Dimineața, o pizza fierbinte cu crustă de brânză va încânta un soț care a ieșit de la duș (trebuie doar să știi rețeta unui aluat de pizza rapid - și acum tu, ca cea mai pricepută vrăjitoare, ești gata să evocați un mic dejun delicios!). La prânz, colegii se vor delecta cu o Marinara copioasă sau o Margherita clasică pe care o vei împărtăși cu toți cei care lucrează cu tine în același birou (pizza de casă pe un aluat gros pufos și după încălzirea la microunde are un gust grozav!). Seara, familia va aprecia pizza pe cel mai obișnuit aluat de drojdie - cu un pahar de vin roșu tartă, o comedie franceză ușoară și o atmosferă caldă și familiară.

O petrecere pentru prieteni, o zi de naștere a copiilor, un prânz de afaceri într-o pauză între antrenamente, o întâlnire cu prietenii, un picnic în natură - pizza este potrivită peste tot, dorită peste tot și necesară peste tot.

Cu siguranță ai propria ta rețetă de aluat de pizza încercată și testată pe care o folosești an de an: nu te dezamăgește, îți convine complet și nu te obligă să navighezi pe internet înainte de fiecare cină pentru a găsi ceva potrivit. Desigur, în acest caz, este puțin probabil să fiți interesat de vreo altă opțiune - și totuși... nu treceți! O rețetă nouă este întotdeauna o șansă de a câștiga experiență utilă și de a nota o modalitate și mai reușită de a pregăti un fel de mâncare familiar în cartea personală de bucate.

Nu mulți își dau seama că secretul unei pizza delicioase constă într-un aluat bun. Poti experimenta cu toppinguri mult timp, poti inlocui unele componente cu altele, selectezi la nesfarsit sosul de rosii perfect, cumperi doar cele mai bune branzeturi, dar daca baza este fara gust, nu vei obtine niciodata o pizza delicioasa.

Să vorbim despre aluat de pizza, bine?

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza subțire

Un clasic al genului, care într-o interpretare sau alta este servit în toate manualele despre bucătăria italiană, care este folosit de bucătari în restaurante eminente și care este cel mai des folosit în rețetele standard. Pizza este o mâncare populară și simplă și, prin urmare, nu trebuie preparată din punct de vedere tehnic, dificil sau problematic. Mai mult, nu include ingrediente greu de găsit, care costă foarte mulți bani și nu se găsesc în magazinul din colț. Ingredientele de bază ale unui aluat simplu de pizza cu drojdie sunt apa, drojdia, făina, sare și puțin ulei vegetal. Toate celelalte sunt de la cel rău.

Ingrediente:

175 g faina;
125 ml apă;
1 lingura drojdie;
1/4 lingurita sare;
1 st. l. ulei vegetal.

Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă sare, ulei. Adăugând treptat făina, frământați un aluat moale, nu lipicios, elastic. După ce aluatul este gata, nu fi leneș să-l frământați pe masă în plus, adăugând una sau două linguri de făină: aluatul de drojdie iubește afecțiunea, iar trei minute „bonus” de atenție pe care i le acordați nu vor face decât să îmbunătățească calitatea. vasul finit.

Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l deoparte într-un loc cald până când își dublează volumul. După aceea, aluatul poate fi frământat și începe să modeleze pizza.

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza luxuriantă

Primul secret al unei pizza de succes pe o bază magnifică este că aluatul pentru prepararea acestei opțiuni se întinde puțin mai gros decât pentru unul subțire. Al doilea secret este proporțiile ușor diferite de făină-apă.

Ingrediente:

225 ml apă;
300 g faina;
1 lingura drojdie;
1/3 lingurita sare;
2 linguri. l. ulei vegetal.

Turnați drojdia uscată cu apă caldă și așteptați până când încep să „se joace”. După aceea, adăugați sare, adăugați ulei vegetal (măsline - ideal, floarea soarelui - acceptabil). Adăugând treptat făina, frământați un aluat neted, plăcut, deloc lipicios. Îl lăsăm într-un vas acoperit cu un prosop 1-1,5 ore înainte de a crește (timpul depinde de temperatura aerului din cameră și de calitatea produselor). Dupa ce dublam aluatul, inselam si trecem la colectarea pizza.

Aluat de pizza fara drojdie

Multe gospodine, dintr-un motiv sau altul, caută o rețetă bună de aluat de pizza fără drojdie. Unii nu percep deloc drojdia ca pe un aliment sănătos, acest produs este contraindicat altora, iar alții pur și simplu nu au suficientă răbdare și timp să aștepte ca aluatul de drojdie să crească. Ieșire - aluat fără drojdie. Crocantă, uscată, subțire și foarte gustoasă.

Ingrediente:

2 căni de făină;
0,5 cani de lapte;
1/2 linguriță sare;
1/2 linguriță sifon;
2 oua;
3 art. l. ulei vegetal.

Se amestecă făina, sarea și sifonul. Într-un castron separat, amestecați laptele, ouăle și untul. Se toarnă două treimi din făină în masa lichidă, se amestecă cu o lingură până la o substanță lipicioasă omogenă. Lăsați lingura deoparte, ungeți mâinile cu ulei vegetal și, adăugând treptat făina rămasă, începeți să frământați. Frământați aluatul pentru cel puțin 10 minute - ar trebui să obțineți un bulgăre fin, strălucitor, uniform, foarte plăcut la atingere. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească 15 minute. După aceea, puteți lucra cu testul.

Reteta de aluat de pizza cu kefir

Aluatul de chefir este îndrăgit de cei care preferă opțiunile de preparare rapidă a pizza - nu este nevoie să frământați mult timp, nu trebuie să așteptați să crească și să doboare. Un alt plus semnificativ al aluatului de kefir este eliminarea banală a resturilor: se întâmplă adesea ca în ambalaj să rămână un pahar de chefir, pe care nimeni nu vrea să-l bea. Data de expirare este pe cale să expire, iar în drum spre casă se cumpără o nouă porție de produse lactate fermentate. Aruncați resturile doar așa - mâna nu se ridică, ceea ce înseamnă că trebuie să veniți cu ceva care să vă permită să le folosiți fără a vă forța familia să bea chefir care a stat în frigider de câteva zile. Ieșirea este aluatul de chefir pentru pizza, clasic sau, de exemplu, la fel de nestandard ca.

Ingrediente:

1 pahar de chefir;
2,5 căni de făină;
10 ml ulei vegetal;
1 ou;
1/3 lingurita sare;
1/3 lingurita sifon.

Se amestecă făina, sarea și sifonul.

Într-un castron separat, amestecați uleiul vegetal, chefirul și oul.

