Ketchup cu boia de ardei acasă. Ketchup gros pentru iarnă

reteta pas cu pas cu poza

Astăzi este imposibil să ne imaginăm masa noastră fără tot felul de sosuri și, bineînțeles, fără ketchup. Dar, pentru a nu-l cumpăra în mod constant în magazin, puteți găti singur ketchup acasă și nu va ceda în niciun fel sosului din fabrică. Condiția principală în prepararea ketchup-ului de casă este roșiile coapte și puternice. Și pentru a face culoarea mai saturată și mai frumoasă, este mai bine să luați roșii roșii și ardei dulci de aceeași culoare.

Ingrediente

roșii - 2 kg
ardei dulce - 1 kg
usturoi - 1 cap mediu
ulei vegetal - 1/2 cană
sare, piper - după gust
zahăr - 1 lingură. l.
oțet - 1,5 linguri. l.

Gătitul

1. Mai întâi trebuie să spălați bine roșiile și ardeii. Se pune apa la fiert, se pun roșiile acolo și se fierb 5 minute, după ce tăiem locul unde era coada. După aceea, scufundați-le în apă rece și îndepărtați cu grijă pielea. Apoi derulați roșiile decojite într-un blender până obțineți o masă omogenă, asemănătoare cu ternul, fără bucăți. După această masă se pune într-o cratiță emailată.

2. Apoi răsuciți usturoiul decojit într-un blender.

3. Pune usturoiul într-un bol, acoperă cu folie de plastic și lasă până la nevoie. Tăiați tulpinile ardeiului dulce, îndepărtați semințele și tăiați-l în jumătate.

4. De asemenea, ardeiul trebuie derulat într-un blender până când se obține o masă omogenă.

5. Adauga ardei ras si ulei vegetal intr-o cratita cu masa de rosii, pune la foc mare pana da in clocot. Apoi adăugați sare și zahăr. După fierbere, se reduce focul și se mai fierbe încă 40-50 de minute, fără a uita să amesteci. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în sos oțet, piper și usturoi.

6. În timp ce ketchup-ul se gătește, trebuie să pregătiți borcane și capace pentru cusut. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate pe abur. De asemenea, puteți închide ketchup-ul de casă în sticle din ketchup din fabrică. După ce ketchup-ul este gătit fără să-l scoateți de pe foc, îl puteți turna în borcane curate și îl puteți rula cu capace pregătite.

7. Apoi întoarceți borcanele de ketchup cu susul în jos și puneți la loc cald până se răcesc. Ketchup de casă este gata!

Notă pentru proprietar

1. Gazda, simțind o lipsă de timp, se va gândi probabil că cele două etape ale procesării alimentelor pot fi combinate: măcinați ardeii și roșiile în același timp. Ea va greși. Aceste legume au texturi diferite. Nu va funcționa să le măcinați într-un vas al unui blender, astfel încât masa să fie complet omogenă. Astfel de ajustări ale tehnologiei vor afecta consistența ketchup-ului - va fi cocoloși.

2. Când o bucătărie de casă se transformă într-o mini-ramură a unei fabrici de conserve, uneori există o lipsă de recipiente pentru murături, gemuri, compoturi și alte preparate primare. Sosul este nepretențios din punct de vedere al ambalajului: nu contează pentru el dacă se toarnă într-un borcan sau într-o sticlă cu gura largă. Aprovizionați-vă din timp cu sticle de sticlă cu capace cu filet sigur și veți avea nevoie, de asemenea, de o perie lungă pentru a curăța interiorul înainte de sterilizare. Singura problemă este cum să pun aceste containere cu susul în jos în etapa finală? Și aici o femeie plină de resurse va găsi o soluție. De exemplu, el va construi un cocon dintr-o pătură veche și va instala sticle în pliurile acesteia. Dacă se răsturnează, materialul moale va preveni dezastrul.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Un sos cu secole de istorie este ketchup-ul. Pentru o persoană modernă, acest condiment pentru feluri de mâncare este asociat cu sticle roșii și rafturi de magazine. Ketchup-ul acasă pentru iarna mai devreme, înainte de dezvoltarea industriei alimentare, a fost preparat în multe familii. Acum, alimentația naturală câștigă popularitate, iar gospodinele tind să facă singure sosuri, fără conservanți, coloranți și alte substanțe chimice inutile.

Rețete pentru a face ketchup de casă pentru recoltat pentru iarnă

Pentru a prepara un ketchup delicios care se va pastra toata iarna si sa nu se strice, ai nevoie de rosii de calitate superioara, coapte, tari, fara defecte. Roșiile rustice sau de țară cultivate fără chimie sunt ideale. Sosurile de fabrică conțin nu numai roșii sau pastă de tomate, ci și potențiatori de aromă, gumă modificată și amidon. Ketchup-ul, gătit acasă pentru iarnă, este mai sănătos, are un gust mai bun decât analogii industriali, în plus, puteți face atât un sos clasic, cât și o rețetă originală și neobișnuită.

Reteta clasica de rosii

Sosul de la care și-a luat numele ketchup-ul nu conținea roșii. Ge-tsupul chinezesc de condiment a fost preparat cu măruntaie de pește, iar mai târziu cu hamsii. Britanicii au schimbat rețeta în felul lor, înlocuind peștele cu ciuperci și nuci, apoi au inclus măsline. Mult mai tarziu s-au adaugat rosiile, si s-a nascut o varianta, numita astazi clasica. Ingrediente clasice pentru ketchup:

roșii - 2,5 kg;
zahăr - jumătate de pahar;
cuișoare - 2 muguri;
piper negru - 20 de mazăre;
coriandru - 10 mazăre;
oțet 9% - 2 linguri;
sare - o jumătate de lingură;
verdeață (orice) - o grămadă.

Cum se face sosul:

Selectați roșiile, clătiți, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, tăiați în bucăți mici, puneți într-o cratiță, așteptați să fiarbă. Adăugați apă dacă este necesar, iar sucul care iese în evidență este suficient. Puneți aragazul la foc mediu, gătiți timp de 20 de minute.
Răciți roșiile fierte, treceți printr-o sită, în aceeași tigaie. Fierbeți masa viitorului ketchup până se îngroașă, o oră sau mai mult.
Puneți condimentele într-o bucată de tifon, legați capetele, luați o pungă, înmuiați-o în roșii lichide, adăugați sare, oțet, zahăr, amestecați amestecul, gătiți timp de 10 minute, făcând foc lent.
Se toarnă ketchup-ul finit în recipiente sterilizate, se răcește, se pune în frigider sau pivniță.

