1. Ce este falsificarea laptelui?

2. Ce metode de falsificare sunt cunoscute?

3. Cum se schimbă compoziția și proprietățile laptelui atunci când i se adaugă apă?

4. Cum se schimbă compoziția și proprietățile laptelui atunci când smântâna este îndepărtată sau diluată cu lapte degresat?

5. Cum se modifică compoziția și proprietățile laptelui în timpul falsificării duble?

Tema 5. Calcule în producerea și prelucrarea laptelui

Scopul lecției: stapaneste metodele de calcul in productia si prelucrarea laptelui.

Materiale si echipamente: mese, postere, calculatoare.

În producția, vânzarea laptelui către stat, precum și în prelucrarea laptelui, se efectuează diverse calcule pentru a determina randamentul produsului final sau pierderile în timpul procesării.

5.1. Conversia cantității de lapte din litri în kilograme și invers

Când se calculează între fermă și lăptărie, este necesar să se exprime cantitatea de lapte în aceleași unități de măsură - în kilograme. Cantitatea de lapte exprimată în litri trebuie convertită în kilograme folosind următoarea formulă:

M kg \u003d M l × ρ,

unde M kg este cantitatea de lapte, kg;

M l - cantitatea de lapte, l;

ρ este densitatea laptelui, g/cm 3 .

Dacă densitatea laptelui nu este cunoscută, atunci se poate folosi o densitate medie de 1,030 g/cm3.

Exemplu. Este necesar să convertiți 1300 de litri de lapte în kilograme. Când recalculați, obținem:

M kg \u003d 1300 × 1,03 \u003d 1339 kg.

5.2. Transformarea laptelui în conținut de grăsime de bază

Pentru a determina cantitatea de lapte creditată la vânzarea acestuia către stat, se calculează cantitatea de lapte cu conținut de grăsime de bază. Pentru Republica Belarus, conținutul de grăsime de bază al laptelui este de 3,6%.

Calculul se face conform formulei

unde M b este cantitatea de lapte cu conținut de grăsime de bază, kg;

M - cantitatea de lapte cu conținut real de grăsime, kg;

Wm – conținutul real de grăsime al laptelui, %;

Fb – conținutul de grăsime de bază al laptelui, %.

Pentru laptele cu conținut de grăsimi de bază, plata se face atunci când este vândut statului.

Exemplu. Statul a primit 3.000 kg de lapte cu un conținut de grăsime de 3,7%. Cantitatea de lapte cu conținut de grăsime de bază (greutatea de testare a laptelui) va fi egală cu:

kg.

5.3. Determinarea gradului de comercializare a laptelui

Posibilitatea de comercializare a laptelui este raportul dintre cantitatea de lapte vândută și laptele produs, exprimat ca procent. Laptele produs în fermă este parțial folosit pentru hrănirea vițeilor, vinderea acestuia către populație și alte nevoi din fermă și, prin urmare, comercializarea sa este sub 100%.

Posibilitatea de comercializare a laptelui este calculată prin formulă

,

unde T este capacitatea de comercializare a laptelui, %;

M - cantitatea de lapte produsă cu conținut real de grăsime, kg;

М pr - cantitatea de lapte vândută cu conținut real de grăsime, kg.

5.4. Determinarea cantității de lapte 1%.

Calculul este utilizat ca preliminar atunci când se calculează conținutul mediu de grăsime al laptelui produs (sau vândut) pentru o anumită perioadă de timp și se realizează bilanțul de grăsimi. Calculul se efectuează după următoarea formulă:

M 1% \u003d M × W m,

unde M 1% - cantitatea de 1% lapte, kg;

M este cantitatea de lapte, kg;

F m - conținutul de grăsime al laptelui,%.