Se toarnă treptat amestecul uscat în masa lichidă și se amestecă până se obține un aluat lipicios omogen. Nu îl puteți frământa foarte mult timp - veți „alunga” tot aerul, iar aluatul se va dovedi a fi „înfundat” și dur. După ce toate ingredientele sunt amestecate, cu mâinile înmuiate în ulei vegetal, întindeți aluatul într-o formă bine unsă și întindeți uniform. Apoi puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu smantana

Poate că, dintre toate opțiunile de aluat de pizza non-canonic, aceasta este cea mai interesantă, gustoasă și convenabilă. Destul de repede (maxim 10 minute) si cu manopera minima (masurata, amestecata, primita), aveti pregatita o baza de pizza minunata - gustoasa, frageda, deloc uscata si deloc tare. Opțiune grozavă! Desigur, un pizzaiolo adevărat va leșina cel mai probabil dacă îi arăți o masă neclară fără drojdie, pe care o vom numi aluat de pizza cu smântână. Să nu-l irităm - vom fi de acord că în mod oficial vom numi capodopera culinară pe aluatul lichid de smântână o plăcintă deschisă, iar între noi o vom numi în continuare pizza. Făcut în casă și extrem de gustos.

Ingrediente:

1/2 cană smântână;
1 ou;
1/2 linguriță sifon;
1/2 linguriță sare;
1/2 cană făină.

Se amestecă smântâna cu ou, se adaugă sare și sifon. Se toarnă făina și se frământă cu câteva mișcări tăioase un aluat omogen și cocoloși. O întindem într-o formă bine unsă, nivelăm cu o lingură. Puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu branza de vaci

Moale, cu un postgust cremos placut, fraged si nu se usuca mult timp. Acesta este aluatul care trebuie preparat pentru două pizza mari deodată, pentru că în a doua zi, și chiar și în a treia, rămâne gustos și apetisant.

Ingrediente:

250 g brânză de vaci;
1 ou;
50 g unt;
1/2 linguriță sare;
1/2 linguriță sifon;
1,5 cani de faina.

Se macină brânza de vaci cu un ou, se adaugă sifon, sare și unt moale. Adăugând treptat făina, frământați un aluat moale. Se poate lipi ușor de mâini - încercați să vă limitați la cantitatea specificată de făină pentru a nu „ciocăni” aluatul și a-l face dur. Pentru a întinde aluatul pe o tavă de copt, tapetați-l cu hârtie de copt, ungeți ușor cu ulei vegetal și puneți o bilă de aluat în mijloc. Cu mâinile umede, întindeți aluatul în toate direcțiile, obținând un strat uniform. Apoi, puteți întinde umplutura.

Aluat foietaj cu drojdie pentru pizza

Și aceasta este cea mai consumatoare de timp dintre toate rețetele de aluat de pizza de mai sus. Evident, nimeni nu va găti asta în fiecare zi, dar uneori vă puteți răsfăța cu un aluat de foietaj minunat cu drojdie - este moale și crocant, fraged și solid în același timp.

Ingrediente:

200 g unt;
3 căni de făină;
7 g drojdie;
1/2 linguriță sare;
3/4 cană lichid;
1 ou;
3 lingurite Sahara.

Turnați apă caldă într-un bol, adăugați zahăr și drojdie.

Frecați rapid untul de înghețată în făină pe răzătoarea grosieră, amestecați la fel de repede până se obține pesmet.

După ce drojdia începe să „se joace”, adăugați oul, amestecați bine și turnați în masa de făină. Amestecam fara fanatism, daca este nevoie, adaugam inca o lingura sau doua de faina, strangem aluatul intr-o bila si, acoperind vasul cu folie alimentara, ascundem aluatul la frigider pentru 1,5-2 ore. După aceea, aluatul poate fi scos și tăiat.

Aluat de pizza cu bere

Ingrediente:

1/2 pahar de bere;
125 g unt (o jumătate de pachet);
1/3 lingurita sare;
1/3 lingurita sifon;
1,5-2 căni de făină.

Se amestecă berea cu untul topit, se adaugă sare și sifon. Amestecam faina - ar trebui sa obtineti un aluat moale, deloc lipicios, foarte placut si fraged. Îl rulăm într-un strat subțire sau îl întindem cu mâinile și îl umplem cu umplutură.

Pizza din aluat gata

O varianta pentru cei lenesi, ocupati, grabiti si care urasc sa se "joaca" cu aluatul, dar carora le place sa manance delicios - pizza pe foietaj achizitionat, azima sau drojdie. Se dezgheta, se pune pe o tava de copt, se distribuie umplutura si se da la cuptor - asta e. Nu se poate spune că cu astfel de manipulări veți obține o capodopera culinară, totuși, faptul că cina va fi mult mai gustoasă decât un semifabricat cumpărat din magazin se poate spune cu deplină încredere.

5 sfaturi pentru a face un aluat delicios pentru pizza:

1. Multora li se pare ca nefericita jumatate de lingura de sare din aluat nu se simte deloc si nici nu se simte, asa ca poti doar sa uiti de ele. Greseala blasfemia! Sarea echilibrează gustul aluatului, îmbunătățește ceea ce trebuie întărit, așa că în niciun caz nu trebuie să contați pe faptul că salinitatea vasului finit se va uniformiza cu ajutorul umpluturii și se va ignora adăugarea de sare în aluat. .

1. După ce v-ați umplut mâna și antrenat, treceți la acrobație - nu întindeți aluatul cu un sucitor, ci întindeți-l ușor cu mâinile. Spectacolele de pizzaiolo care vă pregătesc delicii aruncând frumos aluatul în aer nu fac doar parte din spectacolul de gătit. De asemenea, este o modalitate complet justificată de a pregăti pizza perfectă: nu rupe fibrele delicate de drojdie și oferă o structură moale și plăcută a aluatului.

1. O greșeală comună pe care o face un suflet slav generos când pregătește pizza este un strat gros și gros de toppinguri. Uităm cu conștiință că nu pregătim o plăcintă deschisă, și anume pizza, și ne străduim să punem mai multe toppinguri, crezând că, din moment ce ne pregătim singuri, nu este nimic de lacom. Cu toate acestea, realitatea se dovedește a fi diferită - iar pizza nu iese așa cum ar trebui să iasă. Opțiune ideală: atât umplutura, cât și baza uimitor de gustoasă trebuie simțite în vasul finit. Nu uitați de acest lucru, așezând data viitoare carne, roșii, măsline, ciuperci, brânză și alte delicatese pe aluat.

1. Coaceți pizza doar la temperaturi ridicate - o adevărată delicatesă italiană se gătește în cuptorul cu lemne, care oferă o căldură uscată și foarte bună. Pentru a vă apropia de o imagine similară acasă, setați controlul temperaturii din cuptor la cel puțin 220 de grade.

1. Din același motiv descris mai sus, merită să împrăștiați aluatul nu pe o foaie de metal rece, ci pe o suprafață bine încălzită. Pentru a face acest lucru, țineți foaia de copt în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 10 minute și abia apoi transferați aluatul pe ea.