Cu mere si ardei gras

Ketchup-ul pentru iubitorii de combinații de arome interesante va completa orice gustare. Un mic secret: dacă adaugi ceapă uscată sau afumată, obții o aromă neobișnuită. Acest adaos este util pentru cei care nu sunt împotriva experimentelor culinare cu ketchup. Dacă nu ești sigur dacă mâncătorii tăi vor fi de acord cu un gust neobișnuit, rămâi cu rețeta originală. Pentru a face acest ketchup savuros veți avea nevoie de:

roșii roșii moi - 1,5 kg;
mere (verde este de preferat) - 1 kg;
ardei gras (galben, rosu) - 1 kg;
ceapa (nap) - 1 kg;
oțet 9% - 1 cană;
zahăr - o lingură;
sare - o jumătate de linguriță;
piper negru - 10 mazăre;
ienibahar - 6 buc.;
usturoi - 5 dinți;
savuros - dupa gust.

Reteta de ketchup pas cu pas:

Tăiați roșiile și ceapa, îndepărtați miezul de la mere, tăiați mijlocul cu semințele de la ardei.
Se toarnă câteva linguri de apă în legume și fructe, se pune pe foc, se fierbe până la țesătură.
Frecați amestecul printr-o sită, turnați într-o cratiță, scufundați condimentele într-o pungă de tifon, fierbeți până la o consistență groasă.
Se toarnă zahăr și sare, se toarnă oțet, se adaugă usturoiul stors, cirul tocat.
Turnați amestecul fierbinte în sticle (încălzite), strângeți bine capacele, puneți într-un recipient de sterilizare (oală mare, rezervor), sterilizați, apoi răciți.

Sos de roșii chili picant conservat

Popularul sos „iute” este făcut simplu, cu un minim de ingrediente, chili-ul va ucide în continuare toate celelalte arome. Le poti asezona cu multe preparate, cu grija. Chili este combinat cu paste și soiurile lor, cartofi, orez, pește, carne. Este important de reținut că, dacă intenționați să asezonați un fel de mâncare cu acest sos, nu adăugați piper când îl gătiți, altfel va fi un foc în gură. Pentru sosul iute trebuie să luați:

roșii cărnoase - 3 kg;
chili (sau ardei cayenne) - 1-3 păstăi;
sare - o lingură cu tobogan;
zahăr - 150 g;
oțet 9% - 50 ml;
boabe de piper, ienibahar și negru - 10 buc.

Secvență de gătit:

Se spala, se taie rosiile felii, se toarna intr-o cratita, se pune pe foc (mediu). Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 40 de minute, amestecand tot timpul.
Tăiați și curățați chiliul, adăugați-le la roșii la sfârșitul fierberii. Dacă se dorește un sos foarte iute, nu îndepărtați semințele din ardei. Adăugați boabe de piper, gătiți timp de 15 minute.
Frecați amestecul cu o sită folosind o lingură de lemn sau o spatulă. Pielea, semințele, condimentele nu vor trece prin sită. Măcinarea poate fi simplificată folosind un storcator care are funcția de a stoarce sucul cu pulpă, sau un aparat convențional, dar apoi coaja de pe roșii trebuie îndepărtată înainte de gătire.
Se fierbe amestecul de piure, se condimentează cu sare, oțet, zahăr, se toarnă ketchup în borcane sau sticle, se închide.

Din suc de roșii cu amidon într-un aragaz lent

La prepararea ketchup-ului acasă pentru iarnă, amidonul este rar folosit; gospodinele preferă să fierbe excesul de umiditate fără a adăuga agenți de îngroșare. Uneori, gradul de densitate obținut nu este suficient, de exemplu, atunci când gătiți pizza. Sosul se poate întinde, vasul se va dovedi umed. Preparatul zilei va fi salvat de ketchup de casă cu adaos de amidon. Pentru el vei avea nevoie de:

roșii foarte coapte - 5 kg;
ceapa - 400 g;
oțet de mere - 50 g;
zahăr - un pahar;
ienibahar - 15 mazăre sau 1-2 lingurițe;
ardei iute, usturoi - dupa gust;
amidon - 2 linguri.

Sosul se prepara astfel:

Stoarceți sucul de roșii, de preferință cu un storcător, sau puteți rula roșiile într-o mașină de tocat carne cu grătar fin, aruncați pulpa într-o strecurătoare, lăsați-o să se scurgă. Lăsați un pahar de suc, turnați restul în vasul multicooker, selectați modul de tocană.
Curățați și tocați ceapa: folosiți o mașină de tocat carne sau piure într-un blender.
Așteptați până fierbe sucul de roșii, adăugați piure de ceapă. Se fierbe într-un aragaz lent timp de o oră și jumătate.
Se toarnă sare, oțet, zahăr în vasul multicooker.
În paharul de suc pregătit anterior, amestecați amidonul și piperul. În timp ce amestecați ketchup-ul, turnați amestecul rezultat. Când amestecul se îngroașă, opriți multicooker-ul.
Se toarnă în borcane, se răsucește fierbinte.

Ketchup gros de prune de casă pentru carne

Prunele coapte stau la baza unui sos parfumat, dulce-acrisor, ideal pentru gratar. În natură, acest condiment va avea un mare succes. Bucătarul își reglează singur claritatea ketchup-ului, rețeta nu stabilește un cadru clar pentru cât de fierbinte ar trebui să fie un astfel de sos. Totul se face pe baza dorințelor consumatorilor, ketchup-ul nu va deveni mai puțin gustos de la o scădere a cantității de piper, ingredientul principal al sosului sunt prunele, acestea dau tonul. Ingrediente pentru ketchup:

prune coapte - 5 kg;
roșii - 1 kg;
ardei gras - 500 g;
usturoi - 300 g;
ardei roșu (iute) - după gust;
deci - 2 linguri;
zahăr - 300 g.

Prepararea sosului:

Spălați legumele, îndepărtați sâmburele prunelor.
Defilați prunele, ardeii, roșiile într-o mașină de tocat carne.
Pune totul într-o cratiță, gătește timp de 2 ore, amestecând din când în când.
Se rade usturoiul pe razatoarea fina, sau se trece printr-o presa de usturoi, se adauga in tigaie, se mai caleste inca 40 de minute.
Turnați ketchup fierbinte în borcane, rulați. Întoarce borcanele, înfășurați într-o pătură până se răcește.

Aflați mai multe rețete despre cum să gătiți delicios.