Exemplu. Există 350 kg de lapte cu un conținut de grăsime de 3,5%. Cantitatea de lapte 1% (numărul de unități de grăsime) va fi egală cu:

M 1% w \u003d 350 × 3,5 \u003d 1225 kg sau 1225 f. unitati

Fiecare lichid are propria greutate, în funcție de volum și masă. Câte kilograme pe litru de apă, lapte, benzină sau alt lichid este cunoscut de unități, așa că am decis să pregătim material detaliat pe această temă. Luați în considerare, de exemplu, cele mai populare lichide pe care fiecare dintre noi le întâlnim în mod regulat în viața de zi cu zi.

Cât cântărește apa?

În 1901, 1 litru de apă era echivalat cu exact 1 kilogram, dar mai târziu s-a dovedit că acest raport este adevărat numai în anumite condiții. Presiunea atmosferică trebuie să fie de 760 mm Hg. Art., iar temperatura apei si a mediului - 4 grade Celsius. În alte condiții, densitatea apei se modifică ușor. În acest sens, în 1964, legarea a 1 litru de apă la 1 kilogram nu mai era folosită în științele exacte, dar în viața de zi cu zi te poți baza cu ușurință pe acest raport, deoarece abaterile sunt nesemnificative.

Câte kilograme într-un litru de lapte?

Contrar credinței populare, un litru de lapte nu cântărește 1 kilogram, ci puțin mai mult. Acest lucru este confirmat de cea mai simplă formulă fizică m=P*V, unde m este masa, V este volumul și P este densitatea. Atunci când se calculează greutatea laptelui conform formulei, este necesar să se țină cont de densitatea acestuia, de care depinde densitatea. Acesta din urmă variază de la 1027 la 1032 kg/m3. Dacă luăm ca exemplu densitatea de 1029,5 și o înlocuim în formulă, se dovedește că 1 litru de lapte cântărește 1,03 kg. Din nou, observăm că, în condiții normale de viață, această diferență va fi cu greu observabilă, așa că puteți echivala în siguranță un litru de lapte cu un kilogram.

Masa de combustibil și lubrifianți

Acum să aflăm câte kilograme sunt într-un litru de benzină, motorină și ulei de motor. Ca și în cazurile anterioare, greutatea depinde de volum și densitate și se calculează folosind aceeași formulă. Pentru a nu te chinui cu calcule, iată un tabel cu principalele tipuri de combustibil și lubrifianți:

Lichid		kilograme
benzină A-76
motorină obișnuită
motorină de iarnă
ulei de motor 5w-30

După cum puteți vedea, masele diferitelor tipuri de combustibili și lubrifianți pot diferi ușor, dar acum cunoașteți valorile aproximative ale cântăririi unui litru de motorină, benzină și alte lichide.

Cât cântărește vopseaua?

Masa de vopsele și lacuri depinde în mare măsură de marca lor și de GOST-urile, în funcție de care sunt fabricate. Luați în considerare câteva dintre cele mai populare tipuri de vopsele și lacuri, și anume câte kg într-un litru:

• emulsie de apă - în 1 litru aproximativ 1,34-1,36 kg;
• acrilic cântărește - 1,45-1,55 kg;
• vopsea PF-115 - 0,9-0,92 kg;
• grund GF-021 - 1,49-1,52 kg.

Greutatea altor lichide

Luați în considerare, de asemenea, o mică listă cu alte lichide comune. Să luăm 1 litru din fiecare dintre ele și să traducem în kilograme:

• un litru de vin - 0,97-0,99 kg;
• chefir - 1.027-1.040 kg;
• suc cu pulpă - 1,05 kg;
• suc fara pulpa sau nectar - 1 kg exact;
• alcool - 0,789 kg;
• ulei de floarea soarelui - 0,92-0,93 kg;
• un litru de miere - de la 1.402 la 1.443 kg;

Separat, notăm câte grame sunt într-un litru de gaz:

• azot - 1,251 g;
• aer - 1,293 g;
• metan - 0,717 g;
• heliu - 0,178 g;

Masa materialelor solide și în vrac

Mulți nu știu, dar unele materiale vrac sunt de obicei măsurate nu în kilograme, ci în litri. Acest lucru se aplică nisipului, cărbunelui, pământului, așa că în tabelul de mai jos vom lua în considerare cât cântărește 1 litru din fiecare dintre ele:

Conversia litrilor în kilograme nu este necesară atât de des, dar acum veți ști cât cântărește un anumit material lichid sau solid.

