăugați făină.
2. Tăiați tofuul în bucăți
3. Tăiați foile de alge nori, astfel încât partea scurtă să coincidă cu partea lungă a piesei de tofu. Dacă algele sunt uscate, atunci mai întâi înmuiați-le în apă, apoi tăiați-le în bucățile dorite.
4. Înfășurați tofu în alge marine nori și înmuiați fiecare mușcătură în aluat, puneți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.
6. Se prăjește tofu în alge marine și aluat pe ambele părți până se rumenesc.

Tofu se pune la congelator 1-3 zile pentru a ingheta. În acest fel, tofu-ul este mai bine conservat. Tofuul congelat are o structură poroasă, deoarece cristalele de gheață îl rup, formând numeroase cavități în interior. Înainte de prăjire, este imperativ să-l decongelați, să stoarceți excesul de lichid, să îl tăiați în fâșii dreptunghiulare frumoase și să îl întindeți într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Se rumenesc ușor și se transformă în maro pe cealaltă parte. Cel mai bine se servește fierbinte ca fel de mâncare de sine stătător cu sos de tofu din soia.

Sos de tofu: turnat într-un castron mic gata sos de soia, adaugă puțin suc de lămâie, ghimbir ras, negru măcinat, piper roșu și coriandru, coriandru tocat, usturoi și castraveți proaspeți. Se amestecă sosul și se lasă să se infuzeze.

Dacă luăm tofu de brânză proaspătă de soia, apoi taie-l în bucăți dreptunghiulare și rulează într-un amestec de făină cu ierburi picante provencale măcinate, condimente și sare, prăjește într-o tigaie fierbinte cu ulei.

Noi servim tofu prajit cu sos, ierburi și legume. Un fel de mâncare foarte sănătos, simplu, rapid.

Vegetarian blând și consistent vas de tofu, pentru cei care iubesc condimentele aromate, ai grijă de sănătatea și silueta lor.
Tofu în sine este insipid, dar aromat cu ceapă, ierburi, condimente și sos de tofu este minunat.
tofu - 400 - 450 g.
Bulb de ceapă - 1 buc.
sos de soia - 3 linguri linguri
ulei de măsline - 2 linguri linguri
oțet de mere sau suc de lămâie - 1-2 linguri. linguri
condimente pentru morcovi coreeni - 1 linguriță cu blat
rădăcină de ghimbir, tăiați - 1-2 cm
lămâie - 1/2 cerc, toacă
frunze de coriandru, tocate - 2-3 linguri

Tofu taiati cubulete, tocati ceapa, coriandru verde, ghimbir, lamaie.

Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei de masline sau ulei vegetal, rumenind usor. Adăugați coriandru tocat, ghimbir, lămâie și amestec de condimente coreene morcov.

Se amestecă totul și se adaugă imediat tofuul tocat. Adăugați sos de soia și suc de lămâie sau oțet și gătiți câteva minute, amestecând ocazional.

Presărați coriandru deasupra tofu-ului înainte de servire sau pur și simplu garniți cu crenguțe de ierburi.

Omletă de tofu cu roșii, fără ouă

Tăiați roșiile, 1/4 ardei gras, dovleceii și ceapa în cuburi, zdrobiți brânza de soia tofu cu o furculiță.

Puneți legumele tocate cu tofu într-o tigaie fierbinte. Adăugați sare, piper, busuioc sau oregano, boia, ghimbir și încălziți omleta pe foc timp de 5-6 minute. Puteți adăuga la omletă orice legume, ierburi și condimente, după gust. Serviți omletă fierbinte de tofu cu roșii, condimentând după gust.

Dacă casa nu are dovlecei și ardei grași, puteți gătește tofu rapid și ușor: prăjiți ceapăîntr-o tigaie, adăugați tocat roșie... Tocană, adăugați sare, zahăr, condimentul măcinat și piper alb după gust, puteți avea puțin Chile adăuga mai multe. Imediat fac mai multe din aceste legume, le pun într-un borcan și le pun la frigider. La nevoie, pot fi adăugate la diverse feluri de mâncare, supe, paste, orez și feluri de mâncare tofu.

Adăugați proaspete tăiate în bucăți dreptunghiulare la legumele aromate suculente brânză tofu.

Serviți-l vas de tofu fierbinte, se ornează cu ierburi.