Reteta rapida de pasta de rosii

Ketchup-ul se prepară în grabă, cu un minim de ingrediente. Pasta de tomate cumpărată dintr-un magazin este mai naturală decât ketchup-ul din fabrică în compoziția sa. Citiți eticheta, alegeți paste doar cu roșii și sare. Roșiile fierte conțin licopen, acest pigment nu este distrus de temperaturile ridicate, este un antioxidant, bun pentru inimă. Ingrediente pentru ketchup "rapid":

pasta de tomate - 100 g;
condimente: un amestec de ierburi uscate, usturoi, piper negru - toate împreună 50 g;
sare - o linguriță;
zahăr - 2 lingurițe;
muștar (gata) - o lingură.

Cum să gătească:

Se diluează pasta cu apă fiartă (aproximativ 200 ml).
Se toarnă zahăr, sare, condimente într-un pahar, se toarnă apă clocotită peste el, se lasă să se infuzeze, se toarnă în pastă.
Se pune pe aragaz, se fierbe 2 minute la foc mic.
Se toarnă într-un borcan procesat. Păstrați la frigider până la trei săptămâni.

Ketchup aromat de coacaze rosii cu condimente fara otet

Delicatesa națională georgiană, sosul tkemali, este făcută din prune acre. Gustul său clasic unic nu este ușor de reprodus, există modificări ale sosului, prunele sunt înlocuite cu alte fructe acre sau fructe de pădure, de exemplu, coacăze roșii. Dacă vrei să aduci gustul ketchup-ului mai aproape de clasicul tkemali, coriandrul ar trebui să fie printre condimente, adaugă-l la ingredientele de mai jos:

coacăze roșii (fără crenguțe verzi) - 1 kg;

apă - un sfert de pahar;
usturoi - cap mediu;
mărar uscat - 2 linguri;
seminte de coriandru, macinate - 3 lingurite;
ardei roșu iute (măcinat) - 1,5 lingurițe;
zahăr - jumătate de pahar;
sare - 2 lingurițe.

Gatit:

Pune coacăze într-o cratiță, se toarnă apă, se aduce la o stare de piure de cartofi la foc mic (nu se fierbe).
Scurgeți lichidul, luând un recipient separat, ștergeți boabele printr-o sită.
Se amestecă sucul și piureul, se pune pe foc, se fierbe până se îngroașă.
Măcinați condimentele și condimentele până la o stare de pulbere, adăugați la piure de cartofi, sare, adăugați zahăr, gătiți timp de 5 minute.
Se toarnă în borcane, se răcește.

Video: cum să gătești ketchup pentru iarnă acasă

Ketchup-ul cumpărat din magazin conține benzoat de sodiu. Producătorii adoră acest aditiv deoarece previne dezvoltarea mucegaiurilor și a drojdiilor, permițând păstrarea ketchup-ului pentru o perioadă lungă de timp. O substanță cu un astfel de efect conține scorțișoară, cuișoare, muștar, merisoare, mere, dacă vedeți aceste componente în rețete, să știți că protejează sosul de deteriorare. În același scop, experții culinari folosesc oțet. Sfaturi practice despre cum să-ți gătești condimentele preferate pentru iarnă vei auzi în videoclipul de mai jos, care reproduce prepararea pas cu pas a ketchup-ului acasă.

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Cum să faci delicios ketchup de roșii de casă pentru iarnă

Ketchup face multe feluri de mâncare mai gustoase, adăugând sucul și strălucire, așa că de ce să nu-ți faci propriul ketchup pentru iarnă în loc să-l cumperi din magazin? Este simplu si foarte rapid, iar preparatele delicioase cu ketchup de casa te vor incanta pe tine si pe cei dragi mai bine de o luna. În plus, tot ceea ce este făcut cu propriile mâini, desigur, se dovedește a fi mai gustos și sănătos. Sunteți de acord? Atunci să începem!

Cel mai important ingredient din ketchup sunt, desigur, roșiile. În acest sens, este logic să presupunem că gustul preparatului final depinde direct de calitatea acestora. Alege roșii roșii coapte de orice dimensiune, fără defecte pentru a face ketchup, în timp ce fructele pot fi atât dense, cât și moi la atingere. Este foarte important ca roșiile să fie cărnoase și nu apoase - datorită acestui lucru, vă veți îmbogăți cu gust ketchup pentru iarnă cu o consistență groasă. Roșiile apoase necoapte vor elibera mult suc, care se va evapora atunci când sunt fierte, lăsându-vă cu o cantitate minimă de pulpă valoroasă. Desigur, ketchup-ul făcut din roșii de casă iese deosebit de gustos.

Roșiile din ketchup pot fi suplimentate cu ceapă, ardei gras, ardei iute, usturoi, precum și cu mere și prune. Acesta din urmă nu ar trebui să fie surprinzător - fructele nu numai că dau ketchup-ului o aromă plăcută, ci îl fac și mai gros. Adăugarea de ardei iute și usturoi la ketchup vă permite să ajustați picantitatea produsului, în timp ce mirodeniile precum ienibaharul, cuișoarele și scorțișoară ajută la ca ketchup-ul să fie mai picant și mai aromat.

Ketchup-ul pentru iarnă, preparat după rețetă, poate fi un produs foarte sănătos. Roșiile sunt bogate în antioxidanți, iar un loc aparte în rândul lor îl ocupă pigmentul licopen, care conferă legumelor culoarea roșie caracteristică. Licopenul are un efect benefic asupra sănătății sistemului cardiovascular și previne formarea tumorilor. În plus, fitoncidele conținute de roșii au proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii, iar substanțele pectinice reduc tensiunea arterială și nivelul colesterolului. Consumul de roșii stimulează, de asemenea, sinteza serotoninei, care îmbunătățește starea de spirit. Cu toate acestea, doar culoarea roșie a fructelor ridică starea de spirit, pentru că arată atât de strălucitor, apetisant și vesel, nu-i așa?

Există o mulțime de moduri de a pregăti ketchup-ul pentru iarnă, dar toate constau în gătirea pe termen lung a roșiilor pentru a evapora lichidul din ele și a îngroșa pulpa. Procesul de gătit în sine este extrem de simplu, trebuie doar să ai răbdare. Cel mai convenabil este să pregătiți ketchup-ul pentru iarnă în borcane de volum mic, deoarece este păstrat într-o formă sigilată timp de aproximativ un an, în timp ce într-o formă deschisă - nu mai mult de 2-3 săptămâni la frigider. Cu toate acestea, puteți fi sigur că ketchup-ul de casă va fi mâncat foarte repede - un astfel de delicios nu durează mult.