Familiarizați-vă cu calculele de bază utilizate în afacerea cu produse lactate și efectuați-le pe baza sarcinilor individuale de control.

1. Conversia cantității de lapte din litri în kilograme și invers

Conversia laptelui din unități de volum în unități de greutate și invers poate fi efectuată conform tabelelor speciale. În absența tabelelor pentru conversia litrilor în kilograme, este necesar să se înmulțească numărul de litri cu densitatea reală (măsurată). În absența unui indicator al densității efective, pentru recalculare se utilizează 1,030 kg/l, luată ca densitate medie a laptelui.

Exemplu. Convertiți 1000 de litri în kilograme:

1000 l x 1.030 kg/l = 1030 kg

Convertiți 1030 kg în litri:

1030 kg: 1.030 kg/l = 1000 l

2. Calculați numărul de unități de grăsime

Pentru a calcula numărul de unități de grăsime (F e) sau un procent de lapte, înmulțiți cantitatea de lapte exprimată în kilograme (M kg) cu procentul de grăsime din acesta (F m).

We \u003d M kg x W m

Exemplu. Determinați câte unități de grăsime sunt conținute în 300 de litri de lapte, cu o densitate de 1,030 kg/l, cu un conținut de grăsime de 3,6%.

300 l x 1,030 kg / l x 3,6% \u003d 1112,4 kg de unități de grăsime

sau 1112,4 kg de lapte la sută.

3. Calculul cantității de grăsime din lapte

Pentru a calcula cantitatea de grăsime pură din lapte, înmulțiți cantitatea de lapte exprimată în kilograme (M kg) cu conținutul său de grăsime (Fm) și împărțiți cu 100.

(M kg x L m) / 100

Exemplu. Există 1500 kg de lapte cu un conținut de grăsime de 4,0%.

Grăsime pură în lapte: (1500 kg x 4,0%) / 100 = 60 kg

4. Calculul conținutului mediu de grăsime la primirea diferitelor loturi de lapte

Pentru a calcula conținutul mediu de grăsime al laptelui, de exemplu luat pe zi, calculați numărul de unități de grăsime din laptele fiecărei acceptări. iar apoi cantitatea este împărțită la cantitatea totală de lapte.

Exemplu. Lapte luat dimineața 450 kg cu un conținut de grăsime de 3,8%, la prânz 380 kg cu un conținut de grăsime de 3,7%, seara 260 kg cu un conținut de grăsime de 4,0%. Determinarea unităților de grăsime din lapte: 450 x 3,8 = 1710 f.u.

380 x 3,7 = 1406 f.u.

260 x 4,0 = 1040 f.u.

1090 4156 f.u.

Conținut mediu de grăsimi: 4156 f.u. : 1090 kg = 3,81%

5. Calculul conținutului mediu de grăsime al amestecului

Conținutul mediu de grăsime al amestecului se calculează și prin unități de grăsime sau un procent de lapte.

Exemplu. Pentru producerea brânzei de casă s-au folosit 60 kg lapte cu un conținut de grăsime de 3,3%, 20 kg lapte degresat cu 0,1% grăsime, 6 kg smântână cu 30% grăsime și 5 kg aluat din lapte degresat.

lapte 60 x 3,3 = 198 f.u.

returnează 20 x 0,1 \u003d 2 f.u.

crema 6 x 30 = 180 f.u.

Aluat 5 x 0,1 \u003d 0,5 f.u.