Dacă sunt disponibile scallions, puteți adăuga scallions spălate și tocate la tofu. Vasul va fi și mai luminos și mai gustos.

În sine, brânza de soia tofu este insipidă, capătă aromă din produsele sale însoțitoare în feluri de mâncare.

dovlecei - 1 buc.
tofu- 200 g
țelină (tăiată în diagonală) - 1 buc.
ciuperci (conservate, scurse); dacă ciuperci uscate, apoi pre-îmbibate, fierbeți cu condimente - 400 g
ceapă verde (tăiată în benzi) - 3-4 linguri. linguri
ghimbir (cubulețe) - 2-3 linguri linguri
sos ușor de soia - 1 lingură
ulei vegetal - 2 linguri
mazăre verde și porumb - 1/2 cană fiecare

Tăiați dovleceii și tofuul în cuburi. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită. Adăugați tofu, dovlecei, mazăre, porumb și țelină. Se amestecă până când tofu se rumeneste, apoi se adaugă ciupercile, ceapa și ghimbirul și se prăjește încă 1 minut. La final se toarnă tofu cu ciuperci sosul de soia si amestecati bine cu legumele.

Salată de roșii și rucola cu tofu murat

Ingrediente: tofu tare - 200 g, lămâie - 1 bucată; Usturoi - 3-4 cuișoare; Roșii, cutie de cireșe; Rucola, Salata verde, ardei gras, Ulei de masline; Sos de soia 1 lingura; Cilantro (coriandru), sare, piper negru și chili după gust.
1. Combinați sucul de lămâie, uleiul de măsline, usturoiul zdrobit, sosul de soia, chili și coriandru tocat mărunt, un praf de sare și piper negru. Se toarnă tofu tăiat cubulețe cu sosul rezultat și se lasă la marinat 30-40 de minute.
2. Tocați roșiile, ardeii grași și frunzele de salată, amestecați cu tofu murat, scurgeți marinada într-un castron, adăugați rucola, spălată și uscată din apă. Se toarnă marinata peste salată după gust.

Ingrediente: tofu tare - 200 g, lămâie - 1 bucată; Usturoi - 3-4 cuișoare; Roșii; castraveți proaspeți, măsline, ardei grași, ulei de măsline; Sos de soia 1 lingura; verdeață de coriandru, mărar și pătrunjel; sare, piper negru și chili după gust.
1. Tocați roșiile, ardeii grași, castraveții și măslinele.
2. Se amestecă sucul de lămâie, uleiul de măsline, sosul de soia. Condimentează legumele.
3. Adăugați usturoi tocat, coriandru, mărar, pătrunjel, un praf de sare și piper negru. În cele din urmă adăugați tofu tăiat cubulețe. amestecați ușor.

Ingrediente: Broccoli, sos de soia și oțet de orez - câte 1 lingură l.; Ardei roșu dulce; Usturoi - 2-3 cuișoare; Amidon de porumb - 1,5 lingurițe; Apă - 1/4 cană; tofu de caș de fasole - 150 g; Migdale - 2 linguri. l.; ghimbir ras.
Împărțiți broccoli în inflorescențe mici. Tăiați tulpinile de pe broccoli și tăiați-le în bucăți (5-6 mm). Puneți 2-3 minute în apă clocotită sărată cu mirodenii, apoi scurgeți apa.
Într-o ceașcă mică, combinați sosul de soia, oțetul, ardeiul roșu, usturoiul zdrobit. Se dizolvă amidonul de porumb în 1/3 cană de apă. Pus deoparte.
Tăiați cașul de fasole tofu în bucăți. Încălziți uleiul vegetal într-un wok la foc mare, adăugați bucăți de tofu și prăjiți repede până se rumenesc, rotind ușor. Așezați tofu pe o farfurie. Așezați broccoli într-un wok și prăjiți până se formează crusta ușoară, timp de câteva minute, răsucind tot timpul. Se pune cu tofu.
În procesul de prăjire, adăugați sos gătit deja și ghimbir ras în wok-ul de broccoli, adăugați tofu în wok. Se servește cu migdale prăjite și tocate.