Ketchup-ul pentru iarnă poate face un număr mare de feluri de mâncare uimitor de delicioase - paste, carne prăjită sau coptă, grătar, cartofi prăjiți, pizza și multe altele. Așadar, în timp ce sezonul legumelor este în plină desfășurare, să ne pregătim de frig și să ne aprovizionăm cu ketchup de casă!

Ketchup pentru iarnă „Linge-ți degetele”

Ingrediente:
2,5 kg de roșii,
1 ceapă medie
100 g zahăr
15 g sare
100 ml de oțet 9%,
3-4 cuișoare,

1/2 lingurita de seminte de coriandru
1/2 lingurita cuisoare macinate.

Gatit:
Pune roșiile feliate și ceapa tăiată cubulețe într-o cratiță și fierbem, acoperit, aproximativ 15 minute, până când legumele sunt moi și se eliberează zeama. După aceea, masa rezultată trebuie frecată cu grijă printr-o sită pentru a obține un piure omogen. Se pune masa într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, fără capac, până când masa se reduce la jumătate. Puneți cuișoarele și semințele de coriandru în mai multe straturi de pânză de brânză și faceți un nod. Se pune in masa de rosii impreuna cu piper negru si scortisoara. Adăugați zahăr, sare și oțet. Se amestecă și se fierbe timp de 5-7 minute. În acest timp, ketchup-ul ar trebui să se îngroașe. Scoateți tifonul cu condimente și puneți ketchup-ul în borcane sterilizate. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți cu susul în jos, înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească. După aceea, ketchup-ul poate fi pus deoparte pentru depozitare. Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin aproximativ 1,2 litri de ketchup.

Ketchup picant cu usturoi pentru iarnă

Ingrediente:
3 kg roșii,
10-12 catei de usturoi
10 boabe de piper negru,
10 mazăre de ienibahar,
5 cuișoare,
1-2 vârfuri de scorțișoară măcinată
3 linguri de oțet 9%,
5 linguri de zahar
1 lingura de sare.

Gatit:
Tăiați roșiile în bucăți. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță cu fund gros, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 oră, amestecând din când în când. Timpul de gătire al ketchup-ului depinde de densitatea dorită. Pentru a obține un ketchup gros, masa de roșii trebuie fiartă până la jumătate din volumul inițial. Frecați masa rezultată printr-o sită și puneți-o înapoi în tigaie. Se adauga usturoiul trecut prin presa, sarea, zaharul, otetul, scortisoara, precum si piperul si cateii, puse pentru comoditate intr-o bucata de tifon. Aduceți la fiert și gătiți aproximativ 20 de minute, apoi îndepărtați tifonul cu condimente. Turnați ketchup-ul în borcane sterilizate și sigilați bine.

Ketchup cu ardei gras si ceapa pentru iarna

Ingrediente:
3 kg roșii,
4 ardei grasi
3 cepe mari
1 cap mic de usturoi,
1/2 cană oțet 9%.
1/2 cană zahăr
12 boabe de piper negru,
3-4 mazăre de ienibahar,
4 cuișoare,
1 lingura sare

1/2 lingurita nucsoara macinata.

Gatit:
Tăiați grosier roșiile și ardeiul gras și puneți-le într-o cratiță. Adăugați usturoiul tocat și sare. Acoperiți și fierbeți aproximativ 2-3 ore, amestecând din când în când. În acest timp, masa de legume trebuie fiertă de 2,5-3 ori. Trebuie făcut piure cu un blender până se obține o consistență omogenă. Măcinați boabele de piper împreună cu cuișoarele folosind o râșniță de cafea sau un mojar. Adăugați în masa de roșii împreună cu scorțișoară, nucșoară, zahăr și sare. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțetul. Aranjați ketchup-ul în borcane sterilizate, umplându-le până la vârf și rulați. Întoarsate cu susul în jos și învelite într-o pătură, lăsați borcanele să se răcească timp de o zi. Scoateți ketchup-ul pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

Ketchup de roșii „Cu o scânteie” pentru iarnă

Ingrediente:
1 kg de roșii,
1 ardei iute iute
3-4 catei de usturoi,
1 lingurita mustar
1/2 lingurita de scortisoara macinata
3 lingurite de zahar
1 lingurita sare
8 boabe de piper negru,
5 mazăre de ienibahar,
1/2 lingurita otet 9%.

Gatit:
Roșiile se toacă grosier, se pun într-o cratiță și se fierb 10-15 minute. Treceți masa rezultată printr-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender. După aceea, este necesar să îndepărtați pielea și semințele din amestec prin frecarea acesteia printr-o sită. Puneți din nou baza de roșii în oală, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute. Se adauga ardeiul iute tocat marunt, usturoiul, mustarul, zaharul, sarea, scortisoara, trecut prin presa, precum si piperul si cateii, puse in tifon. Se fierbe 10 minute si se scoate tifonul cu condimente. Turnați ketchup în borcane sterilizate, adăugați oțet și rulați cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească sub capace.

Ketchup din roșii și mere pentru iarnă

Ingrediente:
2 kg roșii,
250 g ceapa,
250 g mere dulci și acrișoare,
1/2 cană zahăr
1 lingura sare
1/2 lingurita piper negru macinat
1/2 lingurita de scortisoara macinata
4-5 cuișoare,
1/2 cană 6% oțet.

Gatit:
Tocați grosier roșiile și ceapa. Scoateți miezul de la mere, lăsați pielea. Măcinați toate ingredientele cu un blender sau mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 1 oră, amestecând masa la fiecare 10-15 minute. Scoateți capacul și gătiți încă 30 până la 45 de minute până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. Frecați masa rezultată printr-o sită și puneți-o înapoi în tigaie. Adăugați condimente (este mai bine să puneți cuișoarele într-o bucată de tifon, pentru ca mai târziu să fie mai comod să o îndepărtați), zahăr, sare și oțet. Aduceți la fierbere și gătiți încă 5-7 minute, apoi umpleți borcanele sterilizate cu ketchup și sigilați ermetic. Conform acestei rețete, vei obține aproximativ 1,5 litri de ketchup.

Ketchup de roșii cu dovlecel

Ingrediente:
800 g dovlecel,
5 roșii,
2 becuri
1 lingura amidon
5-7 catei de usturoi,
7-10 boabe de piper negru
1 lingurita sare (gratuita)
1/2 lingurita otet 70%.
patrunjel sau coriandru dupa gust.