6. Transformarea laptelui în conținut de grăsime de bază

În acordurile reciproce între producătorii de lapte și întreprinderile de lapte și în alte cazuri, cantitatea de lapte este recalculată pentru conținutul de grăsimi de bază, care nu este același pentru diferite zone sau regiuni ale țării. M B \u003d (M x L ​​m) / W B,

unde M B este cantitatea de lapte cu conținut de grăsime de bază, kg;

M - cantitatea de lapte cu conținut real de grăsime, kg;

F m - conținutul real de grăsime al laptelui,%;

WB - conținutul de grăsime de bază al laptelui, %.

7. Conversie la lapte 4%.

În practica zootehnică, uneori se utilizează o metodă pentru a evalua productivitatea vacilor printr-un indicator egalizat (ajustat) - patru procente de lapte folosind formula:

M 4% \u003d (0,4 x M) + (15 x M x L ​​/ 100),

unde M 4% - cantitatea de 4% lapte, kg;

M este cantitatea de lapte pe lactație, kg;

W - conținutul mediu de grăsimi din lapte, %.

8. Transformarea cantității de smântână în grăsime de bază

În acest caz, utilizați formula:

M b.zh. \u003d C x (W sl - 0,05) / (W m.b. - 0,05),

unde M b.zh. - cantitatea de lapte cu continut de grasime de baza de compensat, kg;

C - cantitatea de smântână efectiv livrată, kg;

W sl - cantitatea de grăsime din smântână,%;

M.b. - continutul de grasime de baza al laptelui, %;

0,05 - norma conținutului maxim admis de grăsime al laptelui degresat.

9. Controlul producţiei de lactate asupra consumului de materii prime

Producția de produse precum brânză de vaci, brânză și altele este controlată de consumul de materii prime pe unitatea de producție. Pentru a face acest lucru, cantitatea de materii prime cheltuite este împărțită la cantitatea de produse fabricate, obținând ieșire absolută.ieșirea poate fi relativ, daca calculul produselor se face cu 100 kg materii prime (lapte). Consumul efectiv de materii prime este comparat cu consumul conform standardelor existente.

10. Controlul producției de lapte prin echilibrul grăsimilor

Baza unui astfel de control este egalitatea cantității de grăsime din materia primă și din produsele rezultate, luând în considerare pierderile.

Deci, de exemplu, în producția de unt, cantitatea absolută (kg) de grăsime pură din laptele original (F), cantitatea de grăsime pură care a trecut în unt (F 1) și a rămas în laptele degresat (F 2). ) și zara (F 3) se determină, precum și alte pierderi (F 4).

Distribuția cantității de grăsime pură poate fi exprimată prin ecuație.

Sau cum se transformă laptele în litri în kilograme? Răspunsul este, citiți articolul.

Laptele nu se consumă doar în formă pură, ci devine baza pentru diverse feluri de mâncare. Uneori laptele este folosit și în scopuri industriale.

Atât acasă, cât și la serviciu, uneori este pur și simplu necesar să convertiți volumul de lichid în kilograme. Cum se fac astfel de calcule? Câte kg într-un litru de lapte?

Poate undeva în laboratoare există un anumit dispozitiv care poate converti un element fizic în altul?

Câte kg într-un litru de lapte

Există o ipoteză că orice substanță lichidă, al cărei volum este egal cu un litru, corespunde aceluiași indicator în kilograme.

Dar pentru a testa această ipoteză și a înțelege că nu are o explicație științifică, este suficient să ne amintim formula clasică pe care o cunosc școlarii din lecțiile de fizică:

M=p*v, unde M este masa substanței luate, p este densitatea acesteia, v este volumul.

Formula face în mod clar posibilă urmărirea conexiune directa greutatea unui element cu volumul și densitatea acestuia.

FAPT: Ca urmare, nu puteți converti volumul de lapte în greutate, cu alte cuvinte, un litru în kilograme, deoarece acestea sunt unități fizice măsurate complet opuse.