Tofu înăbușit cu legume și ciuperci

tofu - 200 g
vinete - 1 buc.
dovlecei, mici - 1 buc.
roșii - 1-3 buc.
ardei dulce - 1 buc.
ciuperci proaspete (shiitake, porcini sau șampanie) - 3-8 buc.
mazăre verde - 0,5 căni
ceapa - 1 buc.
usturoi - 2-3 căței
ulei vegetal; mărar, țelină; piper negru și condiment, boia - măcinată - după gust

Tăiați tofu, ciupercile și toate legumele în cuburi.

Se prajesc toate ingredientele în ulei vegetal, se condimentează cu sare și condimente, se amestecă, se adaugă roșiile tocate, se fierbe timp de aproximativ 20-30 de minute. Câteva minute înainte de disponibilitate tofu cu legume și ciuperci se adaugă usturoi și ierburi tocate.

Ingrediente: anghinare din Ierusalim - mai multe bucăți, morcovi, 1-2 ouă, făină, ceapă, sare, tofu, ulei vegetal, ierburi.
Radeți anghinare și morcovi spălați și curățați de coajă, tocați mărunt ceapa și ierburile, adăugați tofu tocat, făină și un ou crud, sare după gust și amestecați. Coace Clatite de anghinare si morcov cu tofuîntr-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.

Ingrediente: 200 g tofu, 1 lingură. o lingură de suc de lămâie, 1 lingură. o lingură de mărar tocat sau alte ierburi, piper și sare după gust.

Tocăm tofu, mărar, adăugăm suc de lămâie, sare și piper, amestecăm ușor.

Condimentele se pun în laptele de soia: rădăcină proaspătă de ghimbir, păstăi de cardamom verde, o bucată de scoarță de scorțișoară, curcuma, anason stelat, fenicul, mazăre de ienibahar, cuișoare, nucșoară, anason, tamarind, dafin, ceai verde, migdale, șofran, trandafir petale, chimen și aduceți laptele la fierbere. Gatiti la foc mic cateva minute. Lăsați-l să se infuzeze, apoi filtrați. Adăugați o lingură de miere și beți lapte cald de soia cu mirodenii.
Această băutură fierbinte este făcută din proaspete lapte de soia foarte util, vindecă, întinereste și previne bolile.

Găluște cu tofu.

3 buc. cartofi, 100 g de tofu, 1 ou, 2-3 linguri de făină, ierburi, sare. Tofu tocat într-un robot de bucătărie, cartofi cruzi răzuiti pe răzătoarea fină, amestecați oul, adăugați restul ingredientelor, amestecați și formați găluștele, puneți-le în apă clocotită și gătiți-le în apă sărată până când găluștele se ridică la suprafață. Presărați găluștele gata preparate cu ierburi și serviți fierbinte.

Salată de tofu cu ciuperci murate

Tofu se taie cuburi, se toacă ciupercile, se toacă ceapa, se adaugă nucile zdrobite și usturoiul, uleiul, sucul de lămâie, sarea, piperul, se amestecă ușor.
Produse: tofu 500 g, ciuperci murate sau sărate 350 g, ulei vegetal 1 lingură. lingură, suc de lămâie 1 lingură. lingură, mărar și ceapă verde 100 g, nuci 50 g, usturoi 1-2 căței, piper și sare după gust

Tofu cu fructe de mare

Produse: tofu de mătase, fructe de mare preferate, cocktail de fructe de mare, ou, amidon, sos de soia, sos de stridii, usturoi.
Rețetă: Tăiați ușor tofu de mătase în pătrate de 1 cm grosime și măsurați 3 cu 3 cm. Rolați ouă și aluat de amidon, prăjiți-le într-un wok. Îl întindem pe un șervețel. Într-un wok la foc mare, amestecând intens, prăjiți cocktailul cu fructe de mare timp de 1 minut.
Pregătiți sosul: amestecați amidonul într-un vas cu apă rece, aproximativ un pahar de apă și o linguriță plată de amidon, adăugați 50 ml. sos de stridii și aproximativ 30 ml. sos de soia, usturoiul tocat prin presă. Turnați sosul în wok, unde fructele de mare sunt prăjite și amestecați energic, puneți tofu prăjit în același loc. Se amestecă ușor tofu cu sos și fructe de mare și se servește fierbinte.

Plăcintă cu varză și tofu

Aluatul de foietaj terminat, dezghețați, puneți într-o matriță, întindeți peste varza aluatului cu ierburi și condimente tocate, tăiați deasupra bucăți mari de tofu, întindeți roșiile feliate subțiri deasupra tofu, adăugați puțină maioneză sau acrișoare smântână, stropiți cu cimbru și oregano la temperatură, coaceți 180-200 grade.