Gatit:
Tăiați pielea dovlecelului și îndepărtați semințele. Măcinați roșiile, ceapa, usturoiul și jumătate de dovlecel cu o mașină de tocat carne sau un blender. Se pune intr-o cratita, se aduce la fiert, se adauga verdeata tocata marunt, sare si piper negru macinat intr-o rasnita de cafea sau mojar. Gatiti aproximativ 45 de minute la foc mic. Între timp, tăiați jumătate din dovlecelul rămas în cuburi și fierbeți în apă cu sare până când se înmoaie. Frecați masa de roșii printr-o sită și puneți amestecul înapoi în tigaie. Adăugați dovlecelul fiert. Aduceți sosul la fiert și scoateți de pe aragaz. Adăugați amidon și amestecați bine pentru a îngroșa ketchup-ul. Se adauga otet diluat cu o lingura de apa fierbinte. Se amestecă, se toarnă ketchup în borcane și se rulează.

Ketchup din roșii și prune pentru iarnă

Ingrediente:
2 kg roșii,
800 g prune,
2 becuri
1 cap de usturoi
150 g zahăr
40 ml otet de mere
1 lingura sare
1 lingură amestec de plante uscate (după gust)
1 lingurita amestec de piper macinat
1/2 lingurita ardei iute macinat (sau dupa gust)

Gatit:
Îndepărtați sâmburi din prune. Faceți tăieturi cruciforme pe roșii, turnați apă clocotită pentru câteva minute, apoi îndepărtați coaja. Măcinați roșiile, prunele și ceapa într-un piure cu un blender. Se pune amestecul într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 1 oră, astfel încât masa inițială să fie redusă în volum de trei ori. Adăugați usturoiul tocat, sarea, zahărul și condimentele. Amestecați și gătiți încă aproximativ o oră, amestecând din când în când. Masa trebuie să se îngroașe bine. Dacă doriți să obțineți ketchup-ul de consistență omogenă, în această etapă masa poate fi zdrobită cu un blender, după care sosul trebuie adus la fierbere. Turnați oțet în ketchup și fierbeți încă 10 minute, apoi puneți ketchup-ul în borcane și rulați.
Din cantitatea indicată de ingrediente veți obține aproximativ 800 ml de ketchup.

Fapt interesant: ketchup-ul vine din China, nu America, așa cum crede jumătate din populație. Acest fel de mâncare a fost pregătit cu hamsii, ciuperci, fasole, condimente și pește sărat sau saramură de crustacee. Acum bucătarii din fiecare țară încearcă să-și creeze propria rețetă unică pentru acest sos. Și eu, la fel ca multe gospodine, țin pasul cu tendințele culinare mondiale și încerc nu doar să învăț să fac ketchup acasă, ci și să sigilez mai mult de un borcan pentru iarnă, folosind diferite rețete. Astăzi vă voi spune câteva rețete de ketchup de roșii de casă pentru iarnă, pe care familia mea le adoră.

Ketchup „Krasnodar” acasă

Am un prieten care pur și simplu iubește sosul Krasnodar și soția lui îl lua mereu în magazin, crezând în mod eronat că ar fi dificil să gătești un produs bun acasă. I-am împărtășit această rețetă simplă și i-am dezvăluit un mic secret: este piureul de mere acru care conferă ketchup-ului o picant deosebită și o acrișoare ușor vizibilă. Au fost atât de surprinși de gustul uimitor, încât primele două mostre nu a avut ce să închidă.

Pentru 2 borcane de jumătate de litru aveți nevoie de:

roșii - 1 kg;
Măr de soiuri acre - 2 buc.;
Ceapa - 30 gr.;
Garoafa - 1 soc.;
scorțișoară măcinată - 1 gr.;
Piper negru - 6 buc.;
zahăr - 60 gr.;
Sare - 10 gr.;
Oțet de mere 6% - 5 ml.

Cum să gătească:

Luam rosii rosii, nu suculente si fara defecte vizibile. Spalam legumele si le taiem felii, decupand locul unde este atasata tulpina.
Tăiați pielea de la mere, tăiați semințele și trei felii pe răzătoarea fină. Scoatem coaja de pe ceapa, spalam si tocam marunt.
Sarim bucatile de rosii printr-un storcator sau le aducem la fiert intr-o cratita fara mere si pasam printr-o sita.
Turnați sucul de roșii într-o tigaie cu fundul greu sau într-o tigaie de prăjire, adăugați măr ras, ceapa, zahăr cu sare și condimente.
Punem pe foc si fierbem 90 de minute, amestecand din cand in cand.
Timp de 5 min. înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet de mere, amestecați și așteptați până la fierbere.
Turnați ketchup fierbinte în borcane și sigilați. Ne-am lăsat să se răcească nu într-un draft.

Sfat: la o oră după fierbere, sosul va deveni suficient de gros, așa că trebuie să amestecați mai des.

Ei bine, ketchup-ul delicios de acasă este gata. Tratează-i pe cei dragi cu acest sos minunat.

reteta de ketchup cu suc de rosii

Este ușor să experimentezi această rețetă clasică, trebuie doar să ții cont de calitățile legumelor originale: cele roșii sunt acre, cele galbene sunt foarte dulci, iar cele roz sunt la mijloc. Vă sugerez exact roșii galbene, deoarece sosul va fi scorțișoară dulce și neobișnuită la culoare: portocaliu bogat. Principalul lucru este că în timpul gătirii piureul de cartofi nu se ard și devin maro cu gust rânced.

Ingrediente per litru de sos:

rosii - 1 kg 600 gr.;
Ceapa - 90 gr.;
ardei roșu măcinat - 0,3 gr.;
scorțișoară măcinată - 0,3 gr.;
zahăr - 40 gr.;
Sare - 15 gr.

Sfat: În loc de brazier, poți folosi o oală cu fundul greu, astfel încât ketchup-ul să nu se ardă.

Cum se sudează:

Roșii galbene selectate din soiul „cremă”, se spală și se separă cozile.
Tăiați legumele felii și puneți-le într-un bol. Curățați ceapa, tocați-o mărunt și adăugați-o la roșii.
Punem cratita pe foc si aducem masa la fierbere. Lăsați și frecați amestecul fierbinte de roșii printr-o sită.
Trimitem piureul rezultat la prajitor si adaugam condimente, zahar si sare. Și fierbeți masa la 1/3, amestecând periodic sosul.
Turnați sosul de legume fiert din roșii galbene în borcane și sigilați.

Sfat: setați să nu fie la îndemâna copiilor.

Crede-mă, vei folosi această rețetă foarte des, copiii tăi o vor aprecia cu furie: fără picante și aciditate.

Ketchup cu muștar acasă pentru iarnă

Folosirea condimentelor face piure de roșii ketchup. Compoziția acestui fel de mâncare este pur și simplu izbitoare prin bogăția sa de plante aromatice-picante. Dar nu lăsa acest fapt să te sperie, aroma va fi condimentată cu o aromă subtilă, subtilă de muștar.