Dar puteți găsi masa unei substanțe care a umplut acest volum!

Pentru a converti litri de lapte în kg. doar acordați atenție densității sale. Potrivit diverselor surse, laptele are o densitate care variaza in functie de apa, grasime, reziduuri de lapte care se afla in continutul sau. Această cifră este de la 1027 la 1032 kg / m³.

Pentru a obține valoarea medie a densității, trebuie să adăugați cele două valori. Numărul rezultat este împărțit la doi. Ca urmare, densitatea medie a laptelui va fi de 1029,5 kg/m³. Traducem un litru de lichid în metri cubi (1 litru \u003d 0,001 m³).

Înlocuiți datele metricilor P \u003d 1029,5 kg / m³ și w \u003d 0,001 m³ în formula: M \u003d p * w (m \u003d 1029,5 kg / m³ * 0,001 m³), ​​​​ca rezultat, se obține M \u003d 1,0295 kg

Ca urmare a unor cercetări simple și a formulelor matematice școlare, putem concluziona că l. sustine 1,0295 kg. lapte.

IMPORTANT! Numai pentru apă plată (p = 1000 kg / m³) cu un volum de un litru, greutatea este egală cu un kilogram.

Dacă doriți să aflați despre capacitatea a doi sau trei litri de lapte, utilizați o formulă simplă pentru calcule: H = n * m, unde H este masa totală a substanței (în acest caz, lapte), n este unitatea , substanța care se măsoară (litri), m - greutatea substanței pe litru (în kg).

Dacă ridicați problema conținutului caloric în diferite doze de lapte, trebuie să luați în considerare procentul conținutului de grăsimi, precum și tipul de producție. Laptele de casă sau copt nu poate fi comparat cu un produs degresat, ele au o compoziție și o valoare energetică diferită.

Dacă luăm ca bază doar indicatori medii, atunci, de exemplu, dacă aveți lapte cu un conținut de grăsime de 3,2%, atunci acesta conține 595 - 660 kcal. În consecință, într-o cană de dimensiune standard 120 kcal.

Laptele conține zer și cazeină. Prin urmare, are multe proteine ​​și proteine. Aceste componente sunt principalele proteine ​​de primă clasă. Drept urmare, consumul de lapte îți va oferi aminoacizi în cantități mari, iar mușchii tăi vor crește.

Proteina este un nutrient esențial care ajută la ridicarea greutăților. Se recomandă utilizarea la construirea masei musculare.

Acest articol - Câte kg sunt în 1 litru de lapte, rubrica este deschisă -.

Așadar, o ceașcă de lapte conține aproximativ 8 grame de proteine, care este un adaos grozav la orice masă. Dacă un sportiv bea 1 litru de lapte într-o zi, va consuma aproximativ 40 de grame de proteine. Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru a vă menține în formă.

Recalculați, aflați greutatea volumetrică: proprietăți fizice.	Valori.	Cantitatea de kg în 1 litru, kg/litru.	Date de referință de la:	Acum puteți afla cât cântărește cu un instrument precum:	Eroare de măsurare.	-
Câte kg are greutatea a 1 litru de lapte de vacă la o temperatură de 20 de grade Celsius - borcanul de litru.	Folosim date de referință privind densitatea și greutatea specifică, calculând prin formula obținem greutatea volumetrică.	1.027 - 1.032	Manual de proprietăți fizice, GOST, TU.	Borcan de litru.	până la 5%	-

Observații, explicații interesante la întrebarea „câte kg cântărește un litru de volum la o temperatură de 20 de grade Celsius” și câteva informații suplimentare pentru a referi datele despre proprietățile fizice.