Legume fierte cu tofu

Tofu cu mărar proaspăt și legume: ceapă, morcovi, ardei dulci, dovlecei, dovlecei, roșii, tocană vinete. Pentru a face acest lucru, tăiați tofu în cuburi, puneți legumele tocate, adăugați sare și piper după gust, turnați peste oul întreg.

Hrișcă cu tofu, roșii și busuioc

Hrișcă - 200 g
Tofu - 400 g
Roșii - 680 g
Ceapa verde 2-3 linguri
Sos de soia 2 linguri. linguri
Sare, frunze de busuioc, pătrunjel - tocat, după gust
Curry - 1 linguriță
Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri

Gatiti hrisca. Tăiați tofu în cuburi și prăjiți într-o tigaie fierbinte în ulei până se rumenesc. Se adaugă roșiile și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Apoi adăugați hrișca gătită și componentele rămase, amestecați și serviți.

Caserola cu broccoli și tofu

Produse: 1 pachet de tofu cu brânză de soia, 400 g, cubulețe; 1 ceapă, tocată mărunt 1-2 linguri ulei vegetal; broccoli proaspăt 200 g sau 1/2 pachet congelat; 3/4 cană lapte de soia sau de vacă 1 linguriță muştar; sare, piper, condimente după gust; 1-2 roșii, tăiate în cercuri
Metoda de gătit
1. Demontați broccoli în inflorescențe, dacă este înghețat, apoi dezghețați-l. Ceapa se prăjește ușor în ulei vegetal.
2. Se amestecă tofu, lapte, ceapă prăjită, sare, muștar și condimente într-un robot de bucătărie sau blender. Puneți masa pe broccoli și amestecați ușor cu inflorescențe întregi de broccoli.
3. Puneți într-o matriță unsă cu ulei vegetal. Așezați feliile de roșii deasupra. Se sare, se presară condimente și ierburi tocate.
4. Coaceți la cuptor la 180 de grade timp de aproximativ 35-40 de minute până se înmoaie.

Casă de ou, tofu și legume

Produse: o felie de brânză de soia tofu, 3-4 ouă; 1/4 cană mazăre verde ardei gras - cubulete; ceapa - 1 buc; 3/4 cană de lapte, ulei vegetal, sare după gust.
Așezați ouăle crude în vasul unui robot de bucătărie, adăugați sare, tofu, lapte și bateți totul. Puneți ceapa tocată, ardeiul gras și mazărea verde într-o tigaie unsă. Se toarnă peste amestecul de ouă și lapte bătut. Coaceți într-un cuptor preîncălzit până se rumenesc. Se servește fierbinte.

Desert de nuci de tofu cu gem

Produse: 3 linguri din orice gem, 3 linguri de tofu, câteva bucăți de migdale sau nuci.
Tăiați tofuul în cuburi mici, adăugați nuci zdrobite, amestecați și rumeniti la cuptor. Răcire. Servit cu gem. Foarte gustos și sănătos.

|| Supe || Cursuri secundare || Salate și gustări || Cupcakes & Cookies || Fotografii ale tuturor rețetelor>

Secretele tinereții

Rețete de buruieni de țară

Salată cu legume și tofu Tăiați tofuul în cuburi mici. Tăiați șampanii în felii, morcovii și țelina în felii subțiri, ceapa în inele. Demontați broccoli în inflorescențe. Combinați ciupercile, morcovii, țelina și broccoli și prăjiți în ulei până ...Veți avea nevoie de: brânză tofu - 150 g, ciuperci - 30 g, broccoli - 30 g, varză chineză - 4 frunze, ceapă - 2 capete, morcovi - 1 buc., Tulpină de țelină - 2 buc., Muguri de soia - 60 g, suc de lamaie - 2 linguri. linguri, miere - 1 linguriță, rădăcină de ghimbir ras - 1 / ...