Ingrediente pentru 2 borcane de jumătate de litru:

roșii - 2,1 kg;
Ceapa - 110 gr.;
felii de usturoi - 1 buc.;
cuișoare măcinate - 1,5 gr.;
pudră de muștar - 1,5 gr.;
scorțișoară măcinată - 0,4 gr.;
Ienibahar măcinat - 0,6 gr.;
Zahăr - 155 gr.;
Sare - 35 gr.;
Otet de mere 6% - 125 ml.

Sfat: frecați roșiile fierbinți cu o lingură de lemn care nu se încălzește.

Să începem să gătim:

Spalam rosiile rosii suculente, le taiem in 4-6 bucati, punem legumele intr-o cratita si le trimitem la foc.
Imediat ce legumele fierb, dam deoparte cratita de pe foc si stergem continutul printr-o sita.
Se macină ceapa decojită și usturoiul într-un bol de blender, se amestecă cu masa de roșii rezultată.
Adăugați sare, zahăr, condimente și fierbeți la foc mic până la jumătate din volum.
Inainte de a da de pe foc se toarna otetul.
Turnați ketchup-ul de roșii finit în borcane pregătite și sterilizați timp de 30 de minute.
Cu suporturi sau clești, scoatem borcanele pe rând și cu plută. Punem la racit intr-un loc inaccesibil copiilor.

Crede-ma, acest sos este perfect pentru carnea copta sau prajita. Și vei împărtăși această rețetă de ketchup cu roșii de iarnă tuturor prietenilor tăi.

Ketchup de casă „Baltimore”

Multe gospodine le este puțin frică să folosească diferite condimente noi în gătit. Dar tarhonul (tarhonul) este cunoscut de toată lumea pentru băutura dulce cu același nume. Planta acestui condiment conține 0,45% ulei esențial și 60 mg de acid ascorbic, așa că ketchup-ul se va dovedi nu numai picant-lămâie-mentă, ci și foarte sănătos.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

roșii - 1 kg;
Ceapa - 100 gr.;
Caței de usturoi - 8 buc.;
Tarhon uscat (tarhon) - 4 gr.;
Frunza de dafin - 1 buc.;
piper negru măcinat - 2 gr.;
ardei roșu măcinat - 1 gr.;
suc de lamaie - 10 ml;
zahăr - 60 gr.;
Sare - 20 gr.;
Ulei rafinat de floarea soarelui - 40 ml.

Cum se face:

Se spala rosiile rosii si se taie in 4-6 bucati.
Îndoiți feliile de roșii împreună cu feliile de ceapă spălate și tocate, usturoiul și frunza de dafin.
Se fierbe sub capac până se înmoaie, se scoate frunza de dafin și se freacă amestecul printr-o sită.
Se fierbe masa rezultată la foc mic până la consistența de smântână groasă, se adaugă sare, zahăr, suc de lămâie, tarhon, ardei negru și roșu măcinat.
Fierbeți încă 2 minute, turnați amestecul care clocotește în borcanele pregătite și turnați deasupra ulei vegetal rafinat clocotit și sigilați.

Sfat: gustați sosul și adăugați zahăr și sare dacă este necesar. Și tarhonul poate fi înlocuit cu mentă - 2 gr.

Sfat: Puteți folosi și ulei de porumb sau de măsline.

Acum știi și cum să faci acasă ketchup pentru iarnă, amintind de sosul fabricat industrial.

Cum să gătești ketchup la grătar cu usturoi pentru iarnă

Iarna se întunecă atât de devreme, de multe ori este foarte frig și ești acasă aproape tot timpul. Prin urmare, recreerea în aer liber, undeva într-o zonă de pădure, este mai valoroasă decât vara. Iar kebab-urile cu aperitive sunt mult mai gustoase. Pentru ocazii atât de plăcute, veți avea nevoie de un borcan de ketchup, a cărui rețetă este destul de simplă.

Ingrediente necesare:

roșii - 600 kg;
prune galbene cireș - 600 gr.;
apă - 200 ml;
felii de usturoi - 2 buc.;
Busuioc - 2 ramuri;
coriandru - 2 ramuri;
ardei roșu - 1 gr.;
Sare - 10 gr.;
zahăr - 40 gr.

Metoda de gatire:

Roșiile aleg coapte - cărnoase. Și selectăm pruna galbenă de cireș coaptă, deoarece coaja din ea este acru și este destul de dulce. Spălați verdețurile și legumele, separați cozile și oasele și, de asemenea, curățați usturoiul. Taiem rosiile felii.
Turnați apă în aragazul lent și puneți roșiile cu prune. Pornim multicooker-ul în modul „Cooking” timp de 30 de minute. Dacă oasele nu se separă, atunci le punem întregi, adăugăm doar încă 5 minute la procesul de „Gătire”.
Adăugați verdeața tocată cu usturoi la masa fierbinte de fructe și legume, amestecați amestecul rezultat cu un blender submersibil. Și apoi măcinați masa printr-o sită pentru a obține o consistență omogenă.
Transferăm piureul rezultat în vasul multicooker, adăugăm zahăr cu sare și piper roșu măcinat și pornim modul „Prăjire” timp de 5-10 minute, amestecând constant.
Mutăm sosul iute în borcane sterilizate pregătite și, după ce acoperim cu capace, rulăm.

Ei bine, ketchup-ul galben cireș și prune este gata pentru iarnă.

Ketchup de roșii cu ceapă pentru iarnă

Există încă o mulțime de rețete de ketchup de casă pentru iarnă, dar există și cele de care poți fi surprins. Oricât de ciudat ar suna, dar amidonul se potrivește bine cu piureul de roșii picant și consistența este atât de groasă încât sosul nu se întinde absolut pe farfurie.

Ingrediente pentru două borcane cu o capacitate de 0,5 l:

roșii - 2 kg;
Ceapa - 110 gr.;
coriandru - 1 gr.;
ardei roșu măcinat - 0,08 gr.;
Busuioc uscat - 2 gr.;
zahăr - 130 gr.;
Sare - 35 gr.;
Amidon - 20 gr.;
Apa - 40 gr.;
Oțet de masă 6% - 125 ml.