Succes cu experimentele tale și cu pizza delicioasă!

După ce ați studiat aceste rețete simple, veți fi întotdeauna pe deplin pregătit pentru sosirea neașteptată a oaspeților și, poate, chiar uitați drumul către pizzerie, pentru că acum puteți găti extrem de rapid și cu efort minim un aluat incomparabil de casă. Coacerea unei pizza delicioase cu cârnați, șuncă, ciuperci, fructe de mare, pește, brânză, legume sau orice altă umplutură nu vă va lua mai mult de o oră (opțiune de drojdie), iar uneori - imaginați-vă! - doar 10 minute (pe chefir, maioneza sau smantana). Mai rapid este pur și simplu imposibil!

La gust, un astfel de aluat aproape că nu pierde și, în anumite privințe, chiar depășește clasicii. Varianta de pizza fără drojdie se dovedește a fi mai fragedă, moale, „pufoasă” și, în același timp, îi lipsește gustul și aroma specifică drojdiei.

Există și o metodă accelerată pentru a face aluat de drojdie, dacă vă place să gătiți pizza pe el. Secretul său este simplu: ciuperca de drojdie se activează într-un mediu dulce, cald (în apă cu miere), iar apoi făina intervine treptat. Totul este extrem de simplu - rezultatul vă va mulțumi!

Cum să gătești aluatul de pizza rapid și extraordinar de gustos - principii și reguli de bază

1. Aluatul tradițional italian, care este pe drept considerat cel mai delicios din lume, este preparat cu adaos de ulei de măsline extravirgin nerafinat. Aroma sa deosebita si gustul placut vor face pizza crocanta la exterior si frageda la interior.
2. Când adăugați sare în aluat, este important să păstrați proporțiile. Daca pui prea mult, nu va creste, ca drojdia va muri intr-un mediu prea sarat. Și dacă adaugi puțin, se va lipi de palme și se va întinde, va fi dificil să obții o structură elastică.
3. Poti pune si cateva condimente – busuioc, oregano, cimbru, boia de ardei, un amestec de ierburi de Provence sau mediteraneene.
4. Frământați aluatul cu mâinile timp de cel puțin 10 minute. Apoi va deveni moale și elastică, datorită glutenului eliberat din făină.
5. Nu adăugați multă făină în timpul etapei de frământare, este mai bine să presărați o cantitate mică pe masă și să frământați aluatul pe ea. Dacă exagerați cu făină, pizza va deveni tare.
6. Italienii spun că pizza va deveni mai gustoasă și mai moale dacă aluatul nu este întins, ci ușor întins de la centru până la margini într-o prăjitură subțire.
7. Faina trebuie cernuta - astfel pizza va iesi mai frageda si mai aerisita.
8. Pentru opțiuni rapide de preparare a aluaturilor pentru pizza fără drojdie, se folosesc de obicei produse din lapte fermentat gros - chefir, smântână, iaurt natural.
9. Pentru a preveni uderea prăjiturii sub o umplutură prea suculentă, trebuie unsă cu un strat subțire de ulei de măsline înainte de a o coace în cuptor.
10. Este mai bine să nu înghețați aluatul pentru utilizare ulterioară, pizza din el nu va mai fi la fel de gustoasă ca dintr-o porție proaspătă.

Aluat delicios de pizza instant la cuptor

Componente:

• făină de înaltă calitate - 500 g;
• apă (purificată) - 300 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• drojdie cu acțiune rapidă (instantanee) - 10 g;
• zahăr granulat - 0,5 linguriță;
• sare (mare sau stâncă) - un praf.

Cum se face:

1. Turnați apă caldă într-un vas adânc, adăugați sare, zahăr și drojdie (activă!). Se amestecă până se omogenizează.
2. Turnați 3-4 linguri de făină în lichidul rezultat, amestecați bine, rupând cocoloașe.
3. După aceea, adăugați aproximativ 35 ml de ulei, amestecați cu un tel.
4. În părți mici, începeți să conduceți făina. Când aluatul devine gros, dar nu abrupt (cum ar fi clătitele), trebuie să îl lăsați la temperatura camerei timp de 7-10 minute pentru a activa drojdia. Masa va crește în volum, pe suprafața sa vor începe să apară bule mari.
5. După aceea, turnați făina rămasă într-un bol și amestecați cu o lingură.
6. Când devine dificil să răsuciți lingura, puneți-o pe o masă de tăiat. Se toarnă uleiul rămas pe suprafața de lucru și se amestecă treptat. Se modelează aluatul într-o bilă, se pune într-un bol și se lasă să se odihnească 20-30 de minute. După aceea, puteți coace pizza.

Aluat pentru pizza de casa fara drojdie exact ca intr-o pizzerie

Lista produselor solicitate:

• zahăr granulat - 1 linguriță;
• sare (măcinare fină sau medie) - 1 linguriță;
• praf de copt (praf de copt) - 1 linguriță;
• ou - 1 buc.;
• făină - 2-3 căni (cât va lua aluat);
• apă filtrată - 20 ml;
• ulei vegetal - 1,5 linguri. l. (aproximativ 20 g).

Cum vom găti:

1. Scoateți oul din coajă și puneți-l într-un castron încăpător. Adăugați o linguriță de sare și zahăr. Se amestecă cu un tel sau cu o lingură până când substanțele uscate se dizolvă.
2. Adăugați orice ulei vegetal rafinat, amestecați.
3. Turnați acolo un pahar cu apă de băut. Ar trebui să fie cald, nu fierbinte, pentru ca ouăle să nu se onduleze. Amesteca totul bine.
4. Cerneți făina (2 căni) într-un castron larg sau direct pe masă, într-un tobogan. Pune praful de copt acolo si amesteca bine. Faceți o fântână în centrul dealului și turnați treptat amestecul lichid de ulei, apă și ouă, amestecând cu o lingură sau cu mâinile.
5. Framanta aluatul. Daca ti se lipeste de maini, adauga cate putin faina (mai ramane 1 pahar in stoc) pana nu se mai lipeste. Este foarte important să nu exagerați cu făină, deoarece pizza poate fi tare. Aluatul frământat corespunzător va ieși omogen, elastic și moale. Acum o poti imparti in mai multe parti (2-3, in functie de diametrul dorit al prajiturii) si sa gatesti pizza cu toppingurile preferate.

Doar 3 ingrediente, 10 minute - iar baza unei pizza delicioase este gata

Componentele principale:

• apă clocotită - 200 ml;
• ulei vegetal, deodorizat - 1 lingura. l.;
• făină - 360 g.