Salată de tofu Tăiați tofuul în cuburi, turnați peste sos de soia, lăsați-l timp de o oră. Apoi prăjiți tofu în ulei, adăugați sos de soia la sfârșitul gătitului. Tocam marunt morcovii si ardeii. Tăiați șampanii în felii. Curățați și sortați portocalele în ...Necesar: miere și sos curry (vezi Rețete suplimentare) - 100 g, sos de soia - 2 linguri. linguri, ulei de măsline - 2 linguri. linguri, porumb conservat - 200 g, portocale - 2 buc., ciuperci fierte - 150 g, ardei galben dulce - 1 buc., morcovi - 3 buc., tofu - 200 g

Salată de pui cu tofu Tăiați tofu în cuburi, turnați cu suc de lămâie și sare. Tăiați fileul în cuburi. Tăiați mărunt țelina, ceapa verde și ceapa. Combinați ingredientele preparate pentru salată, adăugați migdale, condimentați cu smântână și amestecați. Când serviți, decorați cu ierburi ...Necesar: smântână - 1 pahar, sare - după gust, suc de lămâie - 1 lingură. lingură, migdale prăjite tocate - 1/2 cană, ceapă verde - 20 g, rădăcină de țelină - 100 g, ceapă - 1/2 cap, tofu - 450 g, file de pui fiert - 200 g

Salată de tofu cu castraveți murați Radeți tofu pe o răzătoare grosieră. Tocam marunt ceapa, castravetii, telina, patrunjelul si usturoiul. Combinați tofu cu legume, condimentați cu maioneză și amestecați. La servire, decorati cu patrunjel.Veți avea nevoie de: maioneză - 1 cană, usturoi - 1 cățel, castraveți murați - 100 g, rădăcină de pătrunjel - 1 buc., Tofu - 450 g, ceapă - 1 cap, rădăcină de țelină - 1 buc.

Salată cu tofu, fasole și ciuperci Tăiați ceapa în cuburi mici, tăiați usturoiul la dimensiunea cepei. Preîncălziți o tigaie cu 2 linguri. unt și fierbem ceapa și usturoiul la foc mic. Spălați ciupercile, coajați-le, tăiați-le la dimensiunea boabelor, adăugați-le la ceapa cu usturoi și prăjiți-le până se înmoaie. ...Veți avea nevoie de: 1 cutie de fasole roșie, 250 g de brânză tofu, 300 g de ciuperci shitake, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, o mână de verdeață tocată, 3 linguri. ulei de măsline, 1 lingură sos de soia, 1 lingurita. Muștar francez, sare, piper alb + piper negru, un vârf de t ...

Salate de morcovi Pentru prima salată, radeți morcovii pe o răzătoare de morcov coreeană sau pe orice altă răzătoare. Principalul lucru este că morcovii nu pierd suc și rămân crocanți. Se clătește frunzele de salată, se usucă și se taie în bucăți mici. Se toacă castravete, avocado, ceapă. și ridiche în mod arbitrar (lou. ..Necesar: Salată nr. 1: 250 gr morcovi, 150-200 gr castravete, 1 avocado, 5-7 ridichi, 1 ceapă roșie medie, o grămadă de salată, coriandru, **********, aproximativ 50 ml de unt de măsline, 1 linguriță cu muștar de vârf, 1 linguriță cu blat de miere lichidă, 1-2 linguri de suc de lămâie, sare, piper, C ...

Salată fierbinte Liran Clătiți mugurii de soia, presărați sare și lăsați să stea timp de 10 minute. Apoi le aruncăm într-o oală cu apă clocotită. Se fierbe sub capac timp de 3 minute, apoi se scurge printr-o strecurătoare. În timp ce soia se infuzează, tăiați prazul în felii subțiri și clătiți bine ...Necesar: 300 g muguri de soia, 1 tulpină de praz (luați partea albă), 1 ardei gras roșu, 200 g Tofu (ușor prăjit), sare și ardei iute, semințe de susan negru, sos de salată de ghimbir japonez

Salată de tofu Curățați, spălați și uscați frunzele de salată verde. Se spală arpagicul, se usucă și se taie într-o lungime de aproximativ 3 cm. Se prăjesc puțin semințele într-o tigaie fără ulei. Pentru marinată, combinați oțet de vin, suc de portocale, ulei de măsline și muștar într-un castron mic. Curățați dinții ...Veți avea nevoie de: 1) frunze de salată Lollo Bionda (pot fi înlocuite cu orice altă salată) - 100 g, Arpagic - 1 legătură, semințe de floarea soarelui - 20 g, 2) Oțet de vin - 1 lingură, suc de portocale proaspăt stors - 2 linguri. L., Ulei de măsline - 1 lingură, Muștar - 1 linguriță, Usturoi - 1 cățel ...