Prepararea conservelor:

Se spală roșiile roșii tari alese, se taie în 4 părți și se pun într-o cratiță. Tot acolo trimitem ceapa tocata marunt.
Punem totul pe foc si fierbem pana se inmoaie, stergem masa de rosii si fierbem aproximativ 40 de minute.
Între timp, se diluează amidonul în apă și se adaugă la masa clocotită, se amestecă bine.
În timp ce sosul mai lâncește încă 5 minute, turnați oțet într-o altă cratiță, adăugați condimente și sare cu zahăr și aduceți la fiert sub capac.
Amestecăm masa de roșii fierte cu amidon cu bulion de oțet, aducem la fierbere, turnăm în borcane pregătite și sigilăm.

Sfat: în timp ce piureul nu s-a fiert încă, decoctul de mirodenii îl păstrăm în oțet sub un capac bine închis.

Asigurați-vă că închideți ketchup-ul gros și fraged de busuioc pentru iarnă.

Ketchup bulgăresc acasă „Poți să-ți înghiți limba”

O combinație echilibrată de ardei și roșii vă permite să obțineți un ketchup bogat fără oțet. Această conserva poate fi folosită cu ușurință ca sos pentru mâncarea bebelușilor, deoarece conține o cantitate suficientă de vitamina C și zaharuri ușor digerabile care ajută la îmbunătățirea digestiei.

Ingrediente la borcan de litru:

Ardei dulce - 1 kg 300 gr.;
roșii - 800 gr.;
Ceapa - 60 gr.;
Ulei vegetal (pentru prajit) - 10 ml;
Ulei vegetal (în amestec) - 25 ml;
Ienibahar măcinat - un praf;
Piper negru măcinat - un praf;
zahăr - 30 gr.;
Sare - 20 gr.

Cum să gătească:

Se spala rosiile rosii tari, se taie felii si se trimite in tigaie. Încingem legumele până se înmoaie și pasăm printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă. Amestecând masa, fierbeți-o în jumătate.
Între timp, spălați ardeiul dulce roșu cu pereți groși, tăiați pulpa interioară cu semințe și tulpini. Albește-le în apă clocotită timp de 7 minute. si se raceste in apa rece.
Se macină ardeiul într-un bol de blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, apoi se freacă piureul rezultat printr-o sită.
Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati rondele. Prăjiți ceapa în ulei rafinat până se rumenește și frecați printr-o sită.
Se toarnă ulei de floarea soarelui, masa de roșii, piure de ceapă și ardei, condimente și sare cu zahăr într-o cratiță adâncă, se amestecă și se încălzește până la fierbere.
Transferăm ketchup-ul finit în borcanul pregătit și sterilizăm timp de 90 de minute.
După aceea, sigilăm și învelim într-o pătură până se răcește complet.

Sfat: Puteți lăsa legumele afară din sită dacă sunteți mulțumit cu bucăți mici în ketchup-ul de casă finit.

Ketchup apetisant precum Heinz este gata pentru iarnă. Merge bine cu pizza si se serveste cu paste.

Nimic nu este mai ușor decât să vizionezi rețete video de ketchup de casă pentru iarnă. Prin urmare, faceți-vă confortabil și porniți videoclipul.

Salutări bucătarii care au decis să gătească ketchup de roșii pentru iarnă, vă veți linge degetele! Aceasta nu este doar corectă, ci și o soluție minunată. La urma urmei, ketchup-ul poate transforma orice fel de mâncare de zi cu zi. Chiar și cele mai obișnuite paste, asezonate cu un sos delicios și parfumat, vor părea un preparat gourmet. Și exact la asta aspiră orice gazdă.

Și dacă pregătiți și o varietate de ketchup-uri acasă din roșii, atunci nu va fi niciun preț pentru dvs. Se serveste clasic cu piure de cartofi, picant sau gratar cu carne. Nu poți trage gospodăria de urechi! Mâncărurile vor fi rafinate și unice. La urma urmei, nu poți cumpăra astfel de condimente din magazin!

Înțeleg perfect că fiecare gazdă își dorește să fie originală. Ea însăși este așa. Prin urmare, am plăcerea să vă ofer rețete de ketchup cu care puteți surprinde.

O reteta simpla, iar ketchup-ul este excelent – gros si generos la gust. Tehnologia de preparare este foarte simplă. Ingredientele preparate se pun la fiert, se freacă printr-o sită fină, se pun la fiert până la consistența dorită.

Păstrați sosul într-un recipient steril. Acestea pot fi sticle convenabile cu capac filetat. Puteți închide ketchup-ul în borcane obișnuite sub capace de fier. Principalul lucru este ca recipientul să fie sterilizat. Această cerință se aplică și capacelor.

Pentru a prepara ketchup, alege roșii coapte, cărnoase, cu coajă subțire. Din aceste roșii puteți obține multă pulpă.

Produse de gatit

Roșii - 2,5 kilograme
Ceapa - un cap mediu. În greutate aproximativ 120 de grame
Zahăr - 100 de grame
Sare - 15 grame
Oțet - 100 ml. (9 la sută)
Condimente 0,5 linguriță. - piper negru macinat, scortisoara, cuisoare, boabe de coriandru.

Din această cantitate de produse, ar trebui să obțineți 1,25 litri de produs finit.

Gătim sosul

Ketchup-ul este gata. Nu le este frică să trateze nici măcar copiii. Știm că l-am pregătit din produse de calitate. Setul clasic de ingrediente pentru ketchup îi permite să fie servit cu multe feluri secundare. Poftă bună!
De asemenea, aș dori să adaug că borcanele deschise trebuie păstrate la frigider.

Ketchup pentru iarna din rosii si mere

Sos original si delicios. Merele dulci-acrișoare își aduc coaja în paradisul roșiilor.
Nu te lăsa descurajat de prezența merelor. În ketchup se înțeleg bine cu roșiile și alte legume. Iar consistența produsului culinar devine excelentă.

De asemenea, vreau să vă sfătuiesc una dintre rețetele mele preferate de Charlotte cu mere,

Lista ingredientelor

Două kilograme de roșii roșii, coapte și cărnoase
Două sute cincizeci de grame de mere dulci-acrișoare
Două sute cincizeci de grame de ceapă
Nouăzeci de grame de zahăr
lingura de sare
O jumătate de linguriță de amestec de piper măcinat
patru garoafe
O sută douăzeci și cinci de mililitri de oțet 6 la sută.

Am aproximativ un litru și jumătate de ketchup care iese din cantitatea specificată de produse.

Proces de gătit pas cu pas

Scoateți semințele din fructele spălate. Lăsați coaja - conține multă pectină, care va afecta în mod favorabil consistența produsului finit.
Tăiați merele în bucăți mici care pot fi tăiate ușor cu un blender sau mașina de tocat carne.
Împărțiți ceapa curățată în bucăți mici.
Roșii spălate tăiate bucăți.
Măcinați legumele pregătite cu un blender sau mașină de tocat carne. Puneți masa într-o cratiță sau într-o cratiță convenabilă. Amestecul are încă o consistență eterogenă, chiar aspră. Dar e în regulă, o vom fierbe și o vom înmuia.
Puneti cratita la foc mediu, aduceti amestecul la fierbere.
Reduceți focul, acoperiți vasele cu un capac, fierbeți masa timp de o oră. Dar la fiecare 10-15 minute va fi plictisitor să amestecați viitorul sos.
A trecut ceasul. Acum trebuie să scoateți capacul, gătiți încă 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați.
Când amestecul fierbe, se oprește cuptorul, se răcește.
Se macină cu o sită.
Trimiteți masa rasă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, piper, oțet, cuișoare și scorțișoară. Se amestecă, se fierbe timp de 5-7 minute. după fierberea masei. Asigurați-vă că o gustați.
Dacă gustul ți se potrivește, trebuie să scoți cuișoarele, să mai fierbi încă două minute și să oprești cuptorul.
Se toarnă sosul iute într-un recipient sterilizat.

Serviți ketchup de la roșii cu mere până la carne la cuptor și carne de pasăre - gospodăria își va linge degetele.

Ce as vrea sa recomand

Ketchup-ul va fi deosebit de parfumat dacă pregătiți singur un amestec de ardei măcinați. Pentru a face acest lucru, boabele de piper trebuie măcinate într-un mojar. Este mai bine să faceți acest lucru în timpul procesului de gătit. Nu va dura mult timp, iar vasul va beneficia doar de asta.
Cuișoarele și scorțișoara pot fi, de asemenea, trimise în mojar împreună cu ardeii.
Se toarnă oțetul treptat, gustând sosul. Soiurile de roșii diferă în aciditate diferită.

Cum să gătești ketchup de roșii picant cu usturoi pentru iarnă

Ketchup-ul de casă este o oportunitate grozavă de improvizație culinară. Am adăugat un ingredient nou, iar sosul a strălucit cu culori proaspete.

Iată o rețetă de ketchup picant. Aici vom adauga usturoi, care va da o usoara claritate. Și, de asemenea, ardeiul dulce bulgăresc și ierburi de Provence, care vor transforma sosul într-o adevărată operă de artă culinară.

Produse necesare

Roșii - 3 kg.
Ardei dulce - 350 gr.
Ceapa - 350 gr. Dacă este posibil, luați Crimeea
zahăr - 5 linguri. l.
Sare - 1,5 linguri. l.
Oțet - 150 ml. (9 la sută)
Usturoi - 3-5 catei
Ierburi uscate de Provence - 1 linguriță
Un praf de scortisoara macinata
Garoafa - 4 - 6 buc.

Din cantitatea indicată de ingrediente, ar trebui să obțineți până la doi litri de ketchup. Vă rugăm să țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți borcane.

Gătit ketchup

Cu un astfel de ketchup, preparatele tale nu vor fi plictisitoare și insipide! Încearcă să gătești pizza cu el, nu vei regreta.

Ketchup de casă pentru iarnă

Spunem grătar, ne referim la ketchup. Prin urmare, vă propun o rețetă de ketchup pentru grătar. Este foarte asemănător cu un produs din magazin. Dar, desigur, mult mai bine și mai util.

Avem nevoie

Roșii 1,3 kg.
zahăr - 85 gr.
Sare - 1 lingura.
Amidon de cartofi - 1,5 linguri. l.
Ardei roșu măcinat - un praf (a șasea din linguriță)
Piper negru măcinat - un praf (a șasea din linguriță)
Boia de ardei - un praf (o șesime dintr-o linguriță)
Scorțișoară măcinată - un vârf (a șasea dintr-o linguriță)
Garoafa - 1-2 buc.
Oțet 9 la sută - 50 ml.

Proces pas cu pas

Spălați roșiile, răsuciți roșia.
Fierbeți roșia timp de cinci minute, lăsați deoparte să se răcească. Această procedură va facilita măcinarea printr-o sită.
Se macină masa răcită cu o sită. Ar trebui să obțineți un litru de suc de roșii pur.
Se toarnă sucul într-o cratiță, se pune pe foc. După fierbere, se fierbe la foc mediu timp de 15 minute.
Măcinați cuișoarele într-o râșniță de cafea sau măcinați într-un mojar.
Pune în suc zahăr, sare, oțet, toate condimentele. Amesteca bine.
Gustați, ajustați dacă este necesar.
Se separă 85-100 ml de suc, se răcește.
Adăugați amidon în sucul răcit, amestecați.
Se toarnă sucul „amidonat” într-un cazan comun, se amestecă. Se fierbe cinci minute.
Se toarnă fierbinte într-un recipient steril, se rulează cu capace de fier. Trimiteți la răcit sub haine calde.

Frigaruile, sau doar carnea prajita cu astfel de ketchup vor fi grozave!

Rețetă de ketchup de roșii Krasnodar de casă pentru iarnă

Ingrediente

Kilogram de roșii
Pereche de mere mari
O jumătate de linguriță de sare
O lingurita de zahar
Două linguri de oțet de mere
Jumatate de lingurita de scortisoara macinata
Un praf de boia dulce si condimentata, coriandru macinat, usturoi si patrunjel uscat, nucsoara macinata.

Imediat, constat că se obțin aproximativ 450 ml de ketchup. Dacă doriți să gătiți mai mult, atunci creșteți numărul de produse.

Gătit delicios

Tăiați roșiile spălate în bucăți, trimiteți într-o cratiță.
Se adauga doua linguri de apa, se pune pe foc mic.
Se aduce la fierbere, se fierbe min. 30 până când roșiile se înmoaie complet. Timpul poate fi ajustat în funcție de condiții specifice.
Faceți aceeași procedură cu merele. Scoateți miezul, tăiați în bucăți. Se pune la fiert la foc mic, adaugand doua linguri de apa. Timp - min. 20-30.
Măcinați roșiile înmuiate și merele cu o sită.
Se amestecă două piureuri, se pun la fiert. Acest lucru trebuie făcut în 20 de minute. cu agitare constantă.
Așezați zahăr, sare, toate mirodeniile și mirodeniile. Fierbe totul împreună pentru încă 20 de minute.
Adăugați oțet, fierbeți încă cinci minute.
În stare fierbinte, distribuiți în borcane sterilizate, răsuciți.

Ketchup-ul delicat și parfumat este gata să te încânte toată iarna!
Din toata inima iti doresc sa iti inventezi o reteta unica de ketchup de rosii pentru iarna!