Secvența de gătit:

1. Turnați ulei vegetal într-un recipient cu un volum adecvat.
2. Se fierbe apa si se adauga in ulei un pahar (200 ml) de apa clocotita. Amesteca.
3. Se adauga treptat faina in portii mici (precerne) si se framanta aluatul. Frământați cu mâinile timp de aproximativ 5 minute.
4. A se pastra in compartimentul principal al frigiderului, invelit in folie alimentara.

Aluat moale pentru pizza - o rețetă rapidă și întotdeauna reușită pentru chefir

Lista produselor solicitate:

• chefir (conținutul de grăsime nu contează) - 250 ml;
• făină de calitate superioară, grâu - 2,5 căni (aproximativ 350 g, dacă se măsoară cu greutăți);
• floarea soarelui rafinat sau ulei de măsline nerafinat - 3 linguri. l.;
• ou de gaina (categoria C-1) - 1 buc.;
• zahăr - 1 linguriță (compensează aciditatea chefirului);
• sare, sifon - o jumătate de linguriță.

Ordine de preparare:

1. Luați un bol adânc și amestecați în el toate ingredientele, cu excepția făinii. Și anume: turnați chefir (este mai bine să nu folosiți rece, lăsați-i timp să se încălzească la temperatura camerei, scoțându-l din frigider în prealabil), turnați sare, zahăr, sifon, bateți un ou, turnați ulei. Se amestecă cu o lingură sau, dacă e mai convenabil, cu un tel.
2. De îndată ce lichidul este amestecat cu grăsimea, iar zahărul și sarea sunt dizolvate, începeți să cerneți făina într-un bol. După ce adăugați o porție mică, trebuie să amestecați imediat, astfel încât să nu apară cocoloașe de făină. Principalul lucru este să nu exagerați cu făină, pizza se va dovedi dură și fără gust.
3. Stropiți masa cu puțină făină și întindeți aluatul. Continuați să o frământați cu mâinile, unse cu ulei vegetal. Dacă masa este prea lipicioasă, mai adăugați puțină făină.
4. Se adună aluatul, se pune într-un bol, se strânge cu folie alimentară, se lasă la temperatura camerei 20-30 de minute. Între timp, vă puteți pregăti toppingurile și sosul preferat. Întindeți aluatul odihnit într-un tort plat și formați o pizza. Se coace la cuptor conform caracteristicilor sale.

O altă opțiune expresă pentru aluatul de kefir fără drojdie cu unt

Componente:

• chefir gras (poți să-l păstrezi, dar de casă este mai bine) - 200 ml;
• unt nesarat - 100 g;
• făină de grâu de calitate superioară - 400 g;
• ou (categoria CO sau C-1) - 1 buc.;
• bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță;
• sare (este mai bine să luați sare de mare, dar este potrivită și sarea de masă) - un praf (mare);
• zahăr granulat - 1 lingură. l. (pentru a echilibra gustul acru al chefirului).

Instrucțiuni detaliate pas cu pas:

1. Topiți untul până la lichid, răciți la temperatura camerei. Pentru topire, puteți folosi un cuptor cu microunde sau aragaz - oricare este mai convenabil, nu există nicio diferență. Se toarnă uleiul într-un bol de amestecare. Adăugați chefir acolo. Apropo, poate fi înlocuit cu iaurt natural sau lapte copt fermentat. Iaurtul gros de casă este de asemenea potrivit. Pune în lichide sifon, zahăr granulat, un praf mare de sare. Amestecați componentele astfel încât să se conecteze între ele.
2. Se pune apoi oul scos de pe coaja si se lucreaza din nou cu un tel.
3. Este mai bine să cerneți făina separat, așa că va fi mai convenabil să controlați porția atunci când o adăugați în vasul principal. Introduceți-l puțin câte puțin în aluat, mai întâi amestecați cu o lingură.
4. Când masa devine destul de groasă, începeți să o frământați cu mâinile, adăugând făină, dacă este necesar. Frământarea ar trebui să fie rapidă - nu mai mult de 5 minute, acesta nu este un aluat de drojdie care iubește căldura mâinilor. După aceea, colectați masa, puneți-o sub folie și lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute. Gata!

Aluat de lapte fără drojdie record pentru cea mai delicioasă pizza

Pentru a pregăti 2 pizza mari, luați:

• făină de grâu (clasa cea mai înaltă) - 350-400 g;
• lapte de vacă (pasteurizat) - 150 ml;
• ou de gaina (categoria C-1) - 1 buc.;
• sare - 0,25 linguriță;
• ulei vegetal (de preferință de măsline) - 3 linguri. l.;
• bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță;
• oțet 6-9% - 1 linguriță

Cum se framanta:

1. Spargeți ouăle într-un castron mare, amestecați cu un tel. Adăugați laptele, untul și sarea, amestecați bine.
2. Turnați sifon într-un castron, amestecați și turnați oțet (nu trebuie să stingeți sifonul separat). Se amestecă din nou - reacția va începe, amestecul se va spuma.
3. Cerneți făina într-un recipient separat, începeți să o adăugați la componentele lichide în porții mici, amestecând imediat cu o lingură sau un tel. Cand devine dificil sa amesteci masa, punem aluatul pe o masa presarata cu faina. Frământați cu mâinile timp de aproximativ 5 minute.
4. Înfășurați aluatul într-o pungă etanșă și lăsați la temperatura camerei timp de 10-15 minute. Acest timp poate fi folosit pentru a pregăti umplutura.
5. Scoateți aluatul din pungă și adăugați mai multă făină dacă este necesar. Va deveni elastic, moale, uniform. Îl puteți tăia în 2-3 părți, îl întindeți, îl umpleți cu topping și coaceți pizza în cuptor.

Aluat de pizza cu drojdie, foarte gustos, la fel ca puful (cu drojdie uscata si miere)

Ingrediente (pahar - 250 ml):

• făină de grâu - 3 căni;
• apă potabilă - 3 pahare;
• miere de albine - 1 linguriță;
• drojdie (uscata, activa) - 7 g;
• sare (de mare sau de masă) - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește puțin apa, se toarnă aproximativ un sfert de pahar într-un recipient separat, se dizolvă mierea. Adăugați drojdie uscată instantanee în apa cu miere. Lăsați drojdia să se satureze cu apă timp de 2-3 minute, apoi amestecați până se omogenizează. Pune amestecul de drojdie deoparte. În următoarele 10-15 minute, drojdia ar trebui să se trezească și să înceapă să lucreze. Faptul că drojdia a fost activată va fi clar din capacul gri spumos.
2. Se dizolvă sarea în apa rămasă.
3. Când a apărut o „cupolă” spumoasă pe drojdie, cerneți făina într-un vas adânc și spațios, faceți o adâncitură în centru. Se toarnă drojdia activată, precum și apa și sarea. Apoi adăugați o lingură de ulei de măsline nerafinat.
4. Se amestecă toate ingredientele cu o lingură, apoi se trece la frământarea manuală. Poate fi necesar să adăugați puțină apă (literal 2-3 linguri), deoarece făina fiecăruia este diferită. Aluatul se va dovedi deloc lipicios de mâini și relativ abrupt. După ce se împletește, puneți-o pe o masă de tăiat, unsă cu ulei de măsline. Ungeți-vă mâinile cu ulei și începeți să frământați. Trebuie să frământați cel puțin 5, de preferat 10-12 minute.
5. Aluatul va deveni elastic, moale și destul de dens. Din ea se formează o minge, se pune într-un castron sau se acoperă cu un prosop umed (nu umed!) și se pune la foc timp de 30 de minute.
6. Loviți masa, frământați timp de 2-3 minute și puneți-o înapoi într-un loc cald timp de 10 minute.
7. Această cantitate va face 3-4 pizza - foarte moi, surprinzător de aerisite și incomparabil de gustoase.

Aluat instant pe maioneza (lichid) pentru pizza in tigaie

Ce este necesar:

• făină de grâu - aproximativ 7 linguri. l.;
• maioneză - aproximativ 4-5 linguri. l.;
• ouă (nu foarte mari) - 2 buc.;
• luați și puțină sare de masă, după gust;
• opțional - piper negru proaspăt măcinat și alte condimente, ierburi.

Reteta detaliata:

1. Într-un recipient potrivit, spargeți ouăle, adăugați puțină sare și condimente (opțional), amestecați cu o furculiță sau un tel.
2. Cerneți făina peste ouă - aproximativ 7 linguri. l.
3. Și adăugați 4-5 linguri de maioneză: primele 4 linguri, iar dacă masa este prea groasă, mai puneți 1 lingură.
4. Se amestecă totul până când se formează o textură omogenă, netedă și o consistență relativ lichidă.
5. Se toarnă într-o tigaie unsă și bine încălzită, se întinde uniform pe fund. Puneți sos deasupra (puteți folosi ketchup sau altul) și stropiți cu umplutură pregătită (iese delicioasă cu cârnați, șuncă, afumaturi, ciuperci prăjite), brânză rasă (e bine să nu regretați brânză). Coacem pizza la foc mic, acoperit, pana este gata.

Un aluat simplu pe smântână - nu vă puteți imagina mai gustos!

Compus:

• smântână (conținut de grăsime - la discreția dvs., dar este indicat să luați de la 15% și peste) - 200 g;
• ou (mediu-mare) - 1 buc.;
• făină premium - 0,5 kg;
• praf de copt (sau bicarbonat obișnuit) - 0,5 linguriță;
• sare - câteva ciupituri mici.

Algoritm de gătit:

1. După ce amestecați sarea cu oul, agitați-l până se omogenizează. Nu este necesar să bateți până când devine pufos, principalul lucru este să amestecați proteina și gălbenușul aproape până la o consistență omogenă.
2. Transferați smântâna într-un recipient separat. Adăugați sifon sau praf de copt (praf de copt), amestecați și așteptați până când începe reacția - masa va începe să devină spumoasă, crește ușor în volum.
3. Adăugați treptat toată făina în smântână, turnând câte o cantitate mică. Se amestecă bine pentru a rupe cocoloașele.
4. Combinați ambele amestecuri. Aluatul pe smântână se va dovedi lichid, la fel ca la clătitele clasice. Totodată, pizza din ea poate fi gătită la cuptor, repartizând-o uniform pe o foaie de copt unsă, sau într-o tavă.

Rețetă video pentru cei cărora le place să privească, nu să citească

După cum puteți vedea, pentru a găti o pizza delicioasă, nu este necesar să dansați la aragaz o jumătate de zi sau să așteptați mult ca aluatul să crească. Gătiți repede, cu plăcere și bună dispoziție!

Poftă bună!

Cea mai bună rețetă de aluat de pizza este de casă. Achizitionat in aceste scopuri nu este potrivit. La urma urmei, secretul principal al produselor de patiserie italiene este într-o structură delicată, dar crocantă în același timp. În plus, tu ești cel care alegi din ce produse și cum să faci aluatul de pizza. Ingrediente principale: faina, ulei de masline, apa si sare. Puteți adăuga drojdie, ouă la ele și înlocuiți apa cu orice produs lactat: lapte, chefir, smântână, iaurt. Există modalități de a face aluat de pizza cu maioneză.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de aluat de pizza sunt:

Metoda clasică folosită de italieni este o rețetă cu compoziția produselor enumerate mai sus, dar cu adaos de drojdie. Acesta din urmă trebuie să fie de înaltă calitate, viu, altfel coacerea nu va funcționa. Înainte de a găti, este mai bine să jucați în siguranță și să verificați performanța lor. Dacă nu există nicio îndoială cu privire la drojdia uscată, se adaugă în făină. Procesul arată așa: făina se cerne într-o lamă, se amestecă cu drojdie, se face o gaură în centru, unde se toarnă apă caldă și ulei. Frământați cu mâinile de la margini spre centru. Când masa devine omogenă, continuați să frământați continuu timp de 10 până la 20 de minute. În acest caz, nu veți putea face rapid aluat de pizza - trebuie să se odihnească cel puțin o jumătate de oră sub un șervețel la temperatura camerei. Este mai bine dacă aluatul crește puțin în dimensiune.

O altă rețetă reușită de aluat de pizza este gătit cu chefir. Produsele sunt aceleași, în loc de drojdie se ia doar chefir. Pentru a face masa mai aerisită, aveți nevoie de mai multă sifon. Rezultă un aluat foarte flexibil, care se întinde ușor, nu se rupe și ia orice formă.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de aluat de pizza:

O soluție excelentă pentru gospodinele începătoare care doresc să facă aluat de pizza este să aleagă o bază lichidă. Fata de cel care trebuie framantat si rulat, cel lichid se framanta mai repede. În plus, este mult mai ușor să faci o pizza perfect uniformă din ea - principalul lucru este că bucătăria are o formă potrivită.

Pizza este un fel de mâncare pe care adulții și copiii îl iubesc în egală măsură. Umplutura pentru aceasta poate fi preparată din aproape orice mâncare rămasă în frigider - o bucată de brânză, câteva felii de cârnați, cârnați, roșii, castraveți murați, măsline, ceapă etc. Dar aluatul de pizza se framanta strict dupa reteta aleasa. De el depinde în primul rând gustul tratatului finit.

Un număr mare de pizzerii din fiecare oraș sugerează cât de popular este felul de mâncare, dar nu orice gospodină știe să abordeze aluatul pentru astfel de produse de patiserie. De fapt, se prepară destul de simplu din următoarele produse: 480 g făină, 1 lingură. sare, 310 ml apă de băut curată, 2 lingurițe. drojdie rapidă, 3-4 linguri. ulei de masline.

1. Se toarnă drojdia uscată în făină, se adaugă apă și ulei. Este de dorit ca produsele să nu fie reci.
2. Din aceste ingrediente se frământă un aluat moale, care se acoperă cu o folie și se trimite la loc cald timp de 40-50 de minute.
3. Apoi, puteți începe să formați baza vasului.

Din numărul indicat de componente se vor obține trei baze cu un diametru de aproximativ 33 cm.

Gătiți fără a adăuga drojdie

Chiar dacă specialistul culinar nu avea drojdie la îndemână, acest lucru nu îl va împiedica să-și mulțumească familia cu o pizza suculentă și parfumată. Dintre celelalte ingrediente se vor folosi: 420 g de făină, un praf de sare fină, 45 g de margarină cremoasă, 110 ml apă cu gheață, un praf de zahăr.

1. În primul rând, făina este cernută pe masă sub formă de lame joase.
2. In centrul ei se face o depresiune, unde se toarna apa rece sarata. Ingredientele se amestecă ușor cu un cuțit. Rezultatul ar trebui să fie o masă uniformă, abruptă.
3. După 1,5 ore de odihnă sub un prosop la rece, aluatul se scoate, se întinde și se trimit bucăți de margarină la mijloc.
4. Masa se ciupește după principiul unui plic, se stropește cu făină și se întinde subțire (cusătură în jos).
5. Dupa indoirea de trei ori aluatul, se intinde din nou bine cu un sucitor.
6. Procedura de pliere și rulare se repetă din nou.
7. După încă 1 oră la rece, masa este gata pentru prepararea pizza.

Un astfel de aluat de pizza fără drojdie vă va permite să pregătiți un gust subțire, crocant, cu orice umplutură.

Pe chefir

Cel mai simplu aluat se prepară foarte repede. Acest lucru este facilitat de munca comună a drojdiei și a bacteriilor de acid lactic din chefir. Pe lângă produsul lactat (130 ml), luați: ½ lingură mică de drojdie rapidă, un praf de sare, 200-220 g făină, 6-7 g zahăr granulat.

1. Chefirul este puțin încălzit, toate ingredientele uscate sunt turnate în el (doar 1/3 din făină).
2. După amestecarea temeinică cu un tel, masa trebuie să stea până când apar bule evidente pe suprafața sa.
3. Apoi puteți adăuga făina rămasă și începeți să frământați aluatul de pizza pe chefir.
4. Ca rezultat, ar trebui să rămână cu ușurință în spatele degetelor.

Aluatul crește bine, așa că pentru a pregăti o pizza subțire, trebuie să o întindeți cât mai atent posibil.

Aluat de drojdie pentru pizza

Un astfel de aluat va fi infuzat timp de cel puțin 1,5-2 ore, așa că trebuie să-l frământați în avans. Pentru a face acest lucru, pregătiți produse: 520 g făină de grâu, 2 linguri. sare, 320 ml apă de băut, ½ linguriță. drojdie rapidă, 1 linguriță zahar granulat.

1. Din apa încălzită se toarnă aproximativ 90 ml, în care se dizolvă drojdia și zahărul. Sub folie alimentară, aluatul se va ridica câteva minute. Când amestecul face bule, puteți continua să lucrați cu el.
2. Făina se cerne de câteva ori, se sare și se toarnă în amestecul de drojdie.
3. După o frământare temeinică, trebuie să se obțină un aluat elastic, care să rămână ușor în urma degetelor. Puteți adăuga mai multă făină sau lichid dacă este necesar.
4. Într-un loc cald, masa este infuzată timp de cel puțin 1,5 ore.După perforare, o puteți transforma într-o bază de pizza.

Este permis să păstrați un astfel de aluat de drojdie în congelator pentru o perioadă lungă de timp.

Opțiune de post pe apă

Secretul principal al masei discutate constă în amestecarea sa temeinică pe termen lung. Trebuie să faci multă muncă cu mâinile tale. Rețeta folosește: 120 ml apă rece fiartă, 1,5 linguri. făină, 4-5 linguri. ulei de măsline, sare.

1. Este foarte important să cerneți bine făina într-un castron larg. Este recomandabil să faceți acest lucru de câteva ori.
2. La făina cernută se adaugă un praf de sare, piper negru măcinat dacă se dorește, precum și apă și ulei.
3. În primul rând, masa este frământată cu o lingură, apoi este așezată pe masă și frământată cu grijă cu mâinile. Acest lucru trebuie făcut timp de cel puțin 10-12 minute.
4. Aluatul rezultat se rulează într-o „chiflă”, se înfășoară în folie alimentară și se pune la rece timp de 45-55 de minute.

Pentru prepararea pizza, masa se întinde cu o grosime de aproximativ 5-7 mm, se unge cu sosul ales și se stropește cu topping.

Aluat subțire pentru pizza italiană

Acest aluat este deosebit de popular printre specialiștii culinari. La urma urmei, vă permite să gătiți delicatese ca în cele mai faimoase pizzerii din Italia. Compoziția rețetei include: aproximativ 4 linguri. făină albă, 2,5 linguri mici de drojdie rapidă, 1,5 linguri. apă de băut, un praf de zahăr granulat, 1,5 linguri. ulei de măsline de calitate, un praf de sare fină.

1. În prima etapă, apa este încălzită, zahărul și drojdia sunt dizolvate în ea. Apoi, trebuie să lăsați componentele să se trezească și să se apuce de treabă. Acest lucru va dura 5-7 minute.
2. În timp ce aluatul este pregătit, uleiul de măsline, sarea și făina cernută se amestecă într-un castron separat. Deja în această etapă, puteți adăuga un praf de oregano.
3. Ambele mase sunt combinate și amestecate.
4. Rezultatul va fi un aluat gros, nelipicios, care, după ce se unge cu ulei de măsline sub folie alimentară, se va infuza aproximativ 1,5 ore lângă o sursă de căldură.

Umplutura, sosul sunt așezate pe aluatul subțire întins, iar mâncarea este coaptă în cuptor până când este gătită.

Cum să gătești cu lapte?

Pizza pe bază de lapte se dovedește întotdeauna a fi foarte satisfăcătoare. Grozav dacă poți lua un produs de casă. Dar laptele cumpărat din magazin este bine (1 cană). În plus, se vor folosi: ou crud, 1/3 linguriță. bicarbonat de sodiu, 12-14 linguri. făină de grâu, 1 lingură mică de sare.

1. Oul se bate bine cu sare. Pe suprafața masei ar trebui să apară o spumă stabilă. Puteți folosi un mixer sau o duză specială pentru blender.
2. Apoi, în masă se adaugă lapte la temperatura camerei și bicarbonat de sodiu. Nu este necesar să se stingă pe acesta din urmă.
3. După o frământare temeinică, aluatul va trebui să se odihnească puțin. Destul de 12-15 minute.
4. În acest moment, puteți pregăti umplutura, de exemplu, tocați roșii și castraveți murați, prăjiți șampioane cu ceapă, tăiați cârnați afumati, dați brânză pe răzătoare.
5. Vasul de copt este uns cu orice ulei sau grăsime, aluatul este turnat în el și aditivii selectați sunt așezați deasupra.
6. Vasul se va coace doar 15-20 de minute la cuptorul incins (la 200-220 de grade).

Înainte de a adăuga umplutura, ar trebui să ungeți aluatul de pizza rapid rezultat cu ketchup provensal sau orice alt sos preferat.

Aluat de pizza pufos

O versiune pufoasă a aluatului vă permite să gătiți așa-numita pizza „americană”. Se dovedește groasă, satisfăcătoare și apetisantă. Absolut orice umplutură este potrivită pentru un astfel de fel de mâncare.Și pentru test trebuie să pregătiți: 320 ml apă de băut curată, 1 lingură. zahar, 440 g faina alba de grau de cea mai buna calitate, 2 linguri mici de drojdie rapida, un praf de sare si aceeasi cantitate de amidon de porumb, 30 ml ulei de masline. Cum se face aluatul de pizza pufos, este descris în detaliu mai jos.

1. Cel mai bine este să folosiți aparatele de bucătărie disponibile în stoc în timpul procesului de frământare. De exemplu, un mixer, combina sau blender cu un accesoriu special. Acest lucru va facilita foarte mult munca gazdei.
2. Apa de băut caldă (dar nu fierbinte!) este îndulcită și combinată cu drojdie. Amestecul rezultat se lasă câteva minute.
3. Uleiul de masline, sarea si toata faina (cernuta in prealabil) se amesteca intr-un vas adanc.
4. Cele două mase se combină și se amestecă bine. Poate fi nevoie de puțin mai mult din acest ingredient, în funcție de calitatea făinii. Principalul lucru este că aluatul iese elastic și destul de moale.
5. Masa ar trebui să stea caldă timp de aproximativ 2 ore, până când crește semnificativ în dimensiune.

Rețetă de drojdie uscată crocantă și delicioasă

Aceasta este o altă rețetă italiană. Cel mai probabil, imediat după primul test, va merge direct la cartea de bucate a gazdei. Reteta include: 460 g faina de clasa I, 12 g sare, 4 g drojdie rapida, 40 ml ulei de masline presat la rece, 1 lingura. zahăr granulat, 330 ml apă caldă de băut.

1. Temperatura ideală pentru lichidul folosit este de 30-40 de grade. Într-un lichid mai fierbinte, drojdia moare adesea. Sarea și uleiul de măsline se amestecă în apă.
2. Făina se cerne într-un castron larg, combinată cu drojdie rapidă și zahăr granulat. După o amestecare completă, ingredientele uscate sunt așezate într-o grămadă, în centrul căreia se toarnă apă încălzită cu ulei și sare.
3. Cele două tipuri de componente se amestecă manual până la omogenizare. Într-un recipient pudrat generos cu făină, aluatul se acoperă cu o folie și se pune la foc pentru fermentare. Pentru aceasta, îl puteți trimite la un cuptor neîncălzit cu lumina aprinsă.
4. Când masa crește de aproximativ 2 ori, este timpul să întindeți aluatul pentru pizza.

Este important să nu uitați să faceți părțile joase pe bază, astfel încât sosul și umplutura să nu se scurgă.

Puff aluat de drojdie

Pizza de foietaj este deosebit de gustoasă - crocantă, subțire, fragedă. Și se prepară foarte simplu folosind următoarele ingrediente: ou crud, 2 linguri. făină albă, 1/3 linguriță sare, jumătate de pachet standard de unt, 1 lingură. zahăr granulat, 1,5 linguri. lapte de vacă, 25 g drojdie proaspătă.

1. Pentru început, drojdia proaspătă, scoasă în prealabil din frigider, se diluează în lapte ușor încălzit.
2. Se toarnă zahăr în amestecul rezultat, se toarnă un ou, se adaugă sare.
3. Făina se cerne cu grijă printr-o sită. Poate fi necesar să repetați această procedură de mai multe ori.
4. Făina este trimisă la amestecul de lapte.
5. Aluatul se framanta mai intai cu o lingura, apoi cu mainile.
6. În cele din urmă, i se trimite unt lichid.
7. Masa, frământată până la omogenizare, se lasă caldă 2,5-3 ore. În acest timp, ar trebui să adauge semnificativ volumul.
8. Aluatul crescut se împarte în 3 părți. Ambele se rulează și se stivuiesc una peste alta. Stratul este pliat de 4 ori. Din nou trebuie să-l întindeți și să-l împărțiți în trei bucăți. Procedura se repetă de cel puțin 4-5 ori.

Este greu să găsești o persoană care să nu iubească pizza. Dacă este făcut corect, va înlocui cu ușurință prânzul, vă va permite să hrăniți rapid oaspeții și membrii gospodăriei și, în același timp, nu vă va afecta greutatea. La urma urmei, pizza de casă nu este un fast-food dăunător, ci doar un fel de mâncare consistent și gustos. Cu toate acestea, după ce v-ați stabilit obiectivul de a face pizza de casă din ingrediente sănătoase, trebuie mai întâi să vă gândiți nu la umplutură, ci la modul de a face aluatul de pizza. La urma urmei, gustul unui fel de mâncare popular depinde de cel puțin jumătate de el.

Caracteristici de gătit

Baza pentru pizza poate fi subțire sau pufoasă, acru sau sfărâmicioasă - totul depinde de rețeta de preparare al aluatului. Dar indiferent de ce rețetă este luată ca bază, a face acasă aluat de pizza este mai bine dacă respectați câteva reguli.

• Rețetele de pizza specifică de obicei o anumită cantitate de sare. Deși este foarte mic, este un ingredient foarte important. Ajută la echilibrarea gustului aluatului, sporește gustul și aroma acestuia. Cu toate acestea, dacă adăugați prea multă sare, crusta de pizza va fi prea sărată. Deci va fi imposibil să-l mănânci. Din acest motiv, este mai bine să rămâi la proporțiile indicate în rețetă. Același lucru este valabil și pentru zahăr, dacă este trecut printre ingredientele necesare. Să nu credeți că pizza nu este un desert, ceea ce înseamnă că zahărul nu este necesar - fără el, aluatul va avea un gust fad.
• Aluatul de pizza trebuie să fie suficient de elastic pentru a nu se rupe atunci când este întins, pentru că așa se obișnuiește să se formeze prăjiturile.
• Aluatul de pizza poate fi întins cu un sucitor, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune. Corect va fi să întindeți aluatul cu mâinile la dimensiunea dorită, asigurându-vă că păstrează o formă rotundă. După aceea, în centrul cercului, aluatul trebuie zdrobit și lăsat necomprimat de-a lungul marginilor, datorită căruia se vor forma părțile laterale, împiedicând răspândirea sosului.
• Nu uitați că aluatul este unul dintre elementele principale ale pizza, gustul său trebuie simțit bine în vasul finit. Din acest motiv, atunci când aplicați umplutura pe aluat, cunoașteți măsura.
• Aluatul de pizza, ca și pizza în sine, trebuie copt la o temperatură foarte ridicată - setați controlul temperaturii din cuptor la maxim.
• Aluatul de pizza înainte de coacere trebuie așezat pe o foaie de copt fierbinte și introdus într-un cuptor preîncălzit. Prin urmare, acesta trebuie pornit în prealabil, cu cel puțin 10 minute înainte de a pune aluatul de pizza pe o tavă de copt.

Aluatul de pizza gata preparat poate fi folosit imediat, sau îl puteți găti în avans, îl congelați și apoi îl folosiți în momentul în care aveți nevoie să gătiți ceva gustos într-o perioadă scurtă de timp.

Aluat de drojdie pentru pizza subțire

• făină de grâu (de preferință din grâu dur) - 175 g (un pahar cu lamă);
• apă - 125 ml;
• drojdie uscată - 5 g;
• sare - 2,5 g;
• ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de gatire:

• Se încălzește apa la 26-30 de grade, se dizolvă drojdia uscată în ea.
• Turnați ulei în amestecul rezultat, sare, amestecați.
• Cerneți făina. Adăugând-o în porții mici în apa cu drojdie, frământați aluatul.
• Se pune aluatul pe un covor de silicon special sau pe o tabla presarata cu faina. Se toarnă făina care ai rămas din cantitatea indicată în rețetă și se frământă cu mâinile aluatul pentru a-l face și mai plastic și mai fraged.
• Rulați aluatul într-o bilă sau o formă asemănătoare unei rulade. Puneți la baterie sau într-un alt loc cald, acoperit cu o cârpă.
• Când aluatul și-a dublat volumul, loviți-l din nou și formați o clătită rotundă plată, cât se poate de subțire. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un sucitor, dar dacă aveți un grad suficient de pricepere, este mai bine să întindeți aluatul cu mâinile.

Reteta pentru ocazie::

Rămâne doar să puneți aluatul pe o foaie de copt fierbinte, să acoperiți cu sos, să puneți umplutura pe el, să stropiți cu brânză și să coaceți până la gata.

Aluat de pizza pufos cu drojdie

• făină - 0,32 kg;
• apă - 0,25 l;
• drojdie uscată - 5 g;
• sare - 3-4 g;
• ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

• Se toarnă drojdia cu apă caldă, dar nu fierbinte, se amestecă bine și se lasă să stea puțin până când drojdia „sclipește”.
• Se toarnă sare, se toarnă ulei, se amestecă bine.
• Adăugând treptat făina, frământați aluatul de plastic. Trebuie să frământați până când aluatul nu se mai lipește de mâini.
• Se pune aluatul intr-un bol, se pune la foc 1,5 ore.
• Loviți aluatul și formați o prăjitură mare, rotundă, în orice mod convenabil pentru dvs.
• Framantam aluatul cu mainile in centru, lasand marginile putin mai sus.

Rămâne să acoperiți cu sos, umplutură, brânză și coaceți. Aceasta este cea mai comună și simplă rețetă de aluat de pizza cu drojdie.

Nisip aluat pentru pizza

• făină - 0,32 kg;
• unt sau margarină - 150 g;
• drojdie presată - 25 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• zahăr - 10 g;
• sare - 5 g;
• lapte sau apă - 100 ml.

Metoda de gatire:

• Scoateți untul sau margarina din frigider, tăiați în bucăți cu un cuțit și lăsați la loc cald să se înmoaie.
• Cerneți făina. Pune în el unt înmuiat (sau margarină), sare. Se amestecă până când făina se transformă într-o grămadă de firimituri.
• Încălziți laptele sau apă la aproximativ 28 de grade. Diluați drojdia cu lapte cald (sau apă). Se amestecă cu zahărul. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute într-un loc cald.
• Faceți o adâncitură în centrul pesmeturilor de făină și turnați în ea amestecul de drojdie. Frământați rapid aluatul fără a-l lăsa să „plutească”. Mai adauga putina faina daca este necesar.
• Frământați bine aluatul. Procesul poate fi oprit doar atunci când aluatul nu se mai lipește de mâini.
• Împărțiți în bucăți de mărimea pumnului și întindeți fiecare până când obțineți prăjituri de 3 până la 5 mm grosime.

Baza pentru pizza din aluatul de paine scurte este sfaramicioasa, se topeste literalmente in gura. O astfel de prăjitură va fi delicioasă chiar și fără umplutură, iar cu umplutură va fi și mai gustoasă.

Aluat de chefir pentru pizza

• făină - 0,4 kg;
• chefir - 0,25 l;
• ulei vegetal - 10 ml;
• ou - 1 buc.;
• sare - 3-4 g;
• sifon - 3-4 g.

Metoda de gatire:

• Cerne faina, amesteca cu bicarbonat de sodiu si sare.
• Într-un castron separat, combinați oul, chefirul și untul, bateți cu o furculiță sau un tel.
• Se toarnă puțină făină într-un bol cu ​​amestecul de chefir-ou și se frământă până se obține un aluat moale lipicios.
• Se unge cu ulei o tava rotunda de copt (pe langa cel indicat in reteta), se pune aluatul in centru si se intinde peste forma pana la margini. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, le puteți unge și cu ulei vegetal.

Dupa ce aluatul este distribuit in forma, puteti intinde pe el umplutura si coace.

Aluat caș pentru pizza

• brânză de vaci - 0,25 kg;
• ou - 1 buc.;
• unt - 50 g;
• sare - 5 g;
• sifon - 3-4 g;
• făină - 0,25 kg.

Metoda de gatire:

• Frecați brânza de vaci printr-o sită.
• Adăugați oul, sifonul, sarea și untul înmuiat la brânza de vaci. Frecați bine.
• Adăugând făina cernută, frământăm aluatul.
• Așezați hârtie de copt pe o foaie de copt. Puneți aluatul rulat în bilă în centru și întindeți-l cu mâinile până capătă dimensiunea optimă pentru prepararea pizza.

Un astfel de aluat de pizza nu este doar gustos, ci și sănătos, deoarece brânza de vaci are o valoare nutritivă ridicată.

Video: Pizza minunată de casă sezonul 4! Aluat de pizza delicios

Conform oricăreia dintre rețetele de mai sus, aluatul de pizza se dovedește a fi delicios, așa că poate fi consumat fără toppinguri. Dar totuși, pizza nu este doar o prăjitură, ci servește doar ca bază. Prin urmare, alegerea ingredientelor pentru umplutură ar trebui abordată și cu înțelepciune. Atunci pizza ta va fi uimitoare.