salata de ciuperci Tocam marunt ciupercile, adaugam ulei vegetal. Se toacă mărunt usturoiul acolo. Prajiti usor arahide la foc mic, tocati-le. Se amestecă tofu cu suc de lămâie. Se adaugă sare și piper. Se amestecă cu ciuperci și nuci.Necesar: 400 g de ciuperci tinere murate sau sărate, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 căței de usturoi, 1/2 cană de arahide, 200 g de tofu, 1 lingură. o lingura de suc de lamaie, sare si piper dupa gust

Salată de tăiței de hrișcă Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Se scufundă migdalele în ulei de susan, se rulează în boia, semințe de chimion, semințe de susan și zahăr pudră. Se toarnă pe o foaie de copt și se prăjește într-un cuptor preîncălzit timp de 10-15 minute, apoi se răcește și se toacă. Scufundați tăiței în ki ...Veți avea nevoie de: 200 g de tofu, 200 g de ciuperci de stridii sau ciuperci, 100-150 g de tăiței de hrișcă (soba), 100 g de migdale, 70-100 g de spanac, 5 pene de ceapă verde, 3-4 linguri. linguri de unt de nuci, 2 linguri. linguri de sos de soia, 2 linguri. linguri de oțet de orez, 2 linguri. linguri de sos mirin, 1 lingură. lingura ...

Extinderea legăturilor culturale și culinare cu multe țări asiatice a dus la apariția de noi produse pe rafturile magazinelor și a mâncărurilor noi pe mesele noastre. Deci, nu mai este o brânză gimmick cu gust neutru din soia. Articolul și rețetele noastre pentru prepararea tofu vă vor ajuta să cunoașteți mai bine acest produs.

Ce este brânza de soia tofu

Pentru a da un răspuns exhaustiv la întrebarea ce este tofu, trebuie să vă întoarceți cu mulți ani în urmă. Potrivit istoriei, în secolul al II-lea î.Hr., un bucătar chinez a decis să îmbunătățească aroma piureului de soia prin adăugarea de condimente niagara și, ca rezultat, a obținut brânză de vaci. Așa își începe istoria produsul tofu - brânză obținută prin coagularea laptelui de soia.

Tehnologia de producție a tofuului modern diferă puțin de rețeta antică. Cel mai adesea, sulfatul de potasiu, acidul citric sau clorura de sodiu sunt folosite ca coagulant pentru coagulare. Laptele măcinat este presat în brichete, care sunt apoi ambalate în tăvi cu apă, astfel încât brânza să nu absoarbă mirosurile străine.

Compoziția și conținutul de calorii al produsului

Compoziția brânzei de tofu este bogată nu numai în vitaminele B și C, ci și într-o proteină vegetală ușor digerabilă folosită de organism în procesul de construire a celulelor noi. Spre deosebire de produsele de origine animală, nu conține colesterol dăunător. Dimpotrivă, utilizarea sa în alimente are un efect benefic asupra elasticității pereților vaselor de sânge.

Conținutul de calorii al acestui produs procesat din soia la 100 g este în limita a 73 kcal.

În ciuda tuturor aspectelor pozitive, cantitatea de tofu din dieta zilnică nu trebuie să depășească 200 g. Dacă există probleme cu absorbția calciului de către organism, atunci ar trebui să vă abțineți de la utilizarea acestui produs, precum și persoanele cu alergie pronunțată. reacții.

Brânză de tofu prăjită

Cel mai simplu, dar poate cel mai delicios fel de brânză de soia este tofu prăjit. Dacă brânza a fost vândută în apă, atunci excesul de umiditate trebuie stors sub presiune timp de 15 - 20 de minute. Apoi, puteți începe imediat să pregătiți vasul.

Pentru el ai nevoie de:

• 500 g brânză tofu;
• 50 ml sos de soia;
• 12 - 18 g usturoi;
• 5 g miere sau zahăr brun;
• sare, piper negru, pesmet, ulei vegetal.

Foarte popular în țările asiatice. Recent, a început să găsească adepți în alte țări ale lumii.

Acest produs unic, care este foarte bogat în proteine ​​vegetale, este preparat din soia. Principalul avantaj al acestui produs este că nu are practic niciun gust și îl obține din acele produse cu care este gătit împreună. Acest produs este indispensabil în dieta vegetarienilor și a persoanelor care preferă mâncarea sănătoasă.