Destul de des, în practică, ne confruntăm cu situații în care trebuie să aflăm care este greutatea a 1 litru de lapte de vacă. De obicei, astfel de informații sunt folosite pentru a converti masa în alte volume, pentru acele recipiente al căror volum este cunoscut dinainte: cutii (0,5, 1, 2, 3 l), sticle (250 mm, 0,5 ml, 0,75, 1, 1,5, 2). , 5 l), pahare (200 ml, 250 ml), canistre (5, 10, 15, 20, 25 l), baloane (0,25, 0,5, 0,75, 0,8, 1 l) găleți (3, 5, 7, 8, 10, 12, 15, 18, 20, 25, 30 l), baloane și doze (3, 5, 10, 22, 25, 30, 40, 45, 50, 51, 200 l), butoaie (30, 50, 60, 65, 75, 127, 160, 200, 205, 227, 900 l), rezervoare, butelii, rezervoare (0,8 m3, 25,2, 26, 28,9, 30,24, 32,68, 38,4, 38,4, 38,4, 38,4, 38,4, 38,4, 38,4, 38,4, 38,4 , 46, 46.11, 46.86, 50, 54, 54.4, 54.07, 55.2, 61, 61.17, 62.39, 63.7, 65.2, 73, 73.1, 73.17, 85.17, 85.17, 62.39, 73.17, 73.17, 85.17, 85.17, 62.39, 63.7, 65.2. În principiu, chiar și oalele și tigăile pot fi estimate în funcție de greutate dacă știi cât cântărește un litru de lapte de vacă. Pentru uz casnic și unele lucrări independente, întrebarea poate fi pusă diferit atunci când se întreabă nu greutatea a 1 litru de lapte de vacă, ci cât cântărește un borcan (borcan) de litru. De obicei interesat de câte grame sau kilograme într-un borcan de litru. Găsirea unor astfel de date: cât cântărește, pe internet nu este atât de ușoară pe cât pare. Faptul este că formatul general acceptat pentru prezentarea materialului în orice cărți de referință, tabele, TU și GOST, se reduce la a aduce doar densitatea și greutatea specifică a laptelui de vacă. În acest caz, unitățile de măsură indicate sunt un m3, metru cub, metru cub sau metru cub. Mai puțin de 1 cm3. Și ne interesează cât cântărește un litru de volum. Ceea ce duce la necesitatea unei conversii suplimentare a metrilor cubi (m3) în litri. Acest lucru este incomod, deși este posibil să faceți singur conversia corectă a cuburilor în număr de litri. Folosind raportul: 1 m3 = 1000 litri. Pentru confortul vizitatorilor site-ului, am făcut independent recalculări și am indicat cât cântărește un litru de lapte de vacă în tabelul 1. Cunoscând greutatea unui litru de lapte de vacă, nu numai că determinați masa unui litru de borcan, dar puteți cu ușurință calculați cât cântărește orice alt recipient, pentru care se cunoaște deplasarea. În același timp, este necesar să înțelegem indezirabilitatea și imposibilitatea estimărilor precise făcute pe baza unor astfel de recalculări pentru containerele mari cu un volum semnificativ de deplasare. Cert este că cu astfel de metode de calcul apare o eroare mare, acceptabilă doar în sensul unei estimări aproximative a masei. Prin urmare, profesioniștii folosesc tabele speciale care indică cât cântărește, de exemplu, un autovehicul sau un rezervor feroviar, un butoi. Pe de altă parte, pentru scopuri aplicate și casnice, pentru condițiile casnice, metoda de calcul bazată pe volumul unui litru este destul de potrivită și poate fi aplicată în practică. În cazurile în care avem nevoie de date mai precise, de exemplu: în studii de laborator, pentru examinare, pentru depanarea procesului de producție, instalarea echipamentelor și așa mai departe. Greutatea a 1 litru de lapte de vacă se determină cel mai bine experimental, prin cântărire pe cântare precise, folosind o metodă specială, și nu folosind date de referință, teoretice, medii tabelare privind densitatea și greutatea specifică.