Tofu, pentru care rețetele sunt numeroase în zilele noastre, poate fi realizat într-o varietate de moduri. În țările asiatice, cel mai adesea este produs prin adăugarea unui agent special de îngroșare - nigari la laptele fierbinte de soia proaspăt. Conține un mineral natural - sulfat de calciu. Brânza de soia este adesea produsă folosind diverși agenți de oxidare (oțet, suc de lămâie). Produsul finit este presat în brichete dense.

Tofu, ale cărui rețete seamănă în general cu procesul de fabricare a brânzeturilor lactate, pot fi preparate cu ușurință acasă. Adesea, se adaugă nuci, diverse condimente și boia, pentru a îmbogăți gustul brânzei de soia. Se adaugă chiar înainte de apăsare. Unii producători produc

Tofu variază în ceea ce privește consistența și metoda de producție. Distinge:

1. Brânză obișnuită, tare - destul de densă, similară ca consistență cu mozzarella. Este potrivit pentru prăjirea adâncă și prăjirea cu diverse produse, fumatul. Se face adesea cu diverși aditivi. Conform moliciunii sale, este împărțit în două tipuri: asiatic (conține multă apă, nu foarte dens), occidental (conține puțină apă, mai dens).
2. Moale (mătase) - brânză foarte moale, similară ca consistență cu budinca. Conține o cantitate semnificativă de apă. Se folosește în sosuri, mâncăruri dulci, supe, mâncăruri aburite.
3. Mirosos - are un miros înțepător.

Există mult mai multe soiuri de brânză în țările asiatice. Păstrați-l într-un pachet de vid cu apă. Depozitați brânza nepasteurizată într-un loc răcoros. Bucățile de tofu sunt spălate, umplute cu apă, schimbând-o la fiecare două zile. Produsul poate fi păstrat în acest mod timp de până la 7 zile. Congelarea tofu-ului este permisă. După aceea, capătă o culoare gălbuie. După decongelare, o astfel de brânză devine albă și capătă o consistență dură și spongioasă.

Cele mai bune feluri de mâncare din acest produs: sosuri, paste, supe, feluri principale din cereale și legume. Din ea se fac budinci, înghețată, prăjituri și plăcinte. Ce să gătești din brânză tofu depinde doar de imaginația ta. Acest produs va dobândi orice gust: acru, sărat, dulce, picant. Poate înlocui cu ușurință ouă, carne, brânzeturi lactate, lapte.

Brânză de tofu: rețete

1. Soia se înmoaie 24 de ore, după care se scurge apa. În timpul îmbibării, apa este adesea schimbată. Fasolea umflată este măcinată de 2 ori într-o mașină de tocat carne cu cea mai bună plasă. Masa de soia se toarnă cu apă (pentru 500 g de soia aveți nevoie de 1,5 l). Amestecul se amestecă bine și se infuzează timp de 3 ore. Masa este extrasă printr-o țesătură densă. Masa de soia este măcinată din nou într-o mașină de tocat carne, turnată cu apă, insistată timp de 3 ore. Apoi se stoarce din nou prin țesătură. În cele din urmă, din 0,5 kg de fasole uscată, se obțin 3 litri, se fierbe și se toarnă o soluție de 0,5 lingurițe. acid citric și 2 linguri. linguri de apă fiartă. După coagulare, masa este aruncată pe o sită acoperită cu o cârpă și opresiunea este plasată deasupra. Brânza răcită se pune la frigider împreună cu opresiunea. Pentru a extrage brânza, cârpa trebuie umezită cu apă.

2. Fasolea îmbibată se macină de 2 ori într-o mașină de tocat carne și se toarnă cu apă (pentru 0,5 kg de fasole uscată aveți nevoie de 1,5 litri). Acest amestec se fierbe la foc mic timp de 2 ore, amestecând continuu. Nu îl puteți aduce la fierbere. Masa rezultată este filtrată și stoarsă printr-o cârpă. La laptele de soia rezultat se adaugă o soluție de 0,5 lingurițe. acid citric și 2 linguri. linguri de apă fiartă. După coagulare, masa este aruncată pe o sită cu o cârpă și opresiunea este plasată pe ea. După răcire, brânza se pune la